Comment choisir un avocat

Qu'est-ce qu'un avocat et comment le choisir correctement? Comment déterminer les fruits mûrs ou pas? Comment nettoyer et manger les avocats? Ces questions et d'autres sont répondues dans notre article.

Qu'est-ce que l'avocat?

L'avocat a plus le goût d'un légume, bien qu'il s'agisse d'un fruit. Ce fruit exotique pousse dans les régions tropicales et subtropicales et compte plus de 400 variétés. En Russie, l'avocat n'est plus une merveille, on peut le trouver dans presque tous les magasins de légumes.

À ce jour, il existe de nombreuses recettes, parmi lesquelles l'avocat. Il s’agit principalement d’une variété de salades, de soupes, d’apéritifs, de sauces, etc. Essayons de trouver le meilleur avocat pour votre plat.

Sélection d'avocats mûrs

Vous êtes venu au magasin pour choisir des avocats. Il est important de noter que sa couleur n'est pas un critère de sélection, car les avocats de différentes variétés ont des couleurs différentes. Bien que certains pensent que vous devez acheter des fruits bruns, les fruits verts ne sont pas mûrs.

Commencer, c'est choisir une variété d'avocats qu'il vaut mieux acheter. Le plus souvent, dans nos magasins, sont vendues des variétés d’avocat de Floride, de Californie et de Pinkerton. Et chacun d'eux a ses propres caractéristiques.

L'avocat de Floride a une peau mince, vert clair et une chair plutôt dense, comparée à celle de Californie. Il est préférable de choisir des avocats de cette variété si vous allez préparer des salades ou des petits pains. Dans les magasins, ces fruits se trouvent de la fin de l'automne à la fin du printemps.

L'avocat de Californie a la peau brunâtre. Cet avocat est idéal pour préparer des soupes à la purée, des sandwichs et même des cocktails, car il est assez tendre et tendre. En vente, ils peuvent être trouvés à tout moment de l'année.

L’avocat de la variété Pinkerton a un pelage épais de couleur vert foncé avec des boutons visibles. En outre, ce fruit a un petit os, par conséquent, il aura plus de pulpe. Cette variété d’avocat peut être utilisée dans divers plats.

Comment déterminer la maturité de l'avocat

Les conseils suivants aideront à déterminer le fruit mûr:

Pour commencer, appuyez doucement sur la pelure: si elle se plie légèrement et que le fruit reprend rapidement sa forme, il est alors mûr. Les fruits immatures ne se plient pas et les fruits trop mûrs ne retrouvent pas leur forme.
Essayez de prendre des avocats et secouez-vous: si vous entendez cogner aux os, vous pouvez acheter de tels avocats.
Inspectez les fruits de tous les côtés, ils ne doivent pas être endommagés ni tachés.
Pour déterminer la maturité d'un avocat, vous pouvez utiliser la méthode suivante: détachez la bouture et observez la couleur du fruit situé en dessous. La couleur vert vif, peut-être striée de brun, indique un fruit mûr. La couleur brune indique que l'avocat a été surmonté et le jaune-vert que le fruit n'est pas mûr.
Si vous avez déjà acheté un avocat et que sa chair s'est révélée dure et son goût amer, cela signifie que vous avez acheté un fruit non mûr. Signes de fruits mûrs - chair crémeuse et goût sucré. Certains frottent même la pulpe d'avocat sur du pain. Si la pulpe ressemble à du gruau, le fruit est déjà perepsel ou même gâté.

Si vous achetez soudainement un fruit non mûr, il suffit de le maintenir à la température ambiante pendant 2 à 4 jours pour que l'avocat puisse survivre. Au réfrigérateur, le fruit non mûr peut se détériorer lors d'une conservation à long terme.

Pour une maturation plus rapide, vous pouvez envelopper l'avocat dans du papier et le maintenir à une température de 25-27 degrés Celsius. En outre, la maturation rapide contribuera au stockage des avocats avec des bananes.

Comment nettoyer et manger les avocats

Habituellement, les avocats sont pelés comme suit: couper les moitiés et enlever la pierre. L'os d'un avocat mûr est sorti simplement en le soulevant doucement de tous les côtés avec un couteau. Pour obtenir la pulpe des moitiés, vous pouvez utiliser une cuillère ou nettoyer chaque moitié avec un couteau.

Ensuite, la pulpe d’avocat se mue en une masse crémeuse ou en dés, selon la recette. Il est à noter que la pulpe d'un avocat, comme une pomme, commence à noircir lorsqu'elle interagit avec l'air. Pour éviter cela, vous pouvez saupoudrer la pulpe de jus de citron.

Les avocats peuvent être consommés crus, comme tout autre fruit, vous pouvez les étaler sur du pain, ajouter un peu de sel et manger comme un sandwich. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans les salades et les hors-d'œuvre, les soupes en purée, les sauces et les cocktails. Les avocats vont bien avec des aliments tels que le poisson, le caviar, le poulet, les crevettes, les concombres et les tomates, etc.

COMMENT CHOISIR AVOCADO, une sélection d’avocats mûrs. Comment nettoyer et manger de l'avocat.

Choisir un avocat mûr: comment ne pas se tromper lors de l'achat

Avocats - un fruit unique d'Amérique du Sud, reconnu comme un super aliment, recommandé pour une utilisation fréquente et, idéalement, quotidienne.

Les conquistadors espagnols, qui ont présenté l'Europe à ce fruit étonnant, l'ont qualifié de «poire alligator» pour sa couleur vert intense, sa forme caractéristique et inégale, recouverte d'écorce de boutons. Le goût de l'avocat mûr ressemble à du beurre mélangé à des légumes verts épicés. Certains gourmands ont encore des notes de noix légères ou un léger arôme de résine de résineux.

Il est recommandé d'inclure les avocats dans les régimes amaigrissants, car leur contenu calorique est élevé (en moyenne 158 kcal / 100 g) et ne provoque pas de gain de poids en ne fournissant à l'organisme que des acides gras non saturés bénéfiques. C'est également une excellente source d'antioxydants, d'oligo-éléments et de vitamines. En un mot, tout le complexe sur le rajeunissement, l'amélioration et la restauration d'une figure dans un fruit.

Toutes les variétés d’avocat sont regroupées en trois groupes:

Guatémaltèque
antillais
mexicain

Ils diffèrent par la couleur, la forme, la texture de la pulpe et le goût.

Quelles variétés choisir?

A quel plat est destiné un fruit exotique? Voulons-nous faire un équivalent vert de gaspacho, de pâte de guacamole mexicaine, de petits pains diète, de sandwiches, de salade ou de mayonnaise végétalienne? La réponse à ces questions dépend du choix d’une variété d’avocat.

Sur les 400 variétés de fruits tropicaux populaires, il n'y a que trois sur nos comptoirs:

Californien (Hass)
Floride (Hall)
Pinkerton

California Avocado appartient au groupe guatémaltèque. Sa peau n'est pas verte mais presque noire avec une teinte violette. La consistance délicate et crémeuse de la chair ravira la richesse des goûts - cet avocat est généralement tartiné de pain grillé au lieu de beurre. Ils préparent également toutes sortes de pâtes, de sauces, d'entrées froides en combinaison avec du fromage, des champignons ou des fruits de mer, des soupes en purée et des laits frappés salés.

Le fruit mûr de la variété Hass doit être acheté sans hésiter, car il a la plus haute valeur nutritionnelle. Mais... puisque les fruits qui sont arrivés à la condition sont très mous, ils sont exportés immatures: pratiquement sans goût et durs. Les avocats non mûrs doivent être soigneusement sélectionnés à l’achat, puis «progressivement» à la maison.

La pulpe de l’avocat de Floride (groupe des Indes occidentales) se distingue par son goût frais et légèrement prononcé et par sa légèreté. Cette espèce apparaît sur nos étagères en hiver. Les fruits à la peau brillante, presque lisse, de couleur vert clair ont une masse importante avec une taille moyenne d'os, ce qui rend leur achat particulièrement avantageux.

La variété Hall, à la forme dense et conservatrice lors de la découpe de la pulpe, est utilisée pour les salades et les petits pains végétariens. Vous devez savoir que son goût est spécifique, légèrement sucré et que tout le monde ne l'aime pas. De plus, les fruits sont difficiles à nettoyer, même avec un couteau spécial.

Parmi les avantages de Pinkerton, il existe un très petit os et une peau facilement pelable: avec une certaine dextérité, le fruit peut être pelé même avec les doigts, sans aucun appareil.

Si vous êtes au régime

Il se trouve que la «poire alligator» peut avoir un contenu calorique différent selon la variété. Par conséquent, ceux qui veulent devenir plus minces, vous devez manger exclusivement des avocats de la Floride.

Cultivés dans un climat tropical humide, ils contiennent un plus grand pourcentage d'eau et moins de graisse que les «frères» californiens ou Pinkerton.

Ceux qui préfèrent encore l'avocat huileux de Californie, mais qui craignent de prendre du poids, devront limiter sévèrement l'utilisation de leur produit préféré.

Principales caractéristiques de l'avocat mûr

Nous voulons tous acheter un fruit doux et savoureux, et le soumettre immédiatement à la table. Mais il y a une subtilité.

