Chou Kohlrabi Propriétés et recettes utiles

En Europe, le chou-rave appelé "navets de chou". Selon la classification, il fait référence au type de chou blanc et, avec un navet, ils n'ont qu'une ressemblance commune et un goût sucré. Selon les hypothèses des historiens, le chou-rave, dont les recettes ont été retrouvées même parmi les anciens Romains, commence déjà à pénétrer en Allemagne et en Suède au milieu du XVIe siècle. Après 100 ans, il devient si populaire qu'il porte le nom de bombe à vitamines en raison de sa teneur élevée en vitamine C.

Caractéristiques de la culture

Stebleplod (accord beau mot?) Kohlrabi douce et très juteuse. En principe, c'est une tige que les enfants adorent tant manger. Le noyau de chou blanc contient beaucoup de nitrates. Kohlrabi, ils sont absents, mais au lieu de cela, il y a beaucoup de nutriments et de substances curatives.

On peut attribuer les avantages d’un légume et ses qualités de jardin, à savoir: la résistance aux parasites et à de nombreuses maladies. Dans les conditions des latitudes septentrionales, le chou-rave ne se développe pas seulement, mais mûrit également. Elle a commencé à se développer davantage en Russie. Pour cette raison, les navets ont souvent commencé à tomber dans notre alimentation.

Composition et valeur biologique du chou-rave

Nous connaissons déjà l'acide ascorbique. Parallèlement, le jardin de citronniers contient une grande quantité de vitamines A, PP et B et B2. Kohlrabi, dont les propriétés bénéfiques ne se limitent pas à cela, contient des glucides et des protéines. Beaucoup de ça et des enzymes.

La teneur en minéraux et métaux du groupe alcalin (K, Ca, Mg), ainsi que de fer et de cobalt, navets de chou occupe une place prépondérante parmi les légumes. Et grâce au glucose contenu dans les fibres, il désaltère rapidement l'appétit. Kohlrabi est une plante hypocalorique. 100 grammes contient seulement 42 kcal. Ces qualités du chou-rave sont devenues la raison de son amour pour les guérisseurs, les spécialistes de la cuisine et les nutritionnistes.

Propriétés utiles du chou-rave et contre-indications

Un riche ensemble d'éléments biologiquement actifs dans le tissu de chou a un effet positif sur la santé. Son alimentation maintient le tonus et stabilise les processus physiologiques de nombreux organes en cas de déséquilibre de leur travail.

Système génito-urinaire

En raison de l'action diurétique légère du chou-rave, l'excès de liquide est excrété par le corps. En conséquence, le gonflement et la quantité de sels entraînant le développement de la lithiase urinaire sont réduits.

Le jus de chou augmente l'appétit. Cependant, il empêche l'apparition de processus inflammatoires dans la rate et les organes épithéliaux du système digestif. Il est capable de traiter les ulcères gastriques et duodénaux et de normaliser le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Système immunitaire

Le sélénium contenu dans le chou-rave inhibe l'activité des virus et des bactéries. Ceci explique pourquoi le jus et la décoction des têtes en steplone sont utilisés dans le traitement et la prévention de l'asthme, de la tuberculose et du diabète.

Système cardiovasculaire

Kohlrabi est recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension. Il nettoie et renforce les vaisseaux sanguins du cholestérol. Il est donc utile dans les cas d'anémie, d'insuffisance cardiaque, d'ischémie et d'autres maladies cardiaques.

Système nerveux

Les navets ont un effet calmant. Et comme antidépresseur réduit la nervosité, améliore l'humeur, équilibre les émotions.

Des extraits de cette sous-espèce de chou blanc sont présents dans les crèmes cosmétiques. Les vitamines K et E, contenues dans le chou-rave, régénèrent l'épithélium, augmentent le teint de la peau vieillissante, la rafraîchissent et la rajeunissent dans son ensemble. Un impact plus efficace ont des masques du produit brut.

Cavité buccale

Le jus de chou-rave assainit la langue et les gencives, réduit le risque de gingivite et de stomatite. Chou non seulement lutte contre les caries, mais résiste également avec succès à de nombreux microbes qui provoquent des processus inflammatoires dans la bouche.

Vous ne pouvez pas ignorer le fait que Kohlrabi a des propriétés anticancéreuses. Le sélénium contenu dans ses tissus empêche le développement de l'oncologie du côlon, de la glande mammaire et du système urinaire.

La faible teneur en calories de Kohlrabi en a fait une nutritionniste préférée. La cellulose aide à perdre rapidement ces kilos en trop et à débarrasser les intestins des poisons et des formations de scories. Et en raison de l'action de l'acide tartronique, la transition des hydrates de carbone en formations graisseuses est perturbée.

Contre-indications

Déterminant les propriétés bénéfiques et les contre-indications du chou-rave, nous notons que l’effet positif de l’utilisation de ce légume est bien plus que ses aspects négatifs. Il n'y a pas de restrictions gastronomiques spéciales. Mais en raison de sa capacité à gonfler l'estomac et à augmenter l'acidité de son environnement, le chou-rave n'est pas recommandé dans les cas suivants:

avec une gastrite avec une acidité gastrique supérieure à la normale;
pendant la grossesse et l'allaitement des bébés;
au cours de la forme aiguë de la pancréatite;
avec une mauvaise réaction individuelle au produit.

Chou-rave culinaire

Pour tirer le maximum d'avantages du kohlrabi sur la santé, il est préférable de le consommer cru. Les jeunes cimes de chou possèdent un goût épicé. Il est ajouté aux salades à d'autres légumes. Mais utilisez habituellement stemblod. Il est passé à travers une râpe et aromatisé à l'huile végétale. En tant que tel, le chou-rave a un goût de navet juteux et sucré, mais beaucoup plus tendre.

Lors de la cuisson à chaud de plats à partir de chou, il est recommandé de les couper en petits cubes, qui peuvent ensuite être utilisés pour la friture, la cuisson au four, la cuisson au four et la cuisson à ébullition. Elle vient souvent dans divers ragoûts de légumes, soupes et salades. Les plats de chou-rave sont particulièrement bons, garnis de viande et de légumes. Le milieu du fruit est enlevé et mis là la farce hachée.

