Le fenouil commun est une plante médicinale vivace de la famille des parapluies. Il a des propriétés antioxydantes, empêche le développement de cellules malignes, élimine les processus inflammatoires et nettoie le foie des toxines accumulées.

Fenouil pour nettoyer le foie des toxines

Qu'est-ce que le fenouil?

Extérieurement, la plante ressemble à l'aneth, a une tige bleuâtre, une tige droite et ramifiée avec de petites fleurs jaunes. Le goût est épicé, l'odeur est prononcée, douce, comme l'anis, le fruit est charnu.

Il y a deux types:

  • pharmacie ou huileuse (utilisez ses graines et ses herbes);
  • légume (la principale différence est la tige charnue).

La plante fleurit au milieu et à la fin de l'été et donne des fruits à l'automne.

On dirait une photo sur une plante.

Le fenouil est cultivé dans des pays chauds aux hivers courts.

Le fenouil a une tige charnue et se mange

La composition chimique de la plante médicinale

Les fruits de fenouil sont riches en micro-éléments, ils abondent en grande quantité:

Les avantages de la plante de fenouil sont dus à la teneur élevée en flavonoïdes, acide ascorbique, carotène, vitamines A et B.

Propriétés utiles du fenouil

Utilisé en médecine:

  • pour soulager les spasmes;
  • améliorer le travail du système digestif.

La plante a de telles propriétés:

  • laxatif;
  • diurétique;
  • effet expectorant;
  • atténue la faim;
  • réduit la manifestation de la flatulence.

Les teintures alcooliques ont un effet désinfectant et antifongique. La décoction convient à la réhabilitation des membranes muqueuses avec la défaite des mycoses du genre Candida.

Pour les femmes, il est recommandé pendant l'allaitement. La plante affecte la quantité de lait chez une mère qui allaite, aide à surmonter les problèmes post-partum avec les intestins (ballonnements, flatulences). Le thé avec l'ajout de fenouil moulu supprime l'appétit, aide à réduire le poids.

Pour les hommes afin d'améliorer la puissance. Les graines et la racine de fenouil aideront à vaincre l'infantilisme sexuel, la maladie de la prostate.

L’eau d’aneth est utilisée chez le nouveau-né (en fait, il s’agit d’une infusion de fenouil). Le médicament a un effet carminatif doux, élimine les coliques, qui se retrouvent chez la plupart des nourrissons. L’eau d’aneth peut remplacer complètement les préparations de semiticone pour bébés.

De l’aneth est donné aux enfants pour éliminer les coliques.

Les fruits de fenouil sont pratiqués en cuisine, mais toutes les parties de la plante peuvent être utilisées. Ils font des assaisonnements épicés à partir de graines, décorent des plats avec des feuilles, cuisent des fruits.

L'utilisation du fenouil à la maison

Le fenouil peut facilement être cultivé à la datcha ou acheté sur le marché, il est très facile à utiliser à la maison.

En médecine

  1. Avec coliques et ballonnements: 1 c. fruits concassés versez 1 tasse d'eau bouillante. Infuser pendant 30 minutes, puis filtrer. Boire 1 c. 15 minutes avant de manger / nourrir un bébé.
  2. Faciliter l'écoulement des expectorations avec bronchite, coqueluche. Pour soulager les spasmes et améliorer la digestion: 3 à 4 c. Les fruits broyés sont versés dans 1 tasse d'eau bouillante, insistez 30 minutes. Prendre 0,5 m avant de manger.
  3. Pour la toux, ajoutez 5 gouttes d’huile essentielle de fenouil dans du lait chaud, après l’avoir bu la nuit - facilitez-vous le sommeil et le matin commencera à libérer des sécrétions intensives de crachats
  4. Pour le traitement de la gastrite (forme non ulcéreuse), préparez une perfusion: 1 c. fruits broyés de fenouil, fleurs de camomille, racine d'althé moulue, réglisse. Remplissez-les avec 1 litre d'eau bouillante, partez pour une journée. Utilisez une teinture chaude après le dîner, avant le coucher.
  5. Thé pour la pancréatite: 1 c. fleurs de citron vert, fleurs de camomille pharmaceutiques, feuilles de menthe, graines de fenouil, verser 1 litre d’eau fraîche bouillie, laisser reposer pendant 24 heures. Accepter sur 1 verre le matin, l'estomac vide, pas plus de 7 jours.
  6. Une solution pour la réhabilitation des muqueuses: 3 c. Les graines de fenouil brassent 1 degré d'eau bouillante, refroidissent, traitent les muqueuses le matin, l'après-midi, le soir.

En cosmétologie

L'huile de fenouil sert à resserrer le visage

Avec la cellulite et les vergetures:

  1. Mélanger des proportions égales de fenouil, d’amandes et d’huile d’orange amère, lubrifier les zones à problèmes matin et soir pendant une semaine, puis prendre une semaine de repos.
  2. Ou encore, ajoutez 5 gouttes des mêmes huiles à la lotion pour le corps, à utiliser tous les jours après la douche.

Autres recettes que je pratique dans le domaine de la cosmétologie:

  1. Pour améliorer le teint, combattre l'acné, les éruptions cutanées purulentes: appliquez 1 goutte d'huile de fenouil sur la paume, frottez, frottez le visage en massant.
  2. Pour combattre le champignon sur les jambes, des talons craquelés font des bains de pieds avec l'ajout d'huile essentielle: ajoutez 5 gouttes d'huile essentielle de fenouil à un seau d'eau tiède.
  3. Pour améliorer la croissance des cheveux, combattez les pellicules: ajoutez 5 gouttes d’huile végétale au baume, rincez-vous à la tête. Utilisez l'huile pendant un mois, en répétant les cours tous les 3 mois.

En cuisine

Soupe de légumes

Pour vous préparer, il vous faut:

Le fenouil est généralement ajouté aux soupes.

  • 500 grammes de pommes de terre;
  • 200 g de carottes;
  • 200 g de poireaux;
  • 0,5 racine de céleri moyenne;
  • 4-5 pièces tiges de fenouil;
  • huile d'olive, épices.

Processus de cuisson:

  1. Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en dés, les oignons, les carottes, le céleri en fines lanières, les oignons au fenouil en petits cubes.
  2. Mettre les carottes dans une casserole, couvrir d'eau, mettre sur le feu, pendant que les pommes de terre sont bouillies, faire revenir les carottes avec le céleri dans une casserole, en ajoutant de l'huile d'olive.
  3. Après ébullition des pommes de terre, réduire le feu, ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  4. Ajouter le sel, les épices, au moment de servir, saupoudrer la soupe de pignons de pin, ajouter la crème sure.

Fruits de fenouil braisés

Les fruits de fenouil sont cuits à l'étouffée et ce plat constitue un excellent accompagnement pour d'autres préparations.

  1. Oignon coupé en 4 parties et faire frire dans une casserole avec l'ajout de l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à coloration dorée.
  2. Après cela, réduisez le feu et versez de l'eau bouillie ou du bouillon de légumes dans la casserole pour que les oignons soient à moitié recouverts.
  3. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter le jus d'un citron et laisser mijoter encore 10 minutes. Après avoir retiré le couvercle, continuez sur le feu jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
  4. Au moment de servir, saupoudrez de fromage râpé, le plat est un excellent accompagnement des steaks de bœuf et des plats de poisson blanc.

Salade Pomme Verte et Fenouil

Vous pouvez faire cuire diverses salades au fenouil, par exemple, en ajoutant une pomme verte

  1. Hachez finement les tiges de fenouil.
  2. Râpez une pomme verte.
  3. Mélange le.
  4. Ajouter le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive.

Salade de légumes

  1. Hacher l'oignon au fenouil.
  2. Moudre le concombre, les tomates cerises et les oignons verts.
  3. Saler, poivrer.
  4. Remplir de crème sure.

Cocotte

Vous pouvez faire une délicieuse cocotte au fenouil

  • 2 bulbes de fenouil;
  • 250 g de fromage cottage mi-gras;
  • 1 œuf de poule;
  • 1er.l. l'amidon;
  • 1er.l. ghee;
  • sel, poivre

Méthode de préparation:

  1. Faire bouillir et réduire en purée les oignons, mélanger avec le fromage cottage et l'œuf, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter l'amidon, les épices et le ghee.
  3. Graisser le plat avec de l’huile de tournesol ou couvrir avec du parchemin huilé, mettre la masse obtenue.
  4. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes.

