Il y a une vieille légende qui raconte comment l'ancien dieu grec Zeus est tombé amoureux de la mortelle Kinara et l'a emmenée à Olympe. Elle ne pouvait pas rentrer à la maison, elle avait seulement le mal du pays pour sa mère et, désobéissant au tonnerre, rentrait chez elle. Zeus était en colère contre sa bien-aimée, le jeta de l'Olympe et le transforma en artichaut. Cet article traite de ce qu'est un artichaut et de son utilité.

Qu'est-ce que l'artichaut?

La réponse à la question de savoir de quoi il s'agit - un artichaut - est simple: on appelle cela une plante de la famille Astrov. Il pousse en Espagne, en Italie, en Grèce, en France. Lors de la floraison de cette plante, de très gros boutons s'ouvrent et ressemblent en partie à un chardon ou à une bardane.

Les fleurs d'artichaut qui ne se sont pas épanouies sont bonnes à manger. Ils sont comme une pomme de pin, seulement vert. En taille pas plus d'une orange, mais il y en a moins. Au goût, ces cônes ressemblent à des noix, en particulier des noix. Certains les comparent même à des asperges cuites. Mais en partie, il y a aussi des notes herbacées.

Avoir une idée de ce que sont les artichauts et de quoi ils ont l'air, la traduction du nom lui-même ne sera pas moins intéressante. En latin, cela signifie "chien". L'une des explications indique que les écailles de cône sont similaires aux dents de chien.

Donc, l'artichaut se développe

Propriétés utiles et curatives pour la santé

Il est maintenant nécessaire de déterminer les propriétés utiles de cette plante, s'il existe des contre-indications. Et l'utilisation de l'artichaut pour le corps a son propre poids.

Bénéfice pour le foie

Un artichaut utile pour le foie, c’est le fait qu’il aide à sécréter la bile, normalise le métabolisme, tout en réduisant le taux de cholestérol nocif. Les préparations à base de plantes ayant des propriétés diurétiques, elles sont bénéfiques pour le fonctionnement du foie lui-même.

Les vitamines contenues dans la plante ont un effet cumulatif qui influence positivement la production d'hormones. Ce qui est plus utile aux artichauts: grâce à lui, un nettoyage important du foie et un renforcement du système immunitaire tout entier.

Demande de perte de poids

Compte tenu des avantages que les artichauts apportent au corps, ainsi que des dommages, ils conviennent à la résolution du problème de l'excès de poids. En influençant le travail du foie, la plante normalise le métabolisme, ce qui entraîne une perte de poids.

Cuisine décoction et dîner en même temps

Un artichaut végétal ainsi préparé est riche en propriétés utiles, ce qui est utile non seulement pour se débarrasser de l'excès de poids, mais également pour tout l'organisme:

  1. Pour commencer, on verse de l'eau dans le pot (0,5 l), puis on y ajoute une plante (2 pièces).
  2. Cuire les douilles jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  3. Ensuite, la plante doit être retirée de la casserole. Si vous le remplissez avec de l'huile d'olive ou du vinaigre de cidre, vous obtenez un très bon dîner.
  4. Le bouillon qui est resté dans une casserole je bois toute la journée.

Smoothie délicieux

  1. L'artichaut est cuit dans une casserole.
  2. Après un certain temps, vous devez obtenir une plante de la poêle, qui est déjà devenue molle.
  3. Ensuite, dans un mélangeur, vous devez hacher un cône bouilli, deux tranches d'ananas et quatre noix d'amande.
  4. L'étape suivante est un verre d'eau dans lequel la plante a été bouillie et du jus de citron. Vous pouvez le presser vous-même en prenant un demi-citron.
  5. Smoothie mélangé.

Boire un verre d'artichaut pour perdre du poids est souhaitable le matin.

Vous pouvez ajouter un peu d'épinards et de glace pilée au smoothie.

Cocktail insolite

  1. Il faut faire bouillir la plante.
  2. Ajoutez ensuite une pincée de gingembre et de poivre de Cayenne rouge.
  3. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
  4. Laisser refroidir
  5. Mélanger dans un mélangeur les ingrédients cuits avec l'ajout du bouillon (une demi-tasse suffit).
  6. Servir un cocktail à la table.

Comment manger un artichaut?

Beaucoup se préoccupent de savoir comment bien manger les artichauts - c'est très simple: ils mangent des artichauts cuits à la main, et non à la fourchette. C'est assez intéressant. La bosse est située dans la main gauche et la main droite peut être facilement pincée, l'une après l'autre. Mais le noyau de cette plante est considéré comme le plus délicieux. Il peut être séparé avec un couteau ou une fourchette.

En sachant ce qu'est un artichaut, il convient également de déterminer l'étendue de son utilisation en cuisine. On ne mange pas que des plantes bouillies. Ils peuvent être librement farcis, marinés, salés et également utilisés comme garniture pour les omelettes et les tartes. S'il n'y a pas le temps de créer des chefs-d'œuvre, il suffit de le faire bouillir et de le servir avec du riz ou des légumes verts. Les cônes ne gèlent pas, sinon ils perdent leurs qualités utiles.

En Italie, ils aiment généralement utiliser cette plante pour faire des pizzas. À Rome, une recette est particulièrement populaire: l'artichaut est frit, juif. Les Italiens combinent volontiers un cône avec de l'origan, du fromage râpé, de la chapelure, de l'ail, des saucisses ou du jambon. Ça s'avère être une très bonne farce. Comme le font les Croates. Les Grecs éteignent la plante avec des artichauts avec des pommes de terre et de la viande, tandis que les Espagnols sont heureux de cuisiner des tortillas aux œufs et un barbecue à partir de la plante.

Artichauts farcis à la chapelure

Il existe un certain nombre de produits avec lesquels vous pouvez cuire un cornet:

Essayons de faire cuire quelque chose de savoureux et inhabituel de l'artichaut.

Salade

  1. Pour commencer, la grosseur est débarrassée de ses flocons et le pétiole lui-même est coupé en quatre parties.
  2. Tous saupoudrés de jus de citron.
  3. Une orange est pelée de la peau et des graines. Il faut que le fruit donne du jus.
  4. Le jus résultant est versé dans un bol supplémentaire.
  5. Le bulbe d'échalote est écrasé et ajouté au jus d'orange.
  6. Ici, vous devriez verser une demi-cuillère à soupe de jus de citron, du poivre noir moulu, deux grandes cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
  7. La masse est fouettée.
  8. Les artichauts sont décorés du reste de la pulpe d'orange, d'un bouquet de roquette et de pignons de pin.
  9. Le plat est arrosé de vinaigrette au jus de citron.

Salade de Légumes aux Artichauts Marinés

Des pâtes

  1. Il faut prendre quatre cônes, couper le dessus, les pétioles et les pointes.
  2. Le reste est rempli d'eau, du jus de citron est ajouté. Il faut que la plante ne s'assombrisse pas.
  3. Les pièces coupées sont envoyées dans une casserole d'eau bouillante, qui doit être salée.
  4. Faire bouillir pendant environ quinze minutes.
  5. Ensuite, mettez dans une passoire.
  6. Écrasez l'échalote et coupez les plantes de la passoire en tranches minces de préférence.
  7. Dans une grande casserole à l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et ajoutez-y une minute plus tard les artichauts.
  8. Cuire une minute.
  9. Ensuite, mettez 320 g de pâtes et versez un bouillon dans lequel les parties dures d'artichaut ont été cuites. Les pâtes doivent être complètement recouvertes.
  10. Lorsque la pâte est prête, elle doit être décorée avec du parmesan râpé.

