Pomme de terre et pomme de terre: quelle est la différence?

Si, en Russie, la patate douce n’est pas aussi populaire que les pommes de terre ordinaires, la situation est différente à l’étranger: l’usine a acquis une assez bonne réputation. Il est particulièrement utilisé dans les pays chauds, ce qui n’est pas surprenant - il pousse bien dans les zones tropicales et subtropicales. Les patates douces sont souvent appelées patates douces en raison de leur ressemblance inconditionnelle et de leur goût similaire. Mais est-il vraiment une pomme de terre ou une sorte de celle-ci? Sont-ils semblables?

Regardons les quatre différences entre la patate douce et la pomme de terre:

1. Pour commencer une description botanique:

La pomme de terre est une plante tubéreuse vivace du type Nightshade de la famille des solanacées. Les pommes de terre ont une tige longue et dure atteignant 1 m de hauteur, avec des feuilles et des fleurs vert foncé non paristorassiques (mot absolument illisible J), blanches ou roses. En plus des tubercules, les graines de pomme de terre sur la tige produisent des baies vertes contenant de nombreuses graines, semblables à la tomate, mais qui, contrairement à cette dernière, sont toxiques. Les tubercules ne font pas partie de la racine - ce sont des pousses modifiées qui poussent à partir de la partie souterraine de la tige.
La patate douce est aussi une plante tubéreuse, mais déjà du genre Ipomoea de la famille Vyunkovye. Extérieurement, c'est une liane dont les tiges atteignent une longueur de 5 m et forment un arbuste d'environ 15 cm de hauteur. Les grandes fleurs en forme d'entonnoir peuvent être de couleur blanche, lilas ou rose, et les fruits sont des gousses. En cours de croissance, les racines de l’igname deviennent plus épaisses et forment plusieurs tubercules de tailles différentes. Le poids des tubercules varie de 200 g à 3 kg, mais parfois plus.

Ainsi, nous voyons qu'il s'agit de différentes plantes qui, par coïncidence ou simplement en raison du caprice de la nature, produisent des tubercules de fruits très similaires.

2. origine

Si nous parlons de pommes de terre simples, il est apparu en Amérique du Sud il y a environ 9 000 ans. Les résidents de la région, devenue plus tard la Bolivie, ont consommé activement cette plante et l'ont utilisée dans leurs rites religieux. En Europe, il n'était qu'au XVIe siècle et il est arrivé en Russie encore plus tard - au XVIIe siècle, où Pierre Ier l'avait amené de Hollande.En passant, les Russes ne s'étaient pas habitués à la pomme de terre, il était un légume exotique, souvent perçu comme une plante ornementale et toxique.

L'origine et la distribution des ignames dans le monde soulèvent encore de nombreuses questions. La plupart des scientifiques s'accordent pour dire que sa patrie, ainsi que la pomme de terre, est le territoire de l'Amérique du Sud. Des preuves archéologiques suggèrent que les ignames ont été cultivées il y a 4 000 ans, bien que l'on pense que l'âge de la culture est d'environ 8 000 ans. On pense que Christophe Colomb a apporté des patates douces en Europe avec du tabac, mais cette plante était déjà apparue dans de nombreux pays tropicaux. D'Europe, la patate douce est arrivée en Russie, où elle n'a pas vraiment pu s'installer, à cause du climat rigoureux. Ce n’est que plus tard que, grâce à la sélection de variétés et à l’utilisation de méthodes agricoles spéciales, il a été cultivé dans certaines régions de notre pays.

3. Apparence et goût

Tout le monde sait à quoi ressemblent les pommes de terre: tubercules arrondis à surface brune rugueuse, couverts de crevasses et de creux, de yeux. La pulpe du tubercule est beaucoup plus légère que la peau, se produit de couleur jaune ou brun clair. L'utilisation de pommes de terre crues n'est pas vivement recommandée, cela peut entraîner au moins une violation de la digestion ou, comme c'est le cas le plus souvent, un empoisonnement grave. Les pommes de terre cuites ont un goût salé, féculent et une texture douce et moelleuse.

La patate douce à première vue ressemble fortement à la pomme de terre, en particulier ses variétés rouges. Cependant, il existe des différences notables: les tubercules de patate douce sont un croisement entre les carottes et les pommes de terre ordinaires - ils sont allongés, orange foncé, rougeâtres. Bien qu'il existe différentes variétés de patates douces, on les désigne simplement de la manière suivante: fourrage blanc, fourrage jaune, légume, dessert rouge. La tranche d'igname crue est nettement orange et dense. L'une des différences les plus importantes de la patate douce est la possibilité de l'utiliser sous sa forme brute. On le mange aussi cuit au four, bouilli, frit, etc. En général, toutes les méthodes de cuisson sont applicables à la patate douce. On y prépare des salades, de la purée de pommes de terre, des soupes et bien d'autres plats, même des confitures de batat et des conserves. Il a le goût de pommes de terre congelées qui deviennent sucrées (d'où le deuxième nom de patate douce). Les variétés de dessert sont comme le melon ou la banane.

Donc, pour résumer les qualités gustatives: pommes de terre - brunes, salées, crues non comestibles; patate douce - orange, douce, comestible sous n'importe quelle forme.

4. Valeur de la nourriture

Voyons combien la valeur nutritive de ces légumes:

100 g de pomme de terre contiennent 16 g de glucides, calorie - 77 kcal. La pomme de terre est connue pour une grande quantité de potassium (568 mg), elle est nécessaire au bon fonctionnement des tissus musculaires et du cerveau, et elle contient également une certaine quantité de vitamines B1 et B2 (0,12 mg et 0,07 mg, respectivement).
Dans une portion similaire d'igname, un peu moins de glucides - 13 g, et donc moins calorique - 60 kcal. La patate douce ne peut pas se vanter de telles réserves énormes de potassium, bien qu’elle en contienne beaucoup (397 mg). Mais dans une patate douce, il y a beaucoup de vitamine A utile à la vue - la totalité des 300 mkg.

Il est évident que l'igname et la pomme de terre ont une valeur nutritionnelle similaire, mais leur rapport vitamines et minéraux est différent. L’indice glycémique, qui reflète le taux de digestion des glucides, est presque identique: environ 70 unités (dans certaines sources, il est indiqué que le YI de la patate douce est inférieur: environ 55 à 65 unités).

Il est à noter que la nutrition douce parmi les nutritionnistes est considérée comme une source de glucides plus saine, mais que la pomme de terre est en quelque sorte tombée «en défaveur», en raison de l’abondance d’amidon nuisible à la silhouette. Cela s'est passé de manière totalement injustifiée, étant donné que la plupart des glucides consommés par l'homme sont les mêmes féculents. En outre, vous ne pouvez pas écarter le potassium ci-dessus, il est extrêmement utile pour le corps.

Alors pourquoi l'igname est-elle meilleure que les pommes de terre? C'est peut-être l'indice d'insuline de ces produits. L'indice d'insuline indique la quantité d'hormone libérée par l'insuline en réponse à la consommation de certains glucides. Plus il est élevé, plus l'insuline pénètre dans le sang. La valeur de l'IA, autre que l'IG, est particulièrement importante pour les diabétiques, dont la santé dépend directement de la quantité d'insuline. Ainsi, l'IA de la pomme de terre est très élevée, alors que celle de la patate douce est inférieure, c'est-à-dire que les glucides qui en proviennent sont en meilleure santé. C’est peut-être seulement cela, et même le goût sucré, qui rend l’igname un peu plus attrayante du point de vue de l’acheteur.

