L'artichaut et ses propriétés utiles: son état de croissance et son apparence

La nature nous a donné beaucoup de plantes étonnantes et utiles. La plupart d'entre eux sont utilisés à des fins médicinales, ainsi que pour la préparation de plats culinaires. Ces plantes comprennent des artichauts. Quelles propriétés curatives il possède, où il se développe et à quoi il ressemble - une question d’intérêt pour de nombreux jardiniers débutants.

Description de la plante

L'artichaut est une plante herbacée vivace. Ses terres sont considérées comme des pays méditerranéens. À première vue, la plante semble être assez puissante puisqu'elle atteint une hauteur de 2 mètres.

La largeur des fleurs peut aller jusqu'à 20 cm. Extérieurement, la fleur d'artichaut rappelle beaucoup le grand aster. Ses inflorescences ressemblent à des cônes ressemblant à un chardon. Et ce n'est pas surprenant, puisqu'il est un parent du chardon.

En raison de son apparence inhabituelle dans différents pays, l'artichaut est ambigu. Par exemple, en Australie, elle est considérée comme une mauvaise herbe et est toujours détruite. Dans les pays de la Méditerranée, c’est l’un des légumes les plus raffinés, car ils en cuisinent de délicieux plats.

Galerie: artichaut (25 photos)

La croissance des semences

Pour faire pousser un artichaut, vous devez faire beaucoup d'efforts. Sa patrie est la Sicile. Cependant, il peut être cultivé dans nos pays. Ce légume à long terme, avec le soin approprié, servira d’ornement au jardin et poussera jusqu’à 15 ans. Dans la nature, il existe plus de 100 espèces d'artichauts, mais seules certaines d'entre elles sont propres à la consommation:

• Pourpre;
• Sultan;
• Gastronomique;
• Lavonian.

Pour la plantation, vous devez acheter des graines d'artichaut et les faire tremper dans une gaze humide pendant une semaine en mars. Avec l’apparition de racines blanches, les graines sont placées dans un réfrigérateur dont la température est comprise entre 0 et 2 o C et conservées pendant quelques jours. À la mi-mars, ils peuvent être semés dans de petites boîtes avec de la terre. Il devrait être constamment humide, mais pas trop hydraté.

Avec l’avènement des premières feuilles, les plants peuvent être regroupés dans des conteneurs séparés. Il convient de garder à l’esprit que la plante est très haute et qu’elle atteindra donc, au moment du débarquement, une hauteur pouvant aller jusqu’à 35 cm. Pour rendre l’artichaut plus résistant, ses racines doivent être pincées. Lorsqu'un plant a 3 ou 4 feuilles, il est à nouveau trempé, ce qui réduit la température dans la pièce. Il est recommandé de planter l'artichaut sur un sol dégagé, en attendant la chaleur en mai.

Le sol pour la plantation est préparé en 2 semaines, en paillage et en appliquant un engrais organique. L'intervalle entre les rangées doit être laissé à 80 cm.Pour la plantation, vous devez préparer une petite quantité d'engrais minéraux et un demi-verre de cendre de bois, de préférence du bouleau.

L'artichaut est très simple à entretenir et, s'il est désherbé à temps, arrosé, la plante donnera de nombreux fruits savoureux et sains.

Propriétés utiles

Cette plante s'appelle la médecine naturelle. Il a un aspect original et un goût agréable. Les fruits frais contiennent de grandes quantités d'eau, une faible teneur en graisses et en glucides et beaucoup de protéines végétales. Ils contiennent une quantité énorme de macro et de microéléments. diverses vitamines. Sa composition riche et sa faible teneur en calories le rendent précieux pour la diététique et les aliments courants. L'artichaut est indispensable en nutrition clinique car il apporte de grands bénéfices. Pour le traitement, sauf que les fruits sont utilisés et le reste des parties, à savoir:

Lorsqu'il est utilisé régulièrement, les avantages de l'artichaut sont évidents. Après ingestion, le métabolisme du corps s'améliore et la digestion est normalisée. Il a un effet positif sur le foie, régénérant les cellules lorsqu'elles sont exposées à des toxines lors de la prise de produits périmés. Le légume merveilleux supprime les sels et les toxines, ce qui en fait une plante unique. Il a un effet bénéfique sur la vésicule biliaire, contribuant à la production adéquate de la bile et renforçant l'effet cholérétique. Pour cette raison, il devrait être consommé par des personnes en bonne santé, ainsi que par ceux qui souffrent d'insuffisance rénale. De l'extrait de la plante produisent divers médicaments pour le traitement du foie et des organes gastro-intestinaux.

Les fruits d'artichaut ont des propriétés antioxydantes. Avec l'utilisation de légumes dans les aliments, les protéines grasses sont beaucoup mieux absorbées. Avec la cholécystite ou l'athérosclérose, le processus de la maladie ralentit. L'artichaut réduit le taux de sucre dans le sang, ralentissant le processus de vieillissement et l'apparition de maladies cardiovasculaires. Ce légume unique contient des substances qui peuvent résister au cancer et améliorer l’état de la bilirubine.

Les gens connaissaient les propriétés bénéfiques des artichauts dans l'Antiquité. Extrait des plantes utilisées dans le traitement des maladies de la peau. Les bouillons ont été utilisés pour améliorer la digestion, se débarrasser des flatulences, des nausées.

La plante est capable de renforcer les cheveux, accélérer leur croissance. Pour ce faire, appliquez du jus de feuilles fraîches sur le cuir chevelu. On sait également que l'artichaut est un excellent outil pour la gueule de bois. L'eau bouillante est versée sur les feuilles de la plante et l'infusion finie se boit par petites gorgées. Le légume a une propriété prononcée des aphrodisiaques.

Dommage de l'utilisation

Malgré ses propriétés étonnantes, son goût agréable, l'artichaut peut être nocif pour la santé. Cela s'applique aux personnes qui ont certains problèmes de santé:

• la gastrite;
• maladie de calculs biliaires;
• haute pression;
• insuffisance rénale;
• maladie du tube digestif;
• augmentation de l'acidité.

Il est impossible d'utiliser le légume miracle pour les mères allaitantes, les enfants de moins de 12 ans, les patients atteints de cholécystite et présentant une intolérance individuelle aux substances contenues dans l'artichaut.

Pour que les fruits profitent à la santé, leur taille doit être considérée. Il n'est pas recommandé de manger de gros légumes crus. Il est préférable de manger les gros fruits trop mûrs après le traitement thermique.

À l'état frais, vous pouvez manger des artichauts dont la durée de conservation n'excède pas une semaine après la collecte. Après une semaine de stockage, le légume ne peut être consommé qu'après ébullition. Conservez-le dans un endroit sec, à l'écart des autres produits.

Utilisation en cuisine

Dans de nombreux pays, l'artichaut est considéré comme un mets délicat, car il possède un goût excellent et des propriétés saines. Son goût ne changera pas de la façon de cuisiner. Cependant, de nombreuses propriétés sont perdues si le légume est plongé dans de l'eau bouillante.

Les cuisiniers l'utilisent souvent pour préparer divers plats d'accompagnement ou des sauces. salades La plupart des plats ont appris à cuisiner les Italiens. La cuisine nationale italienne a beaucoup d'options pour faire des artichauts.

