Préparations de chokeberry noir pour l'hiver

Beaucoup se rapportent à l'aronia (Aronia) de sang froid, mais en vain! Il existe de nombreuses ébauches de recettes de ces baies magiques. Bien sûr, nous avons entendu parler de diverses confitures, confitures et jus de fruits. Et saviez-vous que cette baie est également utilisée pour faire de merveilleuses sauces? Celles-ci incluent, par exemple, la sauce fourrage adjika ou noire à l'ail et au citron. Les bonbons et la marmelade sont populaires chez les enfants. Le thé fait maison est récolté à partir de feuilles d’aronia, qui sont également riches en vitamines. Les baies sont elles-mêmes séchées et congelées afin de préparer des compotes multivitamines utiles en hiver.

Les meilleures recettes avec des photos

Compote de pommes et de myrtilles en conserve pour l'hiver sans stérilisation

L'aronia, c'est l'aronia, une baie très utile. La récolte d'un buisson est assez importante, mais il n'y a pas de goût frais pour tout le monde. Mais dans les compotes, et même en compagnie de pommes, la carpe noire est tout simplement incroyable. Aujourd’hui, je veux partager avec vous une compote de pommes et d’aronia très simple mais pas moins savoureuse pour l’hiver.

Chokeberry Jam - Une recette simple pour l'hiver

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Compote de prunes et d’aridons sans stérilisation - recette maison cuire la compote d’aigle noir et de prunes.

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Baies Rowan aux fruits noirs appelés fruits noirs ou myrtilles. Les baies sont très utiles, mais de nombreux jardiniers accordent peu d’attention à cette culture. Cela est peut-être dû à une certaine acidité du fruit ou au fait que l'aronia est en retard (fin septembre) et que la principale récolte de fruits a déjà été effectuée. Nous vous conseillons néanmoins de ne pas négliger le fait que l'aronia noir est très utile et a la capacité de faire baisser la pression artérielle, il est donc simplement nécessaire d'en préparer une compote.

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Savoureuse compote de myrtilles noires et de pommes pour l'hiver - recette maison pour préparer une compote de myrtilles

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Si vous ne savez pas quoi faire à partir de l'aronia pour l'hiver, essayez de combiner la purée de riz et de pomme et de préparer une confiture savoureuse et épaisse. La recette est très simple à exécuter. Même l'hôtesse la plus inexpérimentée peut le prendre en toute sécurité.

Chokeberry Jam - une recette maison pour faire de la confiture de verrue noire délicieuse.

Les fruits noirs mûrs contiennent beaucoup de substances utiles et d'oligo-éléments. Il convient de noter qu'ils se trouvent rarement dans d'autres fruits et baies. Par conséquent, la confiture d’arbres noirs faits maison peut à juste titre être qualifiée de "médicinale" ou de cicatrisante.

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Mes deux baies d'automne préférées, le viburnum et le sorbier, se marient parfaitement et se complètent au goût. À partir de ces baies, vous pouvez préparer une confiture maison parfumée avec une agréable aigreur et une petite amertume épicée, et même riche en vitamines.

Confiture rapide de myrtille pour l’hiver ou recette pour la confiture de baies de rowan - cinq minutes.

La confiture rapide de myrtilles noire faite pour l'hiver est un mets simple, agréable et sain. Cette soi-disant confiture de cinq minutes est une recette facile et rapide. J'espère que ça vous plaira.

La confiture la plus délicieuse à base de baies d’aronia est la question de savoir si c’est possible et comment la confection à partir de baies congelées.

Je recommande cette recette inhabituelle de confiture maison à base de baies d’aigrette glacées. Les fruits de cendre de montagne, mûris et récoltés en automne, sont très utiles et leur confiture est obtenue - tout simplement délicieux. Beaucoup d'hôtesses peuvent douter: "Est-il possible de faire de la confiture à partir de baies congelées?" Dans le cas de l'aronia, vous pouvez et devriez. Après tout, après avoir pré-congelé les baies, elles sont beaucoup mieux trempées dans du sirop et deviennent beaucoup plus tendres.

Que peut-on faire de l'aronia pour l'hiver: de délicieux phoques bénéfiques pour la santé

Une bonne femme au foyer trouvera toujours une place dans le garde-manger pour les préparations d’aronia. Aronia, c'est une chernoplodka, est tout aussi bonne dans les confitures, les compotes, vous pouvez en faire du jus, de la guimauve, vous pouvez la faire mariner, la sécher, la congeler. Aujourd’hui, le sujet de notre conversation porte sur des ébauches de cerisier d’hiver pour l’hiver; nous choisirons des recettes telles que toutes les femmes au foyer puissent les affronter sans trop de peine.

Confiture

Qu'est-ce qui est le plus souvent fabriqué à base de chokeberry pour l'hiver? Bien sûr, de la confiture! Même la plus jeune hôtesse maîtrisera facilement la préparation de la confiture de rowan, je vous donnerai une recette simple et abordable.

• 1 kg de baies de rowan;
• 1,5 kg de sucre pour 600 ml d'eau.

1. Nous préparerons une poêle à blanchir, une poêle à eau froide, une passoire ou un filet à blanchir, une bassine pour la cuisson de la confiture, une serviette, des punaises.
2. Séparez le rowanwood des rameaux, triez, enlevez les baies qui ne vous conviennent pas, rincez et pliez dans une passoire. Pendant qu'il draine, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Nous avons mis le rowan dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis immédiatement - dans de l'eau froide avec des glaçons à l'aide d'une passoire ou d'une grille en métal. Nous allons déplacer le riz préparé de cette manière dans une casserole ou une casserole pour la cuisson.
3. Préparez le sirop de sucre: dissolvez 1,5 kg de sucre dans 600 ml d’eau chaude, amenez à ébullition, laissez bouillir le sirop pendant plusieurs minutes. Sirop chaud verser les baies de cendre de montagne, laisser tremper pendant 6-8 heures.
4. Comment faire cuire des baies pour garder le maximum utile? Cuire la confiture en la faisant bouillir plusieurs fois, c.-à-d. porter à ébullition, laisser bouillir quelques minutes en remuant, puis retirer la confiture du feu pendant 15-20 minutes. Répétez cette opération 4-5 fois.
5. Préparez les canettes pour la mise en bouteille: rincez soigneusement à l'eau chaude avec du soda, rincez, séchez. Stérilisez les bocaux au four.
6. Pour verser la confiture, prenez les pots encore chauds et remplissez-les de confiture bouillante, hermétiquement scellée et refroidie.

Compote de chokeberry au sucre

Comment se passer d'une telle préparation pour l'hiver, en compote? Les boissons achetées ne seront jamais comparables en goût et en utilité à celles faites maison, faites avec diligence et avec amour.

Ce dont nous avons besoin:

• Baies de fruits noirs;
• 500 g de sucre par 1 litre d'eau.

1. Préparez les bocaux, les couvercles, les coutures, les serviettes et les punaises. Les banques rincent à l'eau chaude avec du soda, rincent, sèchent et stérilisent. Couvre bouillir.
2. Les baies de cendre de montagne vont trier, rincer à sec sur une serviette. Dans les banques, nous décomposerons les baies préparées en les remplissant d'un tiers.
3. Cuire le sirop de sucre, le verser chaud dans des bocaux avec des baies, les laisser se nourrir pendant 10-15 minutes, verser le sirop dans la casserole, faire bouillir et remplir les bocaux une seconde fois. Vous devez le remplir jusqu'au cou, sans laisser d'espace pour l'air.
4. Couvrez immédiatement les couvercles, roulez la machine et retournez les banques. Laissez cette façon de refroidir.

Jus de chokeberry noir pour l'hiver

Comment économiser les myrtilles noires pour l'hiver et en faire de délicieux desserts plus tard? Une très bonne option consiste à stocker le jus de cette baie pour une utilisation en hiver pour préparer des boissons aux fruits, de la gelée et de la gelée.

Ce dont nous avons besoin:

• Jus de myrtille;
• Sucre à raison de 200 g pour 1 litre de jus.

Préparez un presse-agrumes, des pots, des couvercles, une sertisseuse, une serviette et des punaises stérilisés.

1. Nous trions les baies d’aronia, les séparons des branches, les rincons bien et sèches sur une serviette. Pour extraire le jus des baies, utilisez la centrifugeuse.
2. Le jus qui en résulte se mélange au sucre et se répand sur les rives. Pour chaque litre de jus, prenez 200 grammes de sucre.
3. Ensuite, les banques avec du jus renversé seront pasteurisées dans un bain-marie à 80-85 ° C pendant 20 minutes et scellées avec des couvercles, retournées et refroidies.

