Blancs blancs à la myrtille pour l'hiver - bonnes recettes

Dans cet article, vous trouverez les meilleures recettes éprouvées, comment préparer l’aigrette noire pour l’hiver afin de préserver au maximum ses propriétés bénéfiques: confiture, confiture, compote, jus, séchage des baies.

Comment préparer aronia pour l'hiver - de délicieuses recettes

Considérez les moyens les plus populaires de récolter les vergers noirs pour l'hiver:

• Compote de prunes à l'aronia

1 kg de prune, 200 g de cendre de montagne. Structure de remplissage: sur 1 litre d'eau 300 g de sucre.

Les baies de Rowan sont séparées des boucliers, trempées pendant 2-3 jours, changeant périodiquement l'eau. Laver les égouts et mélanger avec le rowan dans des bocaux.

Verser le sirop de sucre bouillant et stériliser dans de l'eau bouillante.

• Compote d'aronia et de rose sauvage

500 g de myrtille noire, 500 g de rose sauvage. Structure de remplissage: sur 1 l d'eau - 600 g de sucre.

Faire tremper les baies d’aronia pendant 2 à 3 jours. Eau de rose musquée, couper les sépales et les tiges, couper les fruits.

Après que ce chien se soit levé soigneusement rincer pour enlever les graines et les poils.

Rowan et la rose sauvage se mélangent et mettent dans des bocaux. Verser le sirop bouillant et stériliser dans de l'eau bouillante.

• Compote de Pommes et Aronia

400 g d'aronia noire, 1 kg de pommes. La composition du remplissage: pour 1 litre d'eau 600-800 g de sucre.

Couper les pommes en tranches, retirer le coeur et la tige, les plonger pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante ou dans une solution froide à 0,01% d'acide citrique.

Laver soigneusement les baies d’aigrette noires avec les pommes dans les talons des cintres et verser le sirop chaud. Stériliser à l'eau bouillante.

• Compote d'aronia et de framboise

600–700 g de baies d’aigrette noire, 300–400 g de baies de framboise. Composition de remplissage: pour 1 litre d'eau 333–429 g de sucre.

Lavez les baies à l'eau froide et blanchissez-les pendant 1 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Les baies de framboise trient, retirent les tiges, les sépales et le récipient, passent dans une passoire et se lavent, immergées à plusieurs reprises dans de l’eau froide.

Les baies préparées en couches reposent dans des bocaux, agitant parfois pour sceller.

Les banques avec des baies versent le sirop chaud et stérilisé dans de l'eau bouillante.

• Compote d'aronia

700 g de myrtille, 100 g de pommes, poires et prunes. Composition de remplissage: pour 1 litre d'eau 333–429 g de sucre.

Lavez les baies mûres de l'aronia, blanchissez-les pendant 1 à 3 minutes dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Les pommes et les poires coupées en tranches, retirez le noyau. Coupez une grosse prune en deux et utilisez-en de toutes petites.

Faites blanchir les pommes et les poires dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, les prunes pendant 3 à 4 minutes, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Les baies préparées sont mises dans des bocaux, versez du sirop de sucre chaud et stérilisées dans de l'eau bouillante.

• Compote de chokeberry sur jus de pomme avec sucre

Ingrédients à verser: sur 1 litre de jus de pomme 538–667 g de sucre.

Baies préparées mis en pots.

Réchauffez le jus de pomme frais, dissolvez le sucre, portez à ébullition, retirez la mousse et versez les baies dans des pots avec la coulée chaude. Stériliser

• Jus noir et jus de pomme

Mélangez le jus d’Ambre d’Amérique et le jus de pomme en quantités égales, faites chauffer, ajoutez du sucre au goût (40 à 60 g pour 1 litre du mélange), portez à ébullition, faites bouillir pendant 4 minutes, versez immédiatement dans des bouteilles ou des bouteilles chauffées et du liège.

Le jus peut être préparé dans un pot à jus. Dans ce cas, les baies d’aigrette et les tranches de pomme sont chargées dans un autocuiseur à jus.

Du sucre est ajouté au jus fini au goût, immédiatement scellé et les bouteilles sont placées sur le côté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

• Sirop aux amandes

1 kg d'aronia, 800 g de sucre.

Séparer les baies des assiettes, bien les laver, les sécher, les mélanger avec du sucre et les mettre en pots. Lorsque les baies se déposent, ajoutez les bocaux.

Au bout de 2 à 3 semaines, lorsque les baies se vident et flottent, passez le contenu des boîtes dans une passoire.

Les baies se pressent dans un sac de gaze. Le sirop obtenu remplit la bouteille ou le pot de baies et de liège.

Ce sirop est stocké dans un endroit sombre pendant une longue période.

• Confiture de Chokeberry

1 kg d'aronia, 1,3-1,4 kg de sucre, 2 tasses d'eau.

Les baies s'abaissent pendant 3-5 minutes dans de l'eau bouillante, refroidissent dans de l'eau froide, laissent égoutter et mettent dans le récipient de cuisson.

Dans 2 verres d'eau et 500 g de sucre, faire cuire le sirop.

Verser les baies avec le sirop bouillant, porter à ébullition en remuant, cuire pendant 3-5 minutes, puis réserver pendant 8-10 heures. Ajoutez ensuite le reste du sucre, mélangez et laissez cuire jusqu’au bout avec de courtes pauses.

• Confiture d'Ambre aux Poires

1 kg d'aronia, 300 g de poires, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau, 5 à 7 g d'acide citrique, de sucre vanillé ou de cannelle.

Les baies d’aigle noir doivent être plongées dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis retirées et refroidies à l’eau froide, puis égouttées et placées dans le récipient de cuisson. Préparez le sirop avec 2 verres d’eau et 500 g de sucre et versez-y les baies.

Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 3-4 minutes et réserver. Après 8-10 heures, porter à ébullition, ajouter le sucre.

Couper les poires en tranches, les peler et les épépiner.

Trancher les tranches dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, sans les porter à la cuisson. 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pommes dans la confiture et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Pour obtenir un mélange homogène de pommes, secouez le bol de temps en temps par mouvements circulaires. Avant la fin de la cuisson, ajoutez l’acide citrique et le sucre vanillé ou la cannelle à la confiture.

• Confiture d'Ambre d'Amérique sur du jus de groseille

1 kg d'aronia, 1,2 kg de sucre, une tasse et demie d'eau et une tasse et demie de jus de groseille, 2 à 3 grammes d'acide citrique.

Préparez le sirop à partir d’eau, de jus de cassis et de sucre.

Préparez des baies d’aigrette dans une passoire et plongez-les dans l’eau chaude pendant 3 à 5 minutes, laissez-les refroidir dans de l’eau froide et placez-les dans une casserole de cuisson.

Les baies versent le sirop chaud, attendent 5-6 heures, puis cuisent jusqu’à ce que tout soit prêt.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique.

• Confiture de Chokeberry

1 kg de myrtille noire, 1,2 kg de sucre, une tasse et demie d'eau.

Mettez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à la vapeur sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Après cela, frottez les cendres de la montagne avec un tamis fréquent.

Mettez la purée de pommes de terre dans une bassine ou une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

• Confiture d'Ambre aux Pommes

1 kg d'aronia, 400 g de pommes, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau.