En cours de cuisson, les légumes sont soumis à divers types de transformation:

L'artichaut est souvent utilisé comme garniture pour les tartes. Il existe des recettes pour faire du pain à partir de ce légume. Il s'avère très savoureux et utile.

Dans certains pays, il est utilisé pour faire des desserts. À partir des feuilles, on prépare un thé curatif aux propriétés anti-inflammatoires. Dans les recettes culinaires dans la préparation de différents plats sont utilisés uniquement des cônes et des fleurs.

Les artichauts de petite taille sont utilisés pour les collations. Les moyennes et grandes tailles sont cuites et frites. Pour préparer les salades, les fruits sont moulus. Il est préférable de combiner le légume avec du riz, raison pour laquelle il est souvent utilisé pour faire du risotto.

Il est recommandé de manger les plats cuisinés aux artichauts le même jour et de ne pas les laisser pour demain. Les légumes s'assombrissent s'ils sont longs. Il doit être nettoyé en laissant 60 minutes dans de l'eau et saupoudré de vinaigre et de jus de citron. La partie la plus délicieuse d'une telle plante est le noyau.

Artichaut - application, propriétés, photos

Dans la nature, il existe un nombre considérable de plantes diverses, dont beaucoup sont utiles au corps humain. Ils sont utilisés à la fois en médecine et en cuisine. Chaque plante a des propriétés spéciales utilisées pour promouvoir la santé et améliorer le bien-être. Ces plantes peuvent être attribuées - artichaut, bien qu'il soit un invité rare sur notre table.

Application d'artichaut

Tout d'abord, il convient de noter que l'artichaut dans nos pays est un légume inhabituel et inhabituel. Extérieurement, la plante ressemble à un bourgeon non ouvert d'un astre ou à un bourgeon vert.

C'est une plante vivace appartenant à la famille du chardon, ainsi que le chardon-Marie. Il est en forme de buisson, ne dépasse pas deux mètres de hauteur et ses paniers en forme de cône poussent tout en haut. Voir les photos de roses ici.

Bien que cette plante aime la chaleur, elle est encore capable de tolérer de petites différences de température, mais également pas très froide. La partie comestible du légume est un morceau, pour le goût il ressemble à une noix non mûre.

Vous ne pouvez conserver le fruit qu'une semaine au maximum, car il perd alors son goût et ses propriétés curatives. Pour accéder à la partie principale, vous devez: enlever les parties intérieure et extérieure de la fleur; puis retirez tous les villosités qui se trouvent à l'intérieur. Après tout, l'action reste la partie centrale du fruit, qui a un goût raffiné.

Aujourd'hui, il existe environ 140 espèces d'artichauts dans la science, dont quarante ont une valeur particulière. Il a commencé à se développer il y a environ 5 mille ans. La première plante a commencé à cultiver les Romains, les Grecs et les Egyptiens. On le trouve partout dans le monde. Et en Amérique du Sud, ainsi qu'en Australie, cela a été attribué aux mauvaises herbes, car elles ont inondé leurs terres.

Actuellement, les "champions" dans la culture des légumes sont les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. La plante a un goût excellent et possède également des propriétés diététiques. La plante peut être utilisée à tout moment de la maturation.

Les jeunes fruits sont consommés entiers et, plus tard, ils doivent être marinés ou conservés. Les gros fruits ne peuvent être mangés que par parties, en enlevant le milieu. Les fruits révélés ne sont pas consommés.

Les artichauts en conserve, crus et marinés sont utilisés dans les salades. Le légume cuit est utilisé comme plat d’accompagnement et comme plat séparé. Il peut être ajouté à toutes sortes de tartes, pizzas, desserts, etc.

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut est un remède naturel efficace. Il aide à normaliser les processus digestifs et accélère le métabolisme. La plante aidera à restaurer et à protéger les cellules hépatiques endommagées après les effets nocifs des toxines qui pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture.

Il est capable de nettoyer le corps de toutes sortes de toxines et de sels. Les légumes ont un effet positif sur la vésicule biliaire et contribuent également à la production adéquate de la bile. L'artichaut est un médicament cholérétique léger et simple utilisé en médecine générale pour le fonctionnement normal et le nettoyage des reins.

C'est un puissant antioxydant naturel. Les légumes aident à digérer les aliments gras et protéinés et arrêtent le développement de maladies telles que l’artériosclérose et la cholécystite.

L'artichaut est capable de:

• niveaux de sucre plus bas;
• suspendre le développement de diverses maladies cardiovasculaires;
• empêche également le vieillissement cellulaire précoce.

En outre, des chercheurs ont démontré que le complexe de substances constituant le légume est capable de lutter contre le développement du cancer et a également un effet curatif sur la bilirubine. Les substances présentes dans les légumes peuvent réduire la quantité de cholestérol et de glucose dans le sang.

Dans les temps anciens, l'extrait végétal était traité avec du lichen huileux (eczéma) et du squames (psoriasis), ainsi que d'autres maladies de la peau. Une décoction à base d'artichaut aidera à éliminer les nausées, les flatulences douloureuses et à réduire la sévérité du tube digestif.

On croit que le légume est utilisé pour la perte de cheveux. Le jus d'artichaut fraîchement pressé doit être frotté sur le cuir chevelu. Après avoir terminé le traitement de cinq masques, les cheveux commencent à pousser plus vite.

La population est traitée avec une gueule de bois d'artichaut, verse ses feuilles dans de l'eau bouillante, puis prend de petites gorgées. La plante peut être attribuée à un puissant aphrodisiaque.

L'artichaut doit être utilisé dans le régime alimentaire des personnes qui abusent de l'alcool, des fumeurs et qui vivent dans des conditions environnementales défavorables.

Propriétés nocives

C'est un légume savoureux et sain, mais il existe toujours un groupe de personnes qui ne peuvent pas l'utiliser dans les aliments, afin d'éviter de mauvaises conséquences. Le groupe comprend les personnes souffrant d'hypertension, de calculs biliaires et de gastrites.

Il est interdit de l'utiliser chez les personnes présentant une intolérance aux plantes ou à cause de substances qui entrent dans la composition du légume. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'acidité accrue et de maladies du tractus gastro-intestinal devraient abandonner les artichauts.

Il est interdit d’utiliser les légumes chez les femmes qui allaitent, car cela ralentit l’excrétion du lait maternel. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés à manger des artichauts. Les personnes atteintes de cholécystite doivent traiter la plante avec beaucoup de prudence.

Un artichaut a une particularité: les dégâts qu’il cause dépendent principalement de sa taille. Les jeunes fruits du légume peuvent être consommés crus, mais les gros et trop mûrs, uniquement après un traitement thermique.

N'oubliez pas non plus la durée de conservation de cette plante. Les légumes fraîchement récoltés peuvent être conservés pendant environ une semaine. Après l'expiration de ce délai, le fruit de l'artichaut ne peut être utilisé que bouilli. N'oubliez pas non plus que l'artichaut a les propriétés d'absorber l'humidité et les odeurs étrangères.

Artichaut - utilisé en cuisine

Les légumes ont un goût spécial et de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Il est souvent utilisé en cuisine, fait référence aux mets délicats. Il peut être consommé froid ou chaud. Mais n'oubliez pas qu'après le traitement à l'eau bouillante, il perd une grande quantité de goût et de propriétés curatives.

