Photo d'une plante médicinale Jardin de menthe (épineux)
Garden Mint - propriétés médicinales
Remède de jardin populaire à la menthe contre les nausées et l'indigestion, les flatulences, le mal de mer, les maladies respiratoires, les inflammations des muqueuses, les douleurs rhumatismales, le hoquet, la colique, les maladies de la peau, pour soulager les douleurs dues aux ecchymoses.
Nom latin: Mentha spicata.
Nom anglais: Spear Mint ou Spearmint.
Famille: Lamiaceae - Lamiaceae.
Synonymes: menthe épicée, menthe épineuse, menthe frisée.
Parties utilisées de la menthe de jardin: feuilles et sommités florales de plantes.
Description botanique: menthe de jardin - une herbe vivace, atteint 30-100 cm de hauteur. Feuilles - simples, ovoïdes ou shirokoyaytsevidnye, ridées, frisées, pubescentes, déchiquetées. Des inflorescences de faux spires se sont rassemblées au sommet de la tige. Fleurs - blanches ou rosées, petites.
Habitat: la menthe sauvage pousse en Égypte, dans le sud-est de l'Europe et en Asie occidentale. Naturalisé dans de nombreuses régions à climat tempéré.
Ingrédients actifs: une menthe aux plantes de jardin contient de 0,7 à 1,8% d'huile essentielle (huile de menthe verte) composée de linalol (50–75), de carvone (12–13%), de cinéole et de limonène. Au cours de la période de floraison dans l'huile essentielle, des composés carbonylés oxydés en C-3 de la série du n-menthane ont été isolés de la partie aérienne: menton, isomentone, pulegon et oxyde de pipériton. L'huile ne laisse pas la bouche froide, contrairement à l'huile essentielle de menthe poivrée.
Jardin de menthe - propriétés utiles et application
Les Grecs anciens utilisaient la menthe de jardin comme tonique et parfum et prenaient volontiers des bains de menthe. La menthe avait la réputation de traiter les maladies sexuellement transmissibles, en particulier la gonorrhée. L'herbe jouissait en même temps de la renommée d'un bon aphrodisiaque. Au Moyen Âge, la menthe de jardin était utilisée pour l'hygiène buccale, elle était appréciée pour sa capacité à renforcer les gencives et à blanchir les dents.
La menthe de jardin (épinette) fait partie de la BAA AJ-X à la chlorophylle liquide, pastilles de zinc, fabriquée conformément à la norme de qualité internationale GMP pour les médicaments.
Photo de menthe jardin (épineux)
La menthe de jardin est utilisée pour les troubles digestifs, en particulier les vomissements, les flatulences, la constipation et la diarrhée. Apparemment, il détend les muscles de l'estomac et aide ainsi à se débarrasser du hoquet, des nausées et des symptômes désagréables du mal des transports. Il a un effet généralement tonique sur les organes digestifs, augmente l'appétit. On pense que la menthe favorise l'élimination de l'urine et dissout les calculs rénaux. La menthe de jardin a également un effet positif sur le système reproducteur. La menthe aide à l'accouchement, stimule et normalise le cycle menstruel, réduit les règles trop abondantes et soulage la douleur. Empêche la sécrétion excessive de lait maternel, ainsi que la formation de durcissement du sein.
L'huile de menthe de jardin est un bon agent anesthésique et antiprurigineux local, ainsi qu'un antiseptique, un antispasmodique et un astringent. Élimine la mauvaise haleine, soulage l'inflammation des gencives. L'huile est également utilisée comme moyen de provoquer la décharge de gaz: cholérétique, décongestionnant, diurétique, expectorant, fébrifuge, sédatif. A la réputation d'être un bon remède contre les maux de tête.
La menthe de jardin est largement utilisée en cuisine, utilisée comme épice. L'usine produit des huiles essentielles utilisées dans l'industrie de la confiserie et des boissons alcoolisées, des médicaments, dans la production de savon et de tabac.
Il est montré dans le régime pendant les flatulences.
Contre-indications Ne recommande pas l'utilisation pendant la grossesse.
Menthe Propriétés médicinales de la menthe
La menthe poivrée est la plus ancienne plante médicinale de la famille Labiotour, avec une odeur spécifique. Il existe vingt-cinq espèces et dix sous-espèces de menthe.
La menthe peut être champ et jardin, frisée et pomme, eau et marais, asiatique et japonaise, poivre et parfumée. Toutes les espèces diffèrent légèrement par leur composition chimique, leur apparence et leur odeur. Grâce à l'huile essentielle, la menthe dégage un agréable arôme délicat qui rafraîchit et apaise.
Description et composition chimique de la menthe
La menthe poivrée est une plante herbacée vivace à tiges dressées atteignant une hauteur d’un mètre. Les feuilles de menthe sont simples, allongées, dentelées sur les bords. Au-dessus des feuilles de couleur vert foncé et en dessous du vert clair. Les fleurs de la menthe sont de petites fleurs rouge-pourpre recueillies sur les parties supérieures des pousses dans les inflorescences épineuses. La menthe fleurit de juin à septembre.
La menthe poivrée est cultivée en croisant des espèces sauvages et est cultivée dans les plantations en tant que plante essentielle et essentielle, les jardiniers la plantent dans leur cour et la menthe poivrée ne se trouve pas à l'état sauvage.
Menthe des champs ou prairie - une herbe vivace avec un rhizome rampant, avec des tiges ramifiées. Les feuilles de la menthe des prés sont oblongues, déchiquetées sur les bords, les fleurs sont rose-lilas, réunies en verticilles sphériques. Il fleurit de juin à octobre. La menthe des champs pousse sur les rives des réservoirs, dans les endroits humides des prairies.