Une version plus simple de la stérilisation du jus: verser le jus d'un presse-agrumes dans une casserole, porter à ébullition, y dissoudre le sucre, faire bouillir pendant 1-2 minutes et verser chaud dans des bocaux secs et stérilisés à l'étuve. Couvrir avec des bouchons, retourner et laisser refroidir.

Qu'est-ce que les hôtesses zélées font pour l'hiver de l'aronia, en extraire le jus? Baies naines - les baies ne sont pas très juteuses, après le pressoir nous aurons beaucoup de gâteau. Ce produit de valeur ne doit en aucun cas être jeté! Il existe de nombreuses options pour son utilisation, allant de la cuisson de pains crus à la délicieuse gelée. Si tout le gâteau ne peut pas être utilisé immédiatement, vous pouvez le congeler et en hiver, vous pouvez dorloter le ménage et vous-même avec du jus de vitamines.

Rowan moulu avec du sucre

Comment préparer aronia pour l'hiver pour économiser les vitamines?

Vous pouvez faire un billet unique pour l’hiver en préservant toutes les vitamines - cendres de montagne, moulues avec du sucre.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de baies de rowan;
• 1 kg de sucre.

Préparez des pots, des couvercles, un hachoir à viande ou un mixeur, une serviette stérilisés.

1. Les baies d'Aroni sont triées, séparées des rameaux, lavées et séchées sur une serviette. Pour obtenir des baies en purée, passez-les dans un hachoir à viande ou passez-les au mélangeur. Ajouter le sucre à la masse du sol et bien mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.
2. Si nous voulons obtenir un produit «vivant», que nous stockons à basse température, nous devrons déplacer la masse de baies vers des pots propres et secs, du liège et des envoyer au réfrigérateur.
3. Si nous avons besoin d’un produit stocké à la température ambiante, mélangez ensuite la purée de baies obtenue avec du sucre et laissez cuire à petit feu, laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à dissolution complète du sucre. Immédiatement emballé dans des pots chauds et secs et mettre dans une casserole avec de l'eau chaude pour la pasteurisation.
4. Pasteurisation du temps litre canettes - 20 minutes. Pack banques et cool, ne tourne pas.

Rowan râpé avec du sucre sans cuisson préserve toute la gamme des substances utiles - vitamines, acides organiques, enzymes.

Rowan sans sucre pour l'hiver

Les recettes de préparation de sirop d’arôme sans sucre pour l’hiver sont très utiles à l’automne, lorsque les baies après les premières gelées légères deviennent plus sucrées et plus juteuses. Si, pour une raison quelconque, la consommation de sucre n’est pas souhaitable, nous pouvons nous procurer de l’airin noir de l’avenir de la manière la plus simple et la plus rapide.

Ce dont nous avons besoin:

Nous préparerons des pots, des couvercles, une jonction, une serviette et des gants de protection d'un litre propres, secs et stérilisés.

Les baies de cendre de montagne seront triées, séparées des rameaux, rincées et séchées sur une serviette. Placez les baies dans des bocaux, remplissez-les d'eau bouillie chaude (pas d'eau bouillante!), Couvrez et couvrez et stérilisez dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes, liège, laissez refroidir.

Vous pouvez obtenir un goût plus riche si vous ne versez pas les baies dans de l’eau bouillie, mais avec du jus cuit chaud de la même myrtille noire. Ces baies dans leur propre jus peuvent être données même aux plus jeunes enfants, surtout en hiver, en cas de pénurie de vitamines.

Vin simple

Comment économiser les airelles noires pour l’hiver, après en avoir préparé une boisson pour adultes? Essayons de faire du vin fait maison à partir d'aronia.

Ce dont nous avons besoin:

• 700 grammes de baies de rowan;
• 1 kg de sucre;
• 100 g de raisins secs;
• 500 g d'eau purifiée.

Préparez un pot propre et sec de trois litres, un couvercle en plastique et de belles bouteilles.

1. Les baies de cendre de montagne seront triées, séparées des rameaux, rincées, sèches. Baies de bois tolkushkoy raznom, mettez le poids dans un bocal de trois litres.
2. Ajoutez aux baies des raisins secs non lavés, 300 g de sucre, versez de l'eau, mélangez bien.
3. Nous recouvrirons le pot d'un couvercle dans lequel nous ferons une incision dans laquelle le dioxyde de carbone s'écoulera. Bank supprimera un endroit chaud et sombre pendant 7 jours.
4. La masse de baies dans le pot sera secouée chaque jour en agitant.
5. Au bout de 7 jours, ajoutez 300 g de sucre à la masse en fermentation, mélangez et remettez-le dans un endroit chaud. Nous allons répéter la procédure dans une semaine et, après un mois de vieillissement, ajouter 100 g de sucre dans le pot et attendre que toutes les baies soient tombées au fond. Le vin devrait être transparent.
6. Nous devrons le filtrer, mettre en bouteille et inviter des amis à goûter à cette boisson divine.

Le vin de chokeberry noir a un goût acidulé, un bouquet riche, un arôme riche.

Je vous invite à regarder une vidéo intéressante avec des recettes de flûtes aux amandes pour l'hiver.

Aronia, préparations pour l'hiver: les recettes les plus délicieuses et les plus simples

La baie noire mûre, mûrissant au milieu de l'automne, est très bonne pour la santé. Il abaisse la tension artérielle, nettoie le sang, soulage l'anémie et favorise l'activation des processus immunitaires dans le corps. La meilleure façon de préserver ce stock de vitamines est de faire des ébauches d’aronia pour l’hiver.

Il y a beaucoup de bonnes recettes pour cela. Les fruits noirs sont utilisés pour la fabrication de compotes, de confitures, de baies effilées avec du sucre, de la congélation et simplement secs ou secs. Toutes ces méthodes vous permettent de préparer des friandises différentes et utiles à partir de frêne noir.

Aronia râpé avec du sucre sans cuisson

Malgré l'énorme quantité de vitamines P, C, d'iode et de nombreux autres nutriments et oligo-éléments, les tabliers noirs ne plaisent pas, hélas, à tout le monde en raison de son goût acidulé et acidulé. Par conséquent, les bonnes ménagères trouvent le moyen de "sucrer la pilule". Par exemple, la recette de myrtilles brutes râpées avec du sucre sans cuisson est simple et donne facilement à la baie le goût souhaité.

Les produits de la recette sont pris dans des proportions de 1: 0,5 (cendres de montagne 1 kg et 500 g de sucre). Nous cueillons d’abord les baies en séparant les cendres de la montagne des rameaux. Ensuite, lavez soigneusement nos cultures et séchez-les de façon naturelle. Ensuite, prenez un mélangeur et hachez les baies avec du sucre. La sortie est un mélange homogène de baies.

Il est maintenant possible de stériliser les bocaux à couvercles et de verser la purée de fruits immobiles dans le sucre contenu dans des pots en sucre encore chauds. Les banques réservées pendant quelques minutes, de sorte que la baie a laissé plus de jus. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre complètement. La délicatesse est prête! Les couvercles fermés peuvent être conservés dans le réfrigérateur quand ils sont complètement refroidis. Bon appétit!

Confiture d'aronia pour l'hiver

L'aronia peut être préparé pour l'hiver sous forme de délicieuse confiture. Pour ce faire, prenez les baies avec du sucre et de l'eau en quantités telles:

• Baies d'aronia - 1 kg;
• 1.5 Art. de l'eau;
• Sucre granulé - 1,2 kg.

Baies énumérées et lavées, déposées dans une casserole, versez de l'eau et envoyez au feu. Sous le couvercle, vaporisez les cendres de la montagne pour les ramollir complètement. Ensuite, nous broyons la baie tendre à travers un tamis. La purée de baies est envoyée dans un bassin pour la cuisson, ajoutez le sucre et laissez bouillir jusqu'à cuisson complète.

Recette pour la confiture de pomme et de myrtille

Pas moins utile et savoureux sera également confiture de pommes et de chokeberry. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• Baies de Rowan - 1 kg;
• 1,5 kg de sucre;
• Pommes - 0,4 kg;
• 2 cuillères à soupe de l'eau

Nous trions et lavons également les baies et les pommes à l'eau courante. Du dernier on enlève la boîte à graines et on la pèle. Tous ensemble effiloché dans un mélangeur à une masse en purée et mélangé avec du sucre. Une casserole de purée de pommes et de baies est envoyée sur le feu et bouillie jusqu'à cuisson complète.

Chacune de ces confitures peut être conservée jusqu'aux vacances d'hiver si vous la fermez dans des banques stérilisées et que vous la mettez à la cave. La délicatesse est très savoureuse et la confiture aux pommes acquiert une saveur et un goût particuliers. Bon appétit!

