Propriétés utiles des fougères fougères et contre-indications

Les propriétés bénéfiques de la fougère sont principalement déterminées par son étonnante capacité à excréter les radiations, substances toxiques du corps. Les Japonais ont tout d'abord remarqué ce phénomène: après le bombardement nucléaire par des organismes vivants, auxquels ils ont facilement survécu, il y avait des fourmis. Si parler plus précisément - ce genre d’entre eux, qui ne se nourrit que de fougère.

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Par la suite, il s’est avéré que sur toutes les variétés existantes de cette plante, seules 2 sont adaptées à l’alimentation, dont l’un est la fougère fouine. Il est utilisé comme ingrédient séparé pour diverses salades, comme assaisonnement inhabituel.

Calories et valeur nutritive

Eaglet a une teneur en calories plutôt basse, ce qui en fait un élément attrayant du menu diététique. Par ailleurs, de nombreux nutritionnistes utilisent cette plante avec succès dans leur pratique: ils recommandent aux patients de l’ajouter aux salades et aux plats de viande, de boire des infusions et des décoctions saines.

Calorie entre parenthèses - 34 kcal pour 100 g. Si nous parlons de la valeur nutritionnelle de ce miraculeux dans ses propriétés de la plante, il est étonnant en raison du pourcentage inhabituel:

• glucides - 5,54 g;
• graisse - 0,4 g;
• protéines - 4,55 g

Le rhizome de cette plante contient des ingrédients médicinaux:

• tanins qui fournissent une excellente digestion;
• diverses huiles essentielles et graisses;
• les flavonoïdes;
• Les acides tannique, glutamique, aspartique, nicotinique et cyanhydrique d'Orlyakovich;
• des alcaloïdes;
• substances amylacées et saponines;
• Riboflavine, tocophérol et carotène (présents dans les jeunes pousses);
• diverses enzymes, en particulier glycoside et thiaminase (une enzyme impliquée dans l'hydrolyse de la thiamine).

La composition précieuse de l’aigle est représentée par les micro-éléments suivants:

• nickel et potassium;
• magnésium, cuivre et soufre;
• phosphore, sodium et manganèse;
• calcium et iode.

Les protéines qui composent le fougère ressemblent, de par leurs propriétés, aux céréales (blé, avoine). Mais l'utilisation la plus importante de la fougère est associée à une concentration élevée d'éléments biologiquement actifs.

Avantages étonnants

Les médecins utilisent le fougère fougère dans leur pratique depuis longtemps et avec beaucoup de succès: les propriétés bénéfiques de cette plante aident à guérir de nombreuses maladies. Par exemple, il est indiqué pour les patients qui souffrent de:

• pleurésie sèche et humide;
• maux de tête et douleurs thoraciques;
• jaunisse (maladie de Botkin);
• douleurs articulaires et osseuses;
• la diarrhée;
• les acouphènes;
• dysfonctionnements des intestins, de l'estomac et de la rate.

À ce stade, les propriétés thérapeutiques ne sont pas terminées. Well contribue à la décoction, à base de feuilles et de racines, avec constipation. La plante est utilisée pour soulager la douleur, se débarrasser des vers, excrétion de l'urine (en violation de la fonction diurétique).

À propos, les gens connaissaient depuis longtemps les capacités analgésiques de cette plante. Il y a plusieurs siècles, la fougère était appliquée sur des plaies, des brûlures, des ecchymoses. Et il a tiré même la douleur la plus sévère.

1. Particulièrement utile pour les personnes qui mènent une vie sédentaire. Par exemple, il passe beaucoup de temps à l'ordinateur ou à la télévision.
2. En raison de la teneur en iode dans sa composition, le corset sauve une personne de la leucémie et du mal des rayons.
3. En mode accéléré, restaure le métabolisme perturbé, contribuant ainsi à une perte de poids rapide et confortable.
4. Élimine superbement l'excitation du système nerveux et la forte tension, conduit à un état normal du pouls.
5. Restaure complètement le manque de vitamines au printemps d'une carence en vitamines.
6. Élimine les métaux lourds et nocifs, les radionucléides, améliore l'activité du système endocrinien. Les performances humaines après l’application du corset augmentent considérablement.
7. Les crochets sont également utilisés pour les manifestations ulcéreuses et les convulsions. Il traite activement les rhumatismes, les hémorroïdes, la sciatique.

Comme vous pouvez le constater, les propriétés curatives de cette espèce de fougère sont vraiment infinies. L'essentiel est d'apprendre à récolter la plante et à l'appliquer correctement.

Conditions de collecte et d'utilisation

Si les feuilles de fougère sont jeunes, elles sont utilisées pour faire des salades. En outre, l'attelle peut être préparée pour une utilisation future - pickle ou pickle. C'est un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Mais les vieilles feuilles de la plante ne doivent pas être mangées, elles peuvent être séchées et ensuite utilisées pour des infusions, des lotions et des décoctions.

Si une personne s'inquiète de la sciatique, des rhumatismes et d'autres sensations douloureuses, les matières premières à base de plantes doivent être cuites à la vapeur et ajoutées à la salle de bain.

Pour que la fougère en profite, elle devrait être récoltée au début du printemps. Après tout, en été et en automne, il perd certaines propriétés curatives.

Les jeunes pousses doivent être conservées au réfrigérateur, pas plus de 2 jours. Si vous n'avez pas le temps d'utiliser un aglet dans les délais spécifiés, il deviendra toxique et nocif pour le corps.

Harm et contre-indications

En dépit de cette abondance de propriétés utiles, l’aglet a ses propres contre-indications. Tout d'abord, vous devez vous rappeler que cette plante contient des substances toxiques dans sa composition. C'est pourquoi, avant de l'utiliser, il est nécessaire de consulter un herboriste ou un médecin homéopathe expérimenté.

Il est strictement interdit d'utiliser la fougère fougère dans les aliments ou dans le traitement des infusions et des décoctions à la base pour les femmes pendant l'allaitement, ainsi que pour les femmes enceintes.

Il est nécessaire de respecter le dosage lors de la préparation du médicament. Si vous ignorez cette règle, vous pouvez ressentir des nausées, de graves vertiges, des haut-le-cœur, des crampes et de graves maux de tête.

Cela peut même être fatal, surtout si vous utilisez des pousses de mauvaise qualité ou des feuilles de fougère pour le traitement. Avez-vous remarqué l'un des symptômes ci-dessus après avoir utilisé la plante? Appelez immédiatement un médecin et rincez abondamment l'estomac.

Orlyak ordinaire
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Le fougère est une grande fougère (jusqu’à 150 cm) avec une seule feuille triangulaire deux fois plus large qui pousse à partir du rhizome. Comme les autres fougères, les spores se reproduisent.

Propagation

Vue cosmopolite. Il est distribué presque partout dans le monde, sauf dans les régions polaires et désertiques. Des empreintes d'aigle fossiles se trouvent dans les roches vieilles de 55 millions d'années.

Habitat

Les spores légères des aigles se propagent par le vent sur de longues distances. Orlyak est l'une des espèces pionnières occupant des habitats perturbés par des incendies. Un rhizome bien développé permet à l'aigle de coloniser des habitats trop secs pour d'autres fougères. L’aigle est relativement peu exigeant sur le sol, mais préfère les sols développés, bien drainés et légèrement acides. Dans la zone tempérée, il préfère pousser sous la canopée de forêts de conifères légers et de petites feuilles, forme des fourrés denses sur les clairières, les clairières et les lambeaux. Dans les biotopes établis, il se reproduit principalement par les rhizomes.

Les jeunes pousses de fougères dans les zones ouvertes d'échauffement meurent souvent des gelées printanières. Pour cette raison, le saumon survit principalement dans les zones ombragées, sur les pentes et les collines.

Les parties végétatives de la plante sont parmi les premières à mourir lors des gelées d'automne. Les feuilles mortes forment une couche riche de litière sèche inflammable. Les rhizomes de Bracken sont bien protégés des incendies. Ainsi, l'aigle n'est pas seulement une espèce résistant au feu, il crée des conditions propices aux incendies de forêt et utilise leurs conséquences pour sa propagation.

Composition chimique

Les feuilles de Brack contiennent des tanins de catéchol, des flavonoïdes, des sesquiterpènes et des phytostérols, proches des ecdysones, hormones de la mue des insectes.

Les rhizomes contiennent de l'huile grasse, des catéchines, de la ptérakviline, un glycoside amer, de l'huile essentielle, du mucus.

Les pousses de Brackwood sont riches en protéines avec une teneur élevée en leucine, acides aspartiques et glutamiques, asparagine, tyrosine et phénylalanine. Ils contiennent également des vitamines - carotène, riboflavine, tocophérol, acide nicotinique.

Les pousses et les jeunes feuilles contiennent des glycosides cyanogènes amers (émettant de l'acide cyanhydrique lors de la décomposition), de l'acide cyanhydrique libre, l'enzyme thiaminase, qui bloque l'absorption de la vitamine B. et les silicates, qui réduisent la valeur nutritionnelle des pousses récoltées tardivement.

Le ptaquiloside, un glycoside ayant des propriétés cancérigènes, a été isolé chez la fougère fouine. La teneur en substances cancérogènes est maximale dans le sommet de la pousse en croissance.

Action pharmacologique

L'herbe et les rhizomes du corset ont une action antispasmodique, sédative, hémostatique, anti-inflammatoire, antimicrobienne, diurétique, cholérétique, antipyrétique et hypotensive.