Les matières premières médicinales sont les feuilles et la partie terrestre de la plante, qui est récoltée au début de la floraison. Dans la première moitié de la journée, il est préférable de déchirer la menthe les jours ensoleillés, car les feuilles contiennent davantage d’huile essentielle. L'herbe à la menthe est séchée à l'ombre, sous un dais, sur le toit.
D'autres types de menthe ont également des propriétés cicatrisantes et sont utilisés en médecine traditionnelle pour le traitement de nombreux maux.
La composition chimique de la menthe contient des substances biologiquement actives qui agissent favorablement sur le corps humain. Cette huile essentielle, à base de menthol et d'autres esters - cinéol, pulegon, limonène et divers terpènes, acides organiques et flavonoïdes, tanins et amertume, carotène, oligo-éléments - manganèse, cuivre et autres composés chimiques.
Propriétés médicinales et application
Depuis la nuit des temps, la menthe est utilisée pour traiter divers maux.
La médecine officielle utilise la menthe poivrée. Les feuilles, le menthol et l'huile essentielle sont ajoutés à la composition des comprimés, baumes, bougies et aérosols. Des gouttes de menthe, de l'huile de menthe et de la pommade en sont préparées. Les feuilles de menthe sont comprises dans les honoraires des médicaments.
Dans la médecine traditionnelle, utilisé et d'autres types de menthe.
Des matières premières sèches sont utilisées pour préparer des infusions et des décoctions, et des teintures d'huile de menthe et d'alcool sont préparées à partir de feuilles fraîches, ajoutées à des boissons, des salades, utilisées pour décorer des plats culinaires.
La menthe a des effets anti-inflammatoires et antiseptiques et est efficace dans la lutte contre le rhume et les maladies virales. Elle est également utilisée pour traiter les maux de gorge, la pharyngite, la bronchite et la rhinite. L'inhalation d'huile de menthe est utilisée avec une forte toux.
Les préparations à la menthe soulagent la douleur et les crampes et sont utilisées pour traiter les organes digestifs. Les infusions de feuilles sont bues avec des brûlures d'estomac et des nausées, avec des éructations et des flatulences, avec des spasmes gastro-intestinaux. La menthe poivrée augmente l'appétit et améliore la digestion.
Utilisé comme agent cholérétique pour la cholécystite, l'hépatite, la maladie de calculs biliaires.
Les propriétés sédatives de la menthe poivrée ont un effet calmant sur le système nerveux, soulagent les tensions émotionnelles, favorisent un bon sommeil, réduisent la douleur pendant la menstruation et contribuent à faciliter la ménopause.
La menthe possède également des propriétés vasodilatatrices: elle dilate les vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine, soulage les maux de tête.
Les préparations avec l'ajout de menthe traitent l'angor, l'hypertension, la migraine.
La menthe est utilisée en cosmétologie, en dermatologie, en dentisterie. L’huile de menthe poivrée est ajoutée aux cosmétiques - savons, shampooings, baumes à lèvres, crèmes, gels rafraîchissants, dentifrices, bains de bouche.
La menthe poivrée réduit l'inflammation et améliore les propriétés protectrices de la peau, apaise et rafraîchit, améliore la circulation sanguine dans les cheveux, rafraîchit l'haleine et détruit les mauvaises odeurs.
La menthe est également largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Elle est ajoutée aux pâtisseries, au pain d'épices, aux biscuits, aux sucreries, aux glaces, aux boissons alcoolisées, aux boissons, aux thés et aux chewing-gums.
En cuisine, utilisez des feuilles de menthe fraîche, à ajouter aux salades, comme assaisonnement épicé pour les plats de viande et de poisson.
La propriété rafraîchissante de la menthe est utilisée contre le lait acidifié.
Le menthol est utilisé dans l'industrie du tabac pour la fabrication de cigarettes.
Contre-indications
La menthe et ses préparations sont contre-indiqués:
- les femmes enceintes
- les femmes qui allaitent,
- enfants jusqu'à trois ans
- personnes souffrant d'hypersensibilité aux préparations à la menthe.
Une surdose de préparations à la menthe peut provoquer des douleurs dans la région cardiaque, des troubles du sommeil et une violation de la libido chez les hommes, des spasmes bronchiques et des réactions allergiques de la peau.
Traitement à la menthe folklorique
En médecine traditionnelle, la menthe est largement utilisée pour traiter diverses maladies, améliorer la digestion et l’appétit, en tant que sédatif, analgésique et hypnotique.
La menthe est utilisée pour préparer des infusions et des décoctions, qui sont utilisées en interne pour traiter le système gastro-intestinal, les systèmes nerveux et cardiaque, en externe pour le rinçage des maladies des voies respiratoires supérieures et de la cavité buccale, pour les bains thérapeutiques, comme moyen de nettoyage pour les problèmes de peau.
L'huile de menthe poivrée a des effets apaisants et est utilisée pour traiter les maladies du système nerveux, les maladies cardiaques et respiratoires, les maladies du système musculo-squelettique et la récupération.
Recette pour l'hypertension
- 2 cuillères à café de menthe sèche verser un verre d'eau bouillante, laisser pendant 30 minutes. Prenez une cuillère à soupe de la perfusion matin et soir pendant deux semaines, faites une pause de sept jours et répétez le traitement.
Recette pour la maladie de calculs biliaires
- une cuillère à café de matières premières sèches versez un verre d'eau bouillante. Insister trente minutes, la contrainte. Prenez la perfusion trois fois par jour pendant un demi-verre 15 minutes avant les repas.
Recette pour les maladies gastro-intestinales
-2 cuillères à soupe de menthe sèche versez un demi-litre d'eau bouillante sur le couvercle, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer une heure. Filtrer la perfusion et prendre un demi-verre trois fois par jour une demi-heure avant les repas.
