Vin de chokeberry noir à la maison

L'aronia ou, comme on l'appelle aussi, l'aronia se développe non seulement dans les jardins, mais aussi dans les plantations, dans la forêt. Malgré son grand nombre et sa disponibilité, la baie est rarement utilisée, car le rowan a un goût acidulé et amer. Le grand avantage du ver noir est son utilité: les cendres de montagne contiennent une grande quantité de vitamine B, d’acide ascorbique, plusieurs métaux et minéraux qui sont indispensables au corps humain. Les fruits cuits et les confitures de fruits noirs ne sont pas de bon goût, alors les gens ont proposé un autre moyen de manger des baies: faire du vin de rowan.

Comment faire du vin de chokeberry noir à la maison peut être trouvé dans cet article. Vous trouverez ici quelques recettes simples pour un vin sain et savoureux au chokeberry.

Caractéristiques des vins noirs

Les étapes de la fabrication d'un vin à partir d'une mûre sont les mêmes que dans le cas d'un raisin ou d'une autre boisson alcoolisée. La seule nuance significative peut être considérée comme la faible teneur en sucre du goji noir. Par conséquent, la phase de fermentation du vin de rowan prend deux fois plus de temps: au lieu des 2-3 jours habituels - 5-7.

Comme on le sait, deux composants sont nécessaires à la fermentation du vin de cendre de montagne noire ou d'une autre baie: le sucre et la levure de vin. Par conséquent, si le viticulteur constate que son vin de cendre de montagne noire ne fermente pas, vous devez ajouter du sucre ou utiliser des champignons du vin achetés.

Comment faire un vin fait maison La mûre est non seulement délicieuse, mais aussi belle et utile:

Chernoplodku doit être collecté après le premier gel. Si vous ignorez cette condition, le vin risque d'être trop acide ou même amer. Dans certains cas, la préparation du vin est précédée par la congélation de cendres de montagne dans un congélateur classique.
Pour faire des vins de fruits noirs, vous pouvez utiliser non seulement le jardin, mais aussi la culture sauvage. Dans ce cas, vous devrez ajouter plus de sucre au vin, car la baie sauvage est plus amère et acidulée.
Un autre problème des cendres de montagne noires est qu’il est difficile de tirer le jus de ses baies. Pour cette raison, les vignerons doivent pré-blanchir un ours noir ou deux fois pour préparer le moût sur la base d'un moût (les détails concernant cette technologie seront décrits ci-dessous).
Afin d'obtenir un rowan avec des fruits noirs, le vin est transparent et a une belle couleur rubis, il doit être filtré plusieurs fois. Pour ce faire, le vin est constamment extrait des sédiments à l'aide d'un tube en plastique ou d'un compte-gouttes. Le vin noir doit être versé dans des récipients propres au stade de la fermentation et au cours du processus de maturation.
Vous ne pouvez pas collecter les cendres de montagne après la pluie et plus si vous ne pouvez pas laver la carpe noire avant d'en faire du vin. Le fait est que les champignons de la levure de vin sont sur la croûte des cendres de montagne, sans lesquels la fermentation du vin est impossible. Ne vous inquiétez pas de la pureté des baies, en cours de vinification, toutes les saletés vont précipiter.

Une recette simple pour faire des vins noirs à la maison

Le vin fait maison à partir de myrtille peut être préparé à partir des composants habituels (eau, baies et sucre) ou en ajoutant des entrées naturelles, telles que raisins secs, églantines, framboises, acide citrique et autres.

Souvent, la teneur en sucre naturelle et les champignons du vin contenant des fruits noirs suffisent pour démarrer le processus de fermentation. Mais si le viticulteur a peur pour son vin et de l'apparition de moisissures sur sa surface, il est préférable d'utiliser du levain.

Ainsi, dans cette recette de vin fait maison à partir d’aronia, il est proposé d’ajouter une poignée de raisins secs. Donc, pour la préparation du vin aura besoin des ingrédients suivants:

myrtille noire mûre - 5 kg;
sucre granulé - 1 kg;
eau - 1 l;
raisins secs - 50 g (les raisins secs doivent être non lavés, sinon cela ne facilitera pas la fermentation du vin fait maison).

La technologie de fabrication d’une boisson artisanale arctique comprend plusieurs étapes importantes:

L'aronia est déplacé à la main pour que chaque baie soit broyée.
Le beignet noir préparé est transféré dans un récipient de dix litres en verre, plastique ou métal émaillé. Ajoutez une livre de sucre, remuez. Il est déconseillé de faire du vin de myrtille noire sans sucre, car sa teneur dans les baies est assez faible - le vin, s'il est fermenté, sera très faible (environ 5%) et ne sera donc pas conservé longtemps. Dans une cendre de montagne avec du sucre, mettez une poignée de raisins secs, mélangez. Couvrez le récipient avec de la gaze ou un tissu naturel et placez-le dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation. Tous les jours de la semaine, le moût est agité à la main ou à l'aide d'une spatule en bois afin que la pulpe (grosses particules d'un wagon noir) tombe.
Lorsque toutes les baies atteignent le sommet et que les mains sont plongées dans le moût, de la mousse commence à se former, une fermentation préliminaire doit être complétée. Maintenant, vous pouvez séparer le jus de la poudre noire. Pour ce faire, la pulpe est soigneusement retirée, essorée et laissée dans un autre plat. Tout le jus de mûre est filtré à travers une passoire habituelle ou un grand tamis. De petits fragments précipiteront plus tard et seront également éliminés. Le jus pur est versé dans un récipient de fermentation (bouteille), ne remplissant pas plus de la moitié du volume.
Les pommes noires ajoutent un demi-kilo de sucre et un litre d’eau au reste de la pulpe, mélangez et remettez dans un endroit chaud pour bloquer. Moût quotidien agité. Au bout de 5 à 6 jours, le jus est à nouveau filtré et pressé.
La bouteille avec le jus, qui a été obtenue immédiatement, s'est fermée avec une fermeture hydraulique et a été placée dans un endroit chaud (18-26 degrés) pour la fermentation. Lorsque la deuxième portion de jus de pomme noire est prête, elle est versée dans la bouteille et agitée. Mousse Prefoam de la surface du vin. Une fois mélangée, la bouteille est à nouveau recouverte d'un joint d'étanchéité à l'eau (un gant troué ou un capuchon spécial pour la vinification).
La fermentation du vin d'un blackfloat durera de 25 à 50 jours. La fin de la fermentation est mise en évidence par un gant tombé, l'absence de bulles d'air dans le vin, l'apparition de sédiments meubles au fond de la bouteille. Maintenant, le vin est versé à travers une paille dans un récipient propre, en essayant de ne pas toucher les sédiments. Maintenant, il est possible d'ajouter du sucre à partir du fruit noir au vin afin d'améliorer le goût ou l'alcool pour une plus grande résistance et un stockage à long terme.
Une bouteille de vin jeune couverte d'un couvercle étanche et descendue dans le sous-sol (vous pouvez la mettre au réfrigérateur). Ici, le vin fait maison mûrira pendant 3 à 6 mois. Pendant ce temps, la boisson deviendra plus savoureuse et plus lumineuse. Si les sédiments réapparaissent, le vin est versé dans le tube jusqu'à ce qu'il devienne clair.
Après six mois, le vin fait maison du Blackfruit est mis en bouteille et commence à être goûté.