C'est un ingrédient de salades exotiques sélectionnées, ajouté à des sauces et également servi comme plat d'accompagnement. Le plus souvent, l'artichaut se trouve dans la cuisine italienne.

Ce légume peut être cuit, mariné, cuit à la vapeur, frit, cuit et utilisé comme garniture pour toutes sortes de gâteaux. Très souvent, on trouve le pain aux artichauts le plus utile et le plus délicieux.

Il existe également un grand nombre de desserts, parmi lesquels cette plante. Et au Vietnam, le thé est fabriqué à partir des feuilles de cette plante, utilisée comme agent anti-inflammatoire. En cuisine, on utilise des fleurs et des cônes d'artichaut.

Un légume de taille moyenne peut être cuit ou frit, et à partir d'un petit, vous pouvez préparer diverses collations. Le noyau d'un légume de n'importe quelle taille peut être ajouté à toutes sortes de salades en petits morceaux.

L'artichaut se marie bien avec le riz, il est utilisé dans le fameux plat italien "risotto". Le goût de la plante ressemble à la noix. Les légumes ne peuvent pas être conservés très longtemps, car ils deviennent éventuellement fibreux, lents et perdent également du jus.

Il faut rappeler que pour les plats à base d'artichaut, il est préférable de manger le même jour où il a été cuit. Pendant le stockage, il peut noircir, il doit donc être préalablement nettoyé et mis pendant 60 secondes dans de l’eau avec du jus de citron et du vinaigre.

Éplucher un légume n’est pas si facile, la première chose à faire est de nettoyer le fruit de toutes les feuilles supérieures, puis de gratter les villosités, puis de retirer les feuilles internes. Le plus délicieux dans l'artichaut est le noyau.

Le légume est riche en minéraux et en vitamines: potassium, tsinarine, sel minéral, acide caféique et chlorogénique, cynaroïde, fer, hydrate de carbone, vitamines B1, C, B2, protéines et bien d’autres.

Les propriétés curatives de l'artichaut

L'artichaut est utilisé dans de nombreuses préparations qui aident à traiter des maladies telles que l'eczéma, le psoriasis, les allergies, l'athérosclérose, l'hépatite, la jaunisse, les calculs biliaires et la lithiase urinaire.

Il peut être consommé avec de la nourriture pour des personnes d'un âge critique, car il contribue à améliorer le bien-être et réduit également le taux de cholestérol dans le sang. L'extrait d'artichaut est capable d'atténuer les effets des toxines sur le foie avec des médicaments séparés.

Les plats de cette plante sont utiles pour les personnes qui ont une acidité accrue dans l'estomac, car ils contiennent une quantité énorme de sels de sodium et de potassium, qui ont un effet alcalin. Mais toujours, avec la gastrite et la basse pression, l'artichaut ne peut pas être utilisé. L'artichaut peut être utilisé comme médicament empêchant le développement de l'athérosclérose.

La plante n'est pas recommandée pour ceux qui ont une inflammation de l'intestin, car les feuilles et le panier de la plante contiennent des substances alcalines. L'artichaut est utile lors d'un régime pour perdre du poids.

Dans le légume, il y a les vitamines A, C, qui combattent en toute confiance de nombreuses infections. Il convient également de noter que le calcium et le fer prédominent dans la composition de la plante. Le jus, ainsi que la décoction de la plante, aideront à faire face aux maladies des voies biliaires et du foie. Dans ce bouillon, vous pouvez ajouter le jaune d'œufs de poule pour obtenir un résultat plus efficace.

La substance tsinarin, qui fait partie du légume réduit la quantité de cholestérol dans le système circulatoire, a des propriétés cholérétiques. Le légume est utile pour les personnes âgées et les diabétiques.

Une décoction à base de fleurs d'artichaut peut être utilisée pour tous les types de troubles du tractus gastro-intestinal, du système nerveux, ainsi que pendant la grippe et l'inflammation des voies respiratoires. Le légume est capable d’éliminer les symptômes des brûlures d’estomac, il est donc consommé par les patients souffrant d’une acidité accrue de l’estomac. Il peut améliorer la digestion et soulager rapidement la lourdeur de l'estomac.

Il convient de noter qu'il s'agit d'un produit diététique, en raison de sa digestibilité rapide, il est donc recommandé de remplacer l'amidon chez les patients diabétiques.

Depuis l'Antiquité, il était recommandé aux patients souffrant d'hépatite (jaunisse) ou de maladie des rois (goutte). L'artichaut a des propriétés diurétiques et cholérétiques. À partir du légume, vous pouvez faire des teintures, des onguents, des décoctions et d’autres moyens. Une décoction à base de feuilles et de pétioles réduira la quantité de cholestérol et d'acide dans l'urine, tout en améliorant le fonctionnement du système nerveux.

On pense que le jus d'artichaut est utilisé pour améliorer la force sexuelle. Recette: le matin et le soir, il est nécessaire d'utiliser un verre de jus. En médecine générale, les légumes sont utilisés assez souvent, car ils aident à traiter l'eczéma, l'urticaire, le psoriasis et la maladie des calculs biliaires.

L'artichaut est un légume unique qui peut aider à guérir un grand nombre de maladies.

Artichaut - Roi d'hiver de la cuisine italienne

Beaucoup de gens l'ont vu sur des photographies dans des magazines ou même dans les rayons des supermarchés, mais très peu de gens dans les pays du Nord imaginent ce qu'est cet artichaut et avec quoi il se mange...

Sans exagération, on peut l'appeler le "roi d'hiver" de la cuisine italienne. Les Italiens adorent l’artichaut pour trois raisons: il a un goût unique prononcé, une préparation polyvalente et une richesse en substances utiles pour le corps. En Italie, les artichauts frais sont disponibles huit mois par an, d'octobre à juin. Il existe de nombreuses variétés, dont certaines portent des fruits plusieurs fois par an. Les artichauts sont omniprésents, mais l'Italie est le leader mondial de leur production.

Les artichauts sont cultivés pour leurs fleurs non ouvertes. Dans une forme mature, cette plante ressemble à un chardon, elle utilise de jeunes paniers-inflorescences non ouverts comme nourriture. Par conséquent, il est très important que le «légume» acheté par vous soit jeune, sans extrémités séchées: plus l’inflorescence est ancienne, moins elle est comestible. À propos, ils coupent souvent avec le panier une partie importante de la tige de l'artichaut, mais avant la cuisson, il est généralement coupé avec les feuilles les plus rigides du haut.

Sur le marché, vous pouvez trouver différents types d'artichauts. Ils sont de forme ronde et allongée, de couleur verte riche et de nuances variées, même avec des stries violettes. Certains sont équipés d'épines sur les feuilles extérieures, d'autres sont privés de cette protection. Il existe dans le monde plus de 90 types différents d'artichauts (selon certaines données - 140).

Propriétés utiles des artichauts

Selon des études scientifiques récentes, l'utilisation d'artichauts présente un grand avantage et permet d'éviter de nombreuses maladies. Ces fruits ont un effet tonifiant, soulagent la toux, aident à nettoyer le sang, dissolvent les calculs rénaux et sont de puissants antioxydants. Les artichauts contiennent des substances essentielles telles que le fer, le sodium, le potassium, le calcium, le phosphore, les vitamines A, B1, B2, C, PP, l'acide malique, l'acide citrique, les tanins et les sucres, même pour les diabétiques.

