Quel genre d'artichaut

L'artichaut ressemble à un bouton floral non soufflé. Il peut également être confondu avec une énorme bardane, qui est en fait un parent éloigné de ce légume. Et la jeune inflorescence d'artichaut, qui est mangée, est le bouton floral non soufflé, couvert de grandes écailles charnues.

L'artichaut est connu depuis l'Antiquité comme un plat de délicatesse. Pour l'élite de Rome, ils ont préparé un artichaut avec diverses épices et du miel, rendant son goût unique. Plus tard, le légume est devenu très courant dans la cuisine française, qui l'a utilisé dans une variété de plats et l'a répandu dans le monde entier.

Dans chaque pays, l'artichaut est préparé différemment. Mais le moyen le plus connu et le plus sûr est de faire bouillir de jeunes inflorescences et de les servir avec toutes sortes de sauces. Cette méthode de cuisson des artichauts révélera son goût étonnant et unique.

Les gourmands comparent les artichauts au goût avec des noix ou des pois verts. Les amoureux lui donnent une saveur d'herbe et de noisette. Mais ce n'est qu'une analogie lointaine, le vrai goût d'un artichaut ne ressemble à rien, il est plutôt brillant et spécifique.

Pour sentir le vrai goût de ce légume, vous devez le cuire correctement et avant cela, choisissez un fruit de qualité. L'artichaut doit être de couleur vert clair, sans taches foncées de la taille d'un pamplemousse. Ses pétales doivent être bien ajustés et avoir l’air frais, juteux et jeune.

Avant la cuisson, coupez les extrémités des feuilles et la partie inférieure et retirez les feuilles sombres. Après cela, les artichauts doivent être versés avec du jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

Vous pouvez faire bouillir le légume dans une casserole avec de l'eau, au bain-marie ou au four. Lorsque l'eau bouillante doit être salée et ajouter du jus de citron, si elles n'ont pas déjà arrosé l'artichaut. Le paquebot, quant à lui, conserve plus des propriétés bénéfiques du produit et ne devient pas trop liquide. Ces méthodes de cuisson vont révéler son vrai goût. Le temps de cuisson est d'environ trente minutes en moyenne.

La disponibilité peut être déterminée par la couleur vert-brun du légume, dont les feuilles se séparent facilement. La partie externe de la notice est coriace, elle ne doit donc pas être mangée. Mangez la partie molle interne des pétales.

Il est bon d'utiliser un artichaut avec différentes sauces. Une sauce composée de beurre, de jus de citron, d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre blanc convient parfaitement. Des épices peuvent être ajoutées à votre goût.

Quel goût ont les artichauts? À quoi ressemblent?

Plus récemment, j'étais en Espagne, où les artichauts sont vendus à chaque étape et j'ai constaté que les hôtesses achetaient activement ce produit sur les marchés des légumes. Il est devenu intéressant d'essayer de goûter leur goût. J'ai donc commandé à la dernière occasion un plat d'artichauts dans un restaurant. C'étaient les soi-disant "artishoks frits", c'est-à-dire frits dans une grande quantité de beurre. Et vous savez ce qu'ils m'ont rappelé? Nos courgettes, frites dans la farine. Eh bien, juste un à un. Je n'exclus pas que cette méthode de cuisson fausse le goût, mais dans mon goût subjectif ces deux produits sont très similaires.

Le goût des artichauts ressemble au goût de kabochka, un peu de noix. Je n'aime pas trop, parce que je n'aime pas les courgettes. Beaucoup de ses goûts ravis, peut-être que cela dépend aussi des options de cuisson. Il est à noter qu'ils sont très fortement bouillis pendant la cuisson et que les Italiens le mangent raffiné en trempant ses moitiés dans de l'huile d'olive.

Cette "culture végétale" est plus courante en Amérique du Sud et du Nord, en Russie dans le territoire de Krasnodar.

Le goût de l'artichaut rappelle une noix avec un soupçon de courgette au loin.

En général, le goût est agréable, mais probablement amateur.

J'ai beaucoup entendu parler de programmes culinaires - artichauts, artichauts. Mais vivant en Russie, je n'ai jamais vu ces artichauts à vendre ou à manger. Les artichauts ne sont pas vraiment un légume ou un fruit, mais des boutons floraux non soufflés. Et ainsi, étant en vacances dans l'un des pays méditerranéens, j'ai eu l'occasion non seulement de voir les artichauts de mes propres yeux, mais aussi de les essayer. J'ai vu des artichauts frais sur l'un des marchés, ils étaient empilés sur le comptoir par une montagne. Ils ont été activement achetés par les résidents locaux. J'ai essayé les artichauts cuits au restaurant de l'hôtel, où je me suis reposé. Et quelle a été ma surprise: le goût des artichauts est très similaire à celui de nos courgettes pochées.

Artichaut: l'histoire du légume et ses propriétés

La Méditerranée est une terre que nous connaissons comme le berceau de toutes sortes de plantes étranges, de plats insolites et de mets salés à notre goût.

Ici, et l’artichaut, une plante aux feuilles larges de la famille Astrov, nous est parvenue de ce très beau pays, devenant immédiatement le produit de prédilection des gourmets. Il est à noter que cette plante en Australie et dans les régions d'Amérique du Sud est considérée comme une mauvaise herbe, et nous la trouvons très similaire à un chardon.
Ce légume est utilisé dans la cuisine, tant de gens se demandent comment faire cuire un artichaut. Son utilisation répandue est due au fait que l'artichaut possède de nombreuses propriétés utiles.

A quoi ressemble un artichaut de légume

Artichaut - Cȳnara

L'artichaut est une plante assez belle, avec une tige droite et de grandes feuilles plumeuses, généreusement couvertes de poils blancs en dessous. Un artichaut en fleurs ressemble beaucoup au chardon. Ses fleurs ont également une riche teinte pourpre et son inflorescence ressemble vraiment à une mauvaise herbe des champs.

La plante aime le climat aride et l'abondance du soleil, elle pousse donc partout dans les pays chauds, où les pluies torrentielles fréquentes sont rares.

La nourriture est principalement utilisée des paniers d'artichauts, qui représentent le panier non ouvert de l'inflorescence future. Un artichaut est une plante vivace, il pousse sur les sols comme une grande plante herbacée. Les paniers d'artichauts, que les gourmands aiment tant utiliser, atteignent environ 8 cm de diamètre, ont une couleur vert clair typique, parfois une couleur vert clair.

À quoi ressemble un artichaut? Tous les résidents d’été ou les personnes qui ont été dans la nature constateront que l’artichaut est un parent direct de la mauvaise herbe slave. Ils sont vraiment très similaires, et à l’œil inexpérimenté, cela peut même sembler identique. Et ce n’est pas surprenant, car les deux plantes appartiennent à la même famille Astrov, seul l’artichaut est beaucoup plus gros, il a plus de feuilles que son homologue slave.

Photo d'artichaut

Goût d'artichaut

Les feuilles d'artichaut, les racines et le pédoncule sont utilisés au Vietnam pour infuser du thé. Pour la nourriture, les paniers de plantes, les bourgeons non ouverts sont principalement consommés: ils sont consommés frais, bouillis, marinés.

L'artichaut a un goût unique et est presque le même, mais beaucoup soutiennent que le bouton d'artichaut le plus préparé ressemble au pois vert.

Artichaut

Dans nos pays, l'artichaut est encore considéré comme un produit de charcuterie. Mais dans l’Égypte ancienne et en Grèce, cette plante est connue depuis très longtemps: depuis plus de cinq mille ans, les locaux l’utilisent comme médicament naturel et comme aphrodisiaque naturel. Au total, il existe environ dix espèces de cette plante méditerranéenne dans le monde, mais elles ne mangent généralement que des artichauts espagnols.

En latin, tous les types d'artichauts sonnent comme «cynara», ce qui se traduit littéralement par «chien». De toute évidence, les peuples anciens trouvaient les feuilles du bourgeon non soufflé très semblables aux dents du chien, qui servaient de nom à la plante. En Russie, l'artichaut espagnol a été introduit sous Pierre le Grand, où il était principalement utilisé comme plante ornementale.

Artichaut

• Cynara cardunculus (artichaut espagnol comestible);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

L'espèce culturelle Cynara cardunculus est activement cultivée dans les régions d'Italie et de France. Les paniers d'artichauts espagnols sont particulièrement grands, atteignant jusqu'à 12 cm de diamètre, ils sont très riches en carotène, vitamine C, thiamine et vitamine B₂. Les autres catégories cultivées de grande taille ont été dérivées de ce type d'artichaut:

• Grands paniers verts: Camus de Bretagne, Green globe et Castel;
• Grands paniers violets: Romanesco et C3.