Réduisez en purée de myrtille noire et de pomme, mélangez, ajoutez du sucre et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

• Confiture de myrtilles et de coings

1 kg de cendre de montagne, 400 g de coing, 1–1,5 kg de sucre, 0,2 l d'eau.

Lavez soigneusement les cendres et faites-les bouillir dans un peu d'eau. Ajouter le sucre et cuire encore 5-10 minutes, puis ajouter les coings en tranches et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Verser dans des pots stériles et fermer les couvercles.

• Comment faire sécher les baies de chokeberry noir

Les baies bien mûres sont séparées des écrans, lavées à fond et étalées sur des tamis d'une couche de 2 à 3 cm. Elles commencent à sécher à 40-45 ° C et se terminent à 60 ° C.

Les baies séchées serrées au poing ne doivent pas produire de jus.

Conserver dans un récipient hermétique.

Les baies séchées perdent leur astringence excessive tout en conservant leurs propriétés médicinales.

Nous espérons que nos recettes vous aideront à décider de la façon dont vous vous procurez des cerisiers noirs pour l’hiver.

Une sélection des meilleures recettes pour la récolte de cendres de montagne aux fruits noirs pour l'hiver

Les baies de l'aronia peuvent rester longtemps sur l'arbre si les oiseaux ne les mangent pas. Ils peuvent être utilisés frais et vous pouvez en faire une variété de flans. Comment le loup noir est récolté pour l'hiver, notre prochain matériau.

Récolte des baies de chokeberry

Pour obtenir des morceaux savoureux et répondre aux attentes, vous devez savoir quand cueillir des baies. Le moment idéal pour le déménagement s'appelle le début de l'automne - septembre-octobre. Ensuite, la culture atteint sa pleine maturité, elle peut être conservée pendant les longs mois d’hiver et utilisée à titre préventif pour diverses maladies.

Si vous souhaitez obtenir une baie contenant une concentration maximale de substances utiles, récupérez-la après le premier gel. C'est alors qu'elle obtient son meilleur goût. Et maintenant voyons ce qui peut être fait de loup noir.

Recettes pour confiture de myrtilles

La confiture est la première idée qui se pose lorsque vous souhaitez vous procurer de l'aronia. Il existe de nombreuses options pour la confiture à partir de cette baie, mais les étapes préparatoires de leur préparation sont à peu près les mêmes.

Quand vient le temps de faire la récolte des myrtilles pour l'hiver, il est important de chauffer les baies correctement. Il s'avère que les fruits sont secs. Il est donc recommandé de les ramollir un peu avant de les cuire. Cela se fait en les abaissant successivement pendant 3 à 5 minutes, puis dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Après la procédure, les fruits sont versés dans une passoire, laissés à égoutter et ensuite seulement à la préparation de la confiture ou d'autres préparations.

Confiture de Chokeberry

Pour la préparation du mélange n'est pas rentable, parce que les baies de rowan solides sont cuites pendant une longue période. D'abord, une demi-livre d'eau est versée dans une livre de sucre et le sirop est préparé. Ils ont versé des baies préparées selon le principe ci-dessus et y ont mis le feu. Lorsque la masse bout, elle est maintenue sur le feu pendant environ cinq minutes, en remuant constamment, puis retirée et laissée pendant environ 8 heures ou un peu plus. Ce temps est nécessaire pour que les baies soient imbibées de sirop. Après cela, le reste du sucre est ajouté au mélange et le récipient est à nouveau incendié. Remuer, faire bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Disposez la confiture dans des bocaux, couvercles de rouleaux, généralement en métal. Il peut être fermé et en polyéthylène. Certaines ménagères ferment même les berges avec du papier d'aluminium et les fixent avec un cordon humidifié avec de l'eau. Quand il sèche, il est resserré, créant une tension.

La confiture de chokeberry noire peut être faite sans sucre. Il est particulièrement utile sous cette forme pour les personnes souffrant de diabète. Pour sa préparation, un conteneur en vrac est pris, un chiffon est placé sur son fond, et des bocaux remplis de baies préparées sont placés sur le dessus. L'eau est versée dans le récipient jusqu'à ce qu'elle atteigne les cintres des boîtes de conserve et portée à ébullition sur un petit feu. Dès qu'ils s'installent dans les boîtes de baies, ils doivent être remplis progressivement. Le processus de cuisson prend environ 40 minutes. Lorsque le bourrage est prêt, les banques sortent et roulent alternativement.

Confiture de myrtilles et pommes

Dans ce cas, prenez la moitié des baies de chokeberry, la moitié des pommes. Les pommes doivent également être blanchies pendant au moins trois minutes dans de l'eau bouillante. Après la procédure, le sirop est préparé à partir de l’eau restante: on y met de l’eau, on ajoute du sucre, puis on le dissout du feu. Ajoutez-y des baies et des pommes et laissez-les pendant environ quatre heures. Ensuite, allumez le feu, faites bouillir après avoir fait bouillir pendant environ cinq minutes et laissez à nouveau reposer pendant trois heures. Alors, faites-le quelques fois, tant que la baie ne se ramollira pas. Ce n’est qu’après cela que vous pouvez disposer le mélange sur les berges et recouvrir de couvertures.

Confiture d'Ambre d'Amour avec Noix

Aronia peut être préparé non seulement de façon indépendante, les recettes impliquent souvent l'ajout d'autres fruits et même de noix à la confiture. Pour faire une confiture aussi inhabituelle, vous devez prendre un kilogramme d'aronia, 300 grammes de pommes Antonovka, 300 grammes de noix de Grenoble, un citron et un demi-kilo de sucre.

Les baies préparées versent de l'eau bouillante pendant la nuit. Au matin, prenez cette infusion et ajoutez du sucre pour faire du sirop. Dans une solution bouillante, mettez les baies, les noix concassées, les tranches de pomme et faites bouillir en trois doses pendant 10 minutes. Préparez un citron à l'avance: ébouillantez, épluchez, coupez et enlevez les os. À la dernière cuisson du mélange, ajoutez-le. Lorsque la confiture est prête, le récipient doit être recouvert d'un chiffon en coton, recouvert d'un couvercle du même diamètre et laissé pour ramollir la baie. Ensuite, la confiture est étendue sur les rives et roulée.

Confiture de Chokeberry

Le nain est récolté de différentes manières, les recettes d'hiver impliquent la préparation de confiture ou, comme nous l'appelions, de confiture. Pour cela, il vous faut environ une livre de sucre et un kilo de baies. Les fruits sont préparés pour la cuisson, puis versés dans un récipient et recouverts de sucre. Ils devraient être laissés jusqu'à ce qu'ils mettent le jus. Cela prend généralement 3 à 5 heures. Après cela, le récipient est placé sur la cuisinière, le contenu est porté à ébullition, ils réduisent le feu et cuisent pendant une heure en remuant constamment.

Une fois le mélange refroidi, passez-le dans un tamis ou hachez les fruits avec un mélangeur. La future confiture est à nouveau incendiée et cuite jusqu'à épaississement. Chaud disposé sur des bocaux stériles et rouler. Utilisé comme dessert ou comme base pour les sauces.

Recettes compotes de chokeberry

En hiver, les compotes de myrtilles peuvent être fabriquées à partir de baies congelées et les conserves peuvent être utilisées à l'automne. Il existe plusieurs recettes intéressantes pour préparer la compote de mûres pour l’hiver.

