Blancs blancs à la myrtille pour l'hiver - bonnes recettes

Dans cet article, vous trouverez les meilleures recettes éprouvées, comment préparer l’aigrette noire pour l’hiver afin de préserver au maximum ses propriétés bénéfiques: confiture, confiture, compote, jus, séchage des baies.

Comment préparer aronia pour l'hiver - de délicieuses recettes

Considérez les moyens les plus populaires de récolter les vergers noirs pour l'hiver:

• Compote de prunes à l'aronia

1 kg de prune, 200 g de cendre de montagne. Structure de remplissage: sur 1 litre d'eau 300 g de sucre.

Les baies de Rowan sont séparées des boucliers, trempées pendant 2-3 jours, changeant périodiquement l'eau. Laver les égouts et mélanger avec le rowan dans des bocaux.

Verser le sirop de sucre bouillant et stériliser dans de l'eau bouillante.

• Compote d'aronia et de rose sauvage

500 g de myrtille noire, 500 g de rose sauvage. Structure de remplissage: sur 1 l d'eau - 600 g de sucre.

Faire tremper les baies d’aronia pendant 2 à 3 jours. Eau de rose musquée, couper les sépales et les tiges, couper les fruits.

Après que ce chien se soit levé soigneusement rincer pour enlever les graines et les poils.

Rowan et la rose sauvage se mélangent et mettent dans des bocaux. Verser le sirop bouillant et stériliser dans de l'eau bouillante.

• Compote de Pommes et Aronia

400 g d'aronia noire, 1 kg de pommes. La composition du remplissage: pour 1 litre d'eau 600-800 g de sucre.

Couper les pommes en tranches, retirer le coeur et la tige, les plonger pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante ou dans une solution froide à 0,01% d'acide citrique.

Laver soigneusement les baies d’aigrette noires avec les pommes dans les talons des cintres et verser le sirop chaud. Stériliser à l'eau bouillante.

• Compote d'aronia et de framboise

600–700 g de baies d’aigrette noire, 300–400 g de baies de framboise. Composition de remplissage: pour 1 litre d'eau 333–429 g de sucre.

Lavez les baies à l'eau froide et blanchissez-les pendant 1 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Les baies de framboise trient, retirent les tiges, les sépales et le récipient, passent dans une passoire et se lavent, immergées à plusieurs reprises dans de l’eau froide.

Les baies préparées en couches reposent dans des bocaux, agitant parfois pour sceller.

Les banques avec des baies versent le sirop chaud et stérilisé dans de l'eau bouillante.

• Compote d'aronia

700 g de myrtille, 100 g de pommes, poires et prunes. Composition de remplissage: pour 1 litre d'eau 333–429 g de sucre.

Lavez les baies mûres de l'aronia, blanchissez-les pendant 1 à 3 minutes dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Les pommes et les poires coupées en tranches, retirez le noyau. Coupez une grosse prune en deux et utilisez-en de toutes petites.

Faites blanchir les pommes et les poires dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, les prunes pendant 3 à 4 minutes, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide.

Les baies préparées sont mises dans des bocaux, versez du sirop de sucre chaud et stérilisées dans de l'eau bouillante.

• Compote de chokeberry sur jus de pomme avec sucre

Ingrédients à verser: sur 1 litre de jus de pomme 538–667 g de sucre.

Baies préparées mis en pots.

Réchauffez le jus de pomme frais, dissolvez le sucre, portez à ébullition, retirez la mousse et versez les baies dans des pots avec la coulée chaude. Stériliser

• Jus noir et jus de pomme

Mélangez le jus d’Ambre d’Amérique et le jus de pomme en quantités égales, faites chauffer, ajoutez du sucre au goût (40 à 60 g pour 1 litre du mélange), portez à ébullition, faites bouillir pendant 4 minutes, versez immédiatement dans des bouteilles ou des bouteilles chauffées et du liège.

Le jus peut être préparé dans un pot à jus. Dans ce cas, les baies d’aigrette et les tranches de pomme sont chargées dans un autocuiseur à jus.

Du sucre est ajouté au jus fini au goût, immédiatement scellé et les bouteilles sont placées sur le côté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

• Sirop aux amandes

1 kg d'aronia, 800 g de sucre.

Séparer les baies des assiettes, bien les laver, les sécher, les mélanger avec du sucre et les mettre en pots. Lorsque les baies se déposent, ajoutez les bocaux.

Au bout de 2 à 3 semaines, lorsque les baies se vident et flottent, passez le contenu des boîtes dans une passoire.

Les baies se pressent dans un sac de gaze. Le sirop obtenu remplit la bouteille ou le pot de baies et de liège.

Ce sirop est stocké dans un endroit sombre pendant une longue période.

• Confiture de Chokeberry

1 kg d'aronia, 1,3-1,4 kg de sucre, 2 tasses d'eau.

Les baies s'abaissent pendant 3-5 minutes dans de l'eau bouillante, refroidissent dans de l'eau froide, laissent égoutter et mettent dans le récipient de cuisson.

Dans 2 verres d'eau et 500 g de sucre, faire cuire le sirop.

Verser les baies avec le sirop bouillant, porter à ébullition en remuant, cuire pendant 3-5 minutes, puis réserver pendant 8-10 heures. Ajoutez ensuite le reste du sucre, mélangez et laissez cuire jusqu’au bout avec de courtes pauses.

• Confiture d'Ambre aux Poires

1 kg d'aronia, 300 g de poires, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau, 5 à 7 g d'acide citrique, de sucre vanillé ou de cannelle.

Les baies d’aigle noir doivent être plongées dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis retirées et refroidies à l’eau froide, puis égouttées et placées dans le récipient de cuisson. Préparez le sirop avec 2 verres d’eau et 500 g de sucre et versez-y les baies.

Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 3-4 minutes et réserver. Après 8-10 heures, porter à ébullition, ajouter le sucre.

Couper les poires en tranches, les peler et les épépiner.

Trancher les tranches dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, sans les porter à la cuisson. 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pommes dans la confiture et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Pour obtenir un mélange homogène de pommes, secouez le bol de temps en temps par mouvements circulaires. Avant la fin de la cuisson, ajoutez l’acide citrique et le sucre vanillé ou la cannelle à la confiture.

• Confiture d'Ambre d'Amérique sur du jus de groseille

1 kg d'aronia, 1,2 kg de sucre, une tasse et demie d'eau et une tasse et demie de jus de groseille, 2 à 3 grammes d'acide citrique.

Préparez le sirop à partir d’eau, de jus de cassis et de sucre.

Préparez des baies d’aigrette dans une passoire et plongez-les dans l’eau chaude pendant 3 à 5 minutes, laissez-les refroidir dans de l’eau froide et placez-les dans une casserole de cuisson.

Les baies versent le sirop chaud, attendent 5-6 heures, puis cuisent jusqu’à ce que tout soit prêt.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique.

• Confiture de Chokeberry

1 kg de myrtille noire, 1,2 kg de sucre, une tasse et demie d'eau.

Mettez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à la vapeur sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Après cela, frottez les cendres de la montagne avec un tamis fréquent.

Mettez la purée de pommes de terre dans une bassine ou une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

• Confiture d'Ambre aux Pommes

1 kg d'aronia, 400 g de pommes, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau.

Réduisez en purée de myrtille noire et de pomme, mélangez, ajoutez du sucre et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

• Confiture de myrtilles et de coings

1 kg de cendre de montagne, 400 g de coing, 1–1,5 kg de sucre, 0,2 l d'eau.

Lavez soigneusement les cendres et faites-les bouillir dans un peu d'eau. Ajouter le sucre et cuire encore 5-10 minutes, puis ajouter les coings en tranches et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Verser dans des pots stériles et fermer les couvercles.

• Comment faire sécher les baies de chokeberry noir

Les baies bien mûres sont séparées des écrans, lavées à fond et étalées sur des tamis d'une couche de 2 à 3 cm. Elles commencent à sécher à 40-45 ° C et se terminent à 60 ° C.

Les baies séchées serrées au poing ne doivent pas produire de jus.

Conserver dans un récipient hermétique.

Les baies séchées perdent leur astringence excessive tout en conservant leurs propriétés médicinales.

Nous espérons que nos recettes vous aideront à décider de la façon dont vous vous procurez des cerisiers noirs pour l’hiver.

Que peut-on faire de l'aronia pour l'hiver: de délicieux phoques bénéfiques pour la santé

Une bonne femme au foyer trouvera toujours une place dans le garde-manger pour les préparations d’aronia. Aronia, c'est une chernoplodka, est tout aussi bonne dans les confitures, les compotes, vous pouvez en faire du jus, de la guimauve, vous pouvez la faire mariner, la sécher, la congeler. Aujourd’hui, le sujet de notre conversation porte sur des ébauches de cerisier d’hiver pour l’hiver; nous choisirons des recettes telles que toutes les femmes au foyer puissent les affronter sans trop de peine.

Confiture

Qu'est-ce qui est le plus souvent fabriqué à base de chokeberry pour l'hiver? Bien sûr, de la confiture! Même la plus jeune hôtesse maîtrisera facilement la préparation de la confiture de rowan, je vous donnerai une recette simple et abordable.

• 1 kg de baies de rowan;
• 1,5 kg de sucre pour 600 ml d'eau.

1. Nous préparerons une poêle à blanchir, une poêle à eau froide, une passoire ou un filet à blanchir, une bassine pour la cuisson de la confiture, une serviette, des punaises.
2. Séparez le rowanwood des rameaux, triez, enlevez les baies qui ne vous conviennent pas, rincez et pliez dans une passoire. Pendant qu'il draine, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Nous avons mis le rowan dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis immédiatement - dans de l'eau froide avec des glaçons à l'aide d'une passoire ou d'une grille en métal. Nous allons déplacer le riz préparé de cette manière dans une casserole ou une casserole pour la cuisson.
3. Préparez le sirop de sucre: dissolvez 1,5 kg de sucre dans 600 ml d’eau chaude, amenez à ébullition, laissez bouillir le sirop pendant plusieurs minutes. Sirop chaud verser les baies de cendre de montagne, laisser tremper pendant 6-8 heures.
4. Comment faire cuire des baies pour garder le maximum utile? Cuire la confiture en la faisant bouillir plusieurs fois, c.-à-d. porter à ébullition, laisser bouillir quelques minutes en remuant, puis retirer la confiture du feu pendant 15-20 minutes. Répétez cette opération 4-5 fois.
5. Préparez les canettes pour la mise en bouteille: rincez soigneusement à l'eau chaude avec du soda, rincez, séchez. Stérilisez les bocaux au four.
6. Pour verser la confiture, prenez les pots encore chauds et remplissez-les de confiture bouillante, hermétiquement scellée et refroidie.

