Les avantages et les inconvénients des patates douces: familiarité avec les patates douces

La patate douce, ou patate douce (Ipomoéa batátas), est une ancienne culture légumière de la famille Vune, qui a une histoire de 10 000 ans. Ce légume est populaire depuis des siècles. Sa patrie est l'Amérique centrale (territoires modernes du Pérou et de la Colombie).

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Doux, avec un arôme appétissant et une igname très saine, mérite une attention particulière. Différentes variétés diffèrent par le goût, la texture, la couleur et la forme. Les tubercules de patate douce à chair orange vif sont particulièrement répandus.

Valeur nutritionnelle

C'est une excellente source de calcium, de potassium, de bêta-carotène et d'acide folique.

Les patates douces ont une faible teneur en calories et une concentration élevée en acide ascorbique: jusqu'à 65% de l'apport quotidien en vitamine C par portion.

Les nutritionnistes considèrent que les patates douces sont peut-être la meilleure source végétale de bêta-carotène (qui se transforme en vitamine A dans le corps).

Les vitamines A et C sont de puissants antioxydants qui empêchent les dommages cellulaires et de nombreuses maladies dangereuses.

Qu'est-ce qui est utile?

1. Pour une peau jeune et radieuse. Le bêta-carotène a des propriétés anti-vieillissement. Il combat les radicaux libres coupables de rides. De plus, la patate douce contribue à la production de collagène, responsable de l'élasticité de la peau.
2. Pour les diabétiques. La patate douce est un produit à faible indice glycémique. Cela signifie que cela ne provoque pas une augmentation de la glycémie qui est dangereuse pour les diabétiques. Les caroténoïdes d'igname augmentent la sensibilité à l'insuline.
3. Nettoie le sang du cholestérol. La consommation de légumes riches en fibres favorise l’abaissement du cholestérol. La patate douce est une bonne source de vitamine B6, qui réduit la quantité d'homocystéine dans le sang. Après tout, l'homocystéine est responsable du développement de maladies dégénératives du système cardiovasculaire. La culture de racines réduit efficacement la pression, régule l'équilibre hydrique, assouplit les parois des artères et améliore la circulation sanguine.
4. Propriétés anti-inflammatoires. Des études montrent que l'igname réduit l'inflammation du cerveau et du tissu nerveux. Cela est dû aux substances anti-inflammatoires telles que le manganèse, le bêta-carotène, la vitamine C et la vitamine B6.
5. Affecte la coagulation du sang. Les phytonutriments «de pomme de terre» ont un effet important sur le fibrinogène, une glycoprotéine clé impliquée dans le processus de coagulation du sang. C'est une propriété essentielle de l'igname pour la cicatrisation rapide des plaies et la prévention des pertes de sang excessives en cas de blessure.
6. Au lieu des antidépresseurs. Le stress contribue à la perte de potassium. La patate douce est une bonne source de potassium et un antidépresseur naturel. Si vous vous sentez fatigué, inquiet, irritable, mangez de la purée de patates douces. Soulage également les spasmes musculaires causés par une carence en potassium.
7. Prévention de la polyarthrite rhumatoïde. En raison de la teneur élevée en bêta-cryptoxanthine, la patate douce peut et devrait être utilisée en nutrition thérapeutique et prophylactique pour le traitement de maladies inflammatoires chroniques telles que l'arthrite.
8. Traitement des ulcères gastriques. La patate douce contient une variété de nutriments qui aident au traitement des maladies digestives: calcium, vitamines du groupe B, vitamine C, bêta-carotène et potassium. Ils apaisent l'inflammation et la douleur lors d'un ulcère ou d'une gastrite. Le produit est riche en fibres, absorbant l'excès d'acide et évitant la constipation.
9. Pour le bénéfice des fumeurs. La fumée de cigarette crée une carence en vitamine A dans l'organisme, principale cause de l'emphysème. La consommation régulière d'ignames peut protéger les fumeurs et ceux qui vivent avec eux de cette maladie dangereuse.
10. Pour les bodybuilders. Les personnes sérieusement engagées dans la construction de la masse musculaire incluent souvent des patates douces dans leur alimentation. Le produit consiste en glucides complexes qui nourrissent les muscles. Pour améliorer les performances, il est recommandé de manger des patates douces 90 minutes avant votre entraînement. Selon l'International Journal of Sports Nutrition en 2006, ce merveilleux légume-racine soulage réellement les douleurs et les spasmes musculaires des bodybuilders.

Dommage possible

Les patates douces contiennent des oxalates, qui contribuent dans certains cas à la cristallisation des calculs dans les reins et la vésicule biliaire.

Référence culinaire

La purée de pommes de terre douces bouillies à l'huile d'olive peut être cuite en seulement 8 minutes. Un plat d'accompagnement riche en bêta-carotène sera utile pour les adultes et les enfants.

Les patates douces non pelées sont cuites dans du papier d'aluminium à 400 degrés jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, ou des tranches minces sont frites dans une casserole peu profonde avec une cuillère à soupe. l l'huile d'olive.

Batat: caractéristiques, culture et application

Il se trouve que la nourriture habituelle vous dérange et que vous voulez quelque chose d’inhabituel, d’exotique. Il n'y a pas si longtemps, il ne restait plus qu'à rêver de cultures tropicales de pays lointains, mais aujourd'hui, vous pouvez en acheter certaines au supermarché. Cependant, de nombreux résidents estivaux entreprenants sont allés encore plus loin et cultivent seuls des légumes et des fruits inhabituels. Les cultures qui s’enracinent parfaitement même dans nos conditions et se distinguent par un goût inhabituel et agréable incluent également les patates douces.

Une particularité de la patate douce est aussi le fait qu'elle ne soit vendue nulle part dans notre pays. Il est donc simplement nécessaire d'essayer de la cultiver vous-même.

Qu'est ce que c'est

Nous avons ce légume est encore très peu connu, mais dans les pays chauds, la patate douce est presque la culture alimentaire de base. La meilleure description pour lui est son deuxième nom - patate douce, ce qui explique en gros ce que devrait être le résultat. Le produit, dont la patrie est considérée comme l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale, est maintenant largement distribué également en Afrique et dans certaines régions d'Asie, et récemment, il commence à conquérir progressivement les lits domestiques.

Contrairement à ce que la patate douce de nos compatriotes ressemble à la pomme de terre, à en juger par les nombreuses revues et le surnom officieux, ces cultures ne sont en fait pas des parents. Batat appartient au liseron - dans notre pays, cette famille cultive uniquement des mauvaises herbes. En conditions tropicales, la plante est une liane à part entière, mais l'épaississement des racines est un ingrédient nutritif et savoureux pour de nombreux plats, qui a probablement rappelé aux Européens leurs pommes de terre habituelles.

Les résidents d'été locaux cultivent une telle culture de racines non seulement pour changer, mais aussi simplement parce que le choix en faveur de cette culture offre de nombreux avantages.

La patate douce est relativement peu prétentieuse - elle aurait pu, à l'instar de ses parents, être considérée comme une mauvaise herbe si elle n'avait pas été utilisée à des fins pratiques. Il se développe très facilement et ne nécessite donc pas de traitement chimique, mais permet d'économiser du temps, des efforts et de l'argent, sans oublier le fait que la santé sera ainsi plus complète. De plus, la plupart des parasites typiques de la pomme de terre sont complètement indifférents à un lit avec un légume-racine exotique. Bien sûr, la culture peut être un peu pour se nourrir, en plus, dans certains cas, elle peut encore causer des dommages à une petite faune, ne se spécialisant pas dans des espèces de plantes spécifiques, mais ces cas sont rares et les dommages sont généralement très faibles.

Il n'y a pas de graine dans une telle culture de racines - elle se multiplie à peu près de la même manière que les pommes de terre, c'est-à-dire les pousses. L'infection des plantes futures est dans ce cas minime, la probabilité de dégénérescence est également extrêmement faible.

Il est très important que la patate douce appartienne à des cultures très productives, car seules trois racines germées sont en mesure de donner vie à une centaine d’arbustes, chacune produisant au moins trois kilogrammes de culture, voire dans certains cas jusqu’à six.

Les patates douces, dont la terre natale est très chaude, supportent très bien la chaleur estivale, contrairement à la plupart des cultures populaires ici. Certes, la plante commence à dépenser plus d'énergie pour sa croissance en raison de la chaleur extrême. C'est pourquoi la récolte n'est pas aussi impressionnante, mais le problème peut être résolu en paillant ou en recouvrant le sol.

