Quand ramasser le brocoli

Des têtes de brocoli vert dense, le plus proche parent du chou-fleur, sont apparues sur la côte nord-est de la mer Méditerranée il y a plus de deux mille ans. Sa patrie est la péninsule des Apennins, au-delà de laquelle le chou des asperges, comme on l'appelle souvent brocoli, n'a pénétré qu'au XVIe siècle et conquiert instantanément la plupart des pays européens. Cependant, ces inflorescences vert vif n’ont acquis une véritable popularité mondiale qu’au XXe siècle, quand ils ont appris à les cultiver sur le continent américain et dans les pays asiatiques.

Le brocoli - la perle du régime thérapeutique

Parmi la grande diversité de la famille des choux brocolis occupe une place particulière. Tout le monde connaît sa haute valeur nutritionnelle, obtenue grâce à une combinaison unique de nombreuses vitamines, acides aminés, micro et macronutriments. Le chou asperges contient même des substances inhabituelles pour la plupart de ses parents - composés protéiques et carotène.

Il prévient efficacement l'apparition de maladies oncologiques, combat l'athérosclérose, régule le système endocrinien et aide à rajeunir le corps dans son ensemble. Ce chou étonnant est presque un substitut équivalent aux œufs de bœuf et de poulet. Cependant, il est hypoallergénique et donc nécessairement présent dans les menus enfants et diététiques.

Les avantages "brocolis" du jardin

Cultiver ce légume de valeur dans votre propre cour est très facile, même pour un débutant. Le brocoli, en plus de sa valeur nutritionnelle incontestable, présente plusieurs qualités très utiles pour le jardinier:

• il s'adapte parfaitement à tout type de sol;
• les préférences en matière de culture sont assez standard - éclairage suffisant, arrosage régulier et fertilisant, environnement légèrement alcalin du sol;
• résiste bien aux aléas climatiques et aux attaques de ravageurs;
• mûrit beaucoup plus tôt que d'autres variétés de chou.

La tâche principale lors de la plantation du brocoli est de choisir la bonne variété qui convient à vos conditions climatiques. Mais cela ne pose aucun problème non plus, car à l’heure actuelle, plus de 200 variétés de ce légume populaire ont été obtenues par la science de la sélection. Les personnes intéressées peuvent fournir à leur famille des brocolis frais pour toute la saison, s’ils choisissent plusieurs options avec différentes périodes de maturation. Les variétés précoces atteignent leur maturité technique après 60 jours, et plus tard, celles-ci commencent à porter leurs fruits après 4 mois.

Quand vient le temps de collecter des inflorescences utiles?

L'un des moments les plus importants du processus de culture du brocoli est sa collecte en temps voulu. Si vous manquez le bon moment, les inflorescences perdent très vite leur présentation et, surtout, leurs propriétés utiles. Pour éviter cela, suivez quelques conseils simples lors du nettoyage:

• Assurez-vous de retirer les têtes avant que les fleurs commencent à fleurir. Afin de ne pas rater le moment, vérifiez l'atterrissage tous les 2-3 jours.
• Déterminer si la récolte est prête peut être la taille des inflorescences. Ils devraient atteindre un diamètre de 10-15 cm.
• En plus de la taille, vous pouvez vous concentrer sur la couleur des têtes. Dans la plupart des variétés, elles acquièrent une teinte malachite, mais certaines variétés surprennent avec une couleur blanche neige, citron, gris-gris et même violette. L'essentiel est que la couleur soit totalement compatible avec les caractéristiques variétales.
• Pour couper, choisissez les heures du matin jusqu'à ce que les têtes se fanent au soleil. Ne permettez pas le givrage des inflorescences, ce qui peut arriver avec les variétés tardives qui mûrissent au début de l'automne.

Technologie de récolte du brocoli

Déterminer correctement le temps de nettoyage n'est pas suffisant. Il faut aussi bien couper les têtes:

• Les cultures commencent à récolter dans les plus grandes inflorescences centrales, qui sont séparées avec une partie de la longueur de la tige d'environ 10 cm.
• La tête centrale est séparée afin de ne pas endommager les feuilles situées en bas de la tige. Plus tard, dans leur poitrine, on peut faire de nouvelles inflorescences latérales, qui sont récoltées au fur et à mesure de leur croissance.
• Pour couper, utilisez un outil suffisamment tranchant, car la tige de la plante est très dense. Choisissez habituellement un couteau ou un sécateur de jardin.

Comment conserver la récolte?

La plupart des variétés de brocoli diffèrent de leurs autres parents par de courtes périodes de stockage.

• À l'état frais, il peut rester au réfrigérateur plus d'une semaine. Cependant, si des pommes, des tomates ou d'autres légumes produisent de l'éthylène, la durée de conservation peut être réduite.
• Si vous souhaitez manger ce légume sain pendant longtemps, il est nécessaire de le congeler, après l'avoir préalablement démonté et nettoyé des ordures et des chenilles.
• Des inflorescences fraîches peuvent être placées dans le congélateur, mais certaines personnes préfèrent pré-blanchir les têtes dans de l’eau salée.
• Le brocoli congelé conserve ses propriétés bénéfiques et son excellent goût jusqu'à un an.
• Certaines variétés tardives, qui mûrissent seulement au milieu de l'automne, peuvent survivre assez longtemps dans un sous-sol ou une cave fraîche, presque jusqu'aux vacances du Nouvel An. Cependant, cela nécessite que lorsque la tête mûrit, elle ne subisse pas de gelée précoce.

Pourquoi le brocoli va-t-il se colorer? Triste expérience personnelle

Le brocoli dans notre famille aime les jeunes et les moins jeunes. Il est universel: on peut ajouter du brocoli à la soupe, à la salade, aux ragoûts de légumes, il suffit de faire bouillir et de servir comme plat d’accompagnement. Les inflorescences élastiques vertes mangent avec plaisir même un fils de six ans. L'année dernière, le brocoli a été un succès, bien que seulement 7 plantes aient été plantées (variété Linda). Nous avons gelé de grandes têtes denses et avons mangé avec plaisir en hiver.

Cette année, plus de plants ont été plantés (5 variétés différentes), mais il n’ya pas lieu de s’émerveiller: au début du mois de juillet, les têtes centrales sont passées à la couleur, bien qu’elles soient encore assez petites. J'ai dû couper. Sauvé par le fait que les semis plantés en 2 termes, et il y a encore de l'espoir que la deuxième partie plaira. Et comme le brocoli est une culture de prédilection dans le jardin, on souhaitait comprendre les raisons pour lesquelles il avait fleuri à l’avance. Que pouvez-vous faire - vous devrez apprendre de vos erreurs.

Photo: Notre brocoli est prêt à être coloré.

Le 29 juin, le chou a été pulvérisé sur les chenilles avec le produit biologique «lépidocide» et certains des bourgeons de cette journée semblaient être en vrac. Le lendemain, la grand-mère a appelé pour dire qu'elle avait coupé plusieurs têtes, car les bourgeons ont commencé à s'ouvrir - le chou a commencé à se colorer.

Et au début de la croissance du brocoli, cela se passait ainsi: ils ne savaient pas quand se couper la tête et ils se divisaient en plusieurs inflorescences sur de longues tiges, qui s'épanouissaient rapidement:

Brocoli en fleurs: pourquoi?

1. Raison: froid, sécheresse et chaleur.

Le brocoli est considéré comme moins sensible aux conditions environnementales que le chou-fleur. Il mûrit rapidement et ne tombe pratiquement pas malade. Mais le temps peut encore jouer une blague cruelle avec un jardinier et priver complètement la récolte:

Le temps sec et chaud de l'été contribue au fait que la tête du brocoli commence à s'effriter: les fleurs individuelles dans l'inflorescence sont ouvertes, bien que la tête soit encore très petite. Nous devons couper la tête prématurément jusqu'à ce qu'elle soit complètement épanouie.

