Comment sécher l'ail pour l'hiver

En dépit de son odeur particulière et de son goût épicé, l'ail est largement utilisé par les ménagères, qui les aromatisent en premier et en second plat, ainsi que les salades. Les jardiniers savent qu'il peut être difficile de préserver la récolte récoltée, car l'ail (surtout l'hiver) peut devenir inutilisable avant d'être entièrement utilisé. Le moyen le plus simple de conserver l’ail est de le sécher. Cette classe de maître est conçue pour vous expliquer comment préparer de l'ail séché à la maison.

Ail mûri au printemps ou à l'hiver dans les têtes.

Comment sécher l'ail pour l'hiver dans le séchoir

Sur la base de la poudre d'ail, vous pouvez faire du sel à l'ail. Trois parties de sel sont prises une partie de poudre d'ail. Un tel mélange épicé-salé est recommandé pour frotter la viande et le poisson avant la cuisson. Il donnera également du piquant aux plats de leurs légumes frais et bouillis.

Récoltez vous-même l'ail! La poudre d'ail du magasin ne peut pas être comparée en goût avec le produit qu'il a fabriqué lui-même! Bon appétit!

Comment sécher l'ail

L'ail est l'un des additifs alimentaires populaires qui peuvent conserver ses propriétés cicatrisantes pendant longtemps. Il existe plusieurs façons de préparer cet assaisonnement, mais avant de sécher l'ail, vous devez suivre les règles de récolte et préparer le lieu de stockage.

Ail bien séché

Sinon, la qualité gustative des dents sera perdue à cause de la pourriture. Pour éviter cela, vous devez adhérer à un algorithme d'action spécifique.

Règles de nettoyage des ampoules

Le creusage fait partie intégrante de la préparation des plantes pour le stockage. Une récolte inappropriée des fruits peut affecter l'intégrité des têtes, ce qui entraînera une détérioration rapide des bulbes.

• Le principal indicateur de la maturation des cultures est le feuillage de la plante. Dès que la majeure partie est devenue jaune, l'ail peut être déterré.
• Aussi, pour déterminer la maturation des bulbes, laissez une flèche dans le jardin. L'apparence des graines indique la disponibilité de la variété.
• Les espèces qui sont plantées en hiver sont généralement creusées plus tôt en août. Les variétés de printemps peuvent mûrir jusqu'à la mi-automne.

Creusez les plantes doivent être aussi prudents que possible. Au début, l'oignon se détache, après quoi l'ail est extrait du sol à la base de la tige. Après la récolte de l'ail, le sol doit être déterré et planté avec un sidératami. Si vous ne le faites pas, le sol perdra beaucoup d'éléments nutritifs.

Comment préparer la récolte au séchage

Avant de sécher l'ail après la récolte, vous devez le soumettre à un traitement préalable. Les têtes doivent être nettoyées du sol à la main et séchées pendant une semaine. Après un couteau ou un sécateur, retirez les flèches et les racines en laissant une tige de 2 cm de long.

Plusieurs règles doivent également être suivies lors du traitement principal. Ceux-ci comprennent:

1. Préservation du feuillage après le creusage. Cela permettra au bulbe d’obtenir un maximum de nutriments après le séchage.
2. Précision par rapport à la récolte. Il n'est pas recommandé de se cogner la tête pour secouer le sol. Tout dommage mécanique à la coque affecte la durée de conservation des ampoules.
3. Manque d'humidité. Après avoir creusé, vous ne pouvez pas laver l'ail - cela entraînerait la décomposition des bulbes.

Ces recommandations aideront à préparer la récolte. Lors du nettoyage des têtes, vous pouvez retirer la couche supérieure des enveloppes. Il y a plusieurs façons de sécher l'ail. Leur choix dépend des outils disponibles et de la quantité de récolte.

Séchage dans la rue

Ce type de traitement thermique est le plus populaire car il ne nécessite pas de matériaux supplémentaires. Après la première transformation, la récolte doit être séchée dans la rue, si le temps le permet. Le processus de séchage ne peut être effectué que pendant la journée, il est préférable de cacher l’ail la nuit, car la quantité de précipitations augmente la nuit.

Le séchage de l'ail dure de trois à cinq jours. Cette méthode est également bien accueillie par les agriculteurs en raison de la résistance accrue du fruit à diverses maladies. Cependant, vous devez surveiller les rayons du soleil - les têtes peuvent être brûlées par les rayons UV directs.

En outre, les experts conseillent de ne pas enlever l'excès de feuillage de la tige. Cela empêche les clous de girofle de se dessécher et augmentera les propriétés bénéfiques du bulbe.

Séchage intérieur

Cette méthode de séchage de la récolte pour l'hiver est utilisée si les conditions météorologiques ne permettent pas de laisser les bulbes à l'extérieur. Convient aux séchoirs avec une bonne circulation d'air.

Il est également souhaitable que la pièce soit sombre et que l'air soit modérément humide. À ces fins, vous pouvez utiliser le balcon ou le grenier.

Séchage au four

Séché non seulement à l'air frais

Dans le monde moderne, pour sécher la récolte dans l'appartement, utilisez le séchoir à four. Avant de sécher l'ail, il convient de nettoyer complètement le feuillage et les racines en excès, puis de les rincer abondamment à l'eau courante.

Les dents sont découpées en plaques de quelques millimètres d'épaisseur. La découpe est étalée sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Les assiettes sont pliées en une rangée. La température du four ne doit pas dépasser 50 degrés, sinon les tranches peuvent brûler et devenir une nuance brune désagréable. Après séchage, l'ail peut être broyé et stocké sous forme de poudre. Cette méthode est utilisée dans la production industrielle, car il est commode et pratique de stocker le bulbe sous forme de poudre.

Séchage à la sécheuse électrique

Cette méthode de séchage de l'ail à la maison est considérée comme la plus simple car son utilisation minimise le risque de détérioration de la récolte. Pour sécher l'ail dans une sécheuse électrique, vous devez le nettoyer soigneusement et le laver pendant un certain temps à l'eau courante. Ensuite, chaque gousse est coupée en deux ou trois parties et placée dans des récipients spéciaux d’un séchoir électrique.

Les tranches doivent être posées coupées. Cela permettra aux ampoules de sécher plus rapidement. Avec cette méthode, vous pouvez sécher la récolte pendant dix heures. Cette méthode prend le moins de temps et permet de sécher une grande partie de la récolte. Après séchage, les tranches peuvent être broyées et stockées sous forme de poudre.

Stockage à la maison

Avant de faire sécher l'ail de la maison, vous devez préparer un lieu de stockage pendant la période hivernale. De lui dépendra de la durée de la récolte. L'ail séché peut être stocké pendant plusieurs mois dans un appartement ou des lieux de stockage spéciaux. Cependant, pour la force des dents devrait utiliser différents matériaux supplémentaires. Les plus efficaces sont:

• sel de cuisine;
• la cire de paraffine;
• pelure d'oignon;
• un mélange d'huile et d'iode.

Du sel est déposé sur le fond du pot, après quoi le récipient est rempli d’ail. De là-haut, une autre couche de sel doit être versée et un tissu de nylon doit être tiré sur les berges de la gorge. Sous cette forme, les ampoules sont stockées pendant plusieurs mois. Vous pouvez également ajouter une poignée de farine de blé. Ces composants éliminent l'excès d'humidité et aident à prévenir la pourriture. En outre, ils protègent les clous de girofle contre les parasites et les maladies.

