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Pour la première fois, j'ai découvert la patate douce en relisant la souscription parentale de «Household Farm», une photo d'énormes tubercules jaunâtres (comme je le pensais alors) et une très petite boîte d'allumettes allongée dessus me revenaient en mémoire.

À cette époque, les patates douces étaient cultivées dans le Kouban, mais il n’était pas possible d’y apporter des tubercules. Il n'a pas vendu sur le marché. Mais les rêves forts peuvent devenir réalité! Il y a quelques années, j'ai quand même réussi à acquérir des plants de patate douce - trois tiges. Certes, comment grandir, comment prendre soin - est inconnu.

Il agissait traditionnellement: plantait des plants dans les puits, où il versait auparavant de l'humus, du sable et des cendres (comme il le faisait pour les citrouilles). Récolte heureuse. Certes, creuser n’était pas très pratique, car l’igname forme des racines assez longues. Oui oui! Ce sont les racines. Ce sont des racines épaissies avec un apport en nutriments, et elles sont mangées. L'article disait:

Dessinez sur quelques cils, plantez dans des pots pour l’hivernage et atterrissez au printemps au printemps.

Donc j'ai fait. Mais une fois un tétranyque (à ce moment-là, je ne savais pas quel type de dommage il pouvait causer à une patate douce dans un sol protégé), en utilisant mon départ, a détruit toute la patate douce. Cependant, à l’époque, l’achat de jeunes plants était beaucoup plus facile.

Pour une raison quelconque, la patate douce est souvent confondue avec le topinambour, bien qu'ils n'aient pratiquement rien en commun. Alors, qu'est-ce qu'une patate douce et comment la cultiver correctement? Tout d’abord, c’est une plante étonnante qui peut être utilisée à presque 100%: mangez les racines elles-mêmes, des légumes-racines propres et petits pour les chiens en céréales, pour ensilage des fanes ou simplement pour nourrir des oiseaux ou d’autres animaux d’élevage. Les jeunes feuilles et les pousses sont mangées, préalablement trempées dans de l'eau pour éliminer le jus laiteux amer. Au printemps, quand il y a peu de vitamines, nous découpons les feuilles et les pousses supplémentaires des plants et les découpons en salades.

À ce jour, plus de 6 années de batatovod, j’ai rassemblé plus de 50 variétés et, pour être honnête, je ne veux pas en rester là. Chaque nouvelle variété est comme un coffret cadeau. Les chauves-souris se distinguent par leur couleur - du blanc à l'orange et même le pourpre, par la forme et la couleur des feuilles, par la nature de la croissance du buisson (type tissé ou vaporisé), par leur goût (pratiquement salé à très doux). Certaines patates douces peuvent fleurir et attacher une graine, et il existe des patates douces décoratives! Leur feuillage peut être violet foncé, bronze, vert clair et même tricolore, de formes très différentes.

Culture de l'igname

Nous allons commencer par le fait que vous avez déjà acheté des racines de batatovodov ou dans le magasin (ce dernier, en raison du fait qu'elles sont traitées à partir de la germination, ne peut pas germer). En février-mars, mettez-les en germination.

Les variétés d’orange modernes, bien conservées, germent longtemps et sont donc germées 1 à 2 mois plus tôt (il en va de même pour le magasin, que vous devez d’abord laver à fond au savon pour éliminer la substance chimique).

Il y a plusieurs options pour la germination. Vous pouvez simplement mettre les boutures dans un endroit chaud et attendre que les germes apparaissent. Après cela, transférez-les dans un endroit bien éclairé, où les semis vont pousser. Une autre option consiste à mettre le légume racine dans l'eau. Il prendra racine et donnera également des germes.

L'essentiel - verser régulièrement de l'eau fraîche. Et le troisième est de remplir le sol dans la boîte (achetée ou cuite à la vapeur / calcinée) et d'y plonger les patates douces pendant environ 1 / 2-1 / 3 horizontalement ou verticalement. La boîte est placée dans un endroit chaud et, avec l'apparition des pousses, elle est transférée sur un rebord de fenêtre ou une étagère éclairée. Ne pas oublier d'arroser la terre!

Batat: atterrissage

La patate douce est très thermophile, elle est plantée après le gel (à peu près au même moment que les tomates). Mais si le printemps dure, plantez les pousses dans des coupes de terre. Dans cet abri temporaire, ils attendront le beau temps. Toutefois, si vous conservez les plantes dans des récipients pendant longtemps, les racines commencent à se tordre et à reposer sur le fond. Et les racines se formeront également tordues, bien que cela n’affectera pas leur goût.

Après le débarquement de la patate douce, elle ne nécessite pas de soins particuliers, à l'exception de l'irrigation et du désherbage au stade initial. À l'avenir, le nombre d'irrigations est progressivement réduit et ils cessent complètement 2 à 3 semaines avant la récolte. Lorsque l'igname entrera en vigueur, il tressera le tout avec un beau tapis émeraude et les mauvaises herbes n'en auront pas peur. Cependant, à partir de la seconde moitié de l'été, il est nécessaire de passer les testaments des plates-bandes une fois toutes les 1-2 semaines et de lever les plantes aux extrémités des cils pour les empêcher de s'enraciner. Ceci est particulièrement important après les pluies.

Vers la fin du mois d'août, il est souhaitable de nourrir la patate douce en potassium. J'utilise de la cendre de bois ordinaire: un pot d'environ 0,5 litre sur 1 seau d'eau.

Je creuse un igname soit immédiatement avant le premier gel, soit immédiatement après (lorsque le dessus et les feuilles sont mous et noircis). C'est généralement la deuxième moitié de septembre - début octobre. Je choisis le temps sec, mais s'il pleut souvent, je recommande de laver l'igname creusée et de la mettre à sécher.

Pour le stock de semences, je choisis des plantes-racines de taille moyenne dans les arbustes les plus productifs et les plus compacts. Ils doivent être en bonne santé, exempts de taches et de dommages. À propos, des souris, des limaces, un cirque de buffles, des vers fil-de-fer ou des larves du coléoptère de mai peuvent endommager la patate douce, qui ne possède pas de ravageurs spécifiques.

Après la récolte de l'igname, je sèche dans une pièce chaude pendant environ 10 jours. Pendant ce temps, la peau de la dubeet d'igname guérit les dégâts et est prête pour le stockage. Je garde la récolte à une température de 10-18 ° C dans une pièce sèche. Si le sous-sol est trop froid ou humide, l'igname est bien conservée dans les pièces de vie dans des boîtes en carton.

Voilà toutes les subtilités et les nuances de la croissance de cette culture merveilleuse. Bien qu'à première vue, la technologie puisse sembler trop compliquée, mais ce n'est pas le cas. Une fois que les ignames sont cultivées et que leur récolte est excellente, les gens continuent de les faire participer plus volontiers.

