Okra-okra: les avantages et les contre-indications de ce que c'est

Je voudrais commencer à connaître cette plante du fait qu’elle porte plusieurs noms. Cependant, les plus célèbres sont le gombo et le gombo. De plus, on l'appelle souvent les doigts des femmes, ce qui est tout à fait logique compte tenu de la forme oblongue de cette plante.

Par conséquent, après avoir entendu l’un de ces noms, sachez que nous parlons de gombo. C'est une famille de malvacées possédant un grand nombre de propriétés utiles.

La description caractéristique de la plante okra

Jusqu'à présent, il n'était pas possible d'obtenir des données fiables sur la patrie de ce légume. Cependant, on le trouve plus souvent en Afrique et en Amérique du Nord, en Inde, ainsi que sous les latitudes tropicales et chaudes.

À la recherche d'une réponse à cette question, des scientifiques ont cité l'Afrique de l'Ouest et les étendues indiennes comme l'un des lieux d'origine probables du gombo. Cette idée les a amenés au fait que c'est dans ces lieux que le légume est présenté en plus grande quantité. Cependant, le gombo peut être détecté dans les pays européens.

Sa propagation dans cette région a été facilitée par les Arabes, grâce aux efforts de laquelle l'usine est parvenue ici. Étant donné que le climat s'est réchauffé au cours des dernières années dans notre pays, chaque jardinier a la possibilité de cultiver le gombo dans le chalet d'été.

De nombreux habitants de l'Ukraine ont déjà pu se familiariser avec la culture de cette plante. Cela se sent particulièrement bien dans les régions du sud du pays. Tous ces faits montrent clairement que l'intérêt pour le gombo ne fait qu'augmenter.

Le gombo est une plante annuelle classique pouvant atteindre 40 cm, mais il existe de plus gros spécimens dont la hauteur peut atteindre deux mètres.Au cours de son développement, le gombo forme une tige épaisse et ramifiée.

Il est décoré de feuilles vertes, vert clair, situées en bas et envoyées au sol. En règle générale, le gombo fait pousser de grandes feuilles de forme heptagonale, mais il existe aussi des variétés dont les feuilles ont une forme pentagonale.

Cette plante se transforme lorsqu'elle entre dans la phase de floraison: à cette époque, elle révèle des fleurs jaunes ou crème. Ils poussent dans les articulations de la feuille avec la tige.

Ensuite, après la floraison, les fruits commencent à se former, présentés sous la forme de boîtes à graines. Et leur forme peut être très différente: elle peut être quatre et octogonale.

Le gombo est habitué à un climat chaud, donc il ne va bien pousser que si la température est positive et stable. L'endroit le plus approprié pour la culture du gombo est la partie sud du pays. Cependant, dans les régions plus froides, il est possible de le cultiver si vous construisez des serres.

Comment choisir les fruits du gombo

Une photo d'une plante peut donner envie à beaucoup de gens de l'essayer. Si vous voulez acheter des fruits de bonne qualité, vous devez avant tout faire attention à leur apparence.

Le fait est que vous allez acquérir une plante exotique ayant parcouru de nombreux kilomètres. Par conséquent, sa culture à l'aide de moyens spéciaux n'est pas exclue.

1. Lors de l'inspection d'une plante, il convient de prêter attention à ses gousses, qui doivent mesurer environ 10 cm de long, elles poussent dans des conditions naturelles. Pour la plantation, il est préférable de choisir des fruits moins longs de couleur vert vif, qui ne doivent pas être endommagés de l'extérieur.
2. Assurez-vous qu'il n'y a pas de moisissure ou de tâches sèches sur la surface du fruit.
3. Si vous recherchez le fruit le plus délicieux, il est recommandé de choisir de jeunes spécimens. Ils ont non seulement un goût délicat, mais aussi une texture agréable. Il vous sera plus facile de les identifier si vous regardez la peau, qui devrait être dense.
4. Il est également utile de les prendre en main avant de les acheter: en tenant des fruits juteux, vous sentirez leur rugosité. Bien que dans certains cas, vous pouvez proposer sur le marché des variétés moins courantes pouvant avoir une couleur différente. La fleur peut être plus sombre avec une teinte rougeâtre.
5. Si vous obtenez des fruits durs et trop fibreux, cela signifie que des fruits trop mûrs vous sont proposés. En tout cas, il n'est pas recommandé de les acheter, car vous ne faites que gâcher le goût du plat auquel vous allez les ajouter.

La composition et les propriétés bénéfiques du gombo

Les propriétés utiles et les contre-indications étaient connues de l'homme au début du siècle dernier. À cette époque, ce légume était cultivé presque partout. Parmi les personnalités brillantes qui connaissaient bien ce légume, il faut citer Anton Pavlovich Chekhov.

Les informations disponibles à l'époque décrivaient le gombo comme un légume possédant non seulement des propriétés bénéfiques. Même à cette époque, elle était reconnue comme un produit de régime hypocalorique. Ceci est confirmé par les données suivantes: pour 100 grammes de ce légume, 31 kcal, 2 grammes de protéines, 0,1 gramme de graisse, 3,8 grammes de glucides, 0,7 gramme de cendres, 90,1 grammes d’eau.

Cela prouve une fois de plus que ce n'est pas un hasard si les personnes qui essaient de se maintenir en bonne forme utilisent régulièrement le gombo.

En plus de cela, le légume est riche en nombreuses vitamines et micro-éléments précieux. Et aujourd'hui, il a peu de compétiteurs dignes de composition.

La plupart d’entre nous ne savent probablement pas que le gombo a un autre nom - «rêve végétarien». C'est expliqué très simplement. Dans le cadre de la plante, il existe de nombreux nutriments utiles et utiles:

Okra avantages pour la santé

Okra, selon les déclarations des médecins, assurez-vous d'inclure votre régime alimentaire pour les femmes enceintes. Le fait est que le produit est très riche en acide folique, qui est nécessaire à la bonne formation du système nerveux de l'embryon au cours des premières semaines de la grossesse.

Avec l'utilisation régulière du fruit peut restaurer les niveaux de sucre dans le sang. Le mucus végétal et les fibres alimentaires qu'il contient constituent un excellent milieu nutritif pour le corps humain.

Cette plante est d'un intérêt majeur pour les personnes préoccupées par les maladies du tractus gastro-intestinal. Cela s'explique par le fait que le légume est parfaitement absorbé par le corps, en élimine les toxines et les dépôts nocifs et qu'il est absorbé sans résidus par l'intestin grêle.

Okra plaira à ceux qui essaient différents régimes. En tant que produit hypocalorique, cette plante a un effet positif sur la santé en aidant le corps à faire face rapidement à l'angine de poitrine, à la dépression et à la fatigue chronique.

Il est prouvé que le légume est efficace dans le traitement des crises d'asthme, la prévention de l'athérosclérose et le renforcement des parois capillaires. Les fruits éliminent efficacement les substances nocives du corps:

• le cholestérol;
• des toxines;
• autres éléments négatifs.

Ses propriétés curatives font du gombo un atout précieux, car il permet d’éviter des phénomènes désagréables tels que ballonnements, constipation et guérison d’un ulcère de l’estomac.

Les résultats des recherches menées sur le gombo sont encourageants: il est apparu que l’utilisation de fruits évitait le développement du cancer du rectum.

En grande quantité, le gombo contient des substances spéciales qui réduisent le risque de développer une cataracte et le diabète. Ce légume peut également aider les hommes qui ont des difficultés avec la puissance. Les médecins recommandent souvent les fruits du gombo pour la prophylaxie, ainsi qu'après des opérations complexes.