Conclusion

En fait, la patate douce n’est pas un parent de la pomme de terre et tire son deuxième nom uniquement en raison de son apparence et de son goût. Ce sont deux plantes différentes. Néanmoins, les deux sont utiles et méritent une place dans notre alimentation, car chacun a ses propres mérites et propriétés précieuses.

P.S. Les ignames préparent diverses collations santé: chips, bonbons, mélanges de légumes tout préparés. En outre, sur la base, produit des purées et des jus de bébé. Vous pouvez les trouver sur le magasin en ligne de produits naturels iHerb, lien ci-dessous:

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Patates douces

monde d'exotisme ordinaire

Patate douce - patate douce. À propos de toutes nos variétés - sur une page.

La patate douce, ou patate douce, est une plante tropicale qui pousse bien en tant que culture annuelle dans notre ceinture du milieu. Cette culture de jardin est largement cultivée en Asie, en Afrique, en Amérique et maintenant elle est arrivée dans nos lits!

Sur ce qui nous a attiré dans l’élevage de patates douces, nous avons écrit sur la page principale de notre site.

Les patates douces poussent comme des lianes, s'étalant sur le sol, épaississent sur les racines, appelées tubercules (ce qui n’est pas vrai du point de vue biologique mais familier de l’ouïe), que l’on peut manger. Il existe dans le monde un grand nombre de variétés avec différentes périodes de maturation (seules les variétés les plus précoces conviennent aux conditions russes, avec une saison de croissance avant la récolte dans 90 à 110 jours), avec une coloration différente de la peau et de la pulpe et, surtout, avec un goût différent. Il y a des variétés que vous ne distinguez pas dans le goût des pommes de terre, il y a des variétés avec un goût de pomme de terre, elles sont sucrées, et il y en a de très sucrées, en particulier celles que les enfants adorent. Vous pouvez donc choisir de l'igname pour tous les goûts!

Dix-sept variétés d'ignames

À Bataty Kusch, plus de 20 variétés de patates douces y poussent, certaines sont encore en cours de reproduction et nous pouvons déjà en partager certaines. Notre fierté est une patate douce unique avec une couleur violette de la peau et de la pulpe, importée d'Amérique en 2012, où elle est cultivée comme un «aliment du futur», riche en vitamines, oligo-éléments et anthocyanes, utile pour maintenir l'acuité visuelle et ralentir le processus de vieillissement. Nous vous suggérons de vous familiariser avec nos variétés et de choisir celles qui vous conviennent. Vous pouvez choisir et commander des variétés qui vous intéressent - et nous vous ferons parvenir le matériel de plantation par courrier.

Il est préférable d’acheter les tubercules d’igname à l’automne après la récolte et sa transformation. Ils ne tolèrent pas les températures inférieures à + 10 ° C. Ils ne peuvent donc être expulsés que pendant la saison chaude de l'automne (octobre-novembre). Au printemps, vous pouvez commander des boutures à planter sur le lit pour les récolter la même année. En été et en automne, vous pouvez commander des boutures afin de faire pousser un immense buisson d'ignames sur le rebord de votre fenêtre en hiver (avec un éclairage et une température appropriés, il pousse bien comme plante d'intérieur), qui peut être coupé en morceaux au printemps et utilisé pour la plantation du lit de jardin suivant..

Pourpre
Pour la première fois, nous avons importé des Etats-Unis en Russie une variété à la chair pourpre foncé! Maturité moyenne, ascension intense, feuilles non coupées, floraison à partir du milieu de l'été. Contient un grand nombre d'anthocyanines qui sont bénéfiques pour la santé et augmentent la longévité. La couleur mauve est parfaitement conservée pendant le traitement thermique et se marie bien avec les ignames d'orange et de blanc. Le goût de la patate douce pourpre ressemble au goût d’une pomme de terre très noble avec l’ajout de châtaignes. L'igname violette est capable de remplacer complètement les pommes de terre, améliorant ainsi votre santé. Pour une bonne récolte, cette variété doit être cultivée à travers des semis.

Japonais
Nous a apporté des États-Unis, tôt, avec la peau rouge et la chair crème légère. Le goût est très différent des variétés d’orange douces habituelles, que l’on peut souvent acheter en magasin. Il est moins sucré, plus sec et plus riche en amidon, à goûter aux pommes de terre approchantes. A l'instar des variétés Purple et White, il s'agit d'un autre candidat pour le remplacement complet de la pomme de terre familière par une couleur plus familière pour nous. Forme intensément les fouets, les fleurs. Le semis n'est pas remarqué.

Tynung T-65 (Tainung T-65)
Développé à Taiwan, importé du Royaume-Uni en Russie. Le plus ancien de nos variétés, très bien avéré être sur les lits dans la première année. Forme de gros tubercules à peau rose et à chair sucrée jaunâtre. Forme intensément de longs cils minces avec des tiges marrons brillantes. Les dommages causés aux insectes et aux maladies ne sont pas remarqués. Très prometteur pour la croissance dans la voie du milieu.

O'Henry
O’Henry est une variété blanche de la variété populaire Beoregard, qui hérite de son rendement. Elevé aux USA, amené de là en Russie. Variété précoce de patate douce à chair légèrement jaunâtre, goût sucré, consistance sèche. La peau est de couleur crème claire. Forme des fouets de taille moyenne, feuilles non coupées, tubercules nivelés. Le terme de maturation est de 90 jours, hautement résistant aux maladies.

Victoire-100
Reçu répandu en Russie. Est un descendant des célèbres variétés des années 30 et 40. Nancy Hall (Nancy Hall). Peau claire, chair jaunâtre, goût sucré. Excellents rendements, disposition compacte des tubercules sous la plante, adaptabilité aux conditions des terrains russes. Il donne de bons rendements même les années sèches. Une des rares variétés connues en Russie jusqu'à récemment.

Ginseng Rouge (Ginseng Rouge)
Une autre variété commune en Russie et dans le monde. Fouet long avec des tiges rouge vif. La chair est blanche et jaune, la peau des tubercules est blanche et rose. Excellent rendement, les tubercules côtelés peuvent pousser à un mètre de la plante parentale. Les buissons sont puissants, se propagent.

Mandchou
Le plus doux des variétés à chair jaunâtre. Peau rouge, pulpe jaune vif douce et humide. Arbuste très compact avec des cils jusqu’à 1 m, de très bons rendements par arbuste. Parfait pour les petites zones.

Blanc
Depuis la collection du jardin botanique de Novosibirsk, où le nom original de la variété a été perdu, a depuis été appelée simplement blanc. Le plus blanc de nos variétés, avec un minimum de douceur. Et si vous recherchez, que de remplacer les pommes de terre dans le régime alimentaire, alors c'est Yam Blanc. Plus proche du goût des pommes de terre ordinaires, probablement même des variétés d'élite. La texture est friable. La peau est blanche, la chair est blanche. Très bientôt et très récolté. Il nous a été donné par Olga Akimova, une batatovod de Khakassie.