Compote de chokeberry au sucre

Comment se passer d'une telle préparation pour l'hiver, en compote? Les boissons achetées ne seront jamais comparables en goût et en utilité à celles faites maison, faites avec diligence et avec amour.

Ce dont nous avons besoin:

• Baies de fruits noirs;
• 500 g de sucre par 1 litre d'eau.

1. Préparez les bocaux, les couvercles, les coutures, les serviettes et les punaises. Les banques rincent à l'eau chaude avec du soda, rincent, sèchent et stérilisent. Couvre bouillir.
2. Les baies de cendre de montagne vont trier, rincer à sec sur une serviette. Dans les banques, nous décomposerons les baies préparées en les remplissant d'un tiers.
3. Cuire le sirop de sucre, le verser chaud dans des bocaux avec des baies, les laisser se nourrir pendant 10-15 minutes, verser le sirop dans la casserole, faire bouillir et remplir les bocaux une seconde fois. Vous devez le remplir jusqu'au cou, sans laisser d'espace pour l'air.
4. Couvrez immédiatement les couvercles, roulez la machine et retournez les banques. Laissez cette façon de refroidir.

Jus de chokeberry noir pour l'hiver

Comment économiser les myrtilles noires pour l'hiver et en faire de délicieux desserts plus tard? Une très bonne option consiste à stocker le jus de cette baie pour une utilisation en hiver pour préparer des boissons aux fruits, de la gelée et de la gelée.

Ce dont nous avons besoin:

• Jus de myrtille;
• Sucre à raison de 200 g pour 1 litre de jus.

Préparez un presse-agrumes, des pots, des couvercles, une sertisseuse, une serviette et des punaises stérilisés.

1. Nous trions les baies d’aronia, les séparons des branches, les rincons bien et sèches sur une serviette. Pour extraire le jus des baies, utilisez la centrifugeuse.
2. Le jus qui en résulte se mélange au sucre et se répand sur les rives. Pour chaque litre de jus, prenez 200 grammes de sucre.
3. Ensuite, les banques avec du jus renversé seront pasteurisées dans un bain-marie à 80-85 ° C pendant 20 minutes et scellées avec des couvercles, retournées et refroidies.

Une version plus simple de la stérilisation du jus: verser le jus d'un presse-agrumes dans une casserole, porter à ébullition, y dissoudre le sucre, faire bouillir pendant 1-2 minutes et verser chaud dans des bocaux secs et stérilisés à l'étuve. Couvrir avec des bouchons, retourner et laisser refroidir.

Qu'est-ce que les hôtesses zélées font pour l'hiver de l'aronia, en extraire le jus? Baies naines - les baies ne sont pas très juteuses, après le pressoir nous aurons beaucoup de gâteau. Ce produit de valeur ne doit en aucun cas être jeté! Il existe de nombreuses options pour son utilisation, allant de la cuisson de pains crus à la délicieuse gelée. Si tout le gâteau ne peut pas être utilisé immédiatement, vous pouvez le congeler et en hiver, vous pouvez dorloter le ménage et vous-même avec du jus de vitamines.

Rowan moulu avec du sucre

Comment préparer aronia pour l'hiver pour économiser les vitamines?

Vous pouvez faire un billet unique pour l’hiver en préservant toutes les vitamines - cendres de montagne, moulues avec du sucre.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de baies de rowan;
• 1 kg de sucre.

Préparez des pots, des couvercles, un hachoir à viande ou un mixeur, une serviette stérilisés.

1. Les baies d'Aroni sont triées, séparées des rameaux, lavées et séchées sur une serviette. Pour obtenir des baies en purée, passez-les dans un hachoir à viande ou passez-les au mélangeur. Ajouter le sucre à la masse du sol et bien mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.
2. Si nous voulons obtenir un produit «vivant», que nous stockons à basse température, nous devrons déplacer la masse de baies vers des pots propres et secs, du liège et des envoyer au réfrigérateur.
3. Si nous avons besoin d’un produit stocké à la température ambiante, mélangez ensuite la purée de baies obtenue avec du sucre et laissez cuire à petit feu, laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à dissolution complète du sucre. Immédiatement emballé dans des pots chauds et secs et mettre dans une casserole avec de l'eau chaude pour la pasteurisation.
4. Pasteurisation du temps litre canettes - 20 minutes. Pack banques et cool, ne tourne pas.

Rowan râpé avec du sucre sans cuisson préserve toute la gamme des substances utiles - vitamines, acides organiques, enzymes.

Rowan sans sucre pour l'hiver

Les recettes de préparation de sirop d’arôme sans sucre pour l’hiver sont très utiles à l’automne, lorsque les baies après les premières gelées légères deviennent plus sucrées et plus juteuses. Si, pour une raison quelconque, la consommation de sucre n’est pas souhaitable, nous pouvons nous procurer de l’airin noir de l’avenir de la manière la plus simple et la plus rapide.

Ce dont nous avons besoin:

Nous préparerons des pots, des couvercles, une jonction, une serviette et des gants de protection d'un litre propres, secs et stérilisés.

Les baies de cendre de montagne seront triées, séparées des rameaux, rincées et séchées sur une serviette. Placez les baies dans des bocaux, remplissez-les d'eau bouillie chaude (pas d'eau bouillante!), Couvrez et couvrez et stérilisez dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes, liège, laissez refroidir.

Vous pouvez obtenir un goût plus riche si vous ne versez pas les baies dans de l’eau bouillie, mais avec du jus cuit chaud de la même myrtille noire. Ces baies dans leur propre jus peuvent être données même aux plus jeunes enfants, surtout en hiver, en cas de pénurie de vitamines.

Vin simple

Comment économiser les airelles noires pour l’hiver, après en avoir préparé une boisson pour adultes? Essayons de faire du vin fait maison à partir d'aronia.

Ce dont nous avons besoin:

• 700 grammes de baies de rowan;
• 1 kg de sucre;
• 100 g de raisins secs;
• 500 g d'eau purifiée.

Préparez un pot propre et sec de trois litres, un couvercle en plastique et de belles bouteilles.

1. Les baies de cendre de montagne seront triées, séparées des rameaux, rincées, sèches. Baies de bois tolkushkoy raznom, mettez le poids dans un bocal de trois litres.
2. Ajoutez aux baies des raisins secs non lavés, 300 g de sucre, versez de l'eau, mélangez bien.
3. Nous recouvrirons le pot d'un couvercle dans lequel nous ferons une incision dans laquelle le dioxyde de carbone s'écoulera. Bank supprimera un endroit chaud et sombre pendant 7 jours.
4. La masse de baies dans le pot sera secouée chaque jour en agitant.
5. Au bout de 7 jours, ajoutez 300 g de sucre à la masse en fermentation, mélangez et remettez-le dans un endroit chaud. Nous allons répéter la procédure dans une semaine et, après un mois de vieillissement, ajouter 100 g de sucre dans le pot et attendre que toutes les baies soient tombées au fond. Le vin devrait être transparent.
6. Nous devrons le filtrer, mettre en bouteille et inviter des amis à goûter à cette boisson divine.

Le vin de chokeberry noir a un goût acidulé, un bouquet riche, un arôme riche.

Je vous invite à regarder une vidéo intéressante avec des recettes de flûtes aux amandes pour l'hiver.

Préparations de chokeberry noir pour l'hiver

Beaucoup se rapportent à l'aronia (Aronia) de sang froid, mais en vain! Il existe de nombreuses ébauches de recettes de ces baies magiques. Bien sûr, nous avons entendu parler de diverses confitures, confitures et jus de fruits. Et saviez-vous que cette baie est également utilisée pour faire de merveilleuses sauces? Celles-ci incluent, par exemple, la sauce fourrage adjika ou noire à l'ail et au citron. Les bonbons et la marmelade sont populaires chez les enfants. Le thé fait maison est récolté à partir de feuilles d’aronia, qui sont également riches en vitamines. Les baies sont elles-mêmes séchées et congelées afin de préparer des compotes multivitamines utiles en hiver.

Les meilleures recettes avec des photos

Compote de pommes et de myrtilles en conserve pour l'hiver sans stérilisation

L'aronia, c'est l'aronia, une baie très utile. La récolte d'un buisson est assez importante, mais il n'y a pas de goût frais pour tout le monde. Mais dans les compotes, et même en compagnie de pommes, la carpe noire est tout simplement incroyable. Aujourd’hui, je veux partager avec vous une compote de pommes et d’aronia très simple mais pas moins savoureuse pour l’hiver.

Chokeberry Jam - Une recette simple pour l'hiver

L'Artonine n'a pas le goût amer, car sa propre sœur est une rowan rouge, mais elle a un autre inconvénient: une baie collante à la peau rêche, vous ne pouvez donc pas manger beaucoup de baies fraîches. Mais le combiner avec d'autres baies ou fruits n'en vaut pas la peine.

Compote de prunes et d’aridons sans stérilisation - recette maison cuire la compote d’aigle noir et de prunes.

Si cette année a donné une bonne récolte de prunes et d’aronia, il existe un moyen simple de préparer une délicieuse boisson vitaminée pour l’hiver. Combinés dans une recette, ces deux composants se complètent très harmonieusement. Les baies noires de sorbier ont un goût acidulé-sucré et sont recommandées en cas de pression accrue et de troubles endocriniens. Prunes de fruits mûrs, goût aigre-doux. Ils ont beaucoup d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments qui sont utiles pendant la saison froide.

Entrées récentes

Jus d'Aronia: les recettes les plus populaires - comment faire du jus de mûre pour l'hiver à la maison

L'Aquande d'Amérique est appréciée par sa récolte magnifique, quelles que soient les conditions météorologiques en été. Cet arbuste est très sans prétention. Les baies sont conservées sur les branches jusqu’à la fin de l’automne. Si vous n’avez pas le temps de les cueillir et que les oiseaux n’attrapent pas les yeux, l’arbre noir et les fruits passent sous la neige.

