Concombres marinés. 6 recettes de concombres croustillants pour l'hiver

Les concombres marinés, au lieu des frères salés, seront très utiles en hiver sur votre table d’hiver pour le déjeuner ou le dîner. Ils feront appel à tous les ménages - adultes et enfants. Ils seront heureux et lors d'un festin festif. C'est un excellent ajout aux plats de viande et de poisson, un ingrédient croustillant pour les salades d'hiver et les sandwichs salés.

Vous pouvez trouver de nombreuses options pour la récolte de concombres marinés pour l’hiver. Je vous ai proposé les meilleures recettes de cuisine à mon goût.

Contenu:

Le principe de cuisson des légumes croquants au vinaigre n'est pas compliqué. Il est important de disposer des ingrédients nécessaires, de l’eau chaude et des agents de conservation, tels que le vinaigre ou l’acide citrique, afin que vos préparations vous ravissent pendant toute la période froide jusqu’au printemps.

Dans les coutures, il est préférable d'utiliser l'aneth dans les parapluies, c'est le plus parfumé et épicé. Il est préférable de couper l’ail en plusieurs parties pour donner plus de goût à la marinade. Les concombres doivent être trempés dans l'eau avant le marinage. Ils sont alimentés en eau, ce qui accélérera la pénétration de la marinade.

Cet article est destiné aux amoureux du délicieux procédé de roulage et de mise en conserve, aux hôtesses intelligentes qui aiment noter des rangées de pots de légumes dans leurs bacs.

Et peut-être que tu voulais essayer quelque chose de nouveau? Il est grand temps, car il est maintenant temps de concombre dans la cour, alors soyez patient, soyez de bonne humeur et soyez certain d'être récompensé pour votre travail. Suivez les recettes pas à pas pas difficiles et vous réussirez.

La recette classique des concombres marinés croustillants

Avant de vous est une recette classique pour la récolte de concombres dans la marinade, qui sont facilement croquants. Ils seront si heureux de manger en hiver, quand la saison des concombres sera derrière vous longtemps, et vous aurez une collation merveilleuse sur votre table.

Nous tenons compte du fait qu'à partir de 1 kg de concombres frais, vous obtenez des pots de 2 litres de concombres marinés. Ces concombres sonneront bien dans divers plats. Bonne chance à vous dans la récolte d'hiver!

Vous aurez besoin de:

1 kg de concombres
1 litre de marinade
1.5 Art. l le sel
2.5 Art. l sucre
3-4 gousses d'ail
5-6 piments
2 oeillets
feuilles de cassis et cerise
l'aneth
2 c. essence acétique (16 c. à thé de vinaigre 9%)

Méthode de préparation:

Légumes trempés dans de l'eau fraîche pendant 6-7 heures

Préparer l'ail, rincer les feuilles de cerise et de cassis

Jumelez deux bidons de 1 litre

Visser le bouchon dans de l'eau bouillante

Parapluies à l'aneth, ail, feuilles de cerisier et groseilles à la berge

Ail coupé en morceaux

Mettre les légumes dans des bocaux

Verser le bidon d'eau bouillante

Versez 1 litre dans le pot + 50 ml d'eau, ajoutez le sel, le sucre

Ajouter des grains de poivre

Faire bouillir la marinade dans la casserole et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Verser de l'eau bouillante de légumes

Remplissez les banques sur le cou avec de la saumure bouillante préparée

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre à chaque pot

Couvre doucement la clé

Tournez immédiatement les pots, stérilisez en plus le couvercle

Les banques enveloppent d’abord le papier journal, puis avec une couverture chaude pendant 1-2 jours

Concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver

Votre recette d'attention concombres marinés, cuits sans vinaigre. Ici, l'acide citrique agit comme le principal conservateur pour le stockage. Assurez-vous d’essayer de préparer des légumes verts dans une telle marinade - tout le monde aimera le résultat!

Vous aurez besoin d'un pot de 3 litres:

1,7 kg de concombre
3-4 pièces feuille de cerisier
5-6 pièces poivre noir
2-3 dents. ail
70 g (2 c. À soupe.) De sel
70 g (2 c. À soupe.) De sucre
2 c. acide citrique
1/2 pcs poivre amer
les feuilles de céleri
1 cuillère à café graine d'aneth
1 pièce feuilles de raifort

Méthode de préparation:

Faire bouillir de l'eau dans une casserole
Nous lavons bien les bouteilles à l'eau froide, mettons des feuilles de cerisier, du laurier, de l'ail
Jeter des tranches de poivron rouge, une feuille de raifort grossièrement hachée
Hacher grossièrement 2 ou 3 branches de céleri et jeter au fond 5 à 6 pois de poivre noir.
Mettre les concombres en cylindres, couper les bords à volonté
Remplir les légumes avec de l'eau bouillante sur le cou, couvrir avec des couvercles, laisser chauffer pendant 25-30 minutes
Remettre l'eau dans la casserole, ajouter le sel, le sucre
Remettez la marinade sur le feu, laissez bouillir pendant quelques minutes, versez les concombres, ajoutez de l'acide citrique, fermez les couvercles avec la clé
Cylindres à tourner, envelopper un voile chaud pour refroidir complètement

Concombres marinés récoltés à la moutarde

Vous aurez besoin de:

2 kg de concombres frais
6 c. À thé sucre
6 c. À thé le sel
150 ml de vinaigre
3-6 dents. ail
1 pièce piment rouge
3 c. graines de moutarde
feuilles de cassis, cerise
feuille de laurier
l'aneth
poivron

Méthode de préparation:

Lavez bien les légumes, maintenez-les dans l'eau pendant 4-6 heures.

Verser le couvercle d'eau bouillante

Lavez les feuilles d'aneth, de cerise et de cassis, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante

Dans un bocal stérilisé, déposez 2-3 feuilles de groseille, cerise, aneth, laurier

Ajouter 1-2 dents. ail, 5-6 grains de poivre noir

Couper les queues, déposer immédiatement les légumes dans les banques

Remplissez-les bien jusqu'au cou.

Verser de l'eau bouillante sur les légumes

Les banques à couvrir avec des couvercles pendant 25-30 minutes

Puis égouttez l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre, portez à nouveau à ébullition.

Dans chaque pot ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde

Verser dans chaque pot 50 g de vinaigre à 9%

Verser la marinade bouillante, visser à fond les capuchons à vis

Les banques ouvrent immédiatement le couvercle, enveloppent un voile chaud pour refroidir complètement

La recette des concombres marinés à la vodka pour l'hiver

Vous aurez besoin d'un pot de 3 litres:

2 kg de concombres
2 cuillères à soupe l le sel
2 cuillères à soupe l sucre
100 g de vinaigre 9%
50 g de vodka
1,5 litres d'eau
1 pièce poivron
1/2 pcs piment rouge
2-3 dents. ail
6-7 pièces poivron
2-3 pièces feuille de laurier
l'aneth

Méthode de préparation:

Lavez les légumes, coupez les queues, versez de l'eau bouillante et passez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.
Ensuite, déposez les légumes dans le récipient, l'aneth perelaivaya, l'ail, les tranches de poivron, les rondelles de piment rouge
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis, cerise, raifort
Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, la feuille de laurier, le vinaigre
Versez les concombres avec la marinade chaude pendant 10 minutes, puis remettez-les dans la casserole, portez à nouveau à ébullition
Versez les concombres sur la marinade, versez enfin la vodka, couvrez d'un capuchon stérilisé, couvrez d'une clé
Inverser le ballon, envelopper dans une couverture pendant 1-2 jours jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement

Concombres marinés au ketchup au piment

Envie d'essayer de tels concombres salés salés? Pour les goûter, faites-en une réserve selon la recette proposée et, en hiver, dégustez des légumes croquants et éclatants.

Veuillez noter que le sucre, le vinaigre, l'eau et le ketchup sont mesurés dans un verre de 200 ml.

Vous aurez besoin d'ingrédients pour quatre bouteilles de 1 l:

2,5 kg de concombres
6 verres d'eau
2 cuillères à soupe l le sel
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre
250 g de ketchup au chili
pois poivre noir
feuilles de laurier
feuilles de cassis
feuilles de cerisier
ail

Méthode de préparation:

Lavez les concombres, laissez-les dans l'eau froide pendant 3-4 heures

Couper les queues des deux côtés

Nous mettons l’aneth dans des bouteilles propres et nettoyées, quelques feuilles de cerisier, de cassis, de laurier

Lay 2-3 gousses d'ail, 5-6 pois de poivre noir

Ensuite, remplissez les cylindres avec des concombres

Ils devraient être remplis de légumes et d'épices assez serrés.

Versez de l'eau dans la casserole avec une ordonnance.