Un certain nombre de composants chimiques issus de fougères présentent une action insecticide, fongicide et phytoncide prononcée.

Lorsque les bovins ont mangé des pousses de fougère, des cas de carence en vitamine B1 ont été notés. Une déficience semblable chez l’homme est peu probable, car le traitement thermique de la fougère inactive la thiaminase.

Tous les organes de la plante, y compris les spores, contiennent des composants ayant un effet cancérigène. Les spores des attelles peuvent provoquer une réaction allergique.

Application

Les jeunes pousses de la marque aigle ont le goût de champignons. Ils sont utilisés comme nourriture au Japon, en Chine, en Extrême-Orient russe et dans plusieurs autres régions.

La préparation de la fougère comprend l'étape de trempage dans de l'eau salée avant le traitement thermique. On pense qu'un tel traitement permet non seulement de se débarrasser de l'amertume, mais également d'éliminer complètement ou d'inactiver les composants toxiques. Par souci d'objectivité, il convient de noter qu'un certain nombre de chercheurs associent l'augmentation de l'incidence du cancer gastrique au Japon à la consommation de grandes quantités de pousses de fougère.

Les pousses et les rhizomes de l'aigle peuvent être utilisés en brasserie.

Les Indiens de l’Amérique du Nord faisaient cuire du pain à partir de rhizomes broyés. Au Japon, l’amidon de rhizomes est utilisé dans les confiseries.

En médecine traditionnelle, le bouillon des racines des fougères était pris comme anthelminthique, laxatif, diurétique, antipyrétique et antidouleur. Extérieurement, rhizomes utilisés dans les maladies de la peau.

Les peuples autochtones d'Amérique du Nord utilisaient le rhizome de l'aigle comme anthelminthique et pour le traitement de la bronchite.

Orlyak augmente la productivité des biocénoses naturelles, impliquant du phosphore inorganique inaccessible au métabolisme par la plupart des plantes. Orlyak enrichit également le sol en sels d'azote et de potassium. À une époque, les industries du verre et du savon utilisaient des cendres de rhizomes riches en potasse, des tannins pour le tannage du cuir et des pigments jaunes des rhizomes pour la teinture de la laine.

Les pousses et les spores de Brackwood sont sensibles aux pluies acides, ce qui permet d'utiliser le fougère pour la surveillance biologique de la pollution environnementale.

Préparation des matières premières

Ramassez de jeunes pousses d’aigle de longueur non supérieure à 25 cm, non ligneuses. Les matières premières collectées sont salées ou séchées au soleil.

Mesures de sécurité

La collection de fougères elle-même ne cause pas de dommages particuliers à l'environnement. Toutefois, la population du territoire Primorsky pratique afin de faciliter la collecte des brûlures de printemps, qui provoquent des incendies non contrôlés.

Plantes médicinales

Orlyak ordinaire

Orlyak ordinaire
Pteridium aquilinum
Taxon: la famille Dennstedtiye (Dennstaedtiaceae)
Autres noms: Jesus Grass
Anglais: Bracken, Frein, Common Bracken, Eagle Fern

Description botanique du fougère

Orlyak commun (Pteridium aquilinum) est une fougère vivace, qui est un type typique de couche de graminées-arbustes dans la zone forestière et la zone de forêt de montagne sur presque tout le territoire de la Fédération de Russie et est dans la plupart des cas dominante ou sous-dominante de communautés végétales.
L’aigle peut atteindre une hauteur de 150 cm, mais sa taille varie généralement entre 30 et 100 cm, son système racinaire est puissant, fortement ramifié, et se compose de rhizomes noirs, horizontaux et verticaux, profondément localisés.
Les feuilles sont deux ou trois pennées, avec une odeur particulière, dense et dure, sur de longs pétioles charnus, de forme triangulaire. Folioles oblongues, lancéolées, obtuses au bout, parfois lobées ou pintées à la base. La paire inférieure de plumes à sa base a des nectaires, émettant un liquide sucré qui attire les fourmis. Le bord des segments de feuille est enveloppé.
Les Sori sont situés sur le bord du limbe qui les recouvre, reposent sur la gravité vasculaire reliant les extrémités des veines (cet aigle est similaire au genre Pteris de la famille des Pterisaceae (Pteridaceae), présentant également une ligne fusionnée, protégée par le bord plié de la feuille). Sur la face interne de ce cordon, il y a une bractée interne mal développée, ayant la forme d'un film continu ou déchiré, parfois représentée par quelques cheveux. Les sporanges ne se développent pas chaque année. Spores globuleuses-tétraédriques, mûrissant en juillet - août.

Emplacements des parenthèses ordinaires

Orlyak est largement répandu et se trouve partout sur le globe, à l'exception des régions arctiques, des steppes et des déserts. En Russie, il pousse dans la partie européenne, la Sibérie et l'Extrême-Orient, dans l'Oural.
Habitats - forêts claires, à la fois de conifères (les fougères sont communes sur les sols sableux dans les forêts de pins) et de feuillus (forêts de bouleaux en particulier), de lisières de forêts, de lieux surélevés ouverts, de bosquets de buissons. Il préfère les sols légers et pauvres, le pin, que l’on trouve parfois sur du calcaire.
Parfois, forme des fourrés continus sur une grande surface, domine souvent dans la couverture herbeuse. Dans les habitats naturels, l’aglet devient rarement une plante à dispersion agressive. Mais l'activité humaine contribue à sa transformation en l'une des fougères les plus courantes.
Les rhizomes profonds et la capacité de reproduction végétative vigoureuse permettent à l'aigle d'apprendre les boutures et les brûlages, les champs abandonnés, les plantations et les pâturages.
Dans certains pays, les champs de foin sont considérés comme difficiles à éradiquer, ce qui nécessite des mesures de contrôle spéciales.
Dans les montagnes, il atteint le centre, moins souvent la haute montagne.

Ramasser et récolter des fougères

Les ressources en matières premières de Brack en Fédération de Russie sont considérables. Ainsi, les réserves opérationnelles estimées (50% des ressources biologiques) de la République de l'Altaï sont estimées à 3 500 à 4 000 tonnes, 3 500 Krai de Primorski, 2 700 territoires de Khabarovsk et 400 tonnes de l'oblast de Sakhaline. [1]
Les signaux pour les aigles en Extrême-Orient sont: le bourgeonnement et la floraison du muguet Keyske, le début de la chute des feuilles de cerisier des oiseaux asiatiques, le déploiement des feuilles de Mandchourie, l'apparition de folioles en velours d'amour (Dalin, 1981).
Afin de protéger et de reproduire rationnellement les ressources entre parenthèses, il est nécessaire d’observer un certain mode de fonctionnement. La longueur optimale de la partie succulente des pousses pouvant être récoltées doit être comprise entre 20 et 25 cm.Pendant la saison de croissance, il est recommandé de procéder à une collecte ponctuelle de matières premières pendant 3-4 ans, suivie d'une pause de 2-3 ans. [1]
Les pousses d’aglet fraîches et transformées tournent rapidement en bois et doivent être recyclées le jour de la collecte. À une température de 20 ° C, la durée de conservation des matières premières fraîches est de 12 heures et, à des températures de stockage plus élevées, les pousses sont traitées dans les premières heures suivant la récolte.
Le traitement le plus courant des pousses de poissons-aigles en Russie est le salage. Le salage industriel est effectué en trois étapes conformément au TU 61 RSFSR 01-93-92E Fougère Bracken. Salé préfabriqué. Dans le produit fini semi-fini, le rendement est de 55 à 60% de sa masse fraîche. La qualité des saumons conservés dans des chambres frigorifiques reste stable pendant une longue période - plus de 12 mois. En plus du type principal de traitement du fougère (salage), le séchage de ses pousses est une direction prometteuse conformément au TU 61 RSFSR 01-101-89E. Il faut 1,5 à 2 jours pour sécher les rameaux et 1,5 à 2 mois pour le salage. [1]
Les fougères séchées peuvent être conservées plusieurs années. [8]

La composition chimique du fougère

La plante entière contient des acides organiques (fumariques, succiniques), des caroténoïdes (y compris la carotène et la lutéine), des sesquiterpénoïdes, des stéroïdes, des composés cyanogéniques, des acides phénolcarboxyliques, des composés phénoliques (y compris la lignine), des tanins, des flavonoïdes (y compris l'isoquercitrine). la rutine). Dans les rhizomes, on trouve des glucides et des composés apparentés (galactose, xylose, fucose, arabinose), des aromatiques, des lipides. Des triterpénoïdes ont été trouvés dans les parties aériennes et des acides cinnamique, benzoïque, coumarique, caféier, férulique, protocatécique et vanillique ont été trouvés dans les feuilles (vayyah).

En termes de nombre de protéines (1,9%), la fougère Orlyak ne diffère pas des champignons tels que les champignons sauvages et des légumes - chou blanc et pommes de terre. La valeur biologique des protéines de fougère Orlyak est proche de celle des produits à base de céréales. [2]
Il contient de l'amidon (0,18%) et des fibres alimentaires (2,8%) en certaines quantités, les substances pectines représentant 0,50%, la cellulose 0,9% et la lignine 0,9%. Si auparavant elles étaient considérées comme des «substances de ballast», le rôle physiologique de chacun des composants des fibres alimentaires est maintenant souligné. À Orlyak, un pourcentage élevé de ces fibres provient de la composition totale en glucides, ce qui devrait être considéré comme un facteur positif.