Grenat (Grenat)
Nous a amené des États-Unis. Mi-tôt, beau goût sucré. Il forme un demi-pot avec des cils assez longs avec des feuilles très décoratives et profondément disséquées. Au cours de la seconde moitié de l'été, il fleurit avec de simples fleurs en forme d'entonnoir blanc-violet qui, lorsqu'elles sont pollinisées artificiellement, sont parfois capables de nouer des graines. La pulpe du tubercule est orange, la peau est orange-rougeâtre. Un goût aimé par les enfants! Le rendement est moyen.

Bijou
Développé par l'Université de Caroline du Nord. Nous a amené des États-Unis. Cette variété est aussi appelée la «reine des patates douces». Convient à une grande variété de conditions et d'applications. La peau est cuivrée, la chair est orange intense. Le goût est doux, la texture est humide. Chaque buisson forme de petites tiges et un grand nombre de tubercules de taille moyenne sous le sol. Pour un rendement maximum, contrairement aux autres variétés, il convient de le planter plus près les unes des autres (à une distance de 15 à 20 cm). Medium-early, parvient à mûrir dans les conditions du groupe moyen.

Beoregard (Beauregard)
La variété cultivée de patate douce est la plus répandue en Amérique et en Australie et est donc considérée comme un critère commun de goût, de texture et de taille. Elevé en Louisiane en 1987, caractérisé par sa résistance aux dommages par les insectes, son rendement élevé et sa faible fissuration. Importé des États-Unis par nous, il pousse maintenant avec succès sur des lits russes. La variété est précoce, il faut 95-110 jours pour former une culture. Beauregard a une peau de couleur rosâtre ou cuivrée et une pulpe humide orange foncé de goût sucré et de consistance sèche. Forme un fouet jusqu’à deux mètres de long, le rendement est excellent, augmente avec une plantation dense, avec une distance de 20 cm entre les plantes.

Beoregard amélioré (Beauregard amélioré)
Elevé au Royaume-Uni en tant que clone cellulaire sans virus du classique Beauguard, plus adapté aux conditions de l'Angleterre. Il se distingue de Beauregard par une douceur et une humidité accrues de la pulpe et une coloration plus claire des tubercules. Le rendement est supérieur à la moyenne. Nous avons reçu la variété de Batatovodov de Bachkirie - Polina et Cyril Mavreshko.

Carolina Ruby (Caroline Ruby)
Elevé par l'Université de Caroline du Nord, nous sommes venus des États-Unis. Très tôt, avec une chair de tubercule orange foncé et une peau rouge rubis. Rendement, différents agencements compacts de tubercules sous la plante. Variété intensément grimpante et à floraison active. Résistant à la fusariose et à la pourriture des racines. Le goût des tubercules est doux, l'humidité est moyenne. Lors de la germination, il se forme un grand nombre de boutures.

Vardaman
Développé en 1983 par le département américain de l'Agriculture (USDA), nous l'avons introduit en Russie à partir des États-Unis. Type de buisson, srednee. Idéal pour les petites zones. Les feuilles ne sont pas disséquées, avec une teinte violette, très décorative. Peau jaune-rose s'assombrissant progressivement après avoir creusé, chair orange vif. La douceur est inférieure à celle de Beauregard, qui est une référence reconnue, se rapprochant de celle de la pomme de terre. Variété populaire et répandue aux États-Unis, parfaite pour la cuisson.

Covington
Elevé aux États-Unis, nous a amenés en Russie. Diffère d'excellentes récoltes de tubercules nivelés à la pulpe d'orange douce. Les tubercules ont la couleur de peau brune-brunâtre traditionnelle, la chair est orange vif, douce et dense. Les tubercules d’igname de Covington ont une taille uniforme, une surface plane et sont bien entretenus. Un excellent candidat pour remplacer Beauguard en culture industrielle.

Pomme de terre - une alternative utile aux pommes de terre. Comment choisir une variété et faire pousser un légume-racine et comment le manger?

La patate douce est une culture pérenne nutritive et facile à digérer avec de longues tiges rampantes et des racines épaisses ressemblant à des tubercules. L'igname est largement répandue dans de nombreux pays sous forme de nourriture, d'amidon, de fourrage et de plantes ornementales.

Il a une valeur thérapeutique et alimentaire majeure dans l'industrie alimentaire. Ainsi, dans notre pays, la patate douce n’est pas très commune, beaucoup ne savent pas comment elle s’appelle proprement et la nomment simplement «patate douce». L'igname fait référence aux cultures légumières et, à des fins alimentaires, la racine de ce légume est utilisée.

Description

Qu'est ce que c'est

La patate douce est une plante tubéreuse du genre Ipomoea de la famille des Convolvulaceae. De précieuses cultures vivrières et fourragères.

"Patate douce" et autres noms de la racine

La dénomination "patate douce" a été obtenue en raison du goût des patates douces, dont les tubercules contiennent beaucoup de saccharose, de fructose et de glucose. Rare est le nom de la patate douce «Kamotli», empruntée à la langue espagnole, des noms «Chumara», «Kumara», «Kumala» tiré de la langue aztèque et «Ahiese», empruntée à la langue maternelle.

A quoi ressemble la gelée de racine?

La patate douce est une vigne herbeuse. Les tiges de la plante sont représentées par des cils rampants de 1 à 6 mètres de long qui s'enracinent au niveau des nœuds. La hauteur totale du buisson varie de 10 à 18 mètres. Le système racinaire est représenté par de longues racines blanches épaississant et formant des tubercules comestibles de différentes couleurs, à chair blanche, orange, crème, violette, jaune et écarlate. Le poids d'un tubercule est de 0,2 à 5 kilogrammes.

Description botanique

La patate douce appartient à la famille des convolvulata. Toutes les parties de la plante conviennent à la nourriture. Tubercule atteignant 30 cm de long, à la chair tendre, charnue et juteuse à la peau fine. Toutes les variétés ne fleurissent pas. Pollinisation croisée, les principaux pollinisateurs sont les abeilles. La floraison dans la zone tempérée est rare. La plante est chaude et aime la lumière.

La structure

La forme du tubercule peut être ronde ou fusée, son goût - du frais au très doux. La texture de la pulpe varie de douce et juteuse à sèche, ferme. Lorsque le tubercule est cassé, une sève laiteuse en est libérée. Les tubercules d'igname n'ont pas d'yeux et les pousses se développent à partir de bourgeons cachés.

Les fleurs d'une plante se développent à partir de poitrines de feuilles et ont une grande corolle en forme d'entonnoir de couleur rose, rose pâle ou blanche.
Les feuilles sont en forme de cœur ou de lobes palmés, ont de longs pétioles, de couleur vert vif.
Le fruit est représenté par une boîte à quatre graines.
Les graines de taille moyenne, de 3 à 5 millimètres, ont une couleur brune ou noire.

Caractéristiques biologiques

La composition des tubercules est sujette à changement en fonction des soins, des conditions de croissance et de la variété, ce qui en affecte le goût.

les variétés jaune et orange contiennent plus de carotène (vitamine A);
Les variétés violettes et violettes contiennent de nombreuses anthocyanines (substances aux propriétés antioxydantes qui interviennent dans la prévention du cancer, du vieillissement prématuré).