La sécheresse est particulièrement dangereuse pendant la période où les têtes commencent à se nouer. Si les plantes souffrent actuellement d'un manque d'humidité pendant 3-4 jours d'affilée, la récolte ne sera pas bonne.

Avec un déficit d'humidité, les têtes sont petites et lâches. Mais trop humide, le sol est nocif - ils peuvent pourrir les racines.

Les producteurs de légumes savent que le chou-fleur devrait être pritenyat. Et le brocoli pritenyut seulement au stade initial de maturation de la tête. Dans la littérature, il est souligné que sous les rayons directs du soleil, les têtes seront petites et «échevelées».

Un refroidissement prolongé et une température de l'air comprise entre +2 et +8 degrés provoquent un boulonnage prématuré et réduisent la qualité des têtes. Le moment de planter les semis dans le sol est très important: s'il faisait très froid, les têtes en formeraient aussi de petites.

Pour une bonne croissance et le développement du brocoli, une température comprise entre +16 et +25 degrés est nécessaire.

Que faire

Le brocoli aime l'air humide et les sols humides. Par temps sec, il est nécessaire de l'arroser abondamment jusqu'à la profondeur des racines. De plus, il est possible de fournir de l'humidité aux choux en plaçant des récipients bas et larges avec de l'eau autour du périmètre de la crête.

Il est important de ne pas rater le moment de couper la tête principale. Par temps chaud, les fleurs s'ouvrent particulièrement rapidement, même dans les grosses têtes.

S'il n'est pas possible d'arroser abondamment le chou, vous pouvez pailler le sol sous les plantes - cela vous permettra d'économiser de l'humidité.

Vous pouvez également pulvériser les feuilles d'un vaporisateur.

Un abri temporaire avec un film ou un matériau de revêtement empêchera le chou de se refroidir.

2. Raison: les plants envahis

La plantation de jeunes plants envahis entraîne également la formation de petites têtes. Tôt ou tard, les fleurs de brocoli sont ses caractéristiques naturelles. Une petite tête s'est formée - cela signifie qu'une petite tête va s'épanouir.

Peut-être les semis ont-ils vraiment été plantés trop tôt, alors il existe un tel conseil: respecter le moment choisi pour la plantation. Mais il arrive que le temps printanier ne permette pas la plantation de jeunes plants de brocoli en pleine terre à temps. En conséquence, les plants sur le rebord de la fenêtre sont trop petits.

Vous pouvez vous assurer et vous protéger contre les catastrophes naturelles en plantant des semences pour les semis en 2 à 3 termes avec un intervalle de 10 à 15 jours. Cette technique permettra également une récolte régulière jusqu'en septembre.

Une autre solution consiste à planter différentes variétés. Donc, dans notre cas, la variété Ironman s’est très bien comportée. Lorsque «Nain» et «Linda» se préparaient à fleurir, il a continué à développer la tête jusqu'à ce qu'elle atteigne des tailles standard. Ironman était beaucoup plus résistant aux conditions environnementales, bien que les variétés aient été plantées en un seul terme.

Que faire

Ne vous précipitez pas pour couper complètement la plante. Dans la plupart des variétés de brocolis, après avoir coupé la tête centrale, d'autres poussent à partir des sinus latéraux. Très souvent, les épis latéraux sont assez gros et constituent l'essentiel de la récolte.

S'il apparaît clairement que les pousses latérales ne donneront pas beaucoup de sens, il est préférable de retirer les plantes du jardin pour laisser de la place à la replantation (autres cultures).

3. Raison: le brocoli veut aussi manger

Le manque de macro et de micronutriments laisse également présager un déchiquetage de la tête et une floraison prématurée. Pour cette raison, l'alimentation du brocoli ne doit pas être négligée. Idéalement, vous devriez donner 4 pansements par saison, dans les cas extrêmes - deux.

En apparence, vous pouvez comprendre ce qui manque au brocoli:

• Avec une pénurie d'azote, le chou pousse mal, les feuilles inférieures jaunissent et meurent.
• Un manque de potassium se traduit par un changement de couleur des feuilles du vert au bronze ou même au violet. Les tracts sur les bords commencent à se dessécher. Les têtes tombent dans les inflorescences et n'augmentent pas de taille.

Il existe de nombreuses manières de nourrir le brocoli, comme pour les autres cultures. Dans la littérature pays, nous avons rencontré ce qui suit:

Dans ce schéma, les pansements minéraux alternent avec les pansements organiques, ce qui est certainement très bon.

S'il n'est pas possible de donner des suppléments fréquents, le brocoli de potasse et le nitrate d'ammonium peuvent être nourris deux fois par saison (40 et 15 g par 1 mètre carré de terrain).

Vous pouvez également prendre l'engrais minéral complet à raison de 20-30 g par mètre carré.

Après chaque alimentation, il est recommandé de labourer le sol et de planter légèrement les plantes.

Si le brocoli s'est épanoui...

Puis-je le manger?

Oui, vous pouvez couper les têtes de brocoli qui fleurissent et les manger. Les fleurs de brocoli ne s'accumulent pas en elles-mêmes de substances nocives, de poisons. La collecte des éléments nutritifs reste normale. Mais le goût en souffre. Les têtes ouvertes deviennent plus rugueuses et ont un arrière-goût amer.

En passant, vous devez couper la tête de brocoli avec une partie de la tige, pas brièvement. Les pétioles et les tiges ont également un bon goût et contiennent de nombreuses vitamines.

Il est temps de couper les têtes lorsque leur diamètre atteint 10-25 cm, mais les bourgeons de l'inflorescence ne s'ouvrent pas.

Les têtes coupées tôt le matin ou tard le soir restent fraîches.

PS: Avant de rédiger cet article, nous avons feuilleté de nombreux livres, magazines et journaux pour jardiniers et jardiniers. Nous avons visionné quelques vidéos. Nous espérons que nous avons réussi à nous rapprocher le plus possible de la vérité et que ces informations vous ont été utiles. Donnez votre avis dans les commentaires, nous serons heureux!

Brocoli: nettoyage et conservation

Garder le brocoli frais pendant une longue période n'est pas une tâche facile. C'est un légume délicat qui se détériore rapidement lorsque le stockage n'est pas suivi. Mais les jardiniers expérimentés peuvent non seulement cultiver une magnifique récolte de ce légume, mais aussi prolonger sa durée de vie. Dans cet article, j'aimerais comprendre quand il est préférable de couper le brocoli et comment le stocker correctement. Nous verrons également des vidéos intéressantes sur la culture et la récolte de nombreux choux bien-aimés.

Récolte

Tout le processus de culture peut tout simplement aller à l'égout si vous ne ramassez pas le chou à temps. Et vous ne devriez pas récolter de fruits immatures, ni trop mûrs. Il est particulièrement difficile de deviner facilement les têtes, si le brocoli est cultivé dans le pays, et il n’est pas possible de surveiller en permanence la croissance.

Il est possible de déterminer que le moment de récolter les fruits est venu aux signes suivants:

1. Le brocoli mûr a un diamètre d'au moins 10 cm, vous pouvez vous concentrer sur la taille de votre paume. Quelque chose comme ça et devrait être chou.
2. Vous pouvez déterminer l'état de préparation et la couleur des têtes. Le brocoli mûr a une couleur vert foncé. A ce moment, les boutons sont encore fermés. Si vous voyez que les bourgeons commencent à fleurir et à jaunir, il n’ya pas d’endroit pour retarder la récolte. Le chou germé perd son goût et est impropre à la cuisson. Même les fruits légèrement jaunis n'ont plus cet attrait et ce goût exquis.
   
