Bien que les patates douces soient souvent appelées patates douces, d’un point de vue botanique, cela n’a rien à voir avec des pommes de terre familières. Les pommes de terre (Solánum tuberósum) appartiennent à la famille des solanacées (solanacées) et les patates douces (Ipomoéa batátas) à la famille des tubercules de la famille des Convolvulacées.

Contenant un riche ensemble d'éléments utiles de racines de patate douce avec un épaississement des nodules constituaient les principales cultures vivrières et fourragères des peuples anciens d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Après la découverte de l'Amérique, la patate douce est arrivée en Europe et est rapidement devenue un légume populaire largement utilisé dans la cuisine, la médecine et l'élevage. Dans de nombreux pays, la patate douce est un aliment de base.

La composition des patates douces

Il existe de nombreuses variétés de patates douces. Ils diffèrent par la couleur de la peau et de la pulpe, la forme, la composition chimique. Cependant, chaque tubercule a:

  • fibre (fibre alimentaire);
  • acides organiques;
  • l'amidon;
  • cendres;
  • monosaccharides (glucose);
  • les disaccharides;
  • antioxydants - bêta-carotène, anthocyanes, quercétine (vitamine P);
  • oligo-éléments (fer, magnésium, sélénium, zinc, calcium, miel, potassium, cuivre, manganèse, phosphore).

La teneur en vitamines de l’igname est plusieurs fois supérieure à celle des pommes de terre ordinaires. 100 grammes de pulpe contient:

  • 0, 3 ml de bêta-carotène;
  • 0,15 ml de thiamine (B1);
  • 0,05 ml de riboflavine (B2);
  • 23 ml d'acide ascorbique (C);
  • 0,6 ml d'acide nicotinique (PP).

En outre, le «kit de vitamines» comprend les vitamines A (rétinol), B4 (choline), B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique), E et K.

Malgré la quantité assez élevée de sucres, les patates douces appartiennent aux aliments hypocaloriques. La valeur nutritive de 100 grammes de pulpe est de 59-61 kcal. 100 g de patates douces contiennent 2 g de protéines, 14,6 g de glucides, 0,01 g de matières grasses.

Propriétés utiles pour le corps

Une saturation élevée en substances saines fait de la patate douce un produit savoureux, mais permet également son utilisation en nutrition thérapeutique, diététique et sportive:

  1. La vitamine A aide les personnes qui pratiquent un sport ou un travail physique pénible à récupérer. La nutrition sportive, à base de patates douces, contribue à la constitution rapide de la masse musculaire.
  2. En raison de la teneur élevée en rétinol, il est recommandé de consommer l'igname par un gros fumeur, afin de prévenir un emphysème pulmonaire causé par un manque de vitamine A dans le corps.
  3. Le rétinol et la vitamine E augmentent l'élasticité de la peau et préviennent l'apparition précoce de rides, contribuant ainsi à la production d'halogène. Une teneur élevée en fibres permet d'atteindre rapidement l'état de satiété et favorise l'absorption des graisses, ce qui est très utile pour perdre du poids.
  4. Le bêta-carotène améliore la vue.
  5. En raison du faible indice glycémique et de la teneur élevée en caroténoïdes qui augmentent la sensibilité à l'insuline, des plats à base de patate douce sont inclus dans le régime alimentaire des diabétiques.
  6. Il est recommandé d’introduire dans le menu des plats de patates douces et de personnes souffrant de gastrite, d’ulcère duodénal, d’estomac. Le légume aide à renforcer la muqueuse gastrique, améliore l'état de constipation.
  7. Certains éléments contenus dans les patates douces (notamment la vitamine B6) renforcent les parois des vaisseaux sanguins, empêchent la formation de plaques de cholestérol, régulent la pression et l'équilibre hydrique, ce qui les rend extrêmement utiles dans les maladies cardiovasculaires.
  8. Les antioxydants et la vitamine C contribuent à la prévention du cancer.
  9. Le potassium aide à faire face aux effets des situations stressantes, insomnie et fatigue chroniques, névrose, dépression, soulage les spasmes musculaires causés par sa carence. La choline améliore la mémoire.
  10. Possédant un effet anti-inflammatoire, la patate douce soulage l’état lors d’une inflammation du cerveau et du tissu nerveux. Il augmente la coagulation du sang, prévient les pertes de sang importantes dans les blessures, les opérations abdominales et accélère la cicatrisation.

Bien que la patate douce possède de nombreuses propriétés utiles, elle peut, si elle ne respecte pas les règles d'une saine alimentation, causer des dommages graves au corps humain:

  • Un grand nombre d’acides contenus dans la patate douce peut aggraver l’état au cours de la forme aiguë de l’ulcère duodénal et de l’estomac, de la colite ulcéreuse, de la gastrite, de la diverticulose.
  • Les substances oxalates contenues dans l'igname contribuent à la formation de sable et de calculs rénaux, ainsi qu'à la vésicule biliaire.
  • Pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, une «surdose» d'igname est dangereuse, car elle peut provoquer une surabondance de potassium dans le sang.
  • Une trop grande quantité de patate douce dans le régime alimentaire peut entraîner le développement d'une hypervitaminose à la vitamine A et provoquer une maladie du foie.
  • Batata est un produit exotique et le corps peut réagir à une réaction allergique se traduisant par des éruptions cutanées, des démangeaisons, une difficulté à respirer - faites particulièrement attention aux plats de patates douces pour les personnes allergiques aux plantes de la famille des dioscorées.
  • La saturation des substances actives fait de la patate douce un produit plutôt dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes. On présume que la consommation de patates douces peut provoquer une fausse couche, entraînant l'apparition d'anomalies congénitales et d'anomalies chez le nourrisson.

Jusqu'à présent, aucune information n'a été publiée sur l'interaction de l'igname avec des médicaments. Bien qu'il soit clair que les personnes prenant des substituts d'hormones, des anti-inflammatoires, des anti-cholestérol, les bêta-bloquants doivent être prudents.

Comment choisir lors de l'achat?

Il existe de nombreuses variétés et variétés de patates douces, en particulier qui doivent être prises en compte lors de l'achat. Batat est divisé en trois groupes principaux:

  1. fourrage à chair blanche ou jaunâtre, à la peau fine, dont les plats sont secs, salés, de même goût que les pommes de terre ordinaires;
  2. légumes - variétés foncées de patates douces à la peau dense et à la pulpe riche, de couleur orange, rose, jaune, pouvant être grillées, bouillies, cuites à l'étouffée, rarement utilisées frites;
  3. dessert - variétés pourpres, violettes, rouges avec un goût varié de chair jaune ou orange (melon, banane, citrouille, châtaigne, noix, melon, carotte, ananas).

Choisir une patate douce doit faire attention à l’état de la peau. Il doit être dense, lisse, sans égratignures, rides et ridules. Pour une utilisation en cuisine, il est préférable de choisir des plantes à racines dures peu grosses et sans dégâts.

Comment cuisiner et manger?

La patate douce est un légume racine universel: elle est bouillie, cuite au four, frite et consommée crue. En Asie, les populaires variétés de salades à feuilles comestibles. Un substitut de café est fabriqué à partir des graines séchées, et un substitut de thé est fabriqué à partir des feuilles. Les Coréens parviennent même à couper les racines de la patate douce en nouilles aux légumes.

