Okra-okra: les avantages et les contre-indications de ce que c'est

Je voudrais commencer à connaître cette plante du fait qu’elle porte plusieurs noms. Cependant, les plus célèbres sont le gombo et le gombo. De plus, on l'appelle souvent les doigts des femmes, ce qui est tout à fait logique compte tenu de la forme oblongue de cette plante.

Par conséquent, après avoir entendu l’un de ces noms, sachez que nous parlons de gombo. C'est une famille de malvacées possédant un grand nombre de propriétés utiles.

La description caractéristique de la plante okra

Jusqu'à présent, il n'était pas possible d'obtenir des données fiables sur la patrie de ce légume. Cependant, on le trouve plus souvent en Afrique et en Amérique du Nord, en Inde, ainsi que sous les latitudes tropicales et chaudes.

À la recherche d'une réponse à cette question, des scientifiques ont cité l'Afrique de l'Ouest et les étendues indiennes comme l'un des lieux d'origine probables du gombo. Cette idée les a amenés au fait que c'est dans ces lieux que le légume est présenté en plus grande quantité. Cependant, le gombo peut être détecté dans les pays européens.

Sa propagation dans cette région a été facilitée par les Arabes, grâce aux efforts de laquelle l'usine est parvenue ici. Étant donné que le climat s'est réchauffé au cours des dernières années dans notre pays, chaque jardinier a la possibilité de cultiver le gombo dans le chalet d'été.

De nombreux habitants de l'Ukraine ont déjà pu se familiariser avec la culture de cette plante. Cela se sent particulièrement bien dans les régions du sud du pays. Tous ces faits montrent clairement que l'intérêt pour le gombo ne fait qu'augmenter.

Le gombo est une plante annuelle classique pouvant atteindre 40 cm, mais il existe de plus gros spécimens dont la hauteur peut atteindre deux mètres.Au cours de son développement, le gombo forme une tige épaisse et ramifiée.

Il est décoré de feuilles vertes, vert clair, situées en bas et envoyées au sol. En règle générale, le gombo fait pousser de grandes feuilles de forme heptagonale, mais il existe aussi des variétés dont les feuilles ont une forme pentagonale.

Cette plante se transforme lorsqu'elle entre dans la phase de floraison: à cette époque, elle révèle des fleurs jaunes ou crème. Ils poussent dans les articulations de la feuille avec la tige.

Ensuite, après la floraison, les fruits commencent à se former, présentés sous la forme de boîtes à graines. Et leur forme peut être très différente: elle peut être quatre et octogonale.

Le gombo est habitué à un climat chaud, donc il ne va bien pousser que si la température est positive et stable. L'endroit le plus approprié pour la culture du gombo est la partie sud du pays. Cependant, dans les régions plus froides, il est possible de le cultiver si vous construisez des serres.

Comment choisir les fruits du gombo

Une photo d'une plante peut donner envie à beaucoup de gens de l'essayer. Si vous voulez acheter des fruits de bonne qualité, vous devez avant tout faire attention à leur apparence.

Le fait est que vous allez acquérir une plante exotique ayant parcouru de nombreux kilomètres. Par conséquent, sa culture à l'aide de moyens spéciaux n'est pas exclue.

Lors de l'inspection d'une plante, il convient de prêter attention à ses gousses, qui doivent mesurer environ 10 cm de long, elles poussent dans des conditions naturelles. Pour la plantation, il est préférable de choisir des fruits moins longs de couleur vert vif, qui ne doivent pas être endommagés de l'extérieur.
Assurez-vous qu'il n'y a pas de moisissure ou de tâches sèches sur la surface du fruit.
Si vous recherchez le fruit le plus délicieux, il est recommandé de choisir de jeunes spécimens. Ils ont non seulement un goût délicat, mais aussi une texture agréable. Il vous sera plus facile de les identifier si vous regardez la peau, qui devrait être dense.
Il est également utile de les prendre en main avant de les acheter: en tenant des fruits juteux, vous sentirez leur rugosité. Bien que dans certains cas, vous pouvez proposer sur le marché des variétés moins courantes pouvant avoir une couleur différente. La fleur peut être plus sombre avec une teinte rougeâtre.
Si vous obtenez des fruits durs et trop fibreux, cela signifie que des fruits trop mûrs vous sont proposés. En tout cas, il n'est pas recommandé de les acheter, car vous ne faites que gâcher le goût du plat auquel vous allez les ajouter.

La composition et les propriétés bénéfiques du gombo

Les propriétés utiles et les contre-indications étaient connues de l'homme au début du siècle dernier. À cette époque, ce légume était cultivé presque partout. Parmi les personnalités brillantes qui connaissaient bien ce légume, il faut citer Anton Pavlovich Chekhov.

Les informations disponibles à l'époque décrivaient le gombo comme un légume possédant non seulement des propriétés bénéfiques. Même à cette époque, elle était reconnue comme un produit de régime hypocalorique. Ceci est confirmé par les données suivantes: pour 100 grammes de ce légume, 31 kcal, 2 grammes de protéines, 0,1 gramme de graisse, 3,8 grammes de glucides, 0,7 gramme de cendres, 90,1 grammes d’eau.

Cela prouve une fois de plus que ce n'est pas un hasard si les personnes qui essaient de se maintenir en bonne forme utilisent régulièrement le gombo.

En plus de cela, le légume est riche en nombreuses vitamines et micro-éléments précieux. Et aujourd'hui, il a peu de compétiteurs dignes de composition.

