Comment sauver l'ail pelé?

Les flans de nourriture ne perdent pas leur pertinence. Contrairement aux progrès techniques et aux dernières technologies en matière de nutrition, nous aimons toujours les cornichons et les confitures, les légumes en conserve et les légumes frais. Ceux qui sont plus que le rythme de la vie moderne ne laissent pas toujours le temps pour faire du shopping, et les actions de maison sont très utiles. Eh bien, vous ne courrez pas vers le marché pour une tête d'ail, si la prescription ne nécessite que quelques clous de girofle! Il est beaucoup plus pratique de conserver l'ail épluché jusqu'à la prochaine fois. Ne vous laissez pas troubler par l'odeur forte - cela ne le sera pas si vous stockez correctement l'ail nettoyé.

Il est plus pratique et plus facile de stocker de l’ail entier, vous pouvez le stocker pendant tout l’hiver et ne pas connaître les tracas. Mais même l’ail pelé peut être conservé pour l’hiver si vous connaissez quelques règles. Nos grands-mères se sont facilement acquittées de cette tâche et nous occupons une position privilégiée en tant que propriétaires d'appareils de cuisine. Quoi de plus simple que de garder l'ail pelé dans le réfrigérateur! Cependant, même cela n’est pas possible pour toutes les jeunes hôtesses. Et nous sommes pressés de les aider avec les meilleures et efficaces recettes de conservation de l'ail à la maison.

Puis-je conserver de l'ail pelé? Combien de temps l'ail pelé est-il stocké?
Les possibilités et les conditions de stockage des différents légumes dépendent directement de leur composition. Pour ne pas agir au hasard et comprendre l'essence de la technologie, voyons ce qui détermine la durée de conservation de l'ail. Il vous aidera à choisir et à acheter des têtes d’ail et des gousses appropriées pour la conservation:

L'ail est planté et récolté deux fois par an. On distingue l'ail de printemps et l'ail d'hiver. Grandissant à la saison froide et récolté au printemps, l’ail d’hiver ne persiste généralement pas jusqu’au nouveau froid. Par conséquent, il est préférable de conserver l’ail de printemps frais pour l’hiver.
La composition chimique de l'ail est extrêmement riche. Outre les fibres végétales, les glucides, les vitamines et les minéraux, l'ail contient des esters et des phytoncides biologiquement actifs, qui ont de puissants effets antiseptiques et antifongiques. Cette propriété garantit non seulement la sécurité de l'ail, mais en fait également un conservateur naturel pour le stockage d'autres produits.
L'ail frais de haute qualité se flétrira et / ou se flétrira plutôt que de se gâter, ce qui devrait être pris en compte lors de son stockage. Cela n'a aucun sens de simplement mettre des dents fraîches dans un réfrigérateur ou un buffet, où elles ne dureront pas longtemps et deviendront bientôt molles et inutilisables.

Vous pouvez conserver l'ail pelé au réfrigérateur si vous l'utilisez dans un avenir prévisible. Dans ce cas, attendez-vous à ce que les gousses de la tête d’ail divisée restent fraîches pendant 3 à 4 jours seulement. Toute une tête d'ail durera bien pendant quelques mois. Mais même cela est trop peu, si vous voulez garder l'ail pour tout l'hiver.

Comment conserver l'ail pelé en hiver?
Stocker de l'ail entier est un gagnant-gagnant. Mais nous ne cherchons pas de solution de facilité, et il est dommage de jeter de bons légumes frais mais déjà coupés. Et ne jetez pas: essayez d'abord de les sauver sous une forme ou une autre:

Ail dans des bidons de farine. Préparez la bonne quantité de pots en verre, les plus courants, avec des bouchons en plastique ou à vis. Stérilisez les pots avec de l'eau bouillante ou de la vapeur chaude, au four à micro-ondes ou au four, et laissez sécher et refroidissez. Placez l'ail au fond du pot et saupoudrez-le de farine sèche, en veillant à ce qu'il ne soit pas contaminé par des insectes. À propos, cette méthode de stockage de l'ail en même temps sert à stocker la farine, car les phytoncides de l'ail le protègent de manière fiable contre les parasites. Couvrez les pots avec les couvercles et placez-les dans un endroit sec à la température ambiante ou un peu plus frais.
Ail frais avec du sel. Le sel de cuisine et / ou de mer est un agent de conservation naturel qui préserve la fraîcheur et toutes les propriétés de l’ail. Pour le stocker, vous aurez besoin d'une boîte ou d'un récipient pour stocker les aliments, propre et sans trous. Couvrez le fond du récipient avec une couche de gros sel, placez l'ail fermement sur le sel, un peu plus de sel sur l'ail. Alterner les couches d'ail et de sel pendant que vous remplissez la boîte. Nettoyez ensuite dans un garde-manger sec ou dans un placard, si les blancs n'endommagent pas l'humidité et la température élevée.
Tranches d'ail à l'huile. La méthode la plus difficile, mais la plus délicieuse et sophistiquée. Idéal pour l'ail sec et entièrement pelé. Vous aurez de nouveau besoin d’un pot stérile, ainsi que de la quantité appropriée d’huile végétale (tournesol, olive, etc.). Mettez les gousses d'ail dans un bocal et couvrez d'huile. Si désiré, ajoutez des herbes séchées, des grains de poivre et / ou d'autres épices. Sortez les lobules huilés au besoin et utilisez-les sans perdre de temps à les nettoyer. L'huile restante aura un arôme épicé et constituera une excellente vinaigrette.
Ail mariné au vin. Variation sur le thème de la cuisine méditerranéenne: des gousses d'ail épluchées, mises dans une bouteille en verre dont le goulot n'est pas trop étroit et qui se remplissent complètement de vin sec, rouge ou blanc, n'a pas d'importance. Cette potion devra être conservée au réfrigérateur, en fermant la bouteille avec un bouchon en liège. Le vin peut être remplacé par du vinaigre naturel non dilué, mais dans ce cas, tenez compte de la netteté et du goût prononcé de la marinade lors de la cuisson.
Le sel d'ail est utile comme assaisonnement polyvalent avec un arôme vif d'ail frais. Pour le préparer, séchez l'ail pelé et hachez-le à votre guise (au mixeur, dans le moulin à café ou tout simplement au couteau tranchant). Pour chaque cuillère à soupe d'ail émincé, prendre 1 cuillère à soupe de sel et des herbes séchées (aneth, basilic, céleri, etc.), mélanger et mélanger le tout au tamis ou bien frotter avec les mains. Conserver dans un pot sec sous le couvercle bien fermé.
Ail congelé Vous pouvez congeler des gousses d’ail pelées entières et écrasées. À cette fin, un sac de congélation propre, un récipient spécial ou une feuille de cuisson fera l'affaire. Mettez l'ail dedans et placez-le dans le compartiment congélateur avec la température la plus basse. Au besoin, retirez les dents individuelles et dégivrez-les ou cassez un peu de la masse d'ail congelée.

La purée de pommes de terre à l’ail est l’un des moyens de conserver l’ail pelé, mais c’est déjà une sauce préparée et non de l’ail comme matière première. Cependant, au cas où, sauvegardez cette recette. Couper les gousses d'ail en morceaux avec un mixeur ou un broyeur. Plier dans le bol du mélangeur et ajouter deux fois plus d'huile d'olive non raffinée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et nettoyez la purée de pommes de terre au réfrigérateur. L'huile ne gèlera pas, donc la purée d'ail sera prête à être utilisée tout le temps.

Comment conserver correctement l'ail pelé?
Les méthodes décrites semblent simples, mais elles risquent de ne pas fonctionner si vous enfreignez par inadvertance certaines règles de stockage de l'ail pelé. Ces règles ne sont pas nombreuses, mais chaque hôtesse devrait les connaître:

Ne récoltez que de l'ail frais de haute qualité et sans faille, sans la moindre trace de signes de beauté, de pourriture et / ou de toute autre détérioration.
Même l'ail récolté correctement peut se dégrader sous l'effet de la chaleur. Vérifiez donc régulièrement son état et jetez sans regret les gousses qui montrent des signes de moisissure.
Ne gardez pas l'ail frais et non congelé dans un sac en plastique ou un film à la température de la pièce sans air. Dans de telles conditions, les condensats s’accumuleront rapidement sur le film, contribuant au développement de moisissures.