Préparations à base de fenouil

En plus de l'eau d'aneth, disponible dans toutes les pharmacies de l'espace post-soviétique, le fenouil (extrait, graines) enrichit la composition de nombreux médicaments:

Fitolaks - un médicament avec l'ajout de fenouil, sert d'analogue à l'eau d'aneth

  • Fitolaks (à partir de 280 rub.);
  • Lactulose - forte (à partir de 260 roubles);
  • Semitecone au fenouil (à partir de 200 roubles);
  • Thé bio Lakto Mama (à partir de 120 roubles);
  • Izzhogoff (à partir de 145 roubles);
  • Transit Lax (à partir de 115 rub.).

Les médicaments peuvent être achetés dans les pharmacies de détail.

Dommage de fenouil ordinaire

Compte tenu de ses propriétés antispasmodiques, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'épilepsie peuvent prendre des médicaments avec du fenouil après avoir consulté un médecin.

Contre-indications

Les fruits de fenouil peuvent provoquer des réactions allergiques; lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, commencez par de petites portions pour contrôler la maladie.

À cause du fenouil, certaines personnes ont des allergies, vous ne devez donc pas le prendre à fortes doses.

N'oubliez pas les propriétés laxatives de la plante, car elle fluidifie le sang. Il n'est pas recommandé de prendre des médicaments avec du fenouil pour des problèmes de rythme cardiaque, de règles abondantes ou en période postopératoire.

Les avis

Olga

Ma fille nouveau-née a souffert de coliques à l'hôpital. Ce que nous n’avons tout simplement pas essayé, et Espumizan, et les probiotiques - n’aide à rien, cria l’enfant pendant des heures. Une voisine âgée a entendu le conseil concernant l'eau d'aneth, elle m'a également traitée au fenouil. Pour moi c'était un miracle, le bébé s'est calmé, nous lui avons donné une infusion avant chaque tétée.

Sergey

Je travaille comme chauffeur de bus, je passe parfois 12 heures au volant, ce sont mes jambes qui souffrent le plus - depuis de nombreuses années, je suis tourmenté par un champignon aux jambes. Je n’ai pas d’argent pour des médicaments coûteux, les hommes du garage m’ont parlé de l’aneth pharmaceutique, plus précisément de la teinture. J'ai commencé à essuyer les endroits touchés avec un liquide, tremper mes pieds dans le bassin d'huile. Et au bout d’un moment, j’ai trouvé que la démangeaison était passée. Pour la prophylaxie, je répète les procédures une fois par semaine, mais pour être honnête, cela n’est plus nécessaire. ”

Maria Grigorievna

En raison de mon âge, j'étais tourmenté par des problèmes d'estomac et d'intestins: maintenant des flatulences, maintenant de la constipation, puis des brûlures d'estomac. J'ai pris beaucoup de pilules chaque jour jusqu'à ce que je trouve un article dans un journal sur le fenouil, c'était en hiver. Au printemps, j'ai planté des plants dans le pays et, à l'automne, des oignons mûrs. Peu à peu ajouté du grain, pousses dans la nourriture, fait une décoction et de la teinture. Elle-même n'a pas remarqué comment elle avait cessé d'aller à la pharmacie pour se soigner.

Le fenouil a de nombreuses propriétés bénéfiques, il est activement utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétologie. En choisissant le fenouil sur le marché, faites attention à l'arôme, si la plante a longtemps été coupée, l'odeur ne sera pas exprimée. Plus tôt vous trouverez l'utilisation d'une plante, plus tôt vous apprécierez son arôme dans un plat ou ses propriétés médicinales.

À quoi ressemble le fenouil?

Le fenouil appartient à la famille des parapluies. Il s’agit d’une culture vivrière de jardin qui est largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Le céleri est considéré comme le plus proche parent du fenouil, mais les similitudes extérieures et gustatives peuvent être comparées au fenouil de jardin ordinaire. Par conséquent, de nombreuses personnes le confondent souvent. Chez le peuple, le fenouil est appelé aneth pharmaceutique. Pour comprendre ce qu'est cette plante, vous devez étudier en détail sa description, sa plantation, son entretien ainsi que son étendue.

Description

L'aneth pharmaceutique peut être caractérisé comme suit:

  1. La plante elle-même est basse, comme l'herbe.
  2. Le système racinaire est gros et charnu, avec des pousses droites creuses qui s'en éloignent.
  3. Les tiges sont couvertes de petites feuilles de forme ovale triangulaire.
  4. Les inflorescences sont représentées par de petites fleurs jaunes, rassemblées dans des paniers particuliers.
  5. Les fruits sont appelés petites graines oblongues.
  6. Les tiges et les feuilles de la plante sont couvertes d'une ombre sanglante tout le temps.
  7. La période de floraison commence au début de l'été et les graines mûres apparaissent plus près de l'automne.
  8. Cet assaisonnement aime les sols noirs fertiles et fertiles, raison pour laquelle le fenouil se trouve uniquement dans le Caucase du Sud et en Asie centrale, à l'état sauvage.

Les graines d'aneth pharmaceutique se trouvent au milieu du fruit, à partir duquel sont fabriquées les huiles essentielles. En outre, la plupart des professionnels de la cuisine du monde utilisent le fruit de cette plante comme assaisonnement.

Le fenouil a une structure qui ressemble beaucoup à l'aneth ordinaire. Ces deux plantes appartiennent également à la famille des parapluies et sont utilisées comme médicaments et assaisonnements. Cependant, ces cultures présentent de nombreuses différences, qui sont les suivantes:

  • le fenouil a une structure plus touffue, un système racinaire charnu et des tiges puissantes;
  • l'aneth a une saveur moins épicée. En outre, l'odeur de fenouil contient des notes d'anis, de menthe et d'estragon;
  • les graines de fenouil pharmaceutiques sont beaucoup plus grosses que d'habitude;
  • les tiges de fenouil sont beaucoup plus juteuses.

Le fenouil est l'une des plantes médicinales les plus connues contre le rhume.

En outre, il convient de garder à l'esprit que les plantes en question ont une composition différente en huiles essentielles et que leurs propriétés médicinales sont donc différentes. Ainsi, dans la pharmacie, l’aneth contient des substances carminatives et antispasmodiques qui aident l’organisme à lutter contre les maladies respiratoires et le rhume.

L'aneth est très rarement utilisé à des fins médicinales car ses propriétés médicales sont très faibles. Le plus souvent, il est utilisé comme agent diurétique à action légère. De plus, il ne possède aucune propriété expectorante.

Mais sachez que l'aneth ordinaire et de pharmacie contient une assez grande quantité de vitamines qui, lorsqu'elles sont utilisées correctement, ont un effet positif sur l'organisme tout entier. De plus, il existe des cas où deux espèces-parapluies se combinent pour renforcer l’effet thérapeutique.

Planter et prendre soin du fenouil

Pratiquement n'importe quel jardinier peut cultiver une telle culture sur sa parcelle, en graine ou en semis. La croissance des graines est la suivante:

  • à l'automne, collecter le matériel de semence mature;
  • pour l'hiver, les graines doivent être placées dans un endroit sec et frais;
  • dans la première décade de mars pour préparer une parcelle à planter. Pour ce faire, il est nécessaire de bien fertiliser le sol avec de la matière organique afin de le rendre le plus fertile possible, de le relâcher, de faire des rangées peu profondes;
  • dans la production de lignes, il est nécessaire de maintenir une distance de 1,5-2 mètres entre elles;
  • le matériel de plantation est semé dans le lit préparé;
  • une fois que la plante a deux feuilles complètes, les plantules devront être éclaircies. S'il y a un territoire vide sur la parcelle, les pousses supplémentaires peuvent y être transplantées.

Quant à la méthode de repiquage, elle a l'ordre suivant:

  1. Des conteneurs spéciaux avec un sol fertile sont préparés.
  2. Le sol est bien humidifié.
  3. À la mi-février, les graines sont semées.
  4. Le conteneur est recouvert de film ou de verre et installé dans un endroit chaud et bien éclairé.
  5. Au fur et à mesure que les pousses se développent, elles devront plonger dans un grand récipient.
  6. Lorsque le temps est chaud et que le gel disparaît, les plants sont repiqués sur un terrain dégagé.

Comme le fenouil est une plante difficile à entretenir, s’en occuper ne pose aucun problème, la seule chose à faire est de:

  • arrosez régulièrement;
  • faire constamment des engrais complexes;
  • desserrer le sol;
  • en temps opportun enlever les mauvaises herbes.

Avec la mise en place de la plantation en temps voulu et des soins appropriés, les tiges et les feuilles de cette culture peuvent être collectées dans un délai d'un mois et demi après la plantation.

