Stockage d'ail.

Combien de fois, en achetant de l'ail, vous avez remarqué après un certain temps qu'il commençait à sécher. Ça vient de quoi? Tout tourne autour du mauvais stockage. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire en sorte que l'ail reste longtemps dans sa forme originale.

Méthodes de stockage de l'ail

• La première chose à dire est que l’ail bien séché et bien foutu est le mieux conservé. Ne pas creuser l'ail à l'avance et, au contraire, tirer avec la procédure. Alors seulement, les écailles d'ail deviennent fermes et sèches. Par conséquent, l'ail sera bien stocké et ne séchera pas. Après avoir déterré l'ail, secouez la terre entière. Après cela, suspendez-le sur les feuilles ou placez-le simplement dans une pièce à faible taux d'humidité. L'ail devrait rester dans cette position pendant environ 14 jours. Après le temps imparti, secouez à nouveau les racines et coupez-les un peu, sans toucher au fond. Le canon doit également être coupé, laissant 10 - 15 cm de la tête. Eh bien, c'est tout. Il ne reste plus qu’à attacher l’ail et à le placer dans une pièce fraîche mais non humide;
• Si vous avez acheté une petite quantité d'ail, votre propre réfrigérateur vous aidera à le conserver. Mettez l'ail dans un sac ordinaire, mais ne l'attachez pas. Cette méthode de stockage ne convient que lorsqu'il n'y a pas de niveau d'humidité important dans le réfrigérateur.

Comment conserver l'ail: lois inattendues d'un hivernage réussi

Afin de ne pas dessécher ni gâcher, ne maigrissez pas et ne faites pas de jus juteux, afin de ne pas germer, pour que la dent soit juteuse - il s’avère qu’il est facile de conserver l’ail correctement. Trucs et astuces Vintage - le propriétaire d'une note.

Contexte: pourquoi l'ail est mal stocké

L'ail ne se gâte pas - c'est un processus naturel. Les huiles essentielles, les phytoncides, l'alliage, les acides aminés oxydants à la lumière et à l'air libre sont à blâmer. L'ail ne se détériore pas - il se prépare à la germination.

Comment conserver l'ail? Ne laissez pas ça grandir.

Dans les variétés d'hiver, plus succulentes en raison de fines écailles de surface, d'une plus grande quantité d'huiles essentielles qui déterminent la netteté, la durée de conservation est de 4 à 5 mois, à l'ail de printemps - environ six mois.

Les variétés moyennement tardives ou tardives de tout type conviennent à une conservation à long terme.

L'ail de printemps est conservé jusqu'à 5-6 mois, jusqu'en mai, à t + 15... + 17 ° C avec une humidité relative comprise entre 50 et 70% - ainsi appelée. «Chaud» de stockage.

On pense que l’ail d’hiver a besoin d’un «entreposage frigorifique» de + 2... + 4 ° C et d’une humidité de 70 à 80%.

Mais les rumeurs sur son incapacité à stocker chez lui sont exagérées: en bonne santé, intact, récolté à temps et de l'ail d'hiver séché restera pendant six mois.

L'aptitude à stocker de l'ail acheté appartenant à un genre-tribu inconnu est déterminée par la couleur des écailles et la forme de la tête. En hiver, les dents sont disposées en une rangée, au printemps - en plusieurs rangées. L'ail d'hiver a plus souvent des écailles claires avec une petite quantité de rayures lilas. Au printemps, il est plus souvent peint dans une couleur lilas intense.

Avez-vous correctement préparé l'ail pour le stockage?

Ces conseils aideront à préserver l'ail presque jusqu'à la nouvelle récolte.

Nous nettoyons à l'heure

Convient pour l'échantillonnage de l'ail qui commence à déposer des tiges, feuillage flétri, fausse tige ramollie

L'ail récolté au mauvais moment ne sera pas stocké: au moins en suspension, au moins en sel, au moins en paraffine.

Si les tiges sont tombées et que la tête commence à se déplier, c'est trop tard: ce ne sera pas long.

Sécher correctement

L'ail est séché environ 10 jours à t + 25 ° C dans un remblai mince. Dans l'ail correctement séché, le lobe racinaire est sec et se sépare facilement avec les doigts.

Si possible, accrochez-le dans un paquet: les nutriments et l'humidité vont descendre dans les bulbes.

Laisser la tige

Ne coupez pas l'ail jusqu'à la fin du mois de septembre - jusqu'en octobre. Lors de la taille, laissez la tige 10 à 15 cm de long: elle empêchera le dessèchement, empêchera les écailles de se décoller et ne germe donc pas.

Il a besoin de racines!

Le meilleur moment pour la taille est octobre. Les racines sont coupées à 3-5 mm au minimum: la vue est «non commercialisable», mais la conservation est excellente. L'ail avec des racines non coupées est encore mieux conservé - des jardiniers expérimentés l'assurent.

Balances - un gage de stockage

Ne retirez pas les écailles supérieures de la peau si elles sont «échevelées». Supposons qu'ils ne soient pas beaux, mais évitent le dessèchement.

Racines et fanes - un gage de stockage. Long stockage.

Il n'aime pas la lumière

L'appartement dispose d'un garde-manger, d'une mezzanine et d'un balcon chaleureux. N'importe quel endroit est agréable, peu éclairé. L'ail pousse à la lumière - vérifié.

Astuce! Pour empêcher l'ail de germer, ils brûlent le bas des bulbes à l'aide d'une plaque de cuisson ou d'une bougie. La méthode est démodée, laborieuse - mais avec une germination totale, elle sera utile.

... et ne gardez pas différentes variétés ensemble

Les variétés à court terme se gâtent plus tôt, infectant l'ail entier.

Comment conserver l'ail dans un appartement ou une maison privée

Et vous pouvez stocker l'ail dans un sous-sol sec, une cave, sur la véranda de la maison et juste dans l'appartement. Bien séché, correctement coupé, il sera stocké dans n'importe quelle pièce sèche. Et ce n'est pas si important que ce soit l'hiver ou le printemps.

Dans les tresses garder belle, compacte et - longue.

1. Dans les cases. Les caisses en bois sont recouvertes d'une couche de 20-30 cm de plastique et sont gardées au chaud - dans un appartement de la cuisine, sur la véranda d'une maison privée. En hiver, il est préférable d'envoyer dans une cave froide.

2. En tresses. En plus de la décoration, la protection contre le dessèchement des séchoirs, ne permet pas la desquamation des écailles, complique l'accès de l'air aux dents. Les tresses tissent lorsque les tiges ne sont pas flétries, plastiques et flexibles.
3. Dans un paquet. Avec des tiges de 20-25 cm de long, reliées par 10-12 pièces ou serrées par un joug, l'ail suspendu est conservé pendant longtemps dans la cuisine de la maison et dans le sous-sol chaud.

4. Dans des boîtes, des cartons, des paniers en osier, parsemés de copeaux, de sciure de bois, de pelures d'oignon. Le sable versé uniquement dans les caves sèches à faible taux d'humidité.