Le respect de ces précautions permettra de conserver l’ail épluché en hiver et de ne pas perdre ses propriétés utiles, si importantes en période de rhume et de danger d’infections respiratoires aiguës. Qu'il y ait toujours de l'ail sain dans votre maison, ce qui vous protégera des maladies, des forces cruelles et de tous les malheurs. Vous bénisse!

Comment conserver l'ail pelé

Il existe de nombreuses façons de conserver l'ail pelé et de profiter de son goût incroyable tout au long de l'hiver. Les têtes et les flèches de cette plante incroyablement utile sont utilisées. Ils sont stockés sous la forme la plus variée - conserves en conserve, séchées, marinade, effilochée. Il vous suffit de choisir lequel des moyens vous trouvez le plus délicieux.

Avant de conserver l’ail pelé, vous devez lire attentivement la recette ou les instructions. Si les conditions de préparation ou de stockage ne sont pas suivies, le produit peut se détériorer, devenir aigre ou moisir. Il est impossible de l'utiliser sous cette forme. Nous nous rappelons que seule la tête débarrassée de la saleté est soumise au stockage. Les dents dentaires doivent être pelées.

Diverses façons de stocker l'ail

Dans le frigo

Stocker l'ail dans le réfrigérateur implique plusieurs points forts:

pour le stockage, seuls les clous de girofle entiers et non pourris sont sélectionnés.
de temps en temps les pots doivent être inspectés, vérifiez l'apparence des clous de girofle. Si de la moisissure est apparue sur eux, elle ne peut pas être mangée.

Pour savoir comment conserver l'ail au réfrigérateur, vous devez savoir qu'il commence à se détériorer sans air frais. Autrement dit, il est préférable de le mettre dans des sacs en papier et de le retirer un peu plus loin des autres produits, car ils peuvent absorber l'odeur de l'ail.

Certaines ménagères se demandent: est-il possible de conserver l'ail au réfrigérateur congelé? Bien sûr que oui. Le papier d'aluminium, les récipients pour aliments ou les sacs en plastique conviennent comme récipients. Nous avons mis les sols à l'ail pelés et non pourris. Une fois retirées, les gousses d’ail ne doivent pas être plongées dans de l’eau chaude pour la décongélation. Il est recommandé de les conserver plusieurs heures à la température ambiante.

Dans les banques

Sur les forums, on peut souvent lire de telles phrases: «Je garde ma récolte dans les banques. Cette méthode est la plus efficace et permet, même en hiver, de disposer d’un produit frais et utile. ” Cette méthode a gardé la récolte fraîche jusqu'au printemps, même nos grands-mères.

Vous devez d’abord préparer les banques. Ils sont soigneusement lavés et séchés.

Les têtes sont nettoyées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les placer dans l’ensemble des banques. Toutefois, il ne restera que très peu de place dans ses capacités.

Un légume ou toute autre huile est versé dans les pots sous les couvertures et envoyé dans un endroit sombre. L'ail ainsi préservé ne perdra pas ses propriétés bénéfiques pendant longtemps. En outre, l'huile elle-même est progressivement saturée d'arômes et peut être utilisée pour préparer divers plats.

En sel

Beaucoup de femmes au foyer n'aiment pas conserver l'ail pelé au réfrigérateur, ce qui est dû au fait que d'autres produits peuvent absorber son odeur. Vous pouvez leur proposer d'utiliser du sel comme conservateur. Pour ce faire, prenez n'importe quel récipient de taille appropriée. Il peut s'agir d'un contenant de nourriture ou d'une canette. Le fond du réservoir est recouvert de sel. Ensuite, disposez l'ail, pelé de la saleté, mais dans la pelure. Remplissez le récipient de sel pour que les têtes en soient complètement recouvertes.

En forme de sel à l'ail

Une autre façon de classer l'original est le sel à l'ail. Il est fabriqué comme suit: les tranches propres sont séchées puis broyées à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. Le résultat devrait être une poudre mélangée à du sel. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes sèches telles que basilic, persil, aneth. Ajoutez-y du poivre. Tous les ingrédients sont mélangés, il en résulte un ensemble d'épices, parfait pour les plats de poisson et de viande.

Sous forme de purée de pommes de terre à l'ail

Après avoir nettoyé les tranches, envoyez-les à une presse spéciale. Sinon, vous pouvez utiliser un mixeur ordinaire. La tâche - obtenir une sorte de bouillie ou de purée de pommes de terre. Puis mélangez-le avec de l'huile d'olive. Avec cette méthode, non seulement les propriétés utiles du produit sont préservées, mais sa couleur et son odeur. Le seul inconvénient de cette option est la courte durée de conservation de la purée de pommes de terre. En général, il ne peut pas être utilisé plus de deux semaines.

Dans la marinade au vin

L'ail peut être stocké dans du vin. Le vin doit être sec, qu'il soit rouge ou blanc. Il est préférable d'utiliser de l'ail jeune. De plus, la bouteille doit être choisie de manière à ce que le produit puisse être facilement retiré de celle-ci. Le nombre de gousses d'ail est environ la moitié du récipient. Le reste de la place devrait prendre du vin. Si l’utilisation du vin vous semble trop chère, prenez du vinaigre naturel. Bien que dans ce cas le goût est un peu forte et forte.

Diverses recettes de tir à l'ail

Les flèches de cette plante ne contiennent pas de vitamines moins utiles que la tête elle-même. D'eux, vous pouvez obtenir une excellente collation ou assaisonnement. Voici quelques recettes délicieuses pour toute table de vacances.

Flèches Marinées À L'ail Sans Vinaigre

Il convient de noter immédiatement que l’acide citrique est utilisé comme agent de conservation.

L'acide citrique est une demi-cuillère à café.
Jeunes flèches - 1 kg.
Eau - 1 l.
Sel - 2 à 2,5 c. l
Sucre - 10 c. l
Feuilles d'estragon - 30 gr.

Pour préparer les flèches d'ail, elles sont d'abord bien lavées et séchées. Il est impossible de les conserver longtemps après la collecte - par conséquent, dès que les pousses sont collectées, il est immédiatement nécessaire de commencer la conservation.

Les pousses pelées sont coupées en morceaux, elles doivent avoir la même longueur. D'habitude c'est 4-7 cm.
Ajoutez-y des herbes d'estragon, également lavées.
Nous avons mis le feu, nous avons blanchi pendant environ une minute.
La masse est envoyée dans un tamis pour arroser le verre.
Les banques sont stérilisées, les flèches avec les verts bien placés dans des récipients préparés.

Nous mettons de l’eau sur le feu, après l’ébullition, nous y ajoutons de l’acide citrique, du sucre et du sel. 2-3 minutes à ébullition. Marinade chaude verser des bocaux.

Nous donnons la fraîcheur aux tireurs dans des banques à l'envers, puis nous les envoyons au frigo. Bien qu'à température ambiante, ils sont parfaitement conservés.

Flèches Ail Mariné

Pour la préparation, nous avons besoin de:

2 kg flèches nettoyées.
1,6 litres de l'eau
10 art. l sucre et sel.

Bien laver tous les plats qui seront utilisés pour préparer le plat. Comme dans la recette précédente, nous commençons par couper les flèches en morceaux. Nous les avons mis dans des banques.

Préparez le cornichon. Faites-le très simple: ajoutez du sel et du sucre à l'eau, faites bouillir pendant quelques minutes. Coupez un morceau de tissu sur le cou du bocal, mettez-le et placez l'oppression sur le dessus. L'oppression est choisie le plus difficile. Le tissu de cornichon à l'ail doit être complètement recouvert. Environ un mois, le produit sera bouilli dans un endroit froid. Ensuite, il sera utilisable.

Kvach ail pousse avec du vinaigre

Différentes ménagères donnent des conseils différents sur la manière de stocker correctement l'ail. Dans tous les cas, l'utilisation de vinaigre est moins susceptible de détériorer votre produit.

Dans la recette suivante, les ingrédients sont calculés pour une boîte de conserve de 700 grammes.

flèches d'ail pelé - 600-700 gr.
eau - 1,5 st.
Aneth - 2-3 brins.
vinaigre - 20 ml. 4% ou 10 ml. 9%.
sel - 2 c.