Cire de paraffine

Lors de l'utilisation de paraffine, chaque tête doit être plongée dans de la cire liquide. Coquille de protection supplémentaire permettant aux bulbes de conserver leur force et leur jutosité. En outre, la cire de paraffine ne permettra pas à l'excès d'humidité d'affecter les clous de girofle.

Solution d'huile

Pour préparer la composition d'huile, diluez 25 gouttes d'iode avec 1 l d'huile. L'ail maison séché est traité avec cette solution et déposé dans des boîtes en bois. Après ils devraient être placés dans un endroit sombre et frais.

De plus, les tranches peuvent être conservées au réfrigérateur. Pour ce faire, l’ail séché et pelé est mis dans un bocal et rempli d’huile. Cependant, son goût change.

L'utilisation de pelure d'oignon peut réduire le niveau d'humidité. Pour ce faire, mélangez les lobules avec les enveloppes et mettez-les dans un sac en lin. Cette méthode de stockage d'hiver est pratique pour les propriétaires d'appartements.

L'ail granulé séché se conserve mieux dans des sacs en papier. Dans ce cas, la poudre ne mouille pas et ne perd pas son odeur caractéristique.

Ail séché: les avantages et les inconvénients, recettes

L'ail est connu de beaucoup comme assaisonnement parfumé et salé, donnant au plat un goût et une odeur particuliers. Il est célèbre pour ses propriétés médicinales et est très activement utilisé en médecine traditionnelle. Pythagore l'appelait "le roi des épices" et les Slaves le pendaient dans la maison pour le protéger des mauvais esprits et des mauvais esprits. De nombreuses légendes parlent de cette plante étonnante et de ses propriétés magiques et curatives.

Les avantages et les inconvénients de l'ail séché

Il est riche en vitamines, minéraux et acides et possède des propriétés curatives uniques. Il comprend: du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du cuivre, du fer, un groupe de vitamines B, ainsi que d'autres minéraux et acides utiles. La particularité du légume est son arôme, qui provient de l'éther naturel, l'allicine, qui possède des propriétés antioxydantes et antiseptiques. Les propriétés utiles de l'ail séché comprennent:

• favorise la digestion. En ajoutant ce légume parfumé à des plats riches en graisse et en viande, il améliore le processus de digestion de ces aliments "lourds". En agissant sur le foie, il stimule la production d'enzymes pour transformer les aliments;
• abaisse le cholestérol qui se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et peut causer une hypertension artérielle;
• prévient les caillots sanguins;
• a un effet bénéfique sur le corps humain souffrant d'athérosclérose. Sous l'action de son complexe de microéléments, les caillots intravasculaires se dissolvent;
• inhibe la formation de cellules cancéreuses. À la suite de recherches menées par des scientifiques israéliens, il a été découvert que l’allicine, qui fait partie de l’ail, inhibe la croissance des cellules cancéreuses en neutralisant les radicaux libres;
• a des propriétés antivirales et antimicrobiennes. Les phytoncides contenus dans un nombre suffisamment important affectent négativement les staphylocoques, les bactéries, les salmonelles, les bâtons intestinaux et même diphtériques. Pendant les guerres, il était utilisé comme antiseptique pour soigner les plaies.
• dans le corps féminin, l'ail est capable d'augmenter les niveaux d'œstrogène;
• Avec l'utilisation régulière et prolongée de ce légume parfumé par les hommes, ils cesseront de se préoccuper de problèmes de puissance, leur santé reproductive s'améliorera et il pourra également prévenir l'inflammation de la prostate.

• la consommation excessive de tout produit alimentaire peut causer des problèmes et avoir un impact négatif sur la santé humaine. Après avoir examiné les propriétés bénéfiques du légume miracle, il convient de souligner que vous ne devez pas vous impliquer dans son utilisation excessive dans les aliments, il ne doit pas dépasser 2 à 3 dents par jour.
• il existe des contre-indications dans lesquelles son utilisation doit être strictement limitée ou complètement abandonnée: dans les maladies du tractus gastro-intestinal telles que: gastrite, ulcère gastrique, ulcère duodénal, pancréatite; problèmes de foie, à savoir: hépatite, néphrose, néphrite;
• allaitement. Étant donné que le lait maternel a le goût des aliments que maman a consommés avant l'allaitement et que l'ail a une saveur et un arôme très particuliers, le bébé peut ne pas aimer le lait et il refusera de le nourrir.

Quel ail vaut mieux choisir

Presque toutes les variétés de légumes sont appropriées pour les sécher, mais certaines peuvent perdre leur goût en perdant de l'humidité. Néanmoins, vous devriez opter pour des variétés telles que:

• Blanc argenté;
• Créole;
• Kirovograd;
• Starobelsky blanc;
• Blanc ukrainien;
• Mauve du sud;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov

Comment préparer l'ail au séchage

Si la préparation de l'ail pour le séchage a lieu lors de la production, l'ensemble du processus comprendra des étapes telles que le lavage du produit, son séchage préalable, sa coupe, puis son séchage. Les matières premières sont placées dans un équipement spécial où elles sont nettoyées puis lavées. Ensuite, il entre dans la phase de pré-séchage, pour laquelle les dents nettoyées et lavées sont placées dans une centrifugeuse qui, en se déroulant, élimine tout excès d'humidité après le lavage.

En outre, il est coupé dans un appareil spécial et est déjà prêt pour le séchage dans une chambre de séchage utilisant un four à reflux. À la maison, l'ail doit aussi d'abord se débarrasser de l'excès d'eau. À cette fin, dans la maison, avant de creuser, l'eau n'est pas arrosée pendant plusieurs jours et elle est surveillée pour qu'il n'y ait pas de pluie la veille. Et si vous avez acheté de l'ail sur le marché et que vous n'êtes pas sûr des conditions dans lesquelles il a été creusé, vous devez le déposer sur une surface plane pour le sécher dans la rue ou sur un balcon.

Vous pouvez simplement poser le papier et le laisser à l’état déplié pendant quelques jours. Il est à noter que pour économiser davantage de propriétés utiles, de minéraux et de vitamines, il est nécessaire d’éviter le dessèchement à la lumière directe du soleil.

Comment sécher les gousses d'ail pour l'hiver

Il y a beaucoup de façons de sécher l'ail pour l'hiver. Certaines personnes préfèrent le faire sans détruire leur tête, beaucoup aiment former des bottes ressemblant à des tresses de bulbes à sommet desséché et les suspendre à la maison. Pendant de nombreuses années, de telles tresses à l'ail ont été considérées comme un talisman domestique d'esprits mauvais et d'esprits mauvais. Mais la méthode moderne la plus populaire est le séchage des gousses d'ail.

Naturellement

Avant de commencer le processus de séchage, il est nécessaire de retirer les gousses d’ail de la coque. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs astuces de cuisiniers:

• exercer une pression sur la tête d'ail avec le côté plat du couteau, ce qui provoquera la désintégration de la tête et les écailles elles-mêmes commenceront à s'éloigner facilement;
• Vous pouvez également placer la tête d'ail dans un bol en métal, la pré-traiter avec un couteau de la manière décrite ci-dessus, couvrir d'un autre bol et agiter. Après avoir ouvert un bol, l'enveloppe se trouvera à l'écart des gousses parfaitement nettoyées.

