Les chroniques chinoises du XIe siècle, inhabituelles pour les Européens, sont mentionnées pour la première fois. Les navigateurs portugais ont apporté un agrume étrange, décrit par le botaniste écossais seulement au milieu du 19ème siècle. Son nom était le nom de toute une famille de plantes tropicales - Fortunella, officiellement reconnue par les botanistes au début du XXe siècle.

D'origine indochinoise, le kumquat (en dialecte cantonais, c'est un orange doré) diffère des oranges non seulement par son apparence, mais sa pelure douce cache le noyau avec un goût amer.

Qu'est-ce qu'un kumquat et à quoi ressemble-t-il, peut-il être mangé?

C'est un arbre bas ou un arbuste à cime sphérique. Peut atteindre 3-4 mètres de haut. Il n’appartient pas au foie long, l’espérance de vie n’est pas supérieure à 40 ans. La plante aime la lumière diffuse et brillante. Préfère un sol sableux fertile. Comme tous les agrumes, il peut pousser dans des zones relativement sèches - le besoin en eau est relativement modéré.

Il se multiplie par graines et par voie végétative - boutures, greffes, marcottage. De nos jours, ce miracle de la nature ne se développe qu'en Indochine et au Japon - ses implantations industrielles développent le Moyen-Orient, la Floride et la Méditerranée. Les zones subtropicales humides sont le climat de prédilection de ce fruit.

Kumquat arbre aux fruits

Température 25-30 o C, avec une humidité élevée - le plus confortable pour lui. Avec un manque d'eau et avec un thermomètre plus élevé, le kumquat laisse des feuilles. Souvent cultivé comme plante ornementale en pleine terre et en intérieur.

Il produit un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes très décoratif, d’abord avec de grandes fleurs odorantes, puis recouvert de fruits ovales. Jusqu'à 5 cm de long, elles ressemblent à des oranges miniatures.

Contrairement à son homonyme, “or orange” a seulement 4-7 clous de girofle. La pulpe aigre-douce contient environ 5 graines (en fonction du nombre de lobules). La principale différence avec tous les agrumes est qu’il se mange avec la peau, il a un goût délicat et sucré.

Il s'avère que la peau la plus douce d'un kumquat à croissance sauvage provient de Hong Kong.

Ses fruits mûrissent pendant les vacances du Nouvel An, comme tous les agrumes de notre hémisphère. Toutes les variétés ont une récolte abondante.

Pour la culture en salle, toutes les variétés de kumquat sont bonnes.

On a déjà dit que Kumquat est un résident des régions subtropicales et tropicales. Les tentatives pour le réinstaller de force dans le nord ont échoué. Il s'est avéré que ses boutures avaient pris racine sur l'arbuste à feuilles caduques «Poncirus». Sur un tel stock, le kumquat peut supporter le gel jusqu’à -10-15 ° C.

Les fruits de cette plante ne sont pas aussi sucrés que sous les tropiques, mais cela n’arrête pas les jardiniers: le travail des obtenteurs n’est pas terminé.

Calories et composition

Compte tenu du pourcentage élevé de concentration en eau (jusqu'à 80), le kumquat a une très faible teneur en calories - 71 kcal / 100 grammes. Cependant, pendant le séchage, la teneur en calories augmente à 250 kcal / 100g.

Le fruit Kumquat contient 4 à 7 gousses

La liste des vitamines présentes est en tête de l’acide ascorbique. En plus de la vitamine C, le kinkan est riche en vitamines A, E, B3 et B5.

La recommandation d'utiliser le fruit avec la pelure n'apparaissait pas sur un terrain plat. C'est la peau fine et délicate qui est riche en oligo-éléments et en minéraux. La composition du fruit est caractérisée par une teneur élevée en potassium (il régule le rythme cardiaque), en calcium, en sodium, en magnésium, en micro-doses de zinc et de fer. Les huiles essentielles, les monosaccharides et les acides gras polyinsaturés contribuent à la popularité du kumquat en tant que produit diététique précieux.

Les fruits Kumquat sont très utiles car ils n'absorbent absolument pas les nitrates du sol. Ceci est une propriété tout à fait unique pour la situation environnementale actuelle est très important.

Propriétés utiles de ce fruit et préjudice au corps humain

La médecine traditionnelle chinoise utilise depuis longtemps les propriétés bactéricides du kumquat. Même maintenant, le jus de ces fruits supprime le développement d'infections internes et externes, de maladies respiratoires. L'inhalation d'huile de Kumquat est l'un des meilleurs moyens de prévenir cette maladie lors d'une épidémie de grippe, de soulager une toux sèche et douloureuse, une rhinite chronique.

La teneur inhabituellement élevée en acide ascorbique élimine le corps de la gueule de bois, la prise fraîche de plusieurs fruits aide à se sortir rapidement du sevrage. Il suffit de mâcher quelques fruits séchés - l'effet est perceptible après quelques minutes.

Fruits Kumquat bénéfiques pour soutenir le système immunitaire

Une consommation régulière d '«orange dorée» normalise l'immunité, bien que cette propriété soit inhérente à tous les agrumes. L'huile essentielle de kumquat est souvent utilisée dans le traitement des maladies de la peau. Sa composition a un effet tonique sur l'homme dans son ensemble, et en particulier sur le foie et la vésicule biliaire - aide à dégrader les graisses.

L'huile de kinkana est utilisée avec succès en cosmétologie pour les procédures SPA et, en combinaison avec des huiles d'autres plantes, permet de traiter avec succès les problèmes de peau. Fait intéressant, des procédures régulières avec l'huile de ce fruit soulagent les vergetures post-partum, ainsi que la cellulite.

En aromathérapie, l'huile essentielle de cet agrume est utilisée pour traiter le stress ainsi que les troubles du sommeil. Au lieu d'une lampe à arôme, vous pouvez placer les morceaux de peau sur des radiateurs à chaleur pour assurer un sommeil sain et désinfecter la pièce.

De la médecine traditionnelle chinoise, l’utilisation de la teinture de kinkan avec du miel, qui réduit rapidement le taux de cholestérol nocif et normalise le rythme cardiaque, est devenue une pratique courante.

En tant que produit hypocalorique, le kumquat a été utilisé dans les régimes amaigrissants. Mais cela ne s'applique qu'aux fruits frais - la teneur en calories des fruits augmente plusieurs fois au cours de la transformation et du séchage.

Contre-indications pour l'utilisation

Avec les avantages que ce fruit peut apporter à la santé humaine, nous comprenons, parlons maintenant des dommages possibles. Malheureusement, l'intolérance aux agrumes est assez courante. Si vous êtes sujet à diverses allergies, ne prenez pas de risques - mangez plus de deux fruits à la fois.

L'abus de fruits peut causer l'obésité

Si vous essayez un nouveau fruit pour la première fois, limitez-vous à la moitié pour la première fois. Tracez l'état du corps. La portion peut être augmentée si les conséquences désagréables ne sont pas observées.

Les femmes enceintes ne sont pas interdites par le kumquat; seule la sensibilité particulière de son corps et du fœtus à un éventuel changement de régime doit être prise en compte. La pratique montre que cet agrume résiste à la toxicose précoce. Les médecins sont généralement limités aux directives générales - «n'abusez pas».

Il est clair qu'en raison de la teneur élevée en acides organiques, cet agrume n'est pas recommandé pour les patients gastro-entérologues. Les contre-indications sont également des maladies des reins et des organes urinaires. En ce qui concerne les patients diabétiques, ils doivent également veiller à ne prendre que des fruits frais avec une surveillance constante du taux de sucre.