Distribution en Russie: comment et où grandit-elle?

Sur le territoire de la Russie, la culture de la patate douce est réalisée en Bachkortostan, dans le Kraï du Primorie et à Khakassie dans le cadre d’un programme industriel (culture de tubercules pendant un mois dans une pièce chauffée, puis transplantation en pleine terre dans la première moitié de juin, après le passage des gelées). Avec ce type de plantation, 4 mois après la plantation des boutures, il est possible d'obtenir le même rendement que dans les pays au climat chaud.

Différences "patate douce" de l'habituel

Contrairement à la pomme de terre, la patate douce n'est pas sensible au doryphore de la pomme de terre.
La teneur en calories de la patate douce dépasse de 2 à 3 fois celle des pommes de terre.
Les patates douces contiennent six fois plus de potassium que les pommes de terre.
La patate douce contient 4 fois plus de glucides que la pomme de terre, ce qui lui confère un goût sucré.
La patate douce n'augmente pas l'index glycémique (elle est relativement sans danger dans le diabète sucré), contrairement à la pomme de terre, qui n'est pas recommandée dans l'alimentation de cette maladie.
La patate douce appartient aux cultures de liseron, les pommes de terre - aux solanacées.

Bref historique de l’origine et du pays d’origine des variétés alimentaires et décoratives

L'utilisation des patates douces comme nourriture à des fins médicinales a été consignée dans les lettres aztèques. Beaucoup plus tard, la plante était cultivée à partir de variétés sauvages et ornementales au milieu du XVIe siècle en Amérique centrale (Pérou), d'où les patates douces se répandaient dans toute l'Europe, se divisant en variétés alimentaires et décoratives.

Grâce à de nombreuses expériences, les obtenteurs ont réussi à cultiver des variétés sans prétention de patates douces avec les plus gros tubercules, qui ont ensuite commencé à être cultivées dans des pays non seulement à climat chaud mais également tempéré.

Composition chimique: comment est-ce utile?

Pour 100 g de produit:

contenu calorique - 86 kcal;
protéines - 1,5 g;
graisse 0,5 g;
glucides - 25 g (dont amidon - 13 g);
fibres alimentaires - 3 g; eau - 78 g

Vitamines:

Vitamine A - 800 mcg;
acide ascorbique - 2,5 mg;
thiamine, 0,080 mg;
Riboflavine - 0,07 mg;
pyridoxine - 0,3 mg;
acide folique - 15 µg;
Vitamine K - 2 mcg.

Oligo-éléments:

fer 0,7 mg;
magnésium - 32 mg;
phosphore - 48 mg;
calcium - 32 mg;
potassium - 337 mg;
sodium - 55 mg;
zinc - 0,3 mg;
sélénium - 0,6 mcg.

Bénéfice et préjudice

Les avantages des patates douces:

saturation rapide du corps;
combler le manque de vitamines et d'oligo-éléments;
amélioration de la mémoire due à l'action des vitamines du groupe B;
prévention de l'anémie due à l'acide folique;
amélioration de la vision nocturne (vitamine A);
renforcement des vaisseaux cardiaques et amélioration de la coagulation du sang;
amélioration de l'humeur, prévention de la dépression.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'igname:

Contre-indications

Relatif: boulimie, obésité.

Absolue: intolérance individuelle.

Traitement des légumes

Batat est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention de:

maladie cardiaque, athérosclérose, hypertension artérielle;
renforcer l'immunité et en tant qu'agent fortifiant;
dans les maladies de la vésicule biliaire et des reins;
utilisé efficacement dans l'exacerbation de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal;
dans la prévention du cancer;
en cas d'intolérance aux fibres (betteraves, carottes), ils mangent aussi des patates douces;
les tubercules sont utiles pour l'insomnie, la dépression et la névrose (le potassium dans la composition montre les propriétés d'un antidépresseur).

Qu'est-ce que l'igname: les avantages et les inconvénients de la croissance

Les Indiens de la tribu Arawak ont donné à ces plantes-racines le nom de «patate douce», d'où elles se sont répandues dans le monde entier. La patate douce fait partie des plantes les plus communes cultivées par l'homme. Les légumes d'outre-mer sont cultivés dans les régions russes et, apparemment, il a de très bonnes perspectives.

Patate douce patate douce - description

Le continent américain (territoire du Pérou, de la Colombie) est la patrie de cette culture intéressante, alors qu’aujourd’hui, l’igname ne se développe que sous forme de culture. L'un de ses «parents» est la fleur de l'Ipomoea (de la famille des convolvulums), qui est familière à beaucoup.

La patate douce (bien que la patate douce ait un peu en commun avec la pomme de terre traditionnelle et familière) est une plante vivace, mais dans les régions tempérées, elle est cultivée comme une annuelle. Son buisson est une liane avec des cils qui peuvent prendre racine. En moyenne, la hauteur de la plante atteint 18-20 cm.

Sur les pétioles allongés, de belles feuilles en forme de cœur. L'igname est cultivée pour les tubercules, qui se forment sur les racines latérales des plantes. Le poids, la taille, la forme et la couleur des tubercules sont très variés et dépendent de la variété de la culture. Les ignames diffèrent par la structure de la pulpe. Par exemple, les variétés fourragères sont très denses, les légumes et les desserts - mous - et la composition.

La forme des tubercules de patate douce peut être:

arrondi;
cylindrique;
grêle
côtelé.

Coloration intéressante de la pulpe et de la peau: rouge, blanc, crème, lilas, orange. Les fruits orange contiennent une très grande quantité de bêta-carotène, tandis que les tubercules violets et violets contiennent de nombreuses anthocyanes.

Le goût du fruit dépend du groupe (légume, fourrage ou dessert) auquel appartient une variété particulière, ainsi que des conditions de culture et d'entretien. De nombreuses variétés de patates douces ont un goût semblable au melon, aux citrouilles et aux bananes. Des variétés de fourrage totalement salées sont également cultivées, ainsi que des variétés de patate douce au goût agréable qui sont largement utilisées pour les ragoûts et divers plats d'accompagnement.

Les tubercules de cette plante sont recyclés, ils produisent de la mélasse, de l'amidon, du sucre. Dans l'industrie alimentaire, les patates douces, les céréales, les soufflés, la farine et même les croustilles tant appréciées sont fabriqués à partir de la patate douce. La patate douce se mange fraîche, cuite au four, frite et bouillie. Le menu de diverses nations (en particulier en Asie et en Afrique) comprend une variété de plats de patates douces.

Les légumes de patate douce, dont la qualité n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle, constituent un aliment précieux pour le bétail.

Composition chimique

Les tubercules de cette plante étonnante sont plus caloriques que les pommes de terre et leur composition chimique est variée. Ils contiennent des glucides, des fibres alimentaires, des lipides, des protéines, tandis que le pourcentage de diverses substances dépend en grande partie de la variété de patate douce.

Comme mentionné ci-dessus, dans les tubercules de couleur orange contient le bêta-carotène le plus utile, et certaines variétés de patates douces sont en avance sur le nombre de carottes.