Infusion pour constipation et ballonnements
- à table de menthe versez un verre d'eau bouillante, insistez 30 minutes, passez trois fois par jour pendant un demi-verre avant les repas.
Infusion avec menstruation douloureuse et lourde
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe séchées verser un demi-litre d'eau bouillante, laisser pendant deux heures. Filtrer, prendre une infusion pendant la journée pour un demi-verre.
Décoction de gastrite
Une cuillère à soupe de matière première sèche versez un verre d'eau chaude, chauffée dans un bain-marie bouillant pendant 15 minutes. Bouillon cool, filtrer, prendre 4 fois par jour, un quart de tasse.
Bouillon avec cholélithiase
- une cuillère à thé de feuilles de menthe séchées versez un verre d'eau bouillante, chauffée dans un bain-marie bouillant pendant quinze minutes, en remuant. Refroidir et filtrer le bouillon. Ajouter de l'eau bouillie jusqu'à l'obtention du volume initial. Prendre deux fois par jour 15 minutes avant les repas pour un demi-verre de bouillon.
Décoction à la menthe pour la dépression
À table de menthe versez un verre d'eau chaude, faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, laissez, couvrez avec un couvercle. Quand cool, tend. Prenez une décoction d'un demi-verre matin et soir.
Décoction à la menthe pour bains thérapeutiques avec scrofule, rachitisme, pour douleurs articulaires
- 50 grammes de menthe sèche verser huit litres dans l'eau chaude, faire bouillir pendant 15 minutes, insister une demi-heure, filtrer. Bain rempli d'eau chaude et verser le bouillon. Prenez un bain thérapeutique pendant 20 minutes, tous les deux jours.
- Coupez 50 grammes de feuilles de menthe fraîche et versez un litre de vodka. Laissez reposer deux semaines dans un endroit sombre. Versez la teinture prête. Prendre pour améliorer la digestion et l'appétit.
L'huile de menthe poivrée stimule le système nerveux, soulage la tension nerveuse, améliore l'état émotionnel pendant la dépression, redonne de la force, augmente l'activité physique.
Il a des actions antispasmodiques, antiseptiques, est utilisé en interne pour traiter l'estomac et les intestins, réduit les processus de décomposition et de fermentation, améliore la digestion.
Les propriétés cholérétiques de l'huile de menthe poivrée normalisent le travail du foie et de la vésicule biliaire, nettoient les substances toxiques, modifient la composition de la bile, éliminent la bilirubine et le cholestérol, améliorent le métabolisme.
Avec pression intracrânienne
- Ajouter 10 gouttes d’huile dans un verre d’eau bouillie et remuer. Prenez une demi-tasse 2 fois par jour après avoir mangé. L'huile de menthe régule le tonus des artères et des veines, empêche l'augmentation de la pression intracrânienne.
Recettes folkloriques pour la beauté
Infusion pour l'élasticité et contre la desquamation de la peau
- 1 cuillère à soupe de menthe versez un verre d'eau bouillante, insister une demi-heure, égoutter. Matin et soir, essuyez la peau du visage, du cou et des mains. Infusion peut être gelée et appliquer de la glace à la menthe le matin, en frottant le visage, le cou et le décolleté. Votre peau deviendra élastique, resserrée, rafraichie, les ridules seront lissées.
Décoction pour le lavage des peaux sèches
- 2 cuillères à soupe de menthe sèche verser un demi-litre d'eau chaude. Laisser mijoter pendant 10 minutes, laisser refroidir et filtrer. Lavez le visage avec une décoction le matin.
Menthe pour renforcer les cheveux, contre la brillance grasse
- Ajouter 2 gouttes d'huile de menthe poivrée dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et chauffer au micro-ondes. Frottez dans le cuir chevelu et lubrifiez les cheveux, couvrez les cheveux avec un sac en plastique, recouvrez d'un foulard chaud ou d'un foulard pendant deux heures ou plus, puis lavez vos cheveux avec un shampooing.
Vous pouvez également ajouter 2 à 3 gouttes d'huile essentielle de menthe dans une bouteille de shampoing. La menthe améliore la croissance des cheveux, élimine la brillance grasse, rafraîchit et prévient la chute des cheveux.
Propriétés médicinales du jardin à la menthe
La menthe est considérée comme une plante extraordinaire avec un arôme puissant. Il appartient à la famille des peaux d'agneau. Mint a ainsi été nommée en l'honneur de la nymphe grecque Minta, qui a régné sur le mont Menta, dans la ville d'Elida. La menthe est tombée amoureuse du dieu du royaume des morts, Hadès, pour lequel elle a été transformée en une plante parfumée par sa femme, qu'ils ont appelée la menthe.
Dans d'autres langues, la menthe s'appelle:
- Mentha spicata - latin;
- Gune Minze, Ahrige Minze, Rohmische Minze, Waldminze - allemand;
- menthe verte - anglais;
- menthe verte - français.
Apparence
Différents types de menthe peuvent avoir des différences externes. Cependant, en général, ils ont encore plus de similitudes.
La menthe poivrée fait référence aux plantes vivaces et possède un rhizome rampant. La tige est droite, ramifiée, les pousses se propagent dans une direction horizontale. La longueur de la tige atteint principalement un demi-mètre.
Les feuilles ont des pétioles courts, sont opposées les unes aux autres et peuvent être partiellement recouvertes de poils. Ils ont une forme allongée, allant de bas en haut et se terminant en pointe. Les bords des feuilles ont une forme irrégulière.
Les fleurs sont peintes dans des tons lilas-rouges, s'accumulent dans les verticilles. Dans la partie supérieure de la pousse forment des inflorescences luxuriantes. Les fleurs elles-mêmes sont petites.
Dans les coupes sont les fruits de la menthe. La période de floraison va du milieu de l'été (juillet) à l'automne.