Les secrets de la compote de cuisine à base de mûrette

Baies Rowan aux fruits noirs appelés fruits noirs ou myrtilles. Les baies sont très utiles, mais de nombreux jardiniers accordent peu d’attention à cette culture. Cela est peut-être dû à une certaine acidité du fruit ou au fait que l'aronia est en retard (fin septembre) et que la principale récolte de fruits a déjà été effectuée. Nous vous conseillons néanmoins de ne pas négliger le fait que l'aronia noir est très utile et a la capacité de faire baisser la pression artérielle, il est donc simplement nécessaire d'en préparer une compote.

Sirop aux amandes: 4 recettes - Comment faire un délicieux sirop aux amandes rapidement et facilement

L'arbre familier a un autre nom magnifique - aronia. Cet arbuste vit dans les jardins de nombreux jardiniers, mais les fruits ne sont pas très populaires. Et en vain! Aronia est très utile! Les plats préparés à partir de cette baie peuvent réguler l'hypertension artérielle, ce qui est certainement apprécié par les patients hypertendus. De plus, l'aronia contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux dont notre corps a constamment besoin.

Marmelade de myrtilles: recettes maison

La marmelade est un dessert délicieux qui peut être préparé à partir de pratiquement tous les fruits et baies. Le plus populaire est la marmelade de pomme, mais aujourd’hui, je parlerai de la façon de faire de la délicieuse marmelade à partir de chokeberry (chokeberry). La quantité de pectine dans l'aronia est suffisante pour préparer ce dessert sans utiliser d'épaississants supplémentaires.

Guimauve cendrée: cuire une guimauve faite maison à partir de baies de cendre

Rowan est un régal d'hiver non seulement pour les mésanges et les bouvreuils. Je suis sûr que vous avez entendu parler de vieilles recettes d'infusions d'ashberry ou de confiture de cendre de montagne? Et dans mon enfance, ils ont probablement fabriqué des perles de cendre de montagne et goûté ces baies vives à la tarte aigre-douce. Souvenons-nous maintenant des recettes de la grand-mère et préparons une guimauve à la framboise.

Délicieuse compote de prunes et d'aronia pour l'hiver sans stérilisation

Compote de prunes avec myrtille - boisson maison qui apportera un bénéfice et une soif merveilleusement apaisés. Les prunes donnent de la douceur à la boisson avec acidité, et l'aronia noir laisse un léger soupçon d'astringence.

Délicieuse confiture de chokeberry noire avec feuille de cerisier - une recette pour un arboretum noir original au goût de cerise.

Je veux partager une recette très originale de confiture d’aronia avec un arôme incroyable. L'originalité et la répétition de la pièce donnent les feuilles de cerisier les plus ordinaires. Tout le secret de la recette - dans la préparation d'une décoction d'eux. Mais, les premières choses d'abord.

Savoureuse compote de myrtilles noires et de pommes pour l'hiver - recette maison pour préparer une compote de myrtilles

Les compagnons faits maison de fruits noirs préparés selon cette recette ont un goût très délicat, bien qu'un peu astringent. Il a un arôme fantastique. Ce billet de rowan de couleur rubis en fera une variété non seulement dans vos malles, mais également dans le menu des boissons.

Confiture de chokeberry épaisse aux pommes - une récolte savoureuse et saine de tabliers noirs pour l’hiver.

Si vous ne savez pas quoi faire à partir de l'aronia pour l'hiver, essayez de combiner la purée de riz et de pomme et de préparer une confiture savoureuse et épaisse. La recette est très simple à exécuter. Même l'hôtesse la plus inexpérimentée peut le prendre en toute sécurité.

Chokeberry Jam - une recette maison pour faire de la confiture de verrue noire délicieuse.

Les fruits noirs mûrs contiennent beaucoup de substances utiles et d'oligo-éléments. Il convient de noter qu'ils se trouvent rarement dans d'autres fruits et baies. Par conséquent, la confiture d’arbres noirs faits maison peut à juste titre être qualifiée de "médicinale" ou de cicatrisante.

Confiture maison de viburnum et de cendre de montagne - une confiture de baies savoureuse et saine pour l’hiver.

Mes deux baies d'automne préférées, le viburnum et le sorbier, se marient parfaitement et se complètent au goût. À partir de ces baies, vous pouvez préparer une confiture maison parfumée avec une agréable aigreur et une petite amertume épicée, et même riche en vitamines.

Confiture rapide de myrtille pour l’hiver ou recette pour la confiture de baies de rowan - cinq minutes.

La confiture rapide de myrtilles noire faite pour l'hiver est un mets simple, agréable et sain. Cette soi-disant confiture de cinq minutes est une recette facile et rapide. J'espère que ça vous plaira.

La confiture la plus délicieuse à base de baies d’aronia est la question de savoir si c’est possible et comment la confection à partir de baies congelées.

Je recommande cette recette inhabituelle de confiture maison à base de baies d’aigrette glacées. Les fruits de cendre de montagne, mûris et récoltés en automne, sont très utiles et leur confiture est obtenue - tout simplement délicieux. Beaucoup d'hôtesses peuvent douter: "Est-il possible de faire de la confiture à partir de baies congelées?" Dans le cas de l'aronia, vous pouvez et devriez. Après tout, après avoir pré-congelé les baies, elles sont beaucoup mieux trempées dans du sirop et deviennent beaucoup plus tendres.

Préparations pour l'hiver des baies de chokeberry noir

Pour l'hiver de l'aronia noir, la billette a de nombreuses propriétés utiles. Les baies de Rowan étaient très largement utilisées par nos ancêtres: non seulement comme nourriture, mais aussi comme décoration et comme médicament. Aujourd'hui, les cendres de montagne ne sont pas si populaires, mais les ébauches ne perdent pas leur pertinence.

Chernoplodka (aronia) - un arbre fruitier avec des baies aigre-douce de couleur noire, a une saveur de tarte spécifique. La récolte a lieu en septembre et octobre.

Il contient des vitamines A, B, C et E. Il est également riche en fer, magnésium, iode, fluor et autres oligo-éléments. Les baies de calories ne dépassent pas 50 kcal par 100 g

Utile pour les propriétés corporelles des insectes noirs

1. Cela a un effet positif sur le travail du tube digestif. Il aide en cas de gastrite, de crampes, de problèmes de vésicule biliaire.
2. En raison de sa teneur élevée en iode, il est utile dans les maladies de la glande thyroïde et du système endocrinien.
3. Réduit la quantité de sucre dans le sang. Convient aux diabétiques.
4. Affiche les sels de métaux lourds, les radionucléides.
5. Réduit le risque d'athérosclérose.
6. Renforce les vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité.
7. Réduit l'hypertension artérielle. Utile pour les patients hypertendus.
8. Augmente et renforce le système immunitaire.

Il existe également des contre-indications à l'utilisation des baies de chokeberry noir:

• la constipation;
• réactions allergiques;
• ulcère gastrique;
• l'hypotension;
• augmentation de la coagulation sanguine.

Les baies d'Aronia peuvent rester longtemps sur les branches d'un arbre. Le meilleur moment pour cueillir des baies est la fin septembre ou le début octobre. Pendant cette période, ils sont déjà bien matures et conviennent parfaitement aux ébauches. Les préparations de myrtille noire diversifient la table d’hiver et aident à vaincre diverses maladies. Que peut-on cuisiner à partir des baies de cendre de montagne?

Blancs de baies de fruits noirs sous forme naturelle

1. Le type de flans le plus simple et le plus populaire - le gel. Il suffit de cueillir des baies, de les rincer à l'eau courante et de les congeler au réfrigérateur. Ne congelez pas une grande partie des baies. Il est préférable de les diviser en petites parties, vous n'aurez alors pas à faire face à la congélation secondaire.
2. Vous pouvez garder les baies fraîches en les plaçant dans un endroit frais et sec. Ramassez les baies avec les branches et suspendez-les au sous-sol ou au grenier, où les rayons du soleil ne tombent pas. La température de stockage pour cette variante de la pièce est de 5 ° C.
3. Une autre option consiste à sécher les fruits noirs. Étalez simplement les fruits uniformément sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et laissez-les au soleil jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Ne pas oublier de remuer les baies. Le four pour le séchage ne convient pas - les micronutriments du ver noir sont perdus.

Compote de cendre de montagne aux fruits noirs

La compote de mûres se prête bien comme boisson en hiver. C'est délicieux et très sain.

Préparer la compote de chokeberry n'est pas difficile. Les baies de Rowan doivent être nettoyées, lavées et placées dans des pots pré-stérilisés pendant un tiers. Le sucre et l'eau sont pris dans un rapport de 1: 2. Le sirop de sucre est bouilli pendant 10-15 minutes, puis versé dans des pots avec des baies.

Compote d'aronia aux pommes

Les banques de rouleaux ne doivent contenir que des capsules stériles. Après avoir tourné les pots, retournez-les avec les couvercles, couvrez-les et laissez-les toute la nuit. Le lendemain matin, vérifiez l'étanchéité du couvercle et transférez les pots dans un endroit frais pour les ranger.

Vous pouvez faire bouillir le sirop avec les baies, mais bon nombre des propriétés bénéfiques et des vitamines contenues dans le goji sont alors perdues. Vous pouvez également ajouter divers fruits: pommes, oranges, citrons, cerises.

Confiture de Chokeberry

Confiture - c'est l'un des blancs les plus courants pour l'hiver. Avant de faire de la confiture de mûres, les baies doivent être traitées thermiquement. Mettez les baies dans l'eau bouillante pendant 3-5 minutes, puis dans le froid. Laissez refroidir. Après cela, vous pouvez cuisiner.

La confiture Rowan peut être préparée de différentes manières, même sans sucre. Cette recette sera plus difficile que d'habitude, mais plusieurs fois plus utile!

Pour faire une délicieuse confiture hachée noire, vous aurez besoin d’un grand récipient pouvant contenir des pots. Au fond de ce récipient est préférable de mettre un chiffon pour éviter les brûlures.
Porter à ébullition l'eau dans le réservoir, mettre les pots remplis de baies à ras bord. L'eau bouillante ne doit pas tomber dans les berges et atteindre uniquement le cou. Le processus de cuisson dure environ 30 à 40 minutes. Après cela, nous enroulons les pots avec des bouchons stériles. Vous pouvez également improviser et ajouter divers fruits et même des légumes.