Ajouter et incorporer le sel, le sucre, le vinaigre, le piment de ketchup

Faire bouillir la marinade sur le feu

En même temps, mettez une grande casserole sur le feu en la remplissant d'eau à moitié

Lorsque la marinade bout, laissez-la bouillir pendant 5 minutes.

Ensuite, versez doucement le mélange épicé chaud de concombres dans des cylindres.

Ensuite, dans l'eau au fond de la casserole pour stériliser mettre une serviette en coton

Placez délicatement les bouteilles en verre dans la casserole pour qu’elles ne se touchent pas.

L’eau devrait recouvrir les berges sur les "épaules", pas plus

Après 10 minutes d’eau bouillante, retirez les cylindres de la casserole

Fermez le protège-clavier sur les banques

Tournez immédiatement les bocaux sur les couvercles, enveloppez une couverture chaude pendant 1-2 jours, attendez qu'ils refroidissent complètement

Recette vidéo pour les plus délicieux concombres marinés pour l'hiver

Selon cette recette, les concombres sont parfumés et croquants. Assurez-vous de le prendre pour vous note, vous allez réussir!

Concombres marinés pour l'hiver - 4 recettes croustillantes.

Bon après-midi, hôtesse! Aujourd'hui, j'écrirai 4 recettes étape par étape pour les concombres marinés. La conservation est gênante, mais importante. Vous allez ouvrir un pot en hiver et vous réjouir. Les concombres des 4 recettes sont croustillants. La différence dans la technologie de la mise en conserve (choisissez l'option la plus pratique) et des arômes. Si vous faites tout comme il est écrit dans les recettes, les concombres marinés seront bien conservés, les banques n'exploseront pas.

Avant de commencer à apprendre des recettes, assurez-vous de savoir quels concombres conviennent à la conservation et comment les préparer correctement. Un mauvais résultat peut être dû à l'hypothèse de ces erreurs.

Voir aussi: salades de concombre pour l'hiver. Même les fruits "laids" feront l'affaire.

Comment choisir et préparer les concombres pour le marinage.

Les concombres marinés doivent être fabriqués avec du vinaigre. Ils sont épicés, aigre-doux, avec une odeur épicée et toujours croquants. Pour le marinage, il est important de choisir les bonnes variétés de concombres. Il existe des concombres à salade, qui ne conviennent pas à la mise en conserve, car ils ont la peau fine et douce. En versant la marinade, ils deviendront encore plus doux et ne craqueront pas. Les concombres à salade ont des bosses blanches ou sont généralement lisses.

Pour le marinage et le marinage, choisissez des concombres avec des pointes noires, qui sont assez pointues. Ces concombres ont une chair plus dense que la salade. Dans les concombres en conserve, il existe un pigment, la flavonine, qui n'est pas présent dans les concombres à épines blanches. Ce pigment ne permet pas aux concombres de boiter et de ramollir. Par conséquent, le choix des concombres pour le salage est un point très important.

Avec des épines blanches - salade, avec du noir - pour la conservation.

Il est également important que les concombres soient frais, non léthargiques, élastiques, avec une queue verte. Si les concombres sont trop foncés, cela indique un excès de nitrates.

Avant de faire mariner les concombres, ils doivent être lavés, leur queue coupée et leur verser de l’eau froide pendant 2 à 4 heures pour être saturés d’humidité. Cela devrait toujours être fait, quelle que soit la recette que vous les marineriez.

Pour la conservation, utilisez uniquement du sel gemme. Le sel iodé ne peut pas être pris à ces fins!

Les banques et les couvertures doivent être lavées avec de la soude. Dans les recettes, où il sera nécessaire, stérilisez également les pots. Les couvercles doivent être stérilisés en les faisant bouillir pendant 5 minutes. Les concombres à roulettes ont besoin de couvercles chauds que vous pouvez extraire de l'eau bouillante à l'aide d'une pincette ou d'une fourchette.

L’aneth, les parapluies et l’ail sont certainement mis dans des concombres marinés. Ces additifs donnent aux concombres leur odeur inoubliable. L'aneth est important de prendre le vert, pas jaune et pas sec, sinon les banques peuvent "exploser".

Concombres marinés croustillants pour l'hiver avec stérilisation.

Les concombres dans cette recette sont très savoureux. Ils maintiennent un bon équilibre d'acide et de sel. Ils seront fermes et croustillants. Les concombres n'auront pas besoin d'être remplis d'eau bouillante pendant un moment. Ils seront rapidement stérilisés dans des banques. Cette méthode aide à les maintenir serrés et solides. Et pour le resserrement, vous devez utiliser du raifort.

Ingrédients:

concombres
parapluies aneth
feuilles de raifort
feuille de laurier
ail
pois poivre noir

Faire mariner jusqu'à 1 litre d'eau (assez pour environ 2 litres de conservation):

sel - 2 c.
sucre - 3 c.
Vinaigre 9% - 100 ml

La méthode de préparation des concombres marinés avec stérilisation:

1. Les concombres lavent, trempent et coupent les queues.

2. Les banques lavent avec du soda et sèchent.

3. Mettez 2 parapluies d'aneth dans chaque pot d'un litre (lavé, bien sûr). Les parapluies peuvent être tordus et mis sur le fond. Ensuite, mettez les feuilles de raifort - 2-3 pcs. Un couple de grosses gousses d'ail ou trois plus petites. Couper l'ail en deux. Toujours mettre 2-3 morceaux de laurier et 5-6 pois de poivre.

Sur demande, vous pouvez mettre des feuilles de cassis ou de cerises dans le pot.

4. Maintenant, mettez les concombres dans le pot. Mettez-les assez serré. Vous pouvez le faire même verticalement, même horizontalement. Cela dépendra de la taille.

5. Versez l'eau dans la casserole pour la marinade. Devinez exactement combien cela prendra impossible. Cela dépendra de la densité d'emballage des concombres. Environ 1 litre de marinade suffit pour des pots de 2 litres et il en reste un peu. Dans l'eau, ajoutez le sucre et le sel dans une proportion de 2 c. sel et 3 c. sucre à 1 litre d'eau. Et versez 100 ml de vinaigre à 9%. Si vous avez de l'acide acétique, il doit être dilué à 9%. Pour cela, 1 cuillère à soupe. acide diluer 7 c. eau, obtenez du vinaigre à 9%.

6. Mettez la marinade dans l'assiette. Attendez que la marinade bout et que le sucre et le sel se dissolvent.

7. Dans une grande casserole, mettre une serviette sèche et y déposer des banquettes de concombres. Versez les concombres avec la marinade bouillante en haut. Mais d’abord, versez un peu de marinade dans chaque bocal pour que les berges se réchauffent et ne éclatent pas.

8. Au préalable, vous devez stériliser les couvercles des canettes. Pour ce faire, faites-les bouillir pendant 5 minutes. Couvrir les concombres avec des couvercles stériles. Pas besoin de se rouler, il suffit de couvrir les bocaux. Versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'au bord.

9. Placez les concombres marinés sur une assiette à stériliser. Lorsque vous voyez des bulles dans des pots, vous devez à partir de ce moment stériliser les concombres pendant 3 minutes.

10.Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Retournez pour vérifier l'étanchéité. Couvrez les concombres avec une couverture et laissez-les refroidir complètement. C'est tout. Les concombres ne marineront que dans du vinaigre. Et si vous le désirez vraiment, vous pourrez les manger au bout de 3 jours.

Concombres marinés sans stérilisation.

C'est une autre façon de rouler des concombres pour l'hiver. La technologie de la mise en conserve est différente de la recette précédente, mais le résultat sera également excellent: des concombres croustillants avec une agréable acidité.

Ingrédients pour un pot de 1 l:

concombres
Parapluies à l'aneth - 1 pc.
feuilles de raifort - 1 pc.
ail - 3 gousses
estragon (estragon) - 1 brin
feuilles de cerisier - 2 pièces
feuille de laurier - 1 pc.
Pois - 8 pièces
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 1 cuillère à soupe.
Vinaigre 9% - 2 c.

1. Stérilisez les banques de conservation de quelque manière que ce soit: au moins sur la vapeur pendant 10-15 minutes, au moins dans le four (mettez dans un four froid et chauffez à 150 degrés, stérilisez pendant 15-20 minutes).

2. Lavez les concombres et laissez-les tremper, comme je l'ai écrit au début de l'article. Coupez les extrémités comme vous le souhaitez. Toutes les feuilles ajoutées à la conservation sont également lavées.

3. Dans des pots d'un litre stérilisés, placez 2 feuilles de cerisier, un brin d'estragon, 3 gousses d'ail (coupées en deux), 1 feuille de laurier et quelques grains de poivre noir.

Si les banques vous ont 2 ou 3 litres, augmentez proportionnellement la quantité de ces arômes.

