légume - "bosse verte"

• docteur dans l'histoire de G. Rodari "Les aventures de Cipollino"

• Plante herbacée vivace de la famille des Compositae, pétioles pelés et dont la racine est mangée

• légume de la famille Compositae

• 80% d'inuline végétale

• plante de la famille des astéracées, légume, oléagineux

• une plante d'un lit

• légume pour diabétiques

• légume alimentaire et médicinal

• légume avec inflorescences-paniers

• légume chardon

• légume, semblable à la bardane

• légume, dont le jus est devenu la base de la boisson qui donne le plus d'efficacité

• Plante herbacée de la famille Compositae à grandes inflorescences, dont les parties charnues inférieures sont consommées

• Plante potagère de la famille des astéracées

• M. Plante. de la famille des composites, Cynara Scolymus, un légume célèbre. Plat d'artichauts. Goût d'artichaut

Artichaut: qu'est-ce que c'est, les avantages et les inconvénients, photo

Aujourd'hui, la science connaît de nombreuses plantes différentes. Parmi eux, nombreux sont ceux qui, grâce à leurs propriétés uniques, bénéficient au corps humain. Les seules plantes sont des plantes dont l'utilisation ne se limite pas à des fins médicales. Beaucoup sont souvent utilisés en cuisine. Toutefois, les plantes avec lesquelles vous pouvez renforcer l’immunité et améliorer le bien-être constituent le plus grand intérêt. Un des représentants les plus brillants de ces plantes est un artichaut, que tous les jardiniers expérimentés ne connaissent pas encore.

Application d'artichaut

Pour notre pays, l'artichaut est une plante exotique. S'il est vu par une personne qui ne connaît pas un artichaut, il se peut qu'il ne le reconnaisse pas, car cette plante ressemble à un bourgeon d'aster non ouvert ou à un morceau de vert.

Un artichaut est une plante vivace, représentant la famille du chardon et du chardon-Marie. En cours de développement, il forme un arbuste atteignant 2 m de haut et, à la fin de la saison de croissance, les paniers de conifères mûrissent au sommet.

Bien que l’artichaut soit une plante qui aime la chaleur, il conserve sa vitalité grâce à de petites baisses de température et même à de légères gelées. Les cônes peuvent être mangés: selon leur goût, ils ressemblent à une noix immature.

Les fruits récoltés doivent être utilisés au cours de la semaine, sinon ils perdent leur goût original, ainsi que leurs propriétés cicatrisantes. La partie la plus précieuse de l’artichaut est suffisamment profonde, vous devez donc vous efforcer de l’atteindre. Pour ce faire, il doit être nettoyé à la fois à l'extérieur et à l'intérieur, puis retirez tous les villosités situées à l'intérieur. En conséquence, au lieu d’une bosse verte, il ne reste que la partie centrale, qui a un goût très raffiné.

Culture d'artichauts

L'artichaut comprend environ 140 espèces, dont 40 seulement sont considérées comme précieuses. Son histoire remonte à environ 5000 ans. La première expérience dans sa culture a été reçue par les Romains et après eux, les Grecs et les Egyptiens ont rencontré la plante. Aujourd'hui, il est cultivé dans divers endroits du monde. En Amérique du Sud et en Australie, la plante est considérée comme une mauvaise herbe, car elle est répandue dans ces pays.

Les meilleurs résultats dans la culture des artichauts ont atteint les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. Leurs variétés ont non seulement un goût excellent, mais aussi des propriétés diététiques. Les variétés modernes forment des fruits qui peuvent être consommés à n'importe quel stade de la maturation.

Les jeunes bourgeons ont tendance à être mangés et les fruits ayant atteint le stade de maturation complet sont utilisés pour le marinage et la mise en conserve. Pour déguster de gros fruits, vous devez d’abord les transformer: pour cela, ils découpent le milieu. Si les bosses ont eu le temps de s'ouvrir, elles deviennent impropres à la consommation.

Les fruits en conserve, crus et marinés qui sont souvent inclus dans de nombreuses salades ont été largement utilisés dans la cuisine. L'artichaut cuit peut être utilisé comme plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Il peut également être utilisé comme garniture dans la préparation de tartes, pizzas, desserts, etc.

Propriétés utiles

L'artichaut est apprécié pour ses propriétés curatives. Avec une utilisation régulière, il peut normaliser la digestion et améliorer le métabolisme. Il est également utile dans la mesure où il favorise la régénération des cellules du foie exposées aux toxines en mangeant des aliments rassis.

Un légume unique est sa capacité à excréter diverses toxines et sels. Si l'artichaut est souvent présent dans le régime alimentaire, il contribue à normaliser l'activité de la vésicule biliaire, ce qui garantit une production adéquate de la bile. L'effet cholérétique de cette plante est généralement connu. Par conséquent, il peut être consommé non seulement par des personnes malades, mais également par des personnes en bonne santé, avec lesquelles il contribue à maintenir des reins normaux.

Les fruits de la plante ont des propriétés antioxydantes prononcées. Lorsqu'il est utilisé, il améliore la digestion des aliments riches en protéines, ralentit le développement de l'artériosclérose et de la cholécystite.

Autres caractéristiques de l'artichaut comprennent les propriétés:

• baisse du taux de sucre dans le sang;
• ralentir le développement des maladies cardiovasculaires;
• protéger contre le vieillissement cellulaire prématuré.

Selon les résultats de la recherche, il est apparu que l'artichaut contient des substances capables de résister au cancer et d'améliorer également l'état de la bilirubine. Une partie de la plante contient des substances spéciales qui entraînent une diminution du taux de cholestérol et de glucose dans le sang.

Même dans l'Antiquité, les propriétés curatives des artichauts étaient connues. L'extrait de légume était considéré comme un remède efficace, ce qui permettait de soulager la condition des personnes souffrant de larmoiement et de squames, ainsi que d'autres maladies de la peau. Avec l'aide du bouillon préparé à partir de cette plante, une personne peut être soulagée des accès de nausée, de flatulences, ainsi que de réduire la sévérité du tube digestif.

On croit qu'un légume peut aider à la perte de cheveux. Cet effet est associé au jus de fruits frais, qui devrait être frotté sur le cuir chevelu. Après un traitement complet, comprenant cinq masques, vous pouvez obtenir des changements positifs sous forme de croissance accélérée des cheveux.

Un artichaut peut soulager la gueule de bois. Pour ce faire, utilisez les feuilles qui doivent verser de l'eau bouillante. Infusion prête à boire par petites gorgées.

On sait plus sur cette plante qu'elle possède des propriétés prononcées d'aphrodisiaques.

Propriétés nocives

Bien que cette plante ait de nombreuses propriétés bénéfiques et un goût agréable, toutes les personnes ne peuvent la manger. Tout d’abord, nous parlons de ceux qui ont des problèmes de santé:

• haute pression;
• maladie de calculs biliaires;
• gastrite.

Ceux qui ont une intolérance individuelle à cette plante ou aux substances qu’elle contient devraient également abandonner l’utilisation de l’artichaut. Les personnes chez qui on a diagnostiqué une insuffisance rénale, une hyperacidité et des maladies gastro-intestinales devront également être exclues du régime alimentaire.

Les femmes qui allaitent devraient cesser de manger des artichauts, car ce légume affecte négativement le taux d'excrétion du lait maternel. Vous ne devriez pas non plus donner ce légume aux enfants de moins de 12 ans. Utilisez personnes d'artichaut souffrant de cholécystite, ne devrait être qu'après consultation avec votre médecin.

Blessure d'artichaut

Contrairement à beaucoup d'autres légumes, les dégâts que peuvent causer les artichauts peuvent être différents. Pour ce faire, prenez en compte la taille du fœtus. Habituellement, son utilisation sous forme brute ne conduit pas à une mauvaise santé. Vous devez faire plus attention aux gros fruits trop mûrs: ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement thermique.