Comment faire du vin à la maison avec l'ajout de cannelle

Cette recette simple vous permet d'obtenir une boisson très parfumée et épicée d'un ver noir ordinaire. Avec la cannelle, le vin de rowan ressemble à une liqueur onéreuse.

Pour préparer le besoin d'ingrédients dans ces proportions:

5 kg de flotteurs noirs;
4 kg de sucre;
0,5 litre de vodka;
5 g de cannelle moulue.

Vous pouvez faire du vin en plusieurs étapes:

Chernoplodku un bon type, retirez toutes les baies gâtées, moisies et pourries. Pétrir les mains chernoplodku ou pulverum en bois jusqu'à un état de masse homogène.
Dans la purée obtenue, ajoutez le sucre et la cannelle en poudre, mélangez. Placez la masse dans un bol à large col (casserole, bassine ou seau émaillé), couvrez d'un linge et mettez au chaud.
Mélanger doit doit aussi souvent que possible, mais au moins 2-3 fois par jour. Après 8 à 9 jours, vous pouvez retirer la pulpe et filtrer le jus.
Verser le jus de rowan dans une bouteille de fermentation, couvrir avec un piège et attendre que le processus soit terminé (environ 40 jours). Si la mousse et les bulles ne sont plus, vous pouvez verser le vin jeune.
Le vin est filtré, de la vodka y est ajoutée, mélangée et versée dans des bouteilles en verre.
Vous pouvez maintenant mettre des bouteilles d’alcool maison au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette pas à pas pour le vin de chokeberry noir cuit dans une canette

Le vin élaboré selon cette recette peut se vanter auprès de la famille et des amis: il s'avère parfumé et très doux. Recette particulièrement appropriée pour ceux qui n'ont pas de grandes bouteilles en verre et un sous-sol spacieux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

700 g de rowan;
1 kg de sucre;
100 g de raisins secs;
0,5 litre d'eau purifiée.

Préparer le vin en canette est nécessaire:

Passez dans l'aronia noir, étirez les baies avec vos mains et versez dans un bocal de trois litres.
Ajoutez des raisins secs non lavés dans le bocal, 300 g de sucre et de l’eau. Couvrir avec un couvercle dans lequel avec un couteau faire une petite coupure pour la libération de dioxyde de carbone. Placez le pot de vin dans un endroit sombre et chaud.
Chaque jour, un pot de myrtille noire doit être agité au moût mélangé.
Au bout de 7 jours, retirez le couvercle, ajoutez 300 g de sucre, mélangez et laissez cuire pour une fermentation plus poussée.
Après 7 jours supplémentaires, répétez la même procédure avec du sucre.
Un mois plus tard, les 100 g de sucre restants sont versés dans le vin et laissés dans le bocal jusqu'à ce que le ver noir descende au fond et que la boisson elle-même devienne transparente.
Maintenant, vous pouvez filtrer un verre de mûre et le verser dans de belles bouteilles.

Cuits selon ces recettes, vous ne pouvez pas seulement traiter le vin avec vos invités, il est bon de traiter les vaisseaux, de renforcer le système immunitaire. Pour rendre le vin de Rowan plus savoureux et plus riche, vous pouvez combiner cette baie avec des framboises, des raisins de Corinthe et d'autres produits vinicoles.

Vous trouverez des détails sur toutes les étapes de la vinification à domicile dans la vidéo:

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L'effet curatif unique de l'aronia sur le corps est connu de beaucoup. Pour les besoins de la pharmacologie, il est cultivé à l'échelle industrielle. Pour reconstituer l'apport de vitamines et de micro-éléments, pour corriger la situation dans diverses maladies, les fruits sont consommés toute l'année. Vous pouvez simplement les mettre au congélateur et les prendre comme médicament, mais il existe de nombreux moyens savoureux de conserver des baies saines.

La confiture, la gelée, le jus de fruits, le vin et même la sauce à la viande savoureuse Le goût et la couleur spécifiques et reconnaissables peuvent compléter les blancs habituels des autres produits, tout en agissant avec succès comme ingrédient principal.

L'abondance de la récolte de baies noires utiles ne dépend pas des caprices du temps. Même en été pluvieux, les fruits mûrissent parfaitement et restent sur les branches jusqu’au gel, voire sous la neige. Si d'autres cultures de jardin ne peuvent parfois pas se réjouir de la quantité de baies, l'aronia est toujours abondant.

La composition chimique unique de l'aronia est essentielle à sa préparation:

1. Conditions de collecte. Plus les baies sont cueillies tardivement dans la brousse, mieux c'est. Le chow noir obtient son goût optimal après le premier gel. Avant cela, cela peut sembler trop acide et même amer. Si la baie est mûre, mais retirée plus tôt, elle peut être mise aux normes en la plaçant à temps dans le congélateur.
2. Caractéristiques du goût. La quantité de sucre dans les fruits, ainsi que la composition en vitamines et en minéraux, sont déterminées par la fertilité du sol et l’abondance du soleil. Dans toutes les conditions de croissance favorables, il sera utile d’enrichir le goût des blancs. Eh bien adoucit les plats à base d’acide citrique (ou de jus d’agrumes), ajouté en quantités minimes, selon la recette. L'acide élimine la viscosité et facilite le goût.
3. Coloration des baies. Un jus marron foncé, presque noir, peint fermement toute surface avec laquelle il entre en contact. Il faut se rappeler que les taches de jus sont difficiles à enlever des articles en émail, des tissus et des meubles et que des gants doivent être portés pour protéger les mains.
4. Date d'expiration. Il y a peu de bactéries de levure dans les baies, de sorte que les préformes sont bien stockées, même sans stérilisation. Le jus de mûre ne fermente pas longtemps, mais dans la préparation du vin, cela crée des difficultés.
5. Compatibilité avec différents produits. Le goût et l'arôme de Rowan ne sont pas brillants. Il est bien combiné avec d'autres baies, fruits, agrumes, feuilles d'arbres fruitiers. Les épices dans l'aronia noir ne sont généralement pas ajoutés.

Bien que les fruits de l'aronia soient couverts d'une peau épaisse et que le goût des baies fraîches soit astringent, ses desserts sont agréables et extrêmement sains. Ces produits sont particulièrement indiqués pour les patients hypertendus, les personnes ayant une déficience visuelle, qui présentent un déficit en vitamines.

La meilleure façon de préparer un délicieux repas à base d'aronia est de l'écraser avec du sucre. Dans le produit brut, toutes les propriétés bénéfiques de la plante sont préservées et la teneur élevée en tanins et autres agents de conservation naturels dans les baies vous permet de stocker les blancs sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Pour préparer l'aronia sans cuisson, il convient d'utiliser des fruits frais et surgelés. Les matières premières lavées doivent être séchées en étalant une fine couche sur une serviette propre, puis moulues dans un mélangeur ou passez dans un hachoir à viande, en alternant des portions de cendres de montagne avec du sucre. La proportion de produits pour un dessert utile: 1,5 kg de baies - 1 kg de sucre.

Le citron confère à la préparation une saveur plus délicate. À cette fin, on ajoute à la quantité de produits spécifiée 100 g de sucre cristallisé et un agrume pelé. Écrasé de toutes ces manières. La confiture crue est laissée à la température ambiante jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Le mélange frotté avec du sucre est placé dans des pots stérilisés et fermé avec des couvercles.

