3 espèces populaires d'ail sauvage

Du début du printemps au milieu de l'été, la saison commence pour les amateurs d'aliments sains et naturels: l'ail sauvage mûrit. Il n'est connu de tous que sous différents noms: Ramson, Oignons d'ours, Oignons sauvages, un flacon, de l'ail des bois.

Description de l'ail sauvage

Bulbe vivace, qui a le goût et l'arôme de l'ail. Au début du printemps, les feuilles et les tiges succulentes, vert tendre, deviennent plus foncées, plus rigides, vers juin.

Ail sauvage ou Ramson

Ramson ne peut pas être confondu avec une autre plante car, grâce aux huiles essentielles volatiles, son arôme se diffuse au moindre souffle de vent.

Il fleurit avec de petites fleurs blanches comme neige, recueillies dans des parapluies, puis formées de boîtes avec des graines noires et rondes, comme des graines à pois. Il se propage à la fois par graines et par division de la racine - le bulbe, qui pénètre jusqu'à 50 cm dans le sol.

Où grandit

C'est assez courant en Russie centrale, en Europe, en Ukraine, en Biélorussie. Vous pouvez vous rencontrer dans les contreforts du Caucase, en Turquie.

Les endroits où l'ail sauvage pousse abondamment sont appelés prés d'ours.

En avril, en fonction de la vitesse de la neige fondante, vous pourrez vous rendre à la collection de cette friandise. Dans les basses terres, où prédominent les arbustes et où l'humidité est assez humide, l'ail sauvage capture des clairières entières. On les appelle Bear Meadows, car au début du printemps, les ours reconstituent leurs vitamines dans de tels arbustes assombris.

Ail sauvage

Les espèces existantes sont difficiles à confondre, car elles ont une apparence externe et un goût complètement différent. Tous appartiennent aux oignons, ont un goût et un arôme d'oignon, d'ail à différents degrés, avec des nuances différentes.

Arc angulaire

C'est ce qu'on appelle des oignons de souris, que l'on trouve souvent en Asie centrale, dans les plaines inondables des fleuves sibériens, dans certaines parties de l'Europe, en Biélorussie. Il atteint un demi-mètre de hauteur et a une couleur vert foncé. Comestible comme un rhizome - oignon et de longues feuilles.

Arc angulaire ou souris

Il est très apprécié pour son goût d'oignon et d'ail, sa teneur en vitamines et son effet bactéricide. Malgré l'éloignement considérable de sa croissance, les habitants de la saison ramassent et récoltent cette espèce de plantes sauvages en grande quantité.

Arc gagnant

Il est plus répandu que Bear Bow, et Angular. On le trouve en Amérique du Nord, en Chine, dans les régions montagneuses de l'Oural et en Sibérie, à Sakhaline, au pied du Caucase.

Avec un pédoncule, il peut atteindre 120 cm, les feuilles sont denses, longues - jusqu'à 30 cm, de la racine près de la tige, et ressemblent à une fiole - c'est ce que l'on appelle Sbiry.

Ramson sibérien, oignons ou flacon victorieux

En raison de sa large diffusion, il est encore plus activement utilisé dans les cultures des nations. À certains endroits, cette espèce est transformée à l’échelle industrielle. Il est utilisé comme l'un des meilleurs antiscorbutiques, comme cela a été l'habitude dans les pays du Nord. Avec l’arrivée du printemps, il est collecté et consommé pour l’approvisionnement par les résidents locaux.

Propriétés utiles

Les vitamines et les oligo-éléments sont présents dans cette plante autant que possible pour une personne dont le corps en a besoin au printemps. Il semble être un remède merveilleux pour de nombreuses maladies. Au début du printemps, quand aucune plante ne verdit si sauvagement, l'ail sauvage peut sauver le corps de la vitaminose.

Déjà en avril, il contient:

• Vitamine C;
• Vitamines B;
• Vitamines PP;
• Le carotène;
• Les phytoncides;
• Les huiles essentielles;
• La cellulose;
• Acides organiques.

La popularité de l'ail sauvage est due à la teneur élevée en vitamines et en substances bénéfiques pour le corps.

En plus du bon goût, qui peut être agrémenté de n'importe quelle sauce, d'un plat de viande et de poisson, les connaisseurs d'ail sauvage l'utilisent toute la saison et comme garniture pour les tartes et sous la forme de blancs.

Son utilisation ne peut être diminuée, car la composition est adaptée au maximum pour que le corps humain comprenne pleinement toutes les propriétés de l'ail.

En plus de la cuisine, l'ail sauvage est utilisé dans la médecine traditionnelle, la cosmétologie et de nombreux remèdes à la maison bien connus sont connus de cette plante étonnante.

Ail sauvage:

• Favorise l'appétit accru et facilite la digestion;
• Réduit la pression artérielle en raison de l'effet diurétique;
• Améliore la digestion avec une faible acidité;
• Améliore l'état des maladies rénales grâce à son effet bactéricide et son effet diurétique;
• Aide au traitement de la pneumonie et d'autres maladies pulmonaires;
• Il a un effet anti-histaminique prononcé lorsqu’il est utilisé pendant plusieurs jours.
• Améliore le métabolisme des lipides, ce qui signifie qu'il aide à la perte de graisse.

Utilisation en cuisine et en médecine à la maison

Dans le rôle de composant principal dans les salades, les fourrages pour les tartes, le composant aromatique dans les sauces, l'ail sauvage est connu depuis de nombreuses années.

Ses propriétés médicinales sont également transmises par de nombreuses cultures à leurs générations suivantes.

L'ail des bois peut non seulement être consommé de façon saisonnière, mais aussi récolté pour la famille. Il sert des plats parfumés tout au long de l'hiver et une composition équilibrée de vitamines peut être consommée.

Ainsi, l'ail sauvage peut être stocké dans:

• Forme congelée. Haché et congelé, il peut être conservé jusqu'à 6 mois.
• Forme séchée. Les feuilles sont coupées et séchées dans une zone ventilée sans soleil. Stocké pendant plusieurs années;
• Forme salée. Les feuilles et les tiges sont salées sans utiliser de marinade. Stocké jusqu'à 3 mois.

Préparation de médicaments à partir d'ail sauvage frais

1. Pour les plaies qui mettent beaucoup de temps à guérir, elles s'infectent, ainsi que pour l'herpès - assez finement, avant la formation du jus, broyez les feuilles, appliquez sur la plaie, le bandage et laissez-les reposer pendant quelques heures. Après cela, retirez le pansement avec gruau, et sans rinçage, sec.
2. Pour l'arthrite, l'arthrose et les rhumatismes - une vodka à la 1/4 ramson est moulue avec de la vodka, puis laissée dans un endroit sombre pendant quinze jours. Frottez la teinture avant le coucher.

Teinture de cuisson à l'ail sauvage

1. Avec la maladie parodontale - insister sur le taux de 1/1 de la vodka avec une boue de ramson fraîchement moulu pendant 1 semaine. Avant le coucher, rincez-vous la bouche avec trois cuillères à soupe de teinture.
2. De avitominoza, pour la prévention du rhume et des maladies pulmonaires - pendant la période de maturation de l’ail sauvage, vous devez consommer 150 à 200 grammes de feuilles et de tiges fraîches et des tiges fraîches sans traitement thermique. Vous pouvez le manger tous les jours sous forme de salade ou de verdure pour des plats chauds.

Salade de Ramson fraîche avec oeuf et jambon

Couper le jambon et les œufs en cubes. Ramson hache, salé et écrase tes mains. Mélanger les ingrédients, ajouter de la crème sure, du poivre et du sel au goût.