Une fois que l'ail est pelé, vérifiez qu'il ne présente ni taches ni dommages. Ensuite, chaque girofle est coupé en deux et étalé sur une surface plane en morceaux. Il doit être séché dans un local sec et bien ventilé ou à l'air frais à l'ombre, de manière à éviter la lumière directe du soleil. Le processus de séchage doit être contrôlé en retournant la matière première tous les deux ou trois jours. Le résultat de ce séchage peut être attendu dans une semaine ou deux.

Au four

Séchage de l'ail au four n'est pas très différent d'un processus naturel similaire, mais, bien sûr, ne durera pas deux semaines. Au four, ce processus sera beaucoup plus rapide et prendra de 3 à 6 heures. Pour la préparation, il est préférable de le couper en fines tranches, ce qui accélérera considérablement le processus d'élimination de l'humidité du produit. Il est important de savoir que le légume séché conservera tous les nutriments et les minéraux, et après avoir changé son état habituel. Ensuite, vous devez recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les tranches d’ail en une couche. La température dans le four doit être basse, environ +50 ° C, ce qui éliminera progressivement l'humidité, en conservant toute la richesse du produit. En mettant une plaque à pâtisserie au four, vous devez détecter l'heure et, au bout de 3 heures, vérifier l'état de l'ail.

Les tranches doivent être mélangées périodiquement, permettant de refroidir légèrement, puis envoyées au four et éventuellement testées pour la force. Si la tranche d'ail devient fragile et se casse, le processus de séchage est terminé. Si elle est souple et douce, le séchage doit être poursuivi. Afin de créer de l'air frais, la porte du four peut être ouverte de temps en temps. S'il y a un mode de convection dans le four, cela améliorera considérablement le processus d'échange d'air.

Dans la sécheuse électrique

Une variété d'appareils ménagers plaît aux ménagères modernes et rend le travail domestique plus facile et plus agréable. Un des processus reconnus par de nombreuses femmes au foyer était le séchage des légumes dans un séchoir électrique. Regardons le séchage de l'ail dans cette machine. Afin d'exposer l'ail à la déshydratation, il est nécessaire de le débarrasser des écailles et de l'enveloppe et de le placer à un niveau sur la grille du séchoir. Branchement électrique, vous devez régler la température sur +50. +60 ° C et lancez le processus. Cela prendra également de 3 à 6 heures, en fonction de l'épaisseur des tranches et de la puissance de l'appareil.

Comment faire de la poudre d'ail à la maison

Après avoir appris à sécher l'ail pour l'assaisonnement, vous pouvez commencer à le transformer en une épice parfumée. Lorsque le légume est bien séché, il a une belle couleur dorée et ses tranches se cassent bien lorsqu'il est pressé. Vous pouvez alors commencer le processus de mouture. Pour ce faire, utilisez un bol de mixeur de cuisine ou un moulin à café.

Après avoir placé les tranches séchées dans l'appareil, elles doivent être réduites en poudre. Ensuite, armé d’un tamis, il est nécessaire de tamiser la masse meuble obtenue et, si nécessaire, de broyer à nouveau les gros grains et particules restants pour obtenir une poudre fine et homogène. Si vous souhaitez ajouter de plus grosses particules d'assaisonnement à la nourriture afin de sentir plus clairement l'ail dans le plat, vous pouvez éviter le processus de tamisage.

Comment et où stocker à la maison

La poudre d'ail Ready est stockée dans du papier, si vous envisagez d'utiliser un assaisonnement dans un proche avenir, ou dans un récipient en verre foncé bien ajusté, si vous souhaitez faire le plein d'épices longtemps. Si le récipient d'assaisonnement est mal fermé, la saveur brillante et invitante de l'épice disparaîtra avec le temps.

Les tranches séchées peuvent être conservées pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique, dans une pièce sombre et sèche, sans humidité élevée ni changements brusques de température.

Comment utiliser de l'ail sec

Ce légume séché est souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de légumes. Il est ajouté aux salades et aux soupes dans de nombreuses recettes orientales et asiatiques. Donner des arômes et du piquant peut transformer même les plats les plus familiers en un chef-d'œuvre inoubliable.

En ajoutant de l’ail sec à la nourriture, vous pouvez améliorer votre santé en augmentant l’immunité de la personne. La consommation régulière est la prévention de nombreuses maladies inflammatoires et infectieuses. Compte tenu de ses avantages, décrits dans cet article, vous ne devez pas oublier l’exactitude de l’utilisation du produit à base d’ail et les contre-indications à son utilisation.

La récolte de l'ail séché est un moyen de préserver les propriétés bénéfiques du produit. L'arôme et le goût de ce légume peuvent rendre n'importe quel plat plus intéressant et plus appétissant. La médecine traditionnelle utilise activement l'ail sous sa forme naturelle et séchée pour le traitement de nombreuses maladies et l'amélioration de la santé humaine.

Secrets du séchage et du stockage corrects de l'ail

L'ail de toutes les variétés botaniques est approprié pour le séchage. Le produit est parfaitement conservé sous une forme déshydratée et est utilisé pour faire des soupes, des saucisses, du saumurage et du salage.

Une poire à l'ail contient environ 40% de solides. Ce sont principalement des glucides, mais en plus de cela, il y a des phytoncides et des huiles essentielles.

En outre, le produit a une teneur élevée en vitamines B2, C, B1 et PP.

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Comment collecter l'ail pour le séchage?

Tout d'abord, il est recommandé de planter les variétés les plus appropriées pour le séchage. Ce sont l'ail blanc argenté et le créole. Souviens toi! Certaines espèces peuvent perdre leur goût après le séchage.

Il est recommandé de creuser l'ail après vous être assuré que le sol est sec. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de produire des plantes d'arrosage avant quelques jours avant la récolte.

Sécher l'ail dans une pièce sèche et fraîche. Le meilleur de tous, ne pas arracher la racine, la tige et les feuilles. Vous avez encore le temps de couper les dents en petits morceaux.

Façons de sécher l'ail

Sécher les têtes d'ail

Comment sécher l'ail? Creusez la plante quand elle est mûre. Trouvez une chambre froide bien ventilée dont la température n’est pas supérieure à 10 degrés.

Suivez ensuite les règles indiquées:

• mettre l'ail en 1 couche;
• attendez quelques mois que la plante se dessèche. Les feuilles vont brunir et les racines se froisser;
• couper les racines en leur laissant 0,6 cm;
• enlever les feuilles, mais pas beaucoup, sinon il y a un risque d'ouvrir les clous de girofle. Couper la tige à une hauteur de 2,5 cm de la tête.

L'ail peut être stocké dans des bas. Cependant, ils doivent être placés dans un endroit sec et ombragé. Vous pouvez ensuite hacher l'ail. Pour ce faire, coupez les clous de girofle en morceaux de 2 mm.

La coupe sera plus facile si vous utilisez des couteaux à légumes avec des couteaux verticaux et horizontaux.

Faites attention à l'état des couteaux et n'oubliez pas de les humidifier constamment avec de l'eau. Ainsi, la sève des cellules est lavée de l'appareil, ce qui empêche le produit de noircir. Il est recommandé de conserver l’ail émincé dans un récipient hermétique.

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Séchage de l'ail pelé

Prenez un produit mature et propre. Triez-le soigneusement et nettoyez-le de la coque dure.