Vous pouvez faire de la confiture de manière traditionnelle - avec du sucre. Pour cela, vous avez besoin de baies, de sucre, d'eau (dans un rapport de 1: 1). Tous les ingrédients sont mélangés et mijotés pendant 35 à 45 minutes. Remplissez la confiture odorante dans des pots stériles et roulez les couvercles (vous ne pouvez pas utiliser de métal).

Confiture de Chokeberry

Il est préférable de ne pas utiliser la mijoteuse - le processus peut être retardé pendant longtemps. Vous pouvez simplement broyer les baies de cendre de montagne, ajouter une double portion de sucre et verser cru dans des bocaux. Saupoudrer d'une couche supplémentaire de sucre pour éviter la moisissure. Ces conserves sont moins stockées, mais toutes les vitamines y sont conservées.

Blackberry verser

La recette d'une boisson alcoolisée est simple. Dans un pot (3 l), versez de la cendre noire, de l'aronia et du sucre. Le nombre total de baies et de sucre devrait être de 2/3 canettes ou plus. Ce mélange est rempli de vodka et laisse environ 2 cm d’arrière, ce qui nécessite environ 1,5 litre d’alcool.

Après cela, couvrez un simple couvercle ou un parchemin et placez-le dans un endroit sombre et sec pendant 2 mois. À la fin du temps, versez la garniture finie dans la bouteille et fermez-la en liège. La liqueur ainsi préparée est stockée dans un sous-sol ou un autre endroit approprié.

Pour les baies après avoir bu de la liqueur ne sont pas en vain, ils peuvent être utilisés pour la cuisson du gâteau. Un gâteau délicieux et salé va décorer et diversifier votre table.

Vin noir et jus

Que pouvez-vous cuisiner de l'aronia? Le vin est une boisson savoureuse et moyennement saine. L'essentiel est de ne pas en abuser. Un verre de vin par jour vous aidera à obtenir tout un complexe de vitamines, à normaliser la pression artérielle et à améliorer l'activité du tube digestif.

Dans la bouteille (10 l), versez 4 kg de baies broyées et 2 kg de sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs, il contribue à la fermentation de la levure de vin. Placez un gant médical en caoutchouc sur le cou et percez-y un doigt. Tous les jours, secouez bien la bouteille. Souvent ouvert sans besoin n'en vaut pas la peine.

Vin de chokeberry noir

Au bout de 3 jours, ouvrez le récipient et ajoutez un verre de sucre et 2 litres d’eau bouillie froide. Laissez encore 10 jours, puis répétez la procédure. Après 10 jours (un total de 33 jours devrait s'écouler), le vin peut déjà être versé.

Si le gant est gonflé avec des gaz de fermentation, le vin n'est pas encore prêt. Attends encore 2 jours.

Égouttez le vin dans un autre récipient et laissez-le infuser pendant 2 jours. Puis verser le vin dans une autre bouteille, sans toucher les sédiments, laisser pour un autre jour. Répétez cette procédure 1 à 2 fois jusqu'à ce que le liquide soit clair.

La boisson au vin devrait être dans un endroit frais, bouché avec un couvercle. Vous pouvez expérimenter et ajouter divers fruits et baies à la cendre de montagne. Le vin des baies assorties sera encore plus savoureux et plus riche.

La boisson préférée des enfants peut être le jus de ver noir. Vous pouvez le boire frais sans sucre ou le préparer pour l'hiver dans des canettes.

Les baies de Rowan passent dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande, qui sépare les os de la pulpe. Le jus résultant est dilué avec une petite quantité d'eau. Ajoutez du sucre au goût et laissez cuire 10-15 minutes. Jus prêt à verser sur des pots stériles et rouler les couvercles bouillis.

Ce ne sont que quelques variantes de la tonnelle Aronia. Appliquant l'imagination, vous pouvez proposer de nombreuses autres recettes. Les découpes hivernales de fruits noirs seront vos plats préférés sur votre table.

Amarante aux hivers - les meilleures recettes avec une description détaillée

L'effet curatif unique de l'aronia sur le corps est connu de beaucoup. Pour les besoins de la pharmacologie, il est cultivé à l'échelle industrielle. Pour reconstituer l'apport de vitamines et de micro-éléments, pour corriger la situation dans diverses maladies, les fruits sont consommés toute l'année. Vous pouvez simplement les mettre au congélateur et les prendre comme médicament, mais il existe de nombreux moyens savoureux de conserver des baies saines.

La confiture, la gelée, le jus de fruits, le vin et même la sauce à la viande savoureuse Le goût et la couleur spécifiques et reconnaissables peuvent compléter les blancs habituels des autres produits, tout en agissant avec succès comme ingrédient principal.

L'abondance de la récolte de baies noires utiles ne dépend pas des caprices du temps. Même en été pluvieux, les fruits mûrissent parfaitement et restent sur les branches jusqu’au gel, voire sous la neige. Si d'autres cultures de jardin ne peuvent parfois pas se réjouir de la quantité de baies, l'aronia est toujours abondant.

La composition chimique unique de l'aronia est essentielle à sa préparation:

1. 1. Conditions de collecte. Plus les baies sont cueillies tardivement dans la brousse, mieux c'est. Le chow noir obtient son goût optimal après le premier gel. Avant cela, cela peut sembler trop acide et même amer. Si la baie est mûre, mais retirée plus tôt, elle peut être mise aux normes en la plaçant à temps dans le congélateur.
2. 2. Caractéristiques du goût. La quantité de sucre dans les fruits, ainsi que la composition en vitamines et en minéraux, sont déterminées par la fertilité du sol et l’abondance du soleil. Dans toutes les conditions de croissance favorables, il sera utile d’enrichir le goût des blancs. Eh bien adoucit les plats à base d’acide citrique (ou de jus d’agrumes), ajouté en quantités minimes, selon la recette. L'acide élimine la viscosité et facilite le goût.
3. 3. Coloration des baies. Un jus marron foncé, presque noir, peint fermement toute surface avec laquelle il entre en contact. Il faut se rappeler que les taches de jus sont difficiles à enlever des articles en émail, des tissus et des meubles et que des gants doivent être portés pour protéger les mains.
4. 4. Date d'expiration. Il y a peu de bactéries de levure dans les baies, de sorte que les préformes sont bien stockées, même sans stérilisation. Le jus de mûre ne fermente pas longtemps, mais dans la préparation du vin, cela crée des difficultés.
5. 5. Compatibilité avec différents produits. Le goût et l'arôme de Rowan ne sont pas brillants. Il est bien combiné avec d'autres baies, fruits, agrumes, feuilles d'arbres fruitiers. Les épices dans l'aronia noir ne sont généralement pas ajoutés.

Bien que les fruits de l'aronia soient couverts d'une peau épaisse et que le goût des baies fraîches soit astringent, ses desserts sont agréables et extrêmement sains. Ces produits sont particulièrement indiqués pour les patients hypertendus, les personnes ayant une déficience visuelle, qui présentent un déficit en vitamines.

La meilleure façon de préparer un délicieux repas à base d'aronia est de l'écraser avec du sucre. Dans le produit brut, toutes les propriétés bénéfiques de la plante sont préservées et la teneur élevée en tanins et autres agents de conservation naturels dans les baies vous permet de stocker les blancs sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Pour préparer l'aronia sans cuisson, il convient d'utiliser des fruits frais et surgelés. Les matières premières lavées doivent être séchées en étalant une fine couche sur une serviette propre, puis moulues dans un mélangeur ou passez dans un hachoir à viande, en alternant des portions de cendres de montagne avec du sucre. La proportion de produits pour un dessert utile: 1,5 kg de baies - 1 kg de sucre.

Le citron confère à la préparation une saveur plus délicate. À cette fin, on ajoute à la quantité de produits spécifiée 100 g de sucre cristallisé et un agrume pelé. Écrasé de toutes ces manières. La confiture crue est laissée à la température ambiante jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Le mélange frotté avec du sucre est placé dans des pots stérilisés et fermé avec des couvercles.

La baie d’automne est prête à être transformée lorsque presque toutes les cultures horticoles ont fini de fructifier. Par conséquent, la confiture la plus simple est préparée à partir d’aronia sans additifs. Pour la recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• myrtille - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• acide citrique - à la pointe du couteau;
• eau - 150 ml

Rincez bien les fruits avant la cuisson. Les baies sont denses, elles ne sont pas déformées. Elles sont donc d'abord versées avec beaucoup d'eau, retirant ainsi les brindilles, les feuilles et les pédoncules, puis lavées sous un fort courant. Les baies bien nettoyées ne produisent pas de mousse lorsqu'elles sont bouillies.

1. 1. L'ensemble du processus se déroule dans un conteneur. Vous devez donc immédiatement sélectionner un pot avec un fond épais ou un bassin pour la confiture.
2. 2. L'eau est versée dans les plats et bouillie à feu vif, en ajoutant la moitié de la quantité de sucre. Continuer à chauffer jusqu'à la disparition complète des grains avec une agitation constante.
3. 3. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez une pincée d'acide citrique à la solution.
4. 4. Les baies énumérées, lavées et séchées sont versées dans le sirop et portées à ébullition.
5. 5. Faites bouillir les fruits 15 minutes à feu moyen et mettez-les de côté.
6. 6. Versez le sucre restant et attendez que la préforme refroidisse.

Dans quelques heures, une nouvelle portion de sucre se dissoudra complètement et les baies seront imbibées de sirop sucré. La confiture refroidie est réchauffée et bouillie pendant 15 minutes, puis versée à chaud dans des pots stérilisés et immédiatement scellée. Les flans d’aronia n’ont pas besoin de stérilisation supplémentaire et sont bien conservés à la maison, à la température ambiante.

Pour préparer le starter noir peut être un produit séparé ou un additif à d'autres cultures de jardin. Lors de la cuisson de compotes pour l'hiver de pommes, de poires ou de cépages légers, on ajoute souvent les fruits du rowan noir. Cela améliore la couleur, augmente la valeur nutritionnelle du produit et prolonge la durée de conservation de la conservation.

Les fruits de l'aronia ont des propriétés antiseptiques, de sorte que les compotes peuvent être conservées sans cuisson, en utilisant la méthode de la coulée à chaud. Pour l'hiver, ces ébauches sont fabriquées sans stérilisation.

Un pot de trois litres nécessitera les ingrédients suivants:

• baies de sorbier noires - 0,5 kg;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• eau potable: 2,5 l;
• tiers d'un citron.