Sachant de quel type de plante il s’agit - un artichaut, il convient de noter que vous ne pouvez manger ses cônes à l’état brut que s’ils sont petits.

Les femmes qui allaitent, les enfants de moins de 12 ans et certaines pathologies du foie ne doivent pas refuser les plats à base d'artichauts (cela s'applique aux thés et même aux médicaments à base de plantes).

Comment boire du thé d'une plante?

Le thé d'artichaut n'est pas particulièrement populaire dans notre pays, tout comme le noir ou le vert à longues feuilles. Et tout cela parce que ce n'est pas si familier. Cependant, les propriétés utiles du thé d'artichaut sont variées:

  • il prévient les infections qui peuvent se produire dans les reins, la vésicule biliaire et le foie;
  • aide à éliminer les nausées, les brûlures d'estomac et les ballonnements;
  • nettoie la peau.

Le thé peut être vendu dans des sacs. Dans ce cas, préparez un sac avec un verre d'eau chaude (pas plus de 70 degrés) et laissez-le pendant environ trois minutes.

Thé d'artichaut

Des cônes d'artichauts purs sont également vendus. Il s'agit généralement d'une briquette dans laquelle se trouve une masse épaisse de couleur noire, semblable à de l'argile. Tous les acheteurs ne comprennent pas comment bien boire un tel artichaut. Cependant, il n'y a pas de difficulté à cela, il est préférable de faire une briquette dans un plat en céramique. Comment le faire:

  1. 4 parties de résine sont ajoutées à de l'eau chaude (200 ml).
  2. Tout est fouetté.
  3. Après 5 minutes, le thé coule.
  4. Le thé est amer, il est donc préférable d’ajouter du sucre ou du miel naturel.

Si vous préparez une infusion d'artichaut, avec du thé vert, vous obtiendrez beaucoup plus de goût.

Utilisation sous formes posologiques

L'artichaut est tellement utile que des médicaments en sont fabriqués, sous différentes formes.

Extrait

L'extrait d'artichaut est activement utilisé pour traiter le foie et les organes biliaires. Ce qui est utile, par exemple, pour la santé de l’artichaut, c’est qu’il contient des oligo-éléments importants pour le corps: pectine, sels minéraux, polysaccharides, acides organiques.

L'extrait pur est généralement une poudre de couleur olive. Pour sa production, la rosette de la plante est broyée et séchée par la méthode de sublimation. Cette poudre se trouve dans de nombreux médicaments bien connus.

Selon le mode d'emploi, l'extrait d'artichaut est dissous dans de l'eau tiède ou simplement lavé à raison de 0,5 à 1 g, pendant ou après les repas, généralement deux fois par jour. Et ainsi pendant dix ou douze jours.

Hotte d'échappement

L'extrait d'artichaut est une résine noire, qui est conservée à certaines températures. Avant utilisation, le médicament doit être dilué dans de l'eau. C'est fait comme ça:

  1. ¼ partie de la résine est dissoute dans de l'eau chaude. Besoin de prendre douze cuillères d'eau.
  2. Prenez la solution obtenue trois fois un jour avant les repas, de préférence trente minutes.
  3. Le reste devrait être réfrigéré.

L'avantage de l'extraction est qu'elle contient un maximum d'éléments nutritifs, plutôt qu'un produit sous forme de poudre.

Extrait d'artichaut vietnamien

Pilules

L'artichaut est en comprimés. C'est probablement l'une des variétés pharmacologiques les plus courantes. Ces comprimés sont utilisés pour traiter les maladies du foie, ont des effets diurétiques et cholérétiques. Il est considéré comme un complément alimentaire.

Un comprimé contient 590 mg d'extrait naturel. Le médicament doit être pris avec les repas, avec une petite quantité de nourriture. Les adultes boivent deux comprimés deux fois par jour. Enfants n'ayant pas encore atteint l'âge de 12 ans, un comprimé quatre fois par jour. La durée du cours est exactement d'un mois.

Vous pouvez également faire attention aux comprimés "Hofitol". Le médicament est bien absorbé par le corps, a un effet bénéfique sur le foie et a également un nombre minimal d’effets secondaires. En présence de calculs biliaires, l'utilisation de Hofitol devrait être abandonnée.

Capsules

Il existe d'excellentes capsules d'extrait d'artichaut, qui ont un effet positif sur les intestins. En outre, ce complément alimentaire est utilisé pour empoisonner le corps, car il soutient le foie et sa fonction de détoxification. En outre, les capsules seront de bons auxiliaires dans la lutte contre la gueule de bois.

Le supplément est pris avec les repas, trois capsules par jour. En cas de réaction allergique ou d'insuffisance hépatique, il est préférable de ne pas prendre les gélules.

En règle générale, cet outil est prescrit pour la prévention des maladies des systèmes digestif et cardiovasculaire. Le remède principal qui peut être complètement guéri, l'additif n'est pas considéré.

Bourgeon à base d'extrait d'artichaut

Vidéo utile

En cuisine, les ingrédients les plus inhabituels ont parfois un goût intéressant et une richesse nutritionnelle intéressante. Les artichauts peuvent à juste titre être attribués à leur nombre, car en Russie, il n’est pas très populaire et seuls les amateurs de la cuisine espagnole et italienne le connaissent:

Artichaut - mode d'emploi. Propriétés utiles

C'est difficile à croire, mais la première description de l'artichaut date de 371 av. L’une des plus anciennes légendes de la mer Égée est associée à ce légume et raconte l’amour de Zeus pour une fille mortelle. La belle et supposée Kinara a tellement aimé ce personnage mythique avec la foudre qu'il l'a emmenée à son Olympe. Mais le mal du pays a vaincu le sentiment d'amour: la jeune fille a désobéi à Zeus et est allée rendre visite à sa mère. En réaction, un Zeus en colère abandonna la Kinara d'Olympe et en fit un artichaut dont les propriétés utiles étaient appréciées des guérisseurs et des chefs. Mythes et mythes - ces anciennes histoires grecques n'expliquent pas ce qu'est un si bon artichaut. Mais nous le ferons...

Qu'est-ce que c'est

Un artichaut est une plante proche des asters de jardin et des chardons épineux. En apparence, il ressemble à un cône arrondi vert, dont la taille va du noyer au gros orange. Dans la nature, il existe dix types de plantes, mais on n'en mange que deux: un artichaut à semer et un cardon.

Les différends sur la patrie de ce légume ne sont pas d'un an. Sicile, Egypte, Rome ou Grèce? Lequel de ces pays appartient à ce fier titre n'est pas connu avec certitude. Mais l'artichaut est arrivé en Europe à cause de Catherine de Médicis, qui l'a apportée d'Italie au XVIe siècle.

Aujourd'hui, ce légume pousse partout, à l'exception de l'Antarctique. Bien sûr, dans de nombreux pays, elle est traitée comme une mauvaise herbe ennuyée, mais il existe ceux dans lesquels l’artichaut est devenu une plante de jardin préférée: ce sont la Grèce, les États-Unis, la France, l’Italie et l’Espagne.