Ébauches de recettes de kumquat

L'utilisation du kumquat est totalement universelle:

  • ils sont mangés frais (avec la peau),
  • dans les recommandations médicales,
  • en cosmétologie,
  • en cuisine.

En cuisine seulement, son utilisation ne se limite pas à la préparation de boissons rafraîchissantes, à la fois non alcoolisées et alcoolisées. Les fruits du kumquat sont souvent ajoutés à la viande, aux sauces et aux salades.

Il est souvent ajouté aux produits laitiers - pâte de caillé, yaourt.

Cependant, le fruit est principalement utilisé pour la préparation de desserts et de sucreries. De ces fruits résultent des préparations parfaitement conservées tout l'hiver, des fruits confits. confitures, confiture, guimauve.

Sous forme fraîche et séchée, le kumquat est ajouté à la recette de la pâtisserie cuite au four.

Confiture de kumquat

Il faudra:

  • fruits frais - 1 kilogramme,
  • sucre granulé - 1 kilogramme,
  • 1 jus de citron

Cuisson

  1. Incisez légèrement les fruits, faites-les blanchir dans trois eaux.
  2. Dans le verre du dernier bouillon, faites cuire le sirop de sucre entier.
  3. Mettre les kumquats dans le sirop chaud et laisser réduire jusqu'à épaississement.
  4. Peu de temps avant la volonté d'ajouter du jus de citron.
  5. Après refroidissement, mettez la confiture dans des pots stériles.

Confiture de Kumquat fraîche

Il faudra:

  • fruits de kumquat - 1 kilogramme,
  • sucre granulé de 1-1,2 kg
  • 1 jus de citron,
  • sucre vanillé - 1 sac.

Cuisson

  1. Punissez les fruits lavés (avec une fourchette, par exemple) et laissez bouillir pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir à l’eau froide.
  2. Dans un verre d'eau (le reste du blanchiment), dissolvez la moitié du sucre.
  3. Dans ce sirop mettre les fruits, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
  4. Une fois le produit semi-fini refroidi, ajoutez un peu de sucre et faites-le bouillir à nouveau pendant quelques minutes.
  5. La troisième fois, ajoutez le reste du sucre et mettez-le au point: le fruit doit être translucide.
  6. Juste avant la fin, ajoutez du jus de citron et du sucre vanillé.
  7. Hot Lay sur des pots stériles et tordre les couvercles.

Fruits secs: confits

Si la confiture est cuite sans ébullition préalable, le fruit ne bout pas à sec et sera fort. Une fois la cuisson terminée, pliez le tout dans une passoire, puis étendez-le en une seule couche, puis sur un plat pour le sécher.

Conclusion

Ici, c’est un «orange doré» d’Indochine de naissance, sur lequel l’Europe a appris il ya peu de temps. Et maintenant, ses atterrissages ont déjà conquis le Moyen-Orient, la côte méditerranéenne et la Californie. Dans la culture en pot, le kumquat ne pousse pas seulement dans les jardins et les serres d’hiver, mais aussi dans les conditions d’un appartement en ville. Un arbre à feuilles persistantes bas avec des fleurs parfumées et des fruits élégants est un coin vivant de subtropiques dans les murs d'un immeuble de grande hauteur...

Kumquat quel genre de fruit, propriétés saines, la teneur en calories des fruits secs et frais

Peut-être connaissez-vous déjà le petit fruit kumquat. On le trouve sur les étagères des deux fraîches et séchées. Cet agrume remarquable, semblable à un citron arrondi réduit ou à une orange allongée, possède un certain nombre de propriétés positives pour le corps. Ceci est l'un des agrumes, qui peuvent et doivent être mangés directement avec la peau.

Qu'est-ce que le kumquat, quels sont les avantages et les inconvénients de la peau comestible et quelles sont les propriétés des agrumes séchés?

Quel type de fruit pousse le kumquat?

La patrie est considérée, comme et de nombreux agrumes - la Chine. Là, il est aussi appelé le Kinkan, qui se traduit par des pommes dorées ou des oranges dorées. La première mention en a été découverte dans les anciennes chroniques du 12ème siècle. Les Européens ne connaissaient même pas le kumquat, quel genre de fruit. Au début du 19ème siècle, un groupe de navigateurs portugais apporta d'étranges petites mandarines lors de leur prochain voyage. Plus tard, en 1846, Robert Fortune - un botaniste écossais a décrit le kumquat et l’a amené en Angleterre pour la première fois. En l'honneur du scientifique, un mini-fruit orange et un genre complet d'agrumes ont été baptisés Fortunella.

Aujourd'hui, la plante vit dans des pays à climat humide subtropical, en Asie du Sud-Est, en Chine, en Inde, au Japon et développe progressivement la Méditerranée et les États-Unis. Au total, il existe 6 variétés de kumquat. Il est cultivé dans un pot ou une baignoire sur le rebord de la fenêtre. Les fruits reçus dans les conditions domestiques, pour goûter ne cèdent pas du tout, grandis dans la faune.

Une plante ne peut pas s'appeler un foie long, un kumquat existe en moyenne depuis plus de 40 ans. Pendant ce temps, l’arbre atteint une hauteur de 2,5 à 4 mètres, se décorant d’une couronne verte dense et luxuriante. Les branches denses mais souples sont parfois protégées par des épines et couvertes de nombreuses petites feuilles de couleur vert émeraude.

Au milieu de l'été, de délicates fleurs blanches à cinq pétales apparaissent sur les branches. Les fruits semblent plus proches de l'hiver. La plante porte des fruits d'environ novembre à avril, selon la variété. Pour l’année, l’arbre rapporte de quelques centaines à plusieurs milliers de petits agrumes.

Le fruit lui-même est petit: environ 5 cm de long et 3 de diamètre, pesant environ 30 grammes. La peau est épaisse, mais fine, elle est colorée en différentes nuances. Différentes variétés apportent des fruits différents par couleur: du jaune clair au riche orange.

Les zestes comestibles sucrés et légèrement acidulés se marient parfaitement à la pulpe acidulée. À l'intérieur du fruit est divisé en 5 grandes tranches, contient un petit nombre de petits os.

Quel que soit le lieu de croissance, le kumquat n'est pas alimenté par les nitrates du sol et ne les accumule donc pas dans la peau ni dans la pulpe. Dans les conditions environnementales modernes, il s'agit d'une propriété unique et utile.

Calorie, composition chimique

Il est difficile de croire que le kumquat puisse contenir une telle quantité de substances utiles. Mais c'est comme ça! Le fruit est très riche en vitamines, minéraux, composés organiques précieux (lutéine, pectine, zeacasanthine carotène) et en fibres. Près de la moitié de la composition en vitamines est attribuée à la vitamine C, un peu moins aux vitamines A, E, B3, B5, R. Le potassium est le détenteur du record parmi les minéraux. En plus, le kumquat contient le nécessaire pour le corps en calcium, phosphore, zinc, magnésium, fer et sodium.

Il est recommandé de manger le kumquat entièrement, avec la peau, non seulement à cause d'une combinaison intéressante de goûts. La peau est une source puissante de cuivre, de fer, de manganèse et de molybdène, d'acides gras polyinsaturés et d'huile essentielle contenant du limonène, du pinène, du bergamonen, du caryofiller et du gumulène.

En termes de nutrition, le kumquat est apprécié pour sa valeur calorique. Plus précisément, pour les basses calories: seulement 71 kcal pour 100 grammes.

Une centaine de grammes de fruits contiennent:

80% des fruits d'orange sont constitués d'eau.