Farce pour tarte à l'ail ou tartes

• 500-700g. ail sauvage frais;
• 2 oeufs frais;
• 5ème.l. crème sure riche en graisse;

Hacher finement le ramson, saler et écraser un peu vos mains. Marteau dans la masse d'oeufs. Ajouter la crème sure et mélanger. Utiliser comme garniture pour une tarte ou des tartes.

Sauce à l'ail avec viande et ail sauvage

• 300g toute viande fraîche pour goulache ou sauce;
• 300g ail sauvage frais;
• 1 l. De l'eau

Boeuf à la sauce à l'ail sauvage

Faire bouillir la viande presque jusqu'à tendreté. Ajoutez au bouillon l'ail sauvage grossièrement haché, les épices et les légumes appropriés. Préparez et servez la sauce à la viande et à l'ail avec la crème sure.

L'ail des bois est un merveilleux cadeau de la nature au moment où la force est à bout. Utilisez autant que possible de façon naturelle - même l'ail sauvage peut être à la fois un plat délicieux et un excellent médecin.

Herbe vivace - ail sauvage. Caractéristiques détaillées et caractéristiques d'utilisation

L'ail des bois est une plante herbacée vivace de la famille des oignons, au goût et à l'arôme doux. Dans un autre cas, on l'appelle aussi ail sauvage ou, dans des cas plus rares, son nom est «ours bow».

En raison de son goût et de ses propriétés cicatrisantes, cette plante est utilisée avec succès depuis longtemps dans la cuisine (salades, marinades, etc.) et à des fins médicales (traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, du système respiratoire, de la thyroïde, etc.)..

Bien que l'ail ressemble au goût et à l'odeur de l'ail, la plante appartient néanmoins à la famille des oignons. Par conséquent, l'ail sauvage peut être appelé à la fois l'oignon et l'ail, ou en d'autres termes, l'oignon sauvage ayant une odeur d'ail. Dans l'article, nous allons décrire les caractéristiques de cette plante et ses propriétés utiles, ainsi que montrer sa photo.

Apparence et autres fonctionnalités

La tige de la plante a une forme triangulaire et atteint une hauteur de 15 à 50 cm.Les feuilles poussent en même temps à partir de la base même et ont une forme large et allongée (dans la comparaison lointaine, elles ressemblent à un muguet). La taille de l'ampoule ne dépasse pas 1 cm de diamètre. Au début du mois de mai, le ramson commence à fleurir, formant des fleurs légères (ou blanches) de petite taille, cueillies dans ce qu'on appelle. "Parapluies".

Différences caractéristiques

Malgré le goût et l'arôme similaires à ceux de l'ail ordinaire, la plante présente encore quelques caractéristiques distinctives, par exemple:

• La forme des feuilles - dans l'ail vert, les feuilles sont fines et longues (sous la forme de "flèches"), et dans l'ail sauvage - étendues, comme dans le muguet.
• Goût et odeur - l'ail ordinaire, contrairement à la nature, a un goût et un arôme plus prononcés.
• La taille du tubercule - l'ail sauvage, contrairement à l'ail, a un très petit tubercule (certains affirment qu'il est pratiquement absent).

Ramson et l'ail ordinaire sont des plantes complètement différentes, la première d'entre elles poussant principalement dans la nature, tandis que la seconde est une espèce domestique.

Les avantages

Parmi les propriétés utiles de l'ail sauvage sont les suivantes:

• meilleure digestion (favorise le développement du suc gastrique).
• Augmente l'appétit.
• Il a une action bactéricide puissante.
• Stimule l'activité cardiaque.
• Améliore le métabolisme (aide notamment à perdre du poids).
• Il a un effet tonique (améliore les fonctions de protection du corps).
• Avertit de la formation de plaques de cholestérol.
• Utilisé à l'extérieur pour traiter les maladies de la peau (ulcères, verrues, etc.).
• Réduit la pression artérielle (avec une utilisation régulière).
• Il est utilisé contre le rhume, les rhumatismes et les infections intestinales.
• Charge le corps avec énergie et vigueur.
• Il a un effet antiparasitaire.

Mais à côté de cela, l'ail sauvage nourrit le corps d'une masse de nutriments, notamment:

• Acide ascorbique.
• Vitamines du groupe B.
• Acide nicotinique.
• Acides organiques.
• Carotène.
• Phytoncides
• Cellulose.

Pour atteindre l'effet thérapeutique maximal, il est recommandé de consommer la plante fraîche.

Nous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'ail sauvage:

Harm et contre-indications

Comme tout produit, l’ail sauvage a des caractéristiques négatives, c’est-à-dire qu’il ne convient pas à tout le monde. En particulier, le jus des feuilles de la plante a un effet agressif sur la muqueuse gastrique, il ne doit donc pas être consommé à jeun. Pour le reste (à l'exception des contre-indications), l'ail sauvage ne représente aucun danger pour l'organisme s'il est ajouté à la nourriture en petite quantité.

Ramson est contre-indiqué dans les cas suivants:

1. Avec des maladies de l'estomac (gastrite, ulcère).
2. Avec pancréatite.
3. Pendant la grossesse et l'allaitement.
4. Avec une intolérance individuelle au produit.

Est-il possible de grandir seul ou mieux de collectionner dans la nature?

Cependant, dans ce cas, vous pouvez être sûr de la pureté et du respect de l'environnement du produit.

La récolte de l'ail dans la nature est recommandée loin des autoroutes, des plantes et des usines. L'option idéale est une forêt sauvage (par exemple, une zone de taïga) ou une pelouse forestière. La meilleure période pour la collecte va d'avril à juin.

Si le jardinier décide de cultiver de l'ail sauvage dans le jardin, il est conseillé de prendre en compte les facteurs suivants avant de planter:

• Pour propager une plante, il vaut mieux ne pas utiliser d'oignon, mais de graines (de cette manière, cela prend racine plus rapidement).
• Les semis doivent être effectués en hiver (les graines doivent reposer pendant au moins trois mois pour obtenir de bonnes pousses).
• Le meilleur de tous ramson se développe dans un environnement ombragé humide.

Comment utiliser?

La plante est consommée dans son ensemble et ajoutée aux plats culinaires. Nous y préparons également divers outils de guérison.

En cuisine

Les salades, les sauces et les galettes sont préparées à partir de la plante, salées et séchées pour l'hiver. Voici quelques-uns des plats que l'on peut préparer rapidement.

Salade au jambon et à l'œuf

Ingrédients:

• ail sauvage (200 g);
• jambon (150 g);
• œufs durs (3 pièces);
• crème sure épaisse (3 c. à soupe.).

Cuisson:

1. Moudre les œufs et le jambon.
2. Hachez finement l'ail et salez-le.
3. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec la crème sure, saler et poivrer au goût.

Vitamine salade, printemps

Ingrédients:

• ail sauvage (500-700 g);
• oeufs frais (2 pièces);
• 2 concombres frais;
• crème grasse - 2 c. l.
• mayonnaise - 2 c. l..

Cuisson:

1. Broyer l'ail sauvage et le sel.
2. Soigneusement combiner les verts avec des œufs.
3. Les concombres coupés ne sont pas très petits.
4. Ajouter la crème sure et la mayonnaise et bien mélanger.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation d’une salade printanière à l’ail sauvage:

En médecine populaire

Ramson peut faire les remèdes suivants.

Compresse sur plaies purulentes

Ce dont vous avez besoin:

• ramson frais en petites quantités;
• bandage stérile.

Application:

1. Broyer la plante (avant la formation du jus).
2. Attacher à la zone touchée et un bandage.
3. Après 2-3 heures, retirez le pansement (sans laver, séchez la peau).