4. Mettez les concombres serrés dans des bocaux. Recouvrez-les d'une feuille de raifort et mettez un brin d'aneth avec un parapluie en cercle.

5. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les concombres. Pour empêcher les pots d'éclater, placez-les sur un objet métallique ou placez un couteau sous le pot. Remplir d'eau jusqu'aux bords. Couvrir le pot avec un couvercle stérilisé et laisser les concombres pendant 30 minutes. Pendant ce temps, l'eau sera absorbée par les légumes, son niveau diminuera. Par conséquent, si nécessaire, ajoutez de l’eau bouillante à ras bord.

6.Lorsque les concombres sont debout, égouttez-les dans une casserole. De cette eau mijotera la marinade. Pratique pour utiliser le couvercle troué.

7. Ajoutez du sel et du sucre à cette eau fusionnée. Sur la marinade de pots de 1 litre, vous devez mettre 1 cuillère à soupe sans une colline de sel (20 grammes) et la même cuillère à soupe de sucre. Si vous vidangez l'eau de bidons de deux litres, prenez respectivement 2 cuillères à soupe. sel et sucre, etc.

8. Mettez la marinade sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.

9. Versez les concombres avec la marinade bouillante, sans ajouter un peu de gras sur les bords. Et versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot d'un litre. Obtenez une banque complète.

10. Couvrir avec un capuchon stérile et rouler. Retournez le pot, assurez-vous que le couvercle est bien serré et que rien ne fuit. Laissez les pots à l'envers, enveloppez-les avec une serviette ou une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Concombres marinés avec des graines de moutarde.

Les concombres de cette recette seront tranchants et croustillants. Essayez cette option de conservation.

Ingrédients pour un pot de 1 l:

concombres
Parapluies à l'aneth - 1 pc.
feuilles de cassis - 4 pièces
feuilles de cerisier - 2 pièces
piment - 2 rondelles
ail - 3 gousses
feuille de laurier - 1 pc.
pois poivre noir - 5-8 pcs.
graines de moutarde - 0.5 c. à thé
sel - 2 c. avec glissière
sucre - 2 c. avec glissière
Vinaigre 9% - 50 gr.

Comment mariner des concombres à la moutarde:

1. Les concombres, comme d’habitude, lavent et trempent pendant plusieurs heures. Verts (feuilles, aneth), laver et verser / ébouillantage à l’eau bouillante. Stériliser les pots et les couvercles.

2. Au fond du pot stérile (1 l), mettez le parasol d'aneth précédemment visité dans de l'eau bouillante. Ensuite, mettez 4 feuilles de cassis et 2 feuilles de cerisier. Le piment coupé en rondelles et mettre 2 rondelles dans un bocal. Également sur le pot de 1 litre, placez 1 gousse d’ail, coupée en plusieurs morceaux, 1 feuille de laurier, plusieurs pois de poivre noir.

3. Remplissez le pot avec des concombres. Couvrir avec une autre paire de gousses d'ail tranchées.

4. Versez les concombres jusqu'au sommet du bocal et couvrez-les de couvercles stérilisés. Laisser agir 20 minutes.

5. Égouttez le concombre dans la casserole et faites-le bouillir. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans le pot de concombres, couvrez à nouveau le couvercle et laissez-le chauffer pendant 20 minutes.

6. Égouttez à nouveau l'eau des canettes dans la casserole et faites-la bouillir. Dans chaque pot ajouter une demi-cuillerée de graines de moutarde. Mettez 2 c. À thé dans chaque bocal. sel avec un toboggan et 2 c. sucre avec une diapositive. Et versez 50 ml de vinaigre.

7. Versez de l'eau bouillante sur le dessus des concombres et roulez les couvercles. Retournez les pots et emballez-les dans un récipient chaud, laissez-les refroidir complètement. Et en hiver, vous obtenez des concombres marinés épicés et parfumés.

Concombres croustillants avec marinade parfumée.

Les banques avec des concombres pour cette recette devront être stérilisées. La marinade est cuite avec des épices, ce qui permet aux épices de mieux s'ouvrir et les concombres seront plus parfumés.

Ingrédients (par litre pot):

concombres
Branches d'aneth avec des parapluies - 2 pcs.
feuille de cassis - 1 pc.
feuille de cerisier - 1 pc.
ail - 1 gousse
petits pois au poivre noir - 2 pcs
pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Carnation - 1-2 pcs.
feuille de laurier - 1 pc.
sel -1 cuillère à soupe
sucre - 0,5 c.
vinaigre - 35 ml

Préparation de concombres parfumés:

1. Prenez des pots propres. Au fond d'un litre peut mettre sur une feuille de groseilles et de cerises, une gousse d'ail et un parapluie d'aneth. Les concombres pré-trempés sont placés dans un bocal et empilés plus étroitement. Sur le dessus, mettez un autre parapluie d'aneth. Remplissez tous les pots de cette façon.

2. Faites cuire la marinade. Versez 1,3 litre d'eau dans des pots de deux litres. Dans cette eau, ajoutez 2-3 feuilles de laurier, 4-5 pcs. piment de la Jamaïque, 5-6 pcs. poivre noir, 3-4 morceaux clou de girofle, 1 cuillère à soupe. sucre, 2 c. le sel Faites bouillir la marinade et faites-la cuire environ 2 minutes. Le sucre et le sel doivent être complètement dissous. Eteindre le feu et verser 70 ml de vinaigre, remuer.

3. Verser la marinade chaude dans des pots de concombres. D'abord verser un peu, de sorte que la banque se réchauffe et ne pas éclater. Prenez la feuille de laurier dans la marinade, ne la mettez pas dans les bocaux.

4. Couvrez les pots avec des couvercles stérilisés, mais ne les enroulez pas. Placez les bocaux dans la casserole dont le fond est recouvert d'un chiffon. Versez de l'eau bouillante dans cette casserole et mettez le feu. Attendez de l'eau bouillante, puis stérilisez des pots d'un litre pendant 7 à 10 minutes, un litre et demi - 10 à 12 minutes, trois litres - 15 à 17 minutes. Après la stérilisation, retirez les bidons de l’eau bouillante et roulez-les immédiatement. Retournez-vous et attendez le refroidissement. Envelopper les concombres dans cette recette n’est pas nécessaire, sinon ils cuisent et sont moelleux.

Faites mariner les concombres pour ces recettes et obtenez une billette savoureuse. Et pour le dessert, faites cuire la confiture de cerises pour cette recette. Venez visiter mon blog plus souvent et obtenez des recettes délicieuses et éprouvées.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver. Recettes de concombre simples et délicieux dans des bocaux

Dis-moi, qui n'aime pas les concombres marinés épicés, épicés, croquants? Qui n'a pas encore caché les meilleurs et la recette de leur préparation pour l'hiver dans les banques, transmises de génération en génération? Tôt ou tard, chaque femme au foyer trouve une telle recette et les préparations pour l’hiver de légumes juteux deviennent une grande tradition, de même que leur utilisation pendant les vacances en salade, en collation ou tout simplement pour ajouter un délicieux à un copieux déjeuner ou dîner.

Les concombres marinés croustillants sont appréciés des adultes et des enfants. Leur principal secret, bien sûr, est de rendre la nourriture en conserve faite maison naturelle et savoureuse. Utilisés comme leurs propres concombres de la récolte de datcha, et stocker, mais toujours les plus frais. Après tout, où prendre le crunch d'un vieux concombre langoureux.

Aujourd'hui, je vais vous parler des recettes pour cuisiner de délicieux concombres marinés avec l'attribut obligatoire - un craquement retentissant!

Contenu:

Recette pas à pas pour les concombres marinés croustillants - préparation au vinaigre

Quelle est la différence la plus importante entre les concombres marinés et les concombres salés? C'est vrai, en ce sens qu'ils sont coulés avec une marinade d'épices, du sel, du sucre et, bien sûr, du vinaigre. Le vinaigre dans cette recette devient le conservateur le plus important, qui ne laisse pas les concombres gâcher, et la note dominante dans le goût.

Je sais qu'il y a de grands amateurs de concombres marinés qui nourrissent un tel amour pour ce type de conserves exclusivement pour leur goût acidulé.

Le deuxième plus important après le vinaigre sont les herbes et les épices parfumées, ainsi que d’autres légumes et même des baies qui décorent le goût des concombres et les rendent reconnaissables.

La recette la plus commune qui peut à juste titre être considérée comme fondamentale est celle des concombres marinés croquants avec des herbes du potager et de l’ail.

Pour préparer de tels concombres, il vous faudra:

concombres de taille petite ou moyenne - 1 kg,
aneth frais - 2 parapluies ou petites grappes,
feuilles de cassis - 4-6 pièces,
feuilles de raifort - 1 pièce,
ail - 4 gousses,
poivre noir - 6 pois,
piment de la Jamaïque - 8 pois,
œillet - 2 bâtons,
sucre - 2 cuillères à soupe,
sel - cuillère à soupe,
Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe ou essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café.