Il existe plus de 25 espèces dans le genre menthe. Il existe également une dizaine de types d'hybrides différents. La particularité de la menthe poivrée est que ses différents types ont un contenu complètement différent de métabolites. Par conséquent, chaque type a une odeur différente, et la composition des huiles essentielles varie considérablement.
Le type le plus célèbre de menthe poivrée est la menthe poivrée (Mentha piperita). Il est cultivé dans les jardins et à l'échelle industrielle. Ce qui est le plus surprenant, la menthe poivrée est un hybride d'eau de menthe (Mentha aquatique) et de Spikey (Mentha spicata).
Toutes les espèces diffèrent par la hauteur de la plante et la longueur des feuilles. Par exemple, les feuilles de menthe (Mentha pulegium) ne mesurent que 1 cm et les feuilles de menthe (Mentha longifolia), comme le montre déjà le nom de l'espèce, peuvent atteindre 15 cm de long.
En général, vous pouvez identifier les caractéristiques suivantes de différents types de menthe:
- Vert anglais (Mentha spicata v., En allemand - Grüne Minze, Ahrige Minze, Waldminze, en anglais - menthe verte, en français - menthe verte): il a des feuilles lisses, parfois légèrement bouclées, de forme allongée. Leur couleur est vert juteux, parfois dans les tons sombres. Toutes les traînées de feuille sont clairement visibles à l'oeil. La menthe fraîche est utilisée dans la préparation de sauces et de gelées. C'est une épice idéale pour les plats à base d'agneau, de viande hachée, de légumes et de pois.
- Grec (espèce de Mentha Dionysos): il a un parfum frais et agréable. Les feuilles sont vert clair, lisse, avec des bords déchiquetés. Les veines sur eux sont clairement visibles. La hauteur maximale de la plante est de 0,8 m, le minimum de 0,3 m. Les fleurs sont peintes dans des tons pourpres brillants. Ce genre d'épice est parfait en combinaison avec de l'ail. On prépare souvent des sauces au yogourt pour les plats de viande ou de légumes typiques de la cuisine grecque avec cette menthe.
- Poivre anglais (Mentha x piperita "Mitcham"): une des espèces les plus diverses. C'est une plante vivace dont les tiges ont une teinte rouge. Les feuilles sont vert foncé, lisses et reposent sur de courts pétioles. Il a un goût piquant et épicé, ce qui en fait des boissons aromatisées, des salades, des desserts, comme épice dans la soupe ou dans la viande. Cette menthe produit des thés particulièrement savoureux.
- Poivre "Nana" (Mentha x piperita var. Piperita "Nana"): goût similaire au cumin. Les fleurs sont peintes dans des tons violets, atteignant une hauteur d’un demi mètre. Les feuilles sont plus légères que les autres espèces.
- Orange (Mentha x piperita var. Citrata "Orange"): vue avec un arôme prononcé d’agrumes et une faible teneur en menthol. Les feuilles sont rondes, vert clair avec une légère teinte rouge. Utilisé dans la préparation de desserts ou de cocktails de fruits.
- Citron (Mentha x piperita var. Citrata "Citron"): a une saveur de citron aigre. Comme la vue précédente, utilisé dans les cocktails et les desserts.
- Spikey (Mentha spicata, en anglais - menthe verte): cela ressemble à une menthe poivrée bien connue, mais elle a un goût non standard de gomme mentholée. Il tolère le froid.
- Marocain (Mentha spicata var. Crispa): utilisé dans la préparation du célèbre thé rafraîchissant marocain. Il a une odeur douce avec des notes rafraîchissantes agréables. Utilisé dans les desserts et les sauces. Ses feuilles ont une teinte vert clair, une forme ovale et un cône au sommet.
- Eau (Mentha aquatique): une variété de menthe sauvage. Les feuilles sur les bords ont des clous de girofle, leur forme est ovale.
- Curly (Mentha aquatique var. Crispa): ses feuilles ont une forme ondulée et une riche couleur verte, elles poussent en grande quantité. Il ressemble à un chardon et son odeur rappelle quelque chose entre le camphre et le cumin, il est donc bien adapté aux plats de légumes et de viande.
- Basilic (espèce Mentha "Basilmint"): a une saveur épicée et est souvent ajouté aux salades de légumes, en particulier avec les tomates. Les fleurs sont pourpre brillant, les feuilles sont vertes avec une teinte rouge. La tige est aussi rouge.
- Mentuccia (espèce Mentha Mentuccia): Ses feuilles sont rondes et de petite taille. Il pousse principalement en Italie. Fleurs - couleur lilas brillante. Ce type est utilisé dans la préparation de salades, ainsi que de plats à base de légumineuses et de légumes. Son odeur est liée à l'odeur de cumin.
- Ananas (Mentha suaveolens "Variegata"): ses feuilles sont légèrement abaissées et présentent une bordure blanche sur les bords. La plante n'est pas grande, les fleurs sont blanches et rose pâle. Les feuilles ont une saveur acidulée, mais l'ananas n'est pas trop similaire. Cette menthe est utilisée dans les boissons, les salades et les sauces.
- Calamintha officinalis: les fleurs sont peintes dans des teintes pourpres violettes, la tige a quatre côtés, des stries sont clairement coupées sur les feuilles. Combine la saveur de menthe standard avec des notes de camphre.
- Roman (Calamintha sp.): Connu sous le nom d'épice italienne. Les feuilles sont de forme ovale, légèrement dilatées vers le bas. Ça pousse sauvage.
- Coréen (Agastache rugosa): cultivé dans les régions nord-asiatiques. Les feuilles sont agréables et tendres au toucher, les fleurs sont pourpres. Extérieurement similaire à l'hysope, a un arôme prononcé.
Où grandit?