6 erreurs lors de la croissance des ignames

1. Estimation du germe en longueur, mais pas en nombre de nœuds (le volume où la feuille quitte la tige). Ils devraient être 5-6 pièces. Trois coins iront lors de l’atterrissage et 2-3 resteront à la surface. Il existe des variétés de patates douces, protégées par un sol très résistant, il est donc inacceptable de mesurer 10 à 20 cm de long. Un tel germe n'a tout simplement pas assez de force pour un développement ultérieur.

2. Couper les choux, en laissant penechki 5-10 mm, et ne pas le casser. Si cassé, assurez-vous de couper un morceau avec des bords cassés.

3. Il est absolument inacceptable de couper l'igname en morceaux avec des germes et ainsi de se poser (comme c'est le cas avec les pommes de terre)! Pourquoi La réponse est simple Ce n'est pas un tubercule comme une pomme de terre, mais un légume racine! Planté dans le sol à grandir avec l'enfer, il dépensera de la force mais sa récupération, et la récolte diminuera de 20 à 50%.

4. Coupez les boutures immédiatement avant la plantation (elles sont pré-durcies, comme n'importe quel autre plant). Là encore, il existe plusieurs options: soit atterrir immédiatement dans le sol humide et l’igname s’enracine rapidement, soit le plonger dans l’eau pendant 3 à 7 jours. Dès que les racines atteignent 3 à 5 cm de long, vous pouvez planter.

5. Les germes d'igname ne sont pas plantés verticalement, mais presque horizontalement! C’est-à-dire qu’ils font un sillon d’une profondeur de 2 à 3 cm, une découpe à 3 nœuds y est placée et recouverte de terre. Avec cette méthode, la récolte sera située plus près de la surface, ce qui facilitera sa récolte, et toutes les racines auront approximativement la même taille.

6. Pendant la croissance, les patates douces ne patinent pas, mais sont initialement plantées dans des plates-bandes surélevées ou des billons sur lesquels il est facile de les piquer à l'automne. Si vous plantez une plante dans les puits, imaginez les tranchées que vous devrez creuser à l’automne, car il arrive parfois que la longueur atteigne 40 cm!

Batat est très utile

Il contient antmoksmdanta qui empêche la formation de cellules cancéreuses, est riche en vitamines A, C, groupe B, macro et micro-éléments, fibres, qui absorbent et éliminent les toxines et le cholestérol de l'organisme.

Batat augmente la libido, a un effet adoucissant et enveloppant, est utile pour les femmes pendant la ménopause.

Il a un faible index glycémique (il ne provoque pas de forte augmentation de la glycémie) et est donc recommandé aux diabétiques.

À l'étranger, il est utilisé dans le régime alimentaire, consommé par les athlètes (en particulier les culturistes) et les personnes soucieuses de leur santé.

Ils le mangent cru, bouilli et frit, il est particulièrement savoureux, cuit au four dans du papier d'aluminium. Utilisé avec la cuisson (il ne devient pas rassis plus longtemps), cuisant les premier et deuxième plats. Bien que la patate douce soit plus douce que la pomme de terre, il convient de l’ajouter (jusqu’à 30%) à la même purée et elle deviendra plus aérée, savoureuse et… «pomme de terre».

Planter une patate douce - vidéo

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Avis et commentaires: 5

La patate douce, ou patate douce, n’est pas très populaire auprès des jardiniers, bien qu’elle surpasse les qualités nutritionnelles habituelles de la pomme de terre. La patate douce a donné une comparaison avec le tubercule de forme similaire, mais sa partie aérienne est complètement différente: ses tiges sont réparties sur le sol. Et pourtant, contrairement aux pommes de terre, les patates douces sont cultivées comme des semis. Chaque année, fin janvier, je mets une patate douce dans un bocal et la remplis à moitié avec de l'eau. Lorsque les germes apparaissent, retirez-les d'un tubercule et déposez-les dans des pots avec un mélange de sable et d'humus. À la mi-mai, je plante des plants en pleine terre. La distance entre les plantes est de 20-25 cm, mais pour la plupart des variétés, il faut plus d'espace, 50-70 cm, car elles s'étendent considérablement.
La patate douce n'est pas très bien conservée, pendant six mois au maximum, alors je la plante un peu. Et je récolte au début d'octobre.
Certains jardiniers prétendent que la patate douce n'est pas douce - oui, elle ne sera pas sucrée si vous plantez des variétés fourragères. Si vous choisissez un dessert, il sera doux et très parfumé. Ma variété préférée est Beauregard. Lui et les tubercules ne sont pas très gros et la pulpe est juteuse. Dans les soins, il est sans prétention, il vous suffit d'arroser 1 fois en 2 semaines (au moment de l'extraction, d'arrêter d'arroser) et de vous détacher parfois.
Anastasia Volodina, Rostov-sur-le-Don

Dis-moi, quelle est la différence entre les tubercules ordinaires et les patates douces? Est-il possible de le cultiver dans nos conditions?

Pour commencer, avec la même destination alimentaire, ces cultures appartiennent à des familles différentes. Pommes de terre - plante de la famille des solanacées, utilisée dans l’alimentation de pousses souterraines modifiées, formant des tubercules. Les tubercules de pomme de terre sont riches en amidon, contiennent une quantité insignifiante de sucres, de protéines, ainsi que d’oligo-éléments (principalement de potassium), de vitamines C, B1, B2, B6, PP, K et de caroténoïdes. Pour une bonne croissance, les plantes ont besoin d’une température de 16 à 22 ° C et une température de l’air nocturne de 10 à 13 ° C est nécessaire à la formation des tubercules, tandis que la température nocturne élevée (supérieure à 20 ° C) entraîne leur déchiquetage et leur déformation, réduisant ainsi leur productivité. De la plantation à la maturation de la culture, selon la variété, cela prend entre 50 et 100 jours.
La patate douce, ou, comme on l'appelle aussi, patate douce, est une plante tubéreuse du genre Ipomoea, appartenant à la famille des espèces de vigne vierge. C'est une liane thermophile herbacée, à longues tiges atteignant 5 m de long, mangeant des racines latérales épaissies, formant des tubercules à chair blanche, rose, jaunâtre ou même violette pesant jusqu'à 3 kg et jusqu'à 30 cm de long. La peau fine, douce au goût, due au contenu en sucres, se consomme crue, frite, bouillie et cuite au four. Au goût, elles ressemblent à des pommes de terre ou à des citrouilles légèrement congelées (variétés à chair jaune). La patate douce est supérieure aux pommes de terre en glucides, en calcium et en fer, et presque une fois et demie plus de calories qu'elle. Les variétés jaunes sont riches en bêta-carotène, la violette contient des anthocyanes aux propriétés antioxydantes. Dans les zones de culture industrielle de la patate douce (Chine, Inde, Indonésie, États du sud des États-Unis), les tubercules obtiennent de l’amidon, du sucre, de la mélasse et de l’alcool. Les jeunes feuilles et les tiges sont également comestibles, elles sont trempées ou bouillies, retirent le jus laiteux et sont utilisées pour faire des salades.
Dans les pays tropicaux, cette plante est cultivée comme plante vivace, dans la zone tempérée - dans la culture annuelle. La patate douce ne peut pousser qu'à une température ne dépassant pas 20 ° C, tandis que la plage de température optimale pour son développement est comprise entre 25 et 30 ° C. Le délai entre la plantation de la bouture et la récolte des tubercules varie de 90 à 150 jours en fonction de la variété et des conditions de croissance.
L'igname se propage par des pousses végétatives de tubercules germés ou par des segments de fouets. Pour obtenir les boutures, vous avez utilisé des tubercules pré-germés. Les spécimens utérins sont plantés au printemps dans des boîtes ou sur des crêtes dans des serres, arrosés régulièrement et abondamment et maintenus à une température de 25-27 ° C. Les pousses apparaissent après 3-6 semaines. Quand ils atteignent une longueur de 20-25 cm, ils sont coupés et déposés dans des pots séparés. Les boutures enracinées sont plantées en pleine terre, lorsque la menace de gel a disparu (dans le climat continental
* film noir ondulé pour un meilleur réchauffement). Les plantes sont plantées dans des plates-bandes d’une largeur allant de 80 à 120 cm, laissant entre
"Arbustes de 30 à 50 cm. Le premier mois et demi -" -, les plantes ont besoin d’un arrosage abondant et régulier. Deux semaines avant de creuser les tubercules, l’arrosage est complètement arrêté. La récolte commence lorsque les feuilles commencent à jaunir. Rhizomes soigneusement fourche podkapyvayut, libérant les tubercules. Récolte récoltée dans le sol, séchée et stockée jusqu'à six mois à une température de 14-16 ° C et une humidité relative de 85 à 90% dans des caves ou des caves.
Lorsque vous cultivez des ignames dans les conditions de l’Oural, il est nécessaire de vous concentrer sur des variétés sans prétention ayant une saison de croissance courte, qui ont le temps de céder dans cette zone. La variété à maturité précoce «Patate douce blanche» est élevée à Novosibirsk et est parfaitement adaptée aux conditions climatiques locales. Certes, il a plutôt le goût de pommes de terre, car il contient beaucoup d’amidon et une petite quantité de sucre.