En outre, il est nécessaire de prendre en compte la durée de conservation de l'artichaut. À l'état frais, vous ne pouvez manger que les fruits récoltés au plus tard une semaine. À l'avenir, ce légume peut être mangé, mais seulement pré-bouilli. Il est recommandé de placer l'artichaut dans un endroit sec, à l'écart des produits qui ont une odeur persistante, car ce légume peut absorber non seulement cela, mais aussi l'humidité.

Artichaut: Applications de cuisson

L'artichaut est populaire non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais également pour son goût agréable. Par conséquent, il était largement utilisé en cuisine et certains le considèrent comme un mets délicat. Son goût ne change pratiquement pas quelle que soit la forme sous laquelle il est utilisé. Cependant, il convient de garder à l'esprit que lorsqu'il est placé dans de l'eau bouillante, l'artichaut perd beaucoup de ses propriétés gustatives et curatives.

Il est souvent utilisé dans la préparation de certaines salades et sauces exotiques, et également utilisé comme plat d'accompagnement. Le plus grand nombre d'options d'utilisation de ce légume existe dans la cuisine italienne.

L'artichaut peut être soumis à différents types de traitement thermique:

Il peut également être utilisé dans la préparation de diverses tartes, où il peut servir de garniture savoureuse. Le pain aux artichauts est non seulement délicieux, mais aussi un délice très utile.

Ce légume est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de desserts. Au Vietnam, les feuilles d'artichaut sont activement utilisées. On y prépare le thé cicatrisant qui a un effet anti-inflammatoire. Cependant, d'autres parties de cette plante, telles que des fleurs et des cônes, ont été utilisées en cuisine.

Fruit de taille moyenne convenant à la cuisson ou à la friture. Petits artichauts peuvent être utilisés pour faire des collations à partir d'eux. Indépendamment de la taille du légume, vous pouvez l’utiliser pour la préparation de différentes salades, pré-découpez-le en petits morceaux.

Un bon repas est obtenu si l'artichaut est servi avec du riz. Dans ce mode de réalisation, il est utilisé pour préparer le plat italien "risotto". Dans son goût, il ressemble beaucoup aux noix. Cependant, l'artichaut ne conserve pas longtemps son goût d'origine. Après une semaine, il peut se transformer en masse fibreuse et paresseuse tout en perdant son jus.

Conclusion

Dans notre pays, peu de gens connaissent une plante comme un artichaut. Ceux qui, voyant un cône vert, passent, le font en vain. Après tout, ce légume a non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés bénéfiques. Ce fruit est utilisé dans la cuisine, où il a été utilisé comme ingrédient important dans de nombreux plats ou utilisé comme mets délicat. Vous pouvez aussi préparer du thé sain à partir des feuilles, ce qui réduit l'inflammation.

Légume "bosse verte"

La dernière lettre de hêtre "k"

La réponse à la question "Légume" bosse verte ", 7 lettres:
artichaut

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Définition du mot artichaut dans les dictionnaires

Encyclopedic Dictionary, 1998. Signification d'un mot dans Encyclopedic Dictionary, 1998.
genre des herbes vivaces de la famille Compositae. St. 10 espèces, principalement en Méditerranée. Cultivés dans les pays européens, notamment en Inde, en Algérie et dans d’autres pays, les artichauts et les artichauts épineux d’Espagne sont végétaux (à récipients épaissis et à pétioles de feuilles).

Exemples d'utilisation du mot artichaut dans la littérature.

Puis ils se sont à nouveau glissés dans l'avion et se sont blottis contre des caisses avec artichauts, comme des anchois dans une boîte de conserve.

Que Vodovozova attribue dans ses livres le même lieu à l'occupation des paysans du nord de l'Espagne, aux coiffes des bretons et aux chiens qu'ils portent artichauts les greengroomers français.

De retour dans la grande maison, il tendit la main et se déchira artichaut, et l'a pris avec vous.

J'étais surpris de constater que Getepamon mangeait un peu, ou plutôt, presque rien: il mâchait quelques feuilles. artichaut, a pris une figue ou deux.

Les serviteurs nous ont apporté des chaises et une table, puis artichauts et aubergines en tranches, vin froid, figues, dattes, melons - tout sur argent.

Source: Bibliothèque Maxim Moshkov

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Artichaut dans nos latitudes produit plutôt exotique. Par conséquent, nous organiserons un petit programme éducatif pour que vous puissiez connaître les avantages de l’artichaut, comment l’utiliser comme ingrédient culinaire, comme produit thérapeutique ou cosmétique.

L'artichaut pousse aux Canaries, en Méditerranée, en Afrique du Nord, en Amérique du Sud, au sud et dans la partie centrale de l'Europe. On en connaît plus de 140 espèces, dont environ 40 dans les aliments.Les fruits ressemblent à de gros cônes striés, ressemblant un peu à un chardon. Cette bosse est utilisée comme nourriture - un panier d'une future fleur. Dans l'artichaut espagnol, les pétioles des feuilles situées dans la zone des racines sont mangés et dans l'épineux, le réceptacle est utilisé, c'est-à-dire la base du panier.

Les gens des plantes savent depuis les temps anciens. En 371 av. L'élève d'Aristote l'a décrit en détail dans son travail. Au 4ème siècle avant JC il a été utilisé comme nourriture et médicament. Catherine de Médicis l'aurait apporté en Europe au 16ème siècle, et c'est grâce à la cuisine française que les artichauts sont devenus si populaires en Europe. En Russie, il est apparu sous le règne de Catherine II.

Les fruits d'artichaut sont récoltés à différents stades de maturation. Gros, de la taille d'une orange, ne se mange que frais, moyen et petit, utilisé pour la mise en conserve et la marinade. Et le fruit le plus jeune, de la taille d'un peu moins d'un œuf de poule, est consommé à moitié cuit ou cru.

Comment choisir des artichauts

Le temps de maturation des artichauts est le printemps et l'automne. La récolte de printemps a une couleur fraîche vert olive, et celle d’automne est légèrement mauve et on dirait qu’elle est légèrement gelée. Les fruits d'automne sont plus charnus. Il est préférable d'acheter les artichauts à la saison au cours de laquelle ils mûrissent, c'est-à-dire au printemps ou à l'automne.

Lorsque vous choisissez un fruit, faites attention à son apparence. Le bourgeon doit être frais, dense, avec des écailles adjacentes juteuses. Vous pouvez apporter un bourgeon compressé à votre oreille. Si vous entendez des craquements, alors n'hésitez pas à acheter. La chose principale - ne pas tomber dans les artichauts trop mûrs, avec les écailles marron dessus solides. Ce sont des fruits trop mûrs, ils sont impropres à la nourriture. Les fruits à noyau incomplètement formé sont particulièrement appréciés; pendant cette période, les inflorescences sont entièrement comestibles.

Pourquoi un légume est-il utile?

Ce merveilleux légume ne se distingue pas seulement par son apparence originale et son goût élevé, il est également très utile. Les fruits frais contiennent de grandes quantités d'eau, des lipides, des glucides et des protéines végétales. Ainsi que tout un arsenal de vitamines, macro et micro-éléments: bêta-carotène (vitamine A), thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, choline (vitamine B), acide ascorbique (vitamine C), tocopherol (vitamine E), la phylloquinone (vitamine K), ainsi que le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le fer, le zinc, le sélénium, le cuivre, etc. Une composition aussi riche rend l'artichaut indispensable dans l'alimentation quotidienne, médicale et diététique. Ceux qui veulent perdre du poids aimeront également la teneur en calories du produit: seulement 47 kcal pour 100 grammes.

De plus, l'artichaut contient de l'insuline, ce qui réduit le taux de sucre dans le sang. Ce légume est donc indiqué pour les diabétiques et les personnes souffrant de dysbactériose. Tsinarin - une substance qui augmente la vigilance mentale, améliore le flux sanguin vers le cerveau et réduit le risque d'athérosclérose. En raison de la présence de tsinarina, l'artichaut a un léger effet diurétique et cholérétique. Il est donc activement utilisé pour le traitement et la prévention de l'œdème, des problèmes des systèmes cardiovasculaire, biliaire et urinaire. Mangez des artichauts, cela vous aidera à éviter des problèmes tels que la jaunisse, les poches, les rhumatismes.