Nous avons donc décidé de choisir des avocats dans le magasin. Nous avons besoin d'un fruit mûr.

Les taches et les bosses témoignent de processus de putréfaction déjà commencés.

Ensuite, vous devez appuyer avec précaution sur le fruit avec votre doigt. Si la bosse gauche disparaît rapidement - elle est dans les conditions nécessaires et prête à être utilisée. Une pelure trop dure et inflexible indique un manque de maturité, mais si le fruit n'est pas restauré après avoir été pressé, il est trop mûr. Les manipulations doivent être faites avec soin, sinon à la place de la pression de l'avocat va commencer à se détériorer.

Vous pouvez séparer la tige et inspecter le "trou" résultant. S'il est de couleur vert clair et légèrement humide à cause du jus qui a fait saillie, le fruit est complètement mûr. La traînée brune sous la poignée indique que le fruit a déjà commencé à se détériorer, le jaunâtre indique un manque de maturité.

Une autre façon de vérifier: appuyez légèrement sur la tige à la base. Dans les fruits mûrs et doux, il succombera à la main, dans ceux trop durs il restera en place. Si la résistance de la coupe ne se fait pas sentir du tout, nous avons devant nous un avocat trop mûr, qui est plus correctement mis de côté.

Dans le fruit prêt à consommer, l'os tapote en tremblant.

Si le fruit de la tige a une forme allongée plutôt que arrondie, il mûrit sur un arbre et se déchire presque à maturité. Une telle copie sera la plus délicieuse.

Un avocat mûr est préférable de le manger tout de suite - il ne ment pas longtemps, même au réfrigérateur. Pour acheter des fruits "en réserve", vous avez besoin d'un peu de maturité.

Lifehacks utiles

“La poire alligator” n’est pas encore un invité fréquent sur notre table, n’est-il pas étonnant que certaines des subtilités de sa préparation nous soient inconnues.

Les avocats sont capricieux et périssables. Par conséquent, en cas de mauvaise manipulation, il est facile de rester sans ajouter de valeur à votre menu du jour.

Le fruit est riche en fer, il s'assombrit rapidement lorsqu'il est coupé. Pour éviter cela, verser les tranches avec du jus de citron.
L'avocat avec une pierre garde la fraîcheur plus longtemps que sans elle.
Si le fruit doit être pelé, il suffit de le couper en deux et de tourner les deux parties dans la direction opposée. La pierre s'enlève facilement.
Avocat mûr est pratique d'avoir une cuillère à café.
Dans la lutte contre une peau dense et inflexible, vous aiderez l’éplucheur de pommes de terre.
Les fruits trop mûrs ou gâtés peuvent être utilisés comme masques faciaux en mélangeant leur pulpe avec de l'huile d'olive.

Et maintenant, regardez un court scénario avec des astuces:

Choisissez uniquement des aliments sains pour votre menu, mangez bien et restez en bonne santé!

Avocatier - comment se développer chez soi? Instruction pas à pas avec de vraies photos

L'avocat est devenu connu il y a plusieurs milliers d'années. Fidèle à lui alors traité un peu méfiant. Cela était dû à son apparence - des fruits en forme de poire. Caractéristiques gustatives appréciées pour leur goût éclatant. À ce jour, très peu de gens peuvent être surpris par les fleurs et les arbres exotiques verts sur les rebords des fenêtres ou sur le jardin dans notre zone climatique. Aujourd'hui, il n'est pas difficile de faire pousser un avocatier à la maison.

Résumé de l'article:

Est-il possible de faire pousser un arbre chez soi sur le rebord de la fenêtre?

Vous avez sûrement vu la photo d'un avocat et vous vouliez essayer de la cultiver vous-même dans des conditions de campagne ou à la maison? Si le désir d'essayer de planter un avocat à partir de son propre os est suffisamment fort, préparez-vous à une longue période d'émergence des premiers pousses et aux soins appropriés.

Tout d’abord, vous devriez d’abord acheter un fruit assez mûr. Pour être sûr de sa maturité, vous devez appuyer un peu sur le fruit des deux côtés et le relâcher. Si l'avocat est mûr, il redeviendra immédiatement élastique et sans bosses. Ce fruit a un os mature et peut être planté plus tard.

Si le fruit n'est pas mûr, vous pouvez accélérer sa maturation à la maison. Pour ce faire, vous devrez placer des fruits à côté de l'avocat, ce qui produit une substance spéciale responsable de la maturation accélérée d'autres fruits et légumes. Les fruits contenant de l'éthylène comprennent les pommes et autres fruits.

Comment faire pousser un avocat de l'os?

En soi, il est assez gros, environ la moitié du fruit. Coupez-le en deux, retirez l'os. Rincez-le à l'eau courante en éliminant les résidus d'avocat. Essayez de ne pas toucher la croûte brune.

Après avoir lavé l'os, prenez un petit récipient (vous pouvez utiliser des plateaux à œufs en plastique) et placez la pierre. Assurez-vous que l'eau ne couvre pas tout l'os. S'il n'y avait pas de petit récipient à portée de main, vous pouvez utiliser un verre d'eau.

Pour que l'os ne soit pas complètement immergé dans l'eau, insérez des cure-dents dans l'os, ce qui ne lui permettra pas de se mouiller complètement.

Une mise en garde importante est qu'il devrait y avoir une extrémité émoussée dans l'eau. Si vous placez la pierre dans un récipient transparent, vous pouvez regarder la croissance de l'avocat.

La deuxième option consiste à immerger immédiatement l'os dans le sol, sans le tremper dans un liquide. Pour ce faire, nettoyez-le de la peau brune. Il est nécessaire d'arroser au mieux pas plus souvent qu'une fois par semaine. Il est important de se rappeler que le sol doit être humide mais pas trop humide.

Attendez que la première pousse aura longtemps. Habituellement, la pierre s'ouvre et montre la première pousse quelques semaines après avoir été immergée dans l'eau ou immédiatement transplantée dans le sol. Dès que la première pousse fait environ 3 centimètres, l'avocat peut être planté dans le sol (si vous faites tremper un os dans de l'eau).

Pour qu'une plante qui est transplantée dans le sol ait suffisamment d'air et qu'il n'y ait pas de stagnation d'eau dans le sol, le sol dans le pot doit être bien drainé. Une nuance très importante - l’arbre ne tolère pas la stagnation de l’eau dans le système racinaire. Le premier pot peut être assez petit.

Dès que l'arbre grandit, il peut être transplanté en toute sécurité dans un pot plus grand. Le drainage doit mesurer au moins 2 centimètres. Ensuite, remplissez le sol drainant et placez l’os de manière à ce qu’un tiers d’entre eux jette un regard en dehors du sol.

Soins à l'avocat

Par la suite, vous comprendrez comment prendre soin de l'avocatier. L'arrosage est préférable à la température ambiante.

N'oubliez pas le mode optimal - si vous abusez de l'arrosage, l'arbre vous signalera immédiatement avec ses feuilles jaunies. Pour éliminer l'excès d'humidité, ne pas arroser la plante pendant plusieurs jours avant que la terre ne soit sèche.

Pour une croissance normale des plantes, il est nécessaire de pincer. Ainsi, la croissance des pousses latérales est stimulée et la future couronne de l'avocatier est formée. N'oubliez pas qu'avec la croissance de la plante, il sera nécessaire de la transplanter dans un récipient de grande taille.

Essayez de placer le pot sur le côté ensoleillé - l’avocat préfère la lumière du soleil. Les avocats ne tolèrent pas l'air froid.

Cultiver une plante, préparez-vous à ses maladies. Les maladies les plus courantes de l'avocatier sont les cochenilles et les tétranyques. Vous pouvez lutter contre les parasites en modifiant la sécheresse ou l'humidité de la pièce.

Vous pouvez pulvériser la plante à partir de la pulvérisation. Vous pouvez éliminer manuellement les insectes à l'aide d'une solution de savon. Si les branches ont une défaite forte - vous devez les supprimer manuellement.

La plante d’avocat est malade à cause d’un mauvais arrosage, d’une eau très froide, de la présence de courants d’air, de l’air sec.

L'avocat - une plante ornementale?

Si vous voulez que votre arbre ait un aspect décoratif, plantez quelques os avec des germes qui sont déjà apparus dans un pot. Soigneusement tisser une queue de cochon de leurs tiges.

Faites attention, il ne devrait pas être très dense, laissez de petites fentes - le tronc grandira et aura besoin d’une place. S'il y a de petites lacunes, vous pouvez ajuster le caractère décoratif de votre arbre.

Un arbre cultivé à la maison peut produire des fruits d’avocat, mais pour cela, il est nécessaire qu’au moins une ou deux petites tiges se trouvent au même endroit (très proches les unes des autres). Ceci est nécessaire pour la pollinisation croisée des arbres.

Avec de bons soins, les avocats seront en mesure de donner leurs premiers fruits dès trois ans après le débarquement.

Avantages de fruits d'avocat

Le deuxième nom de l'avocat est le nom de poire d'alligator. C'est probablement le deuxième nom qu'il a reçu en raison de sa similitude avec la poire. Les jardiniers n'excluent pas la possibilité d'avoir auparavant un parent commun, mais en raison de changements environnementaux ou climatiques dans la région où ils ont poussé, les plantes ont été transformées.