Qui n'est pas conseillé d'utiliser le gombo

Même dans le contexte de toutes ses qualités positives, le gombo peut nuire à certaines catégories de personnes. Généralement, les problèmes liés à l'utilisation de ce légume sont dus à une intolérance individuelle du corps, ainsi qu'à des réactions allergiques rencontrées chez un petit nombre de personnes.

Les gousses de gombo contiennent souvent des zones pouvant sembler très coupantes. Cependant, il est possible d'éviter de telles sensations désagréables si les fruits de gombo sont soumis à un traitement thermique.

Sinon, une personne peut se plaindre de démangeaisons cutanées et d'une irritation de la surface de la peau. Pour cette raison, le traitement thermique du fruit de cette plante est une nécessité pour l'utilisation de gants en caoutchouc.

Avant de commencer à préparer les fruits de gombo pour la consommation, vous devez les nettoyer des poils présents sur les fruits de gombo. Si vous les quittez, rien ne vous sauvera d'une réaction allergique du corps.

Comment faire cuire le gombo

Si vous décidez de cuire les fruits de ce légume, gardez à l’esprit que lors du traitement thermique, il se forme une grande quantité de substance glissante. Ne vous inquiétez pas de ce mucus si vous cuisinez de la soupe.

Cependant, si vous décidez d'éteindre le fruit, trop de liquide sera indésirable. Par conséquent, avant de cuire un légume, il est nécessaire de le mettre dans un récipient où il sera frit, ajoutez du jus de citron ou de tomate.

Souvent, les graines de gombo servent de substitut au café. Pour cela, vous devez bien les faire frire - ils acquièrent alors le même goût et le même arôme qu’une boisson tonifiante traditionnelle.

Vous pouvez également en faire une huile, éclaircissant un arôme agréable. Pour ce faire, les graines préparées sont ajoutées au dispositif de pressage de l'huile et commencent à presser la matière première.

Le gombo est l'une de ces plantes exotiques dont peu de gens ont entendu parler. Cependant, malgré le fait que même les jardiniers expérimentés ne peuvent dire ce que c'est le gombo, apprendre à mieux la connaître ne fera pas de mal.

Ce légume est très utile, il va donc intéresser beaucoup de personnes qui surveillent leur poids. De là, vous pouvez cuisiner des plats qui ont un goût incroyable. Cependant, avant d’utiliser ce produit pour la cuisine, il est nécessaire de comprendre qu’il peut être contre-indiqué pour certaines personnes.

Ceci est généralement associé à une intolérance individuelle et à des réactions allergiques pouvant survenir non seulement lors de l'utilisation de ce légume, mais également lors de sa préparation.

Okra

Contenu:

Okra dans notre pays est considéré comme un légume exotique et est apparu sur le marché assez récemment. Bien que ce légume, également appelé okra, gombo et doigts de dames, ait été cultivé avec succès par Anton Pavlovich Chekhov lui-même sur son terrain familial.

Qu'est-ce que le gombo?

Le gombo est une plante pyramidale appartenant à la famille Malvine. Extérieurement, le légume est semblable à une gousse de piments verts. Le gombo est cultivé et utilisé en cuisine dans le sud de l'Europe, en Amérique et en Asie. Il est le plus populaire en Afrique de l'Ouest et en Inde. Ici, la plupart des espèces de cette plante poussent et ce sont ces régions qui sont considérées comme le lieu de naissance des légumes.

Sur la photo sont des fruits et une fleur de gombo.

Les bienfaits du gombo

Les fruits de gombo contiennent:

• Manganèse
• Vitamine c
• Vitamine B9 (acide folique)
• Vitamine k
• Vitamine B1
• Vitamine B2
• Vitamine B5
• Vitamine B6
• Vitamine PP
• Magnésium
• Le potassium
• Cuivre
• Phosphore
• Calcium
• Le fer
  

Okra est le leader du contenu en fibres. 100 grammes de ce légume contiennent 3,5 grammes de fibres alimentaires, soit 16% des besoins humains quotidiens. Les fibres grossières du gombo, qui pénètrent dans le corps, ne sont pas absorbées et, gonflées dans l'estomac, absorbent les substances cancérigènes, les toxines et autres substances nocives et les éliminent du corps.

La cellulose contenue à proximité améliore la motilité du tractus gastro-intestinal et sert de bonne prévention de la constipation et des flatulences.

Photo plante okra

En raison de ses propriétés et de sa teneur élevée en glutathion, un antioxydant efficace dans la lutte contre les radicaux libres, le gombo est considéré comme le plus efficace des produits anticancéreux en Amérique. La décoction de gombo est recommandée dans la prévention du cancer.
Okra est recommandé pour les personnes qui ont subi une opération, car il est excellent pour restaurer la force.

Actuellement, les médecins ont découvert une autre propriété du gombo: il aide à lutter contre l'impuissance chez l'homme.

L'okra régule les taux de sucre dans le sang et est un légume idéal pour perdre du poids, prévenir la dépression, l'asthme, l'athérosclérose et les ulcères d'estomac.

Le okra calorique n’est que de 31 kkal pour 100 g de produit.

Vidéo "Les bienfaits du gombo"

Qu'est-ce que le gombo nuisible?

À ce jour, aucune contre-indication à la consommation de gombo n'a été identifiée, sauf en cas d'intolérance individuelle au légume. Il suffit d’approcher avec précaution du traitement des légumes pour que les grandes cosses puissent avoir des zones de brûlage qui doivent être traitées à la chaleur. Il est également nécessaire de nettoyer les cheveux (ils peuvent provoquer une réaction allergique).

Choisir un légume de qualité

Lors de l'achat du gombo, faites attention à l'apparence du fruit. La longueur des cosses devrait être de 5 à 10 cm Choisissez des légumes plus courts. Le fruit doit avoir une couleur vert vif et être dense au toucher. Assurez-vous de vérifier le légume pour les dommages et les taches de moisissure. Un légume de qualité devrait également se casser facilement lorsqu'il est plié.

Sur la photo des fruits de gombo

Les légumes trop cultivés ont une coque coriace. Ceux-ci ne valent pas la peine d'être achetés car ils ne conviennent pas à la cuisine.

Stockage

Le gombo est un produit périssable et ne peut être conservé que pendant trois jours. Lors de la conservation des légumes au réfrigérateur, ceux-ci sont pré-emballés dans un sac en papier.

Planter et cultiver le gombo

Le gombo est une plante herbacée annuelle avec des tiges épaisses et ramifiées et des feuilles vert clair vers le bas. La hauteur d'une plante adulte atteint 40 cm et plus.

Le gombo a de grandes fleurs jaune crème situées à l'aisselle des feuilles des tiges. Les fruits sont également formés ici.

Il nécessite un sol fertile et bien fertilisé. Les engrais pour le gombo sont fabriqués à l’automne pendant les travaux de terrassement. Utilisez du compost, de l'humus et du superphosphate.

Cultiver le gombo à travers les semis. Comme elle n'aime pas la cueillette, les plantes sont immédiatement plantées dans des récipients séparés au début de mai. Les graines avant la plantation sont trempées dans l'eau pendant 24 heures. La température dans la pièce où poussent les plants doit être maintenue à 20-25 degrés.

Sur la photo, des plants de gombo.

Le gombo est planté dans une serre ou une serre 45 jours après la plantation de jeunes plants. Lors de la plantation, maintenez une distance de 30 à 60 cm entre les plantes (pour les variétés de grande taille: 50 à 90 cm).