Propriétés utiles de l'aneth pharmaceutique

En raison du fait que le fenouil contient une très grande quantité d'une grande variété de vitamines et d'huiles essentielles, il est largement utilisé à la fois en cuisine et en médecine.

En cuisine, les jeunes pousses dont les feuilles ont un arôme épicé spécifique, un goût d'anis, sont principalement utilisées. En outre, de nombreux connaisseurs y sentent les notes de menthe et d’estragon.

Les fruits de fenouil sont les plus couramment utilisés dans la cuisine, à partir desquels l'huile de production est produite industriellement Pour donner aux plats une saveur épicée, il est utilisé dans la préparation de plats de légumes, de conserves et de pâtisseries.

Tout le monde connaît l'absinthe de boisson alcoolisée, de sorte que la recette pour sa préparation inclut la présence obligatoire de graines de fenouil.

L'utilisation du fenouil à des fins médicinales

De la pharmacie, l’aneth contient toute la célèbre eau à l’aneth utilisée pour éliminer les ballonnements et les gaz chez les nourrissons et parfois même chez les adultes. Il a un effet positif sur les intestins, améliorant ainsi son travail. Ce produit peut être acheté dans presque toutes les pharmacies.

L'aneth Vodicka est fabriqué à partir d'huile et de graines de culture parapluie, a un effet carminatif. Il faut garder à l'esprit que, malgré son nom, l'aneth ordinaire n'a rien à voir avec ce médicament.

En outre, le fenouil possède les propriétés médicinales suivantes:

  1. Tonifie l'état général de la personne.
  2. Normalise le système nerveux.
  3. Aide à se débarrasser de l'insomnie et du surmenage.
  4. En raison de son effet expectorant, il traite diverses maladies respiratoires.
  5. Élimine la toux et les autres symptômes du rhume.
  6. Bon effet sur le corps pour le rhume et la bronchite chronique.
  7. Il a un effet diurétique sur le corps.
  8. Étant donné que les propriétés du fenouil ont un effet bénéfique sur le système digestif, elles ont un effet bénéfique sur le métabolisme. Il est souvent utilisé pour la perte de poids et divers régimes.

En outre, l'aneth en pharmacie a un effet positif sur le corps de la femme. Il est capable de soulager une femme de fortes douleurs menstruelles, et grâce à ses propriétés toniques et antispasmodiques, il aide à normaliser le cycle mensuel en cas de violation. En outre, le fenouil est utilisé pour préparer des médicaments qui améliorent la lactation chez les femmes qui allaitent.

Dans notre document, nous dirons comment créer une belle haie de vos propres mains.

Vous apprendrez ici quels engrais appliquer au printemps sur le sol et pourquoi ils sont nécessaires.

Voulez-vous planter des dahlias? Plus sur leur culture, nous allons raconter ici.

Recommandations d'utilisation

Cette plante, ainsi que les médicaments et les suppléments culinaires à base de celle-ci, ont un éventail de contre-indications assez large. Par conséquent, à la réception de produits contenant du fenouil, il est recommandé de prendre en petites quantités, sinon les huiles essentielles qu'il contient peuvent provoquer des allergies.

Il existe également les contre-indications suivantes pour son utilisation:

  • grossesse, ses propriétés antispasmodiques peuvent provoquer une naissance prématurée;
  • l'épilepsie et d'autres troubles neurologiques graves;
  • diarrhée et autres troubles digestifs. Dans ce cas, la réception de telles épices peut aggraver la situation;
  • anomalies cardiaques, tachycardie et hypertension.

Ce texte contient les principales contre-indications. En plus de cela, des allergies peuvent survenir, ce qui se traduit par la formation d'une éruption cutanée sur tout le corps ou par d'autres réactions négatives.

Si, lors de la prise de médicaments contenant du fenouil, il y a eu des changements négatifs dans le corps, vous devez les arrêter et vous devez consulter un médecin.

Fenouil: semences en croissance, propriétés saines

Auteur: Lisyeva Lily 17 mai 2017 Catégorie: Plantes de jardin

Le fenouil commun (lat. Foeniculum vulgare) est une espèce du genre Fenouil de la famille des Umbrella. Chez le peuple, cette plante s'appelle aneth de pharmacie ou Voloshsky. Le fenouil sauvage se trouve dans les pays d'Afrique du Nord - Egypte, Libye, Maroc, Algérie et Tunisie; en Europe occidentale, notamment en Italie, en France, en Angleterre, en Espagne et au Portugal; dans le sud-est de l'Europe - en Grèce, en Bulgarie, en Albanie et dans les pays de l'ex-Yougoslavie. En outre, il pousse en Amérique du Nord, Centrale et du Sud, en Nouvelle-Zélande, ainsi qu’en Asie occidentale et centrale. Le fenouil est plus facile à trouver sur les pentes caillouteuses, dans les fossés et dans les endroits envahis par les mauvaises herbes. Cultivez le fenouil dans de nombreux pays du monde.

Les premières mentions de cette plante sont contenues dans les herboristes de l'Inde ancienne, compilés il y a environ cinq mille ans. Le fenouil était également connu dans la Chine ancienne, où il était utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins esthétiques. En Egypte ancienne, on croyait que, outre son goût et ses propriétés curatives, le fenouil avait également un pouvoir sur les mauvais esprits. Les anciens Saxons croyaient également au pouvoir mystique du fenouil et protégeaient leurs maisons de la sorcellerie avec des touffes d'herbe. Les Grecs l'utilisaient comme moyen diurétique, cholérétique et abortif, ainsi que comme remède contre les puces. Hippocrate, Dioscorides, Pliny et Avicenna ont écrit sur le fenouil dans leurs écrits. Au Moyen Âge, le fenouil s'est répandu dans toute l'Europe et le médecin tchèque Mattiol, qui a siégé à la cour de l'archiduc Ferdinand, a dédié à cette plante une plante intitulée «Le pouvoir et l'effet du fenouil». Au XVIIIe siècle, le Parlement anglais décida de verser au pharmacien Stevenson une indemnité décente pour une ordonnance accessible au public pour un médicament très efficace contre les maladies gastriques et rénales, que le pharmacien fabriquait à base de fenouil.

Le fenouil comme épice utilise les cuisines nationales de nombreux pays, européens et asiatiques. Comment faire pousser du fenouil à partir de graines, comment entretenir la plante en plein champ, ainsi que ses propriétés curatives, son utilisation et à qui il peut être nocif, racontons-le dans cet article.

Le contenu

  • 1. Écoutez l'article (bientôt)
  • 2. Description
  • 3. Cultiver à partir de graines
    • 3.1. Atterrissage
    • 3.2. Soins
    • 3.3. Arrosage
    • 3.4. Top dressing
    • 3.5 Nettoyage
    • 3.6. Comment et quand récolter des graines
  • 4. Ravageurs et maladies
    • 4.1. Maladies
    • 4.2. Ravageurs
  • 5. Types et variétés
  • 6. Propriétés: préjudice et avantage
    • 6.1. Propriétés utiles
    • 6.2. Contre-indications

Planter et prendre soin du fenouil (en bref)

  • Plantation: semer les graines en pleine terre - avant l’hiver (octobre) ou au début du printemps (avril), dans les régions chaudes, des graines sèches de fenouil sont semées dans le sol en juillet ou en août.
  • Eclairage: lumière du soleil.
  • Sol: légèrement sableux ou limoneux.
  • Arrosage: en moyenne tous les cinq jours à un débit de 10 à 15 litres d'eau par m² de sol. Lors de la croissance de plantes sur des sols légers, ainsi que par temps chaud et aride, la parcelle devra être arrosée plus souvent.
  • Top dressing: la plante aime avant tout les solutions de molène (une partie du fumier de vache est élevée dans 10 parties d’eau) et de fumier de poulet (respectivement 1:20), ainsi que l’infusion de plantes. Pendant la saison, passez 2 pansements: après éclaircie et au début de la formation de pédoncules.
  • Hilling: 2-3 fois par saison, seules les variétés de légumes atteignent une hauteur de 3-7 cm.
  • Reproduction: graines et division du rhizome (le plus souvent).
  • Ravageurs: taupins, larves de coléoptères, chenilles et chenilles des prés.
  • Maladies: cercopose, pourriture ou rouille des racines et des tiges.
  • Propriétés: cette plante épicée a une action diurétique faible, antispasmodique, désinfectante et désinfectante.