En Chine, une soupe chaude aux patates douces est traditionnellement incluse dans le menu d'hiver. Les Américains cuisent des patates douces sur le gril et les ajoutent aux salades frites. Parmi les variétés de desserts, on prépare la confiture et la confiture, divers desserts sont préparés. Les racines séchées sont moulues en farine, utilisée pour la cuisson.

La meilleure façon de manger de l'igname crue est simplement lavée à l'eau courante. Il est possible de ne pas gratter la peau - elle contient de nombreux oligo-éléments utiles.

À partir des feuilles de patates douces, vous pouvez faire une salade. Les feuilles sont pré-imprégnées de sorte que l'amertume en ressort, puis cuites à l'eau ou coupées à l'état brut. Les feuilles de la patate douce sont bien combinées avec des tomates, des oignons, du gingembre, de la mangue, de l'ananas, des épinards et d'autres fruits et légumes. Comme vinaigrette, on utilise couramment le mélange sucre-vinaigre, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin.

Les racines bouillies conviennent également aux salades et les variétés de fourrage et de légumes remplacent avec succès les pommes de terre ordinaires dans toutes les recettes traditionnelles, donnant ainsi à un plat bien connu une saveur inhabituelle.

La cuisson de l'igname est simple:

  1. Épluchez la peau, coupez les grosses racines en petits morceaux et faites-les bouillir entières.
  2. Mettez les racines dans le pot, versez de l'eau froide, de sorte qu'elle recouvre complètement, sel.
  3. Cuire sous un couvercle fermé à feu moyen pendant 20-30 minutes jusqu'à tendreté.

Les patates douces bouillies sont réduites en purée, diluées avec du lait et additionnées d'ingrédients variés - bananes, baies, citrouille, épices (cannelle, curry), noix, raisins secs, miel, légumes ou beurre.

La technologie de cuisson des patates douces est presque la même que celle des plats à base de pommes de terre et de citrouilles. Seuls les additifs de sel et de sucre sont nettement moins nécessaires.

Chaque année, les ignames exotiques gagnent en popularité en Russie. Il a déjà été cultivé avec succès non seulement par les jardiniers par curiosité, mais également par les agriculteurs pour les livraisons aux chaînes de vente au détail. Un légume polyvalent dans sa préparation, saturé de substances utiles, utilisé judicieusement, peut diversifier le menu, aider au traitement des maladies et au maintien d'un mode de vie sain.

Patate douce (patate douce)

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Commentaires

Batata est délicieux et sain. Par exemple, tout le monde avec un kebab dans la nature mange des pommes de terre ordinaires et je mange des patates douces. Nous faisons cuire comme d'habitude dans le papier d'aluminium et les patates douces sont cuites très rapidement. La pulpe est délicieusement aromatique. Maintenant, toute ma famille est passée à l'igname. C'est pourquoi il a osé une pomme de terre (patate douce) et son estomac se sent bien.

Et je fais cuire au micro-ondes, comme des pommes de terre ordinaires. Puis nettoyer et avec de l'huile d'olive. Miam Et sur le ventre aussi facile et bon. À cela, je sers de la salade verte, des tomates et du concombre.

Ochen vkusnii i poleznii.

Cuire au four pendant environ 30 minutes, pendant que ma femme chinoise cuisine. Avec chaleur-chaleur, nous mangeons comme des pommes de terre au four. Je ne mangerais pas si ce n'était pour ma femme.

Plus important encore, où l'obtenir pour le divorce au moins?

Amateur, je l'ai cuisiné pour la première fois, le goût - il faut s'y habituer. plutôt comme une banane.

L'igname est l'igname et l'igname est l'igname! Ce sont des légumes différents.

Nous vendons des patates douces à la pulpe d'orange, elles ont le goût d'une bonne citrouille. délicieux avec du sirop d'érable, souvent cuire. Mais nous l'appelons les ignames (ignames)

Svetlana, bon après-midi, comment puis-je acheter des graines de patate douce à la pulpe d'orange et, si possible, je vous demande de m'aider à acheter ces graines?

Délicieux ou pas? J'ai essayé deux variétés. Blanc avec pulpe fibreuse n'a pas aimé. Rose tendre et savoureux. Une variété de quelque chose de beaucoup plus.

Patates douces: propriétés de l'igname et application des légumes

Chaque personne connaît le nom de la pomme de terre, qui constitue actuellement le principal aliment. Cependant, peu de gens pensent que même les tubercules de pommes de terre peuvent être différents à leur goût. Il y a, par exemple, la patate douce - c'est aussi une patate douce. Il appartient à la famille des convolvulata. Le nom "patate douce" est apparu en russe dans d'autres langues. Il est prouvé que ce mot est emprunté à la langue arawak.

Description de la patate douce

Visuellement, ce légume peut être vu et distingué des autres presque immédiatement. C'est une liane avec de grandes et longues racines, car ce ne sont que des fruits. Habituellement, la hauteur d’un légume herbacé est de 15 à 18 centimètres.

Les tubercules sont formés à partir des racines d'igname, qui sont sur le côté. Les tubercules de couleur peuvent être très différents: blanc, rose, jaune, crème, orange, rouge ou même violet. La pulpe d'un tel tubercule est comestible. Il est à noter qu'un de ces tubercules peut peser différemment: 200 grammes et plus de 3 kilogrammes. Les feuilles sont petites mais sur de longs pétioles.

Cette pomme de terre fleurit aussi et ses fleurs sont petites, elles sont de couleurs différentes. Ils sont généralement soit rose, soit blanc, soit lilas pâle. Ils sont généralement pollinisés par les abeilles.

On pense qu'une telle pomme de terre est la présence d'une grande quantité de fibres délicates, contenant une quantité énorme de sucre et d'amidon. Une centaine de grammes de ce produit contient environ 61 calories. Il contient beaucoup de protéines et de glucides, mais il n’ya pas de graisse.

Yam propagation

Les zones où un tel légume est cultivé sont généralement des régions tropicales ou subtropicales. Mais si vous créez toutes les conditions, vous pouvez alors cultiver la patate douce et dans les régions du monde où le climat est tempéré.

Le rendement élevé de la patate douce rend heureux ceux qui la cultivent. Habituellement, un hectare de terre est récolté entre 10 et 12 tonnes, mais en fonction des conditions climatiques, par exemple sous les tropiques, son rendement peut atteindre 30 tonnes pour un hectare.

Des pays tels que l'Indonésie, la Chine ou l'Inde se spécialisent dans la culture de ce type de pomme de terre. Par conséquent, il est cultivé dans ces pays dans les plus grandes quantités. La Chine est donc aujourd'hui le leader mondial des rendements élevés. Mais il y a des pays où ce type de pomme de terre, même si elle est douce, est l'aliment principal. Tout d’abord, nous parlons du Rwanda, de la Nouvelle Guinée, du Burundi, de l’Ouganda et des Îles Salomon.

En Amérique, l’igname est très répandue, mais dans ce pays, elle s’appelle igname. C'est un nom erroné, car les ignames sont une plante légèrement différente. Igname célèbre et en Israël, ainsi qu'en Géorgie et en Asie centrale. Mais en Russie, la patate douce est une plante rare. Mais les choses peuvent changer dans un proche avenir.