3. La pleine maturité survient généralement 2 mois après l'apparition des premières pousses. À ce stade, chaque tête doit peser au moins 250 grammes.
4. Tant que la température n'est pas descendue en dessous de 0, le chou peut rester en toute sécurité dans le jardin. Les brocolis sont souvent récoltés à la fin de l'automne. Dans chaque région, le chou mûrit à différentes périodes.

La vidéo ci-dessous montre comment et quand récolter le brocoli kaput.

Comment collecter le brocoli

La récolte des fruits est la suivante:

1. Le meilleur moment pour cueillir des fruits est tôt le matin. Sous le soleil brûlant, le chou va rapidement s'estomper.
2. Il n'est pas nécessaire d'arracher le chou de la racine ou le fruit. Seule la tête elle-même est coupée. Donc, redescendez à environ 10 cm de la tête et coupez le brocoli. En aucun cas, ne peut pas couper la tige, il va seulement endommager le buisson, ce qui à l'avenir peut renoncer.
3. Vous devez avoir le temps de ramasser le brocoli avant que la température descende en dessous de -2 ° C. Le chou ne tolère pas les basses températures et peut simplement geler. Une nuit avec les petites gelées et la récolte, vous pouvez dire au revoir.
4. Lorsque la tête principale est coupée, les pousses latérales commencent à se développer activement. Comme ils sont petits, ils grandissent assez vite. Il est nécessaire de surveiller en permanence, à temps pour couper le chou mûr. Habituellement, les jeunes pousses atteignent leur maturité complète dans les 3 jours. Si le temps est couvert, on ne peut s'attendre à des fruits tout préparés qu'une semaine plus tard. Les fruits cueillis à temps sont beaucoup mieux conservés. Ainsi, sans perdre un moment de maturation du brocoli, vous pouvez obtenir un légume diététique savoureux et sain.

Stockage des cultures

Bien sûr, chaque jardinier voudrait conserver sa récolte pendant longtemps. C'est pourquoi il est nécessaire de laisser la base du buisson sur le lit de jardin. Une fois le titre principal coupé, de nouvelles pousses latérales apparaissent dessus. Grâce à cette propriété, le chou peut être récolté plusieurs fois dans le jardin.

Ce chou est parfaitement conservé au congélateur pendant 6 mois. Les inflorescences doivent être divisées et décomposées en vides ou autres paquets destinés à la congélation. Faites de même avec la tête principale. Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir plus clairement comment congeler du chou pour l'hiver.

Mais tout le monde ne sait pas comment bien congeler le brocoli. Ceci est fait comme suit:

• chou lavé à l'eau froide;
• ensuite, les têtes de chou sont nettoyées des feuilles et des parties raides de la tige;
• la tête est divisée en petites inflorescences;
• une solution saline est préparée (2 cuillères à soupe de sel pour 2 litres d’eau);
• inflorescences pendant une demi-heure trempés dans la solution préparée. Ceci est fait pour que les chenilles et autres insectes sortent du chou;
• après 30 minutes, rincez à nouveau le brocoli dans l'eau;
• Ils mettent un grand récipient sur la cuisinière et y déversent plus de la moitié de l'eau. Allumer le feu et amener l'eau à ébullition;
• après ébullition de l'eau, les inflorescences préparées y sont jetées et maintenues dans l'eau bouillante pendant au moins 3 minutes;
• Le chou est sorti de la casserole à l'aide d'une passoire et immergé dans de l'eau glacée pendant 5 minutes. Si l'eau n'est pas assez froide, vous pouvez y jeter de la glace;
• le brocoli est maintenant sorti de l'eau et laissé dans une passoire pour s'écouler;
• en outre, le chou est emballé dans des sacs ou des récipients spéciaux. L'air est libéré des sacs et est bien attaché;
• Le brocoli est complètement prêt à geler.

Mais beaucoup de jardiniers veulent garder les brocolis au frais. Cette méthode de stockage est également pratiquée, mais les légumes ne resteront pas aussi longtemps que dans le congélateur. Habituellement, le chou mûr ne peut pas supporter plus de 5 jours. Sous réserve de toutes les règles de stockage, cette période durera au maximum 15 jours. Ceci ne s'applique pas aux têtes endommagées ou malades. Dans ce cas, le moment de la récolte joue un rôle important. Avec le temps, les têtes coupées seront stockées un peu plus longtemps que les trop mûres. La vidéo ci-dessus montre à quoi devrait ressembler un chou mûr.

Il est préférable de conserver le chou frais au réfrigérateur. Pour ce faire, il doit y avoir des conditions appropriées:

• l'humidité de l'air devrait être d'environ 90%;
• conditions de température non inférieures à 0 et supérieures à + 10 ° C;
• Aucun autre légume ou fruit ne doit être placé dans la boîte à brocolis. Certains d'entre eux ont la capacité de produire de l'éthylène, ce qui nuit à la qualité du brocoli. À cause de cette substance, le chou commence à pourrir et se détériore rapidement.

Pour conserver du brocoli frais, vous devez suivre les instructions à la lettre:

1. Vous devez inspecter les choux pour les insectes et les dommages. En outre, le chou peut être une moisissure et des taches sombres. De ce fait, les fruits commencent rapidement à se détériorer et à pourrir.
2. Lavez les légumes avant de les mettre au réfrigérateur n'est pas nécessaire. Ceci est fait immédiatement avant d'utiliser le chou.
3. Vous pouvez mettre la tête dans un sac en plastique, mais en aucun cas, ne peut pas le fermer. Les vapeurs resteront à l'intérieur du sac, ce qui pourrait causer la moisissure du légume.
4. L'humidité dans le réfrigérateur doit être d'au moins 90%. Si cela ne suffit pas, vous pouvez utiliser la technique suivante. Une serviette en papier humide est placée au bas de la boîte avec des légumes. Ensuite, il devrait être mis un sac de brocoli. Cette méthode vous permet de prolonger la durée de vie du chou. Maintenant, les légumes seront conservés au réfrigérateur pendant au moins deux semaines.

Il est préférable de ne pas conserver le brocoli au réfrigérateur pendant longtemps. Plus le légume coûte cher, plus le goût sera mauvais. Il est conseillé de cuire le chou dans les 4 jours suivant la récolte. Si vous n'avez pas le temps de cuire un légume, il est préférable de congeler le chou comme décrit ci-dessus.

Conclusion

Nous avons donc cherché à nettoyer et à stocker le brocoli. Ce sont des étapes très importantes. Tous les jardiniers savent à quel point il est difficile de conserver longtemps le brocoli au frais. Ces conseils vous aideront à ne pas commettre d'erreur et à cuisiner des plats de légumes cultivés indépendamment tout au long de l'hiver. N'oubliez pas non plus de regarder la vidéo sur la préparation du brocoli pour l'hiver.

Quand collecter les brocolis dans le jardin, comment déterminer la maturité?

Quel genre de fille qui se surveille elle-même et sa silhouette, ne mange pas de brocoli. Après tout, le brocoli est le meilleur produit de régime que l’on puisse souvent trouver sur les lits des résidents estivaux. Ce produit est sans prétention, facile à entretenir et, en outre, il est très riche en vitamines et en minéraux, ce qui lui permet d'être utilisé dans le régime alimentaire des personnes ayant un corps affaibli. Mais pour rendre le chou aussi utile que possible, vous devez savoir avec certitude quand il est préférable de cueillir le brocoli?

Quand cueillir des brocolis dans le jardin?

La récolte du brocoli commence par une coupe de la tige principale, dont la longueur atteint 15 cm. Quelques jours après la coupe de la tige principale, la récolte commence sur les pousses latérales du brocoli. Les résidents d'été recommandent de couper les inflorescences avec les pousses, car elles sont aussi juteuses et savoureuses, ainsi que les têtes.