Nous blanchissons les pousses prédécoupées dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes au maximum, afin que leurs propriétés bénéfiques soient préservées dans l'ail.

Nous le sortons de l'eau, l'étendons sur un tamis pour qu'il s'empile.

Dill a déposé les berges, sur lesquelles nous avons placé les flèches.

Le cornichon, l’ail y seront conservés pendant tout l’hiver. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sel dilué, puis ajoutez du vinaigre.

Remplissez le récipient et mettez l'oppression sur le dessus. La durée de vie d'un tel produit est très longue.

Caractéristiques de stockage de l'ail sous différentes formes

Les conditions de conservation de l'ail récolté sous différentes formes peuvent être différentes.

Sous forme purifiée dans du sel, de la farine, de la sciure de bois, il ne sera pas stocké plus de 5 à 6 mois.

Si vous moulez du girofle, vous ne pouvez pas l’utiliser plus de 2 mois après sa préparation.

Si vous avez appris à conserver l’ail au réfrigérateur et que vous avez choisi cette méthode, n’oubliez pas que ce produit ne sera utilisable que pendant 3 mois.

L'ail est ajouté à de nombreux plats. Il est donc très important d'avoir des clous de girofle frais et parfumés, même en hiver. Quelle que soit la méthode de stockage choisie, respectez toutes les règles et le résultat vous épatera.

Méthodes de stockage efficaces pour l'ail pelé

L'utilisation de produits frais et de haute qualité est un sujet d'actualité. Si vous avez votre propre parcelle et que l'ail est cultivé indépendamment, la question de savoir comment la stocker se posera certainement. Comparé à d'autres légumes, ce n'est pas bon marché. Son stockage peut être effectué à la fois dans non effacé, et dans une apparence dégagée.

Ce que vous devez savoir sur la conservation de l'ail pelé

L'ail a un effet antiseptique et anti-inflammatoire. Les substances pour lesquelles il est doté de telles propriétés lui permettent de ne pas se détériorer pendant longtemps et de l'utiliser comme agent de conservation dans les préformes. Un produit frais est plus susceptible de sécher que de pourrir.

Pour qu'un légume sans cosses reste plus longtemps et ne soit pas gâté, il faut savoir conserver l'ail pelé. La plante peut être plantée au printemps et en automne. Les légumes cultivés de la deuxième manière ont une récolte importante, mais ils ne peuvent être stockés que peu de temps. La récolte, plantée avant l'hiver, est récoltée à la fin du mois de juillet et ne restera fraîche qu'en hiver. Pour que le légume soit à portée de main tout l'hiver, il faut choisir de l'ail de printemps. Il fait référence à la plantation de printemps.

Une fois la récolte récoltée et séchée au soleil, il est nécessaire de trier l'ail. Les légumes à conserver doivent bien mûrir. L'enveloppe extérieure de la tête doit être solide, ils protègent la plante de l'environnement extérieur. Il est nécessaire d’examiner soigneusement chaque oignon, en éliminant le moelleux, le laiteux et les signes de pourriture.

Même l'ail, dont la récolte est conforme à toutes les exigences, peut devenir impropre à la consommation après un certain temps. À cet égard, il est nécessaire de vérifier tout le temps et de jeter sans pitié celui qui est affecté par la pourriture et les champignons.

Il n'est pas recommandé de stocker le produit dans des sacs en plastique. Il est préférable de mettre l’ail frais sans enveloppe dans un sac en papier ou en tissu, de ne pas le fermer et de le mettre au réfrigérateur. À l'aide d'un sac en tissu, il doit être traité avec une forte solution de sel de table, ce qui créera un film protecteur et empêchera la transmission de l'humidité. Mais le meilleur de tous l'ail sera stocké à une température ambiante basse.

Durée de vie en fonction de la lecture du thermomètre:

de 0 à +7 - 3 mois;
de 8 à +15 - 2 mois;
de 16 à 23 ans - 1 mois;
de +24 à 7 jours.

La pièce dans laquelle il est censé stocker le légume doit être bien ventilée.

Méthodes de récolte à sec

La question de savoir comment conserver l'ail pelé, beaucoup sont posées. Il y a plusieurs façons:

Utilisez de la farine. Les banques dans lesquelles il est censé mettre l'ail, il est nécessaire de bien laver et stériliser. Après cela, les conteneurs doivent être complètement secs. La ponte est la suivante: d'abord - ail, puis - farine fraîche. Les boîtes fermées doivent être placées dans un endroit sec et inaccessible au soleil. La farine végétale est également bien conservée et les insectes ne s'y installent pas.
L'utilisation de sel. Le sel de table commun est souvent utilisé pour la mise en conserve. Dans les pots préparés à l’avance, la première couche doit être recouverte de sel, suivie de gousses d’ail sans cosses. En alternant les calques de cette manière, remplissez le pot entier. Placez le conteneur fermé dans l'espace réservé au stockage.

L'ail épluché peut être conservé longtemps s'il est pré-séché. Et sous cette forme, ce produit ne prend pas beaucoup de place. Pour cette méthode, même les gousses d’ail dont l’utilisation est inacceptable dans d’autres méthodes de stockage. L'oignon doit être divisé en tranches et retirer l'enveloppe. Ensuite, l'ail doit être haché.

Considérant que l'utilisation de la râpe et de la combinaison conduit à la libération de jus, le broyage doit être effectué manuellement. Les dents dentaires doivent être finement hachées, étalées sur une plaque de cuisson et mises au four. La température optimale est de 50 à 60 0 ºC. Lors du séchage à plusieurs reprises, vous devez ouvrir la porte et procéder ainsi à la ventilation. Incorporer la masse au sol est également nécessaire. Déterminer la disponibilité du produit par sa fragilité. Vous pouvez conserver cet ail dans des sacs en papier ou des bocaux pendant un an.

Vous pouvez préparer de la poudre à partir d'un légume séché à l'aide d'un moulin à café ou d'un mélangeur. Passer le mélange à travers un tamis. Si vous ne pouvez pas réduire en poudre, cela signifie qu'il est mal séché. Il doit être renvoyé au four.

L'ail recouvert de farine et de sel peut être conservé dans un endroit frais et sec jusqu'à 5 mois.

Autres méthodes d'approvisionnement

Pour conserver l'ail, vous pouvez utiliser du beurre. Lors de son utilisation, le légume devient plus savoureux et l'huile prend une agréable saveur d'ail. Dans un bocal rempli d'ail pelé, versez de l'huile végétale ou de l'huile d'olive bouillie.

L'ajout d'épices variées et d'herbes séchées ajoutera une saveur et un goût supplémentaires à cette pièce. Conserver au réfrigérateur, ce produit ne doit pas dépasser 3 mois. En raison de la faible acidité de l'ail et du manque d'oxygène dans l'huile, la croissance de bactéries causant une intoxication alimentaire est possible. Pour vérifier l’utilité de l’huile d’ail, vous devez y ajouter un peu d’ail séché et, pendant un certain temps, l’envoyer au réfrigérateur. Si guéri, n'utilisez pas ce produit.

Le légume aura un goût intéressant s'il est mariné dans du vin. Vous devez utiliser uniquement des variétés sèches de cette boisson, que vous pouvez et rouge et blanc. Tout d'abord, le pot en verre est rempli de dents épluchées, ne dépassant pas la moitié de sa capacité, puis versé avec du vin. Les banques ferment et rangent dans un endroit sombre et frais. Bien que l’ail mariné puisse être conservé au réfrigérateur jusqu’à 4 mois, à la moindre trace de pourriture, vous devrez tout vider.

L'ail en conserve ne doit pas être conservé à la température ambiante, car des conditions favorables sont créées pour l'apparition de moisissures.

Le vinaigre peut être utilisé à la place du vin. Nous nettoyons les dents de la coque et les mettons dans des pots préparés. Les contenants remplis de vinaigre, ferment les pots et les mettent au réfrigérateur. Si au moins une girofle commence à pourrir, les autres ne sont pas entreposés, ils doivent être jetés. Il est possible de stocker cette préparation dans les 4 mois.

L'ail peut être préparé sous une forme broyée, vous obtenez un assaisonnement universel pour les plats. Les légumes doivent être pelés et hachés, puis combinés avec du sel dans un rapport 1: 1. Vous pouvez éventuellement diluer l'assaisonnement avec vos herbes séchées préférées. Mettez la masse préparée dans un récipient propre et sec et mettez-la sous une forme fermée pour le stockage. Durée de vie - 2 mois.