Comment prendre?

La partie la plus délicate et la plus précieuse de l’artichaut est son noyau, caché sous une couche de feuilles plus dures et plus amères. En même temps, au centre même de ce noyau, un paquet de foin est caché, ce qui est également immangeable. Les jeunes artichauts peuvent être consommés même crus, mais dans la plupart des cas, ils sont encore bouillis dans de l'eau additionnée de vinaigre ou de jus de citron (afin d'éviter le noircissement des feuilles). Avant la cuisson, l’artichaut est nettoyé de plusieurs couches supérieures de feuilles et les couches internes sont coupées au centre. Il ne faut pas oublier qu'après la cuisson, les artichauts ne sont pas conservés longtemps. Après ébullition, vous pouvez économiser de l’eau saturée en sels minéraux, puis l’ajouter à la soupe ou au bouillon, ce qui leur donnera une saveur particulière.

Les Italiens préparent des centaines de plats avec des artichauts. Ils sont frits, bouillis et cuits au four, ajoutés à la pizza, aux pâtes, au riz, aux soupes et aux salades. Mais l'un des plats les plus célèbres à base d'artichaut est le “artichaut romain” (Carciofi alla romana).

Ingrédients:

• 4 artichauts (meilleures variétés à la romaine mammaole)
• 1 bouquet de persil
• jus de citron
• plusieurs feuilles de mélisse
• huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de craquelins râpés
• 1 gousse d'ail
• poivre
• le sel

Recette romaine pour artichauts

Pelez l'artichaut des feuilles sèches extérieures, ne laissant que le noyau. Broyez les noyaux et retirez-leur le foin. Laissez 5 cm de la tige d'artichaut et nettoyez-la ainsi que l'artichaut lui-même des fibres externes inutiles. Pendant cette opération, essayez de ne pas raccourcir la tige de l'artichaut de moins de 5 cm Placez les artichauts dans un récipient rempli d'eau froide avec du jus de citron afin que les feuilles ne soient pas noircies.

Hacher ensemble l'ail, la mélisse et le persil. Incorporer la chapelure, le poivre, le sel et diluer avec une petite quantité d'huile d'olive.

Prenez les artichauts et "fluffez" les feuilles avec vos doigts autant que possible et videz-en toute l'eau. Commencez l'artichaut avec un mélange de biscottes et de légumes verts. Et remplissez non seulement le centre débarrassé de foin, mais également l'espace entre les feuilles. Répétez la procédure avec tous les artichauts.

Artichauts farcis dans une casserole profonde (la hauteur des côtés doit être égale à la hauteur des artichauts) de sorte que leur "tête" se trouve en bas et les tiges en haut. Assurez-vous que les artichauts sont forts et ne tomberont pas pendant la cuisson. Remplissez les artichauts avec un mélange d'eau et d'huile d'olive (50/50). Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis à feu doux pendant environ 20 minutes en fonction de la taille des artichauts.

Servir les artichauts couverts de la sauce dans laquelle ils ont été cuits.

Une option très courante consiste à servir ce plat avec des anchois à l'huile (sans huile) ou au sel (sans sel). Des tranches d'anchois coupées en petits morceaux sont simplement placées entre les feuilles d'artichaut.

Les artichauts romains sont généralement servis chauds, mais conviennent également comme collation froide.

Artichaut: l'histoire du légume et ses propriétés

La Méditerranée est une terre que nous connaissons comme le berceau de toutes sortes de plantes étranges, de plats insolites et de mets salés à notre goût.

Ici, et l’artichaut, une plante aux feuilles larges de la famille Astrov, nous est parvenue de ce très beau pays, devenant immédiatement le produit de prédilection des gourmets. Il est à noter que cette plante en Australie et dans les régions d'Amérique du Sud est considérée comme une mauvaise herbe, et nous la trouvons très similaire à un chardon.
Ce légume est utilisé dans la cuisine, tant de gens se demandent comment faire cuire un artichaut. Son utilisation répandue est due au fait que l'artichaut possède de nombreuses propriétés utiles.

A quoi ressemble un artichaut de légume

Artichaut - Cȳnara

L'artichaut est une plante assez belle, avec une tige droite et de grandes feuilles plumeuses, généreusement couvertes de poils blancs en dessous. Un artichaut en fleurs ressemble beaucoup au chardon. Ses fleurs ont également une riche teinte pourpre et son inflorescence ressemble vraiment à une mauvaise herbe des champs.

La plante aime le climat aride et l'abondance du soleil, elle pousse donc partout dans les pays chauds, où les pluies torrentielles fréquentes sont rares.

La nourriture est principalement utilisée des paniers d'artichauts, qui représentent le panier non ouvert de l'inflorescence future. Un artichaut est une plante vivace, il pousse sur les sols comme une grande plante herbacée. Les paniers d'artichauts, que les gourmands aiment tant utiliser, atteignent environ 8 cm de diamètre, ont une couleur vert clair typique, parfois une couleur vert clair.

À quoi ressemble un artichaut? Tous les résidents d’été ou les personnes qui ont été dans la nature constateront que l’artichaut est un parent direct de la mauvaise herbe slave. Ils sont vraiment très similaires, et à l’œil inexpérimenté, cela peut même sembler identique. Et ce n’est pas surprenant, car les deux plantes appartiennent à la même famille Astrov, seul l’artichaut est beaucoup plus gros, il a plus de feuilles que son homologue slave.

Photo d'artichaut

Goût d'artichaut

Les feuilles d'artichaut, les racines et le pédoncule sont utilisés au Vietnam pour infuser du thé. Pour la nourriture, les paniers de plantes, les bourgeons non ouverts sont principalement consommés: ils sont consommés frais, bouillis, marinés.

L'artichaut a un goût unique et est presque le même, mais beaucoup soutiennent que le bouton d'artichaut le plus préparé ressemble au pois vert.

Artichaut

Dans nos pays, l'artichaut est encore considéré comme un produit de charcuterie. Mais dans l’Égypte ancienne et en Grèce, cette plante est connue depuis très longtemps: depuis plus de cinq mille ans, les locaux l’utilisent comme médicament naturel et comme aphrodisiaque naturel. Au total, il existe environ dix espèces de cette plante méditerranéenne dans le monde, mais elles ne mangent généralement que des artichauts espagnols.

En latin, tous les types d'artichauts sonnent comme «cynara», ce qui se traduit littéralement par «chien». De toute évidence, les peuples anciens trouvaient les feuilles du bourgeon non soufflé très semblables aux dents du chien, qui servaient de nom à la plante. En Russie, l'artichaut espagnol a été introduit sous Pierre le Grand, où il était principalement utilisé comme plante ornementale.

Artichaut

• Cynara cardunculus (artichaut espagnol comestible);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

L'espèce culturelle Cynara cardunculus est activement cultivée dans les régions d'Italie et de France. Les paniers d'artichauts espagnols sont particulièrement grands, atteignant jusqu'à 12 cm de diamètre, ils sont très riches en carotène, vitamine C, thiamine et vitamine B₂. Les autres catégories cultivées de grande taille ont été dérivées de ce type d'artichaut:

• Grands paniers verts: Camus de Bretagne, Green globe et Castel;
• Grands paniers violets: Romanesco et C3.