De nos jours, les fruits de l'avocat sont utilisés non seulement pour la consommation humaine, mais aussi en cosmétologie (lors de la création de crèmes, de gommages et de masques) en médecine (pour le traitement ainsi que pour la prévention de diverses maladies) et dans d'autres industries.

En médecine, avec les avocats, soigner les systèmes digestif et circulatoire. L'huile d'avocat est utilisée non seulement à des fins médicales, mais également à des fins esthétiques.

Sélection d'avocats mûrs: 2 moyens efficaces

Choisir un avocat mûr dans un supermarché ou un magasin n'est pas difficile. L'avocat fait référence aux fruits qui peuvent se développer à la maison. Par conséquent, si vous choisissez un avocat vert, ne vous inquiétez pas, il sera en mesure de le faire vous-même à la maison. Mais comment comprendre quand il est mûr et prêt à manger? Nous allons considérer les deux manières les plus populaires.

Méthode 1. Sélectionnez par couleur et douceur

La pulpe d'avocat a une consistance huileuse douce et délicate. Après l'achat, le degré de maturité du fruit est déterminé par sa coupe. L'avocat mûr a un arôme riche, une consistance huileuse et la pierre se sépare facilement de la pulpe.

La peau et la couleur de l'avocat peuvent également varier en fonction de la variété. Certains types de fruits ont une surface lisse, d'autres - rugueuses ou avec des boutons. Quels que soient l'apparence et la couleur de la peau, il est recommandé de ne manger que des fruits mûrs. Les fruits non mûrs ou trop mûrs auront des troubles du goût.

Avocat pas mûr

Jusqu'à maturité: 5-6 jours

Couleur vert clair. Lorsqu'ils sont pressés, les avocats sont durs et non pressés. Si vous avez acheté un tel fruit, il mûrira parfaitement à la température ambiante. Placez-le sur un rebord de fenêtre ou dans un endroit où il recevra plus de lumière du jour et vérifiez le fruit dans quelques jours.

Avocat presque mûr

À maturité 1-2 jours.

Un avocat moyennement vert et légèrement mou est presque prêt à manger. Avec une coupe, la pierre sera toujours difficile à enlever. Si vous coupez un tel avocat, couvrez-le ensuite d'une pellicule et laissez-le reposer pendant 1 jour à la température ambiante.

Avocat mûr

Prêt à manger.

Couleur vert foncé. Mais la couleur des différentes variétés d'avocat peut être différente. N'appuyez pas trop fort sur le fruit, si vous sentez qu'il est doux et pressé, cela signifie que l'avocat est mûr et que vous pouvez le manger. Si vous voulez manger ce fruit dans quelques jours, mettez-le au réfrigérateur.

Avocat trop mûr

En retard

Couleur vert très foncé, plus proche du noir. Les avocats trop mûrs sont très doux au toucher et peuvent avoir des bosses. Un tel fruit peut dégager une odeur désagréable de produit gâté. Lorsqu'il est coupé, un avocat mûr peut avoir des ecchymoses noires à l'intérieur. Il vaut mieux se débarrasser d'un tel avocat et ne pas manger.

La couleur d'un avocat dépend de sa variété et peut être de toutes les nuances, du vert foncé au brun. Parfois, il y a des fruits presque noirs - ils sont la plus délicieuse variété d’avocat. La maturité de cette variété d’avocat est déterminée par sa douceur.

Haas Avocat (variété noire)

Méthode 2. Choix par découpage

Lorsque vous choisissez un avocat mûr, faites attention à la tige du fruit. S'il y a une "queue" sur le fruit, supprimez-le pour voir la couleur de la coupe.

Il devrait être brun clair. Si c'est noir, alors l'avocat a vaincu et il est préférable de ne pas utiliser de tels fruits.

Signes d'avocat mûr

Lors du choix des avocats en plus des règles individuelles, il convient d'utiliser des facteurs d'évaluation standard applicables à tous les fruits. Le fruit doit être propre, exempt de défauts et de dommages, de signes de pourriture ou de dommages causés par des parasites.

les avocats mûrs ont une croûte plus foncée que ceux qui ne sont pas mûrs;
la peau d'un fruit mûr est uniformément colorée;
un bon avocat est toujours élastique (si vous appuyez sur sa peau, il n'y aura pas de bosses);
une tige verte brillante est considérée comme un signe d'avocat mûr;
l'arôme d'avocat mûr se ressent même à travers l'épaisseur de la peau;
Si vous secouez l'avocat et que son os émettra un choc caractéristique, le fruit sera complètement mûr.

La forme de l'avocat peut être différente. Certaines variétés ont des fruits pratiquement ronds, d'autres ressemblent davantage à des poires. Les propriétés gustatives de différents types sont pratiquement les mêmes. Des différences prononcées ne sont présentes que dans les fruits mûrs, non mûrs ou trop mûrs.

Variétés populaires d'avocat

Toutes les variétés d'avocat

Quel avocat ne vaut pas la peine d'acheter

La taille de l'avocat lors de l'achat n'est pas utile. Certaines variétés de ce fruit, caractérisées par une taille assez grande du fruit, ont une taille d'os tout aussi impressionnante. À la suite d'un tel achat, on peut obtenir beaucoup moins de pulpe que d'un petit fruit. L'os de l'avocat peut être oblong ou rond.

Les signes de l'avocat, qui n'est pas recommandé d'acheter:

s'il y a des défauts à la surface du fruit (bosses, fissures et autres dommages), il est préférable de refuser l'achat;
si, en appuyant sur la peau d'un avocat, il y a des bosses, c'est un signe de fruit trop mûr;
des marques sur les avocats peuvent indiquer le début du processus de pourriture à l'intérieur du fruit;
La surface trop dure de l'avocat ne peut être que dans les fruits non mûrs;
la tige du fruit brun est un signe de sur-maturité;
une tige jaune-verte ne peut être présente que chez un fœtus immature;
si l'avocat ne produit pas d'arôme distinct, il est fort probable qu'il soit immature ou cultivé avec des produits chimiques;
il ne doit y avoir aucune trace de substance collante ou de cire à la surface du fruit (des composés spéciaux à base de paraffine sont parfois utilisés pour conserver le fruit de la présentation, ce qui est plutôt problématique à laver);
si vous secouez légèrement l'avocat et que l'os ne frappe pas, le fruit n'est pas mûr.

L'avocat mûr mûrit à la maison pendant 4 à 6 jours. Parfois, ces fruits sont spécialement achetés à l'avance, s'ils ne sont pas planifiés pour être consommés immédiatement. Les fruits ne peuvent mûrir qu'à la température ambiante. Si vous les mettez au réfrigérateur, le processus d'affinage ne se produira pas.

Les subtilités du choix de l'avocat

Le fruit exotique de l'avocat est reconnu comme le fruit le plus nutritif pour lequel il a été honoré dans le Livre des records Guinness. Il contient tellement de vitamines et de minéraux qu'il a commencé à être attribué au super-aliment. Mais aimez les fruits d'outre-mer, non seulement pour le bénéfice, mais aussi pour le goût et l'arôme uniques. Il rappelle les noix, les autres herbes épicées, le troisième - les aiguilles de pin. Si vous n'avez pas essayé les avocats, alors vous devriez le faire.

Comment choisir un fruit vraiment mûr pour sentir toute la riche palette de goûts. Considérez les caractéristiques principales qui distinguent un fruit vraiment mûr, ainsi que d'autres nuances du choix de l'avocat.

Caractéristiques

Ce fruit exotique qui pousse sur les arbres américains de Persei peut avoir un aspect différent: avoir une forme ovale, sphérique ou en forme de poire. Les nuances de la peau sont différentes et dépendent du lieu de croissance: du vert pâle au presque noir. Dans la section des os visibles, qui peuvent occuper environ la moitié du fruit entier, et une texture huileuse chair jaune pâle.

Les fruits contiennent des fibres, des vitamines K, E, de la riboflavine, de l'acide ascorbique, de la thiamine, du rétinol, de l'acide pantothénique et de l'acide folique, de la niacine. Un oligo-élément n’est qu’un magasin: fer, calcium, cuivre, phosphore, potassium, iode, et la liste n’est pas exhaustive.

Il existe trois groupes, divisés en tous les fruits de l'avocat: mexicain, guatémaltèque et antillais. Sur les 400 variétés de ce fruit exotique, seules trois variétés sont couramment trouvées dans les rayons de notre pays: "California", "Florida" et "Pinkerton". Le premier est le groupe guatémaltèque. Ce sont les avocats Haas presque noirs avec un contenu très doux et gras.

En plus d'être utilisé comme beurre de sandwich, Haas est bien adapté aux sauces, aux soupes en purée et aux smoothies. En règle générale, les fruits de cette variété sont commercialisés sous forme solide, sinon ils se détériorent rapidement.

"Floride" ou "Hall" se réfère au groupe antillais. Il pleut souvent dans son pays natal. Ces fruits ont donc un goût plus frais et plus sucré et la chair est plus liquide. Doux, vert clair, ils sont difficiles à nettoyer, ont un noyau de taille moyenne et le pourcentage de pulpe qu’ils contiennent est assez élevé. La pulpe "Hall" ne se désagrège pas lors de la coupe, elle est donc idéale pour faire des petits pains et des salades. Ils sont généralement vendus en hiver.