Lilas, lilas, les tubercules d’igname violets sont obligés par cette couleur aux composés organiques spéciaux qu’ils contiennent: les anthocyanes. En plus d'être des pigments végétaux, ces substances agissent sur le corps humain en tant qu'actioxydants et flavonoïdes les plus puissants. Ils aident à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le fonctionnement du cerveau, à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol et à réduire les risques de cancer. Grâce aux anthocyanes, la vue est améliorée, l'immunité est augmentée, la pression est normalisée.

Diverses vitamines sont largement représentées dans la composition de la patate douce: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse et le cuivre font partie des minéraux qu’il contient.

Batata - les avantages et les inconvénients

"Le fruit de la longévité" - c'est ainsi que les Chinois appellent la patate douce et ont parfaitement raison. Ses tubercules contribuent à l'amélioration du travail du cœur, du foie et des reins, utiles comme toniques généraux.

Légume est utile pour ceux qui ont diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il existe une prédisposition au cancer. Les pommes de terre doivent être consommées par ceux qui ne mangent pas de légumes ordinaires (betteraves, carottes) en raison d'une intolérance aux fibres.

La racine est recommandée pour les troubles du système nerveux, le stress et l'insomnie. La composition de la patate douce contient une grande quantité de potassium et constitue l'un des antidépresseurs naturels les plus puissants. Le menu des personnes atteintes de diabète doit être composé de plats de patates douces.

On pense que si vous mangez régulièrement des tubercules de patate douce (sous n'importe quelle forme), vous pouvez repousser l'approche de la vieillesse et rajeunir votre corps. Les plats à base d’igname donnent une sensation de plénitude (avec un minimum de glucides et de matières grasses), ce n’est donc pas pour rien que ce légume est conseillé dans le menu pour ceux qui veulent maigrir et «s'asseoir» sur un régime.

Il n'y a pas de données particulières concernant les contre-indications. Il est recommandé de faire attention aux personnes qui souffrent de diverses réactions allergiques aux tubercules et, bien entendu, certaines normes doivent être respectées.

Cultiver des plants

Dans un climat difficile en Russie, les racines douces sont cultivées en une saison et permettent de creuser des tubercules d'automne. En cela, l’igname ressemble à la pomme de terre, bien que les méthodes de culture soient différentes.

Et surtout, l’igname est très thermophile, elle nécessite une température stable dans la plage de + 25 ° C à + 30 ° C, ce qui n’est pas toujours possible. Il est généralement multiplié par voie végétative, bien qu'il existe d'autres moyens:

Cette dernière option n'est pas appropriée car les tubercules meurent d'hypothermie, dans un sol froid. La méthode de la graine est principalement utilisée par les sélectionneurs, car elle prend beaucoup de temps. La difficulté tient également au fait que toutes les variétés d’igname ne donnent pas des graines et que ceux qui ont été semés doivent souvent attendre longtemps pour avoir des plants.

La méthode la plus courante est la plantation, car dans ce cas, la plante gagne beaucoup de temps et vous pouvez obtenir de bons rendements. Et que les tubercules ne soient pas aussi gros que ceux des spécimens d'outre-mer, toutes les caractéristiques gustatives resteront complètement.

Fait intéressant, les plants sont obtenus à partir de plantes-racines qui sont germées dans l’eau ou le sol.

Les pousses se développent sur les tubercules par vagues, avec un exemple, vous pouvez couper plusieurs lots de germes et les placer pour les enraciner dans l’eau. Pour la culture des semis, préparez des récipients (vous pouvez utiliser des palettes, des caisses avec des murs bas, des récipients), de la terre. Des trous de drainage sont pratiqués dans les boîtes pour empêcher la stagnation de l’humidité dans le sol.

Pour les semis, convient à tout mélange de terre de haute qualité (vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé), à condition qu'il soit lâche et respirant. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer le sol vous-même, en prenant le sol gazonné, l’humus et le sable d’une grande fraction. Le sable granuleux peut alors être légèrement saupoudré et la surface du sol.

Il est recommandé de désinfecter les tubercules d’igname destinés à la germination dans une solution rose de permanganate de potassium ou une solution non saturée de vitriol bleu.

Le sol est versé avec de l'eau et les tubercules sont disposés dans des boîtes. Vous pouvez faire pousser des plants de différentes manières.

Voie horizontale

Dans cette méthode, les tubercules oblongs de la patate douce sont posés horizontalement sur le sol, sur un «flanc», alors qu'ils sont légèrement enfoncés dans le sol. Il est nécessaire de laisser une distance entre eux pour que les pousses émergentes n'interchangent pas les racines les unes avec les autres, ne se nuancent pas.

Et si les tubercules d’igname destinés à la croissance étaient trop gros? Vous pouvez les couper, puis diviser soigneusement la racine, donner un peu sec et mettre dans le sol coupé. Pour éviter de pourrir, lors du débarquement, arroser avec une solution de permanganate de potassium.

Le sol autour des nodules est arrosé régulièrement, de sorte qu’il ne se dessèche pas. La température de l'air devrait être de + 20 ° C… + 23 ° C. Des boîtes peuvent être placées sur le rebord de la fenêtre, tout en contrôlant la température du sol. Nous ne pouvons pas laisser l'air frais pénétrer par le bas du réservoir, la patate douce doit être chaude de tous les côtés. Dans de telles conditions, après environ 7 à 9 jours, les premières pousses apparaissent.

Lorsque les germes apparaissent, les tubercules s'endorment avec du sable complètement granuleux mélangé au sol. Cela permettra d'obtenir des pousses avec des racines, sinon ces pousses qui ne seront pas dans le sol n'auront pas de racines.

Voie verticale

Avec cette méthode de culture de semis, tout est fait de la même manière qu'avec la culture horizontale. La différence est que les tubercules d’igname ne sont pas situés sur le «flanc» (horizontal), mais sur le «bout», c’est-à-dire verticalement. C'est ainsi que les tubercules de patate douce poussent dans la nature.

Grandir dans l'eau

Une autre façon d'obtenir des plants de patates douces de haute qualité et solides consiste à les faire pousser dans de l'eau. Pour ce faire, vous devez préparer des conteneurs, des tubercules et de l’eau séparée. Bocaux appropriés, gobelets en plastique (0,5 litre), où de l'eau est versée.

Un tubercule doit passer dans le trou du bocal ou de la tasse (si l’igname est grosse, elle est coupée), et pour la fixation, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois. La patate douce est trempée à moitié dans l'eau, fixée sur les côtés du récipient avec des cure-dents, de sorte que la partie supérieure du nodule soit en l'air. Le pot est exposé à la lumière, fournit de la chaleur et attend l'apparition de germes. En moyenne, les pousses sur les ignames apparaissent dans 15 à 20 jours.

Que faire avec les pousses ensuite? Dès que les boutures de la patate douce ont atteint une longueur de 13 à 15 cm, elles sont délicatement cassées et, par temps chaud, elles sont plantées sur des plates-bandes préparées. Si le site est loin de chez vous, il est recommandé de mettre les pousses dans des bouteilles, des bidons avec de l'eau avant de planter, afin qu'ils ne se flétrissent pas.

Si vous voulez obtenir plus de pousses d'un tubercule de patate douce, elles ne se détachent pas mais sont coupées.