Pour rehausser le goût du chou-rave cru, du soja ou de la sauce au fromage sont ajoutés aux salades fraîches (en passant, vous pouvez lire un article sur les avantages et les inconvénients de la sauce de soja). Avec les navets, de nombreux fruits de mer, volaille, arachides et légumineuses se marient très bien.

Afin de préserver les propriétés utiles du chou-rave, tout d'abord, vous ne devez pas le soumettre à un traitement trop long. Comme vous le savez, à des températures élevées, de nombreuses vitamines, en particulier l’acide ascorbique, sont détruites. Cette circonstance doit être particulièrement prise en compte lors de la préparation de repas vitaminés et diététiques pour les végétariens, les enfants et les malades. Toutes les autres catégories de consommateurs, s’ils acceptent cette situation, s’intéressent davantage à la composante gastronomique des plats.

Plusieurs recettes populaires

Il existe de nombreuses recettes pour le chou-rave. Ils sont mentionnés dans divers livres de cuisine. Voici quelques exemples parmi les plus réussis et les plus simples.

1. Salade de chou-rave coréenne

Peut-être que cette recette est la plus facile. Il combine avantage et goût en même temps. Celui qui est capable de tenir un couteau et une râpe dans ses mains (c'est une recette pour nous, les hommes) peut le préparer. Pour ce faire, il doit laver et nettoyer une grosse carotte, deux concombres de taille moyenne et du chou-rave pesant 200 g.

Sur une râpe fine, les carottes et le chou sont frottés et les concombres coupés en lanières avec un couteau. Puis émiettez finement le persil et l'aneth. Les ingrédients se combinent, sel, poivre, remplissent d'huile de tournesol. La salade peut être un peu acide avec quelques gouttes de jus de citron.

2. Velouté

Cette soupe est assez originale et se prépare comme suit:

3 pommes de terre sont pelées, une tête d'oignon est de taille moyenne et une tête de chou-rave;
tous les légumes sont coupés en morceaux de manière arbitraire et frits dans de l'huile végétale;
la torréfaction est transférée dans la casserole, un litre d'eau est versé et cuit 10 minutes;
puis salez et poivrez;
Tous les ingrédients sont passés dans un mélangeur ou un tamis et laissés à refroidir;
la soupe finie est à nouveau bouillie et de la crème fouettée est ajoutée.

La soupe de purée est versée, les légumes et les saucisses de chasse grillées sont versés dans chaque assiette.

3. Chou-rave cuit

Il est nécessaire de retirer la couche supérieure des cinq têtes de chou-rave. Ensuite, couper en cubes, saler légèrement et faire revenir dans la farine sur le beurre. Transférer les tranches dans la poêle et saupoudrer d'un peu de cannelle moulue et de poivre. Après cela, vous devez mélanger un tiers d'un verre de crème sure avec du jus de tomate (2-3 cuillères à soupe) et verser le mélange dans la casserole. Le chou-rave d'extinction ne devrait pas prendre plus de 35 minutes à un état mou. Le plat fini est saupoudré de persil ou d'aneth haché et servi à table.

Le kohlrabi lui-même et ses recettes ne sont pas encore enracinés dans l'agriculture et dans l'alimentation de nos compatriotes. Mais je voudrais espérer que ses nombreux mérites la conduiront certainement une fois dans la direction de l’adoration universelle.

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Kohlrabi - la reine du chou. Recettes Kohlrabi

Il vaut la peine de demander même à l’enfant quelle est la place la plus délicieuse du chou, et il répondra sans hésiter: la tige. C’est vrai, ne manger que du chou à notre époque est dangereux. Après tout, cette partie contient le maximum de nitrates et d’autres substances toxiques. Mais le chou a un parent qui, à son goût, ressemble exactement au goût d'une tige, mais il est plus tendre et beaucoup plus juteux. C'est du chou-rave.

Ce légume est un soi-disant stebleplod. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût. La patrie du chou-rave est considérée comme l’Europe du Nord. Le nom en allemand est interprété comme "navets de chou". Les premières mentions de ce légume remontent à 1554 et, un siècle plus tard, le chou-rave se répandit dans presque toute l'Europe, jusqu'à la Méditerranée.

Dans l’alimentation humaine, ce type de chou est apparu quelques siècles avant le début de notre ère et il a été prouvé que les habitants de l’empire romain étaient les premiers à le cultiver - ils aimaient généralement le chou. Kohlrabi ils ont appelé "kaulorapa" - navet de tige, et le nom moderne de la plante vient de l'ancien romain.

En apparence, le chou-roquette ressemble vraiment à un navet ou à un radis, et son goût peut être comparé à celui d'un chou ordinaire, mais il est plus tendre et doux. La tige dite de chou-rave est utilisée pour la nourriture - une tige épaissie de forme sphérique qui pousse au-dessus du sol - tout comme une tête d’autres types de chou.

La coloration de l'esturgeon Kohlrabi peut être très attrayante: vert clair, framboise, violet foncé ou violet clair et la pulpe de chou-rave est toujours blanche, très juteuse et d'un goût agréable. Il contient plus d'éléments nutritifs que le chou blanc, mais il ne contient ni amertume ni acuité en raison de sa teneur élevée en saccharose.

Ce légume est très simple, il est résistant aux parasites et aux maladies et pousse avec succès même dans les régions du nord, en raison de sa maturation rapide. Adjoint parfaitement dans le jardin avec d'autres cultures. Mais malheureusement, malgré tous ses avantages, le chou-rave n’est pas évalué au juste niveau. Nous le cultivons uniquement au niveau amateur.

Composition et propriétés utiles

La composition du chou-rave comprend une grande quantité de vitamine C. Elle contient plus de vitamine C que de citron et d'orange et très peu de calories - environ 45 kcal pour 100 g de produit.

Kohlrabi a une composition très riche - il est littéralement saturé de vitamines et de minéraux. En plus des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires, la pulpe de Kohlrabi contient de l'amidon, des sucres naturels, des enzymes, des acides organiques; vitamines A, C, E, K, PP, vitamines du groupe B, bêta-carotène; macronutriments - calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre; oligo-éléments - fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium, fluor, molybdène, bore, aluminium, cobalt. La composition de chou-rave comprend des enzymes, une grande quantité de protéines végétales et des glucides.