La patate douce est-elle un frère de pomme de terre?
Quel est le meilleur moyen de multiplier les patates douces? Est-il possible, comme les pommes de terre, de le couper en morceaux et de le planter ainsi?

Les variétés modernes de patates douces, en règle générale, ne fleurissent pas, la reproduction des semences dans les parcelles d'arrière-cour est donc inhabituelle pour lui. La culture peut être propagée en divisant les tubercules, mais cette méthode est inefficace, car la récolte est très basse. Le plus souvent, les patates douces se multiplient d'une autre manière végétative - des boutures de tubercules germés. À la mi-février, les tubercules sont mis à germer dans des boîtes contenant de la terre ou dans de l’eau (environ 2 semaines). Dès que les pousses atteignent 10–15 cm, elles sont coupées ou cassées à la base et mises à l’eau pour former des racines. Après la formation du système racinaire, des boutures enracinées. La plantule pousse jusqu'au début du mois de mai dans des pièces à une température de 18-22 ° C et bien éclairées. Avant de planter en pleine terre, il doit être alimenté avec une solution d'engrais minéral complexe (jusqu'à 3 fois). Dès que le sol se réchauffe bien, les semis sont plantés sur le lit de jardin.

Patate douce patate douce - règles pour la culture

Les cultures vivrières et fourragères précieuses telles que la patate douce sont cultivées dans des régions à climat tropical et subtropical, mais peuvent également pousser dans une zone tempérée chaude. Les légumes sont utilisés pour préparer divers plats à la coque, cuits au four, frits, séchés et pour préparer le sucre, la farine, l’alcool et la mélasse.

Variété de pomme de terre

La plupart des gens ont entendu parler de la patate douce, mais de manière spécifique, quel type de plante, beaucoup ne le savent pas. Patates douces - un légume tubéreux au goût de potiron, banane, ananas, carotte, selon la variété. La patate douce contient de l'amidon, est une excellente source de calcium et de carotène. Le goût caractéristique lui est donné par le glucose, qui est contenu en grande quantité dans la pulpe. Il est considéré comme un antidépresseur puissant, nettoie le sang du cholestérol, aide à rajeunir la peau, soulage les douleurs musculaires lors de la consommation de légumes avant l'exercice. Les fibres améliorent le métabolisme du corps.

Batat - Variétés

Dans le monde, il existe différentes variétés de patates douces. Extérieurement, ils diffèrent:

la forme des tubercules (ronds, côtelés, fusiformes);
nuance de peau (du blanc au cuivre-orange);
la couleur de la pulpe (blanc, jaune, carotte, violet, rouge).

Les principales variétés sont divisées en dessert, légume et fourrage, se différenciant par leur concentration en glucose, carotène et goût. Les variétés les plus populaires de patates douces à manger:

Victory 100. Variété précoce de desserts à la pulpe d'orange. Lorsque les tubercules se couchent, ils ont un goût de noix et de banane.
Beauregard. Il est stable contre les maladies, se distingue par une productivité élevée, ne se fissure pas. La peau est de couleur miel avec une chair orange moelleuse riche en carotène.
Georgia Red. Variété adaptée au centre du pays. Les tubercules à peau de cuivre et à la pulpe légère à l'état brut ne diffèrent pas de leur goût des pommes de terre, ils deviennent sucrés après la cuisson.

Comment se développe une patate douce?

L'igname douce est une liane annuelle grimpante vivace dont les tiges ont une longueur de 1 à 5 m, elles se répandent dans le sol et s'enracinent dans les nœuds. La hauteur du buisson est de 15-18 cm, les feuilles de la plante sont pétiolées, à lobes palmés ou en forme de cœur. Les racines latérales de l'igname s'épaississent fortement et forment des tubercules allongés, sans pépins, à pulpe comestible, dont la couleur dépend de la variété. Les fruits de l'igname ont une masse de 200 g à 3 kg, les variétés de légumes, en raison de la teneur différente en glucose, ont un goût différent - très sucré ou non.

Comment une patate douce fleurit-elle?

À l'aisselle des feuilles de patate douce, se développent des fleurs en forme d'entonnoir de couleur rose, blanche ou lilas pâle, en forme de gros liseron. Ils forment des glands de 3-7 bourgeons. Les pédicelles ont la même longueur que les pétioles. La patate douce est une culture de légumes à pollinisation croisée principalement réalisée par les abeilles. La plupart des variétés de culture ont perdu leur capacité de reproduction sexuée, beaucoup ne fleurissent pas du tout, mais certaines se plaisent avec les bourgeons et forment même des gousses, noires ou brunes d'un diamètre de 3,5 à 4,5 mm.

Comment planter une patate douce?

Pour faire pousser des patates douces, les patates douces peuvent être des semences ou des semis obtenus après la germination des tubercules. La première méthode nécessite beaucoup de temps et d’efforts. Avant de planter des patates douces, il est important de trouver de bonnes semences. La culture à travers les semis est plus courante, même les jardiniers débutants peuvent reproduire cette plante. Il est déconseillé de planter des tubercules dans le sol dès la patate: la culture mûrit longtemps et n'aura pas le temps de former les fruits avant le gel.

