Comment congeler l'ail pour l'hiver?

La congélation de l'ail est une excellente idée pour ceux qui aiment les plats épicés et salés. Il garde la saveur, l'arôme et votre budget. Il reste à comprendre comment préparer correctement un légume aromatique.

l'ail est bien conservé frais à la température ambiante. Mais dans de telles conditions, en quelques semaines, il se dessèche et devient inutilisable. La congélation élimine de tels problèmes.

Comment congeler l'ail

Voici quelques façons de créer des blancs:

Divisez la gousse d'ail en tranches. Il est nécessaire de sélectionner les gros lobules intacts, de les nettoyer et de les rincer. Égoutter et couper en fines tranches. Emballez-les dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique. Lorsqu'il est congelé, l'ail ajoute un peu de volume. Ceci doit être pris en compte lors de son conditionnement.
Congelez l'ail au congélateur avec des tranches entières. Les dents épluchées ne sont pas hachées, mais complètement placées dans le congélateur. Après décongélation, l'ail n'est pas recongelé, il est donc nécessaire de le conditionner par petites portions.
Roulez l'ail dans un hachoir à viande et emballez-le dans des récipients en plastique. À la masse résultante, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques: aneth, coriandre, persil, basilic. L'ail fait défiler a un arôme prononcé, de sorte que le récipient doit être bien fermé pour qu'une odeur spécifique n'apparaisse pas dans le congélateur. Vous pouvez également l'emballer dans un sac ou dans un film plastique. La méthode suivante est pratique et pratique: la masse d’ail, additionnée d’une petite quantité de sel et de bouillon froid - poulet ou légume - est décomposée en formes glacées.
Vous pouvez congeler non seulement les gousses, mais également les flèches d’ail, qui ne sont pas inférieures au goût et à l’arôme. Pour ce faire, ils sont coupés en morceaux d'une longueur de 3 à 4 centimètres et bouillis pendant 5 minutes. Après avoir sorti de l'eau bouillante, refroidi, laissé sécher et emballé dans des emballages.
Givre au beurre. Battez les dents nettoyées avec un mélange d’huile d’olive dans un rapport 1: 2, versez immédiatement dans des moules à glace et congelez-les immédiatement. Attention! Pendant le stockage, le mélange parfumé devient très rapidement inutilisable et devient dangereux. Il doit être congelé immédiatement après la préparation et utilisé immédiatement après sa sortie du congélateur.

Est-il possible de congeler l'ail pour l'hiver avec des têtes entières? Mieux vaut ne pas faire ça. Après décongélation, il ramollira et il ne sera pas facile de nettoyer les tranches.

Combien de temps pouvez-vous stocker la pièce dans le congélateur? En cas de stockage à long terme, l’ail congelé perd partiellement ses propriétés; il est donc conseillé d’indiquer la date à laquelle il a été congelé et d’utiliser la billette pendant six mois.

Puis-je conserver l'ail au congélateur? Comment congeler l'ail?

Il existe de nombreuses variétés d'ail et de gros, parfumées et savoureuses, mais le problème - pas stocké longtemps. Est-il possible de congeler cet ail au congélateur et de l'utiliser, par exemple, dans des boulettes de viande, des marinades ou des salades?

Il est préférable de ne pas congeler l'ail avec la tête entière, il perd un peu de goût et devient comme un gruau qui s'éloigne après la décongélation. Si vous le réduisez seulement en morceaux et que vous le congelez dans le film alimentaire, la congélation n’est tout de même pas très appropriée pour l’ail.

Si vous conservez l'ail au congélateur, il perdra de son élasticité et son apparence se détériorera. Bien mieux, il conserve ses propriétés dans les caisses en osier ou perforées pour la ventilation. Vous pouvez suspendre l'ail dans des sacs ou dans des bas, et si vous n'avez pas coupé les tiges, vous pouvez tresser la tresse.

L'ail est bien conservé dans une boîte d'huile végétale sans réfrigérateur. Pour ce faire, nettoyez chaque dent de la coque et pliez-la dans un récipient en verre. Ensuite, le contenu est versé avec de l'huile et stocké dans un endroit sombre. Je pense que l’une des méthodes ci-dessus est bien meilleure que de conserver l’ail au congélateur.

Puis-je congeler l'ail au congélateur pour l'hiver

Une bonne récolte d'ail est une grande joie pour un jardinier, mais tous ne savent pas comment congeler l'ail pour l'hiver. Les espèces hivernales peuvent produire un nombre suffisamment important de têtes pour saler les légumes et préparer de nombreux plats. Le problème du stockage a toujours été devant les hôtesses, car vers l’hiver les têtes commencent à sécher, se détériorer, pourrir. Pratiquement jamais les fruits frais de cette plante ne sont conservés avant l'été prochain.

Pour sauver la récolte, les femmes de ménage expérimentées utilisent la méthode de la congélation. Je ne gèle pas nécessairement toute la récolte à la fois. Parfois, il peut être stocké de manière traditionnelle - dans la cave ou dans le réfrigérateur, et plus proche de l'hiver, lorsque les têtes commencent à rétrécir, elles devront être congelées.

Il est important de ne pas congeler les épices avec les dents et la tête, car après la décongélation, l'ail se transforme en purée et perd toutes ses qualités gustatives. La meilleure option consiste à mélanger les épices avec des herbes, de l'huile végétale parfumée et des herbes.

Application d'ail congelé

Toutes les cuisines du monde utilisent l'ail comme une épice. L'ail est particulièrement pertinent dans les cuisines chinoise et méditerranéenne. Mangez les flèches et les bulbes. Ils sont utilisés pour préparer une variété de plats: soupes, cornichons, ragoûts de légumes et desserts (dans certains cas).