Récolte de gombo d’août à novembre.

Vidéo "Okra en croissance"

Les activités d'entretien des plantes comprennent:

• arrosage régulier;
• désherbage et arrosage des arbustes;
• nutrition des plantes;
• avant la période de floraison, le gombo est fertilisé avec des engrais minéraux;
• après l'apparition du fruit avec du nitrate de potassium.

Les variétés de gombo suivantes sont les plus populaires en Russie:

• vert nain;
• velours vert;
• velours blanc;
• doigts de dames;
• blanc cylindrique.
  

Comment utiliser le gombo en cuisine?

Le gombo peut être consommé cru et cuit selon différentes méthodes: mariné, salé, frit, cuit à l'étouffé, cuit à la vapeur, frit, ajouté aux soupes et aux salades. Cela a le goût d'aubergine. Les plats utilisés et congelés okra, qui ne perd pratiquement pas ses propriétés.

Sur le okra photo avec des légumes

Sur la photo soupe à la viande avec gombo

Le gombo peut être consommé et cru.

Utiliser dans la nourriture et les jeunes feuilles - dans les soupes et les salades. Une boisson amère à base de graines de gombo grillées ressemble à du café mais ne contient pas de caféine.

Les graines huileuses produisent également une huile au goût délicat, similaire à l'huile d'olive et riche en acides gras oméga-6 insaturés. Et les graines non mûres en conserve, elles ont le goût de pois verts.

Gombo - Propriétés et recettes saines

Lors de rencontres avec des cultures inconnues, de nombreuses questions se posent. Il existe une plante très inhabituelle dans les territoires de Krasnodar et Stavropol de notre pays, qui s'est montrée très efficace dans le traitement de nombreuses maladies. Et il porte le nom fier d'Okra. De quoi s'agit-il, comment grandit-il et comment le préparer? En savoir plus à ce sujet.

Appelez-le partout à sa manière. Dans notre pays, okra. En Inde - okra. En Amérique - Gombo. A Chypre - "doigts de dames". En Inde, Bhindi / Bindi. Dans différentes parties de l'Afrique - "stub" ou "king gombo".

Le gombo est un légume inhabituel avec une saveur exotique, avec un grand nombre de qualités précieuses.

Propriétés utiles du gombo et contre-indications

Les propriétés curatives du gombo sont nombreuses et uniques. Mais, comme toute autre plante médicinale, elle peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients.

1 Il contient tout un stock de vitamines et de minéraux précieux: cuivre et calcium, vitamines B2, B5 et PP, phosphore et zinc, fer, ainsi que:

• fibre facilitant la digestion;
• l'acide folique, qui stimule les processus de récupération du corps, tout en étant indispensable pour les femmes enceintes;
• pectine adsorbant des sels de métaux lourds.

2 Avec l'utilisation régulière de gombo, vous ne saurez pas de problèmes d'intestins. Ses fibres stimulent l'élimination des toxines, du "mauvais" cholestérol, et éliminent l'excès de bile. Par conséquent, son utilisation protège contre le diabète, augmente l'efficacité du traitement des maladies du système cardiovasculaire.

3 Le gombo est utilisé depuis longtemps dans le traitement des rhumes de la nature de la maladie (grippe ou bronchite). La décoction de la plante (prise uniquement de gousses fraîches) aide à arrêter la toux.

4 En raison de son okra hypocalorique, il est vivement recommandé de suivre différents régimes pour les personnes obèses.

5 Certains experts affirment que l'admission régulière de plantes empêche le développement de la cataracte.

6 Des recherches scientifiques récentes confirment que les propriétés spécifiques de la plante contrecarrent la propagation des cellules cancéreuses et aident à prévenir certains types courants de cette terrible maladie.

7 Les propriétés curatives du gombo aident à renforcer les vaisseaux sanguins et à développer les articulations. Une consommation régulière réduit le risque d'athérosclérose.

8 Un certain nombre de scientifiques pensent que l’utilisation du gombo en augmente la puissance.

9 La plante aide à guérir la fatigue constante et les humeurs dépressives.

Okra n'a pratiquement aucune contre-indication. Restrictions - intolérance individuelle et possibilité de réactions allergiques.

Caractéristiques de cuisson

Les meilleurs chefs de différents pays recommandent différentes méthodes de cuisson du gombo. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez bien le laver et enlever tous les poils de la surface.

Il est préférable d’utiliser des plats non métalliques pour la cuisson, sinon ils noirciront.

Des spécialistes expérimentés prennent des gousses de gombo vert vif et non mûres. Plus le fruit est «vieux», plus il est dur et moins savoureux. La taille appropriée de la gousse est de 5 à 10 cm.Le gombo devrait simplement casser, mais être «élastique». Il a le goût des haricots verts, des aubergines ou des asperges. Les gousses de gombo doivent être cuites très rapidement, sinon elles auront le temps de se défaire.

Le goût du gombo frais se fait mieux sentir dans les salades au poivron rouge, les assaisonnements et les tomates. Il est servi comme plat d'accompagnement pour les fruits de mer ou la viande, y compris la volaille. En raison de sa capacité à épaissir rapidement, vous pouvez en faire des soupes et des sauces. Il est bon en cuisine de toutes les manières: cuire, frire, saler et mariner, congeler et sécher, vous pouvez même du sucre.

Les habitants des pays africains utilisent des graines séchées comme alternative au café.

Les graines de gombo non mûres sont en conserve et consommées sous forme de pois verts. L'huile est également produite à partir de ses graines, en composition et en goût identique à l'huile d'olive.

Okra donne des plats épicés. Son goût inhabituel est bien souligné: jus de citron ou vinaigre, basilic, thym et marjolaine.

Recettes de cuisine okra

Poitrine de poulet au gombo

Faire frire 15 minutes dans une poêle Okru, oignons, carottes, tomates sans pelure et poivre bulgare. Ne pas mélanger. Une demi-minute avant la préparation, mettez l'ail dans la sauce obtenue. Ajouter les morceaux de poulet pré-frits. Tenir à feu doux.

Barbecue okra

Le gril est chauffé au maximum. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à thé de sel, le sucre, le paprika et la coriandre moulue, ½ c. Cayenne et poivre noir et ¼ t.l. graines de céleri. Il faut laver à l'eau courante 450 grammes de gombo frais, les sécher et les couper du bout de la "queue". Ensuite, vous devez mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe de beurre et un mélange d’épices, en les déplaçant à l’avance dans un grand bol.

Pour la friture, placez okru sur un gril chaud perpendiculaire aux tiges (pour ne pas tomber en panne) et faites cuire de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Okra cuit

1 oignon coupé en dés dans 2 cuillères à soupe. huile végétale. On ajoute 6 gousses d'ail, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez 450 grammes de gombo frais ou congelé, 3 tranches de tomates fraîches ou en conserve, de la pâte de tomates, du sel et du poivre noir (la quantité - à votre goût).

Tout est mélangé, porté à ébullition. Ensuite, il faut réduire le feu et cuire de 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le gombo soit prêt. Servir avec du riz.

Cultiver et prendre soin du gombo

Le gombo se cultive facilement, même chez un légumier amateur, dans une parcelle de jardin. Il se développe activement dans des conditions de bonne lumière, chaleur et humidité.