Vous savez maintenant ce qu'est un artichaut - pas une femme, réduite à la taille d'une petite noix, comme l'affirme la mythologie grecque. Il est temps de comprendre pourquoi il est si aimé et apprécié.

Composition et calories

Les artichauts frais sont une véritable source de substances vitales. Ils contiennent:

  • Macronutriments - potassium, phosphore et calcium, ainsi que sodium et magnésium;
  • Oligo-éléments - sélénium, manganèse, cuivre, zinc et fer;
  • Vitamines - E, P, A, C et davantage de vitamines, comprises dans le groupe B;
  • Inulin - sur ses propriétés utiles, vous pouvez lire notre autre article;
  • Acides organiques - quinique, glycérique, caféique, glycolique et chlorogénique;
  • Un peu de graisse;
  • Protéines végétales;
  • Les glucides;
  • Tsinarin.

En ce qui concerne la teneur en calories, ce parent d'astres de jardin est la meilleure trouvaille pour ceux qui suivent un régime. 50 kcal pour 100 grammes d'un produit, c'est un peu, confirmera ceux qui aiment perdre du poids.

Bienfaits santé et beauté

Pline l'Ancien, un guérisseur célèbre, a parlé des possibilités de guérison des artichauts. Au Moyen Age, cette plante était utilisée comme agent cholérétique, diurétique et antirhumatismal. Plus tard, ils ont été traités avec jaunisse, œdème, goutte, scorbut et manque d'appétit.

Les études menées aujourd'hui ont non seulement confirmé les capacités de guérison uniques des artichauts, mais ont également révélé leurs autres propriétés.

Donc, pour le disque de ce légume inclure:

  • Nettoyer les reins et le foie, stimuler leur travail;
  • Élimination des toxines, scories, substances hépatotoxiques, métaux lourds et alcaloïdes des intestins;
  • Amélioration de la digestion, absence de sensation de lourdeur après les glucides et les aliments gras;
  • Réduire la quantité de cholestérol dans le sang;
  • Traitement de nombreuses maladies graves - hépatite, réaction allergique, athérosclérose, diabète sucré, inflammation de la vésicule biliaire, obésité, intoxication et certains types de psoriasis;
  • Réduire la glycémie et augmenter le niveau de "bonnes" bactéries dans les intestins - grâce à l'inuline;
  • L'amélioration de la circulation cérébrale est le mérite de tsinarina.

Naturellement, tous ces changements internes ont un très bon effet sur l'apparence des cheveux, des ongles et de la peau.

Médecine et artichaut

Tant en médecine traditionnelle qu'en médecine traditionnelle, on utilise des extraits, des décoctions et des infusions de ce légume. Les instructions d'utilisation de la plante ressemblent à ceci:

Numéro de recette 1. Décoction pour améliorer le travail du système nerveux central et réduire le cholestérol et l'acide urique

Remplissez les feuilles d'artichaut et la tige (2 c. À soupe) uniquement avec de l'eau bouillante (1 litre). Laissez le mélange infuser un peu et prenez deux fois par jour - 400 grammes le matin et 400 grammes le soir.

Numéro de recette 2. Augmenter la libido et le pouvoir sexuel

Passez la plante dans un hachoir à viande, filtrez le jus obtenu et buvez-le deux fois par jour à 50 grammes.

La même recette est utile pour l’hydropisie, les problèmes de miction et l’empoisonnement par un alcaloïde. De plus, le jus d'artichauts élimine l'odeur de transpiration causée par une transpiration excessive et aide à prévenir la calvitie. Dans ce dernier cas, il est frotté dans les taches chauves.

Numéro de recette 3. Pour le muguet, la stomatite, les collages et les fissures dans la bouche

Connaissez-vous ces problèmes de première main? Régulièrement (jusqu'à cinq fois par jour), rincez-vous la bouche avec un mélange de miel et de jus d'artichaut.

Numéro de recette 4. Thé contre l'inflammation du tube digestif

Voulez-vous arrêter le processus inflammatoire qui se développe sur la membrane muqueuse de l'intestin et de l'estomac? Ajoutez un quart de cuillerée d'artichaut moulu au thé. Avec cette boisson, vous pouvez guérir la gastrite avec une acidité élevée.

Numéro de recette 5. Pour la constipation

Faites bouillir les paniers d'artichauts dans un litre d'eau claire (10 minutes suffisent). Mélangez le bouillon avec le jaune cru et prenez trois fois par jour.

Numéro de recette 6. Avec l'eczéma, l'urticaire et le psoriasis

Plantez les feuilles versez un litre d'eau, faites bouillir pendant un quart d'heure, filtrez et laissez refroidir. Humidifiez un chiffon propre dans le liquide obtenu et appliquez-le sous forme de compresse sur la peau touchée.

N'oubliez pas que les instructions relatives à l'utilisation d'artichaut à des fins médicales nécessitent la consultation obligatoire de votre médecin. Ne pas se soigner soi-même, ce n'est pas toujours sûr!

Application de cuisson

L'artichaut est un délice gastronomique. Les cuisiniers l'apprécient pour son goût délicat et sa polyvalence, car la plante peut être mangée à n'importe quel stade de la maturation. Jeunes inflorescences - fraîches, moyennes - en conserve et marinées, complètement mûres - bouillies et compotées. Même les parties inférieures de la plante sont utilisées, elles sont farcies de légumes et de viande. Mais les inflorescences ouvertes n'ont pas besoin de manger - elles ont mauvais goût.

Beaucoup de femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuire cette plante. Il est ajouté à différentes salades, utilisé comme garniture pour la viande et le poisson, dans les tartes, le risotto, les desserts, les pâtes, le pain, la pizza et les sauces. Le goût de noisette des artichauts transformera même une omelette ordinaire en un plat savoureux.

Recette classique

  • Poivre et sel au goût;
  • Artichauts - 2 pièces;
  • Beurre - 2 c. l.
  • Ail - 2 gousses.
  1. Nettoyez les artichauts des feuilles dures.
  2. Coupez le beurre en fines lanières, placez-le entre les pétales d'artichaut.
  3. Là, ajoutez l'ail haché.
  4. Cuire les légumes cuits à la vapeur pendant environ 20 minutes.
  5. Servir tiède (avec une sauce aigre-douce ou balsamique).

Cuisson au micro-ondes

  • Jus de citron - un demi-verre;
  • Romarin - 1 bouquet;
  • Artichauts - 4 pièces.
  • Thym - 1 bouquet;
  • Huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
  • Sel - au goût.
  1. Lavez les artichauts et nettoyez-les des feuilles indésirables.
  2. Couper chaque fruit en deux, assaisonner de jus de citron, saler et parsemer d'herbes hachées.
  3. Mettez les artichauts dans un plat spécial et faites cuire au micro-ondes pendant environ dix minutes à une puissance de 700 W.

Artichauts marinés

  • Eau - 1 litre;
  • Sucre - 100 grammes;
  • Artichauts - 10 pièces;
  • Huile d'olive - 1 litre;
  • Vinaigre - 0,5 litre;
  • Jus de 1er citron;
  • Sel - 2 c. À thé;
  • Épices (feuille de laurier, clou de girofle, piment rouge et ail) - au goût.
  1. Coupez les cuisses des artichauts et nettoyez-les des vieilles feuilles.
  2. Remplissez un bol profond avec de l'eau, ajoutez du jus de citron.
  3. Couper les légumes en deux et les plonger dans l'eau pendant 15 minutes, en s'assurant que les inflorescences ne noircissent pas.
  4. Séparément, versez 1 litre d’eau et 0,5 litre de vinaigre dans la casserole.
  5. Laissez le liquide bouillir et ajoutez les épices et les assaisonnements.
  6. Dans la marinade obtenue, abaissez les moitiés d'artichauts et faites-les bouillir environ cinq minutes.
  7. Jeter les légumes dans une passoire ou une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
  8. Placez les inflorescences dans des pots propres et stérilisés.
  9. Versez l'huile d'olive calcinée.
  10. Couvrir et rouler.