Planter des tubercules d'igname

Tout d’abord, vous devez acheter des tubercules. Pour une petite surface, ils n’ont besoin que de quelques pièces. Le matériel de plantation est désinfecté dans une solution faible de sulfate de cuivre. Les patates douces sont plantées pour germer en hiver en janvier-février.Un tiroir de 15-20 cm de hauteur convient à cet effet, des trous sont percés dans le fond, le récipient est placé sur un rebord de fenêtre. Planter des tubercules d'igname:

préparer le substrat des mêmes parties de sol meuble, d'humus et de sable. Le mélange est préférable de s'enflammer un peu au four;
la troisième partie de la boîte est remplie de terre, la partie supérieure doit contenir 3 cm de sable;
les tubercules désinfectés sont placés sur le sol, légèrement pressés et poncés sur une couche de sable de 3 à 4 cm, à mi-profondeur;
la température de germination est nécessaire entre + 18 et 27 ° C, le substrat est arrosé régulièrement;
les boutures apparaissent après 30 jours, lorsqu'elles atteignent une hauteur de 10 cm, les pousses sont séparées et placées dans de l'eau pour faire apparaître les racines, puis plantées dans des coupelles;
les germes des tubercules peuvent être éliminés jusqu'à 7 fois tous les 10 jours;
Les semis sont plantés en pleine terre au printemps, lorsque le sol se réchauffe à + 15 ° C et que la température de l'air atteint + 25 ° C;
sur le site, préparer les trous avec une profondeur de 15 cm et les arroser;
schéma de plantation: distance entre les plantes 40 cm, entre les rangées - 70 cm;
les plantules sont approfondies à 2 entre-nœuds, protégées par des bouteilles en plastique ou en pots de verre, ce qui les aidera à mieux s’installer. Après l'apparition de nouvelles feuilles d'abri enlevé.

Planter des ignames dans le sol avec des graines

La culture de l'igname par graines commence dans la deuxième décade de février. Pour ce faire, préparez un mélange de terre meuble, d'humus et de sable grossier à parts égales. Les graines sont désinfectées dans une solution de permanganate de potassium et séchées. Règles d'atterrissage:

Les boîtes à graines sont remplies d'un substrat nutritif, les graines sont incrustées à une profondeur de 1,5 à 2 cm;
les cultures sont recouvertes de papier d'aluminium, placées dans un endroit chaud, arrosées régulièrement;
les pousses de patates douces sont considérées prêtes à être plantées en pleine terre lorsqu'elles atteignent une hauteur de 15 à 20 cm;
Quelques semaines avant le repiquage, les semis sont durcis - plusieurs heures par jour, ils sont sortis à l'air frais.

Où pousse une patate douce?

Lors de la planification de la culture de la patate douce, une attention particulière doit être accordée au site sur lequel elle va pousser. Sweet Yam - Conditions pour une culture réussie:

le site doit être protégé des vents forts et bien éclairé, la plante n'aime pas la moindre ombre;
les meilleurs sols sont sablonneux, sablonneux, limoneux, peu acides et d’une profondeur d’eau souterraine de plus de 2 m;
À l’automne, on utilise des engrais pour creuser - 3 kg de fumier pourri, 15 g de sulfate de potassium et 20 g de superforfate par 1 m₂. L'amorce acide doit être davantage de chaux. Au printemps, le sol est meuble et on ajoute 80 g de nitrate de nitrate;
La patate douce se développe bien à des températures supérieures à + 20 ° C, lorsque la plante est abaissée à + 10 ° C, la plante cesse de croître et meurt à 0 ° C.

Comment faire pousser des patates douces?

Il est important que la plante ne soit pas autorisée à s’enraciner dans les entre-nœuds, car cela réduit son rendement. Par conséquent, lors de la croissance des ignames, les tiges doivent être périodiquement soulevées du sol et la formation de racines inutiles doit être empêchée. Lors de la culture, il est important d'éliminer systématiquement les mauvaises herbes, sinon elles épaississent la plantation et épuisent le sol, et la plante s'affaiblit.

La récolte a lieu à la mi-septembre. Une patate douce est considérée mûre lorsque son feuillage et ses tiges deviennent jaunes et commencent à s'estomper. Les fruits creusent doucement par temps sec, disposés sur un lit pour sécher. Ils peuvent être mangés immédiatement. Les tubercules destinés à l'épargne sont conservés à une température de + 28-30 ° C pendant une semaine, puis disposés dans des boîtes, ils peuvent être conservés à des conditions de + 10 ° C pendant plusieurs mois.

Soins batat

La patate douce est une culture résistante à la sécheresse et n'aime pas du tout être trop hydratante. Arrosez abondamment la première fois, lorsque les boutures prennent racine. Tout d'abord, ils augmentent la masse des racines, puis grandissent dans toutes les directions et noient les mauvaises herbes. Dans la seconde moitié de la saison de croissance, l’arrosage est réduit à une fois tous les 10 jours. Quand il pleut régulièrement, vous ne pouvez pas humidifier du tout. Trois semaines avant la récolte, l’arrosage est arrêté.

Depuis la mi-août, l'igname douce a besoin d'une alimentation supplémentaire au moment de la récolte et de la formation des tubercules. Pour ce faire, utilisez une fois par semaine un engrais à base de potasse, qui convient comme cendre de bois. Mélanger 1-2 tasses de poudre dans 10 litres d’eau, insistez deux semaines, en remuant de temps en temps. Faire un litre de la composition pour chaque buisson.

Batat - élevage

Patates douces Les patates douces multiplient les pousses sur les tubercules et les boutures. Ses fruits sélectionnés pour la culture sont conservés à une température de + 10 ° C dans un endroit sombre. Livrés à la lumière et encastrés en deux dans le substrat, ils donnent des processus faciles à séparer. Les rudiments placés dans un vase avec de l'eau, après 3-7 jours, prennent racine et les pousses sont plantées dans des pots. À l'avenir, ils commencent à produire des feuilles.

Il est également facile de donner des racines et des pré-coupées à l’automne avec des fouets verts cultivés au pays des patates douces. Plantés dans un pot domestique, ils deviendront au cours de l'hiver une belle plante et décoreront la pièce. Au printemps, ils deviendront la source de nouveau matériel de plantation. Des boutures de 15 à 20 cm chacune sont plantées dans le sol, elles se transformeront facilement en une plante à part entière.