La plupart d’entre nous ne savent probablement pas que le gombo a un autre nom - «rêve végétarien». C'est expliqué très simplement. Dans le cadre de la plante, il existe de nombreux nutriments utiles et utiles:

Okra avantages pour la santé

Okra, selon les déclarations des médecins, assurez-vous d'inclure votre régime alimentaire pour les femmes enceintes. Le fait est que le produit est très riche en acide folique, qui est nécessaire à la bonne formation du système nerveux de l'embryon au cours des premières semaines de la grossesse.

Avec l'utilisation régulière du fruit peut restaurer les niveaux de sucre dans le sang. Le mucus végétal et les fibres alimentaires qu'il contient constituent un excellent milieu nutritif pour le corps humain.

Cette plante est d'un intérêt majeur pour les personnes préoccupées par les maladies du tractus gastro-intestinal. Cela s'explique par le fait que le légume est parfaitement absorbé par le corps, en élimine les toxines et les dépôts nocifs et qu'il est absorbé sans résidus par l'intestin grêle.

Okra plaira à ceux qui essaient différents régimes. En tant que produit hypocalorique, cette plante a un effet positif sur la santé en aidant le corps à faire face rapidement à l'angine de poitrine, à la dépression et à la fatigue chronique.

Il est prouvé que le légume est efficace dans le traitement des crises d'asthme, la prévention de l'athérosclérose et le renforcement des parois capillaires. Les fruits éliminent efficacement les substances nocives du corps:

le cholestérol;
des toxines;
autres éléments négatifs.

Ses propriétés curatives font du gombo un atout précieux, car il permet d’éviter des phénomènes désagréables tels que ballonnements, constipation et guérison d’un ulcère de l’estomac.

Les résultats des recherches menées sur le gombo sont encourageants: il est apparu que l’utilisation de fruits évitait le développement du cancer du rectum.

En grande quantité, le gombo contient des substances spéciales qui réduisent le risque de développer une cataracte et le diabète. Ce légume peut également aider les hommes qui ont des difficultés avec la puissance. Les médecins recommandent souvent les fruits du gombo pour la prophylaxie, ainsi qu'après des opérations complexes.

Qui n'est pas conseillé d'utiliser le gombo

Même dans le contexte de toutes ses qualités positives, le gombo peut nuire à certaines catégories de personnes. Généralement, les problèmes liés à l'utilisation de ce légume sont dus à une intolérance individuelle du corps, ainsi qu'à des réactions allergiques rencontrées chez un petit nombre de personnes.

Les gousses de gombo contiennent souvent des zones pouvant sembler très coupantes. Cependant, il est possible d'éviter de telles sensations désagréables si les fruits de gombo sont soumis à un traitement thermique.

Sinon, une personne peut se plaindre de démangeaisons cutanées et d'une irritation de la surface de la peau. Pour cette raison, le traitement thermique du fruit de cette plante est une nécessité pour l'utilisation de gants en caoutchouc.

Avant de commencer à préparer les fruits de gombo pour la consommation, vous devez les nettoyer des poils présents sur les fruits de gombo. Si vous les quittez, rien ne vous sauvera d'une réaction allergique du corps.

Comment faire cuire le gombo

Si vous décidez de cuire les fruits de ce légume, gardez à l’esprit que lors du traitement thermique, il se forme une grande quantité de substance glissante. Ne vous inquiétez pas de ce mucus si vous cuisinez de la soupe.

Cependant, si vous décidez d'éteindre le fruit, trop de liquide sera indésirable. Par conséquent, avant de cuire un légume, il est nécessaire de le mettre dans un récipient où il sera frit, ajoutez du jus de citron ou de tomate.

Souvent, les graines de gombo servent de substitut au café. Pour cela, vous devez bien les faire frire - ils acquièrent alors le même goût et le même arôme qu’une boisson tonifiante traditionnelle.

Vous pouvez également en faire une huile, éclaircissant un arôme agréable. Pour ce faire, les graines préparées sont ajoutées au dispositif de pressage de l'huile et commencent à presser la matière première.

Le gombo est l'une de ces plantes exotiques dont peu de gens ont entendu parler. Cependant, malgré le fait que même les jardiniers expérimentés ne peuvent dire ce que c'est le gombo, apprendre à mieux la connaître ne fera pas de mal.

Ce légume est très utile, il va donc intéresser beaucoup de personnes qui surveillent leur poids. De là, vous pouvez cuisiner des plats qui ont un goût incroyable. Cependant, avant d’utiliser ce produit pour la cuisine, il est nécessaire de comprendre qu’il peut être contre-indiqué pour certaines personnes.

Ceci est généralement associé à une intolérance individuelle et à des réactions allergiques pouvant survenir non seulement lors de l'utilisation de ce légume, mais également lors de sa préparation.

Gombo - Propriétés et recettes saines

Lors de rencontres avec des cultures inconnues, de nombreuses questions se posent. Il existe une plante très inhabituelle dans les territoires de Krasnodar et Stavropol de notre pays, qui s'est montrée très efficace dans le traitement de nombreuses maladies. Et il porte le nom fier d'Okra. De quoi s'agit-il, comment grandit-il et comment le préparer? En savoir plus à ce sujet.

Appelez-le partout à sa manière. Dans notre pays, okra. En Inde - okra. En Amérique - Gombo. A Chypre - "doigts de dames". En Inde, Bhindi / Bindi. Dans différentes parties de l'Afrique - "stub" ou "king gombo".