La menthe est cultivée non seulement à des fins personnelles, mais aussi à une échelle industrielle. Il est cultivé dans de nombreux pays du monde. Les variétés vivaces sont cultivées sous les latitudes méridionales. Dans le climat froid et tempéré - annuelles.
À la fin du XIXe siècle, la menthe a commencé à être cultivée en Russie, où elle provenait des éleveurs anglais. Les plantations de menthe sont apparues plus près du milieu du XXe siècle. Très souvent, la plante peut être trouvée dans la ceinture centrale du pays, mais elle pousse dans tout l'état. De nombreuses espèces sont présentes en Ukraine et en Biélorussie, dans les pays baltes.
Puisque la menthe aime le soleil, les meilleures variétés sont produites dans les territoires du sud. La menthe poivrée préfère un sol fertile et humide, sans impuretés de sable.
Il est cultivé de la manière la plus productive dans le Caucase, dans le territoire de Stavropol, en Crimée. Certaines espèces se trouvent en Sibérie et dans les territoires d'Extrême-Orient.
La menthe peut pousser dans le jardin et à l'état sauvage. La menthe sauvage pousse sur les rives des rivières et des lacs, près des marais, dans les prairies et les champs suffisamment humides.
Bas
Le rôle de la menthe aux épices est très populaire en raison de son agréable odeur rafraîchissante.
- Afin d'obtenir l'épice, les feuilles de menthe sont séchées immédiatement après la récolte dans un endroit sombre où la lumière du soleil ne tombe pas. Cela vous permet de conserver sa saveur et sa couleur uniques.
- Après cela, les feuilles sont écrasées et scellées.
- Il est préférable de le conserver dans un endroit sombre et dans un récipient hermétique, de sorte que l'épice soit satisfaite de son arôme pendant longtemps.
Comment et où choisir une épice?
Mieux encore, lorsque vous fabriquez vous-même du piment à la menthe, la technologie utilisée n’est pas du tout compliquée.
Mais si vous l'achetez, prenez en compte les facteurs suivants:
- les emballages d'épices doivent être opaques pour ne pas laisser passer les rayons du soleil;
- l'emballage doit être hermétique. Si vous remarquez qu'il est ouvert ou déchiré, il est préférable de refuser un tel achat.
- Il est difficile de s'assurer que les conditions de stockage correctes ont été remplies, mais au moins, faites attention à la manière dont l'épice est stockée dans le magasin.
Si vous voyez que la menthe hachée et séchée est stockée dans un sac transparent dans une pièce bien éclairée où les rayons du soleil passent en grande quantité, cette épice ne sera pas trop parfumée. Très probablement, il aura même une couleur fanée. N'oubliez pas que dans les bonnes conditions de récolte, l'épice restera aussi verte que la menthe fraîche. Seule une légère perte de couleur est acceptable.
Si vous avez acheté la menthe dans un emballage étanche et serré, mais que cela ne vous a pas plu, ni avec une odeur ni avec une couleur, le fabricant a clairement falsifié avec des flans. Il est préférable de continuer à choisir un produit d'une autre production.
Caractéristiques
On pense que le représentant le plus célèbre du genre - la menthe poivrée - est apparu historiquement en Angleterre. Ce qui n’est pas surprenant, car la menthe s’ajoute à de nombreux plats. Ses feuilles se distinguent par un goût brûlant. Mais comme aliment pour le bétail, la plante ne devrait pas être utilisée du tout. Quand une grande quantité de foin à la menthe se dégrade et que sa valeur nutritive diminue fortement. La production de lait diminuera immédiatement et le lait ainsi nourri sera mal plié.
On pense que la menthe a les propriétés d'un aphrodisiaque puissant, de sorte qu'en Grèce antique il était interdit de donner des plats avec l'ajout de cette épice aux soldats.
Caractéristiques
La menthe a les caractéristiques suivantes:
- pousse non seulement à l'état sauvage, mais aussi cultivé par les jardiniers;
- est une plante médicinale officielle;
- se développe presque sur tout le territoire de la Russie;
- cultivé à l'échelle industrielle;
- a une teneur élevée en huiles essentielles, en particulier dans les inflorescences;
- est une grande plante de miel.
Tout le monde ne sait pas que la menthe fait aussi du miel délicieux. Malheureusement, le produit final obtenu n’est pas très important.
La menthe poivrée à l'état sauvage a l'air nette et ne sent pas très bon.
Valeur nutritionnelle et calories
La menthe a la valeur nutritionnelle suivante:
Vous pouvez trouver plus d'informations sur la menthe en regardant la vidéo du programme "1000 and One Sphere of Scheherazade"
Composition chimique
La menthe est riche en minéraux. La forme la plus commune - la menthe poivrée a les composants suivants dans la composition chimique:
Parmi les principaux composants opérationnels:
- huiles essentielles;
- les flavonoïdes;
- amer et tanins;
- menthol (environ 60%, selon la variété).
La teneur élevée en menthol provoque une irritation des terminaisons nerveuses, ce qui entraîne des sensations de froid et de légers picotements. C'est pourquoi le menthol a une propriété anesthésique locale.
Propriétés utiles
La liste des propriétés utiles de la menthe est assez longue:
- utilisé dans la médecine traditionnelle et folklorique;
- partie de nombreuses drogues;
- est un moyen de réduire la douleur et les crampes;
- élimine l'excès de liquide du corps;
- connu pour son effet cholérétique;
- son odeur évite les nausées;
- calme le système nerveux;
- donne un effet anti-inflammatoire;
- aide à la croissance des cheveux;
- neutralise la mauvaise haleine;
- réduit l'appétit dû au menthol qu'il contient;
- améliore la fonction cérébrale;
- a un effet qui donne à réfléchir;
- tonifie et renforce le corps humain;
- utilisé pour nettoyer la peau.