Les principales propriétés de l'ail sont les suivantes:

rehausser le goût et l'arôme du plat préparé;
avantages pour le corps en raison d'un ensemble de vitamines;
prébiotique - a la capacité d'augmenter le nombre de prébiotiques dans le corps, empêchant ainsi leur destruction par des microorganismes destructeurs.

Les flèches à l'ail sont populaires chez les gourmets: elles soulignent le goût de diverses salades, vinaigrettes, sauces, snacks et sandwichs.

L'ail congelé est utilisé pour créer des entrées, des sauces, des épices. En cours de torréfaction, le clou de girofle donne la même saveur que le frais.

L'huile végétale absorbe parfaitement le goût des dents précédemment gelées. Lors de la cuisson des pampushki, les épices du congélateur démontrent ses meilleures qualités.

Avantages et inconvénients de la congélation

Les problèmes de stockage sont facilement résolus par la congélation. Cette méthode présente à la fois des avantages et des inconvénients évidents. Il est nécessaire de connaître les caractéristiques de cette récolte de légumes pour l’hiver, avant de congeler chez soi tout ou partie de la culture.

préservation des propriétés antibactériennes;
préservation de la composition en vitamines;
augmenter la durée de vie;
disponibilité immédiate pour l'utilisation.

légère perte de goût;
goût moins prononcé comparé aux dents fraîches;
perte d'apparence après décongélation.

Ces avantages et inconvénients se compensent facilement. Chaque femme au foyer doit déterminer de manière indépendante la faisabilité de la congélation des gousses d’ail. En variante, un procédé de préforme tel que le séchage ou le décapage peut être sélectionné.

Façons de geler

Récoltez l'ail comme suit:

Entièrement. Pour ce type de congélation, il est courant d'utiliser des têtes non nettoyées. La variante est assez rarement utilisée, car lorsqu’on décongèle la forme du girofle, la purification devient impossible. Si, après tout, une telle méthode de congélation a été prise, les têtes doivent être pliées dans des sacs et mises au congélateur.
Tranches pré-nettoyées. Une fois sorti du congélateur, cet ail n'a pas besoin d'être nettoyé et est prêt à être utilisé comme assaisonnement.
Poids au sol. Cette option est considérée comme la plus optimale. Pour préserver les épices, vous devez broyer l'ail et le mettre dans des récipients. Les petits emballages avec clips, où vous pouvez mettre une pièce de la pièce, conviendront également. Si un récipient est utilisé, la partie nécessaire de la masse d'ail devra être enlevée avec un couteau tranchant.

Il est important que lors de la congélation de l'ail dans un récipient, il ne soit pas possible de décongeler complètement la récolte. La masse pâteuse formée lors de la décongélation n'est pas sujette à une congélation répétée.

Comment congeler l'ail

Pour congeler les têtes parfumées en hiver, vous devez cuisiner:

l'ail;
les verts;
sacs en plastique;
congélateur;
contenants en plastique;
des serviettes en papier ou des serviettes.

La procédure devrait être la suivante:

Sélectionnez les clous de girofle appropriés pour la congélation. Ils ne doivent pas être une trace de pourriture et de taches sombres.
Nettoyez les dents, rincez et séchez bien avec du papier absorbant.
Couper en petites tranches. Possible avec l'ajout d'aneth, de basilic ou de persil.
Disposez les lobules tranchés dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique préalablement préparés. Lors de l’emballage, laissez un peu d’espace, car le processus de congélation de l’ail augmentera légèrement.
Tenez compte du fait que la recongélation de l'ail est impossible, il est donc préférable d'utiliser un petit emballage.
Coller les étiquettes des emballages ou des conteneurs avec la date de congélation.
Aligner les sacs avec le matériel préparé pour la congélation. Après cela, il sera plus pratique d'utiliser l'épice sous forme congelée. Il est nécessaire de donner l'emballage désiré à l'emballage congelé.
Placez dans un congélateur sur un plateau ou un plateau. Plus les sacs sont lisses, mieux c'est.
Transférer dans un autre récipient après la congélation, si cela facilite l'utilisation de l'ail.
Commencez à utiliser les épices aux fins prévues: comme ingrédient dans les soupes, les marinades, les sauces et les plats de viande. L'ail peut être râpé ou finement coupé avec un couteau.

Vous pouvez conserver l'ail au congélateur pendant six mois: après cette période, le goût ne fera qu'empirer, et le goût peut disparaître complètement.

Geler les flèches d'ail

Les gourmets ont eu recours à la congélation non seulement des dents, mais aussi des flèches. Est-il possible de congeler cet ail pour l'hiver au congélateur, les jardiniers ne le savent souvent pas. Les verts parfumés complèteront les saveurs des plats et apporteront une variété dans le régime alimentaire. La masse d'ail décongelée peut être utilisée pour aromatiser des plats chauds.

Avant de préparer les légumes verts, il convient de les laver à l’eau froide et de les sécher, puis de les couper en petites lanières avec un couteau: chacun doit mesurer 4 à 5 centimètres de long. Lors de la première étape, la billette de la flèche doit être bouillie pendant 5 minutes, après quoi le processus est arrêté en déplaçant la verdure dans le bol avec de l’eau froide.

Après le blanchiment, les flèches sont emballées dans des sacs individuels et congelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez moudre encore plus le matériau: après décongélation, le résultat sera de la pâte d'ail.

Comment congeler l'ail

L'ail est un légume qui n'est pas souvent récolté par congélation. Cependant, en vain, car l’ail se comporte remarquablement en train de geler. Il existe de nombreuses façons de congeler l'ail pour l'avenir, je vais partager les deux plus courantes.