Compote de Chokeberry

La recette la plus simple pour faire de la compote est de verser les baies avec le sirop chaud une fois. Préparés pour la mise en conserve des baies, elles se dispersent sur les banques pour un tiers de leur volume. Ensuite, préparez un sirop d’eau et du sucre dans un rapport de 2: 1: le sucre est dilué dans de l’eau, porté à ébullition et cuit environ 5 minutes. Le sirop chaud est versé sur les boîtes de conserve avec des baies, immédiatement enroulé avec des couvercles en métal. Les banques tournent, enveloppent et permettent de refroidir. Après cela, la pièce peut être abaissée dans la cave.

La compote peut être préparée d'une autre manière. Versez de l'eau bouillante sur les baies versées dans les bocaux, puis versez tout le contenu dans le récipient avec les baies. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que les baies éclatent, puis ajoutez du sucre et laissez bouillir pendant 10 minutes. Alors seulement, la compote est versée dans les banques et roulée. Cependant, on pense qu'avec cette méthode de préparation beaucoup de substances utiles sont perdues.

Compote d'aronia à l'argousier

Idéal pour l'hiver sera un compagnon avec l'argousier noir. Pour ce faire, prenez les baies dans un rapport de 1: 2, lavées, nettoyées et étalées sur une serviette propre. Pendant le séchage des baies, les banques sont stérilisées à la vapeur et le sirop est bouilli: 130 g de sucre sont ajoutés à 3 litres d'eau. Les baies sont disposées sur les berges de manière à en remplir un tiers, puis versent le sirop dans le cou. Les bidons remplis sont placés dans un récipient contenant de l'eau, que l'on porte à ébullition et que l'on maintient dans cet état pendant une demi-heure, si les bidons de trois litres - 20 minutes, si deux litres - de 10 minutes. Ensuite, ils roulent, retournent, emballent et tiennent pendant plusieurs jours.

Compote de chokeberry aux agrumes

Un excellent assortiment de compote s'avère, surtout si des agrumes y sont ajoutés. Le plus populaire peut être appelé une compote de pomme noire avec un citron, dont la recette est donnée ci-dessous. Le processus de cuisson de base est identique à celui décrit ci-dessus, seules des tranches de citron sont ajoutées aux bocaux avec les baies. Vous pouvez ajouter une orange ou deux agrumes ensemble. Ensuite, on verse les banques avec de l’eau bouillante, on les laisse infuser pendant cinq minutes, puis on verse l’eau dans une casserole séparée dans laquelle on prépare le sirop à raison de deux verres de sucre par canette. Le sirop, porté à ébullition, est versé dans des pots avec des baies et des agrumes et roulé avec des couvercles. Les banques sont retournées, laissées toute la nuit et, le matin, elles sont placées dans la cave.

Sirop de cendre de montagne

Le sirop d’aronia est considéré comme sain et savoureux. Pour ce faire, prenez préparé à l'avance, mais déjà séchées baies de myrtille et s'endormir dans des pots de trois litres aux épaules. Ajouter trois cuillères à soupe d'acide citrique (30 g) et verser de l'eau bouillante sur le cou. Couvrant les pots au-dessus de la gaze ou de la soucoupe, partez pour quelques jours.

Après cette période, l'eau est évacuée à travers une passoire dans la casserole, le sucre est ajouté à raison de un kilo et demi par trois litres d'eau et allumé. Le sirop doit être constamment remué et chauffé jusqu'à ce que le sucre soit fondu, il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition. Lorsque le sucre se dissout, retirer du feu et laisser refroidir. Le sirop fini est versé dans des récipients stériles, recouvert de couvercles et envoyé dans un endroit sombre et sec. Il n'a pas besoin d'être froid. Même dans une pièce chaude, le sirop peut être stocké pendant plusieurs années.

Jus de chokeberry

Le jus de chokeberry sera également utile. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un litre de jus d'aronia frais, d'un litre de jus de pomme et d'environ 50 grammes de sucre. Les jus de baies et de pommes sont mélangés, chauffés, ajoutez du sucre, mettez à feu doux et portez à ébullition. Puis versé sur les banques et les couvertures. Les banques doivent d'abord être stérilisées pendant moins de 15 minutes.

Rowan au vin de chokeberry noir

Les amateurs de liqueur forte préparent le vin de myrtille, ce qui plaît non seulement au goût, mais aussi à la couleur. En outre, 200 g d'une telle boisson par jour vont remplir le corps d'une quantité énorme de nutriments et de vitamines, normaliser la pression, améliorer les intestins, le sommeil et la vue. Pour préparer le vin, prenez une bouteille de 10 litres et versez-y 2 kg de baies préalablement broyées dans un hachoir à viande. Un kilo et demi de sucre y est versé. Plus il y a de baies, plus la boisson sera riche. Parfois, pour le goût, jeter une poignée de raisins secs ou de riz gris, ils contribuent également à une formation plus active de la levure de vin. Sur la bouteille, ils tirent un gant en caoutchouc médical avec le majeur percé et le placent dans un endroit sombre et chaud. Tous les jours, secouez sans retirer les gants.

Au bout de trois jours, on ajoute à la bouteille deux litres d'eau bouillie froide et un verre de sucre. Ensuite, il est refermé avec un gant et rentre à la place, tremblant tous les jours. La procédure est répétée deux fois de plus tous les 10 jours. Le vin sera prêt dans 33 jours.

Si aucun mélange de riz ou de raisins secs n'est ajouté au mélange, la première procédure doit être effectuée après 10 jours, lorsque la levure est formée. Ce vin est préparé 40 jours. Il peut être vidé lorsque le gant est abaissé. S'il est gonflé, il est nécessaire de supporter quelques jours de plus.

Le vin versé doit être brassé pendant quelques jours. Ensuite, il est versé dans un récipient afin que le précipité ne tombe pas. Les manipulations sont répétées tous les 2 à 3 jours jusqu'à la formation d'un vin parfaitement clair. Vous pouvez le stocker dans un pot ou une bouteille, fermé avec un couvercle.

Coulée de chokeberry

Le rowan fait maison peut être plus fort. Pour faire une liqueur de baies, verser les fruits lavés dans un bocal de trois litres jusqu'aux épaules, verser un demi-kilo de sucre et verser avec de la vodka. Sur le bord du cou doit être de 2 cm d'espace libre. En règle générale, un pot de trois litres contient un demi-kilo de baies et un peu plus d'un litre de vodka. Le pot est fermé avec du papier parchemin, plié en trois couches, ou avec un couvercle en nylon et plongé dans une cave ou placé au réfrigérateur. Après deux mois, vous pouvez l'obtenir et le mettre en bouteille. La teinture est également stockée dans un endroit frais.

Vinaigre d'aronia

Le vinaigre Aronia est riche en nutriments et confère aux plats un arôme, un goût et une couleur spéciaux. Pour le préparer, vous devez laver les baies, hacher et verser de l'eau dans un rapport de 1: 1. Ajoutez ensuite 20 g de pain noir séché, 50 g de sucre et 10 g de levure sèche par litre de mélange. Le liquide est laissé à fermenter à température ambiante pendant 10 jours. Après cette période, on ajoute 50 g de sucre. Après quelques mois, le vinaigre est prêt. Il est mis en bouteille, scellé et stocké dans un endroit sombre.