La teneur en vitamines fougère ne traîne pas derrière de nombreuses espèces de plantes. Donc, selon I.E. Tsapalova, la teneur en carotène est de 1,13 mg par g, l’alpha-tocophérol (vitamine E) de 2,67 mg par g. Selon les normes de consommation des vitamines énumérées, la fougère peut être considérée comme un fournisseur de carotène. La littérature ne rapporte pas la teneur en acide ascorbique de la fougère. Nos études sur la fougère Orlyak en Bouriatie montrent que cette vitamine contient 28,3 mg par fougère salée par ville.
Parmi les substances minérales contenues dans la fougère Orlyak, on a trouvé une quantité suffisante de potassium, de magnésium et de calcium et parmi les micro-éléments, un nombre entier de ceux participant à l'hématopoïèse - fer, cobalt, cuivre. [2]
Le poids sec de l'amidon dans la racine de l'aigle est compris entre 43 et 72%. [3]

Propriétés pharmacologiques du fougère

Selon A. Schroeter, les feuilles et les rhizomes de fougère d'Ornjak sont utilisés comme agents hémostatiques, toniques, antipyrétiques, astringents, antihelminthiques, analgésiques, antitumoraux, ainsi que pour les maladies du système nerveux et capables d'éliminer les sels de métaux lourds. [2]
Les effets antiémétiques et diurétiques du fougère sont notés. [11]

L'utilisation de bracken en médecine

• Même nos ancêtres utilisaient la décoction de rhizomes de fougère comme agent anthelminthique, et des compresses des feuilles étaient appliquées pour soulager les os. [2]
• La teinture pour brack sur de l'alcool à quarante degrés est prescrite pour la peur, l'énurésie, les crises convulsives, l'épilepsie, comme sédatif pour les douleurs gastrique et intestinale, ainsi que pour les maladies inflammatoires. [2]
• Les spores de Brack sont utilisées sous forme de poudre contre les engelures, les brûlures, les plaies, les écorchures, les croûtes suintantes. [2]
• Décoction de la plante utilisée dans le traitement de la tuberculose. [11]
• Le cataplasme de feuilles de potence triturées est utilisé pour traiter les ulcères de tout type, ainsi que localement pour améliorer la cicatrisation des os brisés. [11]
• La racine de fougère a un effet astringent. [8]
• Le thé fabriqué à partir de racines fouettées est utilisé dans le traitement des crampes d'estomac, des douleurs thoraciques, des saignements internes, de la diarrhée, du rhume et expulse également les vers. [11]
• Racine de brack appliquée aux plaies, brûlures. [11]
• Une décoction de racine frottée sur le cuir chevelu afin de favoriser la croissance des cheveux.

Recherche scientifique de bracken

Les résultats des recherches sur la composition en micronutriments de la fougère Orlyak permettent de la considérer comme une source de substances biologiquement actives et de facteurs nutritionnels irremplaçables.
Une caractéristique de la fougère Orlyak est une teneur élevée en fer par rapport aux légumes. La combinaison de fer et d'acide ascorbique contribue à la préservation du fer sous forme digestible. En raison de sa teneur élevée en fer, la fougère Orlyak peut être utilisée pour corriger les régimes alimentaires à teneur insuffisante, en particulier pour créer des produits diététiques destinés à la prévention de l’anémie ferriprive. En plus du fer, la fougère a d'autres éléments impliqués dans les processus de formation du sang - manganèse, cuivre, cobalt.
Lorsque la viande est consommée, une des caractéristiques de la nutrition en Transbaikalie est une teneur élevée en manganèse. Les meilleures sources sont les produits à base de plantes - betteraves, légumes à feuilles, légumineuses. La teneur en manganèse de la fougère est supérieure à celle du chou, de la laitue et même des betteraves (1,53 mg%).
Les sources de cobalt dans les aliments sont les aliments riches en vitamine B12 - betteraves, fraises et autres. La teneur en cobalt de la fougère est au même niveau que celle de la plupart des légumes: 4,5 µg par g de poids humide.
Le contenu en iode d'une fougère en croissance à Transbaikalia est de 1,16 mcg par ville. Selon Sukhinina S.Yu. dans les pommes de terre et les carottes (région de Novosibirsk), la teneur en iode, en µg par g, est respectivement de 1,61 à 1,84. [2]

Contre-indications utilisent des crochets ordinaires

Les pousses fraîches de fougère contiennent l'enzyme thiaminase, qui détruit la thiamine. Manger une quantité excessive de fougère peut provoquer une carence en vitamines. Les ruminants sont moins vulnérables car ils sont capables de synthétiser de la thiamine.
La fougère Orlyak contient le composé cancérigène ptaquiloside [4], ce qui explique probablement pourquoi la population (principalement au Japon), où de jeunes tiges fraîches sont utilisées comme légumes, présente l'un des taux de cancer de l'estomac les plus élevés au monde. [5] La consommation de lait contaminé par le ptaquicloside aurait contribué à la propagation du cancer gastrique chez les résidents des États andins du Venezuela. [6]
Il a été suggéré que les suppléments de sélénium peuvent empêcher, ainsi que complètement modifier, les effets immunotoxiques induits par le ptaquicloside de l’attaque ordinaire. [7]

L'utilisation du fougère dans le ménage

Les jeunes tiges sont assez largement utilisées comme légumes en Chine, au Japon et en Corée.
Les jeunes pousses d’aglet ont une valeur nutritive quand elles n’ont pas encore déployé les feuilles. Ils contiennent beaucoup de protéines (26 à 31% par poids sec), de glucides, d’acides aminés et de diverses vitamines, notamment: vitamine C et carotène. En raison de leurs qualités nutritionnelles, ils sont utilisés pour faire des salades, des snacks, des assaisonnements, etc. Dans les pays d'Extrême-Orient, le fougère est un mets exquis que la population mange depuis des siècles. [1]
Les pousses de fougère sont légèrement amères. Par conséquent, avant la cuisson, elles sont blanchies quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis trempées dans de l'eau froide pendant deux heures. [10]
Bracken racine séchée et broyée en poudre. L'amidon extrait des racines est utilisé avec la farine de soja dans la fabrication de raviolis, que l'on mange avec du sucre comme délicatesse. [9]
Les rhizomes de Bracken moussent facilement dans l’eau et peuvent être utilisés comme savon. Une décoction de racine a été utilisée pour laver les cheveux.
La colle peut être fabriquée à partir de rhizomes.

Quelles substances attribue des parenthèses

Les données résumées sur la composition des aigles poussant dans les forêts de bouleaux du piémont de l'Altaï sont présentées ci-dessous dans le tableau 1. L'humidité y est contenue au niveau des légumes verts les plus succulents. Par le nombre de protéines (26% du poids sec), la fougère ne diffère pratiquement pas des champignons tels que les champignons et des légumes - du chou blanc et des pommes de terre.

Le sucre dans les farines s’accumule jusqu’à 19%. C'est dix fois plus que dans les champignons et est comparable à leur contenu dans les pommes de terre. La composition qualitative des sucres est favorable: plus de 60% du total est constitué de glucose, jusqu'à 30% de fructose, du saccharose; les pentoses chez les doigts sont représentés par le ribose. En quantité détectable, il y a de l'amidon (2,75%), qui s'accumule principalement dans les parties supérieures des pousses. Le squelette des cellules est constitué de cellulose (12,5%).

La lignine (11,7%) est présente en quantités presque égales avec la cellulose. Selon la structure chimique, il s’agit d’un polymère formé à l’aide d’enzymes à partir d’alcools aromatiques. La lignine peut faire partie des parois des cellules végétales et se lier à divers composants de la partie centrale des cellules. Au fur et à mesure que la plante se développe, l'incrustation de lignine dans les parois cellulaires augmente, ce qui contribue au tissu de lignine.

Les substances pectiques et les hémicelluloses sont contenues dans la fourche en quantités presque égales (5,0; 6,9%). Dans le même temps, la propectine représente plus de 60% de la somme des substances pectiques, ce qui contribue également à la résistance mécanique des tissus. L'hémicellulose, ou "tissu semi-cellulaire", est un autre type de polysaccharide cellulaire, qui est généralement difficile à séparer des substances pectiques. Leur part dans le résidu sec de fougère est de 6%.

Tableau 1. Composition chimique du support ordinaire,% abs. poids sec.

La lignine, la protopectine et les hémicelluloses remplissent les espaces de cellulose intermoléculaires dans les parois cellulaires. Dans les cellules jeunes, il s'agit principalement de pectine et de protopectine, et dans les cellules anciennes, d'hémicellulose et de lignine. Le complexe de ces substances est appelé "fibre alimentaire". Et si auparavant elles étaient considérées comme des «substances de ballast», le rôle physiologique de chacun des composants des fibres alimentaires est maintenant souligné. Ainsi, la cellulose prédétermine la structure des aliments, leur consistance et a un effet positif sur la digestion, la lignine est capable d’absorber les toxines et les bactéries, les substances pectiques réduisent le cholestérol dans le corps, de même que la cellulose et d’autres fibres empêchent l’obésité, la formation de calculs dans la galle et les reins, le diabète, l'apparition de tumeurs malignes.