Ce nombre de concombres rentre dans des pots de deux litres. Toutes les épices et les herbes sont conçues pour un litre de marinade. À peu près autant de marinade et doivent conserver les concombres marinés croquants pour l’hiver.

Seuls les petits concombres, ne dépassant pas 12-13 centimètres, conviennent à la marinade, mettez de côté de grands spécimens pour le salage. Toujours vérifier l'élasticité des légumes et l'épaisseur de la peau. Une peau trop fine et délicate, facile à percer avec un ongle, ne craquera pas.

Les concombres à mariner doivent toujours avoir des boutons et une couleur vert foncé uniforme, sans taches jaunes ni les fesses. Le jaune indique que les concombres en cours de croissance manquaient d'humidité. Les concombres marinés croustillants de ces derniers ne fonctionneront pas non plus.

Cuisson:

1. Lavez les concombres que vous voulez mariner au préalable. Assurez-vous qu'ils sont frais sans aucun signe de détérioration et qu'ils n'ont pas de côtés mous et lents.

Remplissez les concombres avec de l'eau froide et laissez tremper pendant 4 heures. Dans une situation idéale, en particulier pendant la chaleur estivale, il est nécessaire de changer l'eau si elle s'est réchauffée, encore une fois au froid.

2. Lavez toutes les feuilles et les herbes pour la marinade. Préparez les épices dans la quantité requise.

3. Stérilisez les pots et les couvercles. Pour ce faire, il y a plusieurs façons:

mettez les pots à l'envers sur une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un couvercle spécial troué,
réchauffer les pots avec un peu d'eau au four,
faire bouillir les pots avec une petite quantité d'eau au micro-ondes.

J'utilise cette dernière méthode car elle est très simple et rapide. Il vous suffit de laver le pot avec du bicarbonate de soude, puis d'y verser de l'eau pendant environ 1 à 2 doigts et de le mettre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. L'eau dans le bocal doit bouillir activement pendant quelques minutes, la vapeur montante stérilisant le verre. Comme dit mon mari, "il ne reste plus rien de vivant".

L'essentiel est de les sortir avec précaution, car ils seront extrêmement chauds. Utilisez des punaises, des mitaines et des serviettes.

Les bouchons sont stérilisés par ébullition dans une cuillère avec de l'eau. Cinq minutes d'ébullition suffisent.

4. Dans les pots préparés et légèrement refroidis (pour ne pas se brûler les mains) sont placées des herbes aromatiques, des feuilles et des épices.

Mettez 1 parapluie à l'aneth dans chaque pot (ou un petit bouquet). Divisez les feuilles de cassis et de raifort en deux. Juste deux gousses d'ail dans chaque pot et grains de poivre du même montant. En fait, toutes les épices sont divisées en deux banques égales. Pour quoi? Marinade et concombres dans deux boîtes différentes avaient le même goût.

5. Maintenant le plus intéressant. Avez-vous aimé Tetris comme un enfant, comme je l'aimais? Pourquoi Tetris? Oui, car c’était au tour des concombres de prendre leur place dans les banques. Pour ce faire, ils doivent être disposés aussi étroitement que possible.

Ne jamais utiliser de concombres tordus pour mariner. Un tel Tetris sera trop compliqué. Les bons, même les concombres, doivent d’abord être placés verticalement pour pouvoir contenir le maximum. Et puis placez-le horizontalement dessus. Si nécessaire, les concombres peuvent être coupés en morceaux pour remplir tout l'espace du bocal.

Les concombres marinés croustillants devraient remplir les banques autant que possible.

6. Faites bouillir une bouilloire ou une casserole d'eau. Puis versez de l'eau bouillie sur les concombres jusqu'au sommet. Juste au bord du pot.

L'eau bouillante stérilisera les concombres et les légumes verts. Laissez les pots pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante à l'intérieur.

7. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole séparée, mettez-y du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle.

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Ajoutez immédiatement le vinaigre à la marinade.

8. Dès que la marinade est prête, versez de l'eau bouillante des concombres et remplacez-la par la marinade. Remplissez-le de la même manière jusqu'au bord du pot. La marinade devrait suffire à remplir les deux canettes.

Une fois rempli, fermez les couvercles. Si vous utilisez la torsion, enroulez-les le plus près possible de leur force. Si vous utilisez des capuchons minces spéciaux pour la couture, gardez l’appareil pour rouler à la main et roulez-y.

9. Une fois tourné, retournez les pots et mettez les couvercles. Vérifiez avec une serviette ou un doigt pour voir si le liquide coule au cou. En cas de fuite, il est urgent de remplacer les couvercles par des neufs. Pour ce faire, vous pouvez stériliser davantage les capuchons que les canettes. Spare jamais mal.

Enveloppez les boîtes renversées dans une couverture épaisse et épaisse et laissez-les refroidir dans cet état jusqu'à ce qu'elles atteignent la température ambiante. Cela prendra au moins une journée, alors pensez immédiatement à un endroit où vos pots résistent jusqu’à ce qu’ils refroidissent et ne dérangent personne.

Après une journée et mieux que deux. Les banques vérifient encore une fois les fuites et les placent discrètement dans le placard pour qu'elles mûrissent.

De délicieux concombres marinés croustillants seront prêts au bout d'un moment et il est préférable de les manger en hiver. Bon appétit!

Concombres marinés croquants dans des pots de litre avec baies de cassis

Une autre recette intéressante pour la cuisson de concombres marinés que j'ai moi-même découverte il y a quelques années. J'adore quand la marinade aux concombres est préparée avec l'ajout d'une variété de saveurs. Elle a elle-même fait des expériences avec des baies, des légumes et des épices. J'ai aimé la recette au cassis pour son caractère inhabituel. Et c'était utile quand dans le pays avec des concombres mûrs et la récolte des baies. Si vous êtes dans la même situation, essayez de préparer des concombres marinés croustillants avec des raisins de Corinthe.

Pour préparer 1 kilogramme de concombres, il vous faut:

concombres frais - 1 kilogramme,
ail - 4 gousses,
légumes verts ou inflorescences d'aneth - 2 parapluies ou petites branches,
feuilles de cassis - 2 feuilles,
feuilles de cerisier - 4 feuilles,
baies de cassis - 4 brins,
piment rouge dans les cosses - 1 pc,
feuille de laurier - 2 pièces,
Pois poivrés - 4 pièces,
œillet - 2 pièces,
sel de pierre - 2 cuillères à soupe,
sable de sucre - 1.5 cuillères à soupe,
Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe (80 grammes).

Comment faire cuire des concombres marinés croustillants pour l'hiver:

Comme dans la première recette je décrivais en détail presque toutes les étapes de la préparation de concombres au vinaigre, je vais le faire plus brièvement afin de ne pas répéter. Après tout, beaucoup devront faire de même.

1. Tout d’abord, faites tremper les concombres dans de l’eau froide. C’est ce processus qui les aidera à devenir élastiques et croquants, même après une longue marinade dans des bocaux. Nous faisons mariner les concombres pour l’hiver, nous ne mangerons donc pas bientôt.

Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer au moins 3 heures.

2. Stérilisez bien les pots avec du bicarbonate de soude. Pour 1 kg de concombres, vous aurez besoin de 2 boîtes de conserve d'une capacité de 1 litre. Si plus de concombres, augmentez le nombre de boîtes de conserve et de composants de marinade proportionnellement. Donc, pour deux kilogrammes de concombres, multipliez tous les nombres par 2.

La stérilisation peut être effectuée rapidement au micro-ondes. Il suffit de verser environ 100 grammes d'eau dans le pot et de le mettre au micro-ondes pendant 3 minutes. L'eau bouillira et stérilisera les bocaux fumants.

3. Mettez les épices dans les pots préparés. Dans chaque pot, placez: 1-2 gousses d'ail, une feuille de groseille, deux feuilles de cerisier, un anneau de piment rouge, un brin ou une inflorescence d'aneth, une feuille de laurier.

4. Placez les concombres sur les herbes. Ceci est fait avec la plus grande densité possible. La rangée inférieure de concombres est placée verticalement. Et le dessus est rempli de morceaux de concombre, même s'il s'agira de petits anneaux. Sur le dessus, placez les baies de cassis, 5-8 pièces sur un bocal (c'est-à-dire une branche). Également sur le dessus, vous pouvez mettre un autre petit brin d'aneth. Les concombres marinés croustillants deviennent encore plus parfumés.

5. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et immédiatement après l'avoir éteinte, versez les bocaux de concombres au maximum. Couvrir avec des couvercles qui ont été pré-stérilisés dans de l'eau bouillante. (mettez une louche avec de l'eau sur la cuisinière et laissez les couvercles bouillir pendant quelques minutes). Laisser reposer pendant 1-0 minutes et égoutter.

6. Répétez 10 minutes en versant des concombres dans de l'eau bouillante. Mais après le deuxième versement, ne versez pas l’eau, mais versez-la délicatement des bidons dans une grande casserole. De cette eau, nous allons faire cuire la marinade. Il est maintenant mélangé aux arômes de concombres, d'herbes et de groseilles, et sa couleur est devenue légèrement rosâtre à cause des baies.

7. Mettez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle (c'est-à-dire toutes les épices restantes) dans l'eau pour la marinade et mélangez. Allumer le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu et ajouter la quantité nécessaire de vinaigre à la marinade. Attention! Ne faites pas bouillir avec du vinaigre, il est ajouté à la fin.

8. Versez la marinade prête à l'emploi avec une grande louche dans les conserves. Le liquide doit couvrir tous les concombres jusqu'au bord du pot.

9. Après cela, fermez immédiatement les couvercles. Faites-les tourner très fort et retournez le pot. Vérifiez les bords de la boîte près du couvercle: il ne devrait pas y avoir de fuite d'eau. Maintenant, mettez tous les pots ensemble et mettez-les dans une couverture. Sous cette forme, ils doivent rester un jour, voire plus, jusqu'à ce que les banques se refroidissent complètement.

Après cela, les banques peuvent être retirées dans un endroit sombre, comme un placard, et conservées jusqu'à l'hiver. Sous cette forme, les concombres marinés croustillants ne se gâtent pas très longtemps et, lorsque vous les ouvrez, vous apprécierez certainement le résultat.

Aidez-vous à la santé!

La recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Traditionnellement, je partage une recette vidéo, que j'ai aussi utilisée pour cuire des concombres. Il vous aidera à comprendre plus clairement l'ensemble du processus. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles pour la préparation des concombres. Cela peut vous être utile.

Comme vous pouvez le constater, les principes de la pièce sont très similaires. La différence se manifestera principalement dans le goût supplémentaire que vos concombres marinés croustillants acquerront, en fonction des épices et des herbes ajoutées à la marinade.

Concombres marinés au ketchup - une recette originale et savoureuse

Je veux partager et voici l'ouverture de cette année: des concombres marinés croustillants avec du ketchup au chili! Honnêtement, je n'ai jamais entendu parler de ce genre de chose et je n'ai pas cuisiné. Quand j’ai trébuché, je me suis longtemps demandé s’il fallait ou non mener une telle expérience. Mais j'ai quand même décidé. Les témoignages de ce type de marinage sont tout simplement merveilleux et je vais donc les faire cuire: les concombres sont obtenus avec des bonbons et avec de l'ostrinka. Je pense que nous allons l'aimer.

Pour préparer ces concombres originaux, vous aurez besoin de:

concombres - 1 kg,
ketchup piment épicé - 4 cuillères à soupe,
feuille de laurier - 2 pièces,
piment de la Jamaïque - 4 pois,
ail - 2 à 4 gousses,
poivre noir - 6 pois,
sel - 1 cuillère à soupe,
sucre - 2 cuillères à soupe,
Vinaigre 9% - 70-80 grammes (7-8 cuillères à soupe).

Cuisson:

La cuisson de tels concombres marinés est assez courante, à l'exception de la marinade. Par conséquent, pour une description plus détaillée, vous pouvez aller en haut de l'article pour la première recette.

1. Remplissez les concombres proprement lavés avec de l'eau froide et laissez-les pendant 3-4 heures.

2. Stérilisez les pots de la manière que vous préférez. (Cela peut aussi être lu dans la toute première recette, je partage mon chemin éprouvé).

3. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le sucre et le piment ketchup. Remuez bien et laissez bouillir. Après 2-3 minutes d'ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.

4. Placez la feuille de laurier, l'ail et le poivre dans des bocaux, en répartissant les épices de manière égale entre les bocaux.

5. Puis posez des concombres très serrés.

6. Maintenant, remplissez les bocaux de concombres de marinade très brûlants. La marinade ne devrait pas avoir le temps de refroidir. Il s'agira de concombres marinés rouges et croquants qui auront l'air d'être cuits dans du jus de tomate.

7. Les cannettes chaudes, immédiatement après avoir versé la marinade, doivent être vissées ou enroulées (en fonction de ce que vous utilisez), retournées et posées sur les couvercles. Vérifiez l'étanchéité des canettes. Enveloppez une couverture et partez pendant un jour jusqu'à refroidissement.

Le résultat vous plaira beaucoup. Bon appétit!

Concombres marinés croustillants - 7 recettes très savoureuses pour l'hiver

Une période aussi chaude est maintenant la fin de l'été et le début de l'automne. La récolte a mûri et les ménagères doivent travailler un peu plus longtemps dans la cuisine afin de se procurer diverses friandises pour l'hiver. Aujourd'hui, je veux vous proposer de délicieuses recettes à base de concombres marinés croustillants. Même si l'hôtesse et ne les récolte pas, ils achètent tout fait. Mais souvent dans les magasins concombres tant de vinaigre. Et vous pouvez choisir vous-même la bonne recette et déterminer les concombres que vous aimez - salés, épicés ou sucrés. C'est tellement délicieux de croquer en hiver pour les pommes de terre et peut-être même pour la vodka en vacances.

Dans ma tirelire de recettes de concombre mariné, il y a des préparations éprouvées. Mais d’accord, c’est dommage, si la recette est bonne et que la banque n’a pas tiré, mais a ouvert les concombres, mais ils sont mous. J'ai eu une expérience si amère, et tout le lot de flans. Et puis je me suis demandé quoi faire pour rendre les concombres croustillants et partager ces conseils avec vous.

Comment mariner les concombres pour qu'ils soient croquants:

Pour la mise en conserve, choisissez des petits concombres en bonne santé, à la peau fine et aux boutons foncés.
Utilisez du sel ordinaire non iodé pour faire la marinade.
Dans la mesure du possible, utilisez de l'eau pure et printanière, sans chlore.
Pour rendre les concombres croustillants, mettez les feuilles de cassis, de chêne ou de racine de raifort dans des bocaux.
Pour le marinage, utilisez des concombres, cueillis au plus tard un jour.
Afin d'éviter l'apparition de vides dans les cornichons, faites tremper les concombres dans de l'eau très froide pendant 5 à 6 heures. Essayez de ne pas chauffer l'eau.
N'abusez pas lorsque vous faites mariner de l'ail - on pense que l'ail rend les concombres plus tendres.
Pour rendre les concombres plus durs, placez les graines de moutarde dans la marinade.
Une façon pour les concombres d'être croustillants consiste à ajouter un couple de 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l vodka
Pour préserver la dureté des concombres, il est préférable d’utiliser la méthode consistant à verser plusieurs marinades chaudes lors de la mise en conserve.
Après avoir roulé les boîtes de conserve, n’enveloppez pas les concombres dans une couverture chaude afin qu’ils refroidissent plus rapidement.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver - une recette pour 1 litre

Je donne cette recette à 1 litre de cornichon à partir duquel sont obtenus des pots de concombres de deux litres.

Ingrédients:

concombres - 2 kg
eau - 1 litre (2 canettes)
sel - 1 cuillère à soupe. l avec glissière
sucre - 2 c. l
essence acétique (70%) - 1 c. (pour 1 pot)
poivron
Œillet - 2-3 pcs
feuilles de raifort
coriandre
l'aneth
ail

Mettez l'aneth et la coriandre hachés et quelques gousses d'ail dans les pots de soda bien lavés.

Les couvertures pour rouler doivent être préalablement bouillies.

2. Couper les extrémités des concombres des deux côtés. Bien serrer les concombres dans un bocal et les verser à nouveau. Nous rapportons également les concombres aux plus grandes banques.

3. Faites bouillir de l'eau et versez les concombres dans un bocal avec de l'eau chaude. Nous attendons environ 10-12 minutes. De l'eau est versée dans la casserole.

Si le pot dans lequel de l'eau bouillie a été versée peut être pris à deux mains nues, il est temps de drainer l'eau

4. La deuxième fois, nous versons de l'eau bouillante (il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans la bouilloire) et attendons encore 10 à 12 minutes. Versez cette eau dans l'évier.

5. Préparez la marinade à partir de l'eau qui a coulé après la première coulée. Ajouter le sel et le sucre, les pois et le clou de girofle, porter la marinade à ébullition.

6. verser directement dans les banques 1 c. essence acétique. Remplissez avec la marinade chaude et essayez de pimenter chaque pot.