Propriétés utiles et traitement du chou-rave

Le chou Kohlrabi est juste une aubaine pour les personnes souffrant d'obésité, ainsi que pour ceux qui veulent perdre du poids et conserver un corps mince.

De plus, il contient peu de calories et contient de l'acide tartronique, une substance que les nutritionnistes appellent la magie, car il ne permet pas de transformer les glucides en graisse. Cet acide est présent dans d'autres fruits et légumes: concombres, aubergines, pommes ou coings, mais il est particulièrement abondant dans le chou-rave. Si vous préparez une salade de chou-rave avec des pommes et des concombres frais, cette combinaison aide très rapidement à vous débarrasser de l'excès de poids.

Kohlrabi a un effet diurétique, nettoie les toxines dans l'intestin, soulage l'inflammation causée par les maladies du tractus gastro-intestinal, normalise la pression artérielle et rend le corps plus fort et en meilleure santé. Kohlrabi est absorbé pas comme le chou blanc, mais beaucoup plus facile, sans provoquer de ballonnements dans l'intestin et de flatulences.

Des études dans le domaine de la gastro-entérologie montrent que l’utilisation du chou-rave réduit considérablement le risque de cancer du colon, car il contient de nombreux composés soufrés; et cancer du poumon, du sein, de la vessie et des organes génitaux masculins.

Les fonctions du foie et de la vésicule biliaire sont également restaurées en utilisant du chou-rave; l'appétit s'améliore; des maladies telles que la gastrite chronique, l'ulcère peptique et 12 ulcères duodénaux, la cholélithiase sont soulagées.

La tranche de Kohlrabi peut être donnée aux enfants avant les repas, en particulier à ceux qui refusent souvent de manger des plats principaux.

Jus de chou-rave

Le jus de Kohlrabi est également utile et a un effet cicatrisant: le calcium qu'il contient est sous une forme facile à digérer et participe activement à la formation des os et des dents. En général, la teneur en calcium du chou-rave peut être comparée à celle des produits laitiers, des œufs et du fromage.

Pour la même raison, le chou-rave et son jus sont très importants dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des personnes sujettes à l'ostéoporose.

L'effet bénéfique du chou-rave

L'efficacité du chou Kohlrabi est très large: il aide à réduire la carence en vitamines, a un effet anti-inflammatoire, soulage l'enflure, élimine les toxines, détruit certains microbes pathogènes, résiste au développement de l'athérosclérose, améliore la composition du sang et renforce le système immunitaire.

Avec l'utilisation régulière de chou-rave, le métabolisme s'améliore, le travail du système nerveux est restauré; Il est également recommandé après avoir souffert de maladies infectieuses, de maladies du rein, de diabète et d’anémie.

Kohlrabi aide à éliminer l'excès de liquide du corps en raison de sa teneur en potassium et une grande quantité de fibres empêche l'accumulation de dépôts de cholestérol.

En médecine traditionnelle, la décoction de chou-rave et de ses cônes a été utilisée avec succès pour le traitement de la tuberculose et de l’asthme bronchique.

Kohlrabi est très facile à digérer et ne provoque pas de flatulences, comme la plupart des autres boursiers. Ce légume est un excellent produit pour le régime alimentaire et les aliments pour bébés.

Recettes Kohlrabi

Il est également possible de manger les jeunes feuilles de chou-rave, et pas seulement le stelplod: elles sont placées dans des soupes et du bortsch, et les feuilles plus mûres sont bouillies ou cuites à l'étouffée, puis broyées et utilisées pour faire des plats d'accompagnement, des beignets et des côtelettes de légumes. De plus, les feuilles contiennent plus de vitamine C que dans le steplone.

Avant la cuisson, le chou-rave est pelé. En Allemagne, ils adorent le chou-rave farci et cuit au four. En France, ils l’ajoutent aux salades, y font cuire des rôtis et même de la soupe.

Les recettes de Kohlrabi sont nombreuses. En cuisine, le chou-rave est utilisé sous différentes formes: cuit au four, cuit à l'étouffée et frit, voire farci, mais il est préférable de l'utiliser cru, pour la cuisson de diverses salades vitaminées et diététiques - avec carottes, oignons verts, aneth, céleri, pomme et concombre. Il produit des salades tendres et juteuses, qui peuvent être remplies d'huile végétale et de mayonnaise.

Le chou-rave est sans aucun doute un élément d'une nutrition adéquate. Ce légume est bien conservé et peut plaire à nos yeux et, bien sûr, à notre corps presque toute l'année.

Chou-rave cuit

Épluchez 4 à 5 kilo-chou-rave moyen dans la couche supérieure, coupez-le en tranches, ajoutez le sel et faites-y bronzer la farine. Faire fondre dans une poêle à frire 2 c. beurre et le faire frire légèrement dans de petites portions de tranches de chou. Chaque portion prête à passer à la poêle en versant de la cannelle et du poivre moulus. Mélanger un quart de tasse de crème sure avec 2 c. sauce tomate et versez chou-rave avec ce mélange. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu doux. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient tendres, parsemez-les d'aneth, d'oignon ou de persil hachés.

Salade de chou-rave coréenne

Parmi les recettes avec le chou-rave sont beaucoup de salades fraîches. Celui-ci est le plus simple et en même temps très savoureux et sain.

Épluchez 1 grosse carotte, 2 concombres et un petit Kohlrabi de 200 grammes. Le chou et les carottes se frottent sur une râpe coréenne et coupent le concombre en fines lanières. Hachez finement le persil et l'aneth. Combinez tous les ingrédients, ajoutez au goût du sel, du poivre, du sucre. Remuer et assaisonner la salade 2 c. huile végétale et une petite quantité de jus de citron.

Soupe à la purée de Kohlrabi

Cette recette au chou-rave n’est pas tout à fait habituelle, car les soupes transparentes traditionnelles sont généralement cuites avec du chou. Essayez de cuisiner, vous allez sûrement en profiter.