Astuce! Les sacs en plastique et autres matériaux synthétiques non respirants ne conviennent pas: il s'agit de condensation et de pourriture.

5. Dans le sac. Linge de maison, sacs en toile. Ils ne sont pas bien serrés et ils ne sont pas attachés - de sorte qu’il y ait un accès aérien.

6. Dans la grille. La meilleure méthode consiste à suspendre plus haut dans des grilles en nylon ordinaires: elle est ventilée et compacte, et les balances sont en place.

7. Sans taille. La méthode est bonne pour les femmes au foyer occupées: après séchage, les tiges sèches, les racines ne sont pas taillées. Et même le sol ne devrait pas être trop propre. L'ail est mis dans des cartons, des boîtes en treillis en vrac, empilés en croix (avec un cochonnet).

La meilleure méthode de stockage de l'ail en hiver: et vershok, et la colonne vertébrale permettra d'éviter le dessèchement.

La boîte est stockée sur un porche chaud et sec, la cuisine - où elle n’interfère pas. L'ail est sélectionné au besoin. Le moyen le plus simple et le plus sûr d’épargner l’ail de la germination, du séchage et du verdissement.

Méthodes de stockage inhabituelles

Stocker l'ail dans du sel, c'est ennuyeux, dans la paraffine, c'est beaucoup plus intéressant!

• Stockage au sel. Les têtes sont placées dans la boîte, le sel versé. Le sel absorbe l'humidité et les conservateurs, ne permet pas la pourriture.
• Dans les cendres. Les propriétaires de bains et de cheminées ont l'habitude de verser de l'ail avec des couches de cendre. On dit qu'on le conserve bien, mais nettoyer l'ail dans les cendres?
• En pelure d'oignon. Entremêlé de cosses, absorbant l'humidité, contenant une production volatile, inhibant la croissance des champignons et des bactéries.
• En paraffine. Les têtes sont trempées dans de la paraffine fondue, formant un film protecteur. La méthode est bonne avec un déficit d'excès d'ail et de paraffine.

Et s'il ne veut pas être stocké?

Les méthodes suivantes de stockage de l'ail déjà pelé aideront.

À l'huile. Les têtes sont nettoyées de la coque, verser de l'huile. Cela dure longtemps - jusqu'à 3 mois, et constitue une excellente préparation pour une solution rapide.

En sel Les dents sont placées dans des pots, saupoudrés de sel, non scellés, conservés au réfrigérateur.

Stockage dans la farine. Les dents sont roulées dans de la farine et placées dans des récipients en verre. Un problème: il est plus facile d'acheter de l'ail frais que de la farine.

Vous pouvez conserver l'ail au réfrigérateur dans un appartement en ville, s'il y a de la place. Les têtes sont enveloppées dans du papier, du papier d'aluminium, posées séparément des autres légumes.

Et pas de polyéthylène: se détériorent rapidement à cause du condensat.

Et pourtant, les dents nettoyées sont gelées, séchées, réduites en poudre, écrasées et congelées - mais ceci est une autre histoire, une histoire culinaire.

Voici quelques conseils simples pour vous aider à préserver votre ail, mais pas avant la prochaine récolte, mais suffisamment longtemps. Certaines méthodes sont controversées - mais vous pouvez vérifier à titre expérimental. Comment stockez-vous l'ail?

Ail

Immédiatement après la récolte, l'ail a besoin d'une préparation minutieuse et méthodique pour un stockage prolongé. Selon la manière dont vous avez besoin de ce produit et à quelles fins, les méthodes de stockage varient.

Comment conserver l'ail en hiver? Chaque type de stockage a ses propres règles, qui impliquent la température, le lieu de stockage, le type de traitement de l'ail, etc.

C’est ce que nous discuterons en détail dans cet article et vous expliquerons comment choisir le bon endroit pour le stockage et le conditionnement, comment préparer l’ail et créer des conditions optimales.

Le choix de l'emplacement et de l'emballage

Où stocker l'ail? Presque tous les lieux de stockage de légumes conviennent à l'ail, à condition de créer un environnement favorable. Après quelques semaines, l'ail recueilli sur le site est prêt pour le stockage à long terme dans la cuisine, le balcon chauffé ou d'autres pièces.

Au début, le dessus de l'ail doit être gardé 2-3 cm pour ralentir l'évaporation de l'humidité des gousses. Les boîtes en carton ou en bois sont considérées comme ayant la meilleure capacité, mais pas les contenants en plastique - elles ne laissent pas passer l’air et peuvent altérer les propriétés gustatives de l’ail. Pour les cas qui commencent à peine à se détériorer et qu’il est dommage de se jeter à la poubelle, un réfrigérateur serait le meilleur endroit, mais seulement pour 2-3 mois. Un tel ail est souhaitable de manger dès que possible.

L’expérience montre que, pour le stockage à long terme des stocks d’ail, il est préférable de choisir une cave ou un sous-sol. Il est important que la pièce soit conforme aux normes, absolument stérile et bien ventilée, avec une humidité modérée ou faible et une température légèrement au dessus de zéro.

Si vous avez trop de têtes d'ail cette année et qu'il n'y a pratiquement pas d'espace libre dans l'appartement, utilisez l'option de stockage compact - tresses, sacs en maille ou bottes de nylon.

Certains jardiniers ont réussi à adapter des paniers en osier étroits à cette fin. En conséquence, vous pouvez accrocher des guirlandes d’ail faites maison sur les murs ou sous le plafond, presque sans occuper l’espace environnant.

Conditions optimales

Où stocker l'ail, c'est mieux? À quelle température? Les lieux de stockage de l'ail d'hiver devraient être sombres et froids (+ 3-5 ° C). Essayez de maintenir l'humidité relative de l'air dans les limites acceptables (50-80%). L'ail de printemps se sent bien à une température de 15-20 ° C et une humidité de 50-70%.

Un climat trop sec provoquera l'évaporation de toute l'eau de leur ail et, dans un environnement extrêmement humide, les processus de pourriture et de reproduction des champignons ou des bactéries commenceront. Peu importe que la pièce soit une cave ou une loggia vitrée, il est nécessaire de garder la pièce propre et non encombrée. Le légume doit être alimenté en air frais en permanence et il ne doit pas y avoir de poussière, de débris ou d'humidité autour.

Ne mettez pas l'ail dans un tas et placez-le à côté d'autres légumes. Une exception est l'oignon, qui se sent bien dans les mêmes conditions de stockage, et un contact étroit avec l'ail ne lui cause aucun préjudice.

L'ail récolté le plus longtemps sera conservé le plus longtemps. Toujours sélectionner les spécimens les plus réussis, en jetant les têtes pourries ou endommagées. Sinon, l'ail contaminé causera la propagation de la maladie parmi le reste du stock.

Comment conserver l'ail pour l'hiver? Conseils utiles pour stocker l'ail de printemps et l'hiver dans cette vidéo:

Les moyens

Comment conserver l'ail jusqu'à la nouvelle récolte? Il existe de nombreuses options et méthodes pour un stockage efficace de ce légume. Le choix dépend principalement des conditions spécifiques de votre maison, du volume des blancs et de la fréquence à laquelle cet ail sera utilisé en hiver.