La congélation est l’un des moyens les plus faciles et les plus faciles de récolter les aliments. L'ail ne fait pas exception. De plus, la congélation peut être soumise à la fois aux dents entières, ainsi qu’à l’écrasement. En tant que conteneur pour le stockage, vous pouvez utiliser un conteneur ou une feuille. Pour plus de commodité, les clous de girofle finement hachés peuvent être congelés en petites portions.

Pour les amateurs de ce légume, l'assaisonnement à l'ail prêt est l'option la plus pratique parmi toutes sortes de préparations. Il est nécessaire de préparer un gruau à partir d'un légume, puis de le mélanger avec deux fois le volume important d'huile d'olive. Cet assaisonnement doit être conservé au réfrigérateur, mais pas plus de deux mois. Pour que la masse d’ail reste plus longtemps adaptée à la nourriture, vous pouvez la congeler.

Pour conserver l'ail pelé pour l'hiver, il peut être mariné. Il est conseillé d'utiliser de petites banques. Vous aurez besoin de:

ail - 1 kg;
eau - 600 ml;
vinaigre - 60 ml;
feuille de laurier - 2 pièces;
sucre - 0,04 kg;
sel - 0,004 kg;
piment de la Jamaïque, noir - 5 pièces;
graines de fenouil - 5 g

Tout d'abord, le légume doit rester dans l'eau froide pendant une demi-heure. Cette procédure permet de préserver la couleur. Si ce n'est pas fait, il peut s'assombrir pendant le stockage. Les bidons de pré-plusieurs doivent être stérilisés. Au fond des récipients pour mettre l'assaisonnement, puis des tranches d'ail. De l'eau bouillante se déverse sur les berges. Ne touchez pas le récipient pendant 20 minutes, puis remettez l'eau dans la casserole.

Après avoir ajouté le sel, le sucre et la feuille de laurier, laissez la marinade bouillir, puis maintenez le feu pendant 1 minute. Re-versez-le sur l'emballage, ajoutez du vinaigre et roulez. En position inversée, laisser refroidir complètement, sur le dessus et autour des pots pour créer une couche chauffante.

Une variété de méthodes de stockage de l'ail pelé vous permet de choisir l'option de récolte la plus appropriée. Il suffit de respecter les conditions de préparation nécessaires, le processus de récolte et de stockage des légumes.

Comment et où stocker l'ail en hiver à la maison?

Nous savons tous ce qu'est l'ail. Tout le monde connaît ses propriétés bénéfiques et comment il transforme les caractéristiques gustatives de presque tous les plats.

Mais tout le monde ne sait pas comment stocker correctement l'ail, afin de ne pas perdre leurs récoltes et l'argent dépensé. Dans toutes les conditions, ce légume peut conserver longtemps son bel aspect et ne pas se détériorer.

Préparation à l'ail

Pour conserver l'ail longtemps, vous devez le préparer correctement. Ce processus commence par la récolte. L'ail, c'est le printemps et l'hiver. De son type dépend du calendrier et des caractéristiques de la collection.

L'ail de printemps est récolté à la fin du mois d'août. Pour comprendre quand la plante doit être ramassée, il faut regarder les sommets. Si elle tombe et jaunit, il est temps de nettoyer l'ail. L'ail de printemps est difficile et peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte.

L'ail d'hiver ou d'hiver est récolté en juillet. Il est assez capricieux et ne peut mentir qu'en hiver (très rarement jusqu'au printemps). Si une récolte importante de cette espèce est récoltée, il est préférable de broyer l'ail avec des épices ou d'en cuire des pâtes. Comprendre que l’ail d’hiver a mûri est possible grâce à son sommet sec et jaune, à ses fines écailles et à ses fissures sur la peau des inflorescences.

Creusez délicatement l'ail afin de ne pas abîmer les têtes car les plantes coupées ne seront pas conservées longtemps. Après l'extraction, vous devez sécher l'ail sous un auvent ou au soleil (si le temps le permet), pendant quelques jours.

Après le séchage, vous devez couper les tiges sèches (si vous n'allez pas stocker l'ail dans des tresses) et trier les têtes.

Après les travaux préparatoires, vous pouvez procéder au choix de la méthode de stockage. L'ail, qui a été trié pour une raison ou une autre, peut être haché pour être assaisonné ou congelé au congélateur.

Où et dans quel récipient est-il préférable de stocker l'ail?

Selon ses caractéristiques, l'ail est détenteur du record en termes de stockage. Il est stocké à la fois dans la chaleur et dans le froid, alors que les dates ne changent pas beaucoup.

Pour comprendre comment stocker l'ail dans un appartement en ville, vous devez vous occuper du lieu de stockage et de l'emballage (conteneur).

Quel est le meilleur contenant pour conserver l'ail?

Boîte Il n'est pas nécessaire de nettoyer l'ail dans la boîte; vous devez placer les têtes entières dans la boîte et les saupoudrer de sel ou de farine, si vous le souhaitez. Il est préférable d'utiliser des boîtes en bois, qui doivent avoir des fentes d'aération pour le passage de l'ail.
Stockage dans des paniers. C'est le conteneur le plus simple et l'un des moyens les plus simples de conserver l'ail. En raison du tissage dans le panier, l'air circule constamment. Cela a un effet bénéfique sur le stockage des légumes.
Bas ou collants. Cette méthode a été utilisée par nos grands-mères. Mais il reste toujours populaire pour stocker l'ail dans les maisons. En raison des petites lacunes dans les collants, l'air et l'ail peuvent remarquablement passer l'hiver. Les collants attachés s'accrochent aux clous, ce qui permet de gagner de la place dans l'appartement.
Banks. Dans un tel récipient, vous pouvez conserver l’ail pelé et l’ail non pelé. Il peut être placé dans un pot sous sa forme pure, avec du sel ou de l'huile, et, selon le contenu, il peut être fermé avec un capuchon en plastique ou rester ouvert. L'ail dans la banque peut être mis dans le réfrigérateur ou sur le balcon.
Sans tara. Si vous ne souhaitez pas stocker l'ail dans des boîtes, des bocaux, des paniers ou d'autres récipients, cracher est une bonne option. Avec cette méthode, l'ail doit être bien séché et toujours dans un endroit sec. Tisser les têtes avec de la ficelle ou une corde de plumes Cette option permettra non seulement de conserver l'ail pendant longtemps, mais constituera également un élément décoratif merveilleux de votre appartement.

Si vous ne savez toujours pas ou n'avez pas décidé où stocker l'ail dans un appartement, voici l'une des options les plus optimales:

loggia ou balcon. Convient pour stocker l'ail dans des bocaux ou des boîtes, si la pièce est isolée;
cave ou souterrain Vous ne savez pas comment stocker l'ail en hiver dans l'appartement? Le sous-plancher sera l'option parfaite. Il y a une humidité modérée, une bonne perméabilité à l'air et l'ail ne perdra pas ses propriétés au printemps;
n'importe quel endroit sec. L'ail restera parfaitement dans les tresses, les boîtes ou les collants;
un frigo Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de conserver l'ail au réfrigérateur. En principe, cet appareil est considéré comme une option. L'ail au froid est bien conservé. S'il n'interfère pas avec vous dans le réfrigérateur et ne prend pas beaucoup de place, vous pouvez le ranger là-bas.

Méthodes de stockage de l'ail

Pour que vous puissiez enfin décider comment stocker l'ail à la maison, nous vous proposons plusieurs moyens.

Considérez-les.