Contre-indications

Malgré les propriétés bénéfiques de l'artichaut, tout le monde n'est pas autorisé à utiliser cette plante. Parmi ses contre-indications figurent les maladies gastro-intestinales (ulcères et gastrites), qui se développent à la base d'une faible acidité du suc gastrique, ainsi que d'une pression artérielle basse. Pour les personnes souffrant de ces problèmes, cette délicatesse n'est pas sans danger.

Où trouver

Pour un usage médical, vous pouvez acheter des artichauts dans les pharmacies ou dans des magasins en ligne spécialisés (par exemple, ici). En outre, ici, vous pouvez les acheter en conserve pour la consommation humaine.

En passant, vous pouvez également lire les critiques de personnes qui ont utilisé ce produit à des fins médicinales: une personne qui a guéri la constipation, une personne qui s’est débarrassée des taches pigmentaires après l’accouchement, une personne aidée pour des allergies et un eczéma et une personne pour nettoyer le foie.

Artichaut

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des Compositae, caractérisée par de grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont consommées. Un artichaut est le bouton floral non soufflé d'une plante, constitué de grandes écailles charnues. Artichaut Patriotique - Méditerranéen. Actuellement, le légume est très populaire en Amérique (particulièrement en Californie), où il a été apporté par des colons français et espagnols.

En cuisine, les bourgeons utilisés et très jeunes - les fleurs et plus tard - les cônes.

Les petites bosses sont idéales pour les collations, les artichauts de taille moyenne - pour la cuisson et la friture. Noyau d'artichaut frais coupé en fines tranches et ajouté aux salades. Ils se marient merveilleusement bien avec des plats à base de riz, comme le risotto italien.

Sous sa forme brute, l'artichaut ressemble à un goût de noix non mûres.

Lorsque vous choisissez des artichauts, veillez à ce qu'ils soient uniformément verts, non lents ni trop secs, alors que leur taille ne vous inquiète pas, car un légume de toute taille trouvera sa place sur la table.

Artichaut en calories

Les artichauts espagnols et français sont considérés comme des aliments diététiques hypocaloriques et ne contiennent que 47 kcal pour 100 g. La teneur en calories des artichauts cuits sans sel est de 53 kcal. L'utilisation d'artichauts sans danger pour la santé est démontrée même aux personnes en surpoids.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles de l'artichaut

Outre son goût agréable, l'artichaut contient un ensemble riche et équilibré d'éléments nutritifs.

Les inflorescences d'artichauts contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des lipides (0,1%), des sels de calcium et de fer et des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamine C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques: caféique, quinique, chlorogéique, glycolique et glycérique.

Les feuilles extérieures de l'emballage contiennent des huiles essentielles qui donnent à l'artichaut un goût agréable.

Les inflorescences et les autres parties de la plante contiennent des substances très précieuses: un glycoside biologiquement actif - cyanarine et un polysaccharide - inuline. L'artichaut est utilisé dans les aliments frais, bouillis et en conserve. À partir de cela préparer des sauces, purée de pommes de terre. Ses fleurs bleues peuvent être utilisées pour décorer la table de fête.

L'artichaut est considéré comme un produit diététique bien absorbé et recommandé comme substitut de l'amidon au diabète.

Même avec Catherine II, l'artichaut était recommandé par des médecins atteints de goutte et de jaunisse. La médecine moderne a confirmé l'action diurétique et cholérétique de la plante. Il est maintenant établi que l'extrait d'artichaut draine bien le foie et les reins, qui jouent un rôle clé dans le nettoyage du corps de diverses substances toxiques.

À partir des feuilles et des racines de l’artichaut, préparez des préparations sous forme de teintures, de jus de fruits et de décoctions.

Les bouillons de feuilles et les pétioles réduisent le cholestérol et l'acide urique dans le sang, stimulent l'activité du système nerveux central. Dans la Grèce antique, le jus d'artichaut était frotté à la tête par la calvitie. Dans la médecine traditionnelle, le jus de fruits frais, extrait de plantes, est utilisé pour augmenter la force sexuelle (1/4 du verre le matin et le soir).

Il est également utile de prendre lorsque l'empoisonnement d'alcaloïdes, la rétention d'urine et l'hydropisie, il réduit l'odeur de la sueur. Le jus d'artichaut mélangé avec du miel est utilisé pour se rincer la bouche lors de stomatite, de muguet, de fissures dans la langue des enfants. Les vietnamiens des parties aériennes fabriquent des portions de thés diététiques au parfum agréable qui éliminent rapidement les processus inflammatoires de la membrane muqueuse du tube digestif.

Les préparations à base d'artichaut sont parfois utilisées pour traiter l'urolithiase et les maladies des calculs biliaires, la jaunisse, l'hépatite, l'athérosclérose. allergies, diverses formes de psoriasis, eczéma, diminution du taux de cholestérol dans le sang.

En médecine traditionnelle, les artichauts sont également utilisés pour traiter les calculs biliaires, l'urticaire, certaines formes de psoriasis et l'eczéma. L'artichaut est très utile pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose.

On sait que l'extrait d'artichaut atténue l'effet toxique sur le foie de certains médicaments.

Les plats d'artichauts doivent toujours être consommés le jour de la cuisson.

Pendant la conservation, l'artichaut frais s'assombrit, mais cela peut être évité en plongeant le légume pelé dans de l'eau additionnée de vinaigre ou de jus de citron. Nettoyer les artichauts nécessite certaines compétences. Pour ce faire, commencez par casser les feuilles extérieures grossières et coupez les feuilles tendres intérieures, grattez les villosités restant sous les feuilles et vous obtiendrez le plus délicieux entre vos mains: un noyau charnu. Bien sûr, la procédure de nettoyage peut être évitée en utilisant des artichauts prêts à l'emploi provenant de boîtes de conserve.

Les plats à base d'artichaut sont utiles pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, car ils contiennent une quantité importante de sels de potassium et de sodium, qui se caractérisent par un fort effet alcalin. Cependant, pour les gastrites avec une faible acidité du suc gastrique et une pression artérielle basse, il n'est pas nécessaire de manger un artichaut. Il est également recommandé comme moyen de prévenir le développement de l’athérosclérose. La décoction de feuilles et le jus d'artichaut sont pris dans les maladies du foie et des voies biliaires. Dans le même but, ils utilisent parfois une décoction de paniers avec des jaunes d’œufs frais.

Propriétés dangereuses de l'artichaut

On sait que l’artichaut peut être nocif au fait qu’il contient du polyphénol, qui contribue à augmenter la sécrétion de bile. Ceci, à son tour, suggère qu'il devrait être utilisé avec prudence chez les personnes atteintes de cholécystite ou de troubles des voies biliaires.