Ravageurs de la patate douce

La plante est considérée comme résistante aux maladies et aux ravageurs, mais ils peuvent parfois gâcher la culture. Problèmes possibles avec la culture de l'igname douce:

Chrushchi ou larves de coléoptères de mai. Les parasites se cachent dans le sol et dévorent les tubercules. Pour détruire les parasites aidera à arroser les lits de la drogue Aktara, Aktofit, dans les rangées, il est nécessaire de disposer des pièges à colle pour les coléoptères adultes.
Les limaces Patates douces particulièrement ennuyeuses les années pluvieuses. Sur le site, il est nécessaire de placer un bol avec de la bière et, après un certain temps, de recueillir les parasites.
Tétranyque Elle affecte les feuilles et les tiges, la pulvérisation de brousse de phytocerme ou de pelure d'oignon, blanchie, de camomille pharmaceutique aidera à détruire le parasite.
Jambe noire. Maladie fongique, peut frapper les plantules, les tiges pourrissent. Pour éviter la maladie, semer une igname n’est nécessaire que dans un sol décontaminé; le substrat avant cela doit être versé par Fitosporin-M afin qu’il n’acidifie pas, vous pouvez ajouter une coquille d’œuf au sol.

Patates douces: propriétés de l'igname et application des légumes

Chaque personne connaît le nom de la pomme de terre, qui constitue actuellement le principal aliment. Cependant, peu de gens pensent que même les tubercules de pommes de terre peuvent être différents à leur goût. Il y a, par exemple, la patate douce - c'est aussi une patate douce. Il appartient à la famille des convolvulata. Le nom "patate douce" est apparu en russe dans d'autres langues. Il est prouvé que ce mot est emprunté à la langue arawak.

Description de la patate douce

Visuellement, ce légume peut être vu et distingué des autres presque immédiatement. C'est une liane avec de grandes et longues racines, car ce ne sont que des fruits. Habituellement, la hauteur d’un légume herbacé est de 15 à 18 centimètres.

Les tubercules sont formés à partir des racines d'igname, qui sont sur le côté. Les tubercules de couleur peuvent être très différents: blanc, rose, jaune, crème, orange, rouge ou même violet. La pulpe d'un tel tubercule est comestible. Il est à noter qu'un de ces tubercules peut peser différemment: 200 grammes et plus de 3 kilogrammes. Les feuilles sont petites mais sur de longs pétioles.

Cette pomme de terre fleurit aussi et ses fleurs sont petites, elles sont de couleurs différentes. Ils sont généralement soit rose, soit blanc, soit lilas pâle. Ils sont généralement pollinisés par les abeilles.

On pense qu'une telle pomme de terre est la présence d'une grande quantité de fibres délicates, contenant une quantité énorme de sucre et d'amidon. Une centaine de grammes de ce produit contient environ 61 calories. Il contient beaucoup de protéines et de glucides, mais il n’ya pas de graisse.

Yam propagation

Les zones où un tel légume est cultivé sont généralement des régions tropicales ou subtropicales. Mais si vous créez toutes les conditions, vous pouvez alors cultiver la patate douce et dans les régions du monde où le climat est tempéré.

Le rendement élevé de la patate douce rend heureux ceux qui la cultivent. Habituellement, un hectare de terre est récolté entre 10 et 12 tonnes, mais en fonction des conditions climatiques, par exemple sous les tropiques, son rendement peut atteindre 30 tonnes pour un hectare.

Des pays tels que l'Indonésie, la Chine ou l'Inde se spécialisent dans la culture de ce type de pomme de terre. Par conséquent, il est cultivé dans ces pays dans les plus grandes quantités. La Chine est donc aujourd'hui le leader mondial des rendements élevés. Mais il y a des pays où ce type de pomme de terre, même si elle est douce, est l'aliment principal. Tout d’abord, nous parlons du Rwanda, de la Nouvelle Guinée, du Burundi, de l’Ouganda et des Îles Salomon.

En Amérique, l’igname est très répandue, mais dans ce pays, elle s’appelle igname. C'est un nom erroné, car les ignames sont une plante légèrement différente. Igname célèbre et en Israël, ainsi qu'en Géorgie et en Asie centrale. Mais en Russie, la patate douce est une plante rare. Mais les choses peuvent changer dans un proche avenir.

Les avantages et les inconvénients des patates douces

Une telle pomme de terre inhabituelle, au goût sucré, est recommandée pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Une attention particulière doit être accordée au trampoline pour ceux qui ne peuvent pas tolérer les fibres qui pénètrent dans le corps à partir de légumes tels que les betteraves, les carottes et autres.

L'igname peut être extraite et l'amidon, qui sera utilisé plus tard à des fins médicales. Cet amidon est très utile pour traiter le tractus gastro-intestinal. Il affecte agréablement l'estomac et crée un sentiment comme s'il l'enveloppait. Il existe d'autres utilisations médicales pour les patates douces. Ainsi, ce produit sucré peut également agir comme un excellent agent fortifiant.

En Chine, de nombreuses autres propriétés médicinales sont attribuées à ce produit sucré, dont certaines semblent être simplement magiques, étant donné les maladies pour lesquelles il peut aider. Les femmes doivent prêter une attention particulière à la patate douce, car elle contient des hormones naturelles de la femme, qui sont précieuses pendant la ménopause. Par exemple, la progestérone.

Mais si une personne a des ulcères, un tel produit sucré lui est clairement contre-indiqué, car parmi les propriétés de telles pommes de terre, il existe également une irritation de la membrane muqueuse du système digestif. Les jeunes mères ou les femmes en attente d'accouchement ne sont également pas recommandées d'utiliser des patates douces. Il existe également des cas d'intolérance à ce type de pomme de terre, mais il s'agit déjà de particularités individuelles.

Comment faire pousser des patates douces

Vous pouvez faire pousser des plants de patates douces. Pour commencer, il suffira d’acheter un ou deux tubercules, puis ils se multiplieront assez rapidement. Bien sûr, la question peut se poser de savoir où acheter des ignames. Mais il est préférable de l'acheter dans les supermarchés. Déjà en janvier, ces tubercules devraient être plantés dans une boîte spéciale pour les semis afin d'obtenir de bonnes pousses.

Pour faire pousser de bons semis de ce produit sucré, il est nécessaire de bien préparer le sol. La composition pour la croissance des plants est la suivante:

Les ratios sont généralement de 1: 1: 1. De plus, les tubercules de patate douce sont bien saupoudrés de sable et doivent être arrosés fréquemment. Dès que les plants germent, il faudra le repiquer avec des pots de terre préparés à l'avance. Ici vous pouvez faire et la division des tubercules de pomme de terre.

Mais en pleine terre, vous ne pouvez planter les semis que lorsque les gelées auront passé, car la patate douce est toujours une plante qui aime la chaleur. Mais parfois au début, surtout la nuit, il est bon de recouvrir d’un matériau ou même d’un film afin d’être à l’abri des gelées imprévues.

Si le temps est trop chaud, le feuillage de cette plante peut jaunir. Récoltez à l'automne, mais dans environ deux semaines, il vaut la peine d'arrêter de l'arroser, car seule la récolte se conservera bien et longtemps. Si l'igname est correctement séchée et nettoyée, elle est parfaitement conservée jusqu'au printemps.