Les légumes contribuent à l’élimination des toxines et des toxines, à la normalisation du métabolisme, à la réduction du «mauvais» cholestérol, de la pression artérielle et de l’acidité du suc gastrique. Les infusions et les décoctions d’artichauts aident à lutter contre le scorbut, le muguet dans la bouche, la stomatite. Ils peuvent également être utilisés pour les maladies de la peau.

Qui ne peut pas manger d'artichaut

Malheureusement, l'utilisation de ce produit n'est strictement pas recommandée aux personnes souffrant d'hypotension artérielle, car l'artichaut a tendance à l'abaisser encore plus, ainsi que pour les gastrites à faible acidité. Si vous avez une intolérance individuelle ou des allergies, l'artichaut doit également être exclu du régime. Vous ne devez pas donner d'artichauts aux jeunes enfants, car ils sont principalement utilisés à l'état brut et peuvent provoquer des ballonnements.

Comment cuisiner et manger des artichauts

Eh bien, ceux qui ne sont pas interdits de manger cette friandise vous diront comment le préparer et l'utiliser. En raison de la présence d'une grande quantité de protéines, un légume peut très bien remplacer la viande, la volaille et les champignons. Des soupes aux artichauts, des fruits frais et marinés de maturité moyenne sont utilisés pour les salades. Ils sont parfaitement combinés avec des légumes, du poisson, du fromage et du jambon. Vous pouvez les manger comme un plat séparé. Les légumes crus ont le goût des noix. Gros artichauts, qui ont déjà formé un noyau, il est bon d'utiliser pour la farce. Les artichauts cuits et déchiquetés sont utilisés comme garniture pour les tartes, les pizzas, mais aussi pour les ragoûts, les pâtes, le risotto, etc.

Avant de manger ou de cuisiner, enlevez les feuilles grosses et abîmées des artichauts, coupez le dessus épineux et le tiers de la jambe. Assaisonnez les tranches avec du sel ou plongez dans du jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas, retirez soigneusement le noyau de l'inflorescence. Si vous utilisez des artichauts cuits, vous devez les blanchir à l’eau salée pendant 30 minutes. Lorsqu'ils sont facilement percés à la fourchette, le processus de cuisson peut être complété.

Premièrement, les artichauts sont mangés à la main, en cassant les écailles des bourgeons et en les plongeant dans la sauce. Ensuite, ils sont mis dans la bouche et pressés avec des dents pour presser la pulpe. Lorsque vous faites face à toutes les échelles, vous pouvez prendre pour un fond. Mais il se mange à la fourchette et au couteau.

Il n'est pas d'usage de servir du vin aux artichauts, car le tsinarin en modifie le goût et il sera impossible d'évaluer le bouquet. Il est préférable de boire des légumes avec de l'eau pure.

Application en cosmétologie

En raison de la composition riche et saine en vitamines et minéraux, les esthéticiennes adorent les artichauts. Le produit est utilisé activement dans les programmes de mésothérapie, anticellulite, ainsi que dans les programmes de soin du visage, du corps et des cheveux. Les cosmétiques à base d'artichaut aident à rajeunir la peau, la rendent belle et radieuse, atténue les rides, rétablit la structure du cheveu, lui donnant éclat et beauté.

Artichaut - "fleur végétale"

auteur Elena Kulishenko, photo de l'auteur

"... Et vient de nous jeter dans le choc
Sa bosse
Artichaut... "

Fin avril, le printemps italien luxuriant est en pleine floraison.
Aujourd'hui, j'ai quitté la maison tôt et me suis promené dans les rues élégantes de Guidonia, en direction du jardin avec des artichauts incroyables.

Quelle matinée merveilleuse! Tout est vert et en fleurs. Le ciel est bleu azur, l'air pur est empli des odeurs enivrantes des plantes à fleurs.

Et, comme obsession, les énormes cloches à fleurs de Brugmansia ont soudainement retenti, se détournant de la brise... Je ne me suis même pas immédiatement rendu compte que c’était le son des cloches des églises appelant les citoyens à prendre une masse.

D'immenses chapeaux blancs comme la neige de Viburnum Buldenezh brillent contre le Brugmancia en fleurs sur le fond de feuilles d'émeraude.

Et voici le jardin de la cour, où l’hôtesse fait pousser de merveilleux artichauts, ces "fleurs-légumes" particulièrement attrayantes.

Selon la légende égéenne et le poète Quint Horace Flaccus, l'artichaut était une jeune fille du nom de Kinara, qui vivait sur l'île de Zinari.
La légende dit: Une fois que Zeus, invité de son frère Poséidon, avait vu une belle fille marcher le long du rivage, Kinara. Zeus l'observa longtemps, craignant de faire fuir la femme mortelle. Mais Kinara n'avait pas peur de la présence de Dieu et Zeus la séduisit. Il était tellement fasciné par Kinara qu'il lui a proposé de devenir une déesse et de vivre avec lui sur Olympus. Kinara a accepté.
À chaque fois que la femme d'Hera n'était pas là, Zeus, en amour, était pressé de rencontrer la belle Kinara.
Mais un jour, la jeune déesse, en deuil pour sa mère et sa maison, a secrètement quitté Zeus pour rendre visite à sa famille dans le monde des mortels. Lorsque Kinara est revenue, Zeus, en colère, a décidé de la punir. En colère, il a poussé la femme; Tombé sur le sol, la Kinara s'est transformée en une plante sans précédent: l'artichaut.

L'Artichaut ou Kinara (Cynara) est une plante vivace de la famille des Compositae, commune en Méditerranée. Artichaut cultivé, ou artichaut épineux (C. scolymus) à l'état sauvage. Il provient de l'artichaut espagnol, ou cardona (C. cardunculus). Ces types d'artichauts sont cultivés comme légumes dans les climats européens chauds.

En Italie, vous pouvez trouver plusieurs variétés et variétés d'une incroyable "fleur-légume": artichaut violet de Chioggia (Chioggia); sardo épineux d'artichaut pourpre (spinoso sardo); artichaut épineux ligurien. Le plus populaire, typique de l'artichaut roman de la Latium (romanesco) sans épines, possède de très grandes inflorescences.

Le nom «artichaut» a des racines dans le nord de l'Italie (dérivé de l'articiocco, articoclos). On pense que ce mot provient du cocali ligure, qui se traduit littéralement par "pomme de pin". En effet, la base de l'inflorescence d'artichaut ressemble à un cône.
Les Italiens appellent l'artichaut "carchef".

L'artichaut a une longue racine hivernante, de grandes feuilles pennatement disséquées sont vert grisâtre. Tiges de 0,5-1 m de haut ramifiées dans la partie supérieure, elles sont couronnées d'inflorescences-paniers sphériques de petites fleurs tubulaires. Une enveloppe à plusieurs rangées d’inflorescences d’artichauts est constituée d’écailles en forme de feuille, densément disposées (comme des carreaux de dallage).
Il utilise du cervelet charnu que des inflorescences d’artichauts non ouverts et des bases d’écailles épaissies dans les rangées inférieures de la cape. Le récipient est riche en protéines, glucides, vitamines; a des propriétés curatives. "Fleur végétale" contient de nombreux sels de potassium et de sodium, des substances biologiquement actives. Par conséquent, l'artichaut est utile pour réguler le travail du système cardiovasculaire, pour améliorer la digestion (surtout avec une acidité élevée), pour redonner de la vigueur à l'affaiblissement du corps et à la perte de puissance.

Les artichauts sont connus depuis plus de 5 000 ans. En Égypte, dans la Grèce antique et à Rome, l'artichaut était largement cultivé comme aliment et comme médicament. L'une des premières descriptions de cette plante a été faite par le disciple d'Aristote - Théophraste (371 av. J.-C., père Lesbos).
Dans les temps anciens, l'artichaut était une plante rare, la nourriture des rois et des riches. Les Romains ont appris à fabriquer des artichauts pour l’avenir avec du miel, du vinaigre et du cumin, ce qui leur a permis de savourer de délicieux fruits d’artichauts toute l’année.