Épluchez 3 pommes de terre, les oignons et une tête de chou-rave moyen, hachez les légumes au hasard et faites-les frire dans une crème ou une huile végétale. Mettez-les dans une casserole, versez-y 1 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes, puis couvrez la casserole. Puis versez 5 c. vin blanc, sel et poivre au goût. À l'aide d'un mixeur, transformez le contenu de la casserole en un moût tendre. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez tout passer au tamis lorsque la soupe est refroidie. Dans ce cas, il faudra faire bouillir à nouveau. Ajoutez 10 cuillères à soupe à la crème de soupe finie. la crème fouettée, versez-la dans des assiettes et mettez chaque saucisson vert et tranché ou saucisses de chasse.

Kohlrabi dans la pâte

Plat très simple et savoureux - chou-rave dans la pâte.

Le gros fruit de chou-rave, préalablement nettoyé et coupé en tranches, est bouilli dans une petite quantité d'eau salée pendant plusieurs minutes, puis chaque cercle est plongé dans un œuf battu, roulé dans de la farine et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez-le froid avec de la crème sure ou du jus de citron saupoudré d'aneth ou de persil frais. Vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement pour la viande.

Soit dit en passant, le chou-rave est parfaitement combiné à la viande - les nutritionnistes estiment cette combinaison de produits à «cinq», car les substances contenues dans ce chou aident le corps à absorber facilement les plats de viande, sans nuire à la santé.

Salade de chou-rave au bacon

La salade de chou-rave et de bacon est très bonne - essayez de la cuisiner à la maison.

Pour préparer 2 portions de salade, vous aurez besoin de 100 g de bacon, 200 g de chou-rave et de carottes, un peu de crème sure et du cumin moulu - 0,5 c. Les lardons en dés sont frits dans une poêle et étalés sur une serviette en papier pour sécher et éliminer l'excès de graisse. Les carottes et le chou-rave, coupés en fines lanières, sont blanchis quelques minutes à l'eau bouillante, puis refroidis et séchés. Les légumes sont mélangés avec du bacon et du cumin, et une salade assaisonnée avec de la crème sure.

Ragoût de chou-rave et de champignons

chou-rave - 1,5 kg;
champignons séchés - 20 g;
crème - 200 gr;
farine de blé - 1 cuillère à soupe;
vin blanc sec - 5 c.
le poivre;
le sel;
les verts

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède, puis cuire une demi-heure. Le chou-rave pelé coupé en cubes et faire bouillir dans de l'eau salée.

Champignons bouillis coupés en lanières, filtrer le bouillon de champignons. Conservez la farine, ajoutez le vin, 200 grammes de bouillon de champignons, la crème et 400 grammes de bouillon de chou-rave, faites cuire en remuant pendant 10 minutes.

Dans la sauce obtenue, ajouter le chou-rave, les champignons, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir le ragoût préparé avec de jeunes pommes de terre bouillies et des légumes verts hachés.

Chou-rave farci à la viande

porc - 200 gr;
boeuf - 200 gr;
chou-rave - 10 pièces;
riz - 50 g;
oignon - 1 pc;
pâte de tomate - 50 gr;
beurre - 100 g;
les verts;
le sel;
poivre

beurre - 1 cuillère à soupe;
bouillon - 1 litre;
crème sure - 5 cuillères à soupe;
farine - 1,5 c.

Nettoyez le chou-rave, coupez le haut et nettoyez le noyau. Viande hachée avec l'oignon, mélanger avec du riz ébouillanté et du persil haché, saler, poivrer et bien mélanger.

Remplissez le chou-rave de viande hachée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le dans la casserole.

Pour préparer la sauce, mélanger la pâte de tomate et la farine avec le beurre, diluer avec du bouillon, saler, poivrer et cuire à feu doux. Alors tendez.

Le chou-rôti rôti a mis au four et versez sur la sauce. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir avec de la crème sure.

Œufs sur le plat avec du saumon et du chou-rave

chou-rave - 1 pc;
saumon - 100 gr;
lait - 2 cuillères à soupe;
oeuf - 4 pièces;
les verts;
la noix de muscade;
le sel;
poivre

Le chou-rave pelé coupé en tranches et faire frire jusqu'à coloration dorée. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade.

Battez les œufs avec le lait dans un bol, salez et poivrez. Couper le saumon en lanières.

Versez les œufs battus dans la casserole chauffée.

Disposer les tasses de chou-rave sur des assiettes, déposer les œufs brouillés, le saumon et garnir de verdures.

Salade de chou-rave aux carottes et pommes

chou-rave - 400 gr;
carottes - 200 gr;
pommes - 1 pc.
jus de citron - 1 cuillère à soupe;
crème sure - 150 gr;
le sel

Pelez le chou-rave et les carottes, hachez les pailles sur une râpe grossière. Également peler la pomme, retirer le cœur et hacher avec une râpe grossière. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus de citron, le sel et assaisonner avec la crème sure.

Salade de Kohlrabi et d'Avocat

Ingrédients:

1 chou-rave
1 avocat
Oignon rouge (quart d'oignon)
Du jus de citron
2 cuillères à soupe l huile d'olive
Sel et poivre au goût

Méthode de préparation:

Râpe de Kohlrabi sur une râpe grossière, couper l'avocat en petits cubes, oignons - demi-anneaux minces (ne pas en ajouter beaucoup, juste un peu, pour un ton de goût). Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron, du poivre et du sel au goût.

Chou-rave mariné

chou-rave
sel, sucre
vinaigre 5%
verts épicés ou épices

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE:

Les jeunes chou-rave sont nettoyés, lavés et coupés en petites tranches. Tremper dans un peu d'eau de vinaigre acide et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Le chou est étendu dans une passoire, laissé refroidir et placé dans des bocaux. L'eau, le sucre et le sel bouillir et refroidir, ajouter 5% de vinaigre de fruits et verser le chou-rave.

Dans de petites banques, il est préférable de travailler la pièce en volume, auquel cas vous pouvez obtenir des goûts et des arômes différents en ajoutant de l'aneth, des gousses d'ail, des feuilles de basilic, de l'estragon, et des motifs de biberons ou un parapluie. Les banques sont fermées et stockées au froid.