L'outil est recommandé d'utiliser 1-2 fois par jour (en fonction de la gravité de l'inflammation). Durée du traitement: 5-7 jours.

Si la plante est utilisée à l'extérieur, des réactions allergiques (éruption cutanée, rougeur, démangeaisons) sont possibles. Si de tels signes apparaissent sur la peau, le traitement doit être arrêté.

Infusion à froid

Ce dont vous avez besoin:

• feuilles et tiges de ramson (300 g);
• feuilles de framboise (100 g);
• vodka (200 ml).

Cuisson:

1. Mélanger l'ail sauvage aux feuilles de framboise.
2. Ajouter la vodka, fermer le récipient avec un couvercle et bien agiter.
3. Enlevez-vous dans un endroit sombre pendant 2 semaines.

Cours de traitement: 7 jours (ou jusqu'à récupération complète).

Conclusion

L'ail sauvage, ou l'ail sauvage, est une source naturelle de substances indispensables à l'organisme, qui peut être utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi à des fins médicales. Cependant, son utilisation doit être abordée avec prudence, car la plante est irritante pour la membrane muqueuse de l'estomac. Une plante dangereuse peut être dans le cas de réactions allergiques (pour usage externe).

Sinon, l'ail sauvage peut constituer un assaisonnement parfumé lors de la préparation de plats culinaires et un composant cicatrisant à l'immunité affaiblie.

Quel est le ramson (ail sauvage), propriétés bénéfiques et contre-indications

Ramson, communément appelé l'ail sauvage, le bulbe et l'oignon, est une plante vivace qui est l'une des premières à apparaître après l'hiver. Il possède un grand nombre de propriétés utiles et a longtemps été utilisé par les guérisseurs traditionnels pour traiter diverses maladies. Les verts sont cultivés sur des chalets d'été dans des endroits ombragés, l'ail sauvage est très sans prétention dans les soins. Mais elle a des contre-indications.

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La plante se distingue par une tige droite atteignant une longueur de 35 cm, un bulbe allongé en ramson, non attaché au rhizome. Il a une hauteur de 15 à 50 cm et son pétiole étroit ressemble à un parapluie en grappes (hémisphérique, à petites fleurs). La plante est dissoute en mai-juin. Les graines de forme sphérique mûrissent dans une boîte triangulaire.

Il est distribué dans le nord, le sud et le centre de l'Europe. Il se développe également en Turquie, dans le Caucase et en Ukraine. L'ail sauvage sauvage peut souvent être trouvé dans les forêts ombragées et les vallées près des rivières. Il pousse dans la toundra.

Ramson a l'odeur et le goût caractéristiques de l'ail jeune. Son utilisation a un effet bénéfique sur le corps humain, car elle possède de nombreuses propriétés utiles. La plante est incluse dans le régime alimentaire des adultes et des enfants.

La structure de l'ail sauvage comprend:

• vitamines A, C, PP, vitamines des groupes B1, B2, B3, B6, B9;
• oligo-éléments: zinc, fluor, manganèse, sélénium, fer, cuivre, bore, iode;
• macronutriments: soufre, fluor, calcium, potassium;
• huiles essentielles;
• acides aminés et graisses.

La plante a les propriétés suivantes:

• antimicrobien;
• diurétique;
• tonique;
• bactéricide;
• antihelminthique;
• anti-sclérotique.

Le lysozyme de protéine de rhum est un antibiotique naturel. La plante est également riche en glucides, fructose, mucus, cire, saponines, fibres. La vitamine C en est beaucoup plus que dans le citron, les mandarines, les oranges.

L'ail des bois est un excellent remède contre de nombreuses maladies. Toutes les parties de la plante ont des propriétés curatives. Le plus souvent, utilisez de jeunes feuilles qui sont récoltées avant la floraison. Pour le traitement et afin de prévenir les maladies, l’ail sauvage est utilisé sous forme de décoctions, pommades, teintures. Les oignons sont utilisés en thérapie:

• l'hypertension;
• l'avitaminose;
• maladies articulaires et radiculite;
• le scorbut;
• maladies de la peau purulentes;
• une bronchite;
• infections intestinales;
• fièvre
• athérosclérose.

Les préparations à base de cette plante ont un bon effet tonique et raffermissant. L'ail sauvage améliore l'appétit, augmente la sécrétion du suc gastrique, normalise le tube digestif. Depuis les temps anciens, il était utilisé contre la peste, le choléra et le scorbut.

Ramson est utile car il combat efficacement l’avitaminose printanière. Pour ce faire, il est simplement inclus dans le menu, en ajoutant aux soupes, salades et autres plats.

Si vous utilisez de l'ail frais à l'état frais, le péristaltisme intestinal s'améliore. Cela empêche le développement de la constipation, ne permettant pas le développement de processus de putréfaction. Ramson contribue à améliorer le métabolisme et ne permet pas aux plaques de cholestérol de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins. La plante normalise le travail du coeur.

L'unicité de l'ail sauvage réside dans le fait qu'il nettoie efficacement le sang et l'estomac de la microflore pathogène.

Boire des oignons frais aide à soigner les maladies de la thyroïde, à éliminer l'insomnie, les vertiges, la dépression et l'essoufflement, résultant de l'accumulation de mucus dans les bronches et les poumons. Les compresses et les lotions à l'ail sauvage sont utilisées dans le traitement des rhumatismes, des sciatiques et d'autres processus inflammatoires. La plante soulage les verrues privées, avec l'aide de celles-ci, qui luttent contre la diathèse des enfants. Les propriétés antibactériennes sont utilisées pour désinfecter la cavité buccale. Ramson améliore la circulation sanguine, ce qui est important pour les hommes, car cela augmente la puissance.

Infusion et décoction de feuilles boivent avec le rhume, la toux, les maladies de l'estomac et des intestins, l'absence de menstruation. La teinture aide à lutter contre les maladies respiratoires et est utilisée pour broyer les articulations. Le jus frais est utilisé pour l'inflammation de l'oreille moyenne. Le gruau de feuilles est appliqué contre les douleurs articulaires, tandis que les jeunes feuilles elles-mêmes sont utilisées pour améliorer la vision et pour l'athérosclérose, comme anthelminthique.

Qu'est-ce que l'ail sauvage? Est-ce un oignon sauvage?

Dans la nature, il y a beaucoup de plantes utiles et en même temps belles. Les gens ont commencé à s'en rendre compte il y a longtemps et, lentement, de nombreuses herbes et arbustes ont commencé à se déplacer dans nos maisons d'été et nos jardins. C'est arrivé avec de l'ail sauvage. Aujourd'hui, dans de nombreuses parcelles personnelles, vous pouvez trouver cette belle plante savoureuse et saine.

Ramson - qu'est-ce que c'est? Comment pousse, que la plante est utile? A quoi ressemble Ramson?

Description générale

Ramson est connu depuis longtemps. Dans le peuple cette plante s'appelle différemment. Pour certains, c'est un arc d'ours, pour d'autres, c'est de l'ail sauvage. Scientifiquement parlant, le ramson est une herbe vivace. Il appartient au genre des oignons et de la sous-famille des oignons. Mais il y a aussi l'ail, on peut donc appeler l'ail sauvage et porter l'oignon et l'ail sauvage.

Ramson est une plante bulbeuse. Cette caractéristique est distinguée par tous les membres de la famille des oignons. Bien sûr, sa racine est différente du même ail. L'ampoule est petite, seulement un centimètre de diamètre. De sa profondeur dans la terre poussent des racines.