La baie d’automne est prête à être transformée lorsque presque toutes les cultures horticoles ont fini de fructifier. Par conséquent, la confiture la plus simple est préparée à partir d’aronia sans additifs. Pour la recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:

myrtille - 1 kg;
sucre granulé - 1 kg;
acide citrique - à la pointe du couteau;
eau - 150 ml

Rincez bien les fruits avant la cuisson. Les baies sont denses, elles ne sont pas déformées. Elles sont donc d'abord versées avec beaucoup d'eau, retirant ainsi les brindilles, les feuilles et les pédoncules, puis lavées sous un fort courant. Les baies bien nettoyées ne produisent pas de mousse lorsqu'elles sont bouillies.

1. L'ensemble du processus se déroule dans un conteneur. Vous devez donc immédiatement sélectionner un pot avec un fond épais ou un bassin pour la confiture.
2. L'eau est versée dans les plats et bouillie à feu vif, en ajoutant la moitié de la quantité de sucre. Continuer à chauffer jusqu'à la disparition complète des grains avec une agitation constante.
3. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez une pincée d'acide citrique à la solution.
4. Les baies énumérées, lavées et séchées sont versées dans le sirop et portées à ébullition.
5. Faites bouillir les fruits 15 minutes à feu moyen et mettez-les de côté.
6. Versez le sucre restant et attendez que la préforme refroidisse.

Dans quelques heures, une nouvelle portion de sucre se dissoudra complètement et les baies seront imbibées de sirop sucré. La confiture refroidie est réchauffée et bouillie pendant 15 minutes, puis versée à chaud dans des pots stérilisés et immédiatement scellée. Les flans d’aronia n’ont pas besoin de stérilisation supplémentaire et sont bien conservés à la maison, à la température ambiante.

Pour préparer le starter noir peut être un produit séparé ou un additif à d'autres cultures de jardin. Lors de la cuisson de compotes pour l'hiver de pommes, de poires ou de cépages légers, on ajoute souvent les fruits du rowan noir. Cela améliore la couleur, augmente la valeur nutritionnelle du produit et prolonge la durée de conservation de la conservation.

Les fruits de l'aronia ont des propriétés antiseptiques, de sorte que les compotes peuvent être conservées sans cuisson, en utilisant la méthode de la coulée à chaud. Pour l'hiver, ces ébauches sont fabriquées sans stérilisation.

Un pot de trois litres nécessitera les ingrédients suivants:

baies de sorbier noires - 0,5 kg;
sucre granulé - 0,5 kg;
eau potable: 2,5 l;
tiers d'un citron.

La séquence de la compote de cuisson aronia:

1. Les banques d’une capacité de 3 litres lavent et stérilisent minutieusement. Préparez les baies comme d'habitude et versez-les dans chaque bocal selon la recette. Couper le citron en tranches et ajouter au fruit.
2. Préparez un sirop d'eau et de sucre. Amener le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes.
3. Remplissez les pots de rowan jusqu'au sommet avec un faitout.

Les banques peuvent immédiatement se rouler et se refroidir. Cette préparation est stockée dans un endroit frais. Si vous souhaitez conserver la compote en hiver dans l'appartement, le traitement doit être effectué deux fois: la première fois, laissez le sirop dans le bocal pendant 15 minutes, décantez doucement, faites bouillir le liquide et refaites le passage dans des récipients.

Pour la préparation d'une boisson de guérison, des baies mûres et sombres conviennent, qui, lorsqu'elles sont pressées, dégagent un jus rouge riche. Pour préparer les fruits, ceux-ci doivent être soigneusement lavés, pétillés, pas nécessairement séchés.

Les méthodes pressent beaucoup le jus des baies denses. En fonction de l'équipement de cuisine et des installations, ceci peut être effectué de différentes manières.

L'unité vous permet d'obtenir rapidement une boisson épaisse au rubis sans trop d'effort. Pour préparer la boisson devrait prendre au moins 2 kg de baies. Comme les fruits de chokeberry sont denses et secs, le jus va tourner un peu. Après avoir passé la matière première dans la centrifugeuse, la boisson concentrée obtenue peut être temporairement placée dans le réfrigérateur.

Le gâteau séparé est versé de l'eau bouillante, afin de le couvrir légèrement. Laisser infuser pendant 2-3 heures, puis filtrer sur de la gaze et ajouter au concentré de rowan.

Capacité avec le jus mis sur le feu, allumer le feu et ajouter le sucre. La quantité de sucre cristallisé dépend de la douceur désirée de la boisson finie et de la quantité de jus obtenue. Un onglet de produit approximatif ressemble à ceci:

jus d'aronia - 1 l;
sucre - 100 g et plus;
acide citrique - 1/4 c.

Après ébullition, maintenez la billette à feu doux pendant encore 5 minutes, puis emballez-la dans des pots ou des bouteilles stériles chauffés et vissez-la avec les couvercles préparés.

Une unité de cuisine utile peut fonctionner sur le réseau ou nécessiter un chauffage sur le poêle. Pour préparer le jus, il suffit de remplir la soucoupe avec 3/4 d'eau, de définir une grille et un bol avec des fruits parsemés de sucre dans le rapport: 200 g de sucre par 1 kg de ver noir.

Fermez le capot de l'appareil et allumez le chauffage. Après ébullition, réduire la température au minimum. Après 45 minutes, le jus sera prêt à être égoutté immédiatement dans un récipient stérile et fermé. Les emballages très tordus sont emballés et laissés à refroidir lentement pendant 24 heures.

Vous pouvez obtenir le jus de cendre de montagne en l'essuyant à travers un tamis ou en pressant plusieurs couches de gaze. Ce n'est pas la méthode la plus facile et nécessite des efforts sérieux. Pour faciliter la procédure, les baies doivent être blanchies, puis le jus séparé. La séquence des travaux:

1,5 kg de baies pures sont placés dans un bol au fond large et épais;
ajoutez 0,5 l d'eau bouillante dans le récipient et portez à ébullition en remuant;
Le temps de blanchiment dépend de la dureté du fruit. En général, 5 minutes suffisent.

Une fois que le fruit est en boitant, le chauffage peut être désactivé et les baies passent au tamis avec une cuillère en bois ou un pilon. Le gâteau restant est versé avec de l'eau et infusé pendant 2 à 3 heures, puis le liquide est séparé de nouveau. Mélanger le jus de deux essoreuses et, en ajoutant un verre de sucre et une pincée d'acide citrique, faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes. Les boissons chaudes peuvent être versées dans des bocaux en verre stériles et bouchées. Refroidir à la température ambiante pendant la nuit.

Les boissons Rowan sont bien conservées dans le réfrigérateur ou la cave. Après avoir reçu beaucoup de jus épais, acidulés et sains, vous pouvez en faire du vin selon une recette simple.

Les étapes de la fabrication du vin à partir de l'aronia sont différentes de la fermentation des autres cultures. Les boissons alcoolisées de raisins, framboises, cerises seront prêtes beaucoup plus rapidement. Dans l'argousier, les sucres très faibles et les cultures de levure dans son jus se développent à contrecœur. La fermentation ne commence qu'après une semaine, contrairement à ce qui est habituel pour le vin 2-3 jours. Pour accélérer le processus, des raisins secs, des baies d'églantier, des framboises, d'autres produits à fermentation élevée ou un levain spécial sont ajoutés à la boisson.