"Pinkerton" dans ses propriétés est un croisement entre deux autres variétés. Des soupes, des smoothies, des desserts sont fabriqués à partir de cela. Certaines personnes aiment son goût de viande, il est donc devenu populaire chez les végétariens. Les fruits sont utilisés à la place de la viande dans divers plats. Les avantages importants du Pinkerton sont son petit os et sa facilité de nettoyage: vous pouvez retirer la peau d'un fruit mûr avec vos mains.

Avocatier: soins et culture à la maison

L'avocat est une plante qui aime la chaleur, il est impossible d'obtenir des fruits à la maison, mais en tant qu'arbre d'ornement, cette culture peut très bien décorer n'importe quelle pièce. Comme pour le soin de toutes les cultures tropicales, une plante d'intérieur d'avocat nécessite beaucoup d'arrosage régulier et léger pendant la saison de croissance et une taille formative pour donner à la brousse une apparence soignée.

Comment la plante avocat et ses fruits (avec photos)

L'avocat (Perseus, Adligator Pear, Persea) appartient à la famille Lavrov, un parent du laurier.

La plante est commune en Amérique du Nord et du Sud, dans les îles Canaries. Grand arbre à feuilles persistantes. Les avocats étaient cultivés en Amérique centrale aux VIe et VIIIe siècles. Mais les avocats n’ont atteint l’Europe qu’au XVIe siècle. Maintenant, il est élevé dans de nombreux pays chauds: Argentine, Brésil, États-Unis.

L'arbre a vert foncé comme si les feuilles vernies.

Faites attention à la photo - le fruit de l'avocat ressemble à une grosse poire:

Leur couleur est diverse - du vert au violet. Ces fruits ont reçu un autre nom "poires de crocodile". Ils sont comestibles et très nutritifs. Leur pulpe vert jaunâtre contient beaucoup de graisse et a un goût un peu celui du beurre. Mais c'est "frais". La douceur et l'acide dans le fruit ne sont pas ressentis. Ils n'ont pas d'odeur. Ce sont des légumes plutôt que des fruits. Pas étonnant qu'ils soient généralement crus avec du poivre, du vinaigre et des oignons. Le plus souvent, les avocats sont fabriqués à partir des fruits d'une salade, parfois aussi utilisés en purée de pommes de terre, et en font même de la crème glacée (avec du sucre ajouté et d'autres substances).

Au Mexique, en Amérique centrale et en partie en Amérique du Sud, l'avocat est l'un des aliments les plus courants. L'avocat est une ancienne plante cultivée. Même avant la découverte de l'Amérique, il a été cultivé par la population locale d'Amérique centrale et des Antilles pendant plusieurs siècles.

Feuilles atteignant 25 cm de long, vert foncé, brillant.

Comme on le voit sur la photo, les fleurs du plant d’avocat sont jaunâtres, rassemblées en grappes:

Le fruit est une grosse drupe de 10-15 cm de long, de couleur vert foncé. Les graines sont grosses - environ 4,5-5,5 cm.

Les avocats peuvent atteindre une hauteur de 20 m, mais il s’agit d’un arbre très fragile, il a donc besoin de soins particuliers lors de la fructification. Il a de longues feuilles coriaces, semblables aux feuilles de laurier, et de gros fruits pesant jusqu'à 800 g. Les racines d'avocat sont très sensibles au manque d'air dans le sol. Les avocats fleurissent en fin d'hiver. La floraison est rare dans la culture

La fructification à l'avocat commence à 4-5 ans. De chaque arbre, vous pouvez récolter 150-200 fruits. Dans certaines variétés, la peau est rugueuse et semblable à celle d'un alligator (d'où son deuxième nom). À l'intérieur du fœtus - os toxique jaune-vert.

Voyez à quoi ressemble le plant d’avocat sur ces photos:

Types et variétés. Les plus populaires sont: A. Américain (R. atepsapa), A. le plus gentil (P. gratissima).

Utiliser Dans les jardins d'hiver, à des fins alimentaires.

Comment prendre soin d'une plante d'intérieur avocat à la maison

Avocat - une jolie plante thermophile. Sa résistance au gel est faible. À cet égard, il équivaut à l'orange et au citron. Par conséquent, il ne peut être cultivé avec succès que dans les régions les plus chaudes de nos régions subtropicales humides, où les agrumes sont élevés.

La plante aime la lumière, mais en été, elle craint la lumière directe du soleil.

Lorsque vous cultivez un avocatier à la maison, vous le placez sous un soleil chaud et bien éclairé. L'avocat est une plante qui aime la chaleur, alors même en été, s'il ne fait pas très chaud, il est préférable de le garder dans la pièce. Pendant la période de repos, la plante est transférée dans une pièce bien éclairée avec une température non inférieure à 15 ° C.

En hiver, ils sont maintenus à une température ne dépassant pas 16 ° C dans des pièces bien éclairées.

Pousse pincer pour arbuster la forme de l'arbre. Arrosage abondant, modéré en hiver. En été, les avocats sont abondamment arrosés, une pollinisation croisée est en outre réalisée et fertilisée deux ou trois fois par mois. Les soins de la plante avocat à la maison doivent être aussi doux que possible. En hiver, l'arrosage est considérablement réduit et l'alimentation n'est pas effectuée. Après un repos hivernal, lors de la plantation, lorsque l'avocat est cultivé, le plant est repiqué et les extrémités des tiges sont pincées. Le substrat d’avocat peut être un sol universel disponible dans le commerce pour les fleurs.

Les plantes jusqu’à 3-4 ans sont transplantées chaque année, puis une fois tous les 3-4 ans.

Les avocats sont attaqués par des acariens et des scarabées. Une humidité de l'air insuffisante entraîne le dessèchement des extrémités des feuilles.

Reproduction d'avocats faits maison avec des pierres et des boutures

Graines et greffes. L'avocat a de très gros os. Les graines pour la germination sont plantées une par une dans des pots avec un mélange de sol.

Lors du semis, les graines doivent être à moitié sorties du sol. Pendant la reproduction, la graine d’avocat est plantée avec une extrémité émoussée dans le sol, tandis que la plus tranchante est laissée pendue à la surface du sol. Avant que les feuilles n'apparaissent, le pot avec la plante est conservé dans un endroit chaud et parfois arrosé, empêchant le coma de terre de se dessécher.

Les graines d'avocat ne doivent pas germer dans l'eau, car elles ne tolèrent pas la greffe.

Les boutures ont une très mauvaise racine, il est donc préférable de les traiter avec un stimulateur de croissance.

Pourquoi le fruit d'un avocatier est-il utile?

La graisse végétale de ce fruit tropical se compose principalement d’acides gras monoinsaturés, qui réduisent le cholestérol et ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

Huile d'avocat 100% naturelle, obtenue par pressage à froid. Le produit est un liquide huileux jaunâtre avec un arôme caractéristique. Quel est l'avantage de l'huile d'avocat? L'huile est riche en lécithine, histidine, acides polyinsaturés (oléiques - jusqu'à 82%, palmitique, linoléique, etc.), vitamines A, E, C, B1, B2, B3, B9, D, ainsi qu'en phytostérols, sels d'acide phosphorique, microéléments. L'huile d'avocat a une bonne capacité de pénétration, a un pouvoir régénérant, hydratant, améliore la structure de la peau et la capacité de réfléchir les rayons UV.

Comment un avocatier grandit et regarde à l'état sauvage

Il peut sembler que la croissance des avocats à la maison est très difficile, tout le monde ne sera pas capable de faire face à la tâche. Mais ce n'est pas. Pour faire un bel arbre en bonne santé, vous n’avez pas besoin de faire beaucoup d’efforts. Il suffit d'acheter un fruit mûr dans un magasin, de le planter dans un pot avec de la terre et de regarder l'avocat pousser. Le processus est très excitant et intéressant pour tout jardinier.

Achat de noyaux d'avocats

Les plantules d’avocat ont des feuilles larges et une tige flexible, de sorte que toute composition peut être formée à partir d’une plante. Pour obtenir une queue de cochon hors des arbres, 3 os sont plantés dans le pot, qui s'entrelacent au cours du processus de croissance. Certaines personnes croient que l’usine d’avocat apporte joie, bonheur et harmonie à la maison.

Pour que l'arbre soit en bonne santé, le bon fruit est sélectionné pour le faire pousser. Un avocat mûr est acheté dans le magasin pour vérifier son aptitude au débarquement, il est pressé avec les paumes des deux côtés, puis relâché. Si la structure a été restaurée par la suite, cela signifie que le fruit convient. Si le magasin n'a pas de fruits mûrs, le problème est résolu: les avocats peuvent être à la maison. Que faire pour accélérer la maturation - à côté des bananes ou des pommes - ils émettent de l'éthylène, ce qui contribue à la maturation rapide de tout fruit.