Ensuite, coupez l’ail en morceaux de 6 millimètres d’épaisseur et étalez-le sur un tamis et laissez-le sécher au four à 50 degrés.

Refroidissez l'ail séché dans les tamis, pliez-les dans les bocaux et fermez bien les couvercles.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une poudre d’ail séché. Passer le produit dans un moulin à café. Vous pouvez stocker la poudre obtenue pendant 1 an.

Séchage de l'ail émincé

Choisissez le meilleur ail. Éliminer les têtes immédiatement endommagées. Pelez le produit. Que faire ensuite? Sécher la plante de différentes manières.

Mettez l'ail dans la moissonneuse-batteuse et hachez-le.

Si vous préférez un produit en tranches, coupez-le avec un couteau.

Ensuite, vous pouvez sécher le produit dans le four à une température de 93 degrés.

Sécher l'ail pendant 2 jours à une température de 35 degrés dans le séchoir.

Si vous réglez la température à 45 degrés, séchez le produit le plus rapidement possible. Pour ce faire, il est recommandé de prendre de grandes tranches, mais à condition que la sécheuse ait de grands trous.

C'est tout! L'ail est prêt. Comment stocker le produit reçu?

Il existe plusieurs méthodes de stockage:

1. Vous pouvez stocker les morceaux d'ail dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois. Il est nécessaire de veiller à ce que le produit ne soit pas exposé aux rayons directs du soleil et aux températures élevées.
2. Une fois que l'ail a séché, hachez-le. Pour que la qualité de la poudre soit excellente, il est recommandé de passer les pièces au tamis. Stocker le mélange peut être 2 mois.
3. Congelez les morceaux d'ail dans un récipient fermé. Donc, il sera stocké pendant 12 mois. Avant d'utiliser le produit dans les aliments, broyez-le dans un moulin à café.

Puis-je sécher l'ail au soleil?

La réponse à la question est ambiguë. Si vous êtes engagé dans la culture industrielle de l'ail, alors vous le pouvez! Le produit sèche donc plus rapidement, ce qui est important, car les producteurs ont tendance à vendre l'ail au cours d'une saison.

Pour ceux qui consomment eux-mêmes le produit, la méthode présentée ne convient pas.

Le fait est qu'après séchage au soleil, la durée de conservation de l'ail est considérablement réduite.

Mieux encore, sécher à l'ombre. Au soleil, la peau extérieure du produit se fissure, ce qui signifie que la qualité des ampoules se détériore. Par conséquent, si vous êtes intéressé par l'utilisation de l'ail à des fins culinaires, séchez-le à l'ombre!

Et les plantes destinées à la plantation en hiver peuvent être séchées au soleil pendant 3 jours.

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Conseils pratiques

Si vous avez opté pour le séchage au soleil. Le processus de préparation préliminaire du produit sera le suivant:

• prenez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier d'aluminium;
• couper les dents en 2 moitiés;
• mettre l'ail sur le plat allant au four avec le noyau en place;
• attendre 3-5 jours;
• si l'ail croque, alors il est prêt.

Quelle que soit la méthode choisie, remuez régulièrement l'ail avec une spatule en bois pendant la cuisson.Pour que le produit final soit parfumé, il est préférable de privilégier les types d'ail épicés.

Donc, pour le séchage de l'ail approprié de toute sorte. Cependant, l'ail blanc créole et blanc argenté sont considérés comme les meilleures options.

Vous pouvez sécher le produit au four, au sèche-linge ou au soleil. Dans ce cas, cette dernière option ne convient qu’à des fins industrielles. Ne pas oublier la préparation préliminaire du produit avant le séchage.

Utilisez uniquement des têtes mûres et en bonne santé, sinon l'ail peut pourrir ou moisir. Les clous de girofle séchés peuvent être écrasés et utilisés comme additifs à des fins culinaires.

Comment faire de l'ail séché à la maison

Propriétés utiles de l'ail, qui peuvent être stockés sous forme séchée. Comment bien sécher l’ail et comment en faire de la poudre d’ail - un assaisonnement aromatique. Comment utiliser la poudre d'ail.

Beaucoup de femmes au foyer utilisent pour leurs flans un assaisonnement tel que l'ail. Cependant, tout le monde ne sait pas comment le préparer correctement afin de préserver toutes les substances utiles. Ce n’est pas un problème d’acheter un assaisonnement à l’ail tout prêt, mais les épices faites de vos propres mains ne peuvent être comparées aux produits du magasin.

Propriétés utiles de l'ail frais et séché

L'ail a été importé d'Asie centrale en Russie. Ce lointain cousin de l'oignon a non seulement des bulbes, mais part également. Ses avantages en petites quantités pour un corps en bonne santé sont énormes, mais il existe des contre-indications. L'ail est riche en vitamines, en macro et en micronutriments.

Ail séché

L'ail était à l'origine utilisé comme médicament. Plus tard, les Égyptiens ont remarqué comment cette épice change le goût des aliments. L'ail séché est très populaire et sans prétention en stockage. Il peut être préparé pour l'hiver de plusieurs manières. L'un d'entre eux est traité dans un séchoir spécial conçu pour les fruits ou les légumes.

L'utilisation de l'ail séché est très pratique, elle ne prend pas beaucoup de place pendant le stockage. Il n'a plus besoin d'être nettoyé et coupé avant utilisation.

Avec le stockage à long terme de l'ail séché récolté, il modifie légèrement la composition de ses oligo-éléments bénéfiques - l'inuline se scinde.

Mais, néanmoins, l'ail séché est l'un des assaisonnements largement utilisés comme additifs à divers plats. Les acides organiques, les vitamines du groupe B et les huiles essentielles qu’il contient sont parfaitement conservés. Les plats avec l'ajout d'ail séché ont un arôme différent, une odeur unique et un goût piquant.

Comment sécher l'ail

Pour la préparation de têtes denses et matures avec une coquille intacte.

L'ail ne devrait pas être lavé avant le séchage, car cela pourrait causer de la moisissure.

Premièrement, nous démontons les têtes sur les dents et les nettoyons de leur enveloppe. Nous enlevons les lobules endommagés avec des taches sombres.

1. À chaque gousse d'ail, nous coupons un haut et un bas.
2. Couper chaque girofle en deux et assurez-vous de retirer le noyau vert, cela donne une forte amertume.
3. Disposez ensuite les tranches sur une plaque à pâtisserie ou sur une surface plane, coupez la partie.

Sécher à la température ambiante et assurer une bonne ventilation. Il peut être séché à l'ombre en plein air. Quelques jours plus tard, retournez la coupe. Avec cette méthode de séchage, le résultat apparaîtra dans quelques semaines.

Au four

Les têtes d'ail sont divisées en gousses, qui sont ensuite coupées en fines plaques. Ces assiettes sont placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Nous chauffons le four à une température de 60 degrés et y envoyons une plaque de cuisson avec de l'ail haché. Laissez la porte du four entrouverte pour éviter toute surchauffe. Au bout de 40 minutes, retirez le plat et retournez le couteau.

Nous attendons que l'ail refroidisse complètement et l'envoyons à nouveau pour sécher.

Dans la sécheuse électrique

Préparer les têtes d'ail pour le séchage. Pour ce faire, nettoyez chaque gousse de la peau et rincez-la. S'il y a des taches sur les clous de girofle, il est nécessaire de les couper.