La plante elle-même est en hauteur de 15 à 50 centimètres. La tige a une forme triangulaire. Les feuilles poussent à partir de la base même. Ils ont une forme large et allongée. Ramson plante à fleurs. Des fleurs aux tons clairs et blancs commencent à apparaître au début du mois de mai. La floraison elle-même se termine vers la fin juillet.

Comme avec toute herbe, l'oignon est un aliment pour animaux de compagnie. Mais de nombreux experts ne recommandent pas de l'ajouter au menu du bétail. Le fait est que lorsqu’il est consommé, certaines substances pénètrent dans le corps et contribuent à la détérioration du goût de la viande. Et si une vache sauvage mange une grande quantité d'ail sauvage, la couleur du lait peut passer du blanc au jaune. Bien sûr, cela ne causera pas de dommages à la santé humaine ni au bétail, mais le goût des produits d'origine animale peut devenir désagréable.

Il est assez facile de répondre à la question de savoir où l’ail sauvage pousse. Cette plante que beaucoup ont rencontrée lors d’une randonnée dans la nature. L'ail sauvage ou l'oignon poussent dans toute l'Europe, le Caucase et la Turquie. De plus, l'ail sauvage peut être récolté en Biélorussie et dans certaines régions occidentales de la Russie. Récemment, la plante a commencé à pousser dans les jardins, mais la poursuit souvent dans la nature.

Si vous avez décidé de cultiver de l'ail sauvage dans votre jardin, vous devriez connaître quelques astuces:

• La plante aime les environnements humides et ombragés. À l'état sauvage, il pousse souvent le long des rives ombragées des rivières;
• Propager la graine de ramson mieux qu'un bulbe. Alors, elle prendra mieux racine;
• Les semis sont effectués en hiver. Pour que les graines donnent de bonnes pousses, elles doivent mentir pendant au moins cent jours à des températures allant de zéro à -3 degrés.

La plante pousse plutôt lentement. Ce n’est que la troisième année après le semis de l’ail sauvage que sa taille atteindra une taille «adulte» normale, et la première floraison ne se produit que la quatrième année.

Qu'est-ce qui est utile?

La ramha sauvage a été utilisée dans la médecine traditionnelle pendant de nombreux siècles. Les guérisseurs ont depuis longtemps remarqué les merveilleuses propriétés de cette plante, qui réunissait les qualités de l’oignon et de l’ail. L'ail sauvage contient un large assortiment de micro-éléments, de vitamines et d'autres substances bénéfiques.

Parmi les propriétés utiles sont les suivantes:

• Les plantes vertes à partir desquelles vous pouvez faire des salades aident parfaitement aux maladies du système digestif. Cela aide également à améliorer le travail du système cardiovasculaire. Les verts depuis l'Antiquité sont utilisés contre le rhume, la fièvre et diverses inflammations;
• Les salades vertes peuvent aider à faire face au stress, en soutenant le corps avec des vitamines et des oligo-éléments;
• Un grand nombre de nutriments font de l'ail sauvage un excellent tonique. Les salades et les autres personnes de cette plante aideront à récupérer de la maladie.

Mais, comme tout médicament, l’arc à ours doit être pris avec prudence. Ne les emportez pas trop. Le surdosage peut provoquer des maux de tête et divers troubles. De plus, l’accueil de ramson n’est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies à l’estomac, d’hépatite ou de cholécystite.

L'ail sauvage est utilisé à la fois frais et ajouté à divers plats. La plante entière est utilisée. Les légumes verts, les oignons et les tiges peuvent être salés pour l’hiver, faire des aigres et des cornichons La seule chose indésirable est de sécher la plante. Une telle préparation ne fera pas de mal, mais elle n’apportera aucun bénéfice.

Sous n'importe quelle forme, l'ail sauvage est un produit diététique. Les légumes verts, les tiges et les bulbes contiennent peu de calories. Par conséquent, les salades et les préparations d'hiver à base d'ail sauvage peuvent constituer un élément excellent et utile dans divers régimes.

Conclusion

Ramson, dont on peut souvent trouver une photo sur Internet, est une plante assez répandue. On trouve des buissons bas d'ail sauvage ou d'oignons d'ours le long des rivières d'Europe et d'un certain nombre d'autres régions. Cette plante peut être cultivée dans le jardin, mais c'est assez gênant. Par conséquent, dans la plupart des cas, les gens utilisent des plantes sauvages.

Ramsons peuvent être marinés, marinés et acides. Les feuilles fraîches sont transformées en une salade. Quelle que soit sa forme, la plante aide à faire face à de nombreux maux, donne de la force et sature le corps de substances utiles.

Propriétés utiles de l'ail sauvage

Ail sauvage: propriétés utiles, photo

Cette plante - un parent de l'ail, contient une substance contenant du soufre - l'allicine, qui sert de défense naturelle contre les agents pathogènes. Fait intéressant, la tranche de framboise entière creuse sent à peine les feuilles d'une plante sauvage, seule une odeur aiguë apparaît lors de la coupe. De plus, le goût agréable de l'ail sauvage, dont une photo est située en dessous, a un effet bénéfique sur le corps humain. Les composés soufrés stimulent le foie et la vésicule biliaire, ainsi que le métabolisme.

Danger lors de la collecte

Déjà au début du printemps, dans la forêt, vous pouvez sentir l'arôme épicé caractéristique de l'archet de l'ours, également appelé ail des bois. Bien que cette odeur ne fasse aucun doute, les feuilles allongées de l’ail sauvage se confondent très facilement avec celles d’autres plantes.

Par conséquent, les connaisseurs des richesses de la nature doivent faire attention lors de la collecte. Dans la forêt, il y a des plantes toxiques qui ressemblent beaucoup à un arc d'ours. C'est le muguet et le crocus d'automne. Souvent, même une seule feuille de muguet suffit à faire apparaître des signes d'empoisonnement - nausées, vomissements ou diarrhée. L'empoisonnement avec les feuilles du crocus d'automne est parfois fatal.

Les experts en matière de collecte vous assurent que si vous frottez une feuille d'ail sauvage entre les doigts, son goût épicé vous donne à 100% la certitude qu'il s'agit d'ail sauvage. Est-ce vraiment le cas? Les experts recommandent d’être prudent et de ne pas se fier uniquement à l’odeur. Son intensité peut tout simplement échouer. Un arôme puissant qui reste sur les doigts peut donner un faux résultat lors de la prochaine vérification, et une feuille toxique peut être collectée accidentellement.

L'ail sauvage au réfrigérateur conserve sa fraîcheur et son goût pendant plusieurs jours, mais perd ses huiles essentielles bénéfiques. Recyclez le plus rapidement possible.

Comment manipuler et stocker

Lors de la cuisson, de la cuisson ou de la cuisson, les feuilles d'ail des bois peuvent perdre leur goût épicé. Par conséquent, nous devons pouvoir les gérer. Il est préférable de les ajouter crus aux salades ou aux sauces. Les plats chauds des premier et deuxième plats peuvent être saupoudrés d’ail frais finement haché. L'arôme de la plante est entièrement préservé.

Le printemps est le temps du béribéri. La collecte de plantes fraîches et saines est donc importante. Soyez prudent lors de la collecte!

Ail sauvage - ail sauvage

Beaucoup, après avoir entendu le mot «ail sauvage», l'associent immédiatement à la cerise des oiseaux. Mais c'est complètement différent, pas du tout comme une plante. Du latin, ursinum vient de ursus, qui signifie ours. En Russie, ce nom n'a pas changé. Mais en Allemagne, ramson a un autre nom - Bärlauch, qui se traduit par un arc. Ce nom a été donné à la plante parce que les ours, après l'hibernation, commencent à la manger activement, car elle contient de nombreuses vitamines et autres substances bénéfiques. Alors, quel est l'ail est l'oignon ou l'ail? Cette question sera répondue dans cet article.