Marmelade aux amandes, recette maison

Malgré toutes les propriétés astringentes et astringentes de l'aronia, la prescription de marmelade est très douce, non écoeurante et parfumée. Dans ce cas, il est préparé très simplement. Pour la recette, nous avons besoin de:

• Aronia noir - 1-1,2 kg;
• 400 ml d'eau;
• 600 g de sucre + un peu pour la décoration.

Rowan ramasser, laver et expédier dans une casserole avec de l’eau à feu moyen. Chauffer le contenu et faire bouillir jusqu'à ce que les baies se ramollissent. Ensuite, nous passons la rowan dans un tamis pour recevoir des pommes de terre en purée. La production devrait représenter environ 600 g de masse de baies en purée.

Maintenant, le sucre est versé dans la purée à partir d'une cendre de montagne (il s'avère 1: 1) et retourne au poêle. La masse de sucre de baies est bouillie jusqu'à épaississement. Ensuite, vous devez préparer un plat sur lequel nous déposerons de la marmelade. Pour ce faire, humidifiez-le dans de l'eau glacée et appliquez-y ensuite une masse épaisse. Utilisez un couteau pour répartir uniformément la masse et séchez-la de manière naturelle.

Servir à la table en coupant la marmelade en morceaux et rouler chacun dans le sucre. Bon appétit!

Gelée de cerise noire pour l'hiver "Black Mirror"

Comme avec toutes les autres baies de rowan, vous pouvez également faire une gelée savoureuse et sucrée. Dans ce cas, le goût ne sera pas acidulé, vous obtenez un vrai dessert. Pour lui nous prenons les produits suivants:

• Rowan - 1 cuillère à soupe;
• 3/4 Art. le sucre;
• 2 cuillères à soupe l la gélatine;
• 4 cuillères à soupe de l'eau;
• Acide citrique - à la pointe d'un couteau.

Nous touchons un rowan, nous le lavent et nous pressons le jus de baies. Nous transférons le gâteau dans la casserole et versons de l'eau chaude sur le feu. Après 10 minutes de cuisson du gâteau, filtrez-le. Dans le bouillon obtenu, versez le sucre et l'acide. Puis à nouveau envoyer à la cuisinière et faire bouillir, en retirant de temps en temps la mousse.

Maintenant, vous devez bien préparer la gélatine. Pour ce faire, conformément aux instructions sur l'emballage, faites tremper la substance dans de l'eau froide pendant 5 à 40 minutes. Le temps dépendra du type de gélatine (granulés ou plaques).

La gélatine préparée est ajoutée au bouillon et porte le tout à ébullition. Après cela, le jus brut qui a été extrait des cendres de la montagne est envoyé ici, et tout est mélangé. Le mélange bouilli est réparti dans des moules et congelé au réfrigérateur. En outre, le mélange chaud peut être versé dans des canettes stérilisées et recouvert de gaze - c'est ainsi que se conserve la gelée de myrtilles noires pour l'hiver. Une fois la masse complètement refroidie, les banques se sont liées avec du papier sulfurisé.

Recette de gelée de cendre de montagne aux fruits noirs sans gélatine

S'il n'y a pas d'agent gélifiant sous la main, vous pouvez alors faire de la gelée de chokeberry sans gélatine. Pour cela nous prenons:

• Rowan - 1 kg;
• Sucre - 700 g;
• 0,5 kg d'eau.

Les baies sont triées, lavées et versées dans un bol rempli d'eau chauffée. Envoyé à la cuisinière à ébullition jusqu'à ce que les baies soient complètement ramollies. Ensuite, nous filtrons la masse de baies et nous la pressons avec de la gaze ou du coton. Ajoutez du sucre dans le bouillon et placez-le sur la cuisinière à feu doux.

On fait bouillir la masse pendant 15 minutes, après quoi un autre bouillon chaud est versé dans des banques stérilisées et recouvert de gaze. Lorsque la gelée refroidit, les banques sont recouvertes de papier sulfurisé et étroitement liées. Profitez de votre repas en hiver!

Confiture d’aronia pour l’hiver: douceur sucrée

L'utilisation régulière d'aronia étouffe la tension artérielle et renforce les vaisseaux sanguins. Et pour que le goût acidulé des baies n'affecte pas le désir d'utiliser des préparations saines, vous pouvez faire de la confiture parfumée pour l'hiver à partir de myrtille noire. Il faudra:

• Baies de Rowan - 1 kg;
• Eau - 200-300 ml;
• Sucre - 1-1,2 kg.

Comme dans la préparation de la confiture, l'ingrédient principal doit être lavé, trié et versé dans un récipient en émail. Là, nous versons de l'eau, pétrissons bien les baies et nous nous endormons avec du sucre. Nous mettons le pot sur un feu doux et chauffons jusqu'à dissolution du sucre. Après cela, nous augmentons le feu et faisons bouillir la confiture jusqu'à ce que nous soyons prêts. Remuer périodiquement la masse avec une spatule.

Si vous envisagez de pasteuriser des pots dans des pots, éteignez le feu à environ 105 ° C. Pour conserver la confiture sans pasteurisation, la température doit atteindre 107 ° C. La délicatesse finie, même chaude, est versée dans des pots propres, secs et chauffés. Si nécessaire, pasteuriser ou boucher quand une croûte de sucre se forme sur la confiture.

Confiture de pommes et aronia "Fantasy"

L'automne est riche en récoltes de vitamines. En plus de la recette classique, les baies d’aronia peuvent être associées à un autre fruit tout aussi utile, une pomme. La confiture de vitamines d'automne à base de pommes et d'aronia a un goût et un arôme délicats. Pour cette recette nous prenons:

• Rowan - 1 kg;
• Pommes (Antonovka) - 2,5 kg;
• Eau - 5 st.
• Sucre granulé - 3 ½ st.

Les baies sont cueillies, débarrassées des feuilles et des brindilles, puis lavées. Dans l'eau, faites bouillir les cendres de la montagne environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. De l'eau est versée dans un récipient séparé et hachez les baies dans un hachoir à viande. Maintenant, préparez les pommes - lavez les fruits et séchez-les avec un torchon. Nettoyez les pommes de la boîte à graines et coupez-les en tranches ou en petits cubes.

Remplissez Antonovka (ou une autre variété) hachée avec de l'eau provenant des cendres de la montagne et laissez bouillir environ 25 minutes, y compris jusqu'à tendreté. Les pommes broyées dans une purée de pommes de terre peuvent être passées au tamis puis jetées. Mélangez les baies finies en purée et les pommes, ajoutez-y du sucre et laissez reposer toute la nuit.

Le matin, mettez la casserole sur un feu lent et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les masses soient épaisses comme de la crème sure. Cela prendra environ 45 minutes. La préparation complète du plat peut être vérifiée en laissant tomber de la confiture sur une soucoupe. Si refroidi, la goutte ne s'étale pas sur une assiette - cela signifie que la délicatesse est prête. Nous éteignons le feu sur la cuisinière et emballons la confiture encore plus chaude dans des boîtes pré-stérilisées préparées à l’avance et la fermons.

Pâtes de chokeberry à la maison

Vous aimez les personnes douces et en bonne santé, mais vous ne souhaitez pas vous mêler aux banques? Alors, la recette de cette douceur comme un bonbon aux fruits noir cendré fabriqué à la maison est exclusivement pour vous. Car il faut prendre:

• Rowan - 10 c. les baies;
• Sucre - 5 cuillères à soupe;
• 2 écureuils.

Retirer de la tige et baies soigneusement lavés verser dans une casserole (métal) et écraser avec une cuillère en bois. Saupoudrez la masse de baies de sucre, couvrez-la d'un couvercle et mettez-la au four chauffée à environ 160 ° C. Il est recommandé d’utiliser un couvercle en verre pour faciliter la «levée» derrière une rangée.

Dès qu'il y a assez de jus dans la casserole, mélanger la masse pour une meilleure répartition et dissolution du sucre. Après cela, le mélange prend une apparence de gelée, on le broie avec un tamis et on laisse refroidir. Dans la masse déjà chaude, ajoutez les protéines brutes et fouettez jusqu'à ce que la masse devienne blanche.

Maintenant, la future guimauve doit être séchée. Préparez-vous pour ce plat en verre résistant à la chaleur et remplissez-le avec 1/3. Le four est chauffé à 80 ° C, mettez la vaisselle et observez la guimauve pour ne pas la dessécher. Lorsque la première couche a atteint l’état souhaité, la partie suivante est posée sur le dessus. Nous procédons de la même manière avec la troisième masse restante.

Lorsque tout le pastila est prêt, le récipient est recouvert de papier blanc et ensuite d'un couvercle. Gardez une friandise dont vous avez besoin dans un endroit frais et sec. Bon appétit!