Nous allons couper chaque clou de girofle en tranches ou en couches d'égale épaisseur et les étendre sur la grille de l'appareil de séchage en une couche - de manière à ce qu'elles ne soient pas superposées.

Nous avons eu 450 grammes de gousses d'ail frais avant le séchage. Ils ont pris 2 grilles.

Conformément aux informations placées sur le panneau avant de l'appareil, réglez la température à 70 degrés, couvrez le gril avec un couvercle et séchez l'ail pendant environ 3 heures. Il va changer de couleur, se débarrasser de l'humidité contenue à l'intérieur et perdre exactement 1/3 de son poids.

Vous pouvez le stocker dans un bocal en verre sec avec un couvercle et, en hiver, ajouter des tranches à la vaisselle ou sous forme de poudre moulue.

Recette vidéo

Comment sécher les verts d'ail

Les ménagères expérimentées savent que non seulement les têtes d'ail, mais aussi les verts de cette plante sont sujets à la récolte. Le moyen le plus simple de conserver des vitamines pour l’hiver est de sécher les flèches.

Les flèches charnues doivent être coupées avant la pleine maturité. Au cours du processus de préparation, vous devez enlever la pointe avec les graines, bien rincer les restes de verdure et bien les sécher. Ensuite, les flèches sont coupées en petits morceaux et séchées.

Le séchage peut être une méthode naturelle: disperser les flèches sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche. Il faut éviter les rayons directs du soleil. Cette méthode est très longue et laborieuse.

Vous pouvez sécher au four à une température de 40 degrés ou utiliser des sécheuses électriques spéciales.

Cuisson de la poudre d'ail

Une fois que l'ail est séché, vous devez bien le hacher. Pour ce faire, vous avez besoin d’un moulin à épices spécial ou d’un moulin à café ordinaire.

L'ail haché doit être tamisé à travers un tamis pour contenir les plus grosses particules. Ensuite, les grains restants sont à nouveau broyés pour obtenir une poudre de consistance uniforme.

Comment utiliser l'ail séché

L'ail séché est utilisé dans tous les plats où l'utilisation de légumes frais est appropriée: dans les entrées, les soupes, les plats principaux et les salades. Il peut également être ajouté à diverses sauces, pâtes et huiles végétales.

• Les assaisonnements d'ail séché sont conservés pendant 3 à 5 mois dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
• Sous forme de poudre - pas plus d'un mois.

Pour récupérer le produit de la boîte, il faut une cuillère en bois sèche.

L'utilisation de l'ail séché n'est pas seulement courante en cuisine. Il est largement utilisé en médecine, dans la vie quotidienne et en cosmétologie. Il est très efficace pour lutter contre les parasites dans le jardin et dans l'appartement. Il a des propriétés désinfectantes et cicatrisantes.

Ail séché: méthodes de récolte et de stockage - comment sécher l'ail pour l'hiver à la maison

L'ail, moche en grand nombre, plaît toujours aux jardiniers. Mais la récolte est encore à moitié gagnée, car vous devez garder tout cela pendant les longs mois d’hiver. Aujourd’hui, nous proposons de parler de la façon de sécher ce légume juste après la récolte, de manière à pouvoir le conserver toute la journée avec des têtes entières. Nous vous expliquerons également comment préparer des assaisonnements à l’ail à la maison, sous forme de copeaux et de poudre, à partir de gousses d’ail pelées..

Comment sécher l'ail après le nettoyage

Avant de récolter, ce légume devrait prendre quelques jours pour éviter de l'arroser, afin que la terre reste sèche et friable. Si la veille de fortes pluies est passée, il vaut également la peine de retarder le nettoyage.

Après avoir retiré les têtes du sol, elles sont disposées en une couche sur la crête et laissées sécher pendant 3 à 4 heures. Après cela, la récolte est récoltée sous un couvert forestier bien ventilé et y est séchée pendant 5 à 10 jours.

Une fois que la partie verte de la plante a séché, elle est partiellement coupée, laissant une petite souche de 5 à 6 centimètres. Les têtes d'ail sont transférées dans une petite couche dans les boîtes à mailles et stockées pour être stockées dans un endroit frais et sec.

Si vous envisagez de stocker l'ail en faisceaux ou en tresses, les têtes ne sont pas coupées, mais utilisées pour le collage. Des paquets d'ail sont suspendus à une distance du sol dans une pièce sèche.

Regardez la vidéo du canal Conseils utiles - Comment sécher de l'ail

Comment faire sécher les gousses d'ail

Avant de commencer à sécher, vous devez préparer le produit principal. La tête de l'ail est démontée en gousses individuelles, qui sont ensuite débarrassées de leur enveloppe. Si les tranches sont sombres ou endommagées, vous devez les couper avec un couteau.

Il y a plusieurs façons de hacher l'ail:

• Frotter l'ail à travers une râpe grossière. Cette méthode n'est pas souhaitable, car le broyage produit trop de jus, ce qui empêche un séchage de haute qualité. De plus, les substances aromatiques d'un tel produit disparaîtront beaucoup plus rapidement.
• Moudre le robot culinaire. Les inconvénients de cette méthode sont les mêmes que dans la recette précédente.
• Couper les gousses d'ail en fines plaques. C'est la meilleure option de broyage pour le séchage au four et la sécheuse électrique.
• Couper les dents en deux dans le sens de la longueur. Cette méthode est idéale pour sécher l'ail à l'air libre.

Mode de séchage naturel

Gousses d'ail coupées en deux et étalées sur une surface plane. La palette est placée dans un endroit sec et très bien ventilé. Une règle importante: le soleil ne doit pas tomber sur le sèche-linge. Le séchage à l'ombre aidera à conserver le maximum d'éléments nutritifs.

De temps en temps, les gousses d’ail doivent être vérifiées. L'ensemble du processus prend en moyenne de 10 à 14 jours, sous réserve d'un temps sec et chaud. Si les gousses d’ail étaient grosses à l’origine et que les conditions météorologiques ne fonctionnaient pas pendant la période de séchage, il faudrait attendre beaucoup plus longtemps.

Sécher au four

Assiettes hachées, l'ail est placé sur une plaque à pâtisserie. Pour garder la vaisselle propre, le fond du récipient est préalablement recouvert de papier sulfurisé. Le four est chauffé à une température de 50 à 60 degrés et y envoyer de l'ail. Pour éviter une surchauffe excessive et permettre l'accès à l'air frais, laissez la porte du four entrouverte.

40 minutes après le début du séchage, la plaque de cuisson est retirée et retournée. Une fois que l'ail est complètement refroidi, il est renvoyé pour sécher.

Le temps de séchage total dans l'étuve est d'environ 3 à 6 heures. Cela dépend principalement de l'épaisseur de la coupe du produit d'origine.

Comment sécher l'ail dans le séchoir pour les fruits et légumes

Les pétales d'ail sont disposés sur le séchoir à grille en une seule couche. L'appareil a réglé la température de chauffage de 55 à 60 degrés. Il est impossible de faire ce qui précède, car une chaleur excessive détruira toutes les substances aromatiques et bénéfiques du légume.

Le temps de séchage moyen est de 4 à 6 heures. Cela dépend dans une plus grande mesure de la taille de la coupe et de l'humidité de la pièce dans laquelle s'effectue la déshydratation.