Comment faire du vinaigre à 9% à partir d'essence de vinaigre à 70%? Très simple - 1 c. essence acétique = 8 c. 9% de vinaigre - 7 c. de l'eau

7. Maintenant, il ne reste plus qu'à rouler les boîtes avec les couvercles en métal et les retourner jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Concombres marinés croquants sucrés pour la recette d'hiver pour 1 litre

Je tiens à vous dire que les concombres marinés sucrés sont encore plus savoureux que les concombres salés, bien que tout le monde ne soit probablement pas d'accord avec cela. Mais la marinade aigre-douce de cette recette fait son travail - les concombres disparaissent de l’assiette et tout le monde demande des suppléments. Je vous conseille fortement de cuisiner.

Ingrédients:

concombres
poivron
carotte
oignons
feuilles de raifort, cassis
feuille de laurier
l'aneth
graines de moutarde
piment

Marinade à 1 litre d'eau:

sel - 1 cuillère à soupe. l avec glissière
sucre - 200 gr.
vinaigre (9%) - 200 ml

Je ne précise pas le nombre de concombres à dessein, et la marinade est conçue pour 1 litre d'eau. En conséquence, les carottes et les oignons prennent "à l'oeil". L'essentiel dans cette recette est de préserver la proportion de sel et de sucre. Et s'il vous semble qu'il y a beaucoup de sucre, n'hésitez pas. et essayez de cuisiner, je suis sûr que vous allez l’aimer.

Lavez les concombres, coupez les pointes. Nettoyez les carottes et coupez-les en cercles. Les oignons coupés en demi-rondelles et les lanières d'ail.
Étalez les épices, les oignons, les carottes et les herbes dans des pots propres. Le chili peut être ajouté à volonté. Dans notre famille amour peu pointu.

3. Les concombres purs sont bien répartis dans les banques. Essayez de déposer des concombres plus gros et des plus petits.

Une expérience - disposée de petits concombres disposés verticalement dans des banques et horizontalement dans d'autres banques - s'est révélée à peu près la même chose.

4. Faites bouillir de l'eau - il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans la bouilloire et de la verser sur les canettes. Les concombres versent de l'eau bouillante et partent pendant 20 minutes. Cette eau est versée dans la casserole et allumée - nous allons en faire cuire la marinade.

5. Remplissez à nouveau les concombres avec de l'eau bouillante et laissez encore 10 minutes.

6 Préparer la marinade de la première eau, amener à ébullition et ajouter le sel et le sucre. Enfin verser le vinaigre.

7. Versez l'eau des conserves avec les concombres et versez les concombres avec la marinade chaude.

8. Les banques sont tordues avec des bouchons stériles, retournées et maintenues au froid.

Concombres marinés croustillants à la moutarde - recette de l'hiver

L'année dernière, j'ai d'abord fait mariner des concombres avec de la moutarde et, à ma connaissance, cent expériences ont été un succès. Ces concombres dus à la moutarde acquièrent un goût particulier. N'ayez pas peur d'expérimenter. Nous allons stériliser ces concombres également par la méthode du triple versement.

Ingrédients:

concombres
poivron
feuilles de raifort, cassis
feuille de laurier
l'aneth
ail

Marinade à 1 litre d'eau:

sel - 3 c. l
sucre - 250 gr.
vinaigre (9%) - 150 ml
moutarde épicée - 1 boîte

Comme dans la recette précédente, dans des pots propres, nous plaçons d’abord des légumes verts, des épices, puis des concombres.

2. Verser les concombres dans de l'eau bouillante et de l'eau bouillante et laisser reposer 15 à 20 minutes. L'eau est drainée dans une casserole gratuite et immédiatement mis sur le feu - à partir d'elle préparer la marinade.

3. Pendant ce temps, nous devons faire bouillir une autre portion d’eau bouillante; vous pouvez simplement verser les concombres de la bouilloire. Remplir et laisser encore 10 minutes. L'eau est drainée et remplie avec la marinade déjà préparée à ce moment-là.

3. Et pour la préparation de la marinade, le sel, le sucre, la moutarde et le vinaigre sont ajoutés pour la première fois. Porter à ébullition et verser dans les banques.

4. Les banques sont tordues avec des couvercles stérilisés, retournées et conservées jusqu'à refroidissement.

Concombres marinés croustillants à l'acide citrique - une recette pour l'hiver

Tout le monde n'aime pas le vinaigre, mais pour que les banques se tiennent bien et de manière fiable, l'hiver a encore besoin d'acide. Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette est également sans vinaigre, mais avec de l'acide citrique. Et au lieu de stériliser les bocaux avec les concombres, nous allons nous remplir d'eau bouillante.

Ingrédients:

concombres
poivron
feuilles de raifort, cassis
feuille de laurier
l'aneth
ail
graines de moutarde

Marinade à 1 litre d'eau:

sel - 2 c. l
sucre - 3 c. l
acide citrique - 1/3 c.

Nous allons utiliser la méthode 3-fill.

Verts, les épices et l'ail mis sur le fond du pot. Nous mettons bien les concombres dans un bocal.

2. Remplissez avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer pendant 20 minutes.

Pour éviter que les bocaux ne fendent de l'eau chaude, vous pouvez mettre une cuillère en métal dans chaque bocal.

3. Videz l'eau et versez une nouvelle portion d'eau bouillante en laissant à nouveau infuser pendant 10-15 minutes.

4. Nous mesurons la première eau fusionnée pour préparer la marinade. Porter à ébullition et ajouter le sel et le sucre.

5. Mettez l'acide citrique directement dans les bocaux. Si vous avez un pot de 3 litres, l’acide citrique aura besoin d’une cuillerée à thé.

6. Remplir les concombres de marinade et bien les tourner avec les couvercles. Les banques se renversent pour se refroidir.

Concombres marinés croustillants avec vodka - une recette pour l'hiver

Comme je l'ai déjà écrit, de la vodka est ajoutée à la marinade pour que les concombres soient croustillants. J'ai trouvé une excellente recette de délicieux concombres avec de la vodka sur Internet. Les concombres sont salés comme dans un baril.

Ingrédients:

concombres 1,5 - 2 kg
poivron
feuilles de raifort, cassis
feuille de laurier
l'aneth
soucis - 3-4 pièces
ail 4 - 5 gousses

Marinade:

sel - 100 gr.
Vodka - 50 gr.
de l'eau

Des concombres marinés pour l'hiver - vous allez embrasser vos doigts

Une autre bonne recette, que je conserve depuis 10 ans et que je produis toujours de délicieux concombres, est en fait «des doigts délicieux».

Ingrédients:

concombres
ail
oignons
carotte
racine ou feuilles de raifort
feuille de laurier

Marinade 3 litres d'eau;

sel - 5 c. l
sucre - 9 c. l
Vinaigre 9% - 300 ml

Mettez les verts et les épices au fond du pot. Oignon coupé en demi-rondelles, cercles de carottes. Mettez sur le bas des banques.

2. Bien mettre dans un pot de concombres.

3. Préparez la marinade, versez le vinaigre en dernier. Remplissez les cornichons avec la marinade chaude.

4. Les banques sont immergées dans une casserole d’eau tiède. Au fond de la casserole se trouve une serviette. Les couvertures pour les canettes doivent être bouillies séparément. Boîtes de concombres stérilisées pendant 10-15 minutes et roulées.

Il y a donc suffisamment de recettes que les concombres marinés peuvent choisir eux-mêmes. Mais vous savez que pour le choix, vous devez essayer de cuisiner selon différentes recettes. Faites attention au fait que les ingrédients de toutes les recettes sont presque les mêmes et que le goût des concombres est complètement différent.

Je vous souhaite de délicieuses préparations et de bonnes recettes. Et si vous aimez mes recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux, proposez-les et écrivez des commentaires.

Concombres marinés pour l'hiver - 7 recettes de concombres croustillants dans un bocal

Comment allez vous Je vois qu'il y a un esprit de combat pour faire des blancs pour l'hiver. Et à juste titre! Une cave pleine de divers cornichons, marinades et bocaux de confiture réchauffe l'âme pendant la saison froide. Et nourrit aussi toute la famille. Surtout quand rien ne pousse dans le jardin.

Comme vous le savez, les stocks commencent à se reconstituer avec le fait que le premier est arrivé à maturité. Il s’agit généralement de légumes verts, de radis et de concombres. Nous allons parler de la dernière crise verte dans cet article avec des recettes. Et le plus souvent, ils sont conservés pour l'hiver par le salage ou le marinage. Dans le même temps, combinez différentes épices, assaisonnements. Les maîtresses font assorties avec d'autres légumes.

Il y a beaucoup d'options, mais les concombres croustillants ne sont pas toujours obtenus. Par essais et erreurs, vous pouvez bien sûr obtenir le résultat parfait. Mais il est préférable de connaître les secrets et les nuances de recettes éprouvées pour faire mariner de délicieux concombres.