Les scientifiques développent des médicaments à partir des feuilles d'artichaut, il est activement utilisé comme complément alimentaire afin de réduire le poids, etc. En raison de sa faible teneur en calories (seulement 47 kcal pour 100 grammes de produit), l’artichaut a reçu le titre de plante diététique, et sa composition riche en oligo-éléments essentiels permet de compenser la carence en vitamines dans le corps.

Artichaut italien

Pour être honnête, cela ressemble à un chardon. Mais celui qui n'aura pas peur de ses pétales dures sera récompensé: pour eux se trouvent le goût délicat et le pouvoir nettoyant de son cœur tendre.

William Lamberti (William Lamberti), le chef des restaurants de Moscou BlackBerry et Balcony.

C'est l'un des produits traditionnels méditerranéens, très populaires chez nous, en Italie. L'artichaut a un goût spécifique, ce qui peut vous surprendre lors de votre première rencontre, mais cela vaut la peine d'essayer à nouveau - et vous allez tomber amoureux pour toujours! A propos, justement à cause de ce goût spécifique - doux, avec des notes métalliques - tous les sommeliers du monde ont peur des artichauts, car il est incroyablement difficile de leur trouver du vin! Il convient de mentionner les propriétés curatives de ce légume: il nettoie parfaitement le foie, stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire et aide à éliminer les toxines. Lorsque vous achetez des artichauts, réfléchissez bien à la sélection du fruit: il doit être vert vif ou violet (selon la variété), avec des feuilles fraîches et séchées, des pétales. Assurez-vous de toucher l’artichaut: il devrait craquer et juteux, et s’il est écrasé sous la pression des doigts, il est préférable d’aller dans un autre magasin. L'artichaut est un légume tendre et capricieux. Il est donc important de savoir comment le manipuler correctement. L'essentiel - les feuilles ne peuvent pas être cassées! Vous devez les retirer doucement à la base, car c’est la partie la plus délicieuse de la matière.

Il existe une incroyable variété de façons de cuisiner ce légume. Par exemple, ma mère fait des artichauts farcis. J'aime les combiner avec du poisson, du citron, des verts. J'aime ajouter de l'acidité aux artichauts - citron ou mandarine (parfois, je mets même un morceau de citron à l'intérieur). Et en vous rendant dans le quartier juif de Rome, vous pourrez goûter au célèbre arciofo alla giudia (artichauts en hébreu), frits dans de l'huile d'olive. Une fois cuits dans des familles pauvres des ghettos italiens, les artichauts poussaient partout et étaient très bon marché. Et maintenant, ce plat est considéré comme un délice et un délice culinaire!

Artichauts aux pétoncles

Préparation: 15 minutes

Préparation: 30 minutes

8 jeunes artichauts lilas 8 gros pétoncles 2 gousses d'ail 2 échalotes 3 c. l vin blanc sec 100 g de mascarpone 1 citron 1/2 tasse d'huile de thym pressé à froid, aneth, basilic, feuilles de salade

Pelez les artichauts en enlevant les pétales durs extérieurs. Casser les tiges, couper le haut des bourgeons restants (il est également raide). Couper chaque artichaut en quatre parties et couper soigneusement le milieu velu de la fleur (semblable à un pinceau). Mettez les artichauts nettoyés dans l'eau pendant 10-15 minutes en y pressant le jus d'un demi-citron. Chauffer une poêle à frire à feu moyen, verser 2 c. l l'huile d'olive et faire revenir rapidement les pétoncles des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier. Encore une fois mettre le feu sur la casserole, ajouter encore 2 c. l huile d'olive et artichauts, pré-séchées avec une serviette en papier. Faites-les frire rapidement à feu vif, puis ajoutez le vin, l'ail haché, le thym et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les artichauts soient tendres. Mélanger le mascarpone avec l'oignon, l'aneth et le basilic finement hachés. Placez cette masse au centre du plat, répartissez-la autour de la salade, des coquilles Saint-Jacques et des artichauts. Saupoudrer d'huile d'olive et servir sur la table!

Salade d'artichauts

Préparation: 25 minutes

Préparation: 30 minutes

4 artichauts verts 200 ml de bouillon de poulet 1 citron 1 échalote 2 gousses d'ail salade Frise et tout goût de 200 ml de vin blanc sec 1 l d'huile végétale raffinée 2 c. l huile d'olive extra vierge 1 c. l vinaigre balsamique

Pelez les artichauts des pétales durs extérieurs, coupez les tiges, coupez le toit. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement le milieu velu de la fleur, comme un pinceau. Maintenir dans l'eau avec du jus de citron pendant 10-15 minutes. Versez le vin dans la casserole, mettez le feu et attendez que 3/4 de celui-ci s'évapore, puis ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet et attendez encore - de sorte qu'en fin de compte, il y a environ 4 c. l la sauce. Verser dans une tasse, laisser refroidir et mélanger avec 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive. Dans une casserole propre, faites chauffer à feu vif avec 1 l d'huile raffinée, mettez les artichauts dedans, après les avoir trempés dans du papier absorbant et salés. Faites frire les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient légers (6–9 minutes). Placez les frises sur l'assiette et placez l'artichaut au centre. Assaisonnez les feuilles de laitue restantes hachées finement avec l'oignon et l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et répartissez-les autour. Saupoudrer toute la sauce déjà cuite et servir.

"Artichaut - Une délicieuse fleur"

Avril est la saison des artichauts moulus. Le chef du restaurant Palazzo Ducale, Tino Demontis, parle de ce produit de gourmandise présenté dans de nombreux menus de carême des restaurants de Moscou.

- Les artichauts sont-ils un produit printanier?

- Non, pas vraiment. Il sera plus juste de considérer les artichauts comme un produit autre qu’été. Leur saison commence à partir de la fin octobre et dure jusqu'à la fin avril - début mai. Au moins en Italie. Je peux supposer qu’en France, les vrais artichauts du sol sont disponibles toute l’année. En été, en Italie, on cultive bien sûr des artichauts - dans des "anti-toepitz" spéciaux, dans lesquels la température est maintenue plus basse que dans la rue. Mais les artichauts d'été ne sont pas si savoureux.

- Que faut-il savoir de plus sur les artichauts?

- Tout d'abord, ce n'est pas un légume ou un fruit. C'est une fleur qui a un goût intéressant et de nombreuses propriétés utiles. Les artichauts contiennent beaucoup de fer, de phosphore, de calcium, de vitamines et de protéines. En outre, les artichauts apaisent, soulagent les tensions et le stress. Et, bien sûr, c'est l'un des aphrodisiaques les plus célèbres.

- Où poussent les artichauts?

- En Espagne, en Italie, en France, en Grèce, en Égypte, en Israël, au sud des États-Unis. Mais pour être honnête, les artichauts sont plus savoureux que dans ma Sardaigne natale, je n’ai pas mangé. Je les adore.

- Comment sont-ils meilleurs que les autres?

- Nous les avons petites, alléchantes, tendres et juteuses. Je ne veux offenser personne, mais personnellement, je n'aime pas les artichauts français - à mon avis, ils sont trop gros et trop durs. Mais, en général, c'est une question de goût. Les artichauts français ont une forme verte, ils ressemblent à une boule. Artichauts de Rome - allongés, vert foncé, de goût égyptien. Et les artichauts de Sardaigne sont vert-violet et leurs pétales sont très pointus: s'ils ne sont pas fendus, ils peuvent vous faire mal à la main. Les artichauts vénitiens sont similaires aux artichauts sardes - en goût, en couleur et en forme. Je n’ai pas essayé les artichauts espagnols, mais je sais qu’ils devraient également être très savoureux et ressembler à ceux de la Sardaigne.

- Et comment "sculpter" correctement les artichauts?

- Ce n'est pas si facile. Nous prenons l'artichaut - vous avez une fleur charnue dans les mains et environ 15 centimètres d'une tige assez épaisse. Sous cette forme, les artichauts sont vendus dans les magasins. Premièrement, nous aborderons la tige - sur la coupe, il est clair que le milieu est blanc. Nous devons nous débarrasser de la partie verte entourant la partie blanche - nous semblons tailler un crayon pour libérer le stylet de la coque en bois. Maintenant, la fleur elle-même - nous en avons coupé environ la moitié, de sorte qu'il reste 5 centimètres de la fleur, si vous comptez depuis la tige. Au milieu, vous verrez des graines immatures - elles sont blanches et duveteuses. Ils ont besoin de retirer soigneusement le couteau, j'appelle ce processus "coupe la barbe." Si vous permettez à l'artichaut de se développer davantage, la fleur libérera éventuellement un brin duveteux avec des graines, elle deviendra violette. Mais alors l'artichaut sera dur et sans goût. Ainsi, après avoir coupé la "barbe", nous nous libérons des pétales. Et à la fin, nous obtenons un petit "verre" de couleur blanche. Si vous le laissez sur la table et que vous optez pour d'autres artichauts, il s'oxydera et deviendra d'une noirceur peu appétissante.