Compote du conte de fées de la forêt noire d'hiver

Comme toute autre baie, vous pouvez également faire une compote de cendre de montagne. Pour ce faire, prenez les baies (la quantité dépendra du volume prévu du récipient) et du sucre par 500 g pour 1 l d’eau. Les baies sont nettoyées, lavées à l'eau courante et séchées sur une serviette. En attendant, nous pouvons stériliser les pots, après quoi nous pouvons les remplir avec 1/3 de baies sèches, sans plus.

Versez de l'eau bouillante sur les arbres à coulisse et laissez-la pendant 3 minutes, après quoi, versez l'eau dans la casserole, portez à ébullition et versez le sucre dans celle-ci. Après avoir remué, faites bouillir le tout jusqu'à 10 minutes, après quoi nous le versons à nouveau dans des bidons de rowan. Les banques roulent et roulent pour refroidir complètement, enveloppées dans une couverture. Après un mois, vous pouvez boire de la compote.

Compote de Ranette et Myrtille "Pomme du Paradis"

Un goût plus délicat peut être obtenu en préparant une compote de ratenka et d’aronia. Pour lui on prend:

• Pommes - 1 à 1,5 kg;
• Rowan - 0,5-0,7 kg;
• Eau froide - 4-4,5 litres;
• Sucre - 6 c.

Nous trions les petites incrustations juteuses, nous les rincons sous l’eau courante chaude et les versons dans un bol, remplissons d’eau. Les baies de Rowan sont lavées dans une passoire, également dans de l’eau courante chaude, en se retournant simultanément des baies gâtées. Après avoir laissé sortir l'excès d'eau des cendres de la montagne, nous l'avons mis de côté pour le moment.

Préparation des pots pour la compote - lavez et stérilisez les contenants et laissez-les sécher. Dans les pots prêts à l'emploi, versez un peu de pâte à tartiner et 2 poignées de rowan. En conséquence, environ la moitié de la boîte devrait être remplie. Maintenant, nous prenons un pot de grande taille, le remplissons d'eau propre et l'envoyons au poêle.

Lorsque l'eau bout dans une casserole recouverte d'un couvercle, éteignez le feu. Après cela, versez des récipients contenant des pommes et des baies presque jusqu'au cou avec de l'eau bouillante. Sous cette forme, la future compote est infusée pendant environ 15 minutes. Après le temps spécifié, le liquide doit devenir une délicate teinte écarlate.

Maintenant, l'infusion est à nouveau versée dans la casserole et envoyée dans un grand feu, recouverte de sucre. Les proportions sont de 1 tasse de sable par litre. Remuez le liquide bouilli avec une cuillère en bois, assurant la dissolution complète des cristaux de sucre. Après cela, le feu peut être éteint. À la louche, nous remplissons les canettes de sirop sucré et de liège avec des couvercles en métal. Compote refroidie stockée dans la cave ou le garde-manger.

Sirop d'Aronia à l'acide citrique et à la feuille de cerisier

Le sirop d’aronia est très utile pour les personnes souffrant d’hypertension. Pour préserver le maximum d'avantages, vous pouvez préparer un sirop de myrtille aux feuilles de cerise et à l'acide citrique. Une telle préparation de vitamines est facile à utiliser et traite de nombreuses maladies. Donc, pour le sirop on prend:

• Aronia - 2 kg de baies;
• 2,5 litres d'eau;
• Acide citrique - 25 g par litre;
• Sucre cristallisé - 1 kg par 1 l;
• Feuilles de cerisier - à goûter (plus il sera délicieux).

Les feuilles seront nécessaires sur la recette dans environ 1: 1 proportions avec rowan.

Les feuilles de cerise et les baies de rowan sont lavées à l'eau courante, puis versent toute l'eau bouillante. Sous cette forme, laissez la nourriture un jour pour insister. Le lendemain, une infusion de cendres de montagne se fond dans une casserole et est envoyée au poêle. Lorsque la perfusion bout, on y verse de l'acide dans les proportions indiquées. Les feuilles de cerise du récipient avec les feuilles de rowan et versez le sirop obtenu dans les baies. Encore une fois, nous maintenons l'infusion du jour.

Le lendemain, versez à nouveau l'infusion de cendres, les baies ne sont plus nécessaires. Encore une fois, nous envoyons tout au feu, et quand il bout, nous ajoutons du sucre à raison de 1 kg par 1 litre d'infusion. Le bouillon encore bouillant et bien mélangé est versé sur des bocaux pré-stérilisés ou des bouteilles en verre pour les bouillons et bouché.

Jus d'aronia - recette dans un autocuiseur

Le jus d'Aronia est une excellente multivitamine. Il peut constituer un excellent remède contre la constipation, les rhumes, l'écoulement nasal et la toux. Bien sûr, fraîchement utile, mais vous pouvez faire du jus de myrtille dans un autocuiseur à l'aide d'une recette simple.

Les baies sont cueillies et lavées, puis les cendres de la montagne sont légèrement malaxées et saupoudrées légèrement de sucre. Alors les baies insistent quelques heures, vous pouvez partir toute la nuit. Dans la matinée, presser le jus des baies. Vous pouvez presser le jus sans sucre, puis prendre les cendres de montagne congelées.

Pour cuisiner dans un autocuiseur à jus pour 5 litres de jus pour l’avenir, il doit être correctement préparé. Nous posons le tuyau sur la gâchette du bateau pour drainer le jus obtenu et le sécuriser. Nous effectuons toutes les activités préparatoires conformément aux instructions de l'appareil. Capacité remplie d'eau - 4 litres. Dès que l'eau dans l'extracteur de jus commence à bouillir, procédez au processus consistant à presser les baies et à faire bouillir le jus. Il est nécessaire de surveiller le maintien constant de l'ébullition dans le réservoir afin de produire de la vapeur.

Lorsque vous faites bouillir de l'eau, vous pouvez la compléter, sans dépasser 4 litres. Cette quantité suffira pour faire bouillir le jus pendant 70 à 80 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, le jus doit être versé immédiatement dans des récipients préparés - des bouteilles ou des canettes stérilisées.

Préparation adzhika de chokeberry noir pour l'hiver

Tout le monde a l'habitude de cuisiner des adjika à partir de piments forts avec des épices, du sel et des herbes. Et sûrement, peu de gens peuvent cuisiner ce plat à base de baies. Pendant ce temps, de l'aronia noir il s'avère un adjika merveilleux pour l'hiver. Pour la préparation, nous prenons:

• Baies - 1 l;
• 2-3 art. l les sels;
• 130 g de sucre;
• 60 ml de vinaigre (9%);
• 125 g d'ail;
• Cannelle - 0,5 c.
• 0,5 c. oeillets;
• 1er c. l mélange épicé hop-suneli;
• Piment de la Jamaïque - 5-6 pois;
• Poivre rouge moulu (chaud) - 0,5 c.

Rowan, comme dans toute autre recette - nous trions, lavons et inclinons dans une passoire. Besoin de se débarrasser de l'excès d'eau. Ensuite, nous nettoyons les gousses d’ail et les passons dans le hachoir à viande et les baies en les mélangeant. Dans la masse résultante, ajoutez du piment avec des épices moulues. Séparément, mélangez le sucre avec le vinaigre et le sel et versez-le sur les baies.

Maintenant, préparez les pots - lavez et stérilisez. Eau bouillante et couvrir. Adjika prêt à étaler sur les banques, fermez et envoyez le frigo. Le plat a un goût original agréable. Bon appétit!

Raisins secs de cerise noire à la maison

Aronia est une baie très utile, mais ne laisse pas un arrière-goût doux et agréable. Malheureusement, ses fruits sont acidulés et ont un goût astringent spécifique. Mais ici, les raisins secs à base de chokeberry, préparés à la maison pour l’hiver, valent la peine d’être essayés - ils sont très doux et fondent bien dans la bouche. En plus, tout le monde peut le cuisiner, c'est très simple! Prendre:

• Rowan - 1,5 kg;
• Sucre cristallisé - 1 kg;
• Eau - 2 t.
• Acide citrique - 1 c.

Berry déchire doucement les brindilles et les trie, en se débarrassant des feuilles et de la litière. Après cela, les baies sont lavées à l'eau courante et reposent dans une passoire. Maintenant, préparez le sirop. De l'eau est versée dans la casserole et le sucre y est dissous. Faites-les bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Lorsque l'eau bout, verser la cendre de montagne et l'acide dans la casserole.