Les terres à planter ont besoin de terres fertiles et non argileuses, ni marécageuses ni salines. Il est préférable de choisir un endroit protégé du vent du côté sud. Le gombo est bien développé à une température de +20 - + 25˚С. Les terres pour la culture de plantes devraient être préparées à l'automne - pour creuser et fabriquer des suppléments organiques ou phosphore-potassium. Au printemps, re-creusez et fertilisez avec du nitrate d'ammonium.

Lorsque vous prenez soin de gombo, vous devez suivre les règles de précaution. En touchant la plante, vous pouvez avoir des irritations, des démangeaisons et des brûlures. Le port de gants est un must!

Le gombo est cultivé le plus souvent par le biais de semis. L'atterrissage commence mi avril. Après la transplantation, la plante est difficile à adapter, il est donc nécessaire de planter dans des conteneurs séparés. Au bout d'un mois, les plantules sont transférées dans le sol préparé. Le semis sera sain et tenace lorsqu’il utilisera divers mélanges de tourbe additionnés de biohumus.

Si vous ne voulez pas vous occuper des semis, vous pouvez faire pousser des graines immédiatement dans le sol. Mais seulement quand il fait chaud (fin mai - juin) ou planté "sous le film". Il est nécessaire de semer à une profondeur d'environ 5 centimètres avec une distance entre les pousses de 60x30 cm.Avant de semer, les graines de gombo sont trempées pendant environ deux heures pour être gonflées.

Le gombo commence à fleurir au bout de 2 mois avec de belles fleurs jaunes, et après il plaît à l'œil avec des fruits en forme de boîte.

La récolte ne peut être retardée et il est préférable de la mettre en œuvre tous les 3 jours, sinon les fruits deviendront inutilisables. 5 jours après maturation, ils deviennent rugueux. Il est recommandé de les couper avec des ciseaux.

Okra est recommandé de nourrir les déjections d'oiseaux dilués dans l'eau, ou nitrofoskoy (dilué 2 cuillères à soupe dans un seau d'eau), ou de sel de potassium. Peut faire pincer. Cela aide à accélérer l'apparition des fruits. Assurez-vous de desserrer et de pailler les lits.

Si vous avez besoin de récolter les graines, gardez les fruits dans la brousse jusqu'au séchage final.

Okra

Informations générales

Ce légume a beaucoup de noms, parmi lesquels: gombo, okra et doigts de dames. Si vous entendez ce nom, cela signifie que le gombo, une culture légumière plutôt précieuse appartenant à la famille Malvine. On ne sait rien du lieu de naissance de cette plante, mais elle est répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et sous les tropiques. Certains l'appellent le berceau de l'Afrique de l'Ouest, d'autres - l'Inde. Cela est dû au fait que dans ces endroits se développe une grande variété de variétés et de types de gombos. On trouve des légumes en Europe, mais les Arabes l'ont amené là-bas. Cultivez-le en Russie et en Ukraine. Cela est devenu possible après le début d'un réchauffement important. Le nombre de passionnés qui le cultivent est très petit.

Le gombo est une herbe annuelle. En hauteur, il peut atteindre 40 cm, mais il arrive parfois que le légume atteigne deux mètres. Le gombo a une tige très épaisse et ramifiée. Les feuilles sont vert clair. Ils sont très gros et à sept lobes, bien qu'il y en ait cinq. Les fleurs sont assez grandes et ont une couleur crème jaunâtre. Ils sont situés sur les tiges à l'aisselle des feuilles. C'est là que se forment les fruits. Chez le peuple, les fruits du gombo sont appelés capsules, car ils ont 4 à 8 facettes, dans lesquelles se trouvent des graines.

Okra, comme l'aubergine est très exigeant en chaleur. À cet égard, sa culture est engagée dans les régions du sud. Mais c'était avant, maintenant la situation a un peu changé. Les artisans-jardiniers le cultivent avec succès dans les pays plus froids.

On voit de plus en plus de légumes sur les étagères des magasins, non seulement sous forme congelée, mais aussi fraîches. Récemment, le gombo peut être trouvé sur le marché. Récoltez cette plante d'août à novembre.

Comment choisir

Lors du choix du gombo, une attention particulière doit être portée à son apparence. Les gousses doivent mesurer 10 cm, c'est la longueur maximale. Acheter devrait être moins long fruit. Ils doivent être d'un vert éclatant sans aucun dommage, sans taches de moisissure ou zones sèches. N'achetez que des fruits jeunes et tendres qui devraient être fermes au toucher. Parfois, il existe des variétés de couleur plus foncée, même légèrement rougeâtre. Pour déterminer le fruit trop mûr est très facile sur la coque coriace. Un tel légume est très dur et fibreux, totalement impropre à la cuisson, il ne fait que le gâter.

Comment stocker

Le gombo est un produit très périssable. Il ne peut être stocké que pendant trois jours. Si vous souhaitez conserver les légumes au réfrigérateur, enveloppez-les d'abord dans un journal ou dans un sac en papier.

En culture

On sait que le célèbre écrivain Anton Pavlovich Chekhov était engagé dans la culture du gombo. Au début du siècle dernier, il a cultivé avec diligence un légume sur sa parcelle.

Calorie Okra

Produit diététique hypocalorique, dont 100 g ne contiennent que 31 kcal, afin que les personnes soucieuses de leur poids puissent le manger sans nuire à leur silhouette.

Okra

Peu de gens ont entendu parler du gombo dans la partie européenne de l'Eurasie et, en Afrique, en Inde et en Amérique du Nord, les plats à base de gombo peuvent être dégustés librement.

Quel est ce légume?

Ce légume s'appelle différemment: doigts de femme, gombo, gombo, gombo, gombo. Appartient à la famille Malvaceae, aime la chaleur, est une herbe annuelle. La hauteur de la tige est généralement de 40 à 60 cm, mais certains spécimens individuels atteignent 1,5 à 2 m.

Les fleurs - tendres et grandes, situées à l'aisselle des feuilles, ont une couleur tendre jaune crème. Les fruits se développent au même endroit - en apparence, ils ressemblent à une boîte de 4 à 8 formes granales - les graines y mûrissent.

Les fruits de gombo sont également comparés aux haricots ou au poivron vert - en général, il y a quelque chose entre les deux.

Récemment, la culture du gombo est devenue très répandue et on trouve de plus en plus de légumes dans les rayons des magasins, à l'état frais ou congelé. Seulement avec l'achat devrait être conscient que les propriétés bénéfiques du gombo ne sont stockées que pendant 3 jours. Alors les plats restent savoureux, mais ils deviennent inutiles pour la santé.

Propriétés curatives

Dans la plante de gombo, les légumes et les jeunes feuilles conviennent à l'alimentation - c'est une qualité précieuse pour la cuisson.

À des fins médicales, l'utilisation de fruits est conseillée dans les cas suivants:

• femmes enceintes au premier trimestre - l’acide folique dans 100 g de fruits est tellement
  couvre le taux journalier;
• dans le diabète sucré - le mucus de la plante et les fibres alimentaires absorbent le glucose en excès, ne lui permettent pas d'être absorbé par le corps et produit au niveau de l'intestin grêle;
• avec des lésions ulcéreuses des organes digestifs - le mucus enveloppe la muqueuse, empêchant une irritation due à l'exposition à l'acide chlorhydrique et à la bile;
• Minceur - 100 g de produits alimentaires totalisent 31 calories.

Si on considère la composition chimique, alors on peut trouver:

• vitamines des groupes A et B;
• acide ascorbique;
• le potassium;
• les écureuils;
• les glucides;
• acide folique...