- Que faire pour empêcher cela?

- Frotter une tranche de citron ou plonger dans l'eau avec du jus de citron ou du vinaigre.

- Quels plats d'artichauts peuvent être préparés à la maison?

- Pour commencer, je vous conseillerai de mordre un morceau d'artichaut cru - il est toujours utile de connaître le goût naturel du produit que vous allez cuisiner. Préparez une salade crue - coupez les artichauts en fines lanières, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, ajoutez du sel, quelques gouttes de jus de citron et quelques tranches de parmesan.

- Et si les artichauts crus n'aiment pas vraiment? Ils sont amers.

- Oui, amer, mais ils resteront amers et après traitement thermique. Bien, bien couper le "verre" en quatre parties et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et de l'ail, ajouter à la fin un couple de feuilles de menthe - cela donnera de la fraîcheur au plat. L'ensemble du processus de cuisson vous prendra environ six minutes. Une autre bonne recette est le risotto aux artichauts. Les artichauts doivent être coupés en petits cubes, rissolés avec des échalotes, puis mis dans le riz pour risotto, verser 150 grammes de bouillon de légumes et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Ajoutez ensuite un peu de beurre, du parmesan et du sel. Remuer et servir.

- Comment les artichauts sont-ils cuisinés en Sardaigne?

- Ma mère adore faire de la soupe d'artichauts - c'est super. Elle nettoie les artichauts, les coupe en gros morceaux, les frites avec les oignons au fond de la casserole, puis verse de l'eau et fait cuire une vingtaine de minutes. À la fin, jette plusieurs œufs de poule dans la soupe sans la coquille. Après une minute, vous pouvez servir - les jaunes d’œufs liquides dans des «sacs» bouillis de protéines confèrent à la soupe tendresse et élégance. Maman sert toujours des croûtons croquants à la soupe. Un autre souvenir d'enfance est une omelette aux artichauts. Maman vient de rôtir des artichauts finement hachés avec des oignons et les ajouter à l'omelette.

- Y a-t-il des artichauts sauvages?

- Il y en a, mais ils sont plus amers, en italien on les appelle "cardo". Ma soeur les fait mariner à la perfection - il s’avère être une collation froide intéressante. Elle fait bouillir les artichauts dans de l'eau avec du sel et du vinaigre, puis les verse avec de l'huile d'olive et les referme dans des bocaux. Sous cette forme, les artichauts peuvent être conservés plus d'un mois, tandis que les artichauts crus ne pèsent que trois à quatre jours.

Légumes FINE FOOD Artichauts tranchés - Examen

Artichaut - herbe sans goût

J'ai décidé d'essayer des artichauts de légumes à l'étranger. Qu'en est-il venu?

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des Compositae, caractérisée par de grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont consommées. Un artichaut est le bouton floral non soufflé d'une plante.

Les petites bosses sont idéales pour les collations, les artichauts de taille moyenne - pour la cuisson et la friture. Le cœur de l'artichaut est coupé en morceaux minces et ajouté aux salades.

Sous sa forme brute, l'artichaut ressemble à un goût de noix non mûres.

Depuis que j'ai lu qu'il est incroyablement sain et savoureux, j'ai décidé de l'essayer. Depuis frais, nous ne vendons pas, acheté mariné. Mais il n'a pas de vinaigre et peu de sel. C'est-à-dire que vx doit être presque naturel.

La chose la plus importante est qu'il ne s'agit absolument pas de calories.

L'artichaut contient un ensemble riche et équilibré d'éléments nutritifs. Les inflorescences d'artichauts contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des lipides (0,1%), des sels de calcium et de fer et des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamine C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques: caféique, quinique, chlorogéique, glycolique et glycérique.

Je lis souvent qu'il est utilisé pour les grillades, j'aimerais bien l'essayer sous cette forme.

Mais il n'y a que des conserves.

Alors, quel goût ont les artichauts?

Le vinaigre n'y est pas, mais généralement cet ingrédient tue complètement tous les goûts. Par conséquent, l'artichaut n'a pas de goût aigre, ni trop salé.

Il a le même goût que les champignons marinés, et par consistance et NaKus, comme le chou à l'étouffée. Je n'ai pas ressenti le goût particulier de la noix, malgré la quantité minimale d'épices.

Eh bien, je vais utiliser des salades et des pizzas.

En un mot, je n’aimais pas ça - imaginez du chou ordinaire cuit à la bouillie et de la soupe saupoudrée d’acide citrique. C'est ça. Indistinct, insipide, herbeux.

Cent pour cent des hommes ne l'aimeront en aucune manière. Pas dans la lettre.. ni ailleurs.

Et nous sommes prêts à manger toutes les ordures pour la taille fine))))) Eh bien, si vous avez déjà acheté)))

En fin de compte, je n'ai mangé que la moitié des boîtes de conserve et, alors que je réfléchissais à ce qu'il fallait faire avec le reste de la semaine, elles ont disparu. Elles se sont effondrées et ont moisi dans le cœur. beee (((

Quels goûts d'artichaut

L'artichaut ressemble à un petit bourgeon non ouvert. En le voyant sur les étagères du magasin, il est peu probable que quelqu'un pense immédiatement que c'est un légume très savoureux et sain. Mais il s'avère que les artichauts sont utilisés dans la cuisine depuis la Rome antique, en y ajoutant le cumin, le miel et le vinaigre comme plat principal.

Le goût des artichauts peut difficilement être comparé à une sorte de légume ou de fruit, bien que beaucoup soutiennent que la noix a un goût similaire. Mais le goût de l'artichaut est encore plus brillant et raffiné.

Pour la préparation des artichauts, utilisez son cœur et ses écailles plus basses, car ce sont principalement les jeunes inflorescences qui sont recherchées. Le plus souvent, ils sont bouillis, ajoutant à l'artichaut une variété de sauces acidulées et sucrées qui mettent en valeur le goût du légume. Il peut donc être servi avec des œufs, de la crème sure et de la mayonnaise. En outre, des artichauts sont ajoutés à diverses soupes et garnitures à pizza.

Afin de choisir le bon artichaut, vous devez connaître certaines règles de sélection:

1. La plante doit être avec une inflorescence non ouverte et les feuilles doivent être grandes et juteuses. Si vous choisissez un légume avec des feuilles endommagées, elles seront dures et sans goût après la cuisson.

2. L'inflorescence d'artichaut doit avoir une couleur lisse, sans taches.

3. Lorsque vous cliquez sur un légume, il devrait grincer un peu.

Artichaut: qu'est-ce que c'est, les avantages et les inconvénients, photo

Aujourd'hui, la science connaît de nombreuses plantes différentes. Parmi eux, nombreux sont ceux qui, grâce à leurs propriétés uniques, bénéficient au corps humain. Les seules plantes sont des plantes dont l'utilisation ne se limite pas à des fins médicales. Beaucoup sont souvent utilisés en cuisine. Toutefois, les plantes avec lesquelles vous pouvez renforcer l’immunité et améliorer le bien-être constituent le plus grand intérêt. Un des représentants les plus brillants de ces plantes est un artichaut, que tous les jardiniers expérimentés ne connaissent pas encore.

Application d'artichaut

Pour notre pays, l'artichaut est une plante exotique. S'il est vu par une personne qui ne connaît pas un artichaut, il se peut qu'il ne le reconnaisse pas, car cette plante ressemble à un bourgeon d'aster non ouvert ou à un morceau de vert.

Un artichaut est une plante vivace, représentant la famille du chardon et du chardon-Marie. En cours de développement, il forme un arbuste atteignant 2 m de haut et, à la fin de la saison de croissance, les paniers de conifères mûrissent au sommet.

Bien que l’artichaut soit une plante qui aime la chaleur, il conserve sa vitalité grâce à de petites baisses de température et même à de légères gelées. Les cônes peuvent être mangés: selon leur goût, ils ressemblent à une noix immature.

Les fruits récoltés doivent être utilisés au cours de la semaine, sinon ils perdent leur goût original, ainsi que leurs propriétés cicatrisantes. La partie la plus précieuse de l’artichaut est suffisamment profonde, vous devez donc vous efforcer de l’atteindre. Pour ce faire, il doit être nettoyé à la fois à l'extérieur et à l'intérieur, puis retirez tous les villosités situées à l'intérieur. En conséquence, au lieu d’une bosse verte, il ne reste que la partie centrale, qui a un goût très raffiné.