Faites bouillir les baies environ 25 minutes, puis jetez-les dans un tamis ou une passoire. Le sirop Rowan est idéal pour la fabrication de compote ou de crème glacée. La baie bouillie doit maintenant être séchée. Pour cela, vous avez besoin d'une sécheuse électrique ou d'un four ordinaire. Nous utilisons une manière plus traditionnelle. Sur une plaque à pâtisserie, vous devez paver le papier sulfurisé et y étendre uniformément le rowan.

Sécher les baies à basse température - environ 50 ° C Si vous avez toujours une sécheuse électrique, vous devriez également couvrir sa grille avec du papier. Les raisins secs Rowan sont conservés dans des sacs en papier ou en tissu et vous pouvez également les laisser dans un récipient en verre fermé. Ainsi, les raisins secs peuvent être stockés pendant une année entière et vous pouvez les manger d'une manière ou les ajouter à des produits de boulangerie. Bon appétit!

Est-il possible de congeler l'aronia noir pour l'hiver

Les vitamines, les minéraux et les substances pectiques de l'aronia renforcent les vaisseaux cérébraux, aident le foie à fonctionner correctement et améliorent le système endocrinien. Par conséquent, il est recommandé de stocker de toutes les manières les fruits utiles pour une utilisation future. L'un de ces moyens est le gel.

Comment congeler l'aronia noir pour l'hiver: une recette simple

Berry "goûte" parfaitement, conservant toutes ses propriétés utiles. Il y a plusieurs façons de le faire. Le choix de la méthode de congélation dépendra des projets futurs pour la baie. Pour congeler les baies entières, la meilleure façon de prendre:

Nous cueillons des baies dans les feuilles, des pétioles et des brindilles, nous les rincons et les égouttons dans une passoire. Ensuite, on sèche sur un torchon en retournant périodiquement le fruit. Maintenant, les portions sèches de bananes sont placées dans des sacs sous vide (de préférence en une couche) et nous essayons de nous débarrasser autant que possible de l'air qu'elles contiennent. Des sacs hermétiquement fermés de baies peuvent être envoyés stockés dans le congélateur.

Comment sécher l'aronia au four

Au four, vous pouvez préparer l’aronia pour un stockage non seulement pour un hiver, mais également pour une période supérieure à un an. Pour cela, vous devez prendre les baies sont déjà mûres. Il est recommandé de récolter après le premier gel, puis rowan dévoilera toutes ses propriétés bénéfiques.

Comment sécher au four aris noir

Les baies sont retirées des parapluies collectés et lavées à fond, puis jetées dans une passoire. Vous pouvez également étendre une fine couche sur un torchon. Une fois que la baie est sèche, vous pouvez la mettre au four à une température de 40 ° C pendant 25 à 30 minutes. Après un certain temps, la température dans l'armoire augmente à 60 ° C et la baie est déjà en train de sécher.

La disponibilité est visible par le manque d'eau dans les baies. Dans le même temps, le rowan ne doit pas être rouge ou brunâtre. Cela signifie que la baie a séché. Il est possible de stocker le séchage du blackfloat dans des récipients en plastique ou en verre recouverts d’embouts en nylon. L'essentiel est que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur. Tout le séchage est prêt!

Séchage de l'aronia au séchoir électrique

Les merveilles des appareils ménagers rendent le processus de récolte des produits de saison pour l’hiver incroyablement simple. Pour que vous puissiez économiser le maximum de propriétés bénéfiques d’Aronia rowan, vous pouvez le sécher à l’aide d’un séchoir électrique.

Pour ce faire, prenez un rameau, retirez-le des brindilles, triez-le des feuilles et des baies gâtées. Rowan exceptionnellement de première classe lavé dans l'eau courante à travers une passoire. Ensuite, nous donnons à évacuer les eaux usées en étalant les baies sur une passoire sur une couche de quelques centimètres. Sécher l'aronia au séchoir électrique devrait être à une température d'environ 60-70 ° C Ce faisant, suivez strictement les instructions du manuel de l’instrument.

Les baies bien séchées devraient se débarrasser de la quasi-totalité de l'eau, sans pour autant prendre une couleur brun-rouge. Autrement, les baies seront sèches et auront perdu leur principale richesse - vitamines et oligo-éléments. Le séchage fini peut être stocké dans un récipient hermétique ne laissant pas passer l’humidité. Cela peut être n'importe quel plastique sudochki, mais pas en plastique.

Faites attention, avec une telle préparation de cerisier noir pour l'hiver, ses baies perdent leur acidité désagréable. Le goût du séchage rend le goût sucré et sec, et la baie elle-même conserve un maximum de substances utiles.

Aronia: récolter pour l'hiver diverses manières et recettes

Chokeberry Billet pour l'hiver

L’arbuste à baies de cerisier noir est un représentant de la flore sauvage de l’Amérique de l’Est, cultivé par un géniteur russe, le généticien I. V. Michurin, doté de propriétés curatives et d’un effet décoratif. Aronia (nom scientifique de la plante) - pas rare dans les jardins des connaisseurs de produits naturels et sains. Nain, ayant le statut officiel de plante médicinale,
agréable avec l'abondance de la récolte, aimé et vénéré par les guérisseurs traditionnels et les spécialistes culinaires. Les admirateurs de superbes flans de Rowan en frêne noir pour l'hiver vous raviront avec un goût unique.

Aronia et ses propriétés bénéfiques

Les fruits et les feuilles de la plante à partir de laquelle le thé est brassé sont reconnus comme utiles. La composition biologique est saturée:

• vitamines A, B, C, P, bêta-carotène;
• oligo-éléments iode, bore, phosphore, potassium, sodium, molybdène, fluor, magnésium, fer, cuivre;
• acides foliques, maliques, oxaliques, pectine, sucres, fibres.

Un grand nombre d'anthocyanines, indiquées par la couleur noire des baies, est un antioxydant naturel. Goût astringent - la présence de tanin, qui protège contre la formation de tumeurs. Consommation régulière de cendre noire:

• normalise le cholestérol et le glucose;
• saturer de sang, épaissit le sang, prévient les saignements;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• augmente l'acidité du suc gastrique;
• régule les processus de régénération du foie.

Bon diurétique, réduisant la pression artérielle. Les tanins aident à régler les troubles digestifs et, lorsqu'ils sont irradiés par des radiations, ils se lient et éliminent les radicaux libres du corps. La propriété des baies d'accumuler une grande quantité d'iode dans le sol est utile dans les maladies du système endocrinien.

Grâce au complexe de substances cicatrisantes, le goji est un immunomodulateur exemplaire, il soulage le stress, améliore la mémoire, restaure le sommeil.

Attention! Aronia est dangereux pour l'hypotension, la coagulation sanguine accrue, la gastrite, les ulcères gastriques et l'ulcère duodénal.

Récolte des fruits noirs sous forme naturelle

Les fruits denses, secs et à la peau épaisse permettent de récolter l'aronia de différentes manières. Compte tenu de la richesse en vitamines, les cendres de montagne noires peuvent être conservées telles quelles (sans traitement thermique). Séché, séché, congelé, faire du vin.

1. Le moyen le plus rapide et le plus simple est le gel. Les détenteurs de congélateurs doivent collecter les grappes, nettoyer les tiges, laver, sécher, étendre sur un plateau, sécher avec une serviette ou de toute autre manière qui convient. Pliez dans un récipient approprié, placez-le dans une chambre de congélation rapide afin que le sucre contenu dans les baies ne se transforme pas en amidon. Les chernoplodka fraîchement congelées préparaient divers plats, des desserts et du thé.

1. Vous pouvez enregistrer aroniya inchangé. Ramassez les pinceaux mûrs, autorisés avec des branches, suspendez-les dans une chambre froide où la température ne dépasse pas 5 degrés (sous-sol, cave, balcon vitré) ou déposez-les dans des boîtes en carton, des boîtes en bois. Un bon moyen de sauver la récolte pendant longtemps.

Astuce! Pour congeler les baies, vous pouvez utiliser des bouteilles de lait en plastique - elles ne se fissurent pas au congélateur.

Comment sécher les baies

Chokeberry - particulière, nécessite une approche particulière à la récolte. Les fruits récoltés après maturation complète, bloqués par les premières gelées, révèlent pleinement leurs qualités précieuses. Il est nécessaire de les sécher pour ne pas perdre les propriétés curatives.

Les cendres de montagne collectées sont triées, séparées des tiges, triées, lavées, séchées. Le séchage des baies est recommandé de trois manières: séchées à l'air libre, à l'aide d'un séchoir électrique, d'un four. En observant la température, vous pouvez choisir n’importe quelle option.

En plein air

Chernoplodku vyalyat en grappes et en vrac. Pelées de détritus, de pourriture, de baies ornées d'oiseaux, de parapluies suspendus à une ligne de pêche dans un lieu bien ventilé, si le temps sec et ensoleillé est au rendez-vous, il est permis de sortir les bouquets de rue.