Il est préférable de cueillir les brocolis tôt le matin, lorsque la rosée est encore sèche ou très tard le soir. Cette période est la meilleure, car les têtes, coupées le matin ou le soir seulement, sont aussi juteuses que possible et ne se faneront pas longtemps. Couper avec un couteau tranchant et la coupe devrait être sur l'oblique. Après avoir coupé la tête principale, il n'est pas nécessaire de jeter immédiatement tout le buisson - au fil du temps, des pousses latérales peuvent apparaître dessus. Si vous continuez à vous occuper de lui, vous pourrez toujours obtenir une bonne récolte de brocoli après le gel, les têtes ne seront pas très grosses, mais non moins savoureuses et utiles.

Comment déterminer la maturité du brocoli à récolter?

En aucun cas, ne laissez de brocoli dans le jardin avant que la tête ne devienne jaune. Vous devez ramasser le chou-brocoli jusqu'à ce que les bourgeons soient ouverts et que de petites fleurs jaunes apparaissent. La tête doit être verte, sinon elle ne peut plus être mangée.

Le plus souvent, la tête principale est déjà complètement formée et prête à être ramassée et consommée 2,5 à 3 mois après le semis. À ce stade, il pèse déjà environ 400 grammes et son diamètre est de 20. Si vous attendez que le brocoli soit aussi gros que possible, vous pouvez sauter un point important: la journée de cueillette du brocoli. En quelques jours, l'inflorescence est déjà en fleurs et il suffit de la jeter.

Brocoli affiné: détermine le moment de la coupe

Le chou-brocoli a la réputation d'être un légume capricieux. Et si vous décidez de cultiver ce type de chou vous-même, vous devez savoir comment déterminer correctement le moment de couper les têtes mûres de ce légume en bonne santé. Ils ne devraient être ni mûrs ni trop mûrs.

Quand couper la tête de brocoli

Pour obtenir un produit savoureux et sain, il est important de le réduire à temps.

Les têtes de brocoli coupées à l'heure

Calendrier

Les dates de chou brocoli à couper leur propre dans chaque région. La maturité se produit en fonction de la variété le 75 à 110e jour après la levée des pousses. Le plus souvent, le brocoli commence à mûrir à la mi-août. Mais comme ce processus se déroule progressivement (après la coupure de l'inflorescence centrale, les pousses latérales commencent à se développer à l'aisselle des feuilles), l'ensemble du processus de récolte peut durer jusqu'en octobre.

Il est important de ne pas rater le moment de la préparation pour couper

Déterminer la maturité des inflorescences

La préparation à la coupe peut être envisagée au moment où les bourgeons verts qui composent l’inflorescence du brocoli sont déjà rassemblés dans une tête élastique dense, mais n’ont pas encore commencé à fleurir. Si au lieu des boutons apparaissent des fleurs jaunes, le temps pour la coupe est perdu.

Afin de ne pas manquer le moment de la coupe, il est préférable de vérifier la plantation tous les 2-3 jours. Bien sûr, il est plus facile de le faire si vous ne vivez pas en ville lorsque votre brocoli grandit dans la datcha.

Le brocoli peut être considéré comme fini lorsqu'il est coupé:

• poids de l'inflorescence d'au moins 250 g, diamètre de la tête d'au moins 10 cm (approximativement la taille d'un palmier);
• les bourgeons au centre de la tête sont plus gros que ceux de côté;
• l'inflorescence a une couleur vert foncé, les boutons ne sont pas divulgués;
• Les inflorescences sont denses et élastiques, mais pas trop dures, ce qui est déterminé par leur légère compression.

Si des fleurs jaunes apparaissent sur l’inflorescence, le brocoli est trop mûr

Vidéo: quand couper le brocoli

Règles de coupe

1. Les brocolis sont coupés tôt le matin ou plus près de la nuit, au moment de la rosée du soir. Cela donnera l'occasion d'obtenir des inflorescences plus juteuses.
2. À l’aide d’un couteau pointu, faites une coupe oblique en essayant de ne pas endommager les feuilles situées sur la tige en dessous, car de nouvelles inflorescences se développeront plus tard de leurs sinus.
3. Le premier a coupé l'inflorescence centrale supérieure.
4. Les inflorescences latérales sont coupées au fur et à mesure de leur croissance. Elles sont de plus petite taille, mais leur goût et leur nutrition ne diffèrent pas.

Le brocoli coupe mieux tôt le matin

Malheureusement, moi-même, je n'ai pas cultivé de brocoli. Par conséquent, je ne peux que partager des opinions sur son utilisation. Bien, l’option la plus simple est le brocoli cuit ou cuit avec l’ajout d’un petit morceau de beurre. Et comme plat d’accompagnement - le brocoli, divisé en petites inflorescences, frit dans une pâte.

Les avis

Rien ne poussera, une fois fleuri. Il y a un besoin, alors que les plus gros bourgeons ne sont pas encore ouverts. Le brocoli est bon car après avoir coupé l'inflorescence centrale, il donne une seconde récolte des sinus. C'est moins, bien sûr, mais vous pouvez l'obtenir pendant longtemps.

Ann

https://forum.tvoysad.ru/viewtopic.php?t=9565

Et les chenilles de brocoli, aussi, l'amour вним Regardez attentivement, ils sont la couleur du chou. Mon brocoli en plein soleil fleurit rapidement et, couvert du soleil de midi, produit des têtes très décentes, et la deuxième récolte est bonne. C'est le seul légume que le mari observe: o) il le mange cru.

Lyudmila-Moscou

https://forum.tvoysad.ru/viewtopic.php?t=9565

Obtenez un si gros bouquet. Lorsque les boutons commencent à se détacher, vous pouvez couper. Mais il est nécessaire de couper de manière sélective et de ne pas trop en couper - les inflorescences repousseront des bourgeons latéraux, et ainsi de suite jusqu'à la fin de l'automne. Avant de se retirer en octobre, ils mesuraient environ un mètre et essayaient encore de grandir. Même après les gelées d'automne, elles étaient comme neuves. Fruitée et savoureuse Seulement très doux - juste digérer - et "bouillie".

Evgenia

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1059

Le brocoli aime l'attitude attentive. Pour obtenir un produit savoureux et nutritif, il est préférable de couper les inflorescences un peu plus tôt que d’être en retard avec la coupe.

Comment cultiver et cuisiner un jardinier débutant en bonne santé avec du brocoli et un "résident d'été paresseux"

Brocoli - type de chou sans prétention. La patrie de cette culture est la Méditerranée. Les Romains ont grandi et cuisiné des "asperges italiennes" il y a plus de deux mille ans. Les brocolis entreprenants, appréciés par les Américains, ont commencé à se développer et à être exportés.

Cette espèce ressemble au chou-fleur à bien des égards. Cependant, le brocoli est plus nutritif et sain. Il existe d'autres différences, telles que le goût, la couleur, le degré de densité, la structure de la tête, etc. Ce chou peut être acheté frais et congelé. Mais il vaut mieux grandir soi-même. Son chou est non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain. Il est peu probable qu'il soit bourré d'engrais. Il n’y aura pas de "chimie" impossible à éliminer complètement des têtes de brocoli.

Les problèmes de culture du chou ne se posent pas si vous suivez la simple agronomie. Essayons de le réduire aux points les plus importants, en omettant les détails. Même un jardinier en herbe ou le soi-disant «résident d'été paresseux» peut obtenir une récolte et cuisiner de délicieux plats à base de brocoli.

Quelles variétés et hybrides de brocolis choisir?

J'aime la forme inhabituelle du brocoli Romanesco. Le chou a une tête de cône jaune-vert, qui se compose de cônes plus petits disposés en spirale. Si vous regardez de plus près, vous pouvez voir que chaque cône a ses cônes encore plus petits.