Culture d'artichauts

L'artichaut comprend environ 140 espèces, dont 40 seulement sont considérées comme précieuses. Son histoire remonte à environ 5000 ans. La première expérience dans sa culture a été reçue par les Romains et après eux, les Grecs et les Egyptiens ont rencontré la plante. Aujourd'hui, il est cultivé dans divers endroits du monde. En Amérique du Sud et en Australie, la plante est considérée comme une mauvaise herbe, car elle est répandue dans ces pays.

Les meilleurs résultats dans la culture des artichauts ont atteint les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. Leurs variétés ont non seulement un goût excellent, mais aussi des propriétés diététiques. Les variétés modernes forment des fruits qui peuvent être consommés à n'importe quel stade de la maturation.

Les jeunes bourgeons ont tendance à être mangés et les fruits ayant atteint le stade de maturation complet sont utilisés pour le marinage et la mise en conserve. Pour déguster de gros fruits, vous devez d’abord les transformer: pour cela, ils découpent le milieu. Si les bosses ont eu le temps de s'ouvrir, elles deviennent impropres à la consommation.

Les fruits en conserve, crus et marinés qui sont souvent inclus dans de nombreuses salades ont été largement utilisés dans la cuisine. L'artichaut cuit peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Il peut également être utilisé comme garniture dans la préparation de tartes, pizzas, desserts, etc.

Propriétés utiles

L'artichaut est apprécié pour ses propriétés curatives. Avec une utilisation régulière, il peut normaliser la digestion et améliorer le métabolisme. Il est également utile dans la mesure où il favorise la régénération des cellules du foie exposées aux toxines en mangeant des aliments rassis.

Un légume unique est sa capacité à excréter diverses toxines et sels. Si l'artichaut est souvent présent dans le régime alimentaire, il contribue à normaliser l'activité de la vésicule biliaire, ce qui garantit une production adéquate de la bile. L'effet cholérétique de cette plante est généralement connu. Par conséquent, il peut être consommé non seulement par des personnes malades, mais également par des personnes en bonne santé, avec lesquelles il contribue à maintenir des reins normaux.

Les fruits de la plante ont des propriétés antioxydantes prononcées. Lorsqu'il est utilisé, il améliore la digestion des aliments riches en protéines, ralentit le développement de l'artériosclérose et de la cholécystite.

Autres caractéristiques de l'artichaut comprennent les propriétés:

• baisse du taux de sucre dans le sang;
• ralentir le développement des maladies cardiovasculaires;
• protéger contre le vieillissement cellulaire prématuré.

Selon les résultats de la recherche, il est apparu que l'artichaut contient des substances capables de résister au cancer et d'améliorer également l'état de la bilirubine. Une partie de la plante contient des substances spéciales qui entraînent une diminution du taux de cholestérol et de glucose dans le sang.

Même dans l'Antiquité, les propriétés curatives des artichauts étaient connues. L'extrait de légume était considéré comme un remède efficace, ce qui permettait de soulager la condition des personnes souffrant de larmoiement et de squames, ainsi que d'autres maladies de la peau. Avec l'aide du bouillon préparé à partir de cette plante, une personne peut être soulagée des accès de nausée, de flatulences, ainsi que de réduire la sévérité du tube digestif.

On croit qu'un légume peut aider à la perte de cheveux. Cet effet est associé au jus de fruits frais, qui devrait être frotté sur le cuir chevelu. Après un traitement complet, comprenant cinq masques, vous pouvez obtenir des changements positifs sous forme de croissance accélérée des cheveux.

Un artichaut peut soulager la gueule de bois. Pour ce faire, utilisez les feuilles qui doivent verser de l'eau bouillante. Infusion prête à boire par petites gorgées.

On sait plus sur cette plante qu'elle possède des propriétés prononcées d'aphrodisiaques.

Propriétés nocives

Bien que cette plante ait de nombreuses propriétés bénéfiques et un goût agréable, toutes les personnes ne peuvent la manger. Tout d’abord, nous parlons de ceux qui ont des problèmes de santé:

• haute pression;
• maladie de calculs biliaires;
• gastrite.

Ceux qui ont une intolérance individuelle à cette plante ou aux substances qu’elle contient devraient également abandonner l’utilisation de l’artichaut. Les personnes chez qui on a diagnostiqué une insuffisance rénale, une hyperacidité et des maladies gastro-intestinales devront également être exclues du régime alimentaire.

Les femmes qui allaitent devraient cesser de manger des artichauts, car ce légume affecte négativement le taux d'excrétion du lait maternel. Vous ne devriez pas non plus donner ce légume aux enfants de moins de 12 ans. Utilisez personnes d'artichaut souffrant de cholécystite, ne devrait être qu'après consultation avec votre médecin.

Blessure d'artichaut

Contrairement à beaucoup d'autres légumes, les dégâts que peuvent causer les artichauts peuvent être différents. Pour ce faire, prenez en compte la taille du fœtus. Habituellement, son utilisation sous forme brute ne conduit pas à une mauvaise santé. Vous devez faire plus attention aux gros fruits trop mûrs: ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement thermique.

En outre, il est nécessaire de prendre en compte la durée de conservation de l'artichaut. À l'état frais, vous ne pouvez manger que les fruits récoltés au plus tard une semaine. À l'avenir, ce légume peut être mangé, mais seulement pré-bouilli. Il est recommandé de placer l'artichaut dans un endroit sec, à l'écart des produits qui ont une odeur persistante, car ce légume peut absorber non seulement cela, mais aussi l'humidité.

Artichaut: Applications de cuisson

L'artichaut est populaire non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais également pour son goût agréable. Par conséquent, il était largement utilisé en cuisine et certains le considèrent comme un mets délicat. Son goût ne change pratiquement pas quelle que soit la forme sous laquelle il est utilisé. Cependant, il convient de garder à l'esprit que lorsqu'il est placé dans de l'eau bouillante, l'artichaut perd beaucoup de ses propriétés gustatives et curatives.

Il est souvent utilisé dans la préparation de certaines salades et sauces exotiques, et également utilisé comme plat d'accompagnement. Le plus grand nombre d'options d'utilisation de ce légume existe dans la cuisine italienne.

L'artichaut peut être soumis à différents types de traitement thermique:

Il peut également être utilisé dans la préparation de diverses tartes, où il peut servir de garniture savoureuse. Le pain aux artichauts est non seulement délicieux, mais aussi un délice très utile.

Ce légume est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de desserts. Au Vietnam, les feuilles d'artichaut sont activement utilisées. On y prépare le thé cicatrisant qui a un effet anti-inflammatoire. Cependant, d'autres parties de cette plante, telles que des fleurs et des cônes, ont été utilisées en cuisine.

Fruit de taille moyenne convenant à la cuisson ou à la friture. Petits artichauts peuvent être utilisés pour faire des collations à partir d'eux. Indépendamment de la taille du légume, vous pouvez l’utiliser pour la préparation de différentes salades, pré-découpez-le en petits morceaux.

Un bon repas est obtenu si l'artichaut est servi avec du riz. Dans ce mode de réalisation, il est utilisé pour préparer le plat italien "risotto". Dans son goût, il ressemble beaucoup aux noix. Cependant, l'artichaut ne conserve pas longtemps son goût d'origine. Après une semaine, il peut se transformer en masse fibreuse et paresseuse tout en perdant son jus.

Conclusion

Dans notre pays, peu de gens connaissent une plante comme un artichaut. Ceux qui, voyant un cône vert, passent, le font en vain. Après tout, ce légume a non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés bénéfiques. Ce fruit est utilisé dans la cuisine, où il a été utilisé comme ingrédient important dans de nombreux plats ou utilisé comme mets délicat. Vous pouvez aussi préparer du thé sain à partir des feuilles, ce qui réduit l'inflammation.

Artichaut - propriétés utiles et contre-indications, photo, comment prendre

Propriétés utiles de l'artichaut et contre-indications à son utilisation en médecine traditionnelle et à la nutrition saine, composition et teneur calorique des légumes, avantages de l'artichaut pour les femmes et les hommes, effets secondaires, formes de libération par l'industrie pharmacologique - tout cela et plus encore sur le site de santé alter-zdrav. ru.

Qu'est-ce que c'est artichaut, photo, goûter à quoi ça ressemble

L'artichaut piquant est une plante annuelle de la famille des asters, qui pousse principalement dans les pays au climat chaud. L'artichaut est particulièrement populaire en Grèce, en Italie, en Espagne, en France et aux États-Unis.

Il appartient au genre Compositae. Il a de grandes fleurs en forme de bouton écailles étroitement pliées. À l’époque de la floraison, l’artichaut de cette plante ressemble à une bardane, un chardon qui pousse sur toutes les terres incultes.

Et la partie comestible est la fleur non soufflée de la maturité laitière. De loin, elle peut être confondue avec une pomme de pin verte. Ou gigantesque bouton hop. Les artichauts sont généralement petits, leur taille varie d'une noix à une orange décente.