En sel Pour ce faire, vous devez trier l'ail et sécher les têtes sélectionnées. Mettez du sel sur le fond de la boîte en contreplaqué. Placez une couche d'ail sur ce sel, puis rajoutez du sel. Ces couches peuvent être plusieurs, à votre discrétion. Il est important que les gousses d'ail ne se touchent pas et que le sel soit bien recouvert de couches.
Dans le frigo. Cette méthode est la plus courante, car conserver l’ail au réfrigérateur est simple et pratique. Il est important qu’il y ait une place. Pour des raisons de sécurité, vous devez bien sécher l’ail et le mettre dans des sacs en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sel. L'ail doit être stocké séparément de tous les légumes, il sera conservé jusqu'au printemps et même en été.
Dans les banques. C'est l'une des méthodes de stockage préférées des femmes au foyer. Si vous avez déjà nettoyé l'ail ou si la coque a disparu d'elle-même, l'option avec un pot sera la meilleure solution, car il est possible d'y stocker l'ail pelé sans perte de propriétés végétales. Pour ce faire, triez l'ail, le cas échéant, nettoyez-le, séchez-le pendant plusieurs jours et mettez-le dans des bocaux. Couvercle pendant que vous ne pouvez pas fermer. L'essentiel - mettre dans un endroit sec.
Sous la forme d'un marteau. Si l'ail a eu le temps de se gâter, son traitement deviendra une option irremplaçable. Pour ce faire, choisissez un bon girofle intact, nettoyez-le et broyez-le dans un hachoir à viande. Après cela, salez et mettez dans des bocaux qui sont recouverts de couvercles et mettez au réfrigérateur. C'est l'une des façons de conserver l'ail pendant un court moment, mais il y a toujours une vinaigrette à l'ail à portée de main.
À l'huile. Épluchez l'ail, versez dans un bocal et versez de l'huile (olive ou légume). Ensuite, vous devez fermer le couvercle. Où stocker l'ail sauvegardé en utilisant cette méthode? Vous pouvez simplement dans le frigo.
Dans la sciure de bois. En outre, au lieu de sel ou de farine, l'ail peut être saupoudré de sciure de bois (c'est mieux s'il s'agit de conifères). Conservez l'ail dans des boîtes de bois ou de contreplaqué dans un endroit sec et frais.

Période de stockage de l'ail

Les dates approximatives sont les suivantes:

ail haché - conservé au maximum deux mois;
farine, sel, sciure de bois - environ cinq mois;
dans l'huile - pas plus de trois mois;
dans le réfrigérateur, comme dans le papier, également environ trois mois;
à la banque - trois mois.

Choisissez parmi les meilleurs, comment conserver l’ail pour l’hiver à la maison: au réfrigérateur ou dans les banques?

L'ail est un excellent ajout à vos plats préférés. Il donne un goût épicé et désinfecte les aliments.

Il est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle, il est demandé dans toutes les cuisines et il est bon que l’ail garde de bonne qualité.

Il est stocké pendant une longue période et ne se détériore pas, mais seulement dans toutes les conditions. Dans cet article, nous allons parler de la façon de stocker l’ail à la maison dans un appartement.

La préparation

Comment préparer l'ail pour le stockage à long terme? La préparation commence à partir de la récolte.

L'ail est de 2 types, le timing et les caractéristiques de la collection en dépendent:

Printemps - une variété, également connue sous le nom d'ail d'été. Nettoyé quand ses feuilles ont jauni et ont commencé à se pencher et à s'allonger sur le sol. Période de récolte au début-mi-août;
hiver ou hiver - récolté fin juillet. Il est possible de déterminer l'état de préparation par plusieurs signes: jaunissement des feuilles, amincissement des écailles, fissures de la peau des inflorescences.

Lors du creusage de l'ail, il est important de ne pas l'endommager, car les têtes endommagées ne conviennent pas à un stockage à long terme. Il vaut mieux l'enlever avec une pelle ou une fourche. Ensuite, l'ail doit être soigneusement séché au soleil ou sous un auvent.

Selon la méthode choisie pour couper les tiges (sauf pour le stockage dans des tresses). La sécurité de l'ail dépend de sa sécurité pendant une longue période.

Vous ne pouvez pas partir:

têtes vides;
affecté par la pourriture ou d'autres maladies;
égratigné, endommagé, écorché.

Une fois toutes les procédures préparatoires terminées, il est temps de choisir une méthode de stockage.

Ne vous découragez pas si une partie de l'ail ne convient pas à la conservation à long terme, les non-conditionnements peuvent être séchés et utilisés comme assaisonnement sous cette forme, mais vous pouvez les congeler, ce qui est une autre bonne méthode de conservation à long terme à ne pas négliger.

Chaque femme au foyer sait que vous pouvez réussir à congeler des aliments tels que les courgettes, les potirons, les poivrons, les carottes et les oignons, et pas moins pour l'ail.

Vous pouvez apprendre à creuser et à préparer l'ail pour le stockage dans cette vidéo:

Comment conserver l'ail à la maison pour l'hiver?

Le choix de l'emplacement et de l'emballage

L'ail est un détenteur de record parmi les plantes de jardin pour les méthodes de stockage à long terme.

En quoi et comment il n'est pas seulement stocké: et dans des sacs, dans des banques, etc. En même temps, il est capable de mentir pendant l'hiver et même jusqu'à la nouvelle récolte. L'ail durera jusqu'au printemps, à la fois chaud et froid. La durée de vie diffère légèrement de différentes manières.

Comment stocker l'ail dans l'appartement? Où stocker l'ail en hiver dans l'appartement? Sauvegarder l'ail est possible à plusieurs endroits:

dans la cave (sous-champ);
dans le réfrigérateur;
dans n'importe quelle pièce sèche;
sur la loggia ou le balcon isolé.

En passant, dans le réfrigérateur, en particulier si vous avez plus d'un réfrigérateur, par exemple un réfrigérateur et un congélateur, vous pouvez stocker avec succès citrouille, brocoli ou chou-fleur.

Comment conserver l'ail dans un appartement en ville? L'endroit idéal pour stocker de l'ail dans l'appartement en hiver est considéré comme une cave. Si la maison est privée, il existe probablement un tel lieu.

L'ail est bien conservé dans le réfrigérateur, mais prend de la place là-bas. Ce n’est pas toujours pratique, mais s’il n’ya pas d’autre option, un réfrigérateur est un salut.

Pour vous préparer au stockage dans le réfrigérateur, piment rouge amer et poivre bulgare, consultez les documents individuels de notre site.

Dans des boîtes, des tresses, des bas, l'ail est conservé à la température ambiante dans un endroit sec. Loggia convient également aux stocks d'ail conditionnés dans des pots ou des boîtes de trois litres, s'ils sont vitrés et isolés.

Options courantes pour les conteneurs, des conteneurs pour la conservation de l'ail à la maison:

Les caisses sont préférables en contreplaqué, elles doivent comporter des fentes ou des trous pour le passage de l'air. Dans les boîtes, il est recommandé d'empiler et de stocker les oignons. Paniers: L’un des moyens les plus simples de conserver l’ail en hiver à la maison. Des têtes d'ail placées dans des paniers et entreposées à la maison. Le tissage des paniers crée une possibilité constante de circulation d'air.

Les paniers se sentiront bien dans les conditions de l'appartement et des pommes fraîches. Collants ou bas en nylon. Méthode "de grand-mère" pour conserver l’ail à la maison en hiver. Il est utilisé depuis longtemps, mais reste pertinent.

Les bas pendent plus haut sur les poteaux. Cela économise de l'espace dans l'appartement et l'ail est stocké pendant longtemps. Les bas sont souvent stockés dans des bas. Les banques: comment stocker l’ail chez soi en hiver dans les banques? Dans les pots de trois litres pliés à l'ail cru et épluché. Il y est maintenu sous forme pure, dans du sel, de l'huile.

Les banques se maquillent dans le frigo ou sur le balcon. En fonction du contenu, maintenez ouverts ou fermez les capots en plastique. Dans les banques, le dogrose est également stocké pour l'hiver. Spit. Certains préfèrent laisser l'ail sans emballage. Sortie - stockage dans des tresses. Les tiges d'ail sont entrelacées avec une corde ou une ficelle.

Une telle tresse peut être non seulement un moyen de préserver l'ail, mais également un excellent ajout à l'intérieur. À propos, bien sûr, tout le monde a vu au moins une fois dans la vie et cracher de l'oignon, ils tissent pour bien sécher le légume.

L'ail doit être parfaitement séché pour toute méthode de stockage. Le lieu de stockage doit être sec, sinon une infiltration d'humidité peut endommager tout l'ail.

Master class sur le tissage de tresses ou de couronnes d'ail dans cette vidéo:

Le fait que l'ail soit un excellent assaisonnement est connu de tous. Saviez-vous qu'il est également utilisé à d'autres fins?

Lisez en détail sur la façon de se débarrasser des acariens sur les fleurs d'intérieur à l'ail.