Grâce à son goût et à son odeur, la menthe est un excellent agent rafraîchissant pour la cavité buccale, qui tue également les bactéries nocives. Étant donné que la menthe apaisante est utilisée depuis longtemps, il n’est pas surprenant que les tisanes parfumées soient devenues si populaires et qu’elles soient recommandées le soir. Selon son utilisation, la menthe peut à la fois refroidir et réchauffer le corps.
Vous pouvez en apprendre plus sur les propriétés bénéfiques de la menthe dans l'émission vidéo suivante «Live is Great».
Lors de l'utilisation de la menthe, les conséquences négatives suivantes sont possibles:
- brûlures d'estomac en cas de surdosage;
- perte de sensibilité aux composants de la plante.
En cas de surdosage de menthe, vous pouvez facilement perdre la sensibilité au menthol et à d’autres composants bénéfiques de la plante. Par exemple, si vous buvez constamment et en grande quantité du thé à la menthe contre l'insomnie, il finira par avoir un effet négatif.
Contre-indications
La menthe ne peut pas être utilisée dans les cas suivants:
- en cas de réactions allergiques;
- en présence de varices;
- en cas d'infertilité ou de difficultés à concevoir un enfant;
- avec augmentation de la somnolence;
- avec une tendance aux brûlures d'estomac;
- à basse pression (la menthe va l'abaisser encore plus);
- dans l'enfance.
L'utilisation de la menthe par les enfants est préférable avec l'autorisation du médecin, car il n'y a toujours pas de consensus sur son âge. Les femmes enceintes devraient également consulter un spécialiste pour savoir si cela est possible et en quelles quantités elles peuvent utiliser la menthe. En ce qui concerne l'hypotension, l'interdiction dans ce cas n'est pas catégorique. Dans une petite quantité de menthe est utile, vous ne devriez pas en abuser.
Infusion
Contrairement à la teinture de menthe poivrée dans les pharmacies, on ne la trouve pas, car la menthe ordinaire avec toute la variété de propriétés utiles est inférieure à cette menthe, mais elle est merveilleuse dans le traitement de certaines maladies.
Mais vous pouvez faire une infusion de menthe et l'utiliser pour des maladies de la vésicule biliaire ou du tube digestif. Pour faire cette infusion, verser les feuilles de menthe avec un verre d’eau bouillante, laisser infuser à la chaleur pendant 15 minutes, puis prendre une cuillère à soupe toutes les trois heures.
L'huile
Menthe - un véritable entrepôt d'huiles essentielles. En grande quantité, ils sont contenus dans les fleurs de menthe et dans les feuilles. Les avantages de l'huile essentielle sont inestimables.
L'huile de menthe poivrée aide à tonifier le système nerveux, à récupérer. Son odeur tonifie et active parfaitement l'activité mentale. L'huile de menthe poivrée est utilisée contre le rhume et la perte de voix, procurant un effet adoucissant. Pour les vaisseaux c'est un excellent antispasmodique. En outre, l'huile essentielle est largement utilisée dans les préparations pour le traitement des maladies cardiovasculaires et a également un effet analgésique.
Inhalez efficacement l’arôme de l’huile de menthe poivrée lors du transport ou lors d’une crise de nausée.
En aromathérapie, l’huile est également utilisée pour désinfecter la pièce. Cependant, ne l'inhalez pas avant le coucher. En raison de l'effet revigorant, il sera alors assez difficile de s'endormir.
Il est prouvé que l’huile essentielle de menthe aide à soulager les menstruations douloureuses et favorise l’allaitement.
Le jus de menthe poivrée est également un entrepôt de vitamines. Il est particulièrement bénéfique pour le tractus gastro-intestinal, mais contribue également à restaurer la force et à réduire la douleur. Très souvent, du jus de menthe est ajouté à des produits de boulangerie et à des boissons diverses.
Vous pouvez obtenir du jus de menthe même à la maison:
- Pour ce faire, les feuilles de menthe fraîche doivent être soigneusement lavées et broyées dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Ensuite, versez de l'eau bouillante sur les feuilles et ajoutez 30 ml d'eau pour 100 g de feuilles.
- Feuilles infusées pendant plusieurs heures, après quoi le liquide est filtré.
- Il doit être chauffé et bouilli, puis mis en bouteille, stérilisé et bouché.
Application
En cuisine
Probablement, presque tout le monde aime le thé à la menthe. Nous avons consacré un article entier à cette combinaison savoureuse, efficace et saine. Prenez de bonnes recettes.
La menthe est un ingrédient commun dans la cuisine du monde.
L'utilisation culinaire s'applique à de nombreux domaines:
- la menthe est un élément fondamental de la cuisine orientale;
- les feuilles de menthe fraîche sont souvent décorées de desserts et d’autres plats;
- la menthe est utilisée dans l'industrie alimentaire comme colorant naturel;
- menthol et huile de menthe souvent des aliments et des boissons aromatisées;
- L'huile de menthe poivrée est activement utilisée dans les pâtisseries sucrées;
- des feuilles de menthe fraîche sont ajoutées à la viande pour pimenter;
- la menthe est ajoutée aux boissons, en particulier dans les boissons gazeuses;
- on peut ajouter de la menthe aux salades, plats de poisson et soupes de légumes;
- La menthe augmente la durée de conservation des produits.
Les feuilles fraîches de menthe se fanent rapidement, alors gardez-les doivent être au froid. Mais si la menthe est ajoutée au plat pendant la cuisson, elle perdra toutes ses propriétés rafraîchissantes en même temps. Vous devez donc l'ajouter pour servir le plat.
L'effet rafraîchissant du menthol contenu dans la plante est utilisé dans la production de gommes à mâcher et de bonbons, ainsi que de boissons non alcoolisées. Il n'y a rien de mieux que la limonade maison avec l'ajout de menthe fraîche.