Les scientifiques développent des médicaments à partir des feuilles d'artichaut, il est activement utilisé comme complément alimentaire afin de réduire le poids, etc. En raison de sa faible teneur en calories (seulement 47 kcal pour 100 grammes de produit), l’artichaut a reçu le titre de plante diététique, et sa composition riche en oligo-éléments essentiels permet de compenser la carence en vitamines dans le corps.

Artichaut: quel est ce légume et à quoi ressemble-t-il?

Les artichauts ne sont pas un légume, pas une mauvaise herbe, qui ressemble à un bourgeon rose. Une plante plutôt étrange nous est parvenue de la Méditerranée et existe depuis assez longtemps. Bien qu'il ne soit pas si facile de le trouver sur les rayons d'un supermarché, de nombreuses ménagères ont choisi les artichauts comme collations inhabituelles. En outre, le légume est utilisé en cosmétologie et en médecine, car il contient un certain nombre de substances utiles.

Description

Artichaut espagnol - une plante herbacée vivace. Feuilles à segments lobés déchiquetés, pennées, parfois piquantes. Ci-dessous ont le bord, la couleur est gris-vert ou vert.

Les fleurs d'artichaut sont rassemblées dans de grands paniers (jusqu'à 12 cm de diamètre). Ils ont un emballage presque sphérique composé de plusieurs rangées et charnu à la base des folioles. La corolle est bleu violet, tubulaire, quintuple. Le fruit de cette plante est l'acarène, nu, gros, aplati de tous côtés ou quadrangulaire. Il a un bout coupé.

La plante est un type de chardon mais, contrairement à l'herbe à ancêtres à croissance sauvage, l'artichaut est spécialement cultivé par des fermes pour la consommation humaine. Sa patrie naturelle est la Méditerranée.

La mention de cette friandise, qui était utilisée comme produit alimentaire, se trouve dans les registres des Romains et des Grecs anciens. En Afrique du Nord, la plante se trouve encore à l'état sauvage.

Déterminer les caractéristiques nutritionnelles des artichauts est difficile. Le produit frais a des notes boisées légèrement acides, dont le goût est similaire à celui des noix, les bourgeons en conserve sont comparés aux concombres marinés. Pour certains, l'artichaut ressemble à de l'asperge, pour d'autres, du chou bouilli.

La plante contient la substance cinarin. La majeure partie est concentrée dans la chair des feuilles, la plus petite partie - dans les tiges d'artichauts. La substance inhibe les papilles gustatives, de sorte que les produits consommés avec la plante semblent sucrés.

Intéressant à savoir! Dans les pays méditerranéens, les couples et les couples mangent un artichaut ensemble, coupant les pétales à tour de rôle. Les gens croient que ce fruit unit et améliore l'humeur.

La nourriture est utilisée principalement dans un panier de fleurs non ouvert, sous la forme d'une tête ronde et d'un réceptacle charnu. Au total, 140 espèces d'artichauts sont décrites en botanique, dont pas plus de 40 en cuisine. Dans de nombreux pays du Sud, cette plante est considérée comme une mauvaise herbe ordinaire.

Composition chimique

Un composant important de la plante est l'inuline polysaccharidique. En fait, il est nécessaire pour notre corps de fibres alimentaires, qui sont des prébiotiques.

Cela signifie qu'ils sont un terrain fertile pour la reproduction d'une microflore intestinale bénéfique. Si vous l'utilisez constamment pour l'alimentation, vous n'aurez plus besoin de bifidobactéries et de lactobacilles pharmaceutiques. Le corps lui-même sera chargé de maintenir une microflore intestinale normale.

L'artichaut est riche en substances biologiquement actives et en antioxydants:

• flavonoïde glycoside;
• le cynaroside;
• scolimoside;
• acides caféique, chlorogénique, quinique, glycolique et glycérique;
• tanins.

Les inflorescences d'artichauts contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des lipides (0,1%), des sels de calcium et de fer et des phosphates. De plus, les légumes sont riches en vitamines C, B1, B2, B3, R.

Indications et contre-indications

L'artichaut a l'effet positif le plus prononcé sur le tractus gastro-intestinal. En raison de la présence de silymarine dans la composition, la plante est largement utilisée dans le traitement de l'hépatite d'origines diverses (y compris virale) et de la cirrhose.

La substance active non seulement les forces protectrices du foie, mais contribue également à l'auto-régénération de ses tissus, aide le corps à combattre les processus inflammatoires, réduit les dommages causés par les infections et la malnutrition.

En outre, vous pouvez sélectionner une liste d'indications pour manger un légume.

1. Les antioxydants présents dans l'artichaut ont la capacité de protéger les cellules du foie des effets néfastes des radicaux libres. Diluez la bile, augmentez sa fluidité et empêchez la formation de calculs.
2. L'artichaut améliore le métabolisme du corps: il réduit les taux de cholestérol, augmente les taux d'insuline et empêche la croissance de la glycémie. C'est pourquoi il est utilisé pour la prévention de l'athérosclérose, de l'hypertension, du diabète de type II.
3. L'artichaut a des propriétés diurétiques. Il est utilisé pour la goutte, la lithiase urinaire, la migraine, l'hypertension artérielle.
4. Avec des charges accrues sur le foie (médicaments à long terme, consommation d'alcool, toxicomanie), une alimentation malsaine (plats cuisinés, abus d'aliments gras, frits, épicés et sucrés) - un artichaut devrait être utilisé pour soigner les hépatocytes, augmenter la formation de bile.
5. La plante est utilisée pendant la grossesse pour réduire les manifestations de toxicité.
6. Son utilisation a un effet bénéfique sur le renforcement des racines des cheveux.
7. Séparément, il faut dire que l'artichaut et ses préparations doivent être inclus dans les programmes de perte de poids. L'artichaut accélère le métabolisme, empêche le dépôt de graisse et inhibe la synthèse des acides gras à partir des glucides.
8. Les personnes souffrant d'allergies, de psoriasis, de furonculose et d'autres maladies de la peau doivent utiliser un artichaut pour purifier le sang, améliorer la digestion, éliminer les toxines et le foie des reins et des allergènes.
9. L'artichaut est recommandé pour les personnes vivant dans des zones écologiques défavorisées, pour les fumeurs et ceux qui abusent de l'alcool.

En plus des effets bénéfiques sur le corps, la plante peut être nocive dans certains cas. Les contre-indications à l'utilisation de légumes méditerranéens sont:

• gastrite avec faible acidité du suc gastrique;
• l'hypotension;
• l'allaitement maternel;
• cholécystite;
• augmentation de l'irritabilité nerveuse;
• intolérance individuelle.

Sphères d'utilisation

Une plante étonnante peut être utilisée dans les zones les plus inattendues. Quelqu'un utilise des artichauts pour préserver la peau jeune, ou comme plante médicinale, les gourmands l'utilisent activement dans la cuisine.