Bien sûr, nous parlons de kumquat frais. Sous forme séchée, la valeur énergétique est beaucoup plus élevée.

Propriétés utiles

C'est une composition unique de vitamines et de minéraux qui donne au kumquat une liste complète de divers effets bénéfiques sur le corps:

  • Antioxydant et immunomodulateur. Une concentration élevée de vitamine C protège la santé de plusieurs points de vue: elle neutralise et élimine les radicaux libres, améliore le processus de croissance cellulaire, active le système immunitaire, le protège des champignons, des infections et des bactéries.
  • Renforcement de la vision. La vitamine A et le bêta-carotène empêchent le développement de la cataracte.
  • Hématopoïétique. Le manganèse, le fer, le cuivre, le magnésium et l'acide folique sont les éléments nécessaires à la formation des globules rouges.
  • Énergie. Les glucides et les fibres contribuent à satisfaire rapidement la faim. La riboflavine, qui en fait partie, participe à la production d'énergie et à la reconstitution de ses réserves.
  • Normalisation de la digestion. La cellulose augmente la motilité intestinale, facilite son nettoyage, lutte contre la constipation et la formation de gaz. Grâce aux vitamines et aux composés organiques, la microflore intestinale est normalisée. La vitamine C stimule le foie, participe à la dégradation des cellules adipeuses, élimine les toxines, normalise les processus métaboliques.
  • La purification et la protection du système respiratoire sont également associées à une teneur élevée en acide ascorbique et aux propriétés bactéricides de la peau séchée.
  • Antifongique. La furakumrine, une matière organique, détruit les champignons et les parasites.
  • Antiseptique. Les huiles essentielles présentes dans la peau sont efficaces contre les virus.
  • Antidiabétique. Les fibres alimentaires normalisent les niveaux d'insuline et de glucose, agissant comme une prophylaxie pour le développement du diabète de type 2.
  • Apaisante. Les vitamines B rétablissent le fonctionnement normal du système nerveux. Les huiles essentielles participent également à l'élimination de la dépression et de la mauvaise humeur. Il suffit d’effectuer une séance d’aromathérapie avec de l’huile, de faire du thé ou tout simplement de disposer l’écorce de fruits séchés séchée à côté.
  • Réduction de poids. Une excellente combinaison de faible teneur en calories, de fibres et d’eau fait du kumquat un produit de régime.
  • Neutralise les nausées et l'inconfort de l'estomac. Même les femmes enceintes mangent des fruits en petites quantités après avoir consulté leur médecin.
  • La source de la beauté et de la jeunesse. Les vitamines et les antioxydants protègent les cellules de la peau des effets néfastes des radicaux libres, ralentissent le vieillissement, préviennent l'apparition des taches de vieillesse.
  • Les propriétés antioxydantes du fruit contribuent à la revitalisation du cerveau. L'effet du kumquat sur la gueule de bois et ses conséquences sont également liés à cela.
  • Une concentration élevée de potassium, en particulier dans les agrumes secs, renforce le cœur, normalise son travail et minimise le risque d'accident vasculaire cérébral.

Mais ce n’est pas une liste complète, pour laquelle le kumquat frais est apprécié. Ses propriétés utiles sont montrées non seulement à l'utilisation dans les aliments.

  • Le jus fait partie des crèmes et des masques. Il blanchit efficacement la peau, élimine les taches pigmentaires.
  • L'huile combat la cellulite, lisse les vergetures et est souvent utilisée dans la fabrication du savon.
  • L'inhalation de peaux ou d'huiles élimine la toux sèche et la congestion nasale.

Kumquats séchés et séchés

Les options populaires pour conserver et préserver les fruits sont le séchage et le séchage.

Comme les fruits secs, le kumquat est un fruit sec lorsqu'il est exposé à la température, préservant ainsi le goût inhabituel du produit.

Kumquat séché - le même fruit qui a passé un long séchage à une température ne dépassant pas 40 degrés.

Pas moins populaire d'agrumes confits. Les fruits sont d'abord cuits dans un sirop de glucose, séchés puis roulés dans du sucre en poudre. Bien sûr, dans ce cas, sur toutes les propriétés alimentaires, pas même une question.

La composition et les propriétés du kumquat séché

Le kumquat séché conserve la plupart des oligo-éléments contenus dans les fruits frais. Après l'élimination de l'eau, la concentration de nutriments et de nutriments dans les aliments augmente considérablement. Le kumquat séché sous forme de fruit confit a une valeur calorifique de 284 kcal pour 100 grammes et contient:

Ceci s'applique aux produits qui n'ont pas été utilisés pour préparer du sucre. Sinon, la teneur en calories peut être étonnamment élevée et le produit séché perdra tout simplement ses propriétés bénéfiques.

L'utilisation de kumquat séché dans les aliments est utile en cas de carence en vitamines, pendant la maladie et pendant le rétablissement. Les fruits secs conservent toutes les propriétés d'un produit frais, ce qui est particulièrement important pour les problèmes de tractus gastro-intestinal lors de rhumes. En outre, le kumquat séché nettoie efficacement les vaisseaux sanguins du cholestérol et prévient le développement de l'athérosclérose.

Comment est kumquat

Avant de passer au délice gastronomique de Kumquat, vous devez le choisir correctement. Lorsque vous achetez du kumquat frais, choisissez un fruit ferme et résistant, de couleur orange vif, au parfum délicat d'agrumes. La présence de taches, d'éraflures et d'atteintes à l'intégrité de la peau indique un produit endommagé et de mauvaise qualité. Le kumquat vert ne pourra pas vous satisfaire avec une palette de goûts inhabituelle, car il n'a tout simplement pas encore mûri. Les fruits excessivement mous, au contraire, sont déjà fades et commencent à se détériorer.

Lorsque vous achetez du kumquat séché, faites attention à la présence de taches blanchâtres sur la peau. Leur présence indique que le fruit a été traité avec des produits chimiques pour prévenir la moisissure. Les fruits non peints de jaune et d'orange naturels sont considérés comme les plus utiles. Préparé de manière naturelle, le kumquat séché dégage une légère odeur agréable d'agrumes avec une note subtile de menthe.

Vous savez maintenant comment choisir un fruit frais ou séché. Il est temps d'apprendre à le manger.

Kinkan est utilisé entièrement, avec la peau. C’est le seul moyen de sentir le tandem unique d’une pulpe acidulée d’une peau douce et acidulée. Bien sûr, le fruit peut être nettoyé, mais que ce soit nécessaire ou non, si vous vous souvenez de toute l'utilité de la peau.

Kumquat frais congelé, ce qui vous permet de le conserver jusqu'à six mois.

Il est ajouté à la bouillie, divers desserts, glaces, cocktails et smoothies. À partir des fruits, ils préparent de la confiture, de la confiture, de la marmelade, des jus et des sirops, utilisés comme garniture pour la cuisson et les casseroles.

Les sauces aigres-douces, parfois épicées, pour la viande et les fruits de mer sont préparées à base de kumquat. Souvent, les fruits tranchés sont cuits au four avec de la volaille, du poisson et des légumes.

En outre, il est utilisé pour aromatiser les liqueurs et comme collation pour les boissons alcoolisées (vin, vermouth, champagne).

Le kumquat séché est ajouté aux produits de boulangerie, mais le plus souvent, ils se nourrissent seuls, ce qui constitue une alternative utile aux bonbons. Et le fruit est étonnamment bien combiné au thé et au café.

Le thé vert ou noir additionné de kumquat séché ou de sa peau est une boisson épicée enrichie en vitamines. Son utilisation régulière vous permettra d'oublier les rhumes, la dépression et un métabolisme médiocre.