Les méthodes de stockage les plus traditionnelles sont le stockage de l'ail dans des boîtes, des sacs en lin ou la création de gros paquets d'ail. Dans le même temps, ils peuvent être pliés en bas individuels ou en collants, ou encore en «tresses» à partir des longues queues d’ail.

Une autre bonne méthode est le séchage de l'ail. C’est non seulement pratique, mais aussi économique, car les tranches d'ail séchées prennent plusieurs fois moins d'espace.

Vous pouvez sauvegarder et protéger la culture avec du sel ou de l'huile végétale. La première méthode conservera l'ail jusqu'au printemps et la seconde vous fournira une huile unique avec un arôme caractéristique de l'ail et empêchera l'ail de germer.

La congélation de l’ail pour l’hiver est une façon de ne pas oublier. Il présente à la fois des avantages et des inconvénients, mais l’ail congelé peut rester intact jusqu’à un an - en tranches ou en poudre.

Comment conserver l'ail jusqu'au printemps dans l'appartement? Sur la méthode de stockage de l'ail à la maison dans le sel, voir cette vidéo:

Dans le sol

Comment garder l'ail dans le sol pour l'hiver? Pour stocker l'ail dans le sol en hiver, on ne recueille que de l'ail sain et de taille moyenne, qu'il conditionne dans un sac en plastique épais (jusqu'à 1 kg). Choisissez un secteur de terre séparé sur votre parcelle et préparez une fosse jusqu’à 50 cm de profondeur.Chaque sac d’ail se transforme en un journal ordinaire (3-4 couches), puis creusé.

Avant que les gelées ne tombent, il est logique de saupoudrer de neige l'endroit où l'ail est stocké. S'il n'y a pas de neige à cet effet, vous devez utiliser un bouquet de feuilles sèches ou de feuilles de tomates. N'oubliez pas de coller une perche avec un drapeau ou un chiffon brillant à côté pour savoir où se trouvent les stocks. Vous pouvez déterrer de l'ail pas avant l'arrivée du printemps.

Causes du séchage

Pourquoi l'ail sèche-t-il pendant la conservation? Très probablement, cela est dû à des conditions mal créées. La pièce est trop sèche et l'air est chaud, ce qui entraîne une évaporation trop intense de l'humidité des gousses d'ail - les gousses s'ennuient, maigrissent et deviennent cassantes.

Comment conserver l'ail en hiver afin de ne pas sécher? Essayez de changer le lieu et la méthode de stockage. Le meilleur environnement pour l’ail est une pièce fraîche avec une humidité faible ou modérée. Pour éviter le dessèchement de l'ail, vous pouvez utiliser de la paraffine.

Pour ce faire, achetez quelques bougies ordinaires, sans colorants ni saveurs, et faites fondre à feu doux dans un petit récipient en métal. Chaque tête d'ail est complètement immergée dans de la cire douce et chaude. La queue reste intacte.

La cire congelée forme une sorte de couche protectrice qui empêche les jus de fruits naturels de s'évaporer. L'accumulation de dioxyde de carbone dans une coque fermée créera une résistance supplémentaire aux bactéries nocives.

Causes de décomposition

Pourquoi l'ail pourrit-il pendant le stockage? Il y a plusieurs raisons plausibles à cela. Peut-être que l'ail était à l'origine défectueux, quelque part il y a des coupures ou des bosses, où des micro-organismes dangereux ont pénétré.

Il peut également s'agir d'un environnement nocif caractérisé par une humidité excessivement élevée et un air bouché, ainsi que par des récipients hermétiquement fermés en raison desquels des gouttelettes d'eau se déposent sur les parois et les légumes. Les bulbes d'ail, qui ont été gelés, deviennent également vulnérables à la pourriture et aux maladies fongiques.

Comment conserver l'ail pour qu'il ne pourrisse pas? Après la récolte, l'ail doit être exposé au soleil pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il soit bien sec. La plupart des microbes et des petits organismes nuisibles seront détruits et l'ail gagnera en puissance pour un stockage ultérieur.

Le deuxième élément sera la création des conditions nécessaires dans la pièce avec une excellente circulation d’air, une sélection de récipients permettant à l’ail de respirer librement et de ne pas accumuler de la condensation.

Jaune sur les dents

Que faire si les gousses d'ail deviennent jaunes pendant le stockage? Probablement en raison de mauvaises conditions d'entreposage, l'immunité du légume a été réduite et il est tombé malade. L'ail congelé peut être infecté par une maladie, un champignon, et les échantillons affectés doivent être retirés de toute urgence.

Afin d'éviter une répétition de la situation, il est important de sécher tout l'ail avant de le stocker et de créer des conditions optimales à l'intérieur. Si la température est trop élevée et que l'air est humide, des taches jaunâtres sur les dents suggèrent un développement de moisissure verte.

Si ces clous de girofle ne sont pas éliminés, ils répandront des spores nuisibles dans tout le magasin, ce qui fera germer et sécher tout l'ail. Pendant 3 à 4 mois de stockage, l'ail se transformera en charbons brunâtres ratatinés avec des fils argentés entrecoupés.

Comment garder les bulbes pour la plantation?

Après la récolte, les bulbules et les longues tiges sont attachées dans de grands «balais» ou grappes, puis pendues la tête baissée. Vous devez vous procurer une pièce sèche et ventilée, telle qu'un grenier ou toute autre pièce ayant le même climat.

Cette méthode vous permettra de maintenir l'ail en bulbes pendant environ un mois, il est alors préférable de le planter.

Comment conserver les bulbes d'ail jusqu'au printemps? Comment conserver les bulbes pendant la récolte de l'ail, vous apprendrez de cette vidéo:

Comme vous pouvez le constater, il existe un nombre suffisant de méthodes de stockage productives, chacune ayant ses propres caractéristiques. Commencez à faire de l'ail sous la forme qui vous convient et qui est bénéfique. La principale chose à considérer est le type de traitement de l'ail (pelé, entier, séché, congelé, etc.), les possibilités de locaux appropriés, ainsi que le volume de stocks prévu.

Comment conserver l'ail pour qu'il ne sèche pas et ne perde pas de goût

Quel ail est mieux stocké

Il est important de distinguer l'ail de printemps de l'hiver. Le premier est planté au printemps et le second en hiver. Le printemps est beaucoup mieux entreposé, mais il est en même temps inférieur à l’hiver en ce qui concerne les qualités du consommateur: il a moins de tête et les petites dents sont moins bien nettoyées.

Qu'est ce qui détermine la durée de conservation de l'ail

La sécurité de l'ail est affectée par:

• engrais appliqués tout au long de la saison;
• moment de la récolte;
• séchage après nettoyage;
• conditions de température;
• niveau d'humidité.

Une vinaigrette irréfléchie peut nuire à la récolte récoltée. Les suppléments d’azote en excès conduisent à une formation de têtes d’ail en décomposition assez rapides et massives.

