Comment conserver l'ail à la maison dans un appartement en hiver: au réfrigérateur, dans des boîtes de conserve, au sel, pelées ou moulues

L'article explique comment stocker l'ail dans l'appartement. Nous déterminons le moment où il est préférable de collecter l'ail. Vous apprendrez à mieux conserver l’ail et à étendre ses propriétés bénéfiques jusqu’au printemps.

Conditions et heure de récolte de l'ail

Pour conserver l'ail longtemps et ne pas gâcher, il faut connaître l'heure de la récolte. Il faut se rappeler que l’ail est de deux types. Cela dépend du moment de sa collecte et des caractéristiques du mode de stockage de la température. L'ail, qui est planté au printemps, s'appelle le printemps. Ail planté à l'automne - hiver.

Il y a plusieurs façons de stocker l'ail dans l'appartement.

Quand est-il préférable de collecter l'ail? Examinons les signes de maturité, les conditions de stockage et le moment de la récolte pour chacune de ces espèces.

La Russie a plusieurs zones climatiques. Par conséquent, pour déterminer le meilleur moment pour cueillir de l’ail, faites attention aux signes de maturité et non à des dates précises.

L'ail d'hiver mûri si:

• les feuilles inférieures deviennent jaunes;
• la peau des inflorescences sur les flèches s'est fissurée;
• écailles plus fines et sèches des bulbes.

La meilleure période pour collecter l'ail d'hiver dans le centre de la Russie est la fin du mois de juillet.

Il est préférable de récolter l’ail de printemps fin août - début septembre. Il a mûri si:

• les feuilles inférieures jaunissent et restent vertes au centre;
• la couleur de la tête d'ail a changé;
• l'échelle supérieure est facilement enlevée.

Pour ne pas douter de la maturité de l'ail, creusez une paire de têtes. Si la tête de l'ail est dense, recouverte de 2-3 couches d'écailles, les tranches se séparent facilement les unes des autres, cela signifie que l'ail a mûri.

L'ail devrait être récolté rapidement, le processus complet ne devrait pas prendre plus d'une semaine. Le temps sec et ensoleillé est idéal pour cueillir l’ail. Creusez l'ail avec une pelle ou une fourche, retirez soigneusement le sol des têtes et mettez-le à sécher sur le lit du jardin. Il n'est pas nécessaire de couper immédiatement les sommets, car les nutriments de la tige iront à la tête et l'ail restera meilleur.

Si le temps le permet, laissez l’ail sécher au soleil pendant quelques jours. Si l'ail est récolté par temps pluvieux, retirez la totalité de la récolte dans un endroit chaud et bien ventilé pendant 1-2 semaines. Il est nécessaire de couper les racines des têtes pour qu'elles soient mieux séchées. Ne retirez le dessus que lorsqu'il est complètement sec. Si vous envisagez de stocker l'ail dans l'appartement sous forme de tresses, vous n'avez pas besoin de retirer les plateaux.

Nous avons examiné le moment et l'heure de la cueillette de l'ail et avons également appris les signes de maturation. Voyons comment économiser de l'ail pour l'hiver à la maison dans l'appartement.

Comment conserver l'ail

L'ail est une épice que nous utilisons presque tous les jours. Il ne prend pas beaucoup de place, il est donc souvent conservé dans un appartement. Vous devez savoir que l'ail d'hiver est mal stocké à la température ambiante et qu'il sèche ou pourrit souvent. L'ail de printemps restera fin et ne perdra pas ses qualités à la température ambiante.

Pour ce faire, vous devez remplir certaines conditions et choisir la bonne méthode de stockage. Ci-dessous, nous donnons des recommandations sur la façon de stocker l'ail dans un appartement en ville.

Conservez l'ail à la température ambiante

Une façon populaire de stocker l'ail est de faire des tresses.

Le tressage est l’un des moyens les plus pratiques et les plus compacts de stocker l’ail dans un appartement. Cette méthode convient si vous ne coupez pas les têtes lors de la récolte de l'ail. Le nombre optimal de têtes dans la broche 13-15 pièces.

Tresse d'ail tissée:

1. Prenez trois tiges d'ail.
2. Tisser une faux par le bas, ajouter progressivement de nouvelles tiges. Pour plus de résistance, vous pouvez ajouter de la ficelle à la tresse ou un fil de nylon.
3. Faire une boucle pour accrocher.

Aussi l'ail peut être stocké dans des conteneurs. Les récipients pour stocker l'ail doivent être bien ventilés. Pour cela, des boîtes en carton, des paniers en bois, des sacs en lin, des bas en nylon sont parfaits. Mettez les têtes d’ail bien séchées dans un récipient et conservez-les dans un endroit sombre et frais. Rappelez-vous que l'ail doit être cueilli au moins une fois par mois. Il est nécessaire d’enlever les têtes sèches, pourries et malades.

Stockage de l'ail dans une canette

Ci-dessus, nous avons donné des exemples d’emplacement et de stockage de l’ail dans un appartement, dans des cartons et des sacs. Un autre bon moyen est de stocker l'ail dans une boîte.

Pour ce faire, procédez comme suit:

1. séchez bien les têtes;
2. laver et pasteuriser le pot;
3. remplissez le pot avec les têtes d'ail;
4. fermez le couvercle.

Pour une meilleure conservation de l'ail dans le pot, vous pouvez ajouter de la farine. Pour ce faire, disposez les couches d'ail et saupoudrez chaque couche de farine. Pour empêcher l’air de pénétrer dans le pot, la couche supérieure de farine doit mesurer au moins 2 cm.

Garder l'ail au réfrigérateur

Vous pouvez conserver l'ail au réfrigérateur. Pour conserver l'ail pendant longtemps:

1. séchez bien le légume;
2. mettre les têtes dans un sac en papier ou en lin;
3. Pour une meilleure conservation, ajoutez du sel ou une enveloppe dans le sac.

Vous n'avez pas besoin de congeler l'ail, car il perdra son goût, il deviendra mou.

Sinon, comment pouvez-vous stocker l'ail

Ci-dessus, nous avons examiné comment conserver l’ail en hiver dans l’appartement. Voici d'autres moyens d'aider à préserver l'ail.

Stockage d'ail avec du sel

Pour une meilleure conservation du sel à l'ail y est ajouté.

Le sel absorbe l'excès d'humidité, a un effet antiseptique, ne permet pas de développer la pourriture. Par conséquent, la durée de conservation de l'ail dans le sel est plus longue. Si vous avez des doutes sur le fait que l'ail est suffisamment séché, nous vous recommandons cette méthode.

Comment conserver l'ail dans le sel:

1. prenez la bonne tara;
2. mettre du sel sur le fond;
3. disposer une rangée d'ail;
4. saupoudrer de sel;
5. Répétez la procédure jusqu'à ce que le conteneur soit plein.

Stockage d'ail avec de l'iode

Une autre option consiste à conserver l’ail jusqu’au printemps dans l’appartement. Traiter l’ail dans une solution d’huile végétale contenant de l’iode.

Solution de stockage d'ail avec de l'iode:

1. faire bouillir 0,5 l. huile végétale;
2. ajouter 10 gouttes d'iode à l'huile;
3. frotter les têtes d'ail avec une solution;
4. Sécher l'ail et nettoyer dans un endroit sombre.