Conditions optimales

L'ail est une plante unique, sans prétention aux conditions de stockage. Il peut être parfaitement conservé tout l'hiver, aussi bien au chaud qu'au froid.

Cependant, il y a toujours des limitations:

lorsque la température est conservée, la température optimale se situe entre +15 et +20 ° C;
le stockage au froid est possible à des températures de +2 à +4 ° C.

Cependant, l’humidité peut être comprise entre 50 et 80%, ce qui représente un intervalle assez large.

Les moyens

Dans les banques

L'une des manières préférées de nombreuses femmes au foyer est de conserver l'ail dans des bocaux en verre.

La préparation à l'hivernage de l'ail dans les banques se déroule en plusieurs étapes:

Démonter les têtes sur les dents.
Séchez-les à la température ambiante pendant environ 5 jours.
Mettez les gousses d'ail dans des bocaux.
Ne fermez pas le couvercle, mettez-le dans un endroit sec.

Dans le frigo

Puis-je conserver l'ail au réfrigérateur? Réfrigérateur - salut en matière de sécurité alimentaire. Traditionnellement, les ménagères gardent leurs citrouilles, brocolis, poivrons, choux-fleurs et autres légumes au réfrigérateur.

Pour conserver l'ail au réfrigérateur, il vous faut:

Séchez bien les têtes.
Pliez-les dans des sacs en papier.
Si désiré, saupoudrer de sel ou de pelure d'oignon.
A conserver au réfrigérateur séparément des autres légumes.

La pelure d'oignon peut aussi parfaitement conserver les carottes.

La façon de stocker l'ail au réfrigérateur dans cette vidéo:

En sel

Aimé par beaucoup de femmes au foyer façon. Pour conserver l'ail dans du sel, vous avez besoin de:

Préparez l'ail pour le stockage: triez, séchez.
Prenez les boîtes en contreplaqué.
Ajoutez du sel au fond des boîtes.
Mettez une rangée d'ail.
Couvrir avec du sel.
Mettez une autre rangée dessus.

Ces rangées peuvent être disposées jusqu'à 4-5 dans une boîte. L'ail dans le sel est bien stocké dans des bocaux.

Twisted dans un hachoir à viande

Si les têtes ont commencé à se détériorer pour sauver la récolte entière, appliquez cette méthode de stockage. Pour cela:

Ils choisissent de bonnes dents, les tranches de gâteries jettent.
Pelez l'ail.
Moudre avec un hachoir à viande.
Sel
Mettez dans les banques.
Fermer les banques avec des couvertures en plastique.
Placez dans le frigo.

Cette option convient non seulement en cas de dommage à la culture, mais constitue l’une des nombreuses méthodes de stockage. Si la récolte est très riche, il est préférable de stocker une partie de l'ail. En outre, cette masse d’ail peut être utilisée pour la conservation d’urgence de certains produits, par exemple au chalet.

L'inconvénient de cette méthode est sa courte durée de vie, mais l'avantage est qu'il y a toujours de la masse d'ail prête à l'emploi.

Sous forme purifiée

L'ail pelé doit être conservé uniquement au réfrigérateur. Juste comme ça, dans son état naturel, il ne mentira pas longtemps. Pour augmenter la durée de conservation de cet ail, vous pouvez le placer dans un bocal et verser de l'huile.

Une alternative consiste à stocker l'ail pelé dans un bocal stérilisé. Pour ce faire, nettoyez et séchez les gousses d’ail repliées dans un bocal préalablement stérilisé, fermez le couvercle en plastique et placez-les au réfrigérateur.

À l'huile

La méthode est simple:

Pelez les gousses d'ail.
Versez un peu dans le pot au goût: olive, tournesol, etc.
Pliez l'ail dans un pot de beurre.
Fermez le couvercle, placez-le au réfrigérateur.

Cette méthode peut également être utilisée pour stocker des oignons verts.

Dans des sacs en tissu

Prenez des sacs de chiffon que vous pouvez coudre vous-même à partir des restes de tissu non désiré. Trempez les sacs dans une solution saline à forte concentration. Après ça, sec. Dans les sacs "salés", des têtes d'ail pliées. Le sel a infiltré le tissu, ce qui crée un obstacle pour les bactéries pathogènes. L'ail va durer longtemps.

À propos, vous pouvez conserver des légumes secs, tels que le brocoli ou le chou piment, dans des sacs en tissu.

En paraffine

La méthode est inhabituelle mais efficace. Des têtes d'ail trempées dans de la paraffine fondue. Il les couvre et gèle. L'ail dans une coquille de paraffine est stocké pendant environ six mois. La même méthode de traitement est utilisée pour stocker les bulbes de glaïeul.

En farine

L'ail est mis dans des pots de trois litres avec les têtes dans la position dans laquelle ils ont grandi dans le jardin. Verser chaque rangée de farine d'ail. Ces banques sont maintenues ouvertes dans un endroit frais: un réfrigérateur ou sur un balcon.

En sciure de bois

Au lieu de sel et de farine, l’ail est versé avec de la sciure de bois fraîche, il est préférable de choisir de la sciure de bois de conifères. En même temps, l'ail est placé dans des boîtes en contreplaqué et stocké dans un endroit sec et frais. Par ailleurs, de nombreuses femmes au foyer stockent avec succès des carottes dans de la sciure de bois.

Comment garder l'ail à la maison jusqu'au printemps? 12 façons de stocker l'ail dans cette vidéo:

Temps de stockage

L'ail moulu n'est pas stocké plus de 2 mois.
Dans la farine, le sel, la sciure de bois, la paraffine, les sacs en lin, soumis à la température et à l'humidité - environ 5 mois.
Dans l'huile - un maximum de 3 mois.
Au réfrigérateur dans des sacs en papier - environ 3 mois.
Dans la banque, les clous de girofle non nettoyés sont stockés pendant environ 3 mois.

Caractéristiques

Si le choix de stocker de l'ail à la maison est tombé sur le tissage de tresses, seul l'ail de printemps peut être utilisé. Il convient parfaitement à toutes les méthodes, y compris la suspension en bas à la température ambiante.

Les oignons et l'ail peuvent-ils être conservés ensemble en hiver? Les oignons de magasin et l'ail peuvent être ensemble.

Les meilleurs conteneurs pour cela sont des boîtes en contreplaqué avec des trous d'aération.

Il est préférable de mettre les oignons, l'ail dans de telles boîtes et de les placer sur un balcon chauffé.

En outre, les sacs à oignons imbibés de sel permettent de stocker les oignons et l'ail ensemble. Les boîtes en carton conviennent également à ces fins. Mettez-les dans un endroit frais.

Ainsi, l'ail est bien conservé à la maison. Parmi toutes les façons dont chaque hôtesse trouvera le meilleur pour elle-même. L'ail est prêt à mentir tout l'hiver dans des conditions si différentes que, pour une grande récolte, vous pouvez recourir à plusieurs méthodes à la fois. Sous réserve de toutes les exigences, l'ail sera dans la maison pour toujours.

Comment conserver les gousses d'ail épluchées?

Nous utilisons l'ail comme assaisonnement pour améliorer le goût du plat assez souvent, parfois plusieurs gousses épluchées restent non réclamées. Comment sauver l'ail pelé? Quelles méthodes de stockage existent? Vous en apprendrez plus dans notre article.

Si vous avez besoin de ne garder que quelques dents, vous pouvez utiliser le moyen le plus simple. Mettez-les dans un sac en plastique et placez-les sur l'étagère du réfrigérateur. Durée de vie - pas plus d'une semaine.

Il existe plusieurs méthodes de stockage de l'ail en dehors du réfrigérateur.

Stériliser les bocaux en verre et bien sécher. Répartissez les dents nettoyées dans les récipients refroidis (ils ne doivent pas être endommagés) et versez de la farine propre et sèche. Les banques ferment étroitement les housses de capron et les entreposent dans un endroit sombre et frais.
Le sel est un bon conservateur qui permet de conserver longtemps l'ail pelé. Versez une couche épaisse de sel sur le fond de n'importe quel récipient et mettez une couche d'ail dessus. Alternez le sel et les dents épluchées jusqu'au sommet. La couche supérieure devrait être du sel. Les banques ferment et enlèvent pour stockage dans un endroit sombre et sec.
Bocaux en verre pour laver et stériliser. Remplissez le récipient avec les dents nettoyées presque jusqu'au sommet et versez de l'huile végétale, du tournesol ou de l'olive. L'huile aura le goût de l'ail et pourra être utilisée pour la vinaigrette.
Légumes épicés peuvent être marinés. Pour ce faire, mettez les dents nettoyées dans des bocaux stériles et versez n'importe quel vin. Stocker sous les couvercles bien fermés dans un endroit sombre et frais.