Inspecté périodiquement pour détecter les dommages mécaniques et la moisissure. Il n'est pas recommandé d'autoriser le mouillage de fruits déjà secs. Pour le séchage en vrac, du papier parchemin (ou tout autre aliment) est déposé sur la palette. Aronia préparé préparé finement. Séché - comme sur des grappes, en agitant périodiquement, en vérifiant la qualité des baies.

Le blacktop fini ressemble un peu aux raisins secs foncés avec une brillance brillante.

C'est important! Les fruits séchés sont considérés comme secs si, lorsqu’ils sont pressés entre les doigts, le jus n’est pas libéré.

Séchoir électrique

Sur les plateaux attachés à la sécheuse, disposez le rowan préparé. Pour maintenir à une certaine température spécifiée par les instructions, le séchage initial a généralement lieu entre +55 et 60 degrés, les baies séchées séchées à +40, le temps de préparation approximatif est de 4-5 heures.

Au four

Dans le four domestique, les actions restent les mêmes, mais sur les fours modernes, elles incluent la convection, le four ordinaire - elles laissent la porte entrouverte, souvent en vérifiant, en remuant. Il est nécessaire de veiller à ce que la couleur du fruit ne s'éclaircisse pas: l'aronia noir perd sa couleur, ses propriétés cicatrisantes.

Astuce! Si la puce noire est sèche et s’émiette, ne la mettez pas dans un moulin à café, n’ajoutez-la à la cuisson.

Comment conserver l'aronia séché

La mûre naine, comme n'importe quel fruit séché, a la capacité d'absorber l'humidité. Pour la sécurité du produit ne sont pas adaptés les plats qui permettent l'air: sacs en papier et boîtes, contenants en plastique.

1. Bocaux en verre avec couvercles rectifiés - la meilleure option, les fruits séchés sont conservés pendant un an.
2. Des bidons bien fermés protègent l’aroniya de l’humidité pendant environ six mois.
3. En plastique alimentaire (sachets), les produits semi-finis sont étirés pendant 3 mois.

Conditions de stockage: à température ambiante.

À l'aide! Les fruits d'Aronia sont un produit diététique. En raison de la faible teneur en sucre, 100 grammes de baies contiennent 52 kcal.

Vin curatif

Le vin est une boisson naturelle qui préserve toutes les vitamines et les propriétés curatives de l'aronia, tout en soulageant le stress. Les fruits de l’arbuste contiennent une faible proportion de sucre (9%). Le processus de fermentation dure donc plus longtemps que d’habitude. Le vin est acide, acidulé (en raison de la forte teneur en tanins), mais pas encore fort (se gâte rapidement), mais c’est une boisson utile, peu calorique. Les personnes diabétiques et en surpoids sont invités à ne boire que ce vin.

Pour préparer une recette, ramassez des fruits secs, mûrs et forts, dont la qualité dépend du goût du vin. Ils ne lavent pas - c'est important, la levure de vin sauvage vit sur l'écorce non pelée à la peau noire, grâce à laquelle le jus fermente et la boue se transforme en tartre, se dépose au fond du réservoir et est éliminée par filtration. Écrasez chaque baie avec vos mains ou utilisez divers appareils: un hachoir à viande, un hachoir, une presse.

La chernoplodka est une baie plutôt inexplicable, il est difficile d'extraire son jus, elle n'est pas sucrée, donc les vignerons ajoutent du sucre pour améliorer le goût du vin et la fermentation.

Technologie du vin traditionnelle

• 5 kg de cendre de montagne broyée;
• 1 kg de sucre;
• 50 écailles de raisins secs;
• 1 litre d'eau.

Les matières premières s'endorment dans un récipient de 10 litres. Pour améliorer la fermentation, il est permis d’ajouter des raisins secs non lavés (50-100 g), qui contiennent également de la levure de vin. Ajoutez 500 grammes de sucre, mélangez bien, mettez pendant 5 à 6 jours dans un endroit chaud pour mettre en évidence le jus, sans boucher le récipient. Une agitation quotidienne plusieurs fois par jour empêchera l’apparition de moisissure sur les peaux éclatantes (après extraction du jus).

Lorsque les baies donnent suffisamment de jus, la pulpe (peau) apparaîtra, une mousse caractéristique apparaîtra, il est temps de presser le jus. Bien serrer la pulpe avec les mains, égoutter le liquide et filtrer à travers une gaze.

Versez le jus purifié dans un récipient pour une fermentation ultérieure, par exemple un bocal en verre. La quantité de liquide ne doit pas dépasser la moitié du récipient afin de laisser de la place pour les produits de fermentation et la prochaine portion de jus. Serrez le gant en caoutchouc (ou tout autre joint d’eau) sur le cou du bocal, pré-percez un doigt pour libérer le dioxyde de carbone, placez-le dans un endroit sombre et chaud.

Ajouter à la pulpe pressée le sucre restant et de l'eau tiède (30 - 40 degrés), mélanger, recouvrir de gaze, retirer pour extraire le jus, quotidiennement, en remuant plusieurs fois par jour. Soutenir 5 jours.

À la fin du terme, égouttez doucement le jus sans essorage car les boues du gâteau peuvent gâcher la qualité du vin. Versez le liquide obtenu dans le bocal avec la première portion de jus, fermez le verrouillage hydraulique, retirez la bouteille de fermentation. La période de fermentation finale dure un mois ou plus.

La chute du gant (ou l'absence de bulles avec un type d'obturateur différent) indique la fin du processus, le liquide est devenu transparent et il y a des sédiments au fond de la cuve. Versez le vin doucement dans le tube sans agiter les sédiments.

Maintenant, le vin doit mûrir. Bien fermées, remplies jusqu'au sommet, les banques placées dans un endroit froid (cave, réfrigérateur) pendant 3 à 6 mois. Si des sédiments apparaissent, le vin est filtré. Ce vin est stocké jusqu'à 5 ans.

Avec cette technologie, vous pouvez faire un vin sans ajouter de sucre, ajouter de l'alcool et d'autres composants avant de le laisser mûrir, obtenir des boissons fortifiées, l'essence du vin ne changera pas, il restera un entrepôt de vitamines, oligo-éléments et autres nutriments.

Astuce! Pour refroidir le vin dans le verre, vous pouvez utiliser des raisins congelés, la glace dans ce cas ne convient pas.

Récolte de jus pour l'hiver

En dépit de l'aronia noir Malachnosti, vous pouvez en extraire un peu d'extrait naturel. Les fruits ont une peau épaisse et ferme qui les ramollit. Il existe deux méthodes: blanchir ou congeler - décongeler. Une telle réserve de vitamines, saturant les baies, ne fera pas de mal à l'un ou à l'autre.

Blackfloat préparé se presse facilement. Pour écraser les baies, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur, un tolkushkoy en bois. Appuyez sur la masse broyée à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Le gâteau peut être utilisé pour d'autres friandises - boisson aux fruits, marmelade. Remplissez les conteneurs de glace avec le jus obtenu, congelez-les à la caméra ou congelez-les rapidement (les vitamines sont stockées dans leur intégralité), ou conservez:

• verser le jus dans un tara en acier émaillé ou inoxydable, porter à ébullition;
• verser le jus chaud dans des bocaux en verre stérilisé;
• fermez rapidement les couvercles, retournez-les, enveloppez-les bien avec quelque chose de chaud (les banques se stérilisent).

Cette méthode de conservation permet d'économiser un maximum de vitamines. Gardez les pots dans un endroit frais et sombre.

Les centrifugeuses sont autorisées, où le jus est libéré sous l'influence de la vapeur chaude. Les pièces doivent être en acier inoxydable (au contact du métal lors du processus d'oxydation, de nombreux composants utiles sont perdus). Le jus fini est déjà pasteurisé dans un pot à jus: il suffit de le verser dans des canettes stériles, de l’envelopper avec une couverture pour la stérilisation.

Aronia est une plante à miel remarquable. Attire un grand nombre d'abeilles, la récolte des baies est généralement riche. Pour forcer du jus de gros volumes et des pertes minimales, vous pouvez utiliser un presse-fruits prêt à l'emploi ou le préparer vous-même.

Le goût de l'aronia est spécifique - astringent et acidulé, la couleur est rubis foncé. Avant utilisation, si désiré, ajoutez du sucre, des épices, diluez avec de l’eau propre.

Astuce! Ne faites pas bouillir le jus. Le traitement thermique en profondeur de la boisson épuise le complexe minéral-vitaminé.