Comment sécher l'ail

L'ail peut être stocké sous forme séchée. L'ail séché est pratique à utiliser comme assaisonnement pour les plats. Il ne nécessite pas beaucoup d'espace de stockage. Avant de sécher, les dents doivent être pelées. Laver l'ail ne vaut pas la peine, car cela augmentera considérablement le temps de séchage. Portez des gants de caoutchouc lors de la coupe de l'ail pour le séchage. Son jus est très agressif pour la peau. L'ail peut être séché de deux manières:

• sur l'air
• au four ou au séchoir électrique.

Comment sécher l'ail à l'air:

1. éplucher les têtes d'ail;
2. couper en deux morceaux dans le sens de la longueur;
3. étaler sur une plaque à pâtisserie avec le coeur en haut;
4. sécher au soleil pendant 5-7 jours.

Pour sécher l'ail au four, procédez comme suit:

1. éplucher et couper l'ail en pétales;
2. couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer l'ail en une couche;
3. Préchauffer le four à 60 degrés;
4. sécher l'ail avec une porte légèrement ouverte pendant 30 à 45 minutes;
5. laisser refroidir à la température ambiante.

L'ail séché est entièrement préparé s'il s'effrite et se crispe. Lors du séchage de l'ail dans un séchoir électrique, suivez les instructions du fabricant.

Pour plus de détails sur la façon de sécher l'ail, voir la vidéo:

Stockage d'ail séché

Pour préserver l'ail séché, vous devez le protéger de l'humidité et de la perte de goût. Par conséquent, stockez-le dans un bocal en verre avec un couvercle ou un récipient en plastique scellé. Vous pouvez broyer l'ail déjà séché dans un mélangeur pour le rendre plus facile à utiliser.

Ce qu'il faut retenir

1. Pour savoir si l'ail est prêt pour la récolte, observez les signes de maturité de l'ail.
2. Pour conserver l'ail longtemps, séchez bien les têtes.
3. Conservez l'ail dans un récipient ventilé.
4. Pour une meilleure conservation, ajoutez du sel ou traitez avec une solution d’iode.
5. Conservez l'ail séché dans des récipients à couvercle hermétique.

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Conditions de conservation de l'ail en conserve

Chaque personne en été et en automne commence à récolter de la nourriture pour l'hiver. La question des préoccupations de récolte et de l'ail. Pour ne pas pourrir pendant longtemps, vous devez connaître les conditions de stockage. Stocker l'ail dans une boîte de conserve est le moyen le plus simple et le plus efficace. La méthode de conservation dans un pot de sel ne demande pas beaucoup de temps et d’efforts aux ménagères.

Stockage de l'ail dans une canette

Règles de préparation de l'ail

La clé d'un stockage efficace et à long terme est une récolte correcte et en temps voulu. Variété de l'ail devrait être la plantation de printemps, par exemple, le printemps. C'est cette variété qui est bien conservée tout au long de l'hiver et a une bonne qualité de conservation.

La récolte commence mi ou fin août. Si le légume est l'hiver, la récolte commence en juillet. Il ne sera pas difficile de comprendre qu'il est temps de collecter. La plante commence à jaunir et à sécher. Si vous collectez plus tard, les têtes du légume commencent à prendre de nouvelles racines et finissent par se séparer. Creusez la plante très soigneusement pour ne pas vous blesser. Pour ce faire, utilisez une pelle ou une fourche spéciale.

Après la récolte, l'ail est bien séché. Il peut être laissé dans le jardin pour le séchage, à condition que le temps le permette. S'il pleut, il est amené à l'abri et étalé en une couche. Mais au début, ils nettoient bien le sol avec leurs mains; L'ail sec devrait être de 10 jours. Deux semaines avant le début des récoltes, le jardin où poussent les légumes n'est pas arrosé.

Sélection d'ail

Tout l'ail n'est pas bien conservé, qu'il soit acheté ou cultivé à la maison. Il y a des conditions obligatoires pour tous:

• l'ail doit être frais, fraîchement récolté ou acheté;
• la structure devrait être dure, pas douce;
• les têtes à pointes ne conviennent pas au stockage;
• les cosses de légumes doivent être comme du papier et doivent être sèches;
• les dents doivent être pleines;
• pourris, avec de petites taches, dans les ordures ou les têtes sales ne peuvent pas être stockés;
• si le légume a une intégrité altérée, des égratignures, une peau endommagée ou d’autres dommages évidents, il n’est pas non plus utilisé pour la conservation.

Durée de vie du produit

Vous pouvez enregistrer le produit, mais si vous observez les conditions de température.

1. À des températures comprises entre 0 et 7 ° C, le légume peut être conservé de 3 mois à 1 an.
2. De 8 à 15 ° C, vous pouvez économiser le légume de 2 à 9 mois.
3. De 16 à 23 ° C, l'ail peut être conservé pendant 2 à 6 mois.
4. À partir de 24 ° C de 7 jours à 3 mois.

Banque de stockage

Beaucoup de gens savent que l'ail d'automne reste bien pire que le printemps. Vous pouvez conserver l’ail dans un bocal en verre de plusieurs types. Lorsqu'il est stocké dans un récipient en verre, il est important que l'ail soit bien séché. Les racines du légume doivent être brûlées au feu et les têtes doivent être démontées séparément. Il est important de ne pas blesser la coque et de ne pas mariner un légume malade. Ensuite, les dents sont disposées dans des pots de trois litres, mais le couvercle n'est pas fermé. Les bocaux en verre sont placés dans un endroit sec mais chaud où le produit sera bien stocké.

Pour la deuxième méthode, prenez le sel. Le pot doit être stérile, du sel est versé au fond, puis de l’ail sec et propre. Puis salez encore et ail encore. Ces couches ajoutent des produits jusqu'à ce que le conteneur soit complètement rempli. Ensuite, il est recouvert d’un couvercle et conservé très longtemps.

Stockage au froid

Assurez-vous d'abord de nettoyer toutes les tranches.

Comment conserver l'ail correctement dans une boîte de conserve au réfrigérateur? Pour conserver au réfrigérateur, tout type d'ail convient. Ce produit d'hiver est mal stocké dans un appartement chaud. Pour commencer à stocker le légume au réfrigérateur et dans un récipient en verre, il est nettoyé et seules les dents saines sont cueillies. Mais il est possible de le fermer un peu. Pour ce faire, les dents sont nettoyées et pliées dans un récipient en verre. Fermez ensuite le couvercle et mettez-le dans un endroit froid.

Pour stocker l'ail dans un aspirateur et un endroit frais, il suffit d'utiliser un simple emballage et un dispositif d'aspiration d'air. On obtient ainsi un vide dans lequel le produit restera longtemps au réfrigérateur.

Stockage dans l'appartement

Chaque hôtesse utilise l'ail tous les jours pour préparer divers plats. Ils doivent donc s'approvisionner pour l'hiver. Pour cela, il existe de nombreux types de stockage du produit dans l'appartement. Le tressage est l'une des méthodes les plus populaires de conservation d'un produit à la température ambiante. Cette méthode sera utile si, pendant la récolte, le jardinier n’a pas eu le temps de se débarrasser des tiges. Le nombre recommandé de têtes dans la broche est d'environ 13-15 pièces.

Pour faire une tresse, ils font de tels mouvements:

• besoin de prendre 3 branches d'ail;
• ils commencent à tresser la faux à partir du bas, en ajoutant de nouvelles tiges: afin de bien maintenir la tresse, ajoutez-y une ficelle normale ou une ficelle;
• faites ensuite une boucle pour le suspendre dans la cuisine ou la pièce.