La séquence de la compote de cuisson aronia:

1. 1. Les banques d’une capacité de 3 litres lavent et stérilisent minutieusement. Préparez les baies comme d'habitude et versez-les dans chaque bocal selon la recette. Couper le citron en tranches et ajouter au fruit.
2. 2. Préparez un sirop d'eau et de sucre. Amener le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes.
3. 3. Remplissez les pots de rowan jusqu'au sommet avec un faitout.

Les banques peuvent immédiatement se rouler et se refroidir. Cette préparation est stockée dans un endroit frais. Si vous souhaitez conserver la compote en hiver dans l'appartement, le traitement doit être effectué deux fois: la première fois, laissez le sirop dans le bocal pendant 15 minutes, décantez doucement, faites bouillir le liquide et refaites le passage dans des récipients.

Pour la préparation d'une boisson de guérison, des baies mûres et sombres conviennent, qui, lorsqu'elles sont pressées, dégagent un jus rouge riche. Pour préparer les fruits, ceux-ci doivent être soigneusement lavés, pétillés, pas nécessairement séchés.

Les méthodes pressent beaucoup le jus des baies denses. En fonction de l'équipement de cuisine et des installations, ceci peut être effectué de différentes manières.

L'unité vous permet d'obtenir rapidement une boisson épaisse au rubis sans trop d'effort. Pour préparer la boisson devrait prendre au moins 2 kg de baies. Comme les fruits de chokeberry sont denses et secs, le jus va tourner un peu. Après avoir passé la matière première dans la centrifugeuse, la boisson concentrée obtenue peut être temporairement placée dans le réfrigérateur.

Le gâteau séparé est versé de l'eau bouillante, afin de le couvrir légèrement. Laisser infuser pendant 2-3 heures, puis filtrer sur de la gaze et ajouter au concentré de rowan.

Capacité avec le jus mis sur le feu, allumer le feu et ajouter le sucre. La quantité de sucre cristallisé dépend de la douceur désirée de la boisson finie et de la quantité de jus obtenue. Un onglet de produit approximatif ressemble à ceci:

• jus d'aronia - 1 l;
• sucre - 100 g et plus;
• acide citrique - 1/4 c.

Après ébullition, maintenez la billette à feu doux pendant encore 5 minutes, puis emballez-la dans des pots ou des bouteilles stériles chauffés et vissez-la avec les couvercles préparés.

Une unité de cuisine utile peut fonctionner sur le réseau ou nécessiter un chauffage sur le poêle. Pour préparer le jus, il suffit de remplir la soucoupe avec 3/4 d'eau, de définir une grille et un bol avec des fruits parsemés de sucre dans le rapport: 200 g de sucre par 1 kg de ver noir.

Fermez le capot de l'appareil et allumez le chauffage. Après ébullition, réduire la température au minimum. Après 45 minutes, le jus sera prêt à être égoutté immédiatement dans un récipient stérile et fermé. Les emballages très tordus sont emballés et laissés à refroidir lentement pendant 24 heures.

Vous pouvez obtenir le jus de cendre de montagne en l'essuyant à travers un tamis ou en pressant plusieurs couches de gaze. Ce n'est pas la méthode la plus facile et nécessite des efforts sérieux. Pour faciliter la procédure, les baies doivent être blanchies, puis le jus séparé. La séquence des travaux:

• 1,5 kg de baies pures sont placés dans un bol au fond large et épais;
• ajoutez 0,5 l d'eau bouillante dans le récipient et portez à ébullition en remuant;
• Le temps de blanchiment dépend de la dureté du fruit. En général, 5 minutes suffisent.

Une fois que le fruit est en boitant, le chauffage peut être désactivé et les baies passent au tamis avec une cuillère en bois ou un pilon. Le gâteau restant est versé avec de l'eau et infusé pendant 2 à 3 heures, puis le liquide est séparé de nouveau. Mélanger le jus de deux essoreuses et, en ajoutant un verre de sucre et une pincée d'acide citrique, faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes. Les boissons chaudes peuvent être versées dans des bocaux en verre stériles et bouchées. Refroidir à la température ambiante pendant la nuit.

Les boissons Rowan sont bien conservées dans le réfrigérateur ou la cave. Après avoir reçu beaucoup de jus épais, acidulés et sains, vous pouvez en faire du vin selon une recette simple.

Les étapes de la fabrication du vin à partir de l'aronia sont différentes de la fermentation des autres cultures. Les boissons alcoolisées de raisins, framboises, cerises seront prêtes beaucoup plus rapidement. Dans l'argousier, les sucres très faibles et les cultures de levure dans son jus se développent à contrecœur. La fermentation ne commence qu'après une semaine, contrairement à ce qui est habituel pour le vin 2-3 jours. Pour accélérer le processus, des raisins secs, des baies d'églantier, des framboises, d'autres produits à fermentation élevée ou un levain spécial sont ajoutés à la boisson.

Avant de préparer le jus destiné au vin, les baies ne doivent pas être lavées. Cela épargnera plus de champignons du vin de la surface du fruit et ils sont responsables du processus de fermentation.

Marque-produits pour la fabrication de vins noirs faits maison:

• fruits mûrs de myrtille - 5 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 1 kg;
• jusqu'à 50 g de raisins secs non lavés.

Berry a malaxé les mains ou a été écrasé par d’autres moyens. La vinification se déroule en plusieurs étapes:

1. 1. Les matières premières préparées sont déposées dans un bocal en verre de 10 litres, ajoutez la moitié de la quantité de sucre et de raisins secs et mélangez.
2. 2. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser fermenter pendant une semaine en remuant quotidiennement le moût avec une cuillère en bois.
3. 3. Lorsque la pulpe remonte à la surface et que de la mousse commence à se former, la boisson est filtrée pour la première fois. Après avoir filtré et passé l'épaisseur enlevée à travers la gaze, tout le liquide est filtré à travers un grand tamis et versé dans un récipient propre pour poursuivre le processus.
4. 4. La quantité de sucre restante et 1 litre d'eau sont ajoutés à la pulpe pour une nouvelle fermentation. Après 6 à 7 jours, le jus peut être extrait à nouveau et ajouté à la capacité totale.
5. 5. Une bouteille de vin est fournie avec un sceau d'eau et laissée dans un endroit chaud pendant une période de 1 à 2 mois. Pendant ce temps, le processus de fermentation se terminera, un précipité tombera au fond.
6. 6. Le vin est soigneusement versé à partir des sédiments, ajoutez du sucre ou de l'alcool pour obtenir la force et la douceur souhaitées de la boisson. Mis en bouteille.

Le vin fini doit être conservé dans un endroit frais: un réfrigérateur ou une cave où il va mûrir pendant 3 à 6 mois. S'éclaircissant progressivement et devenant plus transparent, la boisson acquiert une couleur rubis et un goût caractéristique.

Pour obtenir un vin de haute qualité à partir de l'aronia à partir des sédiments, il convient de le verser régulièrement. Pas seulement au stade de la fermentation, mais aussi pendant le stockage. Le vin réglé a une belle couleur, un goût agréable et conserve des propriétés saines jusqu'à 5 ans.

À partir des fruits noirs à la maison, vous pouvez préparer d'autres boissons alcoolisées avec plus de force. Voir la recette pour faire des liqueurs dans la vidéo.

Le sirop sucré et sain est facile à préparer et peut être conservé longtemps. La recette classique implique l'utilisation de tels produits:

• aronia - 2,5 kg;
• eau - 4 l;
• acide citrique - 25 g;
• sucre

Les baies versent de l’eau bouillante, ajoutent de l’acide citrique, remuent et partent hermétiquement fermées et enveloppées pendant une journée. Ensuite, la masse en masse est filtrée sans presser les baies, de sorte que le sirop est transparent.

Pour chaque litre du liquide obtenu, ajoutez 1 kg de sucre, quelques feuilles de cerisier et laissez bouillir pendant 10 minutes. Après avoir enlevé les feuilles, le sirop est emballé dans des assiettes stériles et scellé. La teneur élevée en sucre vous permet de stocker la billette à la température ambiante.

Aronia n'est pas le produit le plus juteux et le plus sucré, mais sa teneur en pectine lui permet de concurrencer les pommes. Lors de la cuisson, la poudre noire s'épaissit rapidement. Vous pouvez y faire cuire de la marmelade et de la confiture, en tant que composant gélifiant pour d'autres produits La confiture Ryabinka s'avère très épaisse et est bien adaptée au remplissage de viennoiseries et de pancakes.

Ingrédients pour la confiture maison:

• Aronia - 500 g;
• sucre - 200 g;
• eau - 100 ml.

Vous pouvez préparer un dessert à partir de baies fraîches, congelées et même séchées. Les fruits lavés sont préalablement trempés dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

1. 1. Les matières premières préparées sont versées dans un mélangeur et broyées. Il devrait y avoir des grains dans la masse, vous ne devriez pas transformer les baies en une pâte.
2. 2. Ajoutez la totalité du sucre, de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition en remuant constamment le produit.
3. 3. Après 15 minutes de cuisson, la confiture sera assez épaisse. En règle générale, la mousse n'apparaît pas et il ne sera pas nécessaire de l'enlever.

La confiture chaude est préparée dans des pots préparés de petite taille et enroulés stériles.

La confiture de fruits noirs peut être cuite en ajoutant des pommes, le goût sera alors beaucoup plus doux. Tard, les variétés sucrées feront l'affaire. Si la peau est fine, le fruit ne peut pas être nettoyé.

La composition et le nombre de produits requis:

• 700 g de pommes douces;
• 300 g de rowan noir;
• 500 g de sucre;
• 150 ml d'eau.

Après avoir lavé le fruit sélectionné, coupez les grosses pommes, enlevez les pépins et mélangez avec le rowan dans un bol. Puis cuisez comme ceci:

1. 1. À l'aide d'un mélangeur à immersion, hachez le mélange de fruits en une masse ressemblant à de la confiture. Ajoutez un peu d'eau pour faciliter le processus.
2. 2. Le sucre est versé dans la billette, bien agité et chauffé à feu modéré.
3. 3. Après ébullition, faites bouillir la confiture pendant au moins 20 minutes. Si la densité semble insuffisante, augmentez le temps de cuisson à une demi-heure.
4. 4. La masse bouillante est disposée dans des pots stériles: une partie épaisse et un sirop liquide.