Description

En Russie, d'autres noms ont l'ail sauvage, tels que:

En outre, le même nom est donné à des plantes telles que les oignons victorieux et les oignons à l'ail, dont le lieu de naissance est la Sibérie. En fait, l'ail des bois ressemble à ceci: le bulbe est allongé et son diamètre ne dépasse pas 1 centimètre. Les fibres à la surface sont parallèles les unes aux autres.

Oignon serré au rhizome. La tige de la plante a une forme triangulaire, peut atteindre un demi-mètre, tandis que deux feuilles, de forme lancéolée, atteignent jusqu'à 5 centimètres de large à sa base même. Le parapluie d'ail est empaqueté et a la forme d'une demi-boule. Les boîtes contenant des graines ont une forme triangulaire et ressemblent à un cœur. Les graines elles-mêmes sont comme des balles. La floraison ramson commence en mai ou en juin.

Ramsons grandit dans:

Dans la plupart des cas, l'ail sauvage se trouve dans les forêts, mais on peut également le voir dans les jardins. Dans la nourriture en utilisant les feuilles de la plante.

En même temps, il a des goûts différents. Ce sera le plus savoureux si le ramson se développe à une température ne dépassant pas 17 degrés. Par temps chaud et sec, le goût se dégrade considérablement. Malgré le fait que l'ail sauvage est cultivé à la maison, ils vont toujours dans la forêt pour le collecter. Il faut se rappeler que les lis de la vallée ou l'hellébore - une plante qui ressemble à l'ail sauvage, le plus important est de ne pas les confondre.

Variétés d'ail sauvage

L'ail sauvage commence à mûrir du printemps au milieu de l'été, et les connaisseurs et les admirateurs de l'ail sauvage l'utilisent. Chacun d’entre eux sait qui est le ramson et comment on l’appelle différemment. La plante appartient à la famille des bulbes, mais elle sent et a le goût de l'ail. Il est nécessaire de récolter l'ail sauvage au début du printemps, tandis que les feuilles et les tiges sont juteuses et tendres. En juin, les tiges s'assombrissent et deviennent coriaces.

Ramson montagne

Le confondre avec d'autres plantes est difficile, car il émet des huiles essentielles, grâce auxquelles l'odeur se propage avec un léger vent. La plante préfère pousser dans les basses terres envahies par les arbustes. C'est dans cette zone que se développe toute la clairière, appelée Bear Meadows.

Il existe plusieurs espèces de ramson sauvage. Ils sont faciles à distinguer car ils ont des indicateurs externes et gustatifs différents. Toutes ces plantes appartiennent à la famille des oignons. Elles ont une odeur et un goût semblables à ceux de l’ail, mais se distinguent également par leurs teintes. En plus des oursons, il existe les variétés suivantes.

Arc angulaire

Il s’appelle également Mouse onions et pousse en Asie centrale, en Sibérie et dans certains pays d’Europe et de Biélorussie. La taïga ail atteint une hauteur de cinquante centimètres. De ses parties peuvent être mangés et les oignons et les feuilles.

Il se distingue par un mélange d'oignon et d'ail. Contient une grande quantité de vitamines et possède une propriété bactéricide.

L'ail sauvage est très précieux en tant que plante médicinale. Que ce soit loin ou non, les gens le ramassent en grande quantité et l’utilisent pour la cuisine, ils préparent l’hiver. Il peut également être mariné, séché et congelé.

Arc gagnant

Cet ail de montagne est plus populaire que l'ours et l'oignon angulaire. On le trouve en Amérique du Nord, en Chine, dans les montagnes de l'Oural et de la Sibérie, ainsi que dans le Caucase. En hauteur, il atteint un mètre, un mètre de vingt. Les feuilles atteignent trente centimètres et sont adjacentes à la tige. L'ampoule elle-même a la forme d'une ampoule, d'où son nom.

En raison du fait que l'herbe à l'ail possède de nombreuses qualités utiles, elle est même transformée en production. Et dans les pays du Nord, il est utilisé comme remède contre le scorbut. Au printemps, les résidents locaux vont chercher de l'ail sauvage. De plus, ce type d'ail sauvage est utilisé pour préparer la salade, malgré le fait que les feuilles deviennent dures.

Propriétés utiles

Ramson est riche en vitamines et en minéraux nécessaires au corps en fin d'hiver et au début du printemps. Grâce à eux, une personne peut se débarrasser de certaines maladies associées à une immunité réduite. Grâce à l'ail sauvage, une personne se débarrasse du béribéri dans les plus brefs délais.

Déjà au début d'avril, le corps reçoit:

• Vitamine C;
• Vitamines B;
• Vitamines PP;
• Le carotène;
• Les phytoncides;
• Les huiles essentielles;
• La cellulose;
• Acide organique.

De plus, l'herbe à l'ail a un goût très délicat, grâce auquel elle décorera n'importe quel plat. Le ramson est notamment une recette pour les sauces, les plats de viande et de poisson. Il peut être mis dans une farce aux tartes.

L'ail sauvage peut être utilisé en médecine traditionnelle, ainsi que pour la préparation de produits cosmétiques.

En raison des propriétés inhérentes à l'ail sauvage, il est utilisé pour:

• Améliorer les performances du tube digestif;
• En tant que diurétique souffrant d'hypertension artérielle, en vue de l'abaisser;
• Favorise la digestion des aliments;
• Il est utilisé pour les maladies du rein en tant que remède contre les bactéries;
• Pour le traitement de la pneumonie;
• Utilisé comme agent anti-histaminique;
• Utilisé en nutrition pour perdre du poids.

Préparation de l'ail sauvage pour l'hiver

Mais en même temps, l’ail sauvage ne doit en aucun cas être utilisé par des personnes qui souffrent:

• Gastrite;
• Ont augmenté l'acidité;
• Un ulcère à l'estomac.

Planter de l'ail sauvage au chalet

Lorsque vous plantez des oignons sur la parcelle, vous devez vous rappeler que:

• La plante préfère pousser dans des endroits sombres où les rayons du soleil ne tombent pratiquement pas;
• Il aime l’humidité, elle pousse donc dans le désert à l’état sauvage;
• Le sol doit être fertilisé et desserré.

Ceux qui veulent faire pousser des plantes avec des graines, il faut se rappeler que dans ce cas, il ne sera levé que un an plus tard. Par conséquent, il est préférable de semer les graines dans une boîte et dans un sol dégagé pour planter des plants.

Prendre soin de la plante comme suit:

• Pour que le sol soit constamment humide, il est nécessaire d'arroser abondamment la plante;
• Fertilisez le sol environ deux fois par saison;
• Après deux ans, il est nécessaire de faire un paillage du sol.

Lors de la culture de l'ail sauvage, il est important de se rappeler que cette plante résiste aux attaques des parasites. Il n’est pratiquement pas malade, mais la formation de taches sur les feuilles peut indiquer que le sol est trop humide ou que son acidité est élevée.

Lors de la collecte d'ail-herbe, peu de gens se demandent: Ramson est-il un livre rouge? Il figurait dans les livres rouges de plusieurs pays, notamment:

Ramson est une plante très utile qui fournira les substances nécessaires au corps humain. La culture et la collecte de l'ail sauvage sont donc très importantes.