Pour la marinade: 1 litre d'eau - sel 50 g, sucre 80 g, vinaigre 5% ou fruits 100 g, épices, légumes verts épicés, baies au goût.

beignets de chou-rave

chou-rave 500 grammes
pomme un morceau
farine de blé trois cuillères à soupe
du lait
0,5 tasse
oeuf deux morceaux
sucre deux cuillères à soupe
beurre une cuillère à soupe
huile végétale trois cuillères à soupe
crème sure
200 grammes
sel au goût

étape 1
Le chou et le zeste de pomme, coupés en tranches. faire revenir le chou-rave dans le beurre chauffé, 6 min. Ajouter les pommes et cuire le tout ensemble pendant encore 8 minutes.
étape 2
séparer les jaunes des protéines. Battez les écureuils dans une mousse luxuriante.
étape 3
passer le chou et les pommes au tamis. Ajouter la farine, le lait, les jaunes, le sucre et une pincée de sel. Bien mélanger et combiner avec les protéines fouettées. Préchauffez l'huile végétale dans la casserole. En utilisant une cuillère doucement
étaler la pâte dans le moule et cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 min. de chaque côté. Servez des pancakes prêts avec de la crème sure.

Salade de chou-rave aux pommes, poulet et noix

2 pommes (150 g chacune)

2 cuillères à soupe l jus de citron

80 g de noix pelées

1 bouquet de salade verte

2 poitrines de poulet (150 g chacune)

2 cuillères à soupe l du beurre

3 cuillères à soupe l vinaigre de vin blanc

6 c. À soupe l huile d'olive

1 cuillère à soupe l oignons verts hachés

sel, poivre fraîchement moulu

Lavez les pommes, coupez-les en 4 parties, retirez le cœur. Couper en tranches et saupoudrer de jus de citron. Kohlrabi propre, coupé en 4 parties et râper sur une râpe grossière. Hacher grossièrement les noix.

Grande salade avec les mains, laver, sécher.
Trancher les poitrines de poulet.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir le poulet de tous les côtés pendant 3-4 min. à feu moyen. Mettez une serviette en papier, séchez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant du vinaigre, de l'huile d'olive et des oignons verts. Saler et poivrer, puis ajouter les noix à la sauce.

Mélangez la salade verte avec les pommes, le chou-rave et la viande de poulet.

Verser sur la vinaigrette cuite, mélanger et servir.

Qu'est-ce que le chou-rave?

Le chou Kohlrabi est particulièrement apprécié des jardiniers modernes. Cela est dû au fait que les avantages de l’utilisation de cette culture légumière sont bien supérieurs à ceux du chou ordinaire. Tout le reste de cette variété peut pousser même les résidents d'été inexpérimentés.

Qu'est-ce que le chou-rave?

Kohlrabi est une plante alimentaire bisannuelle de la famille des crucifères. Fait référence à la variété botanique du jardin de chou. Les grandes feuilles du stemmer ont une couleur vert foncé. La partie inférieure de la racine ressemble à un navet. La couleur du fruit dépend de la variété et peut être vert clair et violet. C'est un produit diététique précieux au goût agréable de tige de chou.

Faits historiques

La première mention du chou-rave date de 1554. Les plantes de la patrie considèrent la Méditerranée orientale. Plus tard, le chou est apparu en Europe occidentale. Apporté en Allemagne de Russie, de l'allemand traduit - navets de chou. Le nom italien est consonant - calvole rapa.

La résistance aux conditions environnementales défavorables a été le facteur déterminant de sa propagation dans le monde entier. Kohlrabi est cultivé dans l'Extrême-Orient et l'extrême nord de notre pays, en Amérique, au Canada et en Europe. Il est populaire en Asie - Chine, Inde.

Deux variétés de chou-rave

Propriétés utiles du chou

La composition unique du chou-rave est déterminée par un nombre record d'oligo-éléments et de vitamines:

Le magnésium est nécessaire pour nourrir les muscles cardiaques et les vaisseaux sanguins;
Le phosphore stimule la circulation sanguine du cerveau;
Le potassium régule l'équilibre de l'eau dans le corps, normalise les muscles et le système nerveux.
Le sélénium est un antioxydant, renforce les défenses de l'organisme.
Le calcium est impliqué dans la formation du sang, le métabolisme, il est nécessaire pour les dents, les ongles, les os;
Le fer est responsable du niveau d'hémoglobine dans le sang, prévient la survenue d'une anémie, de signes de fatigue;
Les vitamines du groupe B sont considérées comme une équipe soudée de boissons énergisantes, leur pénurie entraîne des conséquences extrêmement négatives;
La vitamine E est une vitamine de jeunesse et de beauté;
La vitamine C joue un rôle biologique important dans tous les systèmes du corps.

De plus, cette culture végétale est riche en sels minéraux et en enzymes. Il comprend les protéines végétales, les fibres, le glucose et le fructose. De plus, une teneur en calories faible de 41,8 Kcal pour 100 g explique la valeur nutritive du chou. En tant que partie intégrante de l'acide tartronique de chou-rave, il décompose les glucides, ne leur permettant pas de se transformer en graisse.

L'utilisation régulière de chou-rave est recommandée pour des problèmes tels que:

l'apparition d'œdème;
taux élevé de cholestérol;
la constipation;
tuberculose pulmonaire;
maladies des voies respiratoires supérieures - asthme, bronchite et autres;
maladies du tractus gastro-intestinal associées à une faible acidité du suc gastrique.

De plus en plus à partir de graines

La culture du chou-rave est réalisée en semant des semences en pleine terre et selon la méthode de la plantation. Dans la zone moyenne de la Fédération de Russie, cette dernière méthode est recommandée pour obtenir une récolte précoce. Cultivez des plants à la maison dans des boîtes ou dans des serres.

Dates de semences

Les experts recommandent trois termes de semer des graines. Pour une récolte précoce, les semis sont effectués au cours de la deuxième décade de mars. Récolte récoltée dans la première décennie de juin. Pour que les récoltes arrivent à maturité fin juillet, les graines sont semées sur les semis au début de mai. Le troisième trimestre - à la fin du mois de juin, semer les graines en pleine terre, récolter début octobre.

Semer des graines et prendre soin de jeunes plants

Pour obtenir des semis de haute qualité ont effectué leur préparation en pré-plantation. La première étape consiste en un traitement thermique dans l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, suivi d’une immersion dans de l’eau froide. La deuxième étape consiste à tremper les graines pendant la nuit dans une solution d'oligo-éléments. Le troisième - après le lavage, les graines sont placées au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous devez attendre que les graines soient recouvertes d'un chiffon humide.