Vous pouvez souvent rencontrer le débat: l'ail conserve-t-il ses propriétés particulières - gel et arôme - lorsqu'il est congelé? Vous pouvez vous tenir à n’importe quel côté des parties en litige, mais pour moi j’ai longtemps fait un choix en faveur du gel.

Temps de cuisson total - 2 heures 0 minutes
Temps de cuisson actif - 0 heure 10 minutes
Coût - très économique
Calories par 100 grammes - 143 kcal
Nombre de portions - 10 portions

Comment congeler l'ail

Ingrédients:

Cuisson:

Ce n’est un secret pour personne qu’il n’est pas toujours possible de conserver l’ail frais avant la nouvelle récolte: les clous de girofle sèchent, germent et perdent leurs propriétés uniques. Dans ce cas, l'ail peut être congelé avec des têtes entières. Comment congeler l'ail entier?

Pour ce type de congélation, ne mettez que des racines fraîches, jeunes et intactes. Il est à noter qu'il est préférable de ne pas laver les têtes d'ail avant la congélation afin qu'elles ne soient pas saturées d'humidité supplémentaire. Par conséquent, retirez soigneusement le film d’ail contaminé externe et vérifiez si les têtes sont endommagées.

Si vous avez sélectionné les meilleures têtes d’ail, vous pouvez les mettre en toute sécurité dans un sac (j’utilise souvent des sacs avec un fermoir, elles sont pratiques pour la congélation), libérer l’air en excès du sac, apposer un autocollant indiquant la date de congélation et fermer hermétiquement le sac. Vous pouvez mettre au congélateur.

Une autre méthode consiste à congeler les gousses d'ail pelées. Pour ce faire, sélectionnez un bon ail, divisez-le en dents, nettoyez.

L'ail préparé pour la congélation peut être plié dans un sac, sans oublier de signer le contenu, ou plié dans un récipient pour aliments. Pour moi, dans ce cas, le conteneur préféré, car il est pratique d’obtenir la bonne quantité de dents. Le conteneur doit également être signé, après quoi vous pouvez le mettre au congélateur pour le congeler.

L'ail gèle assez rapidement - en quelques heures seulement. Et puis, il peut être stocké en toute sécurité dans un congélateur à une température d'environ -18 degrés pendant six mois.

Les têtes d’ail sont simples à utiliser: si nécessaire, il vous suffit de sortir l’ail du sac, de le décongeler lentement et de l’utiliser comme indiqué.

En ce qui concerne les gousses d’ail congelées, il est très pratique de les utiliser pour cuire diverses sauces. Pour moi personnellement, le cas le plus courant lorsque vous avez besoin d'une paire de gousses d'ail est une sauce pour les pâtes. J'ai remarqué que, lors de la torréfaction de l'ail congelé, il ne diffère pas du frais, il parfume parfaitement l'huile végétale. En outre, l'ail peut être utilisé dans la cuisson - les fameuses boulettes à l'ail en sont un exemple frappant.

Il est pratique d'ajouter de l'ail déjà congelé et de la viande hachée, par exemple, lors de la fabrication de saucisses au foie maison.

Maintenant, vous savez tous comment congeler l'ail.

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COMMENT CONGELER DE L'AIL EN HIVER

Comment congeler l'ail pour l'hiver

En tant qu'épice, l'ail est utilisé dans toutes les cuisines du monde, profitant de sa popularité particulière dans les cuisines de la Méditerranée et de la Chine. La cuisine est l’utilisation des parties souterraines et aériennes de l’usine.

La partie souterraine, ou plutôt les gousses d'ail, peut être utilisée pour préparer des soupes, des cornichons, diverses viandes, des plats de légumes et même des desserts.

Avec des gousses entières et des tranches de différentes tailles, l'ail haché est utilisé pour préparer des salades, des vinaigrettes, des sauces, des sandwichs et des collations.

Ail: propriétés et avantages

Exhausteur de goût et d'arôme naturel. En plus de la perception du goût et de la saveur, le corps reçoit également un ensemble de nutriments.
Avantages pour la santé. L'ail est non seulement un aliment et un assaisonnement alimentaire, mais également un légume médicinal reconnu comme curatif et utilisé en médecine traditionnelle et alternative.
Nourriture prébiotique. L'ail est un prébiotique naturel, un produit qui contribue à augmenter le nombre de probiotiques. En mangeant des probiotiques, l'ail prévient le risque de destruction par de mauvaises bactéries pathogènes.

Comment préparer l'ail pour l'hiver

Le pelage de l'ail prend beaucoup de temps. Comment résoudre ce problème? Certains cuisiniers recommandent de nettoyer les gousses d'ail à l'avance et de les ranger dans des récipients bien fermés. Cette idée résout le problème avec certains "mais".

Il faut reconnaître que ce n’est pas la meilleure solution, car lors d’un stockage prolongé sans peau, les gousses d’ail, une fois oxydées, deviennent jaunâtres. Le goût devient également moins brillant. Par conséquent, si vous avez le luxe du temps libre, il vaut mieux éplucher et hacher l'ail juste avant la cuisson.

La meilleure solution serait l'ail haché congelé. Que faut-il faire pour cela? Épluchez l'ail, hachez-le dans un robot, un hachoir à viande ou, après avoir passé au presse-ail, remplissez des plateaux de pâtisseries et congelez. Bien que ces procédures prennent votre temps précieux, l'avantage est que l'ail gardera toute sa fraîcheur.