Variétés de patates douces

Dans le monde moderne, il existe un grand nombre de types de ce produit. Si on prend les statistiques, plus de 100 variétés de cette plante sont cultivées en Chine seulement. Malheureusement, beaucoup de noms ne sont tout simplement pas connus et tout cela se produit parce qu’aucune classification n’a été officiellement approuvée.

En science officielle, cette plante est divisée en plusieurs types:

Au Japon, à l’heure actuelle, ces types de plantes ne contiennent pas de tubercules, mais seulement une partie foliaire bien développée.

Comment se diviser entre eux des variétés? Quelle est la base d'une telle division? Il existe plusieurs façons de déterminer la qualité de ce produit. Tout d'abord, vous devez regarder les signes suivants:

Couleur de la peau.
La couleur de la pulpe du tubercule.
La forme du tubercule (il peut être sphérique, comme une tomate), ou allongée-fusiforme (semblable à la carotte). La deuxième forme se produit le plus souvent. Il est très rare de trouver une plante qui, dans sa forme, ressemble à un serpent qui s'est enroulé.
La productivité
La couleur et la forme des feuilles.
Par la précision de la formation des tubercules.

Aujourd'hui, les variétés les plus populaires sont les suivantes: Saumon, Nancy Hall (variété de citrouille), Ginseng rouge, He Dun (variété de châtaigne), Vir -85, Caramel., Hua Hay, Virgin 11, Hat Bay, Gocha et d’autres.

Pommes de terre cuites

Le plus souvent, les patates douces, dont vous trouverez la photo dans la galerie, sont utilisées pour les salades, car elles sont très riches en vitamines. Mais ce produit ne sera pas moins savoureux même s'il est juste frit. Si cuite au four, alors avec des céréales, des légumes bouillis ou des salades sera un goût très intéressant et délicieux.

Il est consommé comme patate douce et bouilli. Il peut être ajouté sous forme bouillie à des galettes, des soupes ou des pommes de terre en purée. Vous pouvez cuisiner à partir de ce produit et de délicieuses confitures ou confitures. Et si les jeunes feuilles de cette plante trempent, il est parfait pour une variété de décoctions. Les graines doivent aussi frire et ensuite, elles peuvent être moulues pour avoir du café.

Faits intéressants

On sait que l'utilisation de ce produit apparaît et augmente le désir sexuel. Ceci est devenu connu en 1595. Et cela est dû au fait qu'il contient de la progestérone.

Différents pays préfèrent différentes variétés de ce produit. Ainsi, on sait que les Américains choisissent ces tubercules, un fruit de couleur orange, et les Asiatiques à chair violette. Soit dit en passant, en Asie, ce sont les tubercules où la couleur est crème mais la surface doit être lisse. Ils cuisent, et le plat s'avère délicieux.

En cuisine, les tubercules peuvent cuisiner avec différents goûts: banane, noix, banane avec noix, citrouille, courgette, châtaigne, melon.

Vous pouvez parler de l'utilisation de ce produit pendant longtemps, car il produit du sucre, de la farine, du café (à partir de graines) et même de l'alcool. Et quel bon assaisonnement pour les salades et autres plats est obtenu à partir du jus de feuilles trempées ou bouillies!

Utilisez les propriétés bénéfiques de l'igname et mangez-le pour la santé!

Patate douce ou patate douce - de quoi s'agit-il?

Récemment, les gens se demandent activement ce qu'est une patate douce. Soit entendu parler de lui, soit lu. Ensuite, nous répondrons à cette question et vous dirons tout ce que nous savons à ce sujet.

Le batat (Ipomoea batatas), également connu sous le nom de "patate douce" dans la langue des Arawak (peuple indien d'Amérique du Sud), est une plante qui n'a rien de commun avec les pommes de terre.

Mais que ce soit parce qu’elle pousse aussi dans le sol, ou quelque chose qui ressemble à des tubercules de pomme de terre, ou à cause de sa forte teneur en amidon, on l’appelle souvent pomme de terre.

Mais doux - en raison du fait que la patate douce a un goût vraiment sucré, en particulier ses variétés de desserts. Sweet yam en raison de la teneur élevée en glucose.

Quelle est cette plante?

Il s’agit d’une plante grimpante (une vigne herbacée vivace) dont les tiges sont alignées au sol à une distance de 5 m et enracinées sur le site des nœuds. La hauteur du buisson d'igname est de 15 cm.Les feuilles sont petites, plus souvent en forme de cœur, sur des pétioles assez longs.

La plupart des variétés de patates douces fleurissent. Les inflorescences sont grandes, en forme d'entonnoir, situées à l'aisselle des feuilles, souvent roses, blanches ou légèrement lilas.

Croix de pollinisation, portée par les insectes, souvent les abeilles. Après la floraison, le fruit est formé - la boîte à graines, où il y a des graines noires de petite taille (de 3 à 5 mm), des graines en quantité de 4 morceaux.

La pulpe de patate douce est également rose, blanche ou même violette selon les variétés. Les tubercules ont une forme allongée, ronde (moins souvent) ou côtelée, et la peau peut être de différentes couleurs, lisse.

Quel goût de patate douce?

Le goût des patates douces dépend de la variété, de l’endroit où elles ont été cultivées et des conditions. Ainsi, selon les caractéristiques gustatives, il est divisé en variétés de desserts (très sucrés et savoureux), non sucrées (fourrage) et végétales (sucrées ou sucrées).

La pulpe de patate douce est douce et juteuse, tandis que la pulpe de fourrage peut être plus sèche et plus ferme.

Son goût rappelle beaucoup celui des pommes de terre bouillies ou frites surgelées. Mais il existe des variétés très similaires aux fruits, plus précisément: le melon, la banane, certaines citrouilles ou même les châtaignes. Probablement parce que beaucoup l'aiment tellement.

Variétés végétales

Il existe de nombreuses variétés de patates douces et la Chine cultive plus de cent variétés. Mais puisque leur classement officiel n'est pas, les noms sont inconnus.

Ils sont divisés en trois types principaux (légume, dessert, fourrage). Au Japon, il y a de l'igname, qui ne forme pas de tubercules, mais une tige aérienne avec des feuilles et des fleurs se développe.

Toutes les variétés de patates douces se différencient par leur goût, la couleur de la pulpe et de la croûte, la forme des tubercules, le rendement ou la forme des feuilles et des fleurs. Voici quelques-uns des plus célèbres: Saumon, Caramel, Potiron, Châtaigne (Hedong), Hua-bei.

Propriétés utiles

Patates douces Calaty et une fois et demie plus élevé que celui des pommes de terre. Il contient de l'amidon, des protéines, des sels minéraux, des glucides, de nombreuses vitamines (groupes B, PP, A), des minéraux, des acides organiques (acide ascorbique, acide folique), de l'amidon et des disaccharides. Leur nombre et leur composition diffèrent selon la variété, le lieu et les conditions dans lesquelles la plante a été cultivée.

Certaines variétés sont riches en bêta-carotène (beaucoup plus que les carottes), elles se différencient par la couleur de la pulpe, le plus souvent jaune ou orange.