Les avantages et les inconvénients des patates douces

Une telle pomme de terre inhabituelle, au goût sucré, est recommandée pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Une attention particulière doit être accordée au trampoline pour ceux qui ne peuvent pas tolérer les fibres qui pénètrent dans le corps à partir de légumes tels que les betteraves, les carottes et autres.

L'igname peut être extraite et l'amidon, qui sera utilisé plus tard à des fins médicales. Cet amidon est très utile pour traiter le tractus gastro-intestinal. Il affecte agréablement l'estomac et crée un sentiment comme s'il l'enveloppait. Il existe d'autres utilisations médicales pour les patates douces. Ainsi, ce produit sucré peut également agir comme un excellent agent fortifiant.

En Chine, de nombreuses autres propriétés médicinales sont attribuées à ce produit sucré, dont certaines semblent être simplement magiques, étant donné les maladies pour lesquelles il peut aider. Les femmes doivent prêter une attention particulière à la patate douce, car elle contient des hormones naturelles de la femme, qui sont précieuses pendant la ménopause. Par exemple, la progestérone.

Mais si une personne a des ulcères, un tel produit sucré lui est clairement contre-indiqué, car parmi les propriétés de telles pommes de terre, il existe également une irritation de la membrane muqueuse du système digestif. Les jeunes mères ou les femmes en attente d'accouchement ne sont également pas recommandées d'utiliser des patates douces. Il existe également des cas d'intolérance à ce type de pomme de terre, mais il s'agit déjà de particularités individuelles.

Comment faire pousser des patates douces

Vous pouvez faire pousser des plants de patates douces. Pour commencer, il suffira d’acheter un ou deux tubercules, puis ils se multiplieront assez rapidement. Bien sûr, la question peut se poser de savoir où acheter des ignames. Mais il est préférable de l'acheter dans les supermarchés. Déjà en janvier, ces tubercules devraient être plantés dans une boîte spéciale pour les semis afin d'obtenir de bonnes pousses.

Pour faire pousser de bons semis de ce produit sucré, il est nécessaire de bien préparer le sol. La composition pour la croissance des plants est la suivante:

Les ratios sont généralement de 1: 1: 1. De plus, les tubercules de patate douce sont bien saupoudrés de sable et doivent être arrosés fréquemment. Dès que les plants germent, il faudra le repiquer avec des pots de terre préparés à l'avance. Ici vous pouvez faire et la division des tubercules de pomme de terre.

Mais en pleine terre, vous ne pouvez planter les semis que lorsque les gelées auront passé, car la patate douce est toujours une plante qui aime la chaleur. Mais parfois au début, surtout la nuit, il est bon de recouvrir d’un matériau ou même d’un film afin d’être à l’abri des gelées imprévues.

Si le temps est trop chaud, le feuillage de cette plante peut jaunir. Récoltez à l'automne, mais dans environ deux semaines, il vaut la peine d'arrêter de l'arroser, car seule la récolte se conservera bien et longtemps. Si l'igname est correctement séchée et nettoyée, elle est parfaitement conservée jusqu'au printemps.

Variétés de patates douces

Dans le monde moderne, il existe un grand nombre de types de ce produit. Si on prend les statistiques, plus de 100 variétés de cette plante sont cultivées en Chine seulement. Malheureusement, beaucoup de noms ne sont tout simplement pas connus et tout cela se produit parce qu’aucune classification n’a été officiellement approuvée.

En science officielle, cette plante est divisée en plusieurs types:

Au Japon, à l’heure actuelle, ces types de plantes ne contiennent pas de tubercules, mais seulement une partie foliaire bien développée.

Comment se diviser entre eux des variétés? Quelle est la base d'une telle division? Il existe plusieurs façons de déterminer la qualité de ce produit. Tout d'abord, vous devez regarder les signes suivants:

  1. Couleur de la peau.
  2. La couleur de la pulpe du tubercule.
  3. La forme du tubercule (il peut être sphérique, comme une tomate), ou allongée-fusiforme (semblable à la carotte). La deuxième forme se produit le plus souvent. Il est très rare de trouver une plante qui, dans sa forme, ressemble à un serpent qui s'est enroulé.
  4. La productivité
  5. La couleur et la forme des feuilles.
  6. Par la précision de la formation des tubercules.

Aujourd'hui, les variétés les plus populaires sont les suivantes: Saumon, Nancy Hall (variété de citrouille), Ginseng rouge, He Dun (variété de châtaigne), Vir -85, Caramel., Hua Hay, Virgin 11, Hat Bay, Gocha et d’autres.

Pommes de terre cuites

Le plus souvent, les patates douces, dont vous trouverez la photo dans la galerie, sont utilisées pour les salades, car elles sont très riches en vitamines. Mais ce produit ne sera pas moins savoureux même s'il est juste frit. Si cuite au four, alors avec des céréales, des légumes bouillis ou des salades sera un goût très intéressant et délicieux.

Il est consommé comme patate douce et bouilli. Il peut être ajouté sous forme bouillie à des galettes, des soupes ou des pommes de terre en purée. Vous pouvez cuisiner à partir de ce produit et de délicieuses confitures ou confitures. Et si les jeunes feuilles de cette plante trempent, il est parfait pour une variété de décoctions. Les graines doivent aussi frire et ensuite, elles peuvent être moulues pour avoir du café.

Faits intéressants

On sait que l'utilisation de ce produit apparaît et augmente le désir sexuel. Ceci est devenu connu en 1595. Et cela est dû au fait qu'il contient de la progestérone.

Différents pays préfèrent différentes variétés de ce produit. Ainsi, on sait que les Américains choisissent ces tubercules, un fruit de couleur orange, et les Asiatiques à chair violette. Soit dit en passant, en Asie, ce sont les tubercules où la couleur est crème mais la surface doit être lisse. Ils cuisent, et le plat s'avère délicieux.

En cuisine, les tubercules peuvent cuisiner avec différents goûts: banane, noix, banane avec noix, citrouille, courgette, châtaigne, melon.

Vous pouvez parler de l'utilisation de ce produit pendant longtemps, car il produit du sucre, de la farine, du café (à partir de graines) et même de l'alcool. Et quel bon assaisonnement pour les salades et autres plats est obtenu à partir du jus de feuilles trempées ou bouillies!

Utilisez les propriétés bénéfiques de l'igname et mangez-le pour la santé!

Qu'est-ce que l'igname: les avantages et les inconvénients de la croissance

Les Indiens de la tribu Arawak ont ​​donné à ces plantes-racines le nom de «patate douce», d'où elles se sont répandues dans le monde entier. La patate douce fait partie des plantes les plus communes cultivées par l'homme. Les légumes d'outre-mer sont cultivés dans les régions russes et, apparemment, il a de très bonnes perspectives.

Patate douce patate douce - description

Le continent américain (territoire du Pérou, de la Colombie) est la patrie de cette culture intéressante, alors qu’aujourd’hui, l’igname ne se développe que sous forme de culture. L'un de ses «parents» est la fleur de l'Ipomoea (de la famille des convolvulums), qui est familière à beaucoup.

La patate douce (bien que la patate douce ait un peu en commun avec la pomme de terre traditionnelle et familière) est une plante vivace, mais dans les régions tempérées, elle est cultivée comme une annuelle. Son buisson est une liane avec des cils qui peuvent prendre racine. En moyenne, la hauteur de la plante atteint 18-20 cm.