Atterrir de différentes manières

Certains, plantant un os, ne savent pas à quoi ressemble un avocatier et s'il peut être cultivé à la maison. S'il y a un fruit préparé, il est coupé en deux. Os va et disposé dans un pot avec le sol. La pousse apparaît rapidement, 100% de germination. Comment at-il atterrir:

L'os non traité est déposé dans le sol avec une extrémité émoussée vers le bas. Un troisième reste au-dessus de la surface. La pierre doit être arrosée tous les 7 jours.
Les semences non traitées doivent piquer à trois endroits sur 3 mm. L'extrémité émoussée de l'os est placée dans de l'eau tiède. Les fentes ne doivent pas être dans un liquide.
La graine purifiée est immergée dans l'eau. C'est la méthode qui connaît la croissance la plus rapide. Il convient à ceux qui aiment observer la formation du processus et la formation du système racinaire.

Pour que l'arbre soit fort et se développe rapidement, un gros os avec une «charge d'énergie» importante pour la croissance est sélectionné pour la plantation. Pour le trempage, on utilise uniquement de l'eau distillée, dont la température est d'au moins 23 ° C. Du charbon actif est ajouté au liquide pour rendre la graine plus saine, mais cela n'est pas nécessaire, car les avocats ne sont pas fantasques pour la reproduction.

La première pousse apparaît différemment. Au printemps, les premières pousses sont observées au bout d'une semaine et à d'autres moments, cela peut prendre deux mois. Tout dépend de la saison, mais il vaut mieux planter au printemps.

Grandir dans le sol

Lorsque la pousse atteint 3 cm de long, elle est plantée dans le sol. La terre avant celle-ci est bien relâchée, drainée, afin que le germe puisse respirer librement. Comme un avocat pousse dans la nature, il n'est pas pris en compte lors de la plantation à la maison, car la plante n'est pas fantaisiste. Pour éviter les eaux stagnantes près du rhizome, installez le drainage. Pour la première fois, la graine est plantée dans un petit pot, car après un an, la plante est transplantée. Par conséquent, il n’est pas nécessaire d’utiliser immédiatement une grande capacité. Règles d'atterrissage:

Le drainage est placé à au moins 2 cm de hauteur.
Un trou est creusé dans le sol pour s'adapter à un os.
Un tiers de la pierre reste au dessus du sol.
Après la plantation, la plante est arrosée avec de l'eau à la température ambiante.
Le sel est ajouté à l'eau comme souhaité ou un liquide filtré est appliqué.

Il est préférable de mettre les avocats au soleil, car la plante a besoin de lumière pour se développer correctement. Germes fertilisés toutes les 2 semaines ou tous les 30 jours Les engrais minéraux sont utilisés pour le top dressing. Avec une alimentation constante, les avocats grandissent rapidement, deviennent plus sains et ramifiés. Si l'arbre est arraché par manque de soleil, il est pincé. Pour déterminer l'humidité requise du sol, un doigt pour deux phalanges pénètre profondément dans le sol: s'il est humide, il n'est pas nécessaire d'arroser.

Règles de soins

Pour que l’arbre ait un aspect décoratif et esthétique, vous pouvez planter 3 os à proximité. Pendant la croissance, les tiges sont entrelacées pour former une queue de cochon en vrac. Une petite distance est laissée entre les liens, car avec le temps, les troncs se compacteront et auront besoin d'un endroit pour se développer. Quand il y a un espace nécessaire, l'imbrication des tiges peut être corrigée pour que la plante pousse de façon magnifique et uniforme.

Dès la troisième année de vie, les fleurs apparaissent sur les avocats. Pour produire des fruits, plusieurs plantes doivent être à proximité de manière à permettre une pollinisation croisée. Pour que la plante porte ses fruits pendant 3 ans après la plantation, il convient de l'éteindre par beau temps, au soleil. L'arbre l'aime beaucoup. Mais vous ne pouvez pas le laisser trop longtemps au soleil, sinon les feuilles risquent de brûler. L'arbre aime la chaleur, le tolère facilement.

En hiver, la plante doit être à une température non inférieure à + 10 ° C. S'il n'y a pas d'éclairage nécessaire en hiver, la plante est mise en évidence par des fitolamps spéciaux. L'arrosage est fait en fonction de la période de l'année:

En été et au printemps, la plante est humidifiée à mesure que le sol s'assèche.
En hiver, il devrait rester sec pendant 2 jours, seulement après qu'il ait été arrosé.
Pour l'irrigation de l'arbre, on utilise de l'eau tiède et chaude.
En hiver, lorsque le chauffage central est en marche, les avocats ont besoin de pulvérisations régulières.

Nourrir la plante est recommandée au printemps et en été - c'est le moment de sa croissance active. Appliquez des substances minérales ou des structures spéciales prêtes aux agrumes pour recouvrir la vinaigrette. À la maison, l'arbre a besoin d'élagage. Il doit être produit dans les délais. Ainsi, la cime de l'arbre est formée. Si vous négligez la procédure, l’arbre s’allonge et perd son aspect attrayant et esthétique.

Pour stimuler la croissance des rameaux latéraux et des rameaux, l'extrémité est pincée sur 8 feuilles. Les branches latérales sont épinglées sur la 6ème feuille. Grâce à de telles manipulations, la plante prend une belle allure exotique.

À la maison, fleurit rarement. Pour obtenir l’apparence de fleurs, il faut prendre soin de la plante, l’arroser à temps, la fertiliser, la sortir dans la rue sous les rayons du soleil. La fructification à l'état sauvage est rare. Pour que l'arbre soit pollinisé, placez ensuite 2 autres avocats. Les premières fleurs ne se forment que 3 ans après la plantation de l'os dans le sol.

Au cours de la floraison arbre jonché de petites fleurs blanches soignées. Quand les fruits apparaissent: cela prend au moins 6 mois après la floraison. C’est une longue période pour laquelle l’usine reçoit tous les soins nécessaires.

Maladies des plantes

Les avocats ne sont pas susceptibles aux maladies fréquentes, mais des problèmes persistent. Tous les amateurs ne savent pas à quelles maladies une plante est exposée et comment les traiter. Il existe plusieurs types communs:

Phytophthora. C'est un champignon qui commence sur les racines d'une plante. Au fil du temps, il détruit complètement le système racinaire. Comment déterminer la maladie: si des lésions ou des plaies apparaissent sur les feuilles ou la tige d'un avocat, cela indique la présence de phytophthora. L'arbre malade est retiré du reste des plantes et les zones touchées par la brûlure sont éliminées.
Tétranyque S'il y a beaucoup d'humidité dans la pièce, alors cette maladie est susceptible de se produire. Il se caractérise par un feuillage jaune et une chute des feuilles. Si le temps ne surmonte pas la maladie, la plante mourra. Il est nécessaire d'éliminer l'excès d'humidité, de traiter le sol et la plante avec une solution de savon spéciale. Les zones touchées sont enlevées.
Rosée farineuse. Souvent, lorsqu'ils cultivent des avocats à la maison, beaucoup sont confrontés à cette maladie. Il apparaît comme une floraison blanche sur les feuilles ou le tronc d'un arbre. Si l'arbre n'est pas traité à temps, il mourra. De l'oïdium économise la solution de fongicides.

Comment choisir un avocat

Qu'est-ce que l'avocat?

Sélection d'avocats mûrs

Comment déterminer la maturité de l'avocat

Les conseils suivants aideront à déterminer le fruit mûr:

Pour commencer, appuyez doucement sur la pelure: si elle se plie légèrement et que le fruit reprend rapidement sa forme, il est alors mûr. Les fruits immatures ne se plient pas et les fruits trop mûrs ne retrouvent pas leur forme.
Essayez de prendre des avocats et secouez-vous: si vous entendez cogner aux os, vous pouvez acheter de tels avocats.
Inspectez les fruits de tous les côtés, ils ne doivent pas être endommagés ni tachés.
Pour déterminer la maturité d'un avocat, vous pouvez utiliser la méthode suivante: détachez la bouture et observez la couleur du fruit situé en dessous. La couleur vert vif, peut-être striée de brun, indique un fruit mûr. La couleur brune indique que l'avocat a été surmonté et le jaune-vert que le fruit n'est pas mûr.
Si vous avez déjà acheté un avocat et que sa chair s'est révélée dure et son goût amer, cela signifie que vous avez acheté un fruit non mûr. Signes de fruits mûrs - chair crémeuse et goût sucré. Certains frottent même la pulpe d'avocat sur du pain. Si la pulpe ressemble à du gruau, le fruit est déjà perepsel ou même gâté.

Comment nettoyer et manger les avocats

COMMENT CHOISIR AVOCADO, une sélection d’avocats mûrs. Comment nettoyer et manger de l'avocat.

Avocat (avocat). Description, types et soin des avocats

Avocat (lat. Avocado) - fruit de plantes à feuilles persistantes du genre Perseus (Persea) et de la famille des lauriers (Lauraceae). La pulpe d'avocat est riche en vitamines et en minéraux importants.

Le nom commun anglais d'une plante et d'un fruit est «poire alligator», ce qui signifie «poire alligator».