Rowan Jujube

Des fruits de la mûre noire, il se révèle une délicieuse marmelade. Prenez des baies mûres, de préférence celles qui ont déjà été gelées. Lavez-les, retirez-les des tiges et prosternez-les dans de l'eau salée. Mettez dans une casserole, versez un peu d'eau et faites bouillir les baies. Après cela, ils doivent être légèrement malaxés, passés au tamis et réduits en purée à nouveau, en ajoutant du sucre. Incorporer le mélange en continu jusqu'à épaississement. À 2 kg de baies auront besoin d'environ un kilogramme de sucre.

Pendant que la masse refroidit, prenez une plaque à pâtisserie, fermez-la avec du papier sulfurisé et saupoudrez de sucre. Mettez dessus la masse refroidie et mettez au four chaud. La marmelade y reste jusqu'à la formation d'une croûte. Lorsque vous l'obtenez, saupoudrez de sucre en poudre avec de la vanille, coupez-le en tranches et conservez-le dans un récipient fermé.

Gelée aux amandes

La gelée d'aloès est également excellente au goût. Vous avez besoin d'un demi-litre d'eau et de 700 g de sucre par kilogramme de fruit. Les baies énumérées, lavées et blanchies doivent être versées dans un récipient, rempli d'eau chaude et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ensuite, retirer du feu, laisser refroidir et passer la masse dans la gaze. Dans le liquide obtenu, ajoutez du sucre et mettez à nouveau sur le feu, mais déjà lentement. Porter à ébullition, garder le feu pendant 15 minutes. Bien que le liquide ne soit pas refroidi, il est versé dans des bidons préalablement stérilisé. Ils sont recouverts de couvercles ou de parchemin, nouant étroitement le cou.

Chokeberry - un trésor de divers nutriments. Pour l'utiliser en hiver et au printemps pendant le béribéri, vous pouvez le préparer pour l'hiver. Outre le séchage et la congélation des baies, il existe de nombreuses recettes pour en préparer d'autres blancs: confitures, confitures, jus, compotes, sirops, liqueurs, vin. En outre, d'excellentes gelées et marmelades en sont fabriquées. Quelle que soit la façon dont vous préparez les baies, elles conserveront les substances importantes pour le corps et un goût excellent pendant longtemps.

Préparations de chokeberry noir pour l'hiver

Beaucoup se rapportent à l'aronia (Aronia) de sang froid, mais en vain! Il existe de nombreuses ébauches de recettes de ces baies magiques. Bien sûr, nous avons entendu parler de diverses confitures, confitures et jus de fruits. Et saviez-vous que cette baie est également utilisée pour faire de merveilleuses sauces? Celles-ci incluent, par exemple, la sauce fourrage adjika ou noire à l'ail et au citron. Les bonbons et la marmelade sont populaires chez les enfants. Le thé fait maison est récolté à partir de feuilles d’aronia, qui sont également riches en vitamines. Les baies sont elles-mêmes séchées et congelées afin de préparer des compotes multivitamines utiles en hiver.

Les meilleures recettes avec des photos

Compote de pommes et de myrtilles en conserve pour l'hiver sans stérilisation

L'aronia, c'est l'aronia, une baie très utile. La récolte d'un buisson est assez importante, mais il n'y a pas de goût frais pour tout le monde. Mais dans les compotes, et même en compagnie de pommes, la carpe noire est tout simplement incroyable. Aujourd’hui, je veux partager avec vous une compote de pommes et d’aronia très simple mais pas moins savoureuse pour l’hiver.

Chokeberry Jam - Une recette simple pour l'hiver

L'Artonine n'a pas le goût amer, car sa propre sœur est une rowan rouge, mais elle a un autre inconvénient: une baie collante à la peau rêche, vous ne pouvez donc pas manger beaucoup de baies fraîches. Mais le combiner avec d'autres baies ou fruits n'en vaut pas la peine.

Compote de prunes et d’aridons sans stérilisation - recette maison cuire la compote d’aigle noir et de prunes.

Si cette année a donné une bonne récolte de prunes et d’aronia, il existe un moyen simple de préparer une délicieuse boisson vitaminée pour l’hiver. Combinés dans une recette, ces deux composants se complètent très harmonieusement. Les baies noires de sorbier ont un goût acidulé-sucré et sont recommandées en cas de pression accrue et de troubles endocriniens. Prunes de fruits mûrs, goût aigre-doux. Ils ont beaucoup d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments qui sont utiles pendant la saison froide.

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Les secrets de la compote de cuisine à base de mûrette

Baies Rowan aux fruits noirs appelés fruits noirs ou myrtilles. Les baies sont très utiles, mais de nombreux jardiniers accordent peu d’attention à cette culture. Cela est peut-être dû à une certaine acidité du fruit ou au fait que l'aronia est en retard (fin septembre) et que la principale récolte de fruits a déjà été effectuée. Nous vous conseillons néanmoins de ne pas négliger le fait que l'aronia noir est très utile et a la capacité de faire baisser la pression artérielle, il est donc simplement nécessaire d'en préparer une compote.

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Les fruits noirs mûrs contiennent beaucoup de substances utiles et d'oligo-éléments. Il convient de noter qu'ils se trouvent rarement dans d'autres fruits et baies. Par conséquent, la confiture d’arbres noirs faits maison peut à juste titre être qualifiée de "médicinale" ou de cicatrisante.

Confiture maison de viburnum et de cendre de montagne - une confiture de baies savoureuse et saine pour l’hiver.

Mes deux baies d'automne préférées, le viburnum et le sorbier, se marient parfaitement et se complètent au goût. À partir de ces baies, vous pouvez préparer une confiture maison parfumée avec une agréable aigreur et une petite amertume épicée, et même riche en vitamines.

Confiture rapide de myrtille pour l’hiver ou recette pour la confiture de baies de rowan - cinq minutes.

La confiture rapide de myrtilles noire faite pour l'hiver est un mets simple, agréable et sain. Cette soi-disant confiture de cinq minutes est une recette facile et rapide. J'espère que ça vous plaira.

La confiture la plus délicieuse à base de baies d’aronia est la question de savoir si c’est possible et comment la confection à partir de baies congelées.

Je recommande cette recette inhabituelle de confiture maison à base de baies d’aigrette glacées. Les fruits de cendre de montagne, mûris et récoltés en automne, sont très utiles et leur confiture est obtenue - tout simplement délicieux. Beaucoup d'hôtesses peuvent douter: "Est-il possible de faire de la confiture à partir de baies congelées?" Dans le cas de l'aronia, vous pouvez et devriez. Après tout, après avoir pré-congelé les baies, elles sont beaucoup mieux trempées dans du sirop et deviennent beaucoup plus tendres.

Aronia: récolter pour l'hiver diverses manières et recettes

Chokeberry Billet pour l'hiver

L’arbuste à baies de cerisier noir est un représentant de la flore sauvage de l’Amérique de l’Est, cultivé par un géniteur russe, le généticien I. V. Michurin, doté de propriétés curatives et d’un effet décoratif. Aronia (nom scientifique de la plante) - pas rare dans les jardins des connaisseurs de produits naturels et sains. Nain, ayant le statut officiel de plante médicinale,
agréable avec l'abondance de la récolte, aimé et vénéré par les guérisseurs traditionnels et les spécialistes culinaires. Les admirateurs de superbes flans de Rowan en frêne noir pour l'hiver vous raviront avec un goût unique.