Sur les pétioles allongés, de belles feuilles en forme de cœur. L'igname est cultivée pour les tubercules, qui se forment sur les racines latérales des plantes. Le poids, la taille, la forme et la couleur des tubercules sont très variés et dépendent de la variété de la culture. Les ignames diffèrent par la structure de la pulpe. Par exemple, les variétés fourragères sont très denses, les légumes et les desserts - mous - et la composition.

La forme des tubercules de patate douce peut être:

  • arrondi;
  • cylindrique;
  • grêle
  • côtelé.

Coloration intéressante de la pulpe et de la peau: rouge, blanc, crème, lilas, orange. Les fruits orange contiennent une très grande quantité de bêta-carotène, tandis que les tubercules violets et violets contiennent de nombreuses anthocyanes.

Le goût du fruit dépend du groupe (légume, fourrage ou dessert) auquel appartient une variété particulière, ainsi que des conditions de culture et d'entretien. De nombreuses variétés de patates douces ont un goût semblable au melon, aux citrouilles et aux bananes. Des variétés de fourrage totalement salées sont également cultivées, ainsi que des variétés de patate douce au goût agréable qui sont largement utilisées pour les ragoûts et divers plats d'accompagnement.

Les tubercules de cette plante sont recyclés, ils produisent de la mélasse, de l'amidon, du sucre. Dans l'industrie alimentaire, les patates douces, les céréales, les soufflés, la farine et même les croustilles tant appréciées sont fabriqués à partir de la patate douce. La patate douce se mange fraîche, cuite au four, frite et bouillie. Le menu de diverses nations (en particulier en Asie et en Afrique) comprend une variété de plats de patates douces.

Les légumes de patate douce, dont la qualité n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle, constituent un aliment précieux pour le bétail.

Composition chimique

Les tubercules de cette plante étonnante sont plus caloriques que les pommes de terre et leur composition chimique est variée. Ils contiennent des glucides, des fibres alimentaires, des lipides, des protéines, tandis que le pourcentage de diverses substances dépend en grande partie de la variété de patate douce.

Comme mentionné ci-dessus, dans les tubercules de couleur orange contient le bêta-carotène le plus utile, et certaines variétés de patates douces sont en avance sur le nombre de carottes.

Lilas, lilas, les tubercules d’igname violets sont obligés par cette couleur aux composés organiques spéciaux qu’ils contiennent: les anthocyanes. En plus d'être des pigments végétaux, ces substances agissent sur le corps humain en tant qu'actioxydants et flavonoïdes les plus puissants. Ils aident à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le fonctionnement du cerveau, à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol et à réduire les risques de cancer. Grâce aux anthocyanes, la vue est améliorée, l'immunité est augmentée, la pression est normalisée.

Diverses vitamines sont largement représentées dans la composition de la patate douce: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse et le cuivre font partie des minéraux qu’il contient.

Batata - les avantages et les inconvénients

"Le fruit de la longévité" - c'est ainsi que les Chinois appellent la patate douce et ont parfaitement raison. Ses tubercules contribuent à l'amélioration du travail du cœur, du foie et des reins, utiles comme toniques généraux.

Légume est utile pour ceux qui ont diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il existe une prédisposition au cancer. Les pommes de terre doivent être consommées par ceux qui ne mangent pas de légumes ordinaires (betteraves, carottes) en raison d'une intolérance aux fibres.

La racine est recommandée pour les troubles du système nerveux, le stress et l'insomnie. La composition de la patate douce contient une grande quantité de potassium et constitue l'un des antidépresseurs naturels les plus puissants. Le menu des personnes atteintes de diabète doit être composé de plats de patates douces.

On pense que si vous mangez régulièrement des tubercules de patate douce (sous n'importe quelle forme), vous pouvez repousser l'approche de la vieillesse et rajeunir votre corps. Les plats à base d’igname donnent une sensation de plénitude (avec un minimum de glucides et de matières grasses), ce n’est donc pas pour rien que ce légume est conseillé dans le menu pour ceux qui veulent maigrir et «s'asseoir» sur un régime.

Il n'y a pas de données particulières concernant les contre-indications. Il est recommandé de faire attention aux personnes qui souffrent de diverses réactions allergiques aux tubercules et, bien entendu, certaines normes doivent être respectées.

Cultiver des plants

Dans un climat difficile en Russie, les racines douces sont cultivées en une saison et permettent de creuser des tubercules d'automne. En cela, l’igname ressemble à la pomme de terre, bien que les méthodes de culture soient différentes.

Et surtout, l’igname est très thermophile, elle nécessite une température stable dans la plage de + 25 ° C à + 30 ° C, ce qui n’est pas toujours possible. Il est généralement multiplié par voie végétative, bien qu'il existe d'autres moyens:

Cette dernière option n'est pas appropriée car les tubercules meurent d'hypothermie, dans un sol froid. La méthode de la graine est principalement utilisée par les sélectionneurs, car elle prend beaucoup de temps. La difficulté tient également au fait que toutes les variétés d’igname ne donnent pas des graines et que ceux qui ont été semés doivent souvent attendre longtemps pour avoir des plants.

La méthode la plus courante est la plantation, car dans ce cas, la plante gagne beaucoup de temps et vous pouvez obtenir de bons rendements. Et que les tubercules ne soient pas aussi gros que ceux des spécimens d'outre-mer, toutes les caractéristiques gustatives resteront complètement.

Fait intéressant, les plants sont obtenus à partir de plantes-racines qui sont germées dans l’eau ou le sol.

Les pousses se développent sur les tubercules par vagues, avec un exemple, vous pouvez couper plusieurs lots de germes et les placer pour les enraciner dans l’eau. Pour la culture des semis, préparez des récipients (vous pouvez utiliser des palettes, des caisses avec des murs bas, des récipients), de la terre. Des trous de drainage sont pratiqués dans les boîtes pour empêcher la stagnation de l’humidité dans le sol.

Pour les semis, convient à tout mélange de terre de haute qualité (vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé), à condition qu'il soit lâche et respirant. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer le sol vous-même, en prenant le sol gazonné, l’humus et le sable d’une grande fraction. Le sable granuleux peut alors être légèrement saupoudré et la surface du sol.

Il est recommandé de désinfecter les tubercules d’igname destinés à la germination dans une solution rose de permanganate de potassium ou une solution non saturée de vitriol bleu.

Le sol est versé avec de l'eau et les tubercules sont disposés dans des boîtes. Vous pouvez faire pousser des plants de différentes manières.

Voie horizontale

Dans cette méthode, les tubercules oblongs de la patate douce sont posés horizontalement sur le sol, sur un «flanc», alors qu'ils sont légèrement enfoncés dans le sol. Il est nécessaire de laisser une distance entre eux pour que les pousses émergentes n'interchangent pas les racines les unes avec les autres, ne se nuancent pas.

Et si les tubercules d’igname destinés à la croissance étaient trop gros? Vous pouvez les couper, puis diviser soigneusement la racine, donner un peu sec et mettre dans le sol coupé. Pour éviter de pourrir, lors du débarquement, arroser avec une solution de permanganate de potassium.