La coupe est faite de manière à ce qu’une souche à 2 entre-nœuds reste sur le tubercule. À partir de là commencera une nouvelle pousse, qui est déjà coupée lors de la prochaine vague. Il ne faut pas chercher à obtenir beaucoup de pousses d'une racine, la prochaine sera beaucoup plus faible que la première. Néanmoins, le tubercule apportera des nutriments et les premières pousses se dérouleront dans des conditions plus favorables.

Conditions de croissance

Étant donné que les racines étrangères nécessitent de la chaleur, l'atterrissage dans le sol n'est possible que lorsque la température de l'air est stable et sans risque de retour du temps froid. Le sol doit être chauffé à + 15ºC, la température de l'air - pas inférieure à + 20... + 22ºC.

Dans la plupart des régions de la Russie, de telles conditions ne sont possibles qu’à la fin du mois de mai (à condition que le printemps soit chaud), voire même au cours de la première décennie de juin. Dans l'Oural, le Nord-Ouest ne devra pas planter des ignames avant le 5-10 juin.

Préparation du site

Le site devrait être bien éclairé par le soleil, du côté sud. Il est bon que, du nord, la crête soit recouverte d’une clôture ou de quelques petits bâtiments. Dans ce cas, les plantes recevront un bon échauffement.

La chauve-souris ne tolère même pas une petite ombre, ce qui doit également être pris en compte. Le meilleur sol pour la culture est lâche, respirant. Les plantes-racines poussent bien sur des sols sableux et sableux, un petit terreau.

Une bonne récolte ne peut être obtenue que sur des sols nutritifs bien fertilisés. Il est conseillé de faire de l'engrais à l'automne:

compost (4-5 kg);
fumier pourri (jusqu'à 3 kg);
superphosphate (20 grammes);
sulfate de potassium (12-15 grammes).

Toutes les doses sont par lit carré.

Il est nécessaire que les eaux souterraines ne passent pas à proximité et que, si le sol est trop acide, elles produisent alors de la farine de dolomie ou du duvet de chaux. Déjà au printemps, lors de la préparation du site, le lit pour les patates douces est à nouveau déterré et les puits sont préparés.

Élevage

Nous avons déjà parlé des méthodes de reproduction des patates douces. En raison des difficultés particulières rencontrées, la méthode des semences n’est utilisée que dans les stations de sélection, lorsqu’elle mène des recherches sur l’obtention de nouvelles variétés.

Vous pouvez propager la patate douce par voie végétative, alors qu'il existe une variété d'options.

Boutures prélevées sur des arbustes d’igname adultes. La méthode ne convient que dans les zones tropicales, où les ignames sont cultivées par des plantations entières. En raison des températures élevées et de la teneur en eau optimale, les patates douces prennent rapidement racine et poussent bien.
Tranches de tubercules propagées à la pomme de terre avec des pousses. La méthode convient également principalement aux régions à climat chaud et humide (régions tropicales, subtropicales). Dans d'autres régions, les rendements sont faibles, ce qui est improductif.
Par la culture de plants (le moyen le plus populaire de cultiver la patate douce à l’échelle industrielle).
Reproduction à l'aide de tubercules. Cette option est identique à la culture de la pomme de terre, mais l’igname est très thermophile et il faut beaucoup de temps pour former des tubercules sur un arbuste. La méthode convient aux régions du sud mais ne convient pas aux zones tempérées.
Reproduction des pousses sur tubercules, puis élevage. C'est ainsi que l'on cultive habituellement les patates douces dans la zone centrale et dans d'autres régions au climat rigoureux. Les tubercules sont plantés sur les semis en février, puis les pousses sont enracinées dans le sol et poussent pour devenir des plantes permanentes. Mais même avec cette méthode de culture de légumes-racines sucrés, il est nécessaire de sélectionner des variétés à maturité précoce avec des périodes de maturation plus courtes. Cela donnera l'occasion d'obtenir une récolte de tubercules dans les zones d'agriculture à haut risque.

Atterrissage

Planter des tiges d'igname dans des puits préparés.

Lors de la plantation, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété, sa taille. Pour les patates douces des variétés de grandes variétés, les puits sont réalisés à une distance de 60 à 70 cm. Pour les variétés à fouets courts, 30 cm suffiront.

Les plantes sont plantées en rangées en respectant la distance qui les sépare (jusqu'à 80 cm pour les petites foulées, jusqu'à 120 pour les longues).

Bien que la culture dans son ensemble ne soit pas particulièrement capricieuse, elle nécessite des soins. Sans respecter certaines règles de l’agrotechnologie, les petits tubercules pousseront sur un arbuste et tous les efforts seront vains.

L'éclairage

Les parcelles solaires, éclairées par le soleil toute la journée, sont les meilleurs endroits pour cultiver des ignames. Il est important de veiller à ce que les plantes ne tombent pas à l'ombre, car cela affecte la formation des tubercules.

Assurez-vous de supprimer toutes les mauvaises herbes du jardin, pendant qu'il est nécessaire de ne pas les déchirer, et tirez avec la racine. Les patates douces ne tolèrent pas un tel voisinage, les tubercules devraient se sentir libres. En outre, les mauvaises herbes peuvent être à l’origine de diverses infections et contribuer à l’apparition d’organismes nuisibles.

Top dressing

La patate douce a un excellent «appétit» et nécessite donc une alimentation supplémentaire pendant la période de culture. Si le sol était bien fertilisé à l'automne, il suffirait de nourrir la culture plusieurs fois au cours de l'été. La matière organique est utilisée à cet effet et, dans la seconde moitié de la saison de croissance, la priorité est donnée aux «déjeuners» de potasse pour les patates douces. Idéal pour l'infusion fertilisante de cendre de bois, vous pouvez également utiliser des formulations prêtes à l'emploi achetées au magasin.

Arrosage

La patate douce aime l'humidité, mais ne tolère pas son excès. La patate douce a particulièrement besoin de beaucoup d’eau pendant la croissance de l’arbuste. La culture est donc souvent arrosée. Mais dans tous les cas, le calendrier d'irrigation doit être déterminé en tenant compte des conditions météorologiques et des précipitations.

Arrosée d'eau tiède et tiède, souvent associée à des pansements.

Depuis la seconde moitié de la saison de croissance, réduisez le nombre d'arrosages, ainsi que les volumes. Ceci est fait pour mieux former et mûrir les tubercules. Mais la réduction se fait en douceur, en évitant les chutes soudaines.

Deux à trois semaines avant de creuser les tubercules, l’arrosage est complètement arrêté.

Collecte et stockage

En septembre, la récolte tant attendue de tubercules de patate douce commence. Les conditions de récolte dépendent du climat de la région, de la variété, l’essentiel est d’enlever la patate douce épris de chaleur avant l’arrivée du froid.

Le jaunissement des feuilles de la plante signalera que les tubercules sont prêts pour la récolte.

Creusez des racines par beau temps clair, en effaçant doucement le sol. Il est interdit de tapoter les tubercules les uns contre les autres afin de ne pas abîmer leur peau fine.

En règle générale, il faut compter entre 90 et 120 jours entre la plantation et la maturation (la période exacte dépend de la variété de patates douces), mais s’il fait froid tôt, il n’est pas nécessaire de résister aux racines du jardin.