La chaîne "Ezidri Master" dans sa vidéo expliquera comment sécher l'ail

Comment faire de la poudre d'ail

De l'ail bien séché, vous pouvez faire un excellent assaisonnement sous forme de poudre. Pour cela, les chips d’ail sont envoyées dans un mixeur ou dans un moulin à café et introduites pendant 1 à 2 minutes. La masse broyée est tamisée à travers un tamis afin d'obtenir une consistance homogène. Si vous broyez le produit moins rapidement, vous obtenez une poudre à grain grossier. Ce sera plus palpable dans le plat fini.

Comment conserver l'ail séché

Des gousses d'ail friables et friables sont stockées dans des pots, de préférence en verre foncé, sous un couvercle bien tordu. Cette préparation est stockée dans un endroit sec et sombre pendant l’année, jusqu’à la nouvelle récolte.

Nettoyage et séchage de l'ail pour un bon et long stockage

Astuces pour le nettoyage et le séchage de l'ail, pour son stockage long et de qualité tout au long de l'année.

Bonjour à tous les jardiniers et jardiniers!

Aujourd'hui, je souhaite partager mon expérience en matière de nettoyage et de séchage de l'ail.

Je dois dire que l'ail est une culture très appréciée des jardiniers et des jardiniers et qu'il la cultive, souvent en petites quantités, très souvent. Cela est dû au fait que l’ail est très bon pour la santé et au fait qu’il est utilisé comme assaisonnement dans la grande majorité des plats, ce qui améliore considérablement leur goût. En outre, il est impossible de se passer de l'ail lors de la fabrication de préparations maison pour l'hiver, c.-à-d. Divers aliments en conserve, marinades et marinades, dans lesquels l'ail est très largement utilisé.

Cependant, s'il est relativement facile de faire pousser de l'ail, puis retirez-le et séchez-le correctement avant un stockage prolongé.

C'est pourquoi je vais vous raconter comment je suis dans mon jardin depuis de nombreuses années. Je nettoie et sèche l'ail avant de le ranger. En conséquence, il est très bien conservé pendant toute l'année suivante.

Donc, pour commencer, pour la conservation à long terme, nous cultivons de l'ail d'hiver, semé depuis l'automne. En règle générale, au milieu de la deuxième quinzaine de juillet, cet ail mûrit complètement. Le critère de maturité de l'ail est le séchage et le jaunissement des extrémités des feuilles, ainsi que les gros oignons bien développés avec plusieurs coquilles minces de haute qualité, légèrement séchées et une puissante touffe de racines.

Récolte d'ail

L'ail est de préférence pas récolté très tôt le matin ou le matin, par temps sec et ensoleillé. Cela est dû au fait que, immédiatement après la récolte, l'ail doit être bien séché au soleil. Pour cela, il peut être décomposé sur des palettes en film, en bois ou en fer, ou simplement sur le sol.

Plus tard dans la soirée, avant que la rosée ne tombe, l'ail doit être recueilli et placé dans une pièce, par exemple dans un hangar. Si la journée n'a pas été très ensoleillée ou si l'ail n'a pas séché très longtemps, il peut également être séché le deuxième jour.

Ensuite, il y a une deuxième étape, plus longue, de séchage de l'ail, qu'il est préférable de faire à l'intérieur. Vous pouvez également déposer l'ail sur des palettes quelque part dans la grange, mais il est préférable de la regrouper (15-20 pièces) et de la suspendre au plafond de la grange. En faisceaux, il sèchera beaucoup mieux et plus rapidement.

À propos, je ramasse l’ail en bottes, je les fais marcher, c’est-à-dire chaque tête d’ail suivante que je place un peu plus haut que les précédents. Dans de telles grappes, l'ail sèche beaucoup mieux et plus vite.

Sous cette forme, l'ail sèche encore deux ou trois semaines. Dans le même temps, la grange doit être bien ventilée, par exemple en gardant sa porte ouverte toute la journée et en ne la fermant que pour la nuit.

Ail nettoyage et élagage

L'ail peut maintenant être pelé et coupé.

Pour ce faire, j'utilise deux conteneurs plats tels que des palettes ou des caisses basses, ainsi qu'un sécateur et des pinces à mâchoires droites ou courbes.

Tout d'abord, je prends une botte et, en la tenant par dessus un récipient, coupe la tête d'ail avec une cisaille, laissant un petit "chanvre" de 4 à 5 cm de long.

Ensuite, je nettoie les têtes coupées avec mes mains, en retirant 1, 2 coquilles supérieures.

Et après cela, je viens d'arracher un tas de racines avec une pince.

Je dois dire que les racines peuvent être coupées avec des ciseaux puissants, mais comme le montre la pratique, il est beaucoup plus facile de les arracher avec une pince, plus propres, plus rapides et plus propres. En outre, ces têtes d’ail se dessèchent beaucoup mieux par la suite, ce qui a un effet positif sur le stockage.

Cependant, pas toutes les têtes d'ail, les racines se détachent si propre et tout le bouquet à la fois. Sur certaines têtes, les racines doivent être arrachées en deux, trois étapes. Mais encore, les pinces le font assez rapidement.

Séchage à l'ail

Des têtes d’ail pelées, j’ai rangé dans une palette proche, et comme une telle palette, j’utilise une grande cuillère faite maison pour nettoyer les copeaux de l’établi.

Comme le montre la pratique, à partir de cette cuillère, l’ail est très pratique pour se déplacer dans la casserole avec un fond en maille, car les têtes d’ail glissent simplement de la cuillère sur la casserole en restant dans l’orientation souhaitée, c’est-à-dire en coupant les tiges vers le haut.

Après cela, ils ne peuvent que couper un peu.

Et ici, j'ai déjà rempli presque toute la casserole. En passant, je répète que le fond de la casserole doit être constitué d’un fin tamis métallique pour permettre une bonne ventilation et un bon séchage des têtes d’ail.

Et c'est un peu moins de la moitié. Au total, nous aurons environ deux et demi, voire trois, de sorte que cette quantité d’ail devrait être plus que suffisante pour toute une année.

De plus, ces palettes à l'ail seront placées sur notre support spécial, dans la véranda, où l'ail finira par sécher pendant deux ou trois semaines.

En règle générale, après un tel séchage, l’ail s'avère parfaitement prêt pour le stockage à long terme et peut être plié en toute sécurité dans un récipient approprié, par exemple une boîte en bois, et rangé à la maison dans un endroit frais, par exemple sur le sol.

En passant, je tiens à rappeler une fois encore que le meilleur contenant pour conserver l’ail (ainsi que presque tous les fruits et légumes) est un contenant ou une boîte de bois naturel non peint. Contrairement aux autres matériaux artificiels à base de bois (contreplaqué, panneaux durs, panneaux de particules et autres), ainsi que de plastiques, le bois naturel laisse passer l'air et régule l'humidité, ce qui crée des conditions optimales pour un stockage à long terme et de haute qualité de la récolte.

Eh bien, j'ai tout sur ce sujet! Au revoir tout le monde et bon stockage de la récolte!

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Comment sécher l'ail Préparation de l'ail pour l'hiver

Ingrédients

• L'ail est la quantité à volonté et les possibilités.
• Pour la récolte de l'ail frais:
• Ail
• Huile d'olive (sur la quantité de méthode de cuisson lu)

Recette pas à pas

Mettez les têtes d'ail dans un bol profond, mettez-les dans un évier sous un jet d'eau chaude, laissez reposer cinq minutes et vous pouvez commencer à nettoyer l'ail, ne fermez pas l'eau, mais faites-le moins chaud et laissez reposer le reste de l'ail jusqu'à la fin du nettoyage.