Le sol autour des nodules est arrosé régulièrement, de sorte qu’il ne se dessèche pas. La température de l'air devrait être de + 20 ° C… + 23 ° C. Des boîtes peuvent être placées sur le rebord de la fenêtre, tout en contrôlant la température du sol. Nous ne pouvons pas laisser l'air frais pénétrer par le bas du réservoir, la patate douce doit être chaude de tous les côtés. Dans de telles conditions, après environ 7 à 9 jours, les premières pousses apparaissent.

Lorsque les germes apparaissent, les tubercules s'endorment avec du sable complètement granuleux mélangé au sol. Cela permettra d'obtenir des pousses avec des racines, sinon ces pousses qui ne seront pas dans le sol n'auront pas de racines.

Voie verticale

Avec cette méthode de culture de semis, tout est fait de la même manière qu'avec la culture horizontale. La différence est que les tubercules d’igname ne sont pas situés sur le «flanc» (horizontal), mais sur le «bout», c’est-à-dire verticalement. C'est ainsi que les tubercules de patate douce poussent dans la nature.

Grandir dans l'eau

Une autre façon d'obtenir des plants de patates douces de haute qualité et solides consiste à les faire pousser dans de l'eau. Pour ce faire, vous devez préparer des conteneurs, des tubercules et de l’eau séparée. Bocaux appropriés, gobelets en plastique (0,5 litre), où de l'eau est versée.

Un tubercule doit passer dans le trou du bocal ou de la tasse (si l’igname est grosse, elle est coupée), et pour la fixation, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois. La patate douce est trempée à moitié dans l'eau, fixée sur les côtés du récipient avec des cure-dents, de sorte que la partie supérieure du nodule soit en l'air. Le pot est exposé à la lumière, fournit de la chaleur et attend l'apparition de germes. En moyenne, les pousses sur les ignames apparaissent dans 15 à 20 jours.

Que faire avec les pousses ensuite? Dès que les boutures de la patate douce ont atteint une longueur de 13 à 15 cm, elles sont délicatement cassées et, par temps chaud, elles sont plantées sur des plates-bandes préparées. Si le site est loin de chez vous, il est recommandé de mettre les pousses dans des bouteilles, des bidons avec de l'eau avant de planter, afin qu'ils ne se flétrissent pas.

Si vous voulez obtenir plus de pousses d'un tubercule de patate douce, elles ne se détachent pas mais sont coupées.

La coupe est faite de manière à ce qu’une souche à 2 entre-nœuds reste sur le tubercule. À partir de là commencera une nouvelle pousse, qui est déjà coupée lors de la prochaine vague. Il ne faut pas chercher à obtenir beaucoup de pousses d'une racine, la prochaine sera beaucoup plus faible que la première. Néanmoins, le tubercule apportera des nutriments et les premières pousses se dérouleront dans des conditions plus favorables.

Conditions de croissance

Étant donné que les racines étrangères nécessitent de la chaleur, l'atterrissage dans le sol n'est possible que lorsque la température de l'air est stable et sans risque de retour du temps froid. Le sol doit être chauffé à + 15ºC, la température de l'air - pas inférieure à + 20... + 22ºC.

Dans la plupart des régions de la Russie, de telles conditions ne sont possibles qu’à la fin du mois de mai (à condition que le printemps soit chaud), voire même au cours de la première décennie de juin. Dans l'Oural, le Nord-Ouest ne devra pas planter des ignames avant le 5-10 juin.

Préparation du site

Le site devrait être bien éclairé par le soleil, du côté sud. Il est bon que, du nord, la crête soit recouverte d’une clôture ou de quelques petits bâtiments. Dans ce cas, les plantes recevront un bon échauffement.

La chauve-souris ne tolère même pas une petite ombre, ce qui doit également être pris en compte. Le meilleur sol pour la culture est lâche, respirant. Les plantes-racines poussent bien sur des sols sableux et sableux, un petit terreau.

Une bonne récolte ne peut être obtenue que sur des sols nutritifs bien fertilisés. Il est conseillé de faire de l'engrais à l'automne:

  • compost (4-5 kg);
  • fumier pourri (jusqu'à 3 kg);
  • superphosphate (20 grammes);
  • sulfate de potassium (12-15 grammes).

Toutes les doses sont par lit carré.

Il est nécessaire que les eaux souterraines ne passent pas à proximité et que, si le sol est trop acide, elles produisent alors de la farine de dolomie ou du duvet de chaux. Déjà au printemps, lors de la préparation du site, le lit pour les patates douces est à nouveau déterré et les puits sont préparés.

Élevage

Nous avons déjà parlé des méthodes de reproduction des patates douces. En raison des difficultés particulières rencontrées, la méthode des semences n’est utilisée que dans les stations de sélection, lorsqu’elle mène des recherches sur l’obtention de nouvelles variétés.

Vous pouvez propager la patate douce par voie végétative, alors qu'il existe une variété d'options.

  1. Boutures prélevées sur des arbustes d’igname adultes. La méthode ne convient que dans les zones tropicales, où les ignames sont cultivées par des plantations entières. En raison des températures élevées et de la teneur en eau optimale, les patates douces prennent rapidement racine et poussent bien.
  2. Tranches de tubercules propagées à la pomme de terre avec des pousses. La méthode convient également principalement aux régions à climat chaud et humide (régions tropicales, subtropicales). Dans d'autres régions, les rendements sont faibles, ce qui est improductif.
  3. Par la culture de plants (le moyen le plus populaire de cultiver la patate douce à l’échelle industrielle).
  4. Reproduction à l'aide de tubercules. Cette option est identique à la culture de la pomme de terre, mais l’igname est très thermophile et il faut beaucoup de temps pour former des tubercules sur un arbuste. La méthode convient aux régions du sud mais ne convient pas aux zones tempérées.
  5. Reproduction des pousses sur tubercules, puis élevage. C'est ainsi que l'on cultive habituellement les patates douces dans la zone centrale et dans d'autres régions au climat rigoureux. Les tubercules sont plantés sur les semis en février, puis les pousses sont enracinées dans le sol et poussent pour devenir des plantes permanentes. Mais même avec cette méthode de culture de légumes-racines sucrés, il est nécessaire de sélectionner des variétés à maturité précoce avec des périodes de maturation plus courtes. Cela donnera l'occasion d'obtenir une récolte de tubercules dans les zones d'agriculture à haut risque.

Atterrissage

Planter des tiges d'igname dans des puits préparés.

Lors de la plantation, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété, sa taille. Pour les patates douces des variétés de grandes variétés, les puits sont réalisés à une distance de 60 à 70 cm. Pour les variétés à fouets courts, 30 cm suffiront.

Les plantes sont plantées en rangées en respectant la distance qui les sépare (jusqu'à 80 cm pour les petites foulées, jusqu'à 120 pour les longues).

Bien que la culture dans son ensemble ne soit pas particulièrement capricieuse, elle nécessite des soins. Sans respecter certaines règles de l’agrotechnologie, les petits tubercules pousseront sur un arbuste et tous les efforts seront vains.

L'éclairage

Les parcelles solaires, éclairées par le soleil toute la journée, sont les meilleurs endroits pour cultiver des ignames. Il est important de veiller à ce que les plantes ne tombent pas à l'ombre, car cela affecte la formation des tubercules.

Assurez-vous de supprimer toutes les mauvaises herbes du jardin, pendant qu'il est nécessaire de ne pas les déchirer, et tirez avec la racine. Les patates douces ne tolèrent pas un tel voisinage, les tubercules devraient se sentir libres. En outre, les mauvaises herbes peuvent être à l’origine de diverses infections et contribuer à l’apparition d’organismes nuisibles.