Le gombo est un légume inhabituel avec une saveur exotique, avec un grand nombre de qualités précieuses.

Propriétés utiles du gombo et contre-indications

Les propriétés curatives du gombo sont nombreuses et uniques. Mais, comme toute autre plante médicinale, elle peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients.

1 Il contient tout un stock de vitamines et de minéraux précieux: cuivre et calcium, vitamines B2, B5 et PP, phosphore et zinc, fer, ainsi que:

fibre facilitant la digestion;
l'acide folique, qui stimule les processus de récupération du corps, tout en étant indispensable pour les femmes enceintes;
pectine adsorbant des sels de métaux lourds.

2 Avec l'utilisation régulière de gombo, vous ne saurez pas de problèmes d'intestins. Ses fibres stimulent l'élimination des toxines, du "mauvais" cholestérol, et éliminent l'excès de bile. Par conséquent, son utilisation protège contre le diabète, augmente l'efficacité du traitement des maladies du système cardiovasculaire.

3 Le gombo est utilisé depuis longtemps dans le traitement des rhumes de la nature de la maladie (grippe ou bronchite). La décoction de la plante (prise uniquement de gousses fraîches) aide à arrêter la toux.

4 En raison de son okra hypocalorique, il est vivement recommandé de suivre différents régimes pour les personnes obèses.

5 Certains experts affirment que l'admission régulière de plantes empêche le développement de la cataracte.

6 Des recherches scientifiques récentes confirment que les propriétés spécifiques de la plante contrecarrent la propagation des cellules cancéreuses et aident à prévenir certains types courants de cette terrible maladie.

7 Les propriétés curatives du gombo aident à renforcer les vaisseaux sanguins et à développer les articulations. Une consommation régulière réduit le risque d'athérosclérose.

8 Un certain nombre de scientifiques pensent que l’utilisation du gombo en augmente la puissance.

9 La plante aide à guérir la fatigue constante et les humeurs dépressives.

Okra n'a pratiquement aucune contre-indication. Restrictions - intolérance individuelle et possibilité de réactions allergiques.

Caractéristiques de cuisson

Les meilleurs chefs de différents pays recommandent différentes méthodes de cuisson du gombo. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez bien le laver et enlever tous les poils de la surface.

Il est préférable d’utiliser des plats non métalliques pour la cuisson, sinon ils noirciront.

Des spécialistes expérimentés prennent des gousses de gombo vert vif et non mûres. Plus le fruit est «vieux», plus il est dur et moins savoureux. La taille appropriée de la gousse est de 5 à 10 cm.Le gombo devrait simplement casser, mais être «élastique». Il a le goût des haricots verts, des aubergines ou des asperges. Les gousses de gombo doivent être cuites très rapidement, sinon elles auront le temps de se défaire.

Le goût du gombo frais se fait mieux sentir dans les salades au poivron rouge, les assaisonnements et les tomates. Il est servi comme plat d'accompagnement pour les fruits de mer ou la viande, y compris la volaille. En raison de sa capacité à épaissir rapidement, vous pouvez en faire des soupes et des sauces. Il est bon en cuisine de toutes les manières: cuire, frire, saler et mariner, congeler et sécher, vous pouvez même du sucre.

Les habitants des pays africains utilisent des graines séchées comme alternative au café.

Les graines de gombo non mûres sont en conserve et consommées sous forme de pois verts. L'huile est également produite à partir de ses graines, en composition et en goût identique à l'huile d'olive.

Okra donne des plats épicés. Son goût inhabituel est bien souligné: jus de citron ou vinaigre, basilic, thym et marjolaine.

Recettes de cuisine okra

Poitrine de poulet au gombo

Faire frire 15 minutes dans une poêle Okru, oignons, carottes, tomates sans pelure et poivre bulgare. Ne pas mélanger. Une demi-minute avant la préparation, mettez l'ail dans la sauce obtenue. Ajouter les morceaux de poulet pré-frits. Tenir à feu doux.

Barbecue okra

Le gril est chauffé au maximum. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à thé de sel, le sucre, le paprika et la coriandre moulue, ½ c. Cayenne et poivre noir et ¼ t.l. graines de céleri. Il faut laver à l'eau courante 450 grammes de gombo frais, les sécher et les couper du bout de la "queue". Ensuite, vous devez mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe de beurre et un mélange d’épices, en les déplaçant à l’avance dans un grand bol.

Pour la friture, placez okru sur un gril chaud perpendiculaire aux tiges (pour ne pas tomber en panne) et faites cuire de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Okra cuit

1 oignon coupé en dés dans 2 cuillères à soupe. huile végétale. On ajoute 6 gousses d'ail, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez 450 grammes de gombo frais ou congelé, 3 tranches de tomates fraîches ou en conserve, de la pâte de tomates, du sel et du poivre noir (la quantité - à votre goût).

Tout est mélangé, porté à ébullition. Ensuite, il faut réduire le feu et cuire de 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le gombo soit prêt. Servir avec du riz.

Cultiver et prendre soin du gombo

Le gombo se cultive facilement, même chez un légumier amateur, dans une parcelle de jardin. Il se développe activement dans des conditions de bonne lumière, chaleur et humidité.

Les terres à planter ont besoin de terres fertiles et non argileuses, ni marécageuses ni salines. Il est préférable de choisir un endroit protégé du vent du côté sud. Le gombo est bien développé à une température de +20 - + 25˚С. Les terres pour la culture de plantes devraient être préparées à l'automne - pour creuser et fabriquer des suppléments organiques ou phosphore-potassium. Au printemps, re-creusez et fertilisez avec du nitrate d'ammonium.