Caractéristiques de l'ail sauvage

Au printemps, de petites pousses avec un arôme agréable d'ail apparaissent dans de nombreuses forêts. Ce n'est que de l'ail sauvage. Il pousse en Russie centrale, ainsi qu’en Amérique et en Europe. Vous pouvez le rencontrer le long des rivières ou dans les basses terres.

Caractéristiques de l'ail sauvage

Ramson est célèbre pour sa teneur élevée en vitamines. Comme il s'agit de la première verdure après la fonte des neiges, vous pouvez lutter contre son hypovitaminose au printemps.

Description de la plante

L'ail sauvage appartient à la sous-famille des oignons et est une herbe vivace. Certaines de ses espèces sont aussi appelées arcs d'ours. Cette plante inhabituelle a un autre nom - le crépuscule.

Apparence

L'ail sauvage pousse jusqu'à 20-30 cm de hauteur. Ses feuilles ont une forme allongée et sont attachées à la base même. La couleur des feuilles peut varier du vert clair au foncé. Cela dépend de l'âge des pousses. Pendant la floraison, l'ail sauvage libère une flèche sur laquelle apparaissent des fleurs blanches parfumées à la mi-mai.

La partie souterraine de l'arc d'un ours est une petite ampoule pouvant atteindre 5 cm de diamètre. Il est situé assez près de la surface de la terre et de nombreuses racines longues vont profondément dans l’eau, où elles aspirent l’eau et les nutriments qui s’y dissolvent.

Application de cuisson

D'avril à la mi-mai, les ramoneurs peuvent être ramassés. À ce stade, il contient une quantité maximale de vitamines, ce qui signifie que son utilisation est la plus élevée possible et que les pousses elles-mêmes sont encore tendres et juteuses. Une fois que la floraison a commencé, elles deviennent dures et ne sont pas utilisées pour la nourriture.

Il est préférable d'utiliser de l'ail sauvage à l'état frais. Il est ajouté aux salades, pâtés et collations. En outre, il est salé et mariné afin de préparer des verts utiles pour une utilisation future. Le Ramson est une composante constante de nombreux plats nationaux. Kutaby - gâteaux frais farcis de verdures, cuits de façon traditionnelle au printemps, dans les forêts et les estuaires remplis de jeunes ails sauvages.

L'ail des forêts contient seulement 36 kcal pour 100 g, ce qui en fait un produit diététique. Il peut être utilisé par des personnes surveillant leur silhouette.

Applications agricoles

Manger cette plante inhabituelle ne concerne pas seulement les hommes, mais aussi le bétail. Les vaches et le petit bétail à cornes, donne à l'ail sauvage pour normaliser la digestion et éliminer les coliques.

Mais avec cette plante, il convient de faire très attention. Son excès dans le régime alimentaire de l'animal donne à sa viande un goût très spécifique. Et les vaches laitières, ayant goûté à l'oignon, donnent du lait jaunâtre au goût prononcé d'ail.

Propriétés de l'ail sauvage

Le principal avantage de l'ail sauvage est la présence d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Mais, malgré cela, cela peut nuire au corps humain.

L'ail est très utile

Les avantages

La composition de l'ail sauvage est très similaire à celle de l'ail. Son goût et son arôme épicés stimulent la production de suc gastrique et augmentent la salivation, ce qui stimule l'appétit. Tout cela grâce aux huiles essentielles contenues dans les pousses de la plante.

La composition de l'arc d'ours comprend une vaste liste de vitamines et de minéraux:

• vitamines - A, PP, B1, B3, B6, B9, C;
• minéraux - potassium, fluor, soufre, calcium;
• oligo-éléments - iode, fer, sélénium, cuivre, bore, manganèse, zinc, fluor;

Entre autres choses, l'ail sauvage est riche en acides aminés essentiels et en acides gras oméga. Il agit en tant qu'agent antiviral, en raison de la teneur élevée en vitamine C. Il est également considéré comme un excellent agent anti-sclérotique et contribue également à l'élimination des toxines du corps.

L'ail des bois a un effet diurétique et des effets dévastateurs sur les calculs rénaux et la vésicule biliaire. Il convient également de noter le fait que les substances qu'il contient aident à réduire la douleur chez les femmes pendant la menstruation et à éviter les maux de tête qui leur sont associés.

Avec les vitamines PP contenues dans de jeunes légumes verts, il améliore la fonction cardiaque et diminue également la pression artérielle. En outre, l'ail sauvage est utilisé dans la lutte contre la toux. Il contribue à la dilution des expectorations même avec une toux chronique.

Malgré cette quantité de propriétés bénéfiques, l'ail sauvage peut également être nocif. Il n'est pas recommandé de l'utiliser chez les femmes pendant l'allaitement, car le lait maternel peut avoir un goût désagréable et le bébé refuse l'allaitement. Vous ne pouvez pas le manger aux personnes ayant une intolérance individuelle à tenir l'arc. Cela peut entraîner une réaction allergique et un choc anaphylactique.

L'ail sauvage est contre-indiqué chez les personnes présentant les états pathologiques suivants:

• ulcère d'estomac;
• gastrite en période d'exacerbation;
• une pancréatite;
• cholitsestit;
• l'hépatite;
• inflammation intestinale.

Il est conseillé aux enfants de donner les jeunes pousses avec modération afin d'éviter une irritation de la muqueuse œsophagienne et de la cavité buccale. Sous forme séchée, la plante ne peut pas nuire, mais elle n'a également aucune propriété utile.

Comment faire pousser de l'ail sauvage sur le site

Pas tout le monde et pas toujours l'occasion d'aller dans la nature pour les jeunes pousses d'un arc d'ours. Il peut être cultivé avec succès dans votre jardin. Ce n'est pas si facile à faire, mais ça vaut le coup d'essayer.

L'ail sauvage est difficile à cultiver sur le site

Atterrissage

Ail L'ail peut être semé de graines ou les plantes adultes peuvent être déterrées dans un lieu naturel de leur croissance. La deuxième option est plus simple et donne presque 100% de succès, mais s'il n'y a pas de tels endroits à proximité, vous devrez alors faire pousser une plante à partir de graines.

Les semences peuvent être achetées dans n'importe quel magasin de semences. Lors de l'achat, faites attention à l'année de collecte des semences. Le fait est que les germes d'ail sauvage ne sont que l'année suivante, après la maturation. Si les graines sont stockées plus longtemps, les plants n'apparaîtront pas.

Les graines sont semées à l'automne dans le sol ou en février dans les boîtes à semis. Les cultures nécessitent une stratification, et si un atterrissage podzimnyaya donne un abaissement naturel de la température, dans un autre cas, vous devez le recréer vous-même. Le récipient est recouvert de polyéthylène et placé sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois.

Après stratification, la boîte à semis est sortie du froid et placée sur la fenêtre sud. Bientôt, les premières pousses commencent à percer le sol.

Les semis sont conservés dans un endroit chaud et très humide. S'il est impossible de créer de telles conditions, il est recommandé de pulvériser périodiquement les plantes à partir d'un flacon pulvérisateur. En raison de l'excès d'humidité, des moisissures peuvent apparaître à la surface du sol. Afin d'éviter cela, le sol est versé par Fitosporin.

Une semaine après l'apparition des premières pousses, vous devez les nourrir. Pour ce faire, utilisez:

• superphosphate;
• nitrate d'ammonium;
• sulfate de potassium.

Après avoir arrosé le sol dans le pot, il est recommandé de pousser doucement. Cela peut être fait avec un bâton en bois ou une aiguille à tricoter. Il est important de ne pas toucher les racines tendres de l'ail sauvage.