Top dressing

La patate douce a un excellent «appétit» et nécessite donc une alimentation supplémentaire pendant la période de culture. Si le sol était bien fertilisé à l'automne, il suffirait de nourrir la culture plusieurs fois au cours de l'été. La matière organique est utilisée à cet effet et, dans la seconde moitié de la saison de croissance, la priorité est donnée aux «déjeuners» de potasse pour les patates douces. Idéal pour l'infusion fertilisante de cendre de bois, vous pouvez également utiliser des formulations prêtes à l'emploi achetées au magasin.

Arrosage

La patate douce aime l'humidité, mais ne tolère pas son excès. La patate douce a particulièrement besoin de beaucoup d’eau pendant la croissance de l’arbuste. La culture est donc souvent arrosée. Mais dans tous les cas, le calendrier d'irrigation doit être déterminé en tenant compte des conditions météorologiques et des précipitations.

Arrosée d'eau tiède et tiède, souvent associée à des pansements.

Depuis la seconde moitié de la saison de croissance, réduisez le nombre d'arrosages, ainsi que les volumes. Ceci est fait pour mieux former et mûrir les tubercules. Mais la réduction se fait en douceur, en évitant les chutes soudaines.

Deux à trois semaines avant de creuser les tubercules, l’arrosage est complètement arrêté.

Collecte et stockage

En septembre, la récolte tant attendue de tubercules de patate douce commence. Les conditions de récolte dépendent du climat de la région, de la variété, l’essentiel est d’enlever la patate douce épris de chaleur avant l’arrivée du froid.

Le jaunissement des feuilles de la plante signalera que les tubercules sont prêts pour la récolte.

Creusez des racines par beau temps clair, en effaçant doucement le sol. Il est interdit de tapoter les tubercules les uns contre les autres afin de ne pas abîmer leur peau fine.

En règle générale, il faut compter entre 90 et 120 jours entre la plantation et la maturation (la période exacte dépend de la variété de patates douces), mais s’il fait froid tôt, il n’est pas nécessaire de résister aux racines du jardin.

Après avoir creusé, il est recommandé de garder les tubercules dans la rue au soleil, pour le séchage initial. Terme - pas moins d'une semaine. Si le temps ne le permet pas, la patate douce est disposée dans des locaux offrant une température non inférieure à + 30 ° C et une humidité allant jusqu'à 80%. Dans ce cas, les tubercules doivent être retournés et la pièce est aérée.

La durée de ce séchage est de 7 à 10 jours. Laver les tubercules n'est pas obligatoire, mais sélectionnez immédiatement ceux qui passeront à la saison suivante pour faire pousser des pousses de jeunes plants, c'est nécessaire. Racines de taille moyenne habituellement sélectionnées, sans dommage ni défauts visibles.

Dans les tubercules séchés, la peau se durcira légèrement, ce qui leur permettra d'être conservés en hiver sans souci. Après séchage, la patate douce est transférée dans des boîtes et stockée dans un endroit chaud et sec.

La température optimale pour stocker les patates douces en hiver est comprise entre + 14ºC et + 18ºC. Il est nécessaire de contrôler la température et le niveau d'humidité (il doit être bas), sinon l'igname va pourrir et se détériorer.

Lors de la récolte de plantes-racines par temps humide, leur qualité se dégrade. Le plus souvent, il est difficile de garder de telles ignames en hiver; elles sont donc autorisées à nourrir le bétail ou à être utilisées immédiatement comme nourriture.

Variétés de patates douces

Il existe des centaines de variétés de patates douces produites par des éleveurs de différents pays. Dans chaque région du monde, leurs variétés sont adaptées à des conditions spécifiques.

La revue montrera les caractéristiques des différentes variétés de cette racine savoureuse, sélection nationale et étrangère.

Victoire-100

Cette variété est considérée comme l'une des plus fiables et est donc cultivée dans de nombreuses régions de la Russie. Inclus dans le groupe des premières mattes, mûrit dans environ 90 jours. Le buisson forme des fouets à feuilles simples, des tubercules de taille moyenne alignés.

La couleur de la peau est crémeuse, rosâtre, la chair a une teinte jaune orangé.

Le goût de la pulpe est très agréable, l'arôme de banane et de noix se fait sentir. Dans le même temps, immédiatement après la fouille, les tubercules ont un goût neutre, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de temps pour acquérir ce goût.

Au stockage, la variété n'est pas particulièrement bonne, instable pourrir.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, selon toute vraisemblance, est une variété d’élevage domestique (soviétique). Il est cultivé depuis longtemps, il se distingue par son manque de prétention, son bon goût.

Il tolère bien la sécheresse, forme des tubercules assez volumineux. Une caractéristique de la variété est sa floraison abondante (une rareté pour la plupart des variétés de patates douces).

Les critiques des jardiniers indiquent que cet igname pousse bien dans un climat tempéré (par exemple, dans la région de Léningrad). Druzhkovsky peut être recommandé à ceux qui ne maîtrisent que la culture de cette culture.

Vinnitsa rose

C'est une variété précoce (jusqu'à 100 jours), qui convient à la culture dans les régions du nord. Forme un arbuste trapu, les racines se déposent à de grandes profondeurs.

Les plantes-racines sont généralement grandes, la peau est rose, avec une teinte violette, la chair est blanche comme neige et très juteuse. Il a le goût de pommes de terre ordinaires, mais avec douceur. Apprécié pour la simplicité et la productivité.

Beregard

Une autre variété très répandue de patates douces - Beoregard, qui a été élevée par des éleveurs aux États-Unis. Diffère dans les beaux légumes-racines nivelés ayant la pulpe d'orange.

La variété est l’un des champions parmi les patates douces pour leur teneur en carotène. Utilisé frais, ainsi que pour la cuisson.

Les goûts sont excellents, lors de la cuisson, il y a un arôme agréable spécial, très similaire à la saveur d'abricot.

Rouge de ginseng

La variété de patate douce doit son nom à la peau, qui a une riche couleur rose. Les feuilles vertes et magnifiques sont formées sur les tiges de pourpre.

Les plantes racines étendues, nivelées, la pulpe à l'intérieur de couleur blanche. Certains peuvent avoir de faibles côtes.

Le goût des légumes-racines est agréable, utilisé pour le traitement et frais. La particularité de la variété rouge Ginseng n’est pas un phénomène compact de tubercules. Vous devez donc faire très attention lorsque vous creusez. Cette patate douce est bien conservée.

Muscat

Une variété de maturation à moyen terme, formant des tubercules de couleur jaune pâle. À l'intérieur - chair dense et croustillante, ayant une teinte rosâtre ou orange.

Les goûts sont excellents, on ressent un arôme prononcé de noix de muscade. Arbustes à cils de longueur moyenne, chaque plante forme généralement jusqu'à 3-4 plantes racinaires. Ils peuvent être près de la brousse et au loin.

On peut distinguer des variétés à tubercules oranges le grenat (courant aux États-Unis), Betty. Le groupe des patates douces roses, en plus du muscat, comprend également des variétés telles que le caramel, l'égyptien et, parmi les blancs, on distingue les blancs O'Henry et le blanc Sukhum.