L'artichaut est thermophile, aime le climat doux. Mais cette plante stable résiste aux faibles chutes de température, même au gel et aux légères gelées (pas moins de –3 degrés). Au printemps de la racine apparaît luxueuse rosette étalée de feuilles sculptées vert argenté qui semblent de velours. Au centre du point de vente se développe un épi floral ramifié, couronné d'inflorescences étonnantes. Ils sont délicieux, karchefami en bonne santé. L'inflorescence base-réceptacle épaissie et charnue se poursuit sous la forme d'éclats de bractées en échelle. Dans certains types d'artichauts, les écailles se terminent en pointe.
La partie charnue de l'inflorescence d'artichaut, qui sert à l'alimentation, est en réalité le panier non ouvert de la future fleur d'artichaut, qui est en fait un légume. Une jeune inflorescence d'artichaut me rappelle le bourgeon d'une fleur fabuleuse.

Bien que l'artichaut soit une plante vivace, il ne porte pas de fruits pendant plus de dix ans. Jusqu'à dix gros fruits peuvent être récoltés dans un buisson d'artichauts par saison. Par conséquent, les jardiniers qui cultivent de beaux et savoureux légumes, des "fleurs", n’ont planté que quelques arbustes d’artichauts. Ils sont suffisants pour subvenir aux besoins de la famille avec ce merveilleux légume.
Le début de la saison des artichauts à fruits naturels en Italie est la fin de l'hiver. Des variétés modernes et une technologie agricole spéciale permettent de récolter des artichauts à la fin de l'automne. Les italiens récoltent les carottes au printemps, période de la collecte massive d'inflorescences.
Chaque année au mois d'avril, pendant la saison de rassemblement de masse du karcheofo, le festival de l'artichaut a lieu dans de nombreuses villes italiennes. Les cultivateurs de légumes apportent les carottes qu'ils ont élevées sur les places centrales des villes, créant ainsi des compositions d'exposition uniques à partir de légumes sélectionnés. Ici, sur la place, des spécialistes de la cuisine préparent à partir des artichauts une variété de plats délicieux que les citoyens dégustent dans une mélodie italienne ardente. De nombreuses ménagères achètent des artichauts fraîchement cueillis pour la charcuterie maison au Festival - ils dureront jusqu'au printemps prochain. Après tout, littéralement, dans une semaine, les artichauts ne seront plus en vente avant la prochaine saison de fructification des «fleurs végétales».

Le goût étonnant des artichauts en fait l’un des légumes préférés des Italiens. Il est impossible d'énumérer tous les plats à base d'artichauts, en les utilisant à la fois comme collation et comme plat d'accompagnement. À partir de jeunes inflorescences d'artichauts, faites différentes salades, préparez différentes sauces pour les spaghettis.
Vous pouvez couper les artichauts en tranches, verser et faire bouillir dans des parties égales de vinaigre et d'eau (pour faire bouillir le liquide), ajouter l'oignon haché et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'huile. Les artichauts sont également frits dans la pâte.
J'aime beaucoup les artichauts farcis: je nettoie l'inflorescence, retire la partie centrale, fais bouillir et mets la farce désirée à l'intérieur (par exemple, du riz).
"Légumes-fleurs" mariner et récolter pour l'avenir selon différentes recettes des anciens Romains.
Je n'ai pas échappé à cette tentation.

Voici l'une des recettes pour la fabrication d'artichauts (n'oubliez pas qu'il est préférable de nettoyer les artichauts avec des gants, car sinon les mains deviennent noires et ne sont pas lavées pendant plusieurs jours).
De l’inflorescence d’artichauts, il est nécessaire d’enlever les bractées dures, d’en couper un tiers de l’apex, de nettoyer le milieu des poils épineux. Si la tête de l'inflorescence est grande, je la coupe en tranches. L'artichaut pelé est placé dans de l'eau avec du jus de citron, car il s'assombrit dans l'air. Dans une marinade bouillante (vinaigre de vin à parts égales avec de l'eau, de l'huile de tournesol, du sel, des épices), je dépose l'artichaut, le fais bouillir jusqu'à cuisson complète et le roule dans des pots stérilisés.

Les arbustes d'artichauts puissants sont très beaux et exotiques, cette plante spectaculaire est utilisée dans l'aménagement paysager pour décorer le jardin. Ses inflorescences en fleurs - violettes, bleues ou blanches - sont très élégantes et ressemblent au chardon en fleurs, elles attirent de nombreux insectes et papillons dans le jardin.

20 fruits exotiques dont vous ne saviez rien

1. Sucre pomme (Annona squameuse)

Ce fruit vient d'Amérique tropicale, mais il est également cultivé au Pakistan, en Inde et aux Philippines. Les fruits ressemblent un peu à une pomme de pin, leur diamètre est d'environ 10 cm.Un fruit au léger goût de crème pâtissière a une chair blanche à l'intérieur et une petite quantité de graines.

2. Mammeya américain (abricot américain)

Le mammia américain est un arbre à feuilles persistantes, originaire d'Amérique du Sud, planté artificiellement dans d'autres régions du monde, notamment en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est. L’abricot américain est en réalité une baie d’environ 20 cm de diamètre, dont la peau externe est épaisse et à la chair orange tendre, en règle générale, il y a une grosse graine au centre, mais les baies larges en ont environ 4. La pulpe est douce et parfumé.

3. Cherimoya

Le cherimoya, ou pomme crème, est une plante à feuilles caduques qui pousse dans les régions de haute montagne d'Amérique du Sud. Le fruit de l'arbre a une forme arrondie avec 3 types de surface (grumeleuse, lisse ou mélangée). La pulpe de fruit de consistance crémeuse est très parfumée, blanche et juteuse. On dit que le goût du fruit ressemble à celui de la banane, du fruit de la passion, de la papaye et de l’ananas. Mark Twain, en 1866, a déclaré: "Le Cherimoya est le plus délicieux de tous les fruits connus."

4. Platonia est magnifique

Platonia est un grand arbre (atteignant une hauteur de 40 mètres), qui pousse dans les forêts tropicales du Brésil et du Paraguay. Les fruits atteignent la taille d'une orange et, lorsqu'ils sont pressés, un liquide jaune commence à filtrer. À l'intérieur du fruit, il y a une chair blanche, enveloppant plusieurs graines noires, qui a un agréable goût aigre-doux.

5. Cocoon

Le cocon est un autre fruit tropical que l’on trouve dans les hautes terres d’Amérique du Sud. Il pousse sur de petits arbustes et très vite: dans 9 mois, vous pouvez obtenir des fruits à partir de graines et dans 2 mois, elles vont enfin mûrir. Les fruits ressemblent beaucoup aux baies et il y a des fleurs rouges, oranges et jaunes. Extérieurement, elles ressemblent beaucoup aux tomates et le goût est un mélange entre une tomate et un citron.

6. fruit à pain

L'arbre à pain appartient à la famille des mûriers et provient des Philippines et des îles de l'Asie du Sud-Est. Les fruits ont le goût d’une banane, ils peuvent être consommés crus quand ils sont bien mûrs et cuits seulement quand ils ne sont pas mûrs. Le fruit mûr est doux et sucré, immature - dense et féculent, mais il tire son nom du fait que lorsqu’on prépare un fruit non mûr, il ressemble beaucoup au pain fraîchement cuit.

7. Langsat

Langsat ou Duku sont deux fruits très similaires que l'on peut trouver dans toute l'Asie. Ils viennent de la même famille, presque les mêmes en apparence et en goût, avec une seule différence. La peau de langsat contient une substance à base de latex, elle n'est pas toxique, mais à cause de cela, il est difficile de l'enlever, la peau du duquus se sépare facilement. Il y a 5 segments à l'intérieur du fruit, dont certains contiennent plusieurs graines amères. C'est un fruit très doux qui peut être cuit de différentes manières.