Avant de préparer le jus destiné au vin, les baies ne doivent pas être lavées. Cela épargnera plus de champignons du vin de la surface du fruit et ils sont responsables du processus de fermentation.

Marque-produits pour la fabrication de vins noirs faits maison:

fruits mûrs de myrtille - 5 kg;
eau - 1 l;
sucre - 1 kg;
jusqu'à 50 g de raisins secs non lavés.

Berry a malaxé les mains ou a été écrasé par d’autres moyens. La vinification se déroule en plusieurs étapes:

1. Les matières premières préparées sont déposées dans un bocal en verre de 10 litres, ajoutez la moitié de la quantité de sucre et de raisins secs et mélangez.
2. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser fermenter pendant une semaine en remuant quotidiennement le moût avec une cuillère en bois.
3. Lorsque la pulpe remonte à la surface et que de la mousse commence à se former, la boisson est filtrée pour la première fois. Après avoir filtré et passé l'épaisseur enlevée à travers la gaze, tout le liquide est filtré à travers un grand tamis et versé dans un récipient propre pour poursuivre le processus.
4. La quantité de sucre restante et 1 litre d'eau sont ajoutés à la pulpe pour une nouvelle fermentation. Après 6 à 7 jours, le jus peut être extrait à nouveau et ajouté à la capacité totale.
5. Une bouteille de vin est fournie avec un sceau d'eau et laissée dans un endroit chaud pendant une période de 1 à 2 mois. Pendant ce temps, le processus de fermentation se terminera, un précipité tombera au fond.
6. Le vin est soigneusement versé à partir des sédiments, ajoutez du sucre ou de l'alcool pour obtenir la force et la douceur souhaitées de la boisson. Mis en bouteille.

Le vin fini doit être conservé dans un endroit frais: un réfrigérateur ou une cave où il va mûrir pendant 3 à 6 mois. S'éclaircissant progressivement et devenant plus transparent, la boisson acquiert une couleur rubis et un goût caractéristique.

Pour obtenir un vin de haute qualité à partir de l'aronia à partir des sédiments, il convient de le verser régulièrement. Pas seulement au stade de la fermentation, mais aussi pendant le stockage. Le vin réglé a une belle couleur, un goût agréable et conserve des propriétés saines jusqu'à 5 ans.

À partir des fruits noirs à la maison, vous pouvez préparer d'autres boissons alcoolisées avec plus de force. Voir la recette pour faire des liqueurs dans la vidéo.

Le sirop sucré et sain est facile à préparer et peut être conservé longtemps. La recette classique implique l'utilisation de tels produits:

aronia - 2,5 kg;
eau - 4 l;
acide citrique - 25 g;
sucre

Les baies versent de l’eau bouillante, ajoutent de l’acide citrique, remuent et partent hermétiquement fermées et enveloppées pendant une journée. Ensuite, la masse en masse est filtrée sans presser les baies, de sorte que le sirop est transparent.

Pour chaque litre du liquide obtenu, ajoutez 1 kg de sucre, quelques feuilles de cerisier et laissez bouillir pendant 10 minutes. Après avoir enlevé les feuilles, le sirop est emballé dans des assiettes stériles et scellé. La teneur élevée en sucre vous permet de stocker la billette à la température ambiante.

Aronia n'est pas le produit le plus juteux et le plus sucré, mais sa teneur en pectine lui permet de concurrencer les pommes. Lors de la cuisson, la poudre noire s'épaissit rapidement. Vous pouvez y faire cuire de la marmelade et de la confiture, en tant que composant gélifiant pour d'autres produits La confiture Ryabinka s'avère très épaisse et est bien adaptée au remplissage de viennoiseries et de pancakes.

Ingrédients pour la confiture maison:

Aronia - 500 g;
sucre - 200 g;
eau - 100 ml.

Vous pouvez préparer un dessert à partir de baies fraîches, congelées et même séchées. Les fruits lavés sont préalablement trempés dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

1. Les matières premières préparées sont versées dans un mélangeur et broyées. Il devrait y avoir des grains dans la masse, vous ne devriez pas transformer les baies en une pâte.
2. Ajoutez la totalité du sucre, de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition en remuant constamment le produit.
3. Après 15 minutes de cuisson, la confiture sera assez épaisse. En règle générale, la mousse n'apparaît pas et il ne sera pas nécessaire de l'enlever.

La confiture chaude est préparée dans des pots préparés de petite taille et enroulés stériles.

La confiture de fruits noirs peut être cuite en ajoutant des pommes, le goût sera alors beaucoup plus doux. Tard, les variétés sucrées feront l'affaire. Si la peau est fine, le fruit ne peut pas être nettoyé.

La composition et le nombre de produits requis:

700 g de pommes douces;
300 g de rowan noir;
500 g de sucre;
150 ml d'eau.

Après avoir lavé le fruit sélectionné, coupez les grosses pommes, enlevez les pépins et mélangez avec le rowan dans un bol. Puis cuisez comme ceci:

1. À l'aide d'un mélangeur à immersion, hachez le mélange de fruits en une masse ressemblant à de la confiture. Ajoutez un peu d'eau pour faciliter le processus.
2. Le sucre est versé dans la billette, bien agité et chauffé à feu modéré.
3. Après ébullition, faites bouillir la confiture pendant au moins 20 minutes. Si la densité semble insuffisante, augmentez le temps de cuisson à une demi-heure.
4. La masse bouillante est disposée dans des pots stériles: une partie épaisse et un sirop liquide.

Les contenants sont scellés et refroidis, vous n’avez pas besoin de retourner la vaisselle. La partie liquide de la confiture doit rester à la surface - ainsi la pièce est mieux préservée. Les pectines de pomme et de rowan, bouillies ensemble, créeront une masse suffisamment dense pendant le refroidissement. La confiture, préparée selon cette recette, est un véritable puits de vitamines et son utilisation est très pratique. Il est facile de préparer une boisson saine en le diluant simplement avec de l’eau. La consistance dense de la confiture convient aussi bien pour le remplissage de pâtisseries que pour l'étalement sur des sandwichs.

Les hypertendus, les personnes souffrant de diabète, d'anémie et de problèmes de vaisseaux sanguins connaissent les propriétés bénéfiques du rowan noir. L'augmentation de la teneur en iode vous permet de résoudre certains problèmes de la glande thyroïde et vous protège contre les radiations. Des recettes simples pour de savoureuses préparations pour l’hiver vous permettront d’obtenir un effet sain de l’aronia avec plaisir.

Aronia: récolter pour l'hiver diverses manières et recettes

Chokeberry Billet pour l'hiver

L’arbuste à baies de cerisier noir est un représentant de la flore sauvage de l’Amérique de l’Est, cultivé par un géniteur russe, le généticien I. V. Michurin, doté de propriétés curatives et d’un effet décoratif. Aronia (nom scientifique de la plante) - pas rare dans les jardins des connaisseurs de produits naturels et sains. Nain, ayant le statut officiel de plante médicinale,
agréable avec l'abondance de la récolte, aimé et vénéré par les guérisseurs traditionnels et les spécialistes culinaires. Les admirateurs de superbes flans de Rowan en frêne noir pour l'hiver vous raviront avec un goût unique.