Le support de ces fibres contient 36% de la composition totale, ce qui devrait être considéré comme un facteur positif. Au Japon, la même conclusion s’est faite après avoir étudié la composition chimique d’un certain nombre de plantes sauvages. À partir de 49 espèces, en fonction de la teneur en fibres alimentaires, des fougères, osmund et autruche ont été isolées.

Parmi les autres composés, les lipides (4,6%) et les tanins (2,1%) sont présents en quantités non significatives dans la quantité totale de saumon. Ces derniers jouent un rôle protecteur chez les plantes, leur composition change de manière significative au cours du traitement, formant la couleur, le goût et l'arôme du produit. Au fur et à mesure de leur croissance, la synthèse des tanins augmente et leur nombre augmente de 1,5% en mai à 7–8% en juillet.

La valeur nutritionnelle des produits ne détermine pas seulement la composition chimique. Une attention particulière doit être accordée à l'utilité biologique des protéines, à la présence de substances physiologiquement actives, à l'innocuité du produit et à certaines autres caractéristiques.

Lors de l'étude de la composition des substances protéiques solubles des fougères, nous avons constaté que l'albumine représentait 37%, les protéines solubles dans l'alcool - 16% et les protéines solubles dans les alcalins - 47%. Au cours de l'hydrolyse des protéines, 17 acides aminés ont été identifiés, dont 38,6% sont irremplaçables. La glutamine (15,5%) et les acides aminés aspartiques (11,0%) sont prédominants, et parmi les acides essentiels, la leucine (9,3%) et la lysine (7,2%). Ces derniers sont particulièrement importants: le manque de lysine entraîne une altération de la circulation sanguine, l'épuisement des muscles, la réduction du nombre de globules rouges dans le sang, la leucine est impliquée dans la croissance d'un corps jeune. Cependant, la méthionine est faible dans les protéines, la cystine ne se trouvant qu’en quantités infimes, ce qui affecte d’une certaine manière l’équilibre de la protéine dans sa composition en acides aminés (tableau 2). La teneur en acides aminés dans 1 g de protéine de fougère est assez importante et, dans la majorité des cas irremplaçables, dépasse la teneur en protéine standard.

Les acides aminés rapidement leur dessus de 100%. À cet égard, les protéines de fougère ressemblent aux protéines de champignons, bien que l’acide aminé limitant des protéines soit l’isoleucine.

* FAO / OMS - Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture / Organisation mondiale de la santé.

Comme vous le savez, les protéines alimentaires ne sont bien absorbées par le corps humain que si leur composition en acides aminés est parfaitement équilibrée. La présence de tout acide aminé limitant réduit considérablement l’importance de cette protéine pour le corps. Reflète plus complètement l’équilibre en acides aminés essentiels par rapport au facteur d’utilisation standard choisi de la composition en acides aminés de la protéine, ainsi qu’à l’indicateur "redondance comparable". Pour la protéine aigle, en raison de la carence en méthionine et en cystine, le coefficient d'utilisation est de 0,495, tandis que celui des protéines est légèrement supérieur - 0,528. Cela dépasse le facteur d'utilisation des protéines des protéines de la farine (0,405), mais est nettement inférieur au ratio protéique de la viande (boeuf - 0,826). Par leur masse d'acides aminés essentiels non utilisés par l'organisme, les protéines de fougère sont proches des protéines de produits céréaliers et de champignons, bien qu'elles leur soient légèrement inférieures. Redondance (s) comparable (s) pour la protéine d’aigle - 36,7%, à nouveau - 19,7%, farine - 30,8%. En même temps, lors de l'assimilation de la viande, il reste très peu d'acides aminés dans «l'excès» de digestion (c == 7,6).

Ainsi, selon la valeur biologique, les protéines de la fougère fougère sont proches des protéines de produits céréaliers considérées comme faciles à digérer et de champignons, mais inférieures à celles d'origine animale.

Outre une composition favorable en acides aminés, il est souhaitable que les aliments contiennent suffisamment de vitamines. À cet égard, la fougère n'est pas loin derrière beaucoup d'espèces végétales. Nous avons établi la teneur en carotène, en tocophérols, en riboflavine et en acide nicotinique (tableau 3). Si nous partons des normes de consommation de vitamines, alors Brace peut être considéré comme un fournisseur de carotène. Seulement 130 grammes suffisent pour répondre aux besoins quotidiens. De ce point de vue, on se rapproche des légumes verts: laitue, persil, aneth. Comparé aux légumes de la fougère, beaucoup d'α-tocophérol: le fougère peut être comparé aux pois verts et aux épinards, le plus riche en vitamine E. La riboflavine de la fougère est au niveau de son contenu dans les légumes principaux: en termes quantitatifs, elle se rapproche de la laitue, mais elle est plus petite que les oignons, épinards, pois verts. La vitamine PP (acide nicotinique) est un peu - 7 fois moins que dans les pois verts, 2 fois moins que dans la laitue et les épinards, mais presque autant que dans les autres légumes.

Ainsi, l’importance physiologique de l’aigle du point de vue de sa valeur vitaminique est la suivante: l’utilisation de la fougère influence favorablement les processus de croissance, l’état des tissus et des muqueuses, contribue à la formation du squelette, au métabolisme, à l’activité du système nerveux, améliore les performances musculaires, améliore l’état du système endocrinien. En général, la fougère est considérée comme une source supplémentaire de carotène et de tocophérols.

De substances minérales; Une quantité suffisante de potassium et de magnésium a été trouvée dans la fougère, du sodium, du calcium et des micro-éléments, toute une série impliquée dans la formation du sang (fer, cobalt, cuivre) et également associée à la formation osseuse (manganèse). Parmi les autres éléments de la fougère, beaucoup d'aluminium, de zinc, d'argent. La composition élémentaire de la fougère cendrée peut être comparée à celle de l'oseille et de l'oignon.

L'étude a également permis de découvrir des éléments de cendre de différentes fougères: nickel, chrome, molybdène, vanadium, etc. Il a été établi qu'au début de la saison de croissance, les aigles de l'aigle de tous les éléments accumulaient plus intensément le phosphore et conduisaient dans la phase de sporulation. En plus du fougère, on trouve du silicium, qui se manifeste dans les parois de la tige et dans les traînées de feuilles de wai mûres.

Les acides organiques contenus dans les fougères ont révélé des acides maliques, citriques, aconitiques, caféiques, féruliques, protokochetevaya, etc. Pour toutes les espèces de fougères, la présence d'acide shikimique est caractéristique.

Les composés flavonoïdes du fougère présentent un intérêt particulier pour les chercheurs. On trouve dans ses extraits de l'astragaline, de l'isoquercétine, de la rutine, ainsi que des sesquiterpènes, des ecdysones, des glycosides cyanogènes, des tanins. On suppose que ces composés contribuent à la survie de la fougère et que, grâce à eux, la fougère a un effet néfaste sur les insectes. La principale raison à cela réside apparemment dans les propriétés des tanins.

La prunazine a été détectée à partir de glycosides cyanogéniques chez la fougère, mais pas dans toutes les populations. La fougère, qui ne contient pas de glycoside, est facilement consommée par les animaux. Dans le même temps, la littérature décrit de nombreux cas d'intoxication chez les animaux en mangeant du saumon. Une plante fraîche est considérée comme un poison conditionnel, mais la source de l'intoxication fait toujours l'objet de controverse. Certains auteurs indiquent que la cause en est la teneur en acide tyrique Orlylac, capable de s'accumuler dans le corps et de causer la mort d'animaux, d'autres considèrent la présence d'alcaloïdes et de tanins, l'enzyme thiaminase, qui détruit la thiamine, l'acide shikimic et le tanin, le ptérosin et les ptérosides. dérivés d'i-indanone. Cependant, selon les derniers auteurs, les substances toxiques d'une fougère sont détruites lors de son traitement.

L'ecdystérone, qui a un effet stimulant, réduit le taux de cholestérol dans le sang, inhibe la croissance des cellules de sarcome et de certaines tumeurs cancéreuses.

Ainsi, les substances physiologiquement actives de l’aigle peuvent avoir des effets à la fois positifs et indésirables sur le corps humain. La sécurité du produit ne doit pas être assurée par la technologie appropriée de son traitement.

Bracken Fougère: sur les propriétés saines, les dommages, les recettes de cuisine

Les plantes sont les médicaments les plus anciens que les gens ont commencé à utiliser. Nos ancêtres lointains, utilisant moins l'expérience et les connaissances, combien d'instinct et d'intuition d'animaux ont utilisé des plantes pour guérir des maladies et des plaies. Les plantes médicinales et jouent aujourd'hui un rôle important en médecine et en pharmacologie: un grand nombre de médicaments sont fabriqués à partir d'ingrédients à base de plantes.

Dans notre pays, de nombreuses plantes médicinales sont utilisées à la fois en médecine traditionnelle et non traditionnelle (folklorique). L'une des plantes très courantes et bien connues utilisées pour le traitement est la fougère fougère ou le fougère. En outre, cette plante est utilisée dans la cuisine, en particulier les plats les plus populaires dans les pays asiatiques.

Orlyak ordinaire (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) est une fougère vivace appartenant à la famille Orlyak, l'une des grandes fougères les plus répandues en Russie. Cette plante a une très grande géographie, on la trouve presque n'importe où sur notre planète, à l'exception des latitudes nord.

Il vit dans les forêts de conifères et de feuillus, préfère les endroits ensoleillés et les sols pauvres. Peut former des fourrés continus. Reproduit parfaitement à l'aide de la propagation végétative.