De plus, le tort causé par un artichaut peut dépendre de sa taille. Un petit légume jeune peut être consommé cru, mais un gros légume doit être soumis à un traitement thermique, car avec l'âge, les fibres des plantes deviennent plus dures et plus difficiles à digérer par l'estomac. Si le panier de légumes est déjà ouvert et que les feuilles ont pris une teinte brune, cela signifie que le légume ne convient pas à la consommation. Il convient de rappeler que l'artichaut conserve ses propriétés bénéfiques et une odeur agréable pendant une semaine au maximum, après avoir commencé à absorber une odeur désagréable et l'humidité de l'environnement.

L'artichaut aide à réduire la pression artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension artérielle doivent s'abstenir de l'utiliser.

Artichaut: qu'est-ce que c'est et son application

L'artichaut est un invité peu fréquent dans notre région. Sa culture, bien sûr, est tout à fait possible, par exemple, dans des conditions de serre, mais le climat de nos latitudes ne satisfait pas tout à fait ce légume fantaisiste aux conditions de croissance. Il est particulièrement répandu dans les pays à climat maritime chaud: Espagne, Grèce, Italie, Amérique du Sud et autres pays du sud. Cet article est conçu pour répondre à toutes vos questions sur l'artichaut, ses propriétés médicinales et ses contre-indications.

Brève description

L'artichaut appartient au genre des plantes de la famille Astrovae. Il présente des inflorescences de tailles relativement grandes, basées sur des éléments consommés sous forme de plats culinaires et de médicaments. En fait, l'artichaut alimentaire est un bouton floral qui n'a pas fleuri au moment de la collecte. Son diamètre atteint 7,5 cm. Il est formé d'écailles charnues d'assez grandes dimensions.

Un artichaut adulte ressemble un peu à un chardon, car sa floraison est accompagnée de la floraison de fleurs violettes ou bleues.

Calories et composition chimique

Afin de mieux comprendre l'utilité de l'artichaut pour le corps, vous devez d'abord vous familiariser avec sa composition chimique. Les variétés d'artichauts cultivées en France et en Espagne sont considérées comme des aliments peu caloriques et ne contiennent que 47 kcal pour 100 g. Les artichauts cuits sont un peu plus caloriques que leurs homologues crus - 53 kcal pour 100 g.

La composition comprend une quantité très importante d’acides organiques - chlorogénique, glycolique, glycérique, quinique et caféique. Les feuilles placées sur la couche externe contiennent une grande quantité d'huiles essentielles qui donnent au fruit un goût agréable et spécifique.

Avantages et propriétés curatives

Ces fruits sont connus depuis longtemps pour leurs propriétés curatives. Par exemple, au XVIIIe siècle, il était recommandé en Russie pour le traitement des patients atteints de jaunisse et de goutte, car on pensait que ce médicament avait des propriétés cholérétiques et diurétiques prononcées, ce que confirment les recherches modernes.

On sait maintenant que les extraits de cette plante ont des propriétés drainantes vis-à-vis du foie, du système biliaire et des reins, ce qui en fait un excellent outil pour la nécessité d'un traitement de désintoxication.

Application

L'artichaut, de par son goût spécifique et ses propriétés bénéfiques, a trouvé son application non seulement dans divers domaines de la médecine, mais aussi dans la cuisine.

L'une des applications les plus impopulaires, mais toujours possibles, de cette plante est son utilisation comme plante fourragère pour le bétail.

En cuisine

Les plats d'artichauts doivent être consommés le jour même de leur préparation. Cependant, avant de commencer un repas, il est encore nécessaire de bien se préparer. Cela vaut la peine de commencer par le nettoyage, qui est assez difficile et nécessite certaines compétences.

Le moyen le plus simple est de faire bouillir les fruits, après quoi ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement.

En médecine populaire

Depuis la nuit des temps, les guérisseurs ont utilisé ce produit pour traiter une vaste liste de maladies. Par exemple, son jus en association avec du miel est activement utilisé pour traiter diverses maladies de la muqueuse buccale: la stomatite, les fissures de la langue pendant l’enfance et le muguet.

Peut-être son utilisation dans le traitement de l'hydropisie, avec divers empoisonnements alcaloïdes et difficulté à vider la vessie. Depuis l'Antiquité, les Vietnamiens appréciaient le thé d'artichaut pour ses propriétés utiles, telles que sa capacité à réduire l'inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins et l'effet analgésique concomitant.

En cosmétologie

La capacité du jus d'artichaut à restaurer les follicules pileux est connue depuis les temps des Grecs de l'Antiquité. Il est capable non seulement de traiter l'alopécie déjà formée, mais même de guérir complètement la forme progressive de cette maladie.

Pour le traitement de cette maladie, il est recommandé de frotter le jus de ces fruits dans la racine des cheveux et de ne pas le laver avant plusieurs heures.

De plus, les masques utilisant le jus de cette plante sont utilisés activement en cosmétologie, car ils ont un effet rajeunissant important. Un masque similaire peut être fabriqué à base d'argile blanche selon la recette simple suivante: après avoir mélangé l'argile avec de l'eau, ajoutez une suspension de 20-25 ml de jus d'artichaut à la suspension liquide. Il est recommandé d'appliquer le masque fini sur la peau du visage pendant une courte période.

Recettes de médecine traditionnelle

L'extrait d'artichaut est excellent comme agent cholérétique pour le traitement de l'athérosclérose. Pour sa fabrication, vous devez prendre 170-200 fruits de cette plante et les broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur.

D'autres ingrédients peuvent être ajoutés au produit résultant pour améliorer ses propriétés, par exemple 20 g de sucre de fruit, 12 g d'écorce de saule, 8 g de gentiane, 7 g de graines de fenouil et 20 g de menthe poivrée séchée.

Ensuite, tout doit être bien mélangé, verser 40% d’alcool et insister pendant 2 semaines dans un endroit sec et à une température de + 23-25 ​​° C. Après cela, l'extrait peut être drainé des sédiments et versé dans un récipient à l'ombre sombre pour le stockage. L'extrait ainsi obtenu est pris par voie orale pendant 1 cuillère à soupe 3 fois par jour, une heure et demie après les repas.

La teinture à base de ces fruits est préparée de la même manière. Prenez 0,5 kg de feuilles d'artichaut séchées et remplissez-les avec 1 litre d'alcool à 40%. Ensuite, laissez-le infuser pendant 14 jours dans un endroit sombre et frais, après quoi vous obtiendrez un produit prêt à consommer.

Cet outil est recommandé de prendre 3 fois par jour, en diluant avant d'appliquer 100 ml d'eau décantée.

Préparation de matières premières médicinales

Pour la fabrication de matières premières médicinales, qui utilisent principalement les feuilles et les inflorescences, certains guérisseurs traditionnels recommandent également de recueillir les racines de cette plante. Toutefois, des études récentes ont prouvé l’inefficacité des médicaments fabriqués à partir de ces plantes.

Le pic de récolte a lieu au printemps. La meilleure période pour recueillir les feuilles est la période de floraison, alors que les inflorescences sont recommandées immédiatement après la floraison. Les artichauts ne peuvent pas rester longtemps sans préparation. Il est donc recommandé de commencer les préparatifs immédiatement après le montage et l'excédent peut être mangé.

Contre-indications et dommages

L'artichaut contient une grande quantité de polyphénol, qui stimule la sécrétion et la promotion de la bile le long des voies biliaires. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser avec prudence chez les personnes souffrant de cholécystite, de dyskinésie biliaire et de cholélithiase.