En plus de ces méthodes de stockage, appliquez des cartons, des sacs, des bas-culottes en nylon ou des bacs à légumes. Tara devrait être bien ventilée. Les légumes doivent être bien séchés, puis transférés dans le récipient préparé et entreposés dans un endroit sombre. Il convient de rappeler que le produit doit être trié une fois par mois, car il peut se détériorer, pourrir et sécher. Les têtes de malades sont retirées et jetées de manière à ne pas infecter le reste du légume.

Pour garder l'ail de gâter

Plusieurs méthodes permettent de réduire l’apparence de la pourriture ou de la moisissure pendant toute la durée de conservation. Pour commencer, sachez que lors du séchage de la récolte, elle est disposée en 1 couche, au soleil. Le premier jour, ils gardent le légume pendant 5 heures au soleil, puis 10 jours par jour à l’air frais. Il s'agit d'une règle obligatoire visant à prévenir l'apparition de germes, d'insectes nuisibles et d'autres dommages éventuels.

Pour garder les têtes d'ail sèches, il faut de l'humidité et une température normale. En raison du manque d'humidité et des températures trop élevées, le légume sèche très rapidement. Pour ce faire, prenez une bougie à la paraffine et brisez-la. Ensuite, il est chauffé dans un bain d'eau. À tour de rôle, prenez chaque tête de légume et plongez-la dans de la paraffine chaude. Ainsi, le produit sera stocké dans la coque, ce qui ne permettra pas aux températures élevées de pénétrer et de retenir la quantité normale d'humidité.

Pour que le produit ne commence pas à germer, il est enflammé, car il y a une forte probabilité de germination, puis les dents deviennent molles, commencent à pourrir et à se plier. Pour éviter cela, ils mettent le feu à la bougie et apportent le légume au feu avec le dessous. Le feu brûle les racines et ne les laisse jamais germer.

Comment conserver l'ail dans une canette

De nombreux producteurs de légumes sont confrontés à un problème: ils ont cultivé une culture, mais ils ne savent pas comment la conserver. Les têtes d'ail ne font pas exception. De la grande récolte à l'hiver, il est parfois possible d'en économiser à peine un tiers. Les cultures bulbeuses n'ont pas une bonne capacité de stockage à long terme, elles pourrissent rapidement et développent des moisissures. En hiver, ils commencent à se dessécher et à germer. Que pouvons-nous dire au sujet des mois de printemps, quand vous voulez tellement vous gâter avec de l'ail copieux. Néanmoins, il existe des moyens de préserver la récolte jusqu'au printemps.

Pourquoi choisir la banque

Pour conserver l'ail en bonne et due forme, il est nécessaire de comprendre la condition principale. Il restera longtemps en excellent état si vous en bloquez l'accès par les germes et l'air. Lorsqu'elles sont stockées dans des banques, les conditions nécessaires sont créées. Pour prolonger la durée de conservation, les pots doivent être stérilisés et soigneusement séchés.

Avant de considérer les différentes manières de conserver l’ail dans un bocal, quelques mots sur les règles générales de conservation. Non seulement le pot est soumis à un séchage complet. Les têtes elles-mêmes doivent aussi être sèches.

Par conséquent, si le temps le permet, il est préférable de nettoyer l'ail pendant un jour de pluie.

Dans un récipient en verre peut être stocké à la fois l'ail pelé et non pelé. Certaines ménagères afin de gagner de la place le démontent en clous de girofle.

Comment conserver l'ail dans des bocaux en verre

Méthode №1 Séparer les dents

Stocker l’ail dans des bocaux en verre commence par démonter la tête en gousses. Chacune d'entre elles doit être soigneusement inspectée, retirez toutes les tranches présentant des pourritures, des moisissures ou des dommages.

Avant de retirer l'ail pour l'hiver, il doit être séché pendant 5 à 6 jours. Vous ne devriez pas le placer près de la batterie, dans ce cas, il peut se dessécher. La meilleure option est dans la chambre, à l'étage.

Les clous de girofle sont disposés dans des bocaux et envoyés dans un endroit sec. Les couvercles ne peuvent pas être fermés.

Méthode numéro 2 Têtes entières

L'ail n'est pas toujours démonté en tranches, il est également stocké avec des têtes entières. Comme dans la méthode précédente, il est nécessaire de décomposer les pelures de terre et la couche supérieure pelées à l’ail en pots de verre. Et rien d'autre pour les combler n'est requis.

L'inconvénient de cette méthode, contrairement à la première, est le fait que les grosses têtes entrent dans l'ail dans les bocaux. De plus, sans casser l’ail en petits morceaux, vous pouvez éviter la pourriture à l’intérieur. Dans ce cas, l'ail dans le pot va commencer à pourrir.

Méthode numéro 3 avec du sel

Comment économiser de l'ail tout au long de l'hiver, de nombreuses critiques et commentaires dans divers forums. Beaucoup de gens écrivent: «nous conservons l'ail dans du sel». L'efficacité de cette méthode est testée dans le temps. Ils stockent divers légumes avec du sel, car c'est un excellent conservateur.

Les couches de sel entre les couches d'ail ne doivent pas être inférieures à 2-3 cm. Les actions générales sont les suivantes:

• Les têtes (ou clous de girofle) sont soigneusement séchées. Il est important qu'ils restent frais et vigoureux.
• Pour empêcher la formation de moisissures dans les banques, elles sont stérilisées.
• Le sel est versé au fond du réservoir. Ce devrait être de la pierre ordinaire, le sel iodé dans les blancs ne sont pas utilisés.
• Couche après couche, alterner l'ail et le sel. Il est nécessaire de finir avec une couche de sel.

Pour déterminer comment conserver l’ail, vous devez lire attentivement les conditions et choisir le moyen qui vous convient. La vidéo proposée au bas de l'article vous aidera à mieux comprendre et à comprendre les subtilités du nettoyage et de la conservation dans la verrerie.

De nombreux producteurs stockent de l'ail avec des oignons. Ces deux cultures se sentent bien l'une avec l'autre. Tous deux exigent les mêmes conditions de conservation.

Méthode numéro 4 Ail moulu

Si, malgré tous les efforts, l'ail commençait à se détériorer, il était urgent d'agir.

• Les bonnes dents sont séparées des mauvaises, nettoyées.
• À l'aide du hachoir à viande, ils sont moulus (il est possible d'utiliser le mélangeur).
• Ajoutez du sel à la suspension résultante.
• Les banques préparées à l’avance déplacent la masse et ferment les couvercles.

Conservez cet ail dans des bocaux en verre uniquement au réfrigérateur. La masse d'ail est utilisée en cuisine. L'inconvénient est qu'une telle masse ne peut pas être stockée longtemps.

Pour prolonger la durée de conservation, verser la masse avec de l'huile de tournesol sur le dessus. En formant une couche de liquide empêchant l'air de circuler dans le produit, il lui permet de conserver plus longtemps ses qualités gustatives.

Méthode numéro 5 avec de la farine

La méthode est très similaire aux précédentes avec la différence que la farine est utilisée comme isolant pour une couche d'ail d'une autre. Il empêche les têtes de se toucher et enlève l'humidité excessive. Une grande couche de farine est placée en bas et en haut d'un tel «gâteau soufflé» - 3-5 cm La durée de conservation du produit par cette méthode est assez grande.