Batat - en croissance en Russie centrale

Afin de développer cette racine d'outre-mer dans le groupe moyen, devra essayer. Vous devez d’abord choisir la bonne variété, préférant les patates douces à maturation précoce (de 90 à 110-115 jours). Les variétés tardives de patates douces n’ont tout simplement pas le temps de former des tubercules complets.

Il est également nécessaire de prendre en compte la longueur des cils de la variété et de planter des variétés à poils courts sur de petites surfaces.

Les patates douces sont cultivées selon la méthode des semis (décrite en détail ci-dessus), tandis que dans les régions septentrionales, les semis sont cultivés dans des pots ou dans de l'eau. Qu'est-ce que cela donne?

Souvent, les pousses sur les tubercules ont atteint la hauteur optimale et peuvent être coupées et plantées dans le jardin. Mais les conditions météorologiques ne le permettent pas, puis les pousses sont plantées dans des conteneurs en contact avec le sol. Excellent pour ce gobelet en plastique de 0,5 litre, au fond duquel se trouve un trou de drainage.

Les pousses sont enterrées dans le sol sur environ 2-4 cm, saupoudrées de terre. Au fur et à mesure que le sol sèche, les semis sont arrosés et environ une semaine avant la plantation, les tasses sont sorties pour qu'elles durcissent à l'air frais.

La plantation est effectuée uniquement lorsque le sol est entièrement chauffé, sinon l'igname mourra tout simplement. D'excellents résultats sont obtenus en cultivant des patates douces dans les crêtes. Le rendement augmente également lorsque les plantes sont recouvertes d'un film, ce que font souvent les jardiniers dans la voie du milieu et dans les régions du Nord-Ouest.

Si les plantes ont de nouvelles feuilles, cela signifie que la patate douce a pris racine et est passée à la croissance.

Mais il y a un certain nombre d'autres parasites sur lesquels nous ne devrions pas oublier et effectuer certainement un travail préventif. Ceux-ci comprennent:

De limaces aide à saupoudrer le sol avec des cendres, du poivre moulu ou de la poussière de tabac. En outre, les jardiniers collectent souvent les limaces manuellement. La poudre de moutarde peut être utilisée à partir du ver fil-de-fer (s'endormir dans les puits avant la plantation), il est également recommandé de planter quelques buissons de moutarde sur des plates-bandes de patates douces.

Les méthodes de manipulation des souris sont différentes, allant de préparations spéciales à des pièges.

Dans les conditions de la voie du milieu, les patates douces sont retirées à la mi-septembre, toujours en fonction des conditions météorologiques. Si des nuits froides sont établies, elles ne traînent pas avec le nettoyage, comme déjà avec

+7ºC l'igname peut geler légèrement. Les tubercules, bien sûr, le creusent, mais le stockage sera très court.

Les avis

Je cultive des patates douces pour la deuxième année, je vis près de Koursk. Légume peu exigeant, il n’ya pas de doryphore de la pomme de terre, mais il donne beaucoup de verdure (alors je l’utilise pour l’alimentation du bétail).

J'ai trois variétés de desserts (sucré) et une table (non sucrée). Il n'est pas nécessaire d'essayer la patate douce immédiatement après avoir creusé, car il est nécessaire qu'elle se couche et gagne en goût. Je reste à la maison dans une boîte près de la porte du balcon.

Variétés de patates douces plantées de Georgia Red. Les arbustes étaient bons, les tubercules n'étaient pas mauvais non plus, si ce n'était du ver fil-de-fer et des larves. Ils mangèrent des pommes de terre et des patates douces. Par conséquent, le stockage de presque pas de plantes-racines entières, et qui étaient normales, cuites au four. Le goût n'est pas mauvais, mais il est possible qu'il existe des variétés plus sucrées.

L'année prochaine, je planterai encore, mais je tiendrai compte qu'il est nécessaire de prendre des mesures contre les parasites.

L'année dernière, j'ai cultivé une patate douce pour la première fois. Semis plantés en trois réceptions, à partir du 9 mai, le dernier semé le 4 juin. Je n'ai pas vu de différence, les buissons du début de mai n'ont pas dépassé les derniers.

Au total, 30 arbustes ont été plantés et environ 50 kg de tubercules ont été récoltés. Nous avions une chaleur, alors nous arrosions souvent, presque tous les deux jours. Mais seuls quelques-uns ont réussi à essayer, car sans le savoir, ils ont déposé toutes les racines dans la cave et ils l'ont gâtée.

Ensuite, j'ai appris qu'il est nécessaire de stocker non pas comme une pomme de terre, mais plutôt à la maison.

Batatas de patates douces - 7 recettes de cuisine, comment une pomme de terre est-elle utile?

Les pommes de terre et les patates douces appartiennent à des familles différentes, mais elles se ressemblent par leur similitude d’apparence, de goût et de mode de consommation. Les patates douces peuvent remplacer complètement les tubercules auxquels nous sommes habitués.

Patate douce - qu'est-ce que c'est, calories

Selon les propriétés utiles de la patate douce dépasse son "frère". Cela ressemble à une plante annuelle grimpante, formant des tiges atteignant trois mètres de haut, qui se propagent sur le sol. La couleur du fruit peut être de différentes couleurs: blanc, orange, jaune, rose, rouge, crème et même violet. Les tubercules sont formés à la suite d'un épaississement des racines latérales. En poids, ils diffèrent également. Le minimum est de 200 g et le maximum de 3 kg.

Selon la variété, le goût peut ressembler à celui d’une banane avec noix, citrouille, courgette, châtaigne. La farine, l'alcool, le sucre et la mélasse sont fabriqués à partir de fruits.

100 g du produit ne contiennent que 61 kcal. Les fruits protéiques contiennent 2 g, les glucides 14,6 g et les graisses sont complètement absentes.

Propriétés utiles de la patate douce

Les patates douces, ou patates douces, sont assez rares dans notre pays et sont considérées par beaucoup comme les véritables exotiques. Cependant, les propriétés bénéfiques de ce légume sont indiscutables. Si vous aimez une alimentation variée et saine, cet article est pour vous!

Informations non ambiguës sur l'origine et la distribution de la patate douce, non

C'est intéressant:

3 commentaires

Quel dommage que la patate douce soit si difficile à trouver dans notre vente. J'étais très intrigué - il y a beaucoup de recettes intéressantes sur des sites culinaires étrangers et je veux tout essayer (((

En effet, il n’est pas si difficile de trouver de l’igname en Amérique. Et pourquoi avons-nous cela, car ce n'est pas un produit périssable. C'est peut-être encore exotique pour nous, et pour que quelqu'un soit rentable, nous avons besoin de plus de consommateurs)))

La patate douce frite a l'air très appétissante. Dès que l'occasion se présentera, nous allons certainement essayer ce légume. Je crois que la nourriture doit être aussi variée que possible pour que le corps reçoive toutes les vitamines et tous les éléments nécessaires.