Il faut comprendre que dans les régions d'origine du produit, le climat est généralement assez humide, car la plante nécessite un arrosage régulier, surtout à la chaleur. Pour une bonne récolte, il est également recommandé de fertiliser le sol, mais des engrais organiques ordinaires conviendront à cette fin. Cependant, dès la deuxième année de culture, cela ne deviendra pas un problème, car il est possible d'utiliser la partie dense en surface restante comme engrais du précédent débarquement.

Le Batata est l’un des rares aliments qui non seulement diversifie l’alimentation dans son ensemble, mais peut même se diversifier. En réalité, derrière le nom général, il existe plusieurs variétés qui ne se ressemblent pas particulièrement, ni sous forme de feuilles, ni de coloration, ni de goût. Par exemple, la chair pourpre inhabituelle n’est pas si différente en goût des pommes de terre ordinaires, mais elle est considérée comme très utile pour observer et ralentir le processus de vieillissement, tout en prévenant le développement du cancer.

Les amateurs de sucré apprécieront certainement la chair d’orange, car elle a une saveur fruitée caractéristique et est également riche en carotène, ce qui est très bon pour la vue. Les couleurs blanche et crème sont considérées comme classiques pour la pulpe, cette patate douce occupera une position intermédiaire entre les variétés décrites ci-dessus.

Il faut dire qu'en fait, la partie aérienne de la plante est rarement utilisée comme produit alimentaire, ce qui, à en juger par les critiques, est un peu comme le goût de l'épinard. Certains amateurs de ces mets délicats poussent spécialement des patates douces sur le rebord de la fenêtre à tout moment de l’année afin de toujours disposer de verdures fraîches.

Bénéfice et préjudice

Pour tout produit alimentaire moderne, il est important d'être non seulement savoureux, mais également utile. L'igname se réfère spécifiquement à de telles cultures, car elles sont d'origine naturelle et n'exigent pas l'utilisation de produits chimiques dans le processus de croissance.

Surtout, un tel produit est apprécié pour sa teneur élevée en potassium et en calcium. De plus, le légume est très riche en vitamines A et C, dont le contenu fait référence aux leaders absolus. Il convient de rappeler que ces deux vitamines sont considérées comme ralentissant le vieillissement et évitant de nombreuses maladies liées au vieillissement.

Comme il sied à un produit végétal, les racines des patates douces appartiennent aux aliments diététiques - 100 grammes de ces aliments contiennent environ 86 kcal. Cependant, ce moment dépend bien sûr de la manière dont la patate douce a été cuite, puisque ce chiffre concerne le produit brut. Dans le même légume-racine brut, environ 20% sont des glucides sans sucre complet, la quantité de protéines atteint à peine 1,5% et il n’ya pratiquement pas de matières grasses.

En pratique, tout cela signifie que la patate douce convient bien à ceux qui surveillent leur silhouette ou qui souhaitent perdre du poids.

Les propriétés bénéfiques de la patate douce sont très nombreuses et son utilisation peut donc être recommandée à presque toutes les personnes.

L’effet bénéfique le plus frappant de l’utilisation de l’igname est probablement un rajeunissement visuel de la peau. La raison en est que le bêta-carotène, qui dans le corps humain se transforme en vitamine A - même une petite quantité d'une plante racine peut donner à une personne une dose quotidienne de cette substance. La saturation du corps en bêta-carotène entraîne une diminution du nombre de radicaux libres et contribue également à la production de collagène, de sorte que les rides disparaissent et que la peau devienne lisse et radieuse.

Contrairement au goût sucré de nombreuses variétés, la patate douce a un index glycémique relativement bas - à tel point qu'il n'est même pas interdit aux diabétiques de la consommer, pour qui une telle solution peut être presque le seul dessert possible. La chose la plus intéressante est que les caroténoïdes présents dans la racine augmentent également la sensibilité du corps à l'insuline, protégeant ainsi davantage le diabétique.

La racine douce se soucie soigneusement de l'état du système cardiovasculaire. Cela se manifeste principalement par le nettoyage du sang de l'excès de cholestérol, ce qui contribue à la teneur élevée en fibres du produit et en vitamine B6. Une diminution de la pression, une augmentation de l'élasticité artérielle et un équilibre hydrique régulé sont d'autres résultats notables de l'utilisation régulière d'ignames.

La patate douce est riche en nombreux ingrédients qui aident à combattre diverses inflammations. Ces substances comprennent les vitamines C et B6 déjà mentionnées, ainsi que le bêta-carotène et le manganèse. Les propriétés anti-inflammatoires de la racine sont particulièrement prononcées dans le contexte d'inflammation du cerveau et du tissu nerveux.

Les patates douces ont la capacité d'augmenter considérablement la coagulation du sang. Cela signifie qu'en cas de blessure grave, le risque de perte de sang excessive est réduit et, en fait, ce phénomène est souvent plus dangereux que la blessure elle-même. Les experts disent que la patate douce contribue également à une guérison plus rapide des plaies.

La teneur élevée en potassium de l'igname fait que ce produit appartient aux antidépresseurs d'origine naturelle. Une carence en micro-élément décrit dans le corps est généralement accompagnée de phénomènes négatifs tels que fatigue constante et anxiété déraisonnable, ainsi que d'une irritabilité excessive. Le problème est également exprimé par des spasmes musculaires, qui peuvent eux-mêmes causer une irritation. Vous ne pouvez pas souffrir ni même boire de produits chimiques, mais simplement manger une igname et tout ira bien.

Les composants contenus dans les racines de l’igname sont capables de traiter des maladies inflammatoires chroniques telles que l’arthrite, qui est un problème sénile typique.

Les nutritionnistes recommandent souvent aux patients atteints de maladies similaires d'inclure la patate douce dans leur alimentation quotidienne.

Alors que la plupart des produits sont contre-indiqués pour les ulcères et la gastrite, la consommation de patates douces est non seulement autorisée, mais contribue également à une réduction marquée des symptômes. Le calcium, le potassium et de nombreuses vitamines contribuent à la récupération rapide des tissus affectés du tube digestif, ainsi qu’à soulager l’inflammation et à réduire l’inconfort. La cellulose, qui constitue un pourcentage important de la pulpe de patate douce, «distrait» l'excès d'acide gastrique, l'empêchant d'affecter les parois irritées de l'estomac et des intestins, et exerce également un effet laxatif doux.

La patate douce ne contribuera pas à éliminer une aussi mauvaise habitude que celle de fumer, mais elle contribuera à réduire l’effet destructeur de la fumée du tabac sur le corps. Le manque de vitamine A, typique des fumeurs, est souvent responsable de maladies spécifiques, non seulement de ceux qui aiment fumer, mais également de ceux qui ne sont pas chanceux. Les patates douces contiennent une quantité énorme de cette vitamine, réduisant ainsi le risque de développer un emphysème.

Pour augmenter la masse musculaire, il existe peu de produits aussi utiles que l'igname. Tout d’abord, il est bon pour sa teneur élevée en glucides, ce qui charge le corps en énergie et vous permet de travailler plus fort à la séance d’entraînement. Dans le même temps, la présence significative de potassium dans ce légume réduit les phénomènes négatifs sous forme de douleur et de spasmes, grâce à quoi la formation peut être encore plus longue.

Avec tous ses avantages, l’igname est bonne car elle peut être utilisée par tout le monde et est pratiquement incapable de nuire au corps humain. Les oxalates présents dans la culture de racines, substances pouvant accélérer la formation de calculs dans les voies urinaires, sont à l’origine des préoccupations.

Cependant, la relation exacte entre l'utilisation de l'igname et l'urolithiase n'a pas été établie, car il n'est pas établi que l'inclusion régulière d'une telle racine dans le régime alimentaire causera la maladie.

Sorta

La classification variétale de la patate douce est très compliquée. La raison en est aussi le fait que nous avons une division en variétés d'une variété et dans d'autres pays - complètement différente. Personne ne traite de la classification mondiale des variétés de légumes-racines, car dans différentes régions, un tubercule pratiquement identique peut être appelé très différemment. Bien que la classification soit plutôt arbitraire, plusieurs variétés populaires se distinguent encore - telles que, par exemple, «Hat Bay» et «Victory-100», «Vir-85» et «Salmon», «Nancy-Hall» au goût de citrouille ou "Hae-Dun" avec une sorte de saveur de châtaigne.