Les contenants sont scellés et refroidis, vous n’avez pas besoin de retourner la vaisselle. La partie liquide de la confiture doit rester à la surface - ainsi la pièce est mieux préservée. Les pectines de pomme et de rowan, bouillies ensemble, créeront une masse suffisamment dense pendant le refroidissement. La confiture, préparée selon cette recette, est un véritable puits de vitamines et son utilisation est très pratique. Il est facile de préparer une boisson saine en le diluant simplement avec de l’eau. La consistance dense de la confiture convient aussi bien pour le remplissage de pâtisseries que pour l'étalement sur des sandwichs.

Les hypertendus, les personnes souffrant de diabète, d'anémie et de problèmes de vaisseaux sanguins connaissent les propriétés bénéfiques du rowan noir. L'augmentation de la teneur en iode vous permet de résoudre certains problèmes de la glande thyroïde et vous protège contre les radiations. Des recettes simples pour de savoureuses préparations pour l’hiver vous permettront d’obtenir un effet sain de l’aronia avec plaisir.

Aronia: récolter pour l'hiver diverses manières et recettes

Chokeberry Billet pour l'hiver

L’arbuste à baies de cerisier noir est un représentant de la flore sauvage de l’Amérique de l’Est, cultivé par un géniteur russe, le généticien I. V. Michurin, doté de propriétés curatives et d’un effet décoratif. Aronia (nom scientifique de la plante) - pas rare dans les jardins des connaisseurs de produits naturels et sains. Nain, ayant le statut officiel de plante médicinale,
agréable avec l'abondance de la récolte, aimé et vénéré par les guérisseurs traditionnels et les spécialistes culinaires. Les admirateurs de superbes flans de Rowan en frêne noir pour l'hiver vous raviront avec un goût unique.

Aronia et ses propriétés bénéfiques

Les fruits et les feuilles de la plante à partir de laquelle le thé est brassé sont reconnus comme utiles. La composition biologique est saturée:

• vitamines A, B, C, P, bêta-carotène;
• oligo-éléments iode, bore, phosphore, potassium, sodium, molybdène, fluor, magnésium, fer, cuivre;
• acides foliques, maliques, oxaliques, pectine, sucres, fibres.

Un grand nombre d'anthocyanines, indiquées par la couleur noire des baies, est un antioxydant naturel. Goût astringent - la présence de tanin, qui protège contre la formation de tumeurs. Consommation régulière de cendre noire:

• normalise le cholestérol et le glucose;
• saturer de sang, épaissit le sang, prévient les saignements;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• augmente l'acidité du suc gastrique;
• régule les processus de régénération du foie.

Bon diurétique, réduisant la pression artérielle. Les tanins aident à régler les troubles digestifs et, lorsqu'ils sont irradiés par des radiations, ils se lient et éliminent les radicaux libres du corps. La propriété des baies d'accumuler une grande quantité d'iode dans le sol est utile dans les maladies du système endocrinien.

Grâce au complexe de substances cicatrisantes, le goji est un immunomodulateur exemplaire, il soulage le stress, améliore la mémoire, restaure le sommeil.

Attention! Aronia est dangereux pour l'hypotension, la coagulation sanguine accrue, la gastrite, les ulcères gastriques et l'ulcère duodénal.

Récolte des fruits noirs sous forme naturelle

Les fruits denses, secs et à la peau épaisse permettent de récolter l'aronia de différentes manières. Compte tenu de la richesse en vitamines, les cendres de montagne noires peuvent être conservées telles quelles (sans traitement thermique). Séché, séché, congelé, faire du vin.

1. Le moyen le plus rapide et le plus simple est le gel. Les détenteurs de congélateurs doivent collecter les grappes, nettoyer les tiges, laver, sécher, étendre sur un plateau, sécher avec une serviette ou de toute autre manière qui convient. Pliez dans un récipient approprié, placez-le dans une chambre de congélation rapide afin que le sucre contenu dans les baies ne se transforme pas en amidon. Les chernoplodka fraîchement congelées préparaient divers plats, des desserts et du thé.

1. Vous pouvez enregistrer aroniya inchangé. Ramassez les pinceaux mûrs, autorisés avec des branches, suspendez-les dans une chambre froide où la température ne dépasse pas 5 degrés (sous-sol, cave, balcon vitré) ou déposez-les dans des boîtes en carton, des boîtes en bois. Un bon moyen de sauver la récolte pendant longtemps.

Astuce! Pour congeler les baies, vous pouvez utiliser des bouteilles de lait en plastique - elles ne se fissurent pas au congélateur.

Comment sécher les baies

Chokeberry - particulière, nécessite une approche particulière à la récolte. Les fruits récoltés après maturation complète, bloqués par les premières gelées, révèlent pleinement leurs qualités précieuses. Il est nécessaire de les sécher pour ne pas perdre les propriétés curatives.

Les cendres de montagne collectées sont triées, séparées des tiges, triées, lavées, séchées. Le séchage des baies est recommandé de trois manières: séchées à l'air libre, à l'aide d'un séchoir électrique, d'un four. En observant la température, vous pouvez choisir n’importe quelle option.

En plein air

Chernoplodku vyalyat en grappes et en vrac. Pelées de détritus, de pourriture, de baies ornées d'oiseaux, de parapluies suspendus à une ligne de pêche dans un lieu bien ventilé, si le temps sec et ensoleillé est au rendez-vous, il est permis de sortir les bouquets de rue.

Inspecté périodiquement pour détecter les dommages mécaniques et la moisissure. Il n'est pas recommandé d'autoriser le mouillage de fruits déjà secs. Pour le séchage en vrac, du papier parchemin (ou tout autre aliment) est déposé sur la palette. Aronia préparé préparé finement. Séché - comme sur des grappes, en agitant périodiquement, en vérifiant la qualité des baies.

Le blacktop fini ressemble un peu aux raisins secs foncés avec une brillance brillante.

C'est important! Les fruits séchés sont considérés comme secs si, lorsqu’ils sont pressés entre les doigts, le jus n’est pas libéré.

Séchoir électrique

Sur les plateaux attachés à la sécheuse, disposez le rowan préparé. Pour maintenir à une certaine température spécifiée par les instructions, le séchage initial a généralement lieu entre +55 et 60 degrés, les baies séchées séchées à +40, le temps de préparation approximatif est de 4-5 heures.

Au four

Dans le four domestique, les actions restent les mêmes, mais sur les fours modernes, elles incluent la convection, le four ordinaire - elles laissent la porte entrouverte, souvent en vérifiant, en remuant. Il est nécessaire de veiller à ce que la couleur du fruit ne s'éclaircisse pas: l'aronia noir perd sa couleur, ses propriétés cicatrisantes.

Astuce! Si la puce noire est sèche et s’émiette, ne la mettez pas dans un moulin à café, n’ajoutez-la à la cuisson.

Comment conserver l'aronia séché

La mûre naine, comme n'importe quel fruit séché, a la capacité d'absorber l'humidité. Pour la sécurité du produit ne sont pas adaptés les plats qui permettent l'air: sacs en papier et boîtes, contenants en plastique.

1. Bocaux en verre avec couvercles rectifiés - la meilleure option, les fruits séchés sont conservés pendant un an.
2. Des bidons bien fermés protègent l’aroniya de l’humidité pendant environ six mois.
3. En plastique alimentaire (sachets), les produits semi-finis sont étirés pendant 3 mois.

Conditions de stockage: à température ambiante.

À l'aide! Les fruits d'Aronia sont un produit diététique. En raison de la faible teneur en sucre, 100 grammes de baies contiennent 52 kcal.

Vin curatif

Le vin est une boisson naturelle qui préserve toutes les vitamines et les propriétés curatives de l'aronia, tout en soulageant le stress. Les fruits de l’arbuste contiennent une faible proportion de sucre (9%). Le processus de fermentation dure donc plus longtemps que d’habitude. Le vin est acide, acidulé (en raison de la forte teneur en tanins), mais pas encore fort (se gâte rapidement), mais c’est une boisson utile, peu calorique. Les personnes diabétiques et en surpoids sont invités à ne boire que ce vin.

Pour préparer une recette, ramassez des fruits secs, mûrs et forts, dont la qualité dépend du goût du vin. Ils ne lavent pas - c'est important, la levure de vin sauvage vit sur l'écorce non pelée à la peau noire, grâce à laquelle le jus fermente et la boue se transforme en tartre, se dépose au fond du réservoir et est éliminée par filtration. Écrasez chaque baie avec vos mains ou utilisez divers appareils: un hachoir à viande, un hachoir, une presse.

La chernoplodka est une baie plutôt inexplicable, il est difficile d'extraire son jus, elle n'est pas sucrée, donc les vignerons ajoutent du sucre pour améliorer le goût du vin et la fermentation.

Technologie du vin traditionnelle

• 5 kg de cendre de montagne broyée;
• 1 kg de sucre;
• 50 écailles de raisins secs;
• 1 litre d'eau.

Les matières premières s'endorment dans un récipient de 10 litres. Pour améliorer la fermentation, il est permis d’ajouter des raisins secs non lavés (50-100 g), qui contiennent également de la levure de vin. Ajoutez 500 grammes de sucre, mélangez bien, mettez pendant 5 à 6 jours dans un endroit chaud pour mettre en évidence le jus, sans boucher le récipient. Une agitation quotidienne plusieurs fois par jour empêchera l’apparition de moisissure sur les peaux éclatantes (après extraction du jus).

Lorsque les baies donnent suffisamment de jus, la pulpe (peau) apparaîtra, une mousse caractéristique apparaîtra, il est temps de presser le jus. Bien serrer la pulpe avec les mains, égoutter le liquide et filtrer à travers une gaze.

Versez le jus purifié dans un récipient pour une fermentation ultérieure, par exemple un bocal en verre. La quantité de liquide ne doit pas dépasser la moitié du récipient afin de laisser de la place pour les produits de fermentation et la prochaine portion de jus. Serrez le gant en caoutchouc (ou tout autre joint d’eau) sur le cou du bocal, pré-percez un doigt pour libérer le dioxyde de carbone, placez-le dans un endroit sombre et chaud.

Ajouter à la pulpe pressée le sucre restant et de l'eau tiède (30 - 40 degrés), mélanger, recouvrir de gaze, retirer pour extraire le jus, quotidiennement, en remuant plusieurs fois par jour. Soutenir 5 jours.