Méthode numéro 5 Dans l'huile de tournesol

Seuls les clous de girofle pelés sont exposés au stockage dans l'huile de tournesol. Ce sont des couches assez denses qui sont empilées dans des banques préparées, puis versées en petites quantités. Le bocal est légèrement secoué pour que le liquide remplisse tous les trous et soit uniformément réparti. En plus de toutes les tranches doivent également être recouverts d'huile.

Pendant que l’ail est stocké, l’huile est saturée de ses arômes. Par conséquent, il peut également être utilisé en cuisine. Pour le rendre encore plus parfumé, de nombreuses femmes au foyer ajoutent des grains de poivre, des herbes variées et du sel aux pots.

Méthode numéro 6 vin

Dans la cuisine méditerranéenne, l'ail infusé au vin est souvent utilisé. Dans un pot, des clous de girofle doublés, pelés de l'enveloppe. Contrairement à la méthode précédente, ne les bourrez pas trop. Le vin est ajouté à la cuve. Vous ne pouvez utiliser que du vin sec. Mais rouge ou blanc - à la discrétion de l'hôtesse.

Méthode numéro 7 sec

Les gousses d'ail sont coupées en fines tranches et séchées. Des puces à l'ail sont obtenues. Vous pouvez les stocker dans des sacs ou dans des bocaux en verre. Il suffit de ne pas fermer les pots avec des couvercles. Ces frites sont utilisées dans la préparation de plats de viande, de soupes. Ils conservent toute la saveur et les propriétés bénéfiques du produit.

Quelques conseils pour préparer l'ail au stockage

Avant de savoir comment stocker correctement l'ail, vous devez comprendre comment le collecter correctement. Les têtes sont creusées par temps sec lorsque les cimes sont presque sèches.

• Tous les producteurs de légumes doivent savoir qu’il est impossible de se débarrasser des tiges d’ail. Cette culture est l'une des rares à être séchée avec les tiges.
• Après séchage, les racines sont enlevées. Il est plus pratique de le faire avec de grands ciseaux. Bien que certains jardiniers se disputent. Well conserve une copie du spécimen dans lequel les racines ne sont pas complètement coupées et il reste environ 3 à 4 mm de long.
• L'étape suivante est la sélection d'un régime de température de conservation. L'ail dure longtemps dans les plages de température - 2-4 degrés ou 16-20.

Les bulbes avant la récolte peuvent être désinfectés. Pour cela 0,5 l. l'huile de tournesol luit sur le feu. 10 gouttes d'iode y sont ajoutées. La solution est soigneusement mélangée et retirée de la chaleur. Chaque tête a été alternativement immergée dans la solution, puis envoyée à sécher au soleil. Cette procédure simple permettra aux hôtesses d’oublier la pourriture et la moisissure sur l’ail. Cette procédure ne doit pas exposer les bulbes collectés par temps sec. Ils seront quand même bien gardés.

Il est important de bien déterrer les copies. Afin de ne pas couper les têtes, de nombreux producteurs utilisent des fourches. Après les avoir légèrement creusés, connectez les mains. En étirant l'ail du sol, ils l'essuient avec un gant pour éliminer tout résidu. Les racines agitent doucement pour les nettoyer.

Quelle que soit la méthode choisie, le stockage en banque convient parfaitement à ceux qui ne possèdent pas de sous-sol ni d’endroit où suspendre des tresses d’ail.

Comment conserver l'ail à la maison pour l'hiver: toutes les méthodes connues

Les avantages de l'ail, dus à la présence dans sa composition de nombreuses quantités de vitamines et de minéraux, ont déjà été maintes fois prouvés par des scientifiques du monde entier. Et parce que la question problématique concernant la sécurité du produit alimentaire spécifié, d’une manière ou d’une autre, s’applique à toute hôtesse.

Comment conserver l'ail en hiver dans un appartement:

La préparation

Pour augmenter la durée de vie du produit, il est très important de procéder à sa préparation préliminaire:

• Le meilleur moyen de préparer l’usine pour un stockage ultérieur est la récolte en temps voulu;
• De plus, seules les têtes saines de la plante sont sélectionnées et soigneusement séchées (il est recommandé de le faire à l'ombre, en protégeant la plante sous la lumière directe du soleil).

Choisir un endroit pour stocker l'ail et la tare

Pour le stockage de l'ail, vous pouvez utiliser presque n'importe quel endroit et contenant, mais vous devez considérer attentivement la préparation des éléments présentés. Par exemple, si le stockage de l'ail doit être effectué dans la cave, vous devez alors nettoyer la pièce de la poussière et de la saleté, et éliminer les parasites présents dans la pièce.

Si nous parlons d’emballage, il est bon, si possible, de changer les plats chaque année.

En tresses, fagots

Cette méthode de stockage de l'ail appartient au plus ancien et a l'air assez sympa. L'essence de stockage est celle de plusieurs flèches d'ail tenant la tête de la plante, une tresse est tissée.

Comment tisser une queue de cochon d'ail:

Dans la grille

Auparavant, le produit décrit était stocké dans des sacs en tissu naturel. Il est aujourd'hui possible de le faire par le biais de la grille. Pour un effet supplémentaire, les têtes d’ail peuvent être traitées avec de la paraffine. La méthode de stockage présentée est adaptée à une petite quantité de produit.

En sel

Le sel augmente la durée de conservation de l'ail, mais sèche légèrement la plante.

Afin de stocker la plante de cette manière, vous devez préparer le récipient et vous assurer que l'ail est également suffisamment préparé. Les têtes ne doivent pas être placées trop près les unes des autres - vous devez leur laisser un peu d’espace. De plus, il est nécessaire de remplir complètement le produit alimentaire avec du sel.

Stockage dans un pot de sel:

En farine

La farine a des propriétés similaires avec le sel et pour stocker l'ail avec, vous devez suivre les étapes suivantes:

• Vous devez prendre un sudochek ou un bocal en verre;
• La farine est versée dans les plats préparés et l'ail est préparé. Les actions sont répétées en haut du conteneur;
• Le pot peut être enroulé ou fermé avec un couvercle hermétique.

En mettant de l'ail, vous devez vous assurer que les têtes des plantes ne se touchent pas.

Différentes méthodes de stockage:

Dans les cendres

Il est préférable de lutter contre la pourriture et d’autres processus désagréables dans les fruits. Cette méthode a été utilisée par nos lointains ancêtres et, jusqu'à présent, elle n'a pas perdu de sa pertinence.

Stockage dans les cendres:

Échalote

La pelure d'oignon a un effet antibactérien qui empêche le développement de maladies et la pourriture des plantes. Pour le stockage de cette manière, l'ail est placé dans un récipient et recouvert d'écorce d'oignon.

Comment conserver l'ail en hiver:

De cette façon, vous ne pouvez stocker qu'une petite quantité d'ail.

Dans le film alimentaire

Jusqu'au printemps, dans le film alimentaire, vous pouvez conserver à la fois l'ail pelé et l'enveloppe. Il est nécessaire de placer les aliments dans un emballage de manière à bloquer autant que possible l'accès de l'air au fœtus. Ensuite, l’installation devrait être envoyée au réfrigérateur.

En paraffine

Afin d'augmenter la durée de stockage de la plante avec de la paraffine, il est nécessaire d'utiliser un vaporisateur et de traiter les plantes-racines avec celui-ci. Ne pas utiliser trop de paraffine, l’ail dégagera une forte odeur.