Par exemple, le système de classification le plus populaire pour les ignames est la division en groupes par objectif:

1. Les variétés de desserts ont le plus de succès parmi les gourmets, car elles ont un goût et un arôme très agréables. Leur chair est saturée de jus, ce qui la rend douce et douce. Ce produit est largement utilisé pour la préparation de plats sucrés.
2. Les variétés d'aliments sont caractérisées par des qualités opposées - elles sont dures et sèches, elles ne diffèrent pas par un goût particulier. La croissance de telles ignames convient à une utilisation comme nourriture pour animaux de compagnie.
3. Les variétés dites de légumes sont conditionnellement intermédiaires entre les deux précédentes. Ils sont agréables au goût, mais ils n'ont pas la particularité accrue de la douceur des variétés de desserts. Ce sont les variétés de légumes de patates douces qui ont poussé les Européens à penser à la parenté avec les pommes de terre.

Il existe une autre classification des variétés - en fonction de ce qui pousse plus activement, des racines ou des parties aériennes. Traditionnellement, dans le monde entier, ils essaient de cultiver des variétés de racines, car le principal produit alimentaire est l'épaississement des racines. Toutefois, les variétés dont la structure hors sol est développée sont parfois aussi pertinentes - elles sont utilisées comme plante ornementale, pour l’alimentation animale, comme compost pour d’autres cultures ou comme nourriture à la place des épinards.

Différentes variétés diffèrent par une bonne dizaine d'autres signes, dont la couleur et la densité de la peau ou de la pulpe, la forme du feuillage, le rendement de la brousse et la taille du fruit. Il faut dire que le poids d'un igname, en fonction de la variété, peut différer fondamentalement - il existe des racines de 200 grammes et de 10 kilogrammes, bien que les deux options soient relativement rares.

Atterrissage

La reproduction de la plante est due à la germination des tubercules; par conséquent, sans au moins un exemple de la culture-racine, il ne sera pas possible d'établir votre propre plantation. Les experts ne conseillent pas de prendre un fil acheté dans un supermarché (si vous en trouvez toujours) comme copie de départ - le fait est que le légume du magasin est probablement traité avec un inhibiteur de croissance afin de préserver son apparence nutritionnelle. Il est peu probable que le fait de cultiver un plant à partir d’une telle racine aboutisse et, si cela se produit, vous devrez beaucoup souffrir.

Comme les pommes de terre, les patates douces germent par temps chaud et humide. La température minimale pour l’émergence des pousses est de 20 degrés, bien que 25 et même 30 seraient beaucoup plus utiles.

Pour accélérer la croissance, vous pouvez utiliser des suppléments spéciaux qui traitent le tubercule. Mais la lumière pour les futurs semis initialement sans principes.

Lorsqu'elle germe délibérément, la culture de racines est généralement placée dans un récipient spécial, qui serait capable de placer un tubercule avec un certain espace - il est plus facile de maintenir l'humidité nécessaire. Le pot est rempli selon le schéma suivant: le drainage est obligatoire placé sur le fond, puis 10-15 cm de sol ordinaire sont remplis et du sable est versé à plusieurs centimètres d'en haut, bien que ce dernier ne soit pas si important, selon de nombreux experts.

Le tubercule est enterré ou simplement enfoncé dans le sol en espérant qu'environ la moitié reste à l'extérieur. Compte tenu de la forme de la plupart des plats et de la plupart des tubercules, le moyen le plus simple consiste à enterrer la plante de racines en position verticale, mais il est important de comprendre comment elle a poussé dans le sol avant cela. Le fait est que les nouvelles pousses n'apparaîtront que d'en haut et que les racines commenceront à germer d'en bas. Si vous enterrez l'igname dans une position non naturelle, elle ne peut pas germer.

Les tubercules se réveillent et ne poussent pas immédiatement - ceci est affecté à la fois par la variété de patate douce et par les conditions dans lesquelles elle a été stockée. Ainsi, les patates douces mordues de givre vont germer beaucoup plus longtemps. En général, l'apparence des reins donne généralement 10 à 14 jours, et seuls de véritables germes apparaîtront au bout de 2 à 2,5 semaines, ce qui convient à la plantation ultérieure. Dans le même temps, les variétés d’igname orangées, caractérisées par la pulpe la plus douce et la plus délicieuse, sont également les plus exigeantes. Elles nécessitent souvent les 27 degrés de germination.

Si tout est fait correctement, mais que les germes n'apparaissent pas longtemps, ou si vous souhaitez simplement accélérer un tel processus, vous pouvez recourir à quelques astuces. La chose la plus simple est d'arroser régulièrement, pas seulement avec de l'eau mais aussi avec de l'eau chaude, même s'il est important de ne pas en faire trop, sinon le légume sera échaudé. Alternativement, vous pouvez simplement étirer le film sur le sol, en construisant une petite serre, mais vous devez ensuite aérer la plante régulièrement, sinon l'apparence du champignon ne peut être évitée.

La période exacte de transformation de petites pousses d'une culture de racines en plants à part entière dépend de la façon dont les plants seront cultivés. À la maison, s'il y a suffisamment d'espace sur les rebords de fenêtre et que la paresse n'est pas typique des résidents d'été, vous pouvez replanter chaque pousse confiante dans un récipient séparé. En règle générale, s'il y a relativement peu de patates douces pour les semis, grâce à un soin méticuleux, chaque plante donnera plus de rendement au fil du temps. Dans ce cas, il est souhaitable que les germes soient prêts à être plantés dans des réservoirs séparés en février.

S'il n'y a pas beaucoup d'espace à la maison, vous pouvez couper les germes préparés en alternance et les enraciner dans des tasses d'eau, après quoi ils peuvent être plantés immédiatement en pleine terre. Dans ce cas, les pousses doivent être prêtes à être coupées au plus tôt à la mi-mars, mais généralement au plus tard à la fin du mois d'avril. Il convient de noter qu’il n’est pas souhaitable de conserver les pousses dans l’eau - vous devez essayer de rester là-bas plus d’une semaine ou deux et, à la fin de cette période, il faisait déjà très chaud dehors.

Si vous voyez que le germe devra "rester à l'écart" dans l'eau, il sera préférable de le planter temporairement dans le même récipient ou dans la serre, s'il en existe un.

Lors de la plantation en pleine terre, il est impératif d'enlever la soi-disant barbe des racines, sinon la culture sera assez peu attrayante. Quelle que soit la méthode exacte utilisée pour faire germer les plantules, il est conseillé de planter en terrain dégagé en plusieurs étapes, car chaque spécimen est prêt.

Patates douces: propriétés de l'igname et application des légumes

Chaque personne connaît le nom de la pomme de terre, qui constitue actuellement le principal aliment. Cependant, peu de gens pensent que même les tubercules de pommes de terre peuvent être différents à leur goût. Il y a, par exemple, la patate douce - c'est aussi une patate douce. Il appartient à la famille des convolvulata. Le nom "patate douce" est apparu en russe dans d'autres langues. Il est prouvé que ce mot est emprunté à la langue arawak.

Description de la patate douce

Visuellement, ce légume peut être vu et distingué des autres presque immédiatement. C'est une liane avec de grandes et longues racines, car ce ne sont que des fruits. Habituellement, la hauteur d’un légume herbacé est de 15 à 18 centimètres.

Les tubercules sont formés à partir des racines d'igname, qui sont sur le côté. Les tubercules de couleur peuvent être très différents: blanc, rose, jaune, crème, orange, rouge ou même violet. La pulpe d'un tel tubercule est comestible. Il est à noter qu'un de ces tubercules peut peser différemment: 200 grammes et plus de 3 kilogrammes. Les feuilles sont petites mais sur de longs pétioles.

Cette pomme de terre fleurit aussi et ses fleurs sont petites, elles sont de couleurs différentes. Ils sont généralement soit rose, soit blanc, soit lilas pâle. Ils sont généralement pollinisés par les abeilles.

On pense qu'une telle pomme de terre est la présence d'une grande quantité de fibres délicates, contenant une quantité énorme de sucre et d'amidon. Une centaine de grammes de ce produit contient environ 61 calories. Il contient beaucoup de protéines et de glucides, mais il n’ya pas de graisse.

Yam propagation

Les zones où un tel légume est cultivé sont généralement des régions tropicales ou subtropicales. Mais si vous créez toutes les conditions, vous pouvez alors cultiver la patate douce et dans les régions du monde où le climat est tempéré.

Le rendement élevé de la patate douce rend heureux ceux qui la cultivent. Habituellement, un hectare de terre est récolté entre 10 et 12 tonnes, mais en fonction des conditions climatiques, par exemple sous les tropiques, son rendement peut atteindre 30 tonnes pour un hectare.