Description du fenouil

Le fenouil peut être cultivé en cultures annuelles, bisannuelles et pérennes. La racine de fenouil charnue, ridée et grêle au sommet de la branche fortement. Tous les organes de la plante sont verts avec une floraison bleuâtre. La tige droite, arrondie et fortement ramifiée atteint une hauteur de 90 à 200 cm.Les feuilles suivantes sont disséquées trois fois et quatre fois: les feuilles inférieures sont pétiolées, les feuilles supérieures sont sessiles sur le vagin étroitement oblong de 3 à 5 cm de long, prolongé vers le haut. Les fleurs aux pétales jaunes sont rassemblées dans des parapluies doubles de 3 à 15 cm de diamètre, qui fleurissent de juillet à août. Le fruit du fenouil - une visloplodine nue, oblongue, brun verdâtre et au goût sucré, de 5 à 10 cm de long et 2 à 3 mm de large, se désintégrant en deux parties - mûrit en septembre.

Cultiver du fenouil à partir de graines

Planter du fenouil dans le sol.

Le fenouil se multiplie en divisant le rhizome et les graines qui restent viables pendant 2-3 ans. Les graines de fenouil peuvent être semées en hiver ou au début du printemps. Dans les régions au climat chaud pour la culture à long terme, les graines sèches de fenouil sont semées en juillet ou en août. Lorsque vous achetez des semences, notez que deux types de semences sont proposés: la première variété est destinée à la culture de légumes verts, et la seconde, de légumes, vous donnera, en plus des légumes verts, de délicieux kochanchiki.

Il est préférable de semer du fenouil là où il y avait une accumulation de neige en hiver. Gardez à l'esprit que la plante est thermophile et ne poussera pas à l'ombre. Préfère les sols sablonneux ou limoneux clairs au fenouil. Les meilleurs précurseurs pour la plante sont les graminées annuelles, les cultures d’hiver et les cultures labourées. Ne plantez pas de fenouil dans la même zone avec des plantes telles que la tomate, les épinards, les haricots, le poivre, le cumin et les haricots, car cela inhiberait la croissance de ces cultures. Le fenouil est le meilleur voisin des concombres et du chou, car il éloigne les pucerons de son odeur.

Le sol pour les semis de printemps de fenouil est préparé en automne: le sol aigre est de la chaux, et pas plus tôt que deux semaines plus tard, ajoutez 1 cuillère à soupe de superphosphate et un pot de 2 litres de sciure de bois à 1 m² de sol pour le creusage en profondeur.. Au printemps, avant de semer, la surface doit être desserrée et nivelée.

Il est préférable de semer du fenouil sous l’hiver là où le sol a été fertilisé avec la culture précédente. Une fertilisation spéciale sous le fenouil n’est pas nécessaire pour ne pas le condamner à une maturation trop lente.

Lors du semis, les graines sont approfondies de 2 cm et la distance entre les rangées doit être d'au moins 60 cm.

Si les semis ont lieu au printemps, au cours de la première décennie d'avril, après la plantation des graines et l'arrosage, la zone est recouverte d'un film avant la germination. Le dixième jour après l’apparition des jeunes plants, le fenouil des graines est éclairci de manière à ce que les plantes des variétés vertes soient alignées à une distance de 10 à 15 cm l’autre, et les légumes à une distance de 20 à 30 cm.

Dans les régions à climat rigoureux, il est préférable d’utiliser une méthode de multiplication des semis. Pour apprendre à faire pousser des plants de fenouil, lisez l'article déjà posté sur le site.

Prendre soin de fenouil dans le sol.

Cultiver du fenouil en plein champ ne vous rend pas la vie difficile. Comment faire pousser du fenouil? Trois fois par saison, vous devrez assouplir le sol entre les rangées, éliminer les mauvaises herbes au fur et à mesure qu'elles apparaissent, arroser, nourrir et protéger les plantes contre les maladies et les ravageurs. Les variétés de fenouil végétal doivent également être cultivées à une hauteur de 3-7 cm 2 à 3 fois pendant la saison de croissance. Il est nécessaire pour le blanchiment kochanchikov. De plus, grâce au hilling, ils deviennent plus gros et plus juteux.

Arroser le fenouil.

Le fenouil aime l'eau. La fréquence optimale d'arrosage en été habituel une fois tous les cinq jours à un débit de 10-15 litres d'eau par parcelle de 1 m². Le fenouil poussant sur des sols légers devra être humidifié plus souvent. Gardez à l'esprit qu'en raison du manque d'humidité, les variétés végétales de la plante iront jusqu'à la tige ou donneront des rongeurs de mauvaise qualité. De plus, si le fenouil manque d’eau, il s’enracine dans les zones adjacentes. Après l'arrosage ou la pluie, le sol autour de la plante doit être assoupli. Vous pouvez faciliter votre travail en paillant l'intrigue.

Top vinaigrette au fenouil.

L'engrais idéal pour la culture est la solution de molène, pour la préparation de laquelle une partie du fumier de vache est diluée dans 10 parties d'eau. Vous pouvez remplacer la molène par des fientes de poulet, mais dans ce cas, les proportions sont différentes: pour une partie de matière organique, vous avez besoin de 20 parties d'eau. Le fenouil réagit bien aux infusions à base de plantes. Au total, la plante nécessite deux pansements par saison: la première - immédiatement après l'éclaircie, et la seconde - au début de la formation des flèches florales au fenouil du jardin ou un mois après la première alimentation de la tête de la plante.

Nettoyage de fenouil.

Les légumes verts alimentaires sont retirés lorsque les arbustes atteignent une hauteur de 30 cm - à ce stade, le fenouil vert a l'arôme le plus brillant. Couper les verts tôt le matin pendant la rosée ou après le coucher du soleil. Les choux seront prêts à cueillir quand ils auront 10 cm de diamètre. Les têtes sont coupées à la racine, mais les pétioles sont laissés sur eux avec des feuilles jusqu’à 20 cm de long. 10 cm de long et les choux sont stockés.

Ils stockent les choux de fenouil dans un endroit frais, immergé dans le sable, car ils ne peuvent pas durer plus de deux semaines au réfrigérateur.

Comment et quand récolter les graines de fenouil.

Le fenouil ne fleurit généralement que deux ans après l'ensemencement. Par conséquent, il ne sera possible d'en récolter les graines qu'après la floraison. Les graines seront prêtes à être récoltées lorsque les inflorescences de verdâtre deviendront jaune brun. Il est nécessaire de couper soigneusement les parapluies et de les suspendre pour les faire sécher dans une pièce sèche et fraîche, bien aérée, et étendre un journal sous eux. Lorsque les boutons se dessèchent, secouez-les du papier journal. Nettoyez les graines des résidus de plantes sèches et placez-les dans des sacs en papier. Conservez les graines dans un endroit sombre et sec.

Ravageurs et maladies du fenouil

Maladies du fenouil.

Le fenouil est malade très rarement, mais il peut parfois être affecté par la chyrocosporose, la pourriture des racines et de la tige ou la rouille.

Avec la défaite de la chalcosporose au fenouil, de petites taches jaunes angulaires apparaissent sur tous ses organes verts. Avec le développement de la maladie, les taches s'assombrissent, se confondent, les tissus affectés de la plante jaunissent et meurent. À des fins préventives, il convient d'éviter les plantations trop épaisses, et pour détruire l'infection, le fenouil est traité avec un mélange à 1% de Bordeaux, de Kuprozan ou de Kaptan.

La pourriture des racines provoque la mort de la plante. Les feuilles de fenouil ont d'abord flétri, puis se sont fanées, ont bruni et sont mortes. Si vous creusez le sol à une profondeur de 15 cm, vous constaterez que les racines sont noircies. La plante morte devra être enlevée avec le sol adjacent aux racines. Si vous avez eu le temps de diagnostiquer la maladie au tout début, arrêtez immédiatement d'arroser le fenouil et traitez-le avec une solution de fongicide.

La pourriture des tiges affecte les tiges et les pousses des plantes. Tout d'abord, une partie de la tige ou de la tige pourrit, puis meurt. Parfois, l'infection saisit également les feuilles de la plante. Habituellement, la pourriture se produit au niveau de la surface du sol et au-dessus, et le premier signe de la maladie est la floraison blanche, suivie de petites taches brunes sur la tige. Dès que vous trouvez des symptômes de pourriture de la tige, arrêtez d'arroser le fenouil, essuyez-les et graissez les zones endommagées avec une forte solution de permanganate de potassium, puis saupoudrez-les de cendre de bois.

La rouille est une maladie fongique, qui se traduit par la formation de tubercules et de pustules brun orangé sur le sol de la plante, ce qui provoque une évaporation accrue de l'humidité et, en cas de forte lésion, une chute des feuilles. Dès les premiers signes de la maladie, il est nécessaire de retirer les feuilles et les pousses malades, après quoi les plantes sont traitées avec une solution fongicide.