Recettes avec kumquat - beaucoup, à la fois fraîches et séchées. Mais, pour éviter d’éventuelles conséquences négatives, vous devez comprendre à quel point vous pouvez manger du kumquat par jour.

Pour reconstituer les réserves en vitamines et en micro-éléments, 2-3 fruits frais suffisent, mais deux fois plus de fruits séchés.

Dommage possible

Bien sûr, le kumquat frais et séché présente un certain nombre de limitations et de contre-indications.

  • Les fruits, comme tous les agrumes, sont des allergènes. Si vous en souffrez, introduisez le produit dans le régime progressivement, par petites portions, en contrôlant soigneusement l'état et la réaction du corps.
  • Pendant la grossesse et l'allaitement, en particulier si vous n'avez pas essayé le kumquat auparavant, il est préférable de ne pas être exposé aux risques gastronomiques. Un nouveau produit peut provoquer une diathèse et une réaction allergique chez un enfant.
  • Ne vous impliquez pas dans un kinkan pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique.
  • En présence de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal (ulcère, gastrite, inflammation de l'intestin), en particulier en période d'exacerbation, il vaut mieux s'abstenir de manger le fruit sous quelque forme que ce soit. Un grand nombre d'acides irrite les membranes déjà sensibles des organes digestifs.
  • En cas d'inflammation du système génito-urinaire, le kumquat est interdit, comme dans le cas précédent. Les toxines et les substances nocives que le fruit élimine du corps peuvent créer un stress supplémentaire pour les organes affaiblis. Une des questions est: "Le kumquat peut-il provoquer une cystite?". Provoquer - non, mais compliquer la situation - facilement. La maladie elle-même est causée par des micro-organismes et des infections, avec lesquels le kumquat, en particulier séché, combat efficacement.
  • Les personnes sujettes à un gain de poids rapide ne devraient pas s'embarrasser du kumquat séché en raison de sa forte teneur en calories et de sa grande quantité de glucides.
  • Pour la même raison, les diabétiques doivent en manger avec modération, surveiller en permanence leur glycémie et avoir préalablement consulté un médecin.

Kumquat

Description générale

Kumquat (de l'orange d'or chinois) est un fruit tropical jaune-orange de la famille des agrumes à feuilles persistantes. Ce fruit a d'autres noms - Kinkan et Fortunella. Extérieurement, le kumquat ressemble à un très petit orange ovale. En longueur, il atteint au maximum 5 cm et en largeur - 4 cm.Le fruit est complètement consommé avec la pelure. Le goût du fruit est très proche de celui de la mandarine aigre, mais en même temps la croûte a un goût acidulé. Kumquat abrite le sud de la Chine.

La première mention littéraire de kumquat remonte au 12ème siècle. en Chine. Les fruits sont arrivés en Europe grâce au botaniste anglais Robert Fortune, qui les a présentés à l'exposition annuelle de London Horticultural en 1846. Initialement, les fruits étaient classés dans le genre des agrumes, mais en 1915, ils ont été attribués à un sous-genre distinct, Fortunella.

Les plantations de Kumquat cultivées pour l'exportation sont situées en Asie du Sud-Est, en Chine, au Japon, en Grèce et dans les territoires du sud des États-Unis. Il existe plusieurs types de kumquat: Hong Kong, Malay, Marumi, Maiva, Nagami et Fukushi.

Sélection et stockage de kukvat

Lors de l'achat, le kumquat doit faire attention à son apparence. La peau doit avoir une couleur orange intense, être brillante, lisse et sans dommage mécanique visible, sans taches sombres ni fissures. En outre, le fruit devrait être modérément doux. Une douceur excessive peut indiquer une maturité excessive du fœtus et une dureté peut indiquer une immaturité.

Conservez le kumquat au réfrigérateur dans le département des fruits et légumes pendant trois semaines. Mais avant cela, les fruits doivent être soigneusement rincés de la contamination et séchés de manière à ne pas laisser une goutte d’humidité à la surface. Si des fruits entiers ou transformés en purée de pomme de terre sont placés dans un congélateur à une température de -15 à -19 ° C, les substances utiles peuvent être stockées jusqu'à six mois.

Utilisation en cuisine

Le kumquat est largement utilisé en cuisine. Dans la plupart des cas, il est consommé cru et utilisé pour décorer des plats: salades, sandwichs, snacks debout, cocktails, vin chaud et en-cas pour les boissons fortement alcoolisées. Dans les plats traités thermiquement, le kumquat est utilisé pour préparer des sauces aigres-douces pour les légumes et la viande, pour la viande ou le poisson cuit au four, ainsi que pour la confection de desserts: fruits confits, confitures, jus de fruits, ragoûts de yaourt, fromage cottage

Calorie Kumquat

Le produit se caractérise par une teneur en calories relativement faible, puisque 100 g de ce fruit contient 71 kcal. Il est toutefois déconseillé d'en abuser beaucoup, car il peut provoquer l'obésité en raison de la teneur élevée en glucides, notamment sous forme séchée. Dans 100 g d'un tel kumquat - 284 kcal.

Kumquat: quel est ce fruit, les avantages et les inconvénients des hommes sages en matière d'alimentation

Aujourd'hui, nous apprenons quel type de fruit est le kumquat, ce qui représente un bénéfice et des inconvénients pour notre corps. Et, bien sûr, traditionnellement, sur le site alter-zdrav.ru, nous vous expliquerons comment le choisir et le stocker correctement, évaluer les propriétés bénéfiques du kumquat séché et le colorer avec du miel.

Les kumquats (kinkans) sont traduits par «oranges dorées / pommes dorées», souvent appelées petites perles de la famille des agrumes. Ce fruit exotique utile a cessé d'être une rareté et est disponible sur le marché russe à la fois frais et sous forme transformée.

Quel est ce fruit de kumquat, comment pousse-t-il

Kumquat (voir photo) est le fruit de l'arbre à feuilles persistantes à croissance lente du même nom. Dans la classification scientifique de la plante appartient à la famille Rutyov, sous-famille Citrus et genre Fortunella.

L'arbre atteint une hauteur de 2,5 à 4,5 m, formant une belle et épaisse couronne ressemblant à un vase ou un sharo. Il y a des épines sur les branches de certains types d'agrumes de kumquat. Les feuilles sont petites, denses, de couleur vert foncé, avec un bord lisse. Préfère un sol riche et bien drainé sans carence en zinc.

Les kumquats aiment beaucoup le soleil et la chaleur. La température idéale pour leur croissance active est de + 28 + 30 ° C. Parallèlement, ces plantes résistent au froid et peuvent tolérer une chute de température jusqu'à -8 ° C sans dommage particulier pour le tronc et les feuilles.

En raison de la sensibilité à la température de l'air, ces arbres tropicaux ont une longue période de repos «hivernale». Le sommet de leur floraison ne se produit pas au printemps, mais au milieu de l'été. Les fleurs de kumquat blanches auto-pollinisées sont très parfumées et décoratives.

Dans des conditions favorables, les arbres Kumquat donnent des fruits abondants. Selon la variété, chaque plante peut produire de plusieurs centaines à plusieurs milliers de fruits par an. Certaines variétés mûrissent de novembre à janvier, d'autres de mi-décembre à avril.

Kumquat - comment bien manger

Le fruit Kumquat est petit et pèse 10 à 11 g, mesure 1,5 à 4 cm de large et 3 à 5 cm de long. La forme, selon la variété, est ovale ou sphérique. La couleur est généralement orange vif, mais peut varier du jaune au légèrement rougeâtre.