Si vous dépêchez-vous et épluchez l'ail des lits avant l'heure prescrite, il sera extrêmement mauvais de le conserver. Récoltez lorsque les feuilles inférieures deviennent complètement jaunes et que, sur les flèches spécialement laissées, la coquille éclate. Épluchez l'ail uniquement par temps sec et ne pas arroser pendant deux semaines avant la récolte.

Séchage correct après le nettoyage

Après avoir creusé, éliminez toute trace de terre des têtes. Vous ne pouvez pas couper les sommets! L'ail avec eux devrait bien sécher naturellement. Pour ce faire, placez le recadrage sous un auvent. Le soleil direct est exclu! Il est permis de suspendre l'ail au plafond.

Il faut environ deux semaines pour que les nutriments provenant des plumes pénètrent dans la tête. L’achèvement de ce processus est indiqué par le jaunissement des têtes. Après cela, débarrassez-vous en toute sécurité des hauts. Il ne faut pas couper complètement, laisser les souches au moins 3-4 cm de long, enlever les cosses de la tête, mais seulement celle qui s'en va facilement, et envoyer la récolte pendant une semaine dans un endroit frais pour se reposer. Les instances malades et endommagées s’inclinent immédiatement sans regret. Pour empêcher la germination des têtes de leurs racines, brûler doucement sur le feu. Après toutes ces manipulations, l'ail est correctement préparé pour le stockage à long terme.

Température et humidité optimales pour conserver l'ail

L'ail d'hiver restera longtemps juteux et parfumé s'il n'y a pas plus de +18 ni moins de +12 ° C sur le lieu de stockage. Le printemps crée une température de +1 à +3 ° C. La lumière ne devrait pas entrer dans la pièce. L'humidité appropriée n'est pas supérieure à 80%. S'il est plus haut, l'ail se couvrira rapidement de moisissure ou commencera à pourrir lentement.

Quoi conserver l'ail

L'option la plus simple - une boîte en carton, n'hésitez pas à utiliser la chaussure. Les chefs peuvent poser des couches, mais leur hauteur ne doit pas dépasser 15 cm Au lieu de boîtes en carton, utilisez des boîtes en bois ou des paniers tressés.

L'ail est idéalement stocké dans un appartement dans des pots en verre ordinaires, pré-stérilisés. Placez les têtes à l'intérieur et couvrez d'un couvercle. Examiner périodiquement les conteneurs pour les copies endommagées.

Vous pouvez verser l'ail avec du sel. La hauteur de la couche inférieure et supérieure doit être d'au moins 3 à 4 cm.Le sel absorbe parfaitement l'excès d'humidité. Dans le même but et de la même manière, vous pouvez utiliser de la farine.

Afin de conserver les dents jusqu'au printemps sous la forme la plus fraîche possible, adoptez la paraffine chauffée. Chaque tête est immergée dans une masse chaude en quelques secondes seulement. Le travail est laborieux, mais en vaut la peine. Dans cet état, les têtes d'ail n'auront pas peur de l'engorgement, du séchage et des baisses de température.

Une alternative à la paraffine est le film alimentaire. Enveloppez bien chaque tête et placez-la dans un endroit sombre. Le film évite bien à l’ail de se dessécher.

L'ail est parfaitement conservé jusqu'au printemps dans un sac en lin fabriqué à partir de matériaux naturels. Pré-tenir les têtes pendant 1-2 minutes dans une solution saline concentrée et sécher. De tels événements minimisent le risque de moisissure. Il est permis de faire tremper dans le sel non pas la tête, mais le sac lui-même.

Dans les cas extrêmes, vous pouvez également utiliser la porte réfrigérée pour le stockage. Ce n'est que dans de telles conditions que l'ail perdra assez rapidement sa présentation et son goût.

Comment conserver l'ail pour l'hiver à la maison, afin de ne pas sécher

Imaginez un potager sans lit d'ail est impossible. Les tranches parfumées sont très appréciées, utiles et très savoureuses. Cultiver une bonne récolte n’est que la moitié du chemin de la conservation de l’ail, afin de ne pas sécher, de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques, beaucoup de gens ne le savent pas. Les experts disent que l'ail correctement préparé et creusé peut être conservé non seulement jusqu'au printemps, mais aussi pour la plantation.

Quel est l'ail le mieux conservé - printemps ou hiver?

L'ail du printemps et l'ail d'hiver ont-ils des qualités différentes en matière de conservation? Il y a une opinion que le printemps est mieux gardé, et il y a une explication logique à cela. Les têtes, plantées au début du printemps, ont le temps de former une peau dense. Les variétés d'hiver sont récoltées en été, elles sont recouvertes d'une fine enveloppe et, pendant le stockage, les dents libèrent les flèches, deviennent molles et peu appétissantes.

Qu'est-ce qui cause le séchage et la détérioration pendant le stockage?

• La défaite des maladies fongiques. Il est important d’observer la rotation des cultures, de décontaminer le matériel de plantation, ainsi que le sol avant la plantation.
• La variété n'est pas conçue pour un stockage à long terme.
• Les conditions ne sont pas appropriées - humidité et température trop élevées.

Préparation de stockage

Un bon stockage est l’une des conditions les plus importantes et vous devez commencer par le nettoyer. Les jardiniers expérimentés de la voie du milieu recommandent de creuser une variété d’hiver avant le jour de Pierre et Paul, le 12 juillet. À ce moment-là, les têtes gagneront en force et seront pleinement matures. Dans les latitudes nord, concentrez-vous sur la tête ouverte avec le bulbe.

Il faut creuser les têtes mûres par temps sec et ensoleillé. Après la pluie de la veille, il est logique d'attendre quelques jours que la terre se dessèche. Si le temps le permet, armez-vous de fourches et travaillez. Vous pouvez couper l'ail avec une pelle en creusant de manière insuffisante, en retirant les fourches, la probabilité d'endommager les têtes est considérablement réduite.

Après avoir déterré l'ail, secouez-le et étendez-le au soleil sur le tissu à épandre ou dans des boîtes de contreplaqué treillis. Quelques jours après la récolte, coupez le lobe racinaire avec un couteau aiguisé et raccourcissez la tige à 10-12 cm, à l'aide d'une brosse douce, nettoyez la tête des impuretés, attachez l'ail en grappes et suspendez-le pendant dix jours sous le toit de la tonnelle ou dans le grenier. Il est important que la pièce soit bien ventilée.

Comment conserver l'ail afin de ne pas sécher?

Beaucoup de jardiniers aiment tisser des oignons et de l'ail dans des tresses, c'est confortable et beau. Avec cette méthode, la tige ne vaut pas grand chose à couper, raccourcissez à 20 cm, alors il sera beaucoup plus pratique de tisser que de pousses courtes.

Examinez à nouveau les têtes creusées et séchées, brûlez les racines restantes avec la flamme d'une bougie ou sur un brûleur à gaz, puis stockez-les.

Combien de temps l'ail peut-il rester frais à la maison après la récolte? Des têtes saines, bien mûres et bien séchées reposent jusqu'au printemps, sans perdre leurs qualités de consommateur.