Ravageurs du fenouil.

La nature odieuse du fenouil effraie non seulement les plantes, mais également les insectes. Il n'aime pas les puces, les pucerons, les cloportes et les escargots, de sorte que le fenouil peut être cultivé à proximité de légumes souffrant de ces parasites. Bien sûr, si les plantes elles-mêmes s'entendent bien avec leur sauveur. Les ennemis du fenouil sont les vers fil-de-fer, les larves de coléoptères de mai, les chenilles et les papillons de nuit.

La teigne des prés est un ravageur aux multiples facettes pouvant causer de graves dommages à votre jardin. C'est un papillon d'environ 1 cm de long avec une envergure allant jusqu'à 20 cm chez les mâles et jusqu'à 26 cm chez les femelles. Les ailes avant des papillons de nuit sont gris-brun avec des taches sombres et une bande jaune sur le bord extérieur, tandis que les ailes arrière sont grises à deux bandes. Chenille de la chenille à tête noire, gris verdâtre avec une bande sombre sur le dos. L'insecte est très prolifique, donc dangereux. Les chenilles mangent tout sur leur passage, ne laissant que les nervures et les pétioles des feuilles. Mais les papillons se nourrissent de nectar et, pendant l’été en masse des papillons de nuit, la quantité de miel produite dans une région donnée peut être considérablement réduite. Cela se produit tous les 8 ou 10 ans, puis les jardiniers ont des difficultés.

Détruisez les papillons de différentes manières. S'ils ne sont pas nombreux, ils sont récoltés à la main et il est à noter que moins il y a de mauvaises herbes sur le site, moins il y a de papillons et de chenilles. Mais en cas d’accumulation massive de parasites, il est nécessaire de recourir à des moyens chimiques, dont les plus efficaces sont le Fufanon, le Métaphos, la Phosphamide, le Decis et le Karbofos.

Les pelles d’hiver sont aussi des insectes nuisibles à la nourriture communs partout. Les ailes antérieures de la pelle d’hiver sont gris foncé, presque noires, avec trois bandes encore plus sombres et une fine bordure noire. Les ailes postérieures du mâle sont blanches, la femelle est brunâtre. Les chenilles sont des boules de terre grise. À un stade avancé de développement, une bande sombre apparaît sur leur dos. Dangereux pour le fenouil comme les papillons et pour les chenilles extrêmement voraces. Pour protéger les cultures de ces parasites, il est nécessaire de respecter les conditions de la culture agrotechnique et de détruire régulièrement les mauvaises herbes. Lorsque le fenouil est endommagé par des tasseaux de masse, il est nécessaire de traiter la zone avec l'un des insecticides énumérés ci-dessus.

Sur la manière de traiter les vers fil-de-fer et Khrouchtchev, nous avons détaillé dans les articles déjà publiés sur notre site Web.

Types et grades de fenouil

Les variétés de fenouil ne sont pas tellement. La variété d'olive de fenouil est représentée par ces variétés:

  • - mûrissement de la variété de fenouil Chernivtsi 3 en 135-150 jours;
  • «La Crimée est une variété moins grande et compacte qui mûrit deux semaines plus tôt que la variété Chernivtsi 3. Ses parapluies sont situés à la même hauteur, ce qui facilite grandement la récolte.

Outre les fruits médicinaux parfumés et les herbes à forte teneur en huiles essentielles, décrits ci-dessous, la variété Zefir, Oksamit Crimea, Martisor. Le poivre a un goût brûlant.

Les variétés de fenouil végétal sont principalement représentées par les réalisations des éleveurs russes et italiens. Les variétés les plus connues parmi les variétés russes sont les variétés Corvette, Luzhnikovsky Semko, Soprano, Rondeau, Aroma, Casanova - de 50 à 60 cm de hauteur, mûrissant en 60 à 70 jours et offrant une bordure pesant environ 250 g, ainsi que des variétés à maturité tardive avec un arôme délicat et des feuilles bleutées. - Leader et Autumn, beaux, atteignant une hauteur de 180 cm.La variété hybride précoce Udalets a fait ses preuves, formant pendant 40 à 55 jours un kochanchik dense et blanchâtre pesant de 100 à 350 g et de 10 à 18 cm de diamètre.

Parmi les variétés de fenouil italiennes, les plus connues sont les siciliennes, les Selma, les Carmo, les Florentines, les Italiennes rondes, les fenouils de Bologne jusqu’à 60 cm de hauteur et les kochanchiki jusqu’à 15 cm de diamètre, mais ils présentent malheureusement une tendance au pochoir. Ils sont plus adaptés à notre climat et plus résistants aux variétés tsvetushnosti Zeta Fino, Cantino, Romanesco et à l'hybride hollandais Rudy.

À partir des qualités de table de fenouil, Grebneva et Ogorodny sont le plus souvent cultivés.

Les propriétés du fenouil - dommage et bénéfice

Propriétés utiles du fenouil.

Le fenouil a été utilisé comme médicament depuis les temps anciens. À cet égard, les fruits de la plante se présentent sous la forme d’une poudre ou d’une huile essentielle, tandis qu’en usage culinaire, on utilise des graines de fenouil, des feuilles et des berceaux.

Le fenouil contient des vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6 et B9, du calcium, du sodium, du sélénium, du magnésium, du cuivre, du zinc, du potassium, du fer, du chrome et de l'aluminium, des cendres et des fibres alimentaires. Les huiles grasses du fenouil contiennent des acides précieux: linoléique, pétrosélinique, palmitique et oléique.

En raison des substances contenues dans le fenouil, la plante et ses préparations ont une action antispasmodique, désinfectante et diurétique faible. Le fenouil est utilisé chez les nouveau-nés souffrant de spasmes intestinaux au cours des premiers mois de leur vie, mais le dosage prescrit par le médecin doit être strictement observé. La célèbre eau d'aneth est fabriquée à partir des fruits du fenouil.

L'huile essentielle de fenouil élimine les toxines et les scories du corps, il est donc recommandé de la prendre après un festin riche et des aliments gras. La poudre de fenouil est incluse dans les comprimés contre la toux parce que la plante a un effet expectorant. L'utilisation du fenouil est indiquée pour des maladies telles que la pneumonie, l'amygdalite, la laryngite, la bronchite, les ARVI, la laryngotrachéite.

L'utilisation de fenouil et de ses préparations rétablit l'appétit perdu pendant la maladie et améliore la digestion. Ces propriétés du fenouil permettent son utilisation dans de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, y compris la constipation. Les préparations de fenouil pour femmes enceintes aident à soulager les attaques de toxémie et à l'accouchement - afin de restaurer le processus de digestion. De plus, le fenouil stimule la lactation chez les mères allaitantes.

Le fenouil est également utilisé en parfumerie et en cosmétologie.

En résumé, on peut dire que le fenouil est utilisé:

  • - en tant qu'agent antibactérien;
  • - comme moyen de guérir les blessures et d'améliorer l'immunité;
  • - pour prévenir le cancer;
  • - pour l'élimination des processus inflammatoires;
  • - améliorer les performances du tractus gastro-intestinal;
  • - normaliser les processus métaboliques;
  • - stimuler la lactation;
  • - maintenir et stabiliser le travail du cœur.

Fenouil - contre-indications.

En réalité, les contre-indications du fenouil ne sont prescrites nulle part, mais certaines personnes peuvent vraisemblablement présenter une intolérance à ce produit. En guise d'avertissement, il convient de noter que l'utilisation du fenouil chez les femmes enceintes, les patients atteints d'épilepsie et souffrant de diarrhée est recommandée pour une utilisation à petites doses. En outre, trop de fenouil chez les personnes en mauvaise santé peut provoquer des saignements.

Photo et vertus du fenouil

Le fenouil est une plante utile utilisée en médecine et en cuisine. Pour bien comprendre ce qu’est cette plante, vous devriez regarder la photo de fenouil et vous familiariser avec sa description détaillée de la façon dont elle est plantée, des domaines de cuisson et des médicaments qu’elle utilise.

Le fenouil est une plante vivace appartenant à la famille des parapluies. L'un des parents proches de cette plante est le céleri, mais il ressemble à l'aneth en ce qui concerne le goût et l'apparence, parfois même une légère confusion. Parfois, le fenouil est même appelé pharmacie aneth.

Comment le fenouil a l'air frais

Pharmacie à l'aneth - une plante basse ressemblant à de l'herbe. Un trait distinctif est une grosse racine charnue, des tiges droites couvertes de petites feuilles de forme triangulaire ovale s’écartent de celle-ci. Plus le sommet de la tige est proche, plus les feuilles sont petites. Les inflorescences de cette plante sont recueillies dans des parapluies à partir de petites fleurs jaunes.