Il n'est pas souhaitable de manger des artichauts pour les personnes qui ne tolèrent pas la fibre végétale, en particulier ses formes les plus mûres, car ses feuilles en contiennent une grande quantité.

Cependant, les jeunes artichauts de petite taille n'ont pas les mêmes propriétés et peuvent être consommés en toute sécurité. En outre, ce légume a la capacité de réduire la pression, de sorte que les personnes souffrant d'hypotension, il est recommandé de s'abstenir de l'utilisation de ce produit.

Les personnes souffrant d'allergies alimentaires diverses et d'idiosyncrasie de ce produit sont strictement interdites.

Nous espérons que cet article vous a aidé à trouver une réponse à vos questions sur l’artichaut et ses bienfaits pour la santé. Lisez attentivement la liste des contre-indications à son utilisation avant de vous décider à utiliser les outils ou à en manger un plat. Bravo et bon appétit!

Artichaut - application, propriétés, photos

Dans la nature, il existe un nombre considérable de plantes diverses, dont beaucoup sont utiles au corps humain. Ils sont utilisés à la fois en médecine et en cuisine. Chaque plante a des propriétés spéciales utilisées pour promouvoir la santé et améliorer le bien-être. Ces plantes peuvent être attribuées - artichaut, bien qu'il soit un invité rare sur notre table.

Application d'artichaut

Tout d'abord, il convient de noter que l'artichaut dans nos pays est un légume inhabituel et inhabituel. Extérieurement, la plante ressemble à un bourgeon non ouvert d'un astre ou à un bourgeon vert.

C'est une plante vivace appartenant à la famille du chardon, ainsi que le chardon-Marie. Il est en forme de buisson, ne dépasse pas deux mètres de hauteur et ses paniers en forme de cône poussent tout en haut. Voir les photos de roses ici.

Bien que cette plante aime la chaleur, elle est encore capable de tolérer de petites différences de température, mais également pas très froide. La partie comestible du légume est un morceau, pour le goût il ressemble à une noix non mûre.

Vous ne pouvez conserver le fruit qu'une semaine au maximum, car il perd alors son goût et ses propriétés curatives. Pour accéder à la partie principale, vous devez: enlever les parties intérieure et extérieure de la fleur; puis retirez tous les villosités qui se trouvent à l'intérieur. Après tout, l'action reste la partie centrale du fruit, qui a un goût raffiné.

Aujourd'hui, il existe environ 140 espèces d'artichauts dans la science, dont quarante ont une valeur particulière. Il a commencé à se développer il y a environ 5 mille ans. La première plante a commencé à cultiver les Romains, les Grecs et les Egyptiens. On le trouve partout dans le monde. Et en Amérique du Sud, ainsi qu'en Australie, cela a été attribué aux mauvaises herbes, car elles ont inondé leurs terres.

Actuellement, les "champions" dans la culture des légumes sont les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. La plante a un goût excellent et possède également des propriétés diététiques. La plante peut être utilisée à tout moment de la maturation.

Les jeunes fruits sont consommés entiers et, plus tard, ils doivent être marinés ou conservés. Les gros fruits ne peuvent être mangés que par parties, en enlevant le milieu. Les fruits révélés ne sont pas consommés.

Les artichauts en conserve, crus et marinés sont utilisés dans les salades. Le légume cuit est utilisé comme plat d’accompagnement et comme plat séparé. Il peut être ajouté à toutes sortes de tartes, pizzas, desserts, etc.

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut est un remède naturel efficace. Il aide à normaliser les processus digestifs et accélère le métabolisme. La plante aidera à restaurer et à protéger les cellules hépatiques endommagées après les effets nocifs des toxines qui pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture.

Il est capable de nettoyer le corps de toutes sortes de toxines et de sels. Les légumes ont un effet positif sur la vésicule biliaire et contribuent également à la production adéquate de la bile. L'artichaut est un médicament cholérétique léger et simple utilisé en médecine générale pour le fonctionnement normal et le nettoyage des reins.

C'est un puissant antioxydant naturel. Les légumes aident à digérer les aliments gras et protéinés et arrêtent le développement de maladies telles que l’artériosclérose et la cholécystite.

L'artichaut est capable de:

  • niveaux de sucre plus bas;
  • suspendre le développement de diverses maladies cardiovasculaires;
  • empêche également le vieillissement cellulaire précoce.

En outre, des chercheurs ont démontré que le complexe de substances constituant le légume est capable de lutter contre le développement du cancer et a également un effet curatif sur la bilirubine. Les substances présentes dans les légumes peuvent réduire la quantité de cholestérol et de glucose dans le sang.

Dans les temps anciens, l'extrait végétal était traité avec du lichen huileux (eczéma) et du squames (psoriasis), ainsi que d'autres maladies de la peau. Une décoction à base d'artichaut aidera à éliminer les nausées, les flatulences douloureuses et à réduire la sévérité du tube digestif.

On croit que le légume est utilisé pour la perte de cheveux. Le jus d'artichaut fraîchement pressé doit être frotté sur le cuir chevelu. Après avoir terminé le traitement de cinq masques, les cheveux commencent à pousser plus vite.

La population est traitée avec une gueule de bois d'artichaut, verse ses feuilles dans de l'eau bouillante, puis prend de petites gorgées. La plante peut être attribuée à un puissant aphrodisiaque.

L'artichaut doit être utilisé dans le régime alimentaire des personnes qui abusent de l'alcool, des fumeurs et qui vivent dans des conditions environnementales défavorables.

Propriétés nocives

C'est un légume savoureux et sain, mais il existe toujours un groupe de personnes qui ne peuvent pas l'utiliser dans les aliments, afin d'éviter de mauvaises conséquences. Le groupe comprend les personnes souffrant d'hypertension, de calculs biliaires et de gastrites.

Il est interdit de l'utiliser chez les personnes présentant une intolérance aux plantes ou à cause de substances qui entrent dans la composition du légume. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'acidité accrue et de maladies du tractus gastro-intestinal devraient abandonner les artichauts.

Il est interdit d’utiliser les légumes chez les femmes qui allaitent, car cela ralentit l’excrétion du lait maternel. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés à manger des artichauts. Les personnes atteintes de cholécystite doivent traiter la plante avec beaucoup de prudence.

Un artichaut a une particularité: les dégâts qu’il cause dépendent principalement de sa taille. Les jeunes fruits du légume peuvent être consommés crus, mais les gros et trop mûrs, uniquement après un traitement thermique.

N'oubliez pas non plus la durée de conservation de cette plante. Les légumes fraîchement récoltés peuvent être conservés pendant environ une semaine. Après l'expiration de ce délai, le fruit de l'artichaut ne peut être utilisé que bouilli. N'oubliez pas non plus que l'artichaut a les propriétés d'absorber l'humidité et les odeurs étrangères.

Artichaut - utilisé en cuisine

Les légumes ont un goût spécial et de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Il est souvent utilisé en cuisine, fait référence aux mets délicats. Il peut être consommé froid ou chaud. Mais n'oubliez pas qu'après le traitement à l'eau bouillante, il perd une grande quantité de goût et de propriétés curatives.

C'est un ingrédient de salades exotiques sélectionnées, ajouté à des sauces et également servi comme plat d'accompagnement. Le plus souvent, l'artichaut se trouve dans la cuisine italienne.