Conditions de stockage optimales

Comment conserver l'ail en hiver à la maison?

• Le printemps est agréable à une température plus élevée que l’hiver, une température de 12 à 15 degrés est tout à fait confortable pour lui.
• Les têtes d’hiver reposent bien à des températures allant de 0 à 5 degrés Celsius et à une humidité relative de 50 à 60%.

Une cave sèche avec une bonne ventilation ou un réfrigérateur domestique est tout ce dont vous avez besoin. Un air trop sec entraînera une perte d'humidité et une chaleur excessive déclenchera des processus de pourriture.

L'ail ne constitue pas la base de la nutrition, il n'en faut pas beaucoup. Garder la récolte au sec dans un appartement en ville est une réalité. Toutefois, si la récolte s’est avérée excellente et que vous avez collecté plusieurs boîtes de têtes odorantes, vous devrez utiliser une cave ou un balcon chauffé.

Méthodes de stockage de l'ail

L'ail bien préparé peut être gardé juteux et savoureux de plusieurs façons. Grand, non endommagé par l'ail peut être conservé dans le placard pendant une assez longue période. Au fil du temps, l'enveloppe cesse d'exercer ses fonctions protectrices et la pulpe commence à se dessécher. Si vous ne prenez pas le temps, très bientôt, dans la boîte, vous ne trouverez plus que des tranches séchées.

Quelle est la meilleure façon de conserver l’ail après le creusage, comment le protéger afin qu’il ne se dessèche plus? Les jardiniers expérimentés connaissent plusieurs méthodes éprouvées: huile, farine, sel, paraffine.

1. Traitement des têtes d'huile végétale calcinée sur le feu. Apportez 250 ml de l'huile raffinée habituelle à une fumée. Après avoir refroidi un peu, ajoutez 10 gouttes d'iode. Attention, égoutter de l'iode dans de l'huile bouillante équivaut à ajouter de l'eau, vous pouvez être brûlé par pulvérisation. Dans un récipient contenant la composition obtenue, baissez l’ail en alternance et laissez-le sécher au soleil. L'iode empêchera la propagation des infections et le film huileux ne permettra pas à l'humidité de s'évaporer. Après 2-3 jours, vous pouvez tresser l'ail ou l'attacher en grappes.
2. Protéger l'ail de la paraffine en séchant aidera. Faites fondre 200 g de paraffine au bain-marie et couvrez les têtes d'ail à l'aide d'un pinceau. Mais il est très laborieux et passera beaucoup de temps si la récolte a été importante. Trempez ensuite les têtes une à une dans la paraffine. Après 10 minutes, elles sont prêtes à être placées dans une boîte ou un panier.
3. Une autre façon de mieux conserver l'ail. Dans un pot rempli d’huile, les dents nettoyées se sentiront parfaitement. Vous faites d'une pierre deux coups: sauvez les tranches et obtenez un produit sain et parfumé - l'huile d'ail. Il est excellent dans les salades et les sauces.

Les lobules pelés sont bien placés dans un bocal et conservés dans de l’huile dans un endroit frais. Combien de temps pouvez-vous conserver l'ail pour le garder au sec? Oui, même jusqu'au printemps ou jusqu'à la prochaine récolte, mais l'expérience montre qu'un tel produit est consommé très rapidement.

Si vous remarquez des traces de moisissure ou de séchage sur l'ail en suspension dans une cave, en grappes ou en nattes, passez les clous de girofle épluchés dans un pressoir ou hachez-les au mélangeur, ajoutez du sel et un peu d'huile. Une demi-cuillère à thé d'une telle purée parfumée suffit à remplir le goût de n'importe quel plat de couleurs vives.

1. Les têtes divisées en clous de girofle peuvent être conservées dans la farine ou dans le sel. À la maison, en hiver, l’ail saupoudré de farine ou de sel de cuisine ordinaire ne se dessèche pas et reste frais à la température ambiante. Donc, il peut être enregistré jusqu'au printemps pour l'atterrissage.
2. Un autre moyen polyvalent de stocker une récolte à la maison est le séchoir domestique pour fruits et légumes. Placez la pâte broyée sur des palettes et allumez l'appareil à 45-50 degrés. Assurez-vous qu'il n'y aura pas un seul germe dans l'appartement. Contrairement à nous, ils n'aiment pas le goût de l'ail. Couper les tranches séchées et les mettre dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Combien pouvez-vous stocker? Jusqu'à ce que ce soit fini.

Où puis-je stocker des têtes d'ail?

Un endroit sombre, sec et frais est idéal pour stocker des têtes d'ail. En été - ceci est une grange fraîche, un sous-sol, un réfrigérateur. En hiver - une armoire fermée sur le balcon, garde-manger non chauffé.

• Où entreposer la culture après la récolte et avant la plantation? Dans la cave.
• Comment conserver au mieux l'ail? Contenants fermés - seaux en plastique, les boîtes ne sont pas appropriés.

Un microclimat normal ne peut être fourni qu'avec une circulation d'air suffisante. Des boîtes en carton, des filets et des sacs en tissu garantissent une conservation élevée de l'ail avant la plantation.

Pourquoi l'ail sèche-t-il et se détériore-t-il pendant le stockage?

Pour sauver grandi sans perte est un grand art, il y a beaucoup de nuances qui devraient être prises en compte, même au stade de la culture et avant le nettoyage. Pour le stockage, il est nécessaire de sélectionner uniquement des têtes saines et intactes. En fournissant des conditions optimales pour l’ail, vous le conservez jusqu’à la nouvelle récolte.

Ail: toutes les méthodes de stockage appropriées

L'ail est un produit polyvalent utilisé dans presque toutes les maisons. Il fait partie de la recette de divers plats et est utilisé comme remède à la maison pour renforcer le système immunitaire et combattre les infections virales. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer sont intéressées par la façon de stocker l'ail à la maison. Pour qu'il ne perde pas ses qualités utiles. Pour cela, vous devez vous conformer à certaines règles.

Conditions optimales de stockage à domicile

En termes de plantation de l'ail est divisé en 2 types:

• printemps (planté au printemps);
• hiver (planté avant l'hiver).

Peu de gens savent que le stockage de l'ail d'hiver et de printemps nécessite des conditions différentes. Par conséquent, déterminez d’abord la propriété de votre culture.

Les variétés d'hiver ont une qualité relativement basse. Cet ail perd rapidement son humidité et sèche, il est également moins résistant à diverses maladies. Il est stocké à une température de +2 ° C à +4 ° C et une humidité de 70–80%. Cette méthode s'appelle le froid. Ampoules stockées pendant 3-4 mois.

À son tour, l'ail d'hiver est divisé en deux types:

Les espèces Arrow ont un rendement élevé, une grande taille de dents et un attrait élevé pour les produits. Mais pour un stockage à long terme, il faut quand même choisir de l'ail sans aiguille. Il n'a pas une bonne présentation, car ses bulbes sont petits et de forme irrégulière. Mais en même temps, la qualité de cet ail est bien supérieure à celle du tireur.