8. Dacryodez comestible

Dacryodez est un arbre à feuilles persistantes que l'on trouve dans les forêts tropicales humides d'Afrique, dans le nord du Nigéria et dans le sud de l'Angola. Les fruits dont la couleur varie du bleu foncé au violet sont également appelés poires africaines. Ils ont une forme oblongue et une chair vert pâle à l'intérieur. Ces fruits gras pourraient mettre fin à la faim en Afrique puisque 48% des fruits sont composés d'acides gras essentiels, d'acides aminés, de vitamines et de triglycérides. On estime que sur un hectare planté avec ces arbres, vous pouvez obtenir 7 à 8 tonnes d'huile, dans ce cas, toutes les parties de la plante peuvent être utilisées.

9. Jaboticaba

Le cépage brésilien est une plante très étrange originaire du sud-est du Brésil. L'étrangeté de cet arbre réside dans la façon dont les fruits poussent dessus. Au début, des fleurs blanc jaunâtre apparaissent sur tout le tronc et les grosses branches, puis se transforment en fruits de 3–4 cm de diamètre, à l'intérieur desquels se trouve une chair gélatineuse molle à 1 à 4 graines noires. Le fruit est très sucré, vous pouvez le manger comme ça, cependant, il est le plus souvent utilisé pour la fabrication de vin ou de liqueur.

10. Ramboutan

Le ramboutan est un fruit étrange qui ressemble à une fraise moelleuse. Son pays d'origine est l'Asie du Sud-Est, mais il est répandu dans d'autres régions, notamment au Costa Rica, où il est appelé le «ventouse chinoise». Les fruits, de 3–6 cm de diamètre, sont de forme ovale. La chair est un peu dure, mais elle se sépare facilement de la peau, le ramboutan a un goût aigre-doux.

11. Noni

Ce fruit est connu sous de nombreux noms, y compris le grand Moringa, le mûrier indien, etc., son pays natal est l’Asie du Sud-Est et l’Australie, et il est également cultivé sous les tropiques. L'arbre porte des fruits toute l'année, mais lorsque les fruits mûrissent, leur odeur est très forte. Cependant, malgré son odeur, le fruit est riche en fibres, en vitamines, en protéines, en fer et en calcium, et constitue également un aliment de base dans de nombreux pays du Pacifique. Il peut être consommé cuit ou cru avec du sel.

12. Marula

Le marula est un arbre à feuilles caduques du sud et de l'est de l'Afrique. Il se développe maintenant dans toute l'Afrique, car ses fruits constituent une source importante de nourriture pour les peuples bantous et les arbres sont apparus tout au long de leur parcours migratoire. Le fruit vert mûrit et jaunit et la chair blanche à l'intérieur est très juteuse et possède un arôme agréable. Après la chute d'un arbre, les fruits commencent à fermenter presque immédiatement, de sorte que les éléphants et les babouins de ces régions restent souvent dans une légère intoxication alcoolique. Les fruits sont également utilisés pour fabriquer la liqueur populaire Amarula, que l'on peut trouver dans n'importe quel magasin hors taxe.

13. mûres

La chicouté est une baie de la côte ouest de l'Amérique du Nord. On le trouve dans les forêts humides et pousse dans les bosquets denses. Le fruit ressemble à de la framboise, cependant, sa couleur est plus orange. Ils sont très doux, ils sont consommés crus et transformés en jus, vin, bonbons et confitures.

14. Sprat (fruit du serpent)

Fruit de serpent originaire d'Indonésie. Ils se développent en grappes, et ont reçu leur surnom en raison de la peau écailleuse rouge-brun, qui est facilement enlevée. À l'intérieur, il y a 3 "segments" sucrés blancs, chacun contenant de petites graines noires non comestibles. Les fruits ont un goût aigre-doux et ressemblent aux pommes.

15. Cautionnement

Baile, ou pomme de pierre, est originaire d'Inde, mais on peut la trouver dans toute l'Asie du Sud-Est. Le Baile est un fruit lisse à la peau en bois de couleur jaune, verte ou grise. La peau externe raide est si dure que le fruit ne peut être atteint qu'avec un marteau. L'intérieur est une chair jaune avec plusieurs graines velues, qui peuvent être mangées fraîches ou séchées. De fruits mûrs souvent préparer une boisson appelée sharbat, qui comprend également de l'eau, du sucre et du jus de citron vert avec de la pulpe. Il ne faut qu'un seul gros fruit pour faire 6 litres de sharbat.

16. Chrysophilum (pomme étoile)

Ce fruit provient des basses terres d'Amérique centrale et de l'Inde occidentale. La face inférieure des feuilles de cet arbre à feuilles persistantes brille d'une couleur dorée, visible même à distance, et les fleurs blanches ou lilas qui poussent sur l'arbre ont un arôme doux. Les fruits sont ronds et violets, leur peau est dense. Si le fruit est coupé horizontalement, la forme de l'étoile dans la pulpe est clairement visible. Les fruits frais ont un goût très doux et agréable.

17. Carambole (étoile)

La carambole est un arbre fruitier originaire des Philippines, mais qui pousse dans toute l'Asie du Sud-Est, l'Asie de l'Est et l'Amérique du Sud. La coquille du fruit contient cinq "crêtes", qui avec une section longitudinale devient comme une étoile, en raison de laquelle, en fait, le fruit et a reçu un tel nom. Le fruit est riche en vitamine C et en antioxydants. À maturité, le fruit devient jaune vif et le goût est très juteux et croquant.

18. melon cornu

Le melon cornu, également appelé concombre africain, est originaire d'Afrique, mais est également cultivé en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Chili. Une fois mûre, la coquille du melon se couvre d'épis jaunes pointus et denses, et la chair, comme de la gelée, acquiert une couleur vert vif. Le goût du fruit est souvent comparé à celui d'une banane. Le fruit est une bonne source de vitamine C et de fibres.

19. Pitaya

Le Pitaya, ou fruit de cactus, que l’on trouve partout en Asie, en Australie, en Amérique du Nord et du Sud, était à l’origine considéré comme un résident du Mexique. Il existe deux types de pitaya: acide, généralement consommé en Amérique, et sucré, originaire de toute l'Asie. Les fruits sont rouges, jaunes et violets, ils ont un arôme très agréable et leur goût sucré est très similaire à celui du kiwi.

20. fruit magique

Le fruit miracle, ou baies sucrées, est une baie très étrange originaire d'Afrique de l'Ouest. Qu'est-ce qui rend ces fruits et baies étranges? Les fruits en grande quantité contiennent un substitut du sucre pour la miraculine en combinaison avec une glycoprotéine. En soi, le fruit n'a pas un goût très sucré, mais après avoir été mangé, une glycoprotéine lie les papilles gustatives situées dans le langage humain et transforme pendant environ une heure le goût de tout produit en un goût sucré. Donc, vous pouvez manger un citron entier, et il aura le goût d'un sirop sucré.

Dans les années 1970, des tentatives ont été faites pour vendre le fruit en tant que produit diététique, car il peut transformer n'importe quel aliment en douceur, sans affecter la quantité de calories consommées. Cependant, le succès dans ce domaine a échoué.

Fruits exotiques du monde: de la papaye au maranga

Seul le voyageur le plus timide, situé dans un pays exotique, gêné par son apparence, son odeur ou son nom, refuse de goûter à un fruit inconnu. Habitués aux pommes et aux oranges, les touristes ne s’obligent guère à mordre un morceau de hareng de mangoustan, de durian ou de Baltique. En attendant, c’est la révélation gastronomique qui peut être l’une des impressions les plus marquantes de tout le voyage.

Vous trouverez ci-dessous les fruits exotiques de différents pays - avec photos, descriptions et équivalents anglais des noms.