Aronia et ses propriétés bénéfiques

Les fruits et les feuilles de la plante à partir de laquelle le thé est brassé sont reconnus comme utiles. La composition biologique est saturée:

• vitamines A, B, C, P, bêta-carotène;
• oligo-éléments iode, bore, phosphore, potassium, sodium, molybdène, fluor, magnésium, fer, cuivre;
• acides foliques, maliques, oxaliques, pectine, sucres, fibres.

Un grand nombre d'anthocyanines, indiquées par la couleur noire des baies, est un antioxydant naturel. Goût astringent - la présence de tanin, qui protège contre la formation de tumeurs. Consommation régulière de cendre noire:

• normalise le cholestérol et le glucose;
• saturer de sang, épaissit le sang, prévient les saignements;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• augmente l'acidité du suc gastrique;
• régule les processus de régénération du foie.

Bon diurétique, réduisant la pression artérielle. Les tanins aident à régler les troubles digestifs et, lorsqu'ils sont irradiés par des radiations, ils se lient et éliminent les radicaux libres du corps. La propriété des baies d'accumuler une grande quantité d'iode dans le sol est utile dans les maladies du système endocrinien.

Grâce au complexe de substances cicatrisantes, le goji est un immunomodulateur exemplaire, il soulage le stress, améliore la mémoire, restaure le sommeil.

Attention! Aronia est dangereux pour l'hypotension, la coagulation sanguine accrue, la gastrite, les ulcères gastriques et l'ulcère duodénal.

Récolte des fruits noirs sous forme naturelle

Les fruits denses, secs et à la peau épaisse permettent de récolter l'aronia de différentes manières. Compte tenu de la richesse en vitamines, les cendres de montagne noires peuvent être conservées telles quelles (sans traitement thermique). Séché, séché, congelé, faire du vin.

1. Le moyen le plus rapide et le plus simple est le gel. Les détenteurs de congélateurs doivent collecter les grappes, nettoyer les tiges, laver, sécher, étendre sur un plateau, sécher avec une serviette ou de toute autre manière qui convient. Pliez dans un récipient approprié, placez-le dans une chambre de congélation rapide afin que le sucre contenu dans les baies ne se transforme pas en amidon. Les chernoplodka fraîchement congelées préparaient divers plats, des desserts et du thé.

1. Vous pouvez enregistrer aroniya inchangé. Ramassez les pinceaux mûrs, autorisés avec des branches, suspendez-les dans une chambre froide où la température ne dépasse pas 5 degrés (sous-sol, cave, balcon vitré) ou déposez-les dans des boîtes en carton, des boîtes en bois. Un bon moyen de sauver la récolte pendant longtemps.

Astuce! Pour congeler les baies, vous pouvez utiliser des bouteilles de lait en plastique - elles ne se fissurent pas au congélateur.

Comment sécher les baies

Chokeberry - particulière, nécessite une approche particulière à la récolte. Les fruits récoltés après maturation complète, bloqués par les premières gelées, révèlent pleinement leurs qualités précieuses. Il est nécessaire de les sécher pour ne pas perdre les propriétés curatives.

Les cendres de montagne collectées sont triées, séparées des tiges, triées, lavées, séchées. Le séchage des baies est recommandé de trois manières: séchées à l'air libre, à l'aide d'un séchoir électrique, d'un four. En observant la température, vous pouvez choisir n’importe quelle option.

En plein air

Chernoplodku vyalyat en grappes et en vrac. Pelées de détritus, de pourriture, de baies ornées d'oiseaux, de parapluies suspendus à une ligne de pêche dans un lieu bien ventilé, si le temps sec et ensoleillé est au rendez-vous, il est permis de sortir les bouquets de rue.

Inspecté périodiquement pour détecter les dommages mécaniques et la moisissure. Il n'est pas recommandé d'autoriser le mouillage de fruits déjà secs. Pour le séchage en vrac, du papier parchemin (ou tout autre aliment) est déposé sur la palette. Aronia préparé préparé finement. Séché - comme sur des grappes, en agitant périodiquement, en vérifiant la qualité des baies.

Le blacktop fini ressemble un peu aux raisins secs foncés avec une brillance brillante.

C'est important! Les fruits séchés sont considérés comme secs si, lorsqu’ils sont pressés entre les doigts, le jus n’est pas libéré.

Séchoir électrique

Sur les plateaux attachés à la sécheuse, disposez le rowan préparé. Pour maintenir à une certaine température spécifiée par les instructions, le séchage initial a généralement lieu entre +55 et 60 degrés, les baies séchées séchées à +40, le temps de préparation approximatif est de 4-5 heures.

Au four

Dans le four domestique, les actions restent les mêmes, mais sur les fours modernes, elles incluent la convection, le four ordinaire - elles laissent la porte entrouverte, souvent en vérifiant, en remuant. Il est nécessaire de veiller à ce que la couleur du fruit ne s'éclaircisse pas: l'aronia noir perd sa couleur, ses propriétés cicatrisantes.

Astuce! Si la puce noire est sèche et s’émiette, ne la mettez pas dans un moulin à café, n’ajoutez-la à la cuisson.

Comment conserver l'aronia séché

La mûre naine, comme n'importe quel fruit séché, a la capacité d'absorber l'humidité. Pour la sécurité du produit ne sont pas adaptés les plats qui permettent l'air: sacs en papier et boîtes, contenants en plastique.

1. Bocaux en verre avec couvercles rectifiés - la meilleure option, les fruits séchés sont conservés pendant un an.
2. Des bidons bien fermés protègent l’aroniya de l’humidité pendant environ six mois.
3. En plastique alimentaire (sachets), les produits semi-finis sont étirés pendant 3 mois.

Conditions de stockage: à température ambiante.

À l'aide! Les fruits d'Aronia sont un produit diététique. En raison de la faible teneur en sucre, 100 grammes de baies contiennent 52 kcal.

Vin curatif

Le vin est une boisson naturelle qui préserve toutes les vitamines et les propriétés curatives de l'aronia, tout en soulageant le stress. Les fruits de l’arbuste contiennent une faible proportion de sucre (9%). Le processus de fermentation dure donc plus longtemps que d’habitude. Le vin est acide, acidulé (en raison de la forte teneur en tanins), mais pas encore fort (se gâte rapidement), mais c’est une boisson utile, peu calorique. Les personnes diabétiques et en surpoids sont invités à ne boire que ce vin.

Pour préparer une recette, ramassez des fruits secs, mûrs et forts, dont la qualité dépend du goût du vin. Ils ne lavent pas - c'est important, la levure de vin sauvage vit sur l'écorce non pelée à la peau noire, grâce à laquelle le jus fermente et la boue se transforme en tartre, se dépose au fond du réservoir et est éliminée par filtration. Écrasez chaque baie avec vos mains ou utilisez divers appareils: un hachoir à viande, un hachoir, une presse.

La chernoplodka est une baie plutôt inexplicable, il est difficile d'extraire son jus, elle n'est pas sucrée, donc les vignerons ajoutent du sucre pour améliorer le goût du vin et la fermentation.

Technologie du vin traditionnelle

• 5 kg de cendre de montagne broyée;
• 1 kg de sucre;
• 50 écailles de raisins secs;
• 1 litre d'eau.

Les matières premières s'endorment dans un récipient de 10 litres. Pour améliorer la fermentation, il est permis d’ajouter des raisins secs non lavés (50-100 g), qui contiennent également de la levure de vin. Ajoutez 500 grammes de sucre, mélangez bien, mettez pendant 5 à 6 jours dans un endroit chaud pour mettre en évidence le jus, sans boucher le récipient. Une agitation quotidienne plusieurs fois par jour empêchera l’apparition de moisissure sur les peaux éclatantes (après extraction du jus).