Lorsque vous prenez soin de gombo, vous devez suivre les règles de précaution. En touchant la plante, vous pouvez avoir des irritations, des démangeaisons et des brûlures. Le port de gants est un must!

Le gombo est cultivé le plus souvent par le biais de semis. L'atterrissage commence mi avril. Après la transplantation, la plante est difficile à adapter, il est donc nécessaire de planter dans des conteneurs séparés. Au bout d'un mois, les plantules sont transférées dans le sol préparé. Le semis sera sain et tenace lorsqu’il utilisera divers mélanges de tourbe additionnés de biohumus.

Si vous ne voulez pas vous occuper des semis, vous pouvez faire pousser des graines immédiatement dans le sol. Mais seulement quand il fait chaud (fin mai - juin) ou planté "sous le film". Il est nécessaire de semer à une profondeur d'environ 5 centimètres avec une distance entre les pousses de 60x30 cm.Avant de semer, les graines de gombo sont trempées pendant environ deux heures pour être gonflées.

Le gombo commence à fleurir au bout de 2 mois avec de belles fleurs jaunes, et après il plaît à l'œil avec des fruits en forme de boîte.

La récolte ne peut être retardée et il est préférable de la mettre en œuvre tous les 3 jours, sinon les fruits deviendront inutilisables. 5 jours après maturation, ils deviennent rugueux. Il est recommandé de les couper avec des ciseaux.

Okra est recommandé de nourrir les déjections d'oiseaux dilués dans l'eau, ou nitrofoskoy (dilué 2 cuillères à soupe dans un seau d'eau), ou de sel de potassium. Peut faire pincer. Cela aide à accélérer l'apparition des fruits. Assurez-vous de desserrer et de pailler les lits.

Si vous avez besoin de récolter les graines, gardez les fruits dans la brousse jusqu'au séchage final.

Okra

Informations générales

Ce légume a beaucoup de noms, parmi lesquels: gombo, okra et doigts de dames. Si vous entendez ce nom, cela signifie que le gombo, une culture légumière plutôt précieuse appartenant à la famille Malvine. On ne sait rien du lieu de naissance de cette plante, mais elle est répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et sous les tropiques. Certains l'appellent le berceau de l'Afrique de l'Ouest, d'autres - l'Inde. Cela est dû au fait que dans ces endroits se développe une grande variété de variétés et de types de gombos. On trouve des légumes en Europe, mais les Arabes l'ont amené là-bas. Cultivez-le en Russie et en Ukraine. Cela est devenu possible après le début d'un réchauffement important. Le nombre de passionnés qui le cultivent est très petit.

Le gombo est une herbe annuelle. En hauteur, il peut atteindre 40 cm, mais il arrive parfois que le légume atteigne deux mètres. Le gombo a une tige très épaisse et ramifiée. Les feuilles sont vert clair. Ils sont très gros et à sept lobes, bien qu'il y en ait cinq. Les fleurs sont assez grandes et ont une couleur crème jaunâtre. Ils sont situés sur les tiges à l'aisselle des feuilles. C'est là que se forment les fruits. Chez le peuple, les fruits du gombo sont appelés capsules, car ils ont 4 à 8 facettes, dans lesquelles se trouvent des graines.

Okra, comme l'aubergine est très exigeant en chaleur. À cet égard, sa culture est engagée dans les régions du sud. Mais c'était avant, maintenant la situation a un peu changé. Les artisans-jardiniers le cultivent avec succès dans les pays plus froids.

On voit de plus en plus de légumes sur les étagères des magasins, non seulement sous forme congelée, mais aussi fraîches. Récemment, le gombo peut être trouvé sur le marché. Récoltez cette plante d'août à novembre.

Comment choisir

Lors du choix du gombo, une attention particulière doit être portée à son apparence. Les gousses doivent mesurer 10 cm, c'est la longueur maximale. Acheter devrait être moins long fruit. Ils doivent être d'un vert éclatant sans aucun dommage, sans taches de moisissure ou zones sèches. N'achetez que des fruits jeunes et tendres qui devraient être fermes au toucher. Parfois, il existe des variétés de couleur plus foncée, même légèrement rougeâtre. Pour déterminer le fruit trop mûr est très facile sur la coque coriace. Un tel légume est très dur et fibreux, totalement impropre à la cuisson, il ne fait que le gâter.

Comment stocker

Le gombo est un produit très périssable. Il ne peut être stocké que pendant trois jours. Si vous souhaitez conserver les légumes au réfrigérateur, enveloppez-les d'abord dans un journal ou dans un sac en papier.

En culture

On sait que le célèbre écrivain Anton Pavlovich Chekhov était engagé dans la culture du gombo. Au début du siècle dernier, il a cultivé avec diligence un légume sur sa parcelle.

Calorie Okra

Produit diététique hypocalorique, dont 100 g ne contiennent que 31 kcal, afin que les personnes soucieuses de leur poids puissent le manger sans nuire à leur silhouette.

Okra

Contenu:

Okra dans notre pays est considéré comme un légume exotique et est apparu sur le marché assez récemment. Bien que ce légume, également appelé okra, gombo et doigts de dames, ait été cultivé avec succès par Anton Pavlovich Chekhov lui-même sur son terrain familial.

Qu'est-ce que le gombo?