Comment congeler l'ail dans des boites de glace

Ail - 5-6 têtes
Moule à glace
Couteau et planche à découper
Dispositif de broyage
Réfrigérateur congélateur

1. Pelez les gousses d'ail, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Si vous décidez de préparer une grande quantité d'ail, il est judicieux d'utiliser un hachoir à viande percé de petits trous. Avec un petit nombre de clous de girofle, le pressoir à l'ail habituel, plus connu sous le nom de «clou de l'ail», s'en chargera. Quelques dents peuvent être écrasées avec le côté plat du couperet. Vous pouvez utiliser d'autres méthodes de meulage.

2. Pliez l'ail écrasé dans des glaçons.

Mettez la quantité requise d’ail émincé dans les cellules du bac à glaçons et préparez-le à la congélation. Chaque cellule contient environ 2 cuillères à café de masse d'ail. C'est suffisant pour cuisiner n'importe quel plat.

3. Mettez au congélateur pour congeler pendant la nuit.

Placez les plateaux d'ail émincé au congélateur pendant la nuit. Pendant la nuit, l'ail des cellules se durcira, se transformant en cubes puissants.

4. Retirez les cubes d'ail des cellules du bac à glaçons.

À l'aide d'un couteau, retirez chaque cube d'ail du plateau. Maintenant, vous devez déplacer l'ail congelé dans un récipient pour un stockage permanent. Cela peut être un sac en plastique ordinaire ou un récipient dans lequel vous pouvez placer les cubes d'ail de manière plus ordonnée, en plaçant les couches de papier de sorte qu'elles ne collent pas. Et lorsque vous avez besoin d'ail pour la cuisson, prenez simplement le cube congelé.

Note!

La congélation de l'ail dans un plateau la nuit est optimale dans le temps. Après la congélation, les cubes sont suffisamment denses et peuvent être retirés des cellules sans se renverser. Mais si vous ne disposez pas de suffisamment de temps, laissez le plateau au congélateur pendant au moins 4 heures.

Une fois que vous avez récupéré les cubes d’ail des cellules, n’oubliez pas de bien laver et sécher le plateau avant de verser de l’eau pour obtenir des glaçons. Vous devez admettre que les boissons gazeuses à l'arôme d'ail ne sont pas une idée attrayante.

Il existe un moyen encore meilleur de conserver l’ail: recouvrir la masse écrasée dans les cellules avant de la congeler avec de l’huile végétale. Cela évitera une oxydation et un enroulement inutiles lors du contact avec l'air des cubes d'ail. Certes, il sera nécessaire de laver le plateau graisseux plus tard.

Gel d'ail dans l'huile d'olive

Nous espérons que, après avoir appris toutes les subtilités de la méthode de récolte de l’ail en les congelant sous forme hachée, vous apprécierez ses avantages pour la préparation de mets délicats.

Comment congeler l'ail au congélateur pour qu'il reste savoureux

Puis-je congeler l'ail au congélateur pour qu'il ne perde pas son goût? Bien sur C’est l’un des meilleurs moyens de stocker l’ail à la maison, dont le succès dépend du respect de certaines recommandations. En outre, vous pouvez créer vos propres recettes de congélation originales, par exemple avec diverses impuretés d'origine végétale.

Façons de congeler les flèches d'ail et d'ail

Parmi les autres légumes récoltés pour l'hiver, l'ail se distingue par le fait que diverses méthodes de stockage en hiver réussies sont utilisées pour ses constituants. Il s’agit des flèches et des têtes qui nécessitent une approche individuelle de la préparation. La condition principale est une température stable de -18 ° C dans le congélateur. Il est important de prévenir le dégivrage, car une congélation répétée rendrait l'ail complètement inutilisable pour la cuisson.

Façons de geler les têtes:

Produisez des têtes de signets au congélateur.
Stocké séparément dents entières polies.
Appliquez des dents tranchées fines ou écrasées à l'état pâteux, puis congelez.

Les jeunes tiges sont blanchies, coupées en courtes lanières puis congelées.
Broyer le mélangeur jusqu'à consistance lisse, remplir avec de l'huile végétale, puis congeler.

Est-il possible de conserver l'ail de manière à ce que, après la décongélation, il soit similaire à la récolte que l'on vient de récolter? Non, la décongélation réduit le goût de l'ail. Mais les changements ne sont pas perceptibles et importent peu.

Avantages - conservation à long terme sans dessèchement, germination, perte totale du goût - couvrent plus que ce petit inconvénient.

Gel d'ail entier

Si cette option est appropriée - pour décider de l'hôtesse. Une telle récolte d'ail pour l'hiver est très rapide. Il suffit de nettoyer soigneusement toutes les têtes du sol, de les emballer dans un sac en plastique ou un film alimentaire et de les ranger.

La simplicité de la méthode n’est pas le meilleur effet sur le résultat obtenu - la tête entière est peu pratique à utiliser. Il se ramollit, perd sa forme et il est difficile de séparer les écorces d'ail congelées. Cette option ne peut être envisagée qu'avec une grave pénurie de temps.

Gousses pelées congelées

Pour congeler l'ail pour l'hiver peut être des dents séparées:

Ils prennent des têtes matures sans signes de croissance naissante. Les dommages sont rejetés.
Les têtes sont divisées en segments séparés. Il est préférable de nettoyer immédiatement la coque, de la rincer à l’eau pour qu’elle soit prête à manger.
Les gousses d'ail sont disposées en une couche sur une gaze, recouverte d'une serviette pour éliminer l'humidité.
Les dents séchées sont placées sur une assiette et placées au congélateur.

Après la congélation complète (contrôlée par incision longitudinale ou transversale du couteau), la billette entière est emballée de manière homogène dans de petits sacs ou conteneurs et nettoyée jusqu'à l'hiver. Ensuite, les clous de girofle resteront friables, ce qui est très pratique lorsque vous devez prendre une certaine quantité de produit pour la cuisson.