Dans des pots stériles

Avec une stérilité presque complète, vous pouvez garantir la sécurité continue de tout produit alimentaire, pas seulement de l'ail. Pour stériliser les pots à la maison, il suffit d’utiliser une bouilloire et de l’eau, comme nous le faisions, même les nôtres sont rares. Vous pouvez également utiliser des dispositifs spéciaux - des stérilisateurs.

Stockage de l'ail dans un pot d'huile:

Dans un sac en tissu

La préférence devrait être donnée aux sacs en tissus naturels, qui peuvent ensuite être suspendus dans l'air, pour protéger la culture des rongeurs et des coléoptères, qui peuvent «attaquer» le produit alimentaire s'ils sont laissés au sol. Une petite quantité du produit doit être placée dans les sacs, car plus il y a de fruits dans le sac, plus sa durée de vie est réduite.

Comment conserver l'ail dans un sac d'orties:

Au sol

À l'état sec du marteau au-dessus du produit alimentaire peut être stocké confortablement pendant plusieurs années. De plus, dans cet état, l'ail ne prend pas beaucoup de place. Pour utiliser le produit sous cette forme, il peut être immédiatement ajouté au plat ou préalablement trempé dans de l’eau.

Ail séché:

Temps de stockage

Vous pouvez conserver l’ail par les méthodes ci-dessus de plusieurs mois à six mois. Mais il s’agit du délai maximal et si vous ne vous conformez pas aux conditions agréables pour l’installation, le temps de stockage est considérablement réduit.

Comment économiser et éviter la détérioration de l'ail pendant le stockage?

Afin d'empêcher la détérioration rapide de l'ail, il suffit d'utiliser un moyen très simple mais très efficace. Donc, pour un litre d'eau ordinaire, il faut ajouter quelques gouttes d'un médicament comme l'iode. Ensuite, le liquide préparé peut être soigneusement traité avec la surface de l'ail. Cela peut être fait de n'importe quelle façon et le plus pratique est d'utiliser un pistolet de pulvérisation.

Après avoir choisi le mode de conservation le plus approprié, les hôtesses de tous les hivers sauront faire plaisir à leur famille avec un produit aussi utile que l’ail. Et, comme vous le savez, son utilisation en hiver contribue également à l'amélioration du système immunitaire.

Stockage au congélateur:

Comment conserver l'ail: lois inattendues d'un hivernage réussi

Afin de ne pas dessécher ni gâcher, ne maigrissez pas et ne faites pas de jus juteux, afin de ne pas germer, pour que la dent soit juteuse - il s’avère qu’il est facile de conserver l’ail correctement. Trucs et astuces Vintage - le propriétaire d'une note.

Contexte: pourquoi l'ail est mal stocké

L'ail ne se gâte pas - c'est un processus naturel. Les huiles essentielles, les phytoncides, l'alliage, les acides aminés oxydants à la lumière et à l'air libre sont à blâmer. L'ail ne se détériore pas - il se prépare à la germination.

Comment conserver l'ail? Ne laissez pas ça grandir.

Dans les variétés d'hiver, plus succulentes en raison de fines écailles de surface, d'une plus grande quantité d'huiles essentielles qui déterminent la netteté, la durée de conservation est de 4 à 5 mois, à l'ail de printemps - environ six mois.

Les variétés moyennement tardives ou tardives de tout type conviennent à une conservation à long terme.

L'ail de printemps est conservé jusqu'à 5-6 mois, jusqu'en mai, à t + 15... + 17 ° C avec une humidité relative comprise entre 50 et 70% - ainsi appelée. «Chaud» de stockage.

On pense que l’ail d’hiver a besoin d’un «entreposage frigorifique» de + 2... + 4 ° C et d’une humidité de 70 à 80%.

Mais les rumeurs sur son incapacité à stocker chez lui sont exagérées: en bonne santé, intact, récolté à temps et de l'ail d'hiver séché restera pendant six mois.

L'aptitude à stocker de l'ail acheté appartenant à un genre-tribu inconnu est déterminée par la couleur des écailles et la forme de la tête. En hiver, les dents sont disposées en une rangée, au printemps - en plusieurs rangées. L'ail d'hiver a plus souvent des écailles claires avec une petite quantité de rayures lilas. Au printemps, il est plus souvent peint dans une couleur lilas intense.

Avez-vous correctement préparé l'ail pour le stockage?

Ces conseils aideront à préserver l'ail presque jusqu'à la nouvelle récolte.

Nous nettoyons à l'heure

Convient pour l'échantillonnage de l'ail qui commence à déposer des tiges, feuillage flétri, fausse tige ramollie

L'ail récolté au mauvais moment ne sera pas stocké: au moins en suspension, au moins en sel, au moins en paraffine.

Si les tiges sont tombées et que la tête commence à se déplier, c'est trop tard: ce ne sera pas long.

Sécher correctement

L'ail est séché environ 10 jours à t + 25 ° C dans un remblai mince. Dans l'ail correctement séché, le lobe racinaire est sec et se sépare facilement avec les doigts.

Si possible, accrochez-le dans un paquet: les nutriments et l'humidité vont descendre dans les bulbes.

Laisser la tige

Ne coupez pas l'ail jusqu'à la fin du mois de septembre - jusqu'en octobre. Lors de la taille, laissez la tige 10 à 15 cm de long: elle empêchera le dessèchement, empêchera les écailles de se décoller et ne germe donc pas.

Il a besoin de racines!

Le meilleur moment pour la taille est octobre. Les racines sont coupées à 3-5 mm au minimum: la vue est «non commercialisable», mais la conservation est excellente. L'ail avec des racines non coupées est encore mieux conservé - des jardiniers expérimentés l'assurent.

Balances - un gage de stockage

Ne retirez pas les écailles supérieures de la peau si elles sont «échevelées». Supposons qu'ils ne soient pas beaux, mais évitent le dessèchement.

Racines et fanes - un gage de stockage. Long stockage.

Il n'aime pas la lumière

L'appartement dispose d'un garde-manger, d'une mezzanine et d'un balcon chaleureux. N'importe quel endroit est agréable, peu éclairé. L'ail pousse à la lumière - vérifié.

Astuce! Pour empêcher l'ail de germer, ils brûlent le bas des bulbes à l'aide d'une plaque de cuisson ou d'une bougie. La méthode est démodée, laborieuse - mais avec une germination totale, elle sera utile.

... et ne gardez pas différentes variétés ensemble

Les variétés à court terme se gâtent plus tôt, infectant l'ail entier.

Comment conserver l'ail dans un appartement ou une maison privée

Et vous pouvez stocker l'ail dans un sous-sol sec, une cave, sur la véranda de la maison et juste dans l'appartement. Bien séché, correctement coupé, il sera stocké dans n'importe quelle pièce sèche. Et ce n'est pas si important que ce soit l'hiver ou le printemps.

Dans les tresses garder belle, compacte et - longue.

1. Dans les cases. Les caisses en bois sont recouvertes d'une couche de 20-30 cm de plastique et sont gardées au chaud - dans un appartement de la cuisine, sur la véranda d'une maison privée. En hiver, il est préférable d'envoyer dans une cave froide.