Recettes Confitures et confitures d'Ambronnes

L'Aronia est riche en fibres, sans lesquelles une digestion correcte est impossible, la vitamine PP (acide nicotinique), responsable du métabolisme, le bêta-carotène (vitamine A), participant à la régénération des cellules, de nombreux oligo-éléments pouvant résister aux températures élevées qui subsistent dans le produit après ébullition. Vous pouvez faire de la confiture sans craindre de devenir une douceur inutile.

Les fruits sont utilisés frais, congelés, préalablement trempés (l'eau dans laquelle la cendre de montagne a été trempée est utilisée pour préparer le sirop).

Recette 1. Confiture de vitamines

• 1 kg de cendres de montagne;
• 1,3 kg de sucre;
• 2 verres d'eau propre.

La confiture de cuisine se déroule en plusieurs étapes.

1. Rowan blanchi 5 minutes (ou après la congélation) versez la cendre de montagne dans la vaisselle pour la cuisson. Remplissez avec du sable, versez de l'eau (ou faites bouillir un sirop de sucre et de l'eau), mélangez. Laisser agir 12 heures pour que les fruits absorbent le glucose, répartissent le jus.
2. Après une période de temps déterminée, mettez les baies sur un feu lent. En remuant, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1-2 minutes. Retirer du feu pendant les 12 prochaines heures.
3. Cuisson répéter. Il peut y avoir beaucoup d'étapes semblables, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt (une goutte de produit ne s'étale pas sur la plaque).

Les gourmets peuvent ajouter différentes épices à leur goût. Blacktop fini renverser chaud sur des boîtes stériles avec des couvercles en fer. Rangez la confiture dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez ajouter une feuille de cerise (300 morceaux) à l'aronia, ajouter des épices à la confiture.

C'est important! N'utilisez pas d'aluminium, émaillé avec des fissures et des plats émaillés pour cuire de la confiture, des plats épicés et acides. Exposé aux acides des ingrédients sur les parois de la vaisselle, le métal s'oxyde, ce qui gâche le goût et la qualité des aliments.

Recette 2. Confiture d'Aronia

• 1 kg de purée de rowan;
• 1,5 kg de sucre cristallisé;
• 2 verres d'eau.

La confiture est une masse de fruit douce, épaisse et uniforme, obtenue en faisant bouillir le sirop. La peau à la peau noire est raide, il est donc difficile de la réduire à une masse homogène. Pour obtenir de la confiture, vous devez préparer une purée de pommes de terre:

• blanchir les fruits mûrs pendant 10 minutes;
• émincer ou hacher avec un mélangeur.

Cuire le sirop. Dans l'eau bouillante, versez un filet de sucre dans un demi-filet en remuant. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit clair. Cool légèrement.

La purée de canneberges est placée dans un récipient large avec des côtés bas (cuvette, bol, ces plats contribuent à l'évaporation rapide de l'eau), mélangez avec du sirop, versez le sucre restant. Faire bouillir, continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Après 20 minutes retirer du feu, permettre de suspendre. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices (zeste de citron, cannelle).

La disponibilité de la confiture est contrôlée par une goutte sur une soucoupe - si elle ne se propage pas et après un moment, elle est recouverte d'un film - la confiture est prête. Le temps de cuisson dépend de la maturité et du traitement préalable des fruits.

Le produit est transféré à chaud dans un récipient stérile et stocké dans un endroit sombre et froid. Très bon pour la farce de cuisson.

Astuce! Eventuellement, pour réduire l'ébullition du produit et son épaississement rapide, ajouter de la pectine.

Bonbons à l'aronia: guimauve, marmelade

Pour les amateurs de «sucré», qui n’ont pas de problème de surpoids et de glucose irrégulier, une délicatesse exquise sera la marmelade et le pastila à base de purée de fruits noirs - rowan.

Marmelade

Dans les recettes de cuisine, il est recommandé d’essuyer la purée de pommes de terre à l’aide d’un tamis, mais c’est ainsi que le produit perd le composant le plus important de la fibre de chokeberry noire, qui favorise la digestion. feu jusqu'à épais.

Déposer la masse de baies sur une plaque à pâtisserie froide et humidifiée, en étalant uniformément une couche de 1,5 à 2 cm, et laisser sécher à température ambiante.

À partir de la marmelade finie, vous pouvez découper différents personnages en emporte-pièce ou simplement couper les lanières avec un couteau, rouler dans le sucre, les plier dans un bocal avec un couvercle. Servi à thé.

L'Anis d'Amérique a ses propres sucres, il faudra donc 800 grammes de sucre cristallisé pour 1 kg de purée de baies, mais il y a peu de jus et 400 mg d'eau seront ajoutés.

Guimauve

• la purée de rowan 1 kg;
• sucre granulé 1 kg;
• blanc d'oeuf de deux oeufs.

Nous mélangeons la masse de baies avec le sucre, nous la mettons dans un plat allant au four en verre, nous la recouvrons d’un couvercle et cuit au four à 160 degrés jusqu’à ce que le jus soit extrait.

Nous sortons les plats du four, nous mélangeons bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. La masse acquiert une apparence de gelée. Vous pouvez broyer à travers un tamis, retirer la fibre ou laisser refroidir tel quel en conservant toutes les fibres utiles. La gelée est froide, attachez des protéines brutes. Battre au mixeur jusqu'à ce que la guimauve ne blanchisse pas.

Une étape importante est le séchage. Il y a 2 façons:

1. “Rolls”: étalez du papier parchemin sur la table, étalez la pâte en une fine couche de quelques mm (vous pouvez utiliser un couteau large), laissez sécher à la température ambiante. Dès que la couche est sèche, tordez doucement le tube, découpez-le en petits rouleaux (le marais est en plastique, facile à former et traîne derrière le papier).
2. “Pâte feuilletée”: divisez la “pâte” obtenue en trois parties, posez une fine couche sur une plaque à pâtisserie, faites-la sécher au four, sur le plus petit feu, couvercle ouvert ou à convection. Sur la première couche séchée, la deuxième couche est séchée, puis la troisième. Sortez la pastille du four et fermez avec du papier épais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, couper en carrés.

La surface brillante des pastilles ne nécessite pas de décoration supplémentaire. Rangez le produit dans un endroit frais sous le couvercle. Peut être combiné avec du vin noir acidulé ou du jus.

Recettes pour les boissons à l'aronia

La saturation des baies avec des anthocyanes peint les boissons dans une exquise couleur rubis foncé. La combinaison de l'aronia avec d'autres fruits et épices donne une spécificité. Les couleurs festives et le goût inhabituel permettent d'improviser. Les recettes de cuisine sur Internet sont nombreuses: vins de table et fortifiés, sucrés et sans sucre, à forte intensité de main-d'œuvre et légers.

Teinture au miel

• 5 kg de baies de rowan;
• 1 litre de vodka ou de cognac;
• 5 cuillères à soupe cuillères de miel.

Les baies de qualité suppriment un peu. Plier dans un pot mélangé avec du miel. Couvrez le cou avec un chiffon de poussière. Enlevez le jus dans un endroit sombre et chaud. Après 5 à 7 jours, versez de la vodka ou du cognac. Fermez le couvercle hermétique. Conserver à la température ambiante pendant plusieurs mois pour arriver à maturité, en secouant occasionnellement.

Ensuite, passez à travers plusieurs couches de gaze (sans serrer de force) le gâteau. Versez la teinture dans des bouteilles. Rangez dans un endroit frais.

Verser sans alcool

Dans cette recette, la boisson obtient une forteresse en cours de fermentation d'une grande quantité de sucre et de sa propre levure de vin, située à la surface des baies. Par conséquent, ils ne se lavent pas, quittant la brousse par temps sec. Le goût du fruit dépend de la qualité des baies. Pour une plus grande garantie de fermentation, on utilise des raisins secs non lavés et un goût savoureux: bâtonnets de cannelle ou vanille, jus de citron et zeste.

• aronia - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• raisins secs - 50 grammes;
• eau - 1 tasse;
• les épices

Les baies et les raisins secs broyés sont mélangés avec du sucre, des épices et de l'eau. Sur le cou des banques portent un gant avec un doigt percé. Placez la bouteille dans un endroit sombre et chaud pendant 2 mois ou jusqu'à la fin de la fermentation (lorsque le gant s'affaisse). Filtrer le versement à travers plusieurs couches de gaze sans forcer. Embouteillé, nettoyé au sous-sol pour maturation (minimum 2 à 3 mois).

C'est important! La température optimale de l'air pour une fermentation efficace est de 23 à 27 degrés. L'abaissement de la température allonge la période de préparation, ce qui tue les champignons du vin.

Les liqueurs, les liqueurs et le vin ont des propriétés curatives s’ils ne sont pas consommés plus de 50 à 100 ml par jour.