Pâte d'ail

C'est la méthode la plus optimale (compte tenu de la possibilité d'ajouter divers ingrédients), grâce à laquelle on peut donner à l'ail congelé ordinaire une variété de saveurs. Vous pouvez utiliser à la fois un mixeur et un hachoir à viande. L'essentiel est de moudre pour obtenir une consistance uniforme.

Le gruau qui en résulte est mélangé avec du persil, de l'aneth ou une autre végétation finement hachés. Mesurez avec une cuillère pour remplir le récipient sous la glace, puis mettez-le au congélateur. Les cubes congelés qui en résultent sont sortis et placés dans un récipient en plastique, qui n’est pas endommagé par les arêtes vives des cubes.

Une autre méthode consiste à déplier le mélange obtenu dans des moules à glace et à verser avec du bouillon de poulet saturé. Les actions suivantes sont effectuées de la même manière que la version avec les verts.

Triez la billette épicée dans des récipients individuels ou laissez-la en assortiment, à choisir en fonction de vos préférences personnelles. Le temps passé sur une telle pièce sera facilement rentabilisé par la simplicité de son utilisation en hiver. Il suffira de prendre la bonne quantité à ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Pâte d'ail

Il est utilisé en complément des gousses d'ail congelées pour l'hiver. La masse aromatique, à consistance uniforme, est remplie d'huile d'olive selon des proportions de 1: 2, après quoi elle est immédiatement congelée dans des moisissures, sans quoi des processus d'oxydation commenceraient, rendant le mélange impropre à la consommation. Après le durcissement, la pâte de tir à l’ail est répartie par portions dans des récipients et retirée dans la chambre.

Tranchage de jeunes pousses d'ail

Les flèches doivent être choisies plus jeunes. Seront-ils durs? Non, si vous prenez ceux qui n'ont pas eu le temps de former des parterres de fleurs. Dois-je couper les extrémités avec un épaississement? Cela dépend de vos préférences personnelles.

Il ne devrait y avoir aucun signe de dommage sur les flèches. Ils sont soigneusement lavés, après quoi ils sont coupés en morceaux de plusieurs centimètres. Ensuite, soumis à un traitement thermique à court terme avec de l’eau bouillante ou de l’huile, afin qu’ils deviennent plus doux.

La coupe est distribuée dans des paquets. En hiver, cela contribuera à donner aux plats une saveur parfumée et à ajouter de l'originalité à l'apparence grâce aux couleurs printanières.

Il est recommandé de tester chaque méthode en préparant séparément une petite quantité dans des récipients différents. Chaque portion est signée. L’hôtesse bénéficiera d’une expérience visuelle qui servira d’exemple pour la prise de décisions.

Les emballages utilisés doivent être scellés. Sinon, l'odeur de l'ail imprègne tous les produits environnants et le congélateur lui-même.

Comment congeler les flèches d'ail et d'ail: 6 façons de congeler l'ail pour l'hiver à la maison

Aujourd'hui, je veux vous parler de tous les moyens de congeler l'ail. “Est-il possible de congeler de l'ail?” - demandez-vous. Bien sur que tu peux! L'ail congelé est parfaitement conservé au congélateur, tout en conservant son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques.

Façons de congeler les flèches d'ail et d'ail au congélateur

Comment congeler l'ail pour l'hiver entièrement

Pour ce faire, sélectionnez les têtes d'ail denses, sans aucun dommage. Retirez délicatement les pellicules sèches du dessus, mais ne retirez pas complètement l'ail. Laver les têtes d'ail avant la congélation n'est pas nécessaire pour qu'ils ne nourrissent pas l'excès de liquide.

Préparé des têtes entières disposées dans des emballages pour la congélation et envoyés au congélateur.

Comment congeler les gousses d'ail

Avec cette méthode, l’ail doit être désassemblé en gousses individuelles. Les tranches d'ail peuvent être pelées avant la congélation, et vous pouvez congeler sous forme pelée.

Les clous de girofle préparés sont disposés dans des sacs d’emballage ou des conteneurs, puis entreposés au congélateur.

Voir la vidéo de Lubov Kriuk - Comment conserver l'ail

Pâte d'ail pour l'hiver

Vous pouvez congeler l'ail sous une forme hachée, ce qui en fait une pâte. Les lobules hachés sont moulus à l'aide d'une presse, d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, puis disposés dans des machines à glaçons. Les bacs remplis sont retirés pendant plusieurs heures au congélateur pour la pré-congélation. Les cubes congelés de pâte d'ail sont versés dans un sac ou un conteneur, qui est à nouveau stocké dans le congélateur pour être stocké à long terme.

Voir la vidéo du canal "Dans le jardin dans le jardin" - Ail. Stockage d'ail. Comment économiser l'ail en hiver

Comment congeler les verts d'ail

Les ménagères économe, à l'exception des têtes d'ail, conservent pour l'hiver et les verts de ce légume utile. La masse d’ail verte congelée est utilisée pour aromatiser des salades et des plats chauds.

Les légumes verts à l’ail sont rincés à l’eau courante, séchés, coupés finement avec un couteau ou des ciseaux spéciaux pour couper les légumes verts, puis disposés dans des récipients ou des sacs.

Voir la vidéo de la chaîne “Elena Mak. Accueil savoureux "- Les verts surgelés

Comment congeler les flèches d'ail

Les flèches d'ail doivent être soigneusement lavées et séchées. Ensuite, vous devez couper ou casser le dessus avec les graines et couper la pousse en morceaux d'environ 4 cm de long.