Habituellement, la plante mesure entre 30 et 100 cm de hauteur, mais il existe souvent des spécimens atteignant 150 cm. Les feuilles sont très pennées et reposent sur des boutures charnues. La plaque est dure et dense, avec une odeur spécifique. La feuille a une forme triangulaire. La plante possède plusieurs rhizomes verticaux et horizontaux puissants, qu’elle utilise également pour la multiplication végétative. Sorus, comme les autres fougères, se trouve sur la face inférieure de la plaque.

Substances actives

Bracken Fougère contient un grand nombre de produits chimiques très différents, la quasi-totalité d'entre eux peut avoir un effet très fort sur le corps humain. En voici quelques unes:

• les catéchines;
• les flavonoïdes;
• riboflavine;
• acide nicotinique;
• les glycosides;
• le carotène;
• tocophérol;

Et ce n'est pas une liste complète. De plus, Brack est riche en oligo-éléments, très utiles pour notre corps. Parmi eux figurent l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium, le nickel, le soufre et le phosphore.

Comme vous pouvez le constater, cette plante est très riche en substances actives. Celles-ci peuvent à la fois aider une personne contre de nombreux maux et causer des dommages graves si elles ne sont pas utilisées correctement.

Fougère en médecine

Cette fougère est utilisée depuis longtemps en médecine pour guérir diverses maladies.
Les jeunes pousses et les feuilles sont utilisées pour traiter le système digestif et la rate. Le bouillon de feuilles est utilisé contre la toux et également pour l'élimination des helminthes. Les rhizomes sont utilisés dans les maladies du système musculo-squelettique: articulations douloureuses, rachitisme, rhumatisme. L'infusion de rhizomes de fougère est utilisée pour traiter les maladies de la peau: eczéma, plaies ou furoncles.

Le Moyen Âge était utilisé comme agent anthelminthique. Aujourd'hui, les médicaments issus de cette plante contribuent également régulièrement à de nombreuses maladies. Plusieurs effets de ces médicaments peuvent être décrits par un seul terme: amélioration et normalisation du métabolisme.

Quelle est la valeur de la fougère fougère et de ses propriétés utiles?

• stimuler la croissance;
• immunité accrue;
• soulagement du stress;
• améliorer la fonction des glandes endocrines;
• améliorer les performances;
• amélioration du métabolisme de certains oligo-éléments (iode, potassium).

Et, selon des chercheurs japonais, ce qu’ils ont rapporté dans la presse, le fougère est une plante qui élimine les radionucléides du corps humain.

Qui est dangereux fougère fougère, quel mal de lui?

Malgré le fait que la plante médicinale est bénéfique, l'aigle ordinaire est en fait très dangereux, il doit donc être utilisé avec beaucoup de précautions. Ne vous soignez pas au hasard! Une surdose de drogues de fougère peut être fatale. Et nous, sur cette page du site www.rasteniya-lecarstvennie.ru, vous en avertissons! La plante est toxique et ne doit être utilisée que sous la stricte surveillance d'un médecin. Rappelez-vous ceci!

Contre-indiqué à utiliser des médicaments de corset:

• enceinte
• les petits enfants;
• les mères allaitantes;
• personnes présentant une intolérance individuelle.

Les symptômes de l'intoxication par les aigles sont les suivants: nausée, vomissements, vertiges, convulsions graves, affaiblissement de l'activité cardiaque et diminution de la pression artérielle. Violation du foie et des reins. Diverses réactions allergiques sont possibles.

Utilisation en cuisine

Depuis longtemps, le bracken ordinaire est utilisé dans les cuisines de différentes nations du monde. Aujourd'hui, il est largement utilisé dans les aliments, en particulier dans les pays asiatiques. Auparavant, il était utilisé en Russie. Aujourd'hui, les pousses de fougère sont considérées comme un mets raffiné en Corée, au Japon, en Nouvelle-Zélande et en Chine.

Pour la préparation, vous ne pouvez utiliser que des pousses jeunes, pas encore développées (escargots). Par conséquent, il est important que le cueilleur choisisse le bon moment pour récolter les pousses. Si vous avez manqué le bon moment et que l'évasion s'est durcie, elle ne convient plus pour la nourriture. Cela devient amer et toxique.

Les jeunes pousses sont riches en nutriments et en oligo-éléments. Ils peuvent être cuits, frits, marinés, utilisés dans les salades.

Après la collecte des pousses de fougère ne peut pas stocker plus de deux jours, après cette période, il devient toxique. Il est donc préférable de recycler les plantes collectées. Les pousses collectées doivent être trempées pendant un jour dans de l'eau salée, puis lavées à l'eau froide. Après cela, les pousses doivent bouillir plusieurs fois et, chaque fois après l'ébullition, changer l'eau. Ce n’est qu’alors que l’on peut utiliser la fougère sans crainte pour cuisiner.

La fougère peut être salée et ainsi constituer ses réserves à long terme. Pour ce faire, vous devez utiliser un récipient en bois pour y ajouter le support et le recouvrir de sel, dans un rapport de 3 à 10 (3 kilogrammes de sel pour 10 kilogrammes de fougère). Couvrez le récipient avec un couvercle et placez la charge sur le dessus. Après deux semaines, vidangez la saumure et préparez-en une nouvelle, en prenant maintenant une proportion de 2 à 10. Après deux semaines, faites la même opération avec un rapport de 1 à 10. Ensuite, sortez la fougère et séchez-la. Ensuite, il peut être utilisé avant le trempage.

Selon vos goûts, les parenthèses ressemblent beaucoup aux champignons, vous pouvez donc les utiliser de la même manière. La fougère peut être utilisée comme accompagnement ou comme additif dans les plats à base de viande, de poisson, de légumes et autres. Sous forme moulue, il peut être utilisé dans des sauces ou des sauces. La quantité de protéines dans les pousses d'aigle correspond approximativement à sa teneur en céréales, de sorte que l'aigle est facilement assimilé par notre corps s'il est correctement préparé.

Et rappelez-vous la règle la plus importante d'utilisation de cette plante: elle ne peut pas être mangée crue. Avant utilisation, le corset doit subir un traitement thermique.

Bracken Fern - recettes de cuisine

• 600g de fougère
• 70ml de sauce soja
• 100ml d'huile végétale
• 1/4 chl. piment rouge moulu
• 4 cuillères à soupe d'ail
• 1ch.l. coriandre moulue

Faire tremper la fougère environ 12-13 heures, en changeant l'eau 4 fois pendant cette période. Mettez une grande casserole de 12 litres et attendez qu'elle soit bouillante. Coupez la plante en 3 morceaux et jetez-la dans l'eau.

Lorsque l'eau bout, faites bouillir encore 2 minutes. Ne pas digérer! C’est mieux de ne cuisiner qu’une minute à la fois et plus.

Faites couler de l'eau dans une passoire.

Pliez la fougère dans le pot. Pressez l'ail dans le presse-ail, ajoutez le poivre, la coriandre, versez la sauce soja et l'huile. Connectez tout. Salez comme vous le souhaitez. Laissez infuser pendant plusieurs heures.

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Fougère braisée au porc

• 800g de Fougère d'Orlyak
• 250g d'oignons
• 100g de sauce soja
• 5 têtes d'ail
• 600g de porc
• huile végétale
• 0,5 c. piment rouge moulu

Hachez le porc sans bacon, les demi-rondelles d'oignon, coupez la fougère en 4 morceaux. Faire frire la viande dans le beurre, égoutter les oignons et mettre au point.

Mettez le Orlyak coupé dans la casserole. Ajouter l'ail écrasé ou assaisonné, la sauce soja, le poivron rouge et le sel au goût. Mélanger le tout et laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à cuisson complète.

Bracken Fern: caractéristique et application

Les fougères - les plantes les plus anciennes qui ont dominé la planète il y a environ 400 millions d'années. Les représentants modernes de ce groupe sont des formes modifiées des géants jadis existants. Dans la systématique des plantes, elles sont combinées dans une unité plus grande qu'une classe, dans un département d'environ 300 genres. L'un des plus nombreux (environ 20 000 espèces) est le genre Orlyak. Le représentant le plus célèbre est le parenthèse.

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Les représentants du genre Orlyak sont unis par un certain nombre de traits communs:

• rhizome puissant, rampant et profond pénétrant profondément dans la terre;
• feuilles de plumes rares et alternativement localisées;
• la présence d'un «bord» de sorus le long du bord intérieur de la feuille.

Il y a plusieurs représentants de ce genre sur le territoire de la Russie.

• l'aigle ordinaire;
• oiseau d'autruche;
• échelle féminine;
• bovin;
• néphrolépis.

C'est l'une des espèces les plus grandes et les plus communes du genre en croissance en Russie et dans la CEI. Orlyak ordinaire se développe dans le monde entier à l'exception des régions arctiques, des steppes et des déserts. On peut l'observer dans les forêts de conifères et de feuillus, parmi les fourrés d'arbustes, sur les sols secs et pauvres.

Ayant grandi dans les forêts, l'aigle «quitte» souvent les lisières et «capture» les clairières et les clairières. Dans les zones montagneuses, il "monte" dans les montagnes, s'élevant au-dessus de la ceinture forestière.