Ce légume peut être cuit, mariné, cuit à la vapeur, frit, cuit et utilisé comme garniture pour toutes sortes de gâteaux. Très souvent, on trouve le pain aux artichauts le plus utile et le plus délicieux.

Il existe également un grand nombre de desserts, parmi lesquels cette plante. Et au Vietnam, le thé est fabriqué à partir des feuilles de cette plante, utilisée comme agent anti-inflammatoire. En cuisine, on utilise des fleurs et des cônes d'artichaut.

Un légume de taille moyenne peut être cuit ou frit, et à partir d'un petit, vous pouvez préparer diverses collations. Le noyau d'un légume de n'importe quelle taille peut être ajouté à toutes sortes de salades en petits morceaux.

L'artichaut se marie bien avec le riz, il est utilisé dans le fameux plat italien "risotto". Le goût de la plante ressemble à la noix. Les légumes ne peuvent pas être conservés très longtemps, car ils deviennent éventuellement fibreux, lents et perdent également du jus.

Il faut rappeler que pour les plats à base d'artichaut, il est préférable de manger le même jour où il a été cuit. Pendant le stockage, il peut noircir, il doit donc être préalablement nettoyé et mis pendant 60 secondes dans de l’eau avec du jus de citron et du vinaigre.

Éplucher un légume n’est pas si facile, la première chose à faire est de nettoyer le fruit de toutes les feuilles supérieures, puis de gratter les villosités, puis de retirer les feuilles internes. Le plus délicieux dans l'artichaut est le noyau.

Le légume est riche en minéraux et en vitamines: potassium, tsinarine, sel minéral, acide caféique et chlorogénique, cynaroïde, fer, hydrate de carbone, vitamines B1, C, B2, protéines et bien d’autres.

Les propriétés curatives de l'artichaut

L'artichaut est utilisé dans de nombreuses préparations qui aident à traiter des maladies telles que l'eczéma, le psoriasis, les allergies, l'athérosclérose, l'hépatite, la jaunisse, les calculs biliaires et la lithiase urinaire.

Il peut être consommé avec de la nourriture pour des personnes d'un âge critique, car il contribue à améliorer le bien-être et réduit également le taux de cholestérol dans le sang. L'extrait d'artichaut est capable d'atténuer les effets des toxines sur le foie avec des médicaments séparés.

Les plats de cette plante sont utiles pour les personnes qui ont une acidité accrue dans l'estomac, car ils contiennent une quantité énorme de sels de sodium et de potassium, qui ont un effet alcalin. Mais toujours, avec la gastrite et la basse pression, l'artichaut ne peut pas être utilisé. L'artichaut peut être utilisé comme médicament empêchant le développement de l'athérosclérose.

La plante n'est pas recommandée pour ceux qui ont une inflammation de l'intestin, car les feuilles et le panier de la plante contiennent des substances alcalines. L'artichaut est utile lors d'un régime pour perdre du poids.

Dans le légume, il y a les vitamines A, C, qui combattent en toute confiance de nombreuses infections. Il convient également de noter que le calcium et le fer prédominent dans la composition de la plante. Le jus, ainsi que la décoction de la plante, aideront à faire face aux maladies des voies biliaires et du foie. Dans ce bouillon, vous pouvez ajouter le jaune d'œufs de poule pour obtenir un résultat plus efficace.

La substance tsinarin, qui fait partie du légume réduit la quantité de cholestérol dans le système circulatoire, a des propriétés cholérétiques. Le légume est utile pour les personnes âgées et les diabétiques.

Une décoction à base de fleurs d'artichaut peut être utilisée pour tous les types de troubles du tractus gastro-intestinal, du système nerveux, ainsi que pendant la grippe et l'inflammation des voies respiratoires. Le légume est capable d’éliminer les symptômes des brûlures d’estomac, il est donc consommé par les patients souffrant d’une acidité accrue de l’estomac. Il peut améliorer la digestion et soulager rapidement la lourdeur de l'estomac.

Il convient de noter qu'il s'agit d'un produit diététique, en raison de sa digestibilité rapide, il est donc recommandé de remplacer l'amidon chez les patients diabétiques.

Depuis l'Antiquité, il était recommandé aux patients souffrant d'hépatite (jaunisse) ou de maladie des rois (goutte). L'artichaut a des propriétés diurétiques et cholérétiques. À partir du légume, vous pouvez faire des teintures, des onguents, des décoctions et d’autres moyens. Une décoction à base de feuilles et de pétioles réduira la quantité de cholestérol et d'acide dans l'urine, tout en améliorant le fonctionnement du système nerveux.

On pense que le jus d'artichaut est utilisé pour améliorer la force sexuelle. Recette: le matin et le soir, il est nécessaire d'utiliser un verre de jus. En médecine générale, les légumes sont utilisés assez souvent, car ils aident à traiter l'eczéma, l'urticaire, le psoriasis et la maladie des calculs biliaires.

L'artichaut est un légume unique qui peut aider à guérir un grand nombre de maladies.

Artichaut: qu'est-ce que c'est, les avantages et les inconvénients, photo

Aujourd'hui, la science connaît de nombreuses plantes différentes. Parmi eux, nombreux sont ceux qui, grâce à leurs propriétés uniques, bénéficient au corps humain. Les seules plantes sont des plantes dont l'utilisation ne se limite pas à des fins médicales. Beaucoup sont souvent utilisés en cuisine. Toutefois, les plantes avec lesquelles vous pouvez renforcer l’immunité et améliorer le bien-être constituent le plus grand intérêt. Un des représentants les plus brillants de ces plantes est un artichaut, que tous les jardiniers expérimentés ne connaissent pas encore.

Application d'artichaut

Pour notre pays, l'artichaut est une plante exotique. S'il est vu par une personne qui ne connaît pas un artichaut, il se peut qu'il ne le reconnaisse pas, car cette plante ressemble à un bourgeon d'aster non ouvert ou à un morceau de vert.

Un artichaut est une plante vivace, représentant la famille du chardon et du chardon-Marie. En cours de développement, il forme un arbuste atteignant 2 m de haut et, à la fin de la saison de croissance, les paniers de conifères mûrissent au sommet.

Bien que l’artichaut soit une plante qui aime la chaleur, il conserve sa vitalité grâce à de petites baisses de température et même à de légères gelées. Les cônes peuvent être mangés: selon leur goût, ils ressemblent à une noix immature.

Les fruits récoltés doivent être utilisés au cours de la semaine, sinon ils perdent leur goût original, ainsi que leurs propriétés cicatrisantes. La partie la plus précieuse de l’artichaut est suffisamment profonde, vous devez donc vous efforcer de l’atteindre. Pour ce faire, il doit être nettoyé à la fois à l'extérieur et à l'intérieur, puis retirez tous les villosités situées à l'intérieur. En conséquence, au lieu d’une bosse verte, il ne reste que la partie centrale, qui a un goût très raffiné.

Culture d'artichauts

L'artichaut comprend environ 140 espèces, dont 40 seulement sont considérées comme précieuses. Son histoire remonte à environ 5000 ans. La première expérience dans sa culture a été reçue par les Romains et après eux, les Grecs et les Egyptiens ont rencontré la plante. Aujourd'hui, il est cultivé dans divers endroits du monde. En Amérique du Sud et en Australie, la plante est considérée comme une mauvaise herbe, car elle est répandue dans ces pays.