Lorsque les baies donnent suffisamment de jus, la pulpe (peau) apparaîtra, une mousse caractéristique apparaîtra, il est temps de presser le jus. Bien serrer la pulpe avec les mains, égoutter le liquide et filtrer à travers une gaze.

Versez le jus purifié dans un récipient pour une fermentation ultérieure, par exemple un bocal en verre. La quantité de liquide ne doit pas dépasser la moitié du récipient afin de laisser de la place pour les produits de fermentation et la prochaine portion de jus. Serrez le gant en caoutchouc (ou tout autre joint d’eau) sur le cou du bocal, pré-percez un doigt pour libérer le dioxyde de carbone, placez-le dans un endroit sombre et chaud.

Ajouter à la pulpe pressée le sucre restant et de l'eau tiède (30 - 40 degrés), mélanger, recouvrir de gaze, retirer pour extraire le jus, quotidiennement, en remuant plusieurs fois par jour. Soutenir 5 jours.

À la fin du terme, égouttez doucement le jus sans essorage car les boues du gâteau peuvent gâcher la qualité du vin. Versez le liquide obtenu dans le bocal avec la première portion de jus, fermez le verrouillage hydraulique, retirez la bouteille de fermentation. La période de fermentation finale dure un mois ou plus.

La chute du gant (ou l'absence de bulles avec un type d'obturateur différent) indique la fin du processus, le liquide est devenu transparent et il y a des sédiments au fond de la cuve. Versez le vin doucement dans le tube sans agiter les sédiments.

Maintenant, le vin doit mûrir. Bien fermées, remplies jusqu'au sommet, les banques placées dans un endroit froid (cave, réfrigérateur) pendant 3 à 6 mois. Si des sédiments apparaissent, le vin est filtré. Ce vin est stocké jusqu'à 5 ans.

Avec cette technologie, vous pouvez faire un vin sans ajouter de sucre, ajouter de l'alcool et d'autres composants avant de le laisser mûrir, obtenir des boissons fortifiées, l'essence du vin ne changera pas, il restera un entrepôt de vitamines, oligo-éléments et autres nutriments.

Astuce! Pour refroidir le vin dans le verre, vous pouvez utiliser des raisins congelés, la glace dans ce cas ne convient pas.

Récolte de jus pour l'hiver

En dépit de l'aronia noir Malachnosti, vous pouvez en extraire un peu d'extrait naturel. Les fruits ont une peau épaisse et ferme qui les ramollit. Il existe deux méthodes: blanchir ou congeler - décongeler. Une telle réserve de vitamines, saturant les baies, ne fera pas de mal à l'un ou à l'autre.

Blackfloat préparé se presse facilement. Pour écraser les baies, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur, un tolkushkoy en bois. Appuyez sur la masse broyée à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Le gâteau peut être utilisé pour d'autres friandises - boisson aux fruits, marmelade. Remplissez les conteneurs de glace avec le jus obtenu, congelez-les à la caméra ou congelez-les rapidement (les vitamines sont stockées dans leur intégralité), ou conservez:

• verser le jus dans un tara en acier émaillé ou inoxydable, porter à ébullition;
• verser le jus chaud dans des bocaux en verre stérilisé;
• fermez rapidement les couvercles, retournez-les, enveloppez-les bien avec quelque chose de chaud (les banques se stérilisent).

Cette méthode de conservation permet d'économiser un maximum de vitamines. Gardez les pots dans un endroit frais et sombre.

Les centrifugeuses sont autorisées, où le jus est libéré sous l'influence de la vapeur chaude. Les pièces doivent être en acier inoxydable (au contact du métal lors du processus d'oxydation, de nombreux composants utiles sont perdus). Le jus fini est déjà pasteurisé dans un pot à jus: il suffit de le verser dans des canettes stériles, de l’envelopper avec une couverture pour la stérilisation.

Aronia est une plante à miel remarquable. Attire un grand nombre d'abeilles, la récolte des baies est généralement riche. Pour forcer du jus de gros volumes et des pertes minimales, vous pouvez utiliser un presse-fruits prêt à l'emploi ou le préparer vous-même.

Le goût de l'aronia est spécifique - astringent et acidulé, la couleur est rubis foncé. Avant utilisation, si désiré, ajoutez du sucre, des épices, diluez avec de l’eau propre.

Astuce! Ne faites pas bouillir le jus. Le traitement thermique en profondeur de la boisson épuise le complexe minéral-vitaminé.

Recettes Confitures et confitures d'Ambronnes

L'Aronia est riche en fibres, sans lesquelles une digestion correcte est impossible, la vitamine PP (acide nicotinique), responsable du métabolisme, le bêta-carotène (vitamine A), participant à la régénération des cellules, de nombreux oligo-éléments pouvant résister aux températures élevées qui subsistent dans le produit après ébullition. Vous pouvez faire de la confiture sans craindre de devenir une douceur inutile.

Les fruits sont utilisés frais, congelés, préalablement trempés (l'eau dans laquelle la cendre de montagne a été trempée est utilisée pour préparer le sirop).

Recette 1. Confiture de vitamines

• 1 kg de cendres de montagne;
• 1,3 kg de sucre;
• 2 verres d'eau propre.

La confiture de cuisine se déroule en plusieurs étapes.

1. Rowan blanchi 5 minutes (ou après la congélation) versez la cendre de montagne dans la vaisselle pour la cuisson. Remplissez avec du sable, versez de l'eau (ou faites bouillir un sirop de sucre et de l'eau), mélangez. Laisser agir 12 heures pour que les fruits absorbent le glucose, répartissent le jus.
2. Après une période de temps déterminée, mettez les baies sur un feu lent. En remuant, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1-2 minutes. Retirer du feu pendant les 12 prochaines heures.
3. Cuisson répéter. Il peut y avoir beaucoup d'étapes semblables, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt (une goutte de produit ne s'étale pas sur la plaque).

Les gourmets peuvent ajouter différentes épices à leur goût. Blacktop fini renverser chaud sur des boîtes stériles avec des couvercles en fer. Rangez la confiture dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez ajouter une feuille de cerise (300 morceaux) à l'aronia, ajouter des épices à la confiture.

C'est important! N'utilisez pas d'aluminium, émaillé avec des fissures et des plats émaillés pour cuire de la confiture, des plats épicés et acides. Exposé aux acides des ingrédients sur les parois de la vaisselle, le métal s'oxyde, ce qui gâche le goût et la qualité des aliments.

Recette 2. Confiture d'Aronia

• 1 kg de purée de rowan;
• 1,5 kg de sucre cristallisé;
• 2 verres d'eau.

La confiture est une masse de fruit douce, épaisse et uniforme, obtenue en faisant bouillir le sirop. La peau à la peau noire est raide, il est donc difficile de la réduire à une masse homogène. Pour obtenir de la confiture, vous devez préparer une purée de pommes de terre:

• blanchir les fruits mûrs pendant 10 minutes;
• émincer ou hacher avec un mélangeur.

Cuire le sirop. Dans l'eau bouillante, versez un filet de sucre dans un demi-filet en remuant. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit clair. Cool légèrement.