Il existe plusieurs autres variétés de brocoli. La Chine est populaire pour le Gan Lan (Ganlan по), dont la forme est similaire à celle du brocoli auquel nous sommes habitués, mais de couleur bleu-bleu. Les Chinois ressemblent à un délicat hybride japonais de broccolini (Xilanhua 花), dont les grappes d’inflorescences sont sur de longues pousses. Le broccolini est servi dans les restaurants en accompagnement de plats chauds et cru avec d'autres légumes.

Variétés à maturité précoce. Des variétés telles que «Vitamin» (têtes vertes de densité et de taille moyennes), «Vyarus» (alvéoles horizontales de feuilles à bulles gris-vert, petites têtes savoureuses), «Green Sprouting» (têtes denses), «Emperor» F1 (après 75 à 80 jours, de grandes têtes vert foncé en forme de dôme sont formées), Komanchi (une excellente variété qui ne fleurit pas plus longtemps que d’autres, résistant aux basses et hautes températures de l’air), Korvent F1 (un hybride très précoce, tolère les épaississements, les grandes têtes vertes), “Laze "F1 (mûrit rapidement, têtes épaisses vert foncé)," Linda "(délicieuses têtes vert foncé, donne jusqu'à 6 têtes latérales)," Summe King "(très bonne variété, des périodes de culture tardives sont possibles)," Tonus " mûrissant, délicieux, par temps froid, les têtes peuvent avoir une teinte brunâtre), Tribute F1 (têtes savoureuses de taille moyenne, adaptées aux climats défavorables), Fiesta F1 (tête dense et savoureuse, souvent sans têtes latérales).

Variétés de mi-saison. Il existe de nombreuses variétés et hybrides. Il convient de prêter attention à ceux-ci: "Atlantique" (tige haute, rosette puissante de feuilles, grandes têtes), "Arcadia" F1 (hybride productif puissant et puissant avec une tête vert foncé), "Balboa" F1 (grande tête lumineuse, très savoureuse), “Gênes” (bon pour la plantation compacte, tête en forme de dôme, tenant longtemps), “nain” (bords ondulés des feuilles, tête très savoureuse gris-vert), “ceinture verte” (tête dense, plante haute et grande), “Green Favorit” F1 (haut rendement!), "Monton" F1 (rosette de feuilles surélevée, très grosse tête savoureuse jours de densité), "Fortune" (tête gris-vert de densité moyenne), "César" (têtes vertes très grandes et denses avec une nuance violette).

Variétés à maturation tardive. Moins commun que les variétés et hybrides de début et de mi-saison. Vous pouvez recommander le "Lucky" F1 (grosse tête dense et au goût délicat), le "Marathon" F1 (rosette en feuilles surélevée, une très grosse tête verte).

Cultiver des choux de brocoli

La première moitié de mars est la meilleure période pour commencer à cultiver des plants de brocoli. De nombreux jardiniers sèment le brocoli en plusieurs termes. Jusqu'au 20 juin. À partir de mai (parfois d’avril, selon les conditions météorologiques), les graines sont semées immédiatement dans un lieu permanent en pleine terre.

Lors de la croissance des semis, il faut leur donner un traitement de temps. Tout d’abord, ils sont triés, laissant les plus gros et les plus complets. Ensuite, il est conseillé de laisser tomber les graines pendant une heure dans une solution d'oligo-éléments, puis de les sécher un peu. Dans la mesure où ils ne collent pas aux doigts lors du semis. Les variétés à maturation tardive pour les jardiniers débutants à semer sont risquées, car cela conduit souvent à un échec.

La profondeur de semis est de 1 cm.Les semis sont nourris avec des engrais pour les légumes contenant du bore et du molybdène.

Les semis au stade de 4 à 5 feuilles sont plantés dans le sol. Les meilleures conditions sont considérées comme avril - la première décennie de mai. Avant la plantation, le lit est bien humidifié pour «planter dans la terre».

Les problèmes de gel printanier ne se posent généralement pas, car le brocoli est un chou résistant au froid. En cas de fortes gelées, il est nécessaire de réchauffer les plants avec un non-tissé ou par un autre moyen.

Dans la première quinzaine de mai, le brocoli peut être semé en pleine terre à un endroit permanent. À une distance telle que chaque plante dispose de suffisamment d’espace. Minimum: 30 cm x 50 cm.

Soins au brocoli

Lieu Brocoli - culture aimant la lumière. Il peut être planté même dans le jardin entre les arbres, mais uniquement avec un bon éclairage.

Le sol Le brocoli se développe bien sur un sol non acide traité. L'acidité est préférable pour réduire l'introduction préliminaire de craie ou de chaux. Eh bien, s’il est possible d’améliorer la terre avec du compost et de la cendre. Il est conseillé d’ajouter du superphosphate (10 g par 1 m² de lit).

Le brocoli poussera bien si vous ramollissez régulièrement le sol dans la zone racinaire. En même temps, les mauvaises herbes sont détruites, le sol saturé en oxygène, les engrais sont mieux absorbés, etc. Assurez-vous de supprimer les pissenlits et les mauvaises herbes nuisibles avec lesquels l’hélicoptère ne peut pas faire face. Utile et hilling.

Arrosage et alimentation. L'arrosage doit être régulier et suffisant, mais ne transformez pas le jardin en marais. Par temps chaud et sec, le brocoli est pulvérisé avec de l'eau. Plus c'est mieux.

Le chou a besoin d’être nourri, mais vous ne devriez pas le suralimenter. Le premier pansement est fait avec de la molène diluée (un pot de mayonnaise sur un seau d'eau), à laquelle est ajoutée de l'urée (1 c. À thé). Elle est réalisée lorsque les semis plantés dans un endroit permanent prennent racine et commencent à croître, environ 2 semaines après la plantation. Si le brocoli est cultivé en semant des graines en plein champ, il doit être nourri au plus tôt trois semaines après la germination.

La deuxième alimentation est le salpêtre. Il est effectué 2 à 3 semaines après le premier repas. Une femme du village, qui possédait un immense potager, m'a dit que sans salpêtre, on ne peut pas faire pousser de chou. Elle l'a utilisé au début de l'été, en mesurant l'engrais avec une boîte d'allumettes. Une boîte pour un seau plein d'eau.

Lorsque nourrir à la fin de l'été n'a pas besoin de donner beaucoup d'azote. La qualité de la culture affecte le manque d’engrais phosphatés de potassium.

Il est plus pratique d'utiliser des engrais à base de chou équilibrés et prêts à l'emploi. Ils sont vendus dans de nombreux magasins.

Ravageurs et maladies. Brocoli Fléau - chenilles affamées pour toujours. Ils peuvent être assemblés à la main. Je préfère une autre option - un chou à l’abri avec du lutrasil fin.

Les problèmes de brocoli seront moins graves si vous ne cultivez pas de crucifères à proximité. Assurez-vous de supprimer les mauvaises herbes telles que le colza. La plupart des maladies sont dues à des violations flagrantes de la technologie agricole.

Conditions supplémentaires. La température la plus appropriée pour la culture est de 16 - 24 ° C. Les gelées courtes ne devraient pas être plus fortes que moins 5 ° C. À des températures plus basses, un réchauffement est souhaitable.

Récolte

Le temps de maturation des têtes dépend de la variété particulière ou de l'hybride, de sa précocité. Lorsque vous achetez des graines, vous devez faire attention à la description qui est imprimée sur le sac. Cela permettra d'orienter les dates de semis des semences et de les aligner sur leurs plans pour la période de récolte prévue. Donc, si le départ est long (en vacances, en voyage d’affaires, etc.), il est préférable de différer le semis de semences.

Avec la récolte de brocoli, le chou ne peut pas être en retard. Plusieurs fois, je n'ai pas pu couper la tête au moment où ils ont mûri et de nombreux boutons verts ou violets sont restés fermés. Une telle erreur a abouti au fait que les bourgeons se sont ouverts, de minuscules fleurs jaunes sont apparues, puis des gousses se sont formées. Le brocoli devait être envoyé non pas au pot, mais à la pile d'humus. Le processus de floraison et de maturation des gousses (fruits avec des graines) chez le brocoli est accéléré. Les jardiniers qui cultivent ce légume doivent se rappeler de l'expression: "Qui n'a pas eu le temps, il était en retard."