Le fruit du fenouil est un semis allongé. Les feuilles et les tiges sont toujours couvertes d'une floraison bleuâtre, visible sur la photo de la plante. L'assaisonnement commence à fleurir en été et les fruits apparaissent au milieu de l'automne. Comme le sol noir est nécessaire à la croissance du fenouil, le sol fertile est de bonne qualité. On trouve des plantes sauvages en Asie centrale, dans la Transcaucasie.

C'est important! Malgré les difficultés possibles, l'aneth en pharmacie peut être cultivé indépendamment.

Les graines de fenouil sont petites, en grande quantité à l'intérieur du fruit. Ils sont généralement utilisés comme base pour la fabrication d’huile essentielle avec les fruits, sans les enlever.

En grandissant

Le fenouil peut être cultivé indépendamment, la culture se fait par la méthode de la graine. Pour planter l'assaisonnement au début du printemps, le sol doit être fertilisé abondamment, il doit être de la plus haute qualité possible. Lors du semis, la distance entre les rangées doit aller jusqu'à deux mètres. La plante doit être éclaircie après l'apparition de deux feuilles à part entière sur les plants.

Il est facile de s’occuper de l’aneth en croissance de la pharmacie, il suffit de l’alimenter constamment, de ramollir le sol et d’éliminer rapidement les mauvaises herbes. Dans les six semaines suivant le semis, il est possible de collecter les feuilles et les tiges.

Propriétés utiles

L'aneth en pharmacie contient une grande quantité de vitamines et d'huiles essentielles utiles, qui permettent son utilisation en cuisine et en médecine. La nourriture utilise généralement les feuilles de cette plante, elles ont une odeur et un goût épicés prononcés, rappelant l'anis. Certaines personnes trouvent également des notes d'estragon et de menthe.

Mais le plus souvent, à partir des fruits du fenouil, on obtient une huile concentrée qui peut être appliquée partout. En cuisine, il est ajouté aux plats principaux de légumes, aux conserves, au pain et aux pâtisseries pour ajouter une saveur épicée. Les graines de la plante sont incluses dans la recette pour une absinthe correcte.

C'est important! Malgré toutes les propriétés positives, utilisez le fenouil avec prudence, les produits riches en huiles essentielles provoquent souvent des allergies.

Propriétés médicinales

À base de fenouil, ils fabriquent la célèbre «eau d'aneth», qui a un effet carminatif prononcé, qui est souvent utilisé chez les jeunes enfants et parfois les adultes, afin d'éliminer les gaz et les ballonnements. Ce remède agit très doucement en améliorant le travail des intestins, à la suite duquel les gaz disparaissent.

Effet carminatif - une des propriétés principales du fenouil. L'eau aneth est généralement fabriquée à partir du fruit ou de l'huile de la plante. Malgré son nom, l'aneth ordinaire n'a pratiquement aucun rapport avec celui-ci et n'a pas d'effet carminatif prononcé.

En outre, le fenouil a des propriétés toniques prononcées qui normalisent le travail du système nerveux, il est conseillé aux personnes souffrant d'insomnie, de tension nerveuse constante.

Cette plante est bonne pour la santé des femmes. Il aide à se débarrasser des douleurs aiguës pendant la menstruation et à normaliser le cycle en raison des propriétés antispasmodiques et toniques du corps. Chez les femmes qui allaitent, il améliore la lactation.

Le fenouil aide à lutter contre diverses maladies des voies respiratoires, possède des propriétés expectorantes, soulage la toux et d’autres symptômes. Il est généralement utilisé pour la bronchite chronique et divers rhumes.

De plus, cet assaisonnement est souvent utilisé pour perdre du poids. Le fenouil a des effets diurétiques légers, diurétiques, qui vous aident à perdre du poids plus rapidement avec une utilisation rationnelle. De plus, grâce aux propriétés améliorant la digestion, le métabolisme est ajusté, il devient plus facile de maigrir.

Contre-indications

Cette plante et les produits à base de celle-ci ont un certain nombre de contre-indications assez strictes. Il est toujours conseillé de prendre de petites quantités, car une grande quantité d'huiles essentielles provoque très souvent des allergies. De plus, n'utilisez pas de fenouil dans les cas suivants:

  • pendant la grossesse, les propriétés antispasmodiques et autres de la plante peuvent provoquer une activité générique;
  • avec l'épilepsie et d'autres troubles neurologiques graves;
  • avec la diarrhée et autres troubles digestifs dans lesquels il y a un risque de diarrhée;
  • avec divers troubles du rythme cardiaque.

Ce sont les principales contre-indications. En outre, lors de l'utilisation d'allergies de fenouil, il peut se manifester de différentes manières. À l'apparition des éruptions cutanées et d'autres manifestations, il est nécessaire de refuser l'utilisation de l'assaisonnement.

Aneth et fenouil: la différence

Le fenouil et l'aneth sont des plantes extrêmement similaires, ils appartiennent à la famille des parapluies, sont utilisés comme assaisonnement et comme médicament. En raison de la similitude, le fenouil est souvent appelé aneth pharmaceutique, bien qu'en réalité, il existe plus de différences entre les plantes que de similitudes.

En apparence, le fenouil est beaucoup plus touffu, il a des tiges plus puissantes et une racine charnue. En outre, cette plante a un goût épicé beaucoup plus fort, l'aneth a une odeur épicée plutôt fraîche, de la pharmacie l'odeur de l'aneth ressemble plus à de l'anis, de l'estragon ou de la menthe. Il a aussi des graines plus grosses, souvent des tiges plus succulentes.

Il convient également de noter que les plantes ont une composition différente en huiles essentielles, ce qui affecte leurs propriétés médicinales et autres. Le fenouil a un effet carminatif et antispasmodique beaucoup plus prononcé, d'autres propriétés qui aident à lutter contre le rhume.

L'aneth n'est pas couramment utilisé en médecine, son effet carminatif est plutôt faible. L'aneth est plus souvent utilisé comme diurétique avec un effet plutôt doux. En même temps, il n’a pratiquement pas de propriétés expectorantes.

Cependant, les deux plantes sont extrêmement bénéfiques pour le corps si elles sont prises en quantités raisonnables. L'aneth et le fenouil aident à lutter contre diverses maladies. Il est à noter que parfois les deux plantes se combinent pour renforcer leur effet.

Fenouil: photos, types, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le fenouil commun (Foeniculum vulgare) est une plante bisannuelle ou vivace atteignant 1,8 m de hauteur, avec une ou plusieurs tiges droites recouvertes de la base et recouvertes de feuilles odorantes finement disséquées. De minuscules fleurs jaunes, regroupées dans des parapluies, ainsi que de petites graines odorantes sont utilisées comme assaisonnement.

Certaines variétés de fenouil sont utilisées comme de jolies plantes ornementales, d’autres pour la cuisson de plats de légumes et d’autres comme des épices. Il n’est donc pas étonnant que Charlemagne ait ordonné que la plante soit cultivée dans tous les jardins monastiques en 812.

  • les feuilles
  • des fleurs
  • les graines
  • tiges
  • les racines

Variétés

Le genre de fenouil ordinaire est divisé en deux sous-espèces. L'un d'eux (F. vulgare subsp. Piperitum) est représenté par une seule forme - le fenouil transversal ou italien. La deuxième (F. vulgare, sous-espèce Vulgare) comprend trois variétés botaniques: le fenouil vivace; fenouil florentin annuel avec des feuilles charnues à la base, utilisé comme légume; et le fenouil doux ou romain. Parmi les variétés de fenouil florentin les plus populaires, on peut citer les variétés "Romanesco" et "Fennel di Firenze".

Les bases charnues des feuilles de fenouil florentin à l'état brut sont ajoutées aux salades ou, après avoir été frites, consommées comme légume.

Emplacement

Le fenouil préfère un sol léger, bien drainé, légèrement alcalin et un endroit ensoleillé; Il tolère le froid.

Élevage

Les graines sont semées au printemps. Les formes pérennes au printemps se propagent par division.

Couper et enlever les vieilles tiges.

Ravageurs et maladies

Récolte et stockage

Le feuillage et les fleurs sont coupés au besoin. Les graines sont récoltées après maturation, puis séchées et congelées pendant plusieurs jours au réfrigérateur pour tuer les insectes. Les racines sont creusées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure.