D'autres variétés à chair pourpre contiennent des anthocyanes (antioxydants). Ils sont utilisés en nutrition pour la prévention de diverses maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, de la vision. Il est à noter que ces variétés de patates douces sont beaucoup plus riches en glucides, en calcium, en fibres et en fer.

Qui sera utile et quoi?

Les avantages des patates douces pour la figure.

Batata, en tant que produit alimentaire, est très utile pour les personnes atteintes de maladies du cœur et du système vasculaire. La vitamine B6, présente en grande quantité dans le légume, améliore l’élasticité des parois des vaisseaux. Une grande quantité d'une autre vitamine, d'égale importance, aide le corps à rester jeune plus longtemps et stimule le système immunitaire;
Si vous voulez perdre du poids, vous pouvez utiliser l’igname de manière sûre, elle est riche en fibres, ce qui aide à nettoyer les parois intestinales et contribue ainsi à accélérer le métabolisme et la régulation des processus métaboliques. En outre, il sature bien le corps pendant longtemps, car il contient des glucides complexes (très nécessaires et utiles). La patate douce est utile pour les personnes qui souhaitent améliorer le tractus gastro-intestinal, mais sauf si elle est contre-indiquée dans un cas particulier (voir les contre-indications ci-dessous);
Le potassium, qui entre dans la composition du fœtus, a un effet positif sur l’ensemble du système nerveux humain. Par conséquent, tous ceux qui souffrent d'insomnie, de névrose et de fatigue chronique peuvent regarder de plus près à ce merveilleux légume. Et cela contribue à la relaxation du système musculaire et à sa récupération;
La plante contient une grande quantité de vitamine A, elle est une aubaine pour quiconque se soucie des changements de vision liés à l'âge. Ils sont riches en variétés à chair jaune vif et orange.

Pour plus d'informations sur les propriétés de la patate douce, voir la vidéo:

Contre-indications

Bien que la patate douce soit très utile, elle peut être contre-indiquée pour les personnes:

Avec colite ulcéreuse;
Avec différents types d'ulcères d'estomac ou d'autres parties du système digestif;
Avec une intolérance individuelle à certains composants (amidon, glucose);
Avec des maladies du tube digestif;
Pendant la grossesse et l'allaitement.

Cultiver des pommes de terre inhabituelles

Dans des conditions naturelles, la plante pousse sous les climats tropicaux et subtropicaux, au moins tempérés. La patrie est considérée comme la Colombie et le Pérou. En Eurasie, a été amené par les navigateurs espagnols.

Aujourd'hui, il n'est cultivé que comme plante cultivée dans les pays de la Méditerranée et de l'Est. Il est possible de le cultiver sous nos latitudes, même si le rendement sera beaucoup plus bas.

Mais des pays tels que l'Inde, la Chine et l'Indonésie sont considérés comme des leaders dans la culture, la consommation et l'exportation de patates douces. En Nouvelle-Guinée, en Ouganda et au Rwanda, il est considéré comme l'un des aliments les plus importants.

Les patates douces sont également courantes dans de nombreux États d'Amérique du Nord. Dans les magasins locaux, vous pouvez voir des ignames appelées "ignames" (tubercules de plantes du genre Dioscorea). Bien qu'en réalité ce n'est pas lui.

Nous avons des patates douces - un produit rare. Bien qu'ici, il puisse également être cultivé dans des zones plus au sud, en pleine terre. Il est possible qu'avec le temps, la quantité de culture dans ces zones augmente considérablement.

Conseils pour grandir sous nos latitudes

Pour faire pousser des ignames sous nos latitudes, vous devez prendre 1 ou 2 tubercules (à acheter au supermarché) et les planter en janvier dans une boîte à plantules. Pour ce faire, prenez et mélangez dans des proportions égales de sol, de sable et d'humus.

Après la plantation, les tubercules ont besoin d'un arrosage régulier. Plus tard, au fur et à mesure que les germes apparaissent (après 3 semaines), vous devez attendre que 5 entre-nœuds soient formés dessus, puis ils doivent être coupés et plantés dans un pot de culture. Avec un tubercule peut pousser jusqu'à 7 pousses.

Les soins ultérieurs consistent en un arrosage modéré du sol. Si la température est basse et qu’il n’ya pas assez d’arrosage, la taille des tubercules sera réduite. Et vice versa.

En automne, deux semaines avant la récolte, il est souhaitable d'arrêter l'arrosage afin que l'igname soit sèche et puisse être stockée longtemps. Il est creusé dans le sol lorsque les tiges et les feuilles sont sèches.

Nous vous proposons de regarder un clip vidéo sur la culture des plants de patate douce:

Boire des patates douces

Les pommes de terre, contrairement aux vraies pommes de terre, cuisent beaucoup plus rapidement. Souvent, il est même consommé cru, comme cela ou comme ingrédient dans une salade. Il est même considéré comme un produit diététique, car sa popularité ne fait que croître.

Il peut être bouilli, séché, frit, ajouté à différents plats (soupe, porridge, desserts, casseroles, purée de pommes de terre). Souvent, les agrumes, le poivre et le curry sont utilisés comme assaisonnement.

Délicieuses recettes de nouveaux plats

Puces utiles

De telles frites sont bien plus utiles que les frites achetées et leur goût n’est nullement inférieur. Pour ceux qui veulent choyer leurs proches et eux-mêmes, bien sûr, vous devez absolument essayer de les cuisiner.

Batat - 3-4 pièces;
Huile végétale;
Le sel;
Au curry;
Verts séchés;
Poivre rouge et noir;
Crème sure.

Vous devez d’abord laver et nettoyer les tubercules;
Séchez-les avec une serviette en papier.
Couper en rondelles assez fines (tranches);
Mélanger avec sel, poivre et curry. Assurez-vous que la quantité d'épices ne gâche pas tout le goût.
Dans un four préchauffé à 230 ° C, placez la décoration avec les tranches disposées. N'oubliez pas de graisser la déco avec de l'huile;
Saupoudrer de tranches de beurre;
Cuire au four jusqu'à croûte des deux côtés (environ 20-25min);
Mettez les frites préparées dans une assiette et saupoudrez de légumes secs;
Servir avec de la crème sure ou une sauce délicieuse pour vous.

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Et que peut-on cuisiner à partir de filet de dinde? Vous trouverez ici des recettes intéressantes et de nombreux conseils.

Purée de pommes de terre inhabituelle

C'est un plat très utile et beau, les enfants adorent le manger.

Par conséquent, il sera désormais plus facile de les nourrir de nourriture saine et savoureuse.

Batat - 1 kg;
Beurre - environ 50 g;
Lait - 0,5 litre;
Au curry;
Verts séchés;
Le sel

Éplucher les tubercules;
Bien rincer et couper en morceaux;
Faire bouillir dans l'eau (peut être salée) pendant environ 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète;
Égoutter et pétrir soigneusement (mixeur, hachoir à viande, poussoir);
Remplissez la masse en purée obtenue avec du beurre et du lait chauffé;
Ajoutez un peu de curry ou d’autres épices au goût;
Servir dans une assiette, saupoudrer de verdure et verser avec le beurre fondu.