Aronia et ses propriétés bénéfiques

Les fruits et les feuilles de la plante à partir de laquelle le thé est brassé sont reconnus comme utiles. La composition biologique est saturée:

vitamines A, B, C, P, bêta-carotène;
oligo-éléments iode, bore, phosphore, potassium, sodium, molybdène, fluor, magnésium, fer, cuivre;
acides foliques, maliques, oxaliques, pectine, sucres, fibres.

Un grand nombre d'anthocyanines, indiquées par la couleur noire des baies, est un antioxydant naturel. Goût astringent - la présence de tanin, qui protège contre la formation de tumeurs. Consommation régulière de cendre noire:

normalise le cholestérol et le glucose;
saturer de sang, épaissit le sang, prévient les saignements;
renforce les parois des vaisseaux sanguins;
augmente l'acidité du suc gastrique;
régule les processus de régénération du foie.

Bon diurétique, réduisant la pression artérielle. Les tanins aident à régler les troubles digestifs et, lorsqu'ils sont irradiés par des radiations, ils se lient et éliminent les radicaux libres du corps. La propriété des baies d'accumuler une grande quantité d'iode dans le sol est utile dans les maladies du système endocrinien.

Grâce au complexe de substances cicatrisantes, le goji est un immunomodulateur exemplaire, il soulage le stress, améliore la mémoire, restaure le sommeil.

Attention! Aronia est dangereux pour l'hypotension, la coagulation sanguine accrue, la gastrite, les ulcères gastriques et l'ulcère duodénal.

Récolte des fruits noirs sous forme naturelle

Les fruits denses, secs et à la peau épaisse permettent de récolter l'aronia de différentes manières. Compte tenu de la richesse en vitamines, les cendres de montagne noires peuvent être conservées telles quelles (sans traitement thermique). Séché, séché, congelé, faire du vin.

Le moyen le plus rapide et le plus simple est le gel. Les détenteurs de congélateurs doivent collecter les grappes, nettoyer les tiges, laver, sécher, étendre sur un plateau, sécher avec une serviette ou de toute autre manière qui convient. Pliez dans un récipient approprié, placez-le dans une chambre de congélation rapide afin que le sucre contenu dans les baies ne se transforme pas en amidon. Les chernoplodka fraîchement congelées préparaient divers plats, des desserts et du thé.

Vous pouvez enregistrer aroniya inchangé. Ramassez les pinceaux mûrs, autorisés avec des branches, suspendez-les dans une chambre froide où la température ne dépasse pas 5 degrés (sous-sol, cave, balcon vitré) ou déposez-les dans des boîtes en carton, des boîtes en bois. Un bon moyen de sauver la récolte pendant longtemps.

Astuce! Pour congeler les baies, vous pouvez utiliser des bouteilles de lait en plastique - elles ne se fissurent pas au congélateur.

Comment sécher les baies

Chokeberry - particulière, nécessite une approche particulière à la récolte. Les fruits récoltés après maturation complète, bloqués par les premières gelées, révèlent pleinement leurs qualités précieuses. Il est nécessaire de les sécher pour ne pas perdre les propriétés curatives.

Les cendres de montagne collectées sont triées, séparées des tiges, triées, lavées, séchées. Le séchage des baies est recommandé de trois manières: séchées à l'air libre, à l'aide d'un séchoir électrique, d'un four. En observant la température, vous pouvez choisir n’importe quelle option.

En plein air

Chernoplodku vyalyat en grappes et en vrac. Pelées de détritus, de pourriture, de baies ornées d'oiseaux, de parapluies suspendus à une ligne de pêche dans un lieu bien ventilé, si le temps sec et ensoleillé est au rendez-vous, il est permis de sortir les bouquets de rue.

Inspecté périodiquement pour détecter les dommages mécaniques et la moisissure. Il n'est pas recommandé d'autoriser le mouillage de fruits déjà secs. Pour le séchage en vrac, du papier parchemin (ou tout autre aliment) est déposé sur la palette. Aronia préparé préparé finement. Séché - comme sur des grappes, en agitant périodiquement, en vérifiant la qualité des baies.

Le blacktop fini ressemble un peu aux raisins secs foncés avec une brillance brillante.

C'est important! Les fruits séchés sont considérés comme secs si, lorsqu’ils sont pressés entre les doigts, le jus n’est pas libéré.

Séchoir électrique

Sur les plateaux attachés à la sécheuse, disposez le rowan préparé. Pour maintenir à une certaine température spécifiée par les instructions, le séchage initial a généralement lieu entre +55 et 60 degrés, les baies séchées séchées à +40, le temps de préparation approximatif est de 4-5 heures.

Au four

Dans le four domestique, les actions restent les mêmes, mais sur les fours modernes, elles incluent la convection, le four ordinaire - elles laissent la porte entrouverte, souvent en vérifiant, en remuant. Il est nécessaire de veiller à ce que la couleur du fruit ne s'éclaircisse pas: l'aronia noir perd sa couleur, ses propriétés cicatrisantes.

Astuce! Si la puce noire est sèche et s’émiette, ne la mettez pas dans un moulin à café, n’ajoutez-la à la cuisson.

Comment conserver l'aronia séché

La mûre naine, comme n'importe quel fruit séché, a la capacité d'absorber l'humidité. Pour la sécurité du produit ne sont pas adaptés les plats qui permettent l'air: sacs en papier et boîtes, contenants en plastique.

Bocaux en verre avec couvercles rectifiés - la meilleure option, les fruits séchés sont conservés pendant un an.
Des bidons bien fermés protègent l’aroniya de l’humidité pendant environ six mois.
En plastique alimentaire (sachets), les produits semi-finis sont étirés pendant 3 mois.

Conditions de stockage: à température ambiante.

À l'aide! Les fruits d'Aronia sont un produit diététique. En raison de la faible teneur en sucre, 100 grammes de baies contiennent 52 kcal.

Vin curatif

Le vin est une boisson naturelle qui préserve toutes les vitamines et les propriétés curatives de l'aronia, tout en soulageant le stress. Les fruits de l’arbuste contiennent une faible proportion de sucre (9%). Le processus de fermentation dure donc plus longtemps que d’habitude. Le vin est acide, acidulé (en raison de la forte teneur en tanins), mais pas encore fort (se gâte rapidement), mais c’est une boisson utile, peu calorique. Les personnes diabétiques et en surpoids sont invités à ne boire que ce vin.

Pour préparer une recette, ramassez des fruits secs, mûrs et forts, dont la qualité dépend du goût du vin. Ils ne lavent pas - c'est important, la levure de vin sauvage vit sur l'écorce non pelée à la peau noire, grâce à laquelle le jus fermente et la boue se transforme en tartre, se dépose au fond du réservoir et est éliminée par filtration. Écrasez chaque baie avec vos mains ou utilisez divers appareils: un hachoir à viande, un hachoir, une presse.

La chernoplodka est une baie plutôt inexplicable, il est difficile d'extraire son jus, elle n'est pas sucrée, donc les vignerons ajoutent du sucre pour améliorer le goût du vin et la fermentation.

Technologie du vin traditionnelle

5 kg de cendre de montagne broyée;
1 kg de sucre;
50 écailles de raisins secs;
1 litre d'eau.