L'ail haché doit être emballé dans du papier alimentaire et congelé au congélateur. Durée de stockage - jusqu'à six mois.

En outre, l’ail peut être préparé en assaisonnement, qui peut ensuite être utilisé en cuisine.

Épluchez et hachez l'ail soigneusement dans un mélangeur.
Combinez le sel et la purée d'ail (des volumes égaux sont pris).
Vous pouvez ajouter toutes les herbes séchées et hachées au mélange, bien mélanger.

Transférer le mélange dans un bocal propre et sec, fermez-le avec un couvercle hermétique et rangez-le dans un endroit frais.

L'ail pelé peut être conservé de plusieurs façons. Tous sont des «travailleurs», par conséquent, choisir le moyen optimal d’épargner ne sera pas difficile.

L'ail pour l'hiver: comment récolter, préparer et conserver la récolte à la maison

Il existe de nombreuses façons de conserver l'ail à long terme. Le moyen le plus simple est de le conserver dans des rangements spécialement équipés avec des têtes entières. Et vous pouvez faire des préparatifs utiles, qui prendront un minimum de temps pour se préparer. Apprenez à bien récolter et à stocker à la maison la récolte de l'ail afin d'utiliser les stocks toute l'année.

Printemps ou hiver?

Avant d’apprendre à économiser de l’ail jusqu’au printemps, vous devez comprendre les caractéristiques biologiques du légume. Ils devront être pris en compte dans le futur.

L'ail est de deux types - printemps ou hiver. Pour les variétés appartenant au premier type, les caractéristiques suivantes sont caractéristiques:

l'absence prédominante de flèches, bien que la variété “Gulliver” soit fléchée;
un grand nombre de Zubkov dans une petite tête dense («Gulliver» n'a que 3 à 5 dents);
rendements moyens (0,3-0,9 kg / m²).

L'ail de printemps ne germe pas longtemps, car il a une longue période de dormance. Il est posé génétiquement, ce qui permet de stocker facilement l'ail dans un appartement, sans oublier les vastes possibilités que cela offre dans une maison privée.

Les variétés d'hiver de l'ail sont différentes. C'est typique pour eux:

lancer des flèches, qui doivent être coupées au cours du processus de culture (cependant, il existe aussi des variétés sans flèche, par exemple, «Bogolepovsky»);
la formation de grosses têtes à plusieurs dents;
rendements importants (jusqu'à 2,5 kg par m²).

Les variétés d'hiver sont capricieuses en stockage. Les dates de plantation d'automne suggèrent une germination précoce des dents. Bien que tout dépend de la variété.

Argué que l'ail de printemps est meilleur que l'hiver. Oui, la plupart des variétés de printemps sont conservées pendant 10 mois (il n'y a pas un seul cultivar parmi les cultures d'hiver), mais, par exemple, la variété de printemps:

Abrek a une durée de vie de seulement 6-7 mois;
"Ershovsky" et "Porechye" ne sont pas plus de 7;
"Victorio" - un maximum de 8 mois.

Cependant, les variétés d’hiver conservent une bonne qualité de conservation:

5 mois: «à la mémoire de Yershov», «céleste», «triomphe»;
6 mois: Agat, Altair, Améthyste, Vyatskiy, Demidov, Granat, Elizar, Karinaka, Komisar, D'azur, Odintsovsky Jubilee, Onyx, Opale ”,“ Parus ”,“ Podmoskovny ”,“ Sarmat ”,“ Jubilee 07 ”;
7 mois: "Gladiator", "À la mémoire de Novitchkov";
8 mois: "allemand", "Kasmal", "à la mémoire d'Alekseeva";
9 mois: "Belozerovsky", "Otradninsky plus".

Cependant, l'appartenance à une variété particulière ne garantit pas que le stockage de l'ail à la maison aura du succès à 100%. Pour cela, il est nécessaire de récolter correctement, de préparer et de créer les conditions optimales pour la conservation du légume.

Savez-vous que...

Pour l'ail, il n'y a pas de zonage. Toutes les variétés du registre des résultats de sélection conviennent à toutes les régions.

Particularités de la récolte des légumes

Pour sauver l'ail ne provoque pas de difficultés dans les mois d'hiver, il doit être correctement recueilli dans le jardin.

Calendrier

Pour les variétés d’hiver, la récolte commence en juillet. La date approximative est le 12, mais tout dépend de la région, des conditions climatiques, de la technologie de culture.

Sous les latitudes méridionales, un été chaud et sec pousse les jardiniers à une récolte précoce.
Dans les régions du nord, ces travaux sont effectués à la fin du mois.

Comment déterminer si l'ail est prêt à être récolté? Très simple Chez les variétés d’hiver, les feuilles inférieures jaunissent et sèchent à ce moment-là, la tête est complètement formée, la chemise de couverture est devenue sèche, forte et mate. Cet état des bulbes indique qu'il est temps de déterrer le légume.

Conseil du jour

Pour ne pas vous tromper, laissez une paire de flèches. Dès que les écailles éclatent sur les bulbes, l'ail est prêt à être récolté.

L'ail de printemps est conservé plus longtemps dans le sol. Il mûrit de fin juillet à début septembre. Un signal de nettoyage est le logement complet et le séchage des plateaux.

Évitez les fissures sur les têtes. Cela affectera les résultats de stockage. Au besoin, il est préférable de retirer l'ail plus tôt, il «dort» avant l'hiver.

La technologie

Les jardiniers expérimentés savent que le stockage réussi de la récolte commence par une récolte appropriée.

Pour tirer plus facilement les têtes du sol, soulevez-les avec une fourche ou une pelle, prenez-les par les tiges, secouez le sol des racines.
Plier la récolte en petits paquets à la droite du lit et laisser sécher pendant 3 à 5 jours. Si pendant ce temps le temps change et qu'il commence à pleuvoir, déplacez l'ail sous un hangar ou dans une pièce tiède et sèche: une grange, une cuisine d'été, un garage, un grenier, une véranda, etc.
Après le séchage, effectuez la maturation de manière à ce que tous les éléments en plastique nutritifs présents dans la partie supérieure soient transférés vers les dents. Pour cela, ail, sans couper, suspendre dans un endroit sec pendant 3-4 semaines.
Après ce temps, coupez les racines à 3 mm du bas et les tiges à une hauteur de 5 à 10 cm Si vous prévoyez de garder les têtes d'ail dans des tresses, vous n'avez pas besoin de couper les sommets.
Pour le stockage, choisissez des ampoules fortes et saines de grandes tailles. Petits, endommagés pendant le nettoyage, infectés par des maladies et des ravageurs, éliminez ou utilisez-les dans un proche avenir.

Conseil du jour

Ne creusez pas l'ail par temps pluvieux. Les têtes brutes ont plus de chances de se gâter et de ne pas atteindre le printemps.

2 modes de stockage d'hiver

Il existe deux options pour stocker l’ail à la maison: froid et chaud. Indépendamment de la manière dont les légumes doivent être déposés en hiver, il convient de créer les bonnes conditions.

La température et l'humidité suivantes sont nécessaires pour préserver l'ail:

dans la version froide: 2-4 ° C et 70-80%;
avec des économies chaudes: 16-20 ° C et 50-65%.

Il est également nécessaire de cacher les stocks de la lumière, car cela provoque la germination des dents. Ceci est particulièrement important pour les variétés d’hiver, bien que les cultures de printemps ne soient pas nocives non plus.

Maintenant, où entreposer l’ail en hiver chez vous:

Le meilleur endroit pour conserver les légumes est considéré comme la cave ou le sous-sol. S'il est ventilé et ne gèle pas par froid extrême, pliez-y en toute sécurité l'ail. Dans la cave crée le microclimat nécessaire pour maintenir la fraîcheur des produits.
Les indicateurs de température et d'humidité proches des valeurs recommandées se trouveront également dans des hangars isolés, des garages et des cuisines d'été.
Vous pouvez utiliser la véranda à la maison ou au grenier. L'inconvénient de choisir un tel lieu au même endroit est qu'il vous faudra surveiller les produits plus attentivement et réchauffer les réserves avec un refroidissement net.