Durian

Les fruits du durian - «fruit avec le goût du paradis et l'odeur de l'enfer» - sont de forme ovale irrégulière, avec des épines très pointues. Sous la peau se trouve une pulpe collante au goût unique. Le «roi des fruits» dégage une forte odeur d’ammonium. Il est donc très difficile d’interdire le transport des durians en avion et dans les chambres d’hôtel, comme le prouvent les affiches et les panneaux à l’entrée. Le fruit le plus parfumé et le plus exotique de Thaïlande est très riche en vitamines et en nutriments.

Quelques règles pour ceux qui veulent goûter (ne pas essayer!) Le durian:

• N'essayez pas de choisir le fruit vous-même, surtout pendant la saison morte. Posez des questions sur ce vendeur, laissez-le diviser et emballez-le dans un film transparent. Ou trouvez le fruit déjà emballé dans le supermarché.
• Appuyez légèrement sur la chair. Il ne devrait pas être élastique, mais il est facile de le laver sous les doigts, comme du beurre. La chair élastique sent déjà désagréable.
• Il n'est pas souhaitable de combiner avec de l'alcool, car la pulpe de durian agit sur le corps comme un stimulant d'une force énorme. Les Thaïlandais croient que le durian réchauffe le corps et un proverbe thaï dit que la "chaleur" du durian peut être modérée avec la fraîcheur du mangoustan.

Où essayer: Thaïlande, Philippines, Vietnam, Malaisie, Cambodge.

Saison: d'avril à septembre, selon les régions.

Mangoustan (Mangoustan)

Les autres noms sont mangoustan, mangoustan. C'est un fruit délicat avec une peau épaisse pourpre et des feuilles rondes à la coupe. La chair blanche ressemble à une orange pelée et a un goût aigre-doux difficile à goûter. À l'intérieur du mangoustan, il y a six lobules blancs ou plus mous: plus ils sont nombreux, moins il y a de graines. Pour choisir le bon mangoustan, vous devez prendre le fruit le plus pourpre de la main et presser doucement: la peau ne doit pas être dure, mais pas très douce. Si la peau est alignée de manière inégale à différents endroits, le fœtus est déjà mort. Vous pouvez ouvrir le fruit en faisant un trou dans la pelure avec un couteau et les doigts. N'essayez pas de ramasser les lobules: la chair est si tendre qu'il vous suffit de l'écraser. Transport bien toléré.

Où essayer: Myanmar, Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Malaisie, Inde, Philippines, Sri Lanka, Colombie, Panama, Costa Rica.

Saison: de mi-avril à mi-octobre.

Jacquier

D'autres noms sont Indian Breadfruit, Eve. C'est un gros fruit à la peau épaisse, jaune-verte et hérissée. La chair est jaune, douce, avec une odeur et un goût inhabituels des variétés de poire "duchesse". Les segments sont séparés les uns des autres et vendus dans des sacs. La pulpe mûre se consomme fraîche, les immatures sont cuits. Jacquier mélangé avec d'autres fruits, ajouté à la crème glacée, lait de coco. Les graines sont comestibles bouillies.

Où essayer: Philippines, Thaïlande, Vietnam, Malaisie, Cambodge, Singapour.

Saison: de janvier à août, selon les régions.

Litchi

Autres noms - Litchi, prune chinoise. Un fruit en forme de coeur ou rond se développe en grappes. Sous la peau rouge vif - chair blanche transparente, juteuse et sucrée au goût. Pendant la saison morte dans les pays asiatiques, ces fruits tropicaux sont vendus en conserve ou dans des sacs en plastique.

Où essayer: Thaïlande, Cambodge, Indonésie, Australie, Chine.

Saison: mai à juillet.

Mangue

Un des fruits les plus populaires dans tous les pays tropicaux. Les fruits sont gros, ovales, allongés ou sphériques. La chair est jaune et orange, juteuse, douce. L'odeur de mangue ressemble à l'arôme d'abricot, de rose, de melon et de citron. Les fruits verts immatures sont également consommés - ils sont consommés avec du sel et du poivre. Il est pratique de nettoyer les fruits avec un couteau tranchant.

Où essayer: Philippines, Inde, Thaïlande, Indonésie, Myanmar, Vietnam, Chine, Pakistan, Mexique, Brésil et Cuba.

Saison: toute l'année; pic en Thaïlande de mars à mai, au Vietnam en hiver et au printemps, en Indonésie de septembre à décembre.

Papaye

Gros fruit à peau jaune vert. Les fruits cylindriques de fruits exotiques atteignent 20 centimètres de long. À goûter - quelque chose entre un melon et une citrouille. La papaye mature a une chair orange vif extraordinairement tendre, agréable à manger et facilitant la digestion. La papaye immature est ajoutée à une salade thaïlandaise épicée (som là), elle est frite, la viande est en compote.

Où essayer: Inde, Thaïlande, Sri Lanka, Bali, Indonésie, Philippines, Mexique, Brésil, Colombie.

Saison: toute l'année.

Longan

Les autres noms sont lam-yai, "œil de dragon". C'est un fruit rond et brun, semblable aux petites pommes de terre. Très sucré et juteux, il contient beaucoup de calories. La pelure facilement amovible recouvre la chair blanche ou rose transparente, de consistance proche de la gelée. Au coeur du fruit se trouve un gros os noir. Longan est bon pour la santé, mais vous ne devriez pas manger beaucoup à la fois: cela entraînerait une augmentation de la température corporelle.

Où essayer: Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Chine.

Saison: de mi-juin à mi-septembre.

Ramboutan

Ramboutan - l'un des fruits tropicaux les plus célèbres, caractérisé par une "pilosité accrue". Sous la peau molletonnée rouge se cache une chair blanche translucide au goût sucré. Pour y arriver, vous devez "tordre" le fruit au milieu. Les fruits sont consommés frais ou en conserve avec du sucre. Les graines crues sont toxiques et les rôtis sont inoffensifs. Lors du choix, vous devez être guidé par la couleur: plus il est rose, mieux c'est.

Où essayer: Malaisie, Thaïlande, Indonésie, Philippines, Inde, Colombie, Équateur et Cuba.

Saison: de mi-avril à mi-octobre.

Pitaya (Pitaya)

Les autres noms sont pitahaya, lun yang, «fruit du dragon», «fruit du dragon». C'est le fruit du cactus du genre Hylocereus (pitahaya doux). Très beau en apparence: rose vif, gros comme une grosse pomme, légèrement allongé. La peau est couverte de grandes écailles, les bords sont verts. Si vous retirez la peau (comme dans le cas d'une orange), vous pouvez voir à l'intérieur une chair dense de couleur blanche, rouge ou violette avec de nombreux petits os. Bon dans les cocktails de fruits au citron vert.

Où essayer: Vietnam, Thaïlande, Philippines, Indonésie, Sri Lanka, Malaisie, Chine, Taïwan, Japon, États-Unis, Australie et Israël.

Saison: toute l'année.

Carambole (Carambole)

Autres noms - «étoiles tropicales», carambole, camrack. Sa taille et sa forme de fruit jaune ou vert ressemblent à du poivron doux. Sur la coupe, ils ont la forme d'une étoile - d'où son nom. Fruits mûrs - juteux, avec un léger goût floral, pas très sucré. Dans les fruits non mûrs, il y a beaucoup de vitamine C. Ils sont bons dans les salades et les cocktails, ils n'ont pas besoin d'être nettoyés.

Où essayer: Bornéo, Thaïlande, Indonésie.

Saison: toute l'année.

Pomelo

Ce fruit a beaucoup de noms - pomelo, pamela, pompelmus, pamplemousse chinois, sheddok, etc. Les agrumes ressemblent à un énorme pamplemousse à chair blanche, rose ou jaune, mais beaucoup plus sucré. Il est largement utilisé en cuisine et en cosmétologie. L’odeur est la meilleure recommandation lors de l’achat: plus elle est forte, plus le pomelo sera concentré, riche et frais.

Où essayer: Malaisie, Chine, Japon, Vietnam, Inde, Indonésie, Tahiti, Israël, États-Unis.

Saison: toute l'année.