Les matières premières s'endorment dans un récipient de 10 litres. Pour améliorer la fermentation, il est permis d’ajouter des raisins secs non lavés (50-100 g), qui contiennent également de la levure de vin. Ajoutez 500 grammes de sucre, mélangez bien, mettez pendant 5 à 6 jours dans un endroit chaud pour mettre en évidence le jus, sans boucher le récipient. Une agitation quotidienne plusieurs fois par jour empêchera l’apparition de moisissure sur les peaux éclatantes (après extraction du jus).

Lorsque les baies donnent suffisamment de jus, la pulpe (peau) apparaîtra, une mousse caractéristique apparaîtra, il est temps de presser le jus. Bien serrer la pulpe avec les mains, égoutter le liquide et filtrer à travers une gaze.

Versez le jus purifié dans un récipient pour une fermentation ultérieure, par exemple un bocal en verre. La quantité de liquide ne doit pas dépasser la moitié du récipient afin de laisser de la place pour les produits de fermentation et la prochaine portion de jus. Serrez le gant en caoutchouc (ou tout autre joint d’eau) sur le cou du bocal, pré-percez un doigt pour libérer le dioxyde de carbone, placez-le dans un endroit sombre et chaud.

Ajouter à la pulpe pressée le sucre restant et de l'eau tiède (30 - 40 degrés), mélanger, recouvrir de gaze, retirer pour extraire le jus, quotidiennement, en remuant plusieurs fois par jour. Soutenir 5 jours.

À la fin du terme, égouttez doucement le jus sans essorage car les boues du gâteau peuvent gâcher la qualité du vin. Versez le liquide obtenu dans le bocal avec la première portion de jus, fermez le verrouillage hydraulique, retirez la bouteille de fermentation. La période de fermentation finale dure un mois ou plus.

La chute du gant (ou l'absence de bulles avec un type d'obturateur différent) indique la fin du processus, le liquide est devenu transparent et il y a des sédiments au fond de la cuve. Versez le vin doucement dans le tube sans agiter les sédiments.

Maintenant, le vin doit mûrir. Bien fermées, remplies jusqu'au sommet, les banques placées dans un endroit froid (cave, réfrigérateur) pendant 3 à 6 mois. Si des sédiments apparaissent, le vin est filtré. Ce vin est stocké jusqu'à 5 ans.

Avec cette technologie, vous pouvez faire un vin sans ajouter de sucre, ajouter de l'alcool et d'autres composants avant de le laisser mûrir, obtenir des boissons fortifiées, l'essence du vin ne changera pas, il restera un entrepôt de vitamines, oligo-éléments et autres nutriments.

Astuce! Pour refroidir le vin dans le verre, vous pouvez utiliser des raisins congelés, la glace dans ce cas ne convient pas.

Récolte de jus pour l'hiver

En dépit de l'aronia noir Malachnosti, vous pouvez en extraire un peu d'extrait naturel. Les fruits ont une peau épaisse et ferme qui les ramollit. Il existe deux méthodes: blanchir ou congeler - décongeler. Une telle réserve de vitamines, saturant les baies, ne fera pas de mal à l'un ou à l'autre.

Blackfloat préparé se presse facilement. Pour écraser les baies, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur, un tolkushkoy en bois. Appuyez sur la masse broyée à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Le gâteau peut être utilisé pour d'autres friandises - boisson aux fruits, marmelade. Remplissez les conteneurs de glace avec le jus obtenu, congelez-les à la caméra ou congelez-les rapidement (les vitamines sont stockées dans leur intégralité), ou conservez:

verser le jus dans un tara en acier émaillé ou inoxydable, porter à ébullition;
verser le jus chaud dans des bocaux en verre stérilisé;
fermez rapidement les couvercles, retournez-les, enveloppez-les bien avec quelque chose de chaud (les banques se stérilisent).

Cette méthode de conservation permet d'économiser un maximum de vitamines. Gardez les pots dans un endroit frais et sombre.

Les centrifugeuses sont autorisées, où le jus est libéré sous l'influence de la vapeur chaude. Les pièces doivent être en acier inoxydable (au contact du métal lors du processus d'oxydation, de nombreux composants utiles sont perdus). Le jus fini est déjà pasteurisé dans un pot à jus: il suffit de le verser dans des canettes stériles, de l’envelopper avec une couverture pour la stérilisation.

Aronia est une plante à miel remarquable. Attire un grand nombre d'abeilles, la récolte des baies est généralement riche. Pour forcer du jus de gros volumes et des pertes minimales, vous pouvez utiliser un presse-fruits prêt à l'emploi ou le préparer vous-même.

Le goût de l'aronia est spécifique - astringent et acidulé, la couleur est rubis foncé. Avant utilisation, si désiré, ajoutez du sucre, des épices, diluez avec de l’eau propre.

Astuce! Ne faites pas bouillir le jus. Le traitement thermique en profondeur de la boisson épuise le complexe minéral-vitaminé.

Recettes Confitures et confitures d'Ambronnes

L'Aronia est riche en fibres, sans lesquelles une digestion correcte est impossible, la vitamine PP (acide nicotinique), responsable du métabolisme, le bêta-carotène (vitamine A), participant à la régénération des cellules, de nombreux oligo-éléments pouvant résister aux températures élevées qui subsistent dans le produit après ébullition. Vous pouvez faire de la confiture sans craindre de devenir une douceur inutile.

Les fruits sont utilisés frais, congelés, préalablement trempés (l'eau dans laquelle la cendre de montagne a été trempée est utilisée pour préparer le sirop).

Recette 1. Confiture de vitamines

1 kg de cendres de montagne;
1,3 kg de sucre;
2 verres d'eau propre.

La confiture de cuisine se déroule en plusieurs étapes.

Rowan blanchi 5 minutes (ou après la congélation) versez la cendre de montagne dans la vaisselle pour la cuisson. Remplissez avec du sable, versez de l'eau (ou faites bouillir un sirop de sucre et de l'eau), mélangez. Laisser agir 12 heures pour que les fruits absorbent le glucose, répartissent le jus.
Après une période de temps déterminée, mettez les baies sur un feu lent. En remuant, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1-2 minutes. Retirer du feu pendant les 12 prochaines heures.
Cuisson répéter. Il peut y avoir beaucoup d'étapes semblables, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt (une goutte de produit ne s'étale pas sur la plaque).

Les gourmets peuvent ajouter différentes épices à leur goût. Blacktop fini renverser chaud sur des boîtes stériles avec des couvercles en fer. Rangez la confiture dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez ajouter une feuille de cerise (300 morceaux) à l'aronia, ajouter des épices à la confiture.

C'est important! N'utilisez pas d'aluminium, émaillé avec des fissures et des plats émaillés pour cuire de la confiture, des plats épicés et acides. Exposé aux acides des ingrédients sur les parois de la vaisselle, le métal s'oxyde, ce qui gâche le goût et la qualité des aliments.

Recette 2. Confiture d'Aronia

1 kg de purée de rowan;
1,5 kg de sucre cristallisé;
2 verres d'eau.

La confiture est une masse de fruit douce, épaisse et uniforme, obtenue en faisant bouillir le sirop. La peau à la peau noire est raide, il est donc difficile de la réduire à une masse homogène. Pour obtenir de la confiture, vous devez préparer une purée de pommes de terre:

blanchir les fruits mûrs pendant 10 minutes;
émincer ou hacher avec un mélangeur.

Cuire le sirop. Dans l'eau bouillante, versez un filet de sucre dans un demi-filet en remuant. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit clair. Cool légèrement.