Okra réduit les crises d'asthme, aide à récupérer d'un mal de gorge, élimine le cholestérol nocif, renforce les parois capillaires, réduit le développement de la cataracte. En raison du nombre de substances utiles qui se présentent sous une forme facile à digérer, les plats de gombo aideront à restaurer la force et à faire sortir la dépression.

Comment cultiver une culture précieuse dans votre jardin?

La première culture de Kuyaba a été maîtrisée par Anton Pavlovich Chekhov. Actuellement, il a assez d'adeptes. La récolte est problématique en plein champ: cette plante aime la chaleur. Par conséquent, la culture des graines de gombo est préférable en serre ou dans des conditions ambiantes - sur le rebord de la fenêtre.

Si les conditions le permettent et s'il est prévu que la plante soit plantée à l'avenir sur un terrain dégagé, il est nécessaire de préparer à l'avance des engrais organiques en grande quantité.

Il faut immédiatement avertir les jardiniers amateurs - la culture des semis à partir de graines est très lente. Le résultat - des grains germés - peut être vu pas plus tôt que dans 2-3 semaines.

Premièrement, la préparation avant la plantation est effectuée. Pour la culture des graines de gombo, la quantité requise est trempée pendant une journée dans de l'eau tiède, puis plantée dans des pots de tourbe. La terre de jardin est enflammée et organique est ajouté. La température minimale à laquelle l'atterrissage est effectué est de + 18-20ºC. 3-5 graines sont plantées dans un pot. Dès que les plants auront environ 5 cm de hauteur, il faudra les repiquer.

La distance entre les arbustes individuels doit être d'au moins 30 cm (50 au maximum). La plante est résistante à la sécheresse mais nécessite de l'eau régulièrement, sinon la plantation elle-même survivra, mais le fruit ne commencera pas. Le sol est nourri à l'avance avant de planter des engrais phosphatés. Il est très important de créer des conditions climatiques confortables - chaudes, sans surchauffe, hydratantes, mais sans inondations - vous devez également fournir un bon accès à la lumière.

Déterrer les allées - le desserrage offre une meilleure hygroscopicité et augmente les propriétés de drainage du sol. Les mauvaises herbes doivent être enlevées à temps, sinon les plantules n'auront pas assez de vitalité et ne bénéficieront pas d'un accès maximal à la lumière. Les fruits peuvent être récoltés dans les 2 mois suivant la plantation.

Récolte

La longueur maximale autorisée des gousses est de 10 cm maximum. Si vous n'avez pas eu le temps de les collecter, il est préférable de
laissez les boîtes pour mûrir - pour les graines.

La couleur doit être vert vif, sans dommage. S'il y a des taches de moisissure, des zones sèches - ces fruits ne sont pas appropriés pour la nourriture. Sur les zones sèches, la pulpe est acidulée, "brûlante" - elle cassera le goût délicat du plat.

Vous ne pouvez pas attendre jusqu'à ce que le fruit perezet. Ensuite, un excès de fibres y apparaîtra, et le plat qui en résulte s’avérera infructueux.

Cuisson du gombo: recettes de gombos

La récolte est récoltée - vous pouvez maintenant cuisiner ce produit sain et profiter du goût original. Avant la cuisson, les poils qui se trouvent à la surface du fruit doivent être nettoyés à fond en portant des gants au préalable - sinon, vous pourriez vous brûler comme de l'ortie.

Gombo cuit

• ampoule - 2 moyennes;
• okra - 0, 5 kg;
• tomates - 3 pièces;
• citron - 1/2 pièces;
• huile végétale - 5 cuillères;
• assaisonnement - poivre moulu - vous pouvez mélanger, persil frais, vinaigre.

1. Le gombo est trempé dans du vinaigre et de l'eau pendant 30 minutes - il y a suffisamment d'eau pour recouvrir complètement le fruit;
2. Oignons finement hachés, frits, ajoutés à la poêle, debout sur le feu, okra en tranches, poivron rouge, sur une couche de citron et de tomates;
3. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit;
4. Salez et ajoutez le persil avant de servir.

Viande et gombo

• okra - 0,5 kg;
• viande hachée de toute viande - 0,25 kg;
• ail - 3 dents;
• jus de tomate - 0,25 l;
• épices et huile végétale.

• Okra frire à l'huile végétale. La farce est mélangée avec des épices et de l'ail, le tout dans une casserole - okra sur le dessus, versé le jus de tomate et mis au four. Une fois que le jus est complètement absorbé - le plat est prêt.

Pour la cuisine, le gombo ne devrait pas chercher de recettes spéciales. Il est idéalement combiné avec du poisson, de la viande de tout genre et de la volaille. Il peut être cuit, cuit à l'étouffé, en conserve, utilisé en salade.

Il y a une mise en garde - dans la préparation de ce légume produit du mucus. Dans les soupes, il est presque imperceptible et inestimable dans les plats médicinaux destinés aux patients souffrant de gastrite ou ayant des antécédents d’ulcère duodénal ou d’estomac.

Mais tout le monde peut ne pas aimer l'excès de mucus.

Pour éviter la sécrétion de mucus, le gombo en tranches est frit à feu vif en ajoutant du jus de citron ou de tomate. Les graines de gombo ont un arôme délicat et agréable - elles sont surtout renforcées par une torréfaction légère. Ils ne doivent pas être jetés - c’est la matière première d’un café très savoureux. Si possible, essayez de planter le gombo sur votre propre rebord de fenêtre.

Une plante savoureuse et saine devra absolument goûter. Il n'y a pas de contre-indication à l'utilisation du gombo - sauf intolérance individuelle.

Okra: qu'est-ce et avec quoi est-il mangé? Variétés, plantation et entretien, recettes

Combien de fois dans notre vie avons-nous rencontré des plantes exotiques inhabituelles? Beaucoup y répondront à plusieurs reprises lors d'une exposition dans un jardin botanique, sans plus. Par conséquent, de nombreux jardiniers ont une question: «Qu'est-ce que le gombo?» Aujourd'hui, nous allons apprendre à la connaître plus en détail, à en apprendre davantage sur ses propriétés médicinales et sur la façon dont il peut être cultivé. Alors, ne tardons pas trop, commençons.

Qu'est-ce que le gombo?

Le gombo (ou comme on l'appelle aussi communément en Afrique - gombo) est une plante herbacée annuelle commune de la famille des Malvaceae. Par sa forme et son goût, il ressemble fortement à l'aubergine ou aux courgettes bien connues.

Il a été découvert pour la première fois dans les étendues de l'Afrique australe, puis a migré vers le faisceau de croisement (il comprend la plupart des pays européens). Elle y est arrivée comme d'habitude: les esclaves emmenés d'Afrique ont décidé de capturer une partie de leur faune et leur choix s'est porté sur le gombo.

Sorta

Okra est le type principal de gombo, qui a plusieurs sous-espèces. Sa forme est semblable à celle d’une longue gousse épineuse. Cultivez-le pour cuisiner diverses soupes exotiques:

• Grand vert avec de longues gousses;
• Grand vert avec de courtes gousses;
• Vert bas avec de longues gousses;
• Vert bas avec des gousses courtes;
• Dame doigts avec des cosses blanches;
• Dame doigts avec des gousses vertes.

Il a également été cultivé artificiellement sous forme de nouvelles variétés:

• Blanc cylindrique.
• Velours blanc
• Velours vert
• Les verts nains.
• Clemson n'est pas sans poils.
• Sona.
• Tall

Propriétés utiles et contre-indications

Comme tout autre produit, cette plante présente des avantages et des inconvénients qu’il convient peut-être d’examiner en détail.