Phytothérapie

  • Fenouil officinalis

Le fenouil a un effet calmant sur le système digestif; ses drogues sont bues avec flatulences, ballonnements et malaises gastriques. En raison de leur goût agréable et de leur action douce, ils sont particulièrement prescrits aux enfants. En outre, ils stimulent la libération de lait et sont donc indiqués pour les mères allaitantes. Avec le lait, les ingrédients curatifs du fenouil sont transférés aux bébés souffrant de coliques intestinales.

Pendant longtemps, le fenouil a également été utilisé pour traiter des maladies des voies respiratoires accompagnées de catarrhe (inflammation de la membrane muqueuse) et de la toux. À cette fin, il peut être administré aux adultes et aux enfants.

Ménage

Le fenouil décourage les puces. Coupez finement une poignée de feuilles de plantes fraîches et frottez-les dans la fourrure d'un chat ou d'un chien. Une poignée de feuilles peut être placée sous la literie de votre animal.

Cuisson

Hachez finement la base charnue du pétiole de la feuille et ajoutez-la à la salade ou coupez-la en deux et faites-la frire dans de l'huile végétale. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades, aux cornichons et aux sauces pour les plats de poisson, de porc ou de légumes. Des fruits secs sont ajoutés aux tartes, au pain, aux saucisses italiennes, aux salades, aux cornichons, aux plats au curry, aux pâtes et aux tomates. Les anciens Grecs appelaient le marathon de fenouil. Le même nom portait le village au nord d'Athènes, près duquel en 490 av. e. La bataille entre les troupes grecques et l'armée du roi perse Darius a eu lieu. L'un des soldats a annoncé avec joie la victoire des Grecs à Athènes, qui avaient parcouru 42 km sans arrêt et l'avaient signalée, était décédé sur le coup.

Environ 10 propriétés médicinales les plus fortes du fenouil et son utilisation en cuisine et en médecine

Aujourd'hui, le fenouil est un acteur important dans le monde des épices. Ses modestes graines sont connues pour leurs propriétés curatives et leurs diverses applications en cuisine. L'utilisation de cette épice sur une base régulière présente de nombreux avantages. Les graines de fenouil ont des propriétés bénéfiques pour la santé, qui aident à réguler la tension artérielle, à lutter contre les maladies, à améliorer la vue, à soulager l'asthme, etc. Vous y apprendrez tout sur le fenouil: qu'est-ce que c'est, pourquoi-il, contre-indications d'utilisation et quel type de plats avec cuisiner et plus.

Qu'est-ce que le fenouil?

Le fenouil est un légume bulbeux dense et croquant, dont la partie supérieure ressemble à l'aneth. Toutes les parties de la plante sont comestibles, et comme assaisonnement utilisé dans les plats sucrés et salés du monde entier, utilisez des graines qui ont un arôme vif et chaleureux, similaire à celui de l'anis ou de l'estragon.

Les graines de fenouil sont particulièrement populaires dans la cuisine italienne, indienne et du Moyen-Orient.

A quoi ressemble le fenouil - photo

Description générale

Le fenouil est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Umbrella (Umbelliferae), qui comprend également le cumin, l'aneth, l'anis, etc.

Le nom scientifique du fenouil est Foeniculum vulgare Mill - Fenouil commun.

Synonymes: Finokio, aneth de pharmacie, aneth de Voloshsky, anis doux, cumin doux.

Cette plante est originaire d’Europe du Sud et est largement répandue dans toute l’Europe, le Moyen-Orient, la Chine, l’Inde et la Turquie.

Le fenouil commun consiste en un bulbe blanc ou vert pâle, à partir duquel poussent des tiges rapprochées. Les tiges sont recouvertes de feuilles de dentelle vert clair.

Cette plante peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur, elle porte des parapluies à fleurs jaune d'or, à partir desquelles se forment des fruits.

Les graines (fruits) ressemblent à de l'anis. Ils sont oblongs ou légèrement incurvés, mesurent environ 3 à 4 mm de long, sont de couleur marron clair et présentent de fines rayures verticales à la surface.

Le bulbe, la tige, les feuilles et les graines sont tous comestibles.

Fenouil et aneth - quelle est la différence entre eux?

Les feuilles de fenouil ressemblent beaucoup à l'aneth frais; elles sont donc souvent confondues et croient qu'il s'agit de la même plante.

Le tableau montrera la différence entre le fenouil et l'aneth.

Comment obtenir du fenouil assaisonné

Les graines de fenouil sont utilisées comme assaisonnement, mais toutes les parties de la plante sont également comestibles:

  • Racines - s'est retiré au début du printemps pour la deuxième année de vie ou à la fin de l'automne de la première année.
  • Feuilles et tiges - coupées à la floraison.
  • Parapluies - coupez jusqu'à ce que les boutons ne soient pas complètement épanouis.
  • Graines - récoltées lorsque les têtes des graines deviennent brun clair. La récolte est effectuée tôt le matin pour éviter la perte de graines. Les tiges sont conservées dans des hangars jusqu’à ce qu’elles sèchent, puis elles sont battues et débarrassées des impuretés et des débris aléatoires avant d’être envoyées pour la vente.

Quels sont l'odeur et le goût du fenouil?

Les graines de fenouil ont un arôme et un goût sucrés-épicés agréables, similaires à ceux de l'anis.

Les feuilles et les tiges sont mises en salade, mais la partie la plus attrayante du fenouil est l’oignon lui-même. Il est très dense et croquant et ressemble un peu à la réglisse et à l'anis. Il a un goût frais et brillant.

Comment choisir le fenouil

Choisissez des ampoules blanches brillantes, impeccables, lourdes et denses. Les tiges doivent être fermes. Évitez les ampoules dont les couches extérieures sont trop lâches et fissurées

Il est préférable d'acheter du fenouil avec des tiges attachées, ou du moins avec les restes des tiges. Ces ampoules sont stockées plus longtemps que celles dans lesquelles elles ont été complètement retirées.

Lorsque vous achetez des graines, recherchez-les dans des couleurs allant du vert vif au vert clair. Les produits les plus frais et de meilleure qualité sont généralement vert vif, charnus, avec un fort arôme de fenouil. Les graines plus âgées perdent cette couleur vive au fil du temps.

Comment conserver le fenouil

Les graines entières doivent être conservées dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, à l'abri du soleil. Les épices ne perdront pas leur saveur pendant 6 mois.

Conservez le fenouil moulu dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le le plus tôt possible: sa durée de conservation est courte car il perd rapidement son goût en raison de l'évaporation des huiles essentielles.

Les feuilles fraîches sont mieux consommées immédiatement. Au réfrigérateur, ils conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 3-4 jours, mais l'arôme disparaît progressivement.

Enveloppez bien les ampoules avec une pellicule de plastique ou un chiffon humide et placez-les au réfrigérateur. Ils seront utilisables pendant 10 jours.

Composition chimique

Le fenouil contient de nombreux nutriments, composés, antioxydants, fibres alimentaires, minéraux et vitamines sains.

Valeur nutritionnelle des graines de fenouil (Foeniculum vulgare) pour 100 g

Rôle physiologique

Les graines de fenouil ont sur le corps un effet tel que:

  • carminatif;
  • diurétique;
  • anti-inflammatoire;
  • tonique;
  • antispasmodique;
  • expectorant.

Propriétés utiles du fenouil

Les graines de fenouil contiennent des flavonoïdes, tels que le kempférol et la quercétine. Ces composés agissent comme de puissants antioxydants, éliminant les radicaux libres nocifs du corps, offrant ainsi une protection contre le cancer, les infections, le vieillissement et les maladies neurologiques dégénératives.

Le fenouil est également riche en fibres: 100 g de graines contiennent 39,8 g de fibres alimentaires. Il s’agit en majorité d’une fibre insoluble, métaboliquement inerte, qui contribue à augmenter le volume des aliments, absorbe l’eau dans tout le système digestif et soulage la constipation.

De plus, les fibres se lient aux sels biliaires (dérivés du cholestérol) et réduisent leur réabsorption dans le côlon. Ainsi, il réduit le niveau de "mauvais" cholestérol LDL dans le sérum. Associés aux antioxydants flavonoïdes, les fibres alimentaires de fenouil aident à protéger la muqueuse du colon du cancer.

Les graines de fenouil contiennent des huiles essentielles saines et volatiles, telles que l'anéthole, le limonène, l'anis aldéhyde, le pinène, le myrcène, le fenchone, le shavicol et le cinéole. Il est connu que ces substances actives ont des propriétés antioxydantes, digestives et antimicrobiennes.