Le gombo est une plante pyramidale appartenant à la famille Malvine. Extérieurement, le légume est semblable à une gousse de piments verts. Le gombo est cultivé et utilisé en cuisine dans le sud de l'Europe, en Amérique et en Asie. Il est le plus populaire en Afrique de l'Ouest et en Inde. Ici, la plupart des espèces de cette plante poussent et ce sont ces régions qui sont considérées comme le lieu de naissance des légumes.

Sur la photo sont des fruits et une fleur de gombo.

Les bienfaits du gombo

Les fruits de gombo contiennent:

Manganèse
Vitamine c
Vitamine B9 (acide folique)
Vitamine k
Vitamine B1
Vitamine B2
Vitamine B5
Vitamine B6
Vitamine PP
Magnésium
Le potassium
Cuivre
Phosphore
Calcium
Le fer

Okra est le leader du contenu en fibres. 100 grammes de ce légume contiennent 3,5 grammes de fibres alimentaires, soit 16% des besoins humains quotidiens. Les fibres grossières du gombo, qui pénètrent dans le corps, ne sont pas absorbées et, gonflées dans l'estomac, absorbent les substances cancérigènes, les toxines et autres substances nocives et les éliminent du corps.

La cellulose contenue à proximité améliore la motilité du tractus gastro-intestinal et sert de bonne prévention de la constipation et des flatulences.

Photo plante okra

En raison de ses propriétés et de sa teneur élevée en glutathion, un antioxydant efficace dans la lutte contre les radicaux libres, le gombo est considéré comme le plus efficace des produits anticancéreux en Amérique. La décoction de gombo est recommandée dans la prévention du cancer.
Okra est recommandé pour les personnes qui ont subi une opération, car il est excellent pour restaurer la force.

Actuellement, les médecins ont découvert une autre propriété du gombo: il aide à lutter contre l'impuissance chez l'homme.

L'okra régule les taux de sucre dans le sang et est un légume idéal pour perdre du poids, prévenir la dépression, l'asthme, l'athérosclérose et les ulcères d'estomac.

Le okra calorique n’est que de 31 kkal pour 100 g de produit.

Vidéo "Les bienfaits du gombo"

Qu'est-ce que le gombo nuisible?

À ce jour, aucune contre-indication à la consommation de gombo n'a été identifiée, sauf en cas d'intolérance individuelle au légume. Il suffit d’approcher avec précaution du traitement des légumes pour que les grandes cosses puissent avoir des zones de brûlage qui doivent être traitées à la chaleur. Il est également nécessaire de nettoyer les cheveux (ils peuvent provoquer une réaction allergique).

Choisir un légume de qualité

Lors de l'achat du gombo, faites attention à l'apparence du fruit. La longueur des cosses devrait être de 5 à 10 cm Choisissez des légumes plus courts. Le fruit doit avoir une couleur vert vif et être dense au toucher. Assurez-vous de vérifier le légume pour les dommages et les taches de moisissure. Un légume de qualité devrait également se casser facilement lorsqu'il est plié.

Sur la photo des fruits de gombo

Les légumes trop cultivés ont une coque coriace. Ceux-ci ne valent pas la peine d'être achetés car ils ne conviennent pas à la cuisine.

Stockage

Le gombo est un produit périssable et ne peut être conservé que pendant trois jours. Lors de la conservation des légumes au réfrigérateur, ceux-ci sont pré-emballés dans un sac en papier.

Planter et cultiver le gombo

Le gombo est une plante herbacée annuelle avec des tiges épaisses et ramifiées et des feuilles vert clair vers le bas. La hauteur d'une plante adulte atteint 40 cm et plus.

Le gombo a de grandes fleurs jaune crème situées à l'aisselle des feuilles des tiges. Les fruits sont également formés ici.

Il nécessite un sol fertile et bien fertilisé. Les engrais pour le gombo sont fabriqués à l’automne pendant les travaux de terrassement. Utilisez du compost, de l'humus et du superphosphate.

Cultiver le gombo à travers les semis. Comme elle n'aime pas la cueillette, les plantes sont immédiatement plantées dans des récipients séparés au début de mai. Les graines avant la plantation sont trempées dans l'eau pendant 24 heures. La température dans la pièce où poussent les plants doit être maintenue à 20-25 degrés.

Sur la photo, des plants de gombo.

Le gombo est planté dans une serre ou une serre 45 jours après la plantation de jeunes plants. Lors de la plantation, maintenez une distance de 30 à 60 cm entre les plantes (pour les variétés de grande taille: 50 à 90 cm).

Récolte de gombo d’août à novembre.

Vidéo "Okra en croissance"

Les activités d'entretien des plantes comprennent:

arrosage régulier;
désherbage et arrosage des arbustes;
nutrition des plantes;
avant la période de floraison, le gombo est fertilisé avec des engrais minéraux;
après l'apparition du fruit avec du nitrate de potassium.

Les variétés de gombo suivantes sont les plus populaires en Russie:

vert nain;
velours vert;
velours blanc;
doigts de dames;
blanc cylindrique.

Comment utiliser le gombo en cuisine?

Le gombo peut être consommé cru et cuit selon différentes méthodes: mariné, salé, frit, cuit à l'étouffé, cuit à la vapeur, frit, ajouté aux soupes et aux salades. Cela a le goût d'aubergine. Les plats utilisés et congelés okra, qui ne perd pratiquement pas ses propriétés.