La recette vidéo pour cette purée ci-dessous:

Purée de soupe brillante

Tout comme les autres plats de ce légume, la soupe est extrêmement utile.

De plus, il a une très belle couleur riche et un goût doux et agréable.

Batata - 5 pcs. (petite taille);
Bouillon de viande - environ 1 à 1,5 tasse;
Lait - 1 tasse;
Noix de muscade;
Beurre - 1 c. l.
Le sel;
Gingembre

Versez la patate douce avec de l'eau (froide) et mettez le feu à ébullition;
Porter à ébullition, égoutter l'eau;
Verser le bouillon de viande tiède (précuite);
Faire bouillir et ajouter tous les ingrédients sauf le lait;
Préparez-vous et battez le tout avec un mixeur;
Dissoudre la masse en purée avec du lait et porter à ébullition;
Faire bouillir encore 10 minutes;
Servez chaud.

Salade copieuse

Toute salade familière avec des pommes de terre bouillies peut être "mise à jour". Pour ce faire, il suffit de remplacer des pommes de terre ordinaires par des douceurs et vous obtiendrez une nouvelle salade que tout le monde adorera.

Batata - 4 pièces taille moyenne;
Oignons verts (tiges) - 1 botte;
Jus de citron - 2 c. l.
Huile (olive, mais peut être remplacé) - 2 c. l.
Zeste de citron;
Le sel;
Poivre

Faire bouillir l'igname (ne pas couper) dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète;
Refroidir et peler;
Couper en cubes (pailles);
Hacher les tiges d'oignon;
Mélanger le jus de citron, le beurre, le zeste, le sel et le poivre;
Le pansement résultant lubrifie l'igname et les oignons, mélangez bien le tout.
Servir froid comme collation.

Beaucoup plus de plats délicieux peuvent être préparés à partir de patates douces. Nous vous proposons dans la vidéo une autre - les crêpes:

Faits intéressants

Dans le traité de Thomas Maffeta (1595), il était dit que la patate douce pouvait augmenter le désir sexuel. À ce jour, les scientifiques expliquent ce fait par le fait qu’il contient l’hormone naturelle progestérone (hormone féminine). Par conséquent, il est fortement recommandé d'utiliser ce produit chez les femmes après le début de la ménopause.

Dans différents pays, les préférences des résidents sont divisées. Les Américains choisissent donc les fruits à chair jaune ou orange et les habitants des pays asiatiques - à la violette ou au blanc.

L'installation peut être utilisée complètement et sans gaspillage. Même les tiges et les feuilles, préalablement bouillies et trempées, peuvent faire partie des composants de la salade. Et les graines sont parfois utilisées comme matière première pour le "café".

De très gros tubercules (10 kg et plus), qui sont difficiles à préparer, recevez au cours de la transformation de la mélasse, du sucre, de la farine ou de l’alcool.

Batat

La patate douce est une liane herbeuse à longues tiges rampantes (1 à 5 m) qui s'enracinent au niveau des nœuds. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm.Les feuilles sont en forme de cœur ou à lobes palmaires, sur de longs pétioles. Les fleurs sont assises à l'aisselle des feuilles; grande corolle en forme d'entonnoir, rose, lilas pâle ou blanche. Beaucoup de variétés ne fleurissent pas. Pollinisation croisée, principalement des abeilles. Fruit - boîte à 4 graines; les graines sont noires ou brunes, avec un diamètre de 3,5 à 4,5 mm. Les racines latérales de la patate douce s'épaississent considérablement et forment des tubercules à chair comestible blanche, orange, rose ou rouge. Un tubercule pèse 200 g à 3 kg.

Il existe deux variétés principales d'ignames: celle qui devient friable lors de la cuisson et celle qui devient humide et friable est généralement appelée à tort un igname. En effet, plusieurs variétés d’ignames sont cultivées en Amérique, mais elles poussent exclusivement en Floride.

Si la pourriture apparaît sur la patate douce, elle se propage rapidement à l’ensemble de la racine et peut donner au produit entier une odeur et un goût déplaisants. Cette pourriture peut apparaître sous la forme de taches rondes ou molles et humides sombres ou sous la forme de zones sèches et ratatinées, décolorées et creuses, généralement au bout de la racine.

Patates douces calories

Il a relativement peu de calories. 100 g de ce légume ne représentent que 61 kcal. L'utilisation modérée d'ignames ne conduira pas à un excès de poids.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles de la patate douce

Les tubercules d’igname contiennent beaucoup d’amidon et de sucre, ce qui en fait l’appellation populaire de «patate douce». En outre, la plante est riche en protéines, glucides, vitamines B, C, PP, A, carotène, calcium, phosphore, acide ascorbique, et contient également de la niacine, du fer, de la thiamine et de la riboflavine.

À des fins médicales, les plantes à amidon sont largement utilisées. Il est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal en tant qu'émollient et agent d'enrobage. L'igname peut également être utilisé comme vitamine et agent fortifiant.

On pense que la patate douce contient dans sa composition des hormones féminines naturelles, en particulier la progestérone. Cela fait des préparations à base de patate douce et de plantes un produit particulièrement précieux pour les femmes ménopausées.

Batat est une source de fibres délicates et est donc recommandé aux personnes souffrant d'indigestion. Surtout ceux qui ne peuvent pas tolérer la fibre des légumes habituels, tels que les betteraves, les carottes, etc.

La teneur en glucides et en calcium est plusieurs fois supérieure à celle des pommes de terre. Selon la variété, les patates douces ressemblent à des pommes de terre surgelées bouillies et frites.

Les patates douces ont une haute valeur nutritive et sont riches en vitamines, principalement de la provitamine A - carotène et en minéraux. Le goût de la patate douce est poudré et, par conséquent, ils sont bien combinés avec des aliments acides: jus de citron, zeste d’orange et épices piquantes - poivre et curry.

Pas étonnant que cela s'appelle patate douce. Les tubercules d'igname blanche ressemblent à des betteraves à sucre bouillies. Les roses à l’état cru ont un goût de châtaigne et ressemblent à de la citrouille bouillies. Dans les salades, les patates douces crues sont frottées sur une râpe grossière. Mangez bouilli (sans sel). Cuit, au fait, il est un peu plus rapide que les pommes de terre. Patate douce cuite au four particulièrement délicieuse. Bien le manger avec des cornichons.

Propriétés dangereuses de l'igname

La patate douce ne doit pas être consommée pour toutes sortes d’ulcères, car Il a tendance à irriter les muqueuses du système digestif. Il vaut la peine de s'abstenir d'utiliser des patates douces pendant la grossesse et pendant l'allaitement.

Dans certains cas, l'intolérance individuelle est possible.

Avez-vous déjà essayé la patate douce? Essayez ensuite de cuire cette patate douce au four et vous ne voudrez plus retourner aux plats que vous connaissez bien.