2. En tresses. En plus de la décoration, la protection contre le dessèchement des séchoirs, ne permet pas la desquamation des écailles, complique l'accès de l'air aux dents. Les tresses tissent lorsque les tiges ne sont pas flétries, plastiques et flexibles.
3. Dans un paquet. Avec des tiges de 20-25 cm de long, reliées par 10-12 pièces ou serrées par un joug, l'ail suspendu est conservé pendant longtemps dans la cuisine de la maison et dans le sous-sol chaud.

4. Dans des boîtes, des cartons, des paniers en osier, parsemés de copeaux, de sciure de bois, de pelures d'oignon. Le sable versé uniquement dans les caves sèches à faible taux d'humidité.

Astuce! Les sacs en plastique et autres matériaux synthétiques non respirants ne conviennent pas: il s'agit de condensation et de pourriture.

5. Dans le sac. Linge de maison, sacs en toile. Ils ne sont pas bien serrés et ils ne sont pas attachés - de sorte qu’il y ait un accès aérien.

6. Dans la grille. La meilleure méthode consiste à suspendre plus haut dans des grilles en nylon ordinaires: elle est ventilée et compacte, et les balances sont en place.

7. Sans taille. La méthode est bonne pour les femmes au foyer occupées: après séchage, les tiges sèches, les racines ne sont pas taillées. Et même le sol ne devrait pas être trop propre. L'ail est mis dans des cartons, des boîtes en treillis en vrac, empilés en croix (avec un cochonnet).

La meilleure méthode de stockage de l'ail en hiver: et vershok, et la colonne vertébrale permettra d'éviter le dessèchement.

La boîte est stockée sur un porche chaud et sec, la cuisine - où elle n’interfère pas. L'ail est sélectionné au besoin. Le moyen le plus simple et le plus sûr d’épargner l’ail de la germination, du séchage et du verdissement.

Méthodes de stockage inhabituelles

Stocker l'ail dans du sel, c'est ennuyeux, dans la paraffine, c'est beaucoup plus intéressant!

• Stockage au sel. Les têtes sont placées dans la boîte, le sel versé. Le sel absorbe l'humidité et les conservateurs, ne permet pas la pourriture.
• Dans les cendres. Les propriétaires de bains et de cheminées ont l'habitude de verser de l'ail avec des couches de cendre. On dit qu'on le conserve bien, mais nettoyer l'ail dans les cendres?
• En pelure d'oignon. Entremêlé de cosses, absorbant l'humidité, contenant une production volatile, inhibant la croissance des champignons et des bactéries.
• En paraffine. Les têtes sont trempées dans de la paraffine fondue, formant un film protecteur. La méthode est bonne avec un déficit d'excès d'ail et de paraffine.

Et s'il ne veut pas être stocké?

Les méthodes suivantes de stockage de l'ail déjà pelé aideront.

À l'huile. Les têtes sont nettoyées de la coque, verser de l'huile. Cela dure longtemps - jusqu'à 3 mois, et constitue une excellente préparation pour une solution rapide.

En sel Les dents sont placées dans des pots, saupoudrés de sel, non scellés, conservés au réfrigérateur.

Stockage dans la farine. Les dents sont roulées dans de la farine et placées dans des récipients en verre. Un problème: il est plus facile d'acheter de l'ail frais que de la farine.

Vous pouvez conserver l'ail au réfrigérateur dans un appartement en ville, s'il y a de la place. Les têtes sont enveloppées dans du papier, du papier d'aluminium, posées séparément des autres légumes.

Et pas de polyéthylène: se détériorent rapidement à cause du condensat.

Et pourtant, les dents nettoyées sont gelées, séchées, réduites en poudre, écrasées et congelées - mais ceci est une autre histoire, une histoire culinaire.

Voici quelques conseils simples pour vous aider à préserver votre ail, mais pas avant la prochaine récolte, mais suffisamment longtemps. Certaines méthodes sont controversées - mais vous pouvez vérifier à titre expérimental. Comment stockez-vous l'ail?

Comment conserver l'ail

Conserver l'ail à la maison pour l'hiver est un bon moyen de ne pas dépenser de l'argent pour acheter des assaisonnements en magasin. La récolte de l'ail de votre jardin peut rester fraîche et bénéfique pendant plusieurs mois, si vous savez exactement comment la conserver.

Puis-je conserver l'ail

Toute femme au foyer faisait face à une situation où l'ail pourrissait rapidement à la maison - et il ne restait plus qu'à le jeter. Pour cette raison, il est largement admis que le produit ne convient pas à un stockage à long terme en hiver.

Mais bien sûr, ce n'est pas le cas. Les assaisonnements peuvent être conservés à la maison sous forme non nettoyée ou purifiée pendant six mois ou plus, selon la variété. L'essentiel est de savoir ce qui affecte exactement la durée de conservation de l'ail en hiver et d'utiliser les bonnes méthodes.

Comment préparer l'ail pour le stockage de l'hiver

Afin que le produit puisse survivre à l'hiver en toute sécurité et ne perde pas sa fraîcheur à la maison, la préparation de l'ail pour le stockage doit commencer immédiatement après la récolte.

• Immédiatement après le retrait du légume du lit de jardin, vous devrez l'étaler sur une surface plane dans un endroit sec et le sécher.
• Il est impossible de laver les têtes d’ail avant le séchage, mais il est nécessaire de nettoyer la terre et la saleté.
• Il est important que ni les légumes, ni l'humidité, ni le soleil éclatant ne tombent. L'endroit devrait être ombragé, mais bien aéré.
• De temps en temps, l'ail doit être agité et retourné pour sécher uniformément.

Comment couper l'ail pour le stockage

L'élagage pour l'hiver constitue une autre étape importante dans la préparation du stockage à domicile. Il est effectué après séchage. Utilisez des ciseaux bien aiguisés ou un couteau bien affûté pour couper les racines du légume de manière à ce qu'il n'en reste pas plus de 3 mm et raccourcissez la partie supérieure aérienne à 10 cm.

A quelle température stocker l'ail

Conditions de température - l’une des nuances les plus importantes du bon stockage de l’ail. Mais différents types de légumes préfèrent des conditions domestiques différentes.

• Pour l'ail d'hiver planté à l'automne, des températures plus basses sont nécessaires - entre 2 et 4 degrés au-dessus de zéro. Si le thermomètre descend en dessous, le légume gèlera et s'il fait plus chaud, il commencera à germer.
• L'ail de printemps, planté au printemps, est entreposé à la maison à des températures pouvant atteindre 20 degrés au-dessus de zéro. Vous pouvez le conserver non pas dans le réfrigérateur, mais simplement dans une pièce fraîche de la maison.

N'importe quel ail n'aime pas l'humidité excessive - son indicateur à la maison ne doit pas dépasser 80%, sinon le légume commencera à pourrir. Dans le même temps, une faible humidité est dangereuse à moins de 50% - elle conduit à un séchage complet.

Comment conserver l'ail après avoir creusé

Un séchage et une taille appropriés en eux-mêmes prolongent considérablement la durée de conservation. Mais pour assurer une conservation très longue pour l’hiver, vous devez utiliser l’une des méthodes éprouvées de conservation de l’ail en hiver à la maison.

Comment conserver l'ail au réfrigérateur

Le stockage pour l’hiver au réfrigérateur est le moyen le plus simple, mais pas le plus durable. Tout d’abord, le légume doit être correctement séché, puis décomposé en sacs en papier, idéalement saupoudrés de sel.