La peau d'un fruit mûr est fine et douce, sa saveur est acidulée et sa chair est acide. Les os ne sont pas toxiques, mais, comme les autres agrumes, ils sont légèrement amers. L'odeur est un peu comme la chaux. Il n'est pas nécessaire de peler un petit kumquat d'agrumes, il se mange entier avec la peau.

Composition et calorie kumquat

Dans le cadre de beaucoup de vitamine C, A, E, groupe B. Dans la peau, il y a beaucoup d'oligo-éléments utiles - cuivre, fer, manganèse, molybdène.

Kumquat teneur en calories - 71 kcal pour 100 g de produit.

Sélection et conservation des fruits

Lorsque vous choisissez un kumquat dans le magasin, faites attention aux points suivants:

  • uniformité des couleurs (ne prenez pas de fruits avec des taches brunes et verdâtres);
  • le kumquat franchement vert et désespérément solide sera fortement acide;
  • la densité et l'élasticité du fœtus (les spécimens trop mous, très probablement, sont déjà trop mûrs et ont commencé à pourrir).

Préférer les agrumes biologiques. Il est préférable de prendre le fruit, qui a conservé la "queue" verte - le reste de la tige. C'est un signe que les fruits ont été récoltés correctement.

À l'extérieur, à la température ambiante, les fruits restent frais jusqu'à 3 jours. Dans le réfrigérateur dans un récipient bien fermé - jusqu'à 14 jours.

Pour une conservation plus longue, les fruits sont congelés, séchés ou en conserve. En congélation, le kumquat (ou purée de pommes de terre) durera jusqu'à 6 mois, et sous forme sèche, s'il est correctement stocké dans un local sec et frais, jusqu'à 2 ans.

Spread - où le kumquat se développe

La plante Kumquat est cultivée dans les pays à climat chaud. Dans la région de l'Asie du Sud-Est - Chine, Japon, Philippines, Malaisie et régions montagneuses de l'Inde; au Moyen-Orient, en Israël et au nord de l'Iran; en Amérique du Sud - Brésil, Guatemala, Suriname, ainsi que dans les États américains les plus en vogue - Californie et Texas. La culture est limitée en Australie et en Afrique du Sud.

En Europe, on cultive peu pour la récolte - en Grèce, en Italie et dans le sud de la France. La plupart des Européens connaissent "l'orange dorée" en tant qu'arbre d'ornement pour les haies ou les spécimens en pot pour le jardinage domestique.

Propriétés utiles de Kumquat

  • Antioxydant;
  • immunostimulant;
  • l'énergie;
  • restaurer;
  • anti-fongique;
  • améliore la formation du sang;
  • effets bénéfiques sur les organes de la vision;
  • antiseptique, dans la peau car il y a des huiles essentielles ayant une activité antivirale;
  • normaliser le métabolisme;
  • contribuer à la normalisation de la microflore intestinale, à l'amélioration des processus digestifs;
  • sédatif, soulageant le stress.

Avantages pour la santé de Kumquat

Alors, comment le kumquat est-il utile?

  • Digestion saine.

L'une des principales propriétés bénéfiques du fruit est la régulation de la digestion lorsqu'il est consommé quotidiennement dans les aliments. Seulement 8 fruits équivalent à 10 grammes de fibres végétales, et manger une poignée de petits fruits parfumés n'est pas difficile du tout! Cette quantité de fibres procurera un péristaltisme normal des intestins, préviendra les crampes intestinales, éliminera la constipation et l'excès de gaz.

Un fruit exotique riche en fibres est un produit important pour prévenir le développement du diabète de type 2, car les fibres alimentaires aident à optimiser l'équilibre de l'insuline et du glucose dans le corps.

  • Soutenez le système immunitaire.

Le kumquat est une bonne source de vitamine C - 47,9 mg / 100 g, soit 73% de la dose quotidienne recommandée pour un adulte. La vitamine C aide à stimuler la croissance de nouvelles cellules, élimine les radicaux libres du corps et augmente l'activité du système immunitaire, ce qui protège le corps contre les attaques d'infections, de bactéries et de champignons.

Une consommation régulière de ce fruit enrichira le corps en vitamines B nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. Les aliments qui reconstituent les vitamines du groupe B sont principalement destinés à ceux qui font face à un stress neuro-émotionnel accru, au stress, à un manque de sommeil ou à des états dépressifs.

Kumquat contient du manganèse, du magnésium, du cuivre, du fer et de l'acide folique, nécessaires à la formation de globules rouges.

Le produit est riche en vitamine A et en bêta-carotène, qui sont étroitement liés à la santé des yeux. Le bétacarotène agit comme un antioxydant, réduisant le stress oxydatif dans les cellules de la macula et empêchant ainsi le développement de la cataracte.

  • La source d'énergie, la vigueur.

Malgré leur petite taille, les fruits de kumquat contiennent des quantités importantes de glucides et sont bien saturés. Les fruits à l’orange sont une collation idéale pour les personnes actives qui souhaitent renouveler rapidement et simplement leurs réserves d’énergie. Toujours dans le kumquat, les niveaux de riboflavine sont élevés, une vitamine clé impliquée dans la production d'énergie.

La faible teneur en calories du fruit (seulement 71 kcal / 100 gr.), Ainsi que sa teneur élevée en fibres, en eau et en glucides, en font un produit diététique idéal pour les personnes cherchant à perdre du poids. Le kumquat (kumquat) procure rapidement une sensation de satiété et de plénitude de l'estomac, évitant ainsi de trop manger.

La merveilleuse combinaison d'antioxydants et de vitamines que l'on trouve dans la plante en fait un produit idéal pour protéger la peau des effets des radicaux libres. Manger des aliments riches en antioxydants ralentit la formation de rides, de taches pigmentaires et de zones plus rugueuses.

Kumquat séché - propriétés utiles

La pulpe du fruit contient également une substance spéciale - la furakumarine, qui a un effet antifongique prononcé. Surtout beaucoup de kumquat séché, ce qui rend cette variété particulièrement utile.

Avec des carences en vitamines, 2-3 fruits suffisent chaque jour pendant 7 à 10 jours pour corriger la situation.

Il est également précieux pour le kumquat séché avec le syndrome de la gueule de bois, il vous permet de sortir de l'état avec le moins de perte de santé. Pour modifier la situation, il suffit de mâcher du fruit.

La pelure séchée du fruit produit des huiles essentielles aux propriétés antibactériennes et antivirales. Elle peut donc être utilisée pour les inhalations par le froid, pour la désinfection de pièces.

En plus du séchage, le séchage est utilisé au soleil, faisant du kumquat confit. Dans ce dernier cas (cuisson des fruits au sirop de sucre) - l'utilité du kumquat diminue, son contenu calorique augmente et ce type de bonbons naturels ne doit pas être consommé avec le diabète ni l'obésité.

Thé kumquat

De plus, du zeste broyé est ajouté au thé et en noir et en vert. La boisson enrichie qui en résulte est utile contre le rhume, augmente le métabolisme, favorise la perte de poids.

Teinture au kumquat au miel

Il est recommandé aux humanités et autres professionnels travaillant activement à la tête. Pas étonnant que les kumquats soient aussi appelés «nourriture des sages» en Orient.

En plus de l'effet bénéfique sur l'attention et la concentration, la teinture réduit le taux de cholestérol dans le sang, rend les vaisseaux sanguins plus élastiques, est considérée comme un moyen de prévenir la morbidité cardiovasculaire.