Des pays tels que l'Indonésie, la Chine ou l'Inde se spécialisent dans la culture de ce type de pomme de terre. Par conséquent, il est cultivé dans ces pays dans les plus grandes quantités. La Chine est donc aujourd'hui le leader mondial des rendements élevés. Mais il y a des pays où ce type de pomme de terre, même si elle est douce, est l'aliment principal. Tout d’abord, nous parlons du Rwanda, de la Nouvelle Guinée, du Burundi, de l’Ouganda et des Îles Salomon.

En Amérique, l’igname est très répandue, mais dans ce pays, elle s’appelle igname. C'est un nom erroné, car les ignames sont une plante légèrement différente. Igname célèbre et en Israël, ainsi qu'en Géorgie et en Asie centrale. Mais en Russie, la patate douce est une plante rare. Mais les choses peuvent changer dans un proche avenir.

Les avantages et les inconvénients des patates douces

Une telle pomme de terre inhabituelle, au goût sucré, est recommandée pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Une attention particulière doit être accordée au trampoline pour ceux qui ne peuvent pas tolérer les fibres qui pénètrent dans le corps à partir de légumes tels que les betteraves, les carottes et autres.

L'igname peut être extraite et l'amidon, qui sera utilisé plus tard à des fins médicales. Cet amidon est très utile pour traiter le tractus gastro-intestinal. Il affecte agréablement l'estomac et crée un sentiment comme s'il l'enveloppait. Il existe d'autres utilisations médicales pour les patates douces. Ainsi, ce produit sucré peut également agir comme un excellent agent fortifiant.

En Chine, de nombreuses autres propriétés médicinales sont attribuées à ce produit sucré, dont certaines semblent être simplement magiques, étant donné les maladies pour lesquelles il peut aider. Les femmes doivent prêter une attention particulière à la patate douce, car elle contient des hormones naturelles de la femme, qui sont précieuses pendant la ménopause. Par exemple, la progestérone.

Mais si une personne a des ulcères, un tel produit sucré lui est clairement contre-indiqué, car parmi les propriétés de telles pommes de terre, il existe également une irritation de la membrane muqueuse du système digestif. Les jeunes mères ou les femmes en attente d'accouchement ne sont également pas recommandées d'utiliser des patates douces. Il existe également des cas d'intolérance à ce type de pomme de terre, mais il s'agit déjà de particularités individuelles.

Comment faire pousser des patates douces

Vous pouvez faire pousser des plants de patates douces. Pour commencer, il suffira d’acheter un ou deux tubercules, puis ils se multiplieront assez rapidement. Bien sûr, la question peut se poser de savoir où acheter des ignames. Mais il est préférable de l'acheter dans les supermarchés. Déjà en janvier, ces tubercules devraient être plantés dans une boîte spéciale pour les semis afin d'obtenir de bonnes pousses.

Pour faire pousser de bons semis de ce produit sucré, il est nécessaire de bien préparer le sol. La composition pour la croissance des plants est la suivante:

Les ratios sont généralement de 1: 1: 1. De plus, les tubercules de patate douce sont bien saupoudrés de sable et doivent être arrosés fréquemment. Dès que les plants germent, il faudra le repiquer avec des pots de terre préparés à l'avance. Ici vous pouvez faire et la division des tubercules de pomme de terre.

Mais en pleine terre, vous ne pouvez planter les semis que lorsque les gelées auront passé, car la patate douce est toujours une plante qui aime la chaleur. Mais parfois au début, surtout la nuit, il est bon de recouvrir d’un matériau ou même d’un film afin d’être à l’abri des gelées imprévues.

Si le temps est trop chaud, le feuillage de cette plante peut jaunir. Récoltez à l'automne, mais dans environ deux semaines, il vaut la peine d'arrêter de l'arroser, car seule la récolte se conservera bien et longtemps. Si l'igname est correctement séchée et nettoyée, elle est parfaitement conservée jusqu'au printemps.

Variétés de patates douces

Dans le monde moderne, il existe un grand nombre de types de ce produit. Si on prend les statistiques, plus de 100 variétés de cette plante sont cultivées en Chine seulement. Malheureusement, beaucoup de noms ne sont tout simplement pas connus et tout cela se produit parce qu’aucune classification n’a été officiellement approuvée.

En science officielle, cette plante est divisée en plusieurs types:

Au Japon, à l’heure actuelle, ces types de plantes ne contiennent pas de tubercules, mais seulement une partie foliaire bien développée.

Comment se diviser entre eux des variétés? Quelle est la base d'une telle division? Il existe plusieurs façons de déterminer la qualité de ce produit. Tout d'abord, vous devez regarder les signes suivants:

1. Couleur de la peau.
2. La couleur de la pulpe du tubercule.
3. La forme du tubercule (il peut être sphérique, comme une tomate), ou allongée-fusiforme (semblable à la carotte). La deuxième forme se produit le plus souvent. Il est très rare de trouver une plante qui, dans sa forme, ressemble à un serpent qui s'est enroulé.
4. La productivité
5. La couleur et la forme des feuilles.
6. Par la précision de la formation des tubercules.

Aujourd'hui, les variétés les plus populaires sont les suivantes: Saumon, Nancy Hall (variété de citrouille), Ginseng rouge, He Dun (variété de châtaigne), Vir -85, Caramel., Hua Hay, Virgin 11, Hat Bay, Gocha et d’autres.

Pommes de terre cuites

Le plus souvent, les patates douces, dont vous trouverez la photo dans la galerie, sont utilisées pour les salades, car elles sont très riches en vitamines. Mais ce produit ne sera pas moins savoureux même s'il est juste frit. Si cuite au four, alors avec des céréales, des légumes bouillis ou des salades sera un goût très intéressant et délicieux.

Il est consommé comme patate douce et bouilli. Il peut être ajouté sous forme bouillie à des galettes, des soupes ou des pommes de terre en purée. Vous pouvez cuisiner à partir de ce produit et de délicieuses confitures ou confitures. Et si les jeunes feuilles de cette plante trempent, il est parfait pour une variété de décoctions. Les graines doivent aussi frire et ensuite, elles peuvent être moulues pour avoir du café.

Faits intéressants

On sait que l'utilisation de ce produit apparaît et augmente le désir sexuel. Ceci est devenu connu en 1595. Et cela est dû au fait qu'il contient de la progestérone.

Différents pays préfèrent différentes variétés de ce produit. Ainsi, on sait que les Américains choisissent ces tubercules, un fruit de couleur orange, et les Asiatiques à chair violette. Soit dit en passant, en Asie, ce sont les tubercules où la couleur est crème mais la surface doit être lisse. Ils cuisent, et le plat s'avère délicieux.

En cuisine, les tubercules peuvent cuisiner avec différents goûts: banane, noix, banane avec noix, citrouille, courgette, châtaigne, melon.

Vous pouvez parler de l'utilisation de ce produit pendant longtemps, car il produit du sucre, de la farine, du café (à partir de graines) et même de l'alcool. Et quel bon assaisonnement pour les salades et autres plats est obtenu à partir du jus de feuilles trempées ou bouillies!

Utilisez les propriétés bénéfiques de l'igname et mangez-le pour la santé!

Description de la patate douce, de ses variétés et de ses propriétés utiles

Il n’est pas fréquent de rencontrer des patates douces ou des patates douces sur la table - un légume dont les tubercules ressemblent à des pommes de terre et ont plutôt le goût d’une citrouille. Malgré sa faible notoriété, cette plante exotique jouissait encore d’une certaine popularité auprès des gourmets soucieux de leur santé. Après tout, les tubercules de patate douce sont le dépositaire de nombreuses vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps.

Description de la patate douce

La plante, appelée patate douce, est une plante rampante pouvant atteindre cinq mètres de long (le plus souvent trois au maximum). Ses tiges s'enracinent dans les nœuds, de sorte que la patate douce ne dépasse pas 20 cm de hauteur, la forme des feuilles pouvant être palmée ou en forme de cœur, selon la variété.

Le Pérou et la Colombie sont considérés comme le berceau de la culture, à partir duquel l'igname a commencé à se répandre. Dans les pays tropicaux, il est cultivé pendant plusieurs années. Mais dans un climat tempéré et subtropical, cela n’est pas toujours possible, car dès la température de -10 ° C, la plante cesse de croître et, si elle tombe en dessous de 0 ° C, elle meurt complètement. Par conséquent, dans de telles conditions, il est cultivé annuellement. Pour le développement complet de la culture prendra au moins six mois, de sorte que dans certaines régions, la culture de l'igname n'est pas possible.