L'avocat est un arbre à croissance rapide, atteignant une hauteur de 10 à 20 m. Le tronc est généralement droit, fortement ramifié. Feuilles elliptiques, jusqu'à 20 cm de long, tombent toute l'année. Les fleurs sont discrètes, petites, verdâtres, bisexuées et se trouvent à l'aisselle des feuilles. Le fruit est en forme de poire, ovale ou sphérique, mesure 5-10 cm de long et pèse 0,05-1,8 kg. La peau du fœtus est dure, dans les fruits immatures - vert foncé, après un certain temps après maturation, noircit. La pulpe du fruit mûr est verte ou jaune-verte, grasse, contient beaucoup de graisse. Au centre du fruit se trouve une grosse graine.

Il existe environ 400 variétés d’avocats: des plus petites (de la taille d’une prune) aux plus grosses (jusqu’à un kilogramme). Les avocats sont importés d'Amérique latine, mais ils ont récemment été cultivés en Afrique et en Israël. Parmi les nouvelles variétés se trouvent les fruits de l'avocat vert clair et peuvent être violet foncé. La forme du fruit varie de la forme de la pomme à la poire. La surface du fruit peut être lisse comme un miroir ou très ridée. En Inde, les avocats sont appelés "vaches pauvres". Les fruits d'avocat contiennent jusqu'à 45% d'huile grasse, jusqu'à 30% d'acides gras insaturés. La quantité de protéines est 2 à 3 fois supérieure à la teneur en protéines des pommes, des poires, des raisins, des agrumes, des bananes et d'autres fruits.

Les fruits sont riches en vitamines des groupes B, A, E, D et contiennent une petite quantité de vitamine C. Les minéraux sont suffisants et les avocats sont 2,5 fois plus caloriques que tous les autres fruits frais. La haute teneur en calories et la faible teneur en glucides font des avocats un atout particulièrement précieux pour les diabétiques.

Environ 150 espèces d'arbustes et d'arbres à feuillage persistant, réparties principalement dans les régions tropicales et subtropicales d'Amérique, d'Asie du Sud-Est et d'Asie de l'Est, sur les îles de Macronésie, sur les pentes des montagnes situées à 600-1000 m d'altitude, appartiennent au genre Perseus (Persea).

Selon les données archéologiques, les avocats étaient déjà cultivés au troisième millénaire avant notre ère. Les Aztèques l'appelaient "auakatl" ("huile de forêt"). En 1553, l'avocat (sous la forme "d'aguacate") a été mentionné pour la première fois dans la littérature - dans le livre "Chronicle of Peru" de Pedro Cieza de Leon. Ce n'est qu'en 1856 que la Californie s'installa. La production industrielle d'avocat est développée en Floride, au Brésil, en Inde, dans les îles Hawaii, en partie en Argentine.

C'est important! Les feuilles et les os de l'avocat contiennent des substances nocives dangereuses pour les animaux et les humains. Ces substances peuvent causer des problèmes avec le système digestif et une réaction allergique.

Les avocats sont parfois élevés dans les chambres comme une culture décorative.

Types de Persei (Avocat)

Persée américain (Persea americana) ou avocat (avocat). Synonyme: Persea gratissima. Des arbres atteignant 20 m de haut. Les feuilles sont elliptiques-lancéolées, ovales, de 8-25 (40) cm de long et 5-15 cm de large, entières, vert foncé dessus, luisantes, glauques dessous. Tige jusqu'à 10 cm de long. Fleurs bisexuées, réunies en panicules; les anthères et les stigmates ne se développent pas simultanément. Fruit - drupe, large, atteignant 10 à 20 cm de long, vert foncé, marron, rouge. La chair du fruit est charnue, grasse, jaune crémeux, parfumée. Pédoncule jusqu'à 35 cm de long.

Il pousse dans les forêts des zones humides, sur les pentes des montagnes à une altitude de 600-1500 (2400) m au Mexique et en Amérique centrale.

Fruit de très grande valeur. Dans la pulpe tendre du fruit contient 25-30% des huiles, des protéines, des vitamines, du sucre. Largement connu dans la culture dans les pays tropicaux et subtropicaux. Il existe une grande variété de variétés.

Par origine géographique, on distingue les variétés (races) suivantes: mexicaine, guatémaltèque et antillaise.

Perseus est mexicain. Les arbres sont bas, atteignant 12 (18) m de haut. Feuilles avec odeur d'anis (lorsqu'on les frotte). Les fleurs s'épanouissent de fin mars à début juin. Fruits à la peau délicate, petits, 4-12 cm de long et 2.5-7 cm de diamètre, 150-200 (300) g; mûrir dans les 5-7 mois, en septembre-novembre; la tige est courte, 3-12 cm de long. Plantes subtropicales des hautes terres du Mexique et de l'Amérique centrale.

Perseus est guatémaltèque. Les feuilles sont anisées sans odeur. Les fleurs s'épanouissent dans la deuxième quinzaine de mai (messe) - mi-juin. Les fruits sont gros, 400–600 g, avec une surface rugueuse; mûrissent dans les 8-12 mois, la tige est longue. Plantes des montagnes du Guatemala et du sud du Mexique; résistance au froid inférieure au groupe mexicain.

Perseus Antilles. Les feuilles sont anisées sans odeur. Les fleurs s'épanouissent fin mai-juin et d'octobre-novembre. Fruits 200-600 g, en forme de poire, à surface lisse et à peau fine, mûrissent en 7 à 8 mois. la tige est courte. Plantes amoureuses de la chaleur des régions tropicales d'Amérique centrale.

Perseus indien (Persea indica) est une espèce d'arbre à feuilles persistantes du genre Perseus de la famille Lavor. Synonymes: Borbonia indica, Laurus indica, Laurus latifolia, Laurus teneriffae, Ocotea indica. Trouvé sur les Açores et les îles Canaries, sur l'île de Madère. Il pousse dans les forêts de Monteverde dans des endroits humides, formant de grandes populations.

L'arbre a plus de 20 mètres de haut et des feuilles atteignant 20 cm de long. Les fleurs femelles sont jaune-vert et en panicules atteignant 15 cm de long. La floraison se poursuit de mars à septembre. Les fruits sont gros, atteignant 25 cm de long, à maturité - noir et bleu.

Le bois était utilisé dans la construction navale et pour la fabrication de meubles.

Perseus Bourbon, ou la lave rouge (Persea borbonia), est une espèce de conifères du genre Perseus de la famille Lavrov (Lauraceae), commune dans les régions méridionales de l'Amérique du Nord, du Texas à la Floride et en Caroline du Nord.

Synonymes: Laurus borbonia, Laurus caroliniensis, Persea carolinensis, Persea littoralis, Tamala borbonia, Tamala littoralis.

Grand arbuste ou petit arbre atteignant 20 m de haut, poussant à la périphérie des marais et dans d’autres lieux saturés d’eau, souvent sous l’eau pendant plusieurs semaines. Les feuilles sont coriaces, étroites. Les fruits sont secs et mesurent un peu plus d'un centimètre.

Une des espèces de cette espèce, Perseus squat (Persea borbonia var. Humilis), qui pousse dans l'État de Floride, est une plante protégée car son nombre diminue considérablement en raison du drainage en cours des zones humides.

Auparavant, les Indiens séminoles utilisaient largement des parties de la plante dans leur pratique médicale traditionnelle, pour le traitement de nombreux maux, mais surtout en tant qu'agent émétique et nettoyant.

Il peut être cultivé comme plante ornementale à feuilles persistantes.

Le bois est dur et durable, il peut être utilisé pour construire des bateaux, des meubles et des décorations de salle. Compte tenu de la distribution limitée de l'usine, son bois n'est pas représenté sur le marché mondial.

Soins à l'avocat

L'avocat en tant que plante est difficile à acheter dans les magasins de fleurs. Par conséquent, vous pouvez le cultiver vous-même à partir de la pierre.

L'éclairage L'avocat se sent mieux dans un endroit lumineux, de la lumière directe du soleil devrait être pritenyat.

En présence d'un espace libre et d'une bonne lumière, vous pouvez obtenir une certaine décoration, mais pas une floraison. Dans une culture d'avocat, il fleurit extrêmement rarement.

La température Au printemps et en été, les avocats préfèrent les températures élevées (supérieures à la température ambiante). En automne-hiver, une température favorable de 18-20 ° C, tout en abaissant la température à 12 ° C, la plante peut perdre ses feuilles.

Arrosage Pendant la saison de croissance (printemps-été), l'eau est abondante après que la couche supérieure se dessèche légèrement. En automne-hiver, l'eau est diluée, un ou deux jours après le dessèchement de la couche supérieure du substrat.

Humidité de l'air Les avocats préfèrent une forte humidité. Par conséquent, des pulvérisations fréquentes sont nécessaires, en particulier pendant la saison de chauffage avec de l’eau à température ambiante. Pour augmenter l'humidité de la plante peut être mis sur une palette avec de la mousse humide, de l'argile expansée ou des cailloux. Dans le même temps, le fond du pot ne doit pas toucher l’eau.

Engrais. Du printemps à la fin de l'été, il est nécessaire de fertiliser toutes les deux semaines avec des engrais minéraux et organiques, et pendant la période de repos (hiver-automne), la plante n'est pas nourrie.

Greffe Le jeune plant doit être transplanté chaque année et un adulte dans 2-3 ans. Le substrat est composé de gazon, d'humus et de sable (2: 1: 1).