Cosmétologie

En mésothérapie, cette plante n'a presque pas d'égal. Cela est dû au fait qu'il contient des flavonoïdes, de la tsinarine, des acides organiques, de l'insuline, des sels, des vitamines. L'extrait d'artichaut est utilisé activement en mésothérapie, car il contient des composants qui soulagent l'œdème tissulaire et activent le processus d'élimination des fluides du corps.

Le plus souvent, la plante est utilisée dans les mezokokteylyah suivants:

1. L'extrait d'artichaut et l'hyaluronidase ont fait leurs preuves en mésothérapie. Il a un bon effet de drainage lymphatique sur les cuisses, l'abdomen et les fesses. Il y a une diminution de la viscosité des mucopolysaccharides, ce qui augmente la perméabilité des tissus.
2. La mésothérapie corporelle à base d'artichaut et de caféine (éloxatine) a un puissant effet lipolytique, active le processus de combustion des graisses dans les cellules adipeuses. Cela aide à augmenter l'élasticité de la peau.

Recettes folkloriques

À la maison, le légume est souvent utilisé dans la composition de masques et d’autres moyens de soigner le visage.

1. Pour la régénération de la peau
   Faire bouillir 4-5 pcs Artichauts, écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une consistance de purée et mélangez-les avec deux jaunes d'œufs et une cuillère à thé de jus d'aloès. Appliquer sur le visage et le cou pendant 25 minutes, puis rincer à l'eau tiède.
2. Lotion pour peaux normales et grasses
   100 grammes d'artichauts finement hachés et versez 100 ml d'alcool. Insister 3-4 semaines dans un endroit sombre et froid. Avant utilisation, diluer dans de l'eau bouillie tiède dans un rapport de 1: 5. Essuyer le visage matin et soir.
3. Masque rajeunissant
   2 cuillères à soupe l feuilles d'artichaut finement hachées et mélangées avec 2 c. à thé de miel et 1 c. l crème sure grasse. Mélangez bien les ingrédients et laissez reposer 10-15 minutes au réfrigérateur. La masse obtenue est appliquée sur le visage et rincée à l'eau tiède après 30 minutes.

Médecine

J'ai trouvé ma place également d'artichaut dans la médecine officielle. De nos jours, face à une augmentation du nombre de maladies du foie et des voies biliaires, les médicaments à base d'artichaut sont particulièrement appréciés pour leur action douce, mais assez efficace, caractéristique des médicaments à base de plantes.

Diverses sociétés pharmaceutiques produisent les médicaments suivants, dont l'extrait d'artichaut (extrait):

1. Comprimés ("Artichaut-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
   Normaliser la fonction du foie, réduire les manifestations de brûlures d'estomac, nausées, flatulences, stimuler le flux sortant, la sécrétion de bile, améliorer la digestion des glucides et des aliments gras.
2. Capsules ("Cholesenol")
   Il s’agit d’un hybride naturel de phytopreparation avec du chardon-Marie, qui présente des propriétés antioxydantes, stabilisatrices de la membrane, anti-toxique, cholérétique, hypoisothermique et hypocholestérolémiante.
3. La résine
   Cet extrait d'artichaut, qui ressemble visuellement à l'argile et a un effet bénéfique sur le corps: arrête le saignement des gencives, améliore la fonction hépatique, réduit la glycémie, renforce le système nerveux, améliore l'immunité.
4. Extrait liquide
   Contient des antioxydants qui empêchent la destruction des cellules. Indiqué pour maintenir une fonction normale de la vésicule biliaire et du foie.

Recettes folkloriques

En outre, diverses recettes de médecines douces utilisant des artichauts aideront à résoudre un certain nombre de problèmes.

1. Jus d'artichauts frais
   Pour améliorer la force sexuelle, la libido, purifier le corps des alcaloïdes, éliminer l’hydropisie, les problèmes de miction. Émincer la plante, filtrer le mélange. Jetez la pulpe d'artichaut et buvez du jus deux fois par jour à 50 ml pendant 30 minutes avant un repas.
2. Infusion
   Pour réduire l'acide urique dans les articulations, le cholestérol nocif dans le sang, améliore le travail du système nerveux central. Feuilles, tiges d'artichauts (30 g), versez un litre d'eau bouillante, couvrez le pot et attendez 1 heure. Après avoir infusé le mélange, filtrer la perfusion, prendre deux fois par jour (matin et soir) à 400 grammes entre les repas.
3. Le thé
   De l'inflammation du système digestif. Il est efficacement utilisé pour soulager les membranes muqueuses de l’estomac et des intestins, qui sont irrités par l’acide chlorhydrique (surtout s’il est produit en plus grande quantité). Pour arrêter le processus inflammatoire, infusez du thé (de préférence vert uni) et injectez-y un artichaut sec et moulu (1,25 g). Prendre trois fois par jour jusqu'à l'élimination des symptômes.
4. Bouillon pour soulager et éliminer la constipation
   Les paniers d'artichauts (30 g) cuisent dans un litre d'eau claire pendant 10 minutes, égouttent et refroidissent. Ajouter un jaune d'oeuf cru frais à la solution à base de plantes et mélanger. Le bouillon est divisé en 3 parties égales, prises le matin, l’après-midi et le soir.
5. Le rinçage
   Avec des fissures dans la bouche, stomatite, zaedah. Broyer les fleurs d'artichaut, presser le jus, ajouter le miel. La boisson qui en résulte se rince régulièrement la bouche (5 fois par jour).
6. Bouillon de psoriasis, urticaire, eczéma
   30 grammes de feuilles d'artichaut moulu versez un litre d'eau, faites cuire 15 minutes, filtrez et laissez refroidir. Prenez un pansement stérile, humidifiez-le dans le bouillon obtenu, appliquez-le sous forme de compresse sur la peau affectée.

Cuisson

La partie comestible est le réceptacle d'inflorescences, riches en vitamines et au goût agréable. Ce "cône d'artichaut" ressemble à un cône de pin charnu. Avant de manger, vous devez verser les artichauts dans de l'eau bouillante - blanchir.

Si les artichauts sont petits, ils peuvent être consommés entiers. Si les inflorescences sont de taille moyenne, elles sont mieux conservées et remplies d’une variété de marinades. Mais quant à l'artichaut mûr, il est préférable de le manger par endroits - le haut de la tête et le bas. Le milieu n'est pas mangé. En outre, ces artichauts mûrs peuvent même être farcis. Mais ils ne mangent pas d'artichauts comme nourriture, car ils ne sont pas savoureux et ils ne servent à rien.

Bien que vous puissiez trouver des artichauts toute l’année dans les supermarchés, leur achat ne vaut que pendant la saison de maturation naturelle. En hiver, ils ont tendance à avoir une apparence plutôt terne: petits, rétrécis, et ne valent évidemment pas la peine d'être préparés.

C'est important! Les bons artichauts ont une apparence fraîche et alléchante et des écailles fanées recouvertes d'un canon léger. Soit dit en passant, les bourgeons comestibles peuvent être conservés pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais plus vite vous les mangerez, plus ils seront délicieux.

Le moyen le plus simple et le plus courant de fabriquer des «boutons» consiste à couper la tige à la base des paniers, à couper le dessus des écailles, à enlever les parties fibreuses des fleurs du milieu, à les laver, à les faire bouillir dans de l’eau salée, à les mettre dans un plat et à les servir sur la table avec du beurre chaud et des toasts. biscottes.