La purée de canneberges est placée dans un récipient large avec des côtés bas (cuvette, bol, ces plats contribuent à l'évaporation rapide de l'eau), mélangez avec du sirop, versez le sucre restant. Faire bouillir, continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Après 20 minutes retirer du feu, permettre de suspendre. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices (zeste de citron, cannelle).

La disponibilité de la confiture est contrôlée par une goutte sur une soucoupe - si elle ne se propage pas et après un moment, elle est recouverte d'un film - la confiture est prête. Le temps de cuisson dépend de la maturité et du traitement préalable des fruits.

Le produit est transféré à chaud dans un récipient stérile et stocké dans un endroit sombre et froid. Très bon pour la farce de cuisson.

Astuce! Eventuellement, pour réduire l'ébullition du produit et son épaississement rapide, ajouter de la pectine.

Bonbons à l'aronia: guimauve, marmelade

Pour les amateurs de «sucré», qui n’ont pas de problème de surpoids et de glucose irrégulier, une délicatesse exquise sera la marmelade et le pastila à base de purée de fruits noirs - rowan.

Marmelade

Dans les recettes de cuisine, il est recommandé d’essuyer la purée de pommes de terre à l’aide d’un tamis, mais c’est ainsi que le produit perd le composant le plus important de la fibre de chokeberry noire, qui favorise la digestion. feu jusqu'à épais.

Déposer la masse de baies sur une plaque à pâtisserie froide et humidifiée, en étalant uniformément une couche de 1,5 à 2 cm, et laisser sécher à température ambiante.

À partir de la marmelade finie, vous pouvez découper différents personnages en emporte-pièce ou simplement couper les lanières avec un couteau, rouler dans le sucre, les plier dans un bocal avec un couvercle. Servi à thé.

L'Anis d'Amérique a ses propres sucres, il faudra donc 800 grammes de sucre cristallisé pour 1 kg de purée de baies, mais il y a peu de jus et 400 mg d'eau seront ajoutés.

Guimauve

la purée de rowan 1 kg;
sucre granulé 1 kg;
blanc d'oeuf de deux oeufs.

Nous mélangeons la masse de baies avec le sucre, nous la mettons dans un plat allant au four en verre, nous la recouvrons d’un couvercle et cuit au four à 160 degrés jusqu’à ce que le jus soit extrait.

Nous sortons les plats du four, nous mélangeons bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. La masse acquiert une apparence de gelée. Vous pouvez broyer à travers un tamis, retirer la fibre ou laisser refroidir tel quel en conservant toutes les fibres utiles. La gelée est froide, attachez des protéines brutes. Battre au mixeur jusqu'à ce que la guimauve ne blanchisse pas.

Une étape importante est le séchage. Il y a 2 façons:

“Rolls”: étalez du papier parchemin sur la table, étalez la pâte en une fine couche de quelques mm (vous pouvez utiliser un couteau large), laissez sécher à la température ambiante. Dès que la couche est sèche, tordez doucement le tube, découpez-le en petits rouleaux (le marais est en plastique, facile à former et traîne derrière le papier).
“Pâte feuilletée”: divisez la “pâte” obtenue en trois parties, posez une fine couche sur une plaque à pâtisserie, faites-la sécher au four, sur le plus petit feu, couvercle ouvert ou à convection. Sur la première couche séchée, la deuxième couche est séchée, puis la troisième. Sortez la pastille du four et fermez avec du papier épais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, couper en carrés.

La surface brillante des pastilles ne nécessite pas de décoration supplémentaire. Rangez le produit dans un endroit frais sous le couvercle. Peut être combiné avec du vin noir acidulé ou du jus.

Recettes pour les boissons à l'aronia

La saturation des baies avec des anthocyanes peint les boissons dans une exquise couleur rubis foncé. La combinaison de l'aronia avec d'autres fruits et épices donne une spécificité. Les couleurs festives et le goût inhabituel permettent d'improviser. Les recettes de cuisine sur Internet sont nombreuses: vins de table et fortifiés, sucrés et sans sucre, à forte intensité de main-d'œuvre et légers.

Teinture au miel

5 kg de baies de rowan;
1 litre de vodka ou de cognac;
5 cuillères à soupe cuillères de miel.

Les baies de qualité suppriment un peu. Plier dans un pot mélangé avec du miel. Couvrez le cou avec un chiffon de poussière. Enlevez le jus dans un endroit sombre et chaud. Après 5 à 7 jours, versez de la vodka ou du cognac. Fermez le couvercle hermétique. Conserver à la température ambiante pendant plusieurs mois pour arriver à maturité, en secouant occasionnellement.

Ensuite, passez à travers plusieurs couches de gaze (sans serrer de force) le gâteau. Versez la teinture dans des bouteilles. Rangez dans un endroit frais.

Verser sans alcool

Dans cette recette, la boisson obtient une forteresse en cours de fermentation d'une grande quantité de sucre et de sa propre levure de vin, située à la surface des baies. Par conséquent, ils ne se lavent pas, quittant la brousse par temps sec. Le goût du fruit dépend de la qualité des baies. Pour une plus grande garantie de fermentation, on utilise des raisins secs non lavés et un goût savoureux: bâtonnets de cannelle ou vanille, jus de citron et zeste.

aronia - 1 kg;
sucre - 1,5 kg;
raisins secs - 50 grammes;
eau - 1 tasse;
les épices

Les baies et les raisins secs broyés sont mélangés avec du sucre, des épices et de l'eau. Sur le cou des banques portent un gant avec un doigt percé. Placez la bouteille dans un endroit sombre et chaud pendant 2 mois ou jusqu'à la fin de la fermentation (lorsque le gant s'affaisse). Filtrer le versement à travers plusieurs couches de gaze sans forcer. Embouteillé, nettoyé au sous-sol pour maturation (minimum 2 à 3 mois).

C'est important! La température optimale de l'air pour une fermentation efficace est de 23 à 27 degrés. L'abaissement de la température allonge la période de préparation, ce qui tue les champignons du vin.

Les liqueurs, les liqueurs et le vin ont des propriétés curatives s’ils ne sont pas consommés plus de 50 à 100 ml par jour.

Récolte du rowan sans cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour soigner les vergers noirs et sans alcool. L'aronia le plus puissant sans traitement thermique.

Recette 1. Chernoplodka en purée de sucre

Pour 1 kg d'aronia, ajoutez 500 grammes de sucre cristallisé. La recette est complètement simple. Il est préférable de cueillir les baies pour ce produit après le gel ou de les congeler artificiellement. Avec le gel, l'amertume naturelle du fruit disparaîtra. Choisissez gâté, abîmé, rincez soigneusement, séchez. Mélanger avec du sucre. Broyer avec un mixeur. Laisser reposer 30 minutes. Travailler le mélangeur une fois de plus jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Verser le rowan sur des pots stériles.

De cette façon, vous pouvez combiner l'aronia avec d'autres fruits: pommes, prunes, noix, oranges.

Recette 2. Aronia purée au citron

1,5 kg de cendres de montagne;
2 citrons;
1,3 sucre granulé.

Pour le principe de préparation de rowan selon 1 recette. Épluchez un citron, divisez-le en segments, vérifiez la présence de graines - éliminez-le. Passer deux fois à travers un hachoir à viande. Combiner les produits, broyer le mélangeur. Après 30 minutes, remuez à nouveau. Conserver dans des pots stériles.