Pollinisé par pollinisation croisée par des insectes. Les fleurs qui se forment dans la plupart des variétés sont grandes, en forme d'entonnoir, situées à l'aisselle des feuilles, lumineuses, blanches, rosâtres ou lilas. Quand ils ottsvetut, à leur place apparaît une capsule dans laquelle les graines mûrissent - 4 petites boules noires de petite taille.

La culture se propage non seulement par les graines, mais aussi par les tubercules, qui sont des phoques et s'épaississent sur les racines latérales. Malgré leur ressemblance extérieure avec les tubercules de pomme de terre, ces cultures ne sont pas apparentées (les patates douces appartiennent à la famille Vyunkov). Il est impossible de dire sans équivoque à quoi ressemblent les tubercules d’igname. Toutes les caractéristiques dépendent de la variété de culture: la couleur de la peau et de la pulpe, le poids et la taille, la forme et la longueur.

Le goût des tubercules de patate douce dépend également de sa variété, de son emplacement et de ses conditions de croissance. Certaines espèces ont un goût de banane, melon, châtaigne ou citrouille.

Sorta

Toutes les variétés de patates douces peuvent être divisées en 3 types, en fonction de la qualité du fruit:

1. Dessert (leur chair est très douce, juteuse et douce).
2. Fourrage (chair sèche et légèrement raide, sarriette).
3. Légume (la chair n'est pas très douce).

En outre, il peut exister la division suivante des variétés de patate douce:

1. Extension de la masse végétative aérienne (ce type est cultivé au Japon).
2. Formation de plantes-racines (le type le plus commun).

Les variétés variétales peuvent également différer par les caractéristiques suivantes:

• pelure: peut être jaune, crème, rosâtre, rouge, orange, il y a même de l'igname violette;
• couleur de la pulpe: le plus souvent blanche ou rose, mais peut être violette;
• poids: varie en moyenne de 0,2 à 3 kg, mais il existe également des spécimens assez gros pesant jusqu'à 10 kg;
• forme: généralement allongée, mais peut être arrondie ou nervurée;
• rendement
• le nombre de plantes-racines sur un buisson;
• couleur et forme du feuillage.

Les variétés les plus célèbres de patates douces telles que "Vir-85", "Hat Bay", "Saumon", "Victory-100", "Sweet-100". La variété "Nancy Hall" a le goût d'une citrouille et "He-dun" - de châtaignier.

Quelle est la patate douce utile

La composition de la patate douce a déterminé la variété de propriétés utiles de la racine:

1. La teneur élevée en vitamine A vous permet de stimuler la production de collagène et de préserver ainsi la jeunesse de la peau, ainsi que de préserver la santé de vos yeux. Pour que cette vitamine soit mieux assimilée, vous devez ajouter de l'huile dans les plats de ce produit.
2. Une grande quantité de vitamine C est un excellent moyen prophylactique contre l’athérosclérose. Elle vous permet également d’améliorer l’immunité et d’accroître la résistance aux maladies infectieuses.
3. La vitamine B6 avec l'utilisation constante de la racine aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à prévenir les maladies du système cardiovasculaire.
4. Le potassium et le magnésium sont indispensables dans les situations stressantes, l’insomnie et la fatigue chronique, car ils renforcent le système nerveux, normalisent le travail du cœur.
5. Le calcium, également disponible dans la racine, est nécessaire pour renforcer l’émail des dents, les ongles, les cheveux et les os.
6. Les fibres aident à nettoyer le corps des composés nocifs et conservent en outre une sensation de satiété.
7. Les phytonutriments réduisent les dommages causés par l'exposition à des métaux lourds et radioactifs et réduisent le risque de cancer.
8. En raison de la présence d’anthocyanes et de polyphénols, l’igname a la propriété de suspendre les processus inflammatoires.

La composition contient également des protéines, de l'eau, des cendres, du carotène, du fer, du phosphore, de l'acide folique et d'autres éléments utiles. La teneur en calories de la patate douce est légèrement supérieure à celle des pommes de terre (environ 65 kcal pour 100 g), ce qui est associé à une teneur plus élevée en amidon et en hydrates de carbone.

Non seulement les avantages, mais aussi nuire à la patate douce peuvent causer au corps humain:

• la présence d'acide oxalique (en quantités non critiques) peut être nocive pour les personnes atteintes de maladies du système excréteur (reins ou voies urinaires);
• Certains pensent que les patates douces peuvent nuire aux personnes souffrant de maux d'estomac (ulcères ou gastrites), car elles peuvent irriter les muqueuses.

L'utilisation d'ignames avec prudence est possible pendant l'allaitement et la grossesse. Se produit et l'intolérance individuelle au légume, mais très rarement.

Recettes de cuisine

Ce légume ne perd pas ses composants bénéfiques au cours de la transformation; par conséquent, il est recommandé d'utiliser de l'igname non seulement crue, mais aussi thermiquement: elle peut être cuite au four, bouillie ou frite. Ajoutez des racines aux premier et deuxième plats, ils interfèrent avec les salades diététiques. Bien combiné avec du jus de citron ou du zeste d'orange, vous pouvez l'assaisonner avec du piment et du curry.

Pour préparer ce plat, les légumes racines sont nettoyés, coupés en dés, versés avec de l'eau et incendiés. Ne faites pas cuire plus d'une demi-heure (il est nécessaire que les cubes de légumes deviennent tendres).

L'eau est drainée, laissant un peu, et l'igname cuite pétrir avec une fourchette ou un pilon. Dans la purée de pommes de terre, vous pouvez verser un peu de lait bouilli.

Pendant la cuisson, ni sel ni sucre ne sont ajoutés: le plat fini est suffisamment sucré.

Yam frit

Les légumes pelés sont coupés en petites tranches et frits dans de l'huile végétale, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans ce cas, le sel n'est pas non plus ajouté, car sans cela, le plat s'avère très savoureux.

Salade de haricots verts

Vous pouvez utiliser des patates douces pour la cuisson de salades légères. Par exemple, avec des haricots verts.

Car il aura besoin de:

• patate douce (2-3 nodules);
• haricots verts (0,2 kg);
• oignon rouge;
• persil (quelques brindilles);
• moutarde douce (0,5 c. à thé);
• jus de citron (2-3 c. à thé);
• huile d'olive et sel.

1. Éplucher les tubercules de pommes de terre entiers à ébullition ou cuire pour un couple, puis les couper en lanières. Traitez les haricots de la même manière.
2. Les oignons coupés en demi-rondelles, hachez le persil avec un couteau.
3. Tous les légumes cuits sont mélangés et remplis d’un mélange de jus de citron, de moutarde et d’huile.
4. Après cela, ajoutez du sel et mélangez bien.

Des pommes de terre bien cuites seront non seulement savoureuses et appétissantes, mais aussi très utiles.

Qu'est-ce que l'igname: les avantages et les inconvénients de la croissance

Les Indiens de la tribu Arawak ont ​​donné à ces plantes-racines le nom de «patate douce», d'où elles se sont répandues dans le monde entier. La patate douce fait partie des plantes les plus communes cultivées par l'homme. Les légumes d'outre-mer sont cultivés dans les régions russes et, apparemment, il a de très bonnes perspectives.

Patate douce patate douce - description

Le continent américain (territoire du Pérou, de la Colombie) est la patrie de cette culture intéressante, alors qu’aujourd’hui, l’igname ne se développe que sous forme de culture. L'un de ses «parents» est la fleur de l'Ipomoea (de la famille des convolvulums), qui est familière à beaucoup.

La patate douce (bien que la patate douce ait un peu en commun avec la pomme de terre traditionnelle et familière) est une plante vivace, mais dans les régions tempérées, elle est cultivée comme une annuelle. Son buisson est une liane avec des cils qui peuvent prendre racine. En moyenne, la hauteur de la plante atteint 18-20 cm.

Sur les pétioles allongés, de belles feuilles en forme de cœur. L'igname est cultivée pour les tubercules, qui se forment sur les racines latérales des plantes. Le poids, la taille, la forme et la couleur des tubercules sont très variés et dépendent de la variété de la culture. Les ignames diffèrent par la structure de la pulpe. Par exemple, les variétés fourragères sont très denses, les légumes et les desserts - mous - et la composition.

La forme des tubercules de patate douce peut être:

• arrondi;
• cylindrique;
• grêle
• côtelé.

Coloration intéressante de la pulpe et de la peau: rouge, blanc, crème, lilas, orange. Les fruits orange contiennent une très grande quantité de bêta-carotène, tandis que les tubercules violets et violets contiennent de nombreuses anthocyanes.