À la fin du terme, égouttez doucement le jus sans essorage car les boues du gâteau peuvent gâcher la qualité du vin. Versez le liquide obtenu dans le bocal avec la première portion de jus, fermez le verrouillage hydraulique, retirez la bouteille de fermentation. La période de fermentation finale dure un mois ou plus.

La chute du gant (ou l'absence de bulles avec un type d'obturateur différent) indique la fin du processus, le liquide est devenu transparent et il y a des sédiments au fond de la cuve. Versez le vin doucement dans le tube sans agiter les sédiments.

Maintenant, le vin doit mûrir. Bien fermées, remplies jusqu'au sommet, les banques placées dans un endroit froid (cave, réfrigérateur) pendant 3 à 6 mois. Si des sédiments apparaissent, le vin est filtré. Ce vin est stocké jusqu'à 5 ans.

Avec cette technologie, vous pouvez faire un vin sans ajouter de sucre, ajouter de l'alcool et d'autres composants avant de le laisser mûrir, obtenir des boissons fortifiées, l'essence du vin ne changera pas, il restera un entrepôt de vitamines, oligo-éléments et autres nutriments.

Astuce! Pour refroidir le vin dans le verre, vous pouvez utiliser des raisins congelés, la glace dans ce cas ne convient pas.

Récolte de jus pour l'hiver

En dépit de l'aronia noir Malachnosti, vous pouvez en extraire un peu d'extrait naturel. Les fruits ont une peau épaisse et ferme qui les ramollit. Il existe deux méthodes: blanchir ou congeler - décongeler. Une telle réserve de vitamines, saturant les baies, ne fera pas de mal à l'un ou à l'autre.

Blackfloat préparé se presse facilement. Pour écraser les baies, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur, un tolkushkoy en bois. Appuyez sur la masse broyée à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Le gâteau peut être utilisé pour d'autres friandises - boisson aux fruits, marmelade. Remplissez les conteneurs de glace avec le jus obtenu, congelez-les à la caméra ou congelez-les rapidement (les vitamines sont stockées dans leur intégralité), ou conservez:

• verser le jus dans un tara en acier émaillé ou inoxydable, porter à ébullition;
• verser le jus chaud dans des bocaux en verre stérilisé;
• fermez rapidement les couvercles, retournez-les, enveloppez-les bien avec quelque chose de chaud (les banques se stérilisent).

Cette méthode de conservation permet d'économiser un maximum de vitamines. Gardez les pots dans un endroit frais et sombre.

Les centrifugeuses sont autorisées, où le jus est libéré sous l'influence de la vapeur chaude. Les pièces doivent être en acier inoxydable (au contact du métal lors du processus d'oxydation, de nombreux composants utiles sont perdus). Le jus fini est déjà pasteurisé dans un pot à jus: il suffit de le verser dans des canettes stériles, de l’envelopper avec une couverture pour la stérilisation.

Aronia est une plante à miel remarquable. Attire un grand nombre d'abeilles, la récolte des baies est généralement riche. Pour forcer du jus de gros volumes et des pertes minimales, vous pouvez utiliser un presse-fruits prêt à l'emploi ou le préparer vous-même.

Le goût de l'aronia est spécifique - astringent et acidulé, la couleur est rubis foncé. Avant utilisation, si désiré, ajoutez du sucre, des épices, diluez avec de l’eau propre.

Astuce! Ne faites pas bouillir le jus. Le traitement thermique en profondeur de la boisson épuise le complexe minéral-vitaminé.

Recettes Confitures et confitures d'Ambronnes

L'Aronia est riche en fibres, sans lesquelles une digestion correcte est impossible, la vitamine PP (acide nicotinique), responsable du métabolisme, le bêta-carotène (vitamine A), participant à la régénération des cellules, de nombreux oligo-éléments pouvant résister aux températures élevées qui subsistent dans le produit après ébullition. Vous pouvez faire de la confiture sans craindre de devenir une douceur inutile.

Les fruits sont utilisés frais, congelés, préalablement trempés (l'eau dans laquelle la cendre de montagne a été trempée est utilisée pour préparer le sirop).

Recette 1. Confiture de vitamines

• 1 kg de cendres de montagne;
• 1,3 kg de sucre;
• 2 verres d'eau propre.

La confiture de cuisine se déroule en plusieurs étapes.

1. Rowan blanchi 5 minutes (ou après la congélation) versez la cendre de montagne dans la vaisselle pour la cuisson. Remplissez avec du sable, versez de l'eau (ou faites bouillir un sirop de sucre et de l'eau), mélangez. Laisser agir 12 heures pour que les fruits absorbent le glucose, répartissent le jus.
2. Après une période de temps déterminée, mettez les baies sur un feu lent. En remuant, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1-2 minutes. Retirer du feu pendant les 12 prochaines heures.
3. Cuisson répéter. Il peut y avoir beaucoup d'étapes semblables, bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt (une goutte de produit ne s'étale pas sur la plaque).

Les gourmets peuvent ajouter différentes épices à leur goût. Blacktop fini renverser chaud sur des boîtes stériles avec des couvercles en fer. Rangez la confiture dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez ajouter une feuille de cerise (300 morceaux) à l'aronia, ajouter des épices à la confiture.

C'est important! N'utilisez pas d'aluminium, émaillé avec des fissures et des plats émaillés pour cuire de la confiture, des plats épicés et acides. Exposé aux acides des ingrédients sur les parois de la vaisselle, le métal s'oxyde, ce qui gâche le goût et la qualité des aliments.

Recette 2. Confiture d'Aronia

• 1 kg de purée de rowan;
• 1,5 kg de sucre cristallisé;
• 2 verres d'eau.

La confiture est une masse de fruit douce, épaisse et uniforme, obtenue en faisant bouillir le sirop. La peau à la peau noire est raide, il est donc difficile de la réduire à une masse homogène. Pour obtenir de la confiture, vous devez préparer une purée de pommes de terre:

• blanchir les fruits mûrs pendant 10 minutes;
• émincer ou hacher avec un mélangeur.

Cuire le sirop. Dans l'eau bouillante, versez un filet de sucre dans un demi-filet en remuant. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit clair. Cool légèrement.

La purée de canneberges est placée dans un récipient large avec des côtés bas (cuvette, bol, ces plats contribuent à l'évaporation rapide de l'eau), mélangez avec du sirop, versez le sucre restant. Faire bouillir, continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Après 20 minutes retirer du feu, permettre de suspendre. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices (zeste de citron, cannelle).

La disponibilité de la confiture est contrôlée par une goutte sur une soucoupe - si elle ne se propage pas et après un moment, elle est recouverte d'un film - la confiture est prête. Le temps de cuisson dépend de la maturité et du traitement préalable des fruits.

Le produit est transféré à chaud dans un récipient stérile et stocké dans un endroit sombre et froid. Très bon pour la farce de cuisson.

Astuce! Eventuellement, pour réduire l'ébullition du produit et son épaississement rapide, ajouter de la pectine.

Bonbons à l'aronia: guimauve, marmelade

Pour les amateurs de «sucré», qui n’ont pas de problème de surpoids et de glucose irrégulier, une délicatesse exquise sera la marmelade et le pastila à base de purée de fruits noirs - rowan.

Marmelade

Dans les recettes de cuisine, il est recommandé d’essuyer la purée de pommes de terre à l’aide d’un tamis, mais c’est ainsi que le produit perd le composant le plus important de la fibre de chokeberry noire, qui favorise la digestion. feu jusqu'à épais.

Déposer la masse de baies sur une plaque à pâtisserie froide et humidifiée, en étalant uniformément une couche de 1,5 à 2 cm, et laisser sécher à température ambiante.

À partir de la marmelade finie, vous pouvez découper différents personnages en emporte-pièce ou simplement couper les lanières avec un couteau, rouler dans le sucre, les plier dans un bocal avec un couvercle. Servi à thé.

L'Anis d'Amérique a ses propres sucres, il faudra donc 800 grammes de sucre cristallisé pour 1 kg de purée de baies, mais il y a peu de jus et 400 mg d'eau seront ajoutés.

Guimauve

• la purée de rowan 1 kg;
• sucre granulé 1 kg;
• blanc d'oeuf de deux oeufs.

Nous mélangeons la masse de baies avec le sucre, nous la mettons dans un plat allant au four en verre, nous la recouvrons d’un couvercle et cuit au four à 160 degrés jusqu’à ce que le jus soit extrait.

Nous sortons les plats du four, nous mélangeons bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. La masse acquiert une apparence de gelée. Vous pouvez broyer à travers un tamis, retirer la fibre ou laisser refroidir tel quel en conservant toutes les fibres utiles. La gelée est froide, attachez des protéines brutes. Battre au mixeur jusqu'à ce que la guimauve ne blanchisse pas.

Une étape importante est le séchage. Il y a 2 façons:

1. “Rolls”: étalez du papier parchemin sur la table, étalez la pâte en une fine couche de quelques mm (vous pouvez utiliser un couteau large), laissez sécher à la température ambiante. Dès que la couche est sèche, tordez doucement le tube, découpez-le en petits rouleaux (le marais est en plastique, facile à former et traîne derrière le papier).
2. “Pâte feuilletée”: divisez la “pâte” obtenue en trois parties, posez une fine couche sur une plaque à pâtisserie, faites-la sécher au four, sur le plus petit feu, couvercle ouvert ou à convection. Sur la première couche séchée, la deuxième couche est séchée, puis la troisième. Sortez la pastille du four et fermez avec du papier épais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, couper en carrés.

La surface brillante des pastilles ne nécessite pas de décoration supplémentaire. Rangez le produit dans un endroit frais sous le couvercle. Peut être combiné avec du vin noir acidulé ou du jus.

Recettes pour les boissons à l'aronia

La saturation des baies avec des anthocyanes peint les boissons dans une exquise couleur rubis foncé. La combinaison de l'aronia avec d'autres fruits et épices donne une spécificité. Les couleurs festives et le goût inhabituel permettent d'improviser. Les recettes de cuisine sur Internet sont nombreuses: vins de table et fortifiés, sucrés et sans sucre, à forte intensité de main-d'œuvre et légers.

Teinture au miel

• 5 kg de baies de rowan;
• 1 litre de vodka ou de cognac;
• 5 cuillères à soupe cuillères de miel.