Photo de plante d'artichaut et son application

Artichaut - une plante proche du chardon épineux, le chardon-Marie. Il en existe plusieurs types, mais les aliments appropriés sont le semis et le cardon. Beaucoup ne savent pas, l'artichaut est que, sur la photo de l'herbe, vous pouvez voir à quoi ça ressemble.

Description - à quoi ça ressemble

Beaucoup ont entendu quel type de plante, mais n'ont pas la moindre idée de son apparence. L'apparence du légume ressemble à une pomme de pin verte. C'est un représentant de la famille des Asteraceae, a de grandes inflorescences. Les parties inférieures vont à la cuisine.

L'artichaut a de grandes feuilles pennatement disséquées de couleur vert clair. La plante est en forme de buisson, sa hauteur ne dépasse pas deux mètres.

Où pousse

Homard artichaut reconnu méditerranéen, îles Canaries. Dans le monde moderne, le légume pousse presque partout. Dans la plupart des pays (Australie, par exemple), cette plante est considérée comme une adventice, mais pour certains, l'artichaut est une plante préférée (par exemple, la Grèce).

Il pousse au même endroit dans un climat chaud pendant environ 5 ans. Si vous le plantez en mars, il fleurira pendant 2-3 ans. En Russie, la culture est difficile, car la plante est sensible aux basses températures. Elle doit donc être soigneusement protégée pour l'hiver. Là où l'artichaut se développe, il ne devrait pas y avoir de gel grave.

Propriétés utiles de l'artichaut

Cette plante contient de nombreux nutriments:

• les macronutriments;
• oligo-éléments;
• des vitamines;
• l'inuline;
• acides organiques;
• protéines végétales;
• les glucides;
• tsinarin.

Grâce à cette composition, l'artichaut possède les propriétés curatives suivantes:

• cholérétique;
• diurétique;
• antirhumatismal;
• nettoie les reins et le foie, stimule leur travail;
• élimine les toxines du corps;
• améliore la digestion;
• réduit le cholestérol et la glycémie;
• améliore la circulation sanguine du cerveau;
• normalise le métabolisme;
• traite des maladies telles que l'hépatite, les allergies, le diabète.

En outre, les femmes qui ont décidé de perdre du poids et de bien paraître doivent noter cette plante: 100 g du produit ne contiennent que 50 calories.

Application de cuisson

L'artichaut peut être appelé un mets délicat. Comestible est sa bosse. À quoi ressemble le goût de ce légume? Cela ressemble à une noix immature. Pour obtenir la partie comestible, il est nécessaire de démonter la fleur d'artichaut, retirez tous les villosités.

C'est important! Les inflorescences ouvertes ne peuvent pas être - elles ont un mauvais goût.

Beaucoup de femmes se demandent: comment faire cuire un légume? En cuisine, il est ajouté aux salades, aux pâtes et aux sauces, constitue un accompagnement pour la viande et le poisson.

La plante ne peut pas être cuite dans des poteries en métal et en céramique - il est souhaitable de prendre un verre. Pour lui, il n'est pas recommandé de servir du vin, une meilleure eau. Nous vous proposons les recettes suivantes.

Classique

• artichaut - 2 pièces;
• beurre - 2 c. l.
• ail - 2 gousses;
• des épices et du sel au goût.

• laver les artichauts, enlever les feuilles supérieures;
• huile coupée en plaques et mis entre les pétales de la plante;
• ajouter l'ail;
• cuisiner pour un couple.

Servez chaud.

Artichaut Mariné

• eau - 1 l;
• artichauts - 10 pièces;
• sucre granulé - 100 g;
• huile d'olive - 1 l;
• essence acétique - 0,5 l;
• sel - 2 c. à thé;
• jus de 1 citron;
• épices et assaisonnements.

• nettoyer les légumes des feuilles dures, les laver;
• verser l'eau dans des plats profonds, versez le jus de citron;
• couper les artichauts en deux, mettre dans l'eau pendant 15 minutes. Les inflorescences ne doivent pas s'assombrir;
• dans un autre bol, versez de l'eau et l'essence de vinaigre, mettez le feu;
• lorsque l'eau bout, verser les épices et les assaisonnements;
• mettre les artichauts dans cette marinade et cuire 5 minutes;
• jeter les légumes dans une passoire pour en retirer le liquide;
• mettez-les dans des bocaux stérilisés;
• verser le beurre calciné;

À la dernière étape, remontez les couvertures.

Soupe d'Artichauts

• bouillon;
• filet de poulet;
• 4–5 artichauts;
• pois verts frais 3 c. l.
• épinards - 50 g;
• 1 oeuf;
• crème 100 g;
• le beurre;
• jus de citron

• légumes pelés trempés dans du jus de citron;
• faites-le frire dans une casserole en versant progressivement le bouillon;
• dans l'autre casserole, faire revenir la farine avec le beurre, ajouter le bouillon;
• mettre les artichauts et les pois dans une poêle et laisser mijoter 15 minutes;
• écraser la masse obtenue (pour faire une purée de pommes de terre), porter à ébullition;
• déplacer les légumes dans le bouillon;
• Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf et l'ajouter au bouillon.
• Avant de servir, déposez le poulet et les épinards dans les assiettes.

C'est important! Les aliments contenant des artichauts sont consommés le jour de la cuisson. Il est recommandé de ne pas les conserver. De plus, pendant le stockage, il peut noircir et il faut donc placer l'artichaut préalablement nettoyé dans de l'eau acétique ou citronnée pendant 1 minute.

Applications médicales

En médecine traditionnelle, des extraits, des décoctions et des infusions à base de ce légume ont trouvé leur utilisation. Pour cela, vous avez besoin des racines et des feuilles de la plante. L'artichaut est présenté aux personnes âgées car il traite de l'athérosclérose.

Voici quelques remèdes populaires:

1. Bouillon pour réduire le cholestérol. 2 cuillères à soupe l les feuilles versent 1 litre d’eau bouillante, insistez. Buvez 400 g le matin et le soir. En prenant une telle décoction de 1 verre à chaque fois avant un repas, les sels et les scories sont éliminés du corps.
2. Thé de l'inflammation du système digestif. Ajoutez au thé 1/4 c. artichaut moulu. Cette boisson traite la gastrite avec une acidité élevée.
3. Décoction de constipation. Faites bouillir les paniers de la plante dans 1 litre d'eau pendant 10 minutes, mélangez-les avec du jaune vif. Boire trois fois par jour.
4. Vous pouvez faire une compresse fraîche à partir d'artichaut, qui aide à l'eczéma, les ruches. Les feuilles versent 1 litre d’eau, cuisent 15 minutes, filtrent, laissent infuser. La décoction obtenue humidifie la gaze. Appliquez une compresse sur les zones du corps touchées.
5. Teinture 50 g de feuilles sèches verser 100 ml d'alcool, insister 15 minutes, filtrer. Appliquer trois fois par jour et 1 cuillère à soupe. l 0,5 tasse d'eau.
6. Pour le traitement de l'impuissance, il est recommandé de boire le jus de la plante dans une tasse.
7. Pour éviter la gueule de bois peut être mangé avant la fête quelques fruits.