Note! Les acides de fruits naturels et le sucre garderont les aliments frais et leurs propriétés curatives.

Comment se procurer des myrtilles noires sans sucre

Il n’ya aucune difficulté à récolter la cendre de montagne dans son propre jus, elle contient ses propres sucres et acide, elle sera magnifiquement conservée. Le seul point négatif est un long processus.

Aronia, blanchie ou congelée, est remplie dans des pots. Placez dans un récipient (comme pour la stérilisation), qui est rempli d'eau pour les cintres des boîtes de conserve.
Sous l'influence de la température élevée, le jus va ressortir, le rowan va s'installer. Vous devez ajouter des baies jusqu'à ce que le jus remplisse complètement les pots.

Le temps de traitement dépend de la qualité et de la maturité de l'aronia (à partir de 40 minutes). Retirer les bidons remplis de l'eau et refermer les couvercles en fer. Ce rowan est stocké pendant une longue période.

Aronia confit

Ce régal est très populaire. Il est utilisé dans la cuisson et comme douceur distincte. Les fruits mûrs s'endorment la moitié de la dose de sucre prévue et partent pendant un jour pour laisser apparaître le jus. Le liquide libéré est drainé dans un récipient séparé. Les baies s'endorment du sable restant, repartent pour une journée.

Le jus précédemment coulé est versé dans un bol avec des fruits, le jus d’un demi citron et un bâton de vanille sont ajoutés. Mettez sur un feu lent, faites bouillir pendant 10 minutes.

Passer le rowan au tamis. Fruits étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Placez la plaque de cuisson au four sur le feu le plus faible en ouvrant la porte. Sécher pendant 30 minutes.

Sortez une plaque à pâtisserie, laissez refroidir les baies, puis répétez le séchage. Les fruits séchés sont roulés dans du sucre glace et séchés à température ambiante, en agitant périodiquement. Les fruits confits sont considérés comme prêts si le jus ne libère pas lorsqu'il est pressé. Placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle rectifié. 1 kg de myrtille est utilisé 1 kg de sucre, jus d'un demi citron, bâtonnet de vanille.

Black Nerve avec d'autres baies et fruits

Les baies de fruit noir sont utiles et savoureuses, mais une consommation excessive dans l’état et nuit au corps. Manger et boire ne peuvent être que dans des quantités limitées. Il est donc préférable d’utiliser des moissonneuses-fruits avec d’autres fruits. Par exemple, l'ajout d'une poignée de baies de chokeberry à la compote de pommes donnera non seulement une boisson savoureuse et saine, mais également une belle variété de boissons assorties, autant que vous le souhaitez.

Compote de pommes et de raisins sans recette de stérilisation

aronia - 2 tasses;
pommes "Antonovka" - 4 pièces;
raisins - 1 pinceau;
sucre - 1,5 tasse;
acide citrique - 0,5 c.
eau - 1,5 litres.

Calcul pour un pot de 3 litres.

Lavez les fruits à fond, versez de l'eau bouillante (éliminez les champignons de la levure). Les pommes coupées en tranches, retirez le noyau. Enlevez les raisins de la tige.
Mettez l'eau à ébullition.
Les fruits sont déposés dans des bocaux stériles, versez doucement de l'eau bouillante, laissez infuser 15 minutes, recouverts de couvercles stériles.
Retirez les couvercles des boîtes de conserve, faites bouillir à nouveau. Mettez un couvercle spécial avec des trous sur le cou, versez le liquide dans la casserole en ébullition.
Dans une infusion bouillante verser le sable doucement, en remuant. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne transparent (2-3 minutes).
Dans le sirop prêt, ajoutez de l'acide citrique et versez le fruit.
Après avoir relâché les bulles principales, fermez bien les pots, retournez-les et enveloppez une couverture.

Avec le refroidissement progressif de la compote elle-même est stérilisée. De cette façon, vous pouvez obtenir diverses compositions. Les compotes sont bien stockées dans un endroit sombre et frais.

Note! Les compotes et les confitures ne sont pas uniquement composées de fruits et de légumes naturels, mais aussi de fruits séchés, séchés et congelés.

Recette de confiture de mûres et d'oranges

Semblable à la compote, le cendre de montagne se marie bien avec d'autres fruits et confitures. Incroyablement parfumé obtenu avec l'ajout de confiture d'agrumes. Par exemple, orange peut ajouter du citron, de la mandarine, du citron vert et des épices, ensemble.

1 kg de cendres de montagne (noir);
0,5 kg d'oranges;
2 kg de sucre cristallisé;
bâton de cannelle

Les baies sont soigneusement lavées. Les oranges sont trempées dans de l'eau chaude, pour enlever le film de cire, coupées en segments, les os sont enlevés. Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande. Transféré dans le récipient de cuisson, mélangé avec du sable. Reste 4 heures pour une sélection suffisante de jus.

À l'heure convenue, le conteneur est placé sur un petit feu, de la cannelle est ajoutée. Après ébullition, la cuisson dure 10 minutes, en remuant constamment, la mousse est éliminée. Il est affiché à chaud dans un récipient stérile.

Astuce! Pour la cuisson de confiture, vous pouvez utiliser des multicuiseurs avec le mode "trempe".

Recette de viande de loup noir pour l'hiver

L'aronia est connu et intéressant non seulement comme bonbon. Les cuisiniers notables l'utilisent dans la préparation de diverses sauces. En se basant sur des myrtilles, on ajoute des herbes épicées et des épices pour obtenir des sauces pour la viande, la volaille et le poisson, préparées pour l'hiver.

1 kg de purée de baies d’aronia;
600 grammes de sucre;
2 grammes de cannelle moulue;
2 pièces oeillets;
1 gramme de gingembre.

Tous les composants se mélangent, bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Verser dans des canettes stériles. Stériliser des pots d'un demi-litre pendant 15 minutes. Hermétiquement fermé. La sauce chowder noire pour les plats de viande est prête pour une conservation à long terme.

A quelle heure ramasser le rowan et faire la récolte pour l'hiver

Grâce à l'aronia, les préparations ont un goût et une esthétique excellents. Ce n'est qu'avec le temps que les fruits récoltés apporteront le résultat attendu. Il n’existe pas de recommandations précises pour la cueillette des baies. Adhérez aux propriétés naturelles du fœtus. Si vous ne les récupérez pas et que les oiseaux ne les ramassent pas, ils risquent de rester suspendus jusqu'au printemps afin de récolter les fruits en fonction du produit récolté.

La maturation est l'automne. Considérant qu'après le gel, l'amertume disparaît, le goût est amélioré, la peau devient plus douce et la collecte est recommandée. Rassemblez les brosses entières rowan coupant avec des ciseaux ou des ciseaux. Ainsi, le buisson se rétablira plus rapidement, les baies seront également plus entières.

Cette précieuse baie d'aronia conserve sa structure (fibres), ses oligo-éléments et de nombreuses vitamines, même pendant le traitement thermique. L'hiver est une période difficile pour le corps. Les gens! Faites cuire des confitures et des confitures, faites frire, faites de la viande en sauce avec des sauces, savourez des compotes et des teintures d’aigrette, et les recommandations de l’article concernant l’arbre à cuire pour l’hiver aident à reconstituer et à conserver les stocks d’une baie miraculeuse.