Il existe deux théories principales expliquant l'origine du nom de cette plante:

1. 1. L'une d'elles est basée sur la similitude externe de la forme des feuilles de fougère mature avec l'aile d'un aigle.
2. 2. L'autre est basé sur la similitude du motif vasculaire sur la section transversale du rhizome avec l'aigle «estampillé» à deux têtes ou les initiales de Jésus-Christ - IC, pour lequel la fougère a reçu le nom «Herbe de Jésus» de la part du peuple.

En Russie, le bracken est appelé un cassis, une cochlée, une betterave, une fleur de feu et une couleur chaude.

Orlyak ordinaire - plante portant des spores herbacées. Dans les conditions de la bande médiane, cette fougère pousse de 30 à 70 cm, atteignant parfois 1 m. Dans les régions méridionales, il existe des spécimens plus gros et de taille individuelle. Orlyak ordinaire facilement reconnaissable à la structure caractéristique de grandes feuilles en forme d'éventail.

Orlyak a un système racinaire bien développé. Il est représenté par un rhizome fort et épais (jusqu'à 1 cm de diamètre), de couleur noire, profond (jusqu'à 1,5 m) et laissant dans le sol. Étant à une telle profondeur, le rhizome ne gèle pas pendant les hivers glaciaux, ne souffre pas des incendies de forêt et n'a pas peur de la sécheresse.

Des branches ou des flèches se forment à partir du rhizome dans les directions horizontale et verticale. Les feuilles se forment à partir des bourgeons latéraux.

Grâce à la croissance active des rhizomes, le fougère forme des fourrés et maîtrise rapidement de nouveaux territoires, pour lesquels il a acquis la réputation d'une plante agressive. Dans certains pays, il est même classé comme difficile à éradiquer les mauvaises herbes.

Partant du rhizome, sur les longs pétioles verticaux brunâtres, poussent les feuilles.

Fronde en grec - fronde de palmier

Elles sont très différentes des feuilles de la plupart des plantes et constituent un système de branches situé presque parallèlement à la surface de la terre. Les scientifiques les appellent parcelles ou à plat. Extérieurement, elles ressemblent à des feuilles de palmier, pour lesquelles elles ont reçu un autre nom - "plumes" ou "frondes".

Le corset est composé de plumes longues (de 50 cm à un mètre) et larges (de 30 à 50 cm) de couleur vert clair avec une odeur particulière. Ils sont formés par un nombre impair de feuilles, appelées segments ou lobes. Selon leur emplacement, leur forme et leur longueur sont différentes:

• À la base de la feuille deux ou trois fois pinnately disséqué et la même longueur.
• Lorsque nous approchons du haut de la feuille, la longueur des segments diminue et ils deviennent eux-mêmes monoblocs, allongés-lancéolés, à extrémité émoussée, à extrémité incurvée vers l’intérieur.

Une telle structure et cette disposition des segments de feuille avec la partie supérieure non appariée forment le contour triangulaire commun de la feuille, ce qui distingue le fougère des autres types de fougère.

Sur une paire de plumes inférieures, il y a des nectaires qui sécrètent un liquide sucré.

Orlyak reproduit les spores et de manière végétative. Le principal type de reproduction, en particulier dans les régions du nord, est végétatif.

Dans la seconde moitié de l'été, de petits tubercules ou sporanges bruns se forment le long de la face inférieure ou interne des segments de la feuille.

Les sporanges sont disposés en groupes qui forment une lunette. Ce sorus est un organe d'élevage asexué de fougères.

Les Sori se fixent sur la gravité vasculaire reliant les extrémités des veines. De l'intérieur, il y a une petite excroissance ou un voile en forme de film ou de quelques poils. La face externe du sori est protégée par les extrémités recourbées des feuilles.

En juillet ou en août, les spores brunâtres sphériques mûrissent dans les sporanges. En tombant, elles sont emportées par le vent et germent, formant un excroissance bisexuelle la première année. Les années suivantes, de vraies fougères en sont formées.

Chaque automne, toute la partie terrestre de l'aigle meurt. Les plumes se dessèchent, s'enroulent progressivement et virent au brun. La plante hiverne sous forme de rhizomes.

Les premières feuilles apparaissent au printemps. Leur croissance aux latitudes moyennes coïncide avec la floraison du cerisier des oiseaux. Extérieurement, ils sont très inhabituels et sont des rudiments cochléaires brunâtres.

Les premières feuilles de fougère sont appelées rachis, ce qui en grec signifie "crête"

Il existe un avis selon lequel la fougère fleurit une fois par an, notamment dans la nuit d'Ivan Kupala du 6 au 7 juillet, révélant un bouton rouge ardent quelques heures avant minuit. A cette époque, organisé des festivals folkloriques avec des chansons et des danses. La nuit d'Ivan Kupala, de nombreuses personnes se rendent dans la forêt à la recherche d'une fleur de fougère, convaincue que sa contemplation:

• délivre de tous les mauvais esprits;
• remplit une personne avec des pouvoirs magiques;
• pointe vers des richesses indicibles.

Mais ce n’est qu’une croyance, personne n’a encore réussi à voir la fougère en fleurs. Sa description est une fiction. Les scientifiques affirment que la fougère des fougères est l’une des rares plantes qui n’est pas propre à la floraison. Il n'a pas besoin d'une fleur, à l'origine d'un organe reproducteur. Les fougères se multiplient par les spores.

Orlyak ordinaire contient un grand nombre de substances utiles et a donc trouvé une large application dans diverses industries.

Il est utilisé dans l'industrie, la médecine traditionnelle, la cuisine et la floriculture décorative.

Le puissant rhizome charnu de l’aglet est riche en amidon, ce qui lui permet d’obtenir de la colle et de l’utiliser également dans la fabrication de la bière.

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Bracken Fougère propriétés utiles et contre-indications

Fern Orlyak aime manger les habitants des pays d'Extrême-Orient russes. La Corée, le Japon et la Chine ne l'oublient pas non plus. Bien que nos compatriotes ne permettent même pas de manger de la fougère, elle est utilisée dans de nombreuses régions du monde.

Quelle est la fougère fougère?

C'est une plante vivace de la famille des fougères. Il existe de nombreuses variétés de cette plante, mais comestible n'est pas tout. Orlyak fait simplement référence aux plantes pouvant être mangées. Fern Orlyak pousse dans presque toutes les conditions et est donc pris dans de nombreux pays. Seules les jeunes pousses de cette plante sont consommées, les anciennes sont impropres à la consommation car dangereuses pour l'organisme.

Les pousses peuvent être frites, bouillies, marinées, etc. Orlyak est idéal pour manger avec des plats à base de viande, poisson, purée de légumes et bien d'autres. La fougère Bracken est largement répandue dans la médecine traditionnelle et moderne.

Le plus souvent, cette espèce de fougère atteint une hauteur de 30 à 90 m, mais il existe également des géants de 150 à 200 m. Les feuilles de la plante sont denses et dures, dégagent une odeur inhabituelle. La plante a des racines fortes et fortes, qui sont situées à la fois verticalement et horizontalement. Sur le dos de la feuille sont sori.

La fougère peut être conservée avant de manger pendant deux jours, si cela prend plus de temps pour devenir toxique. Si vous n’avez pas le temps de l’utiliser dans les délais impartis, il est préférable de le traiter à la chaleur immédiatement après le prélèvement, laissez-le refroidir et placez-le au congélateur.

Composition chimique de la plante

Ce type de fougère contient beaucoup de nutriments pour le corps humain. Il contient les éléments suivants: sodium, phosphore, magnésium, iode, etc. La fougère est également riche en tanins.

Utilisation de fougères

• Manger de la plante renforce régulièrement le système immunitaire.
• Améliore la fonction cardiaque et la circulation sanguine
• Normalise la quantité de sucre dans le sang
• Élimine les substances nocives du corps, améliore le tractus gastro-intestinal
• Élimine les radionucléides du corps humain
• Renforce les os et les dents
• Aide à faire face à un état dépressif et à des problèmes du système nerveux
• Antioxydants entrant dans la composition de la plante, suspendent le processus de vieillissement et portent le corps

De ce qui précède, nous pouvons conclure que la fougère fougère contient de nombreuses substances bénéfiques pour le corps. Mais j'estime qu'il est du devoir non seulement de révéler ses propriétés utiles, mais également de mettre en garde contre les contre-indications.

• Il est interdit d'utiliser cette plante pendant la grossesse et l'allaitement, car les effets de la fougère sur le corps pendant la période de portage ne sont pas totalement compris.
• Si vous avez des problèmes d'organes internes, consultez un médecin avant de commencer et informez-vous de la réception des pousses de fougère.
• Ne pas abuser, rappelez-vous que tout est bon avec modération

L'utilisation de la fougère en cuisine

La fougère fougère a le même goût que les champignons, vous pouvez donc la cuisiner de la même manière. Vous pouvez servir comme plat d'accompagnement ou utiliser dans la préparation de différentes sauces. Cette plante est riche en protéines, de sorte que le corps se débrouille avec son traitement.

Rappelez-vous la règle importante:

Ne pas manger la plante crue. Il doit être soumis à un traitement thermique avant d'entrer dans le corps humain.

Bracken Fern: Propriétés utiles

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Malgré son apparence unique et inhabituelle, ainsi que appartenant à des plantes ornementales, la fougère est tout à fait comestible. Deux types de fougères sont consommés, à la fois comme assaisonnement inhabituel et comme ingrédient indépendant pour les salades. Une de ces espèces est la fougère fougère.

Qu'est-ce que l'aigle fougère utile?