La purée de canneberges est placée dans un récipient large avec des côtés bas (cuvette, bol, ces plats contribuent à l'évaporation rapide de l'eau), mélangez avec du sirop, versez le sucre restant. Faire bouillir, continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Après 20 minutes retirer du feu, permettre de suspendre. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices (zeste de citron, cannelle).

La disponibilité de la confiture est contrôlée par une goutte sur une soucoupe - si elle ne se propage pas et après un moment, elle est recouverte d'un film - la confiture est prête. Le temps de cuisson dépend de la maturité et du traitement préalable des fruits.

Le produit est transféré à chaud dans un récipient stérile et stocké dans un endroit sombre et froid. Très bon pour la farce de cuisson.

Astuce! Eventuellement, pour réduire l'ébullition du produit et son épaississement rapide, ajouter de la pectine.

Bonbons à l'aronia: guimauve, marmelade

Pour les amateurs de «sucré», qui n’ont pas de problème de surpoids et de glucose irrégulier, une délicatesse exquise sera la marmelade et le pastila à base de purée de fruits noirs - rowan.

Marmelade

Dans les recettes de cuisine, il est recommandé d’essuyer la purée de pommes de terre à l’aide d’un tamis, mais c’est ainsi que le produit perd le composant le plus important de la fibre de chokeberry noire, qui favorise la digestion. feu jusqu'à épais.

Déposer la masse de baies sur une plaque à pâtisserie froide et humidifiée, en étalant uniformément une couche de 1,5 à 2 cm, et laisser sécher à température ambiante.

À partir de la marmelade finie, vous pouvez découper différents personnages en emporte-pièce ou simplement couper les lanières avec un couteau, rouler dans le sucre, les plier dans un bocal avec un couvercle. Servi à thé.

L'Anis d'Amérique a ses propres sucres, il faudra donc 800 grammes de sucre cristallisé pour 1 kg de purée de baies, mais il y a peu de jus et 400 mg d'eau seront ajoutés.

Guimauve

• la purée de rowan 1 kg;
• sucre granulé 1 kg;
• blanc d'oeuf de deux oeufs.

Nous mélangeons la masse de baies avec le sucre, nous la mettons dans un plat allant au four en verre, nous la recouvrons d’un couvercle et cuit au four à 160 degrés jusqu’à ce que le jus soit extrait.

Nous sortons les plats du four, nous mélangeons bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. La masse acquiert une apparence de gelée. Vous pouvez broyer à travers un tamis, retirer la fibre ou laisser refroidir tel quel en conservant toutes les fibres utiles. La gelée est froide, attachez des protéines brutes. Battre au mixeur jusqu'à ce que la guimauve ne blanchisse pas.

Une étape importante est le séchage. Il y a 2 façons:

1. “Rolls”: étalez du papier parchemin sur la table, étalez la pâte en une fine couche de quelques mm (vous pouvez utiliser un couteau large), laissez sécher à la température ambiante. Dès que la couche est sèche, tordez doucement le tube, découpez-le en petits rouleaux (le marais est en plastique, facile à former et traîne derrière le papier).
2. “Pâte feuilletée”: divisez la “pâte” obtenue en trois parties, posez une fine couche sur une plaque à pâtisserie, faites-la sécher au four, sur le plus petit feu, couvercle ouvert ou à convection. Sur la première couche séchée, la deuxième couche est séchée, puis la troisième. Sortez la pastille du four et fermez avec du papier épais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, couper en carrés.

La surface brillante des pastilles ne nécessite pas de décoration supplémentaire. Rangez le produit dans un endroit frais sous le couvercle. Peut être combiné avec du vin noir acidulé ou du jus.

Recettes pour les boissons à l'aronia

La saturation des baies avec des anthocyanes peint les boissons dans une exquise couleur rubis foncé. La combinaison de l'aronia avec d'autres fruits et épices donne une spécificité. Les couleurs festives et le goût inhabituel permettent d'improviser. Les recettes de cuisine sur Internet sont nombreuses: vins de table et fortifiés, sucrés et sans sucre, à forte intensité de main-d'œuvre et légers.

Teinture au miel

• 5 kg de baies de rowan;
• 1 litre de vodka ou de cognac;
• 5 cuillères à soupe cuillères de miel.

Les baies de qualité suppriment un peu. Plier dans un pot mélangé avec du miel. Couvrez le cou avec un chiffon de poussière. Enlevez le jus dans un endroit sombre et chaud. Après 5 à 7 jours, versez de la vodka ou du cognac. Fermez le couvercle hermétique. Conserver à la température ambiante pendant plusieurs mois pour arriver à maturité, en secouant occasionnellement.

Ensuite, passez à travers plusieurs couches de gaze (sans serrer de force) le gâteau. Versez la teinture dans des bouteilles. Rangez dans un endroit frais.

Verser sans alcool

Dans cette recette, la boisson obtient une forteresse en cours de fermentation d'une grande quantité de sucre et de sa propre levure de vin, située à la surface des baies. Par conséquent, ils ne se lavent pas, quittant la brousse par temps sec. Le goût du fruit dépend de la qualité des baies. Pour une plus grande garantie de fermentation, on utilise des raisins secs non lavés et un goût savoureux: bâtonnets de cannelle ou vanille, jus de citron et zeste.

• aronia - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• raisins secs - 50 grammes;
• eau - 1 tasse;
• les épices

Les baies et les raisins secs broyés sont mélangés avec du sucre, des épices et de l'eau. Sur le cou des banques portent un gant avec un doigt percé. Placez la bouteille dans un endroit sombre et chaud pendant 2 mois ou jusqu'à la fin de la fermentation (lorsque le gant s'affaisse). Filtrer le versement à travers plusieurs couches de gaze sans forcer. Embouteillé, nettoyé au sous-sol pour maturation (minimum 2 à 3 mois).

C'est important! La température optimale de l'air pour une fermentation efficace est de 23 à 27 degrés. L'abaissement de la température allonge la période de préparation, ce qui tue les champignons du vin.

Les liqueurs, les liqueurs et le vin ont des propriétés curatives s’ils ne sont pas consommés plus de 50 à 100 ml par jour.

Récolte du rowan sans cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour soigner les vergers noirs et sans alcool. L'aronia le plus puissant sans traitement thermique.

Recette 1. Chernoplodka en purée de sucre

Pour 1 kg d'aronia, ajoutez 500 grammes de sucre cristallisé. La recette est complètement simple. Il est préférable de cueillir les baies pour ce produit après le gel ou de les congeler artificiellement. Avec le gel, l'amertume naturelle du fruit disparaîtra. Choisissez gâté, abîmé, rincez soigneusement, séchez. Mélanger avec du sucre. Broyer avec un mixeur. Laisser reposer 30 minutes. Travailler le mélangeur une fois de plus jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Verser le rowan sur des pots stériles.

De cette façon, vous pouvez combiner l'aronia avec d'autres fruits: pommes, prunes, noix, oranges.

Recette 2. Aronia purée au citron

• 1,5 kg de cendres de montagne;
• 2 citrons;
• 1,3 sucre granulé.

Pour le principe de préparation de rowan selon 1 recette. Épluchez un citron, divisez-le en segments, vérifiez la présence de graines - éliminez-le. Passer deux fois à travers un hachoir à viande. Combiner les produits, broyer le mélangeur. Après 30 minutes, remuez à nouveau. Conserver dans des pots stériles.