En outre, des récipients individuels ou des cassettes sont remplis de terre de jardin. Les graines sont semées une par pot. Cette méthode permet de se passer de récoltes, ce qui endommage le système racinaire des plantules. Les cultures sont recouvertes d'un film. Les conditions de température doivent être comprises entre + 20 et 22 degrés. Après l'apparition des pousses, le film doit être retiré et la température doit être abaissée à + 10 degrés. Après 12-14 jours, la température réglée à + 16-20 degrés.

Semences et graines germées de chou-rave

Prendre soin des semis est dans les activités suivantes:

maintenir la température nécessaire dans la pièce afin que les plants ne s’étirent pas;
procéder à la prévention de la solution de «jambe noire» de permanganate de potassium rose;
alimenter les plantes dans la phase de deux feuilles avec des micro-éléments et un engrais minéral complexe.

Choix

Une pioche est nécessaire si les graines ont été semées dans un récipient commun. Ensuite, il est nécessaire de planter les plantes dans la phase d'une feuille vraie dans des pots de tourbe.

Pour les plants déguisés, la température est maintenue à + 18 degrés le jour et à + 10 ° C la nuit.Le durcissement des plantes doit être effectué plusieurs jours avant de débarquer pour un lieu définitif. Depuis le froid initier l'apparition de flèches, pas besoin de se précipiter pour planter des plants.

Comment et quand planter les plants en pleine terre

Pour les lits, choisissez les endroits ensoleillés. La culture peut être cultivée comme un compacteur avec d'autres légumes, des herbes.

Terre à planter

Kohlrabi n'est pas exigeant sur la composition du sol, mais les fruits durs poussent sur des lits acides et non fertilisés. En automne, le site devrait être préparé pour le creusement en ajoutant de la matière organique, de la cendre, de l'urée et du superphosphate.

La quantité d'engrais appliquée dépend de la composition du sol. Si nécessaire, de la chaux est ajoutée. Au début du printemps, le sol est déterré. Lors du creusement, du nitrate d'ammonium est ajouté à raison de 15 g par 1 m2.

Règles et horaires d'atterrissage

Pour travailler, choisissez une journée ou une soirée sombre. La plantation de plants en pleine terre est possible lorsque la plante a 5 ou 6 feuilles possibles. Pour planter des arbustes doivent respecter la distance entre les rangées de 60 cm, entre les plants de 25 cm.La distance est ajustée en fonction de la variété. Il peut être un peu moins dans les variétés à maturation précoce. La plupart des variétés de Kohlrabi ont une maturité précoce, de 65 à 70 jours. La saison de croissance tardive a 120 jours ou plus.

Planter des plants en pleine terre

Lors de la plantation des plants ne peuvent pas être profondément enfouis dans le sol, car la formation de la tige peut être perturbée. Après la plantation, les plantes doivent être bien arrosées et broyées.

Parallèlement, ils sèment des semences pour les semis de la deuxième récolte, qui devront être plantés au cours de la deuxième décennie de juin.

En pleine terre, les graines de chou-rave peuvent être semées début mai. Pour récolter les fruits frais du chou a été toute la saison, les graines sont semées deux fois plus avec un intervalle de 20-30 jours.

Les semis sont effectués à une profondeur de 15-20 mm selon le schéma de 4 * 50 cm.Après l'apparition de cette feuille, il est nécessaire d'éclaircir les plantules. En fin de compte, la distance entre les plantes devrait être d'au moins 20 cm.

Soins pour le chou-rave en plein champ

Les fruits se forment lorsque la plante a 7-8 feuilles. Ils gagnent rapidement de la masse. Les soins dans les lits consistent à désherber en temps opportun, à relâcher les rangs et à arroser les stelplod.

Pendant la saison de croissance, il est nécessaire de procéder à deux fois l'alimentation des racines avec un engrais complexe contenant des oligo-éléments. Si nécessaire, effectuez une pulvérisation foliaire avec une solution à raison de 20 g d'urée et de sulfate de potassium dans un seau d'eau.

Protection contre les parasites et les maladies

Les crucifères sont sujets aux maladies et sont affectés par les ravageurs. Kohlrabi en souffre un peu moins, mais peut être affecté par la bactériose, le kilo, l'oïdium, la pourriture sèche, la mosaïque, la jambe noire. Cela ne se produira pas si des mesures préventives sont prises à temps:

se conformer aux règles de soins agrotechniques;
utiliser des semences testées et préparées, avec chauffage et désinfection avec des préparations spéciales ou une solution de permanganate de potassium;
nettoyer et brûler les résidus après la récolte en creusant le sol en profondeur;
enlever systématiquement les mauvaises herbes;
choisir des variétés résistantes aux maladies.

Insectes, parasites du chou, beaucoup: puces crucifères, larves de taupin, papillons de nuit, limaces, ours, champ de choux, pucerons et autres.

La prévention est également importante ici. Outre les mesures susmentionnées, l’une des principales est la mise en œuvre des règles relatives à la rotation des cultures.

En cas de maladie et de dégâts causés par les insectes, il est nécessaire de traiter les plantes avec des fongicides et des insecticides. Leur gamme est assez large sur le marché moderne. Cependant, les dommages causés par les produits chimiques ne sont pas remis en question. Il est préférable de respecter les techniques agricoles et d’utiliser des méthodes traditionnelles inoffensives.

Récolte et stockage

Kohlrabi culture assez froide. Pour l'entreposage hivernal, il est enlevé à la fin de septembre ou au début d'octobre, lorsque la température commence à baisser à zéro degré. La récolte est effectuée par une journée ensoleillée.

Comme on le sait déjà, trois cultures peuvent être récoltées pour la saison des jardins. Les deux premiers sont récoltés de manière sélective, en évitant la prolifération de choux de plus de 8 cm de diamètre. Durée de vie de 3 jours dans des conditions normales, jusqu’à un mois au réfrigérateur.