Patate douce (patate douce)

Contenu de l'article:

  • Faits intéressants
  • Sorta
  • Recettes de patates douces
  • Composition chimique et teneur en calories
  • Propriétés utiles
  • Harm et contre-indications

La patate douce est aussi appelée "patate douce". Ce nom a été emprunté à la langue Arawak, mais ce n’est pas le cas, il n’ya pas de pomme de terre à proximité, cela ressemble un peu à cela. Il a plus le goût d'une citrouille et est très sucré. La patate douce est une plante grimpante annuelle qui forme de longues tiges (jusqu’à 2-3 m), rampant le long du sol. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm.Tous ceux qui ont déjà vu les tubercules de patates douces savent qu'ils sont formés par l'épaississement des racines latérales et peuvent être peints en jaune, blanc, orange, crème, rose, violet ou rouge. Peser de 200 g à 3 kg et plus.
  • Lisez à propos de la culture de l'igname, au même endroit, vous verrez des images montrant comment elle se développe.

La patrie est la Colombie et le Pérou, d'où il a été distribué dans le monde entier à l'époque de Columbus: d'abord dans les Antilles, puis dans le sud et l'est de la Polynésie, en Nouvelle-Zélande et dans l'île de Pâques (située dans l'océan Pacifique, au Chili).

Aujourd'hui, la "patate douce" est cultivée avec succès dans les pays tropicaux et subtropicaux. L’Indonésie, l’Inde et la Chine sont les chefs de file de la culture de l’igname.

Faits intéressants sur les patates douces

    Batat est capable d'augmenter la libido (désir sexuel), qui était encore connue en 1595 grâce au traité de Thomas Maffet «Sur l'amélioration de la santé». Cela est dû au contenu de l'hormone naturelle féminine, en particulier la progestérone, de sorte que l'utilisation de l'igname est très utile pour les femmes ménopausées.

En Amérique, les fruits juteux à l'orange sont populaires, en Asie, on préfère les pulpes violettes ou crémeuses et une surface lisse au goût incomparable.

Selon le type de patate douce, il est aromatisé à la banane avec une noix, juste une banane, une citrouille, des melons, des noix, des courgettes et même des marrons.

  • À partir de tubercules, obtenez du sucre, de la farine, de la mélasse et même de l'alcool. Les tiges et les jeunes feuilles sont bouillies ou trempées pour régler le jus laiteux amer, puis ajoutées aux salades, et les graines sont utilisées comme substituts du café.

  • Variétés de patates douces

    À l'heure actuelle, la Chine cultive à elle seule environ 100 variétés de patates douces! Le plus souvent, leurs noms restent inconnus, car la classification variétale officielle n'existe pas du tout. En général, divisé en légumes, fourrage et dessert. Il y a ceux qui ne forment pas de légumes, mais augmentent seulement la masse végétative aérienne. Ils sont cultivés au Japon.

    Quelle est la différence des variétés? Tout d'abord, la couleur de la peau (du blanc au cuivre-orange), la couleur de la pulpe du tubercule (du blanc au crème, en passant par le pourpre et l'abricot), ainsi que la forme: sphérique (ressemblant à une tomate) ou allongée en forme de fuseau (comme une carotte, plus courante). Souvent, vous pouvez trouver des fruits en forme de serpent enroulé. Vous remarquerez peut-être que les variétés diffèrent par leur rendement, l'exactitude de la formation des tubercules, la couleur et la forme des feuilles de la plante.

    Les plus célèbres sont "Nancy Hall" (citrouille), "Vir-85", "He-dun" (châtaigne), "Saumon", "Hua-Bey", "Hat Bay", "Caramel", "Victory-100 ”,“ Betty ”,“ Ginseng Red ”,“ Gocha ”,“ Virgin 11 ”,“ Sweet-100 ”,“ Premier-né ”,“ Record ”,“ Tekken ”,“ Vinnitsa Pink ”,“ Vinnitsa Aborigène ”.

    Les pommes de terre cuisent un peu plus vite que les pommes de terre. Il se consomme cru, cuit au four, bouilli, ajouté aux céréales, aux soupes et aux salades diététiques (en raison de sa faible teneur en calories). En raison de son goût mielleux-sucré, il est bon de le combiner avec le zeste d'orange, le jus de citron et les épices piquantes - curry et poivre.

    Comment manger des patates douces et quoi?

    Un très simple. Vous pouvez simplement nettoyer le lavage et comment est la carotte. Vous pouvez faire une purée de pommes de terre: couper en cubes, ajouter de l'eau, faire bouillir et cuire comme des pommes de terre ordinaires, seulement beaucoup moins, 25-30 minutes suffiront. Le sel n'est pas nécessaire! Égouttez l'eau, écrasez-la en ajoutant le liquide dans lequel il s'agit de lait bouilli ou bouilli. Les enfants vont adorer, car le plat est très sucré sans sucre.

    Recette vidéo: Patate douce avec sauce salsa

    Ingrédients de la patate douce: vitamines et calories

    La patate douce contient les vitamines PP, B1, B2, B6, A, C, choline, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, oligo-éléments - magnésium, calcium, phosphore, potassium, fer. Beaucoup d'eau, acides organiques, disaccharides, amidon, cendres, carotène.

    Propriétés utiles de la patate douce

      Avantages pour l'activité cardiovasculaire: grâce à la teneur en vitamine B6, l'utilisation de l'igname renforce les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire de ceux qui ont souvent des problèmes d'activité cardiovasculaire et de pression.

    Prévention du cancer: Les propriétés bénéfiques de la «patate douce» sont dues à la présence d'un antioxydant, la vitamine C. Par rapport aux pommes de terre et aux oignons ordinaires, les patates douces dépassent de loin leur teneur en acide ascorbique. Par conséquent, il protège mieux le corps contre les radicaux libres responsables de la «corrosion cellulaire», associée à la survenue d'un cancer (cancer de la cavité buccale, de l'œsophage, de l'intestin et des poumons, par exemple).

    Propriétés utiles des patates douces pour la perte de poids: elles sont saturées en fibres, ce qui nourrit rapidement le corps sans nuire à la taille et aux hanches. Les glucides complexes du fœtus sont transformés en sucres, puis libérés, puis absorbés dans le sang, laissant la personne rassasiée pendant longtemps. Oui, et son contenu calorique est très faible, ce qui vous permet d’utiliser ce légume dans l’alimentation.

    Avantages inestimables pour le cerveau et le système nerveux: une grande quantité de potassium rend l'igname utile pour le système nerveux. Le degré de contraction des muscles et des terminaisons nerveuses dépend en grande partie du contenu de cet oligo-élément utile dans notre corps. Par conséquent, le légume est utile pour la fatigue chronique, le stress, l’insomnie, la névrose.

    Propriétés utiles pour l'estomac: renforce la muqueuse gastrique, prévient la gastrite, les ulcères et autres maladies, sauf indication contraire en cas d'effets néfastes et de contre-indications.

  • Les avantages des patates douces sont indiscutables pour les femmes ménopausées, les personnes souffrant de maladies des yeux, du rhume et dont l’immunité est réduite.

  • Vidéo sur les avantages des patates douces, ainsi que sur la manière de la choisir, de la manger et de la conserver:

    Risques et contre-indications de "patate douce"

    La patate douce et ses préparations (poudre de racines fraîche et teinture) sont contre-indiqués dans les cas d’ulcère duodénal, de diverticulose, de diverticulite, de colite ulcéreuse et d’ulcère gastrique spasmodique. Pendant la grossesse et l'allaitement, l'utilisation d'igname peut être nocive pour la santé.

    À tous les autres égards, l'igname apporte de grands avantages pour notre santé! Utilisez ses propriétés bénéfiques et soyez en bonne santé!

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