Après avoir creusé, il est recommandé de garder les tubercules dans la rue au soleil, pour le séchage initial. Terme - pas moins d'une semaine. Si le temps ne le permet pas, la patate douce est disposée dans des locaux offrant une température non inférieure à + 30 ° C et une humidité allant jusqu'à 80%. Dans ce cas, les tubercules doivent être retournés et la pièce est aérée.

La durée de ce séchage est de 7 à 10 jours. Laver les tubercules n'est pas obligatoire, mais sélectionnez immédiatement ceux qui passeront à la saison suivante pour faire pousser des pousses de jeunes plants, c'est nécessaire. Racines de taille moyenne habituellement sélectionnées, sans dommage ni défauts visibles.

Dans les tubercules séchés, la peau se durcira légèrement, ce qui leur permettra d'être conservés en hiver sans souci. Après séchage, la patate douce est transférée dans des boîtes et stockée dans un endroit chaud et sec.

La température optimale pour stocker les patates douces en hiver est comprise entre + 14ºC et + 18ºC. Il est nécessaire de contrôler la température et le niveau d'humidité (il doit être bas), sinon l'igname va pourrir et se détériorer.

Lors de la récolte de plantes-racines par temps humide, leur qualité se dégrade. Le plus souvent, il est difficile de garder de telles ignames en hiver; elles sont donc autorisées à nourrir le bétail ou à être utilisées immédiatement comme nourriture.

Variétés de patates douces

Il existe des centaines de variétés de patates douces produites par des éleveurs de différents pays. Dans chaque région du monde, leurs variétés sont adaptées à des conditions spécifiques.

La revue montrera les caractéristiques des différentes variétés de cette racine savoureuse, sélection nationale et étrangère.

Victoire-100

Cette variété est considérée comme l'une des plus fiables et est donc cultivée dans de nombreuses régions de la Russie. Inclus dans le groupe des premières mattes, mûrit dans environ 90 jours. Le buisson forme des fouets à feuilles simples, des tubercules de taille moyenne alignés.

La couleur de la peau est crémeuse, rosâtre, la chair a une teinte jaune orangé.

Le goût de la pulpe est très agréable, l'arôme de banane et de noix se fait sentir. Dans le même temps, immédiatement après la fouille, les tubercules ont un goût neutre, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de temps pour acquérir ce goût.

Au stockage, la variété n'est pas particulièrement bonne, instable pourrir.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, selon toute vraisemblance, est une variété d’élevage domestique (soviétique). Il est cultivé depuis longtemps, il se distingue par son manque de prétention, son bon goût.

Il tolère bien la sécheresse, forme des tubercules assez volumineux. Une caractéristique de la variété est sa floraison abondante (une rareté pour la plupart des variétés de patates douces).

Les critiques des jardiniers indiquent que cet igname pousse bien dans un climat tempéré (par exemple, dans la région de Léningrad). Druzhkovsky peut être recommandé à ceux qui ne maîtrisent que la culture de cette culture.

Vinnitsa rose

C'est une variété précoce (jusqu'à 100 jours), qui convient à la culture dans les régions du nord. Forme un arbuste trapu, les racines se déposent à de grandes profondeurs.

Les plantes-racines sont généralement grandes, la peau est rose, avec une teinte violette, la chair est blanche comme neige et très juteuse. Il a le goût de pommes de terre ordinaires, mais avec douceur. Apprécié pour la simplicité et la productivité.

Beregard

Une autre variété très répandue de patates douces - Beoregard, qui a été élevée par des éleveurs aux États-Unis. Diffère dans les beaux légumes-racines nivelés ayant la pulpe d'orange.

La variété est l’un des champions parmi les patates douces pour leur teneur en carotène. Utilisé frais, ainsi que pour la cuisson.

Les goûts sont excellents, lors de la cuisson, il y a un arôme agréable spécial, très similaire à la saveur d'abricot.

Rouge de ginseng

La variété de patate douce doit son nom à la peau, qui a une riche couleur rose. Les feuilles vertes et magnifiques sont formées sur les tiges de pourpre.

Les plantes racines étendues, nivelées, la pulpe à l'intérieur de couleur blanche. Certains peuvent avoir de faibles côtes.

Le goût des légumes-racines est agréable, utilisé pour le traitement et frais. La particularité de la variété rouge Ginseng n’est pas un phénomène compact de tubercules. Vous devez donc faire très attention lorsque vous creusez. Cette patate douce est bien conservée.

Muscat

Une variété de maturation à moyen terme, formant des tubercules de couleur jaune pâle. À l'intérieur - chair dense et croustillante, ayant une teinte rosâtre ou orange.

Les goûts sont excellents, on ressent un arôme prononcé de noix de muscade. Arbustes à cils de longueur moyenne, chaque plante forme généralement jusqu'à 3-4 plantes racinaires. Ils peuvent être près de la brousse et au loin.

On peut distinguer des variétés à tubercules oranges le grenat (courant aux États-Unis), Betty. Le groupe des patates douces roses, en plus du muscat, comprend également des variétés telles que le caramel, l'égyptien et, parmi les blancs, on distingue les blancs O'Henry et le blanc Sukhum.

Batat - en croissance en Russie centrale

Afin de développer cette racine d'outre-mer dans le groupe moyen, devra essayer. Vous devez d’abord choisir la bonne variété, préférant les patates douces à maturation précoce (de 90 à 110-115 jours). Les variétés tardives de patates douces n’ont tout simplement pas le temps de former des tubercules complets.

Il est également nécessaire de prendre en compte la longueur des cils de la variété et de planter des variétés à poils courts sur de petites surfaces.

Les patates douces sont cultivées selon la méthode des semis (décrite en détail ci-dessus), tandis que dans les régions septentrionales, les semis sont cultivés dans des pots ou dans de l'eau. Qu'est-ce que cela donne?

Souvent, les pousses sur les tubercules ont atteint la hauteur optimale et peuvent être coupées et plantées dans le jardin. Mais les conditions météorologiques ne le permettent pas, puis les pousses sont plantées dans des conteneurs en contact avec le sol. Excellent pour ce gobelet en plastique de 0,5 litre, au fond duquel se trouve un trou de drainage.

Les pousses sont enterrées dans le sol sur environ 2-4 cm, saupoudrées de terre. Au fur et à mesure que le sol sèche, les semis sont arrosés et environ une semaine avant la plantation, les tasses sont sorties pour qu'elles durcissent à l'air frais.

La plantation est effectuée uniquement lorsque le sol est entièrement chauffé, sinon l'igname mourra tout simplement. D'excellents résultats sont obtenus en cultivant des patates douces dans les crêtes. Le rendement augmente également lorsque les plantes sont recouvertes d'un film, ce que font souvent les jardiniers dans la voie du milieu et dans les régions du Nord-Ouest.

Si les plantes ont de nouvelles feuilles, cela signifie que la patate douce a pris racine et est passée à la croissance.

Mais il y a un certain nombre d'autres parasites sur lesquels nous ne devrions pas oublier et effectuer certainement un travail préventif. Ceux-ci comprennent:

De limaces aide à saupoudrer le sol avec des cendres, du poivre moulu ou de la poussière de tabac. En outre, les jardiniers collectent souvent les limaces manuellement. La poudre de moutarde peut être utilisée à partir du ver fil-de-fer (s'endormir dans les puits avant la plantation), il est également recommandé de planter quelques buissons de moutarde sur des plates-bandes de patates douces.