Harm of Kumquat - Contre-indications

Kumquat n’a pas beaucoup de contre-indications:

  • comme d'autres agrumes, ce produit peut être un allergène puissant;
  • il est souhaitable d'exclure les fruits du régime pendant la période d'alimentation du bébé, car ils peuvent provoquer une diathèse chez l'enfant;
  • Il faut être prudent en cas de maladie grave de l’estomac, à savoir un ulcère ou une gastrite.

Faits intéressants

- Le festival annuel de Kumquat a lieu dans la ville de Dade City (Floride, États-Unis).
- Au total, 6 variétés de ce fruit sont cultivées dans le monde.
- Les fruits de kumquat d'ornement cultivés dans un pot sur le rebord de la fenêtre sont aussi savoureux qu'ils ont mûri dans des conditions naturelles.
- On pense que le lieu de naissance de la plante est la Chine. La première mention en a été trouvée dans des sources écrites chinoises du 12ème siècle. En Europe, à propos du fruit décrit, appris seulement au 19ème siècle.
- Il existe des hybrides de kumquat avec de la mandarine et de la chaux: mandarinquat (orange quat) et limequat.
- Les fruits Kumquat sont traités pour la gueule de bois.

Comment manger du kumquat?

Le commerce développé entre les différentes régions du monde fait qu’aujourd’hui, notre vie quotidienne inclut des produits que personne n’avait vraiment entendus il ya 10 ou 20 ans dans ces régions. Ces produits comprennent, par exemple, le kumquat, un ingrédient exotique de la cuisine orientale, que l'on peut maintenant savourer dans les restaurants servant des cuisines japonaise, chinoise et vietnamienne.

Cependant, compte tenu de la popularité croissante du kumquat, certains grands supermarchés ont commencé à l'acheter pour le vendre à des consommateurs ordinaires. Aujourd'hui, la question n'est donc souvent même pas de savoir ce que c'est, mais comment utiliser un fruit exotique pour modifier son propre régime alimentaire.

Description générale

Quoi qu'il en soit, pour la majorité de nos compatriotes, le kumquat reste une merveille rare, dont tout le monde n'a pas entendu parler. Même ceux qui ont essayé ce fruit en savent très peu, car un petit programme éducatif ne fera pas de mal.

Commençons par la description du fœtus. Le kumquat est un agrume dont le goût rappelle celui des mandarines de variétés sucrées, mais dont les dimensions sont beaucoup plus modestes - il n’atteint jamais la taille d’une mandarine et sa forme caractéristique ressemble à un œuf légèrement allongé. La chair du fruit est divisée en tranches, dont il n’ya pas plus de 5.

Un tel miracle se développe sur de petits arbres ne dépassant pas 4 mètres de haut, parfois aussi sur des arbustes. Comme il sied à un agrume, le kumquat aime le climat chaud et ne pousse pas au nord des régions subtropicales, bien que des expériences de greffage de rameaux de kumquat sur un arbuste appelé «pontirus» poussant sur les bords avec un climat similaire au nôtre aient été couronnées de succès.

Dans l'ensemble, les jardiniers notent que la réinstallation d'une plante dans un environnement froid inhabituel pour elle affecte considérablement le goût des fruits, qui perdent beaucoup de leur douceur, mais il faut bien comprendre que le travail de sélection ne fait que commencer.

Si nous parlons de l'habitat naturel, le kumquat provient du sud-est de la Chine, en particulier des régions limitrophes du Vietnam. Les avantages de la culture ont d'abord été appréciés par les habitants des pays voisins, puis par les Européens. Vous ne devriez donc pas penser que tous ces fruits nous viennent de Chine - probablement beaucoup d'entre eux venaient de beaucoup plus près de la Méditerranée. Il convient de noter que cette culture est aujourd'hui très populaire en tant que plante d'intérieur ornementale, donc théoriquement, elle peut être trouvée dans n'importe quel pays.

La composition

Le kumquat frais contient environ 80% d’eau, il n’est donc pas surprenant que son contenu calorique soit faible - environ 71 kcal. Il convient de noter qu’après la plupart des types de cuisson, une grande partie de l’humidité est perdue et la concentration de calories augmente, car sous forme séchée, par exemple, la valeur énergétique du kumquat peut atteindre une valeur beaucoup plus significative de 250 kcal. Par conséquent, sous forme fraîche, le fruit ne constitue pas une menace pour la figure, mais dans une forme séchée, il est susceptible de la blesser.

L'acidité caractéristique et le fait même de l'attitude envers les agrumes indiquent que le fruit est riche en vitamine C - c'est son principal élément utile. Cependant, cette liste de vitamines présentes ici ne s'arrête pas là - A, E et certaines vitamines du groupe B sont également présentées.

Si nous parlons d'oligo-éléments, alors le kumquat à haute teneur en potassium est le plus précieux. Le calcium, le magnésium et le sodium ne peuvent pas être distingués, et le zinc et le fer, présents en petites quantités, complètent le tableau. L'image de la composition sera incomplète si nous en excluons les acides gras polyinsaturés, les monosaccharides et les huiles essentielles. Nous devrions également dire que le kumquat ne contient pas de nitrates, avec lesquels les sols modernes sont sursaturés, ce qui est très bénéfique pour le corps humain.

Bénéfice et préjudice

Il existe un kumquat non seulement pour un goût très agréable, mais aussi pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme. Ce produit est populaire dans la médecine traditionnelle chinoise, il est donc nécessaire de souligner brièvement son principal avantage pour l'homme:

  • En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le kumquat contribue à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les agents responsables de tous les maux.
  • la même substance est un remède très efficace contre la gueule de bois, car il suffit de manger quelques kumquats pour se sentir mieux en quelques minutes;
  • la capacité du fœtus à éliminer activement les toxines du corps peut également être utilisée pour traiter la toxicose liée à la grossesse, à moins que des allergies ne soient diagnostiquées;
  • la composition du fruit permet de séparer les graisses de manière accélérée et réduit donc la charge sur la vésicule biliaire et le foie.

Entre autres choses, les sous-produits de kumquat sous forme principalement d’huiles peuvent être utilisés en tant que médicament séparé ou en tant que composant de diverses recettes cosmétiques.

Malheureusement, il n'y a pas de tels aliments, qui seraient garantis sans danger pour tout le monde, et le kumquat, bien sûr, ne fait pas exception. Il y a des situations dans lesquelles le manger sous n'importe quelle forme serait une erreur.

  • Les allergies aux agrumes se propagent également au kumquat. Par conséquent, si vous ne pouvez pas vous régaler d'oranges, vous ne pouvez même pas essayer ce fruit. En même temps, l'allergie est également possible pour le kumquat lui-même. C'est pourquoi, pour la première fois, il n'est consommé que par la moitié du fruit, en surveillant attentivement la réaction du corps. Il est recommandé aux personnes qui sont sujettes aux manifestations allergiques de ne pas manger plus de deux morceaux à la fois. Contrairement aux recommandations générales pour les femmes, il leur est également généralement conseillé de ne pas abuser du kumquat.
  • Il convient de rappeler que la vitamine C, qui est très abondante dans le kumquat, est l’acide ascorbique. Comme tout autre acide, cette substance irrite les parois de l'estomac et, si l'état de santé du système digestif n'est pas bon, vous ne devez pas aggraver l'ulcère ou la gastrite en utilisant une telle délicatesse.
  • Kumquat fait référence aux produits qui ont un effet diurétique prononcé - pas pour rien, il est aussi efficace pour éliminer les toxines. Par conséquent, le fruit crée une charge supplémentaire sur les reins et le système urinaire, et si des problèmes sont observés à cet endroit, ils ne peuvent que s'aggraver. S'il y a des cailloux, l'utilisation du fruit est complètement interdite, sinon les parois intérieures des allées risquent d'être endommagées ou leur blocage complet risque de se produire.
  • Contrairement à la teneur importante en acide ascorbique, le kumquat a un goût plutôt sucré, ce qui indique une teneur importante en sucres. Ils sont peu nombreux et relativement inoffensifs. Par conséquent, les fruits ne sont généralement pas contre-indiqués pour les diabétiques. Une autre chose est que les personnes avec un tel diagnostic doivent utiliser le kumquat avec prudence, avec modération et sous contrôle constant de la glycémie.