Note! Les acides de fruits naturels et le sucre garderont les aliments frais et leurs propriétés curatives.

Comment se procurer des myrtilles noires sans sucre

Il n’ya aucune difficulté à récolter la cendre de montagne dans son propre jus, elle contient ses propres sucres et acide, elle sera magnifiquement conservée. Le seul point négatif est un long processus.

1. Aronia, blanchie ou congelée, est remplie dans des pots. Placez dans un récipient (comme pour la stérilisation), qui est rempli d'eau pour les cintres des boîtes de conserve.
2. Sous l'influence de la température élevée, le jus va ressortir, le rowan va s'installer. Vous devez ajouter des baies jusqu'à ce que le jus remplisse complètement les pots.

Le temps de traitement dépend de la qualité et de la maturité de l'aronia (à partir de 40 minutes). Retirer les bidons remplis de l'eau et refermer les couvercles en fer. Ce rowan est stocké pendant une longue période.

Aronia confit

Ce régal est très populaire. Il est utilisé dans la cuisson et comme douceur distincte. Les fruits mûrs s'endorment la moitié de la dose de sucre prévue et partent pendant un jour pour laisser apparaître le jus. Le liquide libéré est drainé dans un récipient séparé. Les baies s'endorment du sable restant, repartent pour une journée.

Le jus précédemment coulé est versé dans un bol avec des fruits, le jus d’un demi citron et un bâton de vanille sont ajoutés. Mettez sur un feu lent, faites bouillir pendant 10 minutes.

Passer le rowan au tamis. Fruits étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Placez la plaque de cuisson au four sur le feu le plus faible en ouvrant la porte. Sécher pendant 30 minutes.

Sortez une plaque à pâtisserie, laissez refroidir les baies, puis répétez le séchage. Les fruits séchés sont roulés dans du sucre glace et séchés à température ambiante, en agitant périodiquement. Les fruits confits sont considérés comme prêts si le jus ne libère pas lorsqu'il est pressé. Placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle rectifié. 1 kg de myrtille est utilisé 1 kg de sucre, jus d'un demi citron, bâtonnet de vanille.

Black Nerve avec d'autres baies et fruits

Les baies de fruit noir sont utiles et savoureuses, mais une consommation excessive dans l’état et nuit au corps. Manger et boire ne peuvent être que dans des quantités limitées. Il est donc préférable d’utiliser des moissonneuses-fruits avec d’autres fruits. Par exemple, l'ajout d'une poignée de baies de chokeberry à la compote de pommes donnera non seulement une boisson savoureuse et saine, mais également une belle variété de boissons assorties, autant que vous le souhaitez.

Compote de pommes et de raisins sans recette de stérilisation

• aronia - 2 tasses;
• pommes "Antonovka" - 4 pièces;
• raisins - 1 pinceau;
• sucre - 1,5 tasse;
• acide citrique - 0,5 c.
• eau - 1,5 litres.

Calcul pour un pot de 3 litres.

1. Lavez les fruits à fond, versez de l'eau bouillante (éliminez les champignons de la levure). Les pommes coupées en tranches, retirez le noyau. Enlevez les raisins de la tige.
2. Mettez l'eau à ébullition.
3. Les fruits sont déposés dans des bocaux stériles, versez doucement de l'eau bouillante, laissez infuser 15 minutes, recouverts de couvercles stériles.
4. Retirez les couvercles des boîtes de conserve, faites bouillir à nouveau. Mettez un couvercle spécial avec des trous sur le cou, versez le liquide dans la casserole en ébullition.
5. Dans une infusion bouillante verser le sable doucement, en remuant. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne transparent (2-3 minutes).
6. Dans le sirop prêt, ajoutez de l'acide citrique et versez le fruit.
7. Après avoir relâché les bulles principales, fermez bien les pots, retournez-les et enveloppez une couverture.

Avec le refroidissement progressif de la compote elle-même est stérilisée. De cette façon, vous pouvez obtenir diverses compositions. Les compotes sont bien stockées dans un endroit sombre et frais.

Note! Les compotes et les confitures ne sont pas uniquement composées de fruits et de légumes naturels, mais aussi de fruits séchés, séchés et congelés.

Recette de confiture de mûres et d'oranges

Semblable à la compote, le cendre de montagne se marie bien avec d'autres fruits et confitures. Incroyablement parfumé obtenu avec l'ajout de confiture d'agrumes. Par exemple, orange peut ajouter du citron, de la mandarine, du citron vert et des épices, ensemble.

• 1 kg de cendres de montagne (noir);
• 0,5 kg d'oranges;
• 2 kg de sucre cristallisé;
• bâton de cannelle

Les baies sont soigneusement lavées. Les oranges sont trempées dans de l'eau chaude, pour enlever le film de cire, coupées en segments, les os sont enlevés. Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande. Transféré dans le récipient de cuisson, mélangé avec du sable. Reste 4 heures pour une sélection suffisante de jus.

À l'heure convenue, le conteneur est placé sur un petit feu, de la cannelle est ajoutée. Après ébullition, la cuisson dure 10 minutes, en remuant constamment, la mousse est éliminée. Il est affiché à chaud dans un récipient stérile.

Astuce! Pour la cuisson de confiture, vous pouvez utiliser des multicuiseurs avec le mode "trempe".

Recette de viande de loup noir pour l'hiver

L'aronia est connu et intéressant non seulement comme bonbon. Les cuisiniers notables l'utilisent dans la préparation de diverses sauces. En se basant sur des myrtilles, on ajoute des herbes épicées et des épices pour obtenir des sauces pour la viande, la volaille et le poisson, préparées pour l'hiver.

• 1 kg de purée de baies d’aronia;
• 600 grammes de sucre;
• 2 grammes de cannelle moulue;
• 2 pièces oeillets;
• 1 gramme de gingembre.

Tous les composants se mélangent, bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Verser dans des canettes stériles. Stériliser des pots d'un demi-litre pendant 15 minutes. Hermétiquement fermé. La sauce chowder noire pour les plats de viande est prête pour une conservation à long terme.

A quelle heure ramasser le rowan et faire la récolte pour l'hiver

Grâce à l'aronia, les préparations ont un goût et une esthétique excellents. Ce n'est qu'avec le temps que les fruits récoltés apporteront le résultat attendu. Il n’existe pas de recommandations précises pour la cueillette des baies. Adhérez aux propriétés naturelles du fœtus. Si vous ne les récupérez pas et que les oiseaux ne les ramassent pas, ils risquent de rester suspendus jusqu'au printemps afin de récolter les fruits en fonction du produit récolté.

La maturation est l'automne. Considérant qu'après le gel, l'amertume disparaît, le goût est amélioré, la peau devient plus douce et la collecte est recommandée. Rassemblez les brosses entières rowan coupant avec des ciseaux ou des ciseaux. Ainsi, le buisson se rétablira plus rapidement, les baies seront également plus entières.

Cette précieuse baie d'aronia conserve sa structure (fibres), ses oligo-éléments et de nombreuses vitamines, même pendant le traitement thermique. L'hiver est une période difficile pour le corps. Les gens! Faites cuire des confitures et des confitures, faites frire, faites de la viande en sauce avec des sauces, savourez des compotes et des teintures d’aigrette, et les recommandations de l’article concernant l’arbre à cuire pour l’hiver aident à reconstituer et à conserver les stocks d’une baie miraculeuse.