Sur le okra photo avec des légumes

Sur la photo soupe à la viande avec gombo

Le gombo peut être consommé et cru.

Utiliser dans la nourriture et les jeunes feuilles - dans les soupes et les salades. Une boisson amère à base de graines de gombo grillées ressemble à du café mais ne contient pas de caféine.

Les graines huileuses produisent également une huile au goût délicat, similaire à l'huile d'olive et riche en acides gras oméga-6 insaturés. Et les graines non mûres en conserve, elles ont le goût de pois verts.

Okra

Okra, également connu sous le nom de "doigts de dames", est l'un des légumes nutritifs préférés du nord-est du continent africain. Habituellement, ses gousses sont collectées lorsqu'elles sont encore vertes et tendres, à un stade immature. Les nutritionnistes le considèrent comme un produit très utile et nutritif et, depuis quelque temps, ils sont de plus en plus attentifs. Il est capable d'améliorer la digestion, renforce les os, est favorable pour la peau. Il a des propriétés bénéfiques pour le système cardiovasculaire, réduit le taux de cholestérol dans le sang, l'hypertension artérielle, renforce le système immunitaire. De quel genre de légume s'agit-il, à quoi il ressemble et où nous cultivons le gombo, lisez la suite.

Okra ce que c'est et où il pousse

Okra se réfère à des cultures de légumes. La plante est cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et chaudes avec un climat tempéré dans le monde entier pour la production de cosses riches en nombreux éléments nutritifs.

Sur le plan botanique, le gombo est une plante à fleurs vivaces de la famille des Malvacées et du genre Abelmosh. Il est également connu sous le nom de doigts de dame, okra, gombo (gomba), bhindi et scientifiquement appelé Abelmoschus esculentus. En tant que légume, il est cultivé dans les cultures annuelles. Le gombo est une plante assez rustique qui peut pousser même dans des climats relativement secs et chauds.

C'est un petit arbuste d'environ 30 à 40 centimètres de haut. Il y a des cas atteignant une hauteur de 2 mètres. Préfère un sol bien drainé et fertilisé.

Les feuilles de la plante sont assez grandes, vert foncé ou vert. Il fleurit grand avec 5 pétales de fleurs blanches ou jaunes.

Les premiers fruits mûrissent 45 à 60 jours après la floraison et forment une gousse effilée et côtelée de couleur verte. À l'intérieur de la gousse, il y a de nombreuses graines de couleur blanche et de forme ronde. Les déchirer pour manger au stade de la maturité incomplète.

Homeland okra sont des régions d'Afrique tropicale. Il pousse à l'état sauvage dans les Antilles. Aujourd'hui, il est cultivé dans les deux Amériques, en Europe. Nous avons de petites plantations d'okra dans les régions de Stavropol et de Krasnodar.

Okra que utile

Les fruits de gombo sont connus pour leur valeur nutritive et possèdent de nombreuses propriétés. Il contient une variété de substances, dont les principaux avantages sont les vitamines et les minéraux. Dans le cadre du gombo, il y a:

Vitamines K, A, C, E, groupe B (thiamine, B6, folate);

Minéraux de calcium, fer, magnésium, potassium, zinc et autres;

Le gombo est également une source de composés antioxydants. Les graines de la plante contiennent des catéchines oligomères et des dérivés de flavonoïdes, dont la présence est associée à la possibilité que le gombo soit un bon produit pour prévenir le développement de tumeurs cancéreuses.

Il contient des dérivés de la quercétine. Il existe un certain nombre de composés phénoliques dans les gousses et les graines de gombo.

Sur la base de la composition chimique, cette culture végétale encore exotique pour nous possède des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires.

En tant que légume, il contient peu de calories, soit 33 kcal pour 100 grammes. En raison de sa faible teneur en calories et de la quantité de substances nécessaires au corps, okra, recommandées dans les programmes de perte de poids.

Okra propriétés utiles

Le gombo ne contient pas de matières grasses ni de cholestérol, il est une riche source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.

La gousse contient du mucus, ce qui améliore la motilité intestinale et peut servir de laxatif, ce qui prévient la constipation et aide à s'en débarrasser.

Les fibres nourrissent également les bactéries intestinales bénéfiques, agissant en tant que probiotique, et aident à maintenir l'équilibre du pH du tube digestif. En nettoyant les intestins, les fibres peuvent également servir à prévenir le cancer.

Comme de nombreuses études l'ont montré, un régime riche en fibres alimentaires réduit les taux de cholestérol dans le sang, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque, de vaisseaux sanguins, d'obésité et de diabète.

Abelmosh contient de la vitamine A, un puissant antioxydant. En outre, il contient d'autres composés antioxydants et flavonoïdes, tels que le bêta-carotène, la lutéine et la xanthine. Tous ces composés sont nécessaires pour maintenir une bonne vision, prévenir le développement de la cataracte, maintenir une peau saine. De plus, la consommation d'aliments riches en flavonoïdes contribue à protéger contre le développement de cancers du poumon et de la bouche.

En tant que bonne source de vitamine C, le gombo renforce le système immunitaire en le protégeant contre les maladies respiratoires et virales. Il est utile pour réduire les symptômes de l'asthme, agit comme un agent anti-inflammatoire. Une portion de gombo peut fournir au corps environ 33% des besoins quotidiens en vitamine C. De plus, cette vitamine est un antioxydant et aide à lutter contre les effets oxydants des radicaux libres.