Propriétés utiles

1. Clemson's Unkempt

Comme le gombo a une teneur élevée en acide folique et en d'autres oligo-éléments utiles, il est recommandé de l'utiliser pour les femmes enceintes et les nouvelles mères.

Contre-indications

En tant que tel, il n’existe aucune contre-indication à l’utilisation de la plante, mais certaines personnes peuvent y être allergiques, notamment à certaines régions. Mais tout cela est nivelé par un traitement thermique approprié. Si vous ne le faites pas, préparez-vous à des démangeaisons prolongées dans tout le corps et à un léger rougissement de la peau.

Il est également recommandé de nettoyer les petits poils de la peau de la plante, ce qui peut également provoquer une réaction allergique.

Comment grandir?

Heureusement pour beaucoup de jardiniers qui décident de cultiver cette plante, le gombo est sans prétention dans sa culture et son entretien.

Méthodes d'élevage

Il n’existe qu’une méthode de propagation de cette culture - la collecte de semences, qui sont ensuite simplement serties directement sur le sol ou cultivées en premier, comme des semis. Et puis, avec la terre transplantée dans la serre.

Atterrissage

Comme mentionné ci-dessus, le gombo peut être cultivé de deux manières:

1. Semer dans des trous préparés sur le terrain.
2. Planter des plants avec un transfert supplémentaire de la plante avec les racines dans la serre pour une culture ultérieure.

Il est certes nécessaire de prendre soin d'une plante, mais il est assez surprenant de le faire simplement parce que la plante est très simple. L'essentiel est de toujours creuser le sol en dessous pour que le sol soit toujours un peu humide.

De plus, la plante elle-même doit être suffisamment hydratée, mais rarement recommandée (environ le gombo devrait être arrosé plusieurs fois par mois, pas plus, car il nous vient de leurs pays africains chauds, ce qui signifie qu’il ne tolère pas une humidité excessive). Avant le premier réchauffement, la plante doit être légèrement fertilisée avec des engrais naturels.

Rappelez-vous également que le gombo est très sensible à certaines de ses maladies caractéristiques:

• Rosée farineuse.
• Toutes sortes de maladies bactériennes (champignons, moisissures, etc.).
• Puceron

Les maladies ci-dessus sont capables d'extraire les oligo-éléments utiles de la plante, ce qui conduit à sa mort complète. Le traitement lui-même est effectué en fonction du type de maladie. Par exemple, pour lutter contre les pucerons, il est nécessaire d’éliminer les insectes qui le produisent (il s’agit souvent d’espèces de fourmis) et, dans le cas de moisissures ou de champignons, de les neutraliser manuellement, puis de traiter la plante avec des préparations à base de cuivre.

Recettes

Depuis que le gombo a été introduit dans la plupart des pays européens dans la cuisine nationale de chacun d’eux, il existe un couple de plats cuisinés avec son addition ou à sa base. Eh bien, jetons un coup d'œil aux plus intéressants.

Poulet Okra

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de gombo.
• 1 cuillère à soupe du lait
• 1 kg de poulet de taille moyenne.
• 0,5 kg d'oignons.
• 1 kg de tomate.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.
• 200 grammes d'huile d'olive.
• Épices au goût (sel, poivre, basilic, paprika et coriandre).

Cuisson:

Tout d'abord, vous devez nettoyer le gombo à fond, puis le faire mariner dans du vinaigre de vin pour le rendre plus doux. Ensuite, nous préparons le poulet: il doit être nettoyé de tout excédent et mariné dans du lait (le poulet acquiert une odeur et un goût doux et crémeux et la viande elle-même deviendra beaucoup plus tendre). Ensuite, hachez les demi-anneaux d'oignon et faites-en une pâte épaisse à base de tomates. Tous les ingrédients sont disposés sur le gombo (le premier poulet. Ensuite, les oignons et tout cela est versé avec du jus de tomate fraîchement pressé). Il est nécessaire de faire cuire ce plat à une température de 200 degrés pendant une heure.

Gombo en pot

Nous aimons tous la viande tachetée avec des légumes dans une casserole. C’est donc l’un des analogues du plat slave, mais avec un additif exotique.

Vous aurez besoin de:

• Toute viande (convenant au poulet et au veau).
• 1 kg de pommes de terre.
• 1 kg de gombo et autres légumes (champignons oignons, etc.).

Cuisson:

Tout est assez simple: les ingrédients sont préparés, puis déposés dans une casserole et recouverts d'un couvercle. Cuire le plat devrait être d'environ une heure à une température de 200 degrés.

Conclusion et informations intéressantes

À ce jour, le gombo est très populaire et a même été cultivé dans certaines parties de notre pays. Le gombo est un légume exotique aux propriétés médicinales, qui est activement utilisé en cosmétologie, en médecine traditionnelle et même ajouté à la nourriture!

Vous serez surpris, mais déjà au 18ème siècle, ses propriétés étonnantes ont été découvertes. En fait, dans notre pays, cette plante a toutefois longtemps été répandue récemment et encore grâce à ses propriétés cosmétologiques.

Usine annuelle de gombo (okra ou gumbo)

Le gombo exotique porte de nombreux noms: abelmosh, gombo, gombo, doigts de femme, etc. Il s'agit d'une culture végétale, ses jeunes fruits sont activement consommés. Ils ont un goût qui ressemble à celui d'un haricot et d'une courgette. Le goût inhabituel et discret vous permet d'utiliser un légume et comme ingrédient dans les plats combinés, ainsi que comme plat d'accompagnement indépendant.

Comment choisir les fruits du gombo

Il faut comprendre que le gombo est une plante exotique et qu'il a parcouru des distances considérables avant de se rendre au comptoir.

Choisir un bon légume aidera à suivre ces recommandations:

• sur la surface ne devrait pas être des taches, des zones sèches, des moisissures;
• les plantules avec des germes doivent mesurer environ 10 centimètres de long, c'est-à-dire qu'elles sont tracées dans des conditions naturelles;
• le gombo ne devrait pas avoir une taille trop grande - il existe un risque qu'un tel spécimen soit déjà trop mûr;
• le fruit juteux et frais au toucher sera rugueux;
• les fruits les plus délicieux sont jeunes. Vous pouvez les déterminer par la texture de la peau - elle devrait être élastique et dense, mais douce. La présence de fibres distinctes indique une maturité excessive.

Seul un produit frais et de haute qualité vous permettra de cuisiner un plat savoureux et de profiter pleinement de la palette de saveurs créée par le légume.

Caractéristiques de stockage

Les tiges de gombo se détériorant très rapidement, la durée de conservation d’un légume frais n’est que de quelques jours. Afin de ne pas perdre ses qualités, les dosettes sont emballées dans un journal ou un sac en papier avant d’être envoyées au réfrigérateur, ce qui contribue à prolonger la conservation. Si le fruit a commencé à sécher, les parties séchées peuvent être coupées, mais pas encore gâtées - préparez-les immédiatement. Dès que la moisissure commence à apparaître à la surface, le légume doit être jeté.

Recettes De Fruits

Avant de faire cuire le gombo, vous devez le préparer correctement.

1. Les fruits achetés sont d'abord lavés, la tige est coupée et la gousse est soigneusement frottée avec une coupure de tissu dur pour aider à se débarrasser des poils à la surface.
2. Le gombo doit être cuit dans de la fonte afin que les fruits ne changent pas de couleur.
3. Pour préserver la structure du plat n'est pas recommandé d'agitation active et une longue préparation des fruits.
4. Vous pouvez préparer des plats de base, des sauces, des plats d'accompagnement et même des plats de base à partir de gombo. Considérez quelques recettes populaires.