Pour les variétés de printemps, les méthodes à froid et à chaud conviennent, car elles nécessitent un stockage dans des conditions de température allant de +16 ° C à +20 ° C et avec une humidité de 50–70% pendant 5–6 mois.

Galerie de photos: différences entre les types d'ail

L'ail d'hiver a de gros lobules et un noyau central puissant.

L'ail de printemps n'a pas de tige centrale, il se compose d'un grand nombre de tranches relativement peu profondes

L'ail d'hiver non restreint est stocké plus longtemps que le jeu de tir

L'ail d'hiver des flèches, malheureusement, est moins bien conservé que les autres espèces, mais ses flèches vertes peuvent également être mangées.

Température, lumière et humidité

L'ail, qui se trouve dans une pièce où la température et l'humidité sont inadéquates, devient rapidement impropre à la consommation humaine. Si les règles pour son stockage ne sont pas suivies, plusieurs difficultés peuvent survenir:

1. Les températures élevées et les taux d'humidité entraînent la formation de pourriture noire ou de moisissure verte sur les bulbes. Ce sont des maladies fongiques qui endommagent principalement l'ail.

De tels problèmes peuvent également survenir lors du stockage de têtes d'ail congelées.

2. En raison de la lumière directe du soleil, les têtes commencent à germer.

Le respect des conditions vous permettra de déguster de l'ail épicé tout l'hiver

C'est important! À des températures élevées et à l'air sec, l'ail perd progressivement son humidité et sèche.

Pourquoi l'ail sèche-t-il et que faire pour qu'il ne se dessèche pas?

Le séchage des têtes pendant le stockage indique une violation des conditions requises. Pour empêcher ou suspendre ce processus, il est nécessaire d’utiliser des méthodes permettant de réduire la pénétration d’air dans les ampoules. C'est l'utilisation de la paraffine, de l'huile, du sel et de la farine. Vous devez également déplacer l'ail dans une pièce présentant un taux d'humidité élevé et des températures plus basses.

C'est important! Conservez dans des conditions ambiantes l'ail séché ne devrait pas être.

La préparation

Il existe aujourd'hui de nombreuses méthodes pour conserver l'apparence et le goût de l'ail pendant plusieurs mois. Mais avant cela, les ampoules doivent subir une formation.

Premièrement, l'ail doit être séché pendant 3 à 5 jours, en le répartissant sur des planches, du papier ou du carton. Mettre de l'ail sur la toile cirée est indésirable, car il peut se gâter. Par temps sec, il est placé à l'extérieur et s'il pleut, les ampoules sont transférées dans une pièce bien ventilée. Si vous souhaitez tisser des couronnes d'ail ou des nattes, il n'est pas nécessaire de retirer les feuilles.

La tête à travers les feuilles reçoit les nutriments issus du processus de photosynthèse, ce qui contribue à améliorer la qualité de l'ail.

Deuxièmement, après la phase de séchage, les racines sont enlevées avec un couteau sur les bulbes. Dans ce cas, l'élagage doit être effectué en reculant de 2 à 3 mm de la base. La tige est également raccourcie, laissant environ 10 cm de long.

C'est important! L'ail pendant le stockage doit être protégé de la lumière, sinon il commencera à germer.

L'ail peut maintenant être stocké dans un endroit sombre. Pour cette hôtesse depuis de nombreuses années en utilisant diverses méthodes.

Stockage ouvert

Couronnes et tresses

Le tissage de l'ail dans des tresses ou des couronnes est une méthode de stockage traditionnelle qui a été testée pendant des siècles. Pour la force peut être tissé dans une guirlande de ficelle. À la fin, faites une boucle pour laquelle il sera pratique de suspendre l'ail après le travail. Pour former une queue de cochon, on utilise 15 à 20 têtes. Conservez l’ail sous cette forme par temps frais ou froid, en le suspendant dans une pièce non chauffée ou sur un balcon vitré.

Pour éviter la lumière, recouvrez les paquets avec des chiffons de coton.

Dans un sac, un récipient en plastique ou un bocal en verre sans couvercle

Placez l'ail dans un sac en tissu, attachez-le et placez-le dans un sac en plastique, qui doit rester ouvert. Un bocal en verre ou un récipient en plastique fera l'affaire. Cependant, ils n'ont pas besoin de fermer hermétiquement le couvercle après avoir été placés dans le sac d'ail. Cette méthode permet de maintenir le niveau d'humidité requis, mais à condition que la température de la pièce ne dépasse pas +20 ° C. Sinon, des moisissures peuvent apparaître sur les têtes.

En sel ou en farine

Préparez des pots ou des récipients en plastique et saupoudrez une couche de sel de 1 cm d'épaisseur au fond, puis posez les têtes d'ail non pelées sur le dessus en laissant une distance minimale de 2 à 3 mm. Puis couvrir à nouveau avec une couche de sel. Remplissez ainsi tout le récipient, couvrez-le et placez-le dans un endroit sombre. Cette méthode vous permet de stocker les ampoules même dans des conditions ambiantes à des taux allant de +16 ° C à +18 ° C, car le sel absorbera l'excès d'humidité.

Vous pouvez verser l'ail dans un pot en céramique ou dans un récipient en verre, non pas avec du sel, mais avec de la farine, par couche de 1 à 2 cm. Il n'est pas nécessaire de la tasser, rendez la couche aussi mince que possible. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de couvrir en plus le récipient avec un couvercle.

Vous pouvez également déposer des couches d’ail dans un pot ou un pot avec des morceaux de papier sec.

Épilation à la cire

Faire fondre des bougies de paraffine dans un bain-marie. Ensuite, plongez dans la masse résultante de la tête et déposez-les sur un chiffon humide ou une surface en verre. Lorsque la coquille de paraffine durcit, mettez l'ail dans des boîtes ou des caisses. Sous cette forme, les têtes resteront bien à la température ambiante pendant 2-3 mois.

Séchage

L'ail séché en poudre est conservé jusqu'à un an. Pelez les tranches et coupez-les en fines plaques. Mettez-les au four et laissez-les sécher à la température minimale (environ +60 ° C). Puis broyer les tranches dans un mélangeur à l'état de poudre. L'ail récolté peut être conservé à la température ambiante de +18 ° C à +22 ° C.

Cette méthode vous permet de gagner du temps et de l'espace lors de la cuisson. Mais il a un défaut. L'ail perd des nutriments.

Au réfrigérateur ou à la cave

L'ail peut être placé dans un réfrigérateur ou une cave, mais comme il n'est pas résistant à la pourriture, les oignons doivent être placés séparément des autres légumes. Au réfrigérateur, la durée de conservation de l'ail est en moyenne de 2 mois, au bout desquels elle se dessèche progressivement. Méthodes de stockage:

1. Les têtes peuvent être placées dans un sac en papier ou en tissu, trempées dans une solution saline et préalablement séchées. Rangez dans le bac à légumes.
2. Coupez les racines et maintenez l’ail pendant 3 à 5 secondes au-dessus d’un feu ouvert pour qu’il soit carbonisé. Cela aidera à prévenir la germination.