Le goût du fruit dépend du groupe (légume, fourrage ou dessert) auquel appartient une variété particulière, ainsi que des conditions de culture et d'entretien. De nombreuses variétés de patates douces ont un goût semblable au melon, aux citrouilles et aux bananes. Des variétés de fourrage totalement salées sont également cultivées, ainsi que des variétés de patate douce au goût agréable qui sont largement utilisées pour les ragoûts et divers plats d'accompagnement.

Les tubercules de cette plante sont recyclés, ils produisent de la mélasse, de l'amidon, du sucre. Dans l'industrie alimentaire, les patates douces, les céréales, les soufflés, la farine et même les croustilles tant appréciées sont fabriqués à partir de la patate douce. La patate douce se mange fraîche, cuite au four, frite et bouillie. Le menu de diverses nations (en particulier en Asie et en Afrique) comprend une variété de plats de patates douces.

Les légumes de patate douce, dont la qualité n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle, constituent un aliment précieux pour le bétail.

Composition chimique

Les tubercules de cette plante étonnante sont plus caloriques que les pommes de terre et leur composition chimique est variée. Ils contiennent des glucides, des fibres alimentaires, des lipides, des protéines, tandis que le pourcentage de diverses substances dépend en grande partie de la variété de patate douce.

Comme mentionné ci-dessus, dans les tubercules de couleur orange contient le bêta-carotène le plus utile, et certaines variétés de patates douces sont en avance sur le nombre de carottes.

Lilas, lilas, les tubercules d’igname violets sont obligés par cette couleur aux composés organiques spéciaux qu’ils contiennent: les anthocyanes. En plus d'être des pigments végétaux, ces substances agissent sur le corps humain en tant qu'actioxydants et flavonoïdes les plus puissants. Ils aident à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le fonctionnement du cerveau, à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol et à réduire les risques de cancer. Grâce aux anthocyanes, la vue est améliorée, l'immunité est augmentée, la pression est normalisée.

Diverses vitamines sont largement représentées dans la composition de la patate douce: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse et le cuivre font partie des minéraux qu’il contient.

Batata - les avantages et les inconvénients

"Le fruit de la longévité" - c'est ainsi que les Chinois appellent la patate douce et ont parfaitement raison. Ses tubercules contribuent à l'amélioration du travail du cœur, du foie et des reins, utiles comme toniques généraux.

Légume est utile pour ceux qui ont diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il existe une prédisposition au cancer. Les pommes de terre doivent être consommées par ceux qui ne mangent pas de légumes ordinaires (betteraves, carottes) en raison d'une intolérance aux fibres.

La racine est recommandée pour les troubles du système nerveux, le stress et l'insomnie. La composition de la patate douce contient une grande quantité de potassium et constitue l'un des antidépresseurs naturels les plus puissants. Le menu des personnes atteintes de diabète doit être composé de plats de patates douces.

On pense que si vous mangez régulièrement des tubercules de patate douce (sous n'importe quelle forme), vous pouvez repousser l'approche de la vieillesse et rajeunir votre corps. Les plats à base d’igname donnent une sensation de plénitude (avec un minimum de glucides et de matières grasses), ce n’est donc pas pour rien que ce légume est conseillé dans le menu pour ceux qui veulent maigrir et «s'asseoir» sur un régime.

Il n'y a pas de données particulières concernant les contre-indications. Il est recommandé de faire attention aux personnes qui souffrent de diverses réactions allergiques aux tubercules et, bien entendu, certaines normes doivent être respectées.

Cultiver des plants

Dans un climat difficile en Russie, les racines douces sont cultivées en une saison et permettent de creuser des tubercules d'automne. En cela, l’igname ressemble à la pomme de terre, bien que les méthodes de culture soient différentes.

Et surtout, l’igname est très thermophile, elle nécessite une température stable dans la plage de + 25 ° C à + 30 ° C, ce qui n’est pas toujours possible. Il est généralement multiplié par voie végétative, bien qu'il existe d'autres moyens:

Cette dernière option n'est pas appropriée car les tubercules meurent d'hypothermie, dans un sol froid. La méthode de la graine est principalement utilisée par les sélectionneurs, car elle prend beaucoup de temps. La difficulté tient également au fait que toutes les variétés d’igname ne donnent pas des graines et que ceux qui ont été semés doivent souvent attendre longtemps pour avoir des plants.

La méthode la plus courante est la plantation, car dans ce cas, la plante gagne beaucoup de temps et vous pouvez obtenir de bons rendements. Et que les tubercules ne soient pas aussi gros que ceux des spécimens d'outre-mer, toutes les caractéristiques gustatives resteront complètement.

Fait intéressant, les plants sont obtenus à partir de plantes-racines qui sont germées dans l’eau ou le sol.

Les pousses se développent sur les tubercules par vagues, avec un exemple, vous pouvez couper plusieurs lots de germes et les placer pour les enraciner dans l’eau. Pour la culture des semis, préparez des récipients (vous pouvez utiliser des palettes, des caisses avec des murs bas, des récipients), de la terre. Des trous de drainage sont pratiqués dans les boîtes pour empêcher la stagnation de l’humidité dans le sol.

Pour les semis, convient à tout mélange de terre de haute qualité (vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé), à condition qu'il soit lâche et respirant. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer le sol vous-même, en prenant le sol gazonné, l’humus et le sable d’une grande fraction. Le sable granuleux peut alors être légèrement saupoudré et la surface du sol.

Il est recommandé de désinfecter les tubercules d’igname destinés à la germination dans une solution rose de permanganate de potassium ou une solution non saturée de vitriol bleu.

Le sol est versé avec de l'eau et les tubercules sont disposés dans des boîtes. Vous pouvez faire pousser des plants de différentes manières.

Voie horizontale

Dans cette méthode, les tubercules oblongs de la patate douce sont posés horizontalement sur le sol, sur un «flanc», alors qu'ils sont légèrement enfoncés dans le sol. Il est nécessaire de laisser une distance entre eux pour que les pousses émergentes n'interchangent pas les racines les unes avec les autres, ne se nuancent pas.

Et si les tubercules d’igname destinés à la croissance étaient trop gros? Vous pouvez les couper, puis diviser soigneusement la racine, donner un peu sec et mettre dans le sol coupé. Pour éviter de pourrir, lors du débarquement, arroser avec une solution de permanganate de potassium.

Le sol autour des nodules est arrosé régulièrement, de sorte qu’il ne se dessèche pas. La température de l'air devrait être de + 20 ° C… + 23 ° C. Des boîtes peuvent être placées sur le rebord de la fenêtre, tout en contrôlant la température du sol. Nous ne pouvons pas laisser l'air frais pénétrer par le bas du réservoir, la patate douce doit être chaude de tous les côtés. Dans de telles conditions, après environ 7 à 9 jours, les premières pousses apparaissent.

Lorsque les germes apparaissent, les tubercules s'endorment avec du sable complètement granuleux mélangé au sol. Cela permettra d'obtenir des pousses avec des racines, sinon ces pousses qui ne seront pas dans le sol n'auront pas de racines.

Voie verticale

Avec cette méthode de culture de semis, tout est fait de la même manière qu'avec la culture horizontale. La différence est que les tubercules d’igname ne sont pas situés sur le «flanc» (horizontal), mais sur le «bout», c’est-à-dire verticalement. C'est ainsi que les tubercules de patate douce poussent dans la nature.

Grandir dans l'eau

Une autre façon d'obtenir des plants de patates douces de haute qualité et solides consiste à les faire pousser dans de l'eau. Pour ce faire, vous devez préparer des conteneurs, des tubercules et de l’eau séparée. Bocaux appropriés, gobelets en plastique (0,5 litre), où de l'eau est versée.

Un tubercule doit passer dans le trou du bocal ou de la tasse (si l’igname est grosse, elle est coupée), et pour la fixation, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois. La patate douce est trempée à moitié dans l'eau, fixée sur les côtés du récipient avec des cure-dents, de sorte que la partie supérieure du nodule soit en l'air. Le pot est exposé à la lumière, fournit de la chaleur et attend l'apparition de germes. En moyenne, les pousses sur les ignames apparaissent dans 15 à 20 jours.

Que faire avec les pousses ensuite? Dès que les boutures de la patate douce ont atteint une longueur de 13 à 15 cm, elles sont délicatement cassées et, par temps chaud, elles sont plantées sur des plates-bandes préparées. Si le site est loin de chez vous, il est recommandé de mettre les pousses dans des bouteilles, des bidons avec de l'eau avant de planter, afin qu'ils ne se flétrissent pas.