Les baies de qualité suppriment un peu. Plier dans un pot mélangé avec du miel. Couvrez le cou avec un chiffon de poussière. Enlevez le jus dans un endroit sombre et chaud. Après 5 à 7 jours, versez de la vodka ou du cognac. Fermez le couvercle hermétique. Conserver à la température ambiante pendant plusieurs mois pour arriver à maturité, en secouant occasionnellement.

Ensuite, passez à travers plusieurs couches de gaze (sans serrer de force) le gâteau. Versez la teinture dans des bouteilles. Rangez dans un endroit frais.

Verser sans alcool

Dans cette recette, la boisson obtient une forteresse en cours de fermentation d'une grande quantité de sucre et de sa propre levure de vin, située à la surface des baies. Par conséquent, ils ne se lavent pas, quittant la brousse par temps sec. Le goût du fruit dépend de la qualité des baies. Pour une plus grande garantie de fermentation, on utilise des raisins secs non lavés et un goût savoureux: bâtonnets de cannelle ou vanille, jus de citron et zeste.

• aronia - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• raisins secs - 50 grammes;
• eau - 1 tasse;
• les épices

Les baies et les raisins secs broyés sont mélangés avec du sucre, des épices et de l'eau. Sur le cou des banques portent un gant avec un doigt percé. Placez la bouteille dans un endroit sombre et chaud pendant 2 mois ou jusqu'à la fin de la fermentation (lorsque le gant s'affaisse). Filtrer le versement à travers plusieurs couches de gaze sans forcer. Embouteillé, nettoyé au sous-sol pour maturation (minimum 2 à 3 mois).

C'est important! La température optimale de l'air pour une fermentation efficace est de 23 à 27 degrés. L'abaissement de la température allonge la période de préparation, ce qui tue les champignons du vin.

Les liqueurs, les liqueurs et le vin ont des propriétés curatives s’ils ne sont pas consommés plus de 50 à 100 ml par jour.

Récolte du rowan sans cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour soigner les vergers noirs et sans alcool. L'aronia le plus puissant sans traitement thermique.

Recette 1. Chernoplodka en purée de sucre

Pour 1 kg d'aronia, ajoutez 500 grammes de sucre cristallisé. La recette est complètement simple. Il est préférable de cueillir les baies pour ce produit après le gel ou de les congeler artificiellement. Avec le gel, l'amertume naturelle du fruit disparaîtra. Choisissez gâté, abîmé, rincez soigneusement, séchez. Mélanger avec du sucre. Broyer avec un mixeur. Laisser reposer 30 minutes. Travailler le mélangeur une fois de plus jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Verser le rowan sur des pots stériles.

De cette façon, vous pouvez combiner l'aronia avec d'autres fruits: pommes, prunes, noix, oranges.

Recette 2. Aronia purée au citron

• 1,5 kg de cendres de montagne;
• 2 citrons;
• 1,3 sucre granulé.

Pour le principe de préparation de rowan selon 1 recette. Épluchez un citron, divisez-le en segments, vérifiez la présence de graines - éliminez-le. Passer deux fois à travers un hachoir à viande. Combiner les produits, broyer le mélangeur. Après 30 minutes, remuez à nouveau. Conserver dans des pots stériles.

Note! Les acides de fruits naturels et le sucre garderont les aliments frais et leurs propriétés curatives.

Comment se procurer des myrtilles noires sans sucre

Il n’ya aucune difficulté à récolter la cendre de montagne dans son propre jus, elle contient ses propres sucres et acide, elle sera magnifiquement conservée. Le seul point négatif est un long processus.

1. Aronia, blanchie ou congelée, est remplie dans des pots. Placez dans un récipient (comme pour la stérilisation), qui est rempli d'eau pour les cintres des boîtes de conserve.
2. Sous l'influence de la température élevée, le jus va ressortir, le rowan va s'installer. Vous devez ajouter des baies jusqu'à ce que le jus remplisse complètement les pots.

Le temps de traitement dépend de la qualité et de la maturité de l'aronia (à partir de 40 minutes). Retirer les bidons remplis de l'eau et refermer les couvercles en fer. Ce rowan est stocké pendant une longue période.

Aronia confit

Ce régal est très populaire. Il est utilisé dans la cuisson et comme douceur distincte. Les fruits mûrs s'endorment la moitié de la dose de sucre prévue et partent pendant un jour pour laisser apparaître le jus. Le liquide libéré est drainé dans un récipient séparé. Les baies s'endorment du sable restant, repartent pour une journée.

Le jus précédemment coulé est versé dans un bol avec des fruits, le jus d’un demi citron et un bâton de vanille sont ajoutés. Mettez sur un feu lent, faites bouillir pendant 10 minutes.

Passer le rowan au tamis. Fruits étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Placez la plaque de cuisson au four sur le feu le plus faible en ouvrant la porte. Sécher pendant 30 minutes.

Sortez une plaque à pâtisserie, laissez refroidir les baies, puis répétez le séchage. Les fruits séchés sont roulés dans du sucre glace et séchés à température ambiante, en agitant périodiquement. Les fruits confits sont considérés comme prêts si le jus ne libère pas lorsqu'il est pressé. Placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle rectifié. 1 kg de myrtille est utilisé 1 kg de sucre, jus d'un demi citron, bâtonnet de vanille.

Black Nerve avec d'autres baies et fruits

Les baies de fruit noir sont utiles et savoureuses, mais une consommation excessive dans l’état et nuit au corps. Manger et boire ne peuvent être que dans des quantités limitées. Il est donc préférable d’utiliser des moissonneuses-fruits avec d’autres fruits. Par exemple, l'ajout d'une poignée de baies de chokeberry à la compote de pommes donnera non seulement une boisson savoureuse et saine, mais également une belle variété de boissons assorties, autant que vous le souhaitez.

Compote de pommes et de raisins sans recette de stérilisation

• aronia - 2 tasses;
• pommes "Antonovka" - 4 pièces;
• raisins - 1 pinceau;
• sucre - 1,5 tasse;
• acide citrique - 0,5 c.
• eau - 1,5 litres.

Calcul pour un pot de 3 litres.

1. Lavez les fruits à fond, versez de l'eau bouillante (éliminez les champignons de la levure). Les pommes coupées en tranches, retirez le noyau. Enlevez les raisins de la tige.
2. Mettez l'eau à ébullition.
3. Les fruits sont déposés dans des bocaux stériles, versez doucement de l'eau bouillante, laissez infuser 15 minutes, recouverts de couvercles stériles.
4. Retirez les couvercles des boîtes de conserve, faites bouillir à nouveau. Mettez un couvercle spécial avec des trous sur le cou, versez le liquide dans la casserole en ébullition.
5. Dans une infusion bouillante verser le sable doucement, en remuant. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne transparent (2-3 minutes).
6. Dans le sirop prêt, ajoutez de l'acide citrique et versez le fruit.
7. Après avoir relâché les bulles principales, fermez bien les pots, retournez-les et enveloppez une couverture.

Avec le refroidissement progressif de la compote elle-même est stérilisée. De cette façon, vous pouvez obtenir diverses compositions. Les compotes sont bien stockées dans un endroit sombre et frais.

Note! Les compotes et les confitures ne sont pas uniquement composées de fruits et de légumes naturels, mais aussi de fruits séchés, séchés et congelés.

Recette de confiture de mûres et d'oranges

Semblable à la compote, le cendre de montagne se marie bien avec d'autres fruits et confitures. Incroyablement parfumé obtenu avec l'ajout de confiture d'agrumes. Par exemple, orange peut ajouter du citron, de la mandarine, du citron vert et des épices, ensemble.

• 1 kg de cendres de montagne (noir);
• 0,5 kg d'oranges;
• 2 kg de sucre cristallisé;
• bâton de cannelle

Les baies sont soigneusement lavées. Les oranges sont trempées dans de l'eau chaude, pour enlever le film de cire, coupées en segments, les os sont enlevés. Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande. Transféré dans le récipient de cuisson, mélangé avec du sable. Reste 4 heures pour une sélection suffisante de jus.

À l'heure convenue, le conteneur est placé sur un petit feu, de la cannelle est ajoutée. Après ébullition, la cuisson dure 10 minutes, en remuant constamment, la mousse est éliminée. Il est affiché à chaud dans un récipient stérile.

Astuce! Pour la cuisson de confiture, vous pouvez utiliser des multicuiseurs avec le mode "trempe".

Recette de viande de loup noir pour l'hiver

L'aronia est connu et intéressant non seulement comme bonbon. Les cuisiniers notables l'utilisent dans la préparation de diverses sauces. En se basant sur des myrtilles, on ajoute des herbes épicées et des épices pour obtenir des sauces pour la viande, la volaille et le poisson, préparées pour l'hiver.

• 1 kg de purée de baies d’aronia;
• 600 grammes de sucre;
• 2 grammes de cannelle moulue;
• 2 pièces oeillets;
• 1 gramme de gingembre.

Tous les composants se mélangent, bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Verser dans des canettes stériles. Stériliser des pots d'un demi-litre pendant 15 minutes. Hermétiquement fermé. La sauce chowder noire pour les plats de viande est prête pour une conservation à long terme.

A quelle heure ramasser le rowan et faire la récolte pour l'hiver

Grâce à l'aronia, les préparations ont un goût et une esthétique excellents. Ce n'est qu'avec le temps que les fruits récoltés apporteront le résultat attendu. Il n’existe pas de recommandations précises pour la cueillette des baies. Adhérez aux propriétés naturelles du fœtus. Si vous ne les récupérez pas et que les oiseaux ne les ramassent pas, ils risquent de rester suspendus jusqu'au printemps afin de récolter les fruits en fonction du produit récolté.

La maturation est l'automne. Considérant qu'après le gel, l'amertume disparaît, le goût est amélioré, la peau devient plus douce et la collecte est recommandée. Rassemblez les brosses entières rowan coupant avec des ciseaux ou des ciseaux. Ainsi, le buisson se rétablira plus rapidement, les baies seront également plus entières.

Cette précieuse baie d'aronia conserve sa structure (fibres), ses oligo-éléments et de nombreuses vitamines, même pendant le traitement thermique. L'hiver est une période difficile pour le corps. Les gens! Faites cuire des confitures et des confitures, faites frire, faites de la viande en sauce avec des sauces, savourez des compotes et des teintures d’aigrette, et les recommandations de l’article concernant l’arbre à cuire pour l’hiver aident à reconstituer et à conserver les stocks d’une baie miraculeuse.