Si ce processus de germination a déjà commencé, vous pouvez le ralentir, mais vous ne pouvez pas l'arrêter complètement. Couper les pousses vertes et remettre l'ail. Sous cette forme, il durera encore un ou deux mois.

3. Remplissez les sacs de tissu en pelure d'oignon, puis placez-y les têtes d'ail. Conservez sous cette forme au sous-sol, dans le garde-manger ou sur l’étagère inférieure du réfrigérateur.
4. Versez l'huile végétale dans le récipient, mettez-la sur le feu et faites-la bouillir. Ajouter de l'iode à raison de 5 gouttes pour 250 ml d'huile. Cette composition devrait être appliquée à la tête. Les ampoules peuvent être trempées dans l'huile ou enduites d'une brosse. Sécher la même ail au soleil. Puis transférez-le dans n’importe quel conteneur: bocaux, boîtes, boîtes, paniers.

C'est une méthode qui prend beaucoup de temps, mais qui est en même temps très efficace. L'ail ainsi récolté peut être conservé au réfrigérateur à une température de +2 ° C à +4 ° C tout au long de l'hiver.

5. L'ail peut être placé dans un panier, une boîte en bois ou un carton avec des trous pré-fabriqués pour la circulation de l'air. Placez le récipient dans une pièce dont la température est comprise entre +2 ° C et +4 ° C.

Lors du stockage, déplacez et inspectez périodiquement les têtes. Si des oignons gâtés se trouvent dans la boîte, ils doivent être retirés.

Deux en un: économisez l’ail pelé et faites cuire l’huile d’ail

À l'aide d'huile végétale, l'ail peut être parfaitement conservé et purifié. Préparez un bocal en verre. Placez-y des tranches bien pelées et versez-les avec de l'huile végétale. Tout ce qui est en stock convient, mais l’olive convient mieux à la salade. Cette option de stockage est également pratique car elle vous évite de devoir éplucher l'ail lors de la cuisson. Et l'huile, saturée d'un arôme caractéristique, sera un ajout exquis aux salades et aux sauces.

L'ail récolté dans l'huile peut être stocké avec des indicateurs de +18 ° C à +22 ° C, mais la durée de vie sera moindre, sans compter qu'un tel pot ne peut être laissé à la lumière.

Vidéo: gousses d'ail à l'huile

Méthode de vide

Préparez des bocaux en verre, faites-les bouillir puis séchez-les bien. Mettez les têtes d'ail en eux. Fermez hermétiquement avec des bouchons à vide en éliminant l'air des bidons à l'aide d'un dispositif spécial (pompe). Conserver au réfrigérateur.

L'inconvénient de cette méthode est que le retrait d'une tête du conteneur ne fonctionnera pas ou que vous devrez répéter les procédures de retrait de l'air.

Bon vieux rétro

Placez les têtes d’ail non pelées dans des collants en nylon ou des filets pour les libérer, puis suspendez-les au frais. Par exemple, dans une cave ou un sous-sol, où la température ne dépasse pas +4 ° C. Si le balcon de l'appartement est vitré, vous pouvez suspendre l'ail et le recouvrir d'un linge de coton.

Au congélateur

Il n'est pas conseillé à toutes les ménagères de congeler l'ail. Essayez de faire cela et, après avoir évalué le résultat, décidez par vous-même combien cette méthode de stockage est pratique pour vous. Son avantage est que le traitement de l’ail pendant la cuisson ne prend pas beaucoup de temps, vous l’ajouterez immédiatement au plat.

Vidéo: comment congeler l'ail pour l'hiver

C'est important! Si vous utilisez le gel comme méthode de stockage, préparez-vous au fait que le goût et la structure de l'ail peuvent changer.

Galerie de photos: façons de conserver l'ail l'hiver dans des canettes et autres contenants, ainsi que sans eux

La pelure d'oignon aidera à préserver la fraîcheur de l'ail dans un pot, un sac en lin ou un pot en céramique

Lors de la conservation au réfrigérateur d'ail, il est préférable d'utiliser un plateau séparé.

Les cochons d'ail sont suspendus sur un balcon vitré, dans une cave ou dans une pièce non chauffée

L'huile végétale préserve parfaitement la fraîcheur et les épices de l'ail

Le papier dans la banque absorbe l'humidité

Pour le stockage dans des boîtes en carton, il faut une pièce fraîche, par exemple un balcon vitré

Il est spontané de conserver les têtes d'ail dans de la farine à la température ambiante.

L'ail est bien stocké dans l'appartement, saupoudré de sel dans des bocaux en verre ou en céramique

L'ail pelé peut être simplement séché.

Les récipients sous vide sont également utiles pour stocker l'ail.

Quelles conditions sont nécessaires pour garlic-vozdushki

Les graines d'ail, qui se forment sur la partie supérieure de la flèche, sont appelées airs ou bulbes. Les conditions de stockage sont également déterminées par le type d'ail. Pour le matériel de plantation des cultures d’hiver, une température de +2 ° C à +4 ° C et une humidité de 80% sont requises. Celles-ci comprennent les variétés Alcor, Antonnik, Lyubasha, Allemande, Dubkovsky, Dobrynya, Zubryonok, Docteur. L'air de printemps à l'ail peut être stocké à + 16 ° C... + 20 ° C et 50 à 70% d'humidité. Ce sont des variétés telles que Gulliver, Aleysky, Sochi-56, Yelenovski, Abrek.

Pour vozdushka, la condition principale pour un stockage réussi - le respect de la température souhaitée.

Vidéo: comment stocker l'ail dans un appartement en ville

Vidéo: comparer différentes façons de stocker les têtes d'ail

Lorsque vous choisissez une méthode de stockage, vous devez vous concentrer sur le type d'ail. Examinez périodiquement les têtes et retirez celles qui sont gâtées afin que les bactéries et les champignons ne se propagent pas aux bulbes sains. Ne stockez pas l'ail dans des sacs en cellophane hermétiquement fermés, sous l'influence de la lumière du soleil, ainsi que dans des locaux très humides sans ventilation.

Conseils pays sur la culture de fruits et légumes

Bien qu'il ne s'agisse pas d'un légume de première nécessité, l'ail est néanmoins extrêmement populaire dans nos «fermes maison». Ces clous de girofle pointus et parfumés sont cultivés par tout le monde. Mais grandir est la moitié de la bataille. Je voudrais aussi préserver la récolte obtenue, au moins jusqu'au printemps, et encore mieux avant l'été, et le faire en appartement, en économisant de la place dans la cave pour d'autres légumes.

Comment conserver l'ail afin qu'il ne se dessèche pas, ne germe pas, ne moisisse pas?

Tout d'abord, les têtes doivent être retirées du lit à temps, bien séchées et, si possible, préparées pour le stockage.

Récolte d'ail

L'ail d'hiver (celui qui a été planté à l'automne) mûrit vers la fin juillet - début août, et l'ail de printemps (planté au printemps) - vers la fin d'août.