Avant de congeler, les flèches d’ail hachées doivent être blanchies à l’eau bouillante pendant 5 minutes. Après avoir retiré les pousses vertes de l'eau bouillante, elles sont immédiatement envoyées dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Une fois que les flèches ont complètement refroidi, elles sont emballées dans des sacs ou des conteneurs et placées dans le congélateur.

Comment congeler la pâte de flèches à l'ail

Pour congeler les tireurs d’ail de cette manière, il vous faudra des flèches d’ail, du sel et de l’huile végétale. Les pousses doivent d’abord être rincées à l’eau et attendre qu’elles sèchent légèrement.

Des flèches coupez les boîtes de semences et jaunissez les parties dures des tiges. Ensuite, les pousses vertes doivent être broyées avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Le hachoir à viande chargé de cette tâche fera face beaucoup plus rapidement et la pâte produira une consistance plus uniforme.

Du sel et quelques cuillères à soupe d'huile végétale sont ajoutés à la pâte, tout est parfaitement mélangé. La masse finie est disposée dans des moules à glace ou dans des sacs à fermeture hermétique. Dans de tels sacs, la pâte d'ail est uniformément répartie et congelée par couche.

Voir la vidéo de la chaîne "Conseils utiles" - Pâte de flèches d'ail vert

Combien faut-il conserver d'ail congelé au congélateur?

L'ail, congelé selon toutes les règles, est conservé au congélateur à une température constante de -18 ° C pendant 10 mois maximum. L'essentiel - ne pas exposer l'ail et les flèches recongelées.

Congeler de l'ail pour l'hiver - une façon à ne pas oublier

Les ménagères modernes ont trouvé un million de façons de conserver leurs légumes pour l’hiver.

L'ail, par exemple, est stocké dans des bocaux, des boîtes et des tresses, mais l'ail congelé a la plus longue durée de vie.

Il est bien conservé dans la section de congélation habituelle du réfrigérateur et ne prend pas beaucoup de place là-bas.

Puis-je congeler de l'ail pour l'hiver au congélateur?

Avantages et inconvénients

Le gel de l'ail est souvent utilisé par les hôtesses pour le stocker. Cette méthode a des avantages et des inconvénients. À savoir:

Avantages:

l'ail conserve ses propriétés antibactériennes;
préserve les oligo-éléments bénéfiques;
stocké plus longtemps que de toute autre manière;
prêt à utiliser tout de suite.

Inconvénients:

perd un peu de saveur;
le goût n'est pas aussi prononcé que celui de frais;
après décongélation, il perd son apparence, «s'étale».

Les avantages et les inconvénients se chevauchent, de sorte que chaque femme au foyer appréciera elle-même la faisabilité de la congélation de l'ail. Une autre solution pourrait consister à conserver l’ail en hiver, par exemple en le séchant pour qu’il soit assaisonné à l’aide d’appareils électroménagers ou à l’air frais.

Les moyens

Puis-je congeler l'ail au congélateur complètement? Cette méthode est rarement utilisée.

S'il est décidé de congeler des têtes d'ail entières, il suffit de les plier dans des sacs en plastique. Ces sacs sont placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Cette méthode est préférable à la précédente. L'ail est congelé déjà nettoyé, après avoir été sorti du congélateur, il est prêt à être utilisé dans la préparation de plats, de sauce, etc.

Une bonne option pour congeler l'ail. L'ail est tordu dans un hachoir à viande et congelé dans des récipients. Si nécessaire, retirez le récipient du congélateur, coupez la masse d'ail avec un couteau autant que nécessaire. Le conteneur contenant la masse restante est replacé dans le congélateur.

Saviez-vous qu'il existe même des dispositifs spéciaux pour congeler l'ail? À propos de l'un d'eux dans cette vidéo:

La préparation

L'ail pour le stockage doit d'abord préparer:

après la récolte, couper les têtes, couper le système racinaire;
trier par. Pour la congélation, vous pouvez utiliser les têtes d'ail qui ne conviennent pas pour la conservation fraîche. Si les dommages ne sont pas critiques, vous pouvez séparer les tranches inutilisables et les jeter. C'est possible, car l'ail est rarement congelé complètement, il est toujours démonté.
éplucher les tranches;
broyer si vous envisagez de stocker sous forme de masse congelée.

Où mieux congeler l'ail? Peu importe que l'ail soit congelé dans le congélateur du réfrigérateur ou dans un congélateur séparé. L'ail n'est pas aussi fragile que le poivre bulgare, par exemple. Rien ne lui arrivera même si les sacs avec lui sont étroitement pliés dans le conteneur du congélateur.

Qu'est-ce que l'ail congelé à la maison? Il vaut mieux congeler l'ail:

dans des sacs en plastique;
dans des récipients en plastique (surtout s'il s'agit de masse d'ail).

Pratiquement tous les petits contenants de plastique feront l'affaire. Vous pouvez congeler l'ail sur des substrats en les enveloppant d'un film alimentaire.

La façon de congeler la masse d'ail dans les gâteaux à la glace dans cette vidéo:

Instruction

Comment congeler l'ail pour l'hiver? A quelle température geler?

Il est maintenu dans le compartiment congélateur du réfrigérateur et dans n’importe quel congélateur. À cette température, l'ail durera longtemps, ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et sera prêt à être utilisé immédiatement après la décongélation.

Avant de congeler l'ail au congélateur, vous devez suivre un certain nombre d'étapes:

Pour traiter l'ail: pour séparer les tranches inappropriées, choisissez intacte.

Pelez les gousses d'ail.

Pliez-les dans des sacs en plastique si vous envisagez de congeler des tranches entières.