Si vous voulez obtenir plus de pousses d'un tubercule de patate douce, elles ne se détachent pas mais sont coupées.

La coupe est faite de manière à ce qu’une souche à 2 entre-nœuds reste sur le tubercule. À partir de là commencera une nouvelle pousse, qui est déjà coupée lors de la prochaine vague. Il ne faut pas chercher à obtenir beaucoup de pousses d'une racine, la prochaine sera beaucoup plus faible que la première. Néanmoins, le tubercule apportera des nutriments et les premières pousses se dérouleront dans des conditions plus favorables.

Conditions de croissance

Étant donné que les racines étrangères nécessitent de la chaleur, l'atterrissage dans le sol n'est possible que lorsque la température de l'air est stable et sans risque de retour du temps froid. Le sol doit être chauffé à + 15ºC, la température de l'air - pas inférieure à + 20... + 22ºC.

Dans la plupart des régions de la Russie, de telles conditions ne sont possibles qu’à la fin du mois de mai (à condition que le printemps soit chaud), voire même au cours de la première décennie de juin. Dans l'Oural, le Nord-Ouest ne devra pas planter des ignames avant le 5-10 juin.

Préparation du site

Le site devrait être bien éclairé par le soleil, du côté sud. Il est bon que, du nord, la crête soit recouverte d’une clôture ou de quelques petits bâtiments. Dans ce cas, les plantes recevront un bon échauffement.

La chauve-souris ne tolère même pas une petite ombre, ce qui doit également être pris en compte. Le meilleur sol pour la culture est lâche, respirant. Les plantes-racines poussent bien sur des sols sableux et sableux, un petit terreau.

Une bonne récolte ne peut être obtenue que sur des sols nutritifs bien fertilisés. Il est conseillé de faire de l'engrais à l'automne:

• compost (4-5 kg);
• fumier pourri (jusqu'à 3 kg);
• superphosphate (20 grammes);
• sulfate de potassium (12-15 grammes).

Toutes les doses sont par lit carré.

Il est nécessaire que les eaux souterraines ne passent pas à proximité et que, si le sol est trop acide, elles produisent alors de la farine de dolomie ou du duvet de chaux. Déjà au printemps, lors de la préparation du site, le lit pour les patates douces est à nouveau déterré et les puits sont préparés.

Élevage

Nous avons déjà parlé des méthodes de reproduction des patates douces. En raison des difficultés particulières rencontrées, la méthode des semences n’est utilisée que dans les stations de sélection, lorsqu’elle mène des recherches sur l’obtention de nouvelles variétés.

Vous pouvez propager la patate douce par voie végétative, alors qu'il existe une variété d'options.

1. Boutures prélevées sur des arbustes d’igname adultes. La méthode ne convient que dans les zones tropicales, où les ignames sont cultivées par des plantations entières. En raison des températures élevées et de la teneur en eau optimale, les patates douces prennent rapidement racine et poussent bien.
2. Tranches de tubercules propagées à la pomme de terre avec des pousses. La méthode convient également principalement aux régions à climat chaud et humide (régions tropicales, subtropicales). Dans d'autres régions, les rendements sont faibles, ce qui est improductif.
3. Par la culture de plants (le moyen le plus populaire de cultiver la patate douce à l’échelle industrielle).
4. Reproduction à l'aide de tubercules. Cette option est identique à la culture de la pomme de terre, mais l’igname est très thermophile et il faut beaucoup de temps pour former des tubercules sur un arbuste. La méthode convient aux régions du sud mais ne convient pas aux zones tempérées.
5. Reproduction des pousses sur tubercules, puis élevage. C'est ainsi que l'on cultive habituellement les patates douces dans la zone centrale et dans d'autres régions au climat rigoureux. Les tubercules sont plantés sur les semis en février, puis les pousses sont enracinées dans le sol et poussent pour devenir des plantes permanentes. Mais même avec cette méthode de culture de légumes-racines sucrés, il est nécessaire de sélectionner des variétés à maturité précoce avec des périodes de maturation plus courtes. Cela donnera l'occasion d'obtenir une récolte de tubercules dans les zones d'agriculture à haut risque.

Atterrissage

Planter des tiges d'igname dans des puits préparés.

Lors de la plantation, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété, sa taille. Pour les patates douces des variétés de grandes variétés, les puits sont réalisés à une distance de 60 à 70 cm. Pour les variétés à fouets courts, 30 cm suffiront.

Les plantes sont plantées en rangées en respectant la distance qui les sépare (jusqu'à 80 cm pour les petites foulées, jusqu'à 120 pour les longues).

Bien que la culture dans son ensemble ne soit pas particulièrement capricieuse, elle nécessite des soins. Sans respecter certaines règles de l’agrotechnologie, les petits tubercules pousseront sur un arbuste et tous les efforts seront vains.

L'éclairage

Les parcelles solaires, éclairées par le soleil toute la journée, sont les meilleurs endroits pour cultiver des ignames. Il est important de veiller à ce que les plantes ne tombent pas à l'ombre, car cela affecte la formation des tubercules.

Assurez-vous de supprimer toutes les mauvaises herbes du jardin, pendant qu'il est nécessaire de ne pas les déchirer, et tirez avec la racine. Les patates douces ne tolèrent pas un tel voisinage, les tubercules devraient se sentir libres. En outre, les mauvaises herbes peuvent être à l’origine de diverses infections et contribuer à l’apparition d’organismes nuisibles.

Top dressing

La patate douce a un excellent «appétit» et nécessite donc une alimentation supplémentaire pendant la période de culture. Si le sol était bien fertilisé à l'automne, il suffirait de nourrir la culture plusieurs fois au cours de l'été. La matière organique est utilisée à cet effet et, dans la seconde moitié de la saison de croissance, la priorité est donnée aux «déjeuners» de potasse pour les patates douces. Idéal pour l'infusion fertilisante de cendre de bois, vous pouvez également utiliser des formulations prêtes à l'emploi achetées au magasin.

Arrosage

La patate douce aime l'humidité, mais ne tolère pas son excès. La patate douce a particulièrement besoin de beaucoup d’eau pendant la croissance de l’arbuste. La culture est donc souvent arrosée. Mais dans tous les cas, le calendrier d'irrigation doit être déterminé en tenant compte des conditions météorologiques et des précipitations.

Arrosée d'eau tiède et tiède, souvent associée à des pansements.

Depuis la seconde moitié de la saison de croissance, réduisez le nombre d'arrosages, ainsi que les volumes. Ceci est fait pour mieux former et mûrir les tubercules. Mais la réduction se fait en douceur, en évitant les chutes soudaines.

Deux à trois semaines avant de creuser les tubercules, l’arrosage est complètement arrêté.

Collecte et stockage

En septembre, la récolte tant attendue de tubercules de patate douce commence. Les conditions de récolte dépendent du climat de la région, de la variété, l’essentiel est d’enlever la patate douce épris de chaleur avant l’arrivée du froid.

Le jaunissement des feuilles de la plante signalera que les tubercules sont prêts pour la récolte.

Creusez des racines par beau temps clair, en effaçant doucement le sol. Il est interdit de tapoter les tubercules les uns contre les autres afin de ne pas abîmer leur peau fine.

En règle générale, il faut compter entre 90 et 120 jours entre la plantation et la maturation (la période exacte dépend de la variété de patates douces), mais s’il fait froid tôt, il n’est pas nécessaire de résister aux racines du jardin.

Après avoir creusé, il est recommandé de garder les tubercules dans la rue au soleil, pour le séchage initial. Terme - pas moins d'une semaine. Si le temps ne le permet pas, la patate douce est disposée dans des locaux offrant une température non inférieure à + 30 ° C et une humidité allant jusqu'à 80%. Dans ce cas, les tubercules doivent être retournés et la pièce est aérée.

La durée de ce séchage est de 7 à 10 jours. Laver les tubercules n'est pas obligatoire, mais sélectionnez immédiatement ceux qui passeront à la saison suivante pour faire pousser des pousses de jeunes plants, c'est nécessaire. Racines de taille moyenne habituellement sélectionnées, sans dommage ni défauts visibles.

Dans les tubercules séchés, la peau se durcira légèrement, ce qui leur permettra d'être conservés en hiver sans souci. Après séchage, la patate douce est transférée dans des boîtes et stockée dans un endroit chaud et sec.

La température optimale pour stocker les patates douces en hiver est comprise entre + 14ºC et + 18ºC. Il est nécessaire de contrôler la température et le niveau d'humidité (il doit être bas), sinon l'igname va pourrir et se détériorer.