Beaucoup moins d'options pour ceux qui vivent dans un appartement en ville. A votre disposition seront:

balcon chauffé;
garde-manger;
vestibule, le cas échéant.

Les conditions ne sont pas les meilleures, mais tout à fait acceptables.

Savez-vous que...

Certains conseillers recommandent de cautériser ou d’enlever le lobe des racines afin que l’ail ne germe pas. Leçon sans signification. S'il s'agit d'une caractéristique de la variété, avec ou sans racines, le légume germera toujours. Mais si vous endommagez trop la tête, elle pourrira sûrement.

5 façons de conserver des produits frais

Lorsque la récolte est cueillie, préparée et qu’un lieu est choisi, il reste à déterminer la méthode de stockage. Tout dépend des capacités disponibles et de la quantité du produit mis en gage. Il existe également des différences dans la façon de préserver l'ail de printemps et l'hiver. Ardent peut être suspendu avec une faux et, jusqu'au printemps, ce sera une superbe décoration de designer pour la cuisine. L'hiver ne restera que dans le froid.

Et maintenant, les moyens de stocker l'ail. Choisissez le plus approprié en tenant compte des possibilités de votre «stockage»:

Dans des boîtes, des boîtes. Pliez les légumes dans de petites boîtes: en bois, en plastique ou en carton. La méthode convient aux pièces spacieuses telles que les caves, les sous-sols, les loggias, les hangars, etc.
Dans les fosses à légumes. Creusez un trou dans la zone située sous la profondeur de congélation du sol. Enveloppez chaque tête dans du papier et pliez-la dans des sacs en plastique de 1 kg. Abaisser la récolte emballée dans le stockage et couvrir avec de la terre. Dessinez des feuilles sèches, du lapnik ou de la paille.
En bas, filets. Pliez les têtes dans des bas de nylon ou des filets à légumes. Accrochez-les à des crochets ou disposez-les horizontalement. C'est le moyen le plus simple et le plus facile de stocker l'ail à la maison.
En paraffine. Pour éviter que le légume ne se dessèche, plongez chaque tête dans de la paraffine fondue. Après séchage, il forme une croûte dense qui permet de préserver la fraîcheur des produits. Sinon, utilisez de la cire d'abeille naturelle.
En tresses. Ail non circoncis magasin juste en tresses. Prenez les têtes et tissez-les ensemble pour 10-15 pièces. Utilisez pour la ficelle de force, comme dans la vidéo ci-dessous. Gardez la pièce dans les limbes et mangez la tête coupée avec un couteau.

Il y a aussi une bonne occasion de garder l'ail au réfrigérateur. Comme il n'y a pas beaucoup de place dedans, il vaut mieux y garder un non standard. Nous allons en parler maintenant.

Stockage d'ail pelé

L'ail de qualité inférieure peut être des dents entières ou écrasées. Pour cela, tous les clous de girofle conviennent: petits et grands, printemps et hiver, mais pas gâtés. Le produit affecté par la microflore n'est pas comestible et doit être éliminé.

Selon la recette et l'utilisation ultérieure de la base est broyé à la main ou dans un hachoir à viande.

La présence d'un agent de conservation est une condition préalable à la conservation à long terme de l'ail pelé. En sa qualité peut agir:

nourriture (sel, farine);
liquides (huile, vinaigre, acide citrique, vin);
basse température.

Note de la maîtresse

Commencez et terminez le traitement du produit en un jour. Si les dents sont nettoyées, il ne faut pas les laisser sécher fortement, ce qui se produit très rapidement à la température ambiante.

Méthodes modernes

Le compartiment principal du réfrigérateur est maintenu à une température appropriée pour stocker les disques d’ail. Là ils sont toujours à portée de main, leur état est facile à suivre. S'agissant de la cuisson de produits semi-finis sans traitement thermique, cela revêt une importance capitale.

Conservez l'ail au congélateur. Les légumes peuvent être congelés sans perte de qualité. Si vous avez un congélateur en masse, n'hésitez pas à utiliser cet avantage.

Conservez l'ail pelé au réfrigérateur de plusieurs façons. Essayez une petite quantité et choisissez l'option appropriée pour vous-même:

Conservez vos dents entières dans de l'huile végétale. Prenez un pot propre et remplissez-le presque jusqu'au sommet avec de l'ail lavé et séché. Remplissez le produit avec de l'huile d'olive ou de tournesol froide. Le liquide doit couvrir complètement le contenu. Ajoutez des épices et des fines herbes si vous le souhaitez, fermez les pots avec les couvercles et réfrigérez. Utilisez des dents pour la cuisson et du beurre pour la vinaigrette.
Faire mariner les dents dans du vinaigre ou du vin. Préparez un récipient d'ail, comme dans la première version. Puis versez-les avec le conservateur choisi. On peut prendre n'importe quel vin, rouge ou blanc, mais mieux sécher - pour que le produit dure plus longtemps. Mettez les blancs dans le frigo. Comme dans la première recette, vous pouvez utiliser les deux ingrédients - des dents pour la nourriture et un liquide pour faire mariner la viande.
Mélanger l'ail haché avec du sel ou de l'huile. Retirer du bas de la chemise, rincer à l'eau froide et laisser sécher. Émincer dans un hachoir à viande. Ajouter 1: 1 de sel ou d'huile à la masse broyée. Plier le blanc dans de petits pots propres, fermer hermétiquement et réfrigérer. Il est également permis d'utiliser des épices et des herbes sèches au goût.
Congelez l'ail au congélateur. En tant que conteneur, utilisez des conteneurs en plastique, des sacs à glissière ou du papier d'aluminium. Des dents sèches entières viennent d'être mises dans l'emballage et envoyées à la caméra. Si la coupe est nécessaire, pré-hachez le légume avec un couteau. En hiver, si nécessaire, retirez la pièce et utilisez-la aux fins pour lesquelles elle est destinée.

Au réfrigérateur, les aliments prêts-à-cuire à l'ail se conserveront pendant plusieurs mois, au congélateur jusqu'à la prochaine récolte.

Note de la maîtresse

Avant de récolter l'ail pelé, calculez la quantité de produit nécessaire pour un hiver. Bien que les légumes en conserve soient stockés pendant une longue période, ils ne peuvent pas être cuits avant plusieurs années.

Recettes anciennes

Si la taille du réfrigérateur ne permet pas de recevoir tout le volume de dents nettoyées, vous pouvez utiliser d'autres méthodes éprouvées. Donc, la maîtresse a gardé l'ail avant l'avènement de la technologie.

Mais gardez à l'esprit que toutes les variétés modernes ne conviennent pas à cela. Essayez de préparer une petite quantité pour ne pas perdre tous les stocks.

Vous aurez besoin de dents entières, de pots, de récipients pour aliments ou de boîtes en contreplaqué, ainsi que d’un conservateur - sel ou farine.

Dans la farine Remplissez les pots stériles avec de l'ail, en versant la farine sur les couches. Fermez le récipient avec un capron ou un bouchon à vis bien serré. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'insectes dans la farine, car cela pourrait gâcher la pièce.
En sel Si vous décidez de conserver les dents épluchées dans du sel, procédez comme dans le premier cas. Prenez le récipient et versez l'ail avec un agent de conservation, de sorte qu'il ferme complètement le légume. Dans le sel, le produit restera frais pendant très longtemps.

Reste à dire où stocker l'ail pelé, conservé de cette manière. Pour cela, placez des pièces sèches et fraîches: une armoire, un balcon ou une véranda à la maison.

Conseil du jour

Si vous laissez le produit dans un endroit non chauffé, surveillez les prévisions météorologiques. Retirer les récipients pour chauffer lorsque la température tombe en dessous de zéro. Fermez également les bocaux transparents avec un chiffon épais de lumière.

Et enfin, une classe de maître du chef: 3 façons de nettoyer rapidement l'ail.

Le stockage de l'ail n'est pas difficile du tout. Choisissez en pratique la meilleure option et utilisez le résultat de leur travail toute l'année.