À propos, il a un goût de noisette, bien que certaines personnes trouvent des similitudes avec les courgettes ou le chou bouilli, les asperges, mais la plupart remarquent encore un soupçon de noix dans le goût d'artichaut.

Traduit du latin, l'artichaut est aussi appelé le "chien", cela est dû au fait que ses écailles ressemblent à des dents de chien.

La composition de l'artichaut, propriétés bénéfiques, calories

Quel est l'artichaut utile?

En médecine moderne, ce médicament a fait l’objet d’une étude détaillée dans laquelle ont été établis les éléments nutritifs suivants:

• 1. Le constituant utile le plus important est l'inuline.

Cette substance appartient au groupe des polysaccharides (un prébiotique à base de fibres alimentaires). Cet ingrédient est très bon pour la microflore intestinale, normalisant son travail.

• 2. La composition de l'artichaut comprend des composants (scolimoside, glycoside de flavonoïde, cynaroside, acide glycérique, tanins) qui ont un puissant effet antitoxique.
• 3. En outre, cette plante est considérée comme un remède riche en vitamines.

Dans sa composition, vous pouvez voir les vitamines B, C, K, A, E. La composition chimique de cette plante contient diverses substances minérales (il en existe plus de 20), des acides gras et des glucides utiles.

• 4. Il y a beaucoup d'huiles essentielles à l'extérieur des écailles, ce qui donne un bon goût à l'artichaut.

Ces plantes de qualité sont largement utilisées comme parfum aphrodisiaque.

• 5. Le cinarin, qui fait partie de l'artichaut, stimule la circulation cérébrale.
• 6. Les composants végétaux aident à nettoyer le foie, les reins, les intestins, aident le corps à éliminer les toxines, les produits de décomposition, les sels de métaux lourds, les alcaloïdes.

Le contenu calorique de l'artichaut est assez faible - 50 kcal pour 100 grammes de produit cru ou bouilli, qui, dans de nombreux pays où il se développe en tant que mauvaise herbe, le rend populaire dans les environnements riches et pauvres. Les premiers le préfèrent en raison de sa disponibilité, les derniers en raison des bienfaits de l'artichaut pour la perte de poids, voire pour le maintien de la santé.

Utilisation des propriétés utiles de l'artichaut en médecine traditionnelle

Dans la pratique du traitement des maladies, ce médicament a été largement utilisé. Pour la fabrication d'infusions, d'extraits, de décoctions à base de feuilles et de fruits d'artichaut. Cette forme posologique est utilisée dans les qualités suivantes:

• 1. Les médicaments contenant cette plante ont des propriétés antitoxiques et antioxydantes. En conséquence, ils protègent les cellules du foie, réduisent l'épaississement de la bile, empêchent la formation de calculs dans les voies biliaires. Ceci explique l’utilisation de cet outil dans des processus pathologiques tels que:
  • Hépatites aiguës et chroniques, d’étiologies diverses.
  • Cirrhose du foie au stade initial.
  • cholestase et cholécystite.
• 2. Ce médicament a un effet positif sur les processus métaboliques dans le corps et réduit considérablement la quantité de cholestérol dans le sang. Augmente la synthèse d'insuline dans le pancréas. Sur la base de ces qualités, il est nommé lorsque:
  • lésion athéroscléreuse des vaisseaux sanguins.
  Hypertension.
  • Diabète de type 2 en début de développement.
• 3. L'artichaut d'herbe a un bon effet diurétique, il vous permet de l'utiliser dans des pathologies telles que:
  • Les maladies rénales dues à la formation de calculs.
  • migraines fréquentes et prolongées.
  • Des sauts soudains de la pression artérielle.
• 4. Pour améliorer les hépatocytes (cellules du foie) et augmenter la production de bile, vous pouvez utiliser cet outil. Il peut également être utilisé avec:
  • Non-respect des règles de bonne nutrition (abus d'aliments épicés, épicés, frits).
  • Si une personne a longtemps consommé des drogues sans réfléchir.
  • Mauvaises habitudes d’alcoolisme et de tabagisme.
  • Pendant la grossesse, il est utilisé comme moyen de réduire la manifestation de la toxicose.
• 5. Récemment, les médicaments contenant un artichaut sont prescrits pour perdre du poids.
• 6. Ce médicament nettoie le sang des toxines nocives. Cela lui permet d'être utilisé dans des pathologies telles que:
  • Lésions psoriasiques de la peau.
  • furoncles et phlegmon de la peau.
  • diverses réactions allergiques.

Artichaut - Dommage

Tous les médicaments à base de plantes à base d’artichauts sont bien tolérés et ne causent généralement pas d’effets secondaires. Mais dans de rares cas, ils sont prescrits avec une extrême prudence.

Ne pas utiliser ce médicament dans les cas suivants:

• Si un patient a de gros calculs dans les reins ou les voies biliaires, cela peut entraîner une exacerbation du processus pathologique.
• Avec un cours complexe de dysbiose. Son utilisation améliore le processus de formation de gaz (flatulences).
• Le médicament n'est pas prescrit aux enfants de moins de 12 ans et aux femmes qui sont allaitées au cours de la période post-partum.
• Si les composants de ce médicament sont idiosyncrasie (allergie), l'utilisation du médicament est exclue.

Il est conseillé d’utiliser l’artichaut comme hypotenseur (abaisse la pression artérielle) et chez les patients présentant une hypofonction de l’estomac.

Effets secondaires

Très rarement, des éruptions cutanées allergiques sous la forme d'urticaire peuvent survenir. Parfois, des nausées, des vomissements ou des troubles des selles, accompagnés de l'apparition de diarrhée, peuvent apparaître du côté digestif.

Forme de libération, le prix de l'extrait d'artichaut, des capsules, des comprimés

En pharmacie, ce médicament peut être acheté sous la forme de:

• Capsules de 60 pièces dans un paquet. Le contenu de la capsule comprend 300 ou 100 mg de la substance active d’artichaut. Le prix de cette forme de dosage peut atteindre jusqu'à 600 roubles. Pour l'emballage.
• Sous forme de comprimé, 20 comprimés dans une devise. Leur prix peut varier de 60 à 100 roubles.
• Extrait liquide de racine d'artichaut. Capacité 30 ml. Disponible en bouteilles, dans une boîte en carton, avec une annotation. Son prix varie de 90 à 105 roubles.

Artichaut - instructions d'utilisation et de dosage

Comment prendre un artichaut?

• Ce médicament peut être utilisé sous différentes formes et doses.
• Capsules Ils sont généralement confiés à des adolescents et à des adultes, un à la fois, pas plus de trois fois par jour. Avant le repas
• Les comprimés peuvent être appliqués jusqu'à 4 fois par jour pendant les repas.
• L'artichaut, qui se présente sous la forme d'un liquide, se consomme après un repas en une demi-heure, une cuillerée à soupe.

En plus de l'utilisation de moyens pharmaceutiques, il est possible de préparer des décoctions et des teintures utiles à la maison.

Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre une cuillère et demie de feuilles d'artichaut séchées. Placez dans un bécher de 200 ml et versez de l'eau chaude. Après 5 minutes, le thé aux artichauts est prêt à boire.

• Teinture d'artichaut de feuilles sur l'alcool.

Feuilles d'artichauts séchées en quantité de 250 gr. verser de l'alcool (0,5 litre). Insister un demi-mois. Ensuite, mélangez dans un verre d'eau avec trois cuillères de teinture.

Il est également préparé à la maison, pour lequel les fleurs d'artichaut dans un volume de 50 grammes. verser de l'eau bouillante (1 litre) et brasser pendant 15 minutes. Pour cela, vous pouvez utiliser un thermos.

2 cuillères à soupe de feuilles versez un litre d'eau bouillante. Laissez-le tenir. Prendre deux fois par jour, 400 ml. bouillon.

L'outil améliore l'activité du système nerveux central, aide à réduire le niveau d'acide urique et de cholestérol dans le sang.

Et extérieurement, la décoction peut être utilisée comme compresse pour le psoriasis, l’eczéma.

Il convient de noter que la fabrication de jus fraîchement pressé a été utilisée même dans la Rome antique, son utilisation est susceptible d'augmenter la puissance des hommes. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Des fruits d'artichauts frais sont passés à travers ces dispositifs, et le gruau résultant est pressé à travers une serviette en gaze.

Le jus obtenu doit être conservé au réfrigérateur et en prendre 50 ml le matin et le soir.

Le jus peut également être appliqué à l'extérieur - avec le début de calvitie frotter dans les zones de croissance des cheveux, avec une transpiration excessive, la consommation de jus contribue à réduire la transpiration.