Il convient de noter immédiatement que la conversation sur les avantages d’une fougère a commencé, ce qui, selon certains scientifiques, laissait supposer que de fréquents changements d’aliments courants affectaient directement la prolongation de la jeunesse et le maintien d’une excellente santé pendant de nombreuses années. Jusqu'à présent, ce point de vue n'est pas généralement accepté, mais il convient de l'écouter pour prendre des décisions concernant l'inclusion d'un produit aussi inhabituel que la fougère fouine dans l'alimentation.

En outre, il a une très faible teneur en calories, ce qui en fait sans aucun doute un produit alimentaire précieux pendant la période de perte de poids. Sa teneur en calories est de 34 kcal. En outre, il contient presque autant de protéines que les glucides (4,55 g et 5,54 g, respectivement).

Il consiste en un grand nombre de nutriments, sans lesquels le bon fonctionnement du corps humain est impossible:

• Tanins permettant une bonne digestion et l'élimination des déchets nocifs.
• Flavonoïdes
• Alcaloïdes
• Huiles essentielles et acides
• Les jeunes feuilles de fougère sont riches en substances telles que les vitamines carotène, tocophérol et riboflavine.
• Ses feuilles contiennent des phytostérols, des substances du groupe des catéchines et des catéchines, du mucus et du glycoside amer dans le rhizome.
• Les jeunes plantes sont riches en enzymes, en particulier la thiaminase et les glycosides.
• Il existe des acides utiles comme les acides nicotiniques, aspartiques et glutamiques, ainsi que la phénylalanine, l'asparagine et la tyrosine.
• Des micro-éléments tels que l'iode, le calcium, le manganèse, le phosphore, le sodium, le soufre, le magnésium, le cuivre, le nickel et le potassium méritent une mention spéciale.
• Les protéines qui composent cette fougère sont faciles à digérer, du point de vue de la qualité de l'assimilation par l'organisme, qui ressemblent aux propriétés des protéines dans les céréales. Mais l'utilisation de la fougère fougère dépend avant tout de la présence dans sa composition d'un grand nombre d'éléments biologiquement actifs.

Plante utile pour les personnes qui passent beaucoup de temps à regarder la télévision et les écrans d'ordinateur. Il évite les radiations et la leucémie, car il contient la quantité nécessaire d’iode pour le corps. Une propriété importante de la fougère fougère est sa capacité à normaliser rapidement le métabolisme, ce qui accélère la lutte contre l'obésité. Il rétablit le manque de vitamines pendant la carence en vitamines et soulage la tension et l'excitation, contribuant ainsi à la normalisation du pouls.

Application de Brick Fern

1. Les jeunes feuilles de fougère font des salades magnifiques et inhabituelles. La plante est marinée, frite, salée pour une utilisation future, utilisée ensuite comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. C'est un peu comme les champignons. Les feuilles de fougère anciennes et non cuites ne l'utilisent pas du tout.
2. Son utilisation régulière contribue à la formation des os, à la normalisation du système nerveux, au métabolisme, au retrait des radionucléides et des métaux lourds du corps, améliore l'état du système endocrinien, améliore l'efficacité.
3. À des fins thérapeutiques, les feuilles et les rhizomes de la plante sont utilisés. Une décoction d'entre eux dans un volume strictement dosé est pris par voie orale avec douleurs dans les articulations, les maladies de l'intestin et de la rate, maux de poitrine et la tête, diarrhée, acouphènes, pleurésie sèche, douleurs à l'estomac et même ictère. Il est également utilisé comme anthelminthique, diurétique, laxatif, antipyrétique et analgésique.
4. Pour la scrofule, les plaies, les furoncles ou l'eczéma, une décoction de rhizome est appliquée en externe. L'infusion de fougère fougère peut être utilisée pour traiter les rhumatismes, la sciatique, les hémorroïdes, les convulsions et les ulcères, en faisant des bains chauds.

Contre-indications pour les fougères

Mais il y a une fougère et des contre-indications. Comme il contient des substances toxiques, il est nécessaire d'utiliser la plante uniquement après avoir consulté un médecin et sous la direction d'un homéopathe ou d'un herboriste. Même s'il vous semble que vous connaissez tous la fougère qui guérit, ne risquez pas votre santé et celle de vos proches.

En aucun cas la fougère fougère ne peut être traitée pendant la lactation et surtout la grossesse. Une surdose de décoction ou de perfusion peut provoquer des maux de tête, des crampes, des vomissements, des nausées. Dans les cas très graves - diminution brutale de la pression, difficulté à respirer, affaiblissement de l'activité cardiovasculaire et, en l'absence d'assistance qualifiée et opportune, voire la mort. Par conséquent, dès que l’un des symptômes ci-dessus apparaît ou que l’état général s’aggrave, il faut immédiatement appeler une ambulance et rincer l’estomac.

La fougère fougère fait depuis longtemps partie de l'alimentation quotidienne des habitants du Japon, de la Corée et de l'Extrême-Orient. Comme vous le savez, dans ces pays, les foies longs les plus courants. Les propriétés bénéfiques de la plante sont nombreuses et suscitent un intérêt mérité parmi les adeptes d'une nutrition adéquate. Tout ce que vous avez à faire, c'est d'apprendre à le récolter pour l'avenir et à y préparer de délicieux plats.

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FERRITTED EAGLE: propriétés et contre-indications utiles.

Fern Orlyak est l'un des plats préférés des habitants de l'Extrême-Orient russe, de la Chine, de la Corée et du Japon. Et malgré le fait que la plupart des gens dans notre pays n’imaginent même pas comment cette plante peut être mangée, la fougère fouine est utilisée dans de nombreuses régions du monde, car elle possède un excellent goût et un large éventail de propriétés utiles.

Description de fougère fougère: Bracken est une plante de fougère vivace. Parmi le grand nombre de fougères, seules quelques-unes peuvent être mangées, parmi lesquelles on trouve l'aigle. Orlyak pousse presque partout dans le monde et est l'une des fougères les plus répandues en Russie. Mangée par de jeunes pousses d'aigle aux feuilles encore non soufflées, une plante adulte ne peut pas être mangée, car elle contient des substances toxiques pour le corps humain. Bracktail pousses ébullition, frire, ragoût, sel, cornichon, faire cuire des salades, des plats chauds et des entrées froides de celui-ci. Orlyak va bien avec la viande, le poisson, les légumes, les céréales et les légumineuses. Les fougères fraîches ne sont pas utilisées. Ce type de fougère est également utilisé en médecine traditionnelle, dans l'industrie et en pharmacologie.

Composition de la fougère fougère: La composition des pousses de la fougère fougère comprend des minéraux - calcium, potassium, magnésium, iode, manganèse, sodium, soufre, phosphore et autres macro et microéléments. Bracken Fern contient des fibres, des sucres, du carotène, des vitamines C, E, du groupe B, des acides aminés, des tanins, des flavonoïdes, des phytostérols, des glycosides et d'autres substances bénéfiques pour la santé humaine.

Aigle calorique: L’aigle calorique est d’environ 35 kcal pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles de l'aigle fougère:

• La consommation régulière de fougère contribue à renforcer le système immunitaire.

• Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, améliore la composition du sang.

• Aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang.

• La fougère a un effet positif sur la thyroïde et le système endocrinien.

• Favorise le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, améliore le métabolisme, élimine les toxines et les scories du corps.

• La fougère aide à débarrasser le corps des radionucléides.

• Augmente la performance du corps, améliore l'activité du système nerveux, aide à faire face au stress.

• Les substances contenues dans les pousses entre parenthèses ralentissent le processus de vieillissement et aident à préserver la jeunesse.

Contre-indications de la fougère fougère: Pendant la grossesse et les maladies graves des organes internes avant de manger les pousses de la fougère fougère, vous devriez consulter votre médecin. Comme avec l'utilisation de presque tous les produits, avec l'utilisation de l'aigle il faut se rappeler que tout est bon avec modération!

Et rappelez-vous qu'un mode de vie sain implique non seulement une alimentation appropriée et l'utilisation d'aliments sains, mais également le rejet des mauvaises habitudes, du sommeil sain, de l'activité physique et d'autres composants.

Bracken Fougère: propriétés utiles et recettes de cuisine:

Les bosquets de Bracken aux pattes écartées tout l'été, ornent les bosquets du territoire de l'Altaï, de l'Extrême-Orient, de la Sibérie et de l'Oural. Les amateurs de randonnée sur ces bords admirent avec enthousiasme ses clairières mystérieuses, mais peu de gens savent que cette plante merveilleuse est très appréciée pour son goût exquis et ses propriétés utiles. Récemment, les recettes de fougères ont également intéressé les gourmets locaux.

Sans prétention, belle et neubiennoise

La fougère Bracken est une plante herbacée qui ressemble à un arbuste bas. Il forme généralement des colonies épaisses, réunies sous le rhizome commun. Orlyak se trouve dans différentes régions climatiques de la planète. Il est très facile à reconnaître par ses belles feuilles plumeuses, semblables à des brindilles d’acacia. Si la tige de fougère est entaillée et que son image est soigneusement étudiée, vous pourrez y voir l’aigle qui a donné son nom à cette plante.