Les sacs en plastique au lieu de papier à la maison ne peuvent pas être utilisés - ils vont condenser l'humidité dangereuse. Si vous placez le produit pour l'hiver au réfrigérateur, vous devez le ranger à l'écart des autres légumes et vous assurer que la clayette attribuée est complètement sèche.

Stockage de l'ail dans des bocaux en verre

Pour conserver les légumes à la maison, on utilise souvent des pots en verre de toutes dimensions. Lors de la conservation de l'ail dans un bocal pendant la pose, le produit doit être parfaitement sec, il ne doit pas y avoir d'humidité à l'intérieur du bocal lui-même. Par souci de fiabilité, les têtes sont légèrement saupoudrées de sel ou de farine et nettoyées dans un endroit sec et frais pendant l'hiver sans fermer le couvercle.

En tresses et grappes

Un bon moyen de conserver l’ail d’hiver à la maison est de le lier en grappes ou en nattes et de le suspendre dans des coins secs et frais. L'avantage de la méthode est que, pendant le stockage, le produit ne touche aucune surface, la température et l'humidité autour de celle-ci sont exactement les mêmes. Par conséquent, il y a moins de chance qu'il commence à pourrir.

Comment attacher l'ail pour le stockage

Les débutants ont souvent une question à poser: comment lier l'ail à la maison de manière à ce que la queue de cochon ou le fagot soit assez fort et que le légume lui-même ne soit pas du tout blessé? Tout d'abord, il est nécessaire de sécher le produit, mais pas de le sursécher - les tiges doivent rester élastiques, non cassantes. L'ail est préférable de choisir à peu près la même taille - il sera plus pratique de le lier et le résultat sera plus beau.

Il existe trois façons principales de lier l'ail pour l'hiver.

• Pour la première méthode de tissage, vous devez prendre une ficelle ou une longue corde de fibres naturelles, attacher la première tête d'ail à la base pour que les extrémités de même longueur s'en éloignent. Ensuite, le second est placé sur la première tête, tressé en une queue de cochon, puis le troisième - et ainsi de suite jusqu'à la fin de la corde ou de la ficelle. À la fin du tissage, un nœud de fixation est fait et la queue de cochon finie est suspendue à un crochet dans un endroit pratique pour l'hiver.
• La deuxième méthode de tissage est très similaire à la première: un seul fruit est tissé en tresse sur chaque tête d'ail, mais deux à la fois. De temps en temps, toutes les quelques couches, faites un nœud de ficelle. À la fin, la queue de cochon est également nouée et peut être suspendue à n’importe quel crochet ou clou.
• Enfin, la troisième méthode consiste à tresser non pas les bases des têtes d’ail, mais leurs tiges. La ficelle ou la corde autour des tiges doit être bien serrée, mais pas trop dure, afin que les tiges ne se cassent pas.

Échalote

Très souvent, les oignons à l'ail sont contigus aux oignons et apportent des récoltes abondantes. La pelure d'oignon ne se jette pas nécessairement - elle peut être utilisée pour le stockage à la maison de l'ail. Les têtes sont simplement remplies d'enveloppes dans un panier, un tiroir ou un sac et placées dans un endroit sec et frais pour l'hiver. Husk sert de matériau qui protège le produit des conditions d'humidité excessive.

Dans des sacs

Outre les banques et les boîtes pour stocker l'ail, des sacs en toile sont utilisés, à l'intérieur desquels aucun condensat n'est formé. Pour créer les meilleures conditions de stockage à domicile, les sacs peuvent être trempés dans une solution saline et bien séchés avant utilisation.

En farine

La manière classique de stocker l’ail pour l’hiver dans un appartement est la farine ordinaire dans tout récipient approprié. La farine absorbe parfaitement l'excès d'humidité et assure un stockage à long terme à la maison. En tant que plat, vous pouvez prendre un bocal en verre ou une casserole avec un couvercle. La farine doit être versée sur le fond, puis mettre l'ail dans un récipient, rouler en plus chaque tête dans la farine, saupoudrer un peu dessus et refermer le couvercle.

En sciure de bois

S'il n'y a pas de farine, ou s'il est dommage de la gaspiller, vous pouvez utiliser de la sciure de bois, qui absorbe également l'humidité. Tout comme la farine, de la sciure de bois est versée sur le fond du récipient - généralement une boîte spacieuse - de l'ail est placé sur le dessus, puis un peu plus est saupoudré de sciure de bois.

Dans le film alimentaire

Un film alimentaire régulier protège efficacement l'ail de l'humidité excessive et du sursèchement à la maison. Le film est adjacent à la surface du légume aussi étroitement que possible, de sorte que l'excès d'humidité sous-jacente ne peut tout simplement pas se former - et les sucs naturels, à leur tour, ne peuvent pas s'évaporer. Le film protège le produit tout l'hiver des bactéries pathogènes - elles ne peuvent jamais pénétrer à sa surface.

Les légumes enveloppés dans un film peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sec de la maison.

En sel

L'une des méthodes de stockage les plus populaires pour l'hiver consiste à verser du sel sur de l'ail. Les caisses en bois sont généralement utilisées comme tare, le sel est versé sur le fond avec une couche épaisse, l'ail est déposé sur le dessus, de sorte qu'il y ait une petite distance entre les têtes. Recouvrez d'ail saupoudré de sel.

Si la boîte est assez profonde, le légume peut être étendu en couches. L'important est qu'il y ait suffisamment de sel entre chaque couche. Il est également possible de stocker l'ail dans un pot de sel - cette méthode est appropriée si l'on parle d'une petite quantité du produit.

Le sel absorbe non seulement l'humidité tout au long de l'hiver, mais protège également l'ail des bactéries et des parasites pathogènes, car il possède des propriétés désinfectantes.

En bas

Si vous voulez suspendre l’ail à un crochet ou à un clou, mais que vous ne voulez pas tisser de queue de cochon ou de fagot avec de la ficelle, chez vous, vous pourrez utiliser de vieux bas en nylon. Ils doivent être lavés, soigneusement séchés, puis il suffit d'insérer la tête à l'intérieur et de les suspendre pour l'hiver au bon endroit avec des sacs faits maison. Les bas sont bien respirants, de sorte que l'excès d'humidité à l'intérieur ne s'accumule pas.

Comment garder l'ail pelé

Si la tête d'ail est déjà pelée, cela ne signifie pas que vous devez soit l'utiliser le plus tôt possible, soit jeter le produit gâté au bout de quelques jours. Légumes pelés à la maison est tout à fait possible d'économiser pour l'hiver - il existe trois méthodes principales.

À l'huile

Les clous de girofle doivent être complètement épluchés, placés dans un pot propre et sec et recouverts d'huile végétale. Le pot est fermé avec un couvercle et nettoyé pour l'hiver au réfrigérateur.

L'ail, transformé à la maison de cette manière, peut être utilisé en toute sécurité dans la préparation de salades, soupes, plats d'accompagnement. En outre, l’huile elle-même devient un assaisonnement savoureux: elle acquiert un arrière-goût d’ail tranchant et convient parfaitement à la préparation de plats variés.

Le givre

L'un des moyens les plus fiables de conserver l'ail d'hiver est de le congeler à la maison. Il est implémenté comme suit:

• les clous de girofle sont d'abord hachés dans un hachoir à viande;
• puis disposées en petites formes pour la glace;
• puis versez-le avec du sel et mettez-le au congélateur.