Afin de garantir avec compétence le stockage du chou en hiver, nous rappelons les règles suivantes:

les couleurs de fruits pourpres conviennent le mieux au stockage;
les plantes-racines arrachent, secouent le sol ou essuient avec un chiffon, ne lavent pas;
les feuilles sont coupées en laissant les extrémités de 15 mm;
choisissez de conserver des fruits sains et entiers;
placé dans une cave dans des boîtes saupoudrées de sable.

Les conditions de stockage optimales sont de maintenir une humidité de 95% et une température comprise entre 0 degré et +5.

De nombreux jardiniers sont prédisposés au chou-rave, considérant qu'il s'agit d'une culture d'outre-mer. Toutefois, lors de l’application de règles agrotechniques simples, ce type de chou pousse bien dans la maison de campagne russe. En raison de sa composition et de ses propriétés bénéfiques, Kohlrabi fournira à votre famille des vitamines et des oligo-éléments essentiels pour tout l'hiver!

Chou Kohlrabi

Le chou Kohlrabi est un soi-disant steplople. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût et rappelle un peu la tige du chou. La patrie du chou-rave est considérée comme l’Europe du Nord. Le nom en allemand est interprété comme "navets de chou". Les premières mentions de ce légume remontent à 1554 et, un siècle plus tard, le chou-rave se répandit dans presque toute l'Europe, jusqu'à la Méditerranée.

Ce légume est très simple, il est résistant aux parasites et aux maladies et pousse avec succès même dans les régions du nord, en raison de sa maturation rapide.

Calorie chou-rave

La teneur en calories du chou-rave est de 42 kcal pour 100 g de produit. Il est indiqué pour une utilisation par les personnes en surpoids.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles du chou-rave

La composition de chou-rave comprend une grande quantité de vitamine C, pas étonnant qu'on l'appelle citron du jardin,

ainsi que des vitamines A, B, PP, B2. Ce légume est riche en protéines végétales, glucides, sels minéraux, calcium, potassium, phosphore, magnésium, carotène, acide pantothénique, cobalt et fer. Les cartes de la chair blanche, juteuses et juteuses, contiennent du glucose et du fructose, qui sont facilement absorbés par le corps et procurent une sensation de satiété.

Kohlrabi surpasse les pommes en digestibilité totale des vitamines.

C'est un moyen de prévenir diverses maladies infectieuses. Manger du chou-rave aide à normaliser le métabolisme. Son utilisation est donc indiquée pour ceux qui veulent non seulement perdre du poids, mais aussi en fixer le résultat pendant longtemps.

Inclus dans l'effet bénéfique des vitamines B sur le système nerveux.

Kohlrabi est un diurétique, il élimine parfaitement les excès de liquide du corps, aide à lutter contre les violations des reins, du foie, de la vésicule biliaire, nettoie l'intestin des toxines et aide à soulager l'inflammation des intestins et de l'estomac.

Abaisse la pression artérielle et est recommandé pour l'athérosclérose.

Les scientifiques ont prouvé que l'utilisation du chou-rave était la meilleure prévention du cancer colorectal. Cet effet est obtenu grâce à la présence de substances contenant du soufre dans la composition.

Le jus de chou-rave frais est particulièrement utile pour la toux et l'enrouement, dans les processus inflammatoires de la cavité buccale, dans les maladies de l'estomac, des intestins, du foie, des reins, de la rate, dans l'anémie, etc. En outre, il est recommandé de boire du jus de kohlrabi en cas d'hépatite et de cholécystite quarts de verre avec une cuillère à soupe de miel 3-4 fois par jour avant les repas. La durée du cours recommandé est de 10 à 14 jours.

Le chou Kohlrabi est idéal pour la nourriture pour bébé.

En médecine traditionnelle, l'asthme et la tuberculose pulmonaire sont traités avec une décoction de fanes et de fœtus.

Dans certains pays d’Europe occidentale, les aliments sont consommés non seulement par les souches, mais également par les jeunes feuilles, dans lesquelles il n’ya pas moins de nutriments que dans le stelplod.

Propriétés dangereuses du chou-rave

Ce chou est préférable de ne pas inclure dans le régime alimentaire des personnes qui souffrent d'une acidité accrue de l'estomac.

Les fruits du chou-rave, cultivés dans les serres et les serres, sont particulièrement dangereux. Ce légume, comme la tige du chou du chou ordinaire, peut accumuler des nitrates, ce qui peut provoquer diverses maladies.

Les salades de légumes sont savoureuses et saines. Si vous êtes d’accord avec cela, essayez une salade inhabituelle de chou-rave, de carottes et de pommes selon la recette de la vidéo.

Chou Kohlrabi

Le chou-rave est une variété populaire de chou blanc. Kohlrabi ne ressemble pas aux autres membres de la famille par son apparence - une tige épaissie sphérique, à partir de laquelle des feuilles individuelles, semblables aux feuilles de navet, font saillie. Comment bien entretenir et faire pousser le chou-rave, lisez la suite.

Le chou Kohlrabi est un soi-disant steplople. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût.

Propriétés utiles

Kohlrabi a une composition très riche - il est littéralement saturé de vitamines et de minéraux. En plus des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires, la pulpe de Kohlrabi contient de l'amidon, des sucres naturels, des enzymes, des acides organiques; vitamines A, C, E, K, PP, vitamines du groupe B, bêta-carotène; macronutriments - calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre, fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium, fluor, molybdène, bore, aluminium, cobalt. Ce légume est riche en sels minéraux.

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Pendant ce temps, la valeur de Kohlrabi, en tant que produit diététique et thérapeutique, ne fait aucun doute. Il contient plus de vitamine C que de citron et d’orange et très peu de calories - environ 45 kcal pour 100 g de produit. Le chou-rave contient beaucoup de saccharose (jusqu'à 4,6%).

Selon le contenu de toutes ces substances, il s’appelle à juste titre le «citron nordique».

Application de cuisson

La nourriture est la tige, qui est mangée crue, bouillie, cuite au four, cuite au four ou frite. Kohlrabi peut être cuit à la vapeur. Ce chou est ajouté à des salades, des soupes, des ragoûts de légumes, farci de riz, de viande ou de légumes, ou servi en accompagnement de divers plats de viande. Mais le plus utile de manger du chou-rave cru. Il produit des salades tendres et juteuses, qui peuvent être remplies d'huile végétale et de mayonnaise. Dans les pays d'Europe occidentale, ils consomment, outre les tiges, de jeunes feuilles, en les ajoutant à des salades.