La fougère Bracken est connue pour sa vitalité. Quel que soit le sol, même le plus stérile, rocheux ou sablonneux, on se sent bien. Une fois installé, il reste dans cet endroit pendant de nombreuses années. Pour cela, les jardiniers et les agriculteurs, qui mènent une lutte acharnée contre lui comme une mauvaise herbe difficile à éradiquer, qu’il est presque impossible d’éradiquer, ne l’aiment pas. Même s'il y a un feu qui détruit tout dans la forêt, le bosquet ou le jardin où cette plante a poussé, elle se lèvera d'abord et poussera de nouvelles pousses.

Du mal au profit - un pas

Malgré l'attitude omniprésente envers les fougères en tant que mauvaises herbes, deux de leurs espèces sont néanmoins considérées comme comestibles - il s'agit d'une autruche et d'un fougère. Il convient de noter immédiatement que ces plantes ne peuvent être utilisées comme aliments qu'après avoir suivi certaines règles de précaution. Frais, ils ne peuvent pas être consommés, car leur composition contient des substances toxiques pour l’homme.

S'il y a un tel risque, vaut-il la peine de manger des fougères? Les propriétés bénéfiques de cette plante sont à bien des égards supérieures à un petit danger facile à éliminer. Cela a longtemps été compris par les résidents de nombreux pays asiatiques, où les fougères ne sont pas un mets délicat, mais sont considérées comme un plat national. Un tel amour permet à ceux qui vivent au Kamchatka et dans le territoire russe de Primorsky d'avoir un revenu supplémentaire.

À partir de mai, lorsque les premières pousses de fougères apparaissent, beaucoup se rendent dans la taïga pour collecter ce mets délicat, qui est acheté massivement à la population pour être exporté en Chine et au Japon. Pourquoi tant d'amour cette plante à l'est?

Un entrepôt de bonté, de goût et de santé

Les plats de fougère Bracken contiennent de nombreux éléments utiles que l'on trouve à la fois dans les jeunes pousses et dans les rhizomes. Les feuilles apportent au corps les substances suivantes:

1. Phytostérols - réduisent le niveau de cholestérol dans le corps.

2. Les flavonoïdes - renforcent les capillaires, régulent la coagulation du sang, améliorent la perméabilité vasculaire.

3. Sesquiterpènes - ont anthelminthique, effet anthelminthique.

4. Les tanins (catéchines) sont indispensables pour prévenir le cancer, mais aussi renforcer l’immunité, préserver la jeunesse.

En mangeant de jeunes pousses et de tiges de fougère fougère, le corps bénéficie d'éléments tels que huiles essentielles, glycosides, alcaloïdes, huiles grasses, aspartiques, nicotiniques, acide glutamique, tyrosine, phénylalanine, iode, phosphore et de nombreux autres oligo-éléments et vitamines. En raison de leur composition si riche, ils apprécient la fougère fougère. Ses propriétés bénéfiques stimulent le métabolisme et augmentent la résistance au stress du corps.

Ne manquez pas la courte période de collecte.

Nous passons maintenant à une description détaillée de toutes les nuances à prendre en compte si vous souhaitez qu'une fougère fougère sûre et savoureuse apparaisse sur votre table. La préparation commence par la collecte correcte. Bien que cette plante puisse être trouvée dans les forêts, les ravins, les forêts de bouleaux et même dans le jardin pendant toute la saison chaude, elle ne devrait être récoltée que pour la cuisson au printemps. Le fait est que les pousses comestibles sont jeunes et que les feuilles n’ont pas encore été libérées.

À la fin du printemps, les pousses commencent à se durcir, leurs bras ouverts avec des feuilles se transforment en un arbuste qui ne convient plus à l'alimentation, car il contient de grandes quantités de glycosides amers, et le niveau de substances toxiques augmente considérablement. Il est important de ne pas manquer cette courte période où l'aigle est encore jeune, sa tige est fragile et les jeunes pousses sont pliées en un crochet. Ces branches sont aussi faciles à cueillir que les pissenlits: elles se cassent facilement et leurs feuilles délicates sont riches en substances diverses.

Fixer des objectifs et réserver du temps

Les fougères récoltées ne doivent pas être conservées plus de deux jours au réfrigérateur. Pendant cette période, il devrait être recyclé, sinon il deviendrait complètement toxique. Cela devrait être pris en compte lors de la collecte. Si votre objectif est de surprendre vos amis avec un plat exotique, vous ne devez pas le collecter en grande quantité. Si vous voulez faire du bouillon, tout en restant comestible, pour vous gâter avec son goût inhabituel tout au long de l’année, alors il vaut la peine de réserver plusieurs jours à cet effet, car il faudra du temps non seulement pour faire de la randonnée en forêt ou derrière une fougère, mais aussi pour le traiter.

Après avoir collecté la bonne quantité de matière première, procédez immédiatement à sa préparation. Commencez par trier - choisissez une petite quantité de têtes magnifiques et uniformes pour vous offrir ce mets délicat déjà ce soir. Mettez le reste au réfrigérateur. Il sera traité longtemps pour préparer l'hiver ou l'avenir. À cette fin, les plantes devront décaper, mariner ou sécher, mais nous en parlerons plus tard.

Prétraitement

Pour qu'un dîner de fougères ne soit pas obscurci par une intoxication alimentaire, vous devez préparer correctement les matières premières fraîchement récoltées. Tout d'abord, il est nécessaire de le débarrasser de l'amertume et des substances toxiques. La variante idéale qui permettra de conserver autant que possible des substances utiles et l’habillage commercial d’une fougère est un trempage. Les pousses préparées pour la cuisson sont trempées dans une solution saline pendant un jour, après quoi elles sont trempées dans de l'eau fraîche. Ce prétraitement rendra les jeunes pousses d’aigle parfaitement sûres et agréables au goût.

Si vous ne voulez pas attendre toute la journée, vous pouvez effacer l'amertume de la fougère à l'aide de plusieurs étapes d'ébullition. Tout d’abord, prenez le bassin en cuivre et versez-y une grande quantité d’eau. Porter à ébullition, saler, plonger très soigneusement les pousses pendant deux ou trois minutes. Après cela, remplacez l'eau et ramenez-la à ébullition. Cela devrait être fait deux ou trois fois.

À la dernière ébullition, les pousses doivent bouillir pendant environ dix minutes, en surveillant constamment le processus. Dès que les têtes de fougère forment de magnifiques anneaux verts, elles doivent être retirées du feu. Maintenant, commençons la cuisson des parenthèses. Les recettes pour presque tous les plats à base de fougère sont similaires, ne diffèrent que par la présence d'ingrédients. Ils sont basés sur les mêmes méthodes de cuisson que celles utilisées lors de la transformation des champignons.

Faire des fournitures

Nous revenons maintenant au traitement de la fougère, qui a été déposée au réfrigérateur. Nous voulons préparer ces stocks de matières premières pendant une longue période, en les salant. Pour ce faire, vous devez prendre un grand récipient, de préférence un tonneau en bois. Incorporer la fougère recueillie, mélangée avec du sel dans un rapport de 3 à 10 (pour trois kilogrammes de sel, 10 kilogrammes de matières premières). Couvrir avec quelque chose de lourd, de sorte que sous le joug est apparue de la saumure. Après deux semaines, la saumure devrait être égouttée et remplacée par une nouvelle, déjà préparée dans une proportion de 2 à 10. Laissez à nouveau pendant deux semaines, après quoi la fougère, si vous le souhaitez, peut être salée à nouveau dans une proportion de 1 à 10. Ensuite, les pousses doivent être pliées en faisceaux. et sec.

Les fougères peuvent être conservées aussi longtemps que des champignons séchés. Avant la cuisson, il faut le faire tremper avant de l'utiliser. En plus du salage, le corset peut être préparé sous forme marinée conformément au schéma, qui est utilisé pour les champignons.

Salade De Fougères

La recette la plus simple pour préparer une fougère fougère consiste à en faire une salade de viande. Le meilleur de tous les boeuf ou veau bouilli fera l'affaire. Vous aurez également besoin d'œufs durs, d'oignons verts, de fromage à pâte dure, de tomates fraîches et de mayonnaise. Tous les ingrédients doivent être pris en quantités égales. Le fromage, la viande et les tomates doivent être finement hachées.

Les fougères trempent dans de l’eau salée ou bouillissent à l’avance. Mettez les pousses préparées dans la casserole, dans l'huile chauffée, et sortez-les pour vous débarrasser de l'excès d'humidité. Après cela, mélanger tous les produits et assaisonner la salade avec de la mayonnaise. Décorez-le avec des oignons verts finement hachés.

Quelques derniers conseils

Il est impossible d’embrasser toutes les nombreuses recettes proposées par les cuisiniers pour préparer des saumons. Il peut s'agir non seulement de salades coréennes bien connues issues de la fougère marinée, mais également d'inventions russes telles que des raviolis, des pancakes et même des tartes farcies à l'aigle frit. Toutes ces expériences sont devenues possibles grâce au goût de champignons, ce qui leur permet de préparer les mêmes plats.

En outre, les recettes simples incluent les fougères frites, qui peuvent être utilisées comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement. La cuisson est très simple:

1. Hachez finement un oignon et faites-le frire jusqu'à obtenir une couleur transparente.

2. Mettez 400 grammes de fougère bouillie dans la poêle et faites revenir pendant 10 minutes supplémentaires avec les oignons.

3. Mélangez séparément un demi-verre de crème sure avec une cuillère à soupe de farine.

4. Versez le mélange dans la fougère rôtie. Mettez au four. Quand une croûte vermeille est formée, retirez-la. Servez chaud.