Lorsqu'elles utilisent des plantes en sauce, elles ont un arrière-goût épicé et agréable. La menthe est combinée avec presque tous les produits: avec des fruits, des légumes, de la viande et des desserts. Tout le monde connaît sûrement le fameux pain d'épices à la menthe: cette herbe hachée est ajoutée à la pâte pour eux.
Pour prolonger la durée des aliments salés et des conserves domestiques, ils ajoutent également des feuilles de menthe. Cela concerne en particulier le kvass, qui acquiert non seulement un goût intéressant, mais reste longtemps dans le réfrigérateur.
Dans la cuisine arménienne, on ajoute même de la menthe à certaines variétés de fromage, et en Asie centrale, on y ajoute des plats à base de viande.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la menthe fraîche, car séchée, elle occupe également une place digne des composants d'épices.
Boissons aromatisées à la menthe et alcoolisées.
Tout le monde connaît sûrement le fameux cocktail Mojito, qui perd immédiatement toute sa fraîcheur sans menthe.
Limonade maison
Vous pouvez faire une merveilleuse limonade selon la recette suivante:
- vous avez besoin de quelques gros citrons et de 2 gros pamplemousses, de 2,5 litres d'eau de boisson, de 2 tasses de sucre et d'environ 8 feuilles de menthe;
- les citrons sont soigneusement lavés, coupés en morceaux et broyés dans un mélangeur;
- on prépare le sirop: on fait bouillir deux verres d’eau de boisson avec une tasse et demie de sucre jusqu’à dissolution complète;
- la purée de citron préparée est remplie avec la quantité d’eau indiquée ci-dessus;
- le sirop obtenu est ajouté à la boisson;
- pendant 10 heures, la boisson doit rester au réfrigérateur;
- après cette période, la boisson est filtrée et du jus de pamplemousse y est ajouté;
- facultatif, vous pouvez ajouter une demi-tasse de sucre ou plus;
- la limonade obtenue est versée dans un pichet et des feuilles de menthe y sont ajoutées.
Dessert à la menthe
Vous pouvez également faire un dessert incroyablement délicieux à partir de la menthe elle-même. Pour cela:
- on prend un bouquet de menthe, 1 protéine, 75 g de sucre et la même quantité de chocolat;
- La menthe doit être lavée, séchée et meurtrie: laissez les plus grandes feuilles, les plus petites peuvent être repoussées;
- on fouette la protéine et on verse le sucre préparé sur une assiette plate;
- les feuilles de menthe sont d'abord trempées dans les protéines, puis dans le sucre;
- les feuilles sont disposées sur une assiette ou un plateau séparé, recouvertes de serviettes de table et sèches pendant la journée;
- chocolat fondu au micro-ondes;
- les feuilles confites doivent être trempées dans du chocolat fondu de moitié et placées dans une assiette séparée;
- dessert nettoyé pendant une heure au froid.
En médecine
En médecine, on utilise souvent la teinture de menthe poivrée. Il est très efficace en raison de la présence d’un grand nombre de propriétés médicinales.
La menthe est généralement reconnue comme plante médicinale. Il fait partie de nombreuses préparations à base de plantes, car il possède un large éventail de propriétés médicinales.
Le plus souvent il est utilisé:
- calmer le système nerveux;
- éliminer l'éruption cutanée, les irritations de la peau;
- comme agent cholérétique;
- réduire la pression;
- avec des nausées;
- pour l'expansion des navires;
- avec des maladies du tractus gastro-intestinal;
- tousser
- restaurer la puissance;
- en cas d'empoisonnement;
- comme remède anti-froid;
- dans les troubles intestinaux;
- pour le traitement des maladies cardiaques;
- réduire la douleur.
À la menthe, les pierres sont extraites de la vésicule biliaire. Il est activement utilisé à la fois en interne et en externe. Dans les temps anciens, la médecine traditionnelle utilisait des feuilles ou de l'huile végétale pour réduire les maux de tête. En raison de sa teneur élevée en menthol, la menthe aide à réduire la douleur pendant la menstruation chez les femmes. Dans les maladies chroniques du foie, les menthes sont également utiles.
Très souvent, la menthe est utilisée pour traiter les maux de dents ou les maladies de la cavité buccale. Il a un effet désinfectant et détruit les microorganismes nuisibles. Il est donc utile de se rincer la bouche avec une décoction de menthe.
Les huiles essentielles et les extraits sont utiles contre le rhume. Vous pouvez faire l'inhalation pour soulager la toux. En outre, il aide à la congestion nasale.
En cosmétologie
En raison de son effet antiseptique, la menthe peut traiter efficacement les éruptions cutanées ou les irritations de la peau. Les fabricants de produits cosmétiques, connaissant les avantages de la plante, utilisent activement des extraits de menthe dans leurs produits.
On sait que la plante aide à tonifier la peau, mais en même temps l’apaise, réduit l’irritation au minimum. La menthe agit efficacement comme un moyen de soigner les peaux grasses, en produisant un effet desséchant et en rétrécissant les pores. La plante est également utilisée pour le rajeunissement, car elle vous permet de lisser la peau et de la nettoyer des toxines. Une infusion de menthe appliquée sur la peau peut facilement remplacer une crème nourrissante coûteuse.
La plante est utilisée dans la fabrication de shampooings et de masques capillaires, car la menthe contribue à leur croissance rapide en raison de la stimulation de la circulation sanguine et empêche également l'apparition de pellicules et de soins du cuir chevelu.
Quand perdre du poids
La menthe est activement utilisée dans la difficile lutte contre le surpoids. On sait que l’odeur et le goût de la menthe réduisent considérablement l’appétit, en raison de la forte teneur en menthol de la plante. Le thé à la menthe aide à réduire la sensation de faim et a également un effet curatif général.