Moulez dans un hachoir à viande et mettez la masse dans des récipients en plastique si vous décidez de congeler l'ail sous forme de masse.

Placez les sacs ou les conteneurs dans le congélateur.

Il est préférable de prendre de petits contenants pour congeler la masse d’ail et des petits sacs en plastique pour congeler les gousses. C'est extrêmement pratique. Congeler l’ail en petites portions, il est plus pratique à utiliser.

Durée de vie

Si, lors du choix d’autres méthodes de stockage, il existe toujours un risque que l’ail «ne survivre» pas à la période prescrite, il se situera précisément pendant la période de congélation pendant toute la période de stockage recommandée.

Ainsi, l'ail est adapté à la congélation pour l'hiver. Cette méthode permet de conserver l’ail plus longtemps que tout autre. Les inconvénients de la méthode sont la perte de la forme de l'ail après la décongélation.

Cependant, lors de la congélation de la masse d'ail, cet inconvénient n'est pas du tout pertinent. La congélation de l’ail permet d’économiser même les variétés qui ne se prêtent pas à une conservation à long terme sous forme fraîche.

À propos de la méthode de congélation de l'ail moulu et des gousses non pelées, ainsi que des différentes façons de conserver l'ail chez soi dans cette vidéo:

Est-il possible de congeler l'ail pour l'hiver chez soi au congélateur, TOP 10 façons

L'ail a de nombreuses propriétés bénéfiques. La plante est ajoutée à différents plats pour améliorer le goût de ces derniers. À cet égard, beaucoup ont un dilemme à savoir s'il est possible de congeler l'ail tout en conservant les propriétés bénéfiques du légume pendant la période hivernale. Il existe plusieurs recettes pour les achats, chacune nécessitant le respect de certaines règles. En particulier, il faut savoir collecter l'ail pour le congeler.

Caractéristiques de l'ail congelé pour l'hiver

L'ail, soumis aux règles de la passation des marchés, ne perd pas ses propriétés pendant plusieurs mois. Pour ce faire, il est recommandé de ramasser des têtes entières qui ne présentent aucun dommage visible. Ces derniers créent des conditions propices à la pénétration de microorganismes pathogènes, grâce auxquels le légume se détériore plus rapidement ou perd son goût.

Avant de préparer le produit au congélateur, vous devez décider de ce qui sera stocké. Appliquer à une congélation:

têtes, y compris sous forme écrasée;
des flèches;
les verts

Les flèches doivent être coupées au stade initial de la croissance des plantes. Pendant cette période, les tiges sont tendres et juteuses et les graines ne sont pas encore apparues dans l'œuf.

Quel que soit le type de produit choisi, il est recommandé de conserver ce dernier à une température stable de -18 degrés. Dans le cas de têtes de dégivrage, utilisez des greens ou des flèches. Lorsqu'elle sera replacée dans le réfrigérateur, la plante deviendra impropre à la nourriture.

Comment choisir et préparer l'ail?

Il existe deux types de légumes: hiver (hiver) et printemps (été). Le premier est planté à l'automne et le second au printemps. Parmi l'été pour le stockage au congélateur, les variétés suivantes conviennent:

Parmi les cultures d’hiver pour la congélation, il est recommandé de prendre les variétés suivantes:

Les variétés d'hiver ont un goût plus prononcé. Cependant, l'ail de printemps conserve mieux ses propriétés lorsqu'il est congelé.

La période de récolte dépend de la variété. Le printemps est prêt pour le stockage à la mi-août. Les tiges jaunies, les écailles sèches et amincies sont un signe de disponibilité pour la récolte.

Les cultures d'hiver sont prêtes pour le stockage à la mi-juillet. Recueillir un tel ail est recommandé par temps clair.

Le degré de cuisson de l'ail est déterminé par les caractéristiques suivantes:

têtes solides;
la présence d'au moins trois couches d'enveloppes protégeant les clous de girofle;
têtes sèches et facilement séparées les unes des autres.

Les légumes sont séchés au soleil pendant 5 jours. Après cela, les racines sont coupées à 3 à 5 millimètres et la tige à 10 centimètres.

A l'étape suivante, il est nécessaire de retirer les dents endommagées et de nettoyer les dernières dents de la coque. Après cela, vous devez décider de la méthode de congélation et commencer à préparer l'ail pour le stockage.

Façons de geler

Les méthodes suivantes de congélation de l'ail sont souvent utilisées:

entièrement
sous forme de têtes individuelles sans enveloppe;
sous forme de pâte d'ail.

Si vous souhaitez congeler les flèches et les verts d'ail dans les préparations maison, vous devez respecter les conditions de cuisson. Chacune des options ci-dessus suggère différentes techniques de traitement des légumes.

Entier

La meilleure façon de conserver les légumes est de congeler l'ail dans tout le réfrigérateur. La préparation dans le cadre de cette méthode implique la mise en oeuvre de plusieurs manipulations.

Tout d'abord, éliminez les traces de contamination sous l'eau courante. Après cela, les têtes nettoyées sont placées dans un sac ou emballées avec un film plastique. Sous cette forme, le légume est placé dans le réfrigérateur.

Le principal inconvénient de cette méthode est que les têtes deviennent molles et perdent leur forme initiale. En outre, l'enveloppe après le réfrigérateur est plus difficile à enlever.

Dents nettoyées

Seules les têtes de congélation doivent être congelées au réfrigérateur. Il est également déconseillé d'utiliser de l'ail présentant des traces visibles de pourriture.

Avant de mettre les légumes au congélateur, vous devez séparer tous les clous de girofle. Après cela, vous devez nettoyer l'enveloppe et rincer à l'eau courante, en éliminant les traces de contamination. Grâce à de telles manipulations, le produit sera toujours prêt à être utilisé.