Il y a quelques conseils avant de commencer à cuisiner. Si vous vous y conformez, vous aurez toujours une collation inégalée sur la table. À propos, ils sont:

Les cornichons pour le marinage est préférable d'utiliser jusqu'à 10 cm;
les légumes récoltés dans la brousse la veille de la cuisson sont particulièrement croquants;
avant la conservation, les cornichons sont trempés pendant 3-6 heures dans de l'eau froide;
l'ail est ajouté avec modération, sinon les concombres seront tendres;
On obtient une marinade particulièrement délicieuse en y ajoutant des feuilles de cassis et des cerises.

Recette de concombres croustillants pour l'hiver dans les banques

Un moyen sûr de faire mariner des cornichons croustillants, j'en suis sûr, va l'adorer. Un petit ensemble d'ingrédients - et une collation savoureuse pour l'hiver est prête!

Cela nécessite la stérilisation des pots dans de l'eau bouillante déjà avec des blancs. Mais ici je propose de regarder mon autre note, qui décrit 5 façons simples de stériliser le conteneur pour la conservation. Choisissez celui que vous aimez.

Nous avons besoin de:

Petits concombres - quelques kilos;
Un bouquet de feuilles d'aneth, de raifort et de cassis;
Ail - 2 gousses sur 1 pot;
Poivre noir - 6 pois;
Piment de la Jamaïque - 2 pois;
Feuille de laurier - 2-3 feuilles.

Marinade sur 1 litre:

Gros sel - 2 c. cuillères avec une diapositive;
Sucre - 2 c. cuillères sans diapositive;
Vinaigre 9%

Cuisson:

1. Cornichons frais lavés à l'eau. Nous avons fendu les fleurs, le cas échéant. Et les queues trop longues sont coupées.

Plus l'eau est froide, plus le plat sera croustillant.

2. Remplissez-les dans le bassin pendant 4 à 6 heures avec de l'eau froide. Il devrait couvrir complètement les légumes.

3. Pendant que les verts sont trempés, préparez les pots et les assaisonnements avec les verts. Habituellement, en été, sur le marché, vous pouvez acheter des bouquets tout faits pour la conservation des légumes. Ils se composent de raifort, l'aneth. Ce sont les composants principaux. Ils ajoutent des feuilles de laurier, des groseilles ou des feuilles de cerisier.

Nous prenons la recette de feuilles de raifort, d'aneth et de cassis. Les verts sont lavés dans une cuvette d'eau pour les débarrasser de la poussière et du sable.

4. Les bidons de litres sont lavés avec une éponge et du savon. C'est souhaitable même avec le économique, car c'est bien désinfecter.

5. Nous avons placé sur chaque contenant un quart de feuille de raifort, deux brindilles d'aneth et deux feuilles de cassis.

6. Nous nettoyons l'ail de la coque et mettons une paire de gousses d'aile sur chaque pot d'un litre.

7. Ajoutez également 5-6 pois noirs et 2 pois à piments forts. Fixez les feuilles de laurier. Facultativement, vous pouvez toujours mettre quelques étoiles de clou de girofle ou de graines de moutarde.

8. Nous récupérons nos cornichons en les secouant de l'eau. Placez bien les légumes dans des bocaux pour qu’ils en deviennent très proches. Remplissez chaque récipient avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9%.

9. Les couvercles des boîtes de conserve bouillent dans de l'eau propre pendant 5 à 7 minutes. Simultanément avec eux, mettre la marinade au ragoût. Pour ce faire, versez de l'eau propre dans une casserole pour 2-3 litres. Dissoudre le sel et le sucre lorsque l'eau bout.

10. Remplissez la solution au goulot de chaque récipient et fermez le couvercle stérilisé.

11. Sur le feu mettez une grande casserole d'eau. Quand il bout, définissez le nombre de pots de cornichons qui conviennent et laissez bouillir pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, les concombres changeront de couleur et la marinade commencera à bouillir. Cette stérilisation supplémentaire assurera la sécurité du produit.

Veillez à utiliser des mitaines de cuisine pour protéger vos mains de la brûlure!

12. Les récipients déjà préparés doivent laisser le couvercle refroidir. Puis leur fournir un coin isolé, afin de ne pas vous brûler accidentellement.

Lorsque tout est froid, vous pouvez retirer les blancs dans un endroit frais et sombre.

La méga délicatesse sera prête dans un mois. Et si vous ne pouvez pas attendre le froid, alors vous pouvez et essayer avec plaisir!

Concombres sucrés marinés dans des pots pour 1 litre

Les hôtesses recherchent souvent des recettes de concombres marinés dans des contenants de 1 litre. Et c'est très pratique. La quantité exacte d'ingrédients est calculée. Oui, et du point de vue de l'optimalité, il est beaucoup plus facile d'ouvrir et de manger un pot d'un litre que d'ouvrir un récipient de 3 litres à la fois.

Et dans ce cas, j'ai trouvé une bonne option simple. Regardons une vidéo avec une recette éprouvée depuis des années.

La méthode de mariner les légumes sans stérilisation

Le processus de cuisson sans stérilisation supplémentaire fait gagner beaucoup de temps et d’argent. C'est donc l'un de mes moyens préférés pour préparer un délicieux goûter. Dans le même temps, le goût du plat ne change pas du tout. Et les pots eux-mêmes sont dans le sous-sol jusqu'à un autre été.

Nous avons besoin de:

Concombres frais - quelques livres;
Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
Ail - 4-5 gousses;
Pois noirs au poivre - 5-7 morceaux;
Feuille de laurier - 1 pièce;
Raifort aux petites racines;
Feuilles de raifort - 10,15 cm.

Marinade par litre:

Sel - 2 c. À thé sans glissière;
Sucre - 2 cuillères à café avec une colline;
Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe;
Eau - environ 500-600 ml.

Cuisson:

1. Les concombres sont triés et laissent des fruits forts et élastiques, d’une taille allant jusqu’à 8-9 cm, que nous lavons à fond sous le robinet, puis que nous transformons dans un grand récipient. Remplir d'eau froide, presque glacée, pendant 5 heures.

2. Quelque part dans 4 heures mes banques. Stériliser ou simplement verser de l'eau bouillante dessus n'est pas nécessaire. L'essentiel est de vérifier le cou pour qu'il n'y ait pas de copeaux. Cela affecte grandement la sécurité dans l'avenir de nos blancs.

3. Dans chaque pot au fond, nous mettons quelques parapluies à l'aneth, une feuille de laurier et deux ou trois gousses d'ail. Avec la racine de raifort enlever la peau. Ses feuilles et de raifort coupées en petits cubes. Nous envoyons plusieurs cubes dans chaque conteneur.

4. Les cornichons sont bien posés sur les berges. Dans le même temps, il est préférable de placer de gros légumes sur le fond et de les recouvrir d'en haut avec de petits cornichons.

Si vous le souhaitez, chaque crunch vert peut être coupé des deux côtés.

5. De là-haut, nous plaçons un autre parasol d'aneth et versons des grains de poivre.

6. Amener séparément à ébullition de l'eau pure à raison de 500 ml par litre de pot. Verser de l'eau bouillante directement dans chaque récipient et couvrir avec des couvercles. Laisser agir 30 à 40 minutes.

7. Une fois le temps écoulé, remettez l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.

8. Top sommeil 2 cuillères à café de sel et de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remplissez avec de l'eau bouillante et faites rouler le couvercle à l'aide d'un sertisseur.

9. Placez les pots sur les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

10. Les canettes entièrement refroidies sont retirées dans un endroit sec, frais et sombre. Cela peut être une salle de stockage dans l'appartement ou le sous-sol.

Ces concombres sont bons à utiliser dans les salades ou comme collation séparée. Bon appétit!

Assorti pour l'hiver avec des tomates

Y a-t-il quelqu'un qui n'aime pas les tomates? Je les adore. Et, bien sûr, je ne pouvais pas ignorer la merveilleuse recette. La nourriture d'hiver est incroyablement savoureuse. Oui, et même une combinaison de couleurs vert et rouge plaît à tout œil.

Nous avons besoin d'un pot de litre:

Concombres frais;
Petites tomates fraîches ou variétés de Bakou à la crème;
Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
Ail - 3 gousses;
Pois noirs au poivre - 5-7 morceaux;
Feuille de laurier - 1 pièce;
Estragon (estragon)
Feuilles de raifort, groseilles et cerises.

Marinade par litre:

Sel - 1 cuillère à soupe cuillère avec une diapositive;
Sucre - 2 cuillères à soupe sans une colline;
Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Préparez d’abord tous les ingrédients. Les légumes et les légumes verts sont lavés sous le robinet. Et nous nettoyons la ciboulette de l'ail.