Vous pouvez le faire sans moudre, et simplement envelopper les dents dans un film plastique ou du papier d'aluminium et les retirer également au congélateur pour l'hiver.

Mise en conserve

La mise en conserve contribuera à préserver le goût vif et les qualités saines pour l’hiver. L'ail est généralement conservé selon la recette suivante:

• les dents sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes;
• le sucre et le sel sont dilués dans une petite quantité d’eau, mis sur la cuisinière;
• après ébullition, ajoutez le vinaigre de table.

Lorsque les dents sont froides, elles sont placées dans un bocal propre et sec, versées avec du ostuzhennom mariné, bien fermées et retirées au réfrigérateur. Les proportions exactes des ingrédients dépendent de la taille de la boîte de conserve - mais il est nécessaire que la marinade recouvre complètement la tête.

Comment conserver l'ail de printemps

Le printemps s'appelle l'ail, planté au printemps - il mûrit un peu plus tard que l'hiver. Ce type de légume a un gros avantage - il est par définition conservé chez soi plus longtemps. Si l'hiver, dans des circonstances favorables, dure au maximum jusqu'au milieu de l'hiver, le printemps peut conserver ses propriétés bénéfiques et son goût jusqu'à la prochaine saison.

L'ail de printemps peut être stocké à la maison par n'importe quel moyen connu - en sel, en farine, en sciure de bois, en pots et en sacs. Mais il est préférable de choisir des méthodes qui garantissent la plus longue durée de vie - tressage de nattes et de bottes, emballage sous film plastique.

Temps de stockage

Différentes méthodes de récolte et de stockage de l'ail à la maison donnent des résultats différents. À savoir:

• le produit brut est stocké dans du sel, de la sciure de bois ou de la farine pendant cinq mois au maximum;
• dans des sacs en papier au réfrigérateur, le légume conserve ses propriétés pendant 3 mois;
• pendant 3 à 5 mois, le produit en pots de verre reste utilisable;
• pendant 5 mois, le légume est stocké dans des bas, des ballots et des sacs en toile;
• Le résultat le plus durable est le film alimentaire: les têtes d'ail ne se gâchent pas pendant six mois.

Légumes, en conserve et stockés dans de l'huile, conservent chez eux leurs qualités bénéfiques pendant seulement 3 mois. Mais dans le congélateur, les clous de girofle pelés peuvent reposer pendant toute une année.

Conclusion

Stocker l’ail à la maison pour l’hiver vous permet de vous préparer un délicieux assaisonnement épicé pendant toute la saison froide. Les légumes peuvent rester dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois - il existe de nombreuses méthodes de stockage simples.

Stocker l'ail dans des bocaux en verre - l'art de préparer!

Ail - assaisonnement, connu dans le monde entier. Le goût et l'arôme spécifiques et vraiment uniques méritent d'être présents dans notre alimentation. Un stockage bien organisé de l'ail, y compris dans des bocaux en verre, vous permet de vous approvisionner en cette plante bulbeuse pour tout l'hiver. Voyons comment stocker l'ail dans un bocal en verre en combinaison avec de la farine et du sel.

Nous étudions sans quitter l'ordinateur - pourquoi des bocaux en verre?

On croit que deux gousses d'ail par jour suffisent pour se débarrasser de nombreuses maladies, en premier lieu du rhume. Il est célèbre pour son effet antiseptique, aide à lutter contre les infections gastriques, augmente les défenses en hiver et au printemps. En outre, les gousses d'ail font partie des recettes pour lesquelles des teintures anti-âge sont fabriquées.

Donc, si vous voulez renforcer votre corps, affecter le fonctionnement du système immunitaire et du cœur, oublier les fluctuations de la pression artérielle, être belle et ne pas penser à votre âge, faites le plein d’ail pour l’hiver! Et maintenant, l'essentiel - que faire pour conserver cette récolte de légumes jusqu'à la nouvelle récolte? Pour que les bulbes aient de bonnes qualités en hiver, qu'ils restent forts, qu'ils ne moisissent pas et qu'ils ne germent pas, vous devez prendre soin de créer les conditions nécessaires - pour éviter l'humidité et la chaleur excessive. Si l'ail a été creusé à temps et a été séché conformément aux règles, il sera très facile de le conserver en hiver.

En outre, vous devez faire attention à la surface des légumes - les écailles d'ail récoltées pour l'hiver ne doivent pas être mouillées ou mouillées. Choisissez avec soin un lieu de stockage - mieux vaut sécher et nettoyer. Mettez les têtes d'ail dans des caisses en bois ou des sacs en toile. Mais si vous laissez une petite quantité de têtes en réserve pour l’hiver, vous pouvez utiliser un bocal en verre à cet effet.

Comment conserver l'ail récolté dans la farine - trucs et astuces

Il existe de nombreux moyens efficaces de conserver l'ail pendant longtemps. Et à utiliser pour cette farine - l'un d'entre eux. Pour ce faire, placez les têtes d'ail dans des bocaux en verre ou en terre cuite, en les retournant. Une couche de la billette est versée avec de la farine en une couche de 2–3 cm d'épaisseur. Si vous avez tout fait correctement, sélectionné le régime de température souhaité, choisi les légumes appropriés, vous obtiendrez le résultat souhaité pour l'hiver.

Et rappelez-vous que pour stocker les têtes d'ail, la température devrait être de plusieurs degrés au-dessus de zéro. Et cela signifie qu’un balcon, une loggia, un hangar chauffé ou une cave vous conviendront à cet effet. Si vous souhaitez utiliser une autre méthode, vous pouvez choisir du sel au lieu de la farine. Comment le faire - lisez la suite.

Comment conserver l'ail récolté dans le sel?

Qui ne croit pas, peut l'essayer soi-même - c'est le stockage de l'ail dans du sel ordinaire qui lui permet d'être stocké pendant une très longue période. Il ne pourrira pas, ne se détériorera pas et ne perdra pas son goût et son odeur uniques. Pourquoi du sel - mais parce que c’est elle qui tire l’ail avec une humidité superflue et l’empêche de pourrir, le gardant ainsi au frais. Cette méthode est particulièrement pertinente pour l'ail d'hiver. Malheureusement, ses grosses têtes sont rarement en deçà de la prochaine récolte - elles ne sont tout simplement pas destinées à un stockage à long terme.

Cependant, dans une entreprise qui produit du sel, même les bulbes d’hiver atteindront sereinement au moins jusqu’au printemps. Pour utiliser cette méthode, vous aurez besoin de gousses d'ail: sans les peler, nous les mettons dans des pots mélangés avec du sel. Il est souhaitable que les dents ne soient pas en contact les unes avec les autres. Le sel ne regrette pas - si les dents ne commencent pas à pourrir, ce qui est hautement improbable, vous pouvez toujours l'utiliser en cours de cuisson.

Les banques doivent être déplacées dans un endroit sombre et frais et maintenues fermées. Pour ce faire, utilisez une couverture scellée.

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Mais non seulement l'ail avec du sel pour l'hiver froid contribuera à créer une culture utile de la culture en forme de bulbe. Comme nous l'avons déjà noté, les clous de girofle peuvent être stockés de différentes manières. Par exemple, les pelures pelées sont placées dans un pot et remplies d’huile non raffinée. Un tel ail peut être remis au réfrigérateur pour l'hiver et utilisé avec du beurre en sauce.