Le brocoli a une qualité merveilleuse. Plusieurs rendements peuvent être récoltés de chaque plante. Tout d'abord, la tête principale est coupée, après quoi des têtes latérales plus petites se développent à partir des bourgeons axillaires. Le processus peut être comparé à la ramification d'une plante. Dans les deux semaines (parfois plus tôt ou un peu plus tard, selon la variété), de nouvelles têtes sont coupées.

Les jeunes feuilles de brocoli ne doivent pas être jetées. Ils sont savoureux et nutritifs. Ils sont bouillis, cuits ou cuits d'une autre manière. La tige, si elle n'est pas creuse ou fibreuse, mais forte et juteuse, entre également dans la cuisine.

Les têtes de brocoli ne peuvent pas mentir fraîches pendant une longue période. Il vaut mieux les mettre au réfrigérateur (maximum 10 jours) ou les congeler. On pense que le chou récolté le matin est mieux stocké et ne se fane pas plus longtemps.

Propriétés utiles du brocoli

Le brocoli est reconnu par les nutritionnistes du monde entier. Elle est fortement recommandée aux personnes ayant des problèmes de cœur, de vaisseaux sanguins et de dépôts de sel. Le brocoli a beaucoup de protéines (semblable à un animal) et un peu de fibres. Il convient de noter une quantité importante de vitamine C, E et de carotène. La teneur en vitamines PP et B1, potassium, calcium, cuivre, magnésium, phosphore, iode et chrome est augmentée (par rapport aux autres types de chou).

Les médecins parlent des qualités médicinales du brocoli, car le chou contient de l'acide folique, de la riboflavine, de la méthionine et de la choline, deux éléments indispensables au rétablissement et à la guérison d'une maladie. Il convient de prêter attention au brocoli (en particulier le jus de fruits frais) et aux ulcères, car il contient un composé organique d'origine végétale, le sulforaphane, qui tue les bactéries qui accélèrent l'évolution de la maladie. Plus précisément, le brocoli contient de la glucoraphanine, précurseur du sulforaphane. Cette substance a également une activité anticancéreuse, protège le cœur de l'inflammation et la peau des rayons UV. Sulforaphane principalement dans les pousses de brocoli. Cette substance est stockée dans du brocoli à l'étuvée. Moins c'est dans le chou bouilli. On pense que si vous mangez régulièrement du brocoli, même une maladie comme l'athérosclérose régressera.

Le brocoli est également utile pour les personnes qui consomment de l'alcool, car il nettoie le foie et accélère l'élimination des produits métaboliques contenant des substances contenant de l'alcool. Le jus de chou cru traite certaines maladies de la peau et réduit les verrues.

Recettes de cuisine au brocoli

Le chou-brocoli est délicieux dans tous les plats. Il y a quelques règles à suivre. Tout d'abord, ce chou ne peut pas être cuit sous un couvercle bien fermé. Il doit être déplacé ou supprimé. Sinon, il y aura une odeur peu appétissante de "chou".

Le brocoli est bouilli dans de l'eau salée. Plus précisément, il est immergé dans l'eau bouillante et non dans l'eau froide. Cette technique simple permettra d’économiser de nombreuses vitamines. Le brocoli cuit au four à micro-ondes (UHF) est moins utile que le ragoût à gaz. Le temps de cuisson du brocoli ne doit pas dépasser 10 minutes car, après cela, les propriétés bénéfiques du chou diminuent fortement.

Le brocoli se consomme cru (en salade), pas assez cuit, bouilli (l'eau est utilisée comme bouillon de légumes), frit, cuit et cuit à la vapeur. Les tartes sont cuites au four, les casseroles sont cuites et les délicieux pancakes sont frits. Toutes les parties du chou sont comestibles: têtes, jeunes feuilles et tiges. Je fais cuire ce chou tout le temps, mais je ne suis jamais une recette. Je viens d'emprunter des idées pour la préparation de certains plats.

J'aime surtout l’option la plus simple: le brocoli cuit au beurre. Pas trop cuit et pas trop cuit. Délicieux plat d'accompagnement - brocoli, frit dans la pâte. Pour obtenir une croûte avec des «bulles», vous devez diluer la pâte à cuire (farine + œuf + sel + poivre ou assaisonnement) avec de l’eau minérale plutôt que de l’eau. Peut être de la bière. Le brocoli pré-bouillir, mais ne pas ramollir. Le brocoli cru rôti dans la pâte est plus difficile à préparer, de sorte que sur les assiettes après un repas, il ne reste plus de morceaux non cuits à moitié cuits.

Et quelle saveur est la soupe de légumes au brocoli, garnie de crème sure. Dans chaque assiette, vous pouvez mettre un oeuf raide. Nous aimons le brocoli cuit avec d'autres légumes.

Quand j'ai écrit cet article, je voulais faire du brocoli. Le résultat a été un délicieux petit-déjeuner de brocoli (j'ai généralement une paire de têtes dans le réfrigérateur ou un sac de chou congelé dans le congélateur), du céleri pétiolé et des patates douces (vous pouvez les remplacer par des pommes de terre). D'abord, j'ai fait cuire les légumes dans un peu d'eau, puis salés, ajouté du beurre et des œufs. Pendant quelques minutes, je l'ai recouvert d'un couvercle (avec un trou pour la vapeur) afin que les œufs puissent être préparés plus rapidement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, le couvercle a enlevé et a augmenté le feu de la cuisinière à gaz. Sur chaque jaune mettre un peu d'assaisonnement épicé. Crois, il s'est avéré très savoureux!

Comment collecter et conserver le chou-brocoli

Le chou-brocoli (asperges) - un légume digne d'apparaître sur chaque parcelle de jardin. Il a une haute valeur nutritive, tolère bien le gel, résiste aux parasites, donne une récolte riche. Le légume est activement cultivé en Amérique et en Europe. La Russie, l'Ukraine et plusieurs États voisins ne sont pas inclus dans la liste des amateurs de brocoli.

Si vous ne voulez pas répéter l’erreur de vos compatriotes et que vous avez fermement décidé de planter du brocoli dans votre parcelle, découvrez comment le faire correctement. Notre site Web agricole vous aidera. Découvrez toutes les subtilités à suivre pour développer des brocolis forts et juteux sur votre lit. Quand récolter et comment conserver un légume après la coupe est un autre sujet important que nous examinerons.

Pourquoi le brocoli est aimé dans de nombreux pays

Le chou-brocoli a une apparence et une composition très similaires à celle du chou, mais il présente plusieurs avantages. De nombreux plats sont préparés à partir de produits frais ou cuits, cuits, frits, salés et conservés dans du vinaigre. Sur les étagères d'Amérique, par exemple, on peut le trouver aussi souvent que nous en avons un blanc. Et les agriculteurs de ce pays sont heureux de développer une culture sur leurs terres. Comment l'expliquer?

Avantages du brocoli:

• Valeur nutritionnelle. Il y a deux fois plus de vitamine C que de chou-fleur et, dans la prévention du cancer, il n’a pas d’égal entre parents, selon le contenu en acides aminés irremplaçables, il est assimilé à la viande de boeuf. Les légumes contiennent une abondance de vitamines et de minéraux, éliminent les métaux lourds et les radionucléides du corps.
• haut rendement. En plus du fait que l'inflorescence principale du chou est assez lourde, la plante continue à produire un rendement à long terme sous la forme de petites inflorescences latérales.
• Richesse du goût. Les connaisseurs de chou prétendent que le chou d'asperges a un goût plus riche et plus agréable que le chou-fleur. Les jeunes feuilles de la plante ressemblent à des épinards.
• Facile à cultiver. Il n’ya pas de moment particulier dans l’agrotechnologie de la culture, il germe déjà à une température de +3 ° C et réagit calmement aux petites gelées printanières ou automnales. Le chou-brocoli donne un bon rendement même dans un sol mal conformé.