Et mélangé avec du miel, le jus sera utile pour le traitement de la stomatite, des fissures aux coins de la bouche, des infections fongiques des muqueuses et, pour soulager la situation, rincer avec une composition de 4 à 5 fois par jour.

Artichaut en cuisine

Les artichauts sont assez savoureux, même si dans notre pays, c'est toujours un amateur en raison de la faible prévalence des plats de cette culture légumière.

Les inflorescences les plus jeunes peuvent être consommées fraîches, les moyennes sont souvent marinées ou conservées, les grandes sont compotées ou bouillies. Déjà les fleurs d'artichaut sont trop dures et le goût ne change pas pour le mieux.

En nutrition, les artichauts sont souvent utilisés comme accompagnement de plats à base de viande et de poisson, ajoutés à diverses sauces.

Artichaut pour le corps féminin

Un artichaut pour femme peut être considéré comme un entrepôt de nutriments, de vitamines et de minéraux. Il est capable non seulement d'influencer les processus pathologiques, mais également de rajeunir le corps dans une mesure significative.

• En raison de la grande quantité de vitamine C, le risque de cancer du sein est réduit.
• L'acide folique contribue à la grossesse souhaitée.
• Un bon effet cosmétique est possible grâce à la teneur élevée en rétinol. Cela empêche le vieillissement prématuré de la peau.
• Son utilisation a un effet positif et normalise la pression dans les organes pelviens.

Chez les hommes, il peut être utilisé comme agent thérapeutique et prophylactique pour la prostatite et l'adénome de la prostate.

L'utilité du légume d'artichaut n'est pas seulement reconnue par la médecine traditionnelle. Au cours des dernières années, de nombreuses sociétés pharmacologiques bien connues ont fabriqué divers médicaments, dont l’artichaut. Il a un effet bénéfique sur le corps féminin et masculin, empêchant le développement de divers processus pathologiques.

En outre, c'est un excellent produit alimentaire et un goût exquis.

Artichaut

L'artichaut (lat. Cynara) est une plante herbacée vivace qui est un proche parent des chardons et des asters de jardin. Les îles Canaries et la région méditerranéenne sont la patrie de la culture légumière. Dans le même temps, il est largement cultivé en Amérique du Sud, en Afrique, en Californie, en Europe centrale, en Grèce, en Italie et en Australie. Mangez des feuilles ou des paniers de fleurs non ouverts qui ont le goût de noix.

Il existe aujourd'hui 140 variétés de plantes parmi lesquelles les types d'aliments suivants ont la plus grande valeur nutritionnelle pour le corps humain: semis d'artichauts (épineux) et espagnols (Cardon), Astrovye.

Propriétés utiles de la culture en raison de la composition chimique riche. L'artichaut contient un ensemble équilibré d'éléments nutritifs: acides organiques rares (glycolique, glycérique, quinique, caféique), sels de fer, calcium, glucides jusqu'à 15%, vitamines C, B1, B2, B3, PP, composé phénolique de cinarin, inuline.

La plante est utilisée comme agent cholérétique hépatoprotecteur. En outre, il réduit les taux de sucre dans le sang, normalise les processus métaboliques, élimine les sels de métaux lourds et l'urée du corps. Ceci est un médicament diététique. Il est utilisé pour la dyskinésie biliaire, l'insuffisance rénale chronique, l'hépatite chronique, la cholécystite, l'urolithiase. En tant que médicament à base de plantes, il peut être utilisé pour les enfants, les personnes âgées.

Examinez les avantages et les inconvénients des artichauts pour la santé, leur utilisation dans la médecine traditionnelle, la médecine traditionnelle, la cuisine et la mésothérapie.

Description

Un artichaut (fleur végétale) est une plante vivace à grandes feuilles lobées vertes ou vert grisâtre, avec des segments en forme de lance à dents larges avec de courtes pointes coupées en dessous, assemblées en une rosette. La tige d'un individu herbeux a une hauteur de 50–180 centimètres. Racine - tige longue, hivernant. Les inflorescences d’artichauts mesurent dix centimètres de diamètre et sont recouvertes d’emballages écailleux. Les graines sont obovales, épaisses. Sur les réceptacles massifs sont des fleurs tubulaires (bleu, violet, blanc). Fruits - grands quadrangulaires, avec un sommet coupé ou aplatis, akènes nus avec une touffe.

En apparence, l'artichaut ressemble à un cône non mûr arrondi, de la taille d'une grosse orange à une petite noix.

Comment se développe?

Pour une culture réussie, la zone sous la plante est protégée des vents, elle doit être bien éclairée, avec un sol fertile riche en matière organique. L'artichaut aime les arrosages abondants et la chaleur. Lorsque la température ambiante chute à moins 1 degré Celsius, les fleurs sont endommagées et meurent. Propagation de deux manières: couches de racines (plante à une distance de 100 centimètres l'une de l'autre), graines.

Pour une fructification abondante et une végétation intensive, la plante est nourrie en pulvérisant sur les feuilles un mélange de cendre de bois (10 grammes), de superphosphate (25 grammes) et de chlorure de potassium (10 grammes). En règle générale, le buisson d'artichauts «donnera naissance» la deuxième année.

La maturation des bourgeons est inégale. Les premières tiges florales apparaissent à la fin de l'été et peuvent être coupées au bout de 14 jours. Les fruits d'artichaut sont récoltés après que les flocons supérieurs du cône commencent à se séparer et à se plier légèrement. L’apparition de pétales bleuâtres au sommet des boutons indique une culture trop mûre et une utilisation inadéquate.

L'artichaut doit être coupé avec une tige de 5 centimètres de long. La durée de conservation de ces fruits dépend de la température ambiante et varie de 2 semaines à 3 mois.

À des fins médicinales, les feuilles, les bourgeons, les réceptacles charnus des paniers d'artichauts sont récoltés et séchés pendant la floraison. Les jeunes fruits (de taille petite ou moyenne) peuvent être mangés entiers, crus, en conserve ou marinés, tandis que les gros ne peuvent être consommés que sous forme bouillie, en enlevant les poils durs, le bout des feuilles.

Composition chimique

Artichauts frais - une réserve de nutriments pour le corps humain. La teneur en calories d'une fleur de légume crue n'est que de 28 kcal pour 100 grammes de produit bouilli - elle passe à 53 kcal. Par conséquent, les fruits crus de la plante sont largement utilisés dans le menu de régime pour perdre du poids.

Quel est le goût de l'artichaut?

La plante a une saveur prononcée d'artichaut, de bois et de noix mûre.

Dans les feuilles extérieures de l'emballage, les huiles essentielles sont concentrées, ce qui confère à l'artichaut une saveur caractéristique de noix non mûres. Dans les inflorescences, le polysaccharide d'inuline renforce le système immunitaire, stimule la croissance osseuse, élimine les métaux lourds et les radionucléides du corps. C'est un légume diététique bien digérable. Les produits de son traitement sont recommandés pour être utilisés au diabète comme substitut de l'amidon.

Les principaux avantages de l'artichaut sont l'absence de cholestérol, l'abondance de graisses non saturées bénéfiques, la teneur élevée en ascorbique, acide nicotinique, fibres, potassium, manganèse, phosphore.

Bénéfice et préjudice

L'artichaut est une culture ancienne dont les propriétés curatives sont connues de l'humanité depuis plus de 5 000 ans. Il présente une action cholérétique, diurétique et antirhumatismale. Pour la première fois, des guérisseurs d'Egypte et de Grèce ont commencé à appliquer le pouvoir de guérison de la plante. Les fruits frais ont été utilisés pour éliminer les rhumatismes, le foie, le cœur, le scorbut et l'œdème. Plus tard, ils ont été traités pour la goutte, le manque d'appétit, la jaunisse. Dans la médecine traditionnelle, les artichauts sont utilisés pour éliminer l'eczéma, le psoriasis, l'athérosclérose, l'urticaire, la constipation, la maladie des calculs biliaires, l'hydropisie. L'extrait de plante est utilisé pour nettoyer le corps des substances toxiques.

Les bouillons de feuilles et de pétioles activent le système nerveux central, réduisent le cholestérol dans le sang et l'acide urique dans les articulations. Jus d'artichaut avec du miel, rincer la bouche avec des fissures sur la langue, stomatite, muguet.