Le chou-rave est sans aucun doute un élément d'une nutrition adéquate. Ce légume est bien conservé et peut être utilisé dans les aliments presque toute l'année.

L'utilisation du chou-rave en médecine

Le chou Kohlrabi est juste une aubaine pour les personnes souffrant d'obésité, ainsi que pour ceux qui veulent perdre du poids et conserver un corps mince.

Les fonctions du foie et de la vésicule biliaire sont également restaurées en utilisant du chou-rave; l'appétit s'améliore; des maladies telles que la gastrite chronique, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, la cholélithiase sont soulagées.

En médecine traditionnelle, l'asthme et la tuberculose pulmonaire sont traités avec une décoction de fanes et de fœtus. C'est un moyen de prévenir diverses maladies infectieuses.

Manger du chou-rave aide à normaliser le métabolisme. Son utilisation est donc indiquée pour ceux qui veulent non seulement perdre du poids, mais aussi en fixer le résultat pendant longtemps. Inclus dans l'effet bénéfique des vitamines B sur le système nerveux. Et la capacité d'éliminer l'excès de liquide du corps contribue aux violations des reins, du foie et de la vésicule biliaire.

Comment faire pousser du chou-rave

Selon les conditions requises pour les conditions de croissance, le chou-rave ne diffère pas du chou blanc. Lire la suite ici.

Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, les concombres, les oignons, les pommes de terre, les betteraves, les tomates.

Il n'est pas recommandé de cultiver du chou-rave après un radis, un navet, un radis, un rutabaga, un navet, un cresson.

Le Kohlrabi est une plante résistante au froid, comme tous les choux, qui a besoin d'humidité, mais qui souffre d'un désavantage mieux que d'autres car elle possède un système racinaire plus puissant.

Kohlrabi a une saison de croissance courte, de sorte que vous pouvez obtenir sa récolte de la même région 2 à 3 fois par saison.

Pour obtenir la récolte la plus précoce de chou-rave en plein champ, les graines sont semées du 10 au 20 mars dans des serres chauffées, des serres chaudes ou dans des boîtes à semences dans le salon. Les plantules plongent dans la phase de cotylédons bien développés en pots de tourbe. Des plants de 4-5 feuilles sont plantés dans le jardin du 25 avril au 5 mai. Récolte récoltée du 5 au 10 juin.

La deuxième période de semis a lieu du 1er au 5 mai, directement sur les plates-bandes du lieu de reproduction.

Les semis de Kohlrabi sont cultivés entre 30 et 35 jours sans cueillette. Installez-vous dans un endroit permanent du 10 au 12 juin. À ce moment-là, la parcelle située sous le kohlrab primitif est publiée et préparée pour le deuxième ensemencement.

Du 20 au 25 juin, les graines de la troisième saison de semis sont semées dans le foyer. Le semis est prêt pour la plantation du 25 juillet au 1er août. À ce stade, la parcelle est exempte de plantes du second terme de semis. Kohlrabi mûrit dans la première décade d’octobre.

Les plantules sont plantées de manière ordinaire à une distance de 40 cm entre les rangées et de 25 cm d'affilée, soit 10 plantes par 1 m2.

Kohlrabi est très sensible au desserrement du sol et à l'arrosage. Assouplissement systématique du sol, l'irrigation en temps opportun accélère la croissance des plantes, un effet positif sur le rendement et la qualité des plantes à tiges.

Il est nécessaire d’enlever le chou-rave dont le diamètre du steplle est compris entre 7 et 8 cm, afin d’empêcher le séchage excessif. Les tiges surexploitées deviennent grossières, fibreuses et impropres à la consommation humaine.

Kohlrabi retirer du sol avec les racines et se rassembler en un tas, puis couper les racines et les feuilles de la rosette avec un couteau.

Le rendement moyen est de 1,5 à 2 kg par 1 m2.

Variétés de Kohlrabi

Tôt. Cette variété a une bonne résistance à la fissuration. La période de végétation dure environ 50 jours. Les tiges comestibles sont consommées autour de 7 cm de diamètre.

Violetta La variété est considérée comme une maturation tardive. Il faut environ 110 jours entre le semis et la maturité complète. Stebleplod de couleur violette, de taille moyenne d'environ 1 kg et d'un diamètre d'environ 5 à 8 cm, offrant une bonne résistance au gel. Principalement consommé frais.

Le géant Aussi variété à maturation tardive. Du semis à la maturité complète, il faut environ 110-115 jours. Stebleplod a une forme arrondie, pesant de 3-5 kg. Couleur vert steplopod. Ce grade est sujet à un long stockage. Principalement utilisé frais et destiné à la transformation.

Atena. Cette variété est précoce. Des premières pousses à la pleine maturité, il faut environ 50 jours. Couleur steplope vert clair. Frais utilisé et pour le traitement.

Blanc viennois 1350. Variété précoce la plus répandue. Les feuilles sont petites, avec des pétioles minces. Les stemblodes sont ronds ou plats, de couleur vert pâle, petits, mais grossissent rapidement. Les goûts sont bons. Dans des conditions favorables, cette variété peut mûrir entre 65 et 70 jours après la levée des graines semées.

Optimus est bleu. La maturation de la variété a lieu un peu plus tard que celle de la variété Vienna White 1350. Le stalker est violet. Il est résistant à la germination, gros, juteux et lezhky. Son poids moyen atteint 80 à 90 g. La variété est utilisée en été, mais lors des semailles tardives, elle peut être utilisée pour l'hiver.

Goliath est blanc. Variété tardive à haut rendement. La maturation a lieu deux semaines plus tard que celle de la variété viennese White 1350. Les feuilles sont grandes, vertes, les pétioles sont épais, longs. Le stebleplod est rond ou plat et rond, large, atteignant parfois 20 cm ou plus de diamètre. En le colorant, il est vert clair. Goûts inférieurs aux variétés précédentes.

Goliath bleu. La même variété que Goliath est blanche, mais la couleur de la steplot est violette. La culture des plants de chou-rave destinés à la production précoce s'effectue de la même manière que le chou précoce. Pour augmenter la période de consommation des produits, il est cultivé des semis et sans pépins.