Les gousses d’okra sont une bonne source de folate. 100 gamma contient environ 22% de la norme quotidienne d'un adulte. L'acide folique est particulièrement important pendant la conception et l'accouchement. Il aide à prévenir le développement d'anomalies du tube neural chez le fœtus.

La vitamine K est un cofacteur de la coagulation du sang, nécessaire au renforcement des os. Il aide à absorber et absorbe le calcium, ce qui peut constituer une bonne prévention de l'ostéoporose chez les personnes âgées.

Le gombo peut stabiliser la glycémie en ralentissant son absorption dans les intestins.

Okra bénéfice pour le corps et la santé

Bouillon de jeunes gousses de gombo utilisé pour traiter l'inflammation de la membrane muqueuse, en particulier lorsqu'il est associé au système respiratoire, accompagné de mucus abondant.

Le jus d'okra est utilisé pour traiter l'angine de poitrine et la toux.

La décoction de feuilles a des propriétés diurétiques et est utilisée pour des problèmes du système urinaire, tels que l'inflammation et même l'inflammation associée à la gonorrhée et à la syphilis. Utilisez une décoction pour les maux de tête, l'arthrite, la fièvre.

Les feuilles et les racines de la plante sont utilisées comme cataplasmes pour les plaies, les feuilles aident à réduire l'inflammation.

Le jus est un bon remède contre la diarrhée, il soulage les spasmes douloureux.

Les gousses d'okra sont consommées pour prévenir l'éjaculation prématurée.

Les graines sont utilisées pour traiter et prévenir les spasmes musculaires, et les graines torréfiées stimulent la transpiration.

Le jus peut être utilisé pour soulager le prurit et comme hydratant pour prévenir l’acné.

Contre-indications et dommages

Chez certaines personnes, la consommation de gombo en grande quantité peut avoir des effets néfastes.

Bien qu'il puisse prévenir la constipation, il contient des polysaccharides (fructanes) pouvant provoquer des diarrhées, une augmentation de la flatulence, des crampes et des ballonnements chez les personnes souffrant de troubles intestinaux. Les personnes les plus exposées à cette maladie sont les personnes ayant reçu un diagnostic de syndrome du côlon irritable.

Il est nécessaire de s'abstenir de le consommer chez les personnes souffrant de problèmes rénaux, car cela peut provoquer la formation d'oxalates.

Une substance telle que la solanine y est présente. C'est un composé toxique pouvant provoquer une exacerbation de l'arthrite et d'autres inflammations.

Limiter la consommation de cette culture végétale est nécessaire pour ceux qui prennent des médicaments pour fluidifier le sang, car il contient beaucoup de vitamine K.

Les personnes sujettes à la formation de caillots sanguins doivent faire attention à ne pas modifier radicalement la quantité de vitamine K dans le corps.

Comment choisir et conserver le gombo

Les gousses d'okra peuvent être disponibles dans les magasins et sur le marché presque toute l'année. Ils ont une couleur verte riche et attrayante et une saveur neutre. Lors de l'achat de produits frais, choisissez jeune, tendre mais ferme. Il est facile de vérifier leur fraîcheur: les gousses fraîches se cassent bien en deux. Évitez ceux qui sont déjà mûrs, décolorés, ridés, mous, ont des taches, des pauses et autres signes de conservation négligente.

Malheureusement, le gombo frais n'est pas stocké longtemps. Il devrait être consommé dans les 2-4 jours. Si cette période ne convient pas, il est préférable de congeler les cosses. Après l'achat ou la collecte, il doit être immédiatement placé au réfrigérateur. Sinon, les gousses deviendront glissantes et moisiront rapidement.

Utilisation de la cuisine okra

Le gombo pousse facilement dans les climats chauds. Pour préserver la meilleure valeur nutritionnelle du gombo, il est préférable de ne pas l'exposer à un traitement thermique à long terme. Ne lavez pas les cosses avant la cuisson.

Les doigts de femme sont utilisés dans les salades, les soupes, les ragoûts et les plats de viande. Il est frit, bouilli et mariné. Okra va bien avec beaucoup de légumes, viande, riz.

Avant la préparation, rincez soigneusement les cosses à l’eau froide pour éliminer toute la saleté. De plus, cultivé à l'échelle industrielle, il peut contenir des résidus de pesticides et d'herbicides.

À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la base de la gousse (bien que cela ne soit pas nécessaire) et coupez les gousses.

Lors de la coupe des gousses, du jus visqueux est libéré, ce qui épaissit les sauces, les soupes, les plats de viande. Sous forme séchée, elle peut être utilisée comme sauce épaississante et remplacer les blancs d'œufs.

Les graines torréfiées et moulues peuvent être un substitut du café qui ne contient pas de caféine.

Et pour ceux qui n'aiment pas la consistance de la gelée, elle peut être préparée dans son ensemble.

Le gombo peut être un ajout délicieux au poulet frit et à d’autres plats frits.

Dans les Caraïbes, il est souvent servi avec du poisson et ajouté à la soupe.

Le ragoût d'agneau ou le bœuf et le gombo est un plat traditionnel et populaire en Égypte.

Ses jeunes feuilles tendres peuvent être utilisées de la même manière que les feuilles de betterave, d’ortie ou de pissenlit.

En conclusion, il convient de noter que cette culture légumière, qui n’est pas encore largement utilisée dans notre pays, est un produit nutritionnel utile. Il contient de nombreux nutriments dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement et peut rendre nos aliments plus diversifiés.

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques du gombo, comment le choisir et le manger.