Souvent, les gens se demandent s'il vaut mieux pour le foie: artichaut ou chardon-Marie. Le chardon-Marie, en raison de sa composition chimique, est capable de renforcer les cellules du foie, accélère la régénération des tissus. L'artichaut est efficace dans les premiers stades de la maladie du foie. Par conséquent, en répondant à la question: "Artichaut ou chardon-Marie - quel est le meilleur?", Nous pouvons recommander les deux plantes. Ils sont efficaces, l’essentiel est de prendre en compte la pathologie du foie et les propriétés bénéfiques de la plante. Ensuite, cela profitera et non pas nuire.

C'est important! Avant d'utiliser la plante à des fins thérapeutiques, il est recommandé de consulter un médecin.

Contre-indications

Ce légume n'est pas recommandé pour les personnes avec:

• maladies du tractus gastro-intestinal;
• faible acidité du suc gastrique;
• hypotension artérielle;
• les femmes enceintes et allaitantes;
• enfants jusqu'à 12 ans.

Bien que cette plante soit plutôt inhabituelle pour la Russie, elle vaut la peine d’être essayée, non seulement lors de la cuisson, mais aussi à des fins médicinales.

Artichaut végétal et ses propriétés

Le nom botanique est artichaut (lat. - Cynara), un genre d'herbes vivaces de la famille Astrov (Asteraceae), une plante légume précieuse.

Origine - la Méditerranée et les îles Canaries, sous une forme sauvage répartie dans l'ensemble.

Éclairage - préfère les endroits ensoleillés ouverts.

Le sol est riche en humus, limoneux, sableux, tourbe neutre.

Arrosage - aimant l'humidité, mais ne tolère pas l'engorgement.

Précurseurs - haricots, chou, pommes de terre.

Plantation - graines, drageons, plants.

Description de la plante d'artichauts

Un artichaut est une plante à grandes feuilles pennatement disséquées de couleur vert grisâtre, pubescentes dessous, rassemblées en une rosette, une tige droite de 0,5 à 5 m de hauteur et des inflorescences sphériques de petites fleurs tubulaires, recueillies dans des paniers. Certaines espèces sont utilisées comme légume et plante médicinale. Sur la photo ci-dessous, l'artichaut montre de gros boutons non gonflés avec des écailles charnues d'un bourrelet d'inflorescences à plusieurs rangées, qui, avec un réceptacle juteux, sont utilisés pour la nourriture.

En tant que culture végétale et médicinale, était connue dans l’Égypte ancienne, la Grèce antique et Rome. Une des premières descriptions de l'artichaut appartient à Théophastus, disciple d'Aristote (371 av. J.-C.), description plus détaillée de l'ancien naturaliste romain Dioscorida.

Il est répandu partout. Dans certaines régions (Australie, Amérique du Sud), il est considéré comme une mauvaise herbe malveillante. Il est largement cultivé dans les pays au climat chaud.

Composition et propriétés bénéfiques de l'artichaut

La popularité d'un légume est due à son goût exquis et à ses propriétés bénéfiques. L'artichaut contient des protéines (2,5-3%), des glucides (7-15%), des caroténoïdes, des vitamines C, du groupe B et d'autres substances biologiquement actives.

Les feuilles contiennent de la tsinarine, qui a un effet cholérétique, contribuant à la récupération des cellules hépatiques, réduisant ainsi le taux de cholestérol dans le sang.

Un certain nombre de préparations sont préparées pour la prévention et le traitement des maladies du foie et du tractus gastro-intestinal: la boisson populaire «Artichoke bitter» de la société suisse Vivasan, ainsi que des extraits secs et aqueux de feuilles d'artichaut.

Ils ont des effets hépatoprotecteurs, cholérétiques et diurétiques, normalisent le métabolisme.

En raison de sa faible teneur en calories (100 g - 47 cal.), De son aptitude à éliminer le "mauvais" cholestérol, de la présence de sels de potassium et de sodium, l'artichaut est recommandé pour la nutrition dans les maladies cardiovasculaires, ainsi que pour son effet biliaire et diurétique prononcé.

Une autre propriété utile de l'artichaut est sa capacité à éliminer les toxines du corps, ce qui le rend utile pour les reins et le foie. Les plats qui en résultent ont une réaction alcaline, ils sont utilisés avec une acidité élevée du suc gastrique.

Variétés d'artichauts de culture

Il y a un total de 10 espèces de plantes, mais seulement 2 sont utilisées comme légume - cardone, ou artichaut espagnol (Cynara cardunculus) et artichaut piquant (Cynara scolymus), aussi appelé français ou vert.

Cardon pousse à l'état sauvage en Afrique du Nord, en Europe méridionale et dans les régions tropicales d'Amérique. C'est une plante puissante d'environ 2 m de hauteur. Les feuilles et les tiges sont utilisées pour la nourriture blanchie. De grandes racines sont bouillies et ajoutées à des salades comme des asperges.

L'artichaut français ou épineux n'existe pas dans la nature, il provient de l'espèce précédente (Cynara cardunculus) et est cultivé comme légume dans les pays à climat chaud. Sa hauteur est de 0,5 à 1,2 m, le réceptacle charnu des paniers non soufflés - inflorescences et écailles épaisses des rangées inférieures de l'enveloppe, parfois les racines, utilisées en conserve et cuites, servent de nourriture.

En Russie, les artichauts sont cultivés principalement dans le territoire de Krasnodar. Des variétés d’élevage domestique sont cultivées: pourpre précoce avec des inflorescences de forme ronde, vert dans l’immature et pourpre dans sa forme mature; Laonien, résistant aux basses températures, avec de grandes têtes vertes; grand vert, maikop 41.

Culture d'artichauts dans notre climat

Dans les climats chauds, un artichaut se développe dans un endroit jusqu'à 5 ans. Propagation par graines ou racines issues de plantes adultes. Une fois plantés sur des semis en mars, les semis fleurissent au cours de la deuxième ou de la troisième année.

Dans notre climat, il est difficile de cultiver des artichauts comme plante vivace, la plante est sensible au gel et nécessite un abri adapté pour l’hiver. Dans une culture annuelle, les artichauts sont cultivés par semis et les graines sont spécialement traitées. En février ou au début de mars, ils sont trempés et germés à une température de 20 à 25 ° C jusqu'au picage, puis placés pendant 10 à 15 jours dans un endroit froid, à 0 à 1 ° C. Les semences stratifiées sont semées dans des boîtes de semis, plongées après 20 à 25 jours et plantées dans le sol après l'apparition d'une chaleur stable. La première année, de telles plantes forment de grandes têtes pouvant être mangées.

Les artichauts sont plantés dans un sol profondément fertilisé et riche en éléments nutritifs, selon le schéma 70 x 70 cm. Les soins ultérieurs consistent en un arrosage abondant, un désherbage et un relâchement. La fertilisation avec des engrais organiques est effectuée toutes les deux semaines jusqu'à la fin juillet. Pour les grosses têtes, 2-3 pédoncules avec 3-4 paniers sont laissés sur la plante, le reste est enlevé.

La récolte se fait de la fin août jusqu'au gel, en abattant les paniers lorsque les écailles au sommet de l'inflorescence commencent tout juste à se dévoiler.

Conserver à une température de 0 à 1 ° C pas plus d'un mois.