2. Stérilisez les contenants et les couvercles de la manière qui vous convient le mieux. Cela peut être fait en faisant bouillir, en utilisant un micro-ondes ou un four. Dans la première recette, j'ai donné un lien vers mon article pour savoir comment le faire.

3. Mettez l'estragon, la feuille de laurier, l'ail et le poivre au fond. Dans les concombres, nous coupons les queues des deux côtés et, verticalement, nous les plaçons très étroitement dans chaque récipient.

4. Déposer les tomates par-dessus, pré-hacher chaque fruit sur un cure-dent. Cela sauvera nos tomates des peaux gercées.

5. Sur tout, nous ajoutons de l'aneth, des feuilles de raifort, des cerises et des raisins de Corinthe.

6. Préparez de l'eau bouillante et versez-la sur les berges pour qu'elle déborde même d'en haut. Pour ce faire, placez le récipient directement sur le plateau en fer.

Astuce: pour égoutter le bouillon, utilisez un capuchon spécial troué. Il est confortable et ne permet pas aux ingrédients de sortir du contenant.

7. Couvrez les couvercles stérilisés en infusion pendant 30 à 35 minutes.

8. Videz l'eau infusée dans la casserole et faites cuire la marinade au feu par litre pour 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

9. Remuez avec une cuillère en dissolvant le sucre et le sel. Faire bouillir littéralement quelques minutes et verser dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et fermez bien les couvercles.

10. Placez les couvercles sous une couverture chaude. Pendant la journée, le tout refroidira et vous pourrez retirer le plateau de la cave pour manger en hiver et vous rappeler de l'été.

La plus délicieuse recette de concombre croquant

Je vais révéler le secret: les concombres les plus délicieux sont toujours obtenus à partir de légumes de la variété de cornichon. Ils sont toujours petits de 4 à 8 cm et bien salés dans la marinade. Et il est commode de manger une petite frite comme collation séparée.

Par conséquent, elle ne pouvait pas ignorer son attention sur une recette éprouvée de l'URSS. A cette époque, ce plat à la banque s'appelait cornichons hongrois. Et ceci est un autre nom pour le plat.

Afin de ne pas verser d'eau pendant longtemps, je dirai que les craquements verts sont vraiment très savoureux! Ils peuvent être préparés pas trop salés, ou vice-versa, piquants, mais parlons-en dans la recette.

Nous avons besoin d'un pot de 750 ml:

Cornichons frais;
Aneth - 1 brindille ou un parapluie;
Ail - 2 gousses;
Pois noirs au poivre - 5 pièces;
Haricots à la moutarde - 1/3 c.
Feuilles ou racine de raifort;
Sel - 1 cuillère à café;
Sucre - 2 c.
Vinaigre 9% - 50 gr.

Cuisson:

1. Préparez d’abord tous les ingrédients. Les légumes et les légumes verts sont lavés sous le robinet. Et nous nettoyons la ciboulette de l'ail. Pour les nettoyer facilement, placez-les dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite, la peau pèle comme sur des roulettes.

Les concombres de cette recette n'ont pas besoin d'être absorbés. Les jeunes cornichons de lapin sont si forts et serrés qu'ils n'ont donc pas besoin d'être remplis d'eau.

2. Rincez soigneusement la boîte à billettes avec une éponge. Versez de l'eau bouillante dessus.

3. Dans n'importe quelle séquence, recouvrez le fond des boîtes de conserve de feuilles de raifort hachées ou de leur racine. Nous mettons de l'aneth, de l'ail et tombons endormis des grains de poivre et de moutarde.

4. Nous mettons de l'eau propre bouillie qui servira de marinade. La quantité d’eau compte environ 400 ml par capacité de 750 grammes.

5. Ajouter au fond du sel, du sucre et du vinaigre.

N'oubliez pas de stériliser les bouchons dans de l'eau bouillante dans une casserole ou une casserole réfractaire séparée!

6. Aux concombres, nous coupons nos ânes et les mettons dans des pots de manière solide. Remplir avec de l'eau bouillante et couvrir avec des couvercles.

7. Placez une serviette dans le récipient en bas.

8. Et y mettre nos pots. Remplissez-les sur le cintre avec de l'eau. Allumez le feu et ne faites pas bouillir plus de 5 minutes.

9. Atteindre doucement le réservoir à l'aide de pinces pour les flans. En règle générale, un tel appareil de cuisine a toutes les hôtesse depuis l'ère de l'URSS.

Ils ne permettent pas de vous brûler les mains, car les blancs sont très chauds. Ou utilisez des gants de cuisine en silicone.

10. Ensuite, le processus est le même: nous retournons les pots sur les couvercles et les laissons refroidir complètement quelque part dans le coin.

Quand il fait froid, vous pouvez le mettre dans la cave.

Concombres en conserve en polonais

Cette méthode de marinage des concombres est intéressante car ils peuvent être consommés immédiatement 2 heures après la cuisson. Le snack est salé et très savoureux. Mais nous nous préparons pour l’hiver et nous tordons donc les pots. Ensuite, savourez une collation avec des pommes de terre bouillies et du hareng.

Nous avons besoin de:

Concombres - 4 kg;
Ail haché - 2 c. des cuillères;
Huile végétale - 1 tasse;
Sel - 2 c. des cuillères;
Eau - 2 tasses;
Sucre - 2 c. des cuillères;
Vinaigre 9% - 1 tasse.

Cuisson:

1. Lavez les concombres à l'eau courante et coupez-les en 4 morceaux. Nous les laissons dans l'eau froide pendant 3 heures.

2. Préparez une vinaigrette à base d’eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Remuer jusqu'à dissolution.

3. Nous y ajoutons de l'ail frais râpé et de l'huile végétale. Encore une fois nous intervenons.

4. Videz l'eau des concombres et remplissez-la avec notre cornichon. Laisser mariner sur la touche pendant 2 heures.

Après un moment, le goûter peut déjà être apprécié.

Mais nous allons continuer à faire des stocks et pour cela nous allons préparer des boîtes et des couvercles propres.

5. Nous enfonçons les concombres dans le récipient et versons la saumure. Nous envoyons le feu stérilisé sous les couvercles dans un grand pot comme dans la recette précédente. Mais pas pendant 5 minutes, mais pour tous les 20.

6. Après nous obtenons des pots et refroidir. Nous nettoyons dans un endroit frais pour déguster une délicieuse salade au froid!

Profitez de vos soirées hivernales et savoureuses!

Une recette simple pour les concombres marinés au citron

Préparez délicieux avec le citron et l'oignon. Nos concombres seront très croquants avec une légère aigreur. Cette salade comme tout le monde sans exception dans ma famille. Ils disent: "Vous pouvez avaler la langue, c'est délicieux!"

Nous avons besoin d'un pot de 1000 ml:

Petits concombres;
Oignon - 1 cercle;
Citron - 1 cercle;
Pois noirs au poivre - 5 à 6 pois;
Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
Acide citrique - 0,5 c.
Feuilles de Lavrushka - 2 pièces;
Carnation - 2-3 étoiles;
Sel - 2,5 c. À thé;
Sucre - 150 gr.

Cuisson:

1. Nous préparons tous les ingrédients. Les pots et les couvercles sont stérilisés de la manière la plus convenable. Je les ai décrites dans la première recette.

2. Nous prenons des petits concombres pour qu'ils soient forts. Nous les lavons et coupons les extrémités des deux côtés.

3. Nous nettoyons les oignons de la coque en des rondelles de 1 cm de largeur. Citron coupé en rondelles.

4. Au fond des boîtes de conserve, nous plaçons des feuilles de laurier, des astérisques de girofle, 2 à 3 gousses d'ail, quelques petits pois de piment noir et de piment de la Jamaïque et un petit anneau d'oignons.

5. Nous pressons les concombres et plaçons une tranche de citron sur le côté. Nous faisons donc avec chaque réservoir.

6. Faites bouillir de l'eau propre et désherbez le tout avec de l'eau bouillante sur le cou le plus en conserve.

7. Laisser agir quinze minutes, puis verser l'eau dans une casserole et y mettre le feu. Versez le sucre et le sel pour 1 litre. Au fur et à mesure, ajoutez de l'acide citrique. Cuire pendant une courte période, 1-2 minutes.

8. La saumure obtenue est versée dans les canettes et fermez bien le couvercle. Nous les retournons et les enveloppons dans des couvertures jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

9. Conservez les concombres refroidis dans un endroit frais et sec.

Je vous souhaite des préparations réussies et les concombres les plus délicieux de l'hiver! Si vous aimez les recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux et laissez vos commentaires.

Les commentaires sont toujours meilleurs que le silence. A bientôt!