Les propriétés curatives de la plante:

1. Il protège le foie des effets nocifs des toxines, améliore la régénération des cellules des organes.
2. Renforce le système immunitaire.
3. Élimine la manifestation de la toxicose chez les femmes enceintes.
4. Améliore la sécrétion de bile, réduit le risque de cholécystite.
5. Prévient le vieillissement prématuré, neutralise les effets néfastes des radicaux libres sur l'organisme, prolonge la jeunesse.
6. Affiche les scories, les toxines, les métaux lourds, les alcaloïdes, les substances hépatotoxiques.
7. Réduit la cellulite, lisse les rides, accélère la croissance des cheveux.
8. Nettoie et stimule les reins.
9. Améliore le métabolisme, la circulation cérébrale, élimine l'inconfort après avoir trop mangé.
10. Réduit le risque de développer une maladie cardiaque, des vaisseaux sanguins, du foie et des néoplasmes malins.
11. Alcalin le corps, réduisant l'augmentation de la teneur en acide dans l'estomac.
12. Élimine la forte odeur de sueur.
13. Luttes contre la calvitie, les allergies, l'hépatite, l'inflammation de la vésicule biliaire, l'athérosclérose, le diabète, l'obésité, l'intoxication.
14. Réduit la glycémie.

Le jus d'artichaut est particulièrement intéressant pour les hommes: soutient le pouvoir sexuel, renforce l'érection, augmente l'activité sexuelle. De plus, c'est un outil indispensable pour la gueule de bois. Les inflorescences de la plante décomposent et neutralisent bien l'alcool, ont un fort effet diurétique. Le noyau et les flocons de fruits d'une plante contenant une grande quantité de flavonoïdes sont efficaces pour prévenir l'oncologie.

En raison de modifications internes du corps (normalisation des systèmes nerveux, digestif, cardiovasculaire, endocrinien), l'état fonctionnel des cheveux, de la peau et des ongles est nettement amélioré.

Malgré ses propriétés bénéfiques, il existe des contre-indications à l'utilisation de l'artichaut:

• ulcère gastrique, gastrite avec faible acidité du suc gastrique;
• idiosyncrasie (allergie aux plantes);
• hypotension artérielle;
• maladie de calculs biliaires;
• période d'allaitement;
• maladie rénale.

Les enfants peuvent-ils manger des artichauts?

Pour les bébés de moins de 6 ans, il est interdit d'inclure l'inflorescence «légume» dans l'alimentation. Après 6 ans, le produit peut être introduit progressivement dans le menu de l'enfant sous la stricte surveillance d'adultes. En même temps, observez la réaction du corps de l'enfant à un nouvel ingrédient.

Les effets secondaires possibles de la plante sont les réactions allergiques, la diarrhée, la constipation, le goût amer de la bouche.

En raison de ses propriétés cicatrisantes, les artichauts sont utilisés en cosmétologie (mésothérapie), en médecine et en cuisine.

Artichaut pendant la grossesse

Selon les conclusions des médecins, l'utilisation des artichauts a un effet bénéfique sur le corps de la femme enceinte:

• renforce le corps de la mère, le fœtus;
• réduit la charge sur le foie, la vésicule biliaire (en raison de la manifestation d'une action diurétique légère);
• compense le manque d'acide folique dans le régime alimentaire;
• élimine les toxines;
• élimine les manifestations de la toxicose;
• élimine le gonflement.

N'oubliez pas qu'en période de procréation, le foie, la vésicule biliaire et le tractus gastro-intestinal sont les plus touchés: en raison de l'augmentation de la concentration d'hormones féminines dans le sang, la formation de bile augmente, de sorte que tout problème digestif peut aggraver et compliquer le déroulement de la grossesse.

Comment se débarrasser de la toxémie?

1. Marchez plus à l'extérieur (au moins 2 heures par jour).
2. Buvez des hépatoprotecteurs pour nettoyer le foie, qui contiennent des ingrédients à base de plantes (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, extrait d’artichaut). Pour maintenir la vésicule biliaire, prenez une décoction de feuilles ou du jus d'artichaut frais, qui évite l'obstruction des voies biliaires.

N'oubliez pas que pour éviter les troubles digestifs, seuls les jeunes légumes peuvent être consommés crus. Les fruits de grande taille doivent être soumis à un traitement thermique. En outre, l'artichaut de champ est interdit aux femmes enceintes souffrant d'hypotension artérielle ou de gastrite. Dans ce cas, la plante n’apportera pas l’effet souhaité et, au lieu d’éliminer la toxicose, elle aggravera l’état de santé de la future maman.

1. Dormez suffisamment, ne vous précipitez pas pour vous lever du lit après votre réveil.
2. Observez les repas séparés. Snack toutes les 2 à 3 heures.
3. Mangez des produits laitiers fermentés et des fruits au petit-déjeuner. Ne mangez pas de plats chauds (uniquement chauds), d'aliments épicés et gras, qui provoquent des nausées. Abandonnez les soupes.
4. Buvez un peu plus (à partir de 3 litres par jour).
5. Assurez-vous qu'il y a toujours de l'air frais dans la pièce.
6. Ne faites pas de mouvements brusques.
7. Évitez les odeurs désagréables.
8. Repose toi.

La grossesse est une période heureuse dans la vie de chaque femme, lorsque la future mère anticipe la naissance de son bébé. Cependant, la joie de la réunion à venir peut réduire la toxicose, accompagnée de nausées nausées et de haut-le-cœur. C’est une affection courante chez les femmes enceintes, résultant de l’empoisonnement du corps de la femme par des substances nocives et des toxines résultant du développement du fœtus.

Pour éliminer les symptômes désagréables, il est recommandé pendant la grossesse d'adhérer à une alimentation appropriée, à des routines quotidiennes, à prendre des médicaments à base d'artichaut qui améliorent le fonctionnement du système digestif et urinaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

L'artichaut a des effets hépatoprotecteurs, cholérétiques et diurétiques. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter la jaunisse, réduire les douleurs articulaires, réduire le cholestérol nocif, améliorer le métabolisme.

Instructions d'utilisation:

1. Jus d'artichaut frais pour améliorer la force sexuelle, la libido, purifier le corps des alcaloïdes, éliminer l'hydropisie et les problèmes de miction. Méthode de préparation: Hacher la plante, filtrer le mélange. Jeter la pulpe d'artichaut et boire du jus deux fois par jour, 50 millilitres 30 minutes avant un repas. En outre, il peut être utilisé à l'extérieur: frottez dans les zones chauves (pour arrêter la calvitie) et appliquez sur les zones de transpiration (pour aplanir l'odeur de transpiration).
2. Une infusion pour réduire l'acide urique dans les articulations, le cholestérol nocif dans le sang, améliore le travail du système nerveux central. Les feuilles, les tiges d'artichauts (30 grammes) recouvrent d'un litre d'eau bouillante, couvrent le pot d'un couvercle et attendent 1 heure. Après infusion du mélange, filtrer la perfusion, prendre deux fois par jour (matin et soir) 400 grammes dans les intervalles entre les repas.
3. Thé de l'inflammation du système digestif. Il est efficacement utilisé pour soulager les membranes muqueuses de l’estomac et des intestins, qui sont irrités par l’acide chlorhydrique (surtout s’il est produit en plus grande quantité). Pour arrêter le processus inflammatoire, vous devez préparer du thé (de préférence vert uni) et y ajouter un artichaut sec et moulu (1,25 gramme). Prenez trois fois par jour de façon symptomatique.
4. Décoction pour soulager et éliminer la constipation. Paniers d'artichauts (30 grammes) Faites bouillir dans un litre d'eau propre pendant 10 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Ajouter à la solution à base de plantes le jaune d'un œuf cru, mélanger. Divisez le bouillon en 3 parties égales, prenez-le le matin, au déjeuner et le soir.
5. Rinçage avec des fissures dans la bouche, stomatite, zaedah. Écraser les fleurs d'artichaut, presser le jus, ajouter le miel. Rincez-vous régulièrement la bouche avec cette boisson (5 fois par jour).
6. Décoction de psoriasis, urticaire, eczéma. 30 grammes de feuilles d'artichaut moulu recouvrir avec un litre d'eau, cuire 15 minutes, filtrer, laisser refroidir. Prenez un pansement stérile, mouillez-le lors de l'ébullition, appliquez-le sous forme de compresse sur la peau touchée.

N'oubliez pas que l'artichaut est une plante médicinale, que vous devriez toujours consulter avec votre médecin avant de l'utiliser, sur la sécurité d'utilisation. Comme tout médicament, il peut provoquer des allergies et une dégradation de la santé. Ne pas se soigner soi-même parce que ce n'est pas toujours sécuritaire!

Formulaire de libération de drogue

Les médicaments à base d'artichaut ont un mode d'action similaire, les mêmes indications d'utilisation, des règles d'ingestion identiques. Ce sont des médicaments cholérétiques puissants contre-indiqués pour les personnes souffrant de troubles des voies biliaires, de cholécystite, d'hypotension artérielle, d'insuffisance hépatique aiguë.