Vous pouvez également inhaler périodiquement le goût de la menthe, repoussant ainsi l'appétit et réduisant ainsi l'apport calorique quotidien. Si vous respirez de l'huile essentielle de menthe toutes les quelques heures de la journée, vous obtiendrez des résultats impressionnants au bout d'une semaine. En combinaison avec le thé vert, la menthe aide également à nettoyer le corps des toxines.
Pour préparer une boisson parfumée à la menthe et perdre du poids, prenez quelques feuilles de menthe fraîche ou séchée et versez-les avec un verre d’eau bouillante. Dans les 15 minutes, la décoction est infusée. Ensuite, il est filtré et bu progressivement au cours de la journée. Cela permettra de se débarrasser des collations nocives entre les repas.
En outre, la menthe soulage le corps des toxines, conduisant à la formation de cellulite. Si vous ajoutez du gingembre au thé, vous pouvez accélérer considérablement le métabolisme. Cependant, vous devez veiller à ce que la consommation excessive de thé à la menthe, et même en combinaison avec le gingembre, ne provoque pas de brûlures d'estomac et d'irritation de l'estomac.
Dans la vie quotidienne
L'utilisation domestique de la menthe n'est pratiquement pas limitée à des zones. Il est activement utilisé:
- pour la prévention des maladies;
- pour le traitement des maladies;
- comme décoration de plats;
- comme épice ou assaisonnement;
- en aromathérapie;
- les cosmétiques;
- en parfumerie.
La menthe est une plante unique qui est efficace non seulement en médecine, mais également dans d'autres domaines de la vie humaine. L'odeur agréable est souvent utilisée dans certaines compositions de parfum, leur apportant des notes rafraîchissantes et tonifiantes.
Sorta
Les éleveurs ont beaucoup progressé dans la culture de diverses variétés de menthe. Aujourd'hui, ils sont nombreux, pas seulement en Russie, mais aussi à l'étranger. En même temps, les variétés n’ayant pas d’affiliation spécifique à l’espèce, on peut donc supposer que ce n’est pas seulement la menthe poivrée bien connue qui est à la base de la sélection de nombreuses variétés.
Il y a des variétés qui ont été obtenues dans les années soviétiques. Cependant, à ce jour, ils ne perdent pas leur importance. Ceux-ci comprennent:
- Krasnodar-2: la hauteur des plantes de cette variété dépasse un mètre, leur teneur en menthol est inférieure à 50%;
- Prilukskaya-6: la variété a été élevée pendant longtemps. La menthe atteint un mètre de hauteur, elle contient environ 50% de menthol. Il s’enracine mieux dans les régions chaudes, car il ne tolère pas le froid;
- "Kuban-6": les plantes atteignent un mètre de hauteur, leur teneur en menthol est plus élevée que dans les variétés précédentes, mais cette menthe tolère le froid, le froid;
- "Drug-4": déjà basé sur le nom, possède des propriétés médicinales. Il peut atteindre plus d'un mètre de hauteur et la teneur en menthol dans la menthe est proche de 60%;
- "Riddle": variété élevée en Ukraine. Il a une teneur élevée en menthol, qui est légèrement inférieure à 65%;
- "Medic": dans cette classe, la teneur en menthol atteint 67%. Cette menthe supporte beaucoup mieux l'hiver que les variétés précédentes.
Il existe de nombreuses variétés étrangères de menthe, élevées en Bulgarie, en République tchèque et dans d'autres pays européens.
En grandissant
La menthe en croissance n'est pas si difficile, car elle ne nécessite pas de soins particuliers. Il est nécessaire de choisir les variétés les plus adaptées au climat attendu dans lequel la menthe sera cultivée. Il existe des variétés qui ne tolèrent pas le froid et il faut en tenir compte. Il est conseillé de fournir un maximum de soleil et de planter la plante quelque part à l’air libre.
La menthe peut pousser et à la maison dans un pot de fleur. Il survit remarquablement, mais nécessite une vinaigrette. Mieux vaut le mettre sur la fenêtre, où une grande quantité de lumière tombe.
Pour apprendre à cultiver la menthe à la maison sur le rebord de la fenêtre, regardez la vidéo suivante.
Le sol doit être humide, sans impuretés sableuses. La menthe se propage par boutures ou graines. Vous pouvez le semer directement dans le sol. La multiplication par boutures est souvent utilisée pour préserver toutes les propriétés utiles de la variété.
La menthe est plantée soit au milieu du printemps, soit au cours de la seconde moitié de l'été, plus proche du mois d'août. Il pousse à grande vitesse, il est donc préférable de le protéger des autres plantes pour qu'il ne survive pas.
Il est périodiquement nécessaire de fertiliser la plante, mais pas trop souvent. Les besoins en eau sont modérés pour que l'eau ne stagne pas. Mais en même temps, la terre ne devrait pas être constamment sèche.
La menthe poivrée est sensible aux ravageurs, comme beaucoup d'autres plantes de jardin. Le traitement avec des produits chimiques nocifs est interdit, auquel cas la menthe perdra ses propriétés bénéfiques et deviendra impropre à la consommation. Par conséquent, nous devons immédiatement le planter loin des légumes ou des plantes qui sont souvent visités par les insectes nuisibles du jardin.
Lors de la plantation, il est nécessaire de respecter une certaine distance entre les plantes - généralement pas moins de 0,3 m - entre les rangées, la distance peut être laissée plus grande - 0,4 m.Au moins plusieurs fois durant l’été, les plates-bandes doivent être desserrées et nettoyées aussi souvent que possible.
Regardez le transfert vidéo suivant "6 acres" - apprenez-en plus sur la culture et les propriétés de la menthe.