La collecte et le stockage du chou-brocoli est un point important.

Les avantages énumérés ne constituent-ils pas une excellente occasion de faire pousser du brocoli de vos propres mains? Toutefois, pour que les efforts déployés soient plus que justifiés, il est nécessaire de tout savoir sur la culture des légumes et la conservation des cultures. Commençons par le premier moment.

Comment récolter une grande récolte de brocoli

Les semences collectées ou achetées doivent être de haute qualité - le volume de la récolte en dépend. Les graines et les plants de chou asperges sont plantés en pleine terre en mai et juin. Il est préférable d'atterrir de plusieurs manières. Le semis au moment de la plantation devrait être composé de 4 ou 5 feuilles pleinement développées et de 45 à 55 jours.

Faites attention! Dans la zone centrale, vous pouvez planter des graines de brocoli en toute sécurité. Si les conditions le permettent, début mai, vous pourrez récolter d’ici fin juillet. La plantation de juin vous fournira une récolte d'automne de légumes précieux.

Comment comprendre si les conditions météorologiques sont propices à la culture du chou-brocoli? Vous devez faire attention aux caractéristiques climatiques de votre région. Lorsque vous êtes sûr que la température ne tombera pas en dessous de -3 ° C, plantez-la hardiment.

Pour une bonne récolte, le chou est planté selon un régime spécial. Les rangées sont placées à une distance de 50 cm et on laisse 20 à 30 cm de distance entre les plantes. Dans chaque puits lors de la plantation, il est souhaitable de jeter une poignée de chaux ou de cendre.

Conseils pour la culture du chou aux asperges:

• Neutralisez l'acidité du sol s'il est élevé. Le chou-brocoli préfère les sols limoneux ou noirs.
• En culture de brocoli, il est préférable de mettre en évidence une zone bien éclairée, protégée des vents froids.
• Évitez le dessèchement du sol, même à court terme, car il sera difficile de compenser les dommages causés par un arrosage abondant à l'avenir. La récolte, au moins, perdra sa présentation. La culture aime arroser pendant la saison sèche.
• N'oubliez pas de désherber régulièrement. Le relâchement et l'alimentation doivent être effectués deux ou trois fois pendant la saison de croissance.
• Le brocoli ne tolère pas bien la chaleur (plus de 22 ° C). Dans ces conditions, il n'est pas nécessaire de retarder la récolte.
• Un moment privilégié: planter des plantes. Premièrement, il renforcera les germes de chou, deuxièmement, il augmentera le nombre de racines et améliorera ainsi la nutrition.

Quand et comment récolter

Du moment du semis à la récolte, les différentes variétés de chou-brocoli vont de 75 à 110 jours. La méthode de stockage des têtes doit être envisagée à l’avance. La tête mûre pèse environ 400 g et son diamètre atteint environ 20 cm.Les fleurs doivent être fermées et bien fermées.

Il est très important de récolter à temps. En quelques jours, le chou-brocoli peut perdre la qualité de son produit en dissolvant les fleurs. Le processus se développe particulièrement rapidement par temps chaud. Donc, rechercher la taille dans ce cas n’est pas la solution la plus raisonnable. De plus, cette approche réduira le rendement des têtes latérales.

Le brocoli doit être récolté avant la floraison.

Pour aider les têtes à rester fraîches plus longtemps, elles doivent être coupées tôt le matin ou tard le soir. Environ 20 cm de la tige sont capturés lors de la coupe et de la consommation. Faire la coupe oblique - cela empêchera le développement de la pourriture.

Après avoir coupé la tête principale, n’arrêtez pas de vous occuper du brocoli. Dans ce cas, vous obtiendrez une bonne récolte supplémentaire lorsque les têtes latérales seront formées. Au milieu de l'été, ils sont coupés chaque semaine, plus près de l'automne, tous les 3 à 5 jours.

Comment conserver le chou récolté

Avant la conservation, les brocolis doivent être soigneusement lavés et séchés afin qu’ils ne soient pas sales. Essayez de ne pas l'endommager en cours de lavage, car après cela, il sera stocké pire.

Nous ne devrions pas nous attendre à ce que le chou-brocoli soit conservé aussi longtemps que le chou blanc. Après tout, le chou est utilisé comme nourriture 8 mois après la récolte, mais cela n’est que congélation. Conservez dans le sous-sol (0-3 ° C) le brocoli peut durer jusqu'à deux mois, au réfrigérateur (+ 4-7 ° C) - jusqu'à trois semaines. Dans le même temps, l'humidité de l'air devrait être d'au moins 90%.

Le chou-brocoli peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Méthodes de conservation du chou brocoli:

• au sous-sol. Dans une boîte en plastique perforée, posez un chiffon humide. Placez les cuisses de chou vers le bas, en gardant une petite distance entre les fourches adjacentes. Couvrir le récipient avec un film pour le garder humide. Stocker le chou au sous-sol devrait toujours être sur un chiffon humide, mais vous ne pouvez pas faire tremper le légume lui-même.
• dans le réfrigérateur. Placez le brocoli dans un sac en plastique percé de trous. Une autre solution consiste à verser de l'eau dans un bol, à le recouvrir d'une pellicule de plastique et à coller une cuisse de chou.
• geler. Dans ce cas, les fourches de chou séchées et hachées sont emballées pour être stockées dans un sac. Il est préférable de faire des portions.

Il ne faudra pas beaucoup de temps et d’efforts pour développer avec succès un brocoli sain et savoureux sur votre site. Quand récolter et comment conserver un légume - des questions, des réponses auxquelles tous les jardiniers et agriculteurs qui le cultivent doivent connaître.

Regarder cette vidéo: Nettoyage et conservation du chou-brocoli

Combien de temps le brocoli mûrit-il? Quand puis-je arnaquer?

Beaucoup de plants de brocoli plantés en 4-5 feuilles, et beaucoup sont semés dans le sol, puis plantés, la plantation date de mai au 20 juin, arrosage constant, ramollissement des racines, vous pouvez même vous entasser et dans deux semaines, le brocoli se développera, jusqu'à maturité complète à partir du moment du semis, il faudra 50 à 75 jours pour que les variétés à maturité précoce, plusieurs cultures puissent être récoltées à partir d'une plante.

Le brocoli - une culture aimant la lumière, mais il peut être planté même dans le jardin sous les arbres, juste pour que l'éclairage soit bon.

Les semis de brocoli doivent être cultivés à partir de mars et en mai, ils doivent être plantés en pleine terre ou semés en pleine terre, mais vous devez toujours planter et ne pas rater le point principal de la récolte, car le brocoli se transforme rapidement en flèche, puis peut être laissé sans récolte, après de nombreux travaux.

Brocoli en croissance. Variétés, types, types, classification. Semer des graines. Semis Engrais, fertilisation, arrosage. Les technologies agrotechniques

Comment planter et faire pousser du brocoli. Comment préparer les graines, semer correctement? Dois-je faire pousser des plants? Comment soigner, fertiliser, nourrir, arroser? Quand récolter? (10+)

Brocoli en croissance

Brocoli - le chou le plus utile, un garde-manger de minéraux et de vitamines. Un pourcentage élevé de brocoli, de vitamine C, d'acide folique, de potassium, de fibres et d'antioxydants fait de cette plante un élément digne d'un régime alimentaire sain. Avec tous ces avantages, ce merveilleux apport en vitamines est également agréable au goût, très simple à préparer et ne contient presque pas de calories. La chlorophylle dans le chou a un effet bénéfique sur les composants du sang et le pollen sur les petites têtes de chou a des propriétés cicatrisantes. Cette plante annuelle avec son goût ressemble au chou-fleur, mais, contrairement à ce dernier, a un rendement plus élevé. La possibilité de former une culture sur les marches latérales après le retrait de la tête centrale prolonge la période de fructification.