Essuyez l'ail avec une serviette en papier, coupez-le en fines pétales (ici, vous pouvez le couper avec des gants pour que vos mains ne sentent pas l'odeur ou juste vous rincer les mains avec du jus de citron).

Recouvrez la plaque de cuisson (vous pouvez en installer plusieurs à la fois) avec du papier sulfurisé, mettez les pétales d'ail en une couche et mettez au four à une température minimale de 30 à 50 ° C. Le four peut être légèrement ouvert.

Plus les pétales d'ail sont fins, plus ils sèchent vite, environ 4-6 heures.

À la fin du séchage, vous pouvez les laisser refroidir complètement dans le four ou les transférer dans un endroit chaud et sec.

Conserver dans un récipient propre et sec avec un couvercle.

L'ail sec granulé est préparé très simplement, les pétales d'ail sec peuvent être simplement broyés dans un moulin à poudre et également stockés dans un récipient sec et propre avec un couvercle.

ail émincé - ail haché dans de l'huile d'olive.

Éplucher l'ail (comment éplucher l'ail est écrit ci-dessus)

Ail épluché coupé dans une moissonneuse-batteuse ou à la main.

Mélangez l’ail haché avec de l’huile d’olive (l’ail ne devrait pas flotter dans l’huile, mais l’huile ne devrait pas être épargnée, la consommation d’huile n’est pas très grosse), pliée dans un pot stérilisé avec un couvercle.

Conservez au réfrigérateur, au besoin, récupérez l'ail avec une cuillère propre du pot.

Conservez l'ail au réfrigérateur pendant 3 à 5 mois.

Comment sécher l'ail à la maison

L'ail est un excellent assaisonnement pour de nombreux plats - soupes, accompagnements à base de riz et de pâtes, saucisses maison, légumes au vinaigre et salés. Il est également bon à la fois frais et séché. Grâce à ce dernier, vous pourrez enchanter votre foyer avec des plats épicés toute l'année. Vous avez juste besoin de savoir comment sécher l'ail à la maison.

Dans un tas

L'ail peut être séché immédiatement après son extraction du sol. Il suffit de laisser la culture sur le lit pendant quelques jours. Ce temps est suffisant pour faire mûrir l'ail lui-même, et ses sommités et ses racines se sont asséchées. S'il pleut dehors, le séchage est effectué dans une pièce chaude et sèche à une température d'environ +30 ° C.

Lorsque les têtes deviennent sèches, l'ail doit être soigneusement tressé et suspendu dans une pièce fraîche et sèche (sous-sol, cave ou garde-manger).

Dans les oignons non pelés

L'ail non pelé peut être séché dans une pièce fraîche et bien ventilée (la température maximale de l'air doit être de +10 ° C).

1. Mettez l'ail sur le sol ou sur la table en une seule couche et patientez pendant 1 à 2 mois. La plante va progressivement sécher, ses feuilles vont brunir et ses racines se ratatinent.
2. Après cela, coupez soigneusement les racines en laissant 0,5 cm et les tiges à une hauteur d'environ 2-2,5 cm de la tête.
3. Nettoyez soigneusement l'ail de la coque, mais laissez un peu pour préserver l'intégrité de la tête.

Vous pouvez stocker l’ail séché de la sorte en bas dans un coin sombre ou dans le placard.

Ail Pelé

Certaines femmes au foyer préfèrent sécher l'ail immédiatement épluché, ce qui vous permet de gagner du temps.

1. Nettoyez les dents de la coque.
2. Couper en petits morceaux d'environ 6 mm d'épaisseur.
3. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à +50 ° C.
4. Une fois que l'ail a séché, laissez-le refroidir à la température ambiante et rangez-le dans des bocaux.

Poudre d'ail

Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire en poudre l'ail pelé séché. Sous cette forme, l'épice est très pratique à utiliser pendant la cuisson. Il suffit de le passer à travers le moulin à café. Prêt assaisonnement magasin pour un an.

Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher et hacher l'ail immédiatement. Pour cela:

1. épluchez les têtes, coupez-les en tranches, retirez le boîtier et hachez-les finement. Il n'est pas recommandé de râper l'ail sur une râpe, car le produit risque de perdre beaucoup de jus et de perdre son goût.
2. Sécher l'ail haché au four à une température de +95 ° C ou dans un séchoir spécial (la température sera de +35 ° C pendant deux jours).
3. L'ail haché peut également être versé sur la poudre avec un moulin à café ou un puissant mélangeur.

L'aile séchée devrait toujours être à portée de main par une hôtesse compétente. Il donnera facilement au plat un piquant et une saveur unique. Rappelez-vous que seules les têtes parfaitement mûres et parfaitement saines peuvent être séchées à la maison.

Comment faire de l'ail séché à la maison?

L'ail est utilisé dans la cuisine dans différents pays du monde, ainsi que dans le domaine médical pour la préparation de médicaments et de compléments alimentaires. L'assaisonnement de cette plante vivace a un arôme et un goût particuliers. Avec son aide, même le plat le plus ordinaire peut être transformé en quelque chose de spécial et d'original. Les ménagères expérimentées préparent l'ail séché à la maison en utilisant diverses méthodes et appareils électroménagers. L'article expliquera comment sécher correctement la plante pour obtenir un assaisonnement riche en goût.

Composition chimique

Les experts notent que l'ail séché est presque identique à un produit frais. Il conserve de nombreux oligo-éléments et minéraux bénéfiques pour la santé. Le produit est considéré comme une source naturelle de phytoncides. Ces éléments jouent un rôle important dans la protection de la santé. Ils combattent tous les oligo-éléments pathogènes connus de nos jours.

La plante séchée contient les éléments suivants:

• vitamines - PP, E, B et C;
• la choline;
• divers macro et micro-éléments, tels que le sodium, le fer, le zinc, le sodium, le phosphore, le cuivre, etc.

Bénéfice et préjudice

Avant d’envisager diverses méthodes de fabrication d’assaisonnements à la maison, vous devez déterminer les effets de l’ail séché sur le corps. Les condiments populaires ont des côtés positifs et négatifs. Avant de procéder à la préparation du produit et à son utilisation, vous devez vous familiariser avec les informations ci-dessous.

Les pros

Commençons par un impact positif.

Digestion

L'ail séché a un effet bénéfique sur les processus digestifs. Cette fonctionnalité utile est importante pour tout le monde, quel que soit l'état du tractus gastro-intestinal. Une plante parfumée ajoutée aux repas riches en matières grasses aide à assimiler et à digérer les aliments «lourds» sans conséquences désagréables. Les éléments de l'assaisonnement agissent sur le foie, le stimulant pour produire les enzymes spéciales nécessaires à l'assimilation des aliments.

Le cholestérol

La consommation régulière de produit épicé aidera à réduire le taux de cholestérol dans le sang, qui s'accumule dans le corps humain. Le blocage des vaisseaux sanguins entraîne une augmentation de la pression.

Athérosclérose

Les experts recommandent l'ail séché pour les personnes souffrant d'athérosclérose. Des éléments utiles dans la composition de l'assaisonnement dissolvent les caillots sanguins à l'intérieur des vaisseaux.