Goyave

Les autres noms sont guiava, guayava. Fruit rond, oblong ou en forme de poire (4 à 15 centimètres) à chair blanche et aux graines jaunes dures. Comestible de la peau à la graine. À maturité, le fruit jaunit et se mange avec la peau pour améliorer la digestion et stimuler le cœur. Immature, il se mange comme une mangue verte, saupoudrée d’épices et de sel.

Où essayer: Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Malaisie, Égypte, Tunisie.

Saison: toute l'année.

Sapodilla (Sapodilla)

Les autres noms sont zapotilla, pomme de terre ligneuse, ahra, chiku. Fruit qui ressemble à un kiwi ou une prune. Le fruit mûr a une saveur de caramel laiteux. Sapodilla peut être un peu "tricoté", comme un kaki. Le plus souvent, il est utilisé pour la préparation de desserts et de salades. Les fruits immatures sont utilisés en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

Où essayer: Vietnam, Thaïlande, Philippines, Cambodge, Malaisie, Indonésie, Sri Lanka, Inde, États-Unis (Hawaii).

Saison: de septembre à décembre.

Sucre Pomme (Sucre Pomme)

Très utile fruit vert pâle. Sous la peau prononcée et verdoyante de la couleur vert des marais, il y a une chair douce et parfumée et des os de la taille d'un haricot. Arôme avec de subtiles notes de conifères. Les fruits mûrs sont modérément doux au toucher, immatures - durs, trop mûrs, tombent en morceaux dans les mains. Sert de base pour la crème glacée thaïlandaise.

Où essayer: Thaïlande, Philippines, Vietnam, Indonésie, Australie, Chine.

Saison: de juin à septembre.

Chompoo

Les autres noms sont pomme rose, prune de Malabar. La forme ressemble au piment doux. Arrive à la fois au rose et au vert clair. La chair est blanche, dense. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer, pas d'os. Le goût ne ressort pas beaucoup et ressemble à de l'eau plus légèrement sucrée. Mais une fois refroidis, ces fruits tropicaux étanchent bien la soif.

Où essayer: Inde, Malaisie, Thaïlande, Sri Lanka, Colombie.

Saison: toute l'année.

Aki (Ackee)

L'Aki, ou savoureux bligiya, a la forme d'une poire avec une peau rouge-jaune ou orange. Après maturité, les fruits éclatent et la pulpe crémeuse aux grosses graines brillantes ressort. Ce sont les fruits exotiques les plus dangereux du monde: les fruits non mûrs (non ouverts) sont extrêmement toxiques en raison de la forte teneur en toxines. Ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement spécial, tel qu'une longue ébullition. Aki a le goût d'une noix. En Afrique de l'Ouest, le savon est fabriqué à partir d'écorces de fruits immatures et la pulpe est utilisée pour la pêche.

Où essayer: États-Unis (Hawaii), Jamaïque, Brésil, Venezuela, Colombie, Équateur, Australie.

Saison: de janvier à mars et de juin à août.

Ambarella

Autres noms - citerne de pomme, prune jaune, prune polynésienne, bonbon mombin. Les fruits ovales de couleur dorée à la peau fine et rigide sont collectés en grappes. À l'intérieur, chair croustillante, juteuse, jaune et os durs avec des épines. Il a le goût d'un mélange d'ananas et de mangue. Les fruits mûrs sont consommés crus, les jus, les conserves, les confitures sont préparés à partir de ceux-ci, les fruits non mûrs sont utilisés comme accompagnement, ajoutés aux soupes.

Où essayer: Indonésie, Inde, Malaisie, Philippines, Fidji, Australie, Jamaïque, Venezuela, Brésil, Suriname.

Saison: de juillet à août.

Bam Balan (Bambangan)

Vainqueur de la nomination "Le goût le plus autochtone". Bam-balan rappelle le bortsch avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Le fruit est de forme ovale, de couleur foncée, l’odeur est un peu dure. Pour arriver à la pulpe, il suffit de retirer la peau. Des fruits sont également ajoutés aux plats d'accompagnement.

Où essayer: l'île de Bornéo (partie malaisienne).

Salak

Les autres noms sont sala, hareng de la Baltique, rakum et fruit du serpent. Les petits fruits ronds ou oblongs poussent en grappes. Couleur - rouge ou marron. La peau est recouverte de petites épines et s’enlève facilement avec un couteau. À l'intérieur se trouvent trois segments doux. Le goût est saturé, aigre-doux, rappelle soit un kaki, soit une poire.

Où essayer: Thaïlande, Indonésie, Malaisie.

Saison: toute l'année.

Bael

Les autres noms sont pomme boisée, pomme pierre, coing bengal. À maturité, le fruit gris-vert devient jaune ou brun. La croûte est dense, comme une noix, et il est impossible de l'atteindre sans un marteau, la pulpe elle-même est le plus souvent vendue sur les marchés. Il est jaune, avec des graines soyeuses divisées en segments. La caution est consommée fraîche ou séchée. Le thé et les boissons Sharbat sont également fabriqués à partir de celui-ci. Les fruits ont un effet irritant sur la gorge, causant des chatouillements, de sorte que la première expérience d'interaction avec une caution peut être infructueuse.

Où essayer: Inde, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonésie, Malaisie, Philippines, Thaïlande.

Saison: de novembre à décembre.

Kiwano

Aussi - melon cornu, concombre africain, concombre cornu. À maturité, la coquille est recouverte d'épines jaunes et la chair acquiert une riche couleur verte. Les fruits oblongs ne pèlent pas, mais sont coupés comme un melon ou une pastèque. Le goût est un mélange de banane, melon, concombre, kiwi et avocat. En d'autres termes, il peut être ajouté aux plats sucrés et épicés, ainsi que marinés. Les fruits immatures sont également comestibles.

Où essayer: Afrique, Australie, Nouvelle-Zélande, Chili, Guatemala, Costa Rica, Israël, États-Unis (Californie).

Saison: toute l'année.

Fruit magique (fruit miracle)

Autres noms - baies merveilleuses, sentier sucré. Le nom de fruit exotique était tout à fait mérité. Le goût du fruit lui-même ne ressort pas, mais pendant une heure, il semblera à une personne que tout ce qu'il mange après est sucré. Les papilles gustatives sont trompées par une protéine spéciale présente dans les fruits magiques, la miraculine. Les aliments sucrés semblent insipides.

Où essayer: Afrique de l'Ouest, Porto Rico, Taïwan, Japon, Australie, Australie, États-Unis (sud de la Floride).

Saison: toute l'année.

Tamarin

Le tamarin, ou tamarinier, appartient à la famille des légumineuses, mais est également utilisé comme fruit. Fruit courbé atteignant 15 cm de long avec une peau brune et une pulpe aigre-douce. Il est utilisé comme épice, fait partie de la célèbre sauce Worcestershire et sert à préparer des collations, des desserts et diverses boissons. Les bonbons sont fabriqués à partir de tamarin mûr et séché. En souvenir, les touristes apportent de la sauce à la viande et du sirop à la maison pour des cocktails à base de dattes indiennes.

Où essayer: Thaïlande, Australie, Soudan, Cameroun, Oman, Colombie, Venezuela, Panama.

Saison: d'octobre à février.

Marula (Marula)

La marula fraîche se trouve exclusivement sur le continent africain, et tout cela après la maturation des fruits qui commencent à fermenter en quelques jours. Il s'avère que cette boisson est faible en alcool (on peut trouver des éléphants "intoxiqués" par le marula). Les fruits mûrs de couleur jaune ressemblent beaucoup à la prune. La chair est blanche avec un os dur. Jusqu'à ce que le processus de fermentation commence, il a un arôme agréable et un goût non sucré.

Où essayer: Afrique du Sud (Maurice, Madagascar, Zimbabwe, Botswana, etc.)

Saison: à partir de mars.

Kumquat

Les autres noms sont orange japonaise, fortunella, kinkan, pomme d'or. Les fruits sont petits, semblables aux mini-oranges, la croûte est très fine. Entier comestible, à l'exclusion des os. Il a un goût légèrement acidulé et sent le citron vert.