Après le nettoyage, les dents doivent être séchées. Pour cela, l’ail est étalé sur de la gaze et recouvert d’une serviette. À la fin, les clous de girofle séchés sont placés sur une plaque qui se rétracte dans le congélateur.

Sous réserve des recommandations décrites, les tranches ne se collent pas pendant le stockage.

L'ail sous n'importe quelle forme dégage une saveur qui est absorbée à la fois dans les aliments et dans les parois du réfrigérateur. Par conséquent, après la congélation, les tranches doivent être emballées dans des sacs ou des conteneurs et placées au congélateur.

Pâte d'ail

La congélation de l'ail sous forme de pâtes est la meilleure option pour conserver les légumes pendant plusieurs mois. Cette méthode vous permet de modifier le goût du produit résultant en fonction du type d'additif.

Pour faire une pâte, vous devez broyer quelques clous de girofle dans un mélangeur, un moulin ou râpé et les mélanger avec du persil, de l’aneth ou un autre ingrédient. Parfois, le bouillon de poulet est utilisé à la place de ces composants.

Après avoir mélangé les ingrédients, les pâtes doivent être décomposées en formes pour la glace ou autres contenants et mises au congélateur. Dès que le produit est prêt, les cubes obtenus sont placés dans des conteneurs.

Verts à l'ail

Les verts pour la congélation sont préparés selon l'algorithme suivant:

soigneusement lavé et séché;
couper en plusieurs morceaux jusqu'à quatre centimètres de long;
pendant 5 minutes, blanchies à l'eau bouillante;
Il est placé dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.

Après refroidissement à une température acceptable, les légumes sont emballés dans des sacs et placés dans le congélateur.

Ail Flèches

Seules les flèches d'ail frais conviennent à la congélation. Ces derniers sont également soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Après préparation, les flèches sont emballées dans des emballages. Il est important de sceller les récipients de manière fiable, sinon l'odeur de l'ail pénètrera dans le réfrigérateur.

Pâte d'ail

Pour la pâte, vous devez hacher les gousses d’ail et les flèches, mélanger les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mélangeur et les porter à un état uniforme. Ensuite, de l'huile d'olive est ajoutée à la composition dans un rapport de 1: 2. À la fin, le mélange est expansé et placé au congélateur.

Les manipulations décrites doivent être effectuées le plus rapidement possible. Sinon, des processus oxydatifs commenceront à l'intérieur de la pâte et le produit deviendra inutilisable.

Après solidification, la masse est placée dans des conteneurs et stockée pour stockage.

Combien de temps pouvez-vous conserver l'ail congelé?

La durée de conservation dépend de la précision avec laquelle la recette pour la préparation du produit est observée. Dans des conditions normales, le légume après congélation reste utilisable pendant 12 mois. La durée de cette période est également influencée par la variété végétale et la présence / absence de défauts sur les dents.

Comment décongeler le produit?

Il est recommandé de décongeler l'ail progressivement. Pour ce faire, mettez des clous de girofle, des pâtes ou des flèches au réfrigérateur et attendez que le produit décongèle. Si vous décongelez rapidement, l'ail peut accumuler un excès d'humidité.

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Comment congeler l'ail pour l'hiver?

l'ail est bien conservé frais à la température ambiante. Mais dans de telles conditions, en quelques semaines, il se dessèche et devient inutilisable. La congélation élimine de tels problèmes.

Comment congeler l'ail

Voici quelques façons de créer des blancs:

Divisez la gousse d'ail en tranches. Il est nécessaire de sélectionner les gros lobules intacts, de les nettoyer et de les rincer. Égoutter et couper en fines tranches. Emballez-les dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique. Lorsqu'il est congelé, l'ail ajoute un peu de volume. Ceci doit être pris en compte lors de son conditionnement.
Congelez l'ail au congélateur avec des tranches entières. Les dents épluchées ne sont pas hachées, mais complètement placées dans le congélateur. Après décongélation, l'ail n'est pas recongelé, il est donc nécessaire de le conditionner par petites portions.
Roulez l'ail dans un hachoir à viande et emballez-le dans des récipients en plastique. À la masse résultante, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques: aneth, coriandre, persil, basilic. L'ail fait défiler a un arôme prononcé, de sorte que le récipient doit être bien fermé pour qu'une odeur spécifique n'apparaisse pas dans le congélateur. Vous pouvez également l'emballer dans un sac ou dans un film plastique. La méthode suivante est pratique et pratique: la masse d’ail, additionnée d’une petite quantité de sel et de bouillon froid - poulet ou légume - est décomposée en formes glacées.
Vous pouvez congeler non seulement les gousses, mais également les flèches d’ail, qui ne sont pas inférieures au goût et à l’arôme. Pour ce faire, ils sont coupés en morceaux d'une longueur de 3 à 4 centimètres et bouillis pendant 5 minutes. Après avoir sorti de l'eau bouillante, refroidi, laissé sécher et emballé dans des emballages.
Givre au beurre. Battez les dents nettoyées avec un mélange d’huile d’olive dans un rapport 1: 2, versez immédiatement dans des moules à glace et congelez-les immédiatement. Attention! Pendant le stockage, le mélange parfumé devient très rapidement inutilisable et devient dangereux. Il doit être congelé immédiatement après la préparation et utilisé immédiatement après sa sortie du congélateur.

Est-il possible de congeler l'ail pour l'hiver avec des têtes entières? Mieux vaut ne pas faire ça. Après décongélation, il ramollira et il ne sera pas facile de nettoyer les tranches.