Conditions d'utilisation

Il n’est pas nécessaire de manger trop de kumquat (comme pour tout autre produit), nous avons déjà parlé, de même que nous devrions commencer par de petites portions - il reste à décider comment manger ce fruit correctement.

Pour commencer, les agrumes qui ne peuvent pas être consommés frais sont mauvais - cette affirmation s’applique pleinement au kumquat. En même temps, un tel fruit a un trait caractéristique: il n’est jamais nettoyé, mais se mange directement avec la peau, car cette dernière, étant très fine, n’est pas inférieure à la pulpe, que ce soit en goût ou en bénéfice. Les fruits sont simplement lavés entiers et ainsi mangés, bien que, pour plus de commodité, ils puissent être coupés en deux.

La règle de manger du kumquat avec écorce s'applique non seulement au dessert unique présenté uniquement par ce fruit, mais également aux plats pouvant être préparés à partir d'une variété fraîche. Ainsi, un jus très savoureux de kumquat est également pressé sans nettoyer la peau de la pulpe - le liquide obtenu peut être bu soit sous forme pure, soit dans le cadre de cocktails, soit ajouté à une crème glacée. Sous la même forme, le fruit est présent dans tous les plats, quel que soit le mode de préparation.

Avec tout l'utilité du kumquat frais, il ne faut pas trop manger - un adulte, même en l'absence d'allergie, ne doit pas dépasser le taux journalier de 300 grammes et, pour les enfants, ce taux est divisé par trois.

Contrairement à la plupart de nos agrumes habituels, le kumquat est non seulement mangé avec du papier sablé, mais également utilisé pour la fabrication de fruits séchés. Pour nos bords, un tel produit est encore très rare, mais si vous le rencontrez soudainement, sachez qu'il est également utilisé cru, ainsi que dans la composition de plats, ainsi que dans les écorces.

Le kumquat séché peut être consommé de différentes manières, mais très souvent, il est directement lié aux boissons. En Europe, un tel produit est considéré comme un ajout chic à de nombreux cocktails. Les martinis sont souvent complétés pour ajouter une saveur exotique à la boisson.

Mais à la maison, ce fruit est utilisé pour les boissons moins dommageables pour le corps - par exemple, le broyage de kumquat écrasé et sec et l’ajout de cette poudre à la préparation du thé est un phénomène typique. Vous ne pouvez pas ajouter le fruit directement à la boisson, en l’utilisant comme dessert au thé; dans ce cas, le fruit est généralement plongé dans du miel ou de la mélasse.

Malheureusement, le kumquat séché, comme tout autre fruit séché, contient plus de sucres et d’autres substances par 100 grammes de poids que le manque d’eau. Ce produit est donc contre-indiqué pour les mêmes diabétiques - il peut provoquer une très forte augmentation de la glycémie. Même si une personne n'est pas menacée par le diabète, il convient de ne pas abuser d'un tel dessert, car le contenu calorique résultant du séchage a augmenté plusieurs fois et, avec de telles friandises, il n'est pas surprenant de prendre du poids dans les plus brefs délais.

Si nous parlons de l'utilisation culinaire possible dans notre pays, alors la recette la plus populaire, peut-être, sera une compote ordinaire. Cette boisson se caractérise par une saveur brillante d'agrumes, et pour plus de piquant, on ajoute souvent un peu plus de cannelle.

Pour nos concitoyens, la conservation de tout fruit est également une habitude très répandue. Même pour le Kumquat, des recettes ont déjà été inventées. À partir de ce fruit, vous pouvez préparer une superbe confiture au goût et aux arômes riches, qui peut être mangée sans rien ou ajoutée comme garniture pour la cuisson. Une autre méthode de préparation du kumquat consiste à mariner des fruits entiers au girofle, à la cannelle et à la cardamome - un en-cas savoureux donnera de bons résultats et surprendra les invités bien plus que les tomates traditionnelles.

Nous avons déjà apprécié la combinaison de saveur d'agrumes avec de la viande ou d'autres plats, mais pour l'instant, ils se limitent généralement à ajouter une tranche de citron ou d'orange, mais la sauce au kumquat peut devenir une véritable avancée culinaire. Naturellement, l’essence de fruit de la matière première principale nous permet de nous concentrer sur les notes douces qui aideront la sauce résultante à devenir un ajout très intéressant aux desserts - la masse épaisse obtenue peut être utilisée comme nappage pour la crème glacée ou la masse de caillé.

Quelle que soit la manière dont vous utilisez les fruits de kumquat, rappelez-vous que votre plat est exotique et que son goût, surtout au début, ne plaira pas nécessairement aux convives et au chef. Cependant, l'utilisation de tels ingrédients implique un avertissement obligatoire à toutes les personnes présentes afin d'éviter les allergies inattendues.

Comment faire cuire la confiture de kumquat, voir la vidéo suivante.

Kumquat ce que c'est pour les fruits. Propriétés utiles du kumquat séché

Récemment, parmi les fruits habituels sur les rayons des supermarchés, apparaissent des fruits inhabituels. Beaucoup d'entre eux ont l'air si exotiques qu'il est complètement incompréhensible qu'ils soient. Le kumquat est un de ces invités lointains de l’étranger, qu’il sera intéressant de connaître autant.

Qu'est-ce qu'un kumquat et à quoi ressemble-t-il?

Le fruit est considéré comme un représentant des agrumes de la famille de la rue et du genre Fortunella. Il pousse sur des arbres à feuilles persistantes à cime arrondie, principalement dans des plantations du sud de la Chine. Il est également cultivé au Moyen-Orient, au Japon et dans le sud de l'Amérique. Kumquat fleurit de belles fleurs blanches, sentant la chaux, atteint de petites tailles. Par conséquent, on peut souvent le trouver dans les appartements en tant que plante ornementale. Au fil du temps, les arbres qui poussent sur le rebord de la fenêtre commencent même à porter leurs fruits.

Les fruits du kumquat sont de couleur orange intense, petits (jusqu'à 2,5 cm de diamètre), ovales, composés de 4 à 7 clous de girofle. Extérieurement, elles ressemblent à une orange, mais en diffèrent par une forme inhabituelle et une petite taille.

La pulpe a le même goût que la mandarine, mais a une acidité plus prononcée. Il est à noter que la croûte mince est également comestible et a un goût légèrement acidulé et amer. Ne mangez pas que les graines du fruit, car elles sont très amères. Dans la littérature, il existe d'autres noms du fruit - Kinkan ou Fortunella. Traduit du chinois, kumquat signifie "pomme d'or".

Quoi et comment manger des fruits

Les fruits comestibles sont bons à la fois bruts avec la peau et transformés. Ils font de délicieuses confitures, conserves, marmelades, fruits confits et même des liqueurs. Les plats décorés avec des tranches de kumquat sont spectaculaires sur la table de fête. Des fruits inhabituels sont ajoutés à la viande ou au poisson cuits au four, dans les salades, aux sauces aigres-douces, ils sont utilisés pour préparer des plats sucrés, des jus de fruits, des compotes, des confitures.