Le plus souvent sur les comptoirs des supermarchés, on peut trouver des brocolis à têtes vertes et violettes, bien que les éleveurs aient fait ressortir le chou et la couleur verte ainsi que le bleuâtre, le violet et le blanc. La cuisine utilise principalement deux types de brocolis. Le premier type de chou-brocoli le plus connu est une tête ressemblant à un parapluie, avec une tige épaissie et de nombreuses inflorescences vertes serrées les unes aux autres à son extrémité. Le deuxième type de brocoli est l’asperge ou l’italien. Ce chou est composé de nombreux pédoncules minces, longs et minces, avec de petites inflorescences aux extrémités. Les pousses au goût et à l'apparence ressemblent à l'asperge, et les têtes sont plus lâches que le chou-fleur.

Variétés de chou brocoli

Le chou-brocoli n'est pas si souvent trouvé dans nos parcelles de jardin, bien que la culture se distingue par une culture sans prétention: 17 - 25 ° C - la meilleure température pour la croissance et le développement du chou. Elle n'a pas peur du gel au printemps, presque pas exposée aux ravageurs, à la possibilité de récolter plusieurs récoltes au cours de la saison. Le brocoli est une plante résistante au froid, capable de résister à des températures inférieures à zéro pouvant aller jusqu'à -8 grammes C. Une chaleur très demandée à partir de 25 grammes de C de brocolis réduit considérablement le rendement, à la fois en quantité et en qualité.

La Méditerranée orientale est le lieu de naissance du chou-brocoli. Il y a deux mille ans, les anciens Romains dans leurs jardins attribuaient des parcelles et sous le chou habituel, et sous le brocoli. C'est grâce à eux que Byzance a appris l'existence de ce légume d'un an de la famille des choux. Et ce n’est qu’au XVIe siècle que le chou-brocoli est devenu populaire en Europe. Le “brocco” italien signifie une évasion ou une branche, c’est d’ici le nom de ce chou.

Si nous parlons des meilleures variétés de brocoli, il convient de noter le "Tonus" à maturation précoce et la "Vitamine" à maturité moyenne.

Variété "Tonus" - par maturité - précoce. 60-89 jours - la période allant de la germination complète à la première récolte. La sortie de ce type est plutôt compacte, et les têtes de bonne qualité sont elles-mêmes: centrales jusqu'à 150g, latérales jusqu'à 20g. La couleur des têtes est vert foncé avec une nuance bleuâtre-bleuâtre.

Variété "Vitamin" - maturité moyenne. La période des pousses de masse à utiliser 72-90 jours. La masse de l'inflorescence principale peut aller jusqu'à 250 g, avec une tête suffisamment dense. Les têtes latérales, petites, pouvant atteindre cinq centimètres de diamètre, apparaissent 12 jours après la coupe de l'inflorescence principale.

Agrotechnologie

Le chou-brocoli est bien planté après les légumineuses, citrouille, oignons. Pour cette plante, choisissez des sols limoneux légers, riches en humus, avec suffisamment de couche arable et d’humidité. En automne, à la fin de la saison, la terre est préparée pour le chou: on creuse jusqu'à la profondeur de la couche fertile, fertilisé avec de la matière minérale et organique et 3-5 kg ​​de compost ou de fumier, 15 g de chlorure de potassium et 40 g de superphosphate sont appliqués par mètre carré. Au printemps, le sol est fertilisé avec du nitrate d'ammonium à raison de 30 g - 1 m². Des engrais sont appliqués avant la plantation des plants. Au cours de l'ovaire des têtes, la plante est plus exigeante en phosphore et en azote. Il n'est pas superflu de rappeler que les terres sur lesquelles il est prévu de planter des plants doivent être débarrassées des mauvaises herbes.

Le brocoli peut être cultivé sous forme de jeunes plants et de graines préalablement préparées, suivies d'un éclaircissage. Si vous souhaitez obtenir une récolte précoce du chou, utilisez les variétés appropriées et plantez du brocoli dans les semis moulus. À la mi-avril, les graines sont semées dans des pots et placées dans une serre chauffée. Après 50-55 jours, les variétés précoces auront 5 vraies feuilles. Les variétés plus tardives peuvent être cultivées sans gobelets, en semant des graines dans le mélange de nutriments. La fin du mois de mai est le moment idéal pour repiquer les semis au sol. Les plantes sont placées à 40 pièces par 10 m². Lorsque vous semez des graines dans le sol, utilisez un agencement de plantes de 70 x 50. Vous pouvez semer des graines de brocoli, comme des graines de chou-fleur, avant l'hiver.

Soins au brocoli

Après avoir planté du brocoli, assurez-vous de réduire l’espacement. Enlevez systématiquement les mauvaises herbes, 20 jours après la plantation, retenez le premier semis de chou. Répétez le labourage pour former des racines adventives après 10 jours. Le brocoli aime arroser, se nourrir. Une fois tous les sept jours, après l’arrosage, assouplissez le sol pendant plus de 7 cm. 21 jours après le repiquage, passez le premier repas avec de la molène. À 10 litres d'eau aura besoin de 0,5 litre de molène et 1 cuillère à café d'urée. Au mètre carré, utilisez jusqu'à 5 litres de solution. 14 jours après le premier repas, passez le second: pour 10 litres d’eau - 2 cuillères à soupe de nitroammofoski. Au mètre carré, utilisez jusqu'à 6 litres de solution.

Récolte du brocoli

Ne manquez pas le moment de couper la tête centrale du brocoli. Il doit être enlevé avant la floraison, lorsque les inflorescences ne sont pas assez proches, d’un diamètre d’environ 8-25 cm et d’un poids de 400 à 600 g chacune.

La première référence devrait être la période de maturation d'une variété particulière. Il est généralement indiqué sur un sac de semences de cette variété. Donc, approximativement au moment de la maturation, nous apprenons des instructions. Cependant, les conditions météorologiques ont un léger effet sur cette période. Donc, à son approche, nous commençons à observer la plante. Lorsque les inflorescences sont formées, elles doivent être immédiatement coupées. Il vaut mieux couper plus tôt que d’être en retard. Faites attention! Par temps chaud, la période propice à la récolte, c'est-à-dire entre l'apparition d'inflorescences et la floraison, ne peut être que de quelques jours. Après quelques jours, des fleurs apparaissent et la récolte est perdue.

Je fais habituellement ça. Tous les deux jours, je fais le tour du lit et coupe toutes les têtes plutôt grosses. Si la tête réussit toujours à fleurir, il faut encore la couper. Bien qu'elle soit elle-même perdue pour nous, il existe toutefois une chance d'obtenir une récolte de côté.

Les tiges servent également de nourriture, nous avons donc coupé une partie de la tige à 20 cm, que nous avons ramassée et coupée tôt le matin. Cela contribue à maintenir le brocoli frais coupé pendant une longue période. Après cela, des têtes d'un diamètre de 4 à 6 cm et d'une masse de 150 à 200 g, également collectées et utilisées pour la préparation de divers plats, poussent sur les marches latérales. La durée de conservation des brocolis dans le réfrigérateur n’est pas supérieure à une semaine, puis les têtes jaunissent rapidement. Faire du chou-brocoli vous ravira avec votre goût - ne le digérez pas. Les inflorescences blanchissent suffisamment et ne cuisent pas dans de l'eau bouillante. Le chou blanc est bon dans les sauces pour pâtes ou à la casserole, et la vapeur est bon pour les farces et les salades.