Formulaires de libération d'artichaut:

1. Solutions d'injection. Utilisé en mésothérapie pour améliorer l'état de la peau: réduire l'œdème, décomposer le tissu adipeux, stimuler le flux lymphatique, régénérer le derme, l'enrichir en nutriments.
2. Comprimés ("Artichaut-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normalise la fonction du foie, réduit les manifestations de brûlures d'estomac, nausées, flatulences, stimule les écoulements, la sécrétion de bile, améliore la digestion des glucides, des aliments gras. Prendre 3 fois par jour avant les repas.

Les comprimés pour le foie présentent des actions hépatoprotectrices, diurétiques, de détoxication, cholérétiques et hypolipidémiantes. Indications d'utilisation en cas d'hépatite chronique, d'intoxication, d'insuffisance rénale, de dispersion, de troubles de l'écoulement biliaire, d'athérosclérose, d'uraturia, d'obésité, d'urolithiase. De plus, l'artichaut dans les pilules aide à restaurer le tissu hépatique endommagé par l'alcoolisme.

1. Capsules ("Cholesinol"). Il s’agit d’un hybride naturel de phytopreparation avec du chardon-Marie, qui présente des propriétés antioxydantes, stabilisatrices de la membrane, anti-toxique, cholérétique, hypoisothermique et hypocholestérolémiante. Comment prendre un artichaut en capsules? Boire 1 morceau pendant une demi-heure avant les repas 3 fois par jour pendant un mois.
2. La résine. Cet extrait d'artichaut, qui ressemble visuellement à l'argile et a un effet bénéfique sur le corps: arrête le saignement des gencives, améliore la fonction hépatique, réduit la glycémie, renforce le système nerveux, améliore l'immunité. Avant de prendre un quart de cuillère à café d'artichaut sous forme de résine (1,25 gramme) est dissous dans 200 ml d'eau chaude. La solution obtenue est prise avant chaque repas.
3. Extrait liquide Contient des antioxydants qui empêchent la destruction des cellules. Indiqué pour maintenir une fonction normale de la vésicule biliaire et du foie. La solution buvable est prescrite aux adultes, 30 gouttes trois fois par jour, une demi-heure avant le repas. Avant utilisation, diluez l'extrait liquide dans 100 ml d'eau bouillie refroidie. Stage d'accueil - 4 semaines.

À base d'extrait d'artichaut, ils produisent du sirop pour enfants, utile dans le traitement de la constipation. Il active l'activité intestinale, élimine les sels de métaux lourds, les toxines, les radionucléides et les excès de liquide du corps. En outre, il est indiqué pour les maladies chroniques des organes ORL (otite, sinusite, sinus frontaux, amygdalite, adénoïdes, pharyngite), l'hypophyse, l'hypothyroïdie, le diabète sucré, l'insuffisance enzymatique des glandes digestives. Mode d'emploi: bébés de 1 à 3 ans à 2,5 millilitres (0,5 c. À thé), enfants de 6 à 12 ans - 10 ml chacun (1 cuillère à dessert), adolescents de moins de 18 ans - 15 ml chacun (1 cuillère à soupe). ) 3 fois par jour.

D'après les critiques des médecins, l'artichaut est présenté à quiconque:

• travaille dans des conditions dangereuses (en production);
• fume;
• a un taux de cholestérol élevé;
• vit dans des conditions de mauvaise écologie (environnement pollué);
• consomme de l'alcool;
• souffre d'immunité réduite;
• a des problèmes de peau.

Pour le traitement et la prévention des maladies des organes de l'appareil digestif, il est recommandé de préparer chaque jour du thé vietnamien à partir d'artichauts dans des sachets de thé. Taux journalier - 1 à 2 tasses de boisson de guérison. Pour améliorer le goût de l'infusion refroidie, vous pouvez ajouter du miel.

La posologie et la fréquence d'administration dépendent de l'âge, du poids et de l'état de santé du patient. Pour obtenir le résultat souhaité, tout en prenant des médicaments à base d'artichaut, vous devez vous abstenir de consommer des boissons sans alcool, des jus de fruits et des boissons / produits acides.

Analogues de médicaments cholérétiques: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Application de cuisson

L'artichaut est une plante universelle que l'on peut consommer à tous les stades de la maturation. Légume-fleur apprécié pour son goût délicat de noisette. C'est un vrai délice gastronomique.

Comment manger un artichaut?

Il est recommandé de consommer les jeunes inflorescences fraîches, à maturité moyenne - marinées ou en conserve, et mûres - exclusivement dans des ragoûts, bouillies, frites, au four. Le traitement thermique de l’artichaut aide à ramollir le produit, améliore son absorption par le corps.

En raison du mauvais goût, refusez les inflorescences ouvertes au profit du réceptacle charnu, des rangées inférieures d’emballages, de riches rosettes de feuilles basales, de corbeilles à fleurs, de tiges et de racines.

En cuisine, les artichauts sont ajoutés aux pâtes, au pain, aux pizzas, aux salades, aux tartes, au risotto, aux desserts, aux gelées, aux sauces, aux accompagnements de viande et de poisson. Le goût de noisette de la plante souligne favorablement les particularités du plat et ajoute des notes salées même à l'omelette habituelle. Pour conserver l'artichaut frais plus longtemps, les inflorescences sont plongées dans de l'eau, acidifiées avec du vinaigre ou du jus de citron, pendant 5 minutes.

Les gros fruits avec un noyau complètement formé sont nécessairement soumis à un traitement thermique.

Artichauts Cuits

Avant de préparer un légume-fleur, divisez-le en une tige et en inflorescences, retirez l'intérieur du panier («barbe»), retirez les pointes. Faites chauffer la poêle, faites frire les fruits au beurre pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le produit soit prêt. C'est un excellent accompagnement pour les produits à base de viande et de poisson.

Artichauts frits

Faire bouillir les inflorescences pendant une demi-heure. Couper en deux et les transférer dans la poêle. Ajouter le sel, les épices, l'huile végétale et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce plat est recommandé pour être servi avec des légumes frais.

Un artichaut frais ou mariné est ajouté au fromage, au jambon et au poisson. Les inflorescences en conserve sont introduites dans les salades, les nappages de pizza. Les gros fruits servent à créer des plats farcis: le noyau formé est coupé et l'espace vacant est rempli de viande, de poisson haché ou de légumes.

L'artichaut se mange avec une sauce épicée. En même temps, il ne peut pas être lavé avec du vin, car le cinarin qui fait partie de la plante peut modifier la sensibilité des récepteurs de la langue.

Application en cosmétologie

L'artichaut est une plante qui a un effet rajeunissant sur le corps humain. Par conséquent, il est activement utilisé en mésothérapie comme moyen non chirurgical de correction du visage, de la figure. Sa valeur réside dans la composition riche qui comprend: inuline, sels, vitamines, tsinarine, acides organiques, flavonoïdes, nourrissant le derme de la femme. Sur la base des extraits de l'inflorescence sont fabriqués: dentifrice, frottement, baumes, onguents, lotions, masques.

À la recherche de la beauté, les femmes s'accordent sur l'administration sous-cutanée de préparations contenant des artichauts pour des effets locaux sur la partie problématique du corps (à l'aide de micro-aiguilles).

Cette procédure (mésothérapie) permet d’obtenir les résultats suivants:

• réduction de la cellulite (une combinaison d'artichaut et de hyaluroidase ou d'alaksatin a un puissant drainage lymphatique et des actions lipolytiques qui activent la combustion des graisses au niveau des cuisses, de l'abdomen et des fesses);
• hydrater la peau;
• réduire l'inflammation du derme et, par conséquent, freiner la progression de l'acné;
• prévenir la calvitie, éliminer les pellicules, stimuler la croissance des cheveux;
• améliorer le ton du visage, lissant les rides;
• élimination de l'œdème des tissus (autour des yeux).

Conclusion

Artichaut - une fleur comestible utile, qui est célèbre pour sa teneur élevée en fibres, en nutriments, avec une teneur faible en calories et en gras. La plante présente des propriétés cicatrisantes: elle soutient les fonctions métaboliques normales, stimule la digestion, élimine le cholestérol nocif, améliore la peau, les cheveux, détruit les composés toxiques, combat les radicaux libres et prévient l'apparition du cancer du côlon et des organes génitaux.

Pour que l'organisme tire le maximum de profit de l'artichaut, il doit être choisi pendant la période de maturation naturelle (printemps, automne). Les fruits doivent avoir des écailles succulentes, serrées les unes contre les autres. Ne pas acheter des inflorescences flasques et flétries aux feuilles supérieures brunes et durcies.

Le plus précieux pour le corps humain est un artichaut au cœur encore non formé. Dans une telle plante, les inflorescences sont complètement comestibles et ne nécessitent pas de traitement thermique préalable.

Inclure les artichauts dans le menu quotidien des considérations préventives, thérapeutiques et protéger votre santé!