Les Chinois frottent du kumquat avec du sucre, placés dans un récipient en verre et conservés au réfrigérateur pendant une année entière. L'outil est utilisé pour le rhume et les infections respiratoires, aide à se débarrasser du rhume et des maux de gorge.

Lors du choix du kumquat, faites attention à l'apparence de la peau. Il doit être de couleur orange saturée, sans bosses, fissures et autres dommages visibles. Le fruit lui-même doit être élastique, mais pas mou et pas trop dur.

Calories et composition

Le kumquat est considéré comme un produit hypocalorique, car 100 g de pulpe ne contiennent que 71 kcal. Cependant, les fruits, bien que diététiques, mais leur utilisation excessive peuvent conduire à un gain de poids. Le fait est que la composition de 100 g du produit comprend une grande quantité de glucides - jusqu'à 9,1 g, ainsi que certaines protéines - 1,9 g, de fibres alimentaires - 6,5 g, de matières grasses - 0,9 g, environ 80 g d'eau et 0,5 gramme de cendre.

La composition contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, des sucres, des vitamines A, des groupes B, E, de l'acide ascorbique, du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore et du sodium.

Propriétés utiles de Kumquat

Les fruits frais ont les effets suivants sur le corps:

  • antimicrobien;
  • tonique;
  • le nettoyage;
  • réduire le taux de cholestérol dans le sang;
  • protéger contre les maladies du coeur, des vaisseaux sanguins, des articulations;
  • normaliser la pression artérielle;
  • soulager l'avitaminose;
  • améliorer l'état émotionnel.

En raison de la grande quantité de vitamines, Fortunella est considéré comme très utile. Son utilisation régulière renforce le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme aux infections virales, fongiques et bactériennes. Les acides contenus dans les jus de fruits stimulent la digestion et la production de suc gastro-intestinal, augmentent l'appétit, améliorent le métabolisme. Kumquat est une bonne mesure préventive contre le développement des ulcères gastriques et duodénaux. En tant qu'antioxydant, il élimine rapidement les substances toxiques du corps. Par conséquent, il est utile de manger après un festin avec une forte consommation d'aliments gras et d'alcool. Fruit aide à faire face à une gueule de bois beaucoup plus rapidement, neutralise la mauvaise haleine.

Les bienfaits des huiles essentielles

Les huiles essentielles de Kumquat sont largement utilisées en aromathérapie en tant que stimulantes de l'activité cérébrale. C'est à cause d'eux, depuis l'Antiquité, que le fruit est considéré comme la nourriture des sages. Le parfum intense et saturé d'agrumes donne de la force, rend la vigueur, élimine la dépression et soulage la fatigue. Les esters sont indiqués pour le traitement des maladies du système nerveux et du retard mental. Les huiles sont appliquées en cosmétologie. Ils entrent dans la composition des masques et des pelures de fruits pour les peaux à problèmes. En combinaison avec d'autres composants, ils éliminent efficacement l'inflammation, désinfectent, soignent les comédons et l'acné. Des crèmes et des lotions à base de kumquat sur la peau éliminent les vergetures et les vergetures après l'accouchement, les taches de vieillesse et la cellulite.

Kumquat séché

Le kumquat en dés peut être trouvé sur les tablettes des magasins aussi souvent que frais. De plus, sa teneur en vitamines ne diminue pas du tout. Au contraire, la concentration en substances actives augmente en raison de la fermentation lors du séchage et les propriétés bénéfiques du produit ne font qu'augmenter. Sa teneur en calories augmente également à 283 kcal pour 100 g.

À partir des fruits séchés, préparez une variété de boissons - compotes, teintures. Lorsque chauffé, la peau séchée émet une grande quantité d'huiles essentielles dans l'atmosphère. Avec la grippe et le froid, il peut se répandre dans l’appartement dans des endroits chauds (radiateurs, par exemple) pour la désinfection de la pièce.

Les Chinoises versent des fruits secs dans de l’eau tiède (mais pas dans de l’eau bouillante), persistent pendant plusieurs heures et lavent la lotion obtenue chaque matin. On pense que la procédure aide à préserver la fraîcheur et la jeunesse du visage, améliore le teint de la peau, lisse les rides peu profondes et prématurées.

Kumquat séché

Sécher au soleil ou dans le déshydrateur peut être des fruits entiers. Les propriétés du kumquat séché ne diffèrent pas beaucoup de celles des fruits frais. En raison de la teneur élevée en vitamine A, le produit est particulièrement utile pour les personnes ayant une vision faible et des maladies des yeux. La vitamine E a des effets bénéfiques sur la peau, protège contre les effets négatifs des rayons ultraviolets.

Le kumquat non traité et correctement séché n'a pas l'air très attrayant et a une couleur terne. Ça sent le citron vert avec une touche de menthe.

Les fruits orange saturés, rouges ou verts, comme sur la photo, sont obtenus à la suite d'un traitement chimique et peuvent être dangereux pour la santé.

Le kumquat séché et séché est conservé dans un plat en verre hermétiquement fermé pendant un an au maximum.

Teinture Thérapeutique

Pour la prévention des pathologies cardiovasculaires, la teinture est préparée avec du miel et de la vodka. Cette combinaison d'ingrédients nettoie parfaitement les vaisseaux sanguins et protège contre la formation de plaques de cholestérol. Les fruits séchés avec des incisions sur les côtés sont placés dans un bocal, ajoutez-y 50 g de racine de gingembre pelée et hachée, 0,5 litre de miel et 0,5 litre de vodka. Le récipient est fermé avec un couvercle, soigneusement agité et placé dans le réfrigérateur pour infuser pendant 3 mois. Afin de renforcer le corps en général, le remède est pris trois fois par jour et 1 cuillère à soupe. mentir Pour se débarrasser de la toux obsessionnelle, 100 ml de teinture sont chauffés et bus la nuit.

Contre-indications pour l'utilisation et les dommages possibles

L'effet du kumquat sur le corps est plus prononcé que celui des agrumes habituels. Par conséquent, lorsque vous rencontrez une friandise, il est souhaitable de limiter à 1-2 pièces, puis observez la réaction.

La seule contre-indication à l'utilisation - idiosyncrasie. Les personnes allergiques aux agrumes ne peuvent pas en manger, car cela peut provoquer des réactions graves - urticaire, œdème de Quincke, jus anaphylactique. Fortunella n'est pas recommandé chez les enfants de moins de 3 ans, pendant la grossesse et l'allaitement. Tous les agrumes pendant ces périodes peuvent provoquer le développement d'allergies chez l'enfant. Cependant, sur les conseils d'un médecin, vous pouvez en manger un peu au cours du premier trimestre de la grossesse pour combattre les nausées avec toxicose.

Les personnes ayant une acidité gastrique élevée préfèrent également ne pas inclure le kumquat dans le menu, car il peut provoquer des brûlures d'estomac. L'abus de fruits dans les maladies rénales conduit souvent à une exacerbation. Dans le diabète, il peut augmenter le taux de sucre dans le sang. Si les fruits frais sont considérés comme étant diététiques, les fruits séchés et séchés sont très caloriques. Par conséquent, ils ne devraient pas être mangés avec l'obésité.

En dépit des avantages indiscutables du kumquat pour la santé, il en utilise plus pour la préparation de friandises que pour le traitement de maladies. Et ce n’est pas surprenant, car les fruits ont un goût et un arôme uniques. Et grâce à une combinaison intéressante de pulpe acidulée et de zeste sucré que tout le monde aime. Cependant, il ne faut pas oublier qu'après le traitement thermique, la plupart des propriétés bénéfiques du fruit sont perdues.

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