Okra est le meilleur

Le gombo est une plante herbacée annuelle qui appartient aux cultures légumières. Dans quels pays et au cours de quel siècle il est apparu, ils ne peuvent le dire avec certitude, mais ce produit est le plus apprécié en Europe, en Asie et en Amérique. Soit dit en passant, le gombo a pour nom "gombo", "okra" ou "doigts de femme", pour sa composition chimique riche, grâce à laquelle il est utilisé dans de nombreuses sphères de la vie humaine.

Les fruits du gombo ont l’apparence de gousses en forme de pyramide, comme un poivron vert au fini velu.

Okra, ou Okra, ou Gombo, ou Lady Fingers (Abelmoschus esculentus) est un type de plante Abelmosch de la famille des Malvacées (Malvacées), un légume.

Quel est l'avantage de gombo?

Le gombo dans sa composition peut concurrencer les produits les plus utiles connus de l’humanité. Le gombo présente un intérêt particulier en présence de nutriments spécifiques: une grande quantité de vitamines du groupe B, d’acides folique et ascorbique, de vitamine A, de calcium, de potassium, de fer, de composés protéiques essentiels et de fibres alimentaires nécessaires au corps humain nous permet de considérer le gombo comme un véritable bijou parmi les produits végétaux.

Okra comme une aide supplémentaire en médecine médicale, prévention des maladies et cosmétologie

L'okra est largement utilisé dans l'Ayurveda (le système traditionnel de la médecine indienne) pour augmenter le tonus général du corps, restaurer l'énergie, afin de rajeunir et de réparer de manière globale les cellules. Avec son aide, il est beaucoup plus facile de gérer la dépression, la fatigue chronique, la fragilité, la dépression et l'épuisement émotionnel.

Okra Vue générale de l'usine

Comme le gombo contient du mucus spécifique, extrêmement utile pour le travail du tractus gastro-intestinal, il est utilisé dans le traitement des organes correspondants. Ce produit vous permet d’ajuster la microflore intestinale et, ainsi, de vous débarrasser efficacement de la constipation, de la diarrhée ou du gonflement. Le gombo peut améliorer de manière significative l'état du foie et des voies biliaires, éliminer l'excès de cholestérol, la bile et les toxines dangereuses. Pour les diabétiques, la plante sera également utile en raison de la capacité du gombo à abaisser le taux de sucre dans le sang.

Le gombo est utilisé pour prévenir et développer le diabète, le cancer colorectal et la cataracte. Le rôle de ce produit est également important pour le maintien de l'état normal des vaisseaux sanguins, du système musculo-squelettique, y compris du tonus musculaire. En raison de l'énorme quantité d'acide folique, le produit à base de plante sera extrêmement utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes. Les propriétés antiseptiques du gombo aident à éliminer le plus rapidement possible le rhume et la grippe, ce qui augmente considérablement la résistance du corps à divers types d'infections.

Fleur de gombo et ovaire

En cosmétologie, le gombo peut faire des merveilles. À partir de la pulpe de la plante, vous pouvez faire des soins du visage pour aider à nettoyer la peau de l’acné, uniformiser le teint et éliminer la sécheresse et la desquamation. Le baume thérapeutique est utile pour les personnes ayant les cheveux faibles et ternes. Vous pouvez le cuire comme ceci: des gousses de gombo bouillies coupées en lanières de taille moyenne jusqu'à ce que le bouillon acquière une consistance visqueuse. Après avoir refroidi le mélange, ajoutez une petite quantité de jus de citron et appliquez sur les cheveux. Tenez pendant un moment et rincez.

Okra en cuisine: savoureux, sain et polyvalent

Okra est non seulement utile, mais aussi un produit universel en cuisine en raison de son goût neutre. Lors de la préparation de divers plats, on utilise principalement des gousses, d’une taille variant de 8 à 10 cm, qui ne peuvent pas être conservées longtemps car elles ont tendance à se détériorer rapidement.

Les gousses vertes sont soumises à différents traitements: bouillies, cuites au four, frites ou servies crues. L'ingrédient frit est servi comme accompagnement aux plats de viande et de poisson, braisé préfèrent être ajouté aux légumes (tomates, courgettes, poivrons, ail et beaucoup d'autres). Le gombo bouilli "s'entend" parfaitement avec les soupes, les ragoûts et les salades.

Préparer le gombo rapidement et facilement. Mais il convient de rappeler qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des plats en cuivre ou en fonte pour cuire ce produit - de tels ustensiles de cuisine peuvent gâcher la belle couleur verte des gousses. Vous pouvez l'assaisonner avec de l'olive ou du beurre, ajouter du curry, du gingembre ou de la marjolaine - ainsi le plat jouera plus lumineux avec de délicieuses couleurs gustatives.

À partir de graines de gombo bien grillées, préparez une boisson au goût intéressant qui rappelle le café. Leurs propriétés sont similaires - le liquide aromatique est extrêmement tonifiant et revigorant.

Vue générale de la plante avec des boutons noués

Le gombo est idéal pour les personnes qui, pour diverses raisons, suivent un régime hypocalorique. Grâce à seulement 40 Kcal pour 100 grammes de produit, il est recommandé d’utiliser cette plante si le nombre de calories dans le régime est soumis à de strictes restrictions, car la composition précieuse du gombo permet d’éviter le béribéri et d’autres conséquences désagréables pour le corps.

Okra peut être utilisé pour presque tout, sauf pour les réactions allergiques à ce produit.