Transplantation en pleine terre

À la fin d'avril, les pousses d'ail sauvage cultivées ont été transplantées de manière permanente dans un sol dégagé. Il est nécessaire de choisir un site de plantation avec un soin particulier, car le ramson se développe assez rapidement. Chaque année, une plante donne 5 à 7 nouvelles pousses. Cela peut conduire au fait qu'il sera difficile de se débarrasser des fourrés d'ail sauvage dans le pays.

Lorsque l'emplacement est sélectionné, vous pouvez commencer à atterrir. Les semis sont séparés et plantés dans des tranchées peu profondes. Auparavant, les lits pouvaient être fertilisés avec du fumier pourri et de la cendre de bois.

Vidéos utiles

Conclusion

Les avantages de l'ail sauvage sont indiscutables. Il est capable de compenser le manque de vitamines, minéraux et oligo-éléments, et aide également à lutter contre de nombreux problèmes dans le travail des organes internes. Mais lors de la collecte dans la forêt, il convient de faire très attention à ne pas perturber accidentellement le muguet, qui rappelle beaucoup la forme de la feuille ramson. Il est toxique et peut entraîner une intoxication grave.

Peu importe où l’ail sauvage pousse, à la campagne ou à l’état sauvage, ses propriétés ne changent pas. Un autre point important est que, dans certains pays, cette plante figure dans le Livre rouge et qu’il est interdit de la déchirer dans la ceinture forestière.

Ramson (ail sauvage)

Ramson (Allium ursinum) est une plante aromatique vivace qui appartient à la famille des oignons (Alliaceae). Cette plante s'appelle populairement l'ail sauvage, le chenzel, l'archet d'ours ou le levurda.

Ramson a les noms suivants dans d'autres langues:

• en allemand - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• en anglais - ramsons, ail sauvage, oignon gitan;
• en français - ail des bois, ail des notre.

Apparence

Cette plante peut atteindre une hauteur de 50 cm et possède de longues feuilles lancéolées avec un arôme d'oignon. L'apparence des feuilles d'ail sauvage est très similaire à celle du muguet, du crocus d'automne ou de l'arum tacheté, de sorte que seul l'arôme peut déterminer l'ail sauvage. Les tracts ont une longueur de 10 à 25 cm.

Le bulbe d'ail n'a pas d'écailles couvrantes, donc au bas de la tige, il est plus charnu et épaissi. Pendant la période de floraison, il forme une forme de parapluie hémisphérique avec de petites fleurs blanches. Ensuite, le fruit triangulaire sous la forme d'une boîte est formé. Graines d'ail sauvage - forme noire et sphérique.

Aujourd'hui, il existe deux principaux types d'ail sauvage:

• Ours arc (Allium ursinum). Cette plante est distribuée dans toute l'Europe. Il a un bulbe oblong, sans système racinaire, la plante atteint jusqu'à 40 cm de hauteur. Les feuilles lancéolées se développent à partir d'un bulbe et ressemblent à des feuilles de muguet. L'arc de l'ours a des inflorescences blanches en forme de balle. Cette espèce est répertoriée dans le livre rouge.
• Arc de la victoire (Allium victorialis). Cette espèce a une racine, qui peut être immédiatement plusieurs bulbes coniques. Feuilles et bulbes - massifs. La hauteur de la tige peut atteindre un mètre. Les feuilles sont plus grandes et plus larges que celles d'un arc d'ours. Les fleurs sont blanches

Où grandit?

L'ail sauvage est répandu dans toute l'Europe et le nord de l'Asie. Cette plante peut être trouvée en Russie, mais principalement en Sibérie. Cette plante préfère se développer en colonies immenses dans des forêts d’aulnes, de feuillus ou de feuillus à proximité de rivières ou de ruisseaux, ainsi que dans des prairies.

Caractéristiques

• Ramson fleurit d'avril à juin.
• Les feuilles de la plante doivent être récoltées avant la période de floraison - de mars à mai, et les bulbes - plus près de l'automne.
• Les feuilles de la plante contiennent de grandes quantités de vitamine C.
• Ramson se multiplie à l'aide de graines ou par voie végétative.
• Ramson est la première vitamine verte apparue au début du printemps.

Caractéristiques

• Les feuilles de Ramson sont souvent utilisées en cuisine. Ils ont une saveur d'ail et ils ont un goût d'oignon et d'ail.
• Les feuilles, les fleurs et les bulbes sont comestibles.
• L'ail vert frais est utilisé comme épice, qui est ajouté aux salades de légumes, aux soupes ou à la farce pour les tartes.
• Pour le stockage à long terme, les feuilles de la plante sont marinées, salées ou kvas, sous une forme séchée, elles perdent toutes les substances bénéfiques.

Valeur nutritionnelle et calories

Ramson est un produit de régime hypocalorique. Dans 100 grammes de légumes frais, seulement 35 kcal.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes d'ail sauvage:

• Protéine - 2,4 g;
• Graisse - 0,1 g;
• Glucides - 6,5 g;
• Fibres alimentaires - 1 g;
• Acides organiques - 0,1 g;
• Eau - 89 g;
• Mono - et disaccharides - 6,1 gr;
• Cendres - 1,1 gr.

Apprenez-en plus sur les propriétés utiles de l’ail sauvage que vous pouvez extraire du passage de "Live is great!"

Composition chimique

Ramson peut à juste titre être qualifié d'antibiotique naturel, en raison de sa forte teneur en lysozyme. Cette plante auparavant riche en vitamines B et C, en carotène, contient du fructose, des protéines, des sels minéraux, des fibres, des huiles essentielles, des phytoncides. La présence d'huiles essentielles confère aux propriétés alliées phytoncidal et anthelminthique.

Vitamines: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 µg, B1 (thiamine) - 0,03 mg, B2 (riboflavine) - 0,1 mg, B6 (pyridoxine) - 0, 2 mg, B9 (folique) - 40 µg, C - 100 mg.

Propriétés utiles

• Les feuilles de Ramson aident à augmenter l'appétit, ainsi que des effets bénéfiques sur la production de suc gastrique.
• Les composants des oignons sauvages ont un effet positif sur le métabolisme.
• Ramson améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• Cette plante a un effet tonique anti-scoring.
• Les principaux composants de l'ail sauvage ont un effet antibactérien sur le corps.
• Les oignons sauvages sont largement utilisés comme antihelminthique.
• L'utilisation de cette plante aidera à nettoyer le sang, ainsi qu'à établir le fonctionnement du système cardiovasculaire.
• Les feuilles Ramson ont un effet positif sur le système nerveux.

Bas

Les plus utiles et les plus savoureux sont les jeunes feuilles de la plante, si elles ont été cultivées à des températures fraîches. La chaleur a un effet négatif sur le goût de l'ail sauvage. La collecte des feuilles est effectuée d'avril à mai et les bulbes à partir du mois d'août. Tout d'abord, la matière première résultante est nettoyée et soigneusement déplacée. Les feuilles fraîches sont utilisées dans diverses recettes, mais seulement elles ne peuvent pas être conservées longtemps, elles perdent avec le temps leur goût et leurs propriétés utiles.

Comment geler

Ramson congelé: les feuilles de la plante sont soigneusement lavées et séchées sur une serviette, disposées dans des sacs, liées et rangées au congélateur, mais pas plus d'un an.

Récolte pour l'hiver à la maison

Les feuilles fraîches de la plante doivent être regroupées et bouillies pendant quelques minutes, tandis que 2 à 3 fois vous devez changer l’eau pour la nettoyer.

Préparez le mélange: arrosez un peu de sel, ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre dans un rapport de 1: 3.