Lors de la récolte de plantes-racines par temps humide, leur qualité se dégrade. Le plus souvent, il est difficile de garder de telles ignames en hiver; elles sont donc autorisées à nourrir le bétail ou à être utilisées immédiatement comme nourriture.

Variétés de patates douces

Il existe des centaines de variétés de patates douces produites par des éleveurs de différents pays. Dans chaque région du monde, leurs variétés sont adaptées à des conditions spécifiques.

La revue montrera les caractéristiques des différentes variétés de cette racine savoureuse, sélection nationale et étrangère.

Victoire-100

Cette variété est considérée comme l'une des plus fiables et est donc cultivée dans de nombreuses régions de la Russie. Inclus dans le groupe des premières mattes, mûrit dans environ 90 jours. Le buisson forme des fouets à feuilles simples, des tubercules de taille moyenne alignés.

La couleur de la peau est crémeuse, rosâtre, la chair a une teinte jaune orangé.

Le goût de la pulpe est très agréable, l'arôme de banane et de noix se fait sentir. Dans le même temps, immédiatement après la fouille, les tubercules ont un goût neutre, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de temps pour acquérir ce goût.

Au stockage, la variété n'est pas particulièrement bonne, instable pourrir.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, selon toute vraisemblance, est une variété d’élevage domestique (soviétique). Il est cultivé depuis longtemps, il se distingue par son manque de prétention, son bon goût.

Il tolère bien la sécheresse, forme des tubercules assez volumineux. Une caractéristique de la variété est sa floraison abondante (une rareté pour la plupart des variétés de patates douces).

Les critiques des jardiniers indiquent que cet igname pousse bien dans un climat tempéré (par exemple, dans la région de Léningrad). Druzhkovsky peut être recommandé à ceux qui ne maîtrisent que la culture de cette culture.

Vinnitsa rose

C'est une variété précoce (jusqu'à 100 jours), qui convient à la culture dans les régions du nord. Forme un arbuste trapu, les racines se déposent à de grandes profondeurs.

Les plantes-racines sont généralement grandes, la peau est rose, avec une teinte violette, la chair est blanche comme neige et très juteuse. Il a le goût de pommes de terre ordinaires, mais avec douceur. Apprécié pour la simplicité et la productivité.

Beregard

Une autre variété très répandue de patates douces - Beoregard, qui a été élevée par des éleveurs aux États-Unis. Diffère dans les beaux légumes-racines nivelés ayant la pulpe d'orange.

La variété est l’un des champions parmi les patates douces pour leur teneur en carotène. Utilisé frais, ainsi que pour la cuisson.

Les goûts sont excellents, lors de la cuisson, il y a un arôme agréable spécial, très similaire à la saveur d'abricot.

Rouge de ginseng

La variété de patate douce doit son nom à la peau, qui a une riche couleur rose. Les feuilles vertes et magnifiques sont formées sur les tiges de pourpre.

Les plantes racines étendues, nivelées, la pulpe à l'intérieur de couleur blanche. Certains peuvent avoir de faibles côtes.

Le goût des légumes-racines est agréable, utilisé pour le traitement et frais. La particularité de la variété rouge Ginseng n’est pas un phénomène compact de tubercules. Vous devez donc faire très attention lorsque vous creusez. Cette patate douce est bien conservée.

Muscat

Une variété de maturation à moyen terme, formant des tubercules de couleur jaune pâle. À l'intérieur - chair dense et croustillante, ayant une teinte rosâtre ou orange.

Les goûts sont excellents, on ressent un arôme prononcé de noix de muscade. Arbustes à cils de longueur moyenne, chaque plante forme généralement jusqu'à 3-4 plantes racinaires. Ils peuvent être près de la brousse et au loin.

On peut distinguer des variétés à tubercules oranges le grenat (courant aux États-Unis), Betty. Le groupe des patates douces roses, en plus du muscat, comprend également des variétés telles que le caramel, l'égyptien et, parmi les blancs, on distingue les blancs O'Henry et le blanc Sukhum.

Batat - en croissance en Russie centrale

Afin de développer cette racine d'outre-mer dans le groupe moyen, devra essayer. Vous devez d’abord choisir la bonne variété, préférant les patates douces à maturation précoce (de 90 à 110-115 jours). Les variétés tardives de patates douces n’ont tout simplement pas le temps de former des tubercules complets.

Il est également nécessaire de prendre en compte la longueur des cils de la variété et de planter des variétés à poils courts sur de petites surfaces.

Les patates douces sont cultivées selon la méthode des semis (décrite en détail ci-dessus), tandis que dans les régions septentrionales, les semis sont cultivés dans des pots ou dans de l'eau. Qu'est-ce que cela donne?

Souvent, les pousses sur les tubercules ont atteint la hauteur optimale et peuvent être coupées et plantées dans le jardin. Mais les conditions météorologiques ne le permettent pas, puis les pousses sont plantées dans des conteneurs en contact avec le sol. Excellent pour ce gobelet en plastique de 0,5 litre, au fond duquel se trouve un trou de drainage.

Les pousses sont enterrées dans le sol sur environ 2-4 cm, saupoudrées de terre. Au fur et à mesure que le sol sèche, les semis sont arrosés et environ une semaine avant la plantation, les tasses sont sorties pour qu'elles durcissent à l'air frais.

La plantation est effectuée uniquement lorsque le sol est entièrement chauffé, sinon l'igname mourra tout simplement. D'excellents résultats sont obtenus en cultivant des patates douces dans les crêtes. Le rendement augmente également lorsque les plantes sont recouvertes d'un film, ce que font souvent les jardiniers dans la voie du milieu et dans les régions du Nord-Ouest.

Si les plantes ont de nouvelles feuilles, cela signifie que la patate douce a pris racine et est passée à la croissance.

Mais il y a un certain nombre d'autres parasites sur lesquels nous ne devrions pas oublier et effectuer certainement un travail préventif. Ceux-ci comprennent:

De limaces aide à saupoudrer le sol avec des cendres, du poivre moulu ou de la poussière de tabac. En outre, les jardiniers collectent souvent les limaces manuellement. La poudre de moutarde peut être utilisée à partir du ver fil-de-fer (s'endormir dans les puits avant la plantation), il est également recommandé de planter quelques buissons de moutarde sur des plates-bandes de patates douces.

Les méthodes de manipulation des souris sont différentes, allant de préparations spéciales à des pièges.

Dans les conditions de la voie du milieu, les patates douces sont retirées à la mi-septembre, toujours en fonction des conditions météorologiques. Si des nuits froides sont établies, elles ne traînent pas avec le nettoyage, comme déjà avec

+7ºC l'igname peut geler légèrement. Les tubercules, bien sûr, le creusent, mais le stockage sera très court.

Les avis

Je cultive des patates douces pour la deuxième année, je vis près de Koursk. Légume peu exigeant, il n’ya pas de doryphore de la pomme de terre, mais il donne beaucoup de verdure (alors je l’utilise pour l’alimentation du bétail).

J'ai trois variétés de desserts (sucré) et une table (non sucrée). Il n'est pas nécessaire d'essayer la patate douce immédiatement après avoir creusé, car il est nécessaire qu'elle se couche et gagne en goût. Je reste à la maison dans une boîte près de la porte du balcon.

Variétés de patates douces plantées de Georgia Red. Les arbustes étaient bons, les tubercules n'étaient pas mauvais non plus, si ce n'était du ver fil-de-fer et des larves. Ils mangèrent des pommes de terre et des patates douces. Par conséquent, le stockage de presque pas de plantes-racines entières, et qui étaient normales, cuites au four. Le goût n'est pas mauvais, mais il est possible qu'il existe des variétés plus sucrées.

L'année prochaine, je planterai encore, mais je tiendrai compte qu'il est nécessaire de prendre des mesures contre les parasites.

L'année dernière, j'ai cultivé une patate douce pour la première fois. Semis plantés en trois réceptions, à partir du 9 mai, le dernier semé le 4 juin. Je n'ai pas vu de différence, les buissons du début de mai n'ont pas dépassé les derniers.

Au total, 30 arbustes ont été plantés et environ 50 kg de tubercules ont été récoltés. Nous avions une chaleur, alors nous arrosions souvent, presque tous les deux jours. Mais seuls quelques-uns ont réussi à essayer, car sans le savoir, ils ont déposé toutes les racines dans la cave et ils l'ont gâtée.

Ensuite, j'ai appris qu'il est nécessaire de stocker non pas comme une pomme de terre, mais plutôt à la maison.