Les meilleurs résultats dans la culture des artichauts ont atteint les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. Leurs variétés ont non seulement un goût excellent, mais aussi des propriétés diététiques. Les variétés modernes forment des fruits qui peuvent être consommés à n'importe quel stade de la maturation.

Les jeunes bourgeons ont tendance à être mangés et les fruits ayant atteint le stade de maturation complet sont utilisés pour le marinage et la mise en conserve. Pour déguster de gros fruits, vous devez d’abord les transformer: pour cela, ils découpent le milieu. Si les bosses ont eu le temps de s'ouvrir, elles deviennent impropres à la consommation.

Les fruits en conserve, crus et marinés qui sont souvent inclus dans de nombreuses salades ont été largement utilisés dans la cuisine. L'artichaut cuit peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Il peut également être utilisé comme garniture dans la préparation de tartes, pizzas, desserts, etc.

Propriétés utiles

L'artichaut est apprécié pour ses propriétés curatives. Avec une utilisation régulière, il peut normaliser la digestion et améliorer le métabolisme. Il est également utile dans la mesure où il favorise la régénération des cellules du foie exposées aux toxines en mangeant des aliments rassis.

Un légume unique est sa capacité à excréter diverses toxines et sels. Si l'artichaut est souvent présent dans le régime alimentaire, il contribue à normaliser l'activité de la vésicule biliaire, ce qui garantit une production adéquate de la bile. L'effet cholérétique de cette plante est généralement connu. Par conséquent, il peut être consommé non seulement par des personnes malades, mais également par des personnes en bonne santé, avec lesquelles il contribue à maintenir des reins normaux.

Les fruits de la plante ont des propriétés antioxydantes prononcées. Lorsqu'il est utilisé, il améliore la digestion des aliments riches en protéines, ralentit le développement de l'artériosclérose et de la cholécystite.

Autres caractéristiques de l'artichaut comprennent les propriétés:

  • baisse du taux de sucre dans le sang;
  • ralentir le développement des maladies cardiovasculaires;
  • protéger contre le vieillissement cellulaire prématuré.

Selon les résultats de la recherche, il est apparu que l'artichaut contient des substances capables de résister au cancer et d'améliorer également l'état de la bilirubine. Une partie de la plante contient des substances spéciales qui entraînent une diminution du taux de cholestérol et de glucose dans le sang.

Même dans l'Antiquité, les propriétés curatives des artichauts étaient connues. L'extrait de légume était considéré comme un remède efficace, ce qui permettait de soulager la condition des personnes souffrant de larmoiement et de squames, ainsi que d'autres maladies de la peau. Avec l'aide du bouillon préparé à partir de cette plante, une personne peut être soulagée des accès de nausée, de flatulences, ainsi que de réduire la sévérité du tube digestif.

On croit qu'un légume peut aider à la perte de cheveux. Cet effet est associé au jus de fruits frais, qui devrait être frotté sur le cuir chevelu. Après un traitement complet, comprenant cinq masques, vous pouvez obtenir des changements positifs sous forme de croissance accélérée des cheveux.

Un artichaut peut soulager la gueule de bois. Pour ce faire, utilisez les feuilles qui doivent verser de l'eau bouillante. Infusion prête à boire par petites gorgées.

On sait plus sur cette plante qu'elle possède des propriétés prononcées d'aphrodisiaques.

Propriétés nocives

Bien que cette plante ait de nombreuses propriétés bénéfiques et un goût agréable, toutes les personnes ne peuvent la manger. Tout d’abord, nous parlons de ceux qui ont des problèmes de santé:

  • haute pression;
  • maladie de calculs biliaires;
  • gastrite.

Ceux qui ont une intolérance individuelle à cette plante ou aux substances qu’elle contient devraient également abandonner l’utilisation de l’artichaut. Les personnes chez qui on a diagnostiqué une insuffisance rénale, une hyperacidité et des maladies gastro-intestinales devront également être exclues du régime alimentaire.

Les femmes qui allaitent devraient cesser de manger des artichauts, car ce légume affecte négativement le taux d'excrétion du lait maternel. Vous ne devriez pas non plus donner ce légume aux enfants de moins de 12 ans. Utilisez personnes d'artichaut souffrant de cholécystite, ne devrait être qu'après consultation avec votre médecin.

Blessure d'artichaut

Contrairement à beaucoup d'autres légumes, les dégâts que peuvent causer les artichauts peuvent être différents. Pour ce faire, prenez en compte la taille du fœtus. Habituellement, son utilisation sous forme brute ne conduit pas à une mauvaise santé. Vous devez faire plus attention aux gros fruits trop mûrs: ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement thermique.

En outre, il est nécessaire de prendre en compte la durée de conservation de l'artichaut. À l'état frais, vous ne pouvez manger que les fruits récoltés au plus tard une semaine. À l'avenir, ce légume peut être mangé, mais seulement pré-bouilli. Il est recommandé de placer l'artichaut dans un endroit sec, à l'écart des produits qui ont une odeur persistante, car ce légume peut absorber non seulement cela, mais aussi l'humidité.

Artichaut: Applications de cuisson

L'artichaut est populaire non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais également pour son goût agréable. Par conséquent, il était largement utilisé en cuisine et certains le considèrent comme un mets délicat. Son goût ne change pratiquement pas quelle que soit la forme sous laquelle il est utilisé. Cependant, il convient de garder à l'esprit que lorsqu'il est placé dans de l'eau bouillante, l'artichaut perd beaucoup de ses propriétés gustatives et curatives.

Il est souvent utilisé dans la préparation de certaines salades et sauces exotiques, et également utilisé comme plat d'accompagnement. Le plus grand nombre d'options d'utilisation de ce légume existe dans la cuisine italienne.

L'artichaut peut être soumis à différents types de traitement thermique:

Il peut également être utilisé dans la préparation de diverses tartes, où il peut servir de garniture savoureuse. Le pain aux artichauts est non seulement délicieux, mais aussi un délice très utile.

Ce légume est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de desserts. Au Vietnam, les feuilles d'artichaut sont activement utilisées. On y prépare le thé cicatrisant qui a un effet anti-inflammatoire. Cependant, d'autres parties de cette plante, telles que des fleurs et des cônes, ont été utilisées en cuisine.

Fruit de taille moyenne convenant à la cuisson ou à la friture. Petits artichauts peuvent être utilisés pour faire des collations à partir d'eux. Indépendamment de la taille du légume, vous pouvez l’utiliser pour la préparation de différentes salades, pré-découpez-le en petits morceaux.

Un bon repas est obtenu si l'artichaut est servi avec du riz. Dans ce mode de réalisation, il est utilisé pour préparer le plat italien "risotto". Dans son goût, il ressemble beaucoup aux noix. Cependant, l'artichaut ne conserve pas longtemps son goût d'origine. Après une semaine, il peut se transformer en masse fibreuse et paresseuse tout en perdant son jus.

Conclusion

Dans notre pays, peu de gens connaissent une plante comme un artichaut. Ceux qui, voyant un cône vert, passent, le font en vain. Après tout, ce légume a non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés bénéfiques. Ce fruit est utilisé dans la cuisine, où il a été utilisé comme ingrédient important dans de nombreux plats ou utilisé comme mets délicat. Vous pouvez aussi préparer du thé sain à partir des feuilles, ce qui réduit l'inflammation.

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