Maladies Malignes

L'ail a une propriété particulière d'inhiber le développement des cellules cancéreuses dans le corps. Cet effet a l’oligoélément allicine, qui fait partie de la plante. Les données sur les propriétés de guérison ont été obtenues après une étude réalisée par un groupe d'experts israéliens. Ils ont découvert que l'ail avait un effet neutralisant sur les radicaux libres, empêchant ainsi le développement des cellules cancéreuses.

Les virus

Le produit a un puissant effet antimicrobien et antiviral. En raison de ces propriétés, l’ail est consommé pour prévenir les rhumes et les maladies virales. Des éléments de phytoncides détruisent des bactéries dangereuses, notamment le staphylocoque, Escherichia coli, Salmonella et d’autres.

La santé des femmes

L'ail est capable d'élever le niveau de l'hormone sexuelle féminine - l'œstrogène. En raison de ce que le composant fait face au déséquilibre hormonal dans le corps.

La santé des hommes

L'ail séché est également une forte moitié de l'humanité. Avec son utilisation régulière, les hommes ne peuvent pas s'inquiéter de la puissance. Un assaisonnement parfumé et piquant aura également un effet positif sur la fonction de reproduction. Il est à noter que le produit peut prévenir l'inflammation de la prostate.

Les inconvénients

Malgré les nombreuses caractéristiques positives, l'assaisonnement présente un certain nombre de contre-indications.

Tout est bon avec modération, de sorte que l'utilisation excessive d'ail entraînera des conséquences indésirables. La plupart des gens, après avoir étudié les propriétés curatives de l'ail, abusent de ces aliments. La dose recommandée par jour est de 2-3 gousses.

L'ail séché et granulé doit être jeté par les femmes pendant l'allaitement. A cette époque, le lait acquiert un goût de produits consommés par la mère. Le goût riche et expressif de l'ail peut gâcher le lait.

Les experts identifient un certain nombre de contre-indications, à cause desquelles l'utilisation d'assaisonnement devrait être réduite au minimum ou complètement abandonnée:

• maladies du foie - néphrose, hépatite et néphrite;
• problèmes gastro-intestinaux - ulcères, pancréatite, gastrite.

Préparation et séchage du produit

Dans la fabrication d'ail séché à l'échelle industrielle, la préparation du produit principal et son traitement sont effectués à l'aide d'un équipement spécial. Il vous permet de produire de grands volumes de produits dès que possible.

À la maison, les ménagères utilisent diverses méthodes et techniques. Laver la plante avant le séchage est impossible, cela peut provoquer la pourriture. Si vous prévoyez utiliser de l'ail cultivé dans un jardin privé pour préparer l'assaisonnement, les plantes cessent d'arroser quelques jours avant de creuser.

Si l'ail a été acheté sur le marché ou dans un magasin, il convient de l'étendre sur une surface plane pour éliminer l'excès d'humidité. Vous pouvez laisser l'ingrédient principal sur le balcon ou le rebord de la fenêtre. De nombreuses personnes laissent le produit dehors, par beau temps sec et ensoleillé.

Assurez-vous que lors du séchage sur l'ail ne tombe pas dans la lumière directe du soleil. Il est nécessaire de préserver les micronutriments et les vitamines utiles dans la plante.

Des techniques

Il y a plusieurs façons de cuire de l'ail séché à la maison. Chaque technique implique l'utilisation d'un appareil électroménager. En utilisant des méthodes simples, vous pouvez préparer indépendamment la poudre d’ail pour une utilisation pratique en cuisine, ainsi que préparer la plante pour la période hivernale. Considérez les méthodes les plus populaires d'assaisonnement de cuisson.

Séchage naturel

C’est le moyen le plus simple et le plus abordable d’atteindre le résultat souhaité. Avant de commencer le processus de séchage de la plante, il est nécessaire de diviser l'ail en dents et de les éplucher.

Pour se débarrasser rapidement de la peau, nous vous conseillons d’écouter les conseils de chefs expérimentés.

• En utilisant un large couteau, vous pouvez rapidement vous débarrasser de la balle. Il suffit d’appuyer le côté plat de la lame sur la tête en ail. Il va s'effondrer et la peau se détachera sans effort.
• Pour la deuxième méthode de nettoyage, vous aurez besoin d'un bol en métal. Traitez les dents de la manière décrite ci-dessus et placez-les dans un bol. Couvrir le bol avec un autre récipient doit être secoué pendant plusieurs secondes. Après cela, il vous suffit d'obtenir de l'ail pur dans un bol.

Le produit est vérifié pour la présence de divers défauts (taches et dommages divers). Les dents sont coupées en deux et laissées à sécher sur une surface plane. La plante est coupée en morceaux. L'endroit idéal est une pièce sèche et soigneusement ventilée. Mais vous pouvez également laisser le produit dans la rue en vous cachant à l'ombre. Pendant le séchage, vous devez périodiquement retourner l'ail. L'ensemble du processus prend de une à deux semaines en fonction des conditions climatiques, de la variété de la plante et du microclimat de la pièce.

Traitement dans le séchoir électrique

Aujourd'hui, les magasins d'électroménagers offrent aux ménagères modernes un large éventail de divers appareils. Une large sélection ouvre de nouvelles possibilités de cuisson. S'il y a un séchoir électrique dans la maison, il peut être utilisé pour faire de l'ail séché à la maison.

Au début du processus, il est nécessaire de nettoyer la plante de la coque. Ensuite, chaque gousse est coupée. Il n'y a pas d'indicateur exact d'épaisseur de coupe. Billet étalé sur la grille en une couche. L'ail est traité à une température de 50 à 60 degrés Celsius. La plante est séchée pendant 3 à 6 heures. Cet indicateur dépend de l'épaisseur des pièces et de la puissance de l'équipement.

Cette méthode est considérée comme l'une des plus populaires et les plus utilisées.

Cuisson au four

Pour le séchage au four, il est recommandé de couper le produit pelé en fines tranches. Cela contribuera à réduire considérablement le temps consacré au traitement.

L'ingrédient est disposé sur une plaque à pâtisserie, préalablement doublée de papier sulfurisé (parchemin). La plante est séchée à une température d'environ 50 degrés Celsius. C'est le meilleur indicateur pour éliminer l'humidité et préserver tous les oligo-éléments bénéfiques de la composition. L'ail est séché pendant trois heures ou plus. Après le temps, assurez-vous de vérifier l'état du produit.

Au cours du processus, il est nécessaire de sortir périodiquement le plat, de mélanger l'ail et, après un léger refroidissement, de redresser le produit pour le sécher. Une fois que la plante est devenue fragile, le processus peut être considéré comme terminé. Pour la circulation de l'air, la porte du four peut être laissée ouverte pendant une courte période. Si le modèle le permet, vous pouvez utiliser le mode de convection.

L'ail séché correctement cuit aura toutes les qualités d'une plante fraîche.

Au sol

À partir des blancs séchés préparés selon l’une des méthodes ci-dessus, vous pouvez préparer un assaisonnement au sol savoureux et sain. Pour la préparation, utilisez uniquement des produits soigneusement séchés qui se cassent facilement lors de petites pressions et qui ont une belle couleur dorée. Pour broyer les tranches en pellets, vous pouvez utiliser un mélangeur classique ou un moulin à café.

L'ail est moulu pour former une poudre. Après avoir tamisé le produit à travers un tamis fin, répétez si nécessaire le processus de broyage.