Les feuilles d'ail sauvage sont placées dans des bocaux remplis du mélange préparé et fermés avec des enveloppes en nylon. Conservez les bocaux au réfrigérateur.

Bien que l'ail sauvage ait de nombreuses propriétés utiles, il ne faut pas en abuser. Le tarif journalier pour un adulte est de 15 à 20 feuilles.

Si vous dépassez cette limite, vous risquez de subir une détérioration significative de votre santé: maux de tête, insomnie, problèmes d'estomac et même ulcères aigus. Si vous utilisez de grandes quantités de remèdes à l'ail sauvage, de graves problèmes cardiaques peuvent survenir.

Contre-indications

Ramson ne peut pas être utilisé lorsque:

• la grossesse
• l'hépatite;
• gastrite ou ulcère gastrique;
• pancréatite et cholécystite;
• l'épilepsie;
• processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal;
• l'épilepsie.

Application

En cuisine

Ramson est utilisé en cuisine comme une épice, il a un fort arôme d’ail. Il est généralement ajouté aux plats de viande et de poisson, très souvent utilisé dans les soupes ou les salades de légumes. Sur la base d'ail sauvage, faire des garnitures parfumées pour les tartes. Cette plante peut être salée, marinée ou levée, car pendant le traitement thermique, les légumes verts conservent toutes les propriétés bénéfiques.

Dans certains pays, l'ail des bois est un ingrédient traditionnel des plats nationaux. Ainsi, dans la cuisine caucasienne, les feuilles de la plante sont ajoutées à divers plats chauds; les bulbes d'ail sauvage sont consommés crus avec du pain. Dans la cuisine allemande, les ramsons sont ajoutés aux tartes et au pain, aux plats chauds. En Allemagne, il existe une variété nationale de pesto, où l'ail sauvage remplace le basilic.

Comment mariner

Pour préparer de l'ail sauvage mariné, vous devez:

• feuilles d'ail sauvage
• 1 table cuillère de sucre
• 1 table cuillère à sel
• 150 ml de vinaigre 9%

Cuisson:

Les feuilles d'ail doivent être lavées et trempées pendant deux heures dans de l'eau froide pour éliminer l'amertume. Cuire la marinade. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre à l'eau et porter à ébullition. Les feuilles d'ail sauvage sont nouées en petites grappes de 20 morceaux et placées dans des pots d'un demi-litre remplis de marinade tiède et roulés pour l'hiver.

Comment mariner

Pour préparer de l'ail sauvage salé, vous devez:

• 1.5 table. cuillères de sel
• 1 litre d'eau
• Feuilles de ramson
• Assaisonnements

Cuisson:

Les feuilles d'ail doivent être lavées et attachées en petites grappes. Les bottes de plantes doivent être placées dans un bocal et parsemées de divers assaisonnements (noir et piment de la Jamaïque, feuilles de menthe, chêne, cassis et raifort). La banque doit être remplie d'eau salée et froide et être laissée pendant un mois.

En médecine

• Ramson aide avec les maladies de l'estomac et des intestins.
• Cette plante est utilisée pour l'hypertension.
• Les feuilles de Ramson ont des propriétés purifiantes pour le sang.
• Pour les maladies de la peau, les oignons sauvages sont indispensables.
• Les composants végétaux aident au traitement des rhumatismes, de l'athérosclérose et du scorbut.
• Ramson aide à faire face aux manifestations purulentes.
• Les oignons sauvages sont un excellent remède contre les vers.
• Ramson est utilisé pour prévenir ou traiter divers rhumes et aide également avec le béribéri.

Recettes de médecine traditionnelle

Les feuilles, les fleurs et les bulbes d’ail sauvage sont utilisés dans le traitement de diverses maladies:

• avec carence en vitamines - chaque jour, vous devez ajouter à la salade de légumes jusqu'à 10 grammes d'ail sauvage;
• avec rhumatismes - extérieurement sous forme de compresses: les feuilles d'ail sauvage doivent être coupées, moulues, saupoudrées d'huile végétale et enveloppées dans de la gaze. Pour se débarrasser de la douleur, une telle compresse devrait être appliquée chaque jour pendant une heure et demie à 14 jours;
• en cas de rhume, le bulbe d’ail doit être moulu, enveloppé dans de la gaze et mis pendant 10 minutes dans les voies nasales;
• en cas d'insomnie ou d'hypertension - une infusion: hachez les feuilles et les bulbes de la plante, ajoutez une bouteille d'un litre et remplissez-la de vodka. Laissez-le brasser pendant 14 jours dans un endroit chaud. Il est nécessaire de diluer 15 gouttes de la perfusion dans 100 ml d’eau et de prendre 4 fois par jour. La durée du traitement est de deux semaines.
• avec parodontopathie - il faut prendre en proportions égales le jus d’ail et la vodka, puis 1 table. Verser le mélange dans 100 ml d'eau et rincer deux fois par jour. Le traitement est de deux semaines.
• pour la bronchite - il est nécessaire de prendre 10 feuilles d’ail sauvage, de verser 200 ml de vin blanc et de faire bouillir pendant 5 minutes. Filtrer et ajouter 1 table. cuillère de miel. La décoction doit être prise toute la journée par petites gorgées. Le traitement dure jusqu'à 10 jours.

Sorta

• La délicatesse de l'ours - a des feuilles juteuses, qui atteignent une longueur de 20-25 cm, et une hauteur de plus d'un demi-mètre. Le rendement de cette variété est de 2 kg par mètre carré.
• L'ourson a de longues feuilles pouvant atteindre 30 cm, une hauteur de plante allant jusqu'à 60 cm et un rendement de 1,6 kg par mètre carré.
• Oreille d'ours - caractérisée par de petites feuilles (largeur 4 cm, longueur 30 cm). Ce type a un rendement élevé, car à partir d'1 mètre carré, vous pouvez obtenir de 1,9 à 2,5 kg d'ail sauvage.

En grandissant

Ramson est une plante sans prétention et peut germer dans des zones ombragées avec une acidité élevée. Il existe deux types de culture d'oignons: les bulbes et les graines.

Planter des bulbes

En automne devrait ramasser un terrain pour planter des bulbes de printemps. Le sol doit être fertilisé avec du fumier ou du compost (pour 1 mètre carré, il faut 6-7 kg). Un bon choix pour l'ail sauvage sera un sol argileux ou limoneux, et vous devriez également faire attention à la présence d'ombre.

Au printemps, vous pouvez commencer à planter des bulbes, tandis que vous devez maintenir entre les lignes d'un mètre. Ils sont plantés avec de l'ail sauvage de manière ordinaire sans approfondissement inutile et saupoudrent quelques centimètres de terre meuble.

Le traitement des mauvaises herbes comprend le désherbage, le desserrage et l'enlèvement des bulbes supplémentaires, car il devrait y avoir jusqu'à 7 bulbes par buisson. Les ampoules éloignées n'ont pas besoin d'être jetées, au contraire, elles peuvent être utilisées à des fins culinaires ou conservées pour être plantées l'année prochaine.

Planter des graines

Cette méthode prend plus de temps et nécessite des soins particuliers. Avant de planter des semences, veillez à utiliser la stratification. Les graines sont placées dans du sable humide pendant trois mois, tandis que la température de l'air devrait être comprise entre 0 et 3 degrés Celsius. Les graines sont souvent plantées pour l'hiver, mais les conditions météorologiques ne permettent pas toujours d'obtenir un résultat positif.

Ensuite, les graines doivent être plantées dans un foyer et recouvertes d’une couche de tourbe d’un centimètre et légèrement tassées. Un an plus tard, le sevka peut être transplanté en terrain découvert.