Où essayer: Chine, Japon, Asie du Sud-Est, Moyen-Orient, Grèce (Corfou), USA (Floride).

Saison: de mai à juin, en vente toute l'année.

Citron (Citron)

D'autres noms sont la main de Bouddha, cedrata, citron corse. Le contenu trivial se cache derrière l'originalité externe: fruits oblongs - une peau presque continue qui ressemble au goût de citron, et de violette à l'odeur. Il ne peut être utilisé que pour la fabrication de compotes, de gelées et de fruits confits. Souvent, la main du Bouddha est plantée dans un pot en tant que plante ornementale.

Où essayer: Chine, Japon, Malaisie, Indonésie, Thaïlande, Vietnam, Inde.

Saison: d'octobre à décembre.

Pepino Dulce

Aussi - concombre sucré, poire melon. Formellement, c'est une baie, même si elle est très grande. Les fruits sont variés, existent en différentes tailles, formes et couleurs, certains ont une couleur jaune vif avec des traits rouges ou violets. La pulpe a le goût de melon, de citrouille et de concombre. Le pépino trop mûr est insipide ou immature.

Où essayer: Pérou, Chili, Nouvelle-Zélande, Turquie, Égypte, Chypre et Indonésie.

Saison: toute l'année.

Mamea (Mamey)

Autres noms - sapot. Le fruit est petit, rond. À l’intérieur - la pulpe d’orange, à votre goût, rappelle l’abricot. Il est ajouté aux gâteaux et aux tartes, préservé, et la gelée est faite à partir de fruits non mûrs.

Où essayer: Colombie, Mexique, Équateur, Venezuela, Antilles, États-Unis (Floride, Hawaii), Asie du Sud-Est.

Naranhilla (Naranjilla)

Les autres noms sont Naranhilla, Lulo, le fruit d'or des Andes. À l’extérieur, la naranjilla ressemble à une tomate poilue, bien qu’elle ait le goût de l’ananas et de la fraise. Le jus avec pulpe est utilisé pour préparer des salades de fruits, de la crème glacée, des yaourts, des biscuits, des jus sucrés et des cocktails.

Où essayer: Venezuela, Panama, Pérou, Equateur, Costa Rica, Colombie, Chili.

Saison: de septembre à novembre.

Corossol

Aussi - Annona, guanabana, graviola. Un des plus gros fruits tropicaux de la planète: le poids du fruit peut atteindre 7 kg. Les fruits sont ovales ou en forme de coeur, la peau est dure, recouverte d'épines douces. La chair est blanc crème, au goût, comme une limonade, avec une agréable aigreur. Utilisé pour la préparation de cocktails, jus de fruits, purée de pommes de terre, sorbets et glaces. Les graines noires sont toxiques.

Où essayer: Bermudes, Bahamas, Mexique, Pérou, Argentine.

Saison: toute l'année.

Noni

Autres noms - mûrier indien, fruit au fromage, pomme de porc. Le fruit est de la taille d'une pomme de terre ou d'une grosse prune, la peau est translucide. À maturité, le noni du vert devient jaune et presque blanc. Le noni a un arôme prononcé et un goût amer, raison pour laquelle on l'appelle parfois «fruit émétique». La rumeur populaire attribue des propriétés de noni pour guérir près de la moitié des maladies, et certains l'appellent le fruit exotique le plus utile.

Où essayer: Malaisie, Polynésie, Australie, Asie du Sud-Est.

Saison: toute l'année.

Jaboticaba

Aussi - jaboticaba, arbre à raisin brésilien. Les fruits, sous forme de raisins ou de baies de cassis, poussent en grappes sur les troncs et les branches principales. Peel amer. À partir de la pulpe, faites des jus de fruits, des boissons alcoolisées, des gelées, de la marmelade.

Où essayer: Brésil, Paraguay, Bolivie, Argentine, Uruguay, Panama, Pérou, Colombie, Cuba, Philippines.

Saison: d'avril à fin octobre.

Curuba (Curuba)

Les fruits verts immatures ressemblent clairement aux concombres, mais aux plus gros. À maturité, ils deviennent jaune vif. La chair brun orangé est acidulée, aromatique, avec de petites graines. Kuruba désaltère parfaitement la soif. Pulp faire du jus, confiture, gelée, vin, salades.

Où essayer: Bolivie, Colombie, Uruguay, Argentine, Équateur, Pérou, Inde et Nouvelle-Zélande.

Saison: toute l'année, en Inde et en Nouvelle-Zélande de mars à novembre.

Cupuaçu

Les fruits juteux et parfumés ont la forme d’un melon, d’une longueur de 25 centimètres et d’une largeur de 12 centimètres. La peau est légèrement ferme, brun-rouge. La chair est blanche, acidulée, les graines sont réparties dans cinq nids. Il se consomme frais et sert à la fabrication de jus de fruits, de yaourts, de liqueurs, de confitures, de bonbons et de chocolat. On pense que le cupuass le plus délicieux est celui qui est tombé au sol.

Où essayer: Brésil, Colombie, Venezuela, Équateur, Mexique, Pérou, Colombie.

Saison: toute l'année.

Marang

Les fruits Maranga sont des zestes épaisses, allongées et couvertes d'épines qui durcissent en vieillissant. A l'intérieur - lobules blancs avec des graines, il y en a de très grandes, avec un tiers de la paume. Goûtez chacun décrit à sa manière. Ainsi, certains croient que cela ressemble à une glace dans une tasse à gaufres, d'autres - celle de guimauve. D'autres ne peuvent pas décrire leurs sentiments du tout. Marang n'exporte pas, car il se détériore instantanément. Si les bosses ne sont pas redressées lorsque pressées, il est urgent de les manger. Si le fœtus est légèrement pressé, il doit être autorisé à s'allonger pendant quelques jours. Le marang est généralement consommé frais, mais il est également utilisé dans les desserts et les cocktails. Les graines sont frites ou bouillies.

Où essayer: Philippines, Brunei, Malaisie, Bornéo, Australie.

Saison: d'août à fin avril.

Fruits de la Thaïlande

Les fruits se vendent toute l'année, bien que le mangoustan, par exemple, ne soit pas très courant en basse saison et que les ananas soient deux fois plus chers. Vous pouvez acheter sur les marchés, dans les magasins de rue, chez les commerçants avec des chariots mobiles.

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Fruits du Vietnam

Le Vietnam, l'un des plus importants fournisseurs de fruits sur le marché mondial, peut être un concurrent sérieux même en Thaïlande. La plupart des fruits dans le sud du Vietnam. Hors saison, les prix des fruits particulièrement exotiques peuvent être multipliés par 2 à 3 fois.

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Fruits Indiens

L'Inde est située dans plusieurs zones climatiques à la fois, ce qui crée des conditions favorables à la culture de fruits caractéristiques des zones tropicales et tempérées (hautes montagnes). Sur les étagères, vous pourrez rencontrer des pommes, des pêches et des raisins familiers, des noix de coco exotiques, de la papaye et de la sapodille.

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Fruits d'Egypte

Les récoltes en Egypte sont récoltées au printemps et à l'automne, de sorte que la "saison" des fruits est presque toujours ici. Les périodes frontalières sont exceptionnelles, par exemple, au début du printemps, lorsque les fruits "d'hiver" sont déjà partis, et "l'été" seulement.

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Fruits à Cuba

Contrairement à l'Égypte, les saisons à Cuba sont beaucoup plus marquées. Toute l'année, vous pouvez acheter des ananas, des oranges, des bananes, des goyaves, des papayes. En juillet et en août commencent également les mangues les plus délicieuses. En été, la saison des mamonchilo, des cherimoy, des caramboles et des avocats commence au printemps: noix de coco, pastèques, pamplemousses.

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Fruits en Dominicana

En Dominique tropicale, de nombreux fruits sont prévisibles: des plus connus comme les bananes et les ananas aux fruits exotiques - la granadilla, le mamonchillo et le sapot.

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