Okra cuit

Les doigts de femme peuvent être cuits séparément, en tant que plat d'accompagnement séparé et en combinaison avec d'autres légumes, en combinant différents goûts et textures.

1. Okra frais (à raison de 0,5 kg) préparer, couper les extrémités, en essayant de ne pas mettre à nu les graines.
2. Dans une poêle chaude, 200 g d'oignon et 4 à 5 gousses d'ail sont frits dans l'huile, ce qui donnera au plat douceur.
3. Ajoutez ensuite les cosses et laissez cuire encore 5 minutes. Le gombo doit être salé, poivré et cuit pendant environ un quart d’heure, légèrement bouilli.
4. Vous pouvez éventuellement ajouter des tranches de tomates (environ 400 grammes) au plat.
5. À la fin, assaisonné de persil haché, ajoutez un peu d'huile d'olive et deux cuillerées à soupe de jus de citron. Le ragoût peut être servi à la table chaud ou froid.

Les légumes en cours de cuisson produisent du mucus - ceci peut être un avantage si l'objectif est d'obtenir une consistance visqueuse du plat. Si cela n'est pas souhaitable, les morceaux de produit sont pré-frits jusqu'à ce que le mucus s'évapore, puis ajoutés au reste des ingrédients.

Mariné

À partir d'un légume exotique à la maison, vous pouvez préparer une collation inhabituelle pour l'hiver:

• les fruits doivent être soigneusement lavés, les queues coupées et saupoudrés avec de l'acide citrique pendant 2 heures - ceci est fait pour éclaircir la couleur et éliminer le mucus;
• De l’aneth, quelques morceaux d’ail, une feuille de laurier, une gousse séchée et quelques grains de poivre noirs sont placés dans des boîtes de conserve;
• Le gombo est placé dans des bocaux remplis d’eau bouillante et envoyé pour stérilisation dans de l’eau bouillante;
• après 5 minutes de stérilisation, les pots sont retirés, une cuillère à dessert de sel de table et une cuillère à thé de vinaigre sont versées dans chacun;
• il ne reste plus qu’à enrouler le couvercle, à le refroidir complètement et la billette est prête pour l’hiver.

Cuisiner avec de la viande

Cuyabo sera un excellent contact pour la viande (vous pouvez utiliser des légumes frais et surgelés).

• 0,5 kg de gombo;
• environ 300 grammes de boeuf ou d'agneau;
• 5 tomates mûres;
• 4 gousses d'ail;
• les épices et le sel.

La viande est coupée en morceaux de taille moyenne, frits dans du beurre et assaisonnés. Si cela s’avère dur, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter. Les gousses contenant les graines sont frites dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez de l'ail haché. Les tomates pelées sont écrasées et ajoutées aux légumes dans le ragoût pendant quelques minutes. Les composants du plat sont combinés, ajustés au goût et cuits pendant un autre quart d’heure. Grâce au mucus contenu dans le gombo, la sauce ne sera pas liquide et le plat ressemblera à un ragoût par sa consistance.

Propriétés utiles des légumes

Les avantages des gousses de gombo frais comprennent:

- vitamines A, K, groupes B, acide ascorbique;

- Calcium, fer, potassium, phosphore, zinc, thiamine, etc.

1. Il est recommandé de manger des légumes pour les femmes enceintes en raison de la teneur élevée en acide folique nécessaire à la bonne formation du fœtus.
2. Le mucus végétal régule les taux de sucre, ce qui est utile pour les diabétiques et améliore également le travail du tube digestif, réduisant ainsi l’inflammation.
3. Le produit aide à éliminer l'excès de cholestérol, les toxines et la bile extraite de l'organisme, ce qui a un effet positif sur la santé humaine.

En même temps, le gombo est un excellent produit pour les personnes en surpoids. Sa valeur calorique est d'environ 40 kcal pour 100 grammes, ce qui ne nuit pas à la silhouette.

Qui est contre-indiqué gombo?

Les fruits du gombo peuvent être nocifs si une personne présente une intolérance individuelle et est allergique au produit. Les autres contre-indications à l'utilisation ne sont pas décrites.

Des précautions doivent être prises lors du travail avec des fruits - il peut y avoir des zones de brûlures sur la surface qui provoquent des démangeaisons de la peau. Il est donc nécessaire de laver les cosses avec des gants.

Vidéo: comment développer une culture à la maison

Cultiver des gombos exotiques à la maison est une réalité si vous suivez un certain nombre de règles. Pour obtenir une culture de haute qualité, nous vous recommandons de regarder cette vidéo sur la plantation de semences de légumes pour les semis.

Okra - qu'est-ce que c'est et comment le manger?

Okra: propriétés

Calories: 25 kcal.

La valeur énergétique du produit Okra:
Protéine: 2 ans
Graisse: 0,1 g
Glucides: 3,83 g.

Description

Le gombo est une plante malvacée. Ce légume est aussi appelé gombo, okra et doigts de femme. Les fruits ont 5 à 7 facettes, dans lesquelles se trouvent un grand nombre de petites graines (voir photo). Ils atteignent une longueur moyenne de 25 cm et leur surface est recouverte d'un duvet qui doit être enlevé avant l'utilisation pour éviter toute réaction allergique lors de la consommation. Fruit peint en vert vif. Le goût de cette plante est quelque peu similaire à celui des asperges et des aubergines.

La patrie de ces fruits n'a pas encore été établie. Il peut s’agir de l’Afrique de l’Ouest ou de l’Inde, car on y trouve un grand nombre de plantes cultivées et sauvages de ce type.

Comme il y a beaucoup de mucus dans le gombo, il est nécessaire d'ajouter quelque chose de corrosif pendant la cuisson, comme du vinaigre ou des tomates, pour le débarrasser de cette substance.

Malheureusement, les fruits de gombo ne sont pas populaires dans notre localité.

Variétés de gombo

Il existe plusieurs variétés de gombos, les plus populaires sur le territoire de la Russie, qui diffèrent par la forme et la taille du fruit:

1. Les doigts de dame ou un autre nom, okra, sont cultivés pour produire des gousses comestibles avec des graines. Une telle plante en longueur atteint environ un mètre. Après la plantation et avant la première récolte, il devrait s'écouler une centaine de jours. La tige de la variété «Lady Fingers» est complètement recouverte de poils clairsemés. Visuellement, le fruit de la plante ressemble au piment avec des poils. Pour se débarrasser des poils indésirables, il suffit d'essuyer le fœtus avec un chiffon dur. Fruits cachés à l'aisselle des feuilles. Il est à noter que cette variété est résistante à la chaleur et à la sécheresse. La récolte de cette plante peut être récoltée deux fois par an, si le climat est chaud. Il est préférable de consommer les fruits de cette sorte de gombo immatures, car ils contiennent une substance adhésive qui épaissit la vaisselle. En outre, la plante est mise dans des salades de légumes, des soupes et des plats d'accompagnement. Il peut être séché, en conserve ou congelé. La variété «Ladies Fingers» est idéale pour les personnes qui suivent un régime, ainsi que pour les patients souffrant d’athérosclérose.
2. Le chêne est court. La hauteur de sa tige est d'environ quatre-vingts centimètres. Dans la partie inférieure de la tige, les feuilles sont à cinq lobes et au-dessus - disséquées. Les fleurs sont jaunes et de taille moyenne (diamètre: neuf centimètres). Dès que le fruit a mûri, il acquiert une couleur vert foncé. Sa longueur varie de dix-huit à vingt centimètres. Si une telle variété de gombo est cultivée pour la plantation de futures semences, huit fruits au maximum peuvent se former sur la plante, chacun contenant une cinquantaine de graines.
3. Oakwood mi-saison. Une fois que les plantes sont plantées, environ soixante-cinq jours devraient s'écouler afin de recueillir la première collection d'ovaires. Les graines mûrissent en cent vingt jours. Ce genre de gombo a une trentaine de jours. Pendant cette période, la récolte peut être récoltée sept ou neuf fois. La catégorie "Dubrava Mid-Ripe" doit être plantée uniquement sur un terrain dégagé. Les ovaires eux-mêmes peuvent être utilisés par les personnes qui suivent un régime alimentaire.
4. Svirel srednerosly. La hauteur de la tige varie de cent quinze à cent vingt centimètres. Les inflorescences ont une couleur jaune et une taille relativement petite (environ sept centimètres). Le fruit lui-même est de couleur verte et atteint une vingtaine de centimètres de long. Si la plante est cultivée pour la plantation de graines, le fruit sur le gombo peut atteindre une dizaine de morceaux et les graines à l'intérieur du fruit seront de couleur olive.

Porc à mi-maturité Une fois que les plantes ont été plantées, environ soixante-huit jours devraient s'écouler pour recueillir la première collection d'ovaires. Les graines mûrissent en cent vingt-cinq jours. Cette sorte de gombo porte des fruits pendant environ trente-quatre jours. Pendant cette période, la récolte peut être récoltée jusqu'à neuf fois.

Propriétés utiles

De nombreuses propriétés bénéfiques du gombo sont possibles en raison de sa composition riche en vitamines et minéraux. Ainsi, une teneur élevée en acide folique fait du gombo un produit recommandé pour les femmes enceintes. Une telle source de vitamine B9 est beaucoup plus bénéfique que les vitamines synthétiques.

L'okra contient du mucus végétal - des fibres alimentaires, qui ont la capacité de réguler la glycémie, et montre donc la consommation de ces produits aux personnes souffrant de diabète. Et le gombo a la capacité d'absorber ensuite l'eau, d'éliminer l'excès de cholestérol, les toxines et la bile du corps.

Le gombo contient des substances qui améliorent le travail du tube digestif. La consommation régulière de ce légume prévient la constipation et la distension abdominale et permet également de traiter les ulcères d'estomac. Le gombo est capable d’accroître la croissance des bactéries utiles dans l’intestin grêle, appelées probiotiques.

Ce légume peut être consommé pendant la période de régime, car il fait partie des aliments hypocaloriques. Dans le fruit, il y a des substances qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Le légume peut donc être utilisé dans le régime alimentaire de l'athérosclérose.

Une énorme quantité de nutriments permet d'utiliser le gombo non seulement pour soigner le corps, mais aussi à des fins esthétiques. Les légumes bouillis font des masques qui améliorent la condition des cheveux, les rendent plus forts et plus brillants. L’extrait d’okra contenu dans la crème aidera à nettoyer la peau de l’acné et à éliminer les bosses de la peau.

Les fruits aident à améliorer l'état de santé lors de maux de gorge, de dépression et de fatigue chronique.

Utilisation en cuisine

Le gombo peut être utilisé en cuisine et il est permis de le cuire de différentes manières. Par exemple, il peut être salé, mariné, frit, cuit à l'étouffé, cuit à la vapeur et frit. De plus, les fruits peuvent être consommés crus.

Ce légume peut facilement remplacer la courgette dans la ratatouille et les ragoûts.

Okra peut être utilisé pour préparer une variété de plats d'accompagnement, et l'ajouter à des salades et des soupes. Ces fruits sont parfaitement combinés avec de l'huile d'olive et diverses épices, ce qui permet d'améliorer le goût des plats préparés à base de légumes exotiques.

Le gombo peut être séché et congelé pour pouvoir utiliser le fruit toute l'année.

En plus des cosses, vous pouvez également utiliser de jeunes feuilles. Ils sont ajoutés aux salades et aux soupes. Convient également aux semences alimentaires. Ils sont frits et utilisés pour faire une boisson au goût amer qui ressemble un peu au café. En outre, les graines de gombo produisent une huile ayant un goût et une odeur spécifiques. Et encore, les jeunes graines de ce légume peuvent remplacer les pois verts.

Comment cuisiner?

Pour comprendre comment cuisiner le gombo, vous devez d’abord aborder certaines de ses caractéristiques.

Son apparence est un légume exotique qui ressemble à un poivron vert, mais avec des villosités à l'extérieur et des graines à l'intérieur. En achetant un fruit dans le magasin, vous ne devriez pas choisir une grande taille. Il vaut mieux que sa longueur n'excède pas dix centimètres, sinon vous risquez d'acheter un fruit vieux et trop mûr.

Avant la cuisson, lavez bien le gombo, essuyez-le avec un chiffon dur pour enlever les poils et coupez la tige.

Pour que les cosses ne noircissent pas, vous ne devez pas utiliser de plats en fonte pour la cuisson, et pour que le gombo ne glisse pas pendant la cuisson, vous ne devez pas le déranger à la cuillère et le soumettre à un traitement thermique prolongé.

Lors de la cuisson de sauces ou de soupes, le mucus que dégage ce légume exotique peut constituer un avantage important. Cela donnera la viscosité nécessaire au plat. Si l'apparence de la viscosité dans le plat n'est pas souhaitable, le gombo doit être frit ou, tranché finement, cuire jusqu'à ce que le mucus s'évapore.

Comment mettre en conserve?

Il existe plusieurs façons de conserver le gombo. Il peut être fermé dans des pots à la fois séparément et combiné avec d'autres légumes.

Vous devez vous rappeler l'essentiel - le gombo doit être jeune et, de préférence, récemment arraché du jardin. Ne conservez pas le légume s'il est au réfrigérateur depuis plusieurs jours.

Si vous coupez le gombo en petits morceaux, il sera très joli dans un bocal, comme s'il s'agissait de petites étoiles. Vous pouvez également le conserver en entier: il vous suffit de couper le bout de la tige.

Avant de commencer la mise en conserve du gombo, vous devez préparer un légume ou des légumes si vous décidez de combiner le gombo avec autre chose. Tout d’abord, lavez bien tous les ingrédients, préparez les épices et la marinade, laissez mijoter à feu doux avant de les répartir dans des canettes. Stérilisez les pots, mettez-y tous les ingrédients, versez la marinade bouillante et versez-la dans la casserole. Répétez cette procédure plusieurs fois. À la toute fin, versez le gombo haché avec la marinade prête à l'emploi et scellez bien avec les couvercles stérilisés.

Les bienfaits du gombo et du traitement

Les avantages du gombo ont été prouvés après une série d’expériences qui ont confirmé que les fruits peuvent empêcher le développement de divers types de cancer et réduisent également le risque de développer une cataracte et un diabète. De plus, en raison de leur composition riche, de nombreux médecins recommandent ces fruits aux patients récemment opérés.

Il est prouvé que le légume est capable de faire face à de nombreux problèmes qui causent l'impuissance.

En médecine traditionnelle, le gombo est utilisé pour traiter de nombreuses maladies associées aux organes du système respiratoire et digestif. Fondamentalement, il est utilisé pour faire des décoctions et des infusions.