Les avocats se développent très rapidement, il est préférable de les cultiver dans un grand bol, car ils atteignent de grandes tailles.

Reproduction. Les avocats se multiplient en culture ambiante avec des graines (graines) et ont un bourgeon végétatif.

Reproduction de graines d'avocat. Pour semer, il est nécessaire de prendre des graines fraîches extraites du fruit mûr. Capacité de planter des semences remplies d'un substrat constitué à parts égales de sol feuillu, de tourbe et de sable. L'os est placé profondément dans le substrat afin que la pointe soit au niveau du sol. Certaines sources recommandent avant de semer, retirez le haut de la coque de la noix.

Couvrir avec un capuchon en verre ou un sac en plastique transparent. Placez-le dans un endroit lumineux (sans lumière directe du soleil). Maintenir une température constante non inférieure à 21 ° C, humidifier périodiquement le substrat et l’air.

Lorsque les pousses apparaissent (cela peut durer jusqu'à six mois), retirez le verre et placez-le dans un endroit plus clair, mais pas sous la lumière directe du soleil.

Lorsque les plants deviennent plus forts, ils plongent dans des pots individuels.

Il existe d'autres options pour faire germer les graines d'avocat: Dans l'os extrait du fruit (avec cette méthode de germination, la coquille n'est pas retirée), trois petits trous sont soigneusement percés (120 degrés) au milieu du cercle, dans lequel trois allumettes sont insérées. Ces allumettes servent de supports pour lesquels le fruit est suspendu dans un verre d'eau. Le niveau d'eau doit être constamment maintenu exactement sous la pierre. Bientôt, il y aura des racines et quand elles seront suffisantes, l'os peut être planté dans un pot. Cela ressemble à ceci:

Vous pouvez également mettre un os dans un coton humide et le mouiller constamment. Lorsque l'os est divisé en deux parties - vous pouvez mettre dans un pot. Après une ou deux semaines, un germe apparaîtra.

Reproduction par bourgeonnement. Les bourgeons végétaux sont produits au cours de la seconde moitié de l'été - avec un œil endormi ou printanier - poussant sur des plants bisannuels ayant un diamètre de tige de 0,7 à 1 cm. Les avocats ne se multiplient pas par bouturage car ils s'enracinent mal (les pousses annuelles ne dépassent pas 6%, les jusqu'à 20%).

Cultiver des avocats dans un environnement autre que familial.

Les plantes nécessitent un endroit ensoleillé, à l'abri des vents violents. Le sol pour la culture des avocats doit être fertile, très bien drainé. Pendant la fructification nécessite une abondance d'humidité. L'avocat ne tolère ni le gel ni la sécheresse. Bien que les plantes puissent s'auto-polliniser, un bon rendement n'est possible qu'avec une pollinisation croisée.

Les plantes multipliées par graines fleurissent les 6-8 ans, greffées - les 3-4 ans.

Difficultés possibles

Les feuilles commencent à brunir à partir des extrémités, puis complètement, et volent autour, la plante devient nue. La cause peut être un air trop sec: pendant la saison de chauffage, il est nécessaire de pulvériser fréquemment de l’eau à température ambiante.

Les feuilles jaunissent et volent. La cause peut être le tétranyque.

Les feuilles perdent leur couleur, les feuilles pâlissent. La raison peut être un manque de lumière. Ajustez la lumière. Si la plante a une longue période d’ombrage, il est nécessaire de s’habituer progressivement à une plus grande illumination. En hiver, il est souhaitable d'illumination avec des lampes fluorescentes.

Extrémités sèches des feuilles brunes. La raison peut être l'air intérieur trop sec ou le manque d'arrosage.

Endommagé par

Propriétés utiles de l'avocat

Les fruits d'avocat sont parmi les fruits les plus gras, ne cédant au championnat que la noix de coco, la majeure partie des matières grasses qui leur appartiennent étant des acides gras monoinsaturés utiles et faciles à digérer. Par conséquent, malgré sa teneur élevée en calories, ce fruit est un produit diététique utile.

L'avocat est efficace dans l'hypertension, le diabète sucré, le catarrhe de l'estomac, la dyspepsie, la gastrite à faible acidité et la forte acidité du suc gastrique. Les nutritionnistes recommandent les avocats contre la constipation, les cataractes, l'avitaminose et comme tonique après des maladies infectieuses ou autres.

Les fruits d'avocat aident à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, sont utiles dans l'athérosclérose, l'anémie, l'hypertension et ont généralement un effet favorable sur le système cardiovasculaire.

Le potassium, qui fait partie de l'avocat en grande quantité, est responsable de la génération et de la transmission de l'influx nerveux dans le corps, ainsi que de la normalisation de l'équilibre eau-sel et du fonctionnement du système musculaire.

Lorsque vous utilisez un avocat, l'irritabilité diminue, votre capacité de travail augmente, votre capacité de concentration, la somnolence et la fatigue disparaissent et votre bien-être s'améliore. Un tel effet complexe s'explique par le mannoheptulose contenu dans l'avocat, qui réduit le taux de glucose dans le sang tout en contribuant à sa meilleure absorption par les cellules du cerveau.

Les avocats ont également des propriétés antioxydantes, protégeant les cellules des effets néfastes des radicaux libres et empêchant le corps de vieillir.

Les graines et les feuilles d’avocat, dont la décoction est utilisée pour traiter la dysenterie, ainsi que la colite et l’entérocolite chroniques, ont également des propriétés bénéfiques.

Précautions de sécurité

L'avocat est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle. Il convient également de garder à l’esprit que la composition des noyaux d’avocats est une substance toxique pouvant entraîner une perturbation du système digestif ou des réactions allergiques graves.

L'utilisation de l'avocat dans la cuisine

L'avocat est utilisé pour faire des salades, des sauces et des soupes, il peut être ajouté à des laits frappés et des préparations pour nourrissons. Il existe de nombreuses manières de couper les avocats, mais la plus simple est la suivante: coupez l’avocat dans le sens de la longueur, tournez le couteau autour de la pierre, déployez les moitiés incisées dans des directions opposées - le fruit se divisera en deux et l’os restera dans l’une d’elles. La pierre est facile à enlever, piquer avec une cuillère, la pulpe est également facilement séparée de la peau avec une cuillère.

La pulpe d'avocat mûr peut être étalée sur du pain légèrement salé. En Amérique du Sud, on en fait de la crème glacée. En Indonésie, elle est mélangée au café, au lait et au rhum dans un cocktail!

Grâce à son goût neutre, les avocats sont facilement combinables avec de nombreux produits: jambon, crevettes, bâtonnets de crabe, œufs durs, etc.

La pulpe d'avocat mûr est utilisée dans la préparation de plats froids: salades, par exemple, en combinaison avec du poisson rouge, des snacks froids, des sandwichs. On ajoute généralement du jus de citron ou de lime pour éviter l’oxydation qui gâche l’apparence et le goût de l’avocat.

Le guacamole mexicain est l’un des plats à base d’avocat les plus populaires. Il consiste principalement en une purée de purée d’avocat avec du sel, du jus de citron vert et, parfois, des assaisonnements et des légumes.

L'avocat est utilisé dans la cuisine végétarienne comme garniture pour les sushis végétariens, mais aussi comme substitut de la viande et des œufs dans certains plats froids.

Recettes multiples à l'avocat

Salade de riz à l'avocat. 120 g de riz, 200 ml de bouillon de légumes, 1 pot de maïs en conserve, 150 g de haricots bouillis ou en conserve, 1 avocat, 2 c. jus de citron, 2 tomates. Sauce: 3 c. jus de citron, 3 c. l huile végétale (maïs), persil, ½ piment, sel, poivre.

Riz verser le bouillon bouillant, laisser bouillir pendant quelques minutes, mélanger, couvrir et réduire le feu au minimum. Laissez le riz cuire pendant 20 minutes sans ouvrir le couvercle. Au bout de 20 minutes, éteignez le feu, ouvrez le couvercle et mélangez délicatement le riz avec une fourchette afin que l'excès d'humidité s'évapore. Laissez le riz refroidir. Lavez les haricots et le maïs avec de l'eau froide et laissez égoutter. Poivrer le piment et le persil hacher finement et mélanger avec le reste des ingrédients pour la sauce. Épluchez l'avocat, coupez-le en dés et mélangez-le immédiatement avec le jus de citron. Couper les tomates en petits cubes. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la salade.

Salade avec avocat, tomates et haricots. 1 salade verte, 2 avocats, 2 c. jus de citron, 4 tomates moyennes, 1 oignon, 175 g de haricots en conserve du pot. Sauce: 4 c. huile végétale, 2 c. vinaigre de vin, 1 gousse d’ail (écrasé), du sel, une pincée de sucre et de piment rouge, persil pour la décoration.

Feuilles de laitue étalées dans un saladier. Avocat coupé en fines tranches et verser immédiatement le jus de citron. Tomates coupées en tranches, oignons en fines rondelles. Disposez les rondelles d'avocats, de tomates et d'oignons sur les bords du saladier et placez les haricots au centre. Battez légèrement les ingrédients de la sauce avec une fourchette et versez la salade sur cette sauce, garnissez de persil.