Les graines de fenouil contiennent des minéraux tels que le cuivre, le fer, le calcium, le potassium, le manganèse, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le cuivre est nécessaire à la production de globules rouges. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges. Le zinc est un cofacteur important dans de nombreuses enzymes qui augmentent l'activité des spermatozoïdes, régulent la digestion et la synthèse des acides nucléiques. Le potassium est un composant des cellules et des fluides corporels qui aident à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur d'une enzyme antioxydante importante, la superoxyde dismutase.

Les graines de fenouil constituent un référentiel pour de nombreuses vitamines essentielles: A, E, C, ainsi que des vitamines B telles que la thiamine, la pyridoxine, la riboflavine et la niacine.

L'huile de graine est utilisée pour traiter la toux, la bronchite et comme huile de massage pour traiter les douleurs articulaires.

10 propriétés saines des graines de fenouil

  1. Aide à réguler la pression artérielle. Les graines de fenouil sont également riches en potassium, ce qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle.
  2. Il agit comme un diurétique - si vous buvez régulièrement du thé au fenouil, il aide à éliminer les toxines et réduit le risque de problèmes avec le système génito-urinaire. Il stimule également la transpiration.
  3. Utile pour l'indigestion, les ballonnements et la constipation. Les graines de fenouil contiennent de l'estragol, de la fenchone et de l'anéthole, propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires. Le thé au fenouil est souvent utilisé chez les nouveau-nés pour soulager les coliques et faciliter la digestion.
  4. Réduit les symptômes d'asthme. Les graines de fenouil et les phytonutriments aident à nettoyer les sinus. Ils combattent la bronchite, les expectorations et la toux car ils ont des propriétés expectorantes.
  5. Aide à nettoyer le sang. Les huiles essentielles et les fibres contenues dans les graines sont très utiles pour éliminer les toxines du corps, ce qui aide à purifier le sang.
  6. Améliore la vue. Les graines de fenouil contiennent de la vitamine A, qui favorise une vision normale.
  7. Traite l'acné. Si les graines de fenouil sont consommées régulièrement, elles fournissent au corps des minéraux précieux, tels que le zinc, le calcium et le sélénium. Ils sont très utiles pour équilibrer les hormones et maintenir une peau saine.
  8. Protège contre le cancer. Les graines ont aussi des propriétés très puissantes contre les radicaux libres. Il aide à protéger le corps contre divers types de cancers de la peau, de l'estomac et de la poitrine. Les graines de fenouil ont également un effet chimio-modulateur très puissant.
  9. Augmente la sécrétion de lait maternel chez les mères allaitantes. Les graines de fenouil contiennent de l'anéthole, qui est considéré comme un phytoestrogène. Il imite les propriétés de l'œstrogène, une hormone qui intervient généralement dans la croissance des glandes mammaires et dans l'augmentation de la sécrétion de lait chez la femme. Les œstrogènes sont également responsables des caractéristiques sexuelles secondaires de la femme. Certaines femmes utilisent des graines de fenouil pour simplement agrandir leurs seins, bien qu'aucune preuve ne corrobore cet effet.
  10. Aide à perdre du poids. Les fibres alimentaires contenues dans le fenouil constituent un facteur important de perte de poids, car elles agissent comme un «agent de remplissage» dans le système digestif. En conséquence, la sensation de plénitude augmente et l’appétit diminue, amenant la personne à se sentir rassasiée plus longtemps et réduisant l’apport calorique global.

La dose quotidienne de fenouil pour un adulte est comprise entre 5 et 7 grammes de graines ou entre 0,1 et 0,6 millilitre d’huile.

Contre-indications (préjudice) de fenouil

Le fenouil est sans danger pour la consommation comme épice, mais peut provoquer une réaction allergique si vous êtes déjà allergique aux carottes ou au céleri.

Ne mangez pas de graines de fenouil en grande quantité. Les composés dans le fenouil peuvent être neurotoxiques à fortes concentrations et peuvent provoquer des hallucinations et des convulsions.

Non recommandé pour les patients atteints de cancer, en particulier ceux atteints d'un cancer dépendant d'œstrogènes. Cependant, le thé au fenouil soulage les crampes d'estomac et les vomissements bien après la chimiothérapie ou la radiothérapie.

Il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter de consommer du fenouil en grande quantité, car elles peuvent nuire au fœtus.

L'utilisation du fenouil en cuisine

Toutes les parties du fenouil - la base, les tiges et les feuilles, ainsi que les graines - peuvent être consommées et les graines peuvent être utilisées comme assaisonnement dans de nombreuses recettes.

Graines de fenouil

Ajouter les graines de fenouil entières ou les hacher. Mettez-les dans des plats sucrés et salés. Si vous décidez de les utiliser entièrement, veillez à écraser légèrement les graines en utilisant une grande partie du couteau pour libérer les huiles parfumées.

À titre d'assaisonnement épicé, des graines sont ajoutées:

  • à pêcher, viande et légumes, spécialement séchés;
  • dans une farce pour les tartes, utilisez pour saupoudrer des petits pains et des biscuits;
  • dans les soupes (poisson, légumes, porc);
  • dans le deuxième plat (poisson, porc);
  • marinades pour les légumes et les cornichons de chou, concombres, pommes, pastèques.

Si la présence de graines dans le plat fini n’est pas souhaitable, vous pouvez les mettre dans une casserole dans un sac de gaze et les enlever en fin de cuisson.

Ampoule

Avant de faire cuire le fenouil, il faut le plus souvent le couper en morceaux. Voici comment le faire:

  1. Si les tiges sont toujours attachées au bulbe de fenouil, coupez-les aussi près que possible de la jonction.
  2. Couper l'oignon en deux. Couper la racine dure. Ensuite, faites une coupe de haut en bas au milieu du bulbe de fenouil.
  3. Couper les moitiés en quartiers. Nettoyez et jetez les couches extérieures décolorées.
  4. Couper chaque partie en tranches de fenouil. Lorsque le quartier est encore sur le côté, découpez-le en petits morceaux.

Le bulbe de fenouil s'utilise en entier ou en accompagnement ou en 2 morceaux dans le sens de la longueur. Il peut être bouilli et râpé ou cuit.

  • L'oignon est consommé frais dans des salades de légumes.
  • Ajoutez lors de la cuisson du poisson et de la viande.
  • Cela va bien avec le poisson, surtout avec le saumon.
  • Le fenouil peut être braisé, grillé.

Les tiges

  • Les pétioles de fenouil ressemblent au céleri, mais ont un arôme prononcé d'anis.
  • Ils sont blanchis et consommés à moitié cuits au four ou ajoutés aux salades et aux légumes.
  • Les tiges de fenouil peuvent être utilisées dans les préparations de légumes pour l'hiver.

Parapluies

  • Des pousses fraîches avec des feuilles et des parapluies encore non mûrs sont mis dans un tonneau lors de la choucroute, des cornichons pour champignons et des légumes.
  • Couper en salades.
  • Ajoutez-les aux soupes et aux légumes pendant la cuisson.
  • Fraîchement haché finement pour saupoudrer de viande cuite au four.

Comment faire du thé au fenouil - une recette

C'est la recette la plus facile.

  1. Prenez une cuillère à café de graines de fenouil et hachez-les dans un mortier.
  2. Mettez-les dans une tasse, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les reposer 10 minutes.
  3. Égouttez, ajoutez du miel, des feuilles de basilic, du poivre noir ou d'autres ingrédients de votre choix.

Les feuilles de fenouil peuvent également être utilisées de la même manière, l’essentiel étant qu’elles étaient en excellent état. Infuser les feuilles dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Salade de fenouil - Vidéo

Quoi remplacer le fenouil

Les graines d'anis peuvent être utilisées comme alternative au fenouil, car elles ont un goût similaire. L'anis a une saveur plus forte, de sorte que l'utilisation de ce substitut nécessitera une plus petite quantité. Le cumin et l'aneth peuvent également être utilisés comme substituts du fenouil.

Si vous utilisez le fenouil comme légume, vous pouvez le remplacer par des bâtonnets de bok-choi (pak-choi) ou du céleri. Si vous souhaitez reproduire uniquement le goût de fenouil, et non le volume du plat, vous pouvez également utiliser une cuillère à thé de graines d'anis pour chaque 0,5 kg de bulbe de fenouil requis dans la recette.

Le fenouil a gagné sa popularité en raison de ses nombreuses propriétés médicinales et de ses utilisations culinaires variées. Si vous êtes amateur de saveur d'anis, vous allez adorer ce légume épicé! Lorsque vous ajoutez du fenouil à votre régime alimentaire, utilisez-le avec modération et tenez compte des contre-indications à la consommation.

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