Il est préférable de creuser l'ail avec une fourche par une journée sèche et ensoleillée. Les têtes débarrassées de la terre avec les tiges sont étendues sur le lit pour sécher. L'ail sec a besoin de cinq jours. Si cinq journées sèches et ensoleillées ne correspondent pas à votre climat local, vous pouvez sécher l'ail sous un dais, dans le belvédère, sur la terrasse et même dans la serre. L'essentiel est de ne pas oublier de bien aérer la pièce.

Après séchage à l'ail, les racines sont coupées à l'aide de ciseaux ou d'une cisaille pour obtenir environ 3 millimètres, puis la tige est coupée pour laisser jusqu'à 10 centimètres.

Préparation de l'ail pour un long stockage

Si l'ail est correctement préparé pour le stockage, vous pouvez difficilement vous inquiéter de son sort ultérieur. Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissiez, l'ail transformé restera sans perte beaucoup plus longtemps que non transformé.

La première étape consiste à brûler les racines de chaque tête sur le poêle ou sur le feu afin d'empêcher la germination des bulbes. Afin de prévenir les moisissures et autres maladies, l'ail peut être traité comme suit: versez un demi-litre d'huile végétale sur la cuisinière pendant deux heures, ajoutez 10 gouttes d'iode. Trempez ensuite l'ail dans le beurre et séchez-le au soleil.

Ces procédures préparatoires sont souhaitables, mais pas encore nécessaires. Disons que si vous n'êtes pas sûr que l'ail est suffisamment séché. Ou est-il arrivé que vous l'ayez déterré par temps humide? Ou surexposé dans le jardin. Dans ces cas, la protection supplémentaire des ampoules ne fait pas mal. Mais quand vous avez tout fait «conformément au manuel» - vous avez récolté la récolte à temps et bien séchée - vous pouvez immédiatement choisir le lieu et la méthode de stockage.

Comment conserver l'ail: des méthodes éprouvées

L'ail de printemps est mieux conservé au chaud (+ 16 - + 20 ° С) et en hiver - dans une pièce fraîche (+ 1- + 3 ° С). Mais dans la pratique, où et comment stocker l'ail, les jardiniers choisissent en fonction du volume de la récolte.

L'ail n'est pas un produit principal, mais un assaisonnement - vous n'en avez pas besoin beaucoup. Habituellement, la récolte d’ail d’un résident estival moyen est telle qu’elle peut être stockée en toute sécurité dans un appartement, sans que les propriétaires soient soumis à des contraintes. Si vous êtes un amateur d'ail et que vous collectez plus d'une boîte, vous devrez connecter une cave ou un balcon chauffé.

Pour ceux qui cultivent beaucoup d'ail et récoltent des récoltes décentes, il est recommandé de le conserver dans des paniers en osier, des cartons ou des boîtes en bois dans une pièce fraîche à une température comprise entre + 3 ° C et -5 ° C et à une humidité comprise entre 50 et 80%.

C'est tout autre chose si vous n'avez pas assez d'ail pour l'emmener à la cave. Pour un tel cas, les jardiniers expérimentés ont inventé plusieurs options pour stocker l'ail directement dans l'appartement.

Stockage de l'ail en tresses, grappes

La manière la plus ancienne de stocker l'ail consiste à tresser des tresses de têtes séchées avec une tige et à les suspendre dans un endroit sombre, sec et frais (par exemple, dans un vestibule, un garde-manger ou une penderie). Cela nécessite certaines compétences, du temps et du travail, mais permet de gagner de la place dans le stockage de la maison, car l’ail est suspendu au plafond.

Stockage de l'ail dans la grille

Une autre façon qui ne nécessite pas beaucoup d’espace. Des têtes d'ail remplissent la grille, qui pend encore plus haut. Pour cette entreprise sont parfait mesh, qui a vendu pomelo.

Il est à noter que, tant dans la grille que dans les tresses, l'ail doit être examiné de temps en temps et jeté celui qui a été gâté: ces méthodes de stockage de l'ail n'épargnent pas le dessèchement et la germination.

Stockage de l'ail dans le sel

Mais l'ail stocké dans le sel est tout à fait capable de survivre à l'hiver sans pertes. Quelqu'un met l'ail dans une boîte en bois dans les trous, en versant chaque couche de sel sec. Quelqu'un a bourré des bocaux d'ail stérilisés, remplissant le sel vide. L’essentiel est qu’il y ait une couche impressionnante de sel (environ 2 à 3 centimètres de haut) sous et au-dessus du réservoir.

Stocker l'ail dans la farine

Beaucoup stockent l'ail dans de la farine blanche ordinaire. Le fait est que la farine absorbe très bien l'humidité excédentaire. Au fond de la casserole, des pots ou tout autre plat avec un couvercle, versez une couche de farine. Puis les têtes d'ail sont roulées dans de la farine, placées fermement dans un récipient, saupoudrées de farine et le couvercle est fermé. L'ail conserve sa fraîcheur jusqu'à l'été.

Stockage d'ail dans les cendres

Les heureux propriétaires d'un bain à la campagne peuvent utiliser les cendres pour stocker l'ail. Il est nécessaire de verser les cendres dans une boîte en carton standard avec une couche de 2 centimètres et de placer les têtes d'ail sur le dessus. La couche suivante sera à nouveau cendre, puis ail, et ainsi de suite. La couche la plus haute devrait être en cendres. La boîte ainsi équipée peut être rangée en toute sécurité dans la cuisine.

Stocker l'ail dans la pelure d'oignon

Si vous avez une énorme récolte d'oignons et beaucoup de peaux d'oignons, pourquoi ne pas l'utiliser pour stocker l'ail? La pelure d'oignon peut verser l'ail dans un sac, un panier ou une boîte et l'enlever quelque part plus haut sur la mezzanine.

Stockage de l'ail dans une pellicule de plastique

Chaque tête d'ail est enveloppée dans un film alimentaire en deux couches. Le film protège bien les ampoules du dessèchement.

Stocker l'ail dans la paraffine

Les bougies à la paraffine doivent être fondues dans un bain-marie, alternativement trempées dans de la paraffine fondue de la tête d'ail et égouttées. La paraffine forme un film protecteur à la surface. Cela empêchera l'évaporation de l'humidité et ne permettra pas aux agents pathogènes de se transformer en ail.

Conservez l'ail dans des pots stériles

Vous pouvez mettre les têtes d'ail dans des bocaux en verre ordinaires sans vous endormir. On dit que même avec toutes sortes de «charges», l'ail dans un bocal hiverne bien, ne se dessèche pas et ne germe pas. Mais pour le filet de sécurité, il vaut la peine de stériliser et de sécher.

Stockage de l'ail dans un sac en tissu

L'ail est bien stocké dans un sac en lin ordinaire en matériau naturel, surtout si vous maintenez la tête pendant une minute dans une solution saline très concentrée, puis à sec. Un tel traitement minimise le risque de moisissure et d'autres maladies.

Vous pouvez, en passant, ne pas tremper les têtes elles-mêmes dans du sel, mais dans la poche. Ensuite, le sac est séché, rempli d'ail et, sans ficelle, envoyé en réserve.

Nous vous souhaitons du succès et de bonnes récoltes!

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