Sauce guacamole mexicaine. 2 avocats mûrs, 1 oignon (finement haché), 1 gousse d'ail, 1 c. jus de citron, 1 c. huile végétale, sel, poivre, tabasco.

Ceci est une recette adaptée pour la sauce mexicaine traditionnelle, qui remonte à l'époque des Aztèques. Le guacamole peut être utilisé comme assaisonnement pour les croustilles de maïs, tartiné sur du pain, etc.

Râpez la casserole avec de l'ail. Retirez la pulpe d'avocat de la peau avec une cuillère à thé et mettez-la dans un bol, mettez l'oignon émincé et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre et le Tabasco et mélangez à nouveau. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert, vous pouvez également ajouter des tomates hachées et de la coriandre à la sauce.

Soupe froide à l'avocat. 2 avocats mûrs, 2 c. jus de citron vert ou de citron, 350 ml de bouillon de poulet refroidi, 250 ml de crème (peut être remplacé par du lait), salez et poivrez au goût.

Écraser la pulpe d'avocat avec une fourchette et mélanger avec du jus de citron. Mélangez dans un mixeur la pulpe d'avocat et le bouillon, puis versez la crème ou le lait et fouettez à nouveau la soupe. Sel et poivre

Valeur nutritive de l'avocat

100 g de pulpe d'avocat contiennent:

Teneur en calories - 118-167 kcal

Eau - 73 g
Graisse - 15-30 g
Protéines - 1,6 g à 2,1 g
Glucides - 6 g (y compris les mono- et disaccharides - 5 g)
Fibres alimentaires (fibres) - 0,6 g
Substances balasiques - 3,65 mg
Acides organiques - 0,1 g
Potassium - 437,27 mg
Cuivre - 0,19 mg
Sels d'acide folique - 45,19 µg
Vitamine K - 14,6 mg
Vitamine C - 5,77 mg
Vitamine B6 - 0,2 mg

Vitamines à l'avocat:

Macronutriment à l'avocat:

- Potassium - 280 mg
- Calcium - 15 mg
- Magnésium - 10 mg
- Sodium - 2 mg
- Soufre - 15 mg
- Phosphore - 33 mg
- Chlore - 11 mg

Oligo-éléments dans les avocats:

- Aluminium - 0,8 mg
- Bore 0,1 mg
- Fer - 1 mg
- Iode - 2 mcg
- Cobalt - 1 mcg
- Manganèse - 0,21 mg
- Cuivre - 0,25 mg
- Molybdène 10 mcg
- Fluor - 14 mcg
- Zinc - 0,29 mg

Huile d'avocat. Propriétés utiles et application

Nom latin de l'huile d'avocat: Oleum Perseae americanae

Nom anglais: huile d'avocat

L'huile d'avocat pressée à froid est une substance visqueuse, dense et transparente. Sa couleur peut être soit verdâtre ou brune. Produite par la technologie du pressage à froid, l'huile dégage un arôme de noisette agréable. L'huile raffinée a moins de valeur, car elle réduit considérablement la quantité d'acides gras insaturés. Il est possible de distinguer une huile pressée à froid d'un analogue raffiné - un produit raffiné a toujours une couleur jaune pâle et transparente. L'huile raffinée perd non seulement une grande proportion d'éléments nutritifs, mais également son arôme naturel de noisette - son odeur devient à peine perceptible.

Les fruits d'avocat sont la source de nombreuses substances bénéfiques. L'huile produite à partir de ceux-ci, empêche la formation de caillots sanguins, l'encrassement des vaisseaux sanguins, est utile pour les varices. Effectivement avec l'eczéma, élimine les irritations, la desquamation, apaise bien la peau. En raison de la teneur élevée en substances bénéfiques, il nourrit, hydrate et régénère la peau, améliore sa turgescence, lisse les rides. L'huile d'avocat a des propriétés anti-inflammatoires, elle guérit bien les petites plaies.

La composition de l'huile d'avocat. L'huile contient des protéines, des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5), des vitamines D et E. Elle contient également un précieux complexe d'acides gras insaturés, directement impliqués dans la construction des cellules du corps. Ce complexe, appelé vitamine F, régule le métabolisme, nettoie le corps de diverses toxines et contribue également à la normalisation de la circulation sanguine. La fraction massique des acides gras insaturés dans l'huile d'avocat est de 94,8%, soit près de trois fois leur teneur en huile de poisson. La teneur en huile de vitamine E produite à partir du fruit de l'avocat est 5 fois supérieure à celle de l'huile d'olive.

Minéraux contenus dans l’huile d’avocat: potassium, calcium, magnésium, fer, sodium, phosphore, manganèse, cuivre, zinc, cobalt, iode, silicium, vanadium, baryum, molybdène, aluminium, bore, nickel, argent, plomb, étain, strontium.

L'utilisation de l'huile d'avocat. L’huile produite à partir d’avocats peut être utilisée par voie orale comme prophylaxie, ainsi que pour le traitement de maladies aussi graves que l’athérosclérose, les accidents cérébrovasculaires et l’infarctus du myocarde. Les vitamines du groupe B contenues dans l'huile ont un effet positif sur le système nerveux, le renforçant. Bien adapté pour le massage, à la fois séparément et en mélange avec d'autres huiles essentielles et essentielles. À travers la peau, les nutriments pénètrent dans le sang et nourrissent le corps.

Idéal pour les masques, les applications destinées aux peaux matures, fatiguées et décolorées - une serviette imbibée d'huile est appliquée sur le visage une ou deux fois par jour. La procédure peut durer de 15 à 30 minutes. Résultat: après 3 traitements, les rides commencent à s'estomper, la peau devient plus lisse et plus élastique. Une autre application d'huile d'avocat - elle peut être appliquée sur le visage avec des mouvements de massage doux comme une crème, l'excédent est éliminé avec une serviette.

Pour le soin des ongles, l’huile est utilisée pure et en mélange avec des huiles essentielles dans un rapport de 1: 1. Une petite quantité d'huile ou de mélange est appliquée sur le rouleau à ongles et directement sur la plaque à ongles.

En cas d'inflammation des gencives, on leur applique un coton-tige (ou une gaze) imbibé d'huile d'avocat pendant 15 minutes. La procédure doit être effectuée 1 ou 2 fois par jour, pour améliorer l'effet, vous pouvez ajouter de l'huile essentielle d'arbre à thé.

Huile d'avocat dans l'ayurveda: bon pour le foie, renforce les tissus affaiblis.

Huile d'avocat

L'huile d'avocat est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle.

Avocats en cosmétique

L'avocat contient un complexe de composés biologiquement actifs capables de neutraliser les substances toxiques de l'environnement agissant sur la peau. La pulpe de ce fruit est un excellent hydratant naturel.

Masque hydratant

Option 1: épluchez l'avocat, écrasez la pulpe à la fourchette, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à la masse obtenue. Appliquer sur le visage et le cou pendant 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Après l'application du masque, la peau sera hydratée et plus élastique.

Option 2: Mélanger la pulpe d'avocat et le jaune d'oeuf. Appliquer le mélange sur le visage nettoyé et laisser pendant 20 minutes. Après cela, lavez-le. Ce masque convient particulièrement aux peaux sèches, la nourrit parfaitement et lisse les mailles des rides fines.

Huile d'avocat pour le visage. Pour éliminer les ridules autour des yeux, préparez un mélange d’une cuillère à soupe d’huile d’avocat, d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de 2-3 gouttes d’huile essentielle de romarin.

Huile d'avocat pour les ongles. Pour renforcer les ongles, appliquez chaque jour un mélange d’huile d’avocat et de toute huile végétale sur la plaque et la cuticule de l’ongle.

Huile d'avocat pour les cheveux. Après la teinture, un masque d'avocat protégera les cheveux fragiles - épluchez l'avocat, frottez-le sur une râpe fine, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive, une cuillerée de jus de citron et un œuf. Bien mélanger et appliquer sur les cheveux avant le lavage, en frottant les racines des cheveux pendant 40 minutes, enveloppez votre tête avec une serviette.

Huile cosmétique sur ordonnance pour les paupières contre les pattes d'oie

1ère option: 1 cuillère à soupe. Une cuillerée d'huile d'avocat non raffinée mélangée à 1 cuillère à soupe. Verser l'huile d'olive (ou l'huile de pépins de raisin) et ajouter au mélange de 2 gouttes d'huiles essentielles de romarin, de verveine et de géranium.

Option 2: 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'avocat non cuite mélangée à 1 c. À l'aide d'une cuillère, verser l'huile de pépins de raisin (ou de pépins de pêche) et ajouter 2 gouttes d'huiles essentielles de fenouil, d'orange et de menthe à ce mélange.

Pour un baume à lèvres nourrissant et hydratant. Mélangez 1 cuillère à thé d'huile d'avocat non raffinée avec 1 cuillère à café d'huile de jojoba.

Soins des ongles. Pour renforcer les ongles et éliminer leur fragilité, le rouleau à ongles doit être massé avant l'application de vernis à ongles sur l'ongle pendant 15 à 20 minutes. Pour le massage, un excellent remède qui se prépare comme suit: à 2 c. Ajoutez 5 gouttes de citron et 5 gouttes d’huiles essentielles de romarin, de lavande et de patchouli à la cuillère d’huile d’avocat.