Les méthodes de manipulation des souris sont différentes, allant de préparations spéciales à des pièges.

Dans les conditions de la voie du milieu, les patates douces sont retirées à la mi-septembre, toujours en fonction des conditions météorologiques. Si des nuits froides sont établies, elles ne traînent pas avec le nettoyage, comme déjà avec

+7ºC l'igname peut geler légèrement. Les tubercules, bien sûr, le creusent, mais le stockage sera très court.

Les avis

Je cultive des patates douces pour la deuxième année, je vis près de Koursk. Légume peu exigeant, il n’ya pas de doryphore de la pomme de terre, mais il donne beaucoup de verdure (alors je l’utilise pour l’alimentation du bétail).

J'ai trois variétés de desserts (sucré) et une table (non sucrée). Il n'est pas nécessaire d'essayer la patate douce immédiatement après avoir creusé, car il est nécessaire qu'elle se couche et gagne en goût. Je reste à la maison dans une boîte près de la porte du balcon.

Variétés de patates douces plantées de Georgia Red. Les arbustes étaient bons, les tubercules n'étaient pas mauvais non plus, si ce n'était du ver fil-de-fer et des larves. Ils mangèrent des pommes de terre et des patates douces. Par conséquent, le stockage de presque pas de plantes-racines entières, et qui étaient normales, cuites au four. Le goût n'est pas mauvais, mais il est possible qu'il existe des variétés plus sucrées.

L'année prochaine, je planterai encore, mais je tiendrai compte qu'il est nécessaire de prendre des mesures contre les parasites.

L'année dernière, j'ai cultivé une patate douce pour la première fois. Semis plantés en trois réceptions, à partir du 9 mai, le dernier semé le 4 juin. Je n'ai pas vu de différence, les buissons du début de mai n'ont pas dépassé les derniers.

Au total, 30 arbustes ont été plantés et environ 50 kg de tubercules ont été récoltés. Nous avions une chaleur, alors nous arrosions souvent, presque tous les deux jours. Mais seuls quelques-uns ont réussi à essayer, car sans le savoir, ils ont déposé toutes les racines dans la cave et ils l'ont gâtée.

Ensuite, j'ai appris qu'il est nécessaire de stocker non pas comme une pomme de terre, mais plutôt à la maison.

Patate Douce - Culture

Malgré l’origine tropicale de la patate douce et sa peur du gel, cette plante a été cultivée avec succès dans presque toutes les régions de la Russie. En outre, ce légume-racine à l’étranger présente de nombreux avantages. Les jardiniers ont réussi à tomber amoureux de l'igname pour ne pas avoir à utiliser différentes préparations contre les doryphores de la pomme de terre, puisque ces insectes ne montrent aucun intérêt pour la plante. En savoir plus sur la culture des ignames et sera discuté dans cet article.

Contenu des instructions étape par étape:

Quelle est cette plante

La patate douce (ou patate douce) est une plante vivace à longues tiges, dont la hauteur ne dépasse pas 17 cm. Les feuilles de la patate douce ont une forme en forme de cœur, parfois pétiolée. En règle générale, les fleurs d'une plante sont peintes en couleur lilas ou blanche et ont la forme d'un entonnoir.

Patates douces (patates douces)

Faits intéressants sur les patates douces

Dans les racines latérales de l'igname, des tubercules allongés et assez gros sont formés, dont le poids peut atteindre 3,5 kg. La couleur de la pulpe du fruit peut être différente - rouge, orange, jaune ou blanche. Cela dépend de la variété ou du type. Il en va de même pour la forme des tubercules, qui varie de côtelée à ronde. Comme la pulpe, les pelures de patates douces peuvent se présenter sous différentes couleurs. La plupart des variétés ont un goût sucré agréable. Cela est dû au fait que la pulpe d’igname contient beaucoup de glucose.

Comment faire pousser des patates douces

Sur le territoire de la Russie, la patate douce a été apportée par des habitants de l’Espagne, mais elle est maintenant cultivée avec succès dans de nombreux pays (Indonésie, Chine, Russie, Ukraine, etc.). Les fruits de la patate douce peuvent être utilisés dans les aliments séchés, cuits au four, frits ou bouillis. C'est l'ingrédient principal dans la fabrication de la farine sucrée utilisée pour la préparation de confiseries.

Note! La partie terrestre de la plante est très nutritive, elle est donc souvent donnée à l'alimentation du bétail. Cette partie n'est pas inférieure à la luzerne ou au trèfle dans sa valeur nutritive.

Sélection de variétés

Il existe de nombreuses variétés de patates douces dans la nature, mais elles peuvent être divisées en trois groupes principaux. Ce sont des variétés de fourrage, de légumes et de desserts. Les premiers ont une chair plus dense et une faible teneur en glucose. Cela rend les variétés de fourrage plus appropriées pour la friture, et elles peuvent également remplacer complètement les pommes de terre ordinaires dans le régime alimentaire. Si nous parlons de variétés de légumes, elles sont aussi souvent utilisées pour préparer des plats différents, car elles sont considérées comme peu sucrées par rapport aux variétés de desserts, qui se distinguent par une teneur élevée en glucose dans la pulpe. Cela rend ces derniers jaunes ou oranges et, dans son goût, les fruits des variétés de desserts ressemblent un peu à la châtaigne, à la banane, aux carottes ou à la citrouille.

Déterminé avec la variété d'igname

Lorsque vous choisissez l'une ou l'autre variété de patates douces, vous devez être guidé par les objectifs principaux de la culture de la plante et par vos préférences en matière de goût. Si vous souhaitez obtenir un légume pour vos desserts, vous pouvez utiliser des variétés de patates douces telles que «Georgia Red» et «Beoregard». Ils ont un goût inhabituel et plutôt sucré. Comme alternative aux pommes de terre pour une utilisation régulière, vous pouvez choisir des variétés de patates douces non sucrées - «Violet», «Japonais», «Blanc», etc. Au goût, elles ressemblent beaucoup aux pommes de terre, mais leur sont légèrement supérieures en valeur nutritive et en douceur.

Comparaison des signes externes de trois variétés de tubercules: Victory-100, Ginseng rouge, Mandchourie inconnue

Il y a des patates douces américaines sur la photo.

Georgia Bush Scrub

Comment faire pousser des plants de patates douces

La photo du haut montre les méthodes d'atterrissage: 1 - vertical, 2 - horizontal et 3 - en forme de v. Les points dans le diagramme désignent des nœuds.

Avec le choix des variétés décidé, il reste maintenant à cultiver des ignames. Il convient de noter immédiatement que cette plante n’est pas cultivée par graines, à l’exception de quelques variétés élevées récemment. Sur le territoire de la Russie, la patate douce (aussi appelée patate douce) est cultivée au moyen de semis obtenus par germination de fruits mûrs. Les jardiniers expérimentés ne recommandent pas de planter le fruit d'igname immédiatement dans le sol, car cette méthode ne permettra pas d'obtenir le résultat souhaité (la plante germe, mais son fruit n'aura malheureusement pas le temps de se former en raison de la longue saison de croissance). Par conséquent, il ne reste qu'un moyen: la culture de l'igname par le biais de semis.

Tableau Cultiver des plants de patates douces avec leurs propres mains.