Récolte du rowan sans cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour soigner les vergers noirs et sans alcool. L'aronia le plus puissant sans traitement thermique.

Recette 1. Chernoplodka en purée de sucre

Pour 1 kg d'aronia, ajoutez 500 grammes de sucre cristallisé. La recette est complètement simple. Il est préférable de cueillir les baies pour ce produit après le gel ou de les congeler artificiellement. Avec le gel, l'amertume naturelle du fruit disparaîtra. Choisissez gâté, abîmé, rincez soigneusement, séchez. Mélanger avec du sucre. Broyer avec un mixeur. Laisser reposer 30 minutes. Travailler le mélangeur une fois de plus jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Verser le rowan sur des pots stériles.

De cette façon, vous pouvez combiner l'aronia avec d'autres fruits: pommes, prunes, noix, oranges.

Recette 2. Aronia purée au citron

• 1,5 kg de cendres de montagne;
• 2 citrons;
• 1,3 sucre granulé.

Pour le principe de préparation de rowan selon 1 recette. Épluchez un citron, divisez-le en segments, vérifiez la présence de graines - éliminez-le. Passer deux fois à travers un hachoir à viande. Combiner les produits, broyer le mélangeur. Après 30 minutes, remuez à nouveau. Conserver dans des pots stériles.

Note! Les acides de fruits naturels et le sucre garderont les aliments frais et leurs propriétés curatives.

Comment se procurer des myrtilles noires sans sucre

Il n’ya aucune difficulté à récolter la cendre de montagne dans son propre jus, elle contient ses propres sucres et acide, elle sera magnifiquement conservée. Le seul point négatif est un long processus.

1. Aronia, blanchie ou congelée, est remplie dans des pots. Placez dans un récipient (comme pour la stérilisation), qui est rempli d'eau pour les cintres des boîtes de conserve.
2. Sous l'influence de la température élevée, le jus va ressortir, le rowan va s'installer. Vous devez ajouter des baies jusqu'à ce que le jus remplisse complètement les pots.

Le temps de traitement dépend de la qualité et de la maturité de l'aronia (à partir de 40 minutes). Retirer les bidons remplis de l'eau et refermer les couvercles en fer. Ce rowan est stocké pendant une longue période.

Aronia confit

Ce régal est très populaire. Il est utilisé dans la cuisson et comme douceur distincte. Les fruits mûrs s'endorment la moitié de la dose de sucre prévue et partent pendant un jour pour laisser apparaître le jus. Le liquide libéré est drainé dans un récipient séparé. Les baies s'endorment du sable restant, repartent pour une journée.

Le jus précédemment coulé est versé dans un bol avec des fruits, le jus d’un demi citron et un bâton de vanille sont ajoutés. Mettez sur un feu lent, faites bouillir pendant 10 minutes.

Passer le rowan au tamis. Fruits étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Placez la plaque de cuisson au four sur le feu le plus faible en ouvrant la porte. Sécher pendant 30 minutes.

Sortez une plaque à pâtisserie, laissez refroidir les baies, puis répétez le séchage. Les fruits séchés sont roulés dans du sucre glace et séchés à température ambiante, en agitant périodiquement. Les fruits confits sont considérés comme prêts si le jus ne libère pas lorsqu'il est pressé. Placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle rectifié. 1 kg de myrtille est utilisé 1 kg de sucre, jus d'un demi citron, bâtonnet de vanille.

Black Nerve avec d'autres baies et fruits

Les baies de fruit noir sont utiles et savoureuses, mais une consommation excessive dans l’état et nuit au corps. Manger et boire ne peuvent être que dans des quantités limitées. Il est donc préférable d’utiliser des moissonneuses-fruits avec d’autres fruits. Par exemple, l'ajout d'une poignée de baies de chokeberry à la compote de pommes donnera non seulement une boisson savoureuse et saine, mais également une belle variété de boissons assorties, autant que vous le souhaitez.

Compote de pommes et de raisins sans recette de stérilisation

• aronia - 2 tasses;
• pommes "Antonovka" - 4 pièces;
• raisins - 1 pinceau;
• sucre - 1,5 tasse;
• acide citrique - 0,5 c.
• eau - 1,5 litres.

Calcul pour un pot de 3 litres.

1. Lavez les fruits à fond, versez de l'eau bouillante (éliminez les champignons de la levure). Les pommes coupées en tranches, retirez le noyau. Enlevez les raisins de la tige.
2. Mettez l'eau à ébullition.
3. Les fruits sont déposés dans des bocaux stériles, versez doucement de l'eau bouillante, laissez infuser 15 minutes, recouverts de couvercles stériles.
4. Retirez les couvercles des boîtes de conserve, faites bouillir à nouveau. Mettez un couvercle spécial avec des trous sur le cou, versez le liquide dans la casserole en ébullition.
5. Dans une infusion bouillante verser le sable doucement, en remuant. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne transparent (2-3 minutes).
6. Dans le sirop prêt, ajoutez de l'acide citrique et versez le fruit.
7. Après avoir relâché les bulles principales, fermez bien les pots, retournez-les et enveloppez une couverture.

Avec le refroidissement progressif de la compote elle-même est stérilisée. De cette façon, vous pouvez obtenir diverses compositions. Les compotes sont bien stockées dans un endroit sombre et frais.

Note! Les compotes et les confitures ne sont pas uniquement composées de fruits et de légumes naturels, mais aussi de fruits séchés, séchés et congelés.

Recette de confiture de mûres et d'oranges

Semblable à la compote, le cendre de montagne se marie bien avec d'autres fruits et confitures. Incroyablement parfumé obtenu avec l'ajout de confiture d'agrumes. Par exemple, orange peut ajouter du citron, de la mandarine, du citron vert et des épices, ensemble.

• 1 kg de cendres de montagne (noir);
• 0,5 kg d'oranges;
• 2 kg de sucre cristallisé;
• bâton de cannelle

Les baies sont soigneusement lavées. Les oranges sont trempées dans de l'eau chaude, pour enlever le film de cire, coupées en segments, les os sont enlevés. Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande. Transféré dans le récipient de cuisson, mélangé avec du sable. Reste 4 heures pour une sélection suffisante de jus.

À l'heure convenue, le conteneur est placé sur un petit feu, de la cannelle est ajoutée. Après ébullition, la cuisson dure 10 minutes, en remuant constamment, la mousse est éliminée. Il est affiché à chaud dans un récipient stérile.

Astuce! Pour la cuisson de confiture, vous pouvez utiliser des multicuiseurs avec le mode "trempe".

Recette de viande de loup noir pour l'hiver

L'aronia est connu et intéressant non seulement comme bonbon. Les cuisiniers notables l'utilisent dans la préparation de diverses sauces. En se basant sur des myrtilles, on ajoute des herbes épicées et des épices pour obtenir des sauces pour la viande, la volaille et le poisson, préparées pour l'hiver.

• 1 kg de purée de baies d’aronia;
• 600 grammes de sucre;
• 2 grammes de cannelle moulue;
• 2 pièces oeillets;
• 1 gramme de gingembre.

Tous les composants se mélangent, bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Verser dans des canettes stériles. Stériliser des pots d'un demi-litre pendant 15 minutes. Hermétiquement fermé. La sauce chowder noire pour les plats de viande est prête pour une conservation à long terme.

A quelle heure ramasser le rowan et faire la récolte pour l'hiver

Grâce à l'aronia, les préparations ont un goût et une esthétique excellents. Ce n'est qu'avec le temps que les fruits récoltés apporteront le résultat attendu. Il n’existe pas de recommandations précises pour la cueillette des baies. Adhérez aux propriétés naturelles du fœtus. Si vous ne les récupérez pas et que les oiseaux ne les ramassent pas, ils risquent de rester suspendus jusqu'au printemps afin de récolter les fruits en fonction du produit récolté.

La maturation est l'automne. Considérant qu'après le gel, l'amertume disparaît, le goût est amélioré, la peau devient plus douce et la collecte est recommandée. Rassemblez les brosses entières rowan coupant avec des ciseaux ou des ciseaux. Ainsi, le buisson se rétablira plus rapidement, les baies seront également plus entières.

Cette précieuse baie d'aronia conserve sa structure (fibres), ses oligo-éléments et de nombreuses vitamines, même pendant le traitement thermique. L'hiver est une période difficile pour le corps. Les gens! Faites cuire des confitures et des confitures, faites frire, faites de la viande en sauce avec des sauces, savourez des compotes et des teintures d’aigrette, et les recommandations de l’article concernant l’arbre à cuire pour l’hiver aident